ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหลตัดหางและก้นแล้วหั่นตามยาว จากนั้นตัดแต่ละครึ่งเป็นครึ่งวง โรยด้วยเกลือ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้เกลือจะดึงความขมออกจากผักทั้งหมด

ปอกหัวหอมขนาดกลางแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน

ผ่าพริกไทยบัลแกเรียผ่าครึ่ง เอาแกนและเมล็ดออก แล้วผ่าครึ่งวง เพิ่มหัวหอมผัดผัด ผัดหัวหอมและพริกเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำออกจากเตา

มะเขือเทศจะต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋า เพื่อให้ผิวหนังลอกออกได้ง่าย ให้ผ่าผ่าตรงกลางแล้วเทน้ำเดือดราดมะเขือเทศ หลังจากผ่านไปสองสามนาที ผิวหนังจะหลุดออกได้ง่ายมากหากคุณใช้มีดงัดมันออก

ในกระทะหรือกระทะ ทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา

เมื่อมะเขือม่วงสุกดีแล้ว ให้เทมะเขือเทศสับลงไป ผสมทุกอย่างและเคี่ยวสักสองสามนาที ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะปล่อยให้น้ำได้ดี

ตอนนี้คุณสามารถเทหัวหอมและพริกทอดลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในเวลาเดียวกันให้กระชับไฟให้น้อยที่สุด

สุดท้ายใส่กระเทียมสับละเอียดและผักชีฝรั่ง ผัดและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียมพร้อมแล้ว เพลิดเพลินและปรุงอาหารเพิ่มเติม

อร่อย!

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศที่ไม่มีกระเทียมเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัวชาวยิวโอเดสซา กระเทียมไม่ได้ใส่ลงในอาหารยิวจำนวนมากที่ทำจากมะเขือยาว - หลายคนทำไม่ได้ หลายคนไม่ชอบมัน และเช่นเคย เพื่อนบ้านอันเป็นที่รักของเรา ซึ่งเป็นย่าชาวยิวแก่ สอนวิธีทำมะเขือยาวในวัย 80 ปีอันห่างไกล ซึ่งฉันขอคำนับเธอ

สำหรับมะเขือยาวกับมะเขือเทศ ให้เลือกอาหารตามรายการ ล้างและทำให้ผักแห้ง

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง ทอดในน้ำมันพืชจนโปร่งใส

ในขณะที่หัวหอมทอดให้หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่เกลือและทิ้งไว้ครู่หนึ่งเพื่อทิ้งความขม เมื่อหัวหอมโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือยาวลงไป

ในขณะที่มะเขือยาวทอดให้หั่นมะเขือเทศตามขวางแล้วเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 3-4 นาที

ผัดมะเขือยาวกับหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง

เพิ่มมะเขือเทศเทน้ำเล็กน้อยผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผัดมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศเช่นเดียวกับ pilaf - ครั้งเดียวและในตอนเริ่มต้นมิฉะนั้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารคุณจะได้โจ๊ก เมื่อน้ำเกรวี่เดือด มะเขือยาวจะต้องใส่เกลือ พริกไทย และหากต้องการ ให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่เช่นนั้นจะเปรี้ยว) ชิมน้ำเกรวี่ตามชอบ ลดไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวไฟอ่อน 20 นาที

สักพัก ใส่สมุนไพรที่คุณชอบลงไป เช่น ผักชีลาว ผักชีฝรั่ง หรือโหระพา ใช้ช้อนกดสมุนไพรเบา ๆ เพื่อให้มันอยู่ในน้ำเกรวี่ ปิดเตาและปล่อยให้จานต้มใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที

อย่างที่คุณเห็น มะเขือยาวหั่นเป็นแว่นทั้งหมดในที่สุด

มะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศพร้อมแล้ว!

อร่อยมากทั้งร้อนและเย็น

สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือคุณสามารถเสิร์ฟเป็นจานอิสระได้อย่างปลอดภัย

สำหรับจานที่จะประสบความสำเร็จ ให้เลือกมะเขือเทศสุกฉ่ำที่มีรสหวาน มะเขือยาวไม่ควรเซื่องซึมหรือสุกเกินไป ยิ่งเนื้อแน่นและมีเมล็ดน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดี

สูตรมะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศและเห็ด

นู๋เบื่อหน่าย:

3 มะเขือยาว,

2 มะเขือเทศ

2 หัวหอม

เห็ด 100 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

ถึงทำอาหารอย่างไร:

หั่นมะเขือยาวและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือ พริกไทยดำป่นสด แล้วคลุกแป้ง

ผัดผักในน้ำมันพืชที่ร้อนจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่ลงในชาม

สับหัวหอมและทอดจนโปร่งใส

ใส่เห็ดที่ล้างแล้วแห้งและหั่นบาง ๆ ลงในหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยและผัดจนเห็ดนุ่ม

ใส่มะเขือเทศและมะเขือยาวลงในเห็ดเทครีมลงในกระทะผัดและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที

โรยด้วยผักชีฝรั่งสับละเอียดและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังขาวสด

มะเขือม่วงตุ๋นกับมะเขือเทศและกระเทียม

Shutterstock

จำเป็น:

กระเทียม 3 กลีบ

4 มะเขือยาวขนาดกลาง

3 มะเขือเทศเนื้อ

ทำอาหารอย่างไร:

สับกระเทียมและทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย

ล้างมะเขือยาวแห้งแล้วหั่นเป็นก้อน

วางบนกระเทียมและทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก หั่นเนื้อหยาบๆ แล้วใส่มะเขือยาวลงไป

ในขณะที่กวนให้เคี่ยวผักเป็นเวลา 10 นาทีปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เพิ่มสมุนไพรสับละเอียดจำนวนหนึ่ง: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั้งไฟต่ออีกสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ

จานนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อย่างหรือไส้กรอก

มะเขือม่วงตุ๋นกับผัก

Shutterstock

ขยายส่วนผสมผักโดยเพิ่มแครอทและพริกหยวกลงในมะเขือยาว

จำเป็น:

2 หัวหอม

1 แครอทขนาดใหญ่

พริกหวาน 1 เม็ด

2-3 มะเขือยาว

3 มะเขือเทศ

เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ

ปอกเปลือกและขูดแครอท

ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและพาร์ติชั่นหั่นเป็นเส้น

ตัดมะเขือยาวที่ล้างและแห้งเป็นชิ้นบาง ๆ สับมะเขือเทศในลักษณะเดียวกัน

ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชที่อุ่นแล้วใส่แครอทลงไป

ปรุงเป็นเวลา 5-7 นาที ใส่มะเขือม่วงและพริกไทย คนให้เข้ากัน

ต้มผักต่ออีก 5 นาที ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวให้เข้ากัน

เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นสด

ใส่โหระพาแห้งและโหระพาลงในกระทะ ปิดฝาและเคี่ยวจนของเหลวระเหยจนหมดและผักนุ่ม

โรยหน้าด้วยสมุนไพรสดก่อนเสิร์ฟ

ผักตุ๋นอบในเตาอบ

Shutterstock

จำเป็น:

4 แม้มะเขือยาวไม่ใหญ่เกินไป

3 มะเขือเทศ

ชีสขูด 100 กรัม

เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชูไวน์ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างมะเขือยาวแห้งตัดหาง

ผ่าครึ่งผักตามยาว ตักเนื้อออก

สับแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกอุ่น

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือก แกะเมล็ดออก ตัดเนื้อและเพิ่มมะเขือยาว

ขณะกวน ให้เคี่ยวผักจนนิ่ม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำป่น โรยด้วยน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อย

ทอดเรือมะเขือยาวในกระทะแยกต่างหากจนเป็นสีเหลืองทอง

แทนที่จะทอด สามารถนำเข้าไมโครเวฟได้ 2 นาที

เติมครึ่งมะเขือยาวด้วยผักตุ๋นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 ° C

ไม่ว่าคุณจะปรุงเมนูเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงแบบใด ก็รับประทานได้อย่างเพลิดเพลินและมีประโยชน์เสมอทั้งบนโต๊ะเทศกาลและในเมนูประจำวัน สิ่งนี้ใช้ได้กับมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศที่เราจะปรุงในวันนี้

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีประโยชน์ทั้งในตัวเองและนอกเหนือจากเครื่องเคียงหลัก เช่น มันฝรั่ง เป็นการยากที่จะคิดอะไรที่ง่ายกว่าและอร่อยกว่า!

ส่วนผสม: (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกใหญ่ 1 ลูก
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• ผักชีพวงเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันพืช
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ฉันกำลังทำอาหารส่วนเล็กๆ แต่คุณสามารถเพิ่มปริมาณส่วนผสมได้หากต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องปอกมะเขือยาว ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ในกระทะเติมน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 3-4 นาที เพื่อความเร็ว คุณสามารถเทน้ำเดือดได้โดยตรงจากกาต้มน้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเตาไม่ใช่แก๊ส แต่เป็นไฟฟ้า

หลังจากนั้นให้เติมมะเขือยาวด้วยน้ำเย็นสักสองสามนาที ตอนนี้มันจะง่ายมากที่จะเอาผิวหนังออก

ถ้าผิวมะเขือเปราะบางไม่แข็ง ก็ทิ้งไว้ได้เลย ระหว่างเคี่ยวจะนิ่มมาก

ตัดมะเขือยาวปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือก้อน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างทั้งหมดแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

จากนั้นเราก็ลดมะเขือยาวหั่นบาง ๆ ผสมปิดฝาและเก็บไว้เป็นเวลา 10 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อย มะเขือยาวดูดซับได้ดีมาก มันจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

ในขณะที่มะเขือยาวและหัวหอมกำลังเคี่ยวอยู่ ให้เตรียมมะเขือเทศ เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นผิวหนังจะถูกลบออกจากมะเขือเทศเกือบหมดด้วยตัวเอง

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ

ถึงเวลานี้มะเขือยาวกับหัวหอมจะมีลักษณะดังนี้:

เราลดมะเขือเทศหั่นบาง ๆ ปิดฝาอีกครั้งและเคี่ยวต่อไปอีก 10-15 นาที

ในระหว่างนี้ให้ล้างและสับผักชีให้ละเอียด ฉันเชื่อว่าผักชีไม่เหมือนสมุนไพรอื่น ๆ รวมกับมะเขือยาวเพื่อลิ้มรส แต่ถ้าคุณเกลียดผักชี (มันเกิดขึ้นเช่นกัน! 🙂) คุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง

เมื่อผักพร้อม กล่าวคือ นิ่มมาก ใส่เกลือและพริกไทยตามชอบ ใส่ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว คลุกเคล้า ปิดฝาแล้วปิดเตาทันที

ให้มะเขือยาวต้มและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ตักใส่จานสวยงามพร้อมเสิร์ฟ อาหารเรียกน้ำย่อยรสชาติดีทั้งร้อนและเย็น

แม่บ้านแต่ละคนเตรียมมะเขือยาวตุ๋นกับมะเขือเทศในแบบของเธอเอง โดยใส่เครื่องปรุงต่างๆ เช่น แครอท ขึ้นฉ่ายฝรั่งหรือพริกหยวก และทุกครั้งที่อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกมาจะอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ ฉันมีตัวเลือกที่ง่ายที่สุด แต่เชื่อฉันสิ

มะเขือยาวสามารถนำมาทำเป็นอาหารที่เรียบง่ายและอร่อยได้

และคุณจะพบกับสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือม่วงที่สวยงามและอร่อยพร้อมมะเขือเทศ ชีสและถั่ว

สำหรับวันนี้ฉันขออำลาคุณ ฉันขอให้คุณโชคดีและอารมณ์ดี

ปรุงอาหารด้วยความยินดีเสมอ!

รอยยิ้ม! 🙂

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• พริกหยวก - 1/2 ชิ้น;
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา

มะเขือม่วงตุ๋นแสนอร่อย การทำอาหารทีละขั้นตอน

1. เริ่มจากมะเขือยาวกันก่อน เมื่อซื้อควรคำนึงถึงสี: ควรเป็นสีสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีน้ำตาล นอกจากนี้ผักและก้านไม่ควรมีรอยย่นและจุดอ่อน หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ แสดงว่าคุณได้เลือกมะเขือยาวที่ถูกต้องและคุณสามารถปรุงอาหารได้
2. คุณต้องล้างผักตัดยอดด้วยก้านแล้วหั่นเป็นก้อน เมื่อเสร็จแล้วให้เติมน้ำเกลือลงไป มะเขือยาวจะอิ่มตัวด้วยของเหลวและจะไม่ดูดซับน้ำมันพืชเมื่อเคี่ยว ปล่อยให้ยืนประมาณครึ่งชั่วโมง
3. มาดูแลผักที่เหลือกัน เราใช้แครอท เราทำความสะอาดล้างและสามบนเครื่องขูดขนาดกลาง
4. เราทำความสะอาดและล้างหัวหอม ในการปรุงอาหารโดยไม่ต้องน้ำตาคุณต้องทิ้งหางแห้งไว้บนหัวหอม จากนั้นคันธนูจะไม่บีบตาของคุณและคุณจะจับมันได้อย่างสบาย ผ่าครึ่งก่อน แล้วจึงหั่นเป็นชิ้น แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า
5. ล้างและหั่นมะเขือเทศ เพื่อไม่ให้ผิวมะเขือเทศไปยุ่งกับจานที่ทำเสร็จแล้วก็สามารถเอาออกได้ ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วทิ้งไว้สองสามนาที ตอนนี้ทำความสะอาดง่ายและหนังจะไม่รบกวนมื้ออาหาร
6. ตอนนี้คุณต้องเตรียมพริกหวาน ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก ซ่อนครึ่งหนึ่งในตู้เย็นแล้วหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นก้อน
7. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช ตั้งไฟให้ร้อน
8. เทหัวหอมลงในจานร้อนแล้วทอดจนใส
9. เมื่อหัวหอมถึงสภาพที่เราต้องการแล้วให้เพิ่มแครอทขูด
10. ปิดฝาและเคี่ยวจนสุกครึ่ง กวนเป็นครั้งคราว
11. ในขณะที่หัวหอมและแครอทตุ๋นอยู่ ให้เตรียมกระเทียม เราต้องการกานพลูสองกลีบที่ต้องปอกเปลือกและหั่น หากต้องการปอกกระเทียมอย่างรวดเร็ว ให้วางบนแผ่นไม้แล้วบดด้วยมีดด้านข้าง หลังจากคลิกแล้ว ให้ลอกเปลือกออกอย่างง่ายดายและสับกระเทียมให้ละเอียด นี่เป็นวิธีลับที่เชฟร้านอาหารใช้ กระเทียมปอกเปลือกด้วยวิธีนี้จะมีรสชาติและหั่นง่ายกว่า
12. ฉันคิดว่าหัวหอมและแครอทถูกเคี่ยวมากพอแล้ว ดังนั้นให้ใส่มะเขือเทศ พริกหยวกลงในกระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน โรยผักด้วยน้ำตาลและเกลือ ผสมอีกครั้ง ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในขณะที่คุณสามารถดื่มชา
13. หลังจากเวลาที่วัดได้ให้เพิ่มส่วนผสมต่อไปลงในกระทะ - มะเขือยาว เราผสม เพิ่มน้ำมันพืชถ้าจำเป็น ปิดฝาและเคี่ยวคนเป็นครั้งคราวจนมะเขือยาวนิ่ม
14. จากนั้นคุณต้องใส่กระเทียมลงไปผัดอีกครั้งแล้วปิดเตา - มะเขือยาวตุ๋นของเราพร้อมแล้ว
15. เมื่อเสิร์ฟ วางจานในกองบนจานแบนสวย ๆ แล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) ด้านบน

จานนี้อร่อยมากและดีต่อสุขภาพ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับจานเนื้อ คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารประเภทเนื้อสัตว์และอื่น ๆ อีกมากมายได้ที่ "อร่อยมาก" ของเรา ฉันแน่ใจว่าผักตุ๋นเหล่านี้จะต้องถูกใจทุกคนที่ได้ลิ้มลอง จานกลายเป็นสีสดใสสวยงามมีกลิ่นหอมมากและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ทำอาหารอย่างมีความสุขและดูแลครอบครัวของคุณ อร่อย!