Для майстерної господині не проблема, він досі є визнаним фаворитом серед кондитерських виробів. Це не лише улюблена, а й майже традиційна страва, яка у багатьох будинках стає періодично головною прикрасою святкового столу.

Все так просто, але як смачно!

Спробуйте ще такий рецепт, де використовується крем для наполеону зі згущеним молоком, він теж надзвичайно простий, але коли чуєш згадку цих двох продуктів: згущеного молока і листкового тіста, чекаєш чогось незвичайного.

Беремо 200 г свіжого вершкового масла|мастила|, ванілін і неперевершену цедру 1-го лимона. Вершкове масло перетираємо, до нього відправляємо цедру, вона дасть аромат і контрастну кислинку нашому крему. І, звичайно, додаємо згущене молоко. Збиваємо солодку смакоту та перемазуємо наш торт.

Крем для наполеону зі згущеним молоком швидкий у приготуванні, але в даному рецепті на якість швидкість не впливає, а скоріше навпаки. Люблять одне одного згущене молоко і листкове тісто, а ми любимо їсти солодкий десерт "Наполеон"!

Крем для медовика теж представлений багатьма варіантами, але я завжди готую його тільки зі сметани, вона просочує торт вщент, роблячи його тане в роті. Якщо навіть коржі вийшли не такі, як нам хотілося, і, можливо, вони жорсткі на смак, - сметана все виправить.

Беремо холодну сметану 0,5 кг 20% жирності та 1 склянку цукру, перемішуємо в мисці, потім за допомогою міксера збиваємо. Не забудьте, крем для медовика входить ванільний цукор. Таке поєднання бездоганне, а наш медовик виходить легким. Не шкодуйте і від душі перемазуйте коржі кремом, адже це саме той торт, який любить велику кількість крему.

Не забудьте зверху прикрасити кулінарний шедевр, рясно намазавши все тим же кремом, горіхами та чорносливом, але при цьому, нехай залишаться маленькі потеки від крему на торті. Від цього медовик буде схожий на торт із різдвяної казки.

Торт "Наполеон" - один із найпопулярніших десертів у всьому світі. З невеликими відзнаками, його можна зустріти і в Росії, і у Франції, Бельгії, Нідерландах та ін. Він готується з найсмачнішого листкового тіста з різноманітними кремовими начинками.

Таку незвичну назву намагалися пояснити по-різному. Одні вважають, що воно пішло від трикутної форми «Наполеона», що нагадувала капелюха французького полководця. Інші стверджую, що назва з'явилася в день століття вигнання Бонапарта з Росії, коли для святкування вперше було приготовлене подібне тістечко.

Власне, весь секрет смачного «Наполеона» і полягає у правильно вибраному кремі. Рецептів йому придумано безліч, але є й загальні тенденції приготування.

Класичний крем готують на основі вершкового масла|мастила|, цукру і молока. Молоко при цьому доводять до кипіння, тому крем виходить заварним і ніжним. Кількість цукру кожен вибирає на свій смак, тому торт стає справжнім святом для ласунів. Для повітрянішої консистенції в рецепт можна додати жирну сметану або вершки.

Найпростіший спосіб, як зробити крем для «Наполеона», полягає у використанні згущеного молока. Для цього потрібно лише купити баночку згущеного молока і змішати її з розм'якшеним вершковим маслом.

Урізноманітнити крем можна, додавши волоських горіхів або мигдалю, какао або ягідне пюре. Для аромату також використовують ванілін, ванільний цукор та цедру лимона.

Коржі для Наполеона перемазують ще теплим кремом. Їм же можна прикрасити тортик зверху за допомогою кондитерського шприца.

Ніжний і солодкий крем, який не вимагатиме зайвого часу та зусиль. Щоб він вийшов запашним і ароматним, у рецепті є ванілін. При бажанні його можна замінити або доповнити цедрою лимона.

Інгредієнти:

• 1л молока;
• 0,5 кг цукру;
• 100г борошна;
• 8 яєць;
• 1 пачка вершкового масла;
• Ванілін.

