Видаліть зіпсовану. Якщо ви хочете зробити варення з цілими ягодами, вибирайте красиві, щільні та не перестиглі плоди. Не дуже гарні, пом'яті ягоди підійдуть для варення з однорідною консистенцією.

Мити полуницю потрібно дуже акуратно, оскільки вона може пом'ятися і стати занадто м'якою. Деякі радять взагалі не мити, а просто протирати кожну ягоду вологим рушником. Якщо полуниця надто брудна, покладіть її в ємність із водою та періодично обережно перемішуйте руками. Хвилин через 15–20 пісок та бруд осядуть на дно. Після миття перекладіть полуницю на паперовий рушник, щоб вона висохла.

Плодоніжки треба видаляти лише у сухих та чистих ягід. Інакше полуниця втратить частину соку, а варення вийде не таким соковитим та смачним.

Щоб урізноманітнити смак варення, до нього можна додати спеції, наприклад корицю, ваніль або кардамон, а також запашні трави, наприклад м'яту або . Можна додати їх наприкінці або на початку приготування. У другому випадку аромат спецій та трав буде більш вираженим.

Готуйте варення у посуді з нержавіючої сталі або міді. Підійде й емальована ємність, але за умови, що на ній немає жодних сколів. Можна використовувати алюмінієвий посуд, але якщо варення вариться в один прийом і відразу перекладається в іншу ємність. Якщо воно готується в кілька підходів і остигає в тій самій ємності, в якій варилося, алюміній не підійде. Він може окислитися та зіпсувати смак варення.

Під час варіння знімайте пінку. Якщо її залишити, готове варення зберігатиметься менше. Крім того, без пінки воно вийде більш прозорим, смачним та ароматним.

8 рецептів варення з полуниці

olhaafanasieva/Depositphotos.com

Варення називається так, тому що після закипання воно й справді вариться всього п'ять хвилин, проте в кілька підходів. Сироп виходить рідким, а ягоди залишаються цілими та красивими.

інгредієнти

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру.

Приготування

Викладіть половину полуниці в каструлю та засипте половиною цукру. Зверху покладіть решту полуниці і посипте цукром, що залишився. Залишіть на 4–5 годин при кімнатній температурі, щоб ягоди дали сік.

Поставте каструлю на слабкий вогонь та доведіть до кипіння. Під час варіння полуниці виділить ще більше соку. Готуйте варення ще 5 хвилин, потім зніміть з вогню та залиште до повного остигання. Потім знову доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин і остудіть. Після цього повторіть варіння ще раз.

за традиційним рецептомВарення-п'ятихвилинку потрібно варити тричі. Але можна зробити це ще кілька разів, якщо хочете, щоб сироп став густішим.

youtube.com

Таке варення готується в один прийом. У процесі ягоди розварюються і стають темнішими, а сам десерт виходить одноріднішим.

інгредієнти

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру.

Приготування

Засипте полуницю цукром та поставте на повільний вогонь. Приблизно через 15 хвилин ягоди виділять сік. Готуйте варення близько 2 годин, періодично помішуючи. У гарячому вигляді варення буде рідким, але після остигання воно загусне.

nakormi.com

Такий десерт виходить неймовірно ароматним, а солодкий банановий смаквідтіняє легку полуничну кислинку.

інгредієнти

• 500 г полуниці;
• 3 банани;
• 100 мл води;
• 300 г цукру.

Приготування

Наріжте полуницю четвертинками, а - кружальцями. Влийте воду в каструлю, насипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння на слабкому вогні. Потім варіть близько 5 хвилин|мінути|, поки|доки| не розчиниться цукор.

Зніміть солодкий сироп з вогню і викладіть у нього банани та полуницю. Акуратно перемішайте і залиште остигати. Після цього доведіть варення до кипіння на помірному вогні, проваріть 5 хвилин|мінути| і знову остудіть.

Повторіть варіння ще 3-5 разів, залежно від бажаної густини варення. Чим більше варите, тим частіше виходить сироп.

eatsmarter.com

Солодке, але не нудотне варення з пікантним смаком.

інгредієнти

• 800 г полуниці;
• 400 г цукру;
• 2 апельсини.

Приготування

Ягоди можна залишити цілими чи нарізати четвертинками. Викладіть їх у каструлю, засипте цукром і доведіть до кипіння середньому вогні.

prigotovit.info

Варення виходить дуже смачним, а п'ятихвилинний спосіб варіння зберігає ягоди цілими.

інгредієнти

• 800 г черешні;
• 1 кг полуниці;
• 500 г цукру.

Приготування

Видаліть із черешні кісточки. Перекладіть полуницю та черешню в каструлю і засипте цукром. Доведіть до кипіння на помірному вогні, проваріть 5 хвилин|мінути| і злегка остудіть. Потім повторіть варіння так само ще двічі.

eatsmarter.com

Абрикос та полуниця вдало доповнюють один одного. Щоб абрикос не втратив форму, вибирайте плоди із щільною м'якоттю.

інгредієнти

• 500 г полуниці;
• 500 г абрикосів;
• 300 мл води;
• 1 кг цукру.

Приготування

Очистіть абрикоси від шкірки та наріжте четвертинками. Додайте до них цілу полуницю. Влийте воду в каструлю, насипте цукор і, помішуючи, доведіть до кипіння на повільному вогні. Потім варіть ще кілька хвилин, поки|доки| не розчиниться цукор.

Залийте сиропом абрикоси і полуницю і залиште на кілька годин. Потім доведіть варення до кипіння на середньому вогні та готуйте 15 хвилин.

youtube.com

Такий спосіб заощадить вам час і сили, оскільки не доведеться регулювати температуру, як це робиться при варінні на плиті. Достатньо просто викласти всі інгредієнти у мультиварку. Смак варення не відрізнятиметься від класичного.

інгредієнти

• 1 кг полуниці;
• 1 кг цукру.

Приготування

Полуницю можна залишити цілою або нарізати четвертинками. Викладіть її в чашу мультиварки та засипте цукром. Можна трохи пом'яти ягоди товкачем, якщо хочете, щоб варення вийшло одноріднішим. Встановіть режим гасіння і готуйте з відкритою кришкою протягом 1 години.

youtube.com

Таке варення називають сирим. Його можна з'їсти відразу або в целофанових пакетах і насолоджуватися взимку практично свіжою полуницею.

інгредієнти

• 1 кг полуниці;
• 700-800 г цукру.

Приготування

Засипте ягоди цукром і розімніть їх товкачем. Для цього можна також скористатися блендером. Краще не перетирати ягоди у пюре, а залишити невеликі шматочки. Так варення виглядатиме цікавіше. Залиште його на кілька годин, щоб|аби| повністю розчинився цукор.

Ягідний сезон у самому розпалі, то чому б вам не побалувати своїх рідних і близьких незвичайним частуванням – варенням із полуниці? Що ж тут незвичайного? - Запитайте ви. Звичайно нічого, якщо просто приготувати його з ягід та цукру. А от якщо підійти до цього процесу з фантазією, то результат буде дуже оригінальним, запевняю вас.

Полуниця – ягода ніжна, тому поводитися з нею потрібно дуже акуратно. Про те, як правильно мити її, докладно розказано у статті «Статті».

Полуничне варення з мигдалем та лікером

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 800 г;
• мигдаль – 80 г;
• лікер "Амаретто" - 1 ст. ложки.

Рецепт приготування:

1. Ягоди перебирають та миють.
2. Полуницю засипають цукром і залишають на 1 годину.
3. Мигдаль заливають окропом (вода має повністю покрити ядра) і залишають на 10 хвилин.
4. Потім зливають воду, остуджують мигдаль, знімають із ядерців шкірку.
5. До полуниці, засипаної цукром, додають очищений мигдаль, перемішують.
6. Ставлять на слабкий вогонь, доводять кипіння, варять близько 15 хвилин.
7. Буквально за хвилину до кінця варіння додають лікер, накривають кришкою варення і доварюють.
8. Розфасовують по стерилізованих банках і закочують.

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 2 кг;
• цукор – 1 кг;
• апельсин – 1 шт.

Рецепт приготування:

1. Апельсин ретельно миють, нарізають невеликими шматочками (разом із шкіркою).
2. Полуницю перебирають, миють і дають стекти зайвій воді.
3. Потім засипають цукром і залишають на 3:00.
4. До полуниці із цукром додають шматочки апельсина, ставлять на слабкий вогонь, доводять до кипіння, проварюють близько 10 хвилин.
5. Знімають із вогню, відставляють на 7-8 годин.
6. Через вказаний час варення знову доводять до кипіння. Варять на слабкому вогні, часто помішуючи та знімаючи піну, протягом 10 хвилин.
7. Готове вареннярозфасовують по стерилізованих банках і закупорюють.

Полуничне варення «Свіжість»

Для приготування знадобиться:

• ягоди полуниці – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• лимон – 2 шт;
• листя м'яти – 25 шт;
• листя базиліка – 25 шт.

Рецепт приготування:

1. Ягоди полуниці перебирають, миють, дають трохи обсохнути, навіщо викладають на паперовий рушник.
2. У глибоку миску кладуть полуницю і засипавши її цукром, залишають на кілька годин, поки не виділиться сік.
3. Як тільки полуниця пустить сік, миску ставлять на невеликий вогонь і варять близько 5 хвилин після закипання.
4. Через зазначений час додають попередньо вимиті листя базиліка та м'яти. Варять ще 5 хвилин.
5. Миють лимони, натирають цедру на дрібній тертці, а м'якоть ріжуть маленькими шматочками.
6. Цедру і м'якоть лимона додають у варення і, проваривши його на слабкому вогні ще близько 15 хвилин, відставляють на 8-10 годин.
7. Потім знову ставлять на вогонь, доводять до кипіння, проварюють 5 хвилин.
8. Готове варення розливають по стерилізованих банках і закочують.

У гарній каструльці та варення вийде смачніше! Виберіть собі нову у нашому маркеті, що поєднує великі інтернет-магазини. Добірка.

Сито, що відціджує 65 мм PRESTO, 2 шт. 410 руб
seedspost.ru

Наклейки на банки СОЛОННЯ ТА МАРИНАДИ, 64 шт. 159 руб
seedspost.ru

Наклейки на банки ВАРЕННЯ, КОМПОТИ, НАПОЇ, 64 шт. 159 руб
seedspost.ru

Комплект воронок (вузька та широка з ситом) (Кольори в асортименті) 239 руб
seedspost.ru

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 3 кг;
• цукор -1,5 кг;
• пектин – 20 г.

Рецепт приготування:

1. Полуницю перебирають, миють, залишають у друшляку, доки не стіче вода.
2. Ягоди ділять на 2 рівні частини.
3. Одну частину подрібнюють, використовуючи м'ясорубку чи блендер.
4. До подрібненої полуниці додають цукор, ягоди, що залишилися, пектин.
5. Ставлять таз на невеликий вогонь, дають варенню закипіти, після чого відразу знімають з вогню і відставляють на 1 годину.
6. Потім додають цукор, що залишився, знову доводять варення до кипіння, проварюють ще близько 15 хвилин.
7. Ще гарячим розкладають по стерилізованій тарі та закочують.

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• банани – 1 кг;
• цукор – 1,5 кг.

Рецепт приготування:

1. Полуницю перебирають, миють і відкидають на друшляк, щоб стекла зайва вода.
2. Перекладають ягоди в глибокий таз або каструльку, засипають цукром і залишають на 8-10 годин (за цей час вони пустять сік).
3. Ставлять каструльку на невеликий вогонь, доводять варення до кипіння та проварюють 5 хвилин, часто помішуючи та знімаючи піну.
4. Знімають з вогню та відставляють убік на 5 годин.
5. Потім знову ставлять на вогонь, варять на невеликому вогні приблизно 5 хвилин (після закипання). Знову відставляють на 5 годин.
6. Банани очищають від шкірки, нарізають маленькими шматочками. Додають до охолодженого варення, ретельно (але акуратно!) перемішують.
7. Знову дають варенню закипіти, проварюють ще близько 20 хвилин.
8. Розфасовують по стерилізованій тарі та закочують.

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• червона смородина – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• лимонний сік- 5 ст. ложок.

Рецепт приготування:

1. Полуницю миють і дають стекти воді.
2. Смородину миють, чекають, доки стіче вода і викладають рівним шаром на лист з пергаментом.
3. Духовку включають на +200 ° C і, як тільки вона розігріється, в неї на 15 хвилин поміщають лист з ягодами.
4. Потім смородину протирають через сито для одержання густого смородинового соку.
5. Полуницю подрібнюють за допомогою блендера або м'ясорубки, змішують із цукром.
6. У посуд з полуницею та цукром додають смородиновий та лимонний сік.
7. Варять на слабкому вогні близько 20 хвилин, помішуючи та знімаючи піну.
8. Готове варення розфасовують у стерилізовані банки та закочують.

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• черешки ревеню – 1 кг;
• корінь імбиру – 50 г;
• цукровий пісок – 2 кг;
• вода – 200 мл.

Рецепт приготування:

1. Ягоди полуниці перебирають, чистять від плодоніжок, ретельно миють і на пару хвилин залишають на чистому рушнику, щоб вони злегка обсохли.
2. Живці ревеню миють і очищають від шкірки.
3. Ревінь і полуницю нарізають дрібними шматочками довільної форми і змішують у глибокому тазі.
4. Додають воду, ставлять таз на маленький вогоньдоводять суміш до кипіння. Періодично помішуючи, проварюють приблизно 10 хвилин.
5. Потім додають імбир (цілий корінь), третину всього об'єму цукру і постійно помішуючи, варять ще близько 5 хвилин.
6. Потім, невеликими порціями додаючи цукор, що залишився, проварюють ще 5-7 хвилин.
7. Знімають з вогню та відставляють убік на 8-10 годин.
8. Потім варення знову дають закипіти, варять на слабкому вогні ще близько 10 хвилин.
9. Знову відставляють убік на 8-10 годин.
10. З уже повністю охолола заготовки прибирають імбирний корінь.
11. Розкладають варення за попередньо стерилізованими банками і закупорюють.

Для приготування знадобиться:

• ягоди полуниці – 1 кг;
• вишня – 1 кг;
• цукор – 1,2 кг;
• лимонний сік - 5 ч. ложок.

Рецепт приготування:

1. Полуницю перебирають, чистять, ретельно миють, дають стекти воді.
2. Подрібнюють ягоди з допомогою м'ясорубки чи блендера.
3. Вишню миють, видаляють кісточки і подрібнюють за допомогою блендера.
4. В одному посуді з'єднують подрібнену полуницю, вишню, цукор.
5. Ставлять на невеликий вогонь і часто помішуючи, варять протягом 30 хвилин.
6. Приблизно за 10 хвилин до кінця варіння додають лимонний сік.
7. Готове варення розкладають за стерилізованими банками, закочують.

Для приготування знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукор – 1 кг;
• сушена лаванда – 50 г;
• вода – 100 мл.

