Завжди приємно побалувати своїх близьких смачною та корисною стравою, приготованою з рибного філе абсолютно без кісточок. А щоб вироби в процесі приготування зберегли свою консистенцію, не пересохли або, навпаки, не розвалилися при жарінні, потрібно використовувати кляр.

Слово походить з французької мови, де позначає не що інше, як «рідкий». Словом, це рідке тісто, в яке потрібно вмочити ті чи інші продукти перед обсмажуванням у великій кількості олії. При клярі утворюється ароматна золотиста скоринка, а продукт залишається ніжним та соковитим.

Нижче кілька різних рецептів приготування кляру. Навіть дуже молодий кухар, оцінивши інгредієнти, перераховані для приготування кляру, зможе збагнути без зайвих пояснень, як готувати тісто для риби.

Кляр для риби з майонезом – покроковий фото рецепт

Скільки різноманітних можливостей надали нам кулінари для приготування смачної та корисної їжі з дарів морів, річок та океанів. Ароматна юшка, соковиті котлети, повітряні пироги з дивовижною начинкою, роли та, звичайно, червона риба, підсмажена у клярі.

Для отримання бажаного результату не допускаємо помилок у приготуванні цієї неймовірно смачної страви, для чого просто слідуємо рекомендаціям покрокового рецепту.

Ваша оцінка:

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

інгредієнти

• Риба сімейства лососевих:500 г (можна використовувати будь-яку без кісточок);
• Просіяне борошно: 1 ст. л. з гіркою
• Майонез: 1 ст. л.
• Цукор: щіпка
• Сіль, перець: за смаком
• Молоко та вода: 150 г (у рівних пропорціях)
• Олія соняшникова:
• Яйця: 2 шт.
• Сік лимона: 1 ст. л.

Інструкція приготування

Як приготувати дуже простий і смачний кляр

Рибу в клярі настільки просто готувати, що це зможе освоїти навіть господиня-початківець, мами можуть навчити дітей-підлітків готувати таку страву. Воно добре і для швидкого сніданку, і як святкове блюдо на столі. Причому, що цікаво, при невеликій кількості кляра однією рибою середнього розміру можна цілком нагодувати сім'ю. Багато господарок, змушених іноді економити, із задоволенням використовують цей спосіб. Починати навчання завжди краще з найпростішого рецепту.

Продукти (на 300 гр. рибного філе):

• Яйця курячі свіжі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку пшеничне – 3 ст. л.
• Сіль – на кінчику ложки.

Технологія:

1. Взяти невелику глибоку ємність, розбити в неї яйця, ложкою ретельно збити їх до однорідної консистенції. Посолити. Продовжити збивання.
2. Борошно найвищого гатунку насипати по 1 столовій ложці в яєчну суміш і продовжити розтирання.
3. Залишити кляр на 10 хвилин, щоб клейковина борошна набухла. За цей час можна приготувати рибу – вимити, нарізати.
4. Бажано рибу попередньо промокнути паперовим рушником, щоб забрати зайву вологу. Це гарантує хороше зчеплення кляру з продуктом, у процесі смаження він не «з'їде», а утворює навколо кожного шматочка апетитну скоринку.
5. Смажити в досить великій кількості олії, іноді перевертаючи. Викласти на блюдо рибу та подавати до столу!

Кляр на пиві для смаження риби

Добре, що іноді чоловіки не здогадуються, яка рідка основа послужила дружині для приготування запашного, хрумкого кляру. Здається, що багато представників сильної половини людства образилися б, дізнавшись, що дружина використала пиво. На щастя, його потрібно зовсім небагато, зате результат та смак здивують навіть господиню.

Продукти:

• Яйця курячі – 3 шт.
• Пиво – 1 ст.
• Борошно пшеничне (сорт вищий) – 200 гр.
• Сіль за смаком.

Технологія:

1. Приготування цього кляру займе трохи більше часу, та й сама технологія складніша, але блюдо того варте.
2. На першому етапі акуратно відокремити білки від жовтків, помістити їх у різні досить глибокі ємності.
3. Жовтки розтерти ложкою, тонким струмком влити пиво, постійно помішуючи, до утворення однорідної консистенції.
4. Потім яєчно-пивну суміш потроху всипати борошно, також постійно помішуючи.
5. Білки в цей час повинні бути в холодильнику, вони краще збиваються в охолодженому вигляді. Дістати з холодильника, посолити, збити міксером до отримання міцної піни.
6. Цю піну по ложці додавати в тісто, що складається з жовтків, пива та борошна.
7. У приготовлений кляр вмочувати шматочки риби і опускати в розігріту олію.

Кляр, приготовлений на пиві, дуже ніжний, має дуже приємний аромат і красивий золотистий колір!

Рецепт із молоком

Кажуть, що риба та молоко не дружать, тобто погано поєднуються. Але справжні кухарі знають, що це не зовсім так, в окремих рецептах вони таки зустрічаються, при цьому результати радують і кулінарів, і дегустаторів. Один із рецептів кляру базується саме на молоці, яке є його рідкою основою.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт. (залежно кількості рибного філе).
• Борошно - 150 гр. (Дорівняє приблизно 1 склянці).
• Молоко – ½ ст.
• Сіль, спеції та сушена зелень.

Технологія:

Секрет кляра за цим рецептом у тому, що молоко робить тісто рідкішим. Через це скоринка виходить зовсім тонкою, але свою «місію» вона виконує – зберігає соковитість рибного філе.

1. Технологія приготування досить проста, змішати яйця з молоком, розтерти до одноманітної консистенції.
2. Змішати в іншій ємності борошно із сіллю, спеціями та сушеною зеленню. Можна взяти сушені – кріп, петрушку, кінзу, дрібно подрібнити. В окремих рецептах пропонується та сама зелень, але свіжа. Тоді її потрібно промити, підсушити, нарізати, прибравши товсті стеблинки.
3. У фіналі рідку частину кляру змішати із сухою, розтерти, щоб не було грудочок.

Риба, засмажена в такому клярі, збереже соковитість, виглядатиме дуже апетитно. Зелень додасть приємного аромату блюду!

На мінералці

Ще один рецепт кляру пропонує як рідку основу взяти мінеральну воду, сюди ж потрібно додати трохи соди. При запіканні кляр стане дуже пишним, готові шматочки риби нагадуватимуть пиріжки.

Продукти:

• Яйця курячі – 2 шт.
• Борошно вищого ґатунку (пшеничне) – 1-1,5 ст.
• Мінеральна вода (в ідеалі сильно газована) – 2/3 ст.
• Сода - ч. л.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Мінеральну воду попередньо добре охолодити, можна помістити в морозильну камеру, тільки стежити, щоб вона не стала повністю.
2. Яйця розтерти з мінеральною водою (взяти половину норми), додати туди сіль, потім соду всипати борошно. (Спочатку кляр буде дуже густим.)
3. Потім потроху підливати другу частину мінеральної води, вимішуючи до однорідності та необхідної густини.