Спосіб приготування:

1. Молоко перелити в каструльку та поставити на вогонь;
2. Акуратно відокремити білки від жовтків;
3. Жовтки викласти в глибоку миску і збити, додаючи|добавляти| цукор;
4. Висипати в крем пакетик ваніліну;
5. Засипати муку|борошно| і ретельно перемішати;
6. Трохи теплого молока з каструльки перелити в чашку і додати крем, перешкодити;
7. Коли молоко, що залишилося, закипить, перелити в нього весь вміст миски;
8. Інтенсивно помішувати крем в одному напрямку, торкаючись ложкою денця;
9. Коли крем почне кипіти, зняти з вогню та залишити остуджуватися;
10. Вершкове масло|мастило| викласти в глибоку тарілку і розм'якшити за допомогою ложки;
11. Перелити теплий крем у ємність з маслом у кілька етапів, постійно збиваючи міксером.

Цікаве із мережі

Згущене молоко саме по собі улюблене всіма ласощі, а для «Наполеона» більш простого і смачного крему просто не знайти! При цьому можна використовувати і варене, і біле згущене молоко, залежно від власних уподобань. Зробити тортик незвичайним та оригінальним можна, додавши до рецепту трохи пюре зі свіжої полуниці.

Інгредієнти:

• 200г вершкового масла|мастила|;
• 200г згущеного молока;
• 1 склянка волоських горіхів;
• 1 пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування:

1. Масло розм'якшити і збивати міксером, доки не вийде однорідна маса;
2. Згущене молоко додавати невеликими порціями (по 2-3 ложки), продовжуючи збивати суміш;
3. Крем перекласти в каструльку, трохи підігріти та ще раз збити;
4. Горіхи потовкти і додати|добавляти| в крем;
5. Висипати пакетик ванільного цукру, ретельно перемішати.

Крем виходить дуже легкий і повітряний, але при правильному виборі сметани. Вона має бути свіжа і досить жирна (20-30%), інакше не зб'ється. Цим кремом можна не лише перемазати коржі, а й прикрасити торт зверху.

Інгредієнти:

• 500г сметани;
• 3 склянки молока;
• 2ст. крохмалю;
• 3 яйця;
• 1 склянка цукру;
• 2г ваніліну.

Спосіб приготування:

1. 1 склянку молока охолодити та перелити у глибоку миску;
2. Розчинити у молоці крохмаль;
3. Додати в загальну тарілку цукор та яйця, збити;
4. 2 склянки молока, що залишилися, вилити в каструлю і закип'ятити;
5. Гаряче молоко повільно додати до інших інгредієнтів, постійно збиваючи суміш;
6. Отриману масу знову перелити в каструлю і ще раз закип'ятити інтенсивно помішуючи;
7. Прибрати каструлю з вогню та висипати в крем ванілін;
8. Дати крему охолонути до кімнатної температури;
9. Додати сметану та ще раз вимішати.

Тепер ви знаєте, як приготувати крем для торта "Наполеон" за рецептом з фото. Смачного!

Торт «Наполеон» - унікальний кондитерський виріб, який став улюбленим десертом для кількох поколінь. Кожен кулінар знає, що багато в його приготуванні залежить саме від крему. Як приготувати смачний крем у домашніх умовах, підкажуть професіонали:

• Щоб усі компоненти краще та швидше з'єдналися між собою, краще додавати молоко поступово, розпочавши з невеликої порції. Це стосується процесу додавання борошна і змішування крему з вершковим маслом;
• Для сметанного крему дуже важливо, щоб сметана була жирною. Якщо такий не виявиться під рукою, то з рідкої сметани потрібно зцідити сироватку, або ж додати загусник для вершків;
• Для аромату в крем можна додати ванілін чи ванільний цукор. Ваніліну потрібно зовсім небагато, інакше торт гірчить.

Пам'ятаю ще змалку дивовижний смак домашнього торта «Наполеон», який готувала моя мама. Вона його робила і зі згущеним молоком, і з заварним кремом, і зі листковими коржами, і зі звичайними, і в духовці, і на сковороді. Торт був найулюбленішим і найшанованішим у нашій сім'ї, тому й перенісся сам собою у доросле наше життя. Потім я експериментувала з усіма варіантами, якийсь виходив сухуватий і щільний, якийсь ніжний і танув у роті, навіть закусочний «Наполеон» з гострою начинкою із сиру, горіхів та грибів робили – теж пікантно та смачно!

Загалом, тортик цей - це безпрограшний варіант, який завжди сподобається вашим гостям і домочадцям, потрібно просто вибрати найбільш вам підходящий рецепт. А можете експериментувати, і щоразу отримувати новий, цікавий смак. Сьогодні розглянемо кілька варіантів приготування домашнього торта Наполеон - зі звичайними коржами, зі листковими за старовинним рецептом, із заварним кремом, зі згущеним молоком і ще з одним особливим кремом на молоці. Дерзайте, і у вас все вийде!

