อาหารที่ปรุงด้วยมือของตัวเองด้วยความรักและความเอาใจใส่นั้นไม่มีใครเทียบได้อย่างแน่นอน และมีประโยชน์และน่ารับประทานมากกว่าที่จะสนองความหิวด้วย แต่ถ้าไม่มีเวลาทำอาหารที่บ้าน ก็คงจะดีถ้าได้เรียนรู้วิธีการทำอาหารที่อร่อยและน่าพอใจ ซื้อเกี๊ยวจากร้าน วิธีทำและวิธีการเสิร์ฟ หากต้องการเปลี่ยนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปให้เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่น่าชื่นชม คุณต้องมีน้ำมากกว่า 1 ลิตร พริกไทยสองสามเม็ด และผักใบหนึ่ง

นักเรียนที่อาศัยอยู่ในหอพักและปริญญาตรี "ที่มีประสบการณ์" รู้วิธีทำเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านที่บ้าน อย่างไรก็ตาม สิ่งที่จบลงบนจานอันเป็นผลมาจากการปรุงอาหารไม่ได้กระตุ้นความอยากอาหารเสมอไป

เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องกลบความรู้สึกหิวโหยด้วยความยุ่งเหยิงแบบไร้รูปร่างอีกต่อไป ไส้เนื้อและแป้งต้ม (หรือปรุงไม่สุก) เรามีคำแนะนำที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการต้มเกี๊ยวจากร้านให้อร่อย เพื่อให้คุณได้เพลิดเพลินและปฏิบัติต่อเพื่อนๆ ของคุณ

เคล็ดลับความอร่อยจากร้านเกี๊ยวซ่า

1. ในการทำผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจากซูเปอร์มาร์เก็ตแม้เพียงเล็กน้อยเช่นอาหารโฮมเมดคุณไม่ควรมองหาป้ายราคาต่ำสุดบนเคาน์เตอร์เพราะเราจะซื้อสินค้าเพื่อประหยัดเวลาและเราสนใจในคุณภาพ .
2. ก่อนส่งสิ่งที่บรรจุในห่อหรือหีบห่อลงในน้ำเดือด เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีที่ผู้ผลิตแนะนำในการเตรียมเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน พวกเขามักจะเขียนว่าต้องปรุงอาหารมากแค่ไหน ข้อมูลที่ระบุสำหรับพ่อครัวมือใหม่เป็นคำใบ้ที่มีค่า และควรใช้อย่างแน่นอน
3. คุณต้องโยนเกี๊ยวลงในน้ำเค็มที่ต้มเท่านั้น - ดังนั้นพวกเขาจะยังคงอยู่ทั้งหมด
4. หลังจากลงไปในน้ำแล้วเราจะเข้าไปยุ่งกับ "หู" เพื่อไม่ให้ติดกับก้นและผนัง
5. ในการพิจารณาว่าต้องปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมามากน้อยเพียงใด เราเน้นที่สิ่งนี้: หลังจากโรยหน้าแล้ว เราเก็บไว้ในน้ำอีก 5-7 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าพร้อมแล้ว แนะนำให้จับเกี๊ยวหนึ่งชิ้นแล้วหั่น: ถ้าแป้งเป็นสีขาวที่ตัดแล้ว "หู" จะต้องปรุงอีกสองสามนาที

ข้อควรสนใจ: คุณต้องเน้นที่สถานะของแป้ง ไม่ใช่ไส้ เพราะใช้เวลาน้อยกว่าในการเข้าถึงเงื่อนไข

และตอนนี้เราขอเสนอวิธีการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านที่บ้านให้อร่อยแบบสากลหลายวิธี

วิธีการปรุงเกี๊ยวที่ซื้อมาในน้ำซุป

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่สดกว่าและนำกลับบ้าน เราจะเริ่มทำอาหารทันที ชุดเครื่องปรุงและปริมาณเป็นเรื่องของรสชาติ ดังนั้นจึงยินดีต้อนรับการเพิ่มตัวเลือกที่เสนอสำหรับวิธีการปรุงเกี๊ยว

วัตถุดิบ

• เกี๊ยว-"หู" แช่แข็ง - 500 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ - 1.5-2 ลิตร
• ใบลอเรล - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• กระเทียม - 2 กลีบเล็ก ๆ
• ครีม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวอร่อยจากร้านที่บ้าน

1. เหลือหลังจากปรุงเนื้อ (ไก่, เนื้อสันใน, ขาหมู ) น้ำซุปสามารถใช้เป็นพื้นฐานของอาหารจานอื่น ๆ - "หู" ที่ต้ม ดังนั้นให้เทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วส่งไปที่กองไฟ
2. ทันทีที่ของเหลวเดือด ปรุงรสด้วยลอเรล พริกไทย และกระเทียมปอกเปลือก

• ในกรณีที่ไม่มีน้ำซุป สามารถใช้ปริมาณเท่ากันเป็นเบสเหลวได้ น้ำเปล่าแต่แน่นอนว่ารสชาติของ "หู" สำเร็จรูปจะไม่อิ่มตัวมากนัก
• กระเทียมสามารถใส่ได้ทั้งกานพลูและในรูปแบบของข้าวต้ม
• หากเนื้อปรุงด้วยเครื่องเทศปริมาณเครื่องปรุงเมื่อปรุงหู "ควรลดลงหรือคุณไม่สามารถใส่ได้เลย

1. ได้เวลาใส่เกี๊ยวแล้ว เก็บไว้ ไฟแรงจนของเหลวเดือดอีกครั้งจากนั้นจึงลดลงครึ่งหนึ่งและปรุงอาหารกวนจนผลิตภัณฑ์ลอย
2. เท่าไหร่ที่จะปรุงเกี๊ยวเก็บเรากำหนดเป็นรายบุคคล ระบุไว้ในตอนต้นของโพสต์อย่างไร เราจับ "หู" ที่เสร็จแล้วด้วยช้อน slotted ปล่อยให้ของเหลวไหลออกและวางอาหารบนจาน
3. เติมน้ำซุปอิ่มตัวใส่ผักใบเขียว (จากช่องแช่แข็งหรือสวน) คุณสามารถปรุงแต่งเนื้อหาของจานด้วยครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะต่อชิ้น ต่อจำนวนบริโภค.

"หู" ในน้ำซุปดีแค่ร้อนจึงต้องเสิร์ฟอย่างที่พวกเขาพูดว่า "ร้อนร้อน" อีกวิธีหนึ่งในการเสิร์ฟ "หู" คือการให้ปลาออกจากน้ำซุปเนื้อ ปล่อยให้ของเหลวไหลออกและทอดในเนยที่ละลายในความร้อนจนเป็นสีทองกรอบ จะอร่อยเป็นพิเศษกับ ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดหรือน้ำสลัดครีมและกระเทียมปรุงรสด้วยสมุนไพร

วิธีทำเกี๊ยวในน้ำมะเขือเทศ: สูตรดั้งเดิม

เราขอเสนอวิธีการปรุงเกี๊ยวกึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านได้อย่างน่ารับประทานอีกวิธีหนึ่งที่น่าสนใจ เปลี่ยนน้ำได้ น้ำมะเขือเทศและปรุงรส รับผิดปกติ!

วัตถุดิบ

• ซื้อไอศกรีม "หู" - 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• พริกป่น - ¼ ช้อนชา
• พริกไทยดำ (ป่น) - ¼ ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำเกี๊ยวซ่าอร่อยจากร้านแบบต้นตำรับ

ในกรณีนี้คุณต้องต้มไม่ใช่น้ำ แต่เป็นน้ำผลไม้ มิฉะนั้นหลักการทำอาหาร "หู" ก็เหมือนกัน จริงอยู่น้ำมะเขือเทศก่อนวางเกี๊ยวจะต้องปรุงรสด้วยกระเทียมบดและพริกไทยผสมกับเกลือ

เสิร์ฟสิ่งนี้ การรักษาเดิมทำได้ทั้งกับครีมเปรี้ยวและกับอะไรก็ได้ ซอสร้อน. ซอสมะเขือเทศไม่เกี่ยวข้องในกรณีนี้

อย่างที่คุณเห็น แม้แต่ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปธรรมดาจากซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดก็สามารถเปลี่ยนเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารที่แท้จริงได้ ซึ่งแม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นของอาหาร "ทางการ" ก็จะต้องยินดี เมื่อรู้ว่าการทำเกี๊ยวจากร้านที่บ้านนั้นอร่อยแค่ไหน คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูปกติได้เสมอ โดยใช้เวลาประหยัดเวลากับสิ่งที่สำคัญและเร่งด่วนจริงๆ

ใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในชาม ปริมาณมาก(4 ลิตร / 1 กิโลกรัมเกี๊ยวซ่า) ต้มน้ำเค็ม

เพิ่มเครื่องเทศปรุงอาหารเป็นเวลาหลายนาทีจนเกี๊ยวต้มเริ่มลอย หลังจากนั้นปรุงอาหารต่ออีกนาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

1. เทน้ำลงในกระทะ (สำหรับ 1 เสิร์ฟ 15-20 เกี๊ยว - น้ำครึ่งลิตร) ใส่กระทะบนไฟที่แรง

2. ใส่พริกไทยดำและเกลือลงไปในน้ำ หากจะเสิร์ฟเกี๊ยวพร้อมน้ำซุปก็สามารถใช้พริกไทยป่นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องจับถั่วในน้ำซุปขุ่น

3. รอให้น้ำเดือด

4. ใส่เกี๊ยวแช่แข็งลงในกระทะ

5. หลังจากที่น้ำเดือดอีกครั้งให้ลดไฟลงแล้วคนให้เกี๊ยวซ่าไม่ติดกันและติดก้นกระทะและผนังกระทะ
6. ต้มเกี๊ยวซ่าเป็นเวลา 10 นาที นำเกี๊ยวออกจากน้ำโดยใช้พายหรือช้อนโต๊ะ
7. เสิร์ฟเกี๊ยวกับครีมและน้ำซุปเกี๊ยวโรยด้วยสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เกี๊ยวของคุณสุกแล้ว!

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในอุปกรณ์ต่างๆ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้อหุงช้า
ใส่เกี๊ยวที่ด้านล่างของ multicooker เทครีมเปรี้ยวผสมกับน้ำในอัตราส่วน 1:4 ปรุงเกี๊ยวเป็นเวลา 20 นาทีในโหมด "การอบ" ของ multicooker โรยเกี๊ยวด้วยชีสขูดก่อนเสิร์ฟ

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้อตุ๋น
ต้มเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในหม้ออัดแรงดัน
ปรุงเกี๊ยวในหม้อความดัน 20 นาที

วิธีทำเกี๊ยวซ่าในไมโครเวฟ
ใส่เกี๊ยวแช่แข็ง (200-250 กรัม) ลงในจานลึก เติมน้ำหนึ่งแก้ว เกลือ พริกไทย และ ใบกระวาน. ปิดจานด้วยจานแล้วใส่ในไมโครเวฟเป็นเวลาหลายนาที (ที่กำลังไฟ 800 W) จานพร้อมแล้ว หิวเลย!

Fkusnofakty

1. เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวพริกไทยดำใบกระวาน
2. ที่ชื่นชอบ "ประหยัด" และ อาหารจานด่วนสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อย - คือเกี๊ยวเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
3. น้ำซุปเกี๊ยวก็อร่อยมาก ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าเกี๊ยวต้ม - จานสากล. เหมาะสำหรับมื้อกลางวัน ถ้าเสิร์ฟพร้อมน้ำซุป และสำหรับมื้อเย็น
4. หากคุณทำเกี๊ยวเองที่บ้าน คุณสามารถประหยัดค่าใช้จ่ายเกี๊ยวที่ซื้อจากร้านได้มากถึงครึ่งหนึ่ง :)
5. ในการปรุงเกี๊ยวอย่างรวดเร็ว ไม่ควรต้มน้ำในกระทะ แต่ควรต้มในกาต้มน้ำไฟฟ้า
6. คุณสามารถเก็บเกี๊ยวที่ปรุงสุกแล้วไว้ในตู้เย็นหลังจากระบายน้ำซุป (เพื่อไม่ให้เกี๊ยวแตก) และเย็น อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวต้มคือ 2-3 วัน เก็บไว้ เกี๊ยวต้มควรปิดฝา
7. น้ำต้องการเกี๊ยวเพิ่มขึ้น 3 เท่า เช่น สำหรับเกี๊ยวซ่า 0.5 กก. - น้ำ 1.5 ลิตร
8. ต้มเกี๊ยวในหม้อไอน้ำสองครั้งเป็นเวลา 30 นาที
9. ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของเกี๊ยว - 280 กิโลแคลอรี
10. ราคาของเกี๊ยวเก็บอยู่ที่ 200-800 รูเบิล / 1 กก. (โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนกรกฎาคม 2019)

เกี่ยวกับแป้งเกี๊ยว
เชื่อกันว่าแป้งคลาสสิกสำหรับเกี๊ยวนั้นจัดทำขึ้นโดยไม่มีไข่และนม อย่างไรก็ตาม เมื่อรับประทานเข้าไปแล้ว แป้งชนิดนี้จะมีความหนาแน่นเหมือนพาสต้า และใช้เวลานานเกินไปที่จะปั้นเกี๊ยวด้วยมือ ในขณะที่มีความเสี่ยงที่เกี๊ยวจะเดือดไม่สม่ำเสมอและแตกเป็นชิ้นๆ ระหว่างการปรุงอาหาร นมจะทำให้รสชาติของเกี๊ยวนิ่มลง แต่ก็ทำให้ดูสว่างน้อยลงด้วย วิธีประนีประนอมคือให้แบ่งนมและน้ำออกครึ่งหนึ่ง แทนที่จะใช้ไข่ ให้เติมของเหลวอีก 50 มิลลิลิตร

หากแป้งหนาเกินไปหรือใช้การตัดแต่ง แนะนำให้ผสมน้ำมันพืชเพิ่มอีก 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

ถ้า ไม่มีพินกลิ้งคุณสามารถใช้แก้วเบียร์หรือขวดไวน์ม้วนเกี๊ยวได้ จะไม่สะดวกและรวดเร็วนัก แต่คุณภาพของการกลิ้งจะยังดีอยู่

ถ้าตอนทำเกี๊ยว ขอบกว้างมากคุณสามารถตัดมันด้วยกรรไกรหรือมีด คุณสามารถทำเช่นเดียวกันนี้ด้วยการขันสกรู (ซึ่งยึดปลายเกี๊ยวไว้ด้วยกัน)

เกี่ยวกับเกี๊ยวซ่าเนื้อสับ
- เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ แต่เกี๊ยวจะฉ่ำน้อยลง ในการปรุงเกี๊ยวฉ่ำกับหัวหอมทอด คุณควรเพิ่มส่วนของหัวหอมเป็นสองเท่า หรือเติมน้ำให้กับเนื้อสับ
- เพื่อความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มน้ำ 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำแข็งบดลงในเนื้อสับได้
- เกี๊ยวเกลือควรมีขอบเพื่อให้มีเกลือเพียงพอสำหรับน้ำซุปเกี๊ยว
- เป็นเรื่องปกติที่จะใช้เนื้อสับสำหรับเกี๊ยวจากหมูที่มีไขมันและเนื้อวัวธรรมดาอย่างเท่าเทียมกัน แต่สามารถเลือกได้: เฉพาะหมูติดมัน, เฉพาะเนื้อวัวโดยเติม น้ำมันหมูเฉพาะเนื้อที่มีการเติมน้ำ
- เมื่อเตรียมเนื้อสับ สามารถเพิ่มผักใบเขียวสำหรับเนื้อ: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ต้นหอมสับ คุณยังสามารถเพิ่มน้ำซุปเนื้อก้อนบด - พวกเขาจะให้รสชาติที่สดใสกับน้ำซุปเมื่อทำเกี๊ยว

เลขคณิตเกี๊ยว
- จากจำนวนสินค้าที่กำหนดเมื่อทำอาหารที่บ้าน ปรากฎว่า เกี๊ยวซ่า 32 อันขนาดกลางน้ำหนัก - 850 กรัม
- ต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำหรับทำเกี๊ยว 850 กรัม - 115 ถู(โดยเฉลี่ยในมอสโก ณ เดือนพฤษภาคม 2559)
- ใช้เวลา 1.5 ชั่วโมงในการเตรียมเกี๊ยวโฮมเมด 2 ที่ ขอแนะนำให้ปรุงหลายครั้งและแช่แข็ง

วิธีเก็บเกี๊ยวซ่า
1. สามารถปรุงได้ทันที จำนวนมากของเกี๊ยวและแช่แข็งพวกเขา อายุการเก็บรักษาของเกี๊ยวแช่แข็งคือ 4 เดือน
2. เพื่อเก็บเกี๊ยวในช่องแช่แข็งและไม่ติดกัน ควรโรยแป้งบนพื้นผิวเรียบ ใส่เกี๊ยวลงไป และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำเกี๊ยวออกมา เก็บอย่างระมัดระวังจากพื้นผิวเรียบแล้วใส่ในถุงพลาสติก มัดถุงและใส่ไว้ในลิ้นชักช่องแช่แข็ง

ประเพณีการทำขนมจีบ

- ประเพณีหลักในการสร้างแบบจำลองเกี๊ยวคือการสร้าง "เกี๊ยวมีความสุข" โดยปกติ ในระหว่างกระบวนการสร้างแบบจำลอง จะวางเหรียญ เกลือ หรือพริกไทยลงในเกี๊ยวที่สุ่มเลือกไว้แทนการเติม เชื่อกันว่าผู้โชคดีที่เจอเกี๊ยวที่ผิดปกตินั้นจะโชคดีและโชคดี

การทำเกี๊ยวในแวดวงครอบครัวที่ใกล้ชิดกลายเป็นประเพณีที่หาได้ยาก ตามประเพณีนี้ สมาชิกในครอบครัวแต่ละคนมีส่วนร่วมในกระบวนการสร้างแบบจำลอง ซึ่งทำหน้าที่บางอย่าง หนึ่งม้วนแป้งออก, ที่สองตัดวงกลมออกจากแป้ง, ที่สามเติมช่องว่างด้วยเนื้อสับและส่วนที่เหลือช่วยในการปั้น ดังนั้นเมื่อเตรียมเกี๊ยว แม้แต่ชิ้นที่เล็กที่สุดก็ยังหางานทำ เช่น กดแก้วบนแป้งที่รีดออกมาแล้วทำเป็นวงกลม หรือวางเนื้อสับเป็นวงกลม - การทำเกี๊ยวซ่าด้วยตัวเองนั้นดีต่อสุขภาพมาก : งานละเอียดช่วยเสริมสร้างระบบประสาท เงินที่ประหยัดได้ก็ซื้อได้ ผักเพื่อสุขภาพหรือผลไม้ และการไม่มีสารปรุงแต่งรสสังเคราะห์ในผลิตภัณฑ์จะช่วยให้ปลอดจากการเสพติดอาหาร

ตามเนื้อผ้า เกี๊ยวจะทำในเดือนธันวาคมถึงมกราคม เมื่ออากาศข้างนอกเย็นและคุณต้องการทำอะไรโดยไม่ต้องออกจากบ้าน ทั้งหมดนี้มีความเกี่ยวข้องมากขึ้น เนื่องจากโดยทั่วไปแล้ว ผลิตภัณฑ์จะมีราคาแพงกว่าในฤดูหนาว อีกอย่างในการทำเกี๊ยวคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ไฟฟ้าเลย: ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสามารถแปรรูปได้ด้วยมือ

ตามเนื้อผ้าทำเกี๊ยวจาก ประเภทต่างๆเนื้อ: เนื้อแกะ เนื้อวัว และหมู ในตะวันออกไกลเกี๊ยวมักจะเตรียมจาก ปลาสับ. ในพื้นที่ภาคเหนือของรัสเซียเป็นที่ชื่นชอบของเกี๊ยวเนื้อกวางและในภาคกลางพวกเขามีแนวโน้มที่จะปรุงอาหาร เกี๊ยวเห็ด. ทางใต้ของเทือกเขาอูราลมีชื่อเสียงในด้านเกี๊ยวมันฝรั่ง ความแตกต่างจากเกี๊ยวก็คือไส้จะใส่ดิบในเกี๊ยว คู่รัก อาหารไดเอทเกี๊ยวจากกะหล่ำปลีหรือหัวไชเท้าทั้งสดและกะหล่ำปลีดองจะเป็นตามใจคุณ อย่าแปลกใจที่ระหว่างทำอาหารเกี๊ยวโฮมเมดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย - นี่คือความรู้สึกของไข่

วิธีทำเกี๊ยวซ่า

สินค้า
สำหรับเกี๊ยวซ่าขนาดกลาง 32 ชิ้น (สำหรับ 2 ที่)
แป้งสำหรับแป้ง - 300 กรัม (1.4-1.5 ถ้วยหรือ 14.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
แป้งโรลลิ่งส - 2 ช้อนโต๊ะกอง
ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
น้ำ - ครึ่งแก้ว (100 มล.)
เนื้อสับ - 300 กรัม
หัวหอม - 1 หัวเล็ก
พริกไทยดำ - 1 หยิก
น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชาไม่มีสไลด์

วิธีทำเกี๊ยวซ่าที่บ้าน
1. ตวงแป้งลงในชาม 1.25 มาตรฐาน 200 มล. ถ้วยแป้ง

2. ใส่เกลือ 1 ช้อนชาลงในแป้ง

3. เขย่าตะแกรงเบา ๆ ร่อนแป้งลงในชาม

4. ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะลงในแป้ง

5. เทน้ำลงในแก้วแล้วอุ่นในไมโครเวฟที่อุณหภูมิ 40 องศา (ให้สัมผัสอุ่นกว่าอุณหภูมิร่างกายเล็กน้อย)
5. แบ่ง 1 ลงในชาม ไข่เติมน้ำอุ่นครึ่งแก้วแล้วตีด้วยตะกร้อมือ

6. เทใส่ ส่วนผสมไข่ลงในแป้ง

7. ในชามผสมอาหารด้วยช้อนแล้วใช้มือของคุณจนแป้งเริ่มยื่นออกมาจากมือของคุณ

8. เพราะ คุณภาพของแป้งอาจแตกต่างไปจากแป้งมาตรฐาน คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่มเล็กน้อย จากนั้นใส่แป้งครึ่งช้อนโต๊ะแล้วนวดแป้งต่อเพียง 15 นาที

9. ปั้นแป้งเป็นก้อนกลมใส่ในถุงแล้วปล่อยให้แช่ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
10. ใส่เนื้อสับลงในชามผสมด้วยช้อน

11. ปอกหัวหอมสับละเอียดคุณยังสามารถสับด้วยเครื่องขูดหรือเครื่องบดเนื้อ

12. ใส่หัวหอม เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ ผสมลงในเนื้อสับด้วยมือของคุณ



13. รับแป้ง
14. เทแป้ง 1 ช้อนโต๊ะลงบนพื้นผิวงานแล้วเกลี่ยให้เรียบ
15. วางแป้งนวดให้แห้งเล็กน้อย

16. ปั้นแป้งเป็นไส้กรอกยาว 20 เซนติเมตร แล้วผ่าครึ่งตามขวาง
17. ใส่ 1 ครึ่งลงในถุงเพื่อไม่ให้แห้ง (แป้งที่แห้งแล้วแทบจะไม่สามารถรีดได้)
18. เหลือครึ่งหนึ่งของแป้งแล้วเริ่มรีดบนพื้นผิวการทำงานด้วยหมุดกลิ้งโรยด้วยแป้ง (เป็นตัวเลือก - พร้อมขวด)

19. รีดแป้งเป็นชั้น 2-3 มม. บีบเป็นวงกลมด้วยขวดหรือแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 6.5-7 ซม.

20. นวดเศษขนมปังออก (จะแข็งขึ้นเพราะแป้งจะหนาขึ้น) บีบเป็นวงกลมอีกครั้ง
21. วางแป้งเป็นวงกลมบนจาน

22. วางวงกลมทีละชิ้นบนพื้นผิวการทำงานแล้วเกลี่ยเนื้อสับบนแป้งด้วยช้อนชา: สำหรับเกี๊ยว 1 ชิ้นคุณจะได้เนื้อสับชิ้นเล็ก ๆ ประมาณครึ่งช้อนชา

23. วางไส้ไว้ตรงกลางแป้ง แล้วยกขึ้น 1 ครึ่ง แล้วปิดด้วย 2 ครึ่ง

24. ใช้ปลายนิ้วบีบขอบเกี๊ยวให้ขอบไม่กว้างมาก
25. ดึงมุมของเกี๊ยวแล้ววางเหนือส่วนที่แบนแล้วบิดแป้งเบา ๆ ในที่เดียวกัน

26. ตักเกี๊ยวใส่จานแล้วแช่ช่องฟรีซ


27. ในทำนองเดียวกัน ทำเกี๊ยวจากส่วนที่สองของแป้งและเนื้อสับที่เหลือ: โดยรวมแล้วคุณจะได้เกี๊ยวขนาดกลาง 30-35 ชิ้น
28. นำแผ่นที่สองในช่องแช่แข็งออก สร้างโครงสร้างเพื่อไม่ให้เกี๊ยวสัมผัส หากมีแผ่นพลาสติกคุณสามารถวางบนเกี๊ยวได้อย่างปลอดภัย


29. รอ 1 ชั่วโมงเพื่อให้เกี๊ยวแช่แข็ง

30. ใส่เกี๊ยวลงในถุง - จะถูกเก็บไว้นานถึงหกเดือน

31. ต้มเกี๊ยว - พวกเขาจะไม่กระจุยในระหว่างการปรุงอาหารและจะทำให้น้ำซุปมีรสชาติที่สดใส

ผู้เขียน/บรรณาธิการ -

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะไม่มีวันเทียบกับที่ขายในร้านค้า เรียบง่ายที่บ้าน แต่ในขณะเดียวกันเกี๊ยวที่อร่อยและน่ารับประทานก็เป็นที่นิยมในการทำอาหารอย่างแท้จริง การทำเกี๊ยวอาจกลายเป็นประเพณีของครอบครัวที่น่าตื่นเต้นไปหลายชั่วอายุคน แต่ประโยชน์ของการทำเกี๊ยวที่บ้านไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ประเด็นต่อไปนี้ยังสามารถนำมาประกอบกับข้อดีของการเตรียมเกี๊ยวด้วยตัวเอง - พวกเขาจะได้ลิ้มรสดีกว่าเกี๊ยวที่ซื้อมาทั้งหมดอย่างไม่ต้องสงสัย คุณจะมีเกี๊ยวแช่แข็งเต็มตู้และมีโอกาสปรุงซ้ำๆ มื้อใหญ่ภายในไม่กี่นาที; และสุดท้ายคุณจะรู้สึกเหมือนเป็นฮีโร่ในการทำอาหารอย่างแท้จริง มองดูเกี๊ยวน่ารักมากมายที่คุณปรุงด้วยมือของคุณเอง และแน่นอนว่าความกตัญญูของคนที่คุณรักและคำชมเชยไม่รู้จบจะไร้ขอบเขต เราเชื่อใจคุณแล้วหรือยัง? งั้นก็เข้าครัว!

ควรสังเกตทันทีว่าการทำเกี๊ยวนั้นไม่เหมาะกับคนเกียจคร้าน จะต้องใช้เวลา ความอดทน และความอุตสาหะ แต่มันก็คุ้มค่า เกี๊ยวสามารถเกิดขึ้นได้ด้วยมือทำให้ "หู" แบบดั้งเดิม - ซึ่งถือว่าเป็นเกี๊ยวจริง - หรือคุณสามารถใช้อุปกรณ์ที่หลายคนคุ้นเคยในสมัยโซเวียตที่เรียกว่าเกี๊ยวซึ่งแม่ของเราใช้และ คุณย่า แป้งคลาสสิคสำหรับเกี๊ยวประกอบด้วยแป้งน้ำและเกลือ อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกอื่น ๆ มากมายสำหรับเกี๊ยว - แป้งไข่ ชู เพสตรี้, แป้งนม แป้งซาวครีม และแป้ง kefir เพื่อเตรียมแป้ง สูตรคลาสสิค, ในเนินแป้งร่อนคุณต้องเทเกลือและเทน้ำแล้วนวด แป้งยืดหยุ่นที่จะไม่ติดมือคุณ อย่าทำให้แป้งชันและแน่นเกินไป - ควรนุ่มและม้วนออกง่าย สำหรับอัตราส่วนที่แน่นอนของแป้งและน้ำ ที่นี่คุณต้องพึ่งพาสัญชาตญาณและประสบการณ์ของคุณ เนื่องจากผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งและปริมาณกลูเตนในแป้ง ทางที่ดีควรใช้แป้ง พรีเมี่ยมมีกลูเตนในปริมาณสูง - จะทำให้เกี๊ยวมีสีขาวเหมือนหิมะและป้องกันไม่ให้แป้งสุกเกินไป หากคุณกำลังใช้ไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไข่นั้นสด หลังจากนวดแป้งควรห่อด้วยพลาสติกหรือใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง - ด้วยเหตุนี้แป้งจะยืดหยุ่นและนุ่มขึ้น แป้งพร้อมควรรีดให้บางที่สุด

ส่วนไส้ไส้นั้นไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว หรือเนื้อแกะเท่านั้น อย่างที่หลายคนเข้าใจผิด ตัวเลือกที่นี่ไม่มีที่สิ้นสุด - เกี๊ยวสามารถยัดไส้ด้วยเนื้อไก่งวงสับ ไก่สับ, เห็ด, ปลา, แฮม, กุ้ง, ถั่ว, ชีสและสมุนไพร, ไข่ต้มและ คะน้าทะเล, ถั่ว, ข้าว และแม้กระทั่งกิมจิ ไม่ว่าคุณจะเลือกท็อปปิ้งอะไรก็ตาม ให้ใช้ท็อปปิ้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อเกี๊ยว หากคุณเลือกไส้เนื้อสับ ให้เติมน้ำและหัวหอมสักสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความชุ่มฉ่ำ - หัวหอมใหญ่ประมาณ 2 ต้นต่อเนื้อสับ 1 กิโลกรัม พร้อมบรรจุไม่ควรเกาะติดมือและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหากมีก้อนเนื้อเกิดขึ้น เครื่องเทศและสมุนไพรเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการกระจายไส้ นอกจากพริกไทยดำมาตรฐานแล้ว คุณสามารถใช้พริกแดง ส่วนผสมสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสับและ adjika, suneli hops, เช่นเดียวกับผักชี, โหระพา, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

หลังจากปรุงอาหารเกี๊ยวจะต้องแช่แข็ง ทำสิ่งนี้บนถาดขนาดใหญ่หรือแผ่นอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเกี๊ยวใดถูกสัมผัสหรือจะติดกัน เมื่อเกี๊ยวแข็งตัวแล้ว ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งนานถึงสามเดือน ควรต้มเกี๊ยวในน้ำเกลือปริมาณมาก เติมใบกระวานสักสองสามใบเพื่อเพิ่มรสชาติ เมื่อเกี๊ยวลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ จะต้องต้มประมาณ 7 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด หรือจะทอดเกี๊ยวก็ได้ วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีหากคุณต้องการกระจายอาหารตามปกติ ในการทำเช่นนี้ให้อุ่นน้ำมันในกระทะเพิ่มเกี๊ยวแล้วทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้านภายใต้ฝา หลังจากนั้นเทน้ำสักสองสามช้อนโต๊ะแล้วเคี่ยวเกี๊ยวจนน้ำระเหยหมด

หากคุณกำลังทำเกี๊ยวชุดแรก ให้ลองสูตรอาหารที่เราแนะนำ เมื่อคุณพบสูตรอาหารที่คุณชอบและตรงตามความคาดหวังของคุณแล้ว คุณสามารถทดลองกับส่วนผสมและเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
หมูยอ 500 กรัม
เนื้อ 500 กรัม
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะและทำเป็นหลุม เพิ่มเกลือเทน้ำแล้วนวดแป้งเป็นเวลา 10 นาที ห่อแป้งด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ ให้ทำการเติม ทำเนื้อสับและหัวหอม ใส่ในชาม เกลือ พริกไทย และเติมน้ำสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความยืดหยุ่น
ตัดส่วนของแป้งออก (ประมาณหนึ่งในสี่) แล้วม้วนเป็นวงกลมหนาประมาณ 2 มม. ใช้กองหรือแก้วเล็ก ๆ ตัดเป็นวงกลม - พื้นฐานของเกี๊ยวในอนาคต วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของวงกลมแต่ละวง ใช้นิ้วรัดขอบแป้งให้แน่นแล้วเชื่อมปลายทั้งสองเข้าด้วยกันเพื่อสร้าง "ตา" ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในถาดที่โรยด้วยแป้งแล้วส่งไปแช่แข็งในตู้เย็น เมื่อเกี๊ยวซ่าถูกแช่แข็ง ให้ย้ายมาใส่ถุงแล้วมัดให้แน่น

เกี๊ยวอูราลไม่ได้เป็นเพียงรายการโทรทัศน์ยอดนิยมเท่านั้น แต่ยังเป็นรายการอีกด้วย ของอร่อย. จุดเด่นเกี๊ยวดังกล่าวเป็นไส้ที่ทำจากเนื้อสัตว์สามประเภท สำหรับการเตรียมเกี๊ยวดังกล่าวจำเป็นต้องใช้เนื้อวัวและเนื้อหมูและส่วนประกอบเนื้อสัตว์ที่สามสามารถเลือกได้ตามดุลยพินิจของคุณ - อาจเป็นเช่นเนื้อแกะไก่หรือไก่งวง

เกี๊ยวอูราล

วัตถุดิบ:
สำหรับการกรอก:
เนื้อ 300 กรัม
หมูยอ 300 กรัม
เนื้อแกะ 300 กรัม
2 หลอด
นม 1/2 ถ้วย
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำ 150 มล
2 ไข่,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ร่อนแป้งบนโต๊ะด้วยสไลด์ ทำบ่อน้ำแล้วเติมน้ำ ไข่ และเกลือลงไป นวดแป้งและทิ้งไว้ภายใต้ฟิล์มยึดเป็นเวลา 40 นาที สำหรับไส้ ให้ม้วนเนื้อสามประเภทเป็นเนื้อสับพร้อมกับหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันกับนม เกลือ และปรุงรสตามชอบ เกี๊ยวอูราลมักจะปั้นด้วยมือในรูปแบบของ "หู" โดยไม่ต้องใช้เกี๊ยว

เกี๊ยวซ่ากับ ไส้ปลา- เหมือน เมนูยอดนิยมใน Kamchatka (ที่พวกเขาปรากฏ) เช่นเดียวกับเกี๊ยวกับเนื้อสับแบบดั้งเดิมสำหรับเรา ในการเตรียมเกี๊ยวเช่นนี้ควรใช้เนื้อปลาหลายชนิด

เกี๊ยวไส้ปลา

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำเปล่า 1 แก้ว
ไข่ 1 ฟอง

เกลือ 1/2 ช้อนชา.

สำหรับการกรอก:
เนื้อปลา 1 กก.
2 หลอด
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ในช่องแป้ง เทลงในสไลด์บนโต๊ะ ใส่ไข่ น้ำมัน และเกลือ ผสมกับน้ำ นวดแป้งยืดหยุ่นนุ่มซึ่งต้องทิ้งไว้ 30-40 นาทีในถุงพลาสติก บด เนื้อปลาพร้อมกับหัวหอมในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน รีดแป้งแต่ละชิ้นออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นวงกลม เติมแก้วด้วยไส้ปลาและสร้าง "หู" เตรียมเกี๊ยวทันทีหรือแช่แข็ง

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยยังไม่ทำให้ใครเฉย และหากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวและแขกของคุณจริงๆ ให้ลองติดเกี๊ยวที่ไส้ที่แปลกมากโดยใช้คอทเทจชีส ชีส เห็ด และมันฝรั่ง คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวดังกล่าวจะได้รับการชื่นชมจากทั้งเด็กและผู้ใหญ่

Pelmeni กับไส้ชีสและนมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ,
น้ำเดือด 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ชีสกระท่อม 700 กรัม
ซอฟต์ชีส 300 กรัม เช่น Feta หรือ Brynza
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง)
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
บดคอทเทจชีสและชีสด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับสมุนไพรสับแล้วเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ในการเตรียมแป้งคัสตาร์ดจำเป็นต้องเทน้ำเดือดและน้ำมันพืชลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่แป้งและนวดแป้ง สิ่งสำคัญคือต้องดำเนินการอย่างรวดเร็ว เนื่องจากก้อนสามารถก่อตัวขึ้นในแป้งได้หากนวดช้าๆ ม้วนแป้งออกทันทีและทำเกี๊ยว - ทำ "หู" หรือใช้เกี๊ยว

เกี๊ยวซ่าชีส ไส้เห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 350 กรัม
kefir 200 มล.
เกลือ 1/2 ช้อนชา.
สำหรับการกรอก:
เห็ด 500 กรัม
1 หัวหอม
ชีสแข็ง 150 กรัม
เนย,
เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
เท kefir ลงในชามใส่แป้งแล้วนวดแป้งด้วยส้อมก่อนแล้วค่อยใช้มือ พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในขณะเดียวกัน ผัดเห็ดและหัวหอมสับละเอียดในเนย ปล่อยให้เย็นผสมกับชีสขูดเกลือและเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส จากแป้งและไส้ที่เตรียมไว้ ให้ทำเกี๊ยวด้วยวิธีใดก็ได้

เกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ด

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 2 ถ้วย,
ไข่ใหญ่ 2 ฟอง
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 300 กรัม
เห็ด 200 กรัม
หอมใหญ่ 1 หัว
เนย 100 กรัม
ผักชีฝรั่ง
เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
ผสมแป้งและเกลือในชามขนาดใหญ่ ในชามแยก ตีไข่ น้ำมัน และน้ำ ทำหลุมตรงกลางแป้งแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไป ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันด้วยนิ้วของคุณ หรือคุณสามารถใช้ส้อมผสมในขั้นต้นได้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วควรเรียบและสม่ำเสมอ เพิ่มแป้งพิเศษถ้าจำเป็นเพื่อไม่ให้แป้งเหนียวเกินไป ห่อแป้งใน ติดฟิล์มและพักไว้ครึ่งชั่วโมง
ต้มมันฝรั่ง หัวหอม และเห็ดให้สุก ส่งส่วนผสมทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมกับละลาย เนย, ผักชีฝรั่งสับ, เกลือและพริกไทย. รีดแป้งแล้วตัดเป็นวงกลมจากนั้นเติมด้วยไส้และทำเป็น "หู"

การเตรียมเกี๊ยวต้องใช้เวลาพอสมควร - เราขอแนะนำให้คุณใช้เวลาโดยเฉลี่ย 2-3 ชั่วโมงสำหรับธุรกิจนี้ ในเวลาเดียวกัน คุณสามารถมั่นใจได้ว่าความมุ่งมั่นและการทำงานหนักของคุณจะได้รับรางวัล และเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยจะสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและแขกของคุณ

มีกฎหลายข้อเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวในกระทะเพื่อไม่ให้สูญเสียรูปลักษณ์และความชุ่มฉ่ำที่น่ารับประทาน สูตรที่น่าสนใจช่วยเตรียมอาหารมื้ออร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

ขั้นตอนการทำเกี๊ยวเริ่มต้นด้วยการเลือกจาน กระทะกว้างต่ำเหมาะอย่างยิ่ง สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป 1 กก. ต้องใช้น้ำ 3 ลิตร ปริมาตรของจานควรเป็นแบบที่ของเหลวไม่กระเด็นออกมาเมื่อเดือด

วิธีการปรุงเกี๊ยวตามสูตรคลาสสิค?

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• น้ำ 3 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 1 กก.
• เกลือ 5 กรัม
• พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• ใบกระวาน 2 ใบ;
• น้ำมันพืช 20 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. ในหม้อด้วย น้ำเย็นใส่เกลือ, ใบกระวาน, พริกไทย, น้ำมัน อุ่นเครื่องด้วยความร้อนสูงสุด
2. เกี๊ยว (ทีละชิ้น) จะถูกหย่อนลงในน้ำต้มโดยไม่ลดเปลวไฟของเตา ต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองถูกน้ำเดือดกระเด็น
3. ผัดเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งไม่ติดกับผนังและก้น
4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งไฟก็จะลดลง
5. หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 5-7 นาที
6. ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted ลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมซอสเพื่อลิ้มรส
7. เกี๊ยวต้มจะไม่ถูกทิ้งไว้ในน้ำเป็นเวลานาน: แป้งจะฟูและกินไม่ได้

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์: หากต้องการย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถต้มน้ำสำหรับเกี๊ยวในกาต้มน้ำไฟฟ้า ควรเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วจึงลดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปลงไป

เมื่อปรุงเกี๊ยวคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่น ๆ ได้

ส่วนผสมที่เหมาะสม:

• ผักชี;
• จันทน์เทศ;
• พริกไทยป่น;
• เมล็ดมัสตาร์ด;
• สมุนไพรสดและแห้ง

ปรุงในน้ำซุป

หากคุณต้องการความหลากหลายในการควบคุมอาหาร และเวลาในการปรุงอาหาร ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารไม่ คุณสามารถทำเกี๊ยวในน้ำซุปผักได้ อาหารอร่อยและน่าพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• น้ำ 2 ลิตร
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็ง 500 กรัม
• 3 มันฝรั่ง;
• 1 แครอท;
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันพืช 80 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• รากผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร.

1. ล้างผักให้สะอาด แครอทสับบนเครื่องขูดขนาดกลาง หัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. มันฝรั่งเทลงในกระทะในน้ำเย็น พวกเขาวางมันลงบนเตา
3. ในกระทะร้อน น้ำมันพืชหัวหอมสับและแครอทผัด ผักสีน้ำตาลรวมกับกานพลูกระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผัดต่ออีกนาที
4. ในน้ำต้มกับมันฝรั่งใส่ผัด, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ทั้งหมดต้มบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาเป็นเวลา 15 นาที มันฝรั่งตรวจสอบความพร้อม: ถ้าหั่นลูกบาศก์เป็นชิ้น ๆ ด้วยส้อมง่าย ๆ ผักก็สุก
5. เกี๊ยวแช่แข็งจะถูกหย่อนลงในน้ำซุปที่เดือดอย่างระมัดระวังโดยก่อนหน้านี้ได้เพิ่มเปลวไฟของเตา หลังจากที่ผลิตภัณฑ์โผล่ออกมา จานจะปรุงต่ออีก 6-7 นาที
6. น้ำซุปสำเร็จรูปพร้อมเกี๊ยวถูกทิ้งไว้ให้ใส่ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที เสิร์ฟพร้อมน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง?

ก่อนทำเกี๊ยว ไม่ควรละลายน้ำแข็งเพื่อไม่ให้ติดกัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะไม่เสียรูปทรงและจะไม่ติดกับก้นกระทะหากจุ่มในน้ำเดือดเค็มและคนเป็นครั้งคราว

ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จะช่วยให้แป้งเกี๊ยวแช่แข็งอร่อยนุ่มและนุ่มขึ้น หลังจากที่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือด คุณต้องเทน้ำเย็น 250 มล. ลงในกระทะแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรปรุงเกี๊ยวอีก 4 นาที

เกี๊ยวทำเองที่ซื้อมาต้มนานแค่ไหน?

โดยเฉลี่ยแล้วเกี๊ยวหลังจากพื้นผิวจะต้มประมาณ 4-7 นาที

ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับความนุ่มของแป้ง ระยะเวลาในการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนมากขึ้นขึ้นอยู่กับขนาดและองค์ประกอบ เกี๊ยวขนาดใหญ่สามารถปรุงได้นานถึง 12 นาที เกี๊ยวขนาดเล็ก - 4-5 นาที

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแบบโฮมเมดที่ซื้อจากร้านค้าจะมีแป้งที่หนาแน่นกว่า ดังนั้นพวกเขาจึงต้องปรุงเพิ่มอีกเล็กน้อย หลังจากต้มน้ำอีกครั้งแล้วควรต้มเกี๊ยวที่ทำเองเป็นเวลา 7-10 นาที

บนแพ็คเกจด้วย เลือกซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมันมักจะระบุว่าจะปรุงเกี๊ยวในกระทะกี่นาที พวกเขาควรใช้เวลาประมาณ 5 นาทีในการปรุงอาหารหลังจากพื้นผิว เนื่องจากเนื้อสับในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากโรงงานมีความเค็มดี อย่าใส่เกลือจำนวนมากลงไปในน้ำเพื่อทำอาหาร

วิธีที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟอาหารสำเร็จรูปคืออะไร?

ซอสที่คัดสรรมาอย่างดีช่วยเสริมรสชาติของเกี๊ยว ครีมเปรี้ยวถือเป็นอาหารเสริมแบบดั้งเดิมสำหรับจานนี้ เสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศ มายองเนส เนย มัสตาร์ด แอดจิก้า เครื่องปรุงรสสำหรับเกี๊ยวที่ทำจากผัก, เบอร์รี่, เห็ด, ชีส, ผักใบเขียว, ไข่, เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้าน

เกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมซอสตามสูตรต่อไปนี้:

• ตัดเป็น 200 กรัม เห็ดสดและหัวหอม 150 กรัมทอดในกระทะ
• เพิ่ม 0.5 l น้ำซุปเนื้อ, แป้ง 20 กรัม, เคี่ยว 5 นาที;
• ผสมกับครีมเปรี้ยวสมุนไพรและเครื่องเทศ 40 มล. (เพื่อลิ้มรส);
• ซอสเสิร์ฟเย็น

เมื่อเราได้ยินคำว่า "เกี๊ยว" เรานึกถึงอะไร? แป้ง "หู" ขนาดเล็กกลมและมีกลิ่นหอมพร้อมไส้เนื้อรสเผ็ดฉ่ำ ตอนนี้ในร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถซื้ออาหารแช่แข็งเหล่านี้ได้

แต่คุณไม่สามารถเปรียบเทียบเกี๊ยวของโรงงานกับเกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงโดยพนักงานหญิงที่มีฝีมือด้วยความรัก?

คนรัสเซียมองว่าเกี๊ยวเป็นของตัวเอง อาหารประจำชาติ. แต่นอกเหนือจากไซบีเรียดั้งเดิมแล้ว ยังมีสุสานมอร์โดเวีย, พ่อมดลิทัวเนีย, เจียวซีจีน, อาเซอร์ไบจัน dyushbara, จอร์เจีย khinkali, อุซเบก khanum และ manti, เติร์กเมนิสถาน etli borek, ทาจิกิสถาน hushans และชามา, นิราวิโอลีจากอิตาลีและทอร์เทล

คุณสามารถเลือกเกี๊ยวที่ดีที่สุดสำหรับตัวคุณเองโดยการทำอาหารและลองทำ แต่สิ่งที่คุณพูด สิ่งที่ใกล้เคียงที่สุดสำหรับเราคือเกี๊ยวธรรมดา

ประเภทของเกี๊ยว

เกี๊ยวใด ๆ เริ่มต้นด้วยแป้ง มีสูตรมากมายสำหรับแป้งดังกล่าว แต่ส่วนใหญ่แล้วสูตรคลาสสิกที่เรียบง่ายคือแป้งและน้ำ

เรียบง่ายบนน้ำ

• แป้ง (ประมาณ 3 ถ้วย);
• น้ำต้มเย็น 1 แก้ว;
• 1 ช้อนชา เกลือ.

มีกฎพื้นฐานหลายประการสำหรับการนวดเกี๊ยว เริ่มแรกควรร่อนแป้งลงในภาชนะลึกขนาดใหญ่ทำรูบนเนินเขาที่เกิดเพิ่มเกลือและเติมน้ำเล็กน้อยนวด

ต้องทำโดยการเก็บแป้งจากเท้าด้วยมือทั้งสองข้างแล้วเติมลงในของเหลว สิ่งสำคัญที่นี่คือน้ำไม่กระจายไปทั่วแป้ง

หากแป้งม้วนออกเป็นชั้นที่สม่ำเสมอและเรียบเนียนก็จะถูกนวดอย่างถูกต้อง

ห่อขนมปังที่ทำเสร็จแล้วในผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายชุบน้ำหมาด ๆ (หรือคลุมด้วยชามลึก) แล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนที่บรรจุอยู่ในแป้ง "ได้รับ" และแป้งเกี๊ยวจะยืดหยุ่นยิ่งขึ้น

เวย์ไข่

• แป้ง (ประมาณ 4 ถ้วย);
• เวย์ 1 ถ้วย (ใช้หรือมาก เวย์เย็นหรือเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำแข็งขูด);
• 3 ไข่แดง;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ.

ร่อนแป้งให้เป็นกอง ผสมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดให้เข้ากันเทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งนวด

แป้งจะต้องนวดให้ละเอียดแล้วตีบนพื้นผิวการทำงาน ปิดแป้งที่นวดแล้วด้วยผ้าเช็ดปากเปียกหรือชามลึกทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงเพื่อ "สุก"

สูตรแป้งชูว์

สินค้าที่ต้องการ:

ต้มน้ำ เกลือ ค่อยๆ ใส่แป้งลงในน้ำเดือด คนตลอดเวลา

โครงสร้างของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ขับไข่เข้าไปในแป้ง

ใส่แป้งลงในแป้งที่ร่อนบนโต๊ะแล้วนวดจนขนมปังเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน

สูตรอื่นสำหรับแป้งเกี๊ยวสามารถดูได้ในวิดีโอที่แนบมาด้านล่าง:

สูตรทำเกี๊ยวหมูทำเอง

ถึงเวลาทำเกี๊ยวโฮมเมดแสนอร่อยตามสูตรพร้อมรูปถ่าย

เพื่อเตรียมแป้งคุณจะต้อง:

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ:

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเกี๊ยวโฮมเมดพร้อมรูปถ่าย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องปรุงเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้คุณต้องสับหมู: วิธีที่ง่ายที่สุดคือบิดในเครื่องบดเนื้อ แต่สำหรับ "ถูกต้อง" เกี๊ยวสับควรสับเนื้อด้วยมีดอย่างประณีต
2. ใส่หัวหอมสับลงในหมูที่เตรียมไว้: ถ้าคุณบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ให้บิดหัวหอมด้วย คุณสามารถสับมันในเครื่องปั่น ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ก็ยิ่งฉ่ำ เกลือและพริกไทยเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ (มีแม้กระทั่งส่วนผสมพิเศษของเครื่องเทศ);
3. เตรียมแป้ง: เขย่าไข่ในน้ำเกลือ, เทส่วนผสมลงในแป้ง, นวดแป้งจนเนียน
4. เพื่อให้กลูเตนทำงานได้ให้พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากหรือฟิล์ม
5. ปั้นเกี๊ยวทำเอง. มี วิธีต่างๆปั้น: ด้วยมือและด้วยความช่วยเหลือของเกี๊ยว หากคุณปั้นด้วยมือ ให้คลึงแป้งเป็นชิ้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์ ใส่ไส้ลงไปด้วยช้อน ปิดอย่างระมัดระวัง แล้วนำปลายมารวมกันเพื่อให้เกี๊ยวเป็นรูปทรงกลม วิธีนี้ถูกต้องที่สุด เนื่องจากเกี๊ยวมีขนาดเท่ากัน จริงอยู่ว่ามันใช้เวลานานที่สุดและแม้กระทั่งจากเศษแป้งหากนวดอีกครั้งผลิตภัณฑ์ก็จะแข็งในที่สุด มีอีกวิธีหนึ่งคือตัดแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนเป็นไส้กรอกหั่น จุ่มแป้งแต่ละชิ้นลงในแป้ง บดด้วยฝ่ามือแล้วคลึงเป็นแผ่นบางด้วยไม้คลึง ใส่เนื้อสับบนเค้กและราที่เกิดขึ้นตามปกติ
6. ต้มน้ำให้เดือด สำหรับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมจำเป็นต้องเทน้ำ 4 ลิตรลงในกระทะแล้วเทประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. จำเป็นต้องปรุงเกี๊ยวในน้ำเกลือเป็นก้อนเล็ก ๆ เมื่อพวกเขาลอยต้มประมาณสองสามนาที (ไม่มาก) ดึงออกจากน้ำด้วยช้อน slotted นำออกมาปรุงรสด้วยน้ำมันและเสิร์ฟทันที ;
7. ด้วยเกี๊ยว คุณสามารถเสิร์ฟน้ำส้มสายชู ซอสต่างๆ (มะเขือเทศหรือมายองเนส) ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับทำเกี๊ยวอยู่ด้านล่าง จะผสมเฉพาะเนื้อสับตามสูตรเท่านั้น

ทำอาหารกับเกี๊ยว

ตามสูตรดั้งเดิม เกี๊ยวจะต้องปั้นด้วยมือ แต่ถ้าต้องทำอาหารปริมาณมากสำหรับ เวลาอันสั้นและไม่มีมือทำงานเพียงพอเกี๊ยวก็มาช่วยแม่บ้านที่เข้าใจ

เครื่องเกี๊ยวเป็นอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำเกี๊ยวจำนวนมากในคราวเดียว (ประมาณ 30 ชิ้น)

ดูเหมือนวงกลมโลหะ (หรือพลาสติก) บนขาเล็ก ๆ ซึ่งถูกตัดเป็นรูปหกเหลี่ยมขนาดเล็กเหมือนกัน

ในการทำเกี๊ยวโดยใช้อุปกรณ์ เช่น เกี๊ยว คุณต้องนำแป้งที่เหมือนกันสองชิ้นมาม้วนเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าตัวเกี๊ยวเล็กน้อย

วางแป้งหนึ่งชั้นไว้บนเกี๊ยว ใช้มือกดลงเล็กน้อยเพื่อให้ขอบของรูปหกเหลี่ยมยื่นออกมา

ใส่ไส้ตรงกลางของรูปหกเหลี่ยมแต่ละอัน คลุมเนื้อสับด้วยแป้งเป็นวงกลมที่สอง ใช้ฝ่ามือกดเล็กน้อยแล้วคลึงด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้เกี๊ยวหลุดออกจากด้านล่าง

เกี๊ยวที่ทำด้วย pelmeni นั้นไม่เรียบร้อยเหมือนที่ทำด้วยมือ แต่จะทำได้เร็วกว่ามาก

ดูขั้นตอนการทำงานทั้งหมดกับเกี๊ยวในวิดีโอ:

การบรรจุ: การทดลองที่เป็นตัวหนา

องค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของเกี๊ยวคือการเติม

เกี๊ยวคลาสสิกนั้นใส่เนื้อสัตว์ด้วย แต่ก็มาพร้อมกับปลา เห็ด สมุนไพร ตำแย มันฝรั่ง กะหล่ำปลี แม้กระทั่งบัควีทและคอทเทจชีส

เนื้อบดคลาสสิกสำหรับราวีโอลี่อูราล

บดเนื้อละเอียดมากผสมนวดเนยนิ่มลงในเนื้อสับใส่เกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน เพิ่ม หัวหอม(สับละเอียดมาก) ค่อยๆ เทครีมลงไป คนให้เข้ากัน

ไส้เกี๊ยวไซบีเรียต้นตำรับ

• เนื้อกวาง 400 กรัม
• แฮม 200 กรัม (ดิบ);
• 1 หัวหอม;
• น้ำมันปรุงอาหาร 200 กรัม
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• เกลือพริกไทย

สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นแฮม และเนื้อกวาง ไม่มีเส้นเป็นก้อนเล็กๆ สับไขมัน ใส่ทุกอย่างรวมกัน ใส่ เนยอ่อน, เกลือพริกไทย.

เกี๊ยวเห็ด

• สด 300 กรัม เห็ดป่า(คุณสามารถใช้เห็ดที่ซื้อจากร้านค้าได้);
• 1-2 หัวหอมใหญ่;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เนยละลาย
• เกลือ.

ล้างเห็ดให้สะอาด ปอกเปลือก สับละเอียด เกลือ ขับเหงื่อในกระทะจนของเหลวระเหยหมดแล้วจึงนำไปทอดในน้ำมัน หัวหอมสับละเอียดผัดแยกต่างหากใส่เห็ดเกลือ เกี๊ยวเหล่านี้ไปได้ดี ซอสเห็ดบนครีม

คุณช่วยทำ manti หน่อยได้ไหม นี่คือสิ่งที่อยู่ระหว่างเกี๊ยวกับเกี๊ยว ดูสูตรอาหารที่นี่ คุณจะพบเคล็ดลับต่างๆ ในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วย

ในบทความนี้ คุณจะได้พบกับวิธีการเตรียมตัว แป้งอร่อยสำหรับขนมกรุบกรอบ พวกมันอร่อยมากจนแยกไม่ออกแม้ว่าคนที่ดูน้ำหนักของพวกเขาไม่ควรถูกพาตัวไปกับจานแป้ง

1. น้ำสำหรับนวดต้องเย็นจัด
2. หากคุณต้องการเกี๊ยวจำนวนมาก เป็นการดีที่สุดที่จะนวดแป้งหลาย ๆ ครั้ง: ส่วนที่เล็กกว่าจะนวดได้ง่ายขึ้นนอกจากนี้จะไม่มีเวลาทำให้แห้ง
3. แป้งเกี๊ยวปกติทำโดยไม่ใส่เกลือ ทำจากน้ำและแป้งเท่านั้น ท้ายที่สุดแล้วบทบาทหลักคือการเน้นรสชาติของไส้
4. แป้งเกี๊ยวควรนวดให้ทั่ว - เมื่อตัดแล้วจะไม่เหลืออยู่บนมีดและการตัดจะเรียบเนียนและเป็นประกาย
5. ในการทำให้ไส้มีรสชาติมากขึ้น น้ำแข็งบดหนึ่งชิ้นจะถูกเติมลงไป หัวหอมหรือครีมให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
6. มันจะดีกว่าถ้ากินเกี๊ยวด้วยช้อนเพราะเมื่อแทงด้วยส้อมน้ำผลไม้จะไหลออกมา

เกี๊ยวโฮมเมดที่ปรุงโดยแม่บ้านผู้ชำนาญเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ในกรณีส่วนใหญ่ เกี๊ยวจะปรุงกับเนื้อสัตว์ แต่ไส้ปลาและเห็ดก็อร่อยไม่น้อยซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากนักชิมที่มีความต้องการมากที่สุด

บางทีคำแนะนำของฉันอาจมีประโยชน์สำหรับใครบางคน สามีของฉันช่วยฉันผสมแป้งและเขาทำกับสว่าน รวดเร็วและไม่มี ความพยายามพิเศษไม่อย่างนั้นหญิงสาวก็หายใจไม่ออกในวิดีโอ