Все сімейство, безумовно, скаже «дякую» за золотисті, ніжні пиріжки з рибою!

Рецепт на сметані

Ще один простий рецепт кляру нагадує тісто для звичайних оладок, тому що для замішування використовуються ті ж самі продукти. Як рідка основа використовується вода, а сметана надасть готовим виробам пишноти.

Продукти:

• Яйця курячі – 2-3 шт.
• Сметана – 3-4 ст. л.
• Борошно - 5-6 ст. л.
• Вода – ½ ст.
• Сіль за смаком.

Технологія:

Якщо часу на приготування кляру мало, тоді можна відразу збити яйця зі сметаною та водою, посолити, підсипати борошно та замішати густе тісто, як на оладки.

1. Якщо господиня має у своєму розпорядженні час, тоді можна піти складнішим шляхом. Відокремити білки від жовтків, перші – прибрати у холодне місце.
2. З жовтків, сметани, солі, води та борошна замісити тісто.
3. Білки збити в піну за допомогою міксера, щоб вийшла міцна піна, яку потрібно підмішати до тесту.
4. Тепер можна приступати до обсмажування риби, занурювати кожен шматочок у тісто і викладати добре прогріте масло.

Шматочки вже обсмаженої риби бажано викласти на паперові серветки, щоб вони вбрали зайвий жир. Готову рибку можна посипати нарізаною зеленню кропом, змішаним із петрушкою!

Пісний варіант

Риба вважається пісною стравою, яка допомагає урізноманітнити меню з пост або розвантажувальні дні. Але кляр при цьому теж має бути пісним, тобто без яєць, сметани та інших кисломолочних продуктів.

Продукти:

• Борошно пшеничне, бажано, вищого гатунку – 1 ст.
• Рослинна олія – 2 ст. л.
• Вода крижана – ½ ст.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Із зазначених інгредієнтів потрібно замісити тісто, за консистенцією воно має нагадувати густу сметану.
2. У цей кляр опустити рибні шматочки, потім відправляти їх у сковороду в розігріте масло.

Навіть під час посту можна харчуватися смачно та корисно!

Шалено смачний, пишний, хрумкий кляр з додаванням горілки

Кожній господині хочеться, щоб кляр був і пишним, і хрустким. Досвідчені кухарі знають один секрет – у тісто для обсмажування риби потрібно додати кілька ложок горілки.

Продукти:

• Яйце – 1 шт.
• Борошно - 4-5 ст. л.
• Вода крижана – 100 мл.
• Горілка – 2-3 ст. л.
• Сіль – щіпка.

Технологія:

1. Приготування кляру – процес простий та творчий. Спочатку збити яйце, попередньо посоливши, додати трохи води, розмішати.
2. Всипати муку|борошно|, зробити спочатку дуже густе тісто. Тепер додавати в тісто воду та вимішувати.
3. В останню чергу влити горілку, яка перетворить кляр при жарінні в апетитну і дуже хрумку скоринку.

Як красиво виглядає рибка у клярі на святковому столі!

Найпростіші рецепти кляру готуються на основі газованої мінеральної води, цікавіший смак виходить, якщо додати пиво або вино. Можна робити кляр з використанням молока та кисломолочних продуктів.

Кухарі радять додавати в тісто сушені трави та спеції, приправи для риби, можна натерти цибулю або додати сушені.

Яйця краще розділяти на білки та жовтки, збивати окремо. Кляр потрібно готувати за годину до смаження і весь цей час зберігати виключно в холодильнику.

Чекаємо на ваші коментарі та оцінки - це для нас дуже важливо!

Ви знаєте, що таке кляр? Це рідке тісто (природно, придумане французами) для вмочування продуктів, які ви збираєтеся посмажити. А ви знаєте, що використовують для приготування кляру, крім борошна? Його готують на основі яєць та води, молока, кефіру, майонезу, пива з додаванням спецій, томатної пасти та прянощів. А ви знаєте, що можна приготувати у клярі? У ньому смажать овочі, м'ясо, птицю, рибу, ковбасу і навіть сир та фрукти. Словом, це чарівне тісто здатне перетворити на вишукану страву практично будь-який продукт. І якщо ви, наприклад, не знаєте, як приготувати рибу, посмажте її в клярі.

Як відомо, кашу олією не зіпсуєш. Так ось те саме можна сказати і про рибу, яку не зіпсуєш кляром. Втім, далеко нема всякої риби і не з будь-яким кляром можна приготувати вдало. Наприклад, для риби вважається відповідним кляр із майонезом. А найуспішнішою рибою для приготування в клярі стане річкова рибка без дрібних кісток чи деякі види морської риби. Отже, давайте дізнаємося, яку рибу вибрати та як її приготувати у клярі з майонезом.

Вибираємо рибу

Якщо у вашому регіоні немає проблем з гарною річковою рибкою, яку можна спіймати у найближчому водоймі чи купити на ринку (у магазині), то вам пощастило подвійно. По-перше, ви зможете приготувати найсвіжіший продукт, який не піддавався заморожуванню та довгому зберіганню. А по-друге, в результаті отримайте напрочуд смачну та соковиту страву, яку і до святкового столу подати не соромно, і для буденного обіду приготувати не шкода. З річкової риби найпридатнішою для приготування в клярі стане:

• сазан,
• судак,
• севрюга,
• осетр,
• форель.

Загалом, якщо вважати кляр тільки рідким паніровкою, то приготувати ньому можна будь-яку річкову та озерну рибу: щуку, линя, коропа, миня. Щоправда, смачним виходить саме рибне філе у клярі. Тому слід вибирати велику рибку з білим м'ясом і без дрібних кісток.

Морська риба в клярі з майонезом вийде анітрохи не гірше, а, можливо, і краще за річкову, навіть якщо ви придбаєте заморожений продукт. А якщо ви маєте можливість купити охолоджену морську рибку, то смачна та соковита страва вам просто гарантована. Отже, для смаження в клярі підійде така морська рибка:

• сьомга,
• лосось,
• кижуч,
• пангасіус (морська мова);
• тріска,
• камбала.

Загалом практично будь-яка морська риба, за винятком дрібної кільки або хамси підійде для приготування в клярі. Хоча, якщо у вас живе дух експериментатора, то ризикніть і цю дрібничку посмажити в клярі з майонезом. А раптом вам сподобається?