Торт "Наполеон" класичний, з трьома видами крему.

У рецепті буде запропоновано три види крему, оскільки один з них готується швидко, другий – довше, а третій – складніший. Але всі вони дуже смачні з невеликою відмінністю, на яку і буде витрачено зайвий час. Але не варто думати, що смак торта залежить лише від крему. Товщина коржів та пропорційна складова в них теж мають велике значення. Адже не дарма навіть найдорожчі готові коржі, які продаються, не замінять справжнього смаку домашньої випічки. Отже, торт "Наполеон" покроково, готуємо разом. Спочатку займемося коржами, це основа торта.

Коржі для торта «Наполеон»

Для коржів нам потрібно підготувати:

1. 0,5 склянки води;
2. 1 курячий жовток;
3. 1 ложка оцту (9%);
4. 375 грам маргарину;
5. 2,5 ст. борошна.

1. Почнемо з того, що розмішаємо в ємності воду, жовток та оцет. Потім в окремий таз або миску потрібно налаштовувати маргарин, додати борошно, добре розім'яти все це руками.
2. З першої ємності влити рідку суміш у другу ємність. Перемішуємо.
3. Тісто має відставати від рук, але й бути не дуже тугим. Ділимо його на рівні частини-кульки, як великі котлети. Ставимо в холодильник на пару годин, що допомагає більш легкого розкочування тіста.
4. Розкочуємо, акуратно викладаємо на лист і випікаємо близько 10 хвилин кожен у вже розігрітій духовці (170 градусів).
5. Витягувати коржі теж потрібно акуратно, оскільки вони досить тендітні. Складаємо їх у стопочку, даємо охолонути. До речі, я часто печу коржі на сухій сковороді – теж виходить смачно.
6. Коржі потрібно обрізати, а крихту, що залишилася, подрібнити (можна в блендері), нею ми обмазуватимемо торт. Отже, коржі готові, нехай остигають, приступаємо до приготування крему.

Простий крем для торта «Наполеон»: зі згущеним молоком

Для нього треба взяти:

1. 1 банку згущеного молока
2. 0,5 пачки олії
3. 200 г сметани

Згущене молоко взяти або вже варене, або поставити звичайне згущене молоко до каструльки з водою на повільний вогонь і поварити її 1 годину. Потім розм'якшити масло, додати до нього згущене молоко і сметану, все перемішати, і крем готовий.

Рецепт крему для торта «Наполеон»: заварний

Продукти:

1. 600 мл молока;
2. 2 ст. ложки борошна;
3. 2 яйця;
4. 1 ст. цукру;
5. пакетик ваніліну;
6. 50 г вершкового масла.

1. Спочатку кип'ятимо молоко (0,5 л.).
2. У цей час 0,1 л. молока розчиняємо борошно, жовтки, відокремлені від білків, цукор, ванілін. Добре збиваємо, потім додаємо тонюсеньким струмком в кипляче молоко.
3. Доводимо до кипіння знову, кидаємо туди вершкове масло|мастило|, окремо збиті в піну білки. Доводимо знову до кипіння.
4. Даємо масі охолонути, збиваємо її добре міксером, щоб була однорідна маса без грудочок, намазуємо на коржі рясним шаром.

Найсмачніший крем для Наполеона

Продукти:

1. чотири жовтки (у крайньому випадку два яйця);
2. 1,5 склянки цукру;
3. дві ст. ложки борошна з гіркою;
4. 800 мл молока;
5. один пакет ваніліну;
6. 200 г вершкового масла|мастила|.

1. Яєчні жовтки добре збиваємо, додаємо в них 0,5 ст. цукру, борошно і трохи молока, щоб все це перемішати, і не було грудочок (близько 100 мл).
2. Окремо закип'ятити 700 мл. молока. У кипляче молоко вливаємо приготовлену суміш, доводимо до загусання. Далі потрібно крем остудити. Він повинен бути не рідким, але й дуже густим його не потрібно робити. Додаємо ванілін.
3. Окремо розтираємо 1 склянку цукру зі вершковим маслом. І поступово змішуємо все в один складний крем. Якщо потрібно, доводимо до потрібного міксером. Цей крем виходить з перламутровими переливами – дуже смачний та красивий. Змащуємо їм наші коржі. Кладемо їх один на інший. Краще на пару годин поставити торт під легкий прес, щоб усі коржі добре просочилися кремом, а потім уже робимо крихту з обрізків коржів і обсипаємо торт.

«Наполеон» за старовинним рецептом із листкового тіста із заварним кремом

На суд російської аристократії торт Наполеон був представлений на ювілейному урочистості. У Москві тоді святкували сторіччя перемоги російської армії у Вітчизняній війні 1812 року. Кондитери зробили торт трикутним, як головний убір французького полководця. Звідси та його назва. Щоправда, така форма виявилася незручною та не прижилася, на відміну від самого торта. Його ласуні гідно оцінили. Ніжний десерт і сьогодні нікого не залишить байдужим. Отже, торт «Наполеон» із листкового тіста із заварним кремом, дуже смачний рецепт.

Коржі з листкового тіста

1. Розм'якшене масло (не маргарин!) розтирають зі столовою ложкою молока і третьою чайною ложкою без гірки солі. Вершкового масла беруть 350 г. Додають до нього 2 склянки пшеничного борошна.
2. Тісто місять, поки воно стане еластичним і однорідним. Потім формують у вигляді бруска, загортають у харчову плівку та прибирають на годину в холодильник.
3. Охолоджене тісто кладуть на посипаний мукою стіл і розкочують качалкою. В результаті повинен вийти прямокутний пласт, завтовшки близько одного сантиметра.
4. Його двічі складають навпіл. Отриману четвертинку знову розкочують і складають, як вперше. Листкове тісто готове.
5. Тепер із нього отримують тонку пластину (4-5 мм), звичайно, за допомогою качалки. На неї накручують готовий пласт, щоб акуратно розгорнути на листі.
6. Мастити лист маслом не потрібно, достатньо змочити його краї водою. Так коржі не деформуються при випіканні, яке проходить за температури 200-220 градусів. До речі, духовку слід розігріти заздалегідь. А пластину з тіста розрізати на дві рівні частини і в декількох місцях наколоти ножем.
7. Коржі будуть готові приблизно за 40 хвилин або трохи раніше. Їх з листа перекладають на дошку та накривають кухонним рушником. Поки коржі остигають, готують крем для торта.

Заварний крем

1. У невелику каструльку кладуть 4 столові ложки цукру, чайну ложку крохмалю, розбивають 3 яйця, наливають одну склянку питних вершків (молока).
2. Продукти ретельно перемішують. Каструлю ставлять на слабкий вогонь і нагрівають, поки суміш не загусне. Її потрібно постійно помішувати, щоб не утворилися грудочки. Кип'ятити суміш не можна!
3. За бажання смак заварного крему можна зробити ванільним, поклавши в нього дрібку ванільного цукру. Або шоколадним, якщо під час варіння додати натертий на дрібній тертці шоколад (70 г) або пару столових ложок какао.
4. Деякі люблять крем із лікером або коньяком (1 столова ложка). Переваги у всіх різні.

Оформлення торта

1. У теплих коржів обрізають нерівні краї, щоб вони були однаковими. Найкраще це робити, наклавши зверху тарілку. Після цього дають остаточно охолонути.
2. Щоб торт вийшов красивим і рівним, коржі краще відразу викладати в роз'ємну форму, там же змащувати, а потім знімати форму - і тортик виходить чудовий, коржі в сторони не з'їжджають - ідеальна форма гарантована!
3. Потім один з них змазують заварним кремом і накривають другим коржем.
4. Кремом також мажуть торт зверху та з боків. Зразки, які вийшли під час вирівнювання коржів, рубають ножем у дрібну крихту. Її обсипають торт з усіх боків.

Наполеон – мабуть найпопулярніший торт. Особливість торта в тому, що не кожен крем підійде для «Наполеона». Тому потрібно завжди знати кілька рецептів відповідного крему, щоб урізноманітнити ласощі або приготувати з того, що є під рукою.

Щоб експериментувати з приготуванням оригінальних та різноманітних кремів, необхідно для початку привчитися готувати стандартний крем, який використовують у всіх рецептах.

Нам знадобляться:

• Молоко – 1 л;
• Цукор – 350 г;
• Вершкове масло – 300 г;
• Курячі яйця – 3 шт.;
• Борошно – 3,5 ст. л.;
• Ванільний цукор – пакетик.

Покроковий спосіб приготування:

Нам потрібна каструлька з товстим дном об'ємом на 1,5 – 2 літри.

1. У підготовлену тару просіюємо борошно і додаємо цукор, не забуваючи про ванільний цукор.
2. Вбиваємо три курячі яйця і обережно перемішуємо суміш виделкою, або віночком, стежачи за тим, щоб не утворювалося грудочок.
3. Тоненькою цівкою вливаємо в крем молоко продовжуючи збивати. У нас повинен вийти рідкий однорідний крем.
4. Ставимо крем варитися. Тепер - найскладніше, необхідно безперервно помішувати крем, щоб він не підгорів.
5. Таким чином тримаємо крем на повільному вогні до появи перших бульбашок повітря.
6. Як тільки крем починає закипати, знімаємо його з вогню та залишаємо остигати.

Як тільки крем досягне кімнатної температури, додаємо в нього розм'якшене вершкове масло. Завдяки цьому крем стане більш ніжним і блискучим.

Невелика хитрість. Якщо вам під час варіння не вдалося уникнути грудочок з борошна, не засмучуйтесь, ще не все втрачено. Все, що потрібно – протерти суміш через дрібне сито, і ви отримаєте однорідний ніжний крем.

Різні види крему для «Наполеона»

Наполеон з'явився в далекі радянські часи, коли готували смачно, але без екзотичних продуктів. Однак це не обмежує нашу з вами свободу дій, і якщо тісто по суті однакове, то крем для Наполеона можна оживити на свій смак. Ось кілька варіантів приготування незвичайного крему.

Крем із грушами

У цьому рецепті ми будемо використовувати кукурудзяний крохмаль, що зробить крем ще ніжнішим і неймовірно смачним, а легка нотка рому наведе нам спогади про далекі країни та захоплюючі пригоди.

Беремо такі інгредієнти:

• Молоко – 1,5 склянки;
• Курячі жовтки – 2 шт.;
• Цукор – 3 – 4 ст. л.;
• Крохмаль – 1 ст. л.;
• Ром – 1 ст. л.;
• Лимонна цедра – з половинки лимона;
• Груші – 2 шт.;
• Ванілін – 10 г;
• Рослинна олія – для мастила.

Приготуємо крем таким чином:

1. Беремо наші жовтки, у них потрібно додати половину заготовленого цукру і ретельно збити масу в пишну світлу піну.
2. У піну, що вийшла, висипаємо кукурудзяний крохмаль (бажано просіяти його перед цим, щоб уникнути грудочків) і цедру лимона.
3. Другу половину цукру розчиняємо у молоці з ваніліном. Ставимо каструльку на слабкий вогонь і постійно помішуючи, нагріваємо молоко.
4. У тепле молоко додаємо яєчну суміш і, не перестаючи перемішувати крем, доводимо до кипіння.
5. Після появи перших бульбашок знімаємо масу з вогню і даємо трохи охолонути.
6. У теплий крем додаємо ром і ретельно перемішуємо.

Крем із вареним згущеним молоком

Згущене молоко наситить крем запаморочливим молочним смаком. Взагалі в крем можна додавати будь-які інгредієнти, як зефір, мармелад і так далі. Головне, не втратити цей карамельно-молочний смак.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5 л;
• Згущене молоко – банку;
• Цукор - 3 стіл. л.;
• Олія вершкове – упаковка;
• Борошно/крохмаль – 5 ст. л.

Приготування:

1. Блендер перемішуємо молоко з борошном до зникнення грудочок.
2. Додаємо цукор і перемішуємо суміш.
3. Ставимо крем на слабкий вогонь і, не перестаючи помішувати, варимо протягом п'яти хвилин.
4. Охолоджуємо крем.
5. У холодну суміш додаємо олію. Слідкуйте за тим, щоб олія не танула, це завадить збити крем.
6. Збиваємо масу. На виході має вийде сніжно-білий крем.
7. Тепер необхідно тонким струменем влити згущене молоко і ретельно збити крем.

Крем на йогурті та меду

Щоб зробити крем рідкішим, тим ретельніше просочити коржі, а також додати нову смакову нотку в торт, можна додати йогурт.

Давайте спробуємо!

Нам знадобиться:

• Йогурт – 200 г;
• Молоко – 250 мл;
• Курячий жовток – 1 шт.;
• Мед - їдальня ложка;
• Добавки (малина, полуниця, кокосова стружка) – на смак.

