ไม่เป็นความลับที่แม่บ้านทุกคนจะไม่กลายเป็นเบอร์กันดีบอร์ชถ้าปรุงอย่างไม่ถูกต้องจะเปลี่ยนเป็นสีส้มและบางครั้งก็เป็นสีชมพูอ่อน

สิ่งที่ส่งผลต่อสี

มาเปิดเผยความลับในการทำให้ Borscht เป็นสีแดงเข้มคุณต้องเลือกหัวบีทคุณภาพสูงและปฏิบัติตามกฎสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้เราแสดงรายการ:

1. ผักไม่ต้องต้มหรือทอดนานเกินไปไม่เกิน 15 นาที
2. หากน้ำสลัดถูกโยนทิ้งเร็วและเดือดเป็นเวลานานด้วยส่วนผสมหลัก คุณอาจสูญเสียสีที่เข้มข้น
3. เมื่อถูกทำให้ร้อนอีกครั้ง บอร์ชท์ก็อาจซีดได้เช่นกัน ดังนั้นควรหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และเร็วๆ โดยไม่ต้องต้มนาน

บันทึก!

เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ บีทรูทอาหารสัตว์จะไม่ให้สีที่ต้องการ

กรดจะช่วย

เพื่อให้ Borsch มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยจะมีการเติมน้ำส้มสายชู แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด คุณสามารถใช้กรดซิตริกหรือน้ำผลไม้เล็กน้อย แอปเปิ้ลเขียว ตัวเลือกอื่น: มะเขือเทศกระป๋อง น้ำเกลือ หรือกะหล่ำปลีดอง

เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์นี้ โปรดทราบ:

• สำหรับขนาดไม่ควรเกิน 12 ซม. ปริมาตรที่มากเกินไปอาจบ่งบอกถึงเนื้อหาของไนเตรตจำนวนมาก
• สีในอุดมคติในบริบทของผักคือสีแดงเข้ม ถ้าเป็นสีชมพูหรือเส้นสีขาว แกนสีส้ม หมายความว่าบีทรูทอาหารสัตว์
• สินค้าคุณภาพต่ำมีความอ่อนนุ่มมีจุดดำรอยบุบ
• ไม่ต้องกังวลหากมีดินเกาะติดผิว ผู้ผลิตหรือผู้ขายบางรายอาจเพิ่มผงซักฟอกเมื่อล้างสิ่งสกปรกออก และสารเคมีจะซึมเข้าสู่กลางผลิตภัณฑ์

โดยทำตามคำแนะนำเหล่านี้ในการเลือกรับหัวบีทที่มีสารที่มีประโยชน์สูงสุด

วิธีทำ Borscht สีแดง

มีหลายวิธีในการเตรียมอาหารจานนี้ แต่เพื่อให้เป็นสีน้ำตาลสว่าง สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมน้ำสลัดอย่างเหมาะสม ซึ่งเป็นส่วนผสมหลักของบีทรูท มีหน้าที่ในการให้เฉดสีที่ต้องการ ตัวเลือกการเตรียมการต่อไปนี้เป็นไปได้:

• การปรุงอาหารด้วยผิวหนัง
• อบในเตาอบ;
• ตุ๋นในกระทะในรูปแบบบด

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เราล้างผัก
2. หัวบีท แครอท และหัวหอมสามหัวแยกกันบนเครื่องขูดหยาบ เทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับทำอาหาร
3. สับมะเขือเทศอย่างประณีตโยนลงในผัก
4. เพิ่มวางมะเขือเทศและน้ำมันพืชในปริมาณเท่ากัน
5. เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีโดยปิดฝาเพื่อไม่ให้น้ำระเหย ผสมให้ละเอียดทุก 5 นาที จนกว่ามวลผักจะลดลงครึ่งหนึ่ง สำหรับกรดมากขึ้น แอปเปิ้ลเขียวสามลูก
6. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเติมน้ำ 1.5 ลิตร
7. เพิ่มเครื่องเทศเกลือเพื่อลิ้มรส
8. ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาทีจนมันฝรั่งสุก

มีตัวเลือกมากมายสำหรับ Borscht แบบลีนคุณสามารถเพิ่มพริกหวานและขมได้แม้กระทั่งมะเขือยาวกับบวบ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป มิฉะนั้น มันจะเป็นเหมือนสตูว์ผักอยู่แล้ว

ปิด. บีบกระเทียมออก เราตั้งกระทะทิ้งไว้ 40 นาที ให้ Borscht ที่ปรุงสุกแล้ว

วิธีทำ Borscht เย็นสีแดง

Borscht นั้นผิดปกติเพราะมีแตงกวาดอง ที่เด็ดคือกินได้ทั้งร้อนและเย็น

วัตถุดิบ:

• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• 1 พริกหยวกแดง
• ผักชีฝรั่ง;
• แตงกวาดอง 100 กรัม
• 1 หอมแดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก;
• ผักชีฝรั่ง 10 กรัม, ผักชีฝรั่ง;
• พริกไทยป่น 2 กรัม

สำหรับจานนี้เราไม่ทอดบีทรูท

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นเราส่งหัวบีทหั่นเป็นก้อนลงในน้ำเดือด
2. ตัดหอมแดงเป็นวงแล้วเทลงในกระทะเดียวกัน
3. เราหั่นมะเขือเทศพริกหยวกและแตงกวาเป็นก้อนใส่ผักในน้ำซุปใส่เครื่องปรุง
4. ก่อนเตรียมพร้อม 7-10 นาทีเราโยนขึ้นฉ่ายสับละเอียด

เราเสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะโรยด้วยผักใบเขียวร้อนหรือเย็นตามคำขอของเจ้าของ

Borscht ยูเครนกับถั่วขาว

สูตรที่มีรูปถ่ายนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบ Borscht อย่างแน่นอน อาหารจานเด็ดที่มีเนื้อ ถั่ว และผักจะดึงดูดใจแม้กระทั่งผู้ที่ทำตามรูปร่างหรืออดอาหาร ในกรณีแรก คุณสามารถปรุงด้วยอกไก่ อย่างที่สอง ให้เอาเนื้อออก

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ 400 กรัม
• ถั่วขาว 150 กรัม
• 2 ชิ้น มันฝรั่ง
• 1 พีซี แครอท;
• 1 พีซี หัวหอม;
• 1 พีซี หัวผักกาดขนาดเล็ก
• กะหล่ำปลี 300 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• ไขมันเค็ม 30 กรัม
• น้ำมันพืช 30 กรัม.

ผักใบเขียวเกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เราล้างเนื้อ ล้างผัก
2. ต้มน้ำสต๊อกไก่ 30 นาที เราลบฟิล์มที่เกิดขึ้น เรานำเนื้อไก่ที่เสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้น เรากรองน้ำซุปแล้วเทชิ้นเนื้อกลับ เราปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนแล้วส่งไปที่กระทะ คุณไม่สามารถปรุงอาหารได้ทันที แต่ก่อนอื่นให้ทอด แม่บ้านบางคนต้มมันฝรั่งแล้วใส่ในกระทะพร้อมน้ำสลัดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีซุปในซุปจะหนาและอร่อย
4. ใส่ถั่วต้ม.
5. สับกะหล่ำปลีอย่างประณีตยิ่งสับให้เล็กลงเท่าไหร่ก็จะยิ่งสุกเร็วขึ้น เทออกเมื่อมันฝรั่งพร้อม
6. เราทำการเติมเงิน สามแครอทรับมือกับหัวหอม เราปรุงทุกอย่างมากเกินไปเกลือพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที เราอบบีทรูทในเตาอบ คุณสามารถทำได้ล่วงหน้า ลอกผิว หั่นเป็นเส้นเล็กๆ ผัดเบา ๆ ในน้ำมันหมู
7. มะเขือเทศสามารถตัดได้ ในเวอร์ชันนี้ ต้มจนหมดในซุปเป็นเวลาหลายนาที ดึงออก ลอกผิวหนังออกแล้วถูผ่านตะแกรง เทเครื่องดื่มผลไม้ลงในทอด เคี่ยวต่ออีก 3 นาที
8. เมื่อกะหล่ำปลีนิ่มให้เทน้ำสลัดปรุง Borscht กับหัวบีทอีก 5-7 นาที

ถั่วจะปรุงแยกต่างหาก เราแช่ไว้ล่วงหน้าระบายน้ำเพิ่มใหม่และปรุงอาหารเป็นเวลาหลายชั่วโมง ระหว่างทำอาหารต้องเปลี่ยนน้ำหลายครั้งเพราะมีสารพิษ เกลือที่ส่วนท้ายสุดของการปรุงอาหาร สีขาวไม่สามารถแช่ได้นาน สีแดงเป็นสิ่งจำเป็น

ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่กระเทียมลงไป แต่ไม่ต้องผ่านการกดหรือหั่น เราเอาครกแล้วบดด้วยเกลือเทลงในกระทะ

Borscht กับกะหล่ำปลีดองและหัวบีทและแครอทดอง

จานนี้มีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย

วัตถุดิบ:

• น้ำซุปเนื้อ 2.5 ลิตร
• กะหล่ำปลี 250 กรัม
• 2 หัวผักกาดดอง;
• กระเทียม 2 กลีบ;
• 1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า;
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถทำผักดองด้วยตัวเองล่วงหน้าหรือซื้อผักสำเร็จรูปในร้าน

ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:

1. สับมันฝรั่งและหัวบีทอย่างประณีตเทลงในน้ำเดือด
2. เคี่ยวกะหล่ำปลีด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 2-5 นาที เราเติมน้ำตาล คุณสามารถโยนมันลงในกระทะได้ทันทีจากนั้นจะต้องปรุงเป็นเวลาหลายนาที แล้วโยนปั๊มน้ำมัน
3. ต้ม Borscht ต่ออีก 3-5 นาที

เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ

Borsch กับเนื้อ

จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ทำตามรูปร่าง เนื้อไม่ติดมันและเป็นของผลิตภัณฑ์อาหาร ด้วยความลับบางอย่าง มันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เนื้อ 600 กรัม
• 4 สิ่ง. มันฝรั่ง;
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• 1 แครอท;
• 2 หัวหอม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. วางมะเขือเทศ
• ใบกระวานและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู.

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับกระทะขนาด 4 ลิตร

ขั้นตอนการทำงานทีละขั้นตอน:

1. เราเอาเส้น ฟิล์ม ถ้ามี ออกจากเนื้อสัตว์ที่ล้างสะอาดแล้ว ลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อไม่ให้มีสะเก็ดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง เรานำเนื้อเสร็จแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ
2. นอกจากนี้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้สับและต้มมันฝรั่งอย่างประณีตทำน้ำสลัด Borscht เคี่ยวทุกอย่างจนผักคร่ำครวญอ่อน
3. เพิ่มวางมะเขือเทศหรือเครื่องดื่มผลไม้เครื่องเทศ

ทำตามตัวอย่างและทุกอย่างจะออกมาดี แต่อย่ากลัวที่จะทดลอง สร้างสูตรเฉพาะของคุณเอง สร้างความสุขให้ครอบครัวและเพื่อนฝูงด้วยความสำเร็จในการทำอาหารของคุณ

อาหารยอดนิยมในบางประเทศคือ Borscht สีแดง อาหารประจำชาติจำนวนมากกำลังต่อสู้เพื่อชิงตำแหน่งบ้านเกิดของเขา แต่ยูเครนยังคงถือว่าเป็น Borscht ตัวจริงในเวอร์ชันคลาสสิก จานนี้กลายเป็นชื่อครัวเรือนมานานแล้วซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความสะดวกสบายในบ้านและปฏิคมที่มีประสิทธิภาพฝีมือดีและชาญฉลาด ความฝันของผู้ชายทุกคนคือ Borscht ที่หนาและอร่อยจานใหญ่โดยที่ไม่มีอาหารเย็นก็ไม่เป็นจริง คุณลักษณะที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้คือหัวบีท (ชื่ออื่นคือบีทรูท) เธอเป็นผู้ให้สีแดงเข้มแก่หลักสูตรแรกที่เสร็จสิ้น แต่ไม่ใช่ว่าเชฟทุกคนจะทำอาหารบอร์ชท์สีแดงได้อย่างที่ควรจะเป็น บีทรูทที่ปรุงอย่างไม่ถูกต้องหรือวางไม่ตรงเวลาหรือใส่ผิดประเภทจะทำให้ซุปเสีย ความลับของ Borscht สีแดงคืออะไรวิธีการปรุงอาหารเพื่อให้เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วยังคงเป็นสีแดงและสวยงาม?

มีกฎและวิธีการในการแนะนำหัวบีทใน Borscht ที่ไม่ควรละเมิด เพื่อไม่ให้เปลี่ยนสีจึงไม่สามารถใส่ในกระทะที่มี Borsch ที่ปรุงสุกในรูปแบบดิบ แต่ต้องผัดในกระทะในน้ำมันพืชก่อน คุณสามารถทอดแยกจากหัวหอมและแครอท หรือจะผัดด้วยกันก็ได้ ความลับที่สอง: หลังจากเพิ่มหัวบีทลงในซุปแล้วควรปรุงไม่เกิน 5 นาที หากชิ้นผักต้มนาน ๆ พวกเขาจะสูญเสียสีแดง หลังจากผ่านไป 5 นาที ควรปิดซุปและปล่อยให้เหงื่อออกอย่างน้อยอีกครึ่งชั่วโมง คุณรู้หรือไม่ว่า Borscht อร่อยที่สุดในวันที่สอง? จานนี้เป็นจานที่ไม่ได้เสิร์ฟเกือบจะในทันทีที่ร้อนจัด ส่วนผสมควรผสมให้เข้ากันดีและแลกเปลี่ยนรสชาติและสี แน่นอนเพื่อให้หัวบีทในจานสำเร็จรูปไม่แข็งและไม่กลายเป็นสีน้ำตาลพวกเขาจะต้องปรุงสุกแม้ในขั้นตอนของการเคี่ยวในกระทะ

ในการเพิ่มความเอร็ดอร่อยและความเผ็ดร้อนให้กับซุปสำเร็จรูป คุณต้องใส่กระเทียมบดและสมุนไพรสับที่ส่วนท้ายของการปรุงอาหาร

ทำไม Borscht ถึงสูญเสียสีแดงไป?

ประการแรกมีบีทรูทหลากหลายประเภท เป็นที่ชัดเจนว่าสำหรับ Borsch คุณต้องเลือกสีแดงเข้มที่เข้มข้น แต่มันเกิดขึ้นที่หัวบีทดิบมีสีเข้มและ Borscht จากมันยังไม่เป็นสีแดง มีคนบอกว่ามีเพียงอันที่ไม่มีเส้นเลือดเท่านั้นที่เหมาะสม มีคนยืนยันว่าเส้นแสงไม่ส่งผลต่อสีของซุป หากคุณปลูกเอง ให้ใส่ใจกับพันธุ์ดังกล่าว: "บอร์โดซ์", "ทรงกระบอก", "ลูกบอลสีแดง" - รับประกันโทนสีแดงที่สวยงาม

ประการที่สอง สาเหตุหลักของการเปลี่ยนสียังไม่หลากหลาย คุณสามารถใช้ความหลากหลายที่ต้องการได้ แต่ปรุง borsch อย่างไม่ถูกต้องและสูญเสียความสว่าง สาเหตุหลักที่ทำให้ Borscht เปลี่ยนเป็นสีส้มและไม่แดง เป็นเพราะผักสีแดงนี้ใช้เวลาในการปรุงนานเกินไป เมื่อเดือดเป็นเวลานาน มันจะต้มและสูญเสียสีทับทิมที่สดใสตามธรรมชาติไป ดังนั้นเราจึงต้องการสูตรดังกล่าวตามที่หัวบีทจะไม่ปรุงเป็นเวลานานในกระทะ เป็นสูตรสำหรับน้ำสลัด Borscht ที่คุณจะเห็นในขั้นตอนด้านล่าง

ประการที่สาม ความแตกต่างของอายุของหัวบีทนั้นยังอ่อนอยู่หรือเคยเห็นสายพันธุ์ในการเก็บรักษาแล้ว หลายคนเขียนว่าตัวอ่อนให้สีสดใสกว่าตัวเก่า แต่คุณเคยซื้อหัวบีทที่ "โทรม" เก่า ๆ ป้อแป้และ "เหนื่อย" ไหม ซึ่งให้สีสันที่เจิดจ้าจนทำให้บีทรูทรุ่นเยาว์ต้องอิจฉา? อายุจึงไม่สำคัญ

วิธีการปรุง Borscht สีแดงเพื่อให้หัวบีทไม่เสียสี

เรามาดูสูตรทีละขั้นตอนที่ถูกต้องกันซึ่งคุณจะต้องเตรียม Borscht สีแดงสดอย่างแน่นอน สูตรน้ำสลัดนี้เหมาะสำหรับซุปทุกประเภท: เนื้อสัตว์ - หมู, เนื้อวัว, ไก่, ไม่ติดมัน - กับถั่ว, กะหล่ำปลีดอง เพื่อรักษาสีคุณต้องเข้าใจหลักการของการเตรียมน้ำสลัดบอร์ช

วิธีทำซุปบีทรูทสีแดง: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับน้ำสลัดที่เหมาะสม

บดผักตามใจชอบ: หั่น ขูด หรือปั่นในเครื่องปั่นเมื่อไม่มีเวลา คุณสามารถปรุงด้วยซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ แต่ในฤดูเก็บเกี่ยวควรใส่มะเขือเทศสดจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• หัวบีท - เล็ก 2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1-2 กลีบ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการเตรียมการแต่งกาย

ปิ้งย่างพร้อม!

สิ่งที่จะเพิ่มลงใน Borscht เพื่อไม่ให้หัวบีทเสียสี

ตอนนี้คุณเข้าใจหลักการของการเตรียม Red Borscht อย่างถูกต้องแล้ว มาดูวิธีอื่นๆ ในการรักษาสีของซุปกัน

วิธีการปรุง Borsch ด้วยหัวบีทและน้ำส้มสายชูเพื่อให้เป็นสีแดง

กรดจะแก้ไขสีย้อม ดังนั้นแม้ในขณะที่ซักเสื้อผ้าเพื่อไม่ให้หลั่งน้ำส้มสายชูก็ถูกเติมลงในน้ำ ในสมัยโซเวียต เพื่อไม่ให้ผ้าฝ้ายหลุดออก ให้ล้างด้วยน้ำส้มสายชูทันที นี่เป็นการรับประกันว่าสีที่สดใสจะคงอยู่

เทคนิคเดียวกันนี้ใช้กับ Borscht แบบคลาสสิก บีทรูทเป็นหนึ่งในผักไม่กี่ชนิดที่มีเบตาซิออนติน ซึ่งเป็นรงควัตถุจากธรรมชาติที่ให้สีน้ำตาลแดง สีย้อมธรรมชาตินี้เหมือนกับสีอื่นๆ ที่ตอบสนองต่อผลกระทบของน้ำส้มสายชูและไม่จางหายระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน

ดังนั้นคุณสามารถเติมน้ำส้มสายชูลงใน Borscht หรือมากกว่าในน้ำสลัดเดียวกัน ไม่จำเป็นต้องเป็นกรดอะซิติก! สามารถทำได้โดยธรรมชาติและไม่ใช่น้ำส้มสายชูเคมี - แอปเปิ้ลหรือองุ่นซึ่งมีระดับความแข็งแรงต่ำกว่า ในแอปเปิ้ลคือ 4-5% ในองุ่น (ไวน์) มักจะประมาณ 6% คุณควรใส่ใจกับน้ำส้มสายชูข้าวซึ่งปัจจุบันมีขายในร้านค้าหลายแห่ง ดูบนชั้นวางที่มีส่วนผสมสำหรับทำซูชิ ความแรงของมันเป็นเพียง 3%

เติมน้ำตาลลงในน้ำสลัดเพื่อชดเชยความเปรี้ยวที่น้ำส้มสายชูบอร์ชท์จะเพิ่ม จะทำให้รสชาติของจานกลมกล่อม ดังที่คุณทราบพร้อมกับเกลือ น้ำตาลเป็นหนึ่งในตัวควบคุมหลักของรสชาติ

สำหรับปริมาณนั้น จาก 1 ช้อนชาถึง 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับหม้อขนาด 3-3.5 ลิตร ขึ้นอยู่กับว่าคุณจะใช้น้ำส้มสายชูชนิดใด

มะนาวหรือวิธีทำ Borscht สีแดงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ถ้าด้วยเหตุผลทางการแพทย์หรือเหตุผลอื่นๆ ที่คุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชู ให้ใช้กรด-ซิตริกอื่น ถ้าเราหันไปหามันแน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าใช้ในรูปแบบธรรมชาตินั่นคือน้ำมะนาว สำหรับซุป 4-5 ลิตร น้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ซึ่งคุณจะได้รับจากมะนาวสดประมาณ 1/3 ของมะนาว

เทน้ำผลไม้ลงในเครื่องทอดทันทีก่อนทอดและเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูเราชดเชยด้วยน้ำตาล

เราปรุงหัวบีทแยกกันและล่วงหน้าเพื่อให้ Borscht กลายเป็นสีแดงเข้ม

อีกวิธีที่น่าสนใจในการรักษาสีของหัวบีทคือการต้มจนสุกล่วงหน้า ทุกคนอาจปรุงเป็นชุดสำหรับปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือสลัดอื่น ๆ ? คุณสามารถทำเช่นเดียวกันสำหรับ Borscht

"เครื่องแบบ" หรือมากกว่าเปลือกจะเก็บเม็ดสีสีไว้ข้างในและป้องกันไม่ให้หลุดออกไปในน้ำ แต่มีหนึ่ง "แต่" ไม่ว่าในกรณีใดอย่าตัด "ตูด" หรือ "หาง"! เมื่อ "เครื่องแบบ" เสียหายแล้วคุณจะออกจากเม็ดสีด้วยมือของคุณเองซึ่งส่วนใดส่วนหนึ่งของมันจะหายไป ดังนั้นควรล้างผักให้สะอาด คุณสามารถใช้แปรงหรือด้านแข็งของฟองน้ำล้างจานก็ได้

เกิดอะไรขึ้นถ้าผักมีขนาดใหญ่และไม่ต้องการมาก? หลังจากหั่นหัวบีทแล้ว คุณจะไม่สามารถต้มในน้ำได้อีกต่อไป แต่สามารถอบในเตาอบได้ เชื่อกันว่าวิธีนี้มีประโยชน์มากกว่า ผักสีแดงที่ล้างสะอาดเช็ดแห้งและไม่ปอกเปลือกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ในเตาอบแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200 องศา ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน ในทำนองเดียวกันคุณสามารถอบได้ไม่ทั้งหมด แต่เป็นส่วนหนึ่งของมัน

สรุป: ความลับของ Borscht สีแดงกับหัวบีท

ยิ่งหัวบีทมาก สีของจานก็จะยิ่งเข้มข้น ดังนั้นคุณควรทานมากกว่าผักอื่นๆ 1.5-2 เท่า เพิ่มส่วนผสม "สีแดง" อื่น ๆ ลงในน้ำซุป: วางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสด พริกหยวกแห้ง ทิ้งหัวบีทดิบชิ้นเล็ก ๆ ถูบนกระต่ายขูดที่เล็กที่สุดแล้วเติมลงในน้ำซุปก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

หากคุณไม่ต้องการทอดผักให้เทน้ำเดือดบนหัวบีทขูดแล้วเริ่มปรุง Borscht ก่อนสิ้นสุดการเตรียม 7-5 นาที สะเด็ดน้ำแล้วส่งไปที่กระทะ

และที่สำคัญที่สุด - อย่าต้มและอย่าปรุงเป็นเวลานานคุณจะไม่มีคำถามว่าทำไม Borscht กับหัวบีทจึงสูญเสียสีแดง

Borscht แดงด่วนอร่อยและเตรียมง่ายมีสูตร Borscht มากมาย ฉันคิดว่าผู้ใช้ทำอาหารบนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายสำหรับจานนี้
ฉันแน่ใจว่าทุกคนรู้จักจานนี้ซึ่งหมายถึงซุป และโดดเด่นด้วยสีแดงเบอร์กันดีเป็นหลัก ซึ่งทำให้หัวบีทเป็นส่วนประกอบสำคัญในบอร์ชท์ แม้ว่าจะมี Borscht ประเภทอื่นเช่นสีเขียวซึ่งทำจากสีน้ำตาล นอกจากนี้ยังมีบอร์ชแบบลีนสำหรับเตรียมปลากระป๋องที่ใช้ ดังนั้น Borscht จึงเป็นซุปทั้งประเภทและค่อนข้างตามฤดูกาล

บางชนิดเย็นและสดชื่น ส่วนใหญ่ทำในช่วงฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ขณะที่บางรุ่นก็คล้ายกับสตูว์แสนอร่อย และเมื่อใดก็ตามที่คุณลองอาหารจานนี้ ในร้านอาหาร ร้านกาแฟ โรงอาหาร หรือกับเพื่อน ๆ ญาติ ๆ คุณจะไม่มีวันเจอรสชาติของน้ำซุปแบบเดียวกัน ทุกที่ Borscht จะมีรสนิยมที่แตกต่างกัน และสิ่งนี้ได้รับอิทธิพลจากหลายปัจจัย เช่น การเลือกเนื้อสัตว์ ชุดผักสำหรับใส่น้ำสลัด และแม้แต่บีทรูทที่หลากหลาย ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าแม่บ้านแต่ละคนใช้ชุดเครื่องเทศของตัวเอง

ในครอบครัวของฉัน ซุปมักกินเสมอ พวกเขามาก่อน และเพื่อให้ได้ซุปที่หลากหลาย คุณต้องสลับกัน แต่ฉันมักจะชอบสูตรอาหารที่ง่ายและรวดเร็วและยังคงไม่เปลี่ยนการเสพติดของฉัน การทำอาหาร Borscht นั้นค่อนข้างลำบากและซับซ้อน สำหรับมัน คุณต้องเตรียมน้ำซุปจากเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก บีทรูทตุ๋นแยกจากรากอื่น ๆ หรือต้ม ฉันจะแบ่งปันวิธีการปรุง Borscht อย่างรวดเร็วและชิปสองสามตัวที่ฉันใช้สำหรับซุปนี้ แม้ว่าพวกเขาจะบอกว่าไม่มีสหายสำหรับรสชาติและสี แต่อาจมีใครบางคน "ชอบ" บอร์ชท์ของฉัน ในการเตรียม Borscht เช่นเดียวกับซุปหลายๆ อย่าง ฉันใช้เนื้อไก่ (เต้านม) หรือสตูว์ บ่อยครั้งสตูว์กลับมีรสชาติดีกว่าน้ำซุปจากเนื้อที่ซื้อจากร้านมาก มันไม่ได้ทำให้ฉันมีความสุขเมื่อเร็ว ๆ นี้ เนื้อโฮมเมดไม่สามารถเอาชนะได้

ส่วนผสมสำหรับทำ Borscht:

• สตูว์ 1 กระป๋อง
• 5-6 มันฝรั่งขนาดกลาง
• 1 พีซี หัวผักกาด
• 1 พีซี แครอท
• 1 พีซี หัวหอม
• 1/8 กะหล่ำปลีขนาดกลาง
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• เลโช 1\2 กระป๋อง (พิกันต์)
• 6 กลีบกระเทียมขนาดเล็กหรือ 3 กลีบใหญ่
• 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 1 ใบ
• 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำป่น (หรือเพื่อลิ้มรส)
• ลูกจันทน์เทศ
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง
• (0.5-1 ซม. พริกแดงแห้งถ้าต้องการ)
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุง Borscht:

มาเตรียมผักกันเลยค่ะ ล้างและทำความสะอาด หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า หั่นหัวหอม หั่นแครอทและหัวบีทเป็นลูกเต๋าบางๆ หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ

เพื่อความรวดเร็ว ฉันมักจะต้มน้ำในกาต้มน้ำ ในขณะที่น้ำกำลังร้อนให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ใส่หัวหอมสับลงไป ทันทีที่หัวหอมเป็นสีน้ำตาลให้ส่งแครอทผสม และหลังจากนั้นสองสามนาทีให้เพิ่มหัวบีท

เพื่อให้ได้รสชาติพิเศษของ Borscht ฉันได้ลองสูตรอาหารมากมายและหลายวิธีในการเตรียมหัวบีท นี่คือสตูว์ที่แยกจากกันและนอกเหนือจากหัวบีทที่ต้มแล้วขูดและอบ แต่ฉันไม่ได้สังเกตเห็นความแตกต่างอย่างมากในรสชาติ และตัดสินใจที่จะไม่ยุ่งกับกระบวนการทำอาหารที่ยาวนานเช่นนี้อีกต่อไป แต่หัวบีทแบบต่างๆ ก็สามารถให้สีที่ต่างกันแก่บอร์ชท์ได้ บางพันธุ์ (ผมบอกไม่ได้ว่าอันไหนเพราะไม่เขียนถึงร้าน) ต้มให้เหมือน "ลอกคราบ" และจางลงในน้ำซุป "กระบอกสูบ" ที่ฉันโปรดปรานที่ฉันปลูกนั้นดีมาก - และอร่อยและมีสีสดใสและไม่เดือด

ผักถูกตุ๋นและในเวลานี้กาต้มน้ำก็อุ่นขึ้น เทน้ำเดือดลงบนมันฝรั่งสับแล้วตั้งไฟเล็กน้อย

ทันทีที่น้ำในกระทะเดือด ให้เอาโฟมออกแล้ววางกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีสดจะสุกเร็วขึ้นและสามารถเพิ่มได้ในภายหลังเมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่ง

และสำหรับผักตุ๋นเราเพิ่มวางมะเขือเทศและ lecho "Pikanta" ครึ่งกระป๋อง - นี่คือชิปตัวแรก หรือใส่ซอสมะเขือเทศ

อีกครั้งเล็กน้อยเกี่ยวกับช่วงเวลานี้ เพื่อนคนหนึ่งในบานของฉันบอกฉันเกี่ยวกับ lecho ซึ่งฉันรู้สึกขอบคุณเธอมาก Lecho เพิ่มความเปรี้ยวให้กับ Borscht และรสเผ็ดร้อน แน่นอนคุณยังสามารถใช้พริกไทยสดซึ่งฉันทำในฤดูใบไม้ร่วงเมื่อราคาไม่กัด และสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว lecho สำเร็จรูปช่วยได้มาก

ซุปกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลีต้มอีกครั้งเราส่งสตูว์ไปที่นั่น

กลับมาเดือดอีกครั้ง ได้เวลาส่งน้ำสลัดของเราแล้ว ลิ้มรสและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในขั้นตอนนี้ซุปเกือบจะพร้อมแล้ว และตอนนี้ก็ถึงเวลาใส่กระเทียมสับละเอียด พริกไทยกับพริกไทยดำป่น ใส่ลูกจันทน์เทศ (ฉันขูดเหนือกระทะ) ใบกระวาน และเพิ่มผักชีฝรั่งสับ (และผักชีฝรั่ง) เพื่อความเผ็ดเล็กน้อย ให้ใส่พริกแดงแห้งชิ้นเล็กๆ กับเขาสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

เล็กน้อยเกี่ยวกับกระเทียม ในสูตรอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยูเครน Borscht จะมีการเพิ่มกระเทียมบดกับน้ำมันหมู ฉันไม่ชอบซุปน้ำมันหมูและไขมันด้วย และฉันก็ไม่ได้ใส่กระเทียมลงไปในบอร์ชท์ด้วย และนี่คือคุณสมบัติที่สอง อีกครั้งตามสูตรของแฟนบานบานของฉัน (เธอใส่กระเทียมจำนวนมาก) ฉันเพิ่มลงใน Borscht ของฉัน โอ้ พระเจ้า รสนิยมของเขาเล่นกันยังไงล่ะ!!! นี่คือสิ่งที่ตามหามานาน ตอนนี้ Borscht ของฉันมาถึงจุดที่สมบูรณ์แล้ว ฉันไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมที่จะเพิ่มหรือนำออกไป ทุกคนรักมันและฉันก็เช่นกัน

ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ บอร์ชท์พร้อม! แต่เพื่อให้ซุปประเภทนี้มีรสชาติดีขึ้น คุณต้องต้มอย่างน้อยหนึ่งคืน Borscht จริงมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากกว่า Borscht ที่ปรุงสดใหม่ ดังนั้นฉันจึงปรุงมันในตอนเย็น

เสิร์ฟ Borsch กับครีมเปรี้ยว แต่บางคนชอบมายองเนส

ทานให้อร่อย!

เป็นไปไม่ได้ที่จะหาอาหารแบบดั้งเดิมมากกว่า Borscht สีแดงในอาหารรัสเซีย - ยูเครน นอกจากนี้ยังเป็นที่นิยมในหลายประเทศของอดีต CIS อะไรคือสาเหตุของความรักที่น่าทึ่งสำหรับซุปที่ดูธรรมดานี้? ลองคิดดูด้วยกันโดยตอบคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์จะช่วยเราในเรื่องนี้

สูตร Borscht คลาสสิก

เพื่อให้จานอร่อยและรวย คุณจะต้องทำงานหนักเพื่อศักดิ์ศรี แต่ความพยายามทั้งหมดจะได้ผลอย่างรวดเร็ว ท้ายที่สุด เสน่ห์หลักของ Borscht ซึ่งแตกต่างจากหลักสูตรแรกอื่นๆ คือโอกาสที่จะได้เพลิดเพลินกับอาหารค่ำอันหอมกรุ่นอันหอมกรุ่นในอีกสองสามวันหลังจากการเตรียม หาจริงสำหรับปฏิคมใด ๆ

นอกจากนี้ รสชาติของเมื่อวานและแม้กระทั่งวันก่อน Borscht ของเมื่อวานมักจะเหนือกว่าอาหารที่ปรุงสดใหม่ด้วยความสมบูรณ์และความสว่าง

พิจารณาวิธีการปรุงบีทรูทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูตามสูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• หมูหรือเนื้อ 500 กรัม (คุณสามารถเพิ่มเพื่อความสมบูรณ์;
• หัวบีท 300 กรัม
• กะหล่ำปลีและมันฝรั่ง 500 กรัม
• หัวหอมและแครอท 2 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

ขั้นตอนที่ 1 น้ำซุป

ตั้งหม้อใส่น้ำและเนื้อบนกองไฟเล็กๆ ทันทีหลังจากเดือดให้เติมเกลือพร้อมกับเครื่องปรุงทั้งหมด เพื่อให้น้ำซุปได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์อันโด่งดัง คุณไม่ควรนำไปต้มโดยรอให้มีฟองเล็กๆ ปรากฏขึ้นเท่านั้น ในโหมดนี้น้ำซุปจะอ่อนกำลังลงประมาณ 2 ชั่วโมงหลังจากนั้นควรถอดกระดูกทั้งหมดออก

ระยะที่ 2 การเตรียมผัก

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทิ้งทั้งหัว เขาจะเล่นบทบาทพิเศษของเขาใน Borscht ที่เสร็จสิ้นแล้ว

นำหัวบีทออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียดหรือใช้เครื่องขูด ฉีกกะหล่ำปลีด้วยวิธีปกติ

ปอกหัวหอมและแครอทแล้วสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 การทอด

น้ำสลัดผักย่างเป็นส่วนสำคัญของซุปเกือบทุกชนิด และใน Borscht สีแดงกับหัวบีทก็ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

จำเป็นต้องผัดผักสับให้เป็นสีทองอ่อน: แครอทและหัวหอมใส่น้ำสลัดมะเขือเทศและเคี่ยวส่วนผสมเล็กน้อย

ระยะที่ 4 ผสมส่วนผสม

อย่าลังเลที่จะส่งของทอดและผักที่เตรียมไว้อื่น ๆ ไปที่น้ำซุป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเครื่องเทศถ้าจำเป็น เวลาทำอาหารหลังจากขั้นตอนนี้จะอยู่ที่ประมาณ 25 นาที

ด่าน 5. ทางลับ

ก่อนที่จะเท Borscht ลงในจานที่แบ่งส่วน คุณควรเอาหัวมันฝรั่งออกทั้งหมด บดด้วยส้อม แล้วส่งกลับไปที่กระทะ ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ นี้จะทำให้อาหารจานนี้คุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็กของ Borscht รัสเซียแท้ๆ

ขั้นตอนที่ 6 การส่ง

จานเสิร์ฟร้อนหากต้องการก็สามารถปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว รสชาติของมันสมบูรณ์แบบด้วยสมุนไพรสดและขนมปังกระเทียมหรือขนมปังข้าวไรย์ทั่วไป

มีสูตรอาหารมากมายพร้อมรูปถ่าย การทำอาหาร Borscht สีแดงกับหัวบีทโดยใช้หนึ่งในนั้นจะค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการจำจุดสำคัญจำนวนหนึ่ง

ทริคเล็กๆ

แม่บ้านที่ดีทุกคนมักมีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ อยู่เสมอ เพื่อที่ผลงานชิ้นเอกของเธอในการทำอาหารจะไม่ปล่อยให้คนที่นั่งอยู่ที่โต๊ะอาหารเย็นเฉยเมย มาดูกันว่าเชฟผู้สร้างสรรค์ของเรามีเคล็ดลับอะไรสำหรับบอร์ชท์สีแดงกับหัวบีท

น้ำซุปควรต้มกับเนื้อติดกระดูกเท่านั้น ดังนั้นมันจะกลายเป็นอิ่มตัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งอุดมไปด้วยโปรตีนและไขมันจากไขกระดูก เนื้อวางในน้ำเย็น นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าเมื่ออยู่ในน้ำร้อน เนื้อของเนื้อสัตว์จะ "รกไปด้วยเปลือก" ของโปรตีนที่อยู่ในสถานะเสียสภาพทันที เป็นผลให้น้ำผลไม้ทั้งหมดยังคงอยู่ภายในและน้ำซุปกลายเป็นของเหลวและสด น้ำเย็นมีผลตรงกันข้าม: เนื่องจากความร้อนที่ค่อยเป็นค่อยไป คุณสมบัติรสชาติของเนื้อและกระดูกจะถูกถ่ายโอนไปยังจานสำเร็จรูปอย่างสมบูรณ์

ส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะต้องดิบหรืออบ

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อดิบมักใช้กันทั่วไป แต่ทุกคนไม่ทราบความลับของการอบ ในขณะเดียวกัน การอบชุบด้วยความร้อนเบื้องต้นมีส่วนช่วยในการก่อตัวของสารที่ละลายได้ง่ายในเนื้อสัตว์จำนวนมาก ซึ่งจะสร้างน้ำซุปเข้มข้นจากธรรมชาติในที่สุด

เพื่อให้ความหลากหลายของรสชาติเท่ากันขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมที่หวานและเปรี้ยว น้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศรสเปรี้ยวชนิดพิเศษเป็นตัวกำหนดความเปรี้ยว ความหวานจะให้น้ำตาลธรรมดาเพิ่มในปริมาณเล็กน้อย

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับคุณภาพของหัวบีทที่ใช้ ท้ายที่สุดแล้วสีและรสชาติของซุปสำเร็จรูปจะขึ้นอยู่กับมัน

แต่กลับไปที่ความหลากหลายของการทำอาหารในการเตรียมอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมนี้ วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทที่ไม่มีน้ำส้มสายชูในประเพณีที่ดีที่สุดของอาหารรัสเซีย?

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง 3-5 หัว;
• 2 แครอท;
• 3 หัวบีท (รุ่นยาวสมบูรณ์แบบเนื่องจากมีความหวานเป็นพิเศษ);
• หลอดไฟขนาดกลาง
• 1 พริกหยวก;
• วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะหรือมะเขือเทศสดสองสามลูก
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ¼หัวกะหล่ำปลี;
• เกลือพริกไทยน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ:

1. เนื้อจะต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางเทน้ำเย็นและเกลือเล็กน้อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร โฟมที่เกิดขึ้นควรถูกกำจัดออกอย่างต่อเนื่อง
2. ส่วนผสมผักทั้งหมดจะต้องปอกเปลือกและล้างให้สะอาด มันฝรั่งสามารถให้รูปร่างใดก็ได้ตามคำร้องขอของปฏิคมเอง: ลูกบาศก์, หลอด, ไม้ ถัดไปผักจะถูกส่งไปยังน้ำซุปเดือด (หนึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด)
3. กระเทียมและหัวหอมสับละเอียดมากสำหรับทอดต่อด้วยน้ำมันเล็กน้อย
4. แครอทและหัวบีทหั่นบาง ๆ หรือขูดจะถูกส่งไปยังกระทะเดียวกัน ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและเคี่ยวประมาณ 10 นาทีด้วยความร้อนต่ำมาก
5. ในเวลานี้คุณสามารถทำมะเขือเทศได้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับการประมวลผล: ถูผ่านตะแกรง ขูด หรือสับละเอียด สิ่งสำคัญคือในที่สุดน้ำมะเขือเทศแสนอร่อยที่มีเนื้อเป็นชิ้น ๆ ก็ถูกสร้างขึ้น ในกรณีที่ไม่มีผักสด คุณควรโยนมะเขือเทศธรรมดาหนึ่งช้อนลงในผัด
6. มันยังคงเพิ่มพริกหยวกสับละเอียดลงในส่วนผสมผักและเคี่ยวองค์ประกอบต่อไปอีก 5-7 นาที
7. ถัดมาเป็นหัวกะหล่ำ ผักนี้ถูกส่งไปยังกระทะที่มีมันฝรั่งต้มและเนื้อสับละเอียด
8. มันยังคงเพิ่มพายผักต้มทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลาหลายนาทีแล้วโยนสมุนไพรสดลงในจานสำเร็จรูป
9. ก่อนเสิร์ฟ Borscht ควรต้มเล็กน้อย

คุณสามารถเพิ่มครีม ปรุงโดนัทกระเทียม และเริ่มกิน

นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับวิธีทำ Borscht แดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ใช้เพื่อสุขภาพ!

Borscht ที่ไม่มีเนื้อสัตว์จะอร่อยเหมือนกันไหม? ลองหาตัวอย่างจากสูตรต่อไปนี้

ตัวเลือก Lenten กับเห็ด

ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทที่ไม่มีเนื้อสัตว์? ใช่เพื่อไม่ให้แย่ไปกว่าคลาสสิก? งานไม่ใช่เรื่องง่าย แต่เราจะพยายาม

มาเตรียมผลิตภัณฑ์กัน:

• มันฝรั่งและหัวบีท - 200 กรัมต่อชิ้น
• เห็ดสด - 250 กรัม
• กะหล่ำปลี - 200 กรัม
• แครอทขนาดกลาง;
• หลอดไฟขนาดกลาง
• วางมะเขือเทศสองสามช้อน
• น้ำมะนาวสองสามช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส

เริ่มต้นด้วยเห็ด พวกเขาจะต้องล้างทำความสะอาดและต้มอย่างทั่วถึง

ผัดหัวหอมและแครอทแบบดั้งเดิมกับพาสต้าเล็กน้อย ซึ่งสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสด

แปรรูปมันฝรั่งและหัวบีท: อันแรกต้องหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง อันที่สอง - ในรูปของหลอดบาง ๆ ตุ๋นเบา ๆ

ส่งกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งและนำไปต้มในน้ำซุปเห็ด

ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมน้ำมะนาวและหัวบีทกับน้ำตาล นี่คือผลไม้แช่อิ่มรสหวานและเปรี้ยว แต่เสน่ห์ของอาหารจานนี้อยู่ในนั้น

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู แต่มีรสเปรี้ยวที่จำเป็น

ตัวเลือกถั่วเลนเตน

ลองเอาปริมาณจากสูตรก่อนหน้านี้ แต่แทนที่เห็ดด้วยถั่วต้มหรือคุณสามารถใช้แบบกระป๋อง และตอนนี้เราก็มีจานใหม่ที่เน้นรสชาติอื่นๆ โดยสิ้นเชิง

วิธีการปรุง Borscht แดงกับหัวบีทและถั่ว? มาดูกัน.

กระบวนการทำอาหาร:

1. แครอทและหัวบีทที่ปอกเปลือกแล้วถูบนเครื่องขูดขนาดกลาง
2. เราสับหัวหอมด้วยวิธีปกติ
3. เราหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นหลอดบาง ๆ
5. ต้มน้ำ 3 ลิตร ใส่เกลือ ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
6. ต่อไปเราจะส่งกะหล่ำปลีไปที่น้ำซุป
7. ผัดผักที่เหลือด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
8. จากนั้นใส่พาสต้าลงไปและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกสองสามนาที
9. พร้อมส่งจ้า.
10. ที่นั่นเราโรยถั่วกระป๋องกับน้ำผลไม้หรือต้มสด
11. นำส่วนผสมไปต้มและต้มเป็นเวลา 7 นาที
12. หากจำเป็น ให้เกลือและเจือจางด้วยน้ำในกรณีที่มีความเข้มข้นมากเกินไป
13. เพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
14. เท Borscht ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพลงในถ้วยเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสหากต้องการ

ซุปบีทรูท

โดยปกติบีทรูทจะเรียกว่า Borscht แดงโดยไม่ต้องเติมกะหล่ำปลี จานดังกล่าวจะต้องวางบนโต๊ะอาหารในรูปแบบใด มันเป็นสิ่งที่ดีพอ ๆ กันในสภาวะร้อนและเย็นและนี่อาจเป็นเหตุผลสำหรับความนิยมอันน่าทึ่งของผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารนี้ องค์ประกอบของซุปอาจแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ส่วนผสมหนึ่งยังคงเหมือนเดิม ตามชื่อ นี่คือบีทรูท

ดังนั้นวิธีการปรุง Borscht สีแดงด้วยหัวบีทและไม่มีกะหล่ำปลี?

• ซี่โครงหมู - 700 กรัม
• 1 หัวผักกาดขนาดใหญ่
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• รากผักชีฝรั่งแห้ง - ครึ่งช้อนชา;
• ออลสไปซ์สองสามถั่ว;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• กระเทียมพริกไทยและเกลือตามรสนิยมของคุณ
• ผักใบเขียวสำหรับตกแต่งจานสำเร็จรูป

กระบวนการทำอาหาร:

1. แบ่งซี่โครงหมูเป็นส่วน ๆ แล้วเติมน้ำเย็น
2. โยนขึ้นฉ่าย, หัวหอมปอกเปลือก, เครื่องปรุงรสในรูปแบบของใบกระวานและพริกไทยที่นี่
3. ใส่น้ำซุปไปต้ม
4. ในเวลานี้ให้ปอกแครอทและมันฝรั่งแล้วหั่นแล้วส่งไปยังภาชนะทั่วไป
5. ถือหัวบีทขูดบนไฟอ่อนประมาณ 15 นาที ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำ
6. ส่งมวลหัวบีท กระเทียม และเครื่องเทศไปที่น้ำซุป
7. ปล่อยให้ Borscht ที่เสร็จแล้วเดือดเป็นเวลาหลายนาทีหลังจากนั้นจะต้องนำออกจากเตาแล้วเทลงในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพรสับเสิร์ฟ

บีทรูทเย็น

ในช่วงกลางฤดูร้อน บีทรูทเย็นเป็นที่ต้องการเป็นพิเศษ

พิจารณาวิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีท - สูตรพร้อมรูปถ่ายผล มันจะเป็นคลาสสิกกับ kvass ขนมปังและน้ำซุปบีทรูท

วัตถุดิบ:

• 2 แครอทขนาดใหญ่
• 3 หัวผักกาดขนาดกลาง;
• 2 แตงกวาสด
• 2 ไข่ต้ม;
• ขนมปัง 650 กรัม
• ยาต้มบีทรูท 650 กรัม
• ช้อนชาน้ำตาล + เซนต์. น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• ครีมเปรี้ยวเล็กน้อย
• เกลือและกรดซิตริกเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียว

สูตรอาหาร:

1. แครอทกับหัวบีทต้องต้มแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. ควรหั่นแตงกวาในลักษณะเดียวกัน
3. เทส่วนผสมของผักและ kvass
4. จากนั้นคุณต้องปรุงรส Borscht ด้วยน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก
5. ยังคงเพิ่มน้ำตาลเกลือและสมุนไพรตามดุลยพินิจของคุณ

เสิร์ฟบีทรูทบนโต๊ะคุณสามารถตกแต่งด้วยครีมเปรี้ยวและหั่นไข่ต้ม

Borscht กับกะหล่ำปลีดอง

อีกทางเลือกหนึ่งในการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายผลลัพธ์

สินค้า:

• ซี่โครงเนื้อ 500 กรัม
• มันฝรั่ง 250 กรัม
• กะหล่ำปลีดอง 200 กรัม
• หัวบีท 300 กรัม
• 1 ชิ้น แครอทและหัวหอม
• 1.5 เซนต์ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• 5 กานพลูกระเทียม
• 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
• ผักใบเขียว;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ปิดซี่โครงที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็นและวางบนไฟร้อนปานกลาง

บีบและหั่นกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง

ผัดหัวหอมและแครอทให้เข้ากัน เพิ่มพาสต้าและเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที

ต้มบีทรูทสับเบา ๆ ด้วยการเติมน้ำและน้ำตาล

ส่งส่วนผสมผักที่ทำไว้ก่อนหน้านี้รวมทั้งมันฝรั่งและกระเทียมสับลงในน้ำซุปเปล่า

ผัดและทดสอบความเค็มและความเป็นกรด หากมีรสเปรี้ยวไม่เพียงพอคุณสามารถทำน้ำกะหล่ำปลีสองสามช้อนโต๊ะ

สุดท้ายใส่หัวบีทที่ตุ๋นไว้

หลังจากนั้นให้ตั้งซุปไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เวลาต้มให้ดี

Borscht สีแดงในหม้อหุงช้า

วิธีที่ดีในการเตรียมอาหารให้ง่ายขึ้นคือการใช้หม้อหุงช้า กฎนี้ใช้กับ Borscht ด้วย

วิธีการปรุง Borscht สีแดงกับหัวบีทในหม้อหุงช้า?

ส่วนผสมปกติสำหรับจานคือ:

• ส่วนผสมผักของกะหล่ำปลี, มันฝรั่ง, หัวบีท, กระเทียม, หัวหอมและแครอท;
• เครื่องเทศในรูปแบบของใบกระวานพริกไทยและเกลือ
• น้ำสลัดจากการวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศสดสับ

กระบวนการทำอาหาร:

1. ต้มเนื้อประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้น้ำซุปรองลงมาเพราะจะดีต่อสุขภาพ
2. บดแครอทด้วยหัวหอม แต่อย่าต้มมากเกินไปด้วยเหตุผลด้านประโยชน์
3. ตัดกะหล่ำปลีกับมันฝรั่งตามปกติ
4. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นหัวบีทลงในชามแล้วโรยด้วยเกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรหากต้องการ
5. ตั้งเวลาสำหรับเวลาที่ต้องการตามคำแนะนำ
6. บดบีทรูทด้วยวิธีใด ๆ (ไม่สำคัญ) และเคี่ยวเล็กน้อยในกระทะธรรมดาเพื่อความนุ่มนวลและคงสีอิ่มตัวสดใสด้วยน้ำเล็กน้อย
7. ใส่น้ำสลัดบีทรูทลงใน Borscht ค้างไว้อีก 5 นาที

เหล่านี้เป็นสูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม คุณสามารถลองแต่ละอย่างโดยเลือกบางอย่างสำหรับตัวคุณเอง หรือสลับตัวเลือกทั้งหมด เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าทุกอย่างมาพร้อมกับประสบการณ์ ดังนั้นให้ปรุง Borscht แดงกับหัวบีทบ่อยขึ้นสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพ

Borscht สีแดงที่มีกลิ่นหอมผิดปกติและน่ารับประทานกระจายไปทั่วยุโรปจากยูเครน ที่นั่นพวกเขาเริ่มปรุง Borscht ยูเครนด้วยหัวบีทตั้งแต่ยุคกลางตอนต้น

ปรุงกับเนื้อสัตว์ได้ทุกประเภท ทั้งปลาและสัตว์น้ำ เห็ดและไขมันต่ำ มีสูตรสำหรับทุกๆ โอกาส พวกเขาทำให้มันเปรี้ยวและเพิ่มสีน้ำตาลโชคดีที่มันเติบโตทุกที่ในความอุดมสมบูรณ์และเชอร์รี่ แต่อย่าลืมเติม Borscht ด้วยหัวบีท - "บีทรูท" ในภาษายูเครน

วันนี้มีสูตร Borscht มากกว่าหนึ่งสูตรซึ่งเป็นที่รู้จักจำนวนมากและเป็นไปไม่ได้ที่จะตั้งชื่อสูตรที่ดีที่สุด แต่ละครอบครัวมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง พวกเขาสามารถปรุงอาหารได้หลายวิธี แต่ถึงแม้จะทำขึ้นตามสูตรเดียวกัน ก็สามารถมีรสชาติที่แตกต่างกันได้ kvass ต่าง ๆ มักจะถูกเติมลงใน borscht ยูเครนด้วยหัวบีทซึ่งส่งผลให้มีเฉดสีแดงที่แตกต่างกัน - จากสีส้มที่อุดมไปด้วยไปจนถึงทับทิมสีเข้ม

สูตรอาหาร: วิธีการปรุง Borscht

ดังนั้นสำหรับพื้นฐานของ Borscht คุณต้องใช้:

• ด้วยหัวบีทจำเป็นต้องสังเกตความแตกต่างบางอย่าง หากหัวบีทอยู่ในน้ำเป็นเวลานาน มันจะสูญเสียสีไป น้ำผลไม้จากมันถูกชะล้างออกและจางหายไปและ Borscht สีแดงกลายเป็นสีเกือบไม่มีสี เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นและยังคงเป็นสีแดงจริงๆ สูตรแนะนำให้ใช้กรดที่ป้องกันไม่ให้น้ำชะล้าง ในสูตรอาหารแนะนำให้ใช้น้ำส้มสายชู 3% แต่คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ล ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศแทนได้ สูตรแนะนำว่าจะทำในฤดูร้อนหนึ่งกำมือของเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, มะยม ผลเบอร์รี่ยังแต้มสีให้เฉดสีลึกลับ
• หากคุณกำลังทำอาหารยูเครน Borscht คุณสามารถละเว้นพริกหยวกได้
• เพื่อให้ทุกอย่างทำงานได้อย่างถูกต้อง คุณต้องมีสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน จากนั้นคุณจะสามารถทำอาหารที่ยากที่สุดได้และยิ่งเป็นสีแดง Borscht
• อย่างที่พวกเขาพูดในยูเครน Borscht แท้ๆปรุงในกระทะแล้วเจือจางด้วยน้ำ ดังนั้นสิ่งที่สำคัญที่สุดในนั้นคือการเติมเชื้อเพลิง เรามาเริ่มกันที่ตัวเธอ
• เพื่อประหยัดเวลา ให้ใส่น้ำซุปลงไปต้มก่อน

น้ำซุปเนื้อ:

1. เราล้างเนื้อเติมน้ำใส่แก๊ส
2. นำไปต้มรอลักษณะของโฟมสะเด็ดน้ำ
3. เราล้างเนื้ออีกครั้งเติมน้ำแล้วตั้งให้เดือด
4. ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วและแครอททั้งลูกลงในกระทะ
5. ปิดฝาปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที
6. เมื่อเนื้อสุกแล้ว ให้นำออกจากกระทะแล้วพักไว้
7. เรานำหัวหอมและแครอทออกมา

• หากคุณต้องการปรุงบอร์ชสีแดงบนเนื้อไก่ เป็นการดีกว่าที่จะเอาหนังออกจากไก่ - มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีจำนวนมากและแทบไม่มีคุณค่าทางโภชนาการเลย
• ต้องดึงหัวหอมที่ต้มในน้ำซุปออก - ทิ้งไว้มันจะขมและทำให้เสียรสชาติของทั้งจาน
• ถั่วปรุงสุกแยกกันดีที่สุดจนนิ่ม บางครั้งก็ไม่เดือดนาน จากนั้นใส่บอร์ชท์พร้อมกับน้ำซุป

ในขณะที่น้ำซุปกำลังปรุง ให้เตรียมน้ำสลัด

เติมน้ำมัน:

1. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน
2. ปอกหัวหอมและสับละเอียดใส่ในกระทะ เคี่ยวจนกลายเป็นโปร่งแสง
3. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบใส่ในกระทะ เคี่ยวจนสุกครึ่ง
4. เราเอาพริกหยวกออกจากเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะ เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที เพิ่มน้ำซุปถ้าจำเป็น
5. ปอกมะเขือเทศออกจากผิวหนังแล้วหั่นใส่ในกระทะ คุณสามารถใช้น้ำมะเขือเทศหรือน้ำมะเขือเทศประมาณครึ่งแก้ว
6. ผสมให้ละเอียดเคี่ยวประมาณ 2-3 นาที
7. จากนั้นจัดการกับหัวบีท: ถูบนกระต่ายขูดหยาบใส่ผัก ผัดปิดเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที
8. นำออกจากกองไฟแล้วพักไว้

การเชื่อมต่อส่วนประกอบ

1. ในน้ำซุปที่เสร็จแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง ปรุงอาหารเป็นเวลา 5-7 นาที
2. เราใส่ถั่วต้มหรือกระป๋อง
3. ตัดกะหล่ำปลีเป็นเส้น
4. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
5. เราเติมหัวบีทที่เหลือ - ครึ่งหลังของการปลูกราก, สับบนกระต่ายขูดหยาบ
6. เรากำลังส่งของอยู่
7. สับผักใบเขียวอย่างประณีตใส่ครึ่งใน Borscht
8. ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในกระทะ
9. เราบีบกระเทียมใส่ใน Borscht
10. ปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
11. โรย Borscht ที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรที่เหลือ

หากใช้กะหล่ำปลีอ่อนหรือปักกิ่งให้วางไว้ที่ปลายสุด ไม่จำเป็นต้องทำอาหารเธอเองจะ "ถึง" จนกว่าจะพร้อมในน้ำเดือด

สูตรสำหรับ Borscht ยูเครนคลาสสิกเรียกร้องให้น้ำมันหมูทุบมากขึ้น แต่จะเพิ่มหรือไม่เพิ่มก็ได้

บ่งชี้และข้อห้าม

Borsch แดงยูเครนเป็นจานที่ทุกคนแนะนำ สูตรของเขาไม่มีส่วนผสมที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

• เนื่องจากมีวิตามินจำนวนมาก จึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยในช่วงที่เจ็บป่วยและในช่วงพักฟื้น
• ขอแนะนำในโภชนาการสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ
• นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์สำหรับนักกีฬาในระหว่างการแข่งขันที่สำคัญ
• ข้อห้ามสามารถเป็นภูมิคุ้มกันของร่างกายต่อส่วนประกอบของ Borscht เท่านั้น

แคลอรี่

Borscht สีแดงเป็นจานที่ค่อนข้างเบา สามารถปรุงได้ในขณะที่รับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก - สำหรับ 1 มื้อ (300 กรัม) มีเพียง 200 กิโลแคลอรีเท่านั้น

ติดต่อกับ