Готуємо кляр

Якість кляра безпосередньо залежить від його густини та в'язкості. На смак також впливають основні складові та спеціальні добавки. Для кляру з майонезом чудовою добавкою стане натертий на дрібній тертці сир, часник (так-так, риба з часником!), чорний, білий та лимонний перець, гірчиця та насіння гірчиці, біле вино. Традиційно готують кляр з майонезом з пшеничного борошна, але можна додати до нього картопляний або кукурудзяний крохмаль, житнє, рисове, вівсяне або кукурудзяне борошно. До речі, таке борошно можна використати як самостійну основу. Природно, що в кляр потрібно класти яйця, які додадуть тесту необхідну в'язкість і, між іншим, кляр з майонезом можна приготувати без борошна. Ось кілька варіантів приготування кляру з майонезом.

• Кляр з майонезом без борошна

Найбільш, мабуть, дієтичний варіант майонезного кляру. Для його приготування вам знадобиться лише майонез, яйця та спеції. Класичні пропорції: один до одного. Тобто на одне яйце треба взяти одну столову ложку майонезу. Якщо вам зручніше виміряти в грамах, то на одну упаковку майонезу (200 г) знадобиться приблизно чотири-п'ять яєць. Яйця розбиваєте в миску, кладете туди сіль і збиваєте міксером або виделкою до легкої піни. Майонез викладаєте в іншу мисочку і тепер починаєте потроху додавати яйця в майонез, продовжуючи збивати. У вас має вийти суміш, як для омлету. Корочка з такого кляру вийде хрусткою та тоненькою. А смажити рибу в клярі без борошна потрібно в майже сухій сковороді, наливши туди трохи рослинної олії.

• Простий кляр з борошном та майонезом

Берете яйця та майонез із розрахунку одна столова ложка соусу на одне яйце. Майонез змішуєте з борошном, роблячи досить густе тісто, соліть, перчите і додаєте прянощі за смаком. Борошна потрібно взяти приблизно стільки столових ложок, скільки майонезу, або трохи більше. А тепер по одному вбийте всі яйця, призначені для кляра, у цю суміш. Якщо кляр вийшов недостатньо рідким, додайте ще майонезу або навіть просто розведіть його теплою кип'яченою водою до потрібної консистенції. Густоту кляра можете регулювати на власний розсуд. Але майте на увазі, що чим рідше кляр, тим більше олії він вбере під час смаження. Однак і скоринка з рідкого кляру вийде тонше і буде хрумкою.

• Кляр із добавками

За основу такого кляру беремо майонез, борошно та яйця в рівних пропорціях (яйця вважаємо у штуках, борошно та майонез у столових ложках). Робимо кляр потрібної густоти і кладемо в нього, наприклад, такі добавки: дрібно нашаткований цибулю, натертий на тертці твердий або плавлений сир, кунжут, рубану свіжу зелень (петрушка, кінза), нашаткований болгарський перець. Майте на увазі, що для кляру з добавками потрібна густа консистенція. Інакше шматочки доданих продуктів при жарінні просто відваляться і посмажуться самостійно.

Смажимо рибу в клярі

Рибу необхідно підготувати. Заморожену розморозити і підсушити, свіжу обробити, вимити і підсушити: на вологому філе погано тримається кляр. Сам кляр для риби теж бажано готувати заздалегідь, особливо, якщо ви кладете в нього борошно. А ще кухарі радять кляр не лише готувати заздалегідь, а й охолоджувати перед приготуванням.

Отже, філе риби ріжемо невеликими шматочками, розігріваємо в сотейнику або в жаровні рослинне масло і починаємо готувати. Беремо шматочок риби, обмочуємо його в кляр і опускаємо в розпечену олію. Якщо ви смажите рибу у фритюрі (у великій кількості олії), то контролюйте процес смаження візуально. Якщо смажите рибу на сковороді, її необхідно перевернути після того, як нижня сторона рибки підрум'яниться. Не намагайтеся в сотейник або в жаровню покласти відразу багато риби: якість кляру від цього постраждає і він не буде хрумким. Смажити рибу в клярі потрібно приблизно три-п'ять хвилин. Готову рибку слухаємо виделкою, шумівкою або щипцями і складаємо її на паперовий рушник, який вбере зайву олію.

Рибу в клярі з майонезу можна їсти гарячою, а можна приготувати як холодну закуску. Така рибка стане чудовою стравою святкового столу, її можна приготувати як обід на роботу для чоловіка (або для себе), її можна просто приготувати на вечерю і подати з легким салатом. До речі, таку рибу запросто можна готувати про запас: за день до урочистостей, наприклад. Щоправда, від тривалого зберігання риба в клярі стає несмачною. Пробуйте різні рецепти, готуйте із задоволенням, та приємного вам апетиту!

Рецепти кляру з майонезом для смаження риби, відбивних з курки чи свинини. Виходить пишний, ароматний та дуже смачний!

Правильний кляр – це фактично запорука смачної страви та якісної обсмажування риби. Багато господинь вмочують рибу в борошно, а потім у яйце. Це може бути смачно, але яйце зазвичай стікає з риби і насправді під час смаження кляр залишається тільки з одного боку.

За цим рецептом кляр для риби виходить густий і добре тримається на кожному шматочку під час смаження. Так відбувається за рахунок додавання до яйця борошна. Вона дає хорошу консистенцію і гарну рум'яну скоринку кожної готової скибочки.

Майонез відповідає за те, щоб кляр не вийшов жорстким. Він дає м'яку ніжну консистенцію та гоструватий смак. Майонез у клярі цілком можна замінити сметаною, але тоді смак кляру буде солодкуватим.

Коли ви хочете отримати більш хрумкий кляр, в нього можна долити три столові ложки пива або мінеральної води.

Смачний кляр для риби – один із найважливіших моментів у приготуванні смаженої риби.

• яйце куряче - 1 шт
• майонез – 1 ст.л.
• борошно пшеничне - 1 ст.л.
• сіль - 0,5 ч.л.
• спеції – 1 ч.л.

Для кляра треба підібрати глибоку піалу, щоб у неї було зручно опускати рибу. Вбиваємо в піал яйце.

До яйця додаємо майонез.

Тепер висипаємо в кляр муку.

Додамо спеції та сіль.

Кляр потрібно добре збити міксером або блендером, тоді він буде ніжним та дуже смачним. Залишиться пустити його у справу для смаження риби. Смачного!

Рецепт 2, покроковий: кляр із майонезом для риби

Рецепт дозволяє приготувати з компонентів, що завжди є в холодильнику. Перед тим як опустити головний інгредієнт у рідку суміш натріть його сіллю та лимоном, а як спеції виберіть будь-які сушені трави. Кількість готового кляру розрахована на 400 г риби.

• яйце;
• борошно - 75 гр.;
• майонез "Класичний" - 50 гр.;
• приправи, перець та сіль.

Злегка збити яйце.

Продовжуючи збивання, ввести майонез.

Додати приправи, перець та посолити.

Порційно всипати борошно та заважати до зникнення грудок.

Рецепт 3: кляр із майонезом для відбивних із курки

Завдяки кляру, до складу якого входить сметана або майонез, відбивні виходять особливо ніжними, м'якими та соковитими. Переконайтеся у цьому самі, випробувавши рецепт практично!

• сметана (або майонез) – 2 ст. ложки;
• борошно – 4 ст. ложки;
• яйця – 2 шт.;
• сіль - тріска

Яйця з'єднуємо зі сметаною (або майонезом), кидаємо тріску солі. З'єднуємо компоненти віночком у єдину масу.

Потім вводимо борошно, ретельно розмішуємо до розчинення всіх грудок. За консистенцією кляр для курячих відбивних має нагадувати рідку сметану. При необхідності можна додати ще трохи борошна. Також за бажанням можна урізноманітнити склад кляру рубаною зеленню, подрібненим часником або спеціями/приправами на смак.

Рецепт 4: кляр для цвітної чи брусільської капусти

Брюссельська капуста у клярі з майонезу дуже смачна. Це чудова закуска. Просто додайте до неї ваш улюблений соус і насолоджуйтесь. Дуже легко готується та ідеально підходить для великої компанії.

• Борошно пшеничне 3 столові ложки
• Крохмаль картопляний ½ столової ложки
• Яйця 2 штуки
• Йогурт натуральний 1 столова ложка
• Майонез 1 столова ложка
• Сіль за смаком
• Перець за смаком
• Розпушувач для тесту ½ чайної ложки

Візьміть високу посудину, щоб можна було збити в ній все міксером, не розбризкавши навколо. У цей посудинку завантажте всі необхідні для приготування кляру інгредієнти та збийте їх.

У вас має вийти однорідна маса. Рідка, але густа, щоб триматися на ложці.

Розігрійте в сковороді олію. Висипте в кляр жменю відвареної брюссельської капусти, потім виловлюйте вкриті повністю кляром бутончики вилкою і опускайте в масло. Смажте капусту до золотистого кольору. Виловлюйте шумівкою, щоб не забирати ще й олію.
Після смаження промокніть брюссельську капусту паперовими рушниками.

Рецепт 5: ароматний кляр з майонезом та сиром

Кляр за цим рецептом виходить дуже ніжним, м'яким і повітряним, який підійде для приготування будь-якої риби, але найкраще він підходить для сухої рибки.

• Яйця – 3 шт
• борошно - 0,5 склянки
• майонез – 3 ст. л
• сир твердих сортів – 70 гр
• вода - за необхідності
• сіль та спеції - за бажанням.

У миску вбиваємо яйця і додаємо майонез, добре збиваємо їх за допомогою міксера або віночка до однорідного стану.

Сир твердих сортів натираємо на дрібній тертці та з'єднуємо з яєчно-майонезною сумішшю.

При бажанні додаємо сіль, спеції та за необхідності додаємо воду, щоб вийшла маса схожа з магазинною сметаною.

Рецепт 6: кляр простий з майонезом та яйцем

Дуже швидкий кляр, який допоможе вам приготувати смачну страву. Рибка вийде хрумкою, апетитною, рум'яною. Варто спробувати!

• сода 1 тріска
• яйця 2 шт
• майонез 30 мл
• солі 1 г
• борошно 60 г
• сік лимона 2 мл

Яйця розбити в миску, трохи збити їх і змішати з борошном. За допомогою віночка додати однорідної консистенції, без грудок. Додати майонез, перемішати, туди ж сіль. Над усією цією масою погасити соду соком цитрусу і втрутити її в тісто. Довести до однорідності та використовувати за призначенням.

Рецепт 7: кляр для риби з пишний майонезом

Кляр на майонезі виходить досить щільним, а добре просмажений - має золотаво-коричневий колір. Суміш крохмалю та борошна робить тісто більш хрумким, а розпушувач додає додатковий обсяг. Додайте за бажанням свої улюблені спеції.

• картопляний крохмаль -60 г;
• борошно – 80 г;
• розпушувач – 5 г;
• майонез – 60 г;
• сироватка або кисле молоко - 100 мл;
• 1 куряче яйце;
• сіль, за бажанням - будь-які спеції.

У глибокій мисці змішайте борошно, що просіює, розпушувач і крохмаль. Додайте сіль та спеції. У склянці з'єднайте яйце, майонез та сироватку, ретельно збийте вилкою. Зробіть у борошні глибоку вирву і влийте туди вміст склянки. Добре перемішайте тісто, щоб не було грудочок, і приступайте до обсмажування риби.

Горбуша, судак, тилапія, кета, кижуч будуть з тонкою хрусткою скоринкою, яка збереже всі соки та смаки всередині продукту. Дізнайтеся, якою смачною може бути страва і як приготувати кляр для риби просто і швидко.

Простий рецепт кляру

Ніжний смак та швидке приготування – це саме про те, як зробити простий кляр для риби. Яєчний смак чудово поєднується з будь-яким видом річкових та морських мешканців. Виходить такий кляр швидко, не потрібно жодних особливих додаткових продуктів.
Необхідні інгредієнти: куряче яйце – 2 шт.; борошно - 4 ст. л.; сіль, спеції.
Яйця збийте у мисці. До яєчної суміші додайте столову ложку крижаної води, посоліть та всипте спеції. Все перемішайте. Всипайте потроху борошно, все збивайте до однорідності маси, щоб не було грудок. Отримане тісто поставте в холодильник на 30 хвилин|мінути|, потім діставайте. Продукт вмочується та смажиться.

Кляр із майонезом

Такий варіант підійде тим, хто хоче зменшити кількість калорій у блюді з майонезом. Як зробити кляр для будь-якої риби без борошна?
Зробіть його з таких складових: майонез (майонезний соус) – 2 ст. л.; яйце – 2 шт.; сіль; спеції.
Ви зможете зробити і більше кляру, але дотримуйтесь головної пропорції: на одне яйце потрібна столова ложка майонезу. На маленьку пачку приблизно потрібно 4-5 яєць. До легкої пінки збивайте яйця із сіллю. Це можна робити вилкою, віночком чи міксером. В іншу миску викладіть майонез і до нього додавайте порційно яйця. Готова маса схожа суміш для омлета. Корочка на рибі повинна вийти тонка, хрумка. Смажте продукти на невеликій кількості олії, сковорідка має бути практично сухою.

Кляр на пиві

Доречним буде подати рибку з пивною обгорткою, яка надає продукту пікантного смаку. Повітряне тісто підійде як для риби, а й морепродуктів.
Щоб приготувати нестандартний пивний кляр, потрібно взяти для приготування: борошно – 1 ст.; пиво – 0,5 ст.; яйце – 2 шт.; сіль; прянощі.
Вилийте пиво в глибоку миску. Жовтки та білки відокремте, після чого перші додайте до пива. Суміш посоліть, всипте прянощі та збийте все міксером. Білки збийте за допомогою міксера окремо, до них додайте борошно невеликими порціями, змішуйте. Уникайте грудочок у суміші. Два готові склади змішайте в тісто, дайте відпочити 10 хвилин і приступайте до смаження. Готову страву можна збризкати соком лимона для надання легкої кислинки.

Сирний кляр

Філе тріски в клярі із сиру залишиться з усіма корисними речовинами, буде наповнене соковитістю та ніжним смаком. Вершкові нотки в скоринці, що обволікає, зроблять смажену рибу не зовсім банальною стравою.
Приготуйте суміш із таких продуктів: твердий сир – 60 г; яйце – 1 шт.; сіль і перець.
Яйце з сіллю добре збити у мисці. Сир натерти на дрібній тертці, додати|добавляти| в яєчну суміш. Тріску, попередньо обсушену, обваляти в борошні, потім занурити в рідкій темпурі, готувати в розігрітій олії.

Кляр на кефірі

Рідку температуру можна приготувати з холодного кефіру. Кисломолочний продукт розм'якшує м'якоть річкових та морських мешканців, тому підійде для нежирних сортів або із сухуватою м'ясистою частиною.
Візьміть для створення суміші на кефірі: яйце – 2 шт.; кефір – 100 г; борошно - 1,5 ст. л.; сіль; перець; засушений кріп.
Візьміть яйця, розбийте їх у глибоку миску. Збийте віночком. Суміш посоліть. Влийте кефір, додайте прянощі та все змішайте. Коли яєчно-кефірна суміш буде готова, то всипте все борошно. Збивайте міксером на середній швидкості, щоб уникнути грудочок у тісті. Темпуру відправте в холодильник на 40 хвилин, після чого продукти можна буде в ній смажити.

Кляр без яєць

Прекрасний варіант для приготування пісної страви. Мінтай у клярі без яєць виходить чудовим, з насиченим смаком м'якоті. Якщо ви дотримуєтеся посту, то такий рецептик знадобиться.
Для суміші візьміть: борошно пшеничне (горохова) – 1 ст.; вода – 80 мл; сода - 0,5 ч. л.; вода; сіль; дрібно нарубана зелень.
Змішайте борошно, сіль, соду, зелень. До сухого складу вливайте воду, все збивайте віночком, доки маса не буде однорідною, густою. Не можна додавати багато води, тісто не повинно бути рідким, інакше воно не обволікатиме рибу, а просто стікатиме з неї. Смажать м'якоть на сухій сковороді, масло має бути на ній тільки тонким шаром. Якщо вам подобається пікантний смак страви, додайте мускатний горіх.

Кляр із горілкою

Не бійтеся, що смак риби стане «алкогольним», спирт при жарінні випарується, зате риба буде дуже м'якою та соковитою. Любите ніжне рибне філе?
Приготуйте тісто для скоринки за допомогою таких складових: горілка – 20 г; жовток – 1 шт.; борошно - 50-100 г; спеції; вода.
Жовток збивайте із сіллю. Додайте|добавляйте| холодну горілку і спеції, потім перемішайте. По ложці додайте борошно, потім, якщо тісто дуже густе, додайте крижаної води. Але не переборщите з водою, щоб тісто не втратило своїх «в'яжучих» якостей. Рибу занурюйте в суміш і готуйте на невеликій кількості олії.

Кляр із мінералкою

Дуже повітряна структура темпури нікого не залишить байдужим.
Кляр вийде пухким за допомогою таких інгредієнтів: яйце – 4 шт.; борошно – 1,5 ст; молоко – 0,5 ст.; мінеральна вода – 0,5 ст.; спеції; сіль - 0,5 ч. л.; цукор – 1 ч. л.
Спочатку відокремте білки від жовтків. Розітріть жовтки з сіллю, цукром. Всипте трохи перцю або улюблених прянощів. Додайте мінералку у суміші, молоко. Ретельно перемішайте, для цього можна використовувати блендер чи віночок. Білки збивайте міксером протягом 3 хвилин. Влийте білки в готову суміш тонким струмком. У майже готовий кляр додайте борошно частинами і вимішуйте до однорідності, щільності тіста.

Картопляний кляр

Цікавий варіант виготовлення суміші з додаванням простого інгредієнта, який знайдеться в будь-якому будинку.
Візьміть: картопля – 3 шт.; яйце – 1 шт.; борошно - 2 ст. л.; сіль.
Очистіть картоплю, промийте і натріть на тертці. Додайте яйце, борошно, посоліть до смаку. Усі змішайте. Запануйте в картопляній суміші рибу, притисніть темпуру щільно до продукту і смажте з обох боків.

Хто відмовиться від шматочка соковитої риби з хрумкою тонкою скоринкою? Любителів та шанувальників рибної кухні справді знайдеться чимало! Але щоб страва вийшла якнайкраще, необхідно знати, як приготувати кляр для риби. Кляр потрібен для того, щоб рибні шматочки не пригоряли під час смаження. Так само без кляра у вас навряд чи вийде рум'яна та апетитна скоринка на рибі. Смажити рибу в клярі можна як на сковороді, так і в мультиварці-скороварці. Другий спосіб навіть кращий, адже таким чином ви позбавитеся від бризок при смаженні.

Інгредієнти:

• риба (тилапія або морська мова) – 1 кг
• яйця – 4 шт
• майонез – 200 мл
• борошно - 4-5 ст. (з невеликою гіркою)
• сіль, перець – за смаком
• олія для смаження

Як приготувати простий кляр для риби:

Тушку риби очистити від луски, видалити голову та плавники. Розпорошити і добре вичистити зсередини, видаляючи нутрощі і чорні плівки. Промити її під холодною водою, потім нарізати на стейки.

Якщо ви придбали рибне філе, це спростить і прискорить приготування страви. Просто розріжте його на порційні шматочки.

Рибні шматочки посипати сіллю та меленим перцем. До риби також відмінно підійде білий та лимонний перець, базилік та чебрець. Використовуйте трави та прянощі на власний смак.

Ненадовго залишимо рибу і приступимо до приготування простого кляру для смаження риби.

З'єднуємо яйця та майонез.

Потім поступово, постійно збиваючи суміш вилкою або міксером, вводимо борошно. Готовий кляр має досить густу консистенцію, яку можна порівняти з консистенцією жирної сметани. Слідкуйте, щоб у клярі не залишилося нерозбитих грудочок борошна.

Наливаємо на сковороду олію (краще використовувати рафіновану олію без різкого запаху). Виделкою розколюємо шматочок риби і занурюємо його в кляр. Суміш має повністю покрити рибу з усіх боків. Відразу опускаємо рибу на сковороду і обсмажуємо з обох боків.

При смаженні кляр для риби з майонезом перетворюється на золотисту скоринку. Смажте рибу спочатку на сильному вогні, а потім доводьте до готового стану на повільному, накривши кришкою сковороду. Готову рибу викладаємо на тарілку, але в сковороду відправляємо чергову партію.

Якщо хочете, щоб риба була менш калорійною, викладайте її на серветку - вона вбере зайвий жир.

До смаженої тилапії підійде гарнір у вигляді картопляного пюре або свіжого зеленого салату. , має апетитний запах, хрумку скоринку і ніжну м'якоть.

Спробуйте це дуже смачно! Смачного!!!

За рецепт кляру для риби дякуємо Кисловській Світлані!

Вживання риби, як і фруктів чи овочів, це незамінна умова будь-якої здорової дієти. Її вживання не повинно бути неприємною необхідністю, а має приносити задоволення від гарного смаку страви.

Однак є люди, які не дуже люблять її смак та запах.

Для того, щоб це положення виправити, можна збризкати філе соком лимона, занурити його ненадовго в маринад, або приготувати смачний кляр з яйцем, майонезом або на пиві.

З використанням декількох кулінарних трюків, можна досягти дуже цікавих ефектів, надавши новий смак шматочку філе тріски або камбали.

Для тих, хто любить смажену рибу, буде цікавим варіантом спробувати приготувати її у хрусткому тісті. Як приготувати тісто для кляру та задовольнити наші смакові потреби, щоб він вийшов хрумким та смачним? Цього неважко досягти, треба лише виконувати кілька нескладних умов.

Смажимо правильно

Напевно, кожна господиня стикалася з кухонним приладдям неналежної якості, приготування їжі в яких перетворювалося на муку. Дуже важливу роль у приготуванні смачних та корисних страв із апетитним зовнішнім виглядом грає сковорода. Морозиво філе, справді, часто дивно веде себе під час смаження.

Шматки, що розвалюються, жир, що розбризкується, і шматочки, що прилипають до дна сковороди – після такого неприємного досвіду не хочеться знову прийматися за смаження, і багато початківців господині побоюються готувати цю смачну і корисну страву. Виявляється, однак, що є кілька способів, що дозволяють отримати смачні ласощі в хрусткому клярі.

Дуже важливо дотримуватися ряду інструкцій, що стосуються смаження.

• Краще готувати страву зі свіжої риби, але якщо доводиться купувати заморожену, то заморожене філе, необхідно розморозити трохи, але не до кінця, інакше воно розвалюватиметься на сковороді;
• Коли зверху філе стане м'яким, можна посипати його сіллю та вичавити воду з м'якоті. Потім просто посипте шматочки чорним або білим перцем, вмочіть у тісто і смажте на добре розігрітому жирі;
• Якщо ви не хочете, щоб філе пристало на дно сковороди, ви повинні використовувати досить велику кількість жиру;
• Крім того, якщо ви хочете, щоб шматочок був хрумким, пам'ятайте, що перевертати його можна тільки тоді, коли скоринка стане добре підсмаженою;
• Смажити цей продукт треба без кришки, незважаючи на те, що навколо бризкатиме жир;
• Сковорода має важливе значення. Вона не повинна бути подряпана чи пом'ята. Добре смажити філе на керамічній або тефлоновій сковороді. Вона не вимагає жиру і завдяки своєму антипригарному покриттю дозволяє зберегти кляр на шматочку, а не на дні сковороди;
• Масло має бути дуже добре розігріте, після укладання шматочків можна зменшити вогонь під сковородою;
• Шматочки перед смаженням треба обсушити серветкою, щоб не бризкав жир;
• Щоб надати ніжного смаку рибі, можна вимочити її в молоці до панування.

Виконуючи ці прості умови, можна приготувати рибу в ніжному клярі, дуже смачну, соковиту та рум'яну, з хрусткою скоринкою.

Яку рибу краще жарити?

Якщо ви купуєте заморожене філе, то варто звернути увагу на те, щоб воно не було засклене, а просто заморожене. Скління продуктів проводиться у вигляді додаткового шару льоду з хімічними добавками, наприклад, з молочною кислотою або хлоридом натрію. Засклення призначене для продовження терміну зберігання. Однак у цьому випадку ми платимо за воду замість продукту і може виявитися, що продукт вже солоний.

Рецепт тіста для риби в клярі та правила приготування

Інгредієнти:

• 1 кг філе (тріска; камбала та інші види);
• 1 лимон чи лимонна кислота;
• сіль;
• рослинна олія;
• 100 г панірувальних сухарів;
• 50-70 г пшеничного борошна;
• 2 яйця;
• 0,5 літра молока.

Простий рецепт смаження:

1. Промити філе, нарізати на шматки будь-якого розміру;
2. Покладіть їх у молоко та витримайте протягом 20 хвилин;
3. Видаліть філе з молока, збризкайте лимонним соком або лимонною кислотою і залиште в прохолодному місці на 15 хвилин, потім посоліть;
4. Рецепт кляру для смаження риби: розбиваємо вилочкою яйця, додаємо молоко і розмішуємо, додаємо борошно, щоб вийшла густа суміш;
5. Обмочуємо шматочки в отриманій суміші та викладаємо на гарячу сковороду. Щоб скоринка була хрусткою, обсмажувати треба у великій кількості гарячої олії;
6. Обсмажуємо філе з обох боків до золотого кольору на повільному вогні або в духовці (близько 10-15 хвилин);
7. Приготовлені порції укладаємо на блюдо, можна прикрасити зеленню.

Варіанти смачного кляру

• Смажена риба у кляріз пива. Це чудова ідея для щоденного обіду. Просто перед смаженням зануріть філе в кляр. Кляр для риби на пиві складається зі склянки борошна, половини склянки пива та 1 яйця. Ви також повинні додати сіль, перець та трохи розпушувача. Після занурення шматочків у підготовлене тісто, одразу викладайте їх на сковороду з розігрітим жиром;
• Філе у млинцевому клярі. Ще один спосіб приготування риби – це смаження її у млинцевому тісті. Все, що вам потрібно – це приготувати тісто для млинців та правильно приправлене філе обсмажити з ним;
• Простий рецепт кляру з майонезом для риби. Для приготування цього варіанту в суміш з яйця і борошна додайте пару ложок майонезу, суміш суміш загустіть борошном до потрібної консистенції;
• Рецепт приготуванняриби в клярі із сиру.Ця страва дуже легко приготувати, і вона може стати улюбленою їжею для поціновувачів сиру. Кляр готують таким чином, щоб тертий сир «Пармезан» із сирим яйцем створив досить міцну структуру тесту. Коли суміш готова, просто вмочіть шматочки в ній і смажте в гарячому маслі.

Риба є джерелом незамінних для здоров'я жирних кислот омега-3. Можна приготувати її у різних варіантах, але частіше ми любимо її просто в смаженому вигляді. Це не найздоровіший спосіб, але як не скуштувати смачні та рум'яні смажені шматочки? На жаль, смаження риби вимагає трохи більше навичок, ніж смаження м'яса.

Недостатньо просто розморозити філе і помістити його на гарячій сковороді. Але, знаючи кулінарні тонкощі, можна легко приготувати цю смачну страву.

1. Риба у сирному клярі

Інгредієнти:
●філе риби – 200 г;
●майонез – 3 ст. ложки;
●яйце – 4 шт.;
●твердий сир – 100 г.
Приготування:
Спосіб приготування риби у клярі досить простий. Сир натираємо на великій тертці, змішуємо з яйцями та майонезом. Все ретельно перемішуємо, додаємо сіль, перець та борошно. Все знову перемішуємо. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки, обмочуємо кожен у сирний кляр і обсмажуємо з обох боків на сковороді. Як тільки помітите, що з'явилася гарна скоринка, значить все, блюдо готове. Викладаємо шматочки риби на серветку, щоб стік увесь зайвий жир. Потім викладаємо на гарну тарілку та подаємо до столу.
2. Риба у картопляному клярі
Інгредієнти:
●картопля – 3 шт.;
●яйце – 1 шт.;
●борошно – 2 ст. ложки;
●сіль – за смаком.
Приготування:
Картопля миємо, чистим і трьом на великій тертці. Додаємо в картопляну суміш яйце, борошно та сіль. Беремо філе риби, ріжемо на невеликі шматочки і пануємо в картопляному «ковдрі», міцно притискаючи кляр до риби, і смажимо з обох боків на олії.

3. Рецепт смаженої риби у молочному клярі
Інгредієнти:
●молоко – 400 г;
●яйце – 6 шт.;
●сіль – за смаком;
● рослинна олія – для смаження;
●рибне філе – 1,5 кг.
Приготування:
Беремо молоко, трохи підігріваємо і додаємо яєчні жовтки, сіль, олію, борошно і добре збиваємо все. Потім акуратно вводимо в кляр збиті в пишну піну білки і обережно перемішуємо. Рибу ріжемо на шматочки, обмочуємо в кляр і обсмажуємо з двох боків до появи рум'яної скоринки.
4. Риба, запечена у пивному клярі
Інгредієнти:
●борошно – 100 г;
●яйце – 1 шт.;
●світле пиво – 150 мл;
● рослинна олія – 2 ст. ложки;
●філе риби – 500 г.
Приготування:
Борошно просіюємо та вводимо акуратно яєчний білок. Потім додаємо пиво та олію. Не лякайтеся, що кляр вийшов дуже рідким. Рибу ріжемо на шматочки, обмочуємо в кляр і обсмажуємо з обох боків. Риба в пивному клярі виходить дуже ніжною, немов у мереживі.
5. Рецепт червоної риби в клярі по-китайськи
Інгредієнти:
●яйце – 1 шт.;
●крохмаль кукурудзяний – 2 ст. ложки;
●філе червоної риби – 0,5 кг.
Приготування:
Як приготувати червону рибу в клярі? Яйце добре збиваємо, додаємо кукурудзяний крохмаль і солимо за смаком. Рибу ріжемо на шматочки, обмочуємо в цей кляр і обсмажуємо з двох боків дуже сильному вогні. До речі, у цьому клярі дуже смачними виходять мариновані курячі крильця.

6. Риба у білковому клярі
Інгредієнти:
●яйце – 4 шт.;
●сіль;
●борошно-3 ст. ложки;
●вода – 1 ч. ложка.
Приготування:
Цей кляр найніжніший із усіх описаних вище рецептів. Збиваємо добре яєчні білки з сіллю, додаємо борошна, води і добре перемішуємо. Кляр повинен вийти такої консистенції як на рідкі млинці. Рибу ріжемо, обмочуємо в цей кляр і обсмажуємо з обох боків.
До риби в будь-якому клярі можна подати дуже смачний соус, який відмінно підкреслить смак страви. Готується він так: майонез у рівних частках змішуємо зі сметаною, додаємо дрібно порізаний часник, зелень та тертий на великій тертці солоний огірок. Все ретельно перемішуємо та подаємо соус до риби.

з майонезом дозволить вам легко і швидко зробити дуже смачну закуску, яку можна сміливо піднести до будь-якого столу. Слід зазначити, що таке тісто має багато варіантів приготування. Хтось додає в нього яйця, хтось - ароматні спеції, а хтось взагалі обходиться без згаданих інгредієнтів.

До речі, рецепти кляру з майонезом активно використовуються господинями не лише для того, щоб приготувати смачну рибну закуску. Адже таке універсальне тісто можна використовувати і для свинячих відбивних, і навіть для курячих грудок. Але все по порядку.

Як зробити кляр для риби з майонезом?

Вище ми вже сказали, що така основа може замішуватися із застосуванням різних продуктів. У цій статті ми розглянемо класичний рецепт та інші способи виготовлення такого тесту.

Отже, щоб зробити кляр для риби з майонезом, нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 130 г;
• борошно біле - повна 250 г склянка;
• яйця курячі свіжі – 2 шт.;
• вода фільтрована кімнатної температури – ½ склянки;

Спосіб приготування

Кляр для мінтаю з майонезом повинен вийти консистенції густої сметани, а також не мати грудочок. Щоб зробити затіяне, курячі яйця необхідно розбити в глибоку чашу, а потім збити їх міксером до утворення легкої піни. Після цього до них потрібно додати майонез невеликої жирності та всі спеції. Збивати ці продукти бажано на великій швидкості. Далі до них слід поступово влити фільтровану воду та всипати борошно. Останній компонент необхідно додавати поступово, щоб у тесті не утворилися грудочки. Якщо кляр для риби з майонезом придбав потрібну консистенцію, то викладання борошна потрібно відразу припинити.

Як використовувати?

Тепер ви знаєте, як зробити кляр із майонезом. Після того, як він буде готовий, його можна сміливо використати за призначенням. Для цього в тісто потрібно занурити заздалегідь підготовлене філе мінтаю і викласти його у фритюр. Обсмажувати таку закуску бажано близько 3-6 хвилин до повного почервоніння.

На завершення рибу в клярі необхідно вийняти і викласти в друшляк. Витримавши продукт у такому посуді та позбавивши його олії, вироби потрібно помістити у велику тарілку та піднести гостям у теплому стані. Додатково до такої смачної закуски можна подати кетчуп або інший соус.

Робимо кляр для відбивних із майонезом (можна використовувати і для риби)

Свинячі відбивні в клярі завжди виходять дуже смачними. Таку страву прийнято вважати суто чоловічою. Адже воно дуже калорійне і їм досить легко насититися.

Існує безліч варіантів приготування кляру для відбивних. У даному розділі статті ми представимо вам найпростіший та найшвидший варіант. Для нього нам знадобиться:

• майонез невеликої жирності – близько 150 г;
• борошно біле - пара великих ложок;
• часникові зубки – 4 шт.;
• молоко свіже – ½ склянки;
• сухарі панірувальні - повна склянка;

Процес приготування

Кляр без яєць із майонезом добре підходить для такого продукту, як свинина. Адже подібне м'ясо і так є дуже ситним і калорійним виріб. А із застосуванням яєць воно стане ще більш поживним. У зв'язку з цим більшість кулінарів не рекомендують готувати його зі згаданим інгредієнтом.

Отже, щоб приготувати кляр без використання яєць, необхідно викласти майонез невеликої жирності в глибокий посуд, а потім додати спеції і добре перемішати. Далі до інгредієнтів потрібно додати натерті зубки часнику та влити свіже молоко. У такому складі слід ще раз збити продукти на великій швидкості та поступово всипати до них трохи борошна. У результаті ви повинні отримати густу масу не дуже в'язкої консистенції.

Як застосовувати під час смаження?

Після того, як кляр буде підготовлений, в нього слід занурити шматочок відбитої свинини і відразу ж обваляти його в панірувальних сухарях. Це необхідно для того, щоб виріб добре підсмажився і при цьому не пригорів і не прилип до посуду.

Коли ви приготуєте м'ясо в киплячому маслі, у вас повинні вийти дуже смачні і ситні відбивні з червоною і хрусткою скоринкою.

Використовувати представлений вид кляру можна не тільки для свинячих відбивних, але й для риби.

Робимо рибне або куряче філе у клярі

Кляр для курки з майонезом робиться так само легко і просто, як і аналогічне тісто для риби або свинячих відбивних. Для нього нам знадобляться такі компоненти:

• майонез невеликої жирності – 3 великі ложки;
• борошно біле - 4 великі ложки;
• яйця курячі свіжі – 3 шт.;
• сіль кухонна, а також інші спеції - використовувати на розсуд.

Готуємо кляр

Як бачите, представлений рецепт кляру вимагає мінімум недорогих інгредієнтів. Більше того, на приготування такої основи у вас піде лише кілька хвилин вільного часу. Саме тому це тісто користується великою популярністю у тих, хто любить ситні та поживні закуски у вигляді обсмажених курячих грудок у клярі.

Отже, для приготування такої основи слід розбити курячі яйця в миску, а потім збити їх віночком до однорідного стану та появи невеликої піни. Після цього до них необхідно викласти майонез невеликої жирності, а також сіль та будь-які інші спеції. Повторивши процедуру перемішування, до інгредієнтів потрібно всипати борошно. Робити це слід поступово, щоб кляр вийшов не дуже густим, а набув консистенції магазинної сметани.

Приготування закуски

Після того, як простий кляр на основі майонезу буде готовий, в нього слід занурити шматочки курки або філе риби і відразу ж помістити їх у сотейник з киплячою олією. Обсмажувати ці інгредієнти потрібно до тих пір, поки вони не стануть червоними і не приготуються всередині.

На завершення всю закуску потрібно викласти у велику спільну тарілку та піднести гостям разом із магазинним або самостійно приготованим соусом.

До речі, готувати в такому клярі можна не тільки куряче або рибне філе, а й, наприклад, м'ясисті крильця птиці. Але в цьому випадку їх рекомендується додатково обваляти у великих панірувальних сухарях. Так ваша закуска стане смачнішою та хрумкою.

Робимо смачний майонезний кляр для кабачків

Як приготувати панірувальне тісто для філе риби та курки, а також свинячих відбивних, ми докладно розповіли трохи вище. Але як бути, якщо ви дотримуєтеся вегетаріанського стилю харчування, але дуже хочете поласувати виробами в клярі? Для цього радимо обсмажити молоденькі кабачки.

Отже, для приготування кляру нам знадобиться:

• часникові зубки – 3 шт.;
• яйце куряче свіже – 1 шт.;
• майонез невеликої жирності - приблизно 100 мл;
• борошно біле - 2 великі ложки;
• спеції будь-які, у тому числі сіль кухонна - використовувати за смаком;
• зелень будь-яка свіжа – додавати за смаком.

Готуємо часниковий кляр на майонезі

Завдяки такому кляру, кабачки, приготовані в маслі, виходять дуже ніжними, смачними та соковитими. Таку закуску можна сміливо ставити навіть на святковий стіл.

Отже, для приготування кляру потрібно сильно збити одне яйце, а потім додати до нього не жирний майонез і повторити інтенсивну процедуру перемішування. Після цього до інгредієнтів необхідно всипати будь-які спеції та сіль, а також додати роздавлені або натерті зубки часнику та дрібно порубану свіжу зелень. Перемішавши продукти, до них слід поступово викласти біле борошно. У результаті ви повинні отримати в'язку та досить густу масу.

Смажимо кабачки у клярі

Приготувавши тісто на майонезі, в нього слід занурити нашатковані на кільця або брусочки молоді кабачки і викласти в гарячу сковороду з олією. Смажити такі вироби рекомендується доти, доки вони не почервоніють. При цьому їх необхідно регулярно перевертати за допомогою вилки.

Завершивши обсмажування кабачків, їх слід викласти в глибоку піалу і подати до обіднього столу разом із соусом. До речі, як його відмінно підійде низькокалорійний майонез, змішаний з натертим часником і рубаною зеленню. Приємного вам апетиту!

Багатьох зацікавить рецепт і процес приготування хорошого кляру для обсмажування риби, філе курки, відбивних м'яса або овочів. Для таких цілей чудово підійде кляр на майонезі.
Хто не знає, кляр – це рідке тісто, в яке занурюють продукт, перед тим як його обсмажити. У нашому випадку воно готується з сирих яєць та борошна.

Корочка у продукту виходить м'якою та ніжною, а філе або овочі зберігають свої соки. Особливо смачною виходить риба в клярі: мінтай, пангасіус, морська мова, щука, горбуша.

Кляр із майонезом вийде приблизно на 1 кг риби

Інгредієнти:

• Яйця 4-5 шт.
• Майонез – 200 грн.
• Борошно пшеничне – близько 1 склянки.

Процес приготування:

Яйця добре миємо, витираємо насухо. Беремо глибоку миску і розбиваємо яйця для кляру. Додаємо майонез і ретельно збиваємо за допомогою віночка або вилки до отримання однорідної маси.

Потім потрібно потроху додавати|добавляти| муку|борошно| і вимішувати рідке тісто віночком, щоб не залишилося жодного грудочка.

Кляр повинен вийти такої консистенції, щоб вмочуючи рибку в нього - він затримувався на філе (щоб не сильно стікав).

Коли ви смажитимете рибу в клярі – відразу зрозумієте, кляр рідкий чи ні. Якщо у вас вийшов рідкуватий кляр, потрібно буде ще додати борошна, що просіює.

За рецепт дякуємо Світлані Буровій.

Приємного вам апетиту та хороших рецептів!