Готуємо крем за таким рецептом:

1. Збиваємо молоко та йогурт з жовтком та медом.
2. Ставимо суміш на вогонь, ретельно перемішуючи.
3. Доводимо крем до загусання, потім знімаємо з вогню і даємо охолонути.
4. Якщо хочете зробити крем ніжнішим, додайте вершкове масло на власний розсуд.
5. Всипаємо добавки. Готовий торт також прикрашаємо обраним доповненням.

Крем для "Наполеона" з горіхами

Нове виконання звичайного рецепту. Будьте впевнені, ви будете вражені результатом.

Беремо такі продукти:

• Молоко – 0,5 літри;
• Цукор – 250 г;
• Борошно/крохмаль – 160 г;
• Вершки – 250 мл;
• Яйця курячі – 2шт.;
• Ванілін - 1 ч. л.;
• Горіхи грецькі – до смаку.

Готуємо крем так:

1. Беремо миску, наливаємо туди 200 г молока, додаємо ванілін, цукор та крохмаль.
2. Вбиваємо яйця та ретельно збиваємо все міксером до утворення пишної маси.
3. Молоко, що залишилося, підігріваємо в сотейнику з товстим дном.
4. У тепле молоко тонким струмком, постійно перемішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш із крохмалем.
5. Спостерігаючи за тим, щоб суміш не підгорала, доводимо її до консистенції густої сметани.
6. Коли крем готовий, знімаємо його з вогню та даємо повністю охолонути.
7. У холодну суміш додаємо вершки та ретельно все збиваємо міксером.
8. На закінчення додаємо подрібнені в блендері волоські горіхи.

Ніжний сирно-банановий крем

Взагалі такого крему потрібно робити на півпорції більше, тому що до самого «Наполеона» він навряд чи дійде у своїй початковій кількості.

Використовуємо такі продукти:

• Молоко – літр;
• Цукор – 350 г;
• Яйця – 4шт.;
• Ванілін – чайна ложка;
• Борошно – 5 ст. л.;
• Олія вершкове – 200 г;
• Сир – 400 г;
• Банан - 1шт (можете більше, орієнтуйтеся на свій смак).

Етапи приготування:

1. У каструльку з товстим дном розбиваємо яйця, висипаємо цукор (залишимо 50 г на сир), всипаємо ванілін та борошно. Збиваємо суміш міксером на середній швидкості.
2. Тонким струмком вливаємо молоко, попутно збиваючи крем, щоб не утворилося грудочок.
3. Ставимо суміш на повільний вогонь і не припиняючи помішувати, доводимо крем до консистенції вершків.
4. Коли суміш готова, вимикаємо вогонь і даємо охолонути крему.
5. Додаємо в крем вершкове масло|мастило| і збиваємо крем. У результаті у нас повинні вийде білі вершини.
6. У блендері подрібнюємо банан.
7. Сир із бананом ретельно збиваємо блендером.
8. Наносимо крем таким чином, корж – заварний крем – сирно-бананова суміш.

Сметанний крем

Такий ніжний та таючий у роті, він однозначно не залишить нікого байдужим. А легка кислинка зведе з розуму будь-якого гурмана.

Інгредієнти для нашого крему:

• Сметана – 250 мл;
• Цукор – 250 г;
• Лимон – 1 шт.;
• Молоко – 800 мл;
• Ванілін - пакетик;
• Борошно – 4 ст. л.;
• Вершкове масло – пачка.

Покроковий рецепт:

1. Беремо 250 г молока і ретельно збиваємо з борошном та 100 грамами цукру.
2. Молоко, що залишилося, гріємо на плиті з цукром і ваніллю.
3. Як тільки молоко починає булькати, активно помішуючи, вливаємо раніше підготовлену суміш із молока та борошна.
4. Не зупиняючи заважати, варимо крем ще близько п'яти хвилин.
5. Відставляємо крем остигати.
6. Тим часом збиваємо вершкове масло до пишної та повітряної консистенції.
7. У остиглий крем додаємо олію.
8. І останній етап - повільно, по ложці додаємо в крем сметану, збиваючи все міксером.

Олександр Гущин

За смак не ручаюся, а палко буде:)

30 бер. 2016 р.

Зміст

Деколи нам хочеться побалувати себе домашнім десертом, особливо, якщо планується сімейне торжество. Класикою для таких випадків став листковий торт Наполеон. Готувати його нелегко, доведеться витратити чимало часу. Щоб десерт вийшов смачним, потрібно чітко слідувати рецепту випікання коржів і правильно вибрати начинку.

Класичний крем для Наполеона стане чудовим варіантом для з'єднання шарів торта. Сьогодні можна знайти різні рецепти щодо його приготування. Вибравши відповідний спосіб, ви насолодитеся чудовим смаком традиційної насолоди.

Як приготувати крем для торту?

Сучасній кулінарії відомо кілька рецептів приготування такої начинки. Кожен з варіантів приносить смак десерту нові відтінки. Щоб підібрати ідеальний наповнювач для Наполеона, краще спробувати кілька способів його створення. Забезпечити легкість приготування можна за допомогою згущеного молока, ніжний смак виходить при додаванні вершків або сметани, а горіхи, вмішані в кремову основу, внесуть деяку пікантність.

Щоб створити торт Наполеон із заварним кремом, ви можете піти простим шляхом – використовувати листкове тісто, куплене в магазині. Приготувати його самостійно – складніше завдання. Рецепти з фото можна знайти в інтернеті. Рекомендації допоможуть зробити випічку справжнім шедевром, який сподобається будь-якому гостю. Класичний заварний крем для Наполеона – головна умова досягнення чудового смаку десерту.

З борошна, молока та яєць

Цей рецепт крему для Наполеона вимагатиме наявності наступних продуктів:

• молоко – 1 л;
• цукровий пісок – 300 г;
• масло вершкове – 250 г;
• яйця курячі – 3 шт.;
• борошно – 3 ст. л.;
• цукор ванільний – 1 пакетик.

Приготування:

1. Для змішування складових спочатку потрібно підібрати відповідний посуд. Відповідний варіант - каструля, що має товсте дно. Об'єм тари повинен становити не менше 1,5 літрів, щоб при змішуванні крем не розплескався.
2. У каструльку насипте борошно та цукор, які потрібно змішати. В отриману масу розбийте яйця, додайте ванільний цукор, перемішайте так, щоб не з'явилися грудки.
3. У основу для крему, що вийшла, влийте молоко, не перестаючи помішувати, щоб маса вийшла однорідною.
4. Поставте суміш варитися на вогонь невеликої сили, постійно його помішуючи. Звертайте увагу на борошно: потрібно не допустити підгорання.
5. Процес варіння потрібно продовжувати, поки на поверхні ви не побачите характерних бульбашок.
6. Готову основу охолодіть, помістивши каструлю в об'ємнішу тару з холодною водою. Не забувайте у своїй періодично помішувати масу.
7. Після остигання кремової суміші, додайте масло|мастило|, яке потрібно попередньо розм'якшити. Перемішайте до повного розчинення інгредієнта.

Зі згущеним молоком і маслом

• масло вершкове – 200 г;
• молоко згущене – 200 г;
• горіхи волоські – 1 ст.;
• цукор ванільний – 1 пакетик.

Приготування:

1. Вершкове масло|мастило| необхідно розм'якшити і збити до отримання однорідної суміші. Для цього краще використати міксер.
2. Згущене молоко поступово (по 2-3 ложки) додавайте в масло, продовжуючи збивання.
3. Отриману кремову основу трохи підігрійте на невеликому вогні. Нагріту масу знову збийте.
4. Горіхи потрібно подрібнити і додати готову основу під час збивання.
5. Засипте ванільний цукор, добре все перемішайте.

З вершками

Крем для торта без олії готується з таких інгредієнтів:

• молоко – 0,5 л;
• яєчні жовтки – 3 шт.;
• цукровий пісок – 170 г;
• цукор ванільний – 30 г;
• вершки – 150 мл.

Приготування:

1. Молоко підігрівайте до початку кипіння, потім залиште охолонути.
2. Жовтки та білки розділіть, жовтки збивайте з цукром доти, доки не утвориться пишна кремоподібна маса.
3. Не зупиняючи процес збивання, додайте до яєць молоко.
4. Отриману масу помістіть на вогонь середньої сили і варіть, доки вона не загусне.
5. Варений крем зніміть із плити, накрийте харчовою плівкою та остудіть.
6. Злийте вершки, щоб почалося утворення пік, підмішайте їх ложкою до загальної маси.
7. Отриману начинку помістіть у холодильник.