น้ำมันหมูเค็มที่บ้านมีประโยชน์มากเพราะราคาถูกกว่าหลายเท่าทั้งก่อนและในตลาดคุณสามารถเลือกน้ำมันหมูสดได้ตามดุลยพินิจของคุณ: มีหรือไม่มีชั้นเนื้อบางหนานุ่มเหนียว ฯลฯ ฉันคิดว่ามากที่สุด เห็นด้วยในความคิดของฉัน

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่จำเป็นสำหรับการทำน้ำมันหมูที่บ้าน

ส่วนผสมหลักจะเป็นน้ำมันหมู ซึ่งควรปอกเปลือก เจาะง่าย และมีโทนสีชมพูเล็กน้อยเมื่อตัด หากการแข่งขันเข้าสู่ไขมันใต้ผิวหนังได้อย่างอิสระแสดงว่ามีความสด จะดีกว่าที่จะไม่ซื้อด้วยสัญญาณของสีเหลือง เกลือที่มีชั้นเนื้อดีต่อเกลือแล้วผ่านการอบร้อนมิฉะนั้นจะ การเก็บรักษาระยะยาวจะไม่สวยงามและเสื่อมสภาพเร็วขึ้น

ในฐานะที่เป็นสารกันบูด คุณต้องใช้เกลือที่รับประทานได้โดยไม่ต้องเติมไอโอดีน เกลือแกงขนาดใหญ่ เกลือ Svan พร้อมสารตัวเติมและโคเชอร์

นอกจากนี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการทำอาหารต้องใช้วัตถุดิบเพิ่มเติม: พริกไทยป่นหรือพริกไทยดำ, กระเทียม, ลอเรล, พริกไทยทุกชนิด, ปาปริก้า, เมล็ดยี่หร่า, แกลบหัวหอม, เมล็ดผักชี, ขมิ้น, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, แครอท และที่เหลือตามชอบ

คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์ ผ้าก๊อซ ถุงกระดาษแก้ว จานที่สะดวก มีดคม เขียง และอื่น ๆ สำหรับสินค้าคงคลัง จาน และวัสดุเพิ่มเติม

วิธีการเกลือสำหรับน้ำมันหมู

ขึ้นอยู่กับว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ที่ใดในอนาคตรวมทั้งคำนึงถึงรสนิยมของผู้บริโภคน้ำมันหมูจัดทำขึ้นในสามวิธีหลัก

1. วิธีการทำเกลือแห้ง - เมื่อเบคอนที่เลือกมาถูกับเกลือหรือส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศต่างๆ จากนั้นนำไปใส่ในถังไม้หรือภาชนะใส่อาหารอื่นๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายวัน หลังจากสองหรือสามวันของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกระบายออกไขมันจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่สะดวกและส่งไปยังที่เย็นเพื่อทำให้สุก

2. วิธีการทำเกลือแบบเปียก - เมื่อวางเบคอนชิ้นที่เตรียมไว้ลงในภาชนะเซรามิกหรืออาหารอื่นๆ ที่มีผิวด้านล่าง เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ ปิดด้วยการกดขี่ และภายในห้าวันก็จะพร้อม ในทางกลับกัน วิธีการทำเกลือแบบเปียกจะถูกแบ่งย่อยเพิ่มเติมเป็นวิธีที่ง่ายและซับซ้อน ง่าย ๆ คือเมื่อเติมน้ำและเกลือเท่านั้น เกลือหนึ่งกิโลกรัมเพียงพอสำหรับน้ำห้าลิตร คอมเพล็กซ์คือเมื่อมีการเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมหลายชื่อ

3. ต้มหรือ ทางร้อนเกลือ - นี่คือเมื่อผลิตภัณฑ์สุกแล้วยัดไส้หรือถูด้วยสารเติมแต่งต่าง ๆ ห่อด้วยกระดาษที่กินได้และใส่ในตู้เย็นและถ้าคุณต้องการยืดอายุการใช้งานคุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งบรรจุเป็นชิ้นเล็ก ๆ เกลือและน้ำถูกนำมาในอัตราส่วน 1: 1

ในที่นี้เราจะเน้นไปที่วิธีการทำเกลือแบบแห้ง ก่อนหน้านี้ คุณยายของเราเคยทำเกลือ ตอนนี้ก็ทำแบบเดียวกัน

ส่วนประกอบ:

• น้ำมันหมู - สามกิโลกรัม
• พริกไทย - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 450 กรัม

วิธีทำน้ำมันหมู by สูตรคลาสสิคที่บ้าน

ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากรอยเลือดและลิ่มเลือด ลอกผิวหนังออกเพื่อไม่ให้มีไรผมและล้างออก ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมมาตรฐาน น้ำหนักไม่เกิน 500-600 กรัม นอกจากนี้ยังเป็นที่ยอมรับสำหรับทั้งชั้นขนาดใหญ่

หลังจากนั้นในแต่ละชิ้นให้ตัดเนื้อเล็ก ๆ แล้วโรยด้วยเกลือหยาบอย่างไม่เห็นแก่ตัว (อย่าใช้เกลือด้วยการเติมไอโอดีน) ในจานที่เลือก คลุมด้านล่างด้วยชั้นบาง ๆ แล้วค่อยๆ วางกระดาษทรายลงไป ถ้าจำเป็น คุณสามารถวางชั้นที่สองไว้ด้านบนได้ ปิดเบคอนด้วยจานและวางของหนักไว้ด้านบนหรือคลุมด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วใช้หินหนัก

วางจานที่มีเบคอนไว้ในที่เย็นเล็กน้อยเป็นเวลาสามวัน (ระยะเวลาขึ้นอยู่กับชนิดของเบคอน) เป็นครั้งคราวโดยเปลี่ยนชิ้นจากล่างขึ้นบน หลังจากเวลานี้ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วห่อเบคอนด้วยกระดาษฟอยล์หรือภาชนะที่มีฝาปิดแล้วใส่ในตู้เย็นทิ้งไว้ 3-4 วันแล้วคุณสามารถกินได้

ในสมัยก่อนน้ำมันหมูใส่เกลือใน จำนวนมากจากนั้นพวกเขาก็ถูกใส่ลงในถังไม้สูง แต่แคบซึ่งในรัสเซียเรียกว่าก้น น้ำมันหมูถูกเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าสีเข้มเป็นเวลาหนึ่งปี หากมีชิ้นเบคอนสีเหลืองอยู่ด้านบน แสดงว่าใช้สำหรับแต่งตัวซุปกะหล่ำปลี บอร์ชท์ คูเลชิ ฯลฯ

2. ผัดเมล็ดผักชีฝรั่งและพริกไทยในกระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีจนมีกลิ่นหอม ปล่อยให้เย็นแล้วบดหลาย ๆ ครั้งในเครื่องบดกาแฟด้วยโรสแมรี่จนเนื้อบดละเอียด แต่ไม่เป็นแป้ง

3. ในชามขนาดเล็ก ใช้บดส่วนผสมเครื่องเทศกับเกลือ กระเทียม และ น้ำมันมะกอกสู่สภาพซีดขาว เครื่องปรุงรสอื่นๆ ที่ทำตามสูตรสามารถใช้เป็นโรยหน้าได้

4. แยกชั้นเนื้อออกจากหมูทั้งชิ้นแล้วพลิกผิวของชิ้นตัวเองขึ้นและใช้มีดทำรอยบากตื้นเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแตกในภายหลัง

5. แยกชั้นของเนื้อออกจากเนื้อน้ำมันหมู ปรุงรสตามชอบ และถูน้ำมันหมูอย่างทั่วถึงด้วยส่วนผสมเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้

6. บดส่วนของเนื้อเป็นชิ้นๆ ปรุงรสตามชอบ แล้วใส่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ ถอยกลับจากขอบ 1/3 ม้วนทุกอย่างขึ้นแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืนเป็นเวลาแปดชั่วโมง

7. ใส่ในเตาอบอุ่นและอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 C จนสุก

3. เกลือเบคอนในน้ำเกลือกับกระเทียม

การเตรียมเบคอนประเภทนี้เป็นที่ต้องการโดยเตรียมโดยใช้กระบวนการอบร้อน - ทำอาหาร

ตามธรรมเนียมประจำบ้าน การเพิ่มรสชาติ เป็นเรื่องปกติที่จะใส่กระเทียม ใบลอเรล พริกไทยแดงหรือดำ และเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คุณเลือก น้ำมันหมู สินค้ายังเหมือนเดิม ไม่รับของที่ไม่จำเป็นเยอะครับ คุณสามารถใส่เกลือ ต้มแล้วขูดด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส ตัวเลือกที่สองก็เป็นไปได้เช่นกัน เกลือ ตะแกรงแล้วใส่ในถุงพลาสติกมัดและปรุงอาหาร กำลังพยายามทำอาหาร

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2 กิโลกรัม
• กระเทียม - สามหัวขนาดกลาง
• ใบกระวาน- 2-4 ใบ;
• เกลือหยาบ - 1, 5 ถ้วย;
• พริกไทย - ถั่ว 30 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวเล็ก 4 ชิ้น;

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับเบคอนเค็มในน้ำเกลือกับกระเทียม

ล้างเบคอนใต้น้ำไหลในน้ำอุ่นเล็กน้อย ตรวจดูผิวหนังและทำความสะอาดเบาๆ ใส่ในจานแก้ว ปิดด้วยเกลือและพริกไทยเล็กน้อย เทน้ำลงในชามลึก นำไปต้ม จากนั้นลดเครื่องเทศและหัวหอมที่หั่นเป็นสี่ส่วน ยกเว้นกระเทียมและพริกไทยป่น อุ่นเครื่องจนมีกลิ่นหอมถาวร

ใส่น้ำมันหมูลงในน้ำเกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที ปิดไฟ ทิ้งไว้ในน้ำเกลือ 120 นาที ใส่เบคอนที่แช่เย็นและแช่ไว้ในตู้เย็น แล้ววันรุ่งขึ้นก็ถูกระเทียมบดและพริกไทยป่น

4. Vidio - วิธีการใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือและกระเทียม

5. เบคอนเค็มในขวดโหลใส่ผักชีฝรั่งและกิ่งผักชีฝรั่ง

เพื่อนที่ดีของฉันแนะนำสูตรนี้และแม่และยายของเธอก็สืบทอดเธอ น้ำมันหมูกลับกลายเป็นว่าอร่อยมากและแทนที่จะเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิม สมุนไพรสด, กระเทียมและพริกไทยป่น

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 6 กิโลกรัม
• กระเทียม - 2-3 หัว;
• กรีนฟินช์ของผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 1 ช้อนชา;
• เกลือ - 600 กรัม

เทคโนโลยีการปรุงน้ำมันหมูเค็มในกระป๋อง

หั่นเบคอนกับเนื้อชั้นเล็กๆ เป็นชิ้นๆ ซึ่งควรใส่ในขวดขนาดสามลิตร เทเกลือและพริกไทยป่นลงในชามแยกและผสม ต่อไป ตากสมุนไพรเพื่อสุขภาพจากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งให้แห้งบนผ้าเช็ดครัวหลังจากล้าง ปอกกระเทียมแยกกานพลูและสับ

หลังล้างสาม กระป๋องลิตรโรยด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยสามช้อนโต๊ะ ตามด้วยกิ่งของสมุนไพรและกระเทียม จุ่มชิ้นส่วนทั้งหมดลงในเกลือปรุงรสแล้วใส่ในชาม ขยับด้วยสมุนไพรและกระเทียม และทำไปจนสุดทาง

ในตอนท้ายเขย่าพื้นผิวของเบคอนที่จัดวางด้วยมัสตาร์ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอนหรือมัดด้วยกระดาษแก้วด้วยกระดาษที่กินได้ ด้วยการเก็บรักษาน้ำมันหมูในระยะยาว มัสตาร์ดจะชะลอการเสื่อมสภาพลง

6. เบคอนต้มกับกิ่งเชอร์รี่

ผู้คนพูดว่า: "ไม่มีเบคอนมากเกินไป" ไม่มีเบคอนที่ไม่ดี ก็สามารถอร่อยได้! ฉันต้องการนำเสนอน้ำมันหมูแบบเก่าจากนั้นใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติเท่านั้นซึ่งมีประโยชน์เพียงอย่างเดียวและรสชาติก็ยอดเยี่ยม!

ส่วนประกอบ:

• ไขมัน - 2.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 2 ลิตร
• กิ่งเชอร์รี่ - อย่างน้อย 250 กรัม
• หัวหอม - 5 หัวหอมเล็ก;
• กระเทียม - 14 กลีบ;
• แกลบ - จะเข้าไปเท่าไหร่
• เกลือ - สองแก้ว;
• พริกไทย - ในปริมาณที่ต้องการ

วิธีทำเบคอนต้มกับกิ่งเชอรี่

จัดการ งานเตรียมการสำหรับการแปรรูปไขมันเบื้องต้น จากนั้นถูด้วยเกลือหยาบและพริกไทยป่น (ใช้สีแดงหรือสีดำก็ได้) ทุกด้าน ตัดชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน แต่อย่าตัดที่ฐาน

ตัดกิ่งเชอร์รี่ออกจากต้นไม้ที่แข็งแรง ตากให้แห้งเล็กน้อยแล้วแตกเป็นชิ้นๆ จากนั้นใส่หัวหอมและเปลือกกระเทียม, หัวหอมกับกระเทียม, หั่นเป็นสองส่วน

นำถุงพลาสติกมาตรฐานสองใบมาใส่ในอีกด้านหนึ่งใส่เครื่องเทศและรสชาติที่เสนอที่ด้านล่างและด้านข้าง - แต่ลอเรล
อย่าเพิ่มแผ่น!

กลิ่นหอมอ่อนๆ จากกิ่งเชอร์รี่จะหายไปทันที มัดถุงให้แน่นแล้วปรุงเป็นเวลา 45 นาที หยุดความร้อน เย็น จากนั้นนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากถุง

ไว้เจอกันใหม่คราวหน้า เพื่อนๆที่รักและแฟนไซต์ของฉัน! เข้ามาเขียนคำถามทั้งหมดด้วยความยินดีอย่างยิ่งฉันจะตอบ!

มีหลายสิบสูตรสำหรับการทำน้ำมันหมูอย่างเอร็ดอร่อยที่บ้าน: แห้ง ในน้ำเกลือ ในขวด ฯลฯ บางทีตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเกลือแห้ง เมื่อชิ้นโรยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ อย่างไม่เห็นแก่ตัว กระเทียมมักใช้เป็นสารแต่งกลิ่นรสหลัก ซึ่งจะใช้ถู ยัดไส้ หรือเพียงแค่ชั้นเพื่อเพิ่มน้ำมันหมู รสพิเศษและรสชาติจัดจ้าน

น้ำมันหมูตัวไหนที่จะเลือกทำเกลือแห้ง?

สำหรับการเกลือแบบแห้งให้ใช้น้ำมันหมูหนา ๆ อย่างที่พวกเขาพูดว่า "4 นิ้ว" นั่นคือจากความหนา 5 เซนติเมตร แบบบางไม่เหมาะ เนื่องจากจะใช้เกลือมากเกินความจำเป็น อาจกลายเป็นรสเค็มเกินไปและไม่อร่อยเท่าที่เราต้องการ

ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ คุณสามารถดองชิ้นที่มีชั้นของเนื้อหรือสะอาด โดยไม่มีช่อง (ตามสูตรของฉันพร้อมรูปถ่าย) แต่มีที่นี่ที่เดียว จุดสำคัญ... ทั้งสองประเภทจะออกเค็มอย่างน่าทึ่ง แต่น้ำมันหมูที่ไม่มีเส้นสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานขึ้นนานถึง 1 เดือน แต่ถ้ามีชั้นของเนื้อเป็นชิ้น ๆ หลังจากเกลือจะต้องกินเร็วขึ้นมากในประมาณ 5-7 วัน หรือจะเพิ่มเวลาเก็บก็ได้ถ้าส่งไปแล้ว น้ำมันหมูเค็มในช่องแช่แข็ง - สามารถจัดเก็บสต็อคเชิงกลยุทธ์ได้อย่างปลอดภัย "ตามต้องการ" นานถึง 1 ปี

เกลือ-เครื่องเทศ-กระเทียม

ดังนั้น สูตรง่าย ๆ สำหรับน้ำมันหมูเกลือจึงรวมถึงเกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมสองสามกลีบ หากคุณไม่ชอบเครื่องเทศใด ๆ คุณสามารถข้ามมันออกจากรายการได้ สำหรับกระเทียมด้วยวิธีเกลือซึ่งอธิบายไว้ด้านล่างจะไม่รู้สึกถึงรสชาติมากนัก แต่จะเหลือเพียงกลิ่นหอมเล็กน้อยเท่านั้น

ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ฉันเสนอให้เปลี่ยนชั้นในภาชนะด้วยกลีบกระเทียม (และไม่ถูน้ำมันหมูหรือใส่กระเทียม) และด้วยเหตุนี้จึงสามารถเก็บได้นานขึ้นเพราะจะไม่ทำให้เหม็นหืนในช่องแช่แข็ง รสชาติของเครื่องเทศจะคงอยู่โดยไม่มีกลิ่น "เน่าเสีย" อันไม่พึงประสงค์

แต่. หากคุณยังคงชอบเล่นไวโอลินตัวแรกของกระเทียม คุณสามารถเพิ่มการมีอยู่ของมันได้ - สับมันผ่านการกด (ซึ่งขัดแย้งกัน แต่สำหรับกระเทียมที่มีกลิ่นหอมที่สว่างกว่านั้น คุณต้องใช้มันเพียงครึ่งเดียว นั่นคือเพียง 2-3 กลีบเท่านั้น! ) และขูดชิ้นทุกด้านจนสุกในเครื่องเทศ จากนั้นเบคอนจะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้นจริง ๆ แต่ฉันไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานมันเป็นการดีกว่าที่จะปรุงส่วนเล็ก ๆ และกินโดยเร็วที่สุด

ส่วนผสมสำหรับสูตร

• น้ำมันหมูดิบ 500-700 กรัม
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.
• พริกแดง 0.5 ช้อนชา
• ปาปริก้าป่น 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า 1 ช้อนชา
• โรสแมรี่ 0.5 ช้อนชา
• กระเทียม 5-6 ซี่
• ใบกระวาน 2 ชิ้น

วิธีทำน้ำมันหมูเกลือให้แห้งด้วยกระเทียม

น้ำมันหมูเค็มที่ทำเสร็จแล้วยังคงหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และคุณสามารถเก็บตัวอย่างได้! ก่อนหั่น ขอแนะนำให้ขูดเกลือออกจากพื้นผิวอย่างระมัดระวัง แล้วทิ้งกระเทียมไว้ นี่แหละ ของว่างน่ากินมันกลับกลายเป็น - น้ำมันหมูกับเครื่องเทศมีรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากเหมาะสำหรับขนมปังดำและแตงกวาดอง จัดเก็บด้วยกระดาษในตู้เย็นหรือในช่องแช่แข็ง

ซาโลเป็นอาหารประจำชาติของยูเครนซึ่งเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ สามารถต้ม ทอด เค็ม และรมควันได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการ แต่เราจะบอกคุณในวันนี้ สูตรที่น่าสนใจเกลือแห้ง น้ำมันหมูทำเองด้วยกระเทียม

สูตรสำหรับเบคอนแห้งกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• เกลือหยาบ - 300 กรัม
• น้ำกรอง - 50 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันหมูดิบ - 1 กก.

การตระเตรียม

ในการทำให้น้ำมันหมูแห้งด้วยกระเทียมให้ล้างชิ้นให้ดีแล้วแปรรูปแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต่อไปเตรียมส่วนผสมที่มีรสเค็ม: เทเกลือที่กรองแล้ว น้ำเย็นบีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วถูเบคอนแต่ละชิ้นให้ทั่วด้วยข้าวต้มที่ได้ โรยกระดาษขาวแผ่นหนึ่งด้วยเกลือ ใส่กระดาษทรายลงไปแล้วห่อให้แน่น เราเอาชิ้นงานในห้องใต้ดินออกประมาณ 3 สัปดาห์ น้ำมันหมูพร้อมจะเป็นอาหารว่างที่ดีสำหรับงานเลี้ยงที่สนุกสนาน

สูตรง่าย ๆ สำหรับหมักน้ำมันหมูกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันหมูดิบ - 500 กรัม
• เกลือทะเล - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• - 2 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่า - หยิก;
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราล้างน้ำมันหมูปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ถูแต่ละชิ้นด้วยกระเทียมและเกลือให้เข้ากัน โรยด้วยใบกระวานสับ พริกไทยดำ และเมล็ดยี่หร่า จากนั้นเรากระจายชิ้นที่ด้านบนของแต่ละอื่น ๆ โรยด้วยเกลือแต่ละชั้น ห่อชิ้นที่พันไว้อย่างดีในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น 14 วัน

น้ำมันหมูเค็มกระเทียมพริกไทย

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 300 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือหยาบ - 50 กรัม
• ส่วนผสมของพริกป่น - 1 ช้อนชา;
• เมล็ดยี่หร่า - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ชิ้นส่วน น้ำมันหมูล้างออกด้วยน้ำและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ปอกกระเทียม บีบกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือทะเลหยาบ พริกไทยป่น และเมล็ดยี่หร่า เราถูไขมันด้วยส่วนผสมของอะโรมาติก โดยการกรีดพื้นผิวของผลิตภัณฑ์หลายครั้งด้วยมีด หลังจากนั้นห่อชิ้นงานด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนวดด้วยมือเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดถูกดูดซึมและทิ้งเบคอนที่ปิดสนิทไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาผ่านไป เราก็เอาห่อมัดไว้ในตู้เย็น และหลังจากนั้น 2 วัน เราก็จะได้เพลิดเพลินกับของว่างชั้นเยี่ยม ตัดเบคอนเสร็จแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนจานแบนแล้วเสิร์ฟพร้อมกับหัวหอมสีเขียว มันฝรั่งต้มและขนมปังดำสดชิ้นหนึ่ง

น้ำมันหมูเค็มกับกระเทียมและเครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• ไขมันหมูสด - 1 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• เกลือหยาบ
• โหระพา, เมล็ดยี่หร่า, ใบกระวาน, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เมื่อเกลือน้ำมันหมูกับกระเทียมที่บ้าน คุณสามารถใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้และเลือกตามรสนิยมและความชอบของคุณ เราล้างน้ำมันหมู เช็ดให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นประมาณ 10 15 ซม. ในแต่ละชิ้นทุก ๆ 3 เซนติเมตรเราทำการตัดลึกซึ่งควรไปถึงผิวหนัง ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ หลังจากนั้นเราก็ใส่เบคอนลงในรูแล้วถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรส จากนั้นม้วนเบคอนในเกลือหยาบแล้วเกลี่ยให้ทั่วในกระทะขนาดเล็ก โรยเกลือแต่ละชั้นอย่างไม่เห็นแก่ตัวปิดฝาจานแล้วนำชิ้นงานออกเป็นเวลา 5 วันในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น หลังจากเวลาผ่านไป น้ำมันหมูเค็มแห้งกับกระเทียมก็พร้อมใช้งาน หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยชิ้นสีดำ ขนมปังข้าวไรย์, มะรุมและขนหัวหอมสีเขียวสด

จานยูเครนแบบดั้งเดิม - เบคอนเค็มได้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มี วิธีทางที่แตกต่างน้ำมันหมูเค็มที่บ้าน พื้นฐาน: การทำเกลือแบบแห้งเมื่อใช้เกลือและเครื่องเทศเท่านั้น เกลือในน้ำเกลือซึ่งแบ่งออกเป็นเกลือเปียกที่เรียกว่า - ในขวดที่ใช้น้ำเกลือเย็นและเกลือร้อน - เมื่อใช้เครื่องเทศต้มเกลือต้ม ซาโลเค็มทั้งชิ้นและชิ้นเล็ก ๆ หรือแม้แต่บดในเครื่องบดเนื้อ การเตรียมแต่ละรุ่นนั้นอร่อยในแบบของตัวเอง เหลือเพียงการเลือกสิ่งที่ถูกต้องสำหรับคุณ ด้วยเว็บไซต์ของเรา แม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถเตรียมน้ำมันหมูเค็มแบบโฮมเมดได้ รายละเอียดที่นำเสนอที่นี่จะช่วยคุณได้มากที่สุด สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรอาหารที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย

บันทึกสุดท้าย

หากคุณต้องการปรุงเบคอนเค็มอย่างเร่งด่วนคุณอาจต้องใช้โฮมเมดนี้ สูตรด่วนเกลือ การใช้วิธีการเกลือนี้คุณจะได้เบคอนที่อร่อยและอร่อยกับกระเทียม คมและ เครื่องเทศรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่มได้มากเท่าที่คุณต้องการและต้องการ ด้วยสูตรอาหารที่รวดเร็วและราคาไม่แพง คุณจะมีผลิตภัณฑ์ใหม่ที่น่ารับประทานอยู่บนโต๊ะทุกครั้ง

คุณสามารถซื้อน้ำมันหมูเค็มในร้านค้าหรือตลาดได้ แต่การรับประกันว่าผลิตภัณฑ์นี้จะสดและรสชาติจะตรงตามความต้องการของคุณได้ที่ไหน? ที่นี่ในยูเครนในตลาดคุณสามารถลองน้ำมันหมูจากผู้ผลิตหลายรายและตัดสินใจเลือกที่ดี พวกเขายังจะแบ่งปันสูตรอาหารกับคุณ โฮมเมดของผลิตภัณฑ์นี้ ให้เราปรับปรุงทันที: ในยูเครนมีน้ำมันหมูและสปอนเดอร์ ชิ้นแรกเป็นชิ้นแข็ง หมูอ้วน... สนับถูกจมน้ำตายจากมันหรือหั่นเป็นขนมปังข้าวไรย์บาง ๆ และยังมีการทำซาวีวาน - จานเนื้อ สปอนเดอร์สามารถอธิบายได้ดังนี้: น้ำมันหมูที่เป็นขุย ซึ่งเป็นช่วงที่ไขมันกระจายตัวเป็นชั้นๆ ของเนื้อ เรียกอีกอย่างว่าเบคอน, เนื้อหน้าอก, น้ำมันหมู สปอนเดอร์ยังเค็มและรมควัน แต่นี่เป็นของว่างอิสระ เบคอนนั้นดีกับทั้งไข่คนและบิโกส คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูแบบร้อนๆ ที่บ้านได้ และแม่บ้านหลายคนก็ปรุงเอง ยังไง? อ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในบทความของเรา

ผลประโยชน์

น้ำมันหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีงบประมาณมากกว่าเมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ และมีประโยชน์ไม่น้อย น้ำมันหมู (หากบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ) ไม่มีส่วนช่วยในการพัฒนาไขมันในร่างกายและการเพิ่มน้ำหนัก แต่ประโยชน์ของมันไม่ต้องสงสัยเลย ประกอบด้วยกรด arachidonic ซึ่งรักษาสมดุลไขมันของผิว บำรุง ควบคุมโทนสีของฮอร์โมน และกระตุ้นการเผาผลาญของร่างกาย ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมเกี่ยวกับคอเลสเตอรอล ไขมันช่วยทำความสะอาดหลอดเลือด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมือนใคร น้ำมันหมูเค็มร้อนทำให้ได้ส่วนผสมที่จะเพิ่มความชุ่มฉ่ำ อาหารจานเนื้อ, ในรูปแบบของสนับจะทำให้ เกี๊ยวแสนอร่อยและด้วยผักจานจะนุ่มมาก แต่หลายคนชอบผลิตภัณฑ์นี้และเป็นเช่นนั้น ใช้มีดคมตัดเบคอนบาง ๆ โปร่งแสงแล้ววางลงบนขนมปังโบโรดิโน หัวหอมเขียวและวอดก้าหนึ่งช็อต ... คุณต้องการอะไรอีกสำหรับมื้อใหญ่

วิธีการทำเบคอนเค็ม ความลับบางอย่าง

ในการเตรียมขนม คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ดิบก่อน น้ำมันหมูที่อายุน้อยและดีควรเป็นสีขาวเหมือนหิมะและมีโทนสีชมพู มีดเข้าไปได้ง่ายเหมือนเนย ไขมันควรมีความยืดหยุ่นเพียงพอ - เมื่อกด รอยจะคงอยู่ชั่วขณะหนึ่ง แม่บ้านตรวจสอบคุณภาพสินค้าด้วยกลิ่น น้ำมันหมูที่ดีมีกลิ่นหอมหวานเล็กน้อย สปอนเดอร์ที่มีคุณภาพถูกกำหนดโดยชั้นของเนื้อสัตว์ ไม่ควรมีร่องรอยของขนแปรงบนหนัง มีสามวิธีหลักในการทำน้ำมันหมู อย่างแรกคือแห้ง เบคอนชิ้นหนึ่งถูกโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอย่างง่ายๆ และถูกทิ้งให้อยู่ภายใต้การกดขี่ วิธีที่สองเปียกโดยไม่ต้อง การรักษาความร้อน... ในน้ำเกลือที่บ้าน - กระบวนการนี้ใช้เวลานานและลำบาก นอกจากนี้ วิธีแรกหรือวิธีที่สองไม่เหมาะสำหรับการไตร่ตรอง จะกลายเป็นเรื่องยากมาก และในที่สุด วิธีที่สามก็ร้อน จะกล่าวถึงด้านล่าง

สปอนเดอร์ในหนังหัวหอม

ตัดพอดเชเรฟคา (เบคอน) ประมาณหนึ่งกิโลกรัมเป็นสี่ส่วนเท่าๆ กันพร้อมกับผิวหนัง ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะใบกว้าง เทเกลือลงในแก้วแล้วคนจนคริสตัลละลายหมด เราต้องการแกลบตั้งแต่ห้ากิโลกรัม หัวหอม... ใส่ครึ่งหนึ่งในกระทะ วางเบคอนสี่ชิ้นไว้ด้านบน ระหว่างนั้นเรายังเลเยอร์แกลบด้วย เสื้อผ้าหัวหอมควรอยู่ด้านบน เพิ่มน้ำ ลองเอาเปลือกด้านบน นำไปต้มและต้มประมาณสิบถึงสิบห้านาที หลังจากนำกระทะออกจากเตาแล้ว ให้ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง มาทำความสะอาดสปอนเดอร์จากแกลบกันเถอะ ล้างหัวกระเทียม. ตัดกานพลูอย่างหยาบ ฟาดชิ้นสปอนเดอร์ด้วยกระเทียมแล้วถูด้วยพริกไทยดำ โดยพื้นฐานแล้ววิธีการปอกหัวหอมนั้นเสร็จสมบูรณ์แล้ว สัมผัสสุดท้ายยังคงอยู่ ขยาย ติดฟิล์ม... ใส่แผ่นไม้อัดแต่ละแผ่นไว้ข้างใบกระวานและกานพลูสองกลีบกับออลสไปซ์ ห่อและทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมู

เกลือช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารของผลิตภัณฑ์ แต่คุณสมบัติด้านอาหารของมันส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ คุณสามารถใส่น้ำมันหมูแบบร้อนโดยไม่ต้องปรุงรส แต่แล้วมันก็ใช้สำหรับเสียงแตกเท่านั้น และถ้าอยากได้น้ำมันหมูที่อร่อยและหอม เราก็เตรียมส่วนผสมของเครื่องเทศ มันควรจะรวมถึงพริกแดงป่น (บดร้อนและหยาบ), ขมิ้น, ผักชีฝรั่งแห้ง, สามหรือสี่กานพลู, ใบกระวาน (ถูในฝ่ามือให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้), อบเชยและลูกจันทน์เทศ สามารถใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดได้ครั้งละเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศที่ชื่นชอบอื่น ๆ - ซันเนลีฮ็อพ ผักชี พริกไทยขาว ตัดเบคอนหนึ่งกิโลกรัมเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในกระทะและเติมน้ำ หลังจากเดือดให้ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมเกลือสี่ช้อนโต๊ะครึ่ง ปล่อยให้มันเป็นอย่างนั้นครึ่งวัน เช็ดชิ้นด้วยผ้าขนหนูแล้วถูด้วยกระเทียม ห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีที่เร็วที่สุดในการทอดน้ำมันหมู

บางครั้งมันก็เหลือทนที่จะลองผลิตภัณฑ์! หรือเพื่อนมาเยี่ยม และอะไรจะดีไปกว่านี้กับวอดก้า แต่เบคอนชิ้นบางสีชมพูเล็กน้อยวางอยู่บนขอบขนมปังข้าวไรย์ และถ้าชิ้นไขมันหมูสดวางอยู่ในตู้เย็นคุณสามารถเริ่มงานเลี้ยงได้ภายในครึ่งชั่วโมง มาเตรียมโถสะอาดพร้อมฝาใส่กาต้มน้ำบนกองไฟ ในขณะที่น้ำกำลังเดือด ให้หั่นน้ำมันหมูสองร้อยกรัมเป็นชิ้นบางๆ ในชามที่แยกจากกัน ให้ผสมเกลือขนาดใหญ่สามช้อนโต๊ะ พริกไทยหนึ่งช้อนชา กลีบกระเทียมสับละเอียดสี่กลีบ ใบกระวานหักสองใบ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - ปาปริก้าหรือพริก ผักชีหรือขมิ้น ใส่เบคอนลงในโถ สลับกับส่วนผสมของเกลือและเครื่องเทศ และเทน้ำเดือดราดทุกอย่าง ระดับน้ำควรสูงกว่าน้ำมันหมูหนึ่งเซนติเมตร เราปิดผนึกขวดด้วยฝาพลาสติก เมื่อของเหลวเย็นตัวลง การใส่น้ำมันหมูในน้ำเกลือที่บ้านจะเสร็จสมบูรณ์ แต่ผลิตภัณฑ์จะอร่อยกว่าถ้าคุณเก็บไว้ในช่องแช่แข็งอย่างน้อยสิบนาที

ใน multicooker

คุณยังสามารถใช้น้ำมันหมูแบบร้อนโดยใช้อุปกรณ์ในครัว ตัวอย่างเช่น วิธีการข้างต้นที่ใช้เปลือกหัวหอมก็เหมาะสำหรับการปรุงในหม้อหลายเครื่อง ตัดเนื้อหน้าอกหนึ่งกิโลกรัมเพื่อให้เบคอนพอดีกับชาม เราล้างเปลือกหัวหอมสองกำมือ เราใส่ครึ่งหนึ่งที่ด้านล่างของ multicooker บนเสื้อผ้าหัวหอมเราวางเบคอนชิ้นหนึ่งและใบกระวานห้าใบทุบบนฝ่ามือของเรา เติมแกลบที่เหลือ ต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะ ละลายเกลือสองร้อยกรัมและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะ เทน้ำมันหมูกับเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเดือด ปิดฝาแล้วตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากสิ้นสุดโปรแกรม ให้น้ำมันหมูหมักในน้ำเกลือข้ามคืน หลังจากนั้นเราก็นำแผ่นไม้อัดออกแล้วถูด้วยกระเทียมและเครื่องเทศผ่านการกด เราห่อด้วยฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็น

กับมัสตาร์ดและเปลือกหัวหอม

ขั้นแรก เราทำส่วนผสมของเครื่องเทศ ประกอบด้วยเกลือ (5 ช้อนโต๊ะ) มัสตาร์ดเมล็ด Dijon และพริกไทยป่นดำ (อย่างละสองช้อนโต๊ะ) กลีบกระเทียมสี่กลีบบีบผ่านการกดสามกลีบ เราต้มน้ำสองลิตร เทส่วนผสมของเครื่องเทศที่นั่นทิ้งจำนวนหนึ่งไว้สำหรับถูในภายหลัง เบคอนของฉันหนึ่งกิโลกรัม เราหั่นเป็นแท่ง เติมน้ำเดือดสองร้อยกรัม เปลือกหัวหอมและใบกระวานเจ็ดใบ เราใส่เบคอน ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสองชั่วโมง น้ำมันหมูเค็มด้วยวิธีร้อนก็มีประโยชน์เช่นกันเพราะอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้น เนื่องจากจุลินทรีย์ทั้งหมดตายจากการให้ความร้อนเป็นเวลานาน จากนั้นเราก็นำแท่งน้ำเกลือออกมาเช็ดให้แห้งแล้วถูด้วยเครื่องเทศที่เหลือ เราบรรจุแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด เราใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวัน

น้ำมันหมูเค็มร้อนใน adjika

คุณต้องตัดผิวหนังออกจากผลิตภัณฑ์ห้ากิโลกรัมก่อน จุ่มเบคอนในน้ำเดือดแล้วต้มประมาณสิบห้านาทีจนโฟมปรากฏขึ้น ในชาม เตรียมส่วนผสม 500 กรัม. เกลือทะเลหยาบและ 50 กรัม พริกไทยดำ. มาหั่นน้ำมันหมูกัน ชิ้นใหญ่... ถูพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเครื่องเทศ อย่ากลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไปหรือทำให้จานเผ็ดเกินไป น้ำมันหมูดูดซับเกลือและพริกไทยได้มากเท่าที่ต้องการ สับกระเทียมสี่ถึงห้ากลีบอย่างหยาบ เราจะยัดเบคอนเป็นแท่ง ในชามผสมมัสตาร์ดสี่ช้อนโต๊ะกับเมล็ดพืชและ adjika สองช้อน เคลือบชิ้นเบคอนด้วยมวลนี้ ใส่แท่งในภาชนะให้แน่นมาก คุณสามารถเพิ่ม lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ได้ เราจะแพ็คด้วยฝาปิดอย่างปลอดภัยและแช่เย็นเป็นเวลาห้าวัน วิธีร้อนนี้ไม่เหมาะกับเบคอน

ขนมกระเทียมหอมๆ

สูตรนี้แนะนำให้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ในกระทะและเติมน้ำกรองที่อุณหภูมิห้อง ของเหลวควรปิดไขมันไว้สองเซนติเมตร นำน้ำในหม้อตั้งไฟให้เดือดแล้วปรุงต่ออีก ไฟเล็กๆประมาณห้านาที เรานำภาชนะออกจากเตา ใส่เกลือห้าช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากันจนละลายหมด เราทิ้งไว้แบบนี้สิบสองชั่วโมง วิธีนี้ไขมันที่ปรุงในน้ำเกลือ (ร้อน) จะทำให้ไขมันนิ่มและเหมาะกับฟันทุกซี่ หลังจากครึ่งวันเรานำชิ้นส่วนออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัว สับกระเทียมห้ากลีบแล้วบดด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงสำเร็จรูป "สำหรับเบคอนเค็ม" ได้ แต่ไม่มีอะไรป้องกันเราจากการเตรียมมันเอง สิ่งสำคัญคือมีผักชี ใบกระวาน พริกไทยดำและแดงอยู่ในส่วนผสม เครื่องปรุงรสจะเปียกเล็กน้อยจากการถูกระเทียม ด้วยส่วนผสมนี้ คุณต้องเคลือบแต่ละชิ้น หลังจากนั้นเราใส่เบคอนในภาชนะที่ปิดสนิทหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือฟิล์มยึด หลังจากสามชั่วโมงในตู้เย็นของว่างก็พร้อม

สปอนเดอร์ในเตาอบ

จนถึงตอนนี้ เราได้ดูวิธีการทำน้ำมันหมูในน้ำเกลือให้ร้อนแล้ว แต่เรื่องนี้ แฟนตาซีการทำอาหารคนไม่ได้จบเพียงแค่นั้น เบคอน กล่าวคือ เบคอนที่มีเนื้อเป็นชั้นๆ จะอร่อยมาก ถ้าคุณอบเพียงเล็กน้อย เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตัดแท่งกิโลกรัมเป็นชิ้นหนา 1-2 เซนติเมตร แต่ไม่หมด แต่เฉพาะกับผิวหนังเท่านั้น เราลงเอยด้วยบางอย่างเช่นหนังสือที่มีหน้า ทำความสะอาดและสับกระเทียมสี่กลีบอย่างประณีต รวมเกลือหนึ่งร้อยกรัมกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ถู "หน้า" อย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยส่วนผสมนี้ เราห่อบล็อกด้วยกระดาษฟอยล์ - แน่นเพื่อไม่ให้ไขมันรั่วไหล วางซองอะลูมิเนียมบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบสปอนเดอร์เป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงที่ 170-180 องศา จากนั้นเราก็ตัดกระดาษฟอยล์ คลี่ขอบออกแล้วปล่อยให้เป็นสีน้ำตาลประมาณห้าถึงสิบนาที

อีกวิธีด่วน

น้ำมันหมูเค็มร้อนในถุงช่วยให้คุณได้รับ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยหนึ่งวันหลังจากเตรียมการ ในการทำเช่นนี้ เราต้องใช้ถุงพลาสติกแบบแน่นหนาและกันลม ตัดเบคอนเป็นก้อนเล็ก ๆ เราถูแต่ละอันด้วยเครื่องเทศ (ต้องใช้พริกไทยดำป่นและใบกระวานสับ) ต้มน้ำหนึ่งลิตร มาละลายเกลือหนึ่งแก้วกันเถอะ ผัดจนละลายหมด คุณสามารถเพิ่มกานพลูเล็กน้อย เทน้ำเกลือเดือด แต่ไม่เดือดใส่ถุง เรามัดด้วยแถบยางยืดแล้วปล่อยให้เย็น เมื่อของเหลวถึงอุณหภูมิห้อง ให้ใส่ถุงในตู้เย็น