Рецепт приготування:

1. Заливають лаванду окропом.
2. Дають настоятися 15 хвилин, після чого проціджують.
3. Полуницю очищають від плодоніжок, перебирають і миють.
4. Змішують її із цукром, заливають настоєм лаванди і ставлять на невеликий вогонь.
5. Проварюють близько 20 хвилин (після закипання).
6. Готове варення розкладають по стерилізованим банкам і закочують.

У статті описана лише дещиця варіантів незвичайного варенняіз полуниці. Насправді таких рецептів набагато більше. Полуниця чудово поєднується з різними фруктами та травами, спеціями і навіть овочами. Експериментуйте сміливіше і ви обов'язково знайдете його – незвичайний та оригінальний смак!

покроковий рецепт з фото

Варення із полуниці з лимоном – ароматний десерт, який обов'язково необхідно заготовити у літній сезон на зиму. Такі ласощі виходять ідеальними на смак, не нудотними і соковитими. Кислинка цитрусових, як не можна, краще підкреслює полуничний аромат, головне додати потрібну норму цукрового піску, щоб варення вийшло і не кислим, і не солодким. Можна, звичайно, замінити лимонний сік концентратом чи есенцією, але аромат натертий лимонної цедриу ласощі нічим не заміниш!

інгредієнти

Вам знадобиться на 1 л ємність:

• 800 г ягід полуниці
• 0,5 кг цукрового піску
• 1 лимон

Приготування

1. Не потрібно зменшувати порції ягід та цукру, використовуючи один лимон, тому що тоді варення вийде кислим. Якщо ви хочете створити десерт із цілісним ягідками, то вибирайте щільні сорти полуниці, якщо схоже на джем, то - соковиті. Зірвемо з ягід хвостики, а потім промиємо їх у воді.

2. Висипаємо промиті та очищені ягоди в каструлю з антипригарним дном або в сотейник, казан.

3. Додамо цукровий пісок.

4. Ошпаримо лимон окропом, помістивши його на дошку. Потім натрьом цедру, але без білого шару, який шалено гірчить. Після чого прокатаємо з натиском долонею плід по дошці і акуратно зробимо в ньому отвір, злити сік в каструлю, всипати цедру. Потім розріжемо лимон на дві частини і вичавимо сік, що залишився, в ємність. Помістимо її на плиту.

5. Доведемо до кипіння, зменшимо вогонь та проваримо близько 10 хвилин. Знімемо ємність із вогню, остудимо на холоді приблизно 2-3 години. При цьому ягоди вбиратимуть сироп, остигаючи, і стануть соковитішими і прозорішими.

6. Знову помістимо ємність з варенням на плиту і проваримо 10 хвилин і т. д., поки ласощі не стануть густими, оксамитовими на смак і бордовими за кольором.

Полуницю не даремно називають «королевою ягід». Нікого вона не залишає байдужою – ароматна, солодка, соковита… А взимку запашне варення з полуниці наповнює нас спогадами про літо та сонце. Кожна господиня варить полуничне варенняпо-своєму, але будь-якого способу є свої загальні правила.

Полуницю потрібно збирати у суху сонячну погоду. М'яті, перестиглі ягоди краще збирати в окремий посуд, тому що при промиванні вони дадуть сік, розм'якнуть, і варення з таких ягід вийде дуже рідким. Свіжозібрані ягоди не слід довго зберігати, краще відразу їх перебрати, промити в проточній воді і викласти на просушування на рушник або скатертина (старі та непотрібні, тому що плями від ягідного соку потім не відпрати). Якщо ви не плануєте одразу варити варення, засипте полуницю цукром і залиште на деякий час, тим більше, що майже всі рецепти передбачають вистоювання полуниці з цукром для кращого відділення соку. Ягоди для варення зважуйте після підготовки та обсушування. Цукор найкраще брати буряковий, він солодший. Але якщо у вашому розпорядженні є тільки тростинний цукор, нічого страшного, просто візьміть його приблизно на 10% більше.

Готове варення розливайте в сухі підігріті стерилізовані банки і закочуйте лакованими жерстяними кришками. Якщо ви вирішили закривати варення звичайними капроновими кришками, то зберігати його слід у холодному місці (холодильнику, погребі).

Варення-п'ятихвилинка

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,7 кг цукру.

Приготування:
Полуницю переберіть, промийте у холодній воді, обсушіть на рушник. Засипте цукром і залиште проти ночі. На ранок злийте сік, що виділився, доведіть його до кипіння і опустіть в нього ягоди. Доведіть до кипіння, проваріть 5 хвилин|мінути| і розлийте в гарячі стерилізовані банки. Закатайте.

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води,
1,2 кг цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води. Підготовлені ягоди залийте гарячим сиропом, накрийте посудину з ягодами рушником чи папером та залиште на 4 години. Потім поставте на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть нагрівання. Варіть, помішуючи протягом 30 хвилин, зніміть з вогню і дайте постояти 2 години. Потім повторіть операцію ще двічі. Розлийте в стерилізовані банки та закатайте. Укутайте.

Варення із полуниці з лимонною кислотою

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 г лимонної кислоти.

