ช่องว่างในฤดูหนาวเป็นประเพณีเก่าแก่ที่ดี หากก่อนหน้านี้แม่บ้านมีส่วนร่วมในการอนุรักษ์เพราะขาดดุลและเพื่อประหยัดเงินตอนนี้ก็เป็นเรื่อง "สำหรับจิตวิญญาณ" สูตรอาหารว่างมีหลายพันสูตร แต่มีสูตรที่กลายเป็นสูตรคลาสสิกไปแล้ว เช่น สลัดบวบข้อเท้าเบนส์ ผักหวาน, น้ำสลัดแสนอร่อยผสมผสานอย่างลงตัวกับชิ้นที่สอง - นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านชอบชิ้นนี้ ไม่ยากที่จะทำ "ลุงเบ็น" จากบวบสำหรับฤดูหนาว แต่ตุนมากขึ้น - ขวดที่มีสลัดแสนอร่อยมักจะว่างเปล่าในวันเดียวกับที่เปิด

ความยากเฉลี่ย

ปฏิคมคิดค้นการเตรียมสควอช "ลุงเบ็น" ในทศวรรษ 90 แล้วเมื่อเร็วๆนี้ว่างเปล่า ชั้นวางของร้านจู่ๆ สินค้าจากต่างประเทศก็ปรากฏขึ้น รวมทั้งซอสมะเขือเทศสควอชที่เรียกว่า "ลุงเบ็น" ขวดหลากสีทำให้จิตใจเบิกบาน การโฆษณาทางทีวี "เติมเชื้อเพลิงให้กับกองไฟ" ซึ่งในช่วงหลายปีที่ผ่านมายังเป็น "ความอยากรู้อยากเห็น" อีกด้วย หลายคนใฝ่ฝันที่จะลองผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศ ราคาของซอสนั้น "กัด" ทุกคนจึงไม่สามารถซื้อได้ แต่ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นฉลาดแกมโกง": แม่บ้านนักประดิษฐ์คิดค้น "ลุงเบ็น" ของตัวเอง - ผักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไส้มะเขือเทศ... ส่วนผสมหลักคือบวบ - อร่อยและราคาไม่แพง สูตรง่าย ๆ ทันที "ไปมวลชน": อะนาล็อก ซอสชื่อดังเริ่มเตรียมรับหน้าหนาวกันแทบทุกครอบครัว

ในร้านค้าสมัยใหม่คุณจะพบผลิตภัณฑ์ "ลุงเบ็น" ดั้งเดิมซึ่งมีราคาไม่แพง แต่เวลาเปลี่ยนไป ความฮือฮาเกี่ยวกับซอสก็กลายเป็นอดีตไปแล้ว แต่พนักงานต้อนรับยังคงทำช่องว่างภายใต้ชื่อเดียวกัน - สูตรประสบความสำเร็จอย่างมาก

ปฏิคมเรียกลุงเบ็นว่าง ๆ ด้วยชื่อต่าง ๆ - สลัด, อาหารเรียกน้ำย่อย, ซอส, เลโช เป็นที่น่าสนใจว่าสิ่งที่คุณตั้งชื่อทุกอย่างถูกต้อง "ความใกล้ชิด" กับ lecho เกิดจากส่วนผสมที่คล้ายคลึงกัน ส่วนประกอบถูกเพิ่มเข้าไปในบวบโดยที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึง lecho - พริกหยวก,หอมหัวใหญ่,มะเขือเทศ. "ลุงเบ็น" สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดี่ยว (อาหารเรียกน้ำย่อยหรือสลัด) หรือเป็นซอสสำหรับเครื่องเคียง เนื้อสัตว์ และแม้แต่ปลา

คัดสรรวัตถุดิบ

การเตรียมช่องว่างเริ่มต้นอย่างไร ด้วย "การรวบรวม" ส่วนผสม การบรรจุกระป๋องที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนั้นได้มาจากผักทำเอง ในผลไม้ดังกล่าวไม่มีสารเคมีใด ๆ พวกมันเติบโตในสภาพธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้สารกระตุ้นการเจริญเติบโต แต่ไม่ใช่ทุกคนที่มีสวนผักหรือคุณย่าที่พร้อมจะจัดหาผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติให้กับพวกเขา แม่บ้านหลายคนต้องซื้อส่วนผสมจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ตเพื่อเตรียมข้อเท้าเบนส์สำหรับฤดูหนาว

เตรียมพร้อมที่จะซื้อ? จำไว้ว่าผักที่ไม่สุกเกินไปเป็นวิธีเดียวที่จะทำสลัดแสนอร่อยได้ บวบหนุ่มมีเปลือกบางและเมล็ดอ่อนทำให้จานนุ่ม "ฤดู" ของบวบเป็นช่วงกลางฤดูร้อน แต่มีพันธุ์ที่ออกผลก่อนน้ำค้างแข็งครั้งแรก คุณต้องเน้นที่ฤดูกาล แต่จำไว้ว่านี่เป็นแนวคิดที่สัมพันธ์กัน เลือกบวบโดย รูปลักษณ์ภายนอกและคุณจะไม่ผิดพลาด

• ขนาด. สำหรับการเก็บรักษาคุณต้องซื้อบวบขนาดกลางซึ่งมีความยาวสูงสุด 15-20 ซม. ถ้าบวบมีขนาดใหญ่เกินไป มันจะสุกเกินไปและอาจทำให้เสียรสชาติของสลัดได้
• รูปร่าง. รอยบุบและรอยบุบในบวบบ่งชี้ว่าผักได้รับการเก็บเกี่ยวและจัดเก็บอย่างไม่ถูกต้องมานาน มันไม่คุ้มค่าที่จะใช้บวบเพื่อการอนุรักษ์แม้ว่าการลดราคาจะดึงดูด: พวกมันสูญเสียประโยชน์ไปนานแล้ว
• ปอก. ประเมินเปลือกผัก. ในบวบที่ไม่สุกเกินไปจะบาง เปลือกหนาไม่เพียงบ่งบอกถึง "อายุ" ของผักเท่านั้น แต่ยังเป็นสัญญาณว่าบวบได้รับการบำบัดด้วยสารเคมี ปล่อยให้ผักที่มีเปลือกหนาอยู่ในร้าน - สุขภาพสำคัญกว่า
• สี. สีสม่ำเสมอเป็นหนึ่งในเกณฑ์ในการเลือกบวบสำหรับบรรจุกระป๋อง จุดสีน้ำตาลและสีเหลืองเตือนถึงจุดเริ่มต้นของกระบวนการเน่าเปื่อยภายในผัก คุณไม่สามารถกินบวบได้อีกต่อไป

หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับคุณภาพของผักที่ซื้อมา ให้แช่ผักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงดำเนินการปรุงอาหารโดยตรง เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วย "ขจัด" สารเคมีอันตรายหากผักถูก "ยัด" ด้วย

"Ankle Bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาว: สูตรต่างๆ

พนักงานต้อนรับเตรียมสลัดสควอช Ankle Bens ด้วยวิธีต่างๆ ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมหลัก (แครอท, พริกหวานและขม, หอมหัวใหญ่) และผักใบเขียว สามารถหั่นผักได้ตามต้องการ แต่ชิ้นที่มีรูปร่างคล้ายกัน (เช่น ไม้/สี่เหลี่ยม) จะดูสวยงามน่ารับประทานมากกว่า

ที่จะได้รับ รสชาติที่สมบูรณ์แบบคุณต้องใส่ใจกับการเติมน้ำมัน มันทำจากมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศและเพิ่มเครื่องเทศ คุณสามารถทดลองกับเครื่องเทศ: ใส่แกง, สมุนไพรแห้ง, พริก ด้วยเหตุนี้รสชาติที่คุ้นเคยจึงทำให้เกิดเฉดสีใหม่ ทำ น้ำจิ้มรสเด็ดหรือ อาหารรสเผ็ด- ทางเลือกคือสำหรับปฏิคม

แต่คุณไม่ควรทดลองกับน้ำส้มสายชู: เพิ่มปริมาณ - มันจะเปรี้ยว ให้ความสนใจเสมอว่าน้ำส้มสายชูชนิดใดที่ระบุไว้ในสูตรและระบุขวดกี่เปอร์เซ็นต์ หากคุณพลาดช่วงเวลานี้ แทนที่จะเป็นการโอ้อวด คุณจะต้องผิดหวังอย่างแน่นอน

ด้วยโรคของตับ ไต และโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด คุณไม่ควรประมาทในการอนุรักษ์ มีน้ำตาล เกลือ และ .สูง กรดน้ำส้มในการเย็บแผลสามารถกระตุ้นอาการกำเริบของพยาธิวิทยา

คลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ “ข้อเท้าเบน” จากบวบกับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวเตรียมมากระจายเมนูในฤดูกาลเมื่อ ผักสดไม่. จานกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ชิ้นนี้เรียกว่าสลัด แต่เป็นซอสที่ค่อนข้างหนาซึ่งผักถูก "ซ่อน" กระเทียมให้ "เครื่องเทศ" ปานกลาง แต่คุณสามารถแยกออกจากสูตรได้หากต้องการเก็บรักษา รสชาติที่ละเอียดอ่อน... สลัดสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทุกมื้อ หากคุณเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์แห้งระหว่างทำอาหาร จะทำให้เป็นซอสที่เยี่ยมยอดสำหรับพาสต้า จากส่วนผสมที่กำหนดจะได้สลัด 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• มะเขือเทศสีแดงเนื้อ - 2.5 กก.
• พริกหวาน - 1 กก.
• กระเทียม - หัว;
• น้ำตาล - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส บิดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่น
2. ตัด courgettes และพริกเป็นก้อนขนาดกลาง
3. ผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศกับเนย น้ำตาล เกลือ บีบกระเทียมที่นี่ด้วยการกด
4. พับบวบหั่นเป็น หม้อใหญ่, ราดซอสแดงที่สุกแล้ว
5. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว
6. เพิ่มพริกสับ ต้มต่อไปอีก 20 นาที
7. เทน้ำส้มสายชูและเก็บสลัดไว้บนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แบ่งมวลผักลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บิด.

งบประมาณ

ลักษณะเฉพาะ "ข้อเท้าเบน" จากบวบกับ วางมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวก็ควรเตรียมไว้สำหรับคนที่กำลังมองหา ตัวเลือกงบประมาณ สลัดในตำนาน... พาสต้ามีราคาถูกกว่ามะเขือเทศซึ่งเป็นส่วนผสมหลักใน "คลาสสิก" ออกเสียงสควอช รสมะเขือเทศมันจะเตือนวัยเด็กของพวกเขามากมาย: ในยุค 90 แม่บ้านทุก ๆ วินาทีเตรียมอาหารว่างบวบข้อเท้าเบ็นสำหรับฤดูหนาวด้วยการเพิ่มพาสต้า ซอสที่มีรส "เผ็ด" เล็กน้อยเหมาะสำหรับพาสต้า แต่ยังดีสำหรับอาหารจานเดี่ยว ตามสูตรนี้ คุณสามารถเตรียมกระป๋องได้ประมาณ 4.5 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอมใหญ่ - 12 หัวหอม;
• พริกหวาน - ห้าชิ้น;
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน (กลั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) - แก้วเหลี่ยมเพชรพลอย;
• ซื้อวางมะเขือเทศ - 200 กรัม
• น้ำตาล - แก้ว;
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ "กอง" เต็ม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.;
• น้ำเย็น - ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. เตรียมส่วนประกอบผัก: ปอกเปลือกสับหยาบ (คุณสามารถในรูปแบบใดก็ได้)
2. เจือจางแป้งที่ซื้อมาด้วยน้ำ ใส่เนย น้ำตาล เกลือที่นี่ นำส่วนผสมที่ได้ไปต้ม
3. จุ่ม courgettes หั่นบาง ๆ ลงในซอสแดงที่ปรุงแล้ว รอให้เดือด ต้มสิบนาที
4. ใส่ผักที่เหลือ. ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
5. ผสมกระเทียมสับกับน้ำส้มสายชู 9% ใส่ "สารกันบูด" ลงในกระทะพร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเก็บสลัดไว้บนเตาสิบนาที
6. แจกจ่ายในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากคุณซื้อบวบเนื้อนิ่ม ให้ตรวจดูว่ามีเครื่องหมายเหลืออยู่หรือไม่เมื่อกด ยังคงอยู่ - มันไม่คุ้มที่จะเก็บรักษาผักจะหายไป บวบเนื้อนุ่มที่กดแล้วไม่เสียทรงสามารถใช้เป็นช่องว่างได้ แต่มีเงื่อนไขว่าคุณต้องเติมน้ำส้มสายชูเป็นสองเท่าตามสูตร

เปรี้ยวหวาน

ลักษณะเฉพาะ ถ้าคุณรัก ซอสเปรี้ยวหวานเตรียม "ลุงเบ็น" จากบวบกับแครอท และเพิ่มซอส "ครัสโนดาร์" ที่ซื้อมาลงในน้ำสลัด จานควรมีความหนาสม่ำเสมอ หากคุณใช้บวบขูดและไม่สับ คุณจะสามารถเตรียมซอสที่มีลักษณะคล้ายซอสเก็บในโครงสร้างได้ จะเสิร์ฟกับเครื่องเคียงหรือกับอาหารจานหลักอย่างผัก อาหารทะเล หรือ ปลาแม่น้ำ, เนื้อสัตว์ใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง "เสียง" รสหวานอมเปรี้ยวควบคู่กับเนื้อสัตว์ปีก ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับสลัด 6 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบผิวบาง - 2 กก.
• มะเขือเทศขนาดใหญ่ - 1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกหวาน - 600 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.;
• ซอสครัสโนดาร์ - โถครึ่งลิตร
• น้ำส้มสายชู (9%) - 70 มล.;
• เกลือแกง - สี่ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - แก้ว;
• กรดซิตริก - หนึ่งช้อนชา;
• แกง - สามช้อนชา;
• น้ำ - 600 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบเป็นก้อน, หัวหอมครึ่งวง, สับพริกไทยเป็นเส้น, มะเขือเทศ - โดยพลการ
2. ขูดแครอท (ควรใช้เครื่องขูดหยาบ)
3. ต้มน้ำ. เพิ่มซอส Krasnodar, เนย, น้ำตาลทราย, เครื่องเทศลงในน้ำเดือด ต้มส่วนผสมเป็นเวลาห้านาที
4. เพิ่ม courgette ลงในน้ำสลัดมะเขือเทศ หลนอย่างน้อย 12 นาที
5. เทผักที่เหลือลงในกระทะ ปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที
6. ใส่แครอท. ต้มเป็นเวลาห้านาที
7. ใส่มะเขือเทศลงไป ต้มของเหลวส่วนเกิน เมื่อความข้นข้นพอเข้ากัน ให้เติม "สารกันบูด" - น้ำส้มสายชูและ "มะนาว" ถือบนเตาเป็นเวลาห้านาที
8. แจกจ่ายในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ขันฝา

"ความเอร็ดอร่อย" ของสลัดเพิ่มด้วยซอส "ครัสโนดาร์" อุดมไปด้วยเครื่องเทศทั้งกานพลู, ออลสไปซ์, ลูกจันทน์เทศ... ต้องขอบคุณซอสมะเขือเทศที่ทำให้รู้สึกได้ถึงช่อดอกไม้รสเผ็ดใน "ลุงเบ็น" ด้วย ส่วนผสมที่จำเป็นใน Krasnodarskiy คือแอปเปิ้ล จึงเกิดความเปรี้ยว

สำหรับคนรัก "เผ็ด"

ลักษณะเฉพาะ สูตรสำหรับ "Ankle-bens" จากบวบสำหรับฤดูหนาวนี้ควรใช้โดยคนรัก "เผ็ด" กระเทียมมีอยู่ในสูตรมากมาย แต่ซอสดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเผ็ดในความหมายโดยตรงของคำ - ค่อนข้างเผ็ด หากคุณปรุง "ลุงเบ็น" จากบวบด้วยการเติมพริกแล้วแฟน ๆ ของ "ไฟในปาก" ก็จะดีใจ คุณสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ เปรี้ยวหวานและในเวลาเดียวกันซอสรสเผ็ดจะได้รับการชื่นชมจากนักชิม เข้ากันได้ดีกับเนื้อแต่ยัง อาหารมังสวิรัติกับ ซอสร้อนจะ "เล่น" ในรูปแบบใหม่ จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุในสูตร คุณสามารถเตรียมที่ว่างได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• มะเขือเทศสีแดง - จำนวนเท่ากัน
• พริกไทยบัลแกเรีย (ใหญ่) - เจ็ดชิ้น;
• หัวหอมขนาดกลาง - ห้าหัวหอม;
• กระเทียม - สิบกลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ถ้วย;
• น้ำตาล - ตามสัดส่วนของเนย
• เกลือ - สองช้อนโต๊ะ;
• แกง - ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 100 มล.;
• พริก - สองพริก

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. หั่นบวบที่ล้างแล้วเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ สับหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
2. ปอกพริก (หวานและพริก) จากเมล็ดหั่นเป็นเส้น
3. ตัดเป็นรูปกากบาทที่โคนมะเขือเทศ จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วโอนด้วยช้อน slotted กับน้ำเย็นทิ้งไว้สักครู่ ลอกหนังตัดเยื่อเป็นก้อน
4. ผสมน้ำมันกลั่น น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำส้มสายชู รอจนเดือด
5. เพิ่ม courgettes ชิ้นลงในน้ำดองที่เตรียมไว้ ต้มสิบนาที
6. เพิ่มพริกไทยหัวหอมครึ่งวงต้มประมาณสิบนาที
7. เพิ่มเนื้อมะเขือเทศสับ เคี่ยวสิบนาที
8. ใส่กระเทียม. ดีกว่าที่จะผ่านการกดคุณสามารถสับให้ละเอียด ดับสองนาที สลัดพร้อมแล้วคุณเพียงแค่ม้วนขึ้น

บวบหนุ่มในช่องว่างใช้โดยตรงกับผิวหนังและเมล็ด หากคุณตัดสินใจที่จะ "แปรรูป" ผักเก่า ๆ เปลือกจะต้องถูกตัดออกและต้องทำความสะอาด "ข้างใน" ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ รสชาติของการเตรียมจะผิดหวัง

สลัดข้าว

ลักษณะเฉพาะ การบรรจุกระป๋องกับบวบและข้าวจะช่วยแม่บ้านเมื่อครัวเรือนขอขนมและตู้เย็นว่างเปล่า สลัดเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารอิสระและเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุในสูตรจะถนอมอาหารได้ 4 ลิตร

คุณจะต้องการ:

• บวบขนาดกลาง - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - ปริมาณเท่ากัน
• มะเขือเทศสุก - 700 กรัม
• ข้าว - 400 กรัม
• กระเทียม - ห้ากลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - แก้วมาตรฐาน
• เกลือ - สามช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล - ห้าช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร

1. บดมะเขือเทศด้วยเครื่องปั่น
2. ตัด: หัวหอม, พริกหยวก - ละเอียด, บวบ - ในก้อนขนาดกลาง สำหรับแครอทคุณต้องมีเครื่องขูด
3. ใส่ผักในกระทะก้นลึก บีบกระเทียมที่นี่
4. ผสมมะเขือเทศบดกับเกลือและน้ำตาล เทน้ำมัน เทน้ำสลัดลงบนผัก ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที
5. ใส่ข้าวล้างให้สะอาด ต้มเท่าเดิม
6. เทใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ... ดับสิบนาที ม้วนขึ้นทันที

จินตนาการเรื่องข้าวของลุงเบ็นสามารถปรุงแต่งได้ ทำซ้ำตามสูตรทีละขั้นตอน แต่แก้ไขเล็กน้อย: ใส่พริกแดงที่บดแล้ว 2 อันพร้อมกับกระเทียม สำหรับใครที่ชอบทานของขบเคี้ยวเผ็ดจริงๆ สามารถเพิ่มพริกไปพร้อมกับเมล็ดพืชได้

5 กฎสำหรับการจัดซื้อที่ประสบความสำเร็จ

รสชาติไม่ใช่สิ่งเดียวที่มีความสำคัญในการเย็บตะเข็บที่บ้าน เมื่อเตรียมบรรจุกระป๋อง พนักงานต้อนรับคาดหวังว่าพวกเขาจะดูแลแขกและครัวเรือนตลอดฤดูหนาว แต่มันเกิดขึ้นที่กระป๋อง "ระเบิด" หรือสลัดเริ่มที่จะหมัก ทำตามเคล็ดลับห้าข้อนี้ แล้วลุงเบ็นจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป เว้นแต่สินค้าจะหมดก่อนความพยายามของครัวเรือน

1. ล้างผักให้สะอาดผักสำหรับสลัดต้องล้างให้สะอาดไม่เพียง แต่ให้ทั่วถึง ตามหลักการแล้วให้ใช้แปรงพิเศษ: ผักจะสะอาดอย่างแน่นอน หากคุณวางแผนที่จะใส่สมุนไพรรสเผ็ดลงในสลัด ให้ล้างด้วยน้ำไหลผ่านอย่างน้อยแปดนาที ความบริสุทธิ์ของผักเป็นกุญแจสำคัญในการเก็บรักษาสลัดในระยะยาว
2. ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดจำเป็นต้องจัดวางชิ้นงานเฉพาะในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใช้ฝาที่ปลอดเชื้อเท่านั้น มิฉะนั้น เชื้อโรคสามารถเข้าไปในขวดโหล เป็นผล - สลัดจะ "ระเบิด" หรือหมักดอง วิธีการฆ่าเชื้อที่นิยมมากที่สุดคือการ "ต้ม" กระป๋องและฝาปิดในน้ำ (ห้านาทีหลังจากเดือด) จริงอยู่จะเกี่ยวข้องก็ต่อเมื่อมีตู้คอนเทนเนอร์น้อยและมีขนาดเล็ก คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำ: ใส่ตะแกรงบนหม้อน้ำ ใส่ขวดที่ด้านบน เก็บไว้หลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที คุณสามารถจุดไฟกระป๋องและฝาที่ล้างแล้วไม่แห้งในเตาอบ (อุณหภูมิ - 120 ° C เวลา - จนกว่าจะแห้ง)
3. พลิกกระป๋องหลังจากกลิ้งสลัดแล้วขวดจะพลิกกลับและปล่อยให้เย็น การจัดการที่เรียบง่ายนี้ช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าฝาปิดแน่น หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีจุดเปียกหลงเหลืออยู่ภายใต้การเก็บรักษา ไม่มีฝาปิดพอดี การเก็บรักษาระยะยาวเป็นไปไม่ได้: สลัดจะหมัก
4. ปิดบัง. แนะนำให้ห่อด้วยผ้าห่มและเก็บไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็น ต้องขอบคุณการห่อ เนื้อหาของโถจะค่อยๆ สูญเสียอุณหภูมิ และ "การบรรจุกระป๋อง" เพิ่มเติมก็เกิดขึ้น นี้จะช่วยเพิ่มการเก็บรักษาของสลัด
5. จัดเก็บอย่างถูกต้องสถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บชิ้นงานคือห้องใต้ดิน พวกเขาสามารถอยู่ในสภาพเช่นนี้เป็นเวลาสองปี ในอพาร์ตเมนต์ในเมือง การเก็บรักษาควรเก็บไว้ในที่เย็นและมืด เช่น ในตู้กับข้าว จริงอยู่อายุการเก็บรักษาในกรณีนี้จะลดลง - คุณต้องกินสลัดในช่วงฤดูใบไม้ร่วงฤดูหนาว ระเบียงไม่ใช่ที่ที่ดีที่สุดสำหรับเก็บลอนผม: การแช่แข็งจะทำให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลง

หากฝาบนโถที่มีสลัดบวบบวมก็จะต้องทิ้งช่องว่าง: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องถูกละเมิดและแบคทีเรีย "ตกลง" ในการเย็บ อย่าเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ!

สลัดข้อเท้าเบ็นส์จากบวบสำหรับฤดูหนาวต้องเตรียมด้วยน้ำส้มสายชูซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัย ซอสของลุงเบ็นสามารถเสิร์ฟได้ในวันเดียวกัน ใช้สูตรไหนก็ได้ เอาน้ำส้มสายชูออก เอาใจคนที่คุณรัก ของอร่อย.

ใครทำอาหารอย่างไร: บทวิจารณ์

ฉันชอบรสชาติมาก แค่อร่อยมาก สิ่งเดียวที่ฉันไม่ชอบเลยก็คือหัวหอมกรอบและรสชาติที่โดดเด่นของมัน สามีของฉันก็ไม่ชอบมันเช่นกัน ดังนั้น ปีที่แล้ว ผมจึงปรับเปลี่ยนสูตรเล็กน้อย หลังจากที่ได้หัวหอมอ่อนจนนิ่มแล้ว ทำไมชื่อดังกล่าว? คล้ายกับรสชาติของ Ankle Bens lecho ที่ขายก่อนหน้านี้ ไม่ทราบว่าตอนนี้มีขายหรือยังครับ

หนึ่งในการเตรียมการที่ชื่นชอบในครอบครัวของเราคือบ้านลุงแบนและมะเขือเทศเลโช ฉันยังจำรสชาติของซอสที่ซื้อจากร้าน ซึ่งครั้งหนึ่งเคยเป็นที่นิยมของลุงบันซ่า เมื่อเราลองทำน้ำจิ้มแบบเดียวกับที่ร้านแล้ว ในแบบของเราเอง สูตรของตัวเองแต่ไม่ได้ทำหลายขวดแต่เราชอบรสชาติของซอสนี้มากซึ่งตอนนี้เราใช้กับอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและ ตารางงานรื่นเริงเป็นซอสสำหรับเนื้อ เคบับ ไก่

ตอนนี้เราได้เตรียมซอสดังกล่าวมาเป็นเวลาเจ็ดปีแล้ว และเนื่องจากการเก็บเกี่ยวจะแตกต่างกันเสมอ ฉันสามารถให้หลายอย่างได้ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์.
1. ถ้าปีนี้ไม่รวยมะเขือเทศก็ไม่เป็นไร เราแทนที่มะเขือเทศด้วย น้ำมะเขือเทศ... รสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ
2. หากคุณมีพริกหยวกหวานที่บ้านก็เหมาะมาก ผลไม้ที่ไม่สุกเหล่านี้ยังคงกรอบแม้หลังจากต้ม และในซอสข้นก็อร่อยมาก ใช่ ความคงเส้นคงวาของลุงบันซ่าเป็นครีม ส่วนพริกไทยกับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
3. หากคุณเป็นแฟนของกระเทียมคุณสามารถเพิ่มเพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, ซอสฉ่ำข้อเท้าเบนซ์จากบวบสำหรับฤดูหนาวซึ่งฉันปรุงโดยไม่มีเครื่องปรุงและเครื่องเทศสำหรับ สูตรโฮมเมดที่. และเตรียมการดังนี้

• บวบ 2 กก.
• มะเขือเทศ 2 กก. (สามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศ).
• หัวหอม 1 กก.
• พริกหวาน 1 กก.
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• น้ำตาล. 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9% หรือ 1 ช้อนชา กรดมะนาว.
• น้ำมันพืช 1 แก้ว.
• น้ำ 500 กรัม

ลุงเบนจากบวบสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรพร้อมรูปถ่าย:

ในกระทะขนาดใหญ่โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 6-7 ลิตรเทน้ำน้ำมันพืชใส่เกลือน้ำตาล
เราหั่นบวบเป็นก้อนลงในกระทะ คุณไม่จำเป็นต้องพยายามทำให้เล็กและสุกด้วยซ้ำ พวกมันจะยังสุกและกลายเป็นเหมือนน้ำซุปข้นที่ชุ่มฉ่ำ ทำให้ซอสนี้นุ่มและน่ารับประทานมาก เราปล่อยบวบออกจากเปลือกก็ต่อเมื่อมันหยาบเท่านั้น บวบของฉันมีความนุ่มมาก ดังนั้นฉันจึงไม่ลอกหนังออก ปรุงบวบในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 นาที เวลาจะนับจากช่วงเวลาที่เดือด

มะเขือเทศ 1 กก. ล้างแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนแล้วโยนลงในกระทะพร้อมบวบและหัวหอม ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วย

ใส่พริกลงในผักที่ปรุงในขั้นตอนก่อนหน้า

อีกครั้งกระทะมีขนาดเล็กเกินไป ไม่มีอะไรในภายหลังก่อนที่จะเพิ่มมวลมะเขือเทศฉันจะแบ่งลุงแบงค์ออกเป็น 2 ส่วนแล้วปรุงในสองกระทะพร้อมกัน
ตั้งแต่กิโลกรัมที่สอง เราทำมะเขือเทศด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น

เทลงในกระทะและปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาที

เมื่อซอสพร้อมแล้ว ให้เติมน้ำส้มสายชูแล้วใส่ในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรหรือหนึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

เราบิดบวบกับฝาโลหะแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิทจนถึงเช้า

ลุงเบ็นพร้อมรับหน้าหนาวแล้ว! อร่อย.

คุณอาจจะชอบมัน

รายละเอียด

สลัดแสนอร่อยจากบวบที่เรียกว่า "ลุงเบ็น" ปรุงได้ไม่ยาก สลัดนี้ต้องเสียค่าผ่านทาง สถานที่อันทรงเกียรติท่ามกลางช่องว่างอื่น ๆ จากแม่บ้านหลายคน เมื่อเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะมีพร้อมเสมอ ของว่างแสนอร่อยจากบวบซึ่งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือกับเครื่องเคียง

สลัด Ankle Bens จากบวบและมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 2 กก.
• กระเทียม - 200 กรัม;
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• พริกหยวก- 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม;
• น้ำมันพืช - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นมะเขือเทศแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

ปอกเปลือกและสับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ล้าง courgettes และหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าบวบมีผิวหนาก็ต้องปอกเปลือก

ปอกพริกหยวกออกจากเมล็ดแล้วตัดก้าน ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

วางบวบในกระทะ ใส่กระเทียมสับและมะเขือเทศลงไป เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในบวบ เทน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

ส่งหม้อผักไปที่เตา หลังจากผักต้มแล้วให้ปรุงสลัดสำหรับ ไฟเล็กๆ 30 นาที กวนเป็นครั้งคราว

จากนั้นส่งพริกหยวกสับไปที่กระทะแล้วเทน้ำส้มสายชู ผัดและนำสลัดไปต้ม เคี่ยวสลัดด้วยไฟอ่อน ๆ อีก 20 นาที

กระจายสลัดร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น หลังจากที่สลัดเย็นลงแล้ว ให้ใส่ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สลัดบวบกับซอสมะเขือเทศ "Ankle Bens" สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 2-3 กก.
• พริกหยวก - 10 ชิ้น;
• แครอท - 3-4 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 350 กรัม;
• หัวหอม - 5-10 ชิ้น;
• เกลือ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

ตัด courgettes เป็นก้อนเล็ก ๆ ลอกผิวถ้าจำเป็น. ตัดมะเขือเทศที่ล้างแล้วเป็นเสี้ยว

ปอกแครอทและหัวหอม สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดแล้วขูดแครอท ตัดพริกหยวกเป็นเส้น

เจือจางซอสเป็นลิตร น้ำเย็น... คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศแทนซอสได้ ในกรณีนี้แก้วจะเพียงพอ

เพิ่มน้ำตาลและเกลือลงในซอสที่เจือจาง จากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปผัด เทบวบลงในส่วนผสมที่ได้และส่งไปที่กองไฟ

หลังจากที่บวบต้มแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกหยวกและหัวหอมสับรวมทั้งแครอทขูดลงในบวบ ปรุงสลัดต่ออีก 10 นาที อย่าลืมคนสลัดเพื่อไม่ให้ไหม้

สุดท้าย ใส่มะเขือเทศและน้ำส้มสายชูลงในหม้อ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปรุงสลัดต่ออีก 10-15 นาที จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

หากต้องการในกระบวนการปรุงสลัดคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรแห้งหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเช่นดำหรือออลสไปซ์

สลัดข้อเท้าเบนส์ของบวบและพริกสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• บวบ - 1.5 กก.
• หัวหอม - 6 ชิ้น;
• พริกหยวก - 6 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช - 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 2/3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

บวบล้างและหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและพริกหยวกเป็นเส้น

ล้างมะเขือเทศและบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ

ตั้งหม้อบนกองไฟ เมื่อน้ำดองเดือด ใส่บวบลงไป ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลา

จากนั้นใส่หัวหอมลงในหม้อ ปรุงอาหารอีกห้านาที อย่าลืมคนให้เข้ากัน ถัดไปส่งพริกหยวกไปที่กระทะ ปรุงอาหารอีกห้านาที

จากนั้นเทมะเขือเทศที่บิดแล้วลงไป จากนั้นปรุงสลัดเป็นเวลา 10 นาที คนให้เข้ากัน

กระจายสลัดร้อนลงในขวดโหลแล้วปิดฝา

อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยภายใต้ชื่อลึกลับของลุงเบ็นส์พบเห็นผู้ชื่นชอบอย่างกระตือรือร้นตั้งแต่ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน ตอนแรกมันแปลกใหม่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับทุกคน แต่ในท้ายที่สุดสูตรอาหารสำหรับจานก็กลายเป็นที่เปิดเผยและพนักงานต้อนรับก็เริ่มเก็บสลัดด้วยความยินดี

อาหารเรียกน้ำย่อยคลาสสิก

เตรียมจากอะไร สลัดแบบดั้งเดิมลุงเบ็นส์? จากบวบ! แนะนำให้เก็บมากกว่านี้สำหรับหน้าหนาว เพราะจะได้กินเร็ว ไม่ต้องสงสัยเลย การบริโภคผลิตภัณฑ์มีดังนี้: มะเขือเทศ (ซอสมะเขือเทศก็เป็นไปได้) - 450-500 กรัม, น้ำตาล - 250 กรัม, กรดอะซิติก (สำหรับแต่งตัว) - 1 ช้อน (โต๊ะ), เกลือ - ปริมาณเท่ากัน, มะเขือเทศ - 7-10 ชิ้นเนื้อนุ่มสุกกำลังดี สิ่งที่จำเป็นมากในสลัด (สำหรับฤดูหนาว) คือหัวหอม - อย่างน้อย 1 กก. ดังนั้นจานนี้จึงเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยม และคุณจะต้องใช้พริกหวานและบวบหนึ่งกิโลกรัมด้วยคุณสามารถ 2 หรือ 2.5 กิโลกรัม ขั้นแรกเตรียมน้ำสลัด: ใส่พาสต้าหรือซอสมะเขือเทศลงในกระทะ, เกลือ, น้ำตาล, กรดเพิ่ม, ผสม xe แล้วปล่อยให้เดือดบนไฟอ่อนประมาณ 10 นาที ตอนนี้สลัดลุงเบ็นเอง สตูว์ทำจากบวบและผักอื่นๆ ส่วนประกอบหลักควรเคี่ยวก่อนในมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน บวบถูกประมวลผลเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่พริกไทยลงในเหล็กหล่อหั่นเป็นเส้นปอกเปลือกจากเมล็ด เขายังเคี่ยวในโหมด 10 นาที ถัดมาก็คือการหันหัวหอม - ในช่วงเวลาเดียวกัน มะเขือเทศเป็นสิ่งสุดท้ายที่จะใส่ลงในสลัดลุงเบ็น ผักปรุงอย่างเข้มข้นเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นให้โอนอาหารเรียกน้ำย่อยที่เดือดไปที่ขวดแล้วม้วนขึ้น คนที่บ้านจะยินดีเป็นอย่างยิ่งกับการเตรียมการของคุณ

Unkle Bens อย่างรวดเร็ว

เราสามารถพูดได้ว่าอาหารเรียกน้ำย่อยของบวบ Ankle Bens เป็นสลัดเกือบทุกชนิดบนฐานมะเขือเทศเปรี้ยวหวานที่มีส่วนประกอบหลักจากตระกูลฟักทอง ตัวเลือกนี้ให้คุณอร่อยมาก มันคมชัดกว่ารุ่นก่อนแม้ว่าคลาสสิกจะดีในแบบของตัวเอง ส่วนผสม: บวบ - 3 กก., มะเขือเทศ, หัวหอม, พริก (หวานแน่นอน) - 1.5 กก. น้ำตาลจะต้องการตั้งแต่ 250 กรัมขึ้นไป - ตามรสนิยมของคุณ เกลือ - อย่างน้อย 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์) น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะเช่นกัน และน้ำ 1 แก้ว (250 กรัม) น้ำมันพืช, ซอสมะเขือเทศ). ใส่หัวกระเทียมและพริกไทยร้อน 2-3 ฝัก เพื่อความเผ็ดร้อน มาเริ่มกันที่การเติมเต็มอีกครั้ง

ในสลัด Ankle Bens จากบวบ (สำหรับฤดูหนาว) เธอเตรียมด้วยวิธีนี้ ในกระทะ ต้มน้ำ มะเขือเทศ น้ำตาล น้ำมัน และเกลือ จากนั้นลดความร้อนและต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10-12 นาที เพิ่มน้ำส้มสายชูและลบจากความร้อน ตอนนี้ดูแลผัก ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น (ก้อน) โดยไม่ต้องผสม เทบวบลงในน้ำดองร้อน เคี่ยว (เพื่อไม่ให้เดือดมากเกินไป!) ประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอม กระเทียม และ พริกไทย- ปล่อยให้เคี่ยวในเวลาเดียวกันหรืออีก 3-5 นาที ใส่พริกหยวกและมะเขือเทศลงไป ปรุงเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจนนุ่ม ลองถ้าคุณชอบคุณสามารถเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล กระจายในขวดปลอดเชื้อเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น วางบนสุด ใต้ฝา ยาเม็ดแอสไพรินธรรมดาแล้วม้วนขึ้น (วิธีเก่าที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถปกป้องลุงเบ็นจากการเน่าเสียได้ หลังจากเย็นตัวแล้ว ให้เก็บสลัดไว้ในที่แห้ง ที่เย็น เมื่อคุณเปิดในฤดูหนาวให้เอาชั้นบนสุดที่แท็บเล็ตอยู่ออกอย่างระมัดระวัง

กินลุงเบ็นส์อร่อยๆ เพื่อสุขภาพ!