สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก คุณชอบทำไข่เจียวเป็นอาหารเช้าหรือไม่? และสูตรอาหารที่คุณชอบสำหรับจานนี้คืออะไร ท้ายที่สุด มีสูตรอาหารและคำแนะนำมากมายสำหรับการทำอาหารที่แม้แต่ดวงตาของคุณก็ยังเบิกกว้าง ฉันมีหลายสูตรในการทำไข่เจียวแสนอร่อย สามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ และยังมีอีกไม่กี่

หากคุณเคยทำอาหารจานนี้มาก่อน คุณอาจสังเกตเห็นว่ามันยังคงเขียวชอุ่มสวยงามอยู่จนกระทั่งคุณแกะฝาออก และทันทีที่คุณแกะมันออกมาวางบนจาน มันก็เริ่มดูไม่สวยงามนัก กลายเป็นเรื่องแบนและอึมครึม และเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณสามารถโยนโซดาหรือยีสต์เล็กน้อยระหว่างทำอาหารและภาพจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง หรือจะผสมแป้งเล็กน้อยเพื่อให้ส่วนผสมเข้ากันและจับส่วนผสมเป็นก้อนเดียวก็ได้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยรักษารูปทรงโค้งมนของจาน

คุณยังสามารถใช้ท็อปปิ้งต่างๆ ที่จะช่วยให้ไข่เจียวน่ารับประทานมากขึ้น ผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิดสามารถใช้เป็นไส้ได้ เช่น ไส้กรอก เบคอน สมุนไพร เห็ด มะกอก มะเขือเทศ บวบ ฯลฯ เป็นต้น บทความนี้จะมีสูตรสำหรับไข่เจียวยอดนิยมที่สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้เวลาและเงินมากนัก

เริ่มจากการทำไข่เจียวแบบเรียบง่ายและคลาสสิกที่สุดสำหรับอาหารเช้ากันก่อน เราจะปรุงด้วยนมโดยไม่มีสารเติมแต่งพิเศษ ท้ายที่สุดแล้วอะไรจะง่ายกว่าและดีกว่าคลาสสิก)))

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• ไข่ 5-6 ชิ้น
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

กระบวนการทำอาหาร:

เพื่อเตรียมอาหารเช้าอร่อยๆ ต้องใช้เท่านั้น อาหารสด. หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ ไม่ควรขับไข่ลงในชามทั่วไปโดยตรง แต่ควรใส่ในเหยือก เราตอกไข่ใส่ถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่ไม่เน่า จากนั้นจึงเทให้คนอื่น แล้วก็มีบางกรณีที่ เช่น ไข่ทั้งหมดดี ฟองสุดท้ายเน่าเสีย และทั้งชุดไปถังขยะ และไม่มีไข่ในสต็อกอีกต่อไป (((เพื่อที่คุณจะได้ไม่โดนแบบนั้น เราขับไข่ผ่านเหยือกผ่านคนกลาง

ดังนั้นเราจึงรวบรวมไข่ในชามใส่เกลือและน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ ใช้ที่ตีไข่ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ถัดไปเทนมและปัดอีกครั้งด้วยปัดหรือส้อมจนเนียน นมไม่จำเป็นต้องอุ่นหรือที่อุณหภูมิห้อง คุณสามารถนำออกจากตู้เย็นแล้วเทลงในไข่ได้ทันที

เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้เทลงในกระทะเย็นวางบนเตาแล้วปิดฝาให้แน่น ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

เมื่อโครงสร้างของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากพื้นผิวแล้ว ให้ปิดไฟใต้กระทะ เราไม่ได้ถอดฝาออก แต่ปล่อยให้จานต้มเล็กน้อยอันนี้ใช้เวลาประมาณ 3-4 นาที

สวยและเท่มาก ไข่เจียวแสนอร่อยมันกลับกลายเป็น แม้ว่าเราจะไม่ได้ทาอะไรในกระทะ แต่จานก็ไม่ไหม้

เป็นอาหารเช้าที่อร่อยและอ่อนโยน อร่อย.

วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อยในเตาอบ

สูตรไม่ธรรมดา แต่ค่อนข้างดั้งเดิม เป็นความคิดที่ดีสำหรับครอบครัวที่มีสมาชิกในครอบครัวมากกว่าหนึ่งคน เนื่องจากเราจะปรุงไข่เจียวในแม่พิมพ์ขนาดเล็ก เอาเป็นว่าเราจะแบ่งเป็นส่วนๆ ให้ทุกคนแบ่งเท่าๆ กัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ชิ้น
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• ผงฟู 0.5 ช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ตีไข่ลงในชาม ใส่ครีม นม เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน

เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะผงฟูและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีแป้งเหลืออยู่

นำแม่พิมพ์คัพเค้กแล้วเทส่วนผสมให้เข้ากัน เนื่องจากส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นจนถึงขอบเมื่อถูกความร้อน จึงไม่จำเป็นต้องเท มันจะเพียงพอเพียงเหนือตรงกลาง และถ้ามีอะไรหลงเหลืออยู่ควรใช้รูปแบบอื่นแล้วเทลงไป

เราใส่แบบฟอร์มในเตาอบอุ่นถึง 190 องศาแล้วอบจานจนสุก เวลาทำอาหารประมาณ 15-20 นาที

นี่คือบางส่วนที่ฉันได้รับสำหรับสูตรนี้ อร่อย หรูหรา น่าพอใจ

ไข่เจียวชีสและสมุนไพร

ถ้าคุณชอบชีสแปรรูปแสนอร่อยพร้อมสมุนไพรหอมกรุ่นแล้วล่ะก็ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ ดูเหมือนมินิพิซซ่า

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4-5 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ฮาร์ดชีส 100 กรัม
• ผักใบเขียวครึ่งพวง
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมไข่กับครีมเปรี้ยว เกลือ พริกไทย และผสมจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. เทมวลลงในกระทะปิดฝาแล้ววางบนเตาบนไฟที่เงียบ

ในระหว่างนี้ คุณต้องมีเวลาหั่นผักที่เตรียมไว้ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามใจคุณ ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ผักชี ผักโขม

ทันทีที่สีเขียวสุกใส เราก็โยนมันลงในกระทะสำหรับไข่เจียว แล้วกระจายเป็นชั้นที่เท่ากันทั่วทั้งพื้นผิว ครอบคลุมอีกครั้ง

สามชีสบนเครื่องขูด หั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งวง ปาดมะเขือเทศเป็นวงกลมหรืออะไรก็ได้ตามใจชอบ โรยชีสขูดที่ด้านบน ปิดฝา รอ 3-5 นาทีแล้วนำออกจากเตา

คุณไม่จำเป็นต้องถอดฝาออกทันที ปล่อยให้จานเดือด 2-3 นาที จากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเช้าหรืออาหารกลางวันแสนอร่อยและหอมกรุ่นบนโต๊ะได้ตามสะดวก

ไข่เจียวฝรั่งเศสแสนอร่อย

ไข่เจียวฝรั่งเศสเป็นไข่เจียวธรรมดาพับเป็นสองส่วน แต่มีไส้ ไส้สามารถเป็นผัก สมุนไพร ชีส และบางทีไส้เนื้อสัตว์

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4-5 ชิ้น
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• มะเขือเทศ 1 ชิ้น
• แฮม 50 กรัม
• พริกหยวก 0.5 ชิ้น
• ชีส 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช 1 ช้อนชา

กระบวนการทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามแล้วคนด้วยส้อม ไม่ต้องตีเลย แค่ผสมให้เข้ากัน เพิ่มนมสองสามช้อนโต๊ะแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

จารบีกระทะ น้ำมันพืชแล้วเทลงไป ส่วนผสมไข่. เกลือและพริกไทยด้านบนเพื่อลิ้มรส

ใส่มะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พริกหวาน แฮม และชีสขูดลงบนเครื่องขูดหยาบครึ่งหนึ่ง

ปรุงไข่เจียวจนตั้งยอดแพ็ค ตอนนี้ในส่วนที่ไม่มีไส้ ให้ปิดส่วนที่เติมด้วย จึงพับทุกอย่างลงครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ อีกสองสามนาที

จานนี้เสิร์ฟตัดเป็นสองส่วนด้วยการตกแต่งที่เขียวขจี

ไข่เจียวม้วนสมุนไพร

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดคุ้นเคย แต่ตอนนี้กำลังเตรียมอาหารในรูปแบบใหม่และจะดูแปลกตา เพราะมันมีรสชาติที่วิเศษมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ชิ้น
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ชีส 70 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช

กระบวนการทำอาหาร:

เนื่องจากเป็นไข่เจียวที่ไม่ธรรมดา และจะประกอบด้วยสองส่วน คือ สีขาวและสีเหลือง คุณจะต้องแยกไข่ออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว

โปรตีนจะต้องอบในเตาอบ ดังนั้นเราจึงนำรูปแบบจารบีด้วยน้ำมันพืชเทไข่เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส และอบในเตาอบอุ่นที่ 160 องศา โปรตีนจำเป็นต้องได้รับการพิจารณาอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เผาผลาญ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกลายเป็นแพนเค้กสีขาว

เกลือไข่แดงและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วใส่ในกระทะ กวนอย่างต่อเนื่องนำไปที่พื้นพร้อมและเพิ่มผักใบเขียวและชีสขูด ผสมให้เข้ากันอีกครั้งแล้วนำไข่แดงไป พร้อมเต็มที่. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ในขณะเดียวกัน แพนเค้กโปรตีนก็สุกและจำเป็นต้องดึงออกจากเตาอบ เรากระจายไส้สีเหลืองที่ขอบด้านหนึ่งแล้วพับแพนเค้กสีขาวลงในหลอดอย่างระมัดระวัง สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการนี้ก่อนที่จะเย็นลง

ตอนนี้ยังคงตัดและเสิร์ฟม้วนไข่เจียวบนโต๊ะและหวังว่าคุณจะอร่อย

สูตรเบคอนชีสกับมันฝรั่ง

อะไรจะดีไปกว่าเบคอนทอดกับมันฝรั่งและไข่คนเป็นอาหารเช้า มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังน่าพอใจมาก และถ้าไม่มีเบคอน ก็เปลี่ยนเป็นไส้กรอกได้ง่ายๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3-4 ชิ้น
• มันฝรั่ง 2-3 ชิ้น
• เบคอน 250 กรัม
• ชีส 50-70 กรัม
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปทอดในกระทะตามชอบ

โอนชิ้นเบคอนที่ปรุงแล้วลงในกระดาษชำระเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกิน

เมื่อมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้ใส่ชีสขูดและเบคอนทอดลงไป

ตอกไข่ใส่ชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย แล้วตีด้วยส้อมจนเนียน เทไข่ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ ปิดฝาแล้วทอดอาหารเช้าจนไข่พร้อม ไข่เจียวถือว่าพร้อมเมื่อไม่มีของเหลวอยู่ด้านบน

หากต้องการสำหรับอาหารเช้าเช่นนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและ สลัดเพื่อสุขภาพจากผัก

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียว Frittata ของอิตาลี

อันที่จริงจานนี้ไม่มี สูตรพิเศษ. Frittata เป็นไข่เจียวธรรมดาราดด้วยผักและ ไส้เนื้อ. ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอสูตรการทำไข่เจียวในภาษาอิตาลี

ออมเล็ตกับคอทเทจชีสและข้าวโพดนึ่ง

นี่ก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของการทำอาหารให้อร่อยและ ไข่เจียวเพื่อสุขภาพ. แต่เราจะปรุงในหม้อไอน้ำสองครั้งหรือในหม้อหุงช้า สำหรับสองสามคน ไข่เจียวจะออกมาเขียวชอุ่มในครั้งแรกที่คุณไม่สามารถเชื่อได้เลยว่าคุณสามารถบรรลุปริมาณดังกล่าวได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 2-3 ชิ้น
• คอทเทจชีส 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ข้าวโพดกระป๋องหรือถั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• นม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับการนึ่งต้องใช้โปรตีนเท่านั้น ดังนั้นเราจึงแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองฟู จากนั้นเติมนมแล้วตีต่อ

ใส่คอทเทจชีสลงในโฟมโปรตีนที่สวยงามและผสมให้เข้ากันเพื่อให้คอทเทจชีสกระจายตัวทั่วโฟม

ตอนนี้เราเอา แม่พิมพ์ซิลิโคนใส่ข้าวโพดหรือถั่วที่ด้านล่างหรือทำทั้งสองอย่าง

กรอกแบบฟอร์มด้วยมวลโปรตีนและใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 15 นาที

เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวสับ อร่อย.

ไข่เจียวในถุงอาหารเช้า

ถ้า สูตรปกติการทำไข่เจียวไม่ได้ทำให้คุณประหลาดใจ ลองทำไข่เจียวแสนอร่อยเป็นอาหารเช้าในถุง ไม่ต้องผัดและใส่จานสกปรกมาก เพียงผสมส่วนผสมทั้งหมดในถุง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3-4 ชิ้น
• นม 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย 30 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ในการเตรียมไข่เจียวตามสูตรนี้ แนะนำให้ใช้ถุงพิเศษแบบมีตัวล็อค และหากไม่ใช่กรณีนี้ คุณสามารถลองทำอาหารตามปกติได้ นอกจากนี้ยังแนะนำให้ละลายเนยสำหรับทำอาหาร

นำบรรจุภัณฑ์และใส่ลงในชามขนาดเล็กอย่างระมัดระวัง ตีไข่ ใส่นม เกลือและพริกไทย ผสมให้เข้ากันดีเป็นสิ่งสำคัญที่ถุงจะไม่ฉีกขาดเมื่อผสม

ไล่อากาศส่วนเกินออกจากถุงแล้วปิดให้แน่นด้วยซิปหรือคลิปหนีบ

ใส่ถุงที่มีแป้งลงในหม้อต้มน้ำแล้วปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที เป็นที่พึงประสงค์ว่าบรรจุภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ในน้ำ ถ้าเขาไม่อยากจม ให้กดลงไปด้วยไม้พาย

หลังจากผ่านไป 15 นาที เราก็นำไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วออกจากถุงแล้วทานกัน อาหารเช้าอร่อย. และเหนือสิ่งอื่นใด คุณไม่จำเป็นต้องล้างจานใดๆ

ออมเล็ตชีสคอทเทจ

เหมาะมากสำหรับคนชอบหุ่นเพราะทั้งอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ชิ้น
• คอทเทจชีส 150 กรัม
• หัวหอมใหญ่ฮาล์ฟบีม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ผสมไข่เข้าด้วยกันแล้วตีเบา ๆ จนเนียน เพิ่มคอทเทจชีสลงในไข่และผสมให้เข้ากัน

สับขนหัวหอมสีเขียวอย่างประณีตแล้วส่งไปที่ชามพร้อมส่วนผสมที่เหลือ

เทแป้งที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ปิดฝา แล้วทอดจนสุก

ดูเหมือนจะเป็นหนึ่งในที่สุด มื้อง่ายๆซึ่งใครก็เชี่ยวชาญได้ก็คือออมเล็ต รุ่นคลาสสิคทำมาจากส่วนผสมเพียงสองอย่างคือนมและไข่ และยังมีน้อยคนที่สามารถเรียกอาหารจานนี้ว่า "มงกุฎ" ได้อย่างมั่นใจ เพราะด้วยสูตรที่ดูเรียบง่าย ยังคงต้องการความใส่ใจในรายละเอียดปลีกย่อยและรายละเอียด

Omelette Regular - เขียวชอุ่มและหนาแน่น

นี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วคุณสามารถตื่นนอนเร็วขึ้น 10-15 นาทีและทำให้ครอบครัวของคุณพอใจด้วยอาหารเช้าแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• นม - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• - 30 ปี

การทำอาหาร

แบ่งไข่เป็นชามเคลือบขนาดเล็ก เกลือและทิ้งไว้ 2-3 นาที ในระหว่างนี้ ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา และทาเนยเบา ๆ แม่พิมพ์ที่เราจะอบไข่เจียว ผสมไข่กับเกลือ ค่อยๆ เทนม อย่าตีส่วนผสมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเครื่องผสม ค่อยๆ ผสมด้วยส้อม ไม่จำเป็นต้องได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์ เทลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบ เรากำลังรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ไข่เจียวของเราพร้อมแล้ว

อีกทางเลือกหนึ่งคือการปรุงไข่เจียวในกระทะ ในกรณีนี้ คุณจะได้รับอาหารเช้าสไตล์ฝรั่งเศส มาบอกวิธีการปรุงไข่เจียวธรรมดากัน - พูดง่ายๆ ก็คือ พื้นฐานที่คุณสามารถเพิ่มไส้ได้หลากหลาย

สูตรไข่เจียวคลาสสิกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• นม - ประมาณ 50 มล.
• น้ำมัน "ชาวนา" - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

สินค้าทุกชิ้นต้องเย็น ดังนั้นเราจึงนำออกจากตู้เย็นในนาทีสุดท้าย ในชามเคลือบหรือจานลึกให้แตกไข่เกลือ คุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นเล็กน้อยได้หากต้องการ ผัดเพิ่มนม กวนอย่างระมัดระวัง เราจะได้มวลที่สม่ำเสมอ ในขณะที่พยายามไม่ให้อิ่มตัวด้วยอากาศ ละลายเนยในกระทะ เทส่วนผสมของไข่และนมลงไป เราปล่อยให้มันบนไฟร้อนปานกลางจนขอบทอดจากนั้นพับไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วนำไปให้พร้อมอีก 5 นาที คุณสามารถปิดฝากระทะได้ทันทีด้วยฝาปิดและเคี่ยวไข่เจียวด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที - คุณ รับตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากขึ้น

วิธีการปรุงไข่เจียวกับไส้?

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

ขั้นแรกเตรียมไส้: หั่นต้นหอมเป็นวงบาง ๆ สับเห็ดอย่างประณีตและเคี่ยวในน้ำมันครึ่งหนึ่งจนสุก - ประมาณ 7-10 นาที เราแบ่งไข่เป็นจานลึก, เกลือ, ผสมกับนม ในกระทะอื่นละลายน้ำมันที่เหลือเทส่วนผสม เมื่อขอบของไข่มีความหนาแน่น ให้ใส่ไส้ตรงกลาง พับครึ่งไข่และเสิร์ฟทันที

ไข่เจียวในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงมวลไข่ที่ทอดทั้งสองด้าน เกิดในฝรั่งเศส เรียบง่ายและ ของอร่อยเดินทางไปทั่วโลก แสวงหาส่วนประกอบใหม่และการเปลี่ยนแปลงที่เกินกว่าจะรับรู้ มาเปิดเผยกัน สูตรคลาสสิคไข่เจียว. เชฟชาวปารีสเชื่อว่าจานนี้ไม่ควรมีของเหลว อย่างไรก็ตามตามนักชิมหลาย ๆ คนนมและ น้ำซุปเนื้อผสมผสานอย่างลงตัวกับผักและเนื้อสัตว์ในจาน

ไข่เจียวคลาสสิกสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย แต่วิธีการปรุงก็เหมือนกัน อาหารฝรั่งเศสต้นตำรับดูแปลกไปเล็กน้อยสำหรับเรา - นี่ไม่ใช่มวลสูงที่เขียวชอุ่ม แต่เป็น แพนเค้กไข่. สามารถพับครึ่งหรือม้วน ฟริตาตาอิตาลีเตรียมในหลายขั้นตอน: ขั้นแรกให้บดในกระทะหลังจากนั้นจะถูกส่งไปยังเตาอบจนสุก

กฎพื้นฐานสำหรับการทำไข่เจียวแบบคลาสสิกมีดังนี้:

1. โดยเฉลี่ยหนึ่งหรือสองฟองต่อคน
2. ไม่จำเป็นต้องตีมวลไข่เป็นโฟม - เพียงแค่คนให้เข้ากันด้วยส้อม อย่างไรก็ตาม หากสูตรกำหนดให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ให้ตีไข่ขาวให้เป็นฟองที่เข้มข้นก่อน
3. ปริมาณนมควรเท่ากับปริมาณไข่ เพื่อความแม่นยำยิ่งขึ้น ให้ตวงนมด้วยเปลือกจากใต้ไข่ที่แตก
4. ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวในจานที่มีผนังหนา
5. สมุนไพรเปิดใจ จานนุ่มอิ่มมากโดยเฉพาะไข่เจียว “ชอบ” ผักชีฝรั่ง

นั่นคือทั้งหมด ความลับทั้งหมดถูกเปิดเผย ได้เวลาเริ่มสร้างผลงานชิ้นเอกให้มีชีวิตแล้ว!

ออมเล็ตแป้งคลาสสิค

ถ้าขึ้นสูงไม่ได้ ไข่เจียวฟูนุ่ม, เพิ่มส่วนผสมลับในสูตร - แป้งสาลี. มันจะช่วยให้คุณปรุงไข่คนชั้นสูงที่หนาแน่นได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ 4 ฟอง
• นมหนึ่งแก้ว
• น้ำมันพืชหรือเนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีหนึ่งช้อนใหญ่
• เกลือ พริกไทยขาวหรือดำ (ตามชอบ)

วิธีทำอาหาร:

ในไข่เจียวแบบดั้งเดิม ไข่ขาวและไข่แดงจะต้องตีแยกกัน ดังนั้นเตรียมชามสองใบและแยกส่วนประกอบของไข่ออกจากกัน อย่าลืมล้างไข่ก่อนทำเช่นนี้ ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตีจนโฟมใสมีความเสถียรปรากฏขึ้น ตีไข่แดงด้วยส้อมจนเป็นสีขาว ตีไข่ขาวและไข่แดงที่ตีให้เข้ากัน ผัดมวลด้วยที่ตีเบา ๆ เพิ่มนมลงในมวลในอัตราครึ่งปกติสำหรับไข่หนึ่งฟอง นี่คือสัดส่วนที่พิสูจน์แล้วของของเหลวสำหรับไข่เจียวแป้งแบบคลาสสิก

แทนที่จะใส่นม ครีม หรือครีมเปรี้ยวและแม้แต่ kefir ก็สามารถเติมลงในส่วนผสมของไข่ได้ เนื้อหรือ น้ำซุปปลาแล้วแต่ว่าจะเติมอะไรในจาน เพื่อให้ไข่เจียวมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีที่ร่อนลงในแป้งหรือ semolina. สูตรดังกล่าวบอกเราว่าควรทิ้งมวลไข่ไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้บวม เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตั้งกระทะให้ร้อนอย่างเหมาะสม ละลายเนย ปล่อยให้มันกระจาย แต่อย่าต้ม เทส่วนผสมไข่และปิดฝา

เมื่อผิวของไข่เริ่มเซ็ตตัว ค่อยๆ แงะจากด้านล่างด้วยไม้พายกว้าง ไข่เจียวที่ปรุงแล้วควรแยกออกจากกระทะได้ง่าย วางไม้พายไว้ใต้ไข่เจียว ใช้ไม้พายอันที่สองกดด้านบนแล้วพลิกกลับอย่างรวดเร็ว การทำอาหารทอด แต่นุ่มจะใช้เวลาไม่นาน - ไข่เจียวจะพร้อมใน 3 นาที อร่อย!

ไข่เจียวฝรั่งเศสสุดคลาสสิก

เหลือเชื่อ สูตรอ่อนโยนไข่คน! รสชาติที่หรูหรามากจนเครื่องเทศและสมุนไพรจะเสียสมดุลที่สมบูรณ์แบบของไข่และเนย ชอบพริกไทยขาวเป็นเครื่องปรุงรส

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• เนย - 40 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทยขาวป่น) - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

ใช้กระทะขนาดกลางแล้วละลายเนยประมาณ 50 กรัมด้วยไฟอ่อนที่สุด - ควรละลาย แต่อย่าให้เสียงดังฉ่า ในระหว่างนี้ ให้ตอกไข่ 3 ฟองลงในชาม แล้วตีเบา ๆ ด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ในส่วนผสมของไข่ที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้ ให้ใส่เนยร้อนลงในกระแสบางๆ คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่ม้วนงอก่อนเวลา ทิ้งน้ำมันไว้เล็กน้อยบนพื้นผิวกระทะเพื่อปรุงไข่เจียว เกลือและพริกไทย (พริกไทยขาว) เพื่อลิ้มรส เทส่วนผสมลงในกระทะและ ไฟเล็กๆความร้อนจนขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว

ใช้ไม้พายจับขอบอย่างระมัดระวัง เนื่องจากโครงสร้างของไข่เจียวนั้นบอบบางมาก ให้เริ่มบิดให้เป็นม้วนเรียบร้อยโดยใช้เครื่องครัวเครื่องเดียวกัน ไม่ต้องรอจนส่วนบนของไข่เจียวพร้อม ม้วนขึ้นทันทีที่ขอบเปลี่ยนเป็นสีขาว ในขณะที่คุณม้วน มันมีเวลาปรุงอาหารข้างในและยังไม่ได้ทอดข้างนอก วางไข่เจียวบนจานโดยคว่ำด้านที่ตะเข็บลง เสิร์ฟพร้อมชิ้นมะเขือเทศ แตงกวา พริกหวานและสมุนไพร อร่อย!

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับเห็ด

เห็ด, กระเทียม, พริกหยวก - ส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมของกลิ่นและรสชาติช่วยเติมเต็มสูตรนี้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับไข่เจียวนมนุ่ม ๆ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น
• นมพาสเจอร์ไรส์ 20 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• แชมเปญ - 3 ชิ้น
• กระเทียมหอม - 1 ก้าน
• ผักกาดหอม 3-4 ใบ
• 30 กรัม ชีสแข็ง
• ¼พริกหวาน

สำหรับการคั่ว:

• เนยก้อนใหญ่

วิธีทำอาหาร:

หั่นต้นหอมขาวเป็นวง และเห็ดที่ล้างแล้วเป็นชิ้นบาง ๆ ชีสจะเข้ากับรสนิยมของคุณและขูดบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะเคี่ยวหัวหอมสักสองสามนาทีจากนั้นใส่เห็ดและทอดทุกอย่างสักครู่ ตัดผักกาดหอมที่ล้างและแห้งเป็นเส้นแล้วหั่นพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ ตีไข่เบา ๆ ด้วยส้อมใส่นมส่วนหนึ่งเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพิ่มผักใบเขียวและผสม

ในกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 18-20 เซนติเมตร ให้ละลายเนยจนเป็นของเหลว เมื่อมันหยุดร้อนและเป็นฟอง ให้ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่ลงไปแล้วเกลี่ยให้ทั่ว เมื่อผิวของไข่เจียวยังเป็นน้ำอยู่เล็กน้อย ให้ใส่ไส้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง ห่อผักกาดหอมและพริกลงไป จัดไข่เจียวเห็ดคลาสสิกใส่จานและราดด้วย ผักสด. อร่อย!

ไข่เจียว Frittata คลาสสิกกับบวบ

แต่ละประเทศมีของตัวเอง สูตรดั้งเดิมไข่เจียว. ในอิตาลีคือ frittata ไข่นุ่มผสมกับผักและชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 6 ฟอง
• 2 บวบหรือบวบ
• หอมแดง 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ
• พาร์เมซานขูด 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• เฮิร์บส์ เดอ โพรวองซ์ เล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

ปอกเปลือกบวบ หัวหอมและกระเทียม ตัดผักสองชิ้นแรกเป็นวงกลมบาง ๆ แล้วสับผักที่สามอย่างประณีต ตั้งกระทะน้ำมันให้ร้อน ใส่หัวหอมลงไปผัดสักสองสามนาที ใส่กระเทียมลงไป แล้วโรยด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เพิ่มบวบและผัดเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน

ตีไข่กับพาร์เมซานขูดครึ่งหนึ่งแล้วใส่บวบ เกลือและพริกไทยมวลผักแล้วลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาเซลเซียส โรยไข่เจียวกับชีสพาร์เมซานที่เหลือและนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 1-2 นาที ตรวจสอบความพร้อมของจานโดยเปลือกชีส: ทันทีที่กลายเป็นสีทองคุณต้องได้รับ frittata ไม่เช่นนั้นเนื้อนุ่มที่น่าอัศจรรย์จะหายไป เสิร์ฟอาหารเช้าร้อนกับขนมปังปิ้ง ขนมปังขาว. อร่อย!

ไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิกกับชีส

พาร์เมซานชีสเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่ถ้าคุณไม่มีก็ไม่เป็นไร เปลี่ยนเป็น Radomer, Maazdam หรืออื่นๆ ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณในสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่นกกระทา - 9 ชิ้น
• นม - 9 ช้อนชา
• ชีส - 50 กรัม
• เนย - ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำและขาวป่นสด - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามและผสมให้เข้ากันด้วยส้อม เทนมแล้วตีอีกครั้ง อุ่นกระทะที่มีผนังหนาแล้วใส่เนยลงไป ให้พอทอดไข่คน เมื่อเนยหยุดเป็นฟอง เทส่วนผสมไข่และนมลงไป แล้วผสมด้วยไม้พาย 2 ครั้ง ห่างกัน 5 วินาที ดังนั้นไข่เจียวจะคว้าอย่างรวดเร็วจากทุกด้าน

หนึ่งนาทีก่อนที่จะพร้อมเต็มที่โรยพื้นผิวของจานด้วยชีสขูดแล้วปิดฝาไว้ครึ่งนาที ไข่เจียวสุกพับครึ่ง เปลือกชีสข้างใน. เสิร์ฟร้อนโรยหน้าสดหรือ ผักกระป๋อง. อร่อย!

ไข่เจียวฝรั่งเศสใส่ถั่วเขียว

ถั่วงอกแสนอร่อยมีรสชาติอร่อยละเอียดอ่อนและเป็นต้นฉบับ ไม่มีพวกเขานี้ สูตรฝรั่งเศสจะสูญเสียความมีไหวพริบของมัน

วัตถุดิบ:

• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เนย - 35 กรัม
• นม - 20 มิลลิลิตร
• ขนหัวหอม - พวงเล็ก
• มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
• Parmesan ขูด - 50 กรัม
• ถั่วงอก - 1/4 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ทีละฟองลงในชาม เทนมและคนส่วนผสมเบา ๆ ด้วยที่ตี เพิ่มเกลือเล็กน้อยพริกไทยขาวป่นจำนวนเท่ากันแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนได้มวลเป็นเนื้อเดียวกัน ละลายเนยสองสามช้อนโต๊ะในกระทะ (ที่อุณหภูมิสูงสุด) ลดความร้อนลงเหลือปานกลางแล้วเทส่วนผสมไข่ลงบนจาน

ในขณะเดียวกันให้หั่นหัวหอมสีเขียวเป็นวงแล้วผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ หลังจากที่ด้านล่างของไข่เจียวเป็นสีน้ำตาลและพื้นผิวยังคงเป็นน้ำ ให้วางมะเขือเทศเชอร์รี่ หัวหอมสีเขียว และถั่วงอกลงบนพื้นผิว โรยด้วย Parmesan ขูด พับไข่เจียวครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ ประดับด้านบนด้วยใบถั่วเขียว หอมใหญ่ที่เหลือ พร้อมเสิร์ฟ อร่อย!

ไข่เจียวอบแบบดั้งเดิม

คุณจำได้ไหมว่าไข่เจียวตัวสูงและอร่อยถูกเสิร์ฟในค่ายผู้บุกเบิกหรือโรงอาหารของโรงเรียนหรือไม่? เขียวชอุ่มด้วยเปลือกอบหนาสม่ำเสมอและอ่อนโยน มาเรียนรู้วิธีการทำอาหารตามสูตรนี้ด้วยกัน

วัตถุดิบ:

• 10 ไข่ (ใหญ่)
• นมครึ่งลิตร
• เนย 40 กรัม
• ช้อนชาที่ไม่มีเกลือ

สำหรับการอบ:

• เนยก้อนใหญ่สำหรับทาแม่พิมพ์
• ถาดอบสี่เหลี่ยมหนา

วิธีทำอาหาร:

ขับไข่โหลลงในภาชนะที่ลึกแล้วเทนมลงไป ผัดจนเนียน แต่อย่าตี เกลือส่วนผสมไข่และทาเนยด้วยเนย เปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้ววางส่วนผสมลงบนหิ้งตรงกลางอบประมาณครึ่งชั่วโมง ในช่วง 20 นาทีแรก อย่าเปิดประตูเตาอบและพยายามอย่าส่งเสียงดังอีก - ไข่เจียวนั้นตามอำเภอใจมาก อาหารพร้อมทานหั่นเป็นชิ้นแล้ววางเนยไว้ด้านบน อร่อย!

ดูเหมือนว่าการทำไข่เจียวไม่ใช่เรื่องยาก แต่การเตรียมอาหารจานอร่อยก็เหมือนการสร้างผลงานชิ้นเอก ท้ายที่สุด แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามไม่เพียงพอ คุณยังต้องทุ่มเทจิตวิญญาณของคุณ! จากนั้นสูตรที่ง่ายที่สุดจะช่วยสร้างจานที่คุ้มค่า ตารางวันหยุด. ปรุงอาหารด้วยความรักและโชคดีในด้านการทำอาหาร!

พูดคุย 0

เนื้อหาที่คล้ายกัน

ไข่เจียวทรงสูงที่ไม่มีแป้งเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน เนื่องจากเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบายและรสชาติอ่อนๆ ทำให้เด็กและผู้ใหญ่รับประทานได้อย่างเพลิดเพลิน เราเห็นหม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - ในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้นั่งบนจานแม้ในขณะที่พวกเขาเย็นชา ในการปรุงอาหารแบบเดียวกันภายใต้อำนาจของแม่บ้านทุกคน - เพียงแค่เรียนรู้เคล็ดลับของไข่เจียวอันงดงามจาก เชฟมากประสบการณ์.

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวทรงสูงอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบที่สม่ำเสมอของจานจากทุกด้านจึงมีความพรุนและความงดงาม อย่างไรก็ตาม ยังง่ายต่อการทอดไข่เจียวที่โปร่งสบายในกระทะอย่างถูกต้อง ปรุงได้อย่างรวดเร็ว: ด้วยเหตุนี้ จานจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อนๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็น ให้นำจานที่มีด้านหนา นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถปรุงซูเฟล่ไข่เจียวได้อีกด้วย ซึ่งเป็นอาหารจานอร่อย ซึ่งจะได้ความสูงจากการตีโปรตีนให้ทั่ว

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวอันงดงามด้วยนมในกระทะ? รับคำแนะนำจากเชฟมากประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสอดคล้องจะนุ่มและเบาขึ้น อาหารจานคลาสสิคไม่มีแป้ง - ความงดงามเกิดขึ้นได้ด้วยสูตรและสภาวะการทำอาหารที่ถูกต้องตามรายการด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50เพื่อให้จานสูง ให้ปริมาณนมเท่ากับปริมาณไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ของเหลวในหม้อมากเกินไปจะส่งผลย้อนกลับ
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่มากเท่าไหร่ จานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับจานที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารโดยเปิดฝาเสมอและห้ามเปิดในระหว่างการปรุงอาหารสิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงความแตกต่างของอุณหภูมิที่เป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการหุงได้ ให้ใช้ฝาที่ทำจากวัสดุโปร่งใส
5. ทำชั้นไข่เจียวอย่างน้อย 3 ซม.จะทำให้จานสูงขึ้น 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวหล่น ให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะเข้าใกล้อุณหภูมิห้อง แต่อย่าต้มมากเกินไป มิฉะนั้น ไข่เจียวเย็นจะละลาย
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่หลุดออกมา อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนผสม(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้ความสม่ำเสมอของจานหนักขึ้น หนาแน่นขึ้น และจะคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรไข่เจียวฟูสุดคลาสสิค

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่คนนุ่มๆ กับนมในกระทะ มีเพียงไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการปรุงไข่เจียวสูง ให้สังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) แล้วเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท วิธีการปรุงไข่เจียวเพื่อให้มันไม่ละลาย? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือมันเป็นเวลา 5 นาทีในเตาอบหรือใต้ฝาหลังจากปรุงอาหาร โอนไปยังจานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การทำอาหาร

1. ผสมไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวกับเนย
3. เคี่ยวคลุมด้วยไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที เสร็จภายใน 5 นาที!

คุณสามารถทำให้ไข่เจียวฟูในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้จะอ่อนกำลังลงในเตาอบ: ทอดบนไฟอ่อนๆ โดยไม่ต้องเปิดฝา ในจานที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสมน้ำมันพืชกับเนยในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้อาหารมีรสชาติที่เป็นต้นฉบับมากขึ้น

กฎของไข่เจียวที่คงเส้นคงวาคือไข่ที่สดและคัดสรร เลือก สินค้าคุณภาพโยนไข่ลงไปในน้ำ ไข่ที่วางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ซูเฟล่ออมเล็ต

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวตามภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ในการเตรียมไข่แดงและโปรตีนที่แยกจากกันซึ่งตามกฎแล้วจะถูกวิปปิ้งเป็นโฟม เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนของจานมาจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ แต่คุณต้องผสมส่วนผสมของไข่เจียวอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การทำอาหาร

1. แยกผ้าขาวออกแล้วตีให้เป็นโฟมแรงๆ
2. แยกเกลือใส่ไข่แดง น้ำมะนาว,นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน. ถัดไปเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวบนไฟอ่อนโดยปิดฝาไว้ 10 นาที

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามชอบในสูตรของไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่มีรสหวาน ไม่ว่าในกรณีใดเขาจะพอใจกับความสูงความสง่างามและพื้นผิวที่ละลายบนลิ้น ดูวิดีโอด้านล่างสำหรับวิธีทำไข่เจียวฟูนุ่ม

พ่อครัวแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม มิฉะนั้น ไม่ว่าคุณจะพยายามหนักแค่ไหน จานก็จะแบนและหนัก

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวาน - ตัวเลือก win-win สำหรับ อาหารเช้าของเด็ก: เขาจะถูกกินอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการให้อาหารเด็กไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังแข็งแรงด้วยคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งในสี่ของแก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทไข่คนลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนย ปิดฝาไว้ประมาณ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. โอนกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลา ใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเติมวานิลลิน ผลไม้แห้ง น้ำผึ้ง ยี่หร่า ถั่ว ผลไม้หวาน รวมทั้งผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบายของสูตรไข่เจียวหวาน คุณสามารถเตรียมไข่เจียวซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ด้วยวิธีไคเซเรียน โดยอาหารที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (พร้อมลูกเกดและอบเชย) จะถูกฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วนำไปทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวที่อร่อยและงดงามที่สุดเพื่อไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูง คุณต้องทำตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมอาหารในคราวเดียว ด้วยความรู้ของเชฟผู้มีประสบการณ์ คุณสามารถปรุงหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" - ด้วยรสชาติของไข่ที่เป็นครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะไม่หลุดร่วงแม้หลังจากทำให้เย็นลง

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อม (ภาพถ่าย)

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ที่ปรุงไข่เจียวที่สวยงามตามสูตรของเรา!

ควรสังเกตว่าไข่เจียวถือเป็น อาหารฝรั่งเศสเพราะชื่อนี้มีรากมาจากภาษาฝรั่งเศสล้วนๆ แต่ดูเหมือนว่าไข่เจียว เช่น fricatta ของอิตาลี แป้งตอร์ตียาสเปน ข้าวไข่เจียวญี่ปุ่น ข้าวต้มของรัสเซีย และอาหารไข่ที่ตีในอาหารต่างๆ ทั่วโลก ล้วนถูกค้นพบเกือบพร้อมๆ กัน ใครเป็นผู้ประดิษฐ์ไข่เจียวคลาสสิกคนแรก เท่ากับการโต้เถียงว่าอันไหนเกิดก่อน - ไข่หรือไก่

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมไข่เจียว และแต่ละเมนูสามารถเรียกได้ว่าเป็นแบบคลาสสิก โดยพิจารณาจากลักษณะประจำชาติของอาหารแต่ละชนิดในโลก โดยวิธีการที่ชาวฝรั่งเศสได้เตรียมไข่เจียวไม่เพียงแต่จากไข่เป็นเวลานาน

ไข่เจียวคลาสสิก - หลักการทางเทคโนโลยีขั้นพื้นฐาน

ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่า เชฟตัวจริงก่อนอื่นควรเรียนรู้วิธีทำไข่เจียว พวกเขาถูกต้องเพราะองค์ประกอบของคลาสสิก ไข่เจียวฝรั่งเศสรวมเฉพาะไข่และเนยเท่านั้น ไม่นับเครื่องเทศ ทำอาหารจากสิ่งนี้ ชุดขั้นต่ำสินค้าจริง การทำอาหารชิ้นเอกเป็นที่รักในทุกทวีป คุณต้องเป็นมืออาชีพ

ไข่เจียวเป็นอาหารเช้าที่อร่อยและครบถ้วนที่ไม่ต้องใช้เวลามาก มันถูกเสิร์ฟเป็นอาหารอิสระเช่นเดียวกับกับข้าว - โจ๊ก, มันบด, ผัก มีตัวเลือกสำหรับไข่เจียวพร้อมไส้ ไข่เป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีส และผัก

ในการเตรียมไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

ใช้เฉพาะ ไข่สดต้องทำให้เย็นลงเพื่อให้ได้ความสง่างามสูงสุดเมื่อตี

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนเชื่อว่าไข่เจียวควรใช้ส้อมเท่านั้น ห้ามใช้ที่ตีหรือเครื่องผสม แน่นอนว่าถ้ากำลังเตรียมไข่เจียวพูดเป็นพื้นฐานสำหรับการม้วนและจำเป็นต้องมีความหนาแน่นและความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอมากขึ้นก็สามารถใช้ส้อมสำหรับวิปปิ้งได้เพราะกระบวนการวิปปิ้งไม่ต้องใช้ความพยายามมาก . แต่เนื่องจากต้องตีไข่สำหรับทำไข่เจียวแบบคลาสสิกจนโฟมปรากฏบนพื้นผิวจึงสามารถทำได้อย่างรวดเร็วที่สุดโดยใช้เครื่องตีไข่ ข้อสรุปดังต่อไปนี้จากสิ่งนี้: ใช้เครื่องมือและเครื่องใช้ในครัวที่มีอยู่และสะดวกที่สุดในการใช้งาน - ที่ตีไข่และมิกเซอร์ถูกคิดค้นขึ้นเพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานในครัว

ไข่เจียวสามารถปรุงในกระทะ อบในเตาอบ หรือหม้อหุงช้า ฉันต้องปิดฝาหม้อระหว่างทำอาหารหรือไม่? หากไม่ได้ใส่ครีมหรือนมลงในไข่ที่ตี ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ฝาปิด เพื่อให้ได้เนื้อที่นุ่มและชุ่มชื้นมากขึ้น นมจะถูกเติมลงในไข่ในขณะที่ตี และไข่เจียวจะเตรียมในโหมดตุ๋นในกระทะโดยปิดฝาไว้ มักใช้ตัวเลือกรวมกันเมื่อจานผัดในกระทะแล้วนำไปอบในเตาอบ

สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับระบอบอุณหภูมิก่อนที่จะเทมวลไข่ที่ตีลงในกระทะต้องอุ่นจาน แต่ไม่ให้ความร้อนถึงระดับสูงสุด แนะนำให้ใช้กระทะก้นหนาและ เคลือบสารกันติด. ควรทอดไข่เจียวอย่างช้าๆ เพื่อให้พื้นผิวมีเวลาเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่แน่นและยืดหยุ่นก่อนที่ส่วนล่างจะเริ่มไหม้

ขึ้นอยู่กับความต้องการของสูตรส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกเพิ่มลงในมวลไข่ที่ตีหรือวางในชั้นในกระทะ ไข่เจียวพับครึ่งในรูปแบบของม้วนสามเหลี่ยมหรือซองจดหมาย ไข่เจียวเสิร์ฟร้อน

สูตร 1. ไข่เจียวคลาสสิก - อาหารฝรั่งเศส

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

ไข่ 3 ชิ้น

เนย 15 กรัม

เกลือพริกไทยป่น (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เตรียมกระทะโดยทาน้ำมันพืชแล้วอุ่นบนเตา ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทย เทลงในกระทะทันที เมื่อด้านล่างของออมเล็ตอบแล้ว ให้เทเนยลงบนพื้นผิว ละลายบนไอน้ำหรือในไมโครเวฟ พับครึ่งแผ่น แช่ในกระทะอีก 3-5 นาทีแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟ

สูตรที่ 2. ไข่เจียวคลาสสิกกับนมและสมุนไพรสับ

ส่วนผสม (สำหรับ 3 เสิร์ฟ):

ไข่สด 5 ชิ้น

นมโฮมเมดทั้งตัว 150 มล.

เกลือ เครื่องเทศ

หัวหอมสับ สีเขียว 200 กรัม

เนยละลาย 70-80 ก

การทำอาหาร:

เตรียมอาหารและส่วนผสมทั้งหมดสำหรับไข่เจียว:

สับต้นหอมที่ล้างแล้วอย่างประณีต ละลายเนย ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้และอุ่นให้ร้อน

แบ่งไข่ที่แช่เย็นลงในชามโลหะที่แช่เย็นจนแห้งและควรแช่เย็นเกลือและตี เมื่อมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าให้เทนมลงไป ในตอนท้ายของวิปปิ้ง คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย เทมวลที่ตีแล้วลงในกระทะแล้วปิดฝา ลดความร้อนและปิดฝาไว้จนกว่าไข่เจียวจะขึ้นด้านบนและหนาขึ้น

หลังจากนั้นปิดฝาแล้วเทน้ำมันและโรยด้วยสมุนไพรสับ ตัดไข่เจียวร้อนเป็นส่วน ๆ และเสิร์ฟทันที

สูตร 3. ไข่เจียวคลาสสิคกับแฮม

สินค้า:

แฮมรมควันต้ม 250 ก

ไข่ 6 ชิ้น

ครีมไขมัน 100 ml

สมุนไพรและเครื่องเทศสับ (เพื่อลิ้มรส)

น้ำมันมะกอก 50 มล

คำสั่งทำอาหาร:

แฮมหรือไส้กรอกต้มสุกหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าด้วย ปรุงรสไส้กรอกด้วยพริกไทยหากต้องการ

ตีไข่ ใส่เกลือและครีมเล็กน้อย ไขมันอย่างน้อย 20% เทมวลที่ตีแล้วลงในกระทะที่มีแฮมแล้วใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 140-160 ° C อบจนเปลือกปรากฏบนพื้นผิว เสิร์ฟไข่เจียวกับ ข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด

สูตร 4. ไข่เจียวคลาสสิกกับมะเขือเทศและชีส

สินค้า:

ฮาร์ดชีส 250 กรัม

มะเขือเทศ 3 ชิ้น

ครีมและ น้ำมันมะกอก- ชิ้นละ 50 กรัม

หอมหัวใหญ่ สีขาว 100 กรัม

พริกไทยป่นและเกลือป่น

ไข่ไก่ 8 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง, โหระพา (สำหรับตกแต่ง)

กระบวนการทำงาน:

เปิดกระทะ เทน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่เนยลงไป ผัดหัวหอมที่หั่นเป็นลูกเต๋าจนโปร่งแสง ล้างมะเขือเทศ ลวกแล้วเอาผิวหนังออก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะในชั้นเดียวอย่างระมัดระวัง ทอดแล้วพลิกกลับ เทไข่ที่ตีไว้ด้านบน ส่งกระทะไปที่เตาอบ อบจนส่วนผสมไข่ข้น ขูดชีสหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางบนไข่เจียวแล้วอบจนเป็นสีเหลืองทอง

ประดับด้วยความเขียวขจีเมื่อเสิร์ฟ

สูตร 5. ไข่เจียวคลาสสิกกับเส้นหมี่และปลาแซลมอน

สินค้า:

ไข่ไก่ 4 ชิ้น

เนย 90 กรัม

แซลมอนรมควัน (แล่เนื้อ) 300 g

มะนาว? พีซีเอส

บะหมี่ ข้าว 150 กรัม

ใบผักกาดหอม, แตงกวาสด, ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)

วิธีทำอาหาร:

ต้มน้ำใส่เกลือและปรุงอาหาร ก๋วยเตี๋ยว. โยนออกผ่านกระชอน นำจานอบสี่จานทาน้ำมัน แบ่งเส้นที่ต้มแล้วออกเป็นสี่ส่วน แล้วรีดเป็นวง วางลงในพิมพ์ วางเนื้อปลาแซลมอนสับละเอียดไว้ตรงกลางวงแหวนแต่ละวง โรยด้วยน้ำมะนาว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ตีไข่จนตั้งยอดแล้วเทลงบนเส้นหมี่แซลมอน อบในเตาอบ ใส่ใบผักกาดหอมลงในจานที่แบ่งเป็นส่วน วางไข่เจียวไว้ตรงกลาง แล้ววางออกจากพิมพ์ ใส่แตงกวาฝานใบเขียวรอบๆ

สูตร 6. ไข่เจียวคลาสสิกกับเนื้อซี่โครงและมันฝรั่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

มันฝรั่ง 400 กรัม (สุทธิ)

ไข่ไก่ 8 ชิ้น

เนื้อซี่โครงหมู 0.6 กก.

หอมหัวใหญ่ 200 กรัม

น้ำมันกลั่น 100 มล.

ผักใบเขียวสด

พริกไทยป่นดำ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

มันฝรั่งปอกเปลือกและล้างแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ สับหัวหอม ทอดมันฝรั่งในน้ำมันร้อนหลังจากทำให้แห้ง ถ่ายโอนไปยังกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ตัดเนื้อเป็นชิ้นเดียวกันแล้วทอดจนนุ่มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเพิ่มหัวหอม ใส่มันฝรั่งทอดกลับเข้าไปในกระทะ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้กับไข่ตี เปิดไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงในจาน หั่นเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ

สูตร 7. ไข่เจียวคลาสสิกในขนมปังพิต้ากับไส้กรอกและผัก

สินค้า:

ลาวาอาร์เมเนีย 1 แพ็ค

ไส้กรอกต้ม 6 ชิ้น

ไข่ 12 ชิ้น

ครีม (15%) 250 มล.

แครอทสไตล์เกาหลี 150 กรัม

กะหล่ำปลีขาว 200 กรัม

ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด 50 กรัม

มายองเนส 100 กรัม

ไขมันพืช (สำหรับทอด)

การทำอาหาร:

Lavash ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยม ตีไข่ด้วยครีม จาระบีแผ่นอบเปิดเตาอบ เทมวลไข่เจียวลงบนแผ่นที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบ แบ่งไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วออกเป็น 6 สี่เหลี่ยม สับกะหล่ำปลีรวมกับแครอทเกาหลี

หล่อลื่นขนมปังพิต้ากับซอสโดยผสมมะเขือเทศกับมายองเนส วางขนมปังพิต้ากับสลัดกะหล่ำปลีและแครอทเป็นชั้นบาง ๆ วางไข่เจียวสี่เหลี่ยมบนเสิร์ฟ จากนั้นจึงต้มไส้กรอก ม้วนขึ้นม้วน จานเย็นสามารถอุ่นในไมโครเวฟได้ นี่เป็นของว่างที่ดีในการเดินป่าท่ามกลางธรรมชาติ

ไข่เจียวคลาสสิก - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และลูกเล่น

• ก่อนที่จะเทมวลไข่ที่ตีลงในกระทะให้ทาด้วยน้ำมันและก่อนที่จะพับชั้นให้เทไข่เจียวด้วยน้ำมัน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้น้ำมันมีเวลาดูดซับและให้บริการ เนยจะให้ไข่เจียวหรืออบ ซูเฟล่ไข่ รสชาติที่ละเอียดอ่อน. การหล่อลื่นกระทะหรือจานอบไข่เจียวด้วยน้ำมันพืชจะช่วยป้องกันการเผาไหม้
• หากคุณกำลังทำไข่เจียวด้วยนมหรือครีม คุณสามารถเพิ่มเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยเพื่อทำให้ฟูขึ้น ผลิตภัณฑ์จากนมมีกรดซึ่งทำปฏิกิริยากับโซดาทำให้เกิดฟองแก๊ส แต่อย่าหักโหมจนเกินไปด้วยการเติมโซดาไม่เช่นนั้นไข่เจียวจะเปลี่ยนเป็นสีเทาและรสชาติของโซดาเป็นลักษณะเฉพาะ - จากนั้นไข่เจียวจะต้องถูกโยนทิ้งไป
• เมื่อตีไข่สำหรับไข่เจียว เทนมเย็นลงในกระแสบาง ๆ ในเวลานี้กระทะที่จะทอดไข่เจียวควรทาน้ำมันและอุ่น เทส่วนผสมที่ตีไว้ทันทีเพื่อไม่ให้ฟองอากาศระเหย เมื่ออบไข่เจียว คุณต้องทำตามกฎเดียวกับในการเตรียมบิสกิต

ยังหา…

• เพื่อให้ลูกเติบโตแข็งแรงและคล่องแคล่ว เขาต้องการสิ่งนี้
• วิธีดูอ่อนกว่าวัย 10 ปี
• วิธีกำจัดริ้วรอยเลียนแบบ
• วิธีขจัดเซลลูไลท์อย่างถาวร
• วิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องอดอาหารและออกกำลังกาย