Приготування:
Переберіть ягоди, добре промийте та обсушіть. Засипте ягоди цукром, обережно перемішайте та залиште на ніч для виділення соку. На ранок поставте на слабкий вогонь і доведіть до кипіння, проваріть протягом 5 хвилин і залиште до охолодження. Повторіть процедуру з нагріванням-остиганням 3-4 рази, щоб ягоди повільно просочувалися сиропом. Під час останнього кип'ятіння додайте лимонну кислоту, щоб варення не загубило колір. Гаряче варення розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
300 мл води,
800 г цукру.

Приготування:
Зваріть сироп із цукру та води, зануріть у нього підготовлені ягоди та уваріть до густоти на повільному вогні, постійно помішуючи. Розфасуйте у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте.

Полуничне варенняпо іншому

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
225 мл води.

Приготування:
Підготовлені ягоди бланшуйте протягом 10-15 хвилин у киплячій воді (або 10% цукровому сиропі), знімаючи пінку. Потім перекладіть ягоди в киплячий цукровий сиропі варіть на повільному вогні до готовності. Бланшування дозволяє отримати джем з хорошими властивостями, що желюють.

Джем із полуниці

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру.

Приготування:
Полуницю викладете в емальований таз, засипте половиною норми цукру та залиште на 16 годин. Після цього досипте цукор, що залишився, і поставте на слабкий вогонь. Варіть, помішуючи до готовності, стежачи, щоб цукор не пригорів. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте та остудіть, не перевертаючи.

Джем із полуниці за старовинним рецептом

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,2 кг цукру,
лимонна кислота.

Приготування:
Полуницю промийте, переберіть та обсушіть. Потім ягоди злегка розімніть руками, засипте цукром і перемішуйте до тих пір, поки весь цукор не розчиниться. Полуничний джем вариться невеликими порціями. У маленьку каструльку з нержавіючої сталі влийте 1 склянку полуничної суміші і доведіть до кипіння. Проваріть на середньому вогні, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Піну не знімайте! Після закипання суміш почне густіти. Вилийте густий джем у стерилізовану суху банку, попередньо насипавши на дно 2-3 кристали лимонної кислоти. Повторіть весь процес із новою порцією полуничної суміші, поступово наповнюючи банку догори. Охолоджений джем закрийте кришками і поставте в холодне місце. Банки можна також закатати.

Полуничне повидло

Інгредієнти:
1 кг полуничного пюре,
2 скл. цукру.

Приготування:
Полуницю переберіть, промийте і викладіть у таз для варення. Поставте на вогонь та проваріть без додавання води на слабкому вогні до м'якості. Зніміть із вогню, остудіть і протріть через сито. Зважте отримане пюре і додайте цукор із розрахунку 2 склянки на 1 кг пюре. Поставте на вогонь та варіть на повільному вогні до отримання необхідної густини. Зніміть із вогню, розлийте по стерилізованих банках і закатайте.

Джем із полуниці

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг цукру,
1 ст. ванільного цукру(Опціонально).

Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром і залиште проти ночі. Потім пропустіть через м'ясорубку або подрібніть блендером. Поставте посуд із полуницею на вогонь, доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до середнього. Проваріть, постійно помішуючи, протягом 30 хвилин і відставте для охолодження на 5 годин. Повторіть ще двічі, не забуваючи знімати пінку при варінні. Останній раз варіть джем до загусання, тобто крапля охолодженого джему не повинна розтікатися.

Конфітюр із полуниці

Інгредієнти:
2 кг полуниці,
1 кг цукру,
2 лимони.

Приготування:
Ягоди засипте цукром і залиште на 8 годин. Після того, як полуниця дасть сік, поставте таз на вогонь і почніть варіння спочатку на слабкому вогні, а потім доваріть на сильному. Наприкінці варіння додайте сік із лимонів, перемішайте і відразу ж розкладете в стерилізовані банки і закатайте.

Полуниця в желе

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1,5 кг цукру,
1,5 ч.л. лимонної кислоти.

Приготування:
Переберіть полуницю, промийте та обсушіть. Засипте ягоди половиною норми цукру та залиште для виділення соку. Додайте решту цукру, поставте на вогонь і варіть з моменту закипання 15 хвилин. Розведіть лимонну кислоту в невеликій кількості сиропу, додайте до варення, перемішайте і проваріть ще 5 хвилин. розлийте варення у стерилізовані банки, закатайте.

Полуничне варення «Фантазія»

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
600 г цукру,
10 ягід ялівцю,
4 ст. горілки,
6 ст. бальзамічного оцту,
1-2 гілочки свіжого розмарину,
щіпка свіжозмеленого чорного перцю.

Приготування:
Підготовлену полуницю засипте цукром та залиште до виділення соку. Поставте на вогонь, додайте ягоди ялівцю та розмарин, доведіть до кипіння і проваріть протягом 2 хвилин. Зніміть з вогню та поставте в прохолодне місце на ніч. На ранок влийте в таз з варенням горілку і бальзамічний оцет, додайте перемелений змелений перець і поставте на слабкий вогонь. Закип'ятіть, зніміть пінку і варіть протягом 5-10 хвилин, залежно від сорту полуниці: чим більше утворилося соку, тим довше час варіння. Зніміть з вогню, видаліть ялівець та розмарин. Розлийте варення по стерилізованих банках, закрийте капроновими кришками і поставте на зберігання холодне місце. Або банки з варенням можна простерилізувати протягом 10 хвилин після закипання та закатати.

Варення із полуниці з лимоном

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
500 г цукру,
1 лимон.

Приготування:
Підготовлену полуницю викладіть у таз для варення та додайте цедру та сік лимона. Доведіть до кипіння, додайте цукор та проваріть протягом 10 хвилин. розкладіть у стерилізовані банки та закатайте.

Варення із полуниці з мандаринами

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
1 кг мандаринів,
2 кг цукру,
1,5 скл. води.

Приготування:
Ягоди полуниці переберіть, промийте та обсушіть на рушник. Мандарини бланшуйте, не очищаючи, протягом 5 хвилин у киплячій воді, потім остудіть протягом години під холодною проточною водою. Зніміть шкірку та розділіть на половинки. З цукру та води зваріть сироп, опустіть у нього полуницю та мандарини та залиште на 10 годин. Після цього зваріть варення в три прийоми, щоразу проварюючи по 5 хвилин і залишаючи вистоюватись на 6-8 годин після варіння. Готове варення розкладіть гарячим по стерилізованим банкам і закатайте.

Варення без варіння

Інгредієнти:
1 кг полуниці,
2 кг цукру.

Приготування:
Промиті та обсушені ягоди розімніть дерев'яним маточкою і прогрійте до 60°С. Невеликими порціями додавайте до ягідне пюрецукор, щоразу добре розмішуючи до повного розчинення кристалів цукру. Наприкінці розмішування підігрійте суміш до 70°С. Розкладіть у стерилізовані банки догори і закрийте капроновими кришками. Зберігайте у холодному місці.

Ось такі різні рецепти.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Середина літа. Ось уже й полуничка на грядках встигла. А ранні сорти й поготів. Скільки їх солодких і червоних між листочками ховається. Це я про свої грядки, а в когось це лотки у магазині, чому б і ні. Головне, що зараз саме час поїсти ягідки та заготовити на зиму солодощів. Сьогодні розповідатиму як варити густе, прозоре та смачне варення з полуниці з цілими ягодами.

Про інші види варення теж постараюся пізніше написати, але поки що хочу сконцентруватися саме на цьому. Люблю я дуже полуничне варення з ягодами, коли в червоному солодкому сиропі можна виловити ягідку і покласти на млинець або навіть одразу в рот. Є в цьому своє особливе задоволення. Ви, напевно, теж любите таке варення до чаю.

Сироп з такого варення теж добрий, навіть коли ягід не залишилося, можна знайти йому смачне застосування. Можна використовувати його для випічки, коржі для торта, наприклад, просочити. Набагато смачніше за магазинний сироп. Я іноді навіть спеціально роблю окрему баночку без ягід, саме для таких цілей. Також полити млинці або домашні вафлі сиропом дуже смачно. Спробуйте з таким сиропом поїсти тепленькі свіжо засмажені або ось божественний сніданок.

А способів приготувати полуничне варення безліч, особливо з ягодами. Хоча здавалося б, у чому може бути різноманітність. Тож давайте разом і дізнаємося.

Простий і перевірений часом рецепт приготування варення з ягідок полуниці. Варення закривається в банки і добре зберігається всю зиму в шафі. Саме для заготовок. А найголовніше, не потрібно запам'ятовувати складні інгредієнти та пропорції.

Знадобиться:

• полуниця невелика – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг.

Приготування:

Для варення найкраще брати полуничку невеликого розміру, щоб кожна з них залишалася цілою і добре проварювалася. Та й їсти таке варення буде приємно. Крім того, можна легко укласти варення у баночки маленького розміру. Я, наприклад, не люблю закочувати варення в літрові і більше банки, тому що не можу з'їдати таку кількість солодкого за короткий проміжок часу.

Вимийте полуницю в холодній проточній воді. Якщо вона з землею (бо щойно з вашої грядки), то найкраще прополоскати її поклавши в тазик або каструльку.

Після того як помили, відірвіть всі плодоніжки. Покладіть ягоди в друшляк і дайте стекти всій зайвій воді.

Візьміть великий таз або каструлю, насипте на трохи цукру, потім покладіть шар полуниці, щоб він закрив цукор. Зверху ягід знову цукор, а потім знову полуницю. Так усі ягідки покриються цукром і не потрібно буде перемішувати з ризиком роздавити зрілу полуницю.

Накрийте ємність і залиште полуницю щонайменше на 6 годин настоюватися. Ідеальний варіант поставити на ніч. За цей час із полуниці виділиться сік у кількості достатній для варіння. У таке варіння ніколи не додається вода, все лише за рахунок соковитості ягід.

Тепер майбутнє полуничне варення поставте на плиту і нагрівайте, поки воно не закипить. Якщо на дні залишився цукор, то трохи помішуйте, щоб він не пригорів, поки повністю не розчиниться. Дайте залишити 2-3 хвилини і знімайте з вогню. Знову відставте убік і дайте повністю охолонути та просочитися цукровим сиропом.

Приблизно через 5-6 годин ягоди насичуються сиропом і настав час ще раз його закип'ятити. Ставте варення на вогонь та доводьте до кипіння. У процесі знімайте пінку, що з'являється, і злегка перемішуйте, щоб всі ягідки побували під сиропом.

Після 10 хвилин кипіння вимикайте плиту і можна розкладати гаряче варення банками.

Не забудьте простерилізувати банки та кришки. Це можна зробити в духовці, над чайником з окропом або в мікрохвильовій печі.

Готове варення з полуниці з цілими ягодами добре зберігається, головне дотримуватись правил стерилізації та температурний режим. За цим рецептом варіння зберігається за кімнатної температури.

Готове варення їжте з чаєм, млинцями, сирниками та іншими ласощами.

Коли моя бабуся варила варення з полуниці, воно чомусь у неї завжди виходило дуже густим, але при цьому зовсім не червоним, а швидше коричневим. Це зовсім не нагадувало про свіжі літні ягідки, та й смаку полуниці було мало. Мені завжди більше подобалося варення, яке яскраве, червоне та дуже ароматне. Я лише через роки дізналася, як можна зварити густе гарне варення з полуниці з цілими ягодами і втратити його насичений колір.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 0,8-1 кг;
• лимонна кислота - 1/3 чайної ложки,
• лимонний сік – 2/3 столової ложки.

Приготування:

Полуничне варення можна варити з ягід будь-якого розміру, але краще звичайно дрібніших. Якщо у вас ягідки вродили великими або ви тільки такі змогли придбати, то не турбуйтеся. Великі ягоди можна розрізати навпіл і вони однаково залишаться смачними. Головне, щоб полуниця не була перезріла і м'яка. Потрібні пружні стиглі ягідки, але без зелених кінчиків.

Вимийте полуницю в проточній воді та розріжте великі ягоди, якщо потрібно.

Покладіть у нержавіючу каструлю або тазик, добре підійде емальований посуд. Алюміневу краще не брати, вона окислюється.

Засипте полуницю цукром та залиште на тривалий термін під кришкою. Годинника на вісім. Якщо робите ввечері, можна залишити до ранку. Якщо вранці, то нехай стоїть до вечора та пускає сік.

Соку полуниці виділить за цей час стільки, що в ньому буквально плаватиме. Саме цей сік буде основою сиропу варення. Додайте|добавляйте| в сироп лимонний сік.

Поставте каструльку з ягодами на плиту та доведіть до кипіння. Цукор швидше за все не розчиниться одразу і осяде на дно. Необхідно дуже обережно, щоб не пом'яти ягоди, розмішати його.

Дайте варенню активно залишити 3 хвилини, після чого знімайте з плити і повністю охолонути до кімнатної температури без кришки. Після цього можете накрити і залишити ще на 6-8 годин наполягати. Можна також залишати на ніч.

Через вказаний час знову поставте каструлю з варенням на плиту та доведіть до кипіння. Поки нагрівається всипте лимонну кислоту. Завдяки кислоті і зберігається колір варіння, незважаючи на теплову обробку. Та й смак стає тільки кращим, з'являється легка кислинка і варення з полуниці не буде занадто нудотним.

Після закипання, дайте покипіти, знімаючи піну і притоплюючи ягоди ложкою, щоб вони добре прогрілися. Через 1-2 хвилини кипіння знімайте з плити.

Тепер можна розкладати гаряче варення по банкам. Вони повинні бути чисто вимитими з содою та стерилізовані кип'ятінням або парою. Кожну баночку закривайте стерилізованою кришкою. На цю кількість ягід та цукру знадобиться три банки об'ємом 0,5 літра. Закручену банку перевертайте вниз кришкою, загортайте ковдрою і залишайте в такому вигляді до повного остигання. Після чого можна забирати варення на зберігання.

А можна одну баночку відкрити і одразу спробувати найсмачніше варенняз чаєм.

Густим зазвичай буває джем, а чи не варення. Але в джем не кладуть цілі ягідки, він радше однорідний. Але якщо захочеться густе полуничне варення, так щоб його на хліб можна було намазати і воно не скло, тобто спосіб таке приготувати. Необхідно використовувати прекрасні натуральні загусники. Підійде пектин із яблук або агар агар із морських водоростей.

Знадобиться:

• полуниця – 3 кг;
• цукор – 2 кг;
• агар агар – 25 гр (1 пакетик);
• лимонний сік – 75 мл.

Приготування:

Добре промийте полуницю. Особливо, якщо вона щойно з грядки та із землею. Обов'язково використовуйте холодну воду, Не теплу.

Візьміть велику ємність, де потім можна буде і варити. Тазик, каструля, сковорода, підійде вам зручно. Але розраховуйте, що варення кипітиме і збільшуватиметься при цьому в обсязі, місця повинно вистачити.

Засипте полуницю цукром і трохи перемішайте. Залишіть наставляти і пускати сік на кілька годин. 4-5 буде достатньо.

Коли виділиться багато соку, ставимо каструлю на плиту. Поки нагрівається відміряємо лимонний сік і висипаємо в нього пакетик агар агар, перемішуємо краще і додаємо в каструлю з полуницею.

Майбутнє полуничне варення має закипіти. Як тільки це станеться, зменште вогонь і варіть на слабкому вогні 25-30 хвилин, знімаючи постійно пінку. Помішуйте час від часу і топіть ягідки. Варіння густітиме на очах, але особливо сильно це буде помітно, коли воно охолоне.

Поки варити варення можна простерилізувати банки. Поставте в духовку з невеликою кількістю води на 20 хвилин. Або в мікрохвильову піч на 5-7.

Готове та гаряче варення перелийте у банки, заповнивши їх майже до самого краю. Залишіть зовсім небагато. Закрутіть кришки. Можна брати металеві, що закручуються або під закатку. але обов'язково простерилізуйте перед цим.

Готові закриті банкипереверніть, укутайте все товстим рушником і залиште остигати. Після цього можна забирати на зиму. Все, що не влізло в баночки, накривайте на стіл і їжте з чаєм. Смачного!

Як приготувати полуничне варення на сковороді?

Альтернативний спосіб приготування варення із полуниці з цілими ягодами. У цьому рецепті все відбувається хіба що навпаки. Спочатку ви берете полуницю і смажите її на сковороді, через що вона виділяє масу соку і прогрівається. І вже потім до неї додається цукор та вариться далі до готовності. Для збереження кольору також використовується лимонна кислота. На мій погляд, це самий швидкий спосібприготування варення, але при цьому воно виходить яскравим, прозорим та з цілими ягідками. А зберігається анітрохи не гірше, ніж зварене класичним способом.

Ще один рецепт варення, який несхожий на інші. У такому варіанті ягоди не варяться, не киплять довго в каструлі і залишаються максимально свіжими. Вариться лише сироп, у якому потім ягідки плаватимуть. Його температури цілком вистачить для того, щоб продезінфікувати ягоди і вони не зіпсували варення навіть при тривалому зберіганні. Сиропу буде багато, але він буде дуже смачним. Якщо ви любите сироп, то це ваш рецепт.

Знадобиться:

• полуниця – 1 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• вода – 200 мл;
• лимонна кислота 3 1/2 чайної ложки.

Приготування:

Починається приготування варення із полуниці із безпосередньо сиропу. Для цього візьміть велику каструлюі висипте в неї цукор. Залийте води та увімкніть плиту. Трохи розмішайте, щоб із цукру з водою вийшла паста і варіть на повільному вогні, поки не розчиняться всі цукрові піщинки. Постійно помішуйте, щоб піднімати цукор із дна і він не пригорів. Сироп не повинен почати жовтіти. Нам потрібний прозорий густий сироп.

Як тільки сироп почне закипати, вимкніть плиту і зніміть каструлю з, покладіть у сироп вимиту та очищену від хвостиків полуницю. Обережно розмішайте ложкою, щоб полуничка покрилася сиропом. Час від часу притоплюйте її, щоб верхні ягідки занурювалися.

Полуниця має постояти у сиропі 15 хвилин, за цей час вона пустить сік і сироп забарвиться у червоний колір. Тепер візьміть шумівку і обережно витягніть полуницю з сиропу в тарілку. Постарайтеся не м'яти ягоди, щоб варення зрештою вийшло з цілими.

Після того, як вийняли всю полуницю, вмикайте плиту і далі варіть сироп ще 15 хвилин. За цей час він покине. Знімайте пінку, що з'являється.

Через 15 хвилин, вимикайте сироп і знову повертайте полуницю. Тепер залиште її лежати та наполягати в сиропі ще на 15 хвилин. за цей час підготуйте чисті банки, що стерилізують.

Тепер виловіть ягоди полуниці шумівкою і відразу закладайте в банки, наповнюючи їх приблизно наполовину.

Сироп у каструлі знову увімкніть і закип'ятіть останній раз. Дайте йому залишити щонайменше 5 хвилин. Можна трохи довше, якщо бажаєте дуже густий сироп.

Після цього чистим ополоником розлийте сироп банками з ягодами і можна закривати кришками. Варення із полуниці без варіння ягід готове. Насолоджуйтесь результатом відразу або взимку.

Полуничне варення «П'ятихвилинка» з цілими ягідками - відео рецепт

На закінчення додаю прекрасний, перевірений роками рецепт полуничного варення з ягідками. Називається він П'ятихвилинка, не тому що готується за п'ять хвилин, а тому що час варіння самих ягід у сиропі становить ці п'ять хвилин. Тривалість приготування за цим рецептом може досягати і трьох днів, але не турбуйтеся, це не означає стояти 3 дні біля плити. Три дні наполягають у проміжках між п'ятьма хвилинами варіння. Ось і весь секрет. Але в результаті варення просто ідеальне. Смакота. Дивимося та запам'ятовуємо!

Всім солодкого літа і ще солодшої зими!