สเต็ก - จานเด็ดเหมาะสำหรับทั้งคู่ อาหารค่ำครอบครัวและสำหรับวันหยุด ยิ่งไปกว่านั้น สเต็กหมูฉ่ำและอร่อยในกระทะสามารถปรุงที่บ้านได้ โดยรู้รายละเอียดหลัก: การเลือกเนื้อสัตว์ ขั้นตอนการเตรียม กฎสำหรับการคั่วและการเสิร์ฟอาหาร

เพื่อเตรียมสเต็กที่มีคุณภาพ ให้เลือกเนื้อไม่ติดมัน ชิ้นที่มีเบคอนชั้นเล็ก ๆ เหมาะที่สุดจากหมูดังกล่าวสเต็กจะกลายเป็นนุ่มและฉ่ำเป็นพิเศษ ไม่ควรปรุงสเต็กจากซากที่เพิ่งตัดใหม่ ควรปล่อยให้เนื้อสุกในช่องแช่แข็งประมาณ 3 สัปดาห์ โดยวิธีการของเราเราสอนวิธีทำสเต็กฉ่ำและอร่อยจากเนื้อสัตว์ทุกชนิด

วิธีทำสเต็กหมูฉ่ำในกระทะ

ในการปรุงสเต็กหมูในกระทะคุณจะต้อง:

• หมูที่ดีที่สุดจากบริเวณคอ;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอด
• เนย;
• เครื่องปรุงรส เครื่องเทศ หรือสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

การทำอาหารควรเริ่มต้นด้วยการหมัก มีความจำเป็นต้องใส่เกลือและหมักหมูไว้ล่วงหน้าเพื่อให้น้ำผลไม้ทั้งหมดได้รับการเก็บรักษาไว้และเนื้อจะนุ่มและอ่อนนุ่ม การเกลือเนื้อก่อนทอดจะดึงความชื้นและทำให้หมูเหนียวเท่านั้น คุณไม่ควรใช้เครื่องปรุงรสล่วงหน้าเนื่องจากจะไหม้เมื่อทอดและไม่ส่งกลิ่นหอมและรสชาติ หลังจากหมักเสร็จแล้ว ให้เช็ดหมูด้วยกระดาษชำระก่อนนำไปทอดเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

ควรหั่นเนื้อเป็นชิ้นหนา 2.5-3.5 ซม. ระหว่างขั้นตอนการทอดชิ้นทินเนอร์จะแห้งสนิท ส่วนเนื้อที่หนากว่าจะชื้นด้านในและด้านนอกแข็ง ในการทอดสเต็กหมูในกระทะ ขั้นแรกให้ตั้งไฟให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเนยกำลังเดือด ก็ถึงเวลาจัดวางเนื้อ ทีละ 2-3 ชิ้น

ทอดประมาณ 5-6 นาที มิฉะนั้น สเต็กหมูจะกลายเป็นแห้ง จำนวนครั้งที่พลิกเนื้อขึ้นอยู่กับผลลัพธ์ที่ต้องการ ถ้าอยากปรุงเนื้อให้กรอบ สีน้ำตาลทองจากนั้นคุณต้องพลิกเพียงครั้งเดียวแน่นอนควบคุมกระบวนการคั่วอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เปิดรับแสงมากเกินไป อย่างไรก็ตาม ด้วยวิธีการนี้ ระดับของความสมบูรณ์ของฝ่ายต่างๆ อาจแตกต่างกัน

อยากได้ฉ่ำขึ้นไป จานนุ่มจากนั้นควรพลิกสเต็กบ่อยๆ อย่างน้อยหนึ่งครั้งต่อนาที วิธีนี้จะช่วยให้ได้เนื้อย่างทั้งสองด้านแต่จะไม่กรอบ

ควรเติมเครื่องเทศและสมุนไพร 2 นาทีก่อนสิ้นสุดการทอด เพิ่มกระเทียมเพื่อเพิ่มรสชาติ และโหระพา โรสแมรี่ เสจหรือลาเวนเดอร์เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ ในเวลานี้วางในกระทะด้วย เนยเพื่อให้เนื้อหมูมีรสชาติกลมกล่อม สิ่งสำคัญคือต้องกระจายน้ำมันให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมดของสเต็ก ด้วยเหตุนี้ คุณต้องเอียงกระทะเบาๆ ในทิศทางต่างๆ

วิธีปรุงสเต็กหมูที่ดีที่สุดคือการใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ ช่วยให้คุณสามารถเจาะพื้นผิวของเนื้อสัตว์อย่างนุ่มนวลและค้นหาอุณหภูมิที่แน่นอนภายในชิ้นซึ่งคุณสามารถประมาณระดับความสุกได้ ตัวอย่างเช่น ได้เนื้อที่มีเลือดแล้วที่อุณหภูมิ 48.8 องศาและย่างเฉลี่ย - ที่ 60 องศา หากไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ คุณสามารถประเมินระดับความสุกของเนื้อสัตว์ได้โดยใช้นิ้วกด แต่วิธีนี้จะแม่นยำน้อยกว่าและต้องอาศัยประสบการณ์

เพื่อให้ได้ระดับการคั่วที่ต้องการ 2 องศา สเต็กจะถูกลบออกจากความร้อนและปล่อยให้เย็นในกระทะโดยตรง นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปล่อยให้เนื้อ "พัก" โดยนำออกจากกระทะแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 5 นาที วิธีนี้จะช่วยให้เส้นใยคลายตัวและน้ำจะกระจายไปทั่วบริเวณที่ถูกกัด ถ้าคุณทอด สเต็กและเริ่มหั่นทันทีหลังหุงเสร็จ น้ำผลไม้จะไหลออก เนื้อจะแข็งขึ้น

สเต็กจะเสิร์ฟบนถาดแยกต่างหากพร้อมกับเครื่องเคียง เช่น มันฝรั่งหรือผัก

ในขั้นต้น เนื้อวัวถือเป็นส่วนผสมหลักในสเต็ก แต่ผู้ชื่นชอบและชื่นชอบอาหารจานนี้โต้แย้งว่าหมูปรุงได้ง่ายกว่าและสามารถหมักในองค์ประกอบต่างๆ เพื่อให้ได้รสชาติใหม่

สเต็กหมู - เคล็ดลับการทำอาหาร

สเต็กหมูซึ่งเป็นสูตรที่นำเสนอด้านล่างนั้นง่ายต่อการปรุง ก็เพียงพอที่จะจำกฎสองสามข้อ:

• ขอแนะนำให้ใช้เนื้อสดพิเศษในการปรุงอาหาร
• ก่อนทอดเนื้อสัตว์จะอุ่นที่อุณหภูมิห้อง
• หากคุณกำลังเตรียมสเต็กหมูแช่แข็ง ให้วางเนื้อไว้ที่ชั้นบนสุดของตู้เย็นข้ามคืน
• ในการทำให้เนื้อแห้งจากความชื้นส่วนเกิน ให้ใช้กระดาษหรือผ้าสะอาดเช็ด
• ความหนาชิ้นที่เหมาะสมที่สุดสำหรับสเต็กหมูคือ 2.5-4 ซม.
• คุณต้องแบ่งเนื้อสัตว์ออกเป็นส่วน ๆ ตามเส้นใย
• สเต็กเสิร์ฟบนจานอุ่น

สูตรสเต็กหมูทั้งหมดยืนยันว่าคุณต้องมีกระทะย่างสำหรับทำอาหาร (ถ้าไม่มี คุณสามารถใช้กระทะหนาๆ ก็ได้) ดังนั้นความร้อนจึงกระจายอย่างสม่ำเสมอซึ่งหมายความว่าเนื้อจะถูกทอดตามที่ควรจะเป็น

สเต๊กหมูฉ่ำ | คุณหญิงเจ้าเสน่ห์

สิ่งสำคัญที่สุดในการทอดคือการใส่สเต็กลงในกระทะด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสม มันควรจะสูงมาก แต่ไม่มีควันจากน้ำมันที่เผาไหม้ สเต็กที่ส่งเสียงฟู่ที่ด้านล่างของกระทะแสดงถึงอุณหภูมิที่ถูกต้อง เมื่อเนื้อ "ปิดผนึก" และได้รับเปลือกแรก ความร้อนบนเตาจะลดลง หลังจากนั้น รูปร่างและระดับของความพร้อมจะนำไปสู่ความต้องการ

หลังจากการอบร้อนควรปล่อยให้เนื้อสัตว์พัก (5-10 นาทีก็เพียงพอแล้ว) ส่วนที่เหลือดังกล่าวจะให้และเพิ่มความชุ่มฉ่ำและบันทึกที่มีลักษณะเฉพาะให้กับจาน

สเต็กหมู - สามสูตรพร้อมรูปถ่าย

สูตรแรกสำหรับสเต็กหมูในกระทะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของสมุนไพรรสเผ็ด โรสแมรี่และลาเวนเดอร์ที่ดีต่อสุขภาพ กลิ่นหอมและอร่อยจะเน้นย้ำถึงรสชาติของเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ

สเต็กหมูลาเวนเดอร์และโรสแมรี่

องค์ประกอบ:

• สเต็กหมู 4 ที่;
• 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• ลาเวนเดอร์สดหรือแห้ง 3-4 ก้าน;
• โรสแมรี่สดหรือแห้ง 2-3 ก้าน;
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ (สดบด);
• 0.5 ช้อนชา เกลือ (แนะนำให้ใช้เกลือทะเล);
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาวขนาดใหญ่หนึ่งลูก

การตระเตรียม: ถ้าคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องเปิดใช้งานในนั้น น้ำมันหอมระเหย... เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ล่วงหน้า สามารถทุบสมุนไพรด้วยค้อนเนื้อ คลึงด้วยหมุดสำหรับแป้ง หรือกดให้แน่นด้วยก้นกระทะหลายๆ ครั้ง จากนั้นนำเครื่องเทศมาผสมกับน้ำมันและนำไปต้ม ใช้ความร้อนต่ำเพียงห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับน้ำมันที่จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพร

เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในน้ำมัน เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้วส่งเนื้อไปหมัก 20 นาทีก็เพียงพอแล้วที่สเต็กจะได้รสชาติจากน้ำสลัดในปริมาณที่เหมาะสม

เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยคือ 10 ถึง 15 นาทีต่อด้าน

สเต๊กหมูในเตาอบ

สเต๊กหมูสามารถปรุงในเตาอบได้ง่าย ๆ เป็นทางเลือกสำหรับผู้ที่ต้องการกินทั้งสเต็กและเซฟรูปร่าง

องค์ประกอบ(ขึ้นอยู่กับ 4 คน):

• คอหมู - 1 กก.
• หัวหอม - 3-4 (ขนาดกลาง)
• กระเทียม - 4 กลีบ
• โหระพา - 1-2 สาขา
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช (สำหรับหมัก) - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือทะเลหยาบและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: สำหรับสูตรนี้สำหรับสเต็กหมูในเตาอบ ให้หมักหัวหอมไว้ล่วงหน้า ตัดเป็นวงขนาดกลางและผสมกับน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง ให้บดส่วนผสมทั้งหมดของสูตร (ใช้ครก เครื่องปั่น หรือใส่ในถุงพลาสติกแล้วตีด้วยไม้นวดแป้ง) ผัดหัวหอมในน้ำดองและทิ้งไว้จนดูดซึมรสชาติทั้งหมด

ต่อไปคุณต้องหมักสเต็กด้วยตัวเอง ในภาชนะที่เหมาะสมที่สามารถใส่ลงในตู้เย็นได้ ให้แบ่งชั้นหัวหอม (ชั้นที่ 1 และ 3) และเนื้อ (ชั้นที่ 2) เป็นชั้น เวลาหมักขั้นต่ำคือสองสามชั่วโมงเวลาที่เหมาะสมที่สุดคือทั้งคืน

ก่อนส่งลงกระทะต้องแกะเนื้อออกจากต้นหอมให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าเช็ดหน้าและทาจารบีให้ทั่ว น้ำมันพืช.

อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 20 นาที คุณยังสามารถปรุงอาหารในกระทะโดยใช้น้ำมันเล็กน้อย ให้ทอดสเต็กทั้งสองด้าน (ด้านละประมาณหนึ่งนาที)

สเต็กมัสตาร์ดในกระทะ

สเต็กหมูกระทะ | Eva.ru

สูตรสเต็กหมูนี้สามารถปรุงในกระทะธรรมดาได้ รูปถ่าย อาหารพร้อมทานพิสูจน์ว่าเนื้อดูดีไม่แพ้ลายทาง สเต็กนั้นเตรียมได้เร็วพอและก็ไม่ยากเลย

องค์ประกอบ:

• 600 กรัม สันในหมู
• หอมใหญ่ 1 หัว
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
• 30 กรัม มัสตาร์ด
• พริกไทยป่นสีแดงและสีดำและเกลือทะเลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม: เช็ดเนื้อล้างให้สะอาดด้วยผ้าหรือกระดาษทิชชู่ ตัดเป็นบางส่วนแล้วตีเบา ๆ (ควรใช้หมุดกลิ้งหรือค้อนไม้) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน ส่งไปที่ชามและเพิ่มมัสตาร์ด ผสมให้เข้ากันแล้วแช่ไว้หนึ่งชั่วโมง

ทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้านไม่เกิน 4 นาที หลังจากทอดในด้านที่สองแล้ว ใส่หัวหอมครึ่งวงลงในกระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวทั้งหมดประมาณ 3-5 นาที

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการปรุงสเต็กหมูในกระทะ: ซอสและซอสหมักสำหรับสเต็กหมูทอด

2018-09-06 Oleg Mikhailov

ระดับ
สูตรอาหาร

2277

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ผู้คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

12 กรัม

21 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

1 กรัม

252 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สเต็กหมูในกระทะกับมัสตาร์ด - สูตรคลาสสิก

จากวิธีการหมักและการทอดที่หลากหลาย เราได้เลือกวิธีที่อาจไม่ใช่วิธีที่เก่าแก่ที่สุด แต่ให้ผลลัพธ์ที่อร่อย ผู้เชี่ยวชาญแบ่งสเต็กออกเป็นประเภทการย่างหลายประเภท สำหรับงานเลี้ยงที่บ้านก็เพียงพอแล้ว - หมูควรจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมู - 650 กรัม
• ซอสมัสตาร์ดหนา 40 กรัม
• น้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนโต๊ะ
• เกลือ พริกไทยแดงและดำ - แค่เหน็บแนม
• หอมใหญ่ฉ่ำ

สูตรทีละขั้นตอนสเต็กหมูง่ายๆในกระทะหมักมัสตาร์ด

ล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำเย็น ลอกฟิล์มและเส้นออก แล้วล้างเนื้ออีกครั้ง ซับเนื้อด้วยเศษผ้าหั่นเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ตีพวกเขาด้วยด้านหลังที่ไม่ลับคมของใบมีด รวมพริกทั้งสองกับเกลือแล้วถูหมูด้วยส่วนผสมนี้ กระจายชิ้นบนเขียงและคลุมด้วยมัสตาร์ดอย่างสม่ำเสมอรวบรวมในชามใต้ฝา ปล่อยให้หมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในความอบอุ่นของห้องครัว

เลือกกระทะเหล็กที่ไม่เคลือบผิว ควรมีก้นหลายชั้นหรือขนาดใหญ่กว่า ล้างจานและทำให้แห้ง อุ่นให้แห้งก่อน จากนั้นเทน้ำมันและตั้งน้ำมันให้ร้อน อย่าใส่หลายชิ้นพร้อมกันควรวางอย่างอิสระ ทอดด้านข้างเป็นเวลาสามนาที วางเนื้อบนจานชั่วคราว และทาหัวหอมบางๆ ลงบนกระทะ ลดความร้อนให้น้อยที่สุดจัดวางและปิดฝาเนื้อเคี่ยวเป็นเวลาเจ็ดนาที

ตัวเลือกที่ 2: สเต็กหมูธรรมดาในกระทะ: สูตรย่างด่วน

หากคุณเลือกไม่หมักแต่วิธีการทอดสเต็ก สูตรต่อไปเราถือว่ามันเป็นแบบดั้งเดิมเหมือนเนื้อย่างบนถ่าน กระทะแบบพิเศษจะทิ้งลายไว้บนสเต็ก คล้ายกับที่ตะแกรงทิ้งไว้

วัตถุดิบ:

• สเต็กชิ้นใหญ่สองสามชิ้น
• เกลือ;
• สมุนไพรหอม (โปรวองซ์);
• น้ำมันสำเร็จรูป;
• พริกไทยบดด้วยมือ

วิธีย่างสเต็กหมูอย่างรวดเร็วที่บ้านในกระทะย่าง

เราใช้น้ำมันที่ระบุในรายการผลิตภัณฑ์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเท่าที่จำเป็น ทุบเนื้อค่อนข้างแรง แต่พยายามอย่าให้แตกเป็นชิ้น หั่นเป็นส่วน ๆ ถูด้วยพริกไทยเครื่องเทศและเกลือ คุณไม่จำเป็นต้องหมักเนื้อสเต็ก แต่ปล่อยให้รสชาติซึมเข้าสู่ผิวประมาณ 1 ใน 4 ของชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น

เราให้ความร้อนกระทะค่อนข้างแรง เราจะไม่ให้ความร้อนกับน้ำมัน และโดยทั่วไปจะใช้ไขมันขั้นต่ำตามที่กล่าวไว้ข้างต้น แค่เช็ดกระทะด้วยผ้าชุบน้ำมันแล้วบิดออกจากส่วนเกินก็เพียงพอแล้ว เราใส่เนื้อลงในกระทะแล้วกดด้วยไม้พายคนให้เข้ากันเป็นระยะ ๆ ตรวจสอบว่าชิ้นติดหรือไม่

หลังจากทอดด้านหนึ่งประมาณสี่นาทีแล้ว ให้อีกด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลเร็วขึ้นหนึ่งนาที ลดความร้อนของเตาอย่างรวดเร็ว พลิกสเต็กอย่างรวดเร็วแล้วตั้งไฟต่ำ ตอนนี้เป็นเวลาห้านาทีที่ด้านข้าง โปรดทราบว่าหากมีน้ำมันไม่เพียงพอ คุณสามารถยกสเต็กขึ้นแล้วถูกระทะด้านล่างด้วยผ้าเช็ดปากที่ทาน้ำมันแบบเดียวกัน

ตัวเลือกที่ 3: สเต็กหมูในกระทะพร้อมสมุนไพรโปรวองซ์

มันจะดีกว่าที่จะทำซอสมัสตาร์ดด้วยตัวเองและล่วงหน้าและจากผงที่พิสูจน์แล้ว คุณต้องมีมัสตาร์ดที่คมมาก แข็งแรงมากจนแทบเป็นไปไม่ได้เลยที่จะสูดดมกลิ่นของมัน ด้วยซอสนี้ทำให้เนื้อนุ่มในน้ำดองได้

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดคมหนึ่งช้อน
• เนื้อหมู 1200 กรัม
• มะนาวขนาดกลางสองสามลูก
• สองหัวหอม;
• ช้อนที่มีส่วนผสมของสมุนไพร
• เกลือ;
• เนยหวานครึ่งซอง
• ส่วนผสมของพริกเล็กน้อยเผ็ดและร้อน

ทำอาหารอย่างไร

ประเพณีการทอดสเต็กมาจากประเทศที่พูดภาษาอังกฤษ ไม่น่าแปลกใจที่ขนาดของชิ้นในสูตรส่วนใหญ่จะระบุในลักษณะที่ผิดปกติ ดังนั้นความหนาของการตัดเยื่อกระดาษมักจะระบุเท่ากับหนึ่งนิ้วในความเข้าใจของเรามันคือสองเซนติเมตรครึ่ง

ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งทั้งหมดเป็นความหนาที่แสดงด้านบน ละลายเนยช้าๆ แล้วเทน้ำที่คั้นจากมะนาวลงไป มันไม่คุ้มที่จะกรองมัน แต่เอาเมล็ดออกโดยไม่ได้ตั้งใจ ผัดส่วนผสมและเกลือใส่เครื่องเทศทั้งหมด

สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต เราทุบผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์กึ่งสำเร็จรูปเล็กน้อยด้วยค้อนแบนใส่ในชามเทส่วนผสมน้ำมันแล้วโรยด้วยหัวหอม เราแช่สเต็กนานถึงสองชั่วโมง แนะนำให้พลิกสี่ครั้ง กระจายน้ำดองอย่างสม่ำเสมอ

อุ่นกระทะให้แห้ง ทำความสะอาดสเต็กด้วยมีดจากน้ำดองส่วนเกินและทอดแต่ละด้านเป็นเวลาสี่นาที

ตัวเลือกที่ 4: สเต็กหมูในกระทะหมักด้วยชบาและโหระพา

กลีบดอกไม้ที่ใช้กันทั่วไปสำหรับเครื่องดื่มชูกำลังมีความเป็นกรดค่อนข้างมาก หมูในน้ำดองนิ่มเกือบเหมือนในน้ำส้มสายชู หลังจากชิมสเต็กแล้ว เก็บสูตรการดองไว้ เหมาะสำหรับทำบาร์บีคิวด้วย

วัตถุดิบ:

• กุหลาบซูดานแห้ง (ชบา) - สองช้อน;
• สามหัวหอม;
• โหระพาหนึ่งช้อน;
• ถั่วเหลืองเข้มข้นหนึ่งในสี่ถ้วย
• ขิงปอกเปลือก 1 ออนซ์
• เกลือ;
• พริกไทยร้อนหนึ่งในสี่ช้อน;
• สเต็กหมู 1300 กรัม.

สูตรทีละขั้นตอน

จำชบาสักหน่อย แต่อย่าให้มันกลายเป็นฝุ่น เก็บเศษขนมปังไว้ไม่เกินชาใบหลวม รวบรวมปริมาณที่ต้องการและเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วใส่กระดาษแผ่นบาง ๆ คลุมภาชนะ

เตรียมสเต็กสำหรับหมักโดยการล้าง ตากแห้ง และตีเล็กน้อยด้วยค้อนด้านแบน ตัดขิงเป็นก้อนที่เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ด้วยมีด เช่นเดียวกับที่หัวหอมละลายบาง ๆ ใส่หอมใหญ่และขิงลงในชาม เพิ่มและผสมส่วนผสมหมักอื่นๆ ทั้งหมด

จุ่มเนื้อลงในน้ำดองเทชบาที่เครียดและทำให้เย็นลง จำเนื้อด้วยมือของคุณทิ้งไว้ในที่เย็นนานถึงสิบสองชั่วโมง

ถ่านสำหรับสเต็กนั้นเหมือนกันกับบาร์บีคิวที่คุ้นเคย ปอกเนื้อหมูด้วยมีดจากน้ำดองไม่ต้องล้างออก! วางหมูบนตะแกรงบาร์บีคิว พับและยึดให้แน่น ย่างสเต็กจนหน้าแดง เสิร์ฟพร้อมผัก ขนมปัง และเครื่องดื่ม

ตัวเลือกที่ 5: สเต็กหมูในกระทะพร้อมซอสพลัมและขิง

ลดปริมาณอบเชยลงเล็กน้อย มีผลอย่างมากกับรสชาติและกลิ่นของมัน และสามารถขัดจังหวะรสชาติของเนื้อได้เอง ขิงดองเหมาะสับให้เล็กลงแล้วเติมซอสพร้อมกับน้ำดองหนึ่งช้อน

วัตถุดิบ

• สเต็กหมูกับกระดูก - 700 กรัม

ในซอส:

• น้ำตาล - 200 กรัม
• ขิงขูดหนึ่งช้อน;
• อบเชยแท่ง;
• เกลือ;
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง
• ลูกพลัมสามร้อยกรัม
• กานพลูกระเทียม

ในน้ำดอง:

• น้ำมะนาว - สองช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อน;
• สามช้อน ซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
• สมุนไพรโปรวองซ์หนึ่งช้อนเต็มและ Barberry แห้ง

ทำอาหารอย่างไร

เราไม่ได้กรองน้ำผลไม้ที่คั้นสำหรับน้ำดองจากมะนาวครึ่งลูก แต่ด้วยส้อมเราจะจับเนื้อส่วนใหญ่ทั้งหมดจากนั้นเอาเมล็ดออกด้วย ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ของน้ำดองลงในชามผสมด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษในการละลายน้ำผึ้ง

เราล้างและตรวจสอบเนื้อเอาเศษกระดูกออก ตากสเต็กให้แห้งและใช้ซอสหมักอย่างหนาด้วยแปรงซิลิโคน บรรจุในถุงแล้วห่อให้แน่น เราเอาเนื้อในช่องทั่วไปของตู้เย็นค้างคืนเพื่อหมัก

เราแยกลูกพลัมสำหรับซอสออกจากเมล็ดถูด้วยขิงและอบเชย ใส่เกลือ ใส่น้ำตาล เติมน้ำมะนาว ตั้งไฟให้เดือดอย่างช้าๆ และคนตลอดเวลา ต้มจนมวลเริ่มข้น จากนั้นเราก็ใส่กระเทียมขูดลงไป ต้มต่ออีกนาที พักไว้จนเย็น ถูซอสผ่านตะแกรง

เปิดกระทะสำหรับสเต็ก วางหมูสไลด์ลงไปผัดจนหน้าแดง จากนั้นพลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว อย่าอบสเต็กมากเกินไป! แช่เนื้ออีกห้านาทีในเตาอุ่นโดยปิดไฟ เสิร์ฟร้อนราดซอสข้นจากลูกพลัม

ตัวเลือกที่ 6: สเต็กหมูนุ่มในกระทะเคลือบด้วยชีส

จากคุณภาพ เคลือบชีสผลทั้งหมดของสเต็กเหล่านี้ขึ้นอยู่กับ เลือกผลิตภัณฑ์ที่เป็นธรรมชาติเสมอและละลายได้ง่ายที่สุดจากความร้อน คุณสามารถใช้เสื้อโค้ทขนสัตว์ที่ละเอียดอ่อนกว่าและคมกว่าสำหรับโรย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในหมูเจ็ดร้อยกรัม
• หัวหอมใหญ่สลัด;
• พาสต้า, มะเขือเทศ - สองช้อน;
• ไข่ดิบสามฟอง
• ผักใบเขียวสำเร็จรูปหนึ่งกำมือ
• ชีส 130 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• พริกไทยดำบดด้วยมือ
• ซีอิ๊วเข้มข้น

สูตรทีละขั้นตอน

หั่นหมูเป็นเซนติเมตรหรือหนาขึ้นเล็กน้อย ทุบให้ละเอียดโดยไม่ทำให้เนื้อขาด ปอกหัวหอมแล้วละลายเป็นวงกลมแล้วแยกออกเป็นวงแหวน ใส่หัวหอมเนื้อลงในชามเทไม่มากเกินไป แต่ชุบด้วยองค์ประกอบของถั่วเหลือง ปล่อยให้หมักสองสามชั่วโมง

ใส่ในชามและคลายไข่เล็กน้อย เพิ่มมะเขือเทศและเครื่องเทศ ขูดเป็นขี้กบขนาดกลางแล้วใส่ชีสครึ่งหนึ่ง ผัดเพิ่มสมุนไพรสับเททีละน้อยจนเนยครึ่งแก้วจับตาดูความหนาของขนมปัง ในตอนท้ายของการหมัก ให้สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในขนมปังด้วย

อีกครั้งที่เราเอาชนะเนื้อ คราวนี้แก่นแท้จะแข็งแกร่งขึ้น แต่จับตาดูความสมบูรณ์ของชั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันบางๆ คลึงแป้งหมู แล้วใส่ ขนมปังชีส... ทอด ไฟแรง,พลิกกลับด้านที่มันสีน้ำตาล โรยสเต็กร้อนเสร็จแล้วด้วยชีสที่เหลือ

ตัวเลือกที่ 7: สเต็กหมูนุ่มในกระทะเคลือบ

สามารถผสมสารที่มีกลิ่นหอมและรสเผ็ดต่างๆ ลงในชั้นคาราเมลได้โดยการผสมกับน้ำตาล บางคนจะชอบพริกปาปริก้าหรืองาแต่ใส่ส่วนประกอบเช่นมะนาวหรือ น้ำเชื่อมเมเปิ้ลและแม้กระทั่งกลิ่นมินต์

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลเข้มสามช้อน
• สเต็กหมู 600 กรัม
• เนย;
• เกลือและชุดเครื่องเทศ

ทำอาหารอย่างไร

สำหรับเนื้อหมูนั้น เหมาะทั้งเครื่องเทศสำเร็จรูปและชุดตามใจชอบที่เรียกว่า "ตามชอบ" ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ ล้างหมูแล้วซับด้วยผ้า เช็ดให้แห้ง ม้วนเครื่องเทศและทอดเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านของชิ้น

โดยไม่ต้องยกออกจากกระทะ แต่ให้ลดความร้อนจากสูงไปปานกลางเท่านั้น โรยหน้าด้วยน้ำตาลที่ด้านบนแดงของสเต็ก พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว แต่อย่างระมัดระวังรอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นพลิกกลับอีกสองสามครั้งเพื่อให้เคลือบด้วยสารเคลือบจนหมด

ตัวเลือกที่ 8: สเต็กหมูในกระทะกับซอสคอนญัก

นี้เป็นจานที่ oozes น้ำผลไม้และกลิ่นหอม ทอดสเต็กด้วยไฟแรง พลิกเนื้ออย่างรวดเร็ว และไม่ต้องกังวลกับความพร้อม เพราะเนื้อหมูหมักไว้เพียงพอแล้วและจะไม่เปียก

วัตถุดิบ:

• คอหมู - 800 กรัม
• คอนยัคห้าช้อนโต๊ะและ ซอสหมักถั่วเหลือง(ซอส);
• น้ำซุปครึ่งแก้ว
• พริกไทยและเกลือหยาบ
• น้ำมันพืชและเนยสามช้อนโต๊ะ
• หัวหอมใหญ่สีขาว
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนโต๊ะ

สูตรทีละขั้นตอน

ตัดคอเป็นชิ้นหนาสองเซนติเมตร ใช้มีดที่บางและแคบที่มีปลายแหลมคมเพื่อคลายเนื้อให้ทั่ว ใช้ปลายแหลมกดทิ่มให้แน่นและสม่ำเสมอ โดยให้ปลายใบมีดสอดเข้าไปเพื่อสัมผัสกับเขียง

ผสมน้ำดองถั่วเหลือง บรั่นดีและน้ำส้มสายชูสองช้อนโต๊ะ พริกไทยเนื้อทุกด้าน และทาไขมันหนากับน้ำดอง ใส่สเต็กลงในชามแล้วเทน้ำดองที่เหลือแล้วลากด้วยพลาสติกแรปใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

อุ่นน้ำมันหนึ่งช้อนในกระทะขนาดใหญ่ หัวหอมละลายในครึ่งวง สับด้วยมีดขนาดเล็กกว่าและใส่ในเนย เกลือหัวหอมและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นลดความร้อนและเพิ่มคอนยัคสามช้อนโต๊ะลงในหัวหอม หลังจากกวนเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนแอลกอฮอล์ระเหย เทน้ำซุป ต้มเป็นเวลาสามนาทีจากการเดือดแล้วปิดไฟ เพิ่มเนยหนึ่งช้อนลงในซอสแล้วคนจนละลาย

จากปริมาณน้ำมันเดิม เหลืออีกสองช้อนโต๊ะของแต่ละประเภท ผสมและตั้งไฟในกระทะที่สะอาด ทอดสเต็กเป็นเวลาสามนาที จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วอุ่นที่ด้านหลังเป็นเวลาสองนาที ปิดความร้อนปิดฝากระทะเป็นเวลาห้านาที เสิร์ฟแยกซอสกับสเต็ก

สเต๊กหมูน้ำจิ้มรสเด็ด ตัวเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่งที่ต้องการเอาใจบ้านด้วยสิ่งแปลกปลอม พวกเขาเตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและผลลัพธ์ที่ได้คือจานที่น่าพึงพอใจและอร่อยมาก อาหารผู้ชายแบบดั้งเดิมนี้ต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารอย่างเคร่งครัด

เลือกเนื้อสัตว์แบบไหนดีกว่ากัน?

เมื่อเลือกหมูคุณควรคำนึงถึงเกณฑ์คุณภาพ:

• กลิ่น;
• สี;
• โครงสร้าง.

เนื้อสดมีลักษณะเฉพาะมีกลิ่นของเลือด ชิ้นส่วนที่มีลมแรงหรือขาดหายไปจะกระจายกลิ่นเน่า สีชมพูบ่งบอกถึงอายุของสัตว์ ยิ่งเนื้อเข้มยิ่งแก่ แต่บางครั้งสีเข้มๆ โดยเฉพาะถ้าสีไม่เท่ากัน แสดงว่าการฆ่าหมูผิดพลาดเป็นผลจากการที่ จำนวนมากของเลือดเข้าไปในเส้นใยเนื้อ หมูยอมีโครงสร้างที่นุ่มและยืดหยุ่น หากคุณกดชิ้นส่วนด้วยนิ้วชี้ ร่องจะปรับระดับใน 5-10 วินาที เนื้อแก่จะเหนียว หยาบ

เมื่อเลือกหมูต้องใส่ใจกับบรรจุภัณฑ์เป็นพิเศษ ถ้าเปิดขายก็มองหาบ่อเลือดใต้ชิ้นส่วน เช่นเดียวกับถุงพลาสติกสูญญากาศ หากมีของเหลวอยู่ก็ไม่ควรซื้อเนื้อหมู

เข้าสู่ระบบ คุณภาพสูงเนื้อ - ชั้นไขมันสม่ำเสมอ เกณฑ์เช่นหินอ่อนมักเรียกหมูมากกว่าเนื้อวัวเพราะอย่างแรกมักมีไขมันมาก แต่เราต้องดูว่ามีการกระจายอย่างไร เนื้อที่มีลวดลายหินอ่อนสม่ำเสมอเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสเต็กแสนอร่อย ดังนั้นสำหรับการเตรียมการพวกเขามักจะเลือกคาร์โบเนด, เนื้อซี่โครง, ส่วนคอ

หลังจากซื้อหมูจะถูกล้างใส่ในถุงหรือในจานที่มีอากาศถ่ายเท ต้องทำหลายรูในโพลีเอทิลีนที่ด้านบน: หมูไม่ชอบการจัดเก็บในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท เมื่อแช่แข็งแล้วสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหกเดือน สเต็กสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-1.5 สัปดาห์ โดยต้องหมักไว้หลายชั่วโมง

กฎการทำอาหารขั้นพื้นฐาน

เคล็ดลับของสเต็กหมูแสนอร่อยอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัด ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกใช้บนโต๊ะอาหาร ด้านหนาและด้านล่างจะให้เปลือกสีน้ำตาลที่สม่ำเสมอบนจานเนื้อ ซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ทั้งหมดอยู่ภายใน และสเต็กจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ เพื่อให้สเต็กถูกต้อง แนะนำให้ทำตามคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

• เนื้อปรุงในกระทะย่างหรือในกระทะเหล็กหล่อ
• ในการเตรียมสเต็ก ให้ใช้คอ, hypochondrium, สับหรือเนื้อซี่โครง
• เนื้อถูกละลายล่วงหน้าทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วที่อุณหภูมิห้องอีก 20-30 นาที ถ้าหมูเย็น จานจะ "ใช้" อุณหภูมิและไม่อุ่นอย่างเหมาะสม
• ความสูงของจานควรมีอย่างน้อย 2.5 ซม. และไม่เกิน 4 ซม.

• เนื้อถูกหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กันทั่วเมล็ดพืช
• กระทะถูกอุ่นโดยไม่ใช้น้ำมัน เมื่อมันร้อนให้เท 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันพืชหรือทาบนสเต็กแล้วใส่ในกระทะ ชิ้นไม่ควรเกินขนาดของถ้วยชาม แต่จะหดตัวระหว่างการทอดเพื่อให้สามารถวางแผ่นเนื้อเข้าด้วยกันอย่างแน่นหนา
• ส่วนเนื้อจะแห้งด้วยผ้าเช็ดปากก่อนทอด ด้านข้างของสเต็ก พริกไทยดำ แดง และเครื่องเทศอื่นๆ ราดด้วยซอสและซอสหมักที่กว้าง
• ทอดเนื้อที่อุณหภูมิสูงโดยไม่มีฝาปิดเพื่อสร้างเปลือกหนาที่ปิดผนึกน้ำผลไม้ไว้ด้านใน
• เพื่อให้เนื้อสเต็กลงมาที่ ความพร้อมเต็มที่ลดความร้อนและปรุงเนื้อโดยพลิกอีก 2-5 นาที อีกทางเลือกหนึ่ง: หลังจากทอดเนื้อจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ร้อนและทิ้งไว้ 4-5 นาที

เวลาทำอาหารเท่าไหร่?

• ระดับที่ 1:ทอดสเต็กด้วยไฟแรงในแต่ละด้านเป็นเวลา 1.5-2 นาที นำไปปรุงเป็นเวลา 3 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง
• ระดับที่ 2:เวลาทำอาหารเพิ่มขึ้นเป็น 3 นาที หมูทอดอีก 4 นาทีภายใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง
• องศาที่ 3:จานเนื้อทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาทีนำไปให้พร้อมประมาณ 4-5 นาที

สำคัญ! หากน้ำเริ่มไหลออกจากเนื้อในระหว่างการทอด เป็นการดีกว่าที่จะดึงสเต็กออกมา ล้างกระทะและตั้งไฟให้ร้อนอีกครั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของควัน

สูตร

สูตรคลาสสิคให้การเติมส่วนผสมหลัก: เกลือและน้ำมัน น้ำมันพืชใช้สำหรับทอดและเติมเนยลงในสเต็กที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่มีรสหวาน เปรี้ยว และ . ได้ตามความชอบของสมาชิกในครอบครัว ซอสร้อนและน้ำดอง

สูตรคลาสสิค

สเต็กตามสูตรนี้ปรุงจากส่วนประกอบขั้นต่ำ แต่ผลที่ได้คือจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถให้บริการได้ไม่เฉพาะในวันธรรมดาเท่านั้น แต่ยังให้บริการในวันหยุดอีกด้วย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์:

• เนื้อหมู (สับ, คอ, เนื้อซี่โครง) หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ สูง 2.5–3 ซม.
• เนยและน้ำมันพืช - ไม่จำเป็น;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือพริกไทยดำหรือแดงกระซิบ

วิธีทำอาหาร:

• นำหมูออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาทีหั่นเป็นจานแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
• ตั้งกระทะให้ร้อน
• อัดจารบีสเต็กด้วยน้ำมันพืชหรือเทลงในกระทะเล็กน้อย
• ทอดจานทั้งสองด้านประมาณ 2-3 นาที
• ปิดฝาหม้อแล้วนำหมูมานุ่ม พลิกจานทุกนาที ลดไฟเป็นไฟกลาง
• โรยสเต็กสำเร็จรูปด้วยเกลือและพริกไทยใส่เนยด้านบน

สำคัญ! ในขณะที่สเต็กร้อน ไม่ควรใส่ในภาชนะที่ปิดสนิท: ไอน้ำจะเกาะบนพื้นผิวของเนื้อ และเปลือกสีน้ำตาลหนาแน่นจะเปลี่ยนเปรี้ยว นุ่ม และสูญเสียลักษณะน่ารับประทาน ที่บ้านสเต็กจะถูกเก็บไว้ใต้ฝาเมื่อเย็นลงเท่านั้น

แต่จะดีกว่าที่จะไม่ปรุงสเต็กมากในทันที จานนี้เสิร์ฟร้อนเสมอ ดังนั้นเนื้อจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้ส่วนเกินเหลือ

กับซีอิ๊ว

การทำสเต็กหมูฉ่ำในซีอิ๊ว คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์:

• หมู - 1 กก.
• ส่วนผสมของพริกไทยป่นดำและแดง - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผงมัสตาร์ด - ½ ช้อนชา;
• น้ำมันพืชไร้กลิ่น -2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

เนื้อทอดไม่ควรมีไขมันจึงไม่เทน้ำมันลงในกระทะ แต่หมูทาจารบีทั้งสองด้าน แผ่นเนื้อถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก พวกเขาสามารถถูด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงรสแห้ง แต่ในสูตรนี้ส่วนผสมจะทำเป็นซอสก่อนและ องค์ประกอบของเหลวเคลือบสเต็ก - แช่น้ำได้ดีขึ้นและชุ่มฉ่ำกว่า

การดำเนินการจะต้องดำเนินการทีละขั้นตอน

1. สไลซ์หมูสไลด์ให้ทั่วเมล็ดพืช ความสูงของแต่ละชิ้นคือ 3 ซม. ความกว้างและความยาวตามใจชอบ แต่ควรใส่เนื้อในกระทะอย่างอิสระ
2. เตรียมส่วนผสมของซีอิ๊ว มัสตาร์ด และพริกไทย ส่วนผสมแห้งจะค่อยๆเทลงในซอสโดยคนตลอดเวลา - ควรได้องค์ประกอบที่เป็นเนื้อเดียวกัน น้ำดองเคลือบบนแผ่นทั้งสองด้าน ทำช้าๆเพื่อให้เนื้อได้รับการหล่อเลี้ยงด้วยเครื่องปรุงรสได้ดีขึ้น ถ้าคุณไม่ชอบซอสมัสตาร์ด คุณสามารถแทนที่ด้วยพืชชนิดหนึ่งขูด
3. ใส่หมูในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
4. ก่อนปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้วางกระทะบนเตาและตั้งไฟ ในเวลานี้สเต็กจะทาน้ำมัน
5. ใส่หมูในกระทะแล้วทอดด้านหนึ่งด้วยไฟแรง 3 นาที
6. พลิกจานและทอดเป็นเวลา 3 นาที ขณะนี้ยังไม่ปิดฝา สเต็กควรมีเปลือกสีน้ำตาลที่ดี
7. นำเนื้อไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปิดฝา พลิกด้านทุกนาที ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที หากยังไม่เสร็จ จานด้านในจะยังชื้นอยู่ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เพราะเนื้อหมูอาจมีไข่หรือตัวอ่อนของพยาธิ

สำคัญ! เนื้อที่ความร้อนสูงจะถูก "ปิดผนึก" ทันทีและน้ำยังคงอยู่ข้างใน ดังนั้นสเต็กจึงทอดด้วยไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝากระทะ พวกเขากลายเป็นรสชาติที่ฉ่ำและละเอียดอ่อนมาก

สเต็ก เนื้อหมู- อาหารจานโปรดประเภทเนื้อ ในการปรุงอาหารคุณต้อง เนื้อสันในตัดเส้นใยเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร บางคนสับสนกับสเต็กเนื้อสับ แท้จริงแล้วคือ อาหารจานต่างๆเพราะเนื้อสเต็กไม่ได้ถูกทุบและไม่ได้หมักเสมอไป เนื้อทอดด้วยไฟค่อนข้างแรงทั้งสองด้าน เนื้อคอหมูเหมาะมากสำหรับสเต็ก หากคุณตัดสินใจทำสเต็ก ให้ใช้เฉพาะเนื้อสดเท่านั้น นอกจากนี้ ให้ซื้อในสถานที่ที่ทำการทดสอบในห้องปฏิบัติการ ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์ทุกชนิดสามารถเป็นแหล่งของโรคต่าง ๆ ได้

แม้ว่าสูตรอาหารสำหรับอาหารจานนี้จะช่วยคุณได้เมื่อคุณไม่มีเวลาเลย เพราะทำค่อนข้างเร็ว การทำอาหารยังคงต้องใช้ทักษะบางอย่าง และสเต็กอาจไม่ได้ผลในครั้งแรกเสมอไป

สเต๊กหมูหมักอร่อย

เป็นไปได้มากว่าบรรพบุรุษของเราผัดสเต็กโดยไม่ต้องหมัก ตัดออกไปเลย ชิ้นใหญ่เยื่อกระดาษและอบบนถ่าน แต่น้ำดองที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมนั้นได้ผลอย่างมหัศจรรย์ น้ำหมักทำให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำขึ้น ให้รสชาติที่หลากหลายขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ทำขึ้น และกรดที่มีอยู่ในน้ำหมักใดๆ ช่วยให้เนื้อสดได้นานขึ้น (เนื้อหมักสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่ต้องแช่ตู้เย็นนานถึง 12 ชั่วโมง). เราเสนอให้ทำอาหาร น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมู

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก) 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียมแห้ง ช้อน
• โหระพาแห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยป่นขาวและดำ 1 ช้อนชา
• กระเทียม 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. การทำน้ำดองเป็นเรื่องง่าย ปอกกระเทียมแล้วสับ อย่าใช้เครื่องกดสำหรับสิ่งนี้ ดีกว่าที่จะตัดกานพลูเป็นชิ้นบาง ๆ ผสมส่วนผสมทั้งหมด เทน้ำดองลงบนเนื้อสัตว์ที่หั่นไว้ล่วงหน้าแล้วหมักทิ้งไว้ 6-8 ชั่วโมง
2. คำแนะนำ: สารตั้งต้นของน้ำดองเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรด อาจเป็นน้ำส้มสายชู ไวน์ คีเฟอร์ น้ำผลไม้ เช่น มะนาว ทับทิม องุ่น น้ำผัก เช่น มะเขือเทศ หรือแม้แต่ผลเบอร์รี่สับ เช่น กีวี ส้ม สับปะรด ควรใช้พริกไทย, กระเทียม, โหระพา, มาจอแรม, เสจ, คื่นฉ่าย, ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศสำหรับหมู

สเต็กหมู (สูตรคลาสสิค)

สูตรสเต็กที่ง่ายและธรรมดาที่สุด

วัตถุดิบ:

• น้ำมันมะกอก (ในกรณีที่ไม่มีให้ใช้น้ำมันดอกทานตะวันได้ แต่รสชาติจะแตกต่างกันเล็กน้อย)
• พริกไทย
• สเต็กหมู (ชิ้นควรมีขนาดตั้งแต่ 3 ซม. ถึง 5 ซม.)

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อจะต้องล้างและทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถูชิ้นด้วยเกลือแล้วพริกไทย ใส่ไว้ 15 นาที ปล่อยให้แช่ ชิ้นสามารถทอดบนตะแกรงหรือกระทะ แต่ควรใช้ไฟแบบเปิด
2. หากคุณกำลังทำสิ่งนี้ในกระทะ ให้เติมน้ำมันมะกอกลงไปแล้วตั้งไฟ วางสเต็กและปรุงอาหารแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใช้เวลาประมาณ 3 นาทีในการทอดแต่ละด้าน วางเนื้อบนจานขนาดใหญ่แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์ ปล่อยให้สเต็กนั่งประมาณสิบห้านาที หลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้

สเต๊กหมูเห็ด

เมนูอร่อยสำหรับผู้ชายจริงๆ พวกเขาชอบเนื้อสัตว์ประเภทนี้ ปรากฎว่าอร่อยและน่าพอใจมาก! สเต็กเนื้อฉ่ำและน่ารับประทานเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• สเต็กหมู - ประมาณหนึ่งกิโลกรัม (จะมี 8 ชิ้น ซื้อสำเร็จรูปได้ที่ร้าน)
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น
• แชมเปญสด - 300-400 กรัม
• พริกไทย
• น้ำมันดอกทานตะวัน

วิธีทำอาหาร:

1. เกลือและโรยเนื้อล้างและแห้งเล็กน้อย เราใส่สเต็กลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วทอด เนื้อควรจะเป็นสีน้ำตาลทองไม่สุกเกินไป
2. ขุดและตัด เห็ดสด... เรายังแปรรูปมะเขือเทศ
3. วางเนื้อเสร็จแล้วลงบนกระดาษฟอยล์ใส่มะเขือเทศสับแล้ววางเห็ดเป็นชั้น ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงตามชอบ ห่อสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบ จะใช้เวลาประมาณ 30 นาทีในการปรุงอาหาร

สเต๊กหมูผัก

จานนี้ปรุงด้วยผักจึงไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เลือกของดีมาประกอบอาหาร ผักสดแล้วคุณจะได้ รสชาติไม่ธรรมดาและดีต่อร่างกาย

วัตถุดิบ:

• ชีส พันธุ์แข็ง- 60 กรัม
• หมู - 400 กรัม
• พริกหวาน (สีแดง) - 2 ชิ้น
• มะเขือยาว - 70 กรัม
• บวบ - 60 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 70 กรัม
• กระเทียม - 30 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• พริกไทยดำ (ดิน)

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อที่ล้างและแห้งก่อนหน้านี้เป็นชิ้น ๆ โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือเล็กน้อย โรยด้วยน้ำมันมะกอกด้านบนและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. จากนั้นให้ทอดสเต็กในกระทะตามปกติแล้วอุ่นในเตาอบ
3. ในเวลานี้เราล้างผักทั้งหมดให้สะอาดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมัน ระหว่างปรุงก็ปรุงรสตามชอบ
4. มะเขือเทศที่ล้างให้สะอาดควรยัดไส้ด้วยชีสขูด เราใส่ในเตาอบและอบ
5. เราเสิร์ฟผักบนโต๊ะที่วางหมูทุกอย่างราดด้วยน้ำเนื้อ ตกแต่งจานด้วยมะเขือเทศยัดไส้

สเต็กหมู

ได้เนื้อฉ่ำเป็นพิเศษตามสูตรนี้ การหมักใน kefir จะทำให้เนื้อหมูมีความชุ่มฉ่ำ สำหรับสูตรดังกล่าวควรเลือกคอหมู

วัตถุดิบ:

• เนื้อหมู - 1 กิโลกรัม
• พริกไทยและเกลือ
• kefir - 0.5 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อโดยใช้ น้ำเย็น... แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ควรทุบชิ้นส่วนทั้งสองข้างให้ดี
2. เราใช้เกลือและพริกไทยแต่ละชิ้นตามใจชอบ เราใส่สเต็กลงในชามลึกแล้วเติม kefir เราใส่จานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งในที่หมักที่อบอุ่น ผสมเนื้อหลาย ๆ ครั้งในช่วงเวลานี้ ปล่อยให้หมักอย่างสม่ำเสมอ
3. ทอดสเต็กในกระทะโดยใช้ kefir น้ำมันดอกทานตะวันไม่ใส่. เนื้อจะไม่ไหม้เนื่องจาก kefir น้ำผลไม้และไขมัน ใช้มีดตรวจดูความพร้อมของเนื้อ หากน้ำใสไหลออกมาเมื่อตัดชิ้นก็พร้อม

สเต็กหมู (ย่าง)

ทุกครอบครัวมีวันที่คุณต้องทำอาหารอย่างรวดเร็ว อาหารเย็นแสนอร่อยหรือไปปิกนิก แน่นอนว่าในกรณีเช่นนี้ เป็นไปไม่ได้ที่จะหมักเคบับอย่างรวดเร็วเสมอไป แล้วสูตรสเต็กย่างจะช่วยคุณเอง ปรุงอย่างรวดเร็ว แต่คุณจะได้จานที่อร่อยมาก สเต็กดังกล่าวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับ adjika หรือซอสที่คุณชื่นชอบ

วัตถุดิบ:

• โหระพา
• พริกไทยดำ
• พริกแดงป่น
• โรสแมรี่
• เรานำทั้งหมดนี้เพื่อลิ้มรส
• เนื้อ (หมู) - 1 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้าง 1 เซนติเมตร หากคุณมีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหาร คุณสามารถสร้างชิ้นที่มีความกว้าง 2 เซนติเมตรหรือใหญ่กว่าเล็กน้อย ชิ้นที่หนากว่าจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น
2. เราผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด กระจายชิ้นเนื้ออย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปรุงรส วางหมูบนตะแกรง เราใส่ถ่านร้อน หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้กลับด้านสเต็ก
3. หลังจากทำอาหารคุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะพอดีและรักษาความอบอุ่น โรยสมุนไพรให้ทั่วสเต็ก

สเต็กหมูย่างมายองเนส

ในการย่างสเต็กหมูคุณต้องมีเตาย่างจริง เป็นชื่อเรียกวิธีการประกอบอาหารบนตะแกรงโดยไม่ต้องใช้ช้อนส้อม แหล่งที่มาของความร้อนอาจเป็นถ่านหิน, หลอดไฟฟ้า, เตาแก๊ส เตาย่างในอุดมคติคือเตาย่างถ่าน ที่เหลือไม่มีอะไรมากไปกว่าการเลียนแบบ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ให้ใช้พื้นผิวสำหรับทอดหรือกระทะย่าง มันแตกต่างจากปกติโดยมีซี่โครงพิเศษอยู่บนพื้นผิวเนื่องจากมีลวดลายบนเนื้อที่เลียนแบบตาข่าย สาระสำคัญของซี่โครงไม่ได้อยู่ที่ภาพวาดเท่านั้น น้ำผลไม้ไหลเข้าสู่ร่องในขณะที่เนื้อยังคงปรุงจนเกือบแห้งและไม่เคี่ยว

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หมู 1 กก.
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• หัวหอม 1 ชิ้น
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ พริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนื้อหั่นเป็นชั้นหนา 3 เซนติเมตร ปอกหัวหอมสับละเอียดและตะแกรงที่ดีกว่า หอมหัวใหญ่ต้องฉ่ำเพราะเป็นน้ำหัวหอมในสูตรนี้ทำให้เนื้อนุ่มแถมให้ รสชาติพิเศษ... ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. รวมมายองเนส หัวหอม กระเทียมและพริกไทย แปรงสเต็กอย่างเสรีด้วยส่วนผสมมายองเนสและหมักไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง
3. เนื้อที่ย่างบนถ่านต้อง "ปิดผนึก" ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ทอดสเต็กในแต่ละด้านเป็นเวลาครึ่งนาที เปลือกโลกควรก่อตัวขึ้นเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย จากนั้นย่างเนื้อตามปกติเป็นเวลา 2.5 นาทีในแต่ละด้าน
4. คำแนะนำ: ถ้าจะใช้ปิ้งย่างที่บ้าน ข้ามไปสเต็กหมูดีกว่า พื้นผิวสำหรับทอดในบ้านเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารที่ปรุงอย่างรวดเร็ว เช่น ไก่ ปลา ผัก หมูต้องย่างไฟ

วิธีการส่ง: กับข้าวที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อย่าง, ผักอบบนตะแกรงเดียวกัน - บวบ, มะเขือเทศ, พริกหยวก,มะเขือยาว.

สเต็กหมูฟอยล์ในเตาอบ

หากคุณไม่มีเตาย่างที่บ้านและโอกาสในการปรุงเนื้อสัตว์ในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธ อาหารอร่อย... ลองสเต็กหมูอบ มันจะไม่เป็นสเต็กในความหมายดั้งเดิม แต่รสชาติของเนื้อจะทำให้คุณพึงพอใจ

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• หมู 1 กก.
• มัสตาร์ดฝรั่งเศสกับโฮลเกรน 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช
• มายองเนส 200 ก
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ พริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชั้นหนา 2-3 เซนติเมตร จาระบีกระทะด้วยน้ำมันพืชและตั้งไฟให้ร้อน จาระบีเนื้อด้วยน้ำมันพืชแล้วทอดในกระทะร้อนจนกรอบ - 0.5-1 นาทีในแต่ละด้าน
2. ผสมมายองเนสกับมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรส แปรงเนื้ออย่างอิสระด้วยซอส ใส่เนื้อบนกระดาษฟอยล์ห่อ อบในเตาอบประมาณ 20 นาที
3. นำซองจดหมายออกจากเตาอบ คลี่ฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง ระวังอย่าลวกตัวเองด้วยไอน้ำร้อน โรยชีสขูดบนสเต็กแต่ละชิ้นแล้วอบต่ออีก 5 นาทีโดยไม่ปิดฝา ชีสควรละลายหรือเคลือบทับ

สเต็กหมูนุ่มในหม้อหุงช้า

ตามที่คุณเข้าใจจากสูตรก่อนหน้านี้แล้ว สเต็กต้องใช้เนื้อ เครื่องเทศ และพื้นผิวที่มีความร้อนสูง ซึ่งหมายความว่าค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงสเต็กหมูในหม้อหุงช้า

ส่วนผสมสำหรับสูตร:

• สเต๊กหมู2ชิ้น
• เกลือทะเลพริกไทยหยาบ
• น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวหรือผ้าเช็ดปาก เกลือ พริกไทย แปรงด้วยน้ำมันพืช ปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 นาที เปิด multicooker ในโหมด "Fry" หรือ "Bake" เมื่อ multicooker อุ่นขึ้น ให้ทอดเนื้อทั้งสองด้านโดยเปิดฝาไว้
2. เพื่อให้ได้มาโดยเฉพาะ สเต็กเนื้อนุ่มใน multicooker หลังจากทอดเนื้อแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยเปลี่ยนอุปกรณ์เป็นโหมด "สตูว์" ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีก 20-30 นาที
3. คำแนะนำ: เสิร์ฟสลัดผักใบเขียว (กะหล่ำปลี แตงกวา บวบ) และสมุนไพรกับน้ำมันพืชเป็นสเต็ก เป็นการดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่จะเสิร์ฟผักชีหอมหรือโหระพากับเนื้อสัตว์แทนผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม

สเต็กหมู

ส่วนผสมสำหรับสเต็ก:

• สเต็กหมูชิ้นเล็ก 2 ชิ้นหนา 2.5 ซม.
• มัสตาร์ดแห้งหนึ่งช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยป่น;
• กระเทียม 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช.

สูตรสเต็กหมู:

1. เราล้างเนื้อให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เปียก บีบน้ำจากมะนาว ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยการกด
2. ถูสเต็กหมูทั้งสองข้างก่อนด้วยเกลือ กระเทียม และพริกไทย จากนั้นโรยด้วยมัสตาร์ด
3. โรยเนื้อด้วยน้ำมันพืชและ น้ำมะนาว,ใส่ชาม.
4. เพื่อให้สเต็กอร่อยและฉ่ำ หมักในเครื่องเทศ ปล่อยให้นั่งอย่างน้อย 20 นาที (ดีกว่าแน่นอนค้างคืน แต่เมื่อคุณสำลักน้ำลายแล้ว เป็นไปไม่ได้ที่จะทนต่อเวลามาก) เปิดกระทะเทน้ำมันพืชลงไป
5. เรากระจายเนื้อในกระทะที่อุ่นแล้วและเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่ามันจะสาดน้ำมันไปทางขวาและซ้ายอย่างฟุ่มเฟือย
6. ทอดเป็นเวลาสองนาทีโดยไม่ลดความร้อน ซึ่งจะป้องกันไม่ให้น้ำเนื้อไหลออกมา พลิกอีกด้านหนึ่งแล้วทอดเป็นเวลาสองนาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
7. จากนั้นลดความร้อนลงเล็กน้อยแล้วทอดสเต็กในแต่ละด้านประมาณ 8 นาที ปิดฝากระทะ ดังนั้นเวลาเพียงเล็กน้อยและบนจานของฉันก็มีชิ้นทอดที่หรูหราสวยงามมีกลิ่นหอมและน่ารับประทาน สเต็กหมู... เสริมนิดหน่อยค่ะ กะหล่ำปลีดองและมะเขือเทศ - กลายเป็นอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวัน

อร่อย!

วิธีทำสเต๊กหมูง่ายๆ

สำหรับสูตรนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• คอหมู - 0.8-1 กก.
• วางมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.;
• adjika เฉียบพลัน - ¼ ช้อนชา;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• paprika และ hops-suneli - 1 ช้อนชาต่อคน ทุกคน;
• สีแดง พริกไทย- ¼ ชม. ล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โดยมีความหนาไม่เกิน 1–1.5 ซม. ในถ้วยแยกผสมปาปริก้าเกลือและฮ็อปซันลีแล้วถูเนื้อด้วยส่วนผสมที่ได้ทิ้งไว้หมัก ทางที่ดีควรวางชิ้นให้แน่นในชามแล้วปิดด้วยฟิล์มยึด
2. ตอนนี้เราเริ่มเตรียมซอส ใส่น้ำเล็กน้อยลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ใกล้เคียงกับซอสมะเขือเทศมากขึ้น กระเทียมกดภายใต้ความกดดัน บวกกับ adjika to วางมะเขือเทศและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเปิดเนื้อเตาอบที่อุ่นถึง 220 องศา สเต็กหมูย่างในเตาอบจะปรุงบนชั้นวางด้านบน และที่ด้านล่างคุณจะต้องวางแผ่นอบที่เต็มไปด้วยน้ำเดือดครึ่งหนึ่ง ถ้าไม่เสร็จ หมูอบจะแห้งและเหนียว ย่างแต่ละด้านเป็นเวลา 20-30 นาที

วิธีทำสเต็กหมูในกระทะ

วัตถุดิบ:

• หมู - 500 กรัม หรือน้อยกว่า;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับสองสเต็ก
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

การตระเตรียม:

1. เราเอาเนื้อหมูชั้นไขมันเล็กๆ ในกรณีนี้มันจะนุ่มและฉ่ำขึ้น เราล้างและทำให้แห้ง เราตัดจากความหนาสามถึงห้าเซนติเมตร อย่าลืมคำนึงว่าคุณต้องตัดผ่านเส้นใย หากคุณต้องการ คุณสามารถเอาชนะมันได้สองสามครั้ง แต่สิ่งนี้ไม่จำเป็นและถ้าคุณหักโหมจนเกินไปการสับก็จะออกมา
2. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณต้องการหมักสเต็กก่อนทอด คุณไม่จำเป็นต้องทำในชามอลูมิเนียมที่มีกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพร ในกรณีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ไหม้มากเกินไประหว่างการทอด
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ คุณสามารถอัดจาระบีเนื้อได้เอง เราอุ่นพื้นผิวได้ดีบน ไฟแรง... อย่าวางสเต็กบนกระทะที่ร้อนและอุ่นไม่พอ พื้นผิวของมันควรจะร้อนจนรูขุมขนของเนื้อปิดอย่างรวดเร็วในช่วงวินาทีแรกของการทอด และเนื้อจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด ในกรณีนี้ ควรจะมีลักษณะเฉพาะของเสียงฟู่รุนแรง
4. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง ทอดสเต็กในกระทะด้านหนึ่งเป็นเวลา 3 นาที ค่อยๆพลิกกลับและทอดอีกด้านหนึ่งอีก 3 นาที ห้ามเจาะด้วยส้อมหรือมีด แม้จะพลิกกลับก็พยายามระวังไม่ให้น้ำไหลออกจากสเต็ก เรามีสเต็กเนื้อปานกลาง-แรร์ที่พบได้บ่อยที่สุด
5. วางบนตะแกรงปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เราทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 15 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำเนื้อที่เหลือทั้งหมดจะกระจายไปทั่วชิ้น โปรดอย่าละเลยประเด็นเหล่านี้ หากไม่มีพวกเขา คุณจะสูญเสีย ทุกคนอาจพูดว่า ทุกอย่าง และครั้งต่อไปคุณจะไม่ต้องการทดลองกับเนื้อสัตว์
6. เกลือและพริกไทยสเต็กบนจานเพื่อลิ้มรส ตามตัวอย่างร้านอาหารราคาแพง คุณสามารถอุ่นจานได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อเย็นลงอย่างรวดเร็วจากการสัมผัสกับพื้นผิวที่เย็น เรารับใช้พระองค์ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือซอสอื่นๆ อ่านเพิ่มเติม:

ความลับและ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากสุดยอดเชฟ:

1. เลือกกระทะสเต็กของคุณอย่างระมัดระวัง ในกระทะที่มีก้นบางมากชิ้นอาจไหม้ได้
2. หากคุณกำลังย่างสเต็ก ให้ทำความสะอาดอย่างทั่วถึง ไม่ควรมีเศษอาหารเก่าติดอยู่
3. ตั้งไฟให้ค่อนข้างสูงแต่อย่ามากเกินไป และเนื้อควรเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านจนกรอบ
4. หล่อลื่นตะแกรงด้วยน้ำมันบางชนิดเพื่อไม่ให้มันเกาะติดตะแกรง มิฉะนั้น เมื่อคุณทำลายความสมบูรณ์ของชิ้น ความชื้นจะหายไปและสเต็กจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำไป
5. ใช้ไม้พายกลับด้านสเต็ก ห้ามใช้ปลั๊ก
6. เกลือเนื้อเฉพาะเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เป็นการดีถ้าคุณซื้อเกลือทะเลโดยเฉพาะสำหรับสิ่งนี้
7. ใช้เวลาหนึ่งถึงสามนาทีในการปรุงสเต็กในแต่ละด้าน
8. เนื้อสับเข้ากันได้ดีกับเนื้อ สมุนไพรสด, adjika ซอสต่างๆ

สเต็กหมู - อร่อยและ อาหารเพื่อสุขภาพ... มันเตรียมเร็วพอดังนั้น วัสดุที่มีประโยชน์อย่าหลงทาง ที่จะได้รับ จานดีพยายามทำตามกฎของการเตรียมสเต็กทั้งหมด