ไม่ถูกต้องที่จะเรียกซุปปลาแม่น้ำแบบดั้งเดิมว่าเป็นซุป นี่คืออาหารรัสเซียที่แยกจากกันและมีเอกลักษณ์เฉพาะ ซึ่งเป็นเบียร์โปร่งใสที่มีกลิ่นหอม โดยอิงจากน้ำซุปปลาที่เข้มข้น เหนียว ฝาดเล็กน้อย

ใช้เวลาปรุงหูนานแค่ไหน

ขึ้นอยู่กับชนิดของปลาที่ใช้และเทคโนโลยีการทำอาหารที่เลือก น้ำจืด "เรื่องเล็ก" ต้ม 7-20 นาที เวลาสูงสุดจะถูกเก็บไว้เมื่อใช้ปลาสำหรับทำซุปปลาโดยมีเกล็ดและครีบ ปลาชนิดนี้ถูกชะล้างจากเมือกและผ่าออกเท่านั้น โดยเหลือส่วนอื่นๆ ไว้สำหรับน้ำซุป สะเก็ดสามารถต้มได้อย่างสมบูรณ์เพิ่มความเหนียวและรสชาติพิเศษให้กับน้ำซุป แต่ไม่ส่งผลต่อความโปร่งใสและกลิ่น

ขนาดใหญ่ต้ม 25-30 นาทีที่ต้มน้อยที่สุด ดังนั้นจึงคงไว้ซึ่งความสม่ำเสมอที่หนาแน่น ชิ้นที่สุกเกินไปสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติโดยธรรมชาติ

นอกจากปลาแล้ว ยังมีส่วนผสมอื่นๆ ในหูที่สามารถวางไว้ที่จุดเริ่มต้น ระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หรือก่อนปิดท้ายก็ได้ เวลาในการปรุงซุปปลาทั้งหมดคือ 45-60 นาที

วิธีทำต้มยำปลาไหลที่บ้าน

ภารกิจหลักคือการได้น้ำซุปข้นใสที่มีคุณสมบัติเหนียว มีชิ้นปลาดิบ รักษาความฉ่ำและรสชาติที่มีอยู่ในความหลากหลาย

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณควรปฏิบัติตามกฎ:

• ต้มซุปปลาในจานที่ไม่สามารถออกซิไดซ์ได้ (หม้อเคลือบฟัน);
• อย่าปิดฝากระทะ (เพื่อไม่ให้น้ำซุปขุ่น);
• ใช้ไฟปานกลางอย่าเดือดอย่างรุนแรง
• อย่าเทปลาด้วยน้ำเย็น แต่ให้จุ่มลงในน้ำซุปผักที่เดือด
• ใช้เฉพาะปลาสด (ไม่แช่แข็ง)
• อย่าใส่ผักในหม้อที่มีซุปปลา แต่ให้ใส่จานที่แบ่งไว้

สูตรคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ปลาตั้งแต่หนึ่งชนิดขึ้นไป แม่น้ำ "เรื่องเล็ก" กระดูก แต่ช่วยให้คุณได้น้ำซุปที่หอมและอร่อย รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหอมหวานของน้ำซุปได้มาจากการต้ม ruffs และคอน ในกรณีนี้คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศ จำกัด เฉพาะหัวหอมและพริกไทยดำเท่านั้น นอกจากนี้ยังได้หูที่อุดมสมบูรณ์จาก rudd, chub, whitefish, pike perch, pike, carp, asp ปลาดุก เทนช์ ใช้ทำเป็นชิ้นใหญ่ๆ ทีละชิ้น โดยวางหูไว้ตรงกลางจาน

เทคโนโลยีการทำอาหารสำหรับซุปปลาคลาสสิก:

1. เตรียมน้ำซุปผัก ตัดหัวหอมและแครอทเป็นชิ้นใหญ่ใส่ในน้ำเค็มแล้วต้มประมาณ 15-20 นาที นำผักออกแล้วทิ้ง
2. จุ่มแม่น้ำ "เรื่องเล็ก" ที่เสียใจและทำความสะอาดลงในน้ำซุปเดือด
3. ปรุงอาหารเป็นเวลา 7-20 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
4. ค่อยๆเอา "เรื่องเล็ก" ออกจากน้ำซุป
5. ใส่มันฝรั่งสับ หัวหอมสับละเอียด และปลาชิ้นใหญ่ เพิ่มเครื่องเทศ (ขึ้นฉ่ายและรากพาร์สนิป พริกไทย ใบกระวาน) ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาที
6. ปิดไฟ ปิดฝาหม้อ ปล่อยให้หูต้ม 15 นาที

หากเตรียมเฉพาะปลาขนาดใหญ่สำหรับซุปปลาแล้วละเว้นวรรคด้วยการเตรียมน้ำซุปเข้มข้นจากค่าปรับ เทซุปปลาที่เตรียมไว้ลงในจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง หาก ukha ปรุงจากพันธุ์ที่มีไขมันคุณสามารถขยายองค์ประกอบของเครื่องเทศได้: เพิ่มยี่หร่า, tarragon, หญ้าฝรั่น, ลูกจันทน์เทศ

• หูที่ทำจากปลาสดหรือปลาที่จับได้สดจะมีความเหนียวสูงสุด
• หากใช้ปลาแม่น้ำหลากหลายชนิดในการทำซุปปลาในกรณีนี้ขอแนะนำให้เตรียมยาต้มจากสายพันธุ์เล็กที่ให้ความหนืดก่อน ซุปปลาสามารถเรียกได้ตามประเภทของปลาที่ "ครอบงำ": ห่าน, หอก, สเตอเล็ต
• ทรายแดง แมลงสาบ เยือกแข็ง ไม่เหมาะกับซุปปลา พวกเขา "กระจุย" มากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและทำให้ความสวยงามของจานเสีย
• คอนไพค์คอนและคอนมีรสชาติที่แตกต่างกันออกไป ไม่แนะนำให้ขัดจังหวะรสชาติและกลิ่นตามธรรมชาติด้วยเครื่องเทศจำนวนมาก
• มีหลายวิธีในการชี้แจงน้ำซุป แต่ในกรณีของหู คุณสามารถทำอันตรายได้โดยการเปลี่ยนความสม่ำเสมอของน้ำซุป คุณต้องพยายามปรุงอาหารเพื่อให้น้ำซุปยังคงโปร่งใส (โหมดต้ม, ทำอาหารโดยไม่มีฝา) โดยไม่ต้องใช้สายรัดและเติมส่วนผสมที่ทำให้กระจ่างอีกครั้ง
• Wuhu กินร้อนและเย็น มาพร้อมขนมปังดำ พายปลา พายข้าวและไข่

ซุปปลาหลากชนิดจากปลาแม่น้ำ

ซุปปลามีหลายพันธุ์ในภูมิภาค จานนี้เตรียมจากปลาที่พบได้มากในบริเวณที่จับได้ บางครั้งส่วนผสมที่ไม่คาดคิดค่อนข้างจะใช้เป็นสารเติมแต่ง

หูอื้อ

ทำจากปลาแม่น้ำขนาดเล็กตากแดดหรืออบในเตาอบ ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการใส่เห็ดลงในหู: สดหรือแห้ง

ทีมชาติ

สำหรับการปรุงอาหารจะใช้ปลาหลายชนิดที่มีค่าต่างกัน บางครั้งก็รวมปลาขาวและแดงเข้าด้วยกัน

คาราเซวายา

จานนี้ปรุงจากปลาคาร์พเท่านั้น ใช้ข้าวบาร์เลย์มุกหรือข้าวเป็นส่วนผสม

อุปถัมภ์

ลักษณะเฉพาะของมันคือการใช้ไข่ ไข่เจียว หรือส่วนผสมของไข่กับแป้ง นำชิ้นปลาที่เสร็จแล้วออกจากน้ำซุปเคลือบด้วยส่วนผสมของเหลวของแป้งและไข่ทอดในกระทะจนกรอบและกลับไปที่กาต้มน้ำทั่วไป อีกวิธีหนึ่งคือการเทไข่ที่ตีลงในหม้อดินเผาพร้อมจานสำเร็จรูปอบในเตาอบ

หวาน

สำหรับจานนั้นใช้แครอทมากกว่าปกติ 2 เท่า หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้ววางพร้อมกับปลา

ดอนสกายา

Wuhu ถูกจัดเตรียมตามปกติ แต่มะเขือเทศที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกเพิ่มพร้อมกับผักอื่น ๆ

โอเนกา

รุ่นนี้ยังใช้ความไร้สาระที่เรียกว่า "ซูชิ" เห็ดรสเค็มมีอยู่ในหูเป็นส่วนผสมในการปรุงแต่งกลิ่นรสเข้มข้น

นอกจากวัฒนธรรมการทำอาหารของรัสเซียแล้ว ซุปปลายังมีในประเทศอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น ซุปเนื้อฝรั่งเศส kalakeitto ซุปนมฟินแลนด์ ซุปคอซแซคกับปลาและน้ำมันหมู ซุปปลาไอริชเข้มข้นเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

คะแนน: (6 โหวต)

บทนำ (ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับจาน ประวัติ ระดับของประโยชน์ ฯลฯ)

ซุปปลาที่อร่อยที่สุดทำในเตาหรือไฟ เป็นเวลานานที่เตรียมจากปลาแม่น้ำตัวเล็ก ๆ เท่านั้นที่สามารถจับได้ง่ายใกล้ชายฝั่ง ทุกวันนี้คุณสามารถซื้อคอน ปลาคาร์พ crucian หรือปลาคาร์พที่ร้านค้าใดก็ได้ แต่ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะสามารถทำซุปปลาแบบดั้งเดิมที่มีกลิ่นหอมจากพวกเขาได้

สูตรคลาสสิกใช้คอน มันมีไขมันปานกลางด้วยจานนี้จะดีต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการ หูดังกล่าวจะไม่ทำให้ท้องเสีย แต่จะให้พลังงานตลอดทั้งวัน ง่ายต่อการเตรียมแม้กระทั่งสำหรับผู้เริ่มต้นในครัว

วัตถุดิบ:

• คอน - 400 กรัม
• แครอท - 150 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทยใบกระวาน
• ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง สมุนไพรอื่น ๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับซุปปลาแม่น้ำ

ส่วนที่ยากที่สุดของการทำอาหารคือการแปรรูปปลา ควรล้างคอนให้สะอาด เหงือกและส่วนอื่นๆ ที่กินไม่ได้ออก ขั้นตอนนี้ไม่ต้องปอกแกลบ!

ใส่คอนในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นแล้วจุดไฟ เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเดียวกัน นำไปต้มปรุงรสด้วยเกลือและหาง

นำคอนออกจากน้ำกรองน้ำซุป จากนั้นใส่มันฝรั่ง แครอท และเครื่องเทศลงไป

นำกระดูกออกจากปลาแล้วหั่นเป็นชิ้น กลับไปที่น้ำซุปปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

สับผักใบเขียว เพิ่มลงในซุปเคี่ยวต่อไปอีก 5-7 นาที คุณสามารถโรยแต่ละเสิร์ฟด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ซุปเสิร์ฟร้อน แต่รสชาติดีเมื่อเย็น เพื่อความอิ่มแปล้ แม่บ้านบางคนใส่ข้าวฟ่างและซีเรียลอื่นๆ ลงในหู แต่ไม่มีส่วนผสมดังกล่าวในสูตรคลาสสิก เพื่อให้น้ำซุปใส คุณสามารถเพิ่มโปรตีนวิปปิ้งหรือวอดก้าเล็กน้อยลงในน้ำซุปเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ตัวเลือกที่ 2: สูตรซุปปลาแม่น้ำอย่างรวดเร็ว

ไม่จำเป็นต้องใช้ซากปลาทั้งตัวในการต้มน้ำปลา คุณสามารถจำกัดตัวเองไว้ที่หัว หาง หรือสันเขา ในกรณีนี้น้ำซุปจะยังคงอุดมสมบูรณ์และเนื้อของพวกเขาสามารถทำอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยมได้ และจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงปลาได้เป็นเวลานาน มันเดือดลงทันทีสูญเสียรสชาติของมัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปรุงน้ำซุปและต้มมันฝรั่งก่อนแล้วจึงเพิ่มหัวปลาเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• ปลา - 1 กก.
• แครอท;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง - 400 กรัม
• ใบกระวานผสมพริกไทย
• เกลือสมุนไพร

วิธีทำซุปปลาจากปลาแม่น้ำอย่างรวดเร็ว

ปอกเปลือกและสับแครอทและหัวหอม ผ่าครึ่งมันฝรั่ง ต้มน้ำแล้วใส่ผักทั้งหมดลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน

ล้างหัวปลาหรือส่วนอื่นๆ ถอดเหงือกและเกล็ดออก

ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาแครอทและหัวหอมออกจากน้ำซุป บดมันฝรั่งบดด้วยส้อมคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น

นำหัวหอมและแครอทกลับเข้าไปในกระทะ ใส่ปลาที่นั่น ต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

สามนาทีก่อนปิดไฟ ใส่ใบกระวานและสมุนไพรสับละเอียดลงในซุป

หากคุณรีบ คุณสามารถลิ้มรสซุปปลาทันทีหลังจากทำอาหาร แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 10 นาทีภายใต้ฝา ในกรณีนี้ กลิ่นและรสชาติจะเด่นชัดและอิ่มตัวมากขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: ซุปปลาแม่น้ำในน้ำซุป

ในการเตรียมอาหารตามสูตรนี้ คุณจะต้องปรุงน้ำซุปล่วงหน้าแล้วจึงทำให้เย็นลง ทางที่ดีควรปรุงด้วยชิ้นไก่ แม้ว่าน้ำซุปผักก็ใช้ได้เช่นกัน

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พ Crucian - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• น้ำซุป - หนึ่งลิตรครึ่ง
• หลอดไฟ;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• แครอท - 150 กรัม
• มะเขือเทศขนาดกลางสามลูก
• ครีม - 1 แก้ว;
• เกลือพริกไทยขาว

สูตรทีละขั้นตอน

ขั้นแรกให้ล้างปลาและทำความสะอาดจากด้านใน ขูดสะเก็ดเพื่อไม่ให้ไปอยู่ในซุปที่ทำเสร็จแล้ว นำหางและครีบออก แล้วตัดปลาคาร์พไม้กางเขนเป็นชิ้นเล็กๆ

เตรียมกระทะขนาดสามลิตรที่จะต้มปลาคาร์พไม้กางเขน เติมน้ำซุปและน้ำในอัตราส่วน 2: 1 ใส่ไฟ

ปอกมันฝรั่งและมะเขือเทศ ตัดเป็นก้อน ใส่มันฝรั่งลงในกระทะกับปลา นำไปต้ม หลังจากนั้นลดไฟลง ปรุงรสด้วยเกลือ

หัวหอมและแครอทยังต้องปอกเปลือกและสับละเอียดหรือขูด ทอดในน้ำมันพืชร้อนจนนิ่ม เมื่อหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงไป เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อน

เทเนื้อหาของกระทะลงในหม้อ เพิ่มเกลือพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่ง

เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ใส่ผักชีฝรั่งสับลงในหม้อ ปิดไฟ ปิดฝา แล้วรอ 10 นาที ในช่วงเวลานี้ซุปจะ "เข้าถึง" และได้รับร่มเงาที่ยอดเยี่ยม

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงซุปปลาในปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้ทั้งครอบครัวทานได้ 1-2 ครั้ง เฉพาะจานที่สดใหม่เท่านั้นที่มีแมกนีเซียมและวิตามินบีสูงสุดซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายของคนทุกวัย

ตัวเลือกที่ 4 : อุคาจากปลาแม่น้ำสองประเภท

เพื่อให้น้ำซุปอร่อยที่สุด คุณต้องใช้ปลาอย่างน้อยสองสายพันธุ์ เหมาะสำหรับซุปปลา นัวเนีย ide คอน ปลาหอก และปลาคาร์พ crucian สูตรนี้ใช้คอนและปลาคาร์ป แต่คุณสามารถเพิ่มปลาอื่น ๆ ได้หากต้องการ อย่าลืมเอาเหงือก ตา และลำไส้ออกก่อน

วัตถุดิบ:

• คอน - 400 กรัม
• ปลาคาร์พ - 400 กรัม
• มันฝรั่ง - 500 กรัม
• สามหัวหอม;
• มะเขือเทศสี่ลูก
• ข้าวฟ่างหรือข้าวหนึ่งกำมือ
• ใบกระวานพริกไทย
• เกลือ, น้ำตาลเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร

หั่นปลาเป็นส่วน ๆ แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด ใส่ใบกระวาน พริกและมันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

ปอกหัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เพิ่มลงในน้ำซุปปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน

ล้างซีเรียลใส่ในซุปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเล็กน้อยถ้าจำเป็น ปิดฝากระทะ

ส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อมหลังจากต้ม 25 นาที ตั้งเวลาไว้ 5 นาทีก่อนหมด ใส่ผักชีฝรั่ง เกลือและน้ำตาลในหู

มันอยู่ในสูตรนี้ที่การเติมเครื่องเทศต่าง ๆ จะเหมาะสม ซื้อปลาผสมพิเศษหรือทดลองตามพันธุ์ โรสแมรี่ โหระพา และโหระพาเข้ากันได้ดีกับคอน

ตัวเลือกที่ 5: Ukha จากปลาแม่น้ำที่แข็งแรงที่สุดที่มีไข่

เพื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องจับหรือซื้อปลาไพค์คอนในร้านขายปลา เขาอาศัยอยู่ในอ่างเก็บน้ำที่สะอาดที่สุดเท่านั้นดังนั้นเนื้อสัตว์จะมีสุขภาพดีและอร่อยที่สุด ซากปลาแต่ละตัวมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม โครเมียม และไอโอดีนจำนวนมาก

วัตถุดิบ:

• หอกคอน - 500 กรัม
• ขนมปังขาว - 150 กรัม
• หนึ่งหัวหอม;
• ไข่;
• น้ำส้มสายชู 6% - 5 กรัม
• เกลือและพริกไทย;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สูตรทีละขั้นตอน

เริ่มต้นด้วยการตัดตาล หากคุณซื้อแบบแช่แข็ง ทางที่ดีควรละลายน้ำแข็งในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง แต่หากไม่มีเวลา คุณสามารถทำได้ที่อุณหภูมิห้อง ปลาจะละลายใน 2-3 ชั่วโมง

แกะเกล็ด ครีบ และหัวที่มีหางออก ล้างซากปลาหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เติมน้ำครีบหัวและหางของตาล เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในกระทะเดียวกัน ใส่ไฟและนำไปต้ม

ตัดขนมปังเป็นก้อนเล็ก ๆ เช็ดให้แห้งในเตาอบหรือในกระทะ

กรองน้ำซุปครึ่งชั่วโมงหลังจากเดือด ใส่เนื้อปลาหอกในน้ำที่เหลือ เกลือและปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง. บดหลังด้วยน้ำส้มสายชูเพิ่มน้ำซุปร้อนเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมร้อนขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่ลงในหม้อ

วาง croutons สองสามจานในแต่ละจานในขณะที่คุณเสิร์ฟ หากคุณกำลังลดน้ำหนักอยู่ ให้กินมันฝรั่งทอดกรอบทั้งเมล็ด

ซุปปลาไพค์คอนเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักเพราะปริมาณแคลอรี่ของซุปนี้มีน้อย ขอแนะนำให้กินหลังจากวันหยุดยาว จานดังกล่าวจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่าง แต่จะช่วยให้ฟื้นตัวได้ง่ายขึ้นหลังจากงานเลี้ยงที่มีสลัดมายองเนสมากมาย ไม่มีมันฝรั่งหรือซีเรียลอยู่ในนั้นไม่ทิ้งความหนักไว้ในท้อง

ต้มยำปลาแม่น้ำที่บ้าน: สูตร

อูข่าจากปลาแม่น้ำที่ปรุงตามสูตรที่นำเสนอที่บ้านเป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นซึ่งมีกลิ่นเหมือนฤดูร้อนและไฟ ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศขั้นต่ำ

อัตราสูตร อัตรา

วัตถุดิบ

• ปลาแม่น้ำใด ๆ - 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;
• น้ำ - 2 ลิตร
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• พริกไทย - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น

สูตรทำอาหารที่บ้าน

ซุปปลาที่เตรียมตามสูตรนี้ออกมาเบามากและไม่เหนียวเหนอะหนะ สำหรับสูตรนี้ คุณสามารถใช้ปลาแม่น้ำประเภทต่างๆ เพื่อลิ้มรส

1. ปอกเปลือกปลาแม่น้ำ แล่เหงือกออกอย่างระมัดระวัง นำเครื่องในและตาออก หัวและครีบไม่ต้องตัดแต่ง เราล้างซากสัตว์หลาย ๆ ครั้งในน้ำแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ
2. เรากระจายปลาในกระทะเติมน้ำใส่แครอทก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวง เราปรุงเนื้อหาทั้งหมดโดยอย่าลืมเอาโฟมออกเป็นระยะ
3. กรองน้ำซุปปลาที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ชิ้นปลาที่แยกจากกระดูกลงในกระทะ
4. หลังจากนั้นประมาณ 10 นาที ใส่มันฝรั่ง หั่นเป็นลูกเต๋าขนาดกลาง หัวหอมสับ และแครอท เกลือพริกไทยและปรุงอาหารต่อจนนุ่ม
5. ปอกกระเทียมสับละเอียดหรือสับด้วยการกด เพิ่มใบกระวานพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ
6. เราต้มน้ำซุปด้วยเครื่องเทศเพิ่มเป็นเวลา 5 นาที เรากำลังรอให้หูที่เสร็จแล้วใส่ภายใต้ฝาปิดเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในจานที่แบ่งส่วน

ในระหว่างการเตรียมซุปปลาคุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์สองสามช้อนโต๊ะหรือวอดก้าหนึ่งแก้ว วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปปลาใสขึ้นจากการเติมแอลกอฮอล์

วิธีทำซุปปลาแม่น้ำอร่อยที่บ้าน?

วิธีทำซุปปลาแม่น้ำอร่อยที่บ้าน?

การเตรียมซุปปลาแสนอร่อยนั้นง่ายมาก คุณควรมีปลาแม่น้ำสดที่เราตัดหัว หาง และครีบแล้ววางบนเตาเพื่อทำอาหาร อย่าลืมใส่แครอททั้งตัวและหัวใหญ่หนึ่งหัว หัวหอมที่นั่น

เมื่อทั้งหมดนี้สุกประมาณ 30 นาทีจนสุก เราก็ใช้ช้อน slotted และนำทุกอย่างออกจากกระทะ และใส่มันฝรั่งที่นั่น ซึ่งเราหั่นเป็นก้อนแล้วใส่แครอทที่เราถูบนเครื่องขูด เมื่อมันฝรั่งเดือดเราต้องใส่ปลาที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

จากนั้นเราก็ใส่เกลือทุกอย่างและเตรียมให้พร้อมหลังจากนั้นเราก็ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งลงในหูแล้วสับให้ละเอียด

ซุปปลาอร่อยต้องเตรียมจากปลาสดและไม่ได้เพราะไอศกรีม ก่อนอื่นฉันปรุงน้ำซุปมันฝรั่งจากนั้นฉันเพิ่มพริกไทยคุณสามารถใส่ที่หอมหวานฉันโยนหัวหอมทั้งหัว เมื่อมันฝรั่งสุกฉันเพิ่มปลาและใบกระวานสิ่งสำคัญคือไม่ย่อยปลา ซุปปลาอร่อยมาก

UHA จากปลาแม่น้ำที่บ้าน

วัตถุดิบ

ปลาอะไรก็ได้ 1-1.5 กก.

มันฝรั่ง 2 ชิ้น ขนาดกลาง

พริกไทยดำ 6 - 8 ชิ้น

ใบกระวาน 5 - 6 ชิ้น

รากผักชีฝรั่ง 1.

เทน้ำลงในหม้อและปรุงรสด้วยเกลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ หั่นแครอทเป็นชิ้นๆ หั่นหัวหอมเป็นวง แบ่งรากผักชีฝรั่งออกเป็น 4 ส่วน

ใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนมันฝรั่งสุก จากนั้นใส่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเอารากผักชีฝรั่งออก ใส่ใบกระวาน พริกไทย และผักชีลาว แล้วปรุงต่ออีก 1 นาที.

หูพร้อม อร่อย.

จำได้ว่าเคยต้มซุปปลาอร่อยๆ จากปลาต่างๆ อย่างไร ปลาล้างสะอาด ล้างตาชั่งให้ดี ครีบตัดออกจากปลาใหญ่ นำเกล็ด ครีบและกระดูกมโนในกระทะ ต้มให้สุก ประมาณ 20 นาทีกรองน้ำซุปโยนส่วนที่หนาออกแล้วใส่ในน้ำซุปนี้ปลาที่ดีหัวหอมทั้งแครอท คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่ง ฉันยังจำได้ด้วยว่านอกเหนือจากกรีนแล้วยังมีการเพิ่มบีทรูทเล็กน้อยหูกลายเป็นเพียงราชวงศ์ หัวหอมและแครอทก็ถูกโยนทิ้งไป ในตอนท้ายคุณต้องใส่เกลือและพริกไทย เพิ่มผักใบเขียวเมื่อไฟดับแล้ว หูควรยืนเล็กน้อยแล้วเทใส่จาน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำซุปปลาที่บ้าน:

ในการทำซุปปลาที่บ้านเราต้องการ:

ปลา (อะไรก็ได้) 1 กก.

ใบกระวาน 4-5 ใบ

รากผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น

พริกไทยดำ (ถ้าคุณไม่ชอบถั่ว คุณสามารถใช้พริกไทยป่นธรรมดาได้)

ผักชีฝรั่ง (สดกว่า) - 1 พวงเล็ก ๆ

การตระเตรียม:

1. เราเอากระทะขนาดใหญ่เทน้ำแล้ววางบนเตา! ในขณะที่น้ำกำลังเดือด เราก็หั่นผัก: มันฝรั่ง แครอท รากผักชีฝรั่ง และหัวหอม! หั่นแครอทตามชอบ อยากใหญ่ อยากเล็ก! มันฝรั่งในสี่เหลี่ยมธรรมดา แต่ไม่เล็กมิฉะนั้นมันจะเดือด! หัวหอมเช่นกันตามที่คุณต้องการคุณต้องการครึ่งวงคุณต้องการได้! แค่ผ่ารากผักชีฝรั่งผ่าครึ่ง!

2. เมื่อน้ำเดือด คุณต้องเติมเกลือและเพิ่มผักสับทั้งหมดที่นั่น! ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่ใบกระวานและพริกไทยลงไป! ทั้งหมดควรต้มสองสามนาที!

3. จากนั้นเราก็โยนปลา! ปรุงปลาประมาณ 8-9 นาที!

4. ในตอนท้ายเพิ่มผักชีฝรั่งที่ล้างและสับ! และดึงรากผักชีฝรั่งออกจากกระทะ! อย่าลืมลองเกลือ! ปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีแล้วปิดเตา!

