สินค้า
สูตรคลาสสิกสำหรับกระทะ 4 ลิตร
เนื้อติดกระดูก- 500 กรัม เนื้อประมาณ 400 กรัม และกระดูก 100 กรัม
ตามเนื้อผ้าจะใช้เนื้อกระดูกเนื่องจากกระดูกทำให้รสชาติของน้ำซุปลึก อย่างไรก็ตามบางครั้งเนื้อวัวก็ถูกแทนที่ด้วยเนื้อหมูจากนั้นจานจะกลายเป็นไขมันมากขึ้นและเป็นผลให้แคลอรีสูง บ่อยครั้งที่พวกเขาปรุง Borscht ด้วยเนื้อไก่หรือไก่งวง ในกรณีนี้ทำอาหารน้อยลงและตามกฎแล้วราคาถูกกว่า โดยทั่วไปแล้ว จะดีกว่าถ้าเอาเนื้อสดติดกระดูก หากแช่แข็งเนื้อให้ละลายก่อน
บีท- 2 กลาง หรือ 1 ใหญ่ 250-300 กรัม
แครอท- 1 ขนาดใหญ่
กะหล่ำปลี- 300 กรัม
มันฝรั่ง- 3 ชิ้นใหญ่หรือ 5 ชิ้นเล็ก
ควรใช้มันฝรั่งขนาดใหญ่ใน Borscht เพื่อให้ปอกเปลือกได้ง่ายขึ้น
มะเขือเทศ- 3 ชิ้น
ที่ รูปแบบคลาสสิกใส่มะเขือเทศ+น้ำส้มสายชู บางครั้งการตีคู่นี้จะถูกแทนที่ด้วยการวางมะเขือเทศ วางมะเขือเทศมีความเป็นกรดมากกว่ามะเขือเทศเล็กน้อย แต่ช่วยรักษาสีสดใสของ Borscht เนื่องจากมีน้ำส้มสายชู หรือหลายอย่าง มะเขือเทศกระป๋องหรือน้ำผลไม้จากถั่วกระป๋อง (ถ้ามีมะเขือเทศ) ทำอาหารในลักษณะเดียวกัน - ผัดกับผัก หรือคุณสามารถปรุงซอสมะเขือเทศได้ด้วยตัวเอง - ปอกมะเขือเทศ สับและต้มด้วยไฟอ่อน ๆ จนซอสสุก เป็นการดีที่จะใส่ซอสมะเขือเทศบอร์ชท์โฮมเมด พริกหยวก.
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้สีของจานกลายเป็นสีแดงเข้มและมีรสชาติที่เผ็ดมากขึ้น สำหรับหม้อขนาด 4 ลิตร คุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาหรือน้ำส้มสายชู 6% 2 ช้อนชา บางครั้งเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมกับน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในการปรุงอาหารสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด (จากมะนาวครึ่งลูก) โปรดทราบว่าการเพิ่ม มะเขือเทศกระป๋องหรือวางมะเขือเทศที่ซื้อจากร้านค้าหากแทนที่มะเขือเทศจะมีน้ำส้มสายชูอยู่แล้ว
หัวหอม- 2 หัวหรือ 1 หัวใหญ่
กระเทียม- 3-4 ฟัน
ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง- 50 กรัม
เกลือและพริกไทย lavrushka- รสชาติ

เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เพิ่มไปยัง คลาสสิก borsch. หากคุณต้องการแหกกฎ นี่คือสิ่งที่มักจะเพิ่มลงในborscht:
1. เห็ดและถั่ว ถั่วจะทำให้อาหารน่ารับประทานมากขึ้น และเห็ดจะช่วยเพิ่มรสชาติ
2. น้ำตาล - จากนั้น Borscht จะดีมากกับครีมเปรี้ยว หากหัวบีทเป็นพันธุ์หวานคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่ม น้ำตาลจะถูกเติมในตอนท้ายสุด ดังนั้นให้ลองใช้และตัดสินใจในกรณีเฉพาะของคุณว่าจำเป็นต้องใช้น้ำตาลหรือไม่

วิธีการปรุง Borsch - ทีละขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ต้มน้ำซุปเนื้อ - ปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ล้างเนื้อ เทน้ำ 3 ลิตรลงในหม้อขนาด 4 ลิตร ใส่หัวหอมปอกเปลือกและพริกไทยป่น ใบกระวาน, ใส่เนื้อในน้ำ, ปรุงบน ไฟเล็กๆครอบคลุม 2 ชั่วโมงหลังจากเดือด เกลือน้ำตอนเริ่มทำอาหาร - คุณต้องใช้เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากต้มน้ำซุปเนื้อจะเย็นลงเล็กน้อยและถอดประกอบ (หั่น) เป็นชิ้น ๆ แล้วกลับไปที่น้ำซุป หม้อมีฝาปิด

ระยะที่ 2 สับและปรุงผักตามลำดับที่ถูกต้อง - ประมาณครึ่งชั่วโมง
สับหัวหอมอย่างประณีต ถูกระเทียมหรือสับละเอียด ถูหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น - เพื่อลิ้มรส และในทำนองเดียวกันกับแครอท คุณสามารถถูมันหรือหั่นเป็นครึ่งวงกลมก็ได้ บางคนถึงกับบดในเครื่องบดเนื้อ ที่ สูตรคลาสสิคอนุญาตให้เปลี่ยนแปลงได้ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มผักใน Borscht ตามลำดับนี้:
- กะหล่ำปลี - ถ้าธรรมดาแล้วหน้ามันฝรั่งและถ้ากะหล่ำปลียังอ่อนและอ่อนก็สามารถเพิ่มได้ 5 นาทีหลังจากต้มมันฝรั่ง ถ้าชอบให้กะหล่ำปลีกรอบก็ใส่มันฝรั่งลงไป
- มันฝรั่ง
- ย่างผักกับบีทรูท - ปรุงในขณะที่ผักสุก

ขั้นตอนที่ 3 ทำผัดผักและเพิ่มสารปรุงแต่งรส - 15 นาที
ตั้งกระทะให้ร้อนผัดหัวหอมเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง เพิ่มแครอทและกระเทียมลงในหัวหอมทอดเป็นเวลา 5 นาที เพิ่มหัวบีททอดประมาณ 5-10 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง (บางคนชอบเมื่อผัดหัวบีต) จากนั้นเพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศเทน้ำซุปจากกระทะที่มีเนื้อสัตว์ลงในกระทะพร้อมผักเพิ่มน้ำตาลและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรสเคี่ยวอีกสองสามนาทีเพิ่มใน Borscht - ผักทั้งหมดในนั้นควรจะเป็น ปรุงโดยขณะนี้ มันจะดีกว่าที่จะลิ้มรสมันฝรั่งและกะหล่ำปลีในเวลาเดียวกันตรวจสอบน้ำซุปสำหรับเกลือ ต้มเนื้อย่างใน Borscht เป็นเวลา 3 นาที

ขั้นตอนที่ 4 ยืนยัน Borscht - ครึ่งชั่วโมง หม้อที่มี Borscht ปิดฝาอย่างแน่นหนาวางบนผ้าห่มอย่างระมัดระวังแล้วพันรอบจากทุกด้านโดยควรมีหลายชั้น

เสร็จสิ้นการเตรียม Borscht ตอนนี้เหลือเพียงเทลงในจานและเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับสด

Borscht ลึกลับมากและ จานไม่ธรรมดาเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการที่ยังมีข้อโต้แย้งกันอยู่ ในประเทศสลาฟต่าง ๆ บอร์ชปรุงด้วยวิธีของตัวเอง - ด้วยไส้กรอก, เนื้อรมควัน, ปลา, มะรุม, บวบ, ถั่วและแม้แต่แอปเปิ้ล ทุกครอบครัวมีความลับของตัวเอง Borscht แสนอร่อยซึ่งสืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น แต่สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง - ความรักในอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์นี้ซึ่งไม่สามารถต้านทานได้ เด็กเล็กก็ชอบเช่นกัน ดังนั้นในตำราอาหารสำหรับทารกแรกเกิดจึงมีคำแนะนำและเคล็ดลับในการเตรียมซุปนี้สำหรับทารก ตอนนี้ Borscht กลายเป็นอาหารนานาชาติเกือบและถ้าคุณต้องการเอาใจครอบครัวของคุณด้วย Borscht ให้เลือกสูตรใด ๆ - ยูเครนกับโดนัท, มอลโดวากับไก่, ลิทัวเนียเก่ากับเห็ดและ kohlrabi, โปแลนด์กับ kvass ขนมปังหรือไซบีเรียนกับลูกชิ้น Borscht เป็นสัญลักษณ์ของความอบอุ่นและความสะดวกสบายในบ้านมาโดยตลอด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องอร่อยและมีกลิ่นหอม

Borscht เริ่มต้นด้วยน้ำซุป

Borscht มักจะถูกต้มบนความแรง น้ำซุปเนื้อเนื้อที่ดี หมูหรือไก่ และถ้าคุณตัดสินใจที่จะใช้เนื้อวัว แม่บ้านบางคนใส่กระดูกแกะลงไปในน้ำซุปเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น คนอื่นๆ ปรุงบอร์ชกับเป็ด ห่าน และกระต่าย คนอื่นๆ ทานเนื้อสับและสตูว์ และบางคนก็ทำอาหารได้ ตัวเลือกมังสวิรัติ Borscht ยูเครนจริง หากคุณกำลังทำน้ำซุปเนื้อ ให้ต้มให้นานที่สุดเพื่อให้เข้มข้นขึ้น ต้มกระดูกประมาณ 5-6 ชั่วโมงและเนื้อประมาณ 2.5 ชั่วโมงอย่าลืมเอาโฟมออก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร สามารถเพิ่มหัวหอม แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่ง และผักใบเขียวเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุป หลังจากปรุงอาหารผักจะถูกลบออกจากกระทะน้ำซุปจะถูกกรองแยกเนื้อออกจากกระดูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเติมลงในน้ำซุปบางครั้งก็มีแฮมไส้กรอกและไส้กรอกโฮมเมด

วิธีการปรุง Borscht สีแดงแสนอร่อย

หลังจากน้ำซุปสุกแล้วก็ถึงเวลาใส่หัวบีทลงไป - มันคือการปรากฏตัวของหัวบีทที่แตกต่าง บอร์ชแท้จากหลักสูตรแรกอื่นๆ ข้อยกเว้นคือ บอร์ชท์สีเขียว ซึ่งสามารถเตรียมได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีหัวบีท โดยเติมสีน้ำตาล ผักโขม ตำแย และกระเทียมป่า

บีทรูทดิบสับละเอียดสามารถเพิ่มลงในน้ำซุปได้นานก่อนที่เนื้อจะพร้อมหรือต้มในเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางลงในซุปในขั้นตอนการทำอาหาร Borscht คุณสามารถใส่น้ำตาลครึ่งช้อนชาลงในกระทะที่มีหัวบีทเพื่อความหวาน บีทรูทต้มยังตุ๋นกับแครอท หัวหอม มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ - ปรากฎว่า น้ำสลัดแสนอร่อย. คุณสามารถใช้บีทรูทดองหรือดอง น้ำเกลือบีทรูทหรือท็อปส์ซู แม่บ้านชาวเช็กปล่อยให้หัวบีทหมักในน้ำอุ่นเล็กน้อยและในหมู่บ้านพวกเขายืนยัน kvass เพื่อเพิ่มสีแดงให้เพิ่ม borscht เล็กน้อย น้ำมะนาวหรือสารสกัดจากหัวบีทซึ่งได้มาหลังจากต้มหรือ หัวผักกาดดิบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม เพื่อจุดประสงค์นี้ คุณสามารถเพิ่มการแช่บีทรูทลงในซุปได้ มีกฎ - ซุปบีทรูทไม่เสียมัน!

เคล็ดลับกับผักเมื่อปรุง Borscht

หากหัวหอมสับถูกใส่ลงในน้ำซุปทันทีหลังจากหัวบีท เมื่อสิ้นสุดการปรุง Borscht มันจะนุ่มมากจนมองไม่เห็นในซุป แต่จะให้ รสเผ็ดและกลิ่นหอม แครอทถูกนำมาใช้ในน้ำซุปในเวลาต่อมาหั่นเป็นเส้นแล้วส่งมันฝรั่งลงในกระทะ - ในขณะที่ควรใส่หัวสองสามหัวในซุปทั้งหมด เพิ่มแครอทและหัวหอมลงใน Borsch ทั้งแบบดิบหรือตุ๋นหรือทอดเบื้องต้นและมันฝรั่งต้มทั้งหมดสามารถบดหรือเติมลงในของเหลว มันฝรั่งบดเพื่อทำให้บอร์ชท์หนาขึ้น

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร คุณสามารถทำกะหล่ำปลีโดยสับละเอียดและเพิ่มลงใน Borscht แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะแนะนำกะหล่ำปลีทันทีหลังจากหัวบีท นอกจากนี้ คุณสามารถเพิ่มบวบสดหรือ ถั่วกระป๋อง, พริกหยวก, แอปเปิ้ล, ฝักถั่ว, หัวผักกาดและข้าวโพด - การเลือกผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสูตรและรสชาติของผู้กิน อย่าละเลยเครื่องเทศ ใช้ผักชีฝรั่งแห้ง ผักชีฝรั่ง ราก กระเทียม พริกไทยดำ ผักชี มาจอแรมและขิงสด และการตกแต่งขั้นสุดท้ายคือการวางมะเขือเทศที่เติมลงในกระทะโดยตรงด้วย Borscht หรือมะเขือเทศสับในเครื่องปั่นที่มีผิวเตรียมไว้

เคล็ดลับการทำอาหาร Borscht ด้วยการทอด

การทอดทำให้หอม เข้มข้น สดใส เพราะผักผัดมีรสชาติที่ถูกใจกว่า การทอดทำได้ง่าย - แครอทและหัวหอมทอดจนเหลืองทองในน้ำมันหมูหรือน้ำมัน แล้วจึงวางมะเขือเทศหรือ มะเขือเทศสด. ผัดหอมหัวใหญ่ก่อน ปริมาณมากแป้งจนเป็นครีมแล้วใส่แครอทสับ พริกหยวก และหัวบีทต้ม ในการผัดผัก สามารถและควรเติมน้ำลงไป ส่วนผสมผักไม่ไหม้ในขั้นตอนนี้หลายคนแนะนำน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในผักเพื่อเพิ่มความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลและกระเทียม

ประเพณีการทำอาหารสมัยใหม่มีจุดมุ่งหมายเพื่อลดความซับซ้อนของขั้นตอนการทำอาหารให้มากที่สุดและแม่บ้านหลายคนกำลังเรียนรู้สูตรการทำอาหาร Borscht ในหม้อหุงช้าเพื่อเลี้ยงครอบครัวด้วยอาหารอร่อยในเวลาที่บันทึกไว้ แต่บางครั้งคุณต้องการใช้เวลาทั้งวันในการทำอาหารเย็นและค่อยๆ ต้มน้ำซุป หั่นและผัดผัก ทดลองผลิตภัณฑ์ เลือกเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม และปล่อยให้บอร์ชชงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงตามที่ควรจะเป็น อย่าแปลกใจถ้ากระทะจะว่างเปล่าในช่วงสุดสัปดาห์และอย่าใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับแต่งตัว และคุณสามารถให้บริการปาฏิหาริย์นี้ไม่เฉพาะกับโดนัท แต่กับอะไรก็ได้ ขนมปังอร่อย. ในสมัยก่อนพวกเขารู้ - หากมี Borscht อยู่ในบ้านครัวเรือนจะไม่สงบลงจนกว่าจะถูกกิน ดังที่ผู้คนกล่าวว่า "ที่ใดมีบอร์ชท์ ให้มองหาเราที่นั่น"

Borscht เป็นอาหารที่เราแต่ละคนต้องลอง ปฏิคมใด ๆ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคนรู้สูตรสำหรับสิ่งนี้ อาหารจานพิเศษ. อย่างไรก็ตาม ในการปรุงอาหาร Borscht ที่อร่อยที่สุด คุณต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความลับเล็กน้อย ซุปปรุงรสด้วยหัวบีทซึ่งเป็นส่วนผสมหลัก หัวบีทสามารถใช้ต้ม ต้มจนน้ำตาล หรือตุ๋นได้ นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มสูตร Borscht กับผักอื่นๆ อีกด้วย

มีความเห็นว่าแม่บ้านทุกคนปรุง Borscht ด้วยรสนิยมส่วนตัวของเธอ และนี่เป็นเรื่องจริง มีตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับจานนี้ ดังนั้นทุกคนจะได้พบกับสูตรอาหารที่มีรสชาติเฉพาะตัว พื้นฐานของ Borscht คือน้ำซุปเนื้อที่ปรุงอย่างเหมาะสม คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ สูตรคลาสสิกมักใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูติดกระดูก แต่หลายคนชอบเนื้อสัตว์ปีก ถ้าคุณเอาเนื้อติดกระดูก ก่อนอื่นคุณต้องต้มและเอากระดูกออก ไม่แนะนำให้ใส่เกลือในน้ำซุปในตอนเริ่มต้น รสชาติจะไม่ดีขึ้นจากนี้ แต่สารอาหารจะหายไป ในการปรุงน้ำซุปอย่างถูกต้องคุณต้องเอาเนื้อติดกระดูกเท น้ำเย็นและหลังจากเดือดเอาโฟมออกแล้วลดไฟและปรุงอาหารประมาณสองชั่วโมง เพียงแค่สังเกตความลับเหล่านี้น้ำซุปก็สามารถปรุงสุกใสและเข้มข้นได้

ตุนส่วนผสม:

• เนื้อบนกระดูก - 1 กก.
• บีทรูท - 1 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• โบว์ - 1 ประตู
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กะหล่ำปลีสด - 300 กรัม
• ความเขียวขจี
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.

สูตรอาหาร

1. เช่นเดียวกับทุกสูตร ของเรายังบอกด้วยว่าก่อนปรุง Borscht เนื้อสัตว์จำเป็นต้องเตรียมการเบื้องต้น เราล้างชิ้นเนื้อในน้ำเย็นตัดฟิล์มส่วนเกินออกถ้ามี เทเนื้อด้วยน้ำเย็นแล้ววางภาชนะบนเตา ปริมาณน้ำไม่สำคัญสิ่งสำคัญคือครอบคลุมเนื้ออย่างสมบูรณ์ สิ่งนี้ส่งผลต่อปริมาณไขมันของ Borscht สำหรับเนื้อสัตว์ประมาณ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้น้ำ 2 - 2.5 ลิตร

2. ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง คุณต้องปรุงผัก

3. บดกะหล่ำปลี หัวหอมสะอาด แครอท เรามีส่วนร่วมในหัวบีทเอาเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วเอาก้านตรงกลางออก คุณไม่จำเป็นต้องสัมผัสมันฝรั่งเลย มิฉะนั้นจะกลายเป็นสีดำและแห้ง จากนั้น Borscht จะไม่มีรส

4. อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำซุป หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้เอาตะหลิวออกด้วยช้อน slotted และทำให้ไฟมีขนาดเล็กลง ในการกำจัดตะกรันทั้งหมด ให้เลื่อนกระทะไปด้านข้างเล็กน้อยเพื่อให้เกล็ดอยู่ด้านใดด้านหนึ่ง หลังจากที่สะเก็ดใหม่หยุดปรากฏ ให้ใช้ผ้าเช็ดปากสะอาดเช็ดเศษที่เหลือออกจากผนังถาด ใช้ช้อนตักจุดไขมันที่ลอยอยู่บนน้ำซุปออก คุณต้องทำซ้ำทุกอย่างเป็นครั้งคราว เกลือน้ำซุป สูตรนี้เตือนคุณว่าน้ำจะเดือดเล็กน้อยระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นให้ใส่เกลือน้อยลงเล็กน้อย

เคล็ดลับในการช่วย: ในการทำให้ซุปข้นขึ้น คุณต้องต้มมันฝรั่งทั้งลูกลงไปในนั้น เมื่อพร้อมแล้วให้นำออกมานวดให้ละเอียดแล้วใส่กลับ

5. เราเริ่มเตรียมน้ำสลัดผัก สูตรแนะนำให้ทำทุกอย่างตามลำดับ หั่นผักให้ถูกต้อง แล้วน้ำซุปจะกลายเป็นอร่อย เข้มข้น และหอมมาก ซึ่งจะทำให้ทุกคนในครอบครัวพอใจ

6. เราทำความสะอาดมันฝรั่ง ล้างและเอาตาออกทั้งหมด ตัดเป็นก้อนไม่ใหญ่เกินไป ยิ่งกว่านั้นสำหรับความหนาแน่นคุณสามารถบดมันฝรั่งด้วยช้อน เราใส่ในกระทะแล้วต้มจนมันฝรั่งสุกสับกะหล่ำปลี เราใส่ในกระทะ

7. หั่นหัวหอมและผักอื่นๆ เทน้ำมันลงในกระทะและเมื่อร้อนแล้วให้ใส่หัวหอมลงไปผัดเบา ๆ กวนเป็นครั้งคราว ที่นั่นเรายังใส่พริกไทยหั่นเป็นเส้นบาง ๆ และมะเขือเทศหั่นเป็นลูกบาศก์แครอทขูดและในตอนท้ายเราเติมหัวบีทด้านบน ผัดและปิดฝากระทะ - ปล่อยให้เคี่ยวเล็กน้อย

ความลับที่จะช่วย:ในการทำให้ซุปมีสีสัน คุณต้องเพิ่มช้อนชา 6% ลงในกระทะด้วยหัวบีท กรดน้ำส้มหรือน้ำมะนาว กรดจะป้องกันไม่ให้เม็ดสีแดงของหัวบีตและมะเขือเทศถูกทำลายโดยอุณหภูมิสูง

8. เพื่อไม่ให้ละเมิดสูตรการทำอาหารใส่มะเขือเทศแป้งลงในจานแยกผสมทุกอย่างให้ละเอียดแล้วเจือจางด้วยน้ำเย็นคนให้เข้ากันอย่างแรงเพื่อไม่ให้เกิดก้อน นำฝาออกจากกระทะแล้วเติม การเตรียมมะเขือเทศในขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง คนส่วนผสมในกระทะต่อไปจนได้สี วางมะเขือเทศจะไม่เปลี่ยนแปลงและจะไม่ได้รับโทนสีแดงเข้ม จากนั้นเทชิ้นงานที่เสร็จแล้วลงในกระทะ ผัด Borscht และเพิ่มเครื่องเทศ

เคล็ดลับในการช่วย: เพื่อปรับปรุงรสชาติของ Borscht สูตรแนะนำให้ทานหนึ่งชิ้น อ้วนดี, บดด้วยเกลือและกระเทียม, ใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมลงในซุปที่ทำเสร็จแล้ว ทำได้ดังนี้: ตัดน้ำมันหมูด้วยมีดใช้กระเทียมสองสามกลีบแล้วสับบนกระดานด้วยเครื่องดันผสมให้เข้ากันถูน้ำมันหมูกับกระเทียมอย่างสม่ำเสมอ ก่อนปิดแก๊ส เราจุ่มแท่งกระเทียมหอมของเราลงในบอร์ชท์ อย่าลืมปิดฝากระทะ (อย่าปิด แต่ปิดฝา) ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

9. ใส่เครื่องปรุงรส มักจะเป็นพริกไทย, ใบกระวาน, สมุนไพรสดพาสลีย์.

