นม 1/2 ลิตร

เกลือ 1 ช้อนชา

เนย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับหล่อลื่นแม่พิมพ์

เนย 60 กรัม

จานอบหรือกระทะลึก

เริ่มจากความจริงที่ว่ามีข่าวลือต่างๆ ผู้เชี่ยวชาญบางคนอ้างว่ามีการเพิ่มแป้งหรือโซดาลงในไข่เจียว พวกเขาโกหกอย่างไร้ยางอาย

มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับอัตราส่วนของไข่และนม คุณเตรียมไข่เจียวแบบปกติอย่างไร? ใส่นมสักสองสามช้อนโต๊ะลงไปในไข่แล้วตีให้เข้ากันดีไหม? และมีการเพิ่มนมมากขึ้นในไข่เจียวนี้ และต้องใช้เวลานานกว่าที่ไข่เจียวจะติดแน่น ดังนั้นเปลือกโลก และอีกอย่างหนึ่ง - ไข่ผสมกับนมได้ดีโดยไม่ต้องตี ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าใครสามารถตีไข่สองสามร้อยฟองด้วยถังนมด้วยมือในหม้อใบใหญ่ใบเดียว? และถ้าคุณจำเสียงตีวิปของยุคนั้น อุปกรณ์ที่ดูเหมือนสปริงบนด้ามไม้ได้ คุณจะเข้าใจว่าผมไม่มีไหวพริบเลย

ดังนั้นหล่อลื่นแม่พิมพ์ให้ดี เนย.

เทนมลงในชามลึก

เพิ่มเกลือและไข่

คนให้เข้ากันโดยไม่ต้องตี

เทส่วนผสมที่ได้ลงในแบบจาระบีแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศา

หมายเหตุ: จำไว้ว่าไข่เจียวจะเพิ่มขึ้นเมื่ออบ และอย่ากรอกแบบฟอร์มเกินสองในสาม

อบประมาณ 30 นาที พยายามอย่าเปิดเตาอบ โดยเฉพาะในช่วง 15-20 นาทีแรก

ตัดไข่เจียวสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ วางเนยบนไข่เจียวร้อน (เพื่อลิ้มรส) อร่อย!

ป.ล. ฉันไม่ได้คาดหวังว่าสูตรนี้จะสร้างการตอบสนองมากมายในชุมชนการทำอาหาร ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจเพิ่มข้อสังเกตสำคัญสองเรื่องเกี่ยวกับไข่เจียว

1. ไข่เจียวหลุดออก และนี่ไม่ได้หมายความว่าคุณทำอะไรผิด เพียงแต่ว่าอุณหภูมิเตาอบไม่เคยสม่ำเสมออยู่แล้ว ตัวอย่างเช่น มันอยู่ต่ำกว่าที่ประตู แม้ว่าคุณจะมีเตาอบที่มีพัดลมก็ตาม ขอบจะทอดก่อน จากนั้นจึงค่อยทอดตรงกลาง แล้วตรงกลางนี้จะหลุดออกมา

ดังนั้น - ไข่เจียวโต๊ะก็ตกลงมา คุณแค่ไม่เคยเห็นมัน เพราะเราซึ่งเป็นพ่อครัวสามารถหั่นไข่เจียวสำเร็จรูปออกเป็นส่วน ๆ ได้อย่างชำนาญเพื่อไม่ให้มองไม่เห็น

2. เกี่ยวกับความสูงของไข่เจียว อันที่จริงแล้วถ้าไข่เจียวขึ้นในเตาอบ มันก็ไม่มีนัยสำคัญมากนัก ไม่ใช่บางครั้ง และไข่เจียวบนโต๊ะก็สูงด้วยเหตุผลเดียว - พวกเขาพยายามปรุงส่วนต่างๆ ให้ได้มากที่สุดในแผ่นอบแผ่นเดียว ดังนั้นส่วนผสมของไข่เจียวจึงถูกเทลงในแผ่นอบซึ่งว่ากันว่า "ต่อตา" นี่ไม่ใช่ 4-6 เสิร์ฟที่บ้าน แต่เป็น 200-500 เสิร์ฟใน 4-6 ถาด ลองนึกถึงจำนวน "ผู้กิน" ในค่ายผู้บุกเบิกหรือในโรงอาหารของโรงเรียน

ไข่เจียวทรงสูงไม่มีแป้ง - ความฝันของแม่บ้าน เนื่องจากมีความสม่ำเสมอที่โปร่งสบายและรสชาติที่ไม่รุนแรง จึงทำให้รับประทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หม้อปรุงอาหารที่คล้ายกัน - สูงและเขียวชอุ่ม - เราเห็นในโรงอาหารของโรงเรียนอนุบาลและโรงเรียน: พวกเขาไม่ได้นั่งบนจานแม้จะเย็น แม่บ้านแต่ละคนก็ทำอาหารได้เหมือนกัน - แค่ค้นหาความลับของไข่เจียวอันเขียวชอุ่มจาก เชฟมากประสบการณ์.

ตามเนื้อผ้า ไข่เจียวทรงสูงถูกอบในเตาอบ - เนื่องจากการอบจานที่สม่ำเสมอจากทุกด้าน จึงได้ความพรุนและความงดงาม อย่างไรก็ตามการทอดไข่เจียวที่โปร่งสบายในกระทะอย่างถูกต้องก็ง่ายเช่นกันเตรียมได้อย่างรวดเร็ว: ด้วยเหตุนี้จานจะต้องเคี่ยวภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ และเพื่อหลีกเลี่ยงความเย็นให้นำจานที่มีด้านหนา . นอกจากหม้อปรุงอาหาร "โรงเรียน" แล้ว คุณยังสามารถทำไข่เจียวซูเฟล่ได้อีกด้วย ของอร่อยความสูงซึ่งทำได้โดยการตีโปรตีนอย่างทั่วถึง

6 เคล็ดลับการทำอาหาร

วิธีการปรุงไข่เจียวฟูกับนมในกระทะ? ใช้ประโยชน์จากคำแนะนำของเชฟที่มีประสบการณ์

1. อย่าใส่แป้งลงในไข่เจียว: ความสอดคล้องจะนุ่มและเบาขึ้น เมนูคลาสสิคไม่มีแป้ง - ความงดงามเกิดขึ้นได้จากสูตรและสภาวะการทำอาหารที่ถูกต้องซึ่งแสดงไว้ด้านล่าง
2. ปฏิบัติตามหลักการ 50/50หากต้องการให้จานสูงขึ้น ให้ปรับปริมาณนมให้เท่ากับปริมาณไข่ อัตราส่วนของส่วนผสมควรเท่ากัน แต่อย่าหักโหมจนเกินไป ของเหลวในหม้อมากเกินไปจะมีผลตรงกันข้าม
3. ใช้กระทะก้นหนา ควรใช้เหล็กหล่อยิ่งจานใหญ่มากเท่าไร คุณภาพการนึ่งของจานก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ให้ความสำคัญกับจานที่มีด้านสูงและเติมไข่เจียวอย่างน้อยหนึ่งในสาม
4. ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเสมอและห้ามเปิดขณะทำอาหารวิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิลดลง ซึ่งเป็นอันตรายต่อความงดงามของจาน เพื่อให้สามารถควบคุมกระบวนการหุงได้ ให้ใช้ฝาใส
5. ทำไข่คนเป็นชั้นอย่างน้อย 3 ซม.จะทำให้จานขึ้นได้ 4-4.5 ซม. ทำไมไข่เจียวหลุด? เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวตกลงมา ให้ถือไว้บนเตาสักสองสามนาทีจนกว่าอุณหภูมิของจานจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง แต่อย่าหักโหมจนเกินไปไม่เช่นนั้นไข่เจียวเย็นจะละลาย
6. เพื่อให้ไข่เจียวโปร่งและไม่ใช่โอปอล อย่าใส่สารเติมแต่งในส่วนผสม(เนื้อสัตว์ ชีส ผัก) มากกว่า 50% ส่วนผสมที่มากเกินไปจะทำให้จานหนักขึ้น หนาแน่นขึ้น และคล้ายกับ "แพนเค้ก" ที่อร่อยแต่แบน

สูตรคลาสสิกสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่ม

ไข่เจียวทำมาจากอะไร? สูตรง่ายๆ สำหรับไข่กวนกับนมในกระทะ มีเพียงไข่ เกลือ และนม ไม่รวมแป้ง แป้ง โซดา และยีสต์ ในการทำไข่เจียวทรงสูง ก็เพียงพอแล้วที่จะสังเกตสัดส่วนของไข่และนม (1: 1) และเคี่ยวจานภายใต้ฝาปิด วิธีทำไข่เจียวไม่ให้จับตัวเป็นก้อน? ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ถือไว้ในเตาอบหรือปิดฝาเป็นเวลา 5 นาทีหลังทำอาหาร แล้วนำไปใส่จานที่อุ่นก่อนเสิร์ฟ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• นม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

การตระเตรียม

1. นำไข่กับนมและเกลือเล็กน้อยจนเนียน
2. ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะด้วยเนย
3. เคี่ยวบนไฟปานกลางจนไข่เจียวเริ่มข้น (ประมาณ 3 นาที) จากนั้นลดความร้อนลงเหลือต่ำ
4. ปรุงอาหารอีก 3-5 นาที เสร็จภายใน 5 นาที!

คุณสามารถทำให้ไข่เจียวเขียวชอุ่มในกระทะได้หากคุณนำสภาวะที่ใกล้เคี่ยวในเตาอบเข้ามาใกล้มากขึ้น: ทอดบนไฟอ่อน ๆ โดยไม่ต้องเปิดฝาในจานที่อุ่นไว้ เชฟหลายคนแนะนำให้ใช้น้ำมันเพียงชนิดเดียวในการปรุงอาหาร แต่บางคนยอมรับว่าการผสม น้ำมันพืชด้วยครีมในอัตราส่วน 1: 1 จะทำให้รสชาติของอาหารมีความเป็นต้นฉบับมากขึ้น

กฎที่คงเส้นคงวาของไข่เจียวเขียวชอุ่มคือไข่ที่คัดเลือกมาสดๆ เลือก สินค้าคุณภาพ, จุ่มไข่ลงในน้ำ ไข่ที่วางใหม่จะจมอยู่เสมอ

ไข่เจียวซูเฟล่

กับชีส

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไข่เจียวสีเขียวชอุ่มในกระทะคือการทำซูเฟล่ไข่เจียวตามที่แสดงในภาพ สาระสำคัญของมันอยู่ในการเตรียมไข่แดงและโปรตีนที่แยกจากกันซึ่งตามกฎแล้วจะถูกตีเป็นโฟม เนื้อสัมผัสละเอียดอ่อนจานนี้เกิดจากโปรตีนอิ่มตัวในอากาศ อย่างไรก็ตาม ส่วนประกอบของไข่เจียวจะต้องผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวน

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• มะนาวครึ่งลูก;
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ชีสขูด - 100 กรัม
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. แยกผ้าขาวและตีจนแน่น
2. เพิ่มเกลือลงในไข่แดงแยกกัน น้ำมะนาว, นำมาซึ่งความเป็นเนื้อเดียวกัน ถัดไปเทชีสลงในมวลแล้วผสมอีกครั้ง
3. ผสมโปรตีนและไข่แดงเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวังแล้วเทลงในกระทะโดยอุ่นเนยไว้
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝาปิด

คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมใดก็ได้ตามชอบในสูตรสำหรับไข่เจียวเนื้อนุ่มในกระทะ: ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ผัก เห็ด และแม้แต่ส่วนผสมที่หวาน ไม่ว่าในกรณีใด มันจะทำให้คุณพอใจกับความสูง ความสง่างาม และเนื้อสัมผัสที่ละลายบนลิ้น วิธีทำไข่เจียวปุย ๆ สามารถดูได้ในวิดีโอด้านล่าง

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้ส่งส่วนผสมไข่เจียวไปที่กระทะทันทีหลังจากผสม มิฉะนั้นจานจะแบนและหนักโดยไม่คำนึงถึงความพยายาม

ไข่เจียวหวาน

ซูเฟล่ไข่เจียวหวานเป็นเดิมพันที่ปลอดภัยสำหรับ อาหารเช้าของเด็ก: จะกินอย่างมีความสุขอย่างแน่นอน ในการให้อาหารเด็กไม่เพียง แต่อร่อยและรวดเร็ว แต่ยังมีสุขภาพดีด้วยคุณสามารถเพิ่มชีสกระท่อมไขมันต่ำหนึ่งในสี่แก้วลงในไข่ในขั้นตอนการผสม

คุณจะต้องการ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เนย - 15 กรัม
• แยมหรือแยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำตาลผง - หยิก

การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีจนตั้งยอด
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล
3. รวมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังด้วยไม้พาย
4. เทไข่คนลงในกระทะแล้วปรุงด้วยเนย ปิดฝาไว้ 3-5 นาที จนก้นจานเป็นสีน้ำตาล
5. โอนกระทะไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5 นาที
6. เมื่อหมดเวลา ใส่แยมบนจานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

เพื่อให้ไข่เจียวมีความเข้มข้นมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะลงในมวลไข่ ห้ามเติมวานิลลิน, ผลไม้แห้ง, น้ำผึ้ง, ยี่หร่า, ถั่ว, ผลไม้หวานลงในสูตรสำหรับไข่เจียวหวานเช่นเดียวกับผงฟูเล็กน้อยเพื่อความโปร่งสบาย คุณสามารถเตรียมไข่เจียวซูเฟล่แบบคลาสสิกได้ด้วยวิธีของไคเซอร์: ฉีกจานที่ตุ๋นทั้งสองด้าน (มีลูกเกดและอบเชย) เป็นชิ้นๆ แล้วทอดจนกรอบ

วิธีทำไข่เจียวที่อร่อยและนุ่มที่สุดเพื่อไม่ให้หลุด? ไม่มีความลับเพียงอย่างเดียว: เพื่อให้จานออกมาสูงต้องปฏิบัติตามกฎหลายข้อสำหรับการเตรียมอาหารในคราวเดียว ด้วยการใช้ความรู้ของเชฟที่มีประสบการณ์ คุณสามารถเตรียมหม้อตุ๋นไข่ "เหมือนในวัยเด็ก" - ด้วยรสชาติของไข่ที่เป็นครีมและเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนที่จะไม่หลุดร่วงแม้หลังจากทำให้เย็นลง

ไข่เจียวเขียวชอุ่มพร้อม (ภาพถ่าย)

ดูสิ่งที่เกิดขึ้นกับผู้ที่เตรียมไข่เจียวเขียวชอุ่มตามสูตรของเรา!

ไข่เจียวฟูนุ่ม — หลักการทั่วไปการทำอาหาร

การทำไข่เจียวที่เขียวชอุ่มอย่างแท้จริง การตีไข่และนมจะไม่เพียงพอ บ่อยครั้งในกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ไข่เจียวจะมีลักษณะเช่นนี้ - เขียวชอุ่มและโปร่งสบาย แต่คุณต้องวางบนจานเพราะไม่มีร่องรอยของรูปลักษณ์ดั้งเดิม เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่เจียวเสียรูปร่าง คุณต้องใช้กลอุบายบางอย่าง อันที่จริง มีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำไข่เจียวอันเขียวชอุ่ม มีคนคิดว่าคุณต้องตีส่วนผสมให้เข้มข้นขึ้น แม่บ้านบางคนเติมโซดาเล็กน้อยและแม้แต่ยีสต์ลงในนมและไข่ คุณยังสามารถเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสม มันเล่นบทบาทของ "ซีเมนต์" ที่เกาะติดกับมวลและยังคงรูปร่างของมันไว้ อย่างไรก็ตาม แป้งในไข่เจียวจะไม่รู้สึกเลยหากคุณใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ ทางที่ดีควรปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในเตาอบ แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม แต่ส่วนผสมของไข่กับนมจะถูกอบอย่างสม่ำเสมอและไม่ทอดซึ่งจะคงไว้ซึ่งความงดงาม

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - เตรียมอาหารและจาน

เพื่อเตรียมไข่เจียวนุ่มๆ ต้องใช้กระทะกับ เคลือบสารกันติดหรือจานอบในเตาอบ ชามลึก ที่ตี มีด ที่ขูด และเขียงเพื่อเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติม

ตัดสินใจล่วงหน้าว่าไข่เจียวจะมีขนาดเท่าใดสำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียมไข่จำนวนหนึ่ง นมควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องหรืออุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณต้องตัดผลิตภัณฑ์บรรจุ (ไส้กรอก มะเขือเทศ ฯลฯ) ขูดชีสด้วย

สูตรไข่เจียวเขียวชอุ่ม:

สูตรที่ 1: ไข่เจียวเขียวชอุ่ม

ลองทำไข่เจียวฟูๆแบบนี้ สูตรง่ายๆ... จานอาหารเช้าจะโปร่งสบายและอร่อยจริง ๆ ถ้าทำอย่างถูกต้อง สูตรนี้ใช้แป้งเล็กน้อยนอกเหนือจากไข่และนม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 4 ไข่สดขนาดใหญ่
• นม - 60 มล.;
• แป้ง - 4 ช้อนชา;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - ไม่จำเป็น;
• เนย.

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึก เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่พริกไทยดำหากต้องการ เทนมลงในชาม เทแป้ง (ใช้ 1 ช้อนชาต่อไข่ 1 ฟอง) ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียด มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน ละลายเนยในกระทะที่อุ่นแล้วทาจารบีที่ผนัง เทส่วนผสมเบา ๆ และกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วพื้นผิว หากด้านล่างเริ่มไหม้และด้านบนของไข่เจียวยังคงเป็นของเหลว คุณสามารถยกขอบแพนเค้กขึ้นด้านหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของแก้วคว่ำลง ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่ง ไข่เจียวเนื้อนุ่มพร้อมทันทีที่ยอดหนา

สูตร 2: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในเตาอบ

สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเดียวกัน ต่างกันแค่เทคนิคการทำอาหาร ใช้เวลาในการปรุงไข่เจียวเนื้อนุ่มในเตาอบนานกว่าเล็กน้อย แต่มันกลับกลายเป็นเหมือนในโรงเรียนอนุบาลจริงๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1. ไข่ - 6 ชิ้น.;

2. นม 3/4 ถ้วย;

3. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

4. เนย

วิธีทำอาหาร:

ตอกไข่ใส่ชามลึก ตีด้วยตะกร้อมือ 1 นาที อุ่นนมที่ 40 องศาแล้วเทไข่ลงไปโดยไม่หยุดตี ปรุงรสด้วยเกลือ จาระบีจานอบด้วยเนยและเทส่วนผสมอย่างระมัดระวัง เปิดเตาอบที่ 180-200 องศาแล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมกับไข่เจียวที่นั่น นำเข้าอบประมาณ 25-30 นาที

สูตร 3: ออมเล็ตสไตล์อิตาเลี่ยนใส่แฮมและชีส

ในการเตรียมไข่เจียวที่เขียวชอุ่มคุณจะต้องใช้ไข่เครื่องเทศและสารตัวเติม สูตรนี้ใช้มอสซาเรลล่าชีสและแฮม

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 30 มล.;
• เครื่องเทศใด ๆ
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว;
• กานพลูกระเทียม
• มอสซาเรลล่าชีสขูด - 50 กรัม
• แฮม - 100 กรัม
• นม - 45 มล.

วิธีทำอาหาร:

ตีไข่กับนม ใส่เกลือและเครื่องเทศ สับผักใบเขียวและกระเทียมหนึ่งกลีบ ตัดแฮมเป็นก้อนบาง ๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้ว จากนั้นเท ส่วนผสมไข่... ทันทีที่ด้านล่างของไข่เจียวจับให้วางแฮมและสมุนไพรด้วยกระเทียมแล้วโรยหน้าด้วยชีสขูด วางไข่เจียวกึ่งของเหลวในเตาอุ่นและอบจนนุ่ม

สูตรที่ 4: ไข่เจียวเขียวชอุ่มในไมโครเวฟ

สูตรนี้สำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการเล่นซอกับเตาอบหรือดูกระทะบนเตา แค่ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในไมโครเวฟก็เพียงพอแล้ว และในเวลาไม่กี่นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับไข่เจียวอันเขียวชอุ่มแสนอร่อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1.2 ไข่ไก่

2. นม 110-115 มล.

3. มะเขือเทศสุกครึ่งลูกใหญ่

ชีส 4.30 กรัม

5. ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน;

6. เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แบ่งไข่ 2 ฟองลงในชามไมโครเวฟที่ปลอดภัย ตีไข่จนเป็นฟอง เทนมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าเตรียม จานเด็กคุณต้องเอาผิวออกจากมะเขือเทศ ตะแกรงชีส. ใส่ชีสและมะเขือเทศลงในชาม สับผักชีฝรั่งและเพิ่มส่วนผสมไข่ ผสมมวลกระจายส่วนผสมทั้งหมดอย่างสม่ำเสมอ ไมโครเวฟชามเป็นเวลา 4 นาที

สูตรที่ 5: ออมเล็ตไส้กรอกเขียวชอุ่ม

ไข่เจียวเนื้อนุ่มกับไส้กรอกเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเริ่มต้นวันใหม่ ในการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ไข่ มะเขือเทศ ไส้กรอก และ หัวหอมเขียว.

ส่วนผสมที่จำเป็น:

1.3 ไข่ไก่;

2. นม - 160-170 มล.;

3. ซาลามี่;

4.1 มะเขือเทศสุก

5. หัวหอมสีเขียว

6. เกลือ - เพื่อลิ้มรส;

7. น้ำมันมะกอก

8. ส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ตัดไส้กรอกเป็นชิ้น ตัดหัวหอมสีเขียวเป็นวงเล็ก ๆ ผสมไข่กับนม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของพริกและเกลือ จาระบีจานอบ น้ำมันมะกอก(หรือครีม). ขั้นแรกให้ใส่ชิ้นมะเขือเทศ โรยไส้กรอกด้านบน แล้วโรยด้วยต้นหอม เทส่วนผสมที่ผสมกับไข่แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 200 องศา อบจนนิ่ม

ไข่เจียวเขียวชอุ่ม - ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ

ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำไข่เจียวแสนอร่อยและนุ่มฟูได้อย่างแท้จริง:

- ความสำเร็จในการทำไข่เจียวฟูนุ่มขึ้นอยู่กับคุณภาพของนมที่ใช้เป็นหลัก ขอแนะนำให้ใช้นมประมาณ 15 มล. ต่อไข่ (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่)

- หากเวลาเอื้ออำนวย เป็นการดีกว่าที่จะตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวในชามต่างๆ หลังจากนั้นจึงผสมส่วนประกอบอย่างระมัดระวัง

- เพื่อให้ไข่เจียวเขียวชอุ่ม คุณสามารถเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ไม่ร้อนและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนมาก

- หนึ่งในความลับของไข่เจียวเขียวชอุ่มคือการเทนมร้อนลงในส่วนผสมหรือเติมโซดาครึ่งช้อนชาราดด้วยน้ำส้มสายชู

- นมสำหรับไข่เจียวเขียวชอุ่มสามารถถูกแทนที่ด้วยครีมและเนย - ด้วยผัก ให้มากขึ้น รสครีมสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไข่ได้ ยิ่งอร่อยและ ไข่เจียวนุ่มขึ้นมันจะกลายเป็นถ้าคุณปรุงในนมอบ

แม่บ้านหลายคนทำอาหารเช้า แต่จานนี้ไม่เขียวชอุ่มเสมอไป อย่างแรก ส่วนผสมของไข่จะลอยขึ้นในกระทะ แต่ทันทีที่เราวางบนจาน ไข่เจียวจะบางและไม่น่ารับประทาน วันนี้เราจะมาบอกวิธีทำไข่เจียวฟูในกระทะ

ไข่เจียวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 4 ชิ้น.;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• นม - 4 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กแล้วตีด้วยเครื่องผสม จากนั้นเราก็ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ ถัดไปเทนมเย็นและเพิ่มแป้งสาลีในส่วน ตอนนี้ตีส่วนผสมให้ละเอียดจนเกิดฟองและความสม่ำเสมอ ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยแล้วละลาย หลังจากนั้นเทมวลไข่และกระจายทั่วพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ ปิดฝากระทะและปรุงไข่เจียวด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที

ไข่เจียวอันเขียวชอุ่มในกระทะกับชีส

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• น้ำอัดลม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ตีไข่ด้วยเครื่องปั่นจนฟู ค่อยๆ เทลงในน้ำอัดลม บดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้วโยนลงในมวลไข่ นอกจากนี้เรายังเพิ่มแป้งและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ปิดฝาด้านบนและปรุงอาหารจนข้น ทันทีที่ไข่เจียวขึ้น เราก็แบ่งมันเป็นส่วนๆ แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ วางบนจานร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับหากต้องการ

ซูเฟล่ไข่เจียวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เนย - 15 กรัม
• แยม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ผงน้ำตาล.

การตระเตรียม

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงและตีไข่แรกในภาชนะแยกต่างหากจนตั้งยอดแข็ง แล้วบดไข่แดงกับน้ำตาล จากนั้นผสมมวลทั้งสองอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้พายซิลิโคน ละลายเนยในกระทะเทส่วนผสมที่ได้ปิดฝาแล้วปรุงอาหารจนแข็งตัว ก่อนเสิร์ฟให้เทไข่เจียวกับแยมแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

ไข่เจียวไส้กรอกในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ไส้กรอก - 50 กรัม
• หัวหอมสีเขียวสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราจะบอกคุณอีกทางเลือกหนึ่งเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวนุ่มอร่อยในกระทะ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ชามและตีไข่ด้วยเกลือเล็กน้อยกับเครื่องปั่น จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยวใส่มายองเนสแล้วตีอีกครั้งด้วยคุณภาพสูง เราตั้งกระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ทาเนยด้วยเนยและตั้งไฟให้ร้อน ค่อยๆ เทส่วนผสมไข่ วางชิ้นไส้กรอกไว้ด้านบน ปิดฝาและทอดจนจานขึ้นและเป็นสีน้ำตาล วางไข่เจียวเสร็จแล้วบนจานอุ่น โรยด้วยหัวหอมสดสับ เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวแช่เย็น

เคล็ดลับไข่เจียวฟูนุ่มในกระทะ

ไข่เจียวเป็นหนึ่งในอาหารจานแรกๆ ที่คนๆ หนึ่งเรียนรู้ที่จะทำ โดยเชี่ยวชาญพื้นฐานการทำอาหาร เมื่อมองแวบแรก ไม่มีอะไรซับซ้อนจริงๆ ในการทำไข่เจียว คุณเพียงแค่ต้องผสมไข่และเทลงในกระทะ แต่เพื่อให้ไข่เจียวออกมาเขียวชอุ่มสวยงามและน่ารับประทานคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคบางอย่าง

คนส่วนใหญ่กังวลว่าจะเติมอะไรลงในไข่เจียวเพื่อความสง่างาม มีหลายตัวเลือกที่นี่:




คุณสามารถเจือจางนมสำหรับไข่เจียวครึ่งหนึ่งด้วยน้ำแร่
คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยลงในส่วนผสมสำหรับทำอาหาร
คุณสามารถแทนที่นมด้วย kefir ได้จากนั้นไข่เจียวจะไม่เพียง แต่งดงามยิ่งขึ้นเท่านั้น แต่ยังมีพื้นผิวอีกด้วย มัน ทางเลือกที่ดีสิ่งที่จะเพิ่มในไข่เจียวแทนนม
เมื่อทอดคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยลงในไข่เจียวแล้วคลายเกลียวขอบด้วยไม้พายเล็กน้อย
อย่าลืมปิดฝาหม้อขณะทำอาหาร
ตีไข่ด้วยมายองเนสเล็กน้อย

เหล่านี้ เคล็ดลับง่ายๆจะช่วยทำให้เขียวชอุ่ม แต่วิธีที่ดีที่สุดคือต้องมีสูตรไข่เจียวเนื้อนุ่มที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและมีประสิทธิภาพ แล้วไม่ต้องจำ วิธีทางที่แตกต่างวิธีทำไข่เจียวให้ชุ่มฉ่ำ แค่บันทึกสูตรก็เพียงพอแล้ว

ในการเตรียมอาหาร คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ: ไข่ 4 ฟอง นม 4 ช้อนโต๊ะ และช้อนชา 4 ช้อนชา แป้งสาลี... หลายคนเจอความจริงที่ว่าไข่เจียวในกระทะเริ่มลอยขึ้นแล้วหยดลงอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร

ตอกไข่ลงในชามที่สะอาด เติมเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส เทนมลงในชาม (คุณสามารถทานไขมันไม่อ้วนทำเองได้) ตอนนี้เพิ่มแป้งด้วยช้อน มันคือแป้งที่ ส่วนผสมลับของสูตรนี้เล่นบทบาทของปูนซีเมนต์ เธอจะให้ อาหารพร้อมทานเอิกเกริก หลังจากส่วนผสมทั้งหมดอยู่ในชามแล้ว ให้ตีจนเนียน ไม่ควรมีก้อน แต่ยินดีต้อนรับฟองอากาศเล็กน้อย

เทมวลลงในกระทะที่อุ่นแล้วโดยให้เนยละลาย ทางที่ดีควรปรุงในกระทะหนาที่มีก้นแบนและด้านสูง มวลจะต้องกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว หากปรากฏว่าไข่เจียวยังเยิ้มอยู่ด้านบน และเปลือกด้านล่างไหม้อยู่แล้ว จะต้องยกจานขึ้น จากนั้นส่วนประกอบที่เป็นของเหลวจะไหลลงมาเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้

เมื่อด้านบนข้นขึ้น ให้ปิดเตาแล้วปิดฝากระทะ ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานถึงสภาพที่ต้องการ นั่นเป็นความลับทั้งหมดของการปรุงไข่เพื่อให้ไข่เจียวฟู

เป็นที่น่าสนใจว่าในบ้านเกิดของไข่เจียวในฝรั่งเศสพวกเขาไม่ถามตัวเองว่าจะเติมไข่เจียวเพื่อความสวยงามอย่างไร เพราะมีความเชื่อกันว่าจานควรจะแบน ในขั้นต้นไม่มีคำถามว่าจะเพิ่มอะไรเพื่อให้ไข่เจียวไม่หลุดเพราะชาวฝรั่งเศสปรุงจากไข่ที่ตีเล็กน้อยเท่านั้น

มี เรื่องราวที่น่าสนใจสร้างสรรค์จานนี้ที่ไม่เกี่ยวกับฝรั่งเศสแต่ฟังดูโรแมนติกมาก ในศตวรรษที่ 19 จักรพรรดิแห่งออสเตรีย - ฮังการีขณะล่าสัตว์หิวและเห็นบ้านของชาวนา จักรพรรดิเข้าไปในบ้านหลังนี้เพื่อขออาหาร พนักงานต้อนรับรู้สึกอับอายมากโดยแขกผู้มีเกียรติที่เธอผสมส่วนผสมทั้งหมดที่มีอยู่ที่บ้าน: ไข่, แป้ง, น้ำตาลและนม, ลูกเกด จานที่เตรียมโดยปฏิคมชอบจักรพรรดิ์มาก

เคล็ดลับสำคัญไม่ให้ไข่ตกก็อร่อยถูกใจ:




จำเป็นต้องใช้มวลสำหรับไข่เจียวทันทีหลังจากเตรียมจากนั้นจานจะกลายเป็นนุ่มและโปร่งสบาย
เพื่อให้ไข่เจียวงดงามยิ่งขึ้นจะต้องปรุงภายใต้ฝาปิดซึ่งแนะนำให้ทาน้ำมันด้านใน
ทอดไข่เจียวในน้ำมันเล็กน้อยสำหรับ ไฟสูงแล้วนำไปตั้งบนไฟอ่อนและเตรียมให้พร้อม
บางคนใส่ยีสต์แห้งลงในจานเพื่อความสวยงาม
ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเมื่อเคาะบนกระทะควรเลื่อนลงบนจานด้วยตัวเอง
จานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

ไม่มีความลับอะไรเป็นพิเศษในการเพิ่มไข่เจียว สิ่งสำคัญคือต้องรู้และปฏิบัติตามสูตรสำหรับอาหารจานนี้ตลอดจนขั้นตอนการเตรียมอาหารทั้งหมด แล้ว