หมูย่างฉ่ำๆ จานที่ดีที่สุดทั้งสำหรับวันหยุดและสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำเต็มรูปแบบ เรามีเคล็ดลับในการปรุงหมูฉ่ำ!

หากคุณไม่รู้ว่าจะเซอร์ไพรส์แขกและสมาชิกในบ้านได้อย่างไร ลองทำหีบเพลงหมูฉ่ำในเตาอบ ความละเอียดอ่อนของเนื้ออบนั้นดูมีเสน่ห์ มันจะกลายเป็นสำเนียงที่สดใสของอาหารเย็นหรืออาหารกลางวันทุกวัน แต่จะสามารถตกแต่งได้เพียงพอและ เมนูวันหยุด. ในขณะเดียวกัน จานที่อบในเตาอบกลับกลายเป็นว่าไม่มีใครเทียบได้: นุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม รสชาติของมันสามารถขับใครก็ตามที่ไม่ได้เป็นมังสวิรัติอย่างแท้จริง ท้ายที่สุดเนื้อก็น่าทึ่งและละลายในปากของคุณ ถึงอื่น ๆ ทั้งหมด ทางเดิมฟีดไม่เพียงแต่ดูน่าประทับใจมาก จะไม่ยากที่จะแบ่งหมูออร์แกนที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้เป็นส่วน ๆ

• ชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงหมูไม่มีกระดูก - 700 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำป่น - ½ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ด้วยการจัดเตรียมต้นฉบับ จานเนื้อง่ายต่อการจัดการกับ สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำในกระบวนการทำงานกับหีบเพลงหมูที่ฉ่ำและน่ารับประทานในเตาอบ คำแนะนำพร้อมรูปถ่ายและขั้นตอนง่ายๆ จะช่วยให้คุณได้อาหารอันโอชะในตอนท้าย แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำอาหารแบบนี้มาก่อนก็ตาม

ก่อนอื่นต้องเตรียม ซี่โครงหมู. มันจะต้องล้างและทำให้แห้ง ควรหั่นหมูแต่จะต้องทำในลักษณะพิเศษ เนื้อซี่โครงไม่มีกระดูกไม่ทะลุถึงฐาน จำเป็นต้องสร้างชิ้นที่จะสลายไปในทิศทางที่ต่างกันอย่างแท้จริง แต่ติดกันเนื่องจากฐานทั่วไปจะถูกเก็บรักษาไว้ ความหนาของแต่ละชิ้นควรอยู่ที่ประมาณ 1.5 ซม. จากนั้นเตรียมเนื้อโรยด้วยพริกไทยและเกลือ

ควรหั่นชีสเป็นชิ้น กระเทียมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นหลายแผ่น มะเขือเทศจะต้องล้างเช็ดด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

ตอนนี้เป็นขั้นตอนที่สำคัญและน่าสนใจที่สุดในการเตรียมหีบเพลงเนื้อ หมูต้องยัดไส้ กระเทียมฝานกระจายระหว่างเนื้อทุกแผ่น

ตามด้วยหมูแต่ละชิ้นเพื่อกระจายมะเขือเทศเป็นวงกลม

มันยังคงอยู่เพียงเพื่อแจกจ่ายชีสชิ้นถัดจากมะเขือเทศและกระเทียม ถ้าคุณชอบชีสอบในเตาอบ คุณสามารถใส่สองชิ้น วิธีนี้จะทำให้ออร์แกนหมูมีกลิ่นหอม นุ่ม และชุ่มฉ่ำมากขึ้น นอกจากนี้ชีสยังช่วยให้เนื้อมีรสชาติมากขึ้น

บนแผ่นอบควรพับกระดาษฟอยล์หลายชั้น มันจะต้องทาน้ำมัน หีบเพลงหมูที่เตรียมไว้ของเราวางอยู่ด้านบน ฟอยล์ทุกด้านจะต้องห่อให้ละเอียดไม่ควรมีช่องว่าง หีบเพลงหมูในกระดาษฟอยล์ถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงซึ่งก่อนหน้านี้ถูกนำไปไว้ที่ 180 องศาเซลเซียส

เมื่อเหลือเวลาอีกประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในเตาอบก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบของเนื้อหมู คุณจะต้องนำจานออกจากเตาอบ ฟอยล์ควรระมัดระวังและระมัดระวังมากเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้ให้เปิดออกเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อมีสีแดงและได้สีที่น่ารับประทาน

นี่คือจานอร่อยของเรา! อย่างที่คุณเห็นกระบวนการปรุงหีบเพลงหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบนั้นไม่ซับซ้อนนัก

สูตร 2: วิธีการปรุงหมูในเตาอบให้ฉ่ำ (ทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย)

จานกลายเป็นฉ่ำหอมและอร่อย หรือห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้อฉ่ำขึ้น

• เครื่องเทศ (พริกไทย เกลือ กานพลู)
• เนื้อหมูชิ้นเล็ก

ล้างเนื้อเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากทำมีดหั่นขนานเล็ก ๆ ด้านบนด้วยมีด จากนั้นถูหมูด้วยเครื่องเทศและใส่กานพลูสองสามกลีบลงไป

ใส่เนื้อในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 และอบต่ออีก 30-40 นาที เมื่อเกือบพร้อม - คุณสามารถทาครีมด้านบนด้วยครีมเปรี้ยวสำหรับเปลือกสีทอง ปล่อยให้เนื้อที่ปรุงสุกแล้วให้เย็นลงเล็กน้อย แล้วหั่นเป็นชิ้นพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

สูตร 3: หมูฉ่ำอบในเตาอบในกระดาษฟอยล์

ก่อนที่เราจะห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์ เราจะแปรรูปมันด้วยเครื่องปรุงรส - เกลือ พริกไทย กระเทียม คุณยังสามารถเติมโรสแมรี่ โหระพา และโหระพาที่คุณชื่นชอบ จากนั้นเราก็ทาน้ำมันด้วยมายองเนส ปริมาณที่เราควบคุมเองขึ้นอยู่กับจำนวนเครื่องเทศที่เราใช้ อย่าลืมว่าเนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีไขมันอยู่แล้ว ดังนั้นอย่าหักโหมกับมายองเนส เราทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองสองสามชั่วโมงเพื่อให้มันชุ่มอย่างเพียงพอและได้รับรสชาติทั้งหมดจากเครื่องปรุงรส บางครั้งฉันใส่เนื้อในที่เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงจากนั้นมันก็กลายเป็นเนื้อฉ่ำมีกลิ่นหอมและอ่อนโยนจนเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ปรุงซ้ำแล้วซ้ำอีก

แล้วก็ขั้นตอนการอบนั่นเอง นี่เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต ระบอบอุณหภูมิเพราะในครึ่งชั่วโมงแรกเราอบเนื้อที่อุณหภูมิสูง จากนั้นลดระดับลงและอบจนสุก

• เนื้อสด (หมู) - 1 กก.
• เกลือ - 1-2 ช้อนชา
• พริกไทย (ป่น) - 0.5 ช้อนชา
• มายองเนส - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล,
• กระเทียม - 4-6 กลีบ
• เครื่องเทศ, ใบกระวาน,
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมตัว ของสดของคาว. ในการทำเช่นนี้ให้นำเนื้อมาทำความสะอาดจากฟิล์มที่ไม่จำเป็นและไขมันส่วนเกิน ถัดไป ล้างให้สะอาดในน้ำเพื่อล้างจากเศษเลือด เราหั่นเนื้อชิ้นใหญ่ตามแนวนอนเพื่อให้หมักได้ดีขึ้น หากเราเอาชิ้นเล็ก ๆ ก็ไม่สามารถตัดได้

ตอนนี้เรากำลังเตรียมส่วนผสมสำหรับโรยและหมักเนื้อ ขั้นแรกให้บีบกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วด้วยการกด

หลังจากทาน้ำมันทุกด้านด้วยซอสมายองเนส

เราใส่เนื้อในที่เย็นเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดอง ตั้งเวลาสำหรับกระบวนการนี้ตามความต้องการของคุณ
ตอนนี้เราห่อหมูด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าถ้าทำหลายชั้น จากนั้นวางลงที่ด้านล่างของแผ่นอบและเพื่อไม่ให้ไหม้ให้ทาน้ำมันเบา ๆ

ขั้นแรก เราปรุงเนื้อที่อุณหภูมิ 200-220 องศา และหลังจากนั้นครึ่งชั่วโมง เราจะลดอุณหภูมิลงเหลือ 180-190 องศา และปรุงอาหารต่อไปอีก 15-20 นาที

หากต้องการคุณสามารถตัดกระดาษฟอยล์ได้จากนั้นเนื้อจะเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย

ตัดเมื่อมันเย็นลงเล็กน้อย

สูตรที่ 4: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

ใช้สูตรสำหรับหมูฉ่ำในเตาอบกับมะเขือเทศและชีสเพื่อให้เนื้อฉ่ำและนุ่ม สำหรับจานนี้ เลือกเนื้อไม่ติดมันจะดีกว่า เน้นส่วนคอหรือไหล่

• หมู (เนื้อ) 800 -1000 กรัม
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น,
• หัวหอม 2-3 หัว,
• ชีสแข็ง- 200 กรัม
• กระเทียม - 2 กานพลู
• มายองเนสครีมหรือซอสเบชาเมล - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยและเครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ

เราทำความสะอาดหัวหอม, ตัดหัวขนาดกลางเป็นวงแหวน, ใหญ่เป็นครึ่งวง จาระบีแผ่นอบที่มีขอบสูง น้ำมันพืชและเพิ่มชั้นของหัวหอม

ล้างเนื้อสดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. ตามเส้นใย คุณไม่สามารถเอาชนะหมูได้เลยเนื้อคอค่อนข้างนุ่มหากไม่มีมัน ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ กระเทียมสับหรือบีบผ่านการกด

วิธีจัดการกับเนื้อสันในจากส่วนอื่นของซาก เนื้อหลังตัดสามารถห่อได้ ติดฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติกแล้วตีให้เข้ากัน หากคุณมีเวลา สามารถหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาหลายชั่วโมง (หรือข้ามคืน) กับเครื่องเทศและ หัวหอม. หากคุณกำลังจะปรุงอาหารจานเนื้อของคุณให้โรยด้วยน้ำมันพืชซึ่งเป็นน้ำมันมะกอกสกัดเย็น

ดังนั้นชั้นถัดไปหลังจากหัวหอมคือจานเนื้อ

วางมะเขือเทศสดบนหมู มะเขือเทศล้างก่อนตากแห้งและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ชั้นที่สามจะต้องทาด้วยซอสใด ๆ ใน ตัวเลือกด่วนมายองเนสเหมาะสำหรับซอสในครีมเปรี้ยวกับกระเทียม

ชั้นที่สี่คือมันฝรั่ง เราทำความสะอาด ล้างใต้น้ำ จากนั้นใช้ตะแกรงขูดหยาบหรือบดในเครื่องปั่นโดยใช้หัวฉีดขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ ปรุงรสด้วยขิงป่น เกลือ และผักใบเขียวแห้งของทาร์รากอน (ทาร์รากอน)

ผสมมันฝรั่งกับครีมเปรี้ยวที่เหลือจากหมู การทำเช่นนี้ในจานลึกสะดวกกว่าการใช้ซอสที่มีอยู่แล้วบนแผ่นอบ

ชีสแข็งสามตัวบนเครื่องขูดหยาบหรือปานกลาง โรยหน้ามันฝรั่งด้วยชีส

เราส่งหมูกับมันฝรั่งแบบฝรั่งเศสไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 50-60 นาทีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งในการทำอาหาร ในช่วง 30 นาทีแรกแนะนำให้อบเนื้อด้วยชีสในกระดาษฟอยล์ จะได้ไม่คลุมชีส สีน้ำตาลทองล่วงหน้าและจานจะไม่แห้ง ทุกอย่างจะอ่อนกำลังลงก่อนแล้วจึงค่อย ๆ เป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ

นำออกจากเตาก็น่าทานแบบนี้ อร่อย!

สูตร 5: หมูฉ่ำอร่อยกับผักในเตาอบ (มีรูป)

หมูฉ่ำอบในเตาอบกับผัก เนื่องจากเนื้อไม่ทอด แต่อบจึงนุ่มและฉ่ำ

• หมูยอ 1.4 กก
• หอมใหญ่ 200 กรัม
• แครอท 200 กรัม
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• พริกไทยดำ
• สมุนไพรโปรวองซ์
• ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ล้างหมูแล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นบางๆ หนาประมาณ 1 ซม.

ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและแครอท เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ไฟแรง. เทหัวหอมและแครอทลงในกระทะ

ผัดจนหัวหอมและแครอทนิ่มและเป็นสีทองเล็กน้อย

ในจานอบแก้ว (คุณสามารถใช้จานเซรามิก) ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางชั้นของหมู หัวหอมทอดและแครอท

โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

ควรมีไม่เกิน 3 ชั้น ซึ่งหมูจะอบแน่นอน

โรยชั้นบนสุดด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น ใส่สมุนไพรโพรวองซ์ ออลสไปซ์ (2-3 ถั่ว) และใบกระวาน (2-3 ใบ)

เราปิดฝาแบบฟอร์ม (สามารถปิดแบบฟอร์มเซรามิกด้วยกระดาษฟอยล์) และใส่ในเตาอบประมาณ 50-60 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

หมูสามารถเสิร์ฟพร้อมกับผักผัดหรือตุ๋น กับมันบดหรือพาสต้า โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชี

สูตร 6: เตาอบเนื้อหมูฉ่ำ (ภาพทีละขั้นตอน)

• หมูชิ้น (คอ แฮม ไหล่) - 1-1.5 กก.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม 2 กลีบ

• ฟอยล์อาหาร

หากเนื้อไม่ละลายก็ควรละลายในเครื่องเทศ ดังนั้นมันจึงกินพวกมันได้ดีกว่า แต่ไม่จำเป็น คุณสามารถขูดเนื้อในสถานะละลายน้ำแข็ง (ไอน้ำ)

เมื่อเนื้อละลายน้ำแข็งแล้ว ให้ใส่กระเทียมสไลด์ลงไป เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้แทงเนื้อด้วยมีดแล้วใส่กระเทียมลงในเนื้อด้วยนิ้วของคุณ

เพื่อความชุ่มฉ่ำคุณสามารถถูเนื้อด้วยน้ำมันพืช

เราฉีกกระดาษฟอยล์ 2 ชิ้นแล้ววางขวาง หากกระดาษฟอยล์บาง ให้ห่อเป็นสองชั้น เราวางเนื้อไว้ตรงกลางแล้วห่ออย่างระมัดระวัง แต่ไม่แน่น แต่เพื่อให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับน้ำผลไม้ ประเภท Cheburek

เราวางบนแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศาเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น

ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยมีดหรือไม้เสียบ หากเนื้อพร้อมแล้วเราก็หมุนขอบของกระดาษฟอยล์ (เราอาบน้ำสำหรับเนื้อ) แล้วเทเนื้อด้วยน้ำที่ได้แล้วใส่ในเตาอบอีก 10 นาทีให้เป็นสีน้ำตาล

หมูในเตาอบออกมาฉ่ำและนุ่ม อร่อย!

สูตร 7: เตาอบหมูฉ่ำกับสมุนไพรอิตาเลียน

สูตรสำหรับหมูในเตาอบนี้ค่อนข้างง่าย แต่ในขณะเดียวกันก็อบหมูชิ้นฉ่ำดั้งเดิมและผิดปกติ

• หมู (ส่วนหนึ่งของสะบักหรือแฮมกับผิวหนัง) - 2 กิโลกรัม
• เกลือ,
• พริกไทยดำ,
• สมุนไพรอิตาเลี่ยนแห้ง,
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดโต๊ะสำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (ธัญพืช) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง 1 ฟอง,
• ข้าวโอ๊ต (หรือเล็ก เกล็ดขนมปัง) - 2 ช้อนโต๊ะ.

ก่อนอื่นล้างเนื้อหมูที่คุณวางแผนจะอบในน้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระเล็กน้อย

ตอนนี้เราเตรียมเคลือบสำหรับเนื้อ ผสมมัสตาร์ดโต๊ะกับมัสตาร์ดฝรั่งเศส เพิ่มไปยังพวกเขา ไข่แดงและบดให้ละเอียดทั้งหมด แล้วผสมกับ ข้าวโอ๊ต(หรือเกล็ดขนมปัง) มันยังคงเพิ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็มและผสม

ขั้นตอนต่อไป: ด้านที่มีผิวหนังใช้มีดคม ๆ จะดีกว่าถ้าเป็นตาข่ายที่สวยงาม ต้องกรีดด้วยมีดเท่านั้น หนังหมูและห้ามสัมผัสชั้นไขมันและเยื่อกระดาษ เมื่ออบแล้วไขมันจะมาจากการตัด ดังนั้นชิ้นเนื้อจะ "ลดน้ำหนัก" และผอมลง

จากนั้นช้อนมัสตาร์ดเคลือบเนื้อด้วยช้อนเบา ๆ แล้วถูให้ทั่ว

สิ่งนี้จะต้องทำทั้งสองข้าง

ขึ้นอยู่กับว่าคุณทำอาหารที่ไหน (บนไก่เนื้อหรือในจานหม้อตุ๋นที่มีขอบ) ให้เรียงที่ด้านล่างของจาน กระดาษ parchmentหรือกระดาษฟอยล์ วางเนื้อในจานโดยให้ด้านหนังหงายขึ้น

ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา

เนื่องจากเนื้อหมูมีน้ำหนัก 2 กก. เนื้ออบจึงควรปรุงให้สุกเต็มที่ภายใน 2 ชั่วโมง เมื่อคำนวณเวลาอบ ให้ใช้สูตรง่ายๆ คือ อบเนื้อ 1 กิโลกรัม เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดังนั้น - 2 กิโลกรัมจะถูกอบใน 2 ชั่วโมง เนื้อไม่มีกระดูกจะพร้อมก่อน 10-15 นาที

ผ่านไป 1 ชั่วโมง นำหมูออกจากเตาแล้วพลิกกลับด้าน

ดังนั้นผิวที่หดตัวจะชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้และนุ่ม และด้านหลังจะหุ้มด้วยเปลือกที่สวยงาม

นั่นคือทั้งหมดที่ 2 ชั่วโมงต่อมา หมูงามรสดีของคุณก็พร้อม

หมูดังกล่าวสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อน - หั่นเป็นชิ้นกว้างและเย็น

ในการเสิร์ฟของว่างเย็น ๆ จะดีกว่าไม่ใช่แค่ทำให้เนื้อเย็นลง แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเย็นตัวลงแล้วเนื้อหมูก็หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่สวยงามได้ง่าย

เติมเต็มสลัดเนื้อสัตว์นี้ได้อย่างลงตัว ผักสดและไวน์หนึ่งแก้ว

สูตร 8: หมูฉ่ำในเตาอบกับชีส (มีรูป)

หมูที่หอมและนุ่มอบในเตาอบด้วยชีสและมันฝรั่งโดยใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร จานนี้ไม่ต้องมีเครื่องเคียง

• หมูติดมัน 1 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ชีสแข็ง 100 กรัม,
• มายองเนส 100 กรัม,
• 1 หัวหอม
• 3 - 4 มันฝรั่ง
• น้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ล้างหมูแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร

ทุบเบา ๆ (คุณสามารถใช้ค้อนทำครัวพิเศษหรือใช้มีดทำครัวขนาดใหญ่ด้านหลังก็ได้)

ในชามผสมมายองเนสเกลือและพริกไทยแล้วเคลือบชิ้นเนื้อที่ตีทั้งสองด้านด้วยส่วนผสมนี้

เรากระจายชิ้นส่วนบนแผ่นอบที่เราเทน้ำมันลงไปก่อนแล้วค่อยกระจายไปทั่วพื้นผิวทั้งหมด ปล่อยให้ยืนเป็นเวลายี่สิบนาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยซอสมายองเนส

ล้างผักให้สะอาด. ตัดหัวหอมและมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มเล็กน้อย

เรากระจายหัวหอมครึ่งวงหมูแต่ละชิ้นและด้านบน - หลอดมันฝรั่ง

เราสร้างแต่ละส่วนแยกกัน จากด้านบนงานทั้งหมดนี้สามารถทาด้วยมายองเนสที่เหลือด้วยพริกไทยและเกลือ

วางแผ่นอบในเตาอุ่นบนชั้นกลาง อบบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามสิบนาที สามารถ ฟอยล์ทำอาหารปิดแผ่นอบเพื่อไม่ให้จานสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

ขูดชีสและโรยหน้าหมูที่ปรุงไว้ เรานำแผ่นอบกลับไปที่เตาอบและปล่อยให้ชีสกระจายไปทั่วเนื้อเมื่อละลาย จานของเราจะพร้อมภายในสามถึงสี่นาที

เสิร์ฟหมูอบในเตาอบกับชีสสดหรือ ผักกระป๋อง, ผักกาดหอม. ทั้งเนื้อและเครื่องปรุงในจานเดียว อร่อย!

สูตร 9: หมูฉ่ำกับมันฝรั่งและมะเขือเทศในเตาอบ

การผสมผสานของมันฝรั่ง หัวหอม และมะเขือเทศประสบความสำเร็จอย่างมาก และถ้าคุณใส่ไข่และครีมเปรี้ยวลงในหมูและผักจานจะได้รสชาติที่น่าสนใจมาก

• เนื้อหมู - 600 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ไข่ - 2-3 ชิ้น;
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส;
• ปรุงรสสำหรับเนื้อ - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มะเขือเทศ - 1-2 ชิ้น
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 2-3 ก้าน

สูตร 10: หมูอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบฉ่ำในเบียร์

ในสูตรนี้เราเสนอให้อบหมูชิ้นหนึ่งในน้ำสลัดมัสตาร์ดเบียร์และเลี้ยงญาติของคุณให้มีกลิ่นหอมและ เนื้อฉ่ำ. เมื่อเย็นแล้วหมูอบชิ้นนี้สามารถหั่นเป็นชั้นบาง ๆ และเสิร์ฟเป็นเนื้อสัตว์ได้

• กากหมู - 1-1.1 กก.
• เบียร์ - 100 มล
• มัสตาร์ด - 60 กรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำมันกลั่น - 50 มล
• ส่วนผสมพริกไทย - ½ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 1 ช้อนชา
• > ปาปริก้า - 1.5 ช้อนชา
• เกล็ดขนมปัง - 40 กรัม

เตรียมเติมมัสตาร์ดเบียร์ เทน้ำมันกลั่นลงในถ้วยเล็ก ๆ ใส่มัสตาร์ดกระเทียมบดและเครื่องเทศที่มีส่วนผสมของพริก ผสมให้เข้ากันแล้วเติมเบียร์ เราได้รับมวลมัสตาร์ดเบียร์ที่หอมกรุ่นจากสวรรค์

ตอนนี้เนื้อ. ขอแนะนำให้ใช้คอหมูเพื่อให้มีชั้นไขมันบาง ๆ ในเนื้อ จากนั้นชิ้นหมูอบจะออกมาฉ่ำมากขึ้น เราล้างชิ้นเนื้อให้แห้งแล้ววางลงในจานที่เหมาะสมแล้วเติมด้วยมวลมัสตาร์ดเบียร์ เราทิ้งเนื้อชิ้นหนึ่งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วพลิกกลับเป็นระยะในไส้ที่มีกลิ่นหอม

เรานำกระดาษฟอยล์แล้วตัดแผ่นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่เหมือนกันออก 2-3 แผ่น ขนาดของแผ่นตัดควรเป็นขนาดที่คุณสามารถห่อเนื้อได้อย่างง่ายดาย กองพวกเขาขึ้น เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านที่เคลือบด้านมองลงมา และด้านที่เป็นมันจะต้องมองขึ้น อยู่ในตำแหน่งนี้ที่เราวางกองที่พับไว้ในรูปแบบทนความร้อนโดยให้ด้านสูงงอด้านข้างขึ้นแล้ววางหมูไว้ตรงกลางเป็นชิ้น ๆ

เทไส้ที่เหลือลงบนเนื้อแล้วห่อให้แน่น เราไม่พลิกกลับเพื่อไม่ให้มวลมัสตาร์ดเบียร์ไหลออก

เราวางแบบฟอร์มในเตาอบและอบหมูด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180 องศา เราตรวจสอบโดยการเจาะมีดผ่านกระดาษฟอยล์หากใบมีดเข้าสู่เนื้อได้ง่ายเนื้อก็จะถูกอบ

เรานำหมูออกมาแล้วเปิดอย่างระมัดระวังสร้างถาดจากขอบกระดาษฟอยล์ ผสมเกล็ดขนมปังกับปาปริก้าแล้วโรยส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วเนื้อด้านบนและด้านข้าง

เราคืนแบบฟอร์มไปที่เตาอบและอบหมูต่อไปอีก 25-30 นาทีจนเป็นเปลือกที่สวยงาม

เพียงเท่านี้ หมูชิ้นอบฟอยล์ในเตาอบก็พร้อม! จากนั้นจะเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารจานหลักหรือปล่อยให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น

วันนี้ผมจะมาเล่าให้ฟังว่าคุณจะอบหมูชิ้นใหญ่ชิ้นเดียวในเตาอบได้อย่างไรโดยไม่ยาก ฉันเสนอให้ทำสิ่งนี้โดยใช้ฟอยล์ - วิธีที่น่าเชื่อถือที่สุดและพิสูจน์แล้วหลายร้อยครั้ง

สำหรับฉัน เนื้ออบด้วยวิธีนี้เป็นเพียงเครื่องช่วยชีวิต! หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ (และคุณสามารถทำได้โดยไม่มีปัญหา) แสดงว่าคุณมียอดเยี่ยม ของว่างเนื้อถึง ตารางงานรื่นเริง! นอกจากนี้ยังใช้แทนไส้กรอกได้ดีเมื่อทำแซนวิชเป็นอาหารว่างและฉันรู้แน่นอนว่าไม่มีใครหิว ...

ในการอบหมูในชิ้นเดียว คุณและฉันจะต้อง:

กากหมู (น้ำหนักประมาณ 1.2 กก.)

2-2.5 ช้อนชา เกลือ

5 ชิ้น ใบกระวาน

เวลาที่ใช้ในการปรุงหมู: 4-8 ชั่วโมงสำหรับการดอง (ค้างคืนได้), 1 ชั่วโมง 10 นาทีสำหรับการอบ, สองสามชั่วโมงสำหรับการทำความเย็น

ระดับความยาก:มันง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ

แนวทางการดำเนินการที่เสนอ:

เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ฉันแนะนำให้คุณเลือกชิ้นที่มีชั้นไขมัน - ทั้งหมดนี้เพื่อให้หมูที่เตรียมไว้แล้วกลายเป็นเนื้อนุ่มและฉ่ำ แท้จริงแล้วในระหว่างการอบร้อน น้ำผลไม้ทุกชนิดจะออกมาจากมัน และถ้าเนื้อกลายเป็นไม่ติดมัน มันก็จะกลายเป็นแห้ง

ดังนั้น สำหรับการย่างหมูเป็นชิ้นเดียว จะเลือกซี่โครงหรือคอหมูก็ได้ ในกรณีของฉัน ฉันใช้เนื้อหน้าอก

ดังนั้นเราจึงซื้อเนื้อสัตว์และล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล - นี่เป็นกฎบังคับที่ไม่สามารถละเลยได้ในทุกกรณี จากนั้นเราใส่ในกระชอนเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินถูกระบายออกจากมันหรือเราเปียกด้วยกระดาษชำระ เราใส่ในชามใบใหญ่ซึ่งจะใช้เวลาสักพักในการหมัก

ขั้นแรก ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์

จากนั้นเราก็เริ่มพริกไทยป่นดำตามปกติ

แล้วคุณจะมีพื้นที่ทั้งหมดสำหรับการทดลอง - กระเทียมสับ สมุนไพรโพรวองซ์ เครื่องเทศ พริกเผ็ดพริก ... ฉันชอบอบเนื้อมาก ๆ ปรุงรสด้วย suneli hops - แล้วมันกลับกลายเป็นว่ามีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและดูเหมือนว่าฉันจะมีกลิ่นของจอร์เจีย (เพราะฉันไม่เคยไปประเทศนี้ฉันแค่แน่ใจ ว่าในบ้านจอร์เจียมีกลิ่นแบบนั้น)

ดังนั้นให้ใส่เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลีลงในเนื้อ

ด้วยความพยายามทั้งหมดของเรา เราค่อยๆ ถูเกลือ เครื่องเทศและเครื่องปรุงให้เป็นชิ้นหมู นี่อาจเป็นช่วงเวลาที่ใช้เวลานานที่สุดในกระบวนการปรุงเนื้อสัตว์ทั้งหมด

ตอนนี้ลามไปถึงเนื้อ ใบกระวานจากทุกด้านคลุมด้วยจานแบนแล้ววางของบางอย่างไว้ด้านบน ในรูปแบบนี้เราส่งหมูไปที่ตู้เย็นหรือตามสภาพอากาศวันนี้เราก็แค่เอามันออกไปที่ระเบียง

ตอนนี้วางเนื้อหมักและพร้อมที่จะอบบนแผ่นฟอยล์แล้วห่อให้แน่นในสองหรือสามชั้น

เราวางหมูไว้ในกระดาษฟอยล์ในรูปแบบใด ๆ ที่เหมาะสำหรับใช้ในเตาอบและในเตาอบ - อุณหภูมิควรมีประมาณ 200 องศา

ในระบอบอุณหภูมินี้ เราอบเนื้อเป็นเวลา 40 นาที แล้วลดเหลือ 180 และปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง

จากนั้นเราก็นำแบบฟอร์มออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็น - ฉันเพิ่งเอาเนื้อออกไปที่ระเบียงอีกครั้ง

ตอนนี้เราคลี่เนื้อเย็นแล้วนำออกจากกระดาษฟอยล์ - กลิ่นไม่สามารถอธิบายได้!

หมูที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะกลายเป็นแม้แต่มือใหม่เพราะจานนี้เตรียมโดยไม่ต้องใช้ความพยายามพิเศษใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องตัด ปรุงรส และอบเนื้อในเตาอบ ใช้หากมีอยู่ในห้องครัวของคุณ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถจำกัดรสชาติของเครื่องเทศอื่นๆ ได้

เพื่อไม่ให้เนื้ออบมีรสแห้งให้เลือกส่วนของคอหมูที่มีชั้นมันเยิ้ม อ้วนที่ การรักษาความร้อนจะละลายและหล่อเลี้ยงเนื้อ เพิ่มสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟเท่านั้น มิฉะนั้น สมุนไพรจะเปลี่ยนเป็นสีดำเมื่ออบ

ซีเรียลต้มเหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อเช่นกับข้าว: ข้าวบัควีทลูกเดือย ฯลฯ ผักสดหรือต้ม

มาเตรียมทุกอย่างให้พร้อมกันเถอะ ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับย่างหมูชิ้นในเตาอบและเริ่มทำอาหาร!

ล้างหมูในน้ำ เอาฟิล์ม เส้นเลือดทั้งหมดออก แล้วหั่นเป็นส่วนๆ พยายามสับให้แต่ละส่วนมีชั้นไขมันเล็กๆ

วางชิ้นเนื้อในภาชนะลึกเทเครื่องปรุงรสและเกลือสองสามหยิบมือผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยแรงกดเล็กน้อย

หล่อลื่นก้นจานอบด้วยน้ำมันพืช ใส่หมูที่ปรุงรสแล้วลงไป วางแม่พิมพ์กับชิ้นหมูในเตาอบที่ ~200C และอบประมาณ 40 นาที

แบบฟอร์มด้วย อาหารพร้อมทานสกัดจาก เตาอบและปล่อยให้หมูย่างเย็นลงเล็กน้อย

เราล้างขนหัวหอมสีเขียวสับแล้วโรยด้วยชิ้นเนื้ออบเสิร์ฟทันทีในรูปแบบรวมกับซอสและเครื่องเคียงต่างๆ

แม่บ้านในครัวเกือบทุกคนมักจะมีอุปกรณ์เสริมเช่นกระดาษฟอยล์อบ ใช้งานได้สะดวกมากจานได้มาด้วยกลิ่นหอมน่ารับประทานและรสชาติที่เก๋ไก๋อย่างไม่น่าเชื่อ ในเนื้อหานี้ เราจะบอกคุณทุกอย่างเกี่ยวกับการปรุงหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์

ในอีกด้านหนึ่ง การย่างหมูในกระดาษฟอยล์ในเตาอบต้องใช้เวลาพอสมควร ในทางกลับกัน ในขณะที่กำลังอบจาน คุณสามารถใช้เวลาเตรียมสลัด เครื่องเคียง อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารอื่นๆ ได้

ในการเริ่มต้น คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับอาหารที่คุณจะทำ รวมทั้งชนิดของเนื้อสัตว์ที่จะเลือกสำหรับมัน ส่วนต่างๆ ของซากสุกรเหมาะสำหรับการอบทั้งเนื้อและเนื้อติดกระดูก

ชิ้นที่อบทั้งหมดดูน่าประทับใจเป็นพิเศษบนโต๊ะ เหมาะสำหรับทำอาหาร คอหมูเพราะมีเส้นหลายเส้นที่ให้ความชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลกับจาน

เพื่อให้ได้เนื้อที่อร่อย ฉ่ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกและปรุง น้ำดองที่เหมาะสม. ถึง เนื้อหมูซอสที่ใช้มะนาว, หัวหอม, มัสตาร์ดเหมาะกว่า อย่าปล่อยให้หมัก ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ในภาชนะเคลือบหรือโลหะ

หากคุณมีเวลาน้อยในการเตรียมอาหาร ให้เจาะและหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ เพื่อให้เนื้อซึมเร็วขึ้นและซึมซับรสชาติของเครื่องปรุง

นานแค่ไหนที่จะอบหมูในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์?

เช็คความพร้อมของจานได้ง่ายๆ แค่เจาะชิ้นแล้วดูน้ำจิ้มที่โดดเด่น ของเหลวแสงใสบ่งบอกถึงการสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตระบอบอุณหภูมิและเน้นที่ขนาดของเนื้ออบ

ยังไง ชิ้นมากขึ้นยิ่งใช้เวลาในการอบนานเท่าๆ กันและถูกต้อง

ระยะเวลาเฉลี่ยที่ใช้ในการย่างหมู 1 กิโลกรัมคือหนึ่งชั่วโมง

หมูหอมในเตาอบในแผ่นฟอยล์

เมื่ออบทั้งชิ้น พ่อครัวแนะนำให้ใช้ส่วนคอของซากหรือสะบักสำหรับสิ่งนี้ เสมอกับชั้นของไขมัน เป็นไขมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำกับอาหารที่ทำเสร็จแล้วแต่คุณไม่ควรรับประทานเนื้อที่มีไขมันมากเกินไป เนื่องจากรสชาติอาจเสื่อมลง และไม่ดีต่อสุขภาพด้วย

ในการปรุงหมูแสนอร่อยในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์เราต้องการ:

• คอหมู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 2 หัว;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมจากแกลบแล้วหั่นกานพลูแต่ละส่วนออกเป็น 3-4 ส่วนตามยาว

ปริมาณกระเทียมขึ้นอยู่กับขนาดและความชอบส่วนบุคคล ดังนั้นควรคำนึงถึงรสนิยมส่วนตัวของคุณ ตลอดจนขนาดของส่วนผสมของเนื้อสัตว์ด้วย

ชิ้นส่วนของคอถูกล้างอย่างทั่วถึงใน น้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว เราตัดมันด้วยมีดคมลึก 1-2 ซม. ใส่กระเทียมในแต่ละรู

ปรุงรสเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากต้องการสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรแห้งเพื่อเพิ่มคุณสมบัติอะโรมาติก

เราห่อคอที่เตรียมไว้ให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา ปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงในระหว่างขั้นตอนการอบอย่าละเมิดความสมบูรณ์ของกระดาษห่อหุ้มฟอยล์จนกว่าจะหมดเวลาที่กำหนด

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปิดกระดาษฟอยล์เพิ่มอุณหภูมิเป็น 220 องศาเทน้ำที่คั้นแล้วเทส่วนบนของชิ้น อบจานในรูปแบบนี้จนกว่าจะมีเปลือกที่น่ารับประทานสีแดงก่ำ

เหรียญหมูอบกับผัก

บางครั้งเราอยากจะตกแต่งโต๊ะให้อร่อยแบบร้อน ๆ แต่ก็ไม่ได้คิดอะไร ในกรณีเช่นนี้อาหารที่ดูเหมือนง่ายซึ่งง่ายต่อการเตรียมสามารถกลายเป็นไฮไลท์ที่แท้จริงของโต๊ะเทศกาลได้

ต้องขอบคุณการแสดงสินค้าที่สวยงาม - หีบเพลง นอกจากนี้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• เนื้อซี่โครงหมู 6-8 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• เกลือ, เครื่องเทศ

ล้างเนื้อซี่โครงในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ตรวจสอบว่ามีกระดูกเล็กๆ หรือไม่ แบ่งเนื้อออกเป็นสเต็ก ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือในแต่ละด้าน

ล้างผักใต้ก๊อกและเตรียมย่าง เราหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง มะเขือยาวเป็นวงกลม นำเมล็ดและแกนพริกออกจากพริกแล้วหั่นเป็นเส้น

เรากางแผ่นฟอยด์บนแผ่นอบนานพอที่จะห่อหีบเพลง ตรงกลางเราจัดวางมะเขือยาว, หัวหอม, เนื้อ, พริกไทยและอื่น ๆ เราใส่สเต็กหมูที่มีไขมันไว้ด้านบนมันจะละลายเติมน้ำให้ชุ่มทั้งจาน

เราปิดปลายฟอยล์ที่ด้านบนของจาน ตั้งให้อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่ 180C

หากต้องการ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร คุณสามารถโรยด้วยชีสขูดและสมุนไพรสดสับ

หั่นชิ้นกับเห็ดและชีสในกระดาษฟอยล์

หมูกับชีสในเตาอบยินดีต้อนรับเสมอ ของอร่อย. ต้องขอบคุณผลิตภัณฑ์จากชีสที่ทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณยังสามารถทดลองกับน้ำดองเพื่อให้ทุกครั้งที่คุณได้รับรสชาติใหม่ที่น่าสนใจ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อซี่โครง - 6 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง - 75 มล.;
• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• แชมเปญสด - 300 กรัม
• ชีสแข็ง - 150 กรัม
• 1 หัวหอมใหญ่
• ปรุงรสตามชอบ;
• เกลือ.

ทุบเนื้อด้วยค้อนทำครัวพิเศษทั้งสองด้าน เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเนื้อกระเด็น แนะนำให้ห่อด้วยฟิล์ม

เรากระจายแต่ละส่วนในแผ่นฟอยล์แยกกันเกลือก่อนอบ โรยหน้าด้วยครีม ใส่เห็ดหั่น หัวหอมสับ และชีสขูด

เราห่อแต่ละส่วนส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ม้วนหมูกับเครื่องเทศในกระดาษฟอยล์

ม้วนเป็น ตัวเลือกที่ดีอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับการเฉลิมฉลองหรือ อาหารค่ำครอบครัว. เครื่องปรุงรสที่หลากหลายทำให้คุณสามารถทดลองรสชาติและกลิ่นหอมได้ ขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ

ไส้สามารถแตกต่างกัน: เห็ด ถั่ว ผลไม้แห้ง และอื่น ๆ ในสูตรนี้ เราจะอธิบายวิธีการปรุงหมูยอที่ใช้บ่อยที่สุดในเตาอบฟอยล์

• เยื่อบุช่องท้องหมู - 1 กก.
• กระเทียม - 4-5 กลีบ;
• ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• เครื่องเทศ;
• ส่วนผสมของพริกป่น
• เกลือ.

ส่วนท้องของซากหมูนั้นเหมาะสำหรับการทำเป็นม้วน บางครั้งก็ทำจากเนื้อสับหรือเนื้อสับ

ล้างช่องท้องในน้ำเย็น ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย ใช้หลังมีดตีเบาๆ

เตรียมไส้: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องผสมน้ำมันพืชในชาม ซีอิ๊ว, กระเทียมบด, เครื่องเทศ, เกลือ หากคุณเป็นคนรักอาหารรสเผ็ดคุณสามารถเพิ่ม adjika

มีความจำเป็นต้องถูเยื่อบุช่องท้องอย่างล้นเหลือด้วยส่วนผสมม้วนให้แน่นมัด เชือกทำอาหาร. ถูซอสที่เหลือที่ด้านนอกของม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใช้ไม้จิ้มฟันสักสองสามรู

เรากระจายชิ้นงานบนแผ่นอบแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ปล่อยให้ม้วนเย็นสักสองสามชั่วโมง จากนั้นจึงนำด้ายออกและเสิร์ฟ

มันฝรั่งกับเนื้อในกระดาษฟอยล์ - สูตรคลาสสิก

สูตรง่ายๆ ที่สาวๆ หลายคนชอบเพราะความเรียบง่ายและข้อมูลรสชาติที่ยอดเยี่ยม ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อสันในหมู - 0.5 กก.
• มันฝรั่ง - 8-10 ชิ้น;
• ความเขียวขจี;
• เครื่องเทศ: พริกไทย, ยี่หร่า, ปาปริก้า;
• เกลือ.

ระมัดระวังในการเลือกเนื้อสัตว์ - ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน คุณสามารถเข้าใจว่าจำเป็นต้องหมักเนื้อหรือไม่

หากคุณมีเนื้อไม่มีชั้นไขมันในคลังแสงของคุณจากนั้นเมื่ออบมันฝรั่งควบคู่กับมันฝรั่งจานจะแห้ง เหมาะสำหรับใช้เป็นน้ำดอง เช่น ใช้มายองเนส น้ำส้มสายชู ครีมเปรี้ยว และครีม

มาเริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์กันเลยค่ะ ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นใหญ่

เราล้างเนื้อสันในหมูในน้ำหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางผสมกับเกลือและเครื่องเทศในชามลึกปล่อยให้มันต้มประมาณ 30-40 นาที

วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ ราดด้วยมะกอกหรือ น้ำมันดอกทานตะวัน. เราห่อขอบของแผ่นเพื่อให้มีรูเล็ก ๆ อยู่ด้านบนเพื่อให้ไอน้ำหนีออกมา

เราใส่แบบฟอร์มกับชิ้นงานในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อหมดเวลาที่กำหนด ห้ามเสิร์ฟบนโต๊ะทันที ปล่อยให้จานต้มในเตาอบเย็นสักครู่

ประดับด้วยสมุนไพรสดเมื่อเสิร์ฟ

เครื่องเทศต่อไปนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างหมู: พริกไทยชนิดใดก็ได้ โรสแมรี่ กระเทียม โหระพา ใบโหระพา

เมื่อย่างหมูทั้งชิ้น คุณสามารถทอดเนื้อล่วงหน้าในกระทะแต่ละด้านจนได้เปลือกบางๆ ด้วยการรักษานี้น้ำผลไม้ภายในเนื้อจะถูกปิดผนึก เป็นผลให้หลังจากการเผาคุณจะได้จานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำมาก

หากคุณหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลานาน (มากกว่า 30 นาที) อย่าใส่เกลือลงในน้ำดอง มันจะดึงความชื้นออกจากหมู จานจะแห้ง

นอกจากการดองแล้ว คุณยังสามารถยัดเนื้อด้วยกระเทียม สมุนไพร แครอท และผักอื่นๆ

หมูชิ้นหอมกรุ่นอบในเตาอบเป็นเมนูเนื้อที่คัดสรรมาอย่างดีสำหรับวันหยุด เสิร์ฟร้อนบนจานใบใหญ่ล้อมรอบด้วย มันฝรั่งทอด, ผักสดหรือผักดอง, สมุนไพร, ข้าว หรือเย็นและหั่นเป็นชิ้น ๆ - คุณจะได้รับที่ยอดเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น, อร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่าไส้กรอกที่ซื้อตามร้าน

และในอีกรุ่นหนึ่งเนื้อจะอร่อยมาก - นุ่มนุ่มฉ่ำพร้อมกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องเทศ ควรดองในวันก่อน ในตอนเย็น และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงหรือแม้แต่วันเดียว การดองนานจะเป็นประโยชน์ และคุณยังสามารถอบหมูชิ้นหนึ่งล่วงหน้า และก่อนเสิร์ฟ ให้อุ่นให้ร้อนหรือทำเป็นชิ้นเย็นจากเนื้อเย็น แม้ว่าสำหรับรสนิยมของฉันแล้ว การที่ร้อนจัดจะอร่อยกว่า ฉันพยายามจับเวลาเพื่อนำมันออกจากเตาอบและวางไว้บนโต๊ะทันที

สูตรหมูอบในเตาอบ

• หมูไม่ติดมัน - 800 กรัม
• เกลือแกง (หรือหิน) - 1 ช้อนชา;
• กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
• ถั่วผักชีพริกไทยดำ - 1 ช้อนชาต่อคน;
• ปาปริก้าหวานบด - 1.5 ช้อนชา;
• กานพลู - 5-6 ชิ้น;
• พริกไทยขาว - 0.5 ช้อนชา หรือพื้น 1/3;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส (พร้อมธัญพืช) - 2 ช้อนชา

วิธีทำหมูอบทั้งชิ้น

คุณอาจรู้สึกว่ามีเครื่องเทศมากเกินไปจากนั้นลดจำนวนและเลือกช่อดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมตามรสนิยมของคุณ ตามสูตรนี้หมูอบจะกลายเป็นเผ็ดด้วยเครื่องเทศ บดถั่วทั้งหมดในครกพร้อมกับกานพลู จากนั้นผสมกับพริกหยวกและเกลือหยาบ, เกลือแกงธรรมดา เราตัดกลีบกระเทียมเป็นแผ่นบาง ๆ ม้วนในส่วนผสมเครื่องเทศหอม

ล้างเนื้อหมูเช็ดด้วยผ้าขนหนู แต่ไม่แห้ง แต่เพื่อให้พื้นผิวชุ่มชื้นยังคงอยู่ เราเจาะเนื้อด้วยมีดเอามีดไปด้านข้างโดยไม่ต้องถอดออกจากรู เราใส่กานพลูกระเทียมลงในรูแล้วใช้นิ้วดันเข้าไปในเนื้อ เรานำมีดออกมารูปิดทันทีและกระเทียมปิดทุกด้าน วิธีนี้สะดวกตรงที่เมื่อคุณถูชิ้นที่มีเครื่องเทศ กระเทียมจะไม่หลุดออกมา

โรยพื้นผิวที่เปียกด้วยเครื่องเทศบด ถูด้วยมือของคุณให้ลึกขึ้น นวดเนื้อจากทุกด้าน

เคลือบด้านบนด้วยมัสตาร์ดฝรั่งเศส มันไม่เผ็ด แต่จำเป็นสำหรับเปลือก "เนื้อ" มากกว่าบนชิ้นหมูอบ เราทิ้งหมูไว้หมักในชามที่มีฝาปิดหรือพันไว้แน่นด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 8-10 ชั่วโมง แต่ปกติจะเก็บไว้ค้างคืนหรือประมาณหนึ่งวัน นำเนื้อออกมาหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะอบเพื่อให้อุ่นขึ้นเล็กน้อย เราเปิดเตาอบเราต้องการอุณหภูมิ 200 องศา ในการอบหมูกับคูสคูสในเตาอบ คุณจะต้องใช้แบบฟอร์มที่มีด้านข้างและฟอยล์ ใส่เนื้อลงในแบบฟอร์มปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบน

ใส่ในเตาอบร้อนฉันอบที่ระดับเฉลี่ยที่ 200 องศา หลังจาก 40-45 นาที นำฟอยล์ออก ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา อบต่ออีก 10-15 นาที แล้วเพิ่มเป็น 220 องศา ให้เนื้อสุก หลังจากห้านาที ปิดไฟ

นานแค่ไหนที่จะอบหมูในเตาอบ

อบชิ้นเนื้อขนาดต่างๆ ต่างเวลาและที่อุณหภูมิต่างกัน คำแนะนำมาตรฐาน: สำหรับหมูชิ้นเล็กที่มีน้ำหนัก 1-1.2 กก. จะใช้เวลาหนึ่งชั่วโมงกับตาข่ายนิรภัยอีก 10 นาที อุณหภูมิ 180-200 องศา ดูความแรงของเตาอบของคุณ - ถ้ามันอ่อนก็ 200 องศาถ้าอบได้ดีและเร็ว 180 ก็เพียงพอแล้ว หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งเนื้อไว้ 10-15 นาที เพื่อ "พัก"

สำหรับชิ้นใหญ่ เวลาจะคำนวณตามหลักการนี้: สำหรับทุกๆ 500 กรัมของเนื้อสัตว์ (หมู) 30 นาทีที่อุณหภูมิ 180-190 องศา + อีก 30 นาทีสำหรับการอบ เช่น การอบเนื้อหมูขนาด 2 กิโลกรัม ใช้เวลา 2 ชั่วโมง 30 นาที

เวลายังขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้น: หนา แต่สั้น สูง หรือโค้งมน (ไหล่ คอ แอปเปิ้ล) ใช้เวลาในการอบมากกว่ายาวและบาง (เนื้อสันใน เนื้อ)

เพื่อให้เนื้อมีเปลือกสีทองไม่นานก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณต้องเปิดฟอยล์หรือตัดถุงอบ กลิ่นหอมของหมูที่อบเป็นชิ้นในเตาอบจะทำให้คุณแทบอดใจรอไม่ไหวจนเนื้อพร้อม!