เนื้อทอดอร่อยและเรียบง่าย วิธีง่ายๆ ในการปรุงอาหารเนื้อย่างที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ คำแนะนำโดยละเอียด สูตรอาหาร. เหมาะสำหรับหมูและเนื้อ (10+)

เราทอดเนื้อ หมู เนื้อ ทางเลือกที่เหมาะสมและการทำอาหาร ความลับ สูตรอาหาร

ที่สำคัญที่สุด: วิธีการปรุงเนื้อฉ่ำ?เคล็ดลับคือการทอดที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นเปลือกโลกจึงก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของชิ้นเนื้อ และน้ำผลไม้จะยังคงอยู่ภายใน วิธีการย่างย่าง?สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ดี เราทอดด้วยถ่านที่ร้อนและอุ่นอย่างสม่ำเสมอ ระวังเปลวไฟ เราดับไฟด้วยน้ำ วิธีการหมักเนื้อ?พยายาม แบบต่างๆ... หยุดสำหรับซอสมะเขือเทศ แต่ซอสมะเขือเทศควรทำจากมะเขือเทศไม่ใช่จาก สีผสมอาหารด้วยเยลลี่เทียม เคล็ดลับการทำอาหารเนื้อเนื้อเป็นเนื้อแข็ง เพื่อให้นุ่มต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิ 5 - 60 องศาเป็นเวลา 8 - 10 ชั่วโมง เราทำไม่ได้ เราจะเคี้ยว ส่วนไหนที่จะนำไปทอด?แน่นอนว่าคอ

เราจะพูดถึงเนื้อวัวและหมู บางส่วนข้างต้นใช้กับเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ไม่ครบถ้วน หมูเป็นเนื้อที่นุ่มกว่า ทอดก็อร่อยละลายในปาก เนื้อจะเหนียวกว่า ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะต้องเคี้ยวมันด้วยความพยายาม ฉันชอบทอดเป็นชิ้นเดียวและฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับเรื่องนี้

การเลือกเนื้อสัตว์ (หมู, เนื้อ) ก่อนทอด

ในการทอดเนื้อ คุณต้องซื้อมันก่อน เว้นแต่ว่าคุณมีฟาร์มของคุณเอง ฉันซื้อเนื้อสดหรือแช่แข็ง

การซื้อเนื้อสดเป็นเรื่องง่าย คอที่ดีที่สุดสำหรับการทอด เนื้อควรมีสีชมพูเหมือนกัน หากมีจุดสีเทาเราจะไม่นำเนื้อดังกล่าว เนื้อแช่แข็งหาซื้อยากกว่ามาก บางครั้ง แม้แต่คนขายเนื้อที่มีประสบการณ์มากก็ไม่สามารถกำหนดคุณภาพของเนื้อแช่แข็งได้หากไม่ละลายน้ำแข็ง และการเน่าเสียของเนื้อแช่แข็งนั้นง่ายมาก ประการแรก สิ่งที่ใส่ในก้อนนี้แทนเนื้อวัวหรือหมู คุณจะได้เรียนรู้ที่บ้านโดยการละลายน้ำแข็งเท่านั้น ประการที่สอง หากเนื้อละลายหลังจากการแช่แข็งอย่างลึก แสดงว่าเนื้อเสีย จะไม่สามารถแช่แข็งได้อีก แต่คุณแน่ใจหรือไม่ว่าเนื้อสัตว์ที่คุณซื้อไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกต่อไป (หรืออาจจะหลายครั้ง) ดังนั้นเนื้อแช่แข็งสามารถซื้อได้ก็ต่อเมื่อคุณไว้วางใจผู้ขายเท่านั้น ซื้อสดง่ายกว่า

ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ให้รู้ว่าเนื้อสดจำเป็นต้องทอดอย่างดี แช่แข็งสองสัปดาห์อาจเสี่ยงและทอดด้วยเลือด หากคุณรักเลือด ควรซื้อของสดล่วงหน้าและแช่แข็งเป็นเวลาสองสัปดาห์ในช่องแช่แข็งของตู้เย็นของคุณ

และฉันมีผู้ขายเนื้อแช่แข็งที่เชื่อถือได้ ฉันมักจะรับจากเขาและไว้วางใจเขา

การเตรียมเนื้อสำหรับทอด

ละลายน้ำแข็ง (ถ้าเนื้อถูกแช่แข็ง) แล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นขนาดเท่าชิ้นที่มีอยู่ และหนา 3 ซม. หากเราทอดในกระทะ ถ้าย่าง 2 ซม.

คุณไม่สามารถทอดเนื้อได้ทันที เนื้อสดหรือเนื้อสดแช่แข็งจะไม่อร่อย มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับเนื้อที่จะนอนในที่เย็น แต่ไม่เย็นในกระทะที่ปิดฝาเป็นเวลา 8 - 20 ชั่วโมง นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการหมักเนื้อสัตว์เพื่อเตรียมการที่เราจะย่อย ระวังแมลงวัน พวกมันชอบวางไข่บนเนื้อที่เริ่มหมัก

เนื้อสามารถโรยด้วยเครื่องเทศ (เป็นส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์) และนำไปหมักหรือคุณสามารถหมักและผสมแล้วผสมกับน้ำดอง

ฉันทำเช่นนี้บางครั้งบางครั้งด้วยน้ำดอง ถ้าหมักแล้วซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศควรทำจากมะเขือเทศธรรมชาติโดยไม่ใช้สีย้อมเจลลี่ สารเติมแต่งเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพและจะทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการเลือกซอสมะเขือเทศที่เหมาะสม ฉันตัดหัวหอม ฉันทาเนื้อแต่ละชิ้นด้วยซอสมะเขือเทศจากทุกด้าน โรยด้วยเครื่องปรุงรสที่เตรียมไว้สำหรับเนื้อ ฉันใส่ในกระทะโรยด้วยหัวหอม

ก่อนนำไปทอดในกระทะต้องตีเนื้อออกก่อน ก่อนสับให้เอาน้ำดองและหัวหอมออกให้หมด เราไม่ต้องการมันอีกต่อไป ถ้าไม่ถอดออกจะโรย รบกวนตีและทอด เราทุบกระดานแข็งด้วยค้อนเนื้อที่เหมาะสม ธุรกิจนี้ต้องการความแข็งแกร่งทางกายภาพอย่างจริงจัง คุณต้องตีอย่างแรง อันเป็นผลมาจากการตีเนื้อควรมีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรแล้วเปลี่ยนเป็นแพนเค้ก เมื่อตีสามารถพลิกชิ้นงานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณต้องเอาชนะเส้นเลือดและบริเวณที่มีเบคอน ไม่ต้องตีก่อนย่าง

ผัดเนื้อ (หมู, เนื้อ) ในกระทะ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไขมันเล็กน้อย กระทะเคลือบสารกันติดจะไม่ทำงาน ทำไม? อ่านลิงค์นี้: คุณสมบัติของการเคลือบเทฟลอนไม่ติด คุณต้องทอดในกระทะโลหะโดยควรมีการเยื้องเล็ก ๆ ที่ด้านล่าง การเยื้องเหล่านี้จะรวบรวมไอน้ำและป้องกันไม่ให้เนื้อเกาะติด

เราทอดเนื้อบน ไฟสูง... เลื่อนชิ้นเนื้อเบา ๆ ไปบนกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้ติด เราไม่ได้ฟุ้งซ่าน เนื้อสัตว์สามารถเผาไหม้ได้เร็วมาก ทอดจนนุ่ม (ควรเป็นหย่อมสีทอง) จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่งจนนุ่ม เนื้อก็พร้อม

อยากได้เนื้อมีเลือดต้องทอดแน่นอน กระทะร้อน, ถ้าคุณชอบการคั่วในระดับปานกลาง ให้ตั้งไฟให้ต่ำลงเล็กน้อย

ไม่ว่าในกรณีใดเราทอดเพื่อให้พื้นผิวของชิ้นทอดและความชื้นและน้ำผลไม้ยังคงอยู่ข้างใน นี้จะผลิตเนื้อฉ่ำ หากคุณทอดที่อุณหภูมิต่ำเนื้อจะค่อยๆผัดทุกอย่างจะร้อนสม่ำเสมอ น้ำผลไม้จากด้านในจะระเหยไปหมด และคุณจะได้พื้นรองเท้า เช่นเดียวกับการย่าง

เนื้อย่าง

เราทำความสะอาดเนื้อจากน้ำดองและหัวหอมเพื่อไม่ให้ไหม้วางบนตะแกรง เราทอดด้วยถ่านสีแดงสดร้อน เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลวไฟ หากจู่ๆ เปลวไฟปรากฏขึ้น ให้นำเนื้อย่างออกทันทีแล้วเติมไฟ ระวังให้มาก เตรียมทุกอย่าง (น้ำ, ที่สำหรับตะแกรง, ตำแหน่งที่คุณจะใส่เมื่อนำออกจากตะแกรง) ก่อนเริ่มทอด หากคุณฟุ้งซ่านและขณะนี้มีเปลวไฟปรากฏขึ้นเนื้อจะไหม้ทันที ทอดด้านหนึ่งจนนุ่ม พลิกกลับด้านทอดอีกด้าน

ขอให้โชคดีกับการเตรียมเนื้อของคุณ!

ขออภัย พบข้อผิดพลาดเป็นระยะในบทความ มีการแก้ไข บทความเพิ่มเติม พัฒนา และเตรียมสิ่งใหม่ สมัครรับข่าวสารเพื่อรับข่าวสาร

หากไม่ชัดเจน ให้ถาม!

เรียกแบบนี้ร้อนเป็นธรรมดา การรักษาความร้อนอาหารที่ปรุงด้วยน้ำมันร้อนทุกชนิด เนื้อทอดมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และคงอยู่จนไม่สามารถเทียบกับอาหารจานอื่นได้ สำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับงานทอดเนื้อครั้งแรกของเรา คำแนะนำโดยละเอียดและสูตรง่ายๆ

วิธีการทอดเนื้อในกระทะ?

1. เลือกกระทะไหน? ขนาดของกระทะมีบทบาทสำคัญ หากคุณเป็นเนื้อทอด ให้ใช้กระทะลึกเพราะควรมีที่ว่างเพียงพอสำหรับน้ำมัน ในกระทะขนาดใหญ่ อุณหภูมิของน้ำมันจะไม่เปลี่ยนแปลงมากนักเมื่อคุณใส่ชิ้นเนื้อลงไป หากผู้ปรุงอาหารต้องการทอดเนื้อหลายชิ้น เขาต้องเลือกกระทะเพื่อไม่ให้เนื้อที่อยู่บนกระทะสัมผัสกัน มิฉะนั้น ก็จะเริ่มเคี่ยวจากการก่อตัวของน้ำผลไม้และไม่ทอด
2. มีหรือไม่มีน้ำมัน? เกือบตลอดเวลาเนื้อทอดในไขมันร้อนหรือ น้ำมันพืช... ปริมาณน้ำมันขึ้นอยู่กับผลการปรุงอาหารที่ต้องการและจาน เพื่อให้เนื้อมีประโยชน์และดูดซึมได้ดีจึงนำไปปรุงในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันเลย เคลือบสารกันติด... นอกจากนี้ ให้ความสนใจกับอาหารเฉพาะที่คุณกำลังเตรียมทำ เนื้อลูกวัวชุบเกล็ดขนมปังมักจะจุ่มในน้ำมันเดือดและทอดจนกรอบสีทอง สเต็กเนื้อหนาทอดในกระทะ ทาเนยหรือน้ำมันหมูเล็กน้อย
3. ส่วนไหนของซากที่จะเลือกสำหรับการทอด? ไม่สำคัญว่าคุณจะย่างหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะ ชิ้นเนื้อสำหรับย่างควรจะนุ่มมาก เนื้อสัตว์ที่แข็งมักจะใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เช่น การเคี่ยว เป็นต้น
4. เมื่อซื้อเนื้อให้เลือกเนื้อหนุ่ม เนื้อเก่าไม่เหมาะสำหรับการทอด เนื่องจากต้องใช้เวลานานกว่าจะสุกจึงจะนุ่ม
5. จำไว้ว่าเนื้อสัตว์ไม่ได้ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ แต่ให้ตัดตามเส้นใย! นี่เป็นกฎพื้นฐานสำหรับการทอดเนื้อ วิธีนี้จะทำให้ของเหลวออกจากตัวมันเองอย่างน้อยที่สุด บางคนใช้เคล็ดลับอื่นเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์: พวกเขาไม่ใส่เกลือเนื้อก่อนทอด แต่สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เพื่อให้เนื้อนุ่มและสุกเร็ว ก่อนอื่นต้องทุบด้วยค้อนสำหรับทำครัวแบบพิเศษ
7. วิธีการทอดเนื้ออย่างถูกวิธีไม่ให้แห้ง? ขั้นแรกให้นำเนื้อไปทอดทั้งสองด้าน ไฟสูงจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นไฟจะลดลงและอนุญาตให้เข้าถึงเนื้อได้ประมาณ 10-15 นาที ดังนั้นเนื้อด้านในยังคงฉ่ำอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและไม่แห้ง สเต็ก เอสคาล็อป และ เนื้อทอดทอดในลักษณะนี้
8. กำหนดความพร้อมของเนื้อ มันค่อนข้างง่ายที่จะรู้ว่าเนื้อสุกดีหรือไม่ ตัดหรือเจาะด้วยส้อม หากสิ่งนี้ทำให้เลือด น้ำสีชมพูหรือขุ่น แสดงว่าจานยังไม่พร้อม! ในกรณีที่น้ำใสปรากฏเนื้อก็ทำได้ดี

วิธีทอดเนื้อ: สูตร

สเต็กหมู

พวกเราต้องการ:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 3 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา ช้อน;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร. ตัดเนื้อเป็นสเต็กที่มีความหนาประมาณ 1 ซม. ตีให้เข้ากัน สับกระเทียมและหัวหอม ตอนนี้ได้เวลาเตรียมน้ำดองแล้ว เมื่อต้องการทำเช่นนี้ บีบมะนาวลงในภาชนะ ใส่มัสตาร์ดฝรั่งเศส น้ำมันพืช น้ำตาล หัวหอม กระเทียม และเกลือที่นั่น หมักหมูหมักไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันลงไปแล้วทอดสเต็กเป็นเวลา 10 นาทีทั้งสองด้านด้วยไฟร้อนปานกลาง

เนื้อในเกล็ดขนมปัง (สเต็กรัม)

พวกเราต้องการ:

• เนื้อวัว - 800 กรัม
• ไข่ - 2-3 ฟอง;
• เกล็ดขนมปัง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทย

การทำอาหาร. หั่นเนื้อเป็นส่วน ๆ แล้วตีให้เข้ากัน โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย ตีไข่ในภาชนะแยกต่างหาก ตอนนี้เนื้อวัวแต่ละชิ้นจะต้องชุบไข่แล้วคลุกเกล็ดขนมปังทั้งสองด้าน ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมันพืช แล้วใส่ชิ้นเนื้อลงไป เวลาในการทอดจะอยู่ที่ประมาณ 12 นาที ต้องขอบคุณการชุบเกล็ดขนมปังทำให้น้ำผลไม้จากเนื้อวัวไม่ไหลออกนั่นคือเนื้อทอดจะคงความชุ่มฉ่ำทั้งหมดไว้และจะไม่ทอดมากเกินไป

คำถามแรกและอาจเป็นคำถามที่สำคัญที่สุดของพ่อครัวมือใหม่: จะทอดเนื้อในกระทะมากแค่ไหน? ก่อนอื่นเราจะตอบ

ขนาดของชิ้นเนื้อสำหรับทอดนั้นไม่สำคัญมากนัก แต่ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ชิ้นอาจมีขนาดใหญ่หรือเล็ก คำถามที่สำคัญกว่าคือต้องทอดเนื้อเท่าไหร่ สิ่งสำคัญในธุรกิจนี้คือการบิดอย่างเชี่ยวชาญและทำให้แน่ใจว่าเนื้อจะไม่สูญเสียน้ำในระหว่างกระบวนการทอดและไม่แห้ง ต้องใช้ไฟแรงและน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอ จำเป็นต้องทอดเนื้อด้วย หัวหอมซึ่งนำออกจากกระทะอย่างระมัดระวังทันทีที่มีสีน้ำตาลทองปรากฏบนเนื้อ

ทอดเนื้อแช่แข็ง

หากเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในช่องแช่แข็ง เวลาในการทอดจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เพื่อลดมันจะดีกว่าที่จะตีและหมักเนื้อ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวคั้นกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบเพื่อใช้เป็นน้ำดอง หรือเปลี่ยนน้ำผลไม้ด้วยสารละลายที่เตรียมไว้ กรดมะนาว... อย่าใส่ชิ้นเนื้อในกระทะแน่นเกินไปมิฉะนั้นจะไม่ทอด แต่อบไอน้ำ และอย่าลืมเกี่ยวกับความจริงที่ว่าคุณต้องเปิดไฟแรง ผัดเนื้อจนน้ำใสปรากฏขึ้นเมื่อเจาะชิ้นด้วยมีด โดยเฉลี่ยแล้วจะใช้เวลา 10-20 นาที

เราทอดเนื้อสด

เนื้อสัตว์ที่ไม่แช่แข็งจะสุกเร็วขึ้นมาก คุณสามารถทอดโดยไม่ใช้น้ำมันในกระทะร้อน และเกลือและพริกไทยก็ต่อเมื่อมีเลือดปรากฏบนพื้นผิวเท่านั้น พลิกกลับโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศอีกครั้งและหลังจากนั้นสองสามนาทีคุณสามารถนำออกจากเตาได้แล้ว ในกรณีนี้ เนื้อจะแห้ง ไม่มีของเหลวมากเกินไป แต่มีเปลือกที่น่ารับประทานเหมือนไก่

ควรทอดเนื้อในภาชนะเปิดแล้วโยนลงในไขมันที่อุ่น นี่เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเปลือกโลกสีทองซึ่งช่วยป้องกันการสูญเสียน้ำเนื้อและไม่อนุญาตให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยไขมันส่วนเกินและไม่จำเป็น ไม่ควรขับไปมาในกระทะ แค่ทอดด้านหนึ่งให้พอสุก พลิกด้าน ทอดอีกด้านหนึ่ง และเนื้อก็พร้อมแล้ว

วิธีทอดเนื้อให้อร่อยในกระทะ

คุณต้องการทราบวิธีการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยโดยใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุดหรือไม่? หยิบดินสอขึ้นมาแล้วจดสูตรของเรา

สมมติว่าคุณวางแผนทานอาหารเย็นสำหรับสองคนและกำลังสงสัยว่าจะทำอาหารอะไร คำตอบง่าย ๆ : เนื้อ เนื้อย่างอร่อย! การเตรียมการจะไม่ใช้เวลามาก

ในการใช้แนวคิดที่ยอดเยี่ยมนี้ คุณจะต้องใช้เนื้อหนึ่งปอนด์ (ควรเป็นเนื้อลูกวัวอ่อนหรือหมูติดมัน) น้ำมันมะกอกและเนยเล็กน้อย สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง) เครื่องเทศ (เกลือ พริกไทย กานพลู)

ขั้นตอนวิธีการทอดเนื้อในกระทะให้อร่อยนั้นง่ายมาก:

1. ล้างเนื้อให้ดีแล้วซับด้วยผ้าเช็ดปาก วางบนเขียง. ตัดเป็นเส้นอย่างประณีตตามเส้นใย เช่นเดียวกับเนื้อวัวสโตรกานอฟ ถ้าต้องการก็หั่นเนื้อเหมือนสเต็ก ตีชิ้นด้วยค้อนถูกานพลูแล้วใส่ลงในน้ำมันมะกอกคนให้เข้ากันแล้วพักไว้
2. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันให้พอและตั้งไฟให้ร้อน กล่าวคือ ใส่เนื้อในกระทะเฉพาะเมื่อน้ำมันเริ่มเดือด (แปลว่าต้มแล้ว)
3. ย่างเนื้อประมาณ 10-15 นาที แล้วแต่ขนาดของชิ้น หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทอง ให้ตรวจสอบความพร้อมโดยการเจาะด้วยเสี้ยนหรือไม้จิ้มฟัน
4. สับผักใบเขียว ใส่เนื้อที่สุกแล้วลงในจาน วางเนยไว้ข้างๆ แล้วโรยสมุนไพรที่ขอบ เทส่วนผสมกานพลูลงบนสมุนไพร เนื้อสัตว์ และ เนยพูดได้คำเดียวคือเนื้อหาทั้งหมดของจาน กานพลูกับน้ำมันมะกอกทำให้จานมีรสเผ็ดและเป็นต้นฉบับ

ในพวกเรามีใครบ้างที่ไม่ชอบทานเนื้อทอดที่น่ารับประทานที่ละลายในปากของคุณ? คือพวกสมัครพรรคพวกของอาหารจากพืช ไม่รู้วิธีทำหรือทอดเนื้อในกระทะไม่เป็น? บทความนี้จะสอนและในขณะเดียวกันก็แนะนำให้คุณรู้จักกับความแตกต่างบางประการของประสิทธิภาพ

พื้นฐานของการทอดเนื้อ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีหลากหลายประเภทและหลายประเภท ในการปรุงให้สุก คุณจำเป็นต้องรู้พื้นฐาน รับรองความสำเร็จแน่นอน

1. สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ในกระทะ ควรเลือกชิ้นที่ไม่มีเส้น กระดูก และกระดูกอ่อน
2. ส่วนที่เลือกจะต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
3. จำเป็นต้องตัดเป็นส่วน ๆ เฉพาะในเส้นใยตามยาวเท่านั้น
4. หากต้องการย่นระยะเวลาในการทอด ควรแปรรูปเนื้อสัตว์ดังนี้ - อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช กระเทียมขูด และพริกไทยป่น - หมักจาก 15 นาที เป็น 24 ชั่วโมง
5. กระทะ เนื้อทอดควรจะเป็นเหล็กหล่อและมีก้นหนา
6. หากคุณไม่มีจานแบบนี้อยู่ในมือ อีกจานก็ทำได้ แต่เคลือบสารกันติดเสมอ
7. กระทะต้องแห้ง
8. ไม่จำเป็นต้องหักโหมกับเครื่องเทศ แต่จำเป็นต้องใส่เกลือหลังจากพื้นผิวเริ่มเป็นสีน้ำตาล
9. เสิร์ฟเนื้อหรือเนื้อสันในในกระทะในระยะที่เพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบจากการเคี่ยว
10. หากต้องการทราบจำนวนที่จะทอดเนื้อในกระทะและเมื่อพร้อม คุณต้องเจาะชิ้นที่ใหญ่ที่สุดด้วยไม้เสียบและตรวจดูให้แน่ใจว่าไม่มีเลือดไหลออกมา
11. เพื่อป้องกันไม่ให้จานที่เสร็จแล้วแห้ง แนะนำให้โรยด้วยหัวหอมใหญ่ที่ด้านบน

กระทะปรุงเนื้อสด

Svezhina เป็นอาหารอันโอชะพิเศษ สามารถปรุงบนพื้นผิวที่แห้งสนิท กรอบพัฒนาเร็วขึ้นและใช้เวลาในการปรุงน้อยลง

ต่อไปนี้คือความแตกต่างบางประการที่จะช่วยให้คุณเข้าใจวิธีการทอดเนื้อในกระทะ:

• สำหรับการปรุงอาหารควรเลือกเฉพาะเนื้อสัตว์ที่สดและไม่มีกลิ่นเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณควรคลิกที่ชิ้นส่วนเบา ๆ หากรักษาความยืดหยุ่นของเนื้อสัตว์ไว้ก็ถือว่าสด
• ตั้งกระทะบนไฟแรงและไฟแรง
• คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้หากต้องการ จะต้องถึงอุณหภูมิที่ฟองสบู่ร้อนจัด
• ขั้นแรก ปรุงเนื้อด้านเดียวจนเริ่มทอดที่ด้านข้าง อีกด้านหนึ่ง โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• ใช้แท่งไม้บาง ๆ ทำรูในจานเพื่อให้แน่ใจว่าเสร็จแล้ว หากของเหลวไม่มีสีซึ่งไม่มีเลือดผสมไหลออกจากรู แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

กฎสำหรับการทอดเนื้อหลังจากการละลายน้ำแข็ง

หากซื้อเนื้อสัตว์สำหรับทอดล่วงหน้าและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น แสดงว่าใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น ก่อนหรือรวบรวมสูตรอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม

สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• ควรละลายเนื้อสัตว์ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรเท น้ำเย็นและยิ่งร้อนเข้าไปอีก จากการกระทำดังกล่าว รสชาติของเนื้อสัตว์จะหายไป
• แบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำดองหรือของเหลว จะเป็นซีอิ๊ว เวย์ หรือ น้ำมะนาวด้วยเครื่องปรุงรส

• เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในกระทะร้อน ปรุงอาหารด้วยความร้อนที่ค่อนข้างสูง ไม่แนะนำให้ปิดฝา มิฉะนั้น คุณจะได้สตูว์แทนเนื้อทอด

เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อย่าง

ระหว่างทำอาหาร แม่บ้านคิดว่าจะทอดเนื้อในกระทะขนาดไหน? อันที่จริง ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางประการ:

• มีการวางแผนว่าจะปรุงเนื้อใคร
• เนื้อหนุ่มหรือแก่
• หั่นเป็นชิ้นใหญ่กลางหรือเล็ก

โดยปกติ การทอดหมู เนื้อวัว เนื้อแกะในกระทะจะใช้เวลานานกว่าไก่ ไก่งวง หรือเนื้อลูกวัว เวลาทำอาหารสำหรับเนื้อสัตว์:

• เนื้อลูกวัวนึ่งสุกที่อุณหภูมิสูง แต่ละด้านทอดประมาณ 3-4 นาที เพื่อให้พร้อมอย่างแน่นอน คุณสามารถทอดใต้ฝาเพิ่มอีก 3 นาที ชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ จากความหลากหลายเดียวกันทอดประมาณ 10 นาทีในแต่ละด้าน
• ชิ้นเนื้อสุกสามารถทำได้ดีใน 20 นาที
• หมูทอดเป็นเวลา 30 นาที แต่ไม่แนะนำให้ปรุงเนื้อสับนานเกิน 10 นาที เพื่อไม่ให้แข็งและใช้งานไม่ได้
• เนื้อสัตว์ปีกทอดประมาณ 25-30 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของนกที่เลือกทำอาหาร
• เนื้อแกะเป็นแนวทางที่แยกจากกัน แม้จะหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แต่ก็ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมงในการปรุงอาหาร

หมูหรือเนื้อผัดหัวหอม

มีหลายสูตรสำหรับการทำเนื้อย่าง พิจารณาอย่างไร

สินค้า:

• เนื้อปอนด์หรือ สันในหมู;
• หัวหอมใหญ่
• น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันลีนหรือ เนยใส 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ล้างและสับเนื้อ ชิ้นใหญ่.
2. โรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย ผัดและทิ้งไว้ 10-15 นาที
3. นำหัวหอมสับเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลางจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะ อุ่น ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
4. ใส่เนื้อบนหัวหอม ทอดเนื้อในกระทะด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาล
5. พลิกชิ้นเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดอย่างสม่ำเสมอ
6. ห้ามปิดฝาเครื่องครัวเพื่อไม่ให้เกิดการเคี่ยว
7. ปรุงรสด้วยเกลือ 3-4 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
8. ขอแนะนำให้เพิ่มเนยในแต่ละมื้อ จานจะได้รสชาติครีมที่เป็นเอกลักษณ์
9. เสิร์ฟสำหรับโรยหน้า ข้าวต้ม, พาสต้า หรือ มันฝรั่งบด... มันจะเป็นการดีที่จะกลมกลืนกับเนื้อและบัควีทต้ม

การทำสเต็กในกระทะ

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทอดสเต็กในกระทะ คุณจำเป็นต้องรู้กฎสองสามข้อในการเตรียมอาหาร:

• มันจะดีกว่าที่จะเลือกคอหมูมันจะฉ่ำและนุ่มมาก
• สเต็กควรปรุงจากเนื้อสัตว์ที่อุ่นถึงอุณหภูมิห้อง ถ้าเอาชิ้นเย็นๆก็อาจจะไม่มีเวลาทอด
• ควรหั่นเนื้อให้ทั่วเมล็ดพืช เทคโนโลยีนี้มีส่วนช่วยในการทอดที่สม่ำเสมอ
• ก่อนปรุงอาหาร ควรเช็ดเนื้อแต่ละชิ้นด้วยกระดาษชำระ
• เนื้อวางในกระทะร้อนเท่านั้นและทอดโดยไม่มีฝาปิด

ในการเตรียมสเต็กคุณต้อง:

• เยื่อกระดาษ 500 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและเกลือที่เหลือจะถูกเพิ่มเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
2. ตัดเป็นชิ้นกว้าง 3 ซม.
3. วางเนื้อในกระทะที่อุ่นและทอดประมาณ 3 นาที ในช่วงเวลานี้อย่าเจาะชิ้นส่วนด้วยส้อมหรือไม้
4. พลิกเนื้อกลับด้านแล้วย่างอีกด้านอีก 3 นาที
5. ลดไฟเป็นไฟกลาง กลับด้านเนื้ออีกครั้งแล้วปรุงต่ออีก 3-5 นาที
6. หลังจากสิ้นสุดเวลา ปิดเตา ปิดฝาหม้อ แล้วปล่อยให้เนื้ออยู่ในรูปแบบนี้อีก 15 นาทีจนสุกเต็มที่

การปรุงเนื้อย่างในกระทะที่มีรูพรุน

หากคุณทอดหมูหรือเนื้อในกระทะบนพื้นผิวเช่นนั้นเราจะได้ชิ้นที่มีลายผัดดั้งเดิม โดยทั่วไปแล้วอาหารจานนี้จัดทำขึ้นโดยธรรมชาติโดยวางเนื้อไว้บนตะแกรง แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ อะไรที่คุณต้องการ:

• 4-5 ซี่โครงหมูหรือเยื่อกระดาษ 0.5 กก.
• ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว
• ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์;
• พริกไทยดำป่นและเมล็ดผักชี
• เกลือหยาบ
• เรแกนกรีน

วิธีการทอดเนื้อในกระทะร่อง:

1. เตรียมน้ำดอง: คนไวน์และน้ำส้มสายชู
2. ล้างและทำให้ซี่โครงหรือเนื้อแห้ง โรยด้วยพริกไทยและเมล็ดผักชีสับและปรุงรสด้วยเกลือ
3. พับในจานแก้วเทส่วนผสมน้ำดอง ไม่จำเป็นต้องลอยอยู่ในของเหลว
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เขย่าภาชนะด้วยเนื้อ ทิ้งไว้อีก 50 นาที เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการแช่คือ 2.5-3 ชั่วโมง
5. จากนั้นนำส่วนออกจากน้ำดองแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก ตีเนื้อด้วยค้อนพิเศษเพื่อทำให้ชิ้นบางลง นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น
6. เทชั้นบาง ๆ ลงไปที่ก้นกระทะ น้ำมันพืชและอุ่นด้วยอุณหภูมิปานกลาง
7. วางเนื้อ / ซี่โครงลงบนพื้นผิวจานร้อน เวลาทำอาหารทั้งหมดคือ 20-25 นาที
8. ทุก ๆ 3-4 นาทีเราจะหันซี่โครงจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง ส่งผลให้เราจะได้ลายตาข่ายที่สวยงามในแต่ละชิ้น

ซี่โครงย่าง / เนื้อน่ารับประทานสามารถราดด้วยเนยละลายและโรยด้วยสมุนไพรโหระพาสับ (เรแกน) ผักสดหรือแช่แข็งที่ทอดในกระทะเดียวกันเหมาะสำหรับอาหารจานนี้: ถั่วดำ, พริกหยวก,มะเขือยาว.

ลูกชิ้นทอดในซอสมะเขือเทศ

ถึงแม้สูตรนี้จะไม่ใช่ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารรสชาติจะถูกจดจำไปอีกนาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมูหรือเนื้อวัว 500 กรัม
• 2 แครอทขนาดกลางขูดบนเครื่องขูดหยาบ
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 2 หัวหอมสับ;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. มะเขือเทศ (น้อยกว่าเล็กน้อย);
• น้ำเปล่า 1 แก้ว;
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

1. ล้างเนื้อแห้งหั่นเป็นก้อน
2. จาระบีพื้นผิวทอดด้วยน้ำมันและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง
3. ใส่เนื้อที่นั่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. เทแครอทและหัวหอมลงในกระทะ ทอดทั้งหมดประมาณ 5-7 นาที คนเป็นครั้งคราว
5. ต่อไป ใส่ ซอสมะเขือเทศและแป้ง (ผ่านกระชอนเพื่อไม่ให้มีก้อน)
6. เพิ่มน้ำเกลือเพื่อลิ้มรส
7. ต้มจนนิ่ม ปิดฝาไว้ 7 นาทีด้วยไฟอ่อน

ขาไก่กรอบ

เนื้อไก่เป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียม ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษในการทอด และกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ขาไก่ - 6 ชิ้น;
• น้ำครึ่งแก้ว
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีการทอดไก่ในกระทะ:

1. เทเกลือและน้ำตาลลงในกระทะ ผัดและทอดจนน้ำตาลเริ่มละลาย
2. เติมน้ำและคนให้เข้ากันจนหนืด
3. ในน้ำเชื่อมนี้ให้ม้วนที่เตรียมไว้ ขาไก่.
4. ทอดเป็นเวลา 20 นาทีในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

บทแนะนำเกี่ยวกับกระทะที่มีประโยชน์

แม่บ้านเต็มใจแบ่งปันความลับด้วยการที่คุณสามารถเรียนรู้วิธีการทอดเนื้อในกระทะอย่างถูกต้อง:

• เพื่อให้เนื้อเคี้ยวได้ดีหลังจากทอดต้องทุบด้วยค้อนทุบก่อน ก่อนทำสิ่งนี้ให้วางชิ้นเนื้อไว้ในถุงพลาสติกแน่น
• เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน คุณสามารถเคลือบชั้นของเนื้อวัวหรือหมูด้วยมัสตาร์ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
• หากเนื้อแก่และเหนียว ให้ใส่น้ำส้มสายชู (6%) น้ำเปล่า (1: 1) และ ไข่ดิบ... หลังจาก 30 นาทีก็พร้อมที่จะทอด หากจำเป็น คุณสามารถทิ้งไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 2 วัน
• ในระหว่างขั้นตอนการทอด ห้ามแทงเนื้อด้วยมีดหรือส้อม ดังนั้นน้ำทั้งหมดจะไหลออกมาและมันจะแห้งและไม่มีรส
• เพื่อให้ได้พื้นผิวที่เป็นสีแดงก่ำ ชิ้นต้องทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงนำไปผัดด้วยไฟอ่อน

ดังนั้น บทความจะกล่าวถึงวิธีการทอดเนื้อในกระทะเป็นชิ้นหรือทั้งชิ้น วิธีการทำอาหารนี้ไม่ยาก แต่ต้องใช้ความรู้บ้าง หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำที่อธิบายไว้ เนื้อจะออกมาฉ่ำและอร่อย

เลือกหมูย่างที่ดีที่สุด ควรเลือกคอ ใบไหล่ และขาของสัตว์

เนื้อสำหรับทอดในกระทะต้องสด เนื่องจากเมื่อแช่เยือกแข็ง โครงสร้างของเนื้อสัตว์จะเปลี่ยนไปและความชุ่มฉ่ำของเนื้อหมูก็ไม่คงอยู่ สำหรับการทอดหมูในกระทะควรใช้เนื้อที่มีไขมันเป็นชั้นๆ จะดีกว่า จะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น เนื้อควรเป็นสีชมพูอ่อนและไขมันในร่างกายควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์

หากคุณต้องการกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอและรสชาติเนื้อแท้ อย่าหลงไปกับเครื่องปรุงรส

ก่อนที่จะทอดหมูในกระทะเป็นชิ้นใหญ่ (สเต็ก) จะต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู จำเป็นต้องทำให้แห้งเพื่อไม่ให้เนื้อหมูปล่อยของเหลวออกมามากในระหว่างกระบวนการทอด

สำหรับทำสเต็กหมูความหนาของชิ้นต้องมีอย่างน้อย 3 เซนติเมตร อย่าเกลือหมู! โรยด้วยเกลือเมื่อสิ้นสุดการทอด - หนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร

ใส่หมูลงในกระทะที่อุ่น เวลาทอดไม่ควรพลิกสเต็กบ่อยๆ พลิกกลับเพียงครั้งเดียว - เมื่อด้านใดด้านหนึ่งใกล้จะพร้อมแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่ควรปรุงเนื้อหมูให้สุกหรือมีเลือดปน มีเพียงเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะบางจานเท่านั้นที่สามารถปรุงด้วยเลือดได้ หมูไม่สามารถปรุงแบบนั้นได้!

การทำหมูยอเป็นชิ้น

ตัดชิ้นเป็นชิ้นค่อนข้างหนา: สองถึงสามเซนติเมตร อย่าเกลือเนื้อ! คุณสามารถโรยด้วยเครื่องปรุงรส

ตั้งกระทะและน้ำมันให้ร้อน เราละเลยเนื้อหมู ชิ้นเนื้อไม่ควรพอดีกัน หลังจากจุ่มหมูในกระทะเป็นเวลาหนึ่งหรือสองนาทีแรก เปลือกจะก่อตัวบนเนื้อที่ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออก พลิกเนื้ออีกครั้ง

ลดอุณหภูมิและทอดบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำอีก 15-20 นาที เกลือเนื้อเมื่อสิ้นสุดการทอด

หากคุณต้องการได้เนื้อทอดที่มีเปลือกสีน้ำตาลทองจริงๆ คุณไม่ควรปิดฝากระทะ เนื้อที่ปิดฝาจะมีลักษณะเหมือนสตูว์

โดยเฉลี่ยแล้ว เวลาทำอาหารคือ: 5-7 นาทีสำหรับ สเต็กหมูและประมาณ 30 นาทีสำหรับชิ้นเนื้อ

สูตรหมูย่างแสนอร่อย

ทอดเนื้อหมูในกระทะในน้ำทับทิม

1 กก. หมูยอ 2 หัวกลาง 1 ถ้วย น้ำทับทิม, 5 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันหมูละลายช้อนโต๊ะเกลือเพื่อลิ้มรส หัวหอมเขียว,สำหรับตกแต่ง.

วิธีการเตรียม: ล้างหมูใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก หั่นหมูสำหรับทอดในกระทะเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 40 กรัม หั่นหัวหอมเป็นวง น้ำมันหมูละลายในกระทะแล้วจุ่มหมูลงไป ผัดเนื้อในกระทะใต้ฝาคนให้เข้ากัน ใส่หัวหอมสับลงในกระทะที่มีเนื้อ พริกไทย และเกลือ

หลังจากนั้นเทน้ำทับทิมลงในกระทะกับหมูทอด ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำทับทิมระเหยหมด นำเนื้อหมูที่สุกแล้วใส่จานแล้วตกแต่งด้วยต้นหอม

หมูกระทะใส่หัวหอม

หมู 400 กรัม 1 แครอท 2 หัวหอม 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันดอกทานตะวัน พริกไทยดำป่น และเกลือเพื่อลิ้มรส ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง สำหรับตกแต่ง

ล้างหมูใต้น้ำไหลเย็น ตัดเป็นชิ้นหนา 1 ซม. แล้วตีทั้งสองข้าง เตรียมไส้หมูทอดในจานเล็ก: ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, ตัดหัวหอมเป็นวง, ใส่เกลือและพริกไทยดำป่น, ผสม

วางไส้ที่เตรียมไว้บนหมูสับชิ้นหนึ่ง คลุมด้วยอีกชิ้นหนึ่งด้านบนแล้วมัดด้วยไม้เสียบ จากนั้นเราก็นำเนื้อไปอุ่นด้วย น้ำมันดอกทานตะวันกระทะ. ทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางจนนุ่ม ใส่หมูทอดที่สุกแล้วบนจานกว้าง นำไม้เสียบออก ตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

หากคุณทิ้งไม้เสียบไว้ คุณสามารถเสิร์ฟได้เหมือนเคบับ

ทอดเนื้อหมูกับลูกพรุนและเห็ด

จานนี้จะเหมาะมากสำหรับ ตารางงานรื่นเริงขอบคุณ รสเด็ดซึ่งให้ลูกพรุนหมูและเห็ด นอกจากนี้แม้ อาหารค่ำครอบครัวจานนี้สามารถเปลี่ยนเป็นงานฉลองเล็กๆ ได้

หมู 400 กรัม, แชมเปญ 200 กรัม, หัวหอม, ลูกพรุน 5-6 ลูก, แครอท, ขมิ้นครึ่งช้อนชา, เกลือ, เครื่องเทศหมูและพริกไทยสำหรับทอด - น้ำมันพืช

หมูที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นยาวเล็กน้อยไม่หนา ปรุงรสเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศ จากนั้นเริ่มเตรียมผัก: สับหัวหอมอย่างหยาบ หั่นเป็นเส้นยาว ๆ หรือขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ ในกระทะที่อุ่นจนเป็นสีเหลืองทองคุณต้องทอดเนื้อหมูโดยไม่ลืมเกลือ ที่นั่นคุณควรเพิ่มเห็ดสับ แครอทและหัวหอม ขมิ้นรวมทั้งแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วผ่าครึ่งลูกพรุน จนสุกทั้งหมดนี้ควรทอดด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟบนโต๊ะจะดีกว่าในการตกแต่งจานด้วยผักชีฝรั่ง

หมูกระทะใส่เห็ด

1 กก. หมูยอ เห็ด 300 กรัม 200 กรัม ไวน์ขาวแห้ง 5 ช้อนโต๊ะ ล. เบคอนละลาย 1 ช้อนโต๊ะ หัวหอมใหญ่ 3 ต้น ใบโหระพา สำหรับโรยหน้า

ล้างหมูใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก หั่นหมูเป็นชิ้นๆ น้ำหนัก 50 กรัม ใส่หมูสับลงในหม้อเคลือบ เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แช่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง หั่นเห็ดเป็น 2 ชิ้น ตัดหัวหอมเป็นวง เสียบไม้สลับกับหมู หัวหอม และเห็ด ทอดในกระทะในเบคอนละลายทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่หมูและเห็ดแชมปิญองลงในจานกว้างโดยไม่ต้องแกะออกจากไม้เสียบ ตกแต่งด้วยโหระพา

หมูผัดเห็ดหอมและต้นสนชนิดหนึ่ง

การใช้เห็ดให้ รสเผ็ดจาน. นอกจากนี้ ควรใช้เห็ดป่าแห้งสำหรับสูตรนี้

หมูสไลด์ 4 ส่วน, เห็ดหอมแห้ง 40 กรัม, กระเทียม 8 กลีบ, จูนิเปอร์เบอร์รี่ 10 ลูก, โรสแมรี่ 3 ก้าน, น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา, เนย 25 กรัม, พริกไทยดำ, เกลือ

เห็ดหอมต้องเท น้ำร้อนทิ้งไว้ 45 นาที กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกต้องต้มเป็นเวลา 10 นาที แล้วตากให้แห้ง ชิ้นส่วน เนื้อหมูถูด้วยเกลือน้ำส้มสายชูและพริกไทย เนยควรจะอุ่นอย่างดีในกระทะและจน สีน้ำตาลทอดเนื้อทั้งสองข้าง

ในกระทะคุณต้องเพิ่มเห็ดแห้ง, จูนิเปอร์เบอร์รี่บด, กระเทียม, โรสแมรี่, เช่นเดียวกับน้ำ 8 ช้อนโต๊ะที่เห็ดถูกผสม หลังจากนั้นจะต้องลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ปิดกระทะและเคี่ยวเนื้อกับเห็ดประมาณ 15-20 นาที

สเต็กหมู

มัน อาหารจานเด็ดเตรียมความพร้อมอย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ เนื้อสัตว์ที่ผัดในแป้งยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น มันฝรั่ง ซีเรียล สลัด

เนื้อสันในหมู 600 กรัม น้ำ 1/4 ถ้วยตวง ไข่, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น, น้ำมันพืชสำหรับทอด

เนื้อหมูควรล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หมูควรหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีเล็กน้อยเพื่อความชุ่มฉ่ำและความนุ่ม ในชามแยก ให้คนไข่ไก่กับเกลือ น้ำ และพริกไทยดำให้ละเอียด เนื้อหมูแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในผลลัพธ์ มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน.

แล้วเนื้อต้องม้วนเข้า เกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชตั้งไฟปานกลาง ควรวางชิ้นหมูทอดบนจานพร้อมเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟ คุณต้องใส่เกลือเนื้อประมาณห้านาทีก่อนสิ้นสุดการเคี่ยว และก่อนเสิร์ฟควรปอกกระเทียม

หมูทอดในกระทะกับแอปเปิ้ล

1 กก. หมู แอปเปิ้ลเขียว 2 ลูก ลูกเกด 1 แก้ว 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนลูกพลัมละลาย เนย มะนาว 1 ลูก ผักกาดหอมสำหรับตกแต่ง พริกแดงและเกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างหมูใต้น้ำไหลเย็น ตัดไขมันส่วนเกินออก ตัดเนื้อสำหรับทอดในกระทะเป็นชิ้น ๆ น้ำหนัก 200 กรัมหนา 1 ซม. เราทุบแต่ละชิ้นทั้งสองด้าน สำหรับการเติม: นำแกนออกจากแอปเปิ้ลแล้วสับให้ละเอียดใส่ในภาชนะขนาดเล็กแล้วผสมกับลูกเกดเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนยละลายผสม

เราใส่ไส้เป็นชิ้นหมูแล้วห่อด้วยไส้กรอก หมูแต่ละชิ้นต้องปิดด้วยไม้เสียบก่อนนำไปทอดในกระทะ ทอดเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วพลิกจนนุ่ม จัดไส้กรอกทอดที่เตรียมไว้บนจาน เอาไม้เสียบ พริกไทย เกลือ โรยด้วยน้ำมะนาว โรยหน้าด้วยใบผักกาดหอม

สับกับชีส

หมู (สับ) - 4 ชิ้น,

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
เกาดาชีส - 120g,
ผักชีฝรั่ง (กิ่งไม้) - 4 ชิ้น,
พริกหยวก - 1 ชิ้น

ล้างและเช็ดหมูสับให้แห้ง
ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ทอดเนื้อในกระทะร้อนทั้งสองด้านเป็นเวลา 4-6 นาที

แบ่งชีสออกเป็น 4 ส่วน ล้างและทำให้พาร์สลีย์แห้ง ตัดพริกไทยเป็นก้อนเล็กๆ

วางชีสและผักบนชิ้นเนื้อ ปิดฝาทิ้งไว้ 1 นาที จานพร้อมแล้ว

หมูสโตรกานอฟในกระทะ

1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด, เนย 25 กรัม, ทาร์รากอนสด 2 ช้อนโต๊ะ, สับ, น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ, ต้นหอม 1 ต้น, หั่นบาง ๆ และล้าง, เนื้อสันในหมู 350 กรัม, หั่นเป็นเส้นบางๆ,
มัสตาร์ดโฮลเกรน 2 ช้อนชา ครีม 30% ครีม 200 มล. สีขาว 100 มล ไวน์แห้ง, เห็ด 3-5 ตัว

ตั้งกระทะให้ร้อน ผสมเนยกับครีมครึ่งหนึ่ง ใส่กระเทียมและผงมัสตาร์ด ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนหัวหอมนิ่ม

หั่นเนื้อขาหลังหรือไหล่หมูติดมันเป็นชิ้นๆ ตามเส้นใย ทุบแล้วหั่นเป็นชิ้นยาว 3-4 ซม. น้ำหนัก 3-5 กรัม หั่นเห็ดเป็นเส้น

เกลือเนื้อผัดกับเห็ดในกระทะอย่างรวดเร็ว น้ำมันมะกอก 6-7 นาที จนเป็นสีน้ำตาล
เพิ่มไวน์ลงในเนื้อและปรุงอาหารอีก 2 นาที

รวมครีมและมัสตาร์ด ใส่ส่วนผสมนี้ลงในหมู คนให้เข้ากัน ต้มด้วยไฟแรงเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นใส่หัวหอมลงไปในหมู ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีจนครีมข้น เพิ่ม tarragon และพริกไทยดำ

เสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวหรือผัก