แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะพบกับคนอย่างน้อยหนึ่งคนที่ไม่คุ้นเคยกับอาหารจานนี้อย่างไข่คน อันที่จริงแล้วอาหารเช้าจะมีอะไรอร่อยและน่าพึงพอใจมากกว่ากันอีก นอกจากนี้ยังง่ายและรวดเร็วในการเตรียมตัว วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับไข่คน: ปรุงด้วยเบคอนและมะเขือเทศในกระทะและในเตาอบ รายการไม่มีที่สิ้นสุด และไข่ดาวในภาษาฝรั่งเศสคืออะไร? คุณสมบัติของมันคืออะไรและมีการเตรียมการอย่างไร?

มาตอบคำถามเหล่านี้ด้วยกัน

ไข่ดาวฝรั่งเศส: เคล็ดลับการทำอาหาร

ชื่อของอาหารนั้นบอกเราว่ามาจากประเทศใด ใช่ ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของเขา และทุกคนก็รู้ดีว่างดงามเพียงใด อาหารฝรั่งเศส... ไข่คนจริงในฝรั่งเศสเตรียมในรูปแบบของไข่เจียวและไม่มีเอิกเกริกและความสูงเนื่องจากใช้เป็นพื้นฐานในการเติม นั่นคือเหตุผลที่ไข่เจียวม้วนทันทีในกระทะลงในหลอด จานนี้จำเป็นต้องเสริมด้วยขนมปังปิ้งซึ่งทำให้น่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนและไข่เจียวฝรั่งเศสชั้นเยี่ยม คุณต้องคำนึงถึงรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้ในการเตรียม:

• คุณไม่จำเป็นต้องใส่นมลงในไข่เจียวฝรั่งเศส เพราะมันช่วยเพิ่มความงดงามให้กับจาน
• ในการปรุงไข่กวนให้ใช้ครีมและไม่ น้ำมันพืช: ใช้ไม่เพียงแต่สำหรับทอดแต่ยังเพิ่ม ส่วนผสมไข่ละลาย;
• ไม่สามารถตีไข่จนเกิดฟองได้ ดังนั้นคุณต้องผสมมวลไข่ด้วยส้อมหรือที่ตี ไม่ใช่ด้วยเครื่องปั่น
• เครื่องเทศและสมุนไพรไม่ได้ใส่ลงในไข่ดาวในภาษาฝรั่งเศสเพื่อรักษารสชาติที่ละเอียดอ่อนของจาน
• ต้องแน่ใจว่าไข่เจียวไม่สุกเกินไป

ไข่ดาวฝรั่งเศสคลาสสิก: สูตร

สารประกอบ:

• 3 ไข่;
• 2 มะเขือเทศ;
• ก้อน 2 ชิ้น;
• หัวหอม;
• น้ำมัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีส - 100 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม:

เมื่อปรุงไข่ดาวเป็นภาษาฝรั่งเศส คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝากระทะเพื่อให้จานบางและดูเหมือนแพนเค้ก

วิธีการปรุงไข่กวนในขนมปัง?

ไข่กวนในขนมปัง - ดั้งเดิมและดีมาก ของอร่อยซึ่งสามารถทานเป็นอาหารว่างได้ ตารางงานรื่นเริง... นอกจากนี้ยังใช้เวลาไม่นานในการเตรียมตัว

สารประกอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ชีส - 100 กรัม
• ขนมปังปิ้ง - 4 ชิ้น.;
• น้ำมัน (ควรใช้มะกอก) - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ความเขียวขจี
• เกลือ.

การตระเตรียม:

โดยวิธีการที่คุณสามารถตัดตัวเลขใด ๆ เช่นหัวใจและคุณจะมีอาหารที่ผิดปกติ

ไข่เจียวฝรั่งเศส: สูตร

สารประกอบ:

• 4 ไข่;
• เกลือ;
• เนย - 60 กรัม
• พริกไทยขาว.

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องผัดไข่จน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วก็เกลือพริกไทย
2. ตอนนี้คุณควรละลายเนย 40 กรัมในชามแยก แล้วค่อยๆ เทไข่ลงไป คนตลอดเวลา
3. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป
4. เมื่อขอบของไข่เจียวเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อย ให้ใช้ไม้พายแบบพิเศษม้วนให้เป็นหลอด (โดยปกติขั้นตอนการปิ้งจะใช้เวลาสองสามนาที)
5. เราเก็บไข่เจียวไว้ในกระทะประมาณสองนาทีแล้วปิดเตาอบ
6. วางไข่เจียวลงบนจานด้วยตะเข็บที่เรียกว่า

ไข่เจียวฝรั่งเศสกับมะเขือเทศและชีส

ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกเตรียมจากไข่และเนยเท่านั้น แต่สำหรับไส้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมใดก็ได้ เช่น แฮม ชีส เห็ด ผัก มาดูวิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสกัน

สารประกอบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ชีส - 50-70 กรัม
• วอลนัทบาง;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ให้ตีไข่และเกลือ
2. หั่นมะเขือเทศและขูดชีส
3. สับถั่ว
4. ละลายเนยในกระทะแล้วเทส่วนผสมของไข่ลงไป
5. ทันทีที่มีของเหลวเหลืออยู่เพียงเล็กน้อยบนพื้นผิวของไข่เจียว คุณต้องวางไส้ในทันที: มะเขือเทศ ถั่วและชีส
6. เราม้วนไข่เจียวลงในหลอดแล้วเสิร์ฟที่โต๊ะในแบบที่เรารู้กันดีอยู่แล้ว

ท็อปปิ้งดั้งเดิมสำหรับไข่เจียวฝรั่งเศส

อย่างที่บอกไปแล้วว่าการเลือกไส้สำหรับ ไข่เจียวฝรั่งเศสค่อนข้างใหญ่ แต่อะไร ไส้เดิมเรานำเสนอโดยพนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์:

• ถั่วเขียว;
• เห็ดกับซอส
• มันฝรั่งกับชีส;
• ผักใบเขียวสับ;
• croutons กับเนื้อรมควัน
• ปลากับผักชีฝรั่ง

ความหลากหลายของตัวเลือกในการทำไข่คนในภาษาฝรั่งเศสทำให้แม่บ้านแต่ละคนเลือกมากที่สุด สูตรที่เหมาะสม... อย่ากลัวที่จะทดลอง เพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ แล้วบางทีคุณอาจจะได้ สูตรของตัวเองไข่คน.

ไข่เจียวฝรั่งเศสประกอบด้วยไข่ที่ตีแล้วทอดด้านหนึ่งแล้วม้วนเป็นม้วนโดยไม่ต้องรอ ความพร้อมเต็มที่... วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้จานที่ด้านในม้วนมีความคงตัวและเปลือกนอกกรอบเล็กน้อย

นมไม่เคยใช้ในการเตรียมสิ่งนี้เพราะด้วยวิธีนี้มันจะกลายเป็นของเหลวซึ่งตรงกันข้ามกับประเพณีการทำอาหารฝรั่งเศส

หากต้องการ ไข่เจียวฝรั่งเศสสามารถเติมส่วนผสมสำเร็จรูปได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นถั่ว ต้ม หรือ เนื้อสับชีสขูดและผลไม้กระป๋อง

วิธีทำไข่เจียวในภาษาฝรั่งเศส เราจะบอกคุณในรายละเอียดเพิ่มเติมในสูตรของเรา

สูตรไข่เจียวฝรั่งเศสคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย- 50 กรัม;
• เกลือ;
• พริกไทยขาวป่น
• ผักชีฝรั่งสับและโหระพา

การตระเตรียม

ใส่เนยในกระทะเย็นแล้วละลาย ตั้งไฟอ่อนๆ ตอกไข่ใส่ชาม ผสมด้วยส้อมหรือที่ตี แต่ห้ามตี ใส่เกลือและพริกไทยขาว จากนั้นเทลงในกระทะทีละน้อย ให้บางที่สุด เนยละลายเกือบทั้งหมดและผสม เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่เนยละลายแล้วทอดบนไฟอ่อน ทันทีที่ขอบเริ่มเปลี่ยนเป็นสีขาว โดยไม่ต้องรอให้ไข่เจียวพร้อมทั้งตัว ให้ค่อยๆ หมุนด้วยไม้พายอย่างระมัดระวัง ทิ้งไว้ในกระทะในแบบฟอร์มนี้อีกครึ่งนาทีแล้วย้ายไปที่ขอบกระทะบนจานโดยให้ตะเข็บลง ผลที่ได้คือไข่เจียวฝรั่งเศสม้วนงอเบา ๆ ที่มีโครงสร้างละเอียดอ่อน มีรูพรุน และโปร่งสบายมาก เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับสด

ออมเล็ตฝรั่งเศสไส้ชีสนุ่ม

วัตถุดิบ:

การตระเตรียม

ทอดชิ้นเบคอนจนไขมันปรากฏขึ้น แล้วใส่เครื่องหั่นเต๋า หอมหัวใหญ่, เห็ด, พริกหยวก, เกลือ, พริกไทยขาวป่น, กระเทียมสับ และเคี่ยวจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว ผัดไข่และเกลือด้วยส้อมจนเนียนแล้วเทลงในกระทะด้วยเนยละลายและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนขอบขาว จากนั้นเรากระจายไส้ร้อนตรงกลางโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วเหน็บขอบ เราโอนไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วอย่างระมัดระวังลงบนจานที่ขอบกระทะ ตกแต่งด้วยขนหัวหอมสีเขียวและเสิร์ฟ

ตอกไข่ใส่ชาม. เจาะไข่แดงด้วยส้อม เกลือ และพริกไทยหากต้องการ

ผัดไข่อย่างรวดเร็วด้วยส้อมเพื่อผสมไข่แดงกับไข่ขาว ส่วนผสมของไข่ควรยืดออกเมื่อยกขึ้นด้วยส้อม

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย เคลือบสารกันติดเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–22 ซม. ใส่เนย: มันควรจะเริ่มเป็นฟอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาล เทส่วนผสมไข่และรอ 5-6 วินาทีจนไข่ตั้งตัวเล็กน้อย

เขย่ากระทะในลักษณะไปมา ใช้ส้อมคนไข่เจียวอย่างแข็งขันเพื่อให้ไข่ข้นเร็วขึ้น

เมื่อด้านล่างของไข่ข้นขึ้นและยังมีน้ำมูกไหลอยู่ด้านบน ให้ใช้ส้อมตามขอบของไข่เจียวเพื่อแยกไข่ออกจากกระทะ เขย่ากระทะเลื่อนไปอีกด้านหนึ่งจากคุณ จากนั้นพับขอบของไข่เจียวที่อยู่ใกล้คุณที่สุดเข้าหาตรงกลาง

มันง่ายที่จะตีกระทะบนโต๊ะเพื่อให้ด้านตรงข้ามของไข่เจียวจากคุณเคลื่อนไปข้างหน้า จับที่จับกระทะโดยให้นิ้วหัวแม่มืออยู่ด้านบน วางจานและหมุนไข่เจียวไปทางที่แหลมคมเพื่อให้ขอบที่ว่างพลิกคว่ำ ตัดขอบโรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

ไข่เจียวฝรั่งเศสแบบคลาสสิกจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างบางอย่าง ตามหลักการแล้ว ด้านในของไข่เจียวมีน้ำเล็กน้อย (แต่นี่เป็นเรื่องของรสนิยม) และจากภายนอกจะไม่ทอด นั่นคือ ไม่แดงก่ำ ไข่เจียวนี้ใช้ไข่ เนยและเกลือ หากคุณต้องการไข่เจียวที่โปร่งกว่านี้เล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำลงในไข่ได้ (สำหรับไข่ทุกๆ 2 ฟอง น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ)

นอกจากนี้ ไข่เจียวยังสามารถเสริมด้วยสมุนไพรได้โดยผสมกับไข่ หรือทำไข่เจียวยัดไส้โดยเติมไส้เพื่อลิ้มรส (เช่น ชีส) ในขั้นตอนที่ 5 ก่อนม้วนงอ ไข่เจียวฝรั่งเศสม้วนขึ้นได้ 2 วิธี คือแบบครึ่งม้วนหรือแบบม้วน

สำหรับทำภาษาฝรั่งเศส ออมเล็ตคลาสสิคควรใช้กระทะหนาเคลือบสารกันติดสำหรับไข่ 2-3 ฟองเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะควรอยู่ที่ประมาณ 20 ถึง 24 ซม. (สูงสุด)

วิธีทำ "French classic omelette" ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่บ้าน

ในการเตรียมไข่เจียวฝรั่งเศส คุณจะต้อง ชุดมินิมอลผลิตภัณฑ์: ไข่ (ฉันมีแบบชนบท ขนาดประมาณ 1 ประเภท) เนยและเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องเทศ เช่น พริกไทยขาว คุณสามารถใช้สีดำได้เพียงสีขาวจะไม่ปรากฏในไข่เจียว))

ในกระทะเดียวกันกับที่เนยละลาย เราเตรียมไข่เจียว เทมวลไข่ลงในกระทะ ไฟควรจะน้อยที่สุด ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเพิ่มการเติมใดๆ ก็ได้ ทันทีที่ขอบเริ่มขาว และด้านบนยังเป็นของเหลว ให้ยกขอบที่ขาวขึ้นด้วยไม้พาย และเริ่มม้วนเป็นม้วนอย่างระมัดระวังหรือพับครึ่ง (รูปพระจันทร์เสี้ยว) ด้านล่างของไข่เจียวไม่ควรเป็นสีน้ำตาล แต่ควรยังสว่างอยู่