10. ปล่อยให้ Borscht ยืนสักครู่เพื่อให้มีรสกระเทียมอิ่มตัวโดยใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีภายใต้ฝาปิด หลังจากเวลานี้ คุณสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะและเรียกทุกคนในครอบครัวมาทานอาหารเย็น มี Borscht แสนอร่อยพร้อมครีมเปรี้ยวแบบชนบท! สูตรอาหารจานอร่อยที่มีสีแดงน่ารับประทานจะไม่ปล่อยให้นักวิจารณ์ที่รุนแรงที่สุดไม่แยแส!

น่าสนใจ: ก่อนการถือกำเนิดของมันฝรั่ง Borscht ปรุงด้วยหัวบีทและถั่ว มันถูกเตรียมแยกต่างหากหรือต้มในน้ำซุปพร้อมกับเนื้อสัตว์ นี่คือวิธีที่พวกเขาปรุงตอนนี้ จำนวนมันฝรั่งลดลงหรือเราจะแทนที่ด้วยถั่วทั้งหมด

Borscht ใดๆ จะอร่อยยิ่งขึ้นไปอีกหากคุณไม่ได้กินมันกับขนมปังธรรมดาๆ แต่กับโดนัทที่สดใหม่ร้อนๆ - ขนมปังที่ทำจาก แป้งยีสต์ด้วยกลิ่นหอม ซอสกระเทียม. พวกเขาง่ายมากและง่ายต่อการเตรียม

ติดต่อกับ

แฟนเพจทุกคน อาหารอร่อยรู้แน่ว่าอาหารยูเครนแบบดั้งเดิมจะไม่สมบูรณ์หากไม่มี Borscht สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดที่แม่บ้านทุกคนควรรู้เพราะเป็น ยอดเยี่ยมก่อนจานเด็ดที่โดนใจใครหลายๆคน แน่นอนว่าต้องปรุงอย่างถูกต้องโดยไม่มีข้อผิดพลาด

เกร็ดประวัติศาสตร์

จานนี้มีคุณสมบัติดั้งเดิมทั้งหมดสำหรับอาหารยูเครนและรัสเซียใต้ ซึ่งปรุงโดยบรรพบุรุษของเรา - ชาวสลาฟ ได้ชื่อมาจากส่วนผสมหลักในจานนี้คือหัวบีท และในสมัยโบราณผักนี้เรียกว่า "บอร์ชท์" จากอาณาเขตของ Kievan Rus ที่ซึ่งจานถูกประดิษฐ์ขึ้นมันแพร่กระจายไปยังสภาพแวดล้อมทั้งหมดและแม้กระทั่งไปยังรัฐใกล้เคียง นั่นคือเหตุผลที่ขณะนี้อยู่ในประเทศต่างๆ เช่น โปแลนด์ ลิทัวเนีย โรมาเนีย และเบลารุส จานนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ปกครองชาวรัสเซีย Catherine II และ Alexander II รวมถึงนักบัลเล่ต์ชื่อดัง Anna Pavlova ซึ่งมีชื่ออยู่ในประวัติศาสตร์ด้วย

พันธุ์ของ Borscht

ซุปนี้มีหลายประเภทและ Borscht ที่อร่อยที่สุดยังคงเป็นปริศนามาจนถึงทุกวันนี้ ความหลากหลายดังกล่าวเกิดจากการที่แต่ละประเทศมีคุณลักษณะเฉพาะของตัวเอง ประเพณีประจำชาติรัฐพื้นเมือง - มันเปลี่ยนไปในเปลือกโลก คุณสมบัติด้านรสชาติ อาหารพร้อมทาน.

พันธุ์ที่นำเสนอทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองประเภทใหญ่ ๆ ได้แก่ Borscht สีแดงและ Cold ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า holodnik โคโลดนิกพบได้ทั่วไปในเบลารุส โดยจะรับประทานกับมันฝรั่งต้มร้อนๆ

โฮโลดนิก

การเตรียมอาหารจานนี้ง่ายมาก - ขึ้นอยู่กับหัวบีทที่เตรียมไว้ล่วงหน้าซึ่งต้องหมักก่อน ตามกฎแล้วในจานดังกล่าวส่วนผสมทั้งหมดจะถูกเพิ่มดิบ ส่วนประกอบทั้งหมดเจือจางด้วย kefir หรืออื่นๆ ผลิตภัณฑ์นมหมัก, ปริมาณที่ต้องการของต้มสุก ไข่ไก่จากนั้นทุกอย่างก็ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ในโลกนี้มีแฟน ๆ ที่สดใสและ .จำนวนมาก ของอร่อย. มันถูกจัดทำขึ้นเป็นหลักในฤดูร้อนหรือฤดูใบไม้ผลิเมื่อส่วนผสมทั้งหมดสามารถหาได้ง่ายใน สด.

สีแดง

อย่างไรก็ตาม นักชิมหลายคนยอมรับว่า Borscht ที่อร่อยที่สุดคือสีแดงซึ่งจัดทำโดย การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์และเสิร์ฟร้อน ส่วนผสมหลักคือผักซึ่งในตอนแรกควรรับประทานสด ตามกฎแล้ว ชุดมาตรฐานประกอบด้วยแครอท มันฝรั่ง หัวบีต กะหล่ำปลี มะเขือเทศ และผักใบเขียว หากต้องการ คุณสามารถปรุง Borscht แบบไม่ติดมัน แต่แม่บ้านหลายคนชอบปรุงน้ำซุปเนื้อล่วงหน้าจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ในสูตรทีละขั้นตอนมากมายสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดขอแนะนำให้ใช้ยาต้มจากไก่หรือหมู ด้วยส่วนผสมของเนื้อในน้ำซุป ซุปที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่หอมและละเอียดอ่อนที่สุด

ก่อนเสิร์ฟอาหารบนโต๊ะ ให้ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ในวัฒนธรรมยูเครนประเพณีการกินซุปกับกระเทียมและขนมปังเป็นเรื่องปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

Borscht ที่อร่อยที่สุด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมน้ำซุปชั้นเยี่ยมซึ่งเป็นราชาแห่งตำรับดั้งเดิม อาหารยูเครนคุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารมากมาย เพียงแค่เข้าใจลำดับของการปรุงอาหารส่วนผสมรวมทั้งรู้วิธีการปรุงน้ำซุปที่อร่อยและโปร่งใสสำหรับซุปในอนาคตก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำซุป

เชฟชื่อดังหลายคนแนะนำให้ใช้เนื้อหมูหรือไก่ในกรณีที่รุนแรงที่สุดเพื่อทำ Borscht ที่อร่อยที่สุด ในกรณีที่เลือกตัวเลือกแรก เป็นการดีที่สุดที่จะนำเต้านมและกระดูกมาประกอบอาหาร ซึ่งสามารถหาซื้อได้ในร้านขายเนื้อเกือบทุกแห่งในราคาไม่แพง

การเตรียมน้ำซุปควรเริ่มต้นด้วยการต้มกระดูกซึ่งควรเทด้วยน้ำบริสุทธิ์เย็น หลังจากนั้นควรปิดฝากระทะแล้วนำไปหุงบนเตา ทันทีที่เนื้อหาเริ่มเดือด คุณควรลดความร้อนและเริ่มค่อยๆ ขจัดฟองที่เกิดขึ้น การกระทำที่ถูกต้องในขั้นตอนนี้จะให้น้ำซุปที่อร่อยและใส

จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดกระดูกจะต้องต้มสองสามชั่วโมงโดยไม่ต้องปิดไฟและเอาโฟมออกเป็นประจำ หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มเนื้อสัตว์ในปริมาณที่ระบุในสูตรที่เลือก ในองค์ประกอบนี้ กระทะจะต้องอยู่ในความร้อนต่ำเป็นเวลาสองสามชั่วโมง

ในกรณีที่น้ำซุปทำจากไก่ จะใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมงในการปรุงอาหาร หากเลือกน้ำซุปแบบนี้ไม่แนะนำให้เพิ่มเนื้อสัตว์ประเภทอื่นเข้าไปเพื่อไม่ให้รสชาติหยุดชะงัก

วัตถุดิบ

ในสูตรคลาสสิกสำหรับ Borscht ยูเครนที่อร่อยที่สุดเขาแนะนำให้ใช้ชุดส่วนผสมมาตรฐาน มันจำเป็นต้องมีหัวบีทสีแดงสด (เรียกว่าบีทรูทในบางสูตร) ​​- พืชรากสองสามต้นกะหล่ำปลีสดไม่เกิน 0.5 กิโลกรัมแครอทขนาดกลางสองสามหัวหอมจำนวนเท่ากันมันฝรั่งห้าลูก นี่คือชุดซุปหลักที่ออกแบบมาสำหรับน้ำซุปที่ปรุงจากเนื้อหมู 800 กรัม

ขั้นตอนที่ 2 การเตรียมส่วนผสม การเตรียมการก่อน

ส่วนประกอบทั้งหมดของ Borscht ต้องล้างและปอกเปลือกล่วงหน้า หลังจากนั้นจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าการปลูกรากด้วยวิธีนี้ทำให้ซุปสำเร็จรูปมีรสชาติพิเศษ

ในจานแยกต่างหากให้ขูดหัวบีทบนเครื่องขูดหยาบ หลายคนชอบที่จะหั่นเป็นเส้นหรือแท่งด้วยมือ แต่สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุดมักบอกว่าผักที่สับด้วยวิธีนี้ทำให้จานที่มีสีแดงหรือสีม่วงแดงดั้งเดิมในท้ายที่สุด หลังจากที่บีทรูทขูดแล้ว ควรโรยด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 15-20 นาที

กะหล่ำปลีจะต้องสับซึ่งแม่บ้านส่วนใหญ่ใช้มีดทำครัวธรรมดา อย่างไรก็ตาม ใน โลกสมัยใหม่มีอุปกรณ์จำนวนหนึ่งที่คุณสามารถใช้ได้ เชฟบางคนแนะนำให้หั่นผักเป็นลูกเต๋า แต่วิธีนี้ไม่ได้เปลี่ยนรสชาติของซุป

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมน้ำสลัด Borscht

อร่อยที่สุด ยูเครน borschจะกลายเป็นก็ต่อเมื่อพนักงานต้อนรับใช้น้ำมันหมูขูดกับกระเทียมเป็นน้ำสลัด ในการเตรียมคุณต้องนำผลิตภัณฑ์นี้ชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณ 50 กรัม) แล้วบดให้ละเอียด หลังจากขั้นตอนนี้จะมีการเติมกระเทียมสองสามกลีบลงในชามทั่วไปและในองค์ประกอบนี้มวลจะถูกบดในครกจนกว่าจะเกิดสภาวะที่สม่ำเสมอ พร้อมแล้วต้องคลุมผ้า ติดฟิล์มและแช่เย็นจนจำเป็น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์บางคนแนะนำให้ใช้น้ำมันหมูเก่าซึ่งมีสีเหลืองเล็กน้อยเพื่อเตรียมส่วนผสมดังกล่าว อย่างไรก็ตามมีคำแนะนำเกี่ยวกับการใช้เบคอนหอมกับเครื่องเทศพร้อมกับพวกเขา

ขั้นตอนที่ 4. ทำอาหารทอด

การทอดที่ปรุงอย่างเหมาะสมเป็นองค์ประกอบโดยที่ Borscht ที่อร่อยที่สุดจะไม่ปรากฏออกมา ภาพถ่ายที่แสดงภาพ Borscht สีแดงสดทำขึ้นเพื่อสื่อถึงสีที่จานควรมีได้อย่างชัดเจนหากเตรียมการทอดอย่างเหมาะสม

ในตอนเริ่มต้นคุณต้องอุ่นกระทะโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ เคลือบสารกันติดที่จะเทเล็กน้อย น้ำมันดอกทานตะวัน. หลังจากที่ร้อนขึ้นคุณต้องใส่แครอทขูดรวมทั้งหัวหอมสับลงในกระทะ หลังจากนั้นควรส่งมะเขือเทศ 3-4 มะเขือเทศที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้หรือวางมะเขือเทศ 2-3 ช้อนโต๊ะไปให้พวกเขา ผัดผักให้เข้ากันดี หลังจากผ่านไประยะหนึ่งคุณต้องเพิ่มหัวบีทและผสมให้เข้ากัน ทุกอย่างที่อยู่ในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

ขั้นตอนที่ 5. ทำอาหาร Borscht

ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำซุปที่ปรุงแล้วให้เป็นน้ำเดือดซึ่งควรส่งมันฝรั่งที่เตรียมไว้และเนื้อสับ ในองค์ประกอบนี้จานจะปรุงเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นคุณต้องใส่กะหล่ำปลีสับลงไปแล้วปรุงต่อด้วยความร้อนสูงในช่วงเวลาสั้น ๆ - ประมาณ 10 นาที

หลังจากที่ผักเริ่มนิ่มมากขึ้นหรือน้อยลง ควรลดไฟลงและควรใส่เครื่องผัดที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ในองค์ประกอบนี้ ทุกอย่างเดือดถึง พร้อมเต็มที่ผัก, น้ำสลัดที่ทำจากเบคอนและกระเทียมถูกเติมลงใน Borscht เช่นเดียวกับผักใบเขียวสับละเอียด เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส ควรเพิ่มใบกระวาน 1-2 ใบที่นี่โดยไม่ล้มเหลวซึ่งทำให้จานไม่เพียง แต่มีกลิ่นหอม แต่ยังมีความเผ็ดร้อนอีกด้วย

เคล็ดลับในการทำ Borscht

แม่บ้านที่ดีควรรู้วิธีปรุง Borscht ที่อร่อยที่สุด จานนี้สามารถกลายเป็นเมนูพิเศษได้หากคุณทำตามคำแนะนำพื้นฐานและรู้เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในกระบวนการสร้าง

ส่วนใหญ่ของความสำเร็จอยู่ในการเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสม ในการเตรียม Borscht อย่ากลัวที่จะหยิบชิ้นเนื้อที่มีไขมันมากเกินไป - ความชุ่มฉ่ำและความนุ่มนวลของน้ำซุปตลอดจนความสมบูรณ์ไม่เคยทำร้ายจานที่ทำเสร็จแล้ว เคล็ดลับแยกต่างหากอยู่ในการเลือกหัวบีท: ควรใช้ขนาดเล็ก ในพืชรากดังกล่าวจะมีการสังเกตเส้นเลือดจำนวนน้อยกว่าซึ่งทำให้ผลไม้มีรสเปรี้ยวมากขึ้นและเป็นผลให้สีที่สว่างขึ้นของ Borscht ที่เสร็จแล้ว

ในกรณีที่มันฝรั่งที่เลือกสำหรับทำอาหารต้มมากเกินไป ก็สามารถหั่นให้ใหญ่ขึ้นได้ - เมื่อกะหล่ำปลีสุก มันฝรั่งจะไม่มีเวลาต้มจนเป็นน้ำซุปข้น ในบางครอบครัวพวกเขาชอบที่จะทอดมันก่อนวาง - ผักไม่เพียง แต่หนาแน่น แต่ยังอร่อยเป็นพิเศษอีกด้วย

ในองค์ประกอบทั่วไปของส่วนผสม คุณสามารถใช้พริกหยวก - มันจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับรสชาติของ Borscht ที่เสร็จแล้ว ผักนี้เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดในตลาด ผลไม้สีเขียวเป็นผลไม้ในอุดมคติและค่อนข้างไม่น่าดู - จะมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากที่สุด

ในกรณีที่ใช้ Borscht สำหรับทำอาหาร ประเภทต่างๆเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุดคือใช้ในอัตราส่วน 1: 1

คุณสามารถใช้น้ำมันหมูและกระเทียมเป็นน้ำสลัดได้ สำหรับความหลากหลาย ในขั้นตอนสุดท้ายของการทำซุป คุณสามารถใช้เนยใส สนับทอด หรือ ครีมเปรี้ยวธรรมดาที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูงที่สุด

เพื่อให้ซุปมีกลิ่นหอมมากที่สุดหลังจากทำอาหารแล้วแนะนำให้ห่อกระทะด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันแช่เป็นเวลาหกชั่วโมง - ผลที่ได้จะทำให้คุณประหลาดใจ

สูตรสำหรับ Borscht ที่อร่อยที่สุด (พร้อมรูปถ่าย) ซึ่งนำเสนอที่นี่ไม่ได้มาตรฐาน สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคำร้องขอของปฏิคม บางคนเพิ่มของตัวเอง ส่วนผสมลับที่ปรับปรุงคุณภาพของจานสำเร็จรูป ตัวอย่าง เช่น พืชตระกูลถั่ว เห็ด หรือเครื่องเทศพิเศษบางชนิด

มีกฎเกณฑ์ที่ยากสองสามข้อที่ต้องปฏิบัติตาม น้ำซุปเนื้อปรุงสุกได้ดีที่สุดในจานเคลือบฟันหรือเซรามิก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุปด้วยน้ำเดือดเท่านั้นเนื่องจากน้ำเย็นจะทำให้รสชาติแย่ลงอย่างมาก

น้ำซุปเนื้อที่ดีขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อโดยตรง โดยมากที่สุด เงื่อนไขสำคัญคุณภาพของมันคือความสด อย่าซื้อเนื้อที่วางบนเคาน์เตอร์นานกว่าสองวัน เนื้อที่ซื้อจะถูกล้างด้วยน้ำเย็น

เพื่อให้ได้ไขมันที่แข็งแรงเนื้อสับจะถูกจุ่มลงในน้ำเย็น ในกรณีนี้น้ำเนื้อจะโดดเด่นกว่าเนื้อง่ายกว่า ในกรณีที่เนื้อวัวปรุงเป็นอาหารจานหลัก และน้ำซุปจะถูกนำไปปรุงอย่างอื่นในภายหลัง ชิ้นส่วนของเนื้อจะถูกจุ่มลงในน้ำเดือด เนื้อที่ต้มด้วยวิธีนี้จะด้านในชุ่มฉ่ำ

เมื่อน้ำซุปเนื้อสุก ปริมาณเนื้อจะมีผลอย่างมากต่อรสชาติของอาหารที่วางแผนไว้ เนื่องจากความเข้มข้นของน้ำเนื้อและไขมันในน้ำซุปขึ้นอยู่กับน้ำซุป บนกระทะขนาด 5 ลิตร คุณสามารถนำเนื้อสัตว์ได้ตั้งแต่ 2 ถึง 4 กิโลกรัม หากคุณมีเนื้อน้อย ในบางกรณี คุณสามารถเพิ่มเล็กน้อย พวกเขาจะให้ไขมันที่หายไป เมื่อคำนวณปริมาณน้ำที่ต้องการ พึงระลึกไว้เสมอว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร น้ำซุปจะถูกต้มเกือบครึ่งหนึ่ง

จากเนื้อถึงจะอร่อยและเนื้อก็นุ่มละมุนลิ้น พ่อครัวแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์เป็นเวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ตอนเริ่มปรุงให้ใส่หม้อใส่เนื้อ ไฟแรงเพื่อให้น้ำซุปเดือดเร็วขึ้น ควรปิดฝาหม้อไว้ เพียงแต่อย่าให้น้ำ "ไหล" ออกจากกระทะ หลังจากที่น้ำเดือดจัด ไฟจะลดลงเล็กน้อย น้ำซุปที่ดีที่สุดคือน้ำซุปที่ปรุงด้วยไฟอ่อน

ระหว่างการปรุงอาหาร โฟมที่ดูไม่น่าพอใจจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของน้ำซุปอย่างต่อเนื่อง ซึ่งจะต้องนำออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูพรุนตลอดเวลา บางคนไม่ถอดโฟมนี้ออกเพราะเชื่อว่ารสชาติที่แท้จริงของน้ำซุปอยู่ในนั้น จะเก็บโฟมหรือไม่ - ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ทางเลือกที่ดีที่สุดในกรณีนี้คือการรวบรวมโฟมในภาชนะแยกต่างหากโดยเติมน้ำซุป 0.5 ลิตร สักพัก น้ำซุปจะซึมเข้า คุณจำเป็นต้องกรองและเพิ่มลงในกระทะหลัก

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเช่นราก (แครอท, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง), ผัก (หัวหอม), เห็ดและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ขึ้นอยู่กับจานที่คุณตั้งใจจะปรุงโดยใช้น้ำซุปนี้

สูตรที่มีไว้สำหรับและซุปเตรียมดังนี้: เกลือ, รากปอกเปลือก (2 แครอท, 1 ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งครึ่ง), หัวหอมทั้งตัวจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปเดือด ผักทั้งหมดถูกต้มเป็นเวลา 3 ชั่วโมงหลังจากนั้นจึงนำออกจากน้ำซุปและปรุงอาหารต่อไป

หลังจากที่เนื้อพร้อมแล้ว (สามารถเจาะด้วยมีดหรือส้อมได้ง่าย) ให้เติมน้ำเย็นเล็กน้อย (20-30 มล.) ลงในน้ำซุปเนื้อจะถูกลบออกและปล่อยให้ยืนประมาณ 20-30 นาที ไขมันที่เกิดขึ้นบนพื้นผิวจะถูกรวบรวมแยกจากกัน และน้ำซุปจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียด ไขมันที่สะสมไว้ล่วงหน้าจะถูกเติมลงในน้ำซุปที่ตึงและทุกอย่างถูกนำไปต้มอีกครั้ง น้ำซุปนี้สามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ และเช่น จานอิสระ. ในกรณีนี้จะเสิร์ฟในจานแบ่งหรือถ้วยน้ำซุปหลังจากโรยด้วยสมุนไพร

เกลือถูกเติมลงในน้ำซุปเพื่อลิ้มรสเนื่องจากมักจะมีความเข้มข้นต่างกัน ค่อยๆ เติมเกลือลงในน้ำซุป แต่ถ้าคุณยังใส่เกลือมากเกินไป ให้ใส่ข้าวห่อด้วยผ้าขาวหนึ่งกำมือลงไป ข้าวมักจะดูดซับเกลือได้มาก คุณจึงสามารถแก้ไขสถานการณ์ได้