วิธีทำซุปปลา: สูตรที่อร่อยที่สุด

มีสูตรซุปมากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ทำจากผัก เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ปลาทะเลหรือแม่น้ำ รวมทั้งพืชตระกูลถั่วและซีเรียล ก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลา คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่ใช้ การตัด และความแตกต่างบางประการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้แก๊สทั้งที่บ้านและบนกองไฟขณะตกปลาหรือเดินป่า

สูตรที่ง่ายและอร่อย

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาแม่น้ำ สามารถทำได้บนฝั่งแม่น้ำโดยการจับซากสด อินสแตนซ์ทุกขนาดเหมาะสม: อินสแตนซ์ขนาดเล็กใช้ทั้งหมด และอินสแตนซ์ขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ที่บ้านขอแนะนำให้ลองสตูว์ปลาแซลมอนในเหยือกหรือปลาทูรวมทั้งจากปลากระป๋องหรือปลาทะเล

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทยดำใบกระวาน

วิธีการปรุงซุปปลาหอกที่บ้าน? ลบเหงือกและตาล้างหัวให้สะอาดใต้น้ำ แล้วส่งไปปรุงอาหารบนไฟอย่าลืมเติมน้ำเกลือและเติมเครื่องเทศ รอจนเดือด เอาโฟมออกแล้วปิดฝา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว จากนั้นคุณต้องเอาหัวออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มแครอทวงกลมและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น เปิดไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถนำเนื้อออกจากกระดูกได้ กลับไปที่กระทะเพิ่มผักใบเขียวและเสิร์ฟหูจากหัวหอกไปที่โต๊ะ

จากปลาแม่น้ำบนกองไฟจะได้ซุปที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติจะสว่างขึ้นมากเนื่องจากการปรุงด้วยอากาศบริสุทธิ์จากซากสดประเภทต่างๆ ปกติจะใช้หม้อหรือหม้อ แต่หม้อธรรมดาก็ใช้ได้ วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก ๆ (ปลาคาร์พ, หอกคอน, หอกหรือแมลงสาบ) - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทยดำ

ปรุงซุปปลาบนกองไฟในหม้อ ปอกปลา ผ่าท้อง ดึงด้านในออก ล้างให้สะอาด ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มปลา เพิ่มน้ำ เกลือและพริกไทย ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่หอมใหญ่และแครอทสับลงไป ถัดไปคุณต้องเอาฝาออก ผสมโฟม ปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนปลาและแครอทนิ่ม นำหัวหอมออกจากซุปปลาเสร็จแล้วใส่สมุนไพรสดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 4-6 ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาแม่น้ำที่บ้านได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน

มีความคิดเห็นหลายประการเกี่ยวกับวิธีการเตรียมคลาสสิก หู... อันดับแรก: หูปรุงจากปลาชนิดเดียวกันเสมอ มันจึงเกิดขึ้น หูปลาแซลมอน, หูหอก, หูปลาเทราท์, หูปลาคาร์พ, หูสเตอเล็ต, หูคอน, หูปลาแซลมอนสีชมพู, หูหอก, ซุปปลา, หูปลาดุก, หูปลาสเตอร์เจียน, หูปลาคาร์พ, หูปลาแซลมอน, หูแดง, saury หู, หูปลาค็อด, ที่อุดหู, หูพอลล็อค, หูปลาค็อด, หูปลาทู, หูเปเลงกัส, หูปลาคาร์พสีเงิน, หูเบอร์บอท, หูแมลงสาบ... ความคิดเห็นที่สองและเทคโนโลยีที่สองช่วยให้การทำอาหาร ซุปปลาจากปลาหลายพันธุ์ - ผสมหรือหลายขั้นตอน ตัวอย่างเช่นต้มปลาตัวเล็กก่อนแล้วจึงปรุงปลาที่มีราคาแพงและอร่อยกว่าในน้ำซุปนี้ หูสูตรทำอาหารซึ่งรวมถึงการเปลี่ยนแปลงของปลาสามส่วนเรียกว่าหูสามใบ ซุปปลาหลวงจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน แต่ในน้ำซุปไก่หรือเห็ด หูสูตรซึ่งเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารในน้ำซุปไก่หรือที่เรียกว่าหูไก่

ปริมาณแคลอรี่ ซุปปลาขึ้นอยู่กับชนิดของปลาและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 45 ถึง 70 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปลาสำหรับซุปปลานั้นมีความหลากหลายมาก หูแท้แบบดั้งเดิมสามารถมีได้หลายประเภท หูขาว - หูจากปลาแม่น้ำ: จาก ruff (เชื่อกันว่าหูที่อร่อยที่สุดได้มาจาก ruffs - เพราะ ruff ของเมือก), perch, pike perch, whitefish หูดำ - ของปลาที่ไม่เหมาะสำหรับซุปปลา: งูเห่า, ปลาคาร์พ, ปลาดุก, ปลาคาร์พไม้กางเขน, ปลาคาร์พ, หางเสือ หูที่ทำจากปลาสีแดงเรียกว่าหูแดง ซุปปลาตกปลายืนห่างกัน Ukha on fire - ไม่เหมาะสำหรับคุณทำซุปปลาที่บ้าน ซุปปลาตกปลานั้นเตรียมจากปลาที่จับได้ วิธีทำซุปปลาชาวประมงคนใดรู้: น้ำต้องมาจากแม่น้ำในหูที่เกือบจะเสร็จแล้วคุณต้องดับไฟที่คุกรุ่นอยู่และอย่าลืมเติมวอดก้าหรือพริกไทยเล็กน้อยที่หูในตอนท้าย อย่างที่คุณเห็น มีหลายวิธีในการทำซุปปลา การทำซุปปลามักมีลักษณะเฉพาะของท้องถิ่น ตัวอย่างเช่นซุปปลากับลูกเดือยหรือซีเรียลอื่น ๆ เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่คอสแซค ในภาคเหนือของรัสเซีย ท่ามกลาง Pomors มีหูที่ทำจากหัวปลาแซลมอน โดยทั่วไปแล้วหูโวลก้าจะเป็นหูสเตอเล็ต สูตรดั้งเดิมมีหูฟินแลนด์ ฟินแลนด์เป็นประเทศที่มีทะเลสาบเป็นพันๆ แห่ง ชาวฟินน์รู้วิธีทำซุปปลา หูฟินแลนด์กับครีมน้อยคนนักที่จะละเลย แม้แต่ซุปปลากระป๋องก็ยังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน สูตรสำหรับซุปปลากระป๋องมีเสน่ห์ด้วยความเรียบง่าย: คุณใส่ปลากระป๋องลงในยาต้มของผักและซุปปลากระป๋องก็พร้อม

หากคุณกำลังมองหา: สูตรหูปลาแซลมอน, สูตรหูหอก, สูตรหูปลาเทราท์, สูตรหูคอน, สูตรหูปลาแซลมอนสีชมพู, สูตรหูปลาคาร์พ crucian, สูตรหูสเตอเล็ต, สูตรหูปลาสเตอร์เจียน, สูตรหูหลวง, สูตรปลาดุก, สูตรหูปลาคาร์พ , สูตรหูพร้อมรูปถ่าย คุณจะพบตัวเลือกมากมายสำหรับสูตรอาหารแสนอร่อยในเว็บไซต์ของเรา

วิธีทำซุปปลาที่ถูกต้อง.

อย่าปรุงซุปปลาในหม้ออลูมิเนียม

วิธีการปรุงซุปปลาใส? อย่าใส่มันฝรั่งลงในหูของคุณ

- ต้มน้ำปลาเท่าไหร่คะตาของปลาจะบอกคุณ - พวกมันควรเปลี่ยนเป็นสีขาว เผื่อเผื่อไว้ เพิ่มอีกห้านาที แต่เวลารวมสูงสุด 20 นาที จากนั้นให้หูของคุณชงเล็กน้อย

หลังจากปรุงซุปปลาแล้ว ให้นำใบกระวานออก ไม่เช่นนั้นหูอาจมีรสขม

ใส่ผักในชามที่มีซุปปลาไม่ใช่ในกระทะ

มีสูตรซุปมากมายที่แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้ ทำจากผัก เนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ปลาทะเลหรือแม่น้ำ รวมทั้งพืชตระกูลถั่วและซีเรียล ก่อนที่คุณจะปรุงซุปปลา คุณต้องเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาที่ใช้ การตัด และความแตกต่างบางประการ คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้แก๊สทั้งที่บ้านและบนกองไฟขณะตกปลาหรือเดินป่า

สูตรที่ง่ายและอร่อย

ปลาชนิดใดที่เหมาะกับการทำอาหาร? วิธีที่ง่ายที่สุดคือการทำซุปปลาแสนอร่อยจากปลาแม่น้ำ สามารถทำได้บนฝั่งแม่น้ำโดยการจับซากสด อินสแตนซ์ทุกขนาดเหมาะสม: อินสแตนซ์ขนาดเล็กใช้ทั้งหมด และอินสแตนซ์ขนาดใหญ่จะถูกตัดออกเป็นหลายส่วน ที่บ้านขอแนะนำให้ลองสตูว์ปลาแซลมอนในเหยือกหรือปลาทูรวมทั้งจากปลากระป๋องหรือปลาทะเล

หูหอกที่บ้านเป็นอาหารที่อุดมสมบูรณ์และอร่อยมาก เนื้อปลาจะถูกเก็บไว้เพื่อวัตถุประสงค์อื่น เช่น เนื้อชิ้นทอด คุณจะต้องมีหัวขนาดใหญ่ 1 หัว (น้ำหนักประมาณ 500-600 กรัม) หรือหัวขนาดกลางหลายๆ หัว นอกจากนี้ จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมอื่นๆ:

• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• หนึ่งหัวหอม;
• แครอทขนาดกลางหนึ่งอัน
• ผักชีฝรั่งสดและหัวหอมสีเขียว - พวงเล็ก ๆ
• เกลือพริกไทยดำใบกระวาน

วิธีการปรุงซุปปลาหอกที่บ้าน? ลบเหงือกและตาล้างหัวให้สะอาดใต้น้ำ แล้วส่งไปปรุงอาหารบนไฟอย่าลืมเติมน้ำเกลือและเติมเครื่องเทศ รอจนเดือด เอาโฟมออกแล้วปิดฝา จะใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียมตัว จากนั้นคุณต้องเอาหัวออก หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ในน้ำซุปเดือด เพิ่มแครอทวงกลมและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าที่นั่น เปิดไฟปานกลางเป็นเวลายี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้คุณสามารถนำเนื้อออกจากกระดูกได้ กลับไปที่กระทะเพิ่มผักใบเขียวและเสิร์ฟหูจากหัวหอกไปที่โต๊ะ

จากปลาแม่น้ำบนกองไฟจะได้ซุปที่มีกลิ่นหอมและมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติจะสว่างขึ้นมากเนื่องจากการปรุงด้วยอากาศบริสุทธิ์จากซากสดประเภทต่างๆ ปกติจะใช้หม้อหรือหม้อ แต่หม้อธรรมดาก็ใช้ได้ วัตถุดิบ:

• ปลาตัวเล็ก ๆ (ปลาคาร์พ, หอกคอน, หอกหรือแมลงสาบ) - 10-12 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น.;
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว;
• เกลือพริกไทยดำ

ปรุงซุปปลาบนกองไฟในหม้อ ปอกปลา ผ่าท้อง ดึงด้านในออก ล้างให้สะอาด ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นชิ้นใหญ่หลายๆ ชิ้น แล้ววางลงที่ด้านล่างของหม้อ เพิ่มปลา เพิ่มน้ำ เกลือและพริกไทย ใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 5 นาที ใส่หอมใหญ่และแครอทสับลงไป ถัดไปคุณต้องเอาฝาออก ผสมโฟม ปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ จนปลาและแครอทนิ่ม นำหัวหอมออกจากซุปปลาเสร็จแล้วใส่สมุนไพรสดและมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้น 4-6 ในทำนองเดียวกันคุณสามารถปรุงซุปปลาจากปลาแม่น้ำที่บ้านได้ แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเหมือนกัน

การทำสตูว์ปลาดุกในหม้อไม่ใช่เรื่องยากจานกลายเป็นเนื้อนุ่มมากมาย สูตรคลาสสิกใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งมีอยู่ที่บ้านเสมอ ซุปปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในอาหารพื้นบ้านรัสเซีย สิ่งที่จำเป็นและวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้อง:

• ซาก - 1.5 กก.
• หัวมันฝรั่ง - 5-7 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น; กับ
• สมุนไพรสด - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย

ควรหั่นปลา: ล้างและขจัดสิ่งสกปรก ตัดหัว (ถ้าขนาดใหญ่จะเหมาะที่จะต้มหูจากหัว) และหาง เมื่อใช้เนื้อต้องแน่ใจว่าได้เอากระดูกขนาดใหญ่ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่หลายชิ้น เทปลาดุกด้วยน้ำใส่ไฟและปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาที เพิ่มเครื่องเทศพริกไทยและเกลือหลังจากเดือดแนะนำให้เอาโฟมออก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนจะดีกว่าถ้าขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ นำเปลือกออกจากมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โยนน้ำซุปเดือดโดยไม่ต้องปลา (จับซากของซากเพื่อทำหูไม่มีกระดูก) ปรุงเป็นเวลา 20 นาที แยกชิ้นส่วนเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในภาชนะ ส่งส่วนผสมผักผัดที่นั่น ปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทิ้งหูปลาดุกไว้ใส่แล้วเสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับ

เป็นไปได้ที่จะปรุงซุปฟินแลนด์ที่แปลกมากจากหอกคอนที่บ้าน พวกเขาใช้เนื้อครีมและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ที่เสริมซึ่งกันและกันอย่างสมบูรณ์แบบ จานกลายเป็นนุ่มด้วยรสชาติครีมที่น่ารื่นรมย์ ดังนั้นรายการส่วนผสม:

• หอกคอน - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• ครีม 30% - 200 มล.;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เครื่องเทศ (พริกไทยดำ ใบโหระพาแห้ง) และเกลือ

แบ่งเนื้อเป็นชิ้นใหญ่สับหัวหอมอย่างประณีตสับมันฝรั่งเป็นก้อน ชั้นปลา มันฝรั่ง หัวหอมสีเขียว โรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมอาหารด้วย 2 นิ้ว นำไปต้มลดความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีจนส่วนผสมทั้งหมดนุ่ม เทครีมอุ่น ๆ ต้มและเสิร์ฟจานไพค์คอนแบบโฮมเมดพร้อมสมุนไพร

ตัวเลือกซุปปลาที่ผิดปกติ

หลายคนเชื่อว่าซุปปลาแบบดั้งเดิมสามารถปรุงได้จากปลาแม่น้ำเท่านั้น สำหรับการปรุงอาหารซากทะเลและแม้แต่ปลากระป๋องพร้อมข้าวก็เหมาะสม สตูว์ดังกล่าวไม่ค่อยได้เตรียม แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยไปกว่าอาหารคลาสสิก

วิธีการปรุงซุปปลาสเตอเล็ต? เมื่อปรุงอย่างถูกต้อง ซุปจะคล้ายกับอาหารที่ปรุงด้วยไฟ ไม่จำเป็นต้องจุ่มท่อนซุงที่ระอุลงในหม้อเพื่อให้ได้รสชาติซุปปลาแท้ๆ การหาสูตรอาหารที่น่าสนใจและเรียบง่ายพร้อมทั้งเตรียมปลาก็เพียงพอแล้ว สิ่งที่ยากที่สุดในการทำงานกับสเตอเล็ตคือการทำความสะอาดเพราะซากถูกปกคลุมด้วยเมือกหนา ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับรุ่นคลาสสิก:

• สเตอร์เล็ต - 1 กก.
• หนึ่งแครอท
• รากผักชีฝรั่ง
• วอดก้า - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ใบกระวานพริกไทยเกลือ

ถ้าคุณต้องการซุปปลาและไม่มีซากสดที่บ้าน คุณสามารถใช้ saury หรือปลาแมคเคอเรลกระป๋อง ปลาดังกล่าวปรุงเร็วขึ้นมากและไม่ต้องหั่นซึ่งช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก สิ่งที่คุณต้องทำสำหรับซุปปลากระป๋อง:

• อาหารกระป๋อง - 1 กระป๋อง;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันติดมัน - 40 มล.;
• แครอทและหัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือส่วนผสมของพริกหรือเครื่องเทศใบกระวาน

ปอกหัวหั่นเป็นเส้นส่งน้ำเค็มเดือด ปอกแครอทกับหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดด้วยเนยจนนิ่ม ใส่มันฝรั่งที่ทอดเสร็จแล้วใส่เครื่องเทศ นำ saury ออกจากโถ นวดด้วยส้อมเล็กน้อยแล้วโยนลงในกระทะ ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที นำออกจากเตาแล้วเทใส่จาน ตกแต่งด้วยสมุนไพร ก่อนต้มซุปปลาซาวรี่หรือปลาแมคเคอเรล คุณควรเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องที่เหมาะสม คุณไม่สามารถปรุงอาหารจากปลาที่บูดได้ มิฉะนั้น จะไม่สามารถหลีกเลี่ยงพิษได้ ซากสัตว์ควรมีกลิ่นและสีที่ถูกใจ กระดูกอ่อน ของเหลวใสในโถที่มีปริมาณไขมันต่ำ

เคล็ดลับง่ายๆ จะช่วยให้คุณทำซุปปลาแดงอร่อยๆ ได้ที่บ้าน ดีกว่าที่จะซื้อทั้งปลาเทราท์ แซลมอน หรือแซลมอน สเต็กควรทอด เนื้อปลาควรเค็ม และซุปควรทำจากหัวปลา กระดูกใหญ่ และหาง ซากหนึ่งทำอาหารอร่อย 3-4 จาน ซุปปลาปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาแดง - 500 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 100 กรัม
• มันฝรั่งขนาดเล็ก - 4 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• รากผักชีฝรั่ง
• กานพลูกระเทียม
• พริกไทยป่น, เกลือ, ใบกระวาน

ล้างหัวปลา ล้างตาและเหงือก เติมน้ำและปรุงอาหาร รอให้เดือด แล้วเปลี่ยนน้ำให้สะอาด เปิดไฟอ่อนๆ อย่างน้อย 20 นาที วิธีทำผัก: ปอกเปลือก หั่นมันฝรั่ง หัวหอมและแครอทเป็นเส้นๆ - เป็นก้อน ใส่รากผักชีฝรั่งกับหัวหอมทั้งหัวลงในหม้อทันที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดผักที่เตรียมไว้ (ยกเว้นมันฝรั่ง) กับเนยจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่กระเทียมสับ นำปลาที่เสร็จแล้วออกมากรองน้ำซุปแล้วใส่ข้าวบาร์เลย์มุกลงไป ปรุงอาหารประมาณ 25 นาที กวนเป็นครั้งคราว ถัดไปมันฝรั่งจะถูกส่งไปยังกระทะและหลังจากนั้นอีก 10 นาที - เนื้อปลาทอดและไม่มีกระดูก ต้มผักจนนิ่ม เอาหอมใหญ่และรากผักชีฝรั่งออกก่อนเสิร์ฟ เทซุปปลาแซลมอนสีชมพู (แซลมอนหรือแซลมอน) ลงในชามแล้วเริ่มมื้ออาหารของคุณ

Wuhu ปรุงจากปลาหลากหลายชนิด แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยเสมอ การรู้สูตรและความลับง่ายๆ ไม่กี่อย่างก็เพียงพอแล้ว เช่นเดียวกับการตัดซากให้ถูกต้อง คุณสามารถปรุงซุปปลาด้วยไฟจากปลาที่จับได้สดๆ หรือที่บ้านโดยใช้อาหารกระป๋อง

ดังนั้นฤดูร้อนกำลังจะสิ้นสุดลง ตอนกลางวันยังร้อนอยู่มาก แต่กลางคืนเริ่มเย็นลงเรื่อยๆ และการตกปลาด้วยการพักค้างคืน เมื่อคุณออกไปท่องเที่ยวในช่วงสองหรือสามวันหยุดสุดสัปดาห์ จะใช้พลังงานมากขึ้น คุณต้องแต่งกายให้อบอุ่น ก่อไฟ อุ่นขึ้นยากขึ้น และเพื่อไม่ให้เบื่อในตอนเย็นคุณสามารถจำสูตรซุปปลาจากปลาแม่น้ำได้ แต่ก่อนหน้านั้นคุณต้องจับมันด้วย นั่นเป็นวิธีที่โชคดี! โดยทั่วไปแล้ว ไม่มีชาวประมงตัวยงคนเดียวที่ถูกทิ้งไว้โดยไม่มีปลา เพราะเขารู้แน่ชัดว่าจะตกปลาได้อย่างไร และจะใช้เพื่อสิ่งนี้หมายความว่าอย่างไร และสามารถจับปลาได้ต่างกันมาก (ทั้งใหญ่และเล็ก) เพียงเพื่อตกปลาเป็นอาหารจริงๆ

สูตรน้ำปลาไหล. อุปกรณ์

มาเริ่มทำของจริงกันเถอะ ตกปลา ซุปปลาหอม อุปกรณ์สำหรับทำอาหารตรงไปตรงมาเป็นเรื่องง่าย ต้องมีหม้อขนาดใหญ่ที่มีรูปทรงดั้งเดิมดังนั้นสำหรับ 5-6 ลิตร เพียงเพราะสะดวกกว่าในการปรุงอาหารมากกว่าในอาหารตื้น (ในกรณีที่รุนแรงหากไม่มีคุณสามารถใช้กระทะที่มีปริมาตรใกล้เคียงกันได้) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีขาตั้งสำหรับหมวกกะลาเพื่อให้สามารถลอยขึ้นเหนือกองไฟได้อย่างภาคภูมิใจ สำหรับไฟ: ควรประกอบด้วยถ่านที่ระอุได้ดี (แต่ในระยะแรกของการต้มและปรุงน้ำซุปอนุญาตให้ใช้การเผาไหม้ที่รุนแรงได้) หรือ - อีกทางเลือกหนึ่ง: พยายามยกหม้อเหนือกองไฟที่ลุกไหม้จนสูงจนแทบไม่โดนไฟ สามารถปรับได้โดยใช้ขาตั้งกล้อง สำหรับการปรุงอาหาร คุณต้องใช้ชามเสริม เขียง ตะแกรง มีดคม ไม้พายสำหรับกวนเบียร์ การเข้าถึงน้ำไหล ดูเหมือนว่าทุกอย่างคุณสามารถเริ่มได้!

วัตถุดิบ

สูตรซุปปลาแม่น้ำไม่เจิดจ้าด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณต้องนำปลาตัวเล็ก ๆ หนึ่งกิโลกรัมมาทำน้ำซุป ปลาเล็กที่จับได้คือที่จับได้ในปัจจุบัน แมลงสาบ, เยือกเย็น, แปรง, ปลาคาร์พ crucian ขนาดเล็ก, คอนที่สมบูรณ์แบบ เราต้องการปลาที่ใหญ่กว่า (1 กิโลกรัม) เช่นกัน ปลาไพค์คอน, คอน, ทรายแดง, ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พ crucian เหมาะสมที่สุด จากนั้นคุณต้องทำเนื้อไม่มีกระดูก แต่มีผิวหนัง ตัดหัวทิ้งเหงือกและเพิ่มสิ่งเล็ก ๆ คุณต้องมีมันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัม หัวหอมสามหรือสี่หัว ผักชีฝรั่งพวงหนึ่งและรากเล็กๆ ของมันคือเครื่องเทศ "ปลา" บางคนใช้ซีเรียล: ข้าวฟ่าง ข้าวบาร์เลย์ - ในปริมาณเล็กน้อย (กำมือหนึ่ง) ให้เลือก แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถทำได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากส่วนผสมนี้อาจไม่มีอยู่ในการดำเนินการแบบคลาสสิก

ซุปปลาแม่น้ำ. สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราจะเริ่มทำอาหารที่ไหน สูตรซุปปลาแม่น้ำทำได้ค่อนข้างง่าย

1. เราใส่ปลาตัวเล็ก ๆ โดยไม่ต้องปอกเปลือกและหัวใหญ่ที่ไม่มีเหงือกในหม้อและเตรียมน้ำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น คุณควรปรุงอาหารมากแค่ไหน? ขอแนะนำให้ใช้เวลานานขึ้นเพื่อให้ปลาตัวเล็กมีประโยชน์ต่อน้ำซุปและต้มหัวอย่างเหมาะสม ปรุงอาหารกวนด้วยไม้พาย
2. จากนั้นน้ำซุปที่ได้จะต้องระบายออกอย่างทั่วถึงผ่านตะแกรงและผ้ากอซเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้กระดูกเล็กเข้าไปในหู
3. หลังจากกรองน้ำซุปปลาแล้ว ให้เทกลับลงไปในหม้อแล้วโยนเนื้อปลาชิ้นใหญ่ไม่มีกระดูกที่เตรียมไว้ลงไป
4. เนื่องจากโดยปกติแล้วปลาจะปรุงสุกในช่วงเวลาสั้นๆ เราจึงส่งมันฝรั่งสับ หัวหอมสับ ผักชีฝรั่ง เครื่องเทศ บางคนยังเพิ่มซีเรียลในขั้นตอนนี้ แต่คราวนี้เราจะทำโดยไม่มีเธอ
5. ปรุงซุปปลาจนมันฝรั่งสุก ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ชาวประมงตัวยงยังเติมวอดก้าแก้วเล็กๆ ลงในซุปปลาเพื่อเพิ่มรสชาติ
6. จากนั้นเราก็พักไว้ปิดฝาแล้วปล่อยให้มันเดือดไฟสักครู่ ในเวลานี้ เราหั่นสมุนไพรสดเพื่อเติมน้ำมัน นำขนมปังออกและตกปลาหนึ่งร้อยกรัม - เราจะไปที่ไหนได้โดยไม่มีสมุนไพร โดยเฉพาะอย่างยิ่งในตอนกลางคืนอากาศจะหนาวเย็นขึ้น
7. นั่นคือ - ซุปปลาตกปลาที่ทำจากปลาแม่น้ำ สูตรอย่างที่คุณเห็นนั้นเรียบง่ายเหมือนทุกอย่างที่แยบยล เสิร์ฟซุปปลาหอมน่ารับประทานในชามปรุงรสด้วยสมุนไพร

ที่บ้าน

สูตรสำหรับซุปปลาแบบโฮมเมดจากปลาแม่น้ำนั้นไม่แตกต่างจากการตกปลาในธรรมชาติยกเว้นในกรณีที่ไม่มีควันจากไฟและคนแคระจำนวนหนึ่งในน้ำซุป แน่นอนว่าไม่มีความโรแมนติกเพียงพอในธรรมชาติที่มาพร้อมกับซุปปลาตกปลาจริงจากปลาแม่น้ำ เราใช้สูตรโฮมเมดตามกฎและคำแนะนำเดียวกัน แต่แทนที่จะใช้กาต้มน้ำเราใช้กระทะธรรมดา

สูตรง่าย

และยังมีซุปปลาทำเองอีกด้วย คุณไม่สามารถเตรียมน้ำซุปที่อุดมไปด้วยครั้งแรกได้ แต่ให้เริ่มด้วยขั้นตอนที่สองทันที ในการทำเช่นนี้เรานำปลาขนาดใหญ่หนึ่งกิโลกรัมมาทำเป็นเนื้อ (แต่คุณสามารถออกจากผิวหนังได้) แน่นอนว่าหัวก็แยกออกได้เช่นกัน ส่วนผสมอื่นๆ เหมือนกันหมด จากนั้นการเตรียมการจะดำเนินการตามวิธีเร่งรัด ใส่เนื้อในน้ำต้มสักครู่ เราใส่ผักและปรุงอาหารจนมันฝรั่งพร้อม - นี่คือตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุด ครอบคลุมและพักไว้เพื่อใส่ เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับและขนมปัง