Do zbioru przepisów z programu telewizyjnego „Zjedzmy w domu!” zawarte przepisy, które nie wymagają poważnych kosztów, a ponadto są dość proste w przygotowaniu. Julia Wysocka uważa, że ​​eksperymenty kulinarne są dostępne dla wszystkich i oferuje ciekawe gotowanie i oryginalne dania z niedrogich produktów - za świąteczny stół i na każdy dzień! Wydanie II.

Serie: Jedzenie w domu. Wybrane przepisy

* * *

litry firmowe.

13 Sałatka z winogron

14 Sałatka z gruszką i roquefort

15 Sałatka śledziowa

16 Sałatka nicejska

17 Sałatka z ogórkiem i kurczakiem

18 Sałatka „wiosenna”

18 Sałatka z pieczonej dyni z szynką

2 ° Sałatka z awokado

21 Sałatka z Łukami

22 Sałatka z dziki ryż z suszonymi morelami i rodzynkami

23 Sałatka z kozim serem

24 Różowa Sałatka

25 Sałatka makaronowa z brokułami

26 Sałatka z Zielonej Fasoli

27 Sałatka Grejpfrutowa

28 Sałatka paprykowa z fetą i pomidorami

29 Sałatka Tajska

3 ° C Sałatka jabłkowo-marchewkowa

31 Sałatka z balykiem i rukolą

32 Sałatka azjatycka

33 Sałatka z pieczarkami i awokado

34 Sałatka z Tuńczyka i Fasoli

35 Rukola z wątróbka z kurczaka

36 Sałatka z łososia z limonką

37 Sałatka z czerwonej papryki z mozzarellą

38 Sałatka Olivier z domowym majonezem

39 Sałatka szpinakowo-miętowa z cytryną

40 Sałatka egzotyczna

41 „Mrówki pełzające po gałęziach drzew”

42 Sałatka na ciepło z kurkami

43 Sałatka na ciepło z jajkiem i boczkiem

44 Ciepła sałatka z kopru włoskiego z pomidorami

45 Sałatka na ciepło z cebulą, boczkiem i rukolą

Sałatka winogronowa

4 porcje

czas gotowania 25 min.

2 pęczki sałaty

200 g winogron bez pestek

100 g twardego koziego sera

1 pęczek estragonu

3 szalotki (lub 1 mała czerwona cebula)

5 łyżek. łyżki octu winnego

Szczypta soli morskiej

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zanurz w occie na 10 minut.

2. Drobno posiekaj sałatę, dodaj winogrona i liście estragonu.

3. Ser kozi ruszt.

4. Zrób dressing z octu, w którym marynowano cebulę, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jeśli jest za gorąco, dodaj olej.

5. Sałatkę polać dressingiem, dokładnie wymieszać, posypać kozim serem.

Sałatka Z Gruszkami I Serem Roquefort

4 porcje

czas gotowania 40 min.

2 pęczki sałaty (najlepiej rukola)

150 g sera Roquefort

garść mięty

10 obranych orzechy włoskie

1/2 soku z cytryny

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka miodu

1. Orzechy podsmażamy w miodzie, układamy na talerzu lub metalowej blasze do pieczenia, aby się nie sklejały.

2. Drobno posiekaj liście sałaty.

3. Gruszki pokroić w cienkie plasterki i lekko skropić sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.

4. Pokrój ser na kawałki.

5. Gruszki wymieszać z sałatą, dodać ser i miętę.

6. Przygotuj dressing, łącząc pozostały sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz.

7. Zalej sałatkę dressingiem, wymieszaj, posyp orzechami.

Sałatka śledziowa

4 porcje

czas gotowania 30 min.

1 duży tłusty śledź

10 jaj przepiórczych

1 pęczek sałaty (region moskiewski, rukola lub inna)

1 pęczek młodej zielonej cebuli

50 g twardego sera np. parmezanu lub ruskiego

3-4 ul. łyżki olej słonecznikowy

1/2 soku z cytryny

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Jaja przepiórcze gotować na twardo, zalać zimna woda, a następnie ostrożnie obrać i przekroić na pół.

2. Śledź obrać i pokroić na małe kawałki.

3. Dość drobno posiekaj sałatę i zieloną cebulę.

4. Zetrzyj ser.

5. Połóż sałatkę na dużym talerzu, połóż na wierzchu połówki jajek i plasterki śledzia.

6. Posyp zieloną cebulką i startym serem.

7. Przygotuj dressing mieszając olej słonecznikowy z sok cytrynowy, sól i pieprz i polać sałatką.

Sałatka nicejska

6 porcji

czas gotowania 1 godz.

1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej (450-500 g)

300 g tuńczyka w oliwie z oliwek

10 małych młodych ziemniaków

2 słodkie papryki

10-15 pomidorków koktajlowych

8-10 jaj przepiórczych

mała pęczek zielonej cebuli

15-20 kaparów

1/2 czerwonej cebuli

1/2 soku z cytryny

6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka octu winnego

1 łyżka. łyżka musztardy Dijon

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Ugotuj fasolę tak, jak wskazano na opakowaniu.

2. Ugotuj młode ziemniaki w skórkach.

3. Ugotuj też jajka przepiórcze.

4. Pokrój ugotowane ziemniaki na ćwiartki, wymieszaj z fasolą, dodaj 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

5. Papryki obrać ze skórki, usunąć pestki, drobno posiekać i wymieszać z sałatką.

6. Cienko posiekaj czerwoną cebulę.

7. Zielone cebule drobno posiekaj.

8. Jajka i pomidory przekroić na pół, włożyć do sałatki, posypać kaparami, czerwoną i zieloną cebulką. Wszystko wymieszać.

9. Pokrusz tuńczyka widelcem i ułóż na wierzchu.

10. Zrób dressing: wymieszaj musztardę z sokiem z cytryny, dodaj ocet, 4 łyżki. łyżki oliwy, soli i pieprzu, lekko ubić widelcem.

Opatrunek podawać osobno.

Sałatka z ogórkiem i kurczakiem

2 porcje

czas gotowania 15 min.

1/2 tuszki gotowanego kurczaka bez skóry 5 ogórków

garść posiekanej mięty

Sok z 1 limonki

2 łyżki stołowe. sos sojowy

1 łyżka. łyżka oleju sezamowego

1 łyżka. łyżka brązowego cukru

2-3 czarne ziarna pieprzu

2 małe suszone papryczki chili

szczypta soli morskiej

1. Pokrój ogórki wzdłuż na długie paski. Paski powinny być cienkie i przezroczyste. Do obierania ziemniaków można użyć noża.

2. Rozerwij mięso z kurczaka na długie cienkie włókna.

3. Przygotuj dressing: w moździerzu zmiel czarny pieprz, chili, cukier i sól, dodaj miętę, sok z limonki, sos sojowy i olej sezamowy, wymieszaj.

4. Połącz mięso z kurczaka z ogórkami, wlej dressing i wszystko dokładnie wymieszaj.

Natychmiast podawaj.

Sałatka wiosenna

4 porcje

czas gotowania 25 min.

500 g rzodkiewki

500 g ogórków

mała pęczek zielonej cebuli

mały pęczek pietruszki

garść drobno posiekanego koperku

1/2 soku z cytryny

300 g tłustej kwaśnej śmietany

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Jajka ugotować na twardo i obrać.

2. Pokrój rzodkiewki, ogórki i jajka w kółka, włóż do salaterki.

3. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę, dodaj do sałatki.

4. Przygotuj dressing, łącząc śmietanę, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz.

Sałatka z pieczonej dyni z szynką

4 porcje

czas gotowania 45 min.

1 mała dynia (300 g)

200 g szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie plasterki lub innej szynki

4 duże garście rukoli

100 g serów twardych np. parmezan, poshekhonsky, ruski

100 g obranych pestek dyni lub słonecznika

5 ząbków czosnku

5-6 art. łyżki oliwy z oliwek

2-3 ul. ocet balsamiczny

1/2 łyżeczki nasion kolendry

1/2 łyżeczki soli morskiej

1. Drobno posiekaj czosnek.

2. Usmaż nasiona na suchej patelni.

3. Obierz i pokrój dynię na małe kawałki.

4. Grubo zetrzyj ser.

5. Wymieszaj sól, pieprz, kolendrę, czosnek, 1 łyżkę. łyżka octu balsamicznego i 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Zanurz dynię w tej mieszance.

6. Piec kawałki dyni w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż się zarumienią.

7. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, dodaj sól i pieprz.

8. Rukolę ułożyć na dużym półmisku, skropić połową dressingu, posypać szynką i kawałkami pieczonej dyni, posypać startym serem i prażonymi pestkami.

9. Lekko wstrząśnij sałatką. Skrop pozostałym dressingiem i podawaj.

Sałatka z awokado

2 porcje

czas przygotowania 2 godz.

czas gotowania 25 min.

1 awokado

100 g boczku

1 pęczek frisse (lub inna sałata)

1 bochenek chleb pszenny

1 ząbek czosnku

7 łyżek. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. ocet winny

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.

1. Liście sałaty umyć, osuszyć, umieścić w plastikowym pojemniku i wstawić na kilka godzin do lodówki.

2. Odciąć skórkę od chleba, natrzeć czosnkiem.

3. Chleb połamać na małe kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia, lekko posypać Oliwa z oliwek i piec w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut.

4. Podsmaż boczek na patelni, aż będzie ostry, a następnie połóż na ręczniku papierowym.

5. Umieść liście w głębokiej salaterce.

6. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę.

7. Z miąższu awokado uformować łyżeczką małe kulki, ułożyć je na sałatce, a na wierzch ułożyć grzanki i bekon uzyskany z chleba.

8. Zrób dressing, mieszając 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, octu winnego, szczypta soli morskiej i szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.

9. Zalej sałatkę dressingiem i wszystko wymieszaj.

Sałatka z kokardkami

6 porcji

czas gotowania 30 min.

500 g makaronu w kokardkach

450 g zielonej fasoli (można zamrozić)

200 g pomidorków koktajlowych

150 g twardego sera (rosyjskiego lub szwajcarskiego) 100 g oliwek

100 g marynowanej kukurydzy

1 pęczek pietruszki

1 pęczek czerwonej bazylii

4 ząbki czosnku

sok z 1 cytryny

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1 łyżeczka soli morskiej

1. Zagotuj fasolę.

2. Pokrój pomidory na pół.

3. Usuń pestki z oliwek.

4. Pokrój ser w drobną kostkę.

5. Drobno posiekaj pietruszkę i bazylię, ale nie mieszaj.

6. Makaron ugotować w osolonej wodzie, dodać 2 ząbki obranego w całości czosnku i odrobinę oliwy z oliwek.

7. Wykonać dressing: pozostały czosnek zmielić solą, pieprzem i drobno posiekaną czerwoną bazylią, dodać oliwę z oliwek i sok z cytryny.

8. Złożyć kokardki na durszlak, dodać kukurydzę, fasolę, oliwki, ser, pomidory, drobno posiekaną pietruszkę i doprawić.

Jedz na ciepło lub na zimno.

Sałatka z dzikiego ryżu z suszonymi morelami i rodzynkami

4 porcje

czas gotowania 45 min.

500 g dzikiego ryżu

200 g rodzynek

100 g suszonych moreli

garść orzeszków pinii (lub innych) orzechów

1 czerwona cebula

1 szklanka mocno zaparzonej herbaty bergamotowej

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka masła

2/3 łyżeczki soli morskiej

1. Ryż zalać 1 litrem wrzącej wody i gotować przez 40 minut.

2. Namocz rodzynki w herbacie z bergamotką.

3. Suszone morele pokrój w długie paski.

4. Obierz cebulę i pokrój w krążki.

5. Na małej patelni rozgrzać masło, podsmażyć posiekaną cebulę, dodać suszone morele i smażyć 1-2 minuty.

6. Smaż orzeszki pinii na innej patelni.

7. Gotowy ryż wyrzuć do durszlaka, nie płucz.

8. Do gorącego ryżu dodaj suszone morele z cebulą, orzeszki pinii.

9. Rodzynki wycisnąć i dodać do ryżu, wszystko dobrze wymieszać. Dopraw oliwą i solą do smaku.

Sałatka z kozim serem

4 porcje

czas gotowania 25 min.

100 g małego miękkiego koziego sera bagietka francuska pęczek rukoli

sałatka z radicchio

1 ząbek czosnku

2-3 ul. ocet winny

2 łyżki stołowe. łyżki masła

1 łyżka. łyżka musztardy francuskiej szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

1. Bagietkę pokroić w plastry, posmarować masło i smażyć na rozgrzanej patelni z obu stron.

2. Ser kozi pokrój w krążki, połóż po jednym kawałku na usmażone plastry bagietki i wstaw do piekarnika pod grillem na 8-10 minut.

3. Przygotuj dressing: zmiel czosnek solą, dodaj pieprz, musztardę, ocet i oliwę z oliwek.

4. Grubo posiekaj Radicchio, rozerwij rukolę rękoma.

5. Zalać dressingiem liście sałaty, na wierzch ułożyć 2-3 plastry bagietki zapieczonej serem.

Różowa sałatka

4 porcje

czas gotowania 25 min.

czas gotowania buraków ok. 1 godz.

400 g rzodkiewki

1 głowa sałatki z radicchio

3 małe gotowane buraki

1/2 dużej czerwonej cebuli

mały pakiet regan

mały pęczek mięty

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego

1 łyżka. łyżka wina lub octu jabłkowego

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Zetrzyj jednego buraka i wyciśnij go, zachowując sok.

2. Przygotuj marynatę, mieszając 3 łyżki. łyżki soku z buraków ze słonecznikiem i oliwą z oliwek, ocet winny; dodaj sól i pieprz, wymieszaj.

3. Pozostałe buraki pokroić w kręgi o grubości 1–2 mm i włożyć do marynaty na 10 minut.

4. Pokrój rzodkiewkę w cienkie kółka, cebulę w półpierścienie.

5. Do buraków dodać rzodkiewki, cebulę i liście radicchio, wymieszać.

6. Dodaj liście regan i liście mięty na końcu i podawaj od razu.

Sałatka makaronowa z brokułami

4 porcje

czas gotowania 25 min.

300 g brokułów

150 g makaronu (kokardki lub penne)

50 g orzeszków pinii

1/2 soku z cytryny

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka serka śmietankowego jak mascarpone lub philadelphia

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli morskiej

1. Dodaj 1 łyżkę do wrzącej wody. łyżka oliwy z oliwek i szczypta soli, następnie opuść makaron. Gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj!

2. Podziel brokuły na małe kwiatostany i zagotuj w osolonej wodzie (lepiej niedogotowane niż rozgotowane!).

3. Smażyć orzeszki pinii na suchej patelni.

4. Połącz ser topiony od 3 ul. łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, dobrze wymieszaj - powinieneś otrzymać dość gęsty sos.

5. Wymieszaj brokuły i makaron i dopraw sosem.

6. Posyp orzeszkami pinii i podawaj.

Sałatka z zielonej fasoli

2 porcje

czas gotowania 35 min.

250 g mrożonej zielonej fasoli

150 g dowolnych liści sałaty

50 g dowolnego twardego sera

50 g boczku lub smalcu pokrojonego w cienkie plastry

garść bazylii i natki pietruszki

8-10 oliwek

1/4 chili

1 ząbek czosnku

6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek

3 łyżki. łyżki migdałów, orzeszków ziemnych lub olej lniany

3 łyżki. łyżki białego wina lub octu jabłkowego

2 łyżki stołowe. łyżki octu z czerwonego wina

2 łyżki stołowe. łyżki musztardy z pestkami

szczypta soli morskiej

1. Zanurz fasolę we wrzącej wodzie i gotuj przez 1-2 minuty. Przełóż do miski i umieść w głębszym pojemniku wypełnionym zimną wodą i lodem.

2. Podsmaż boczek lub boczek na suchej patelni na chrupko i połóż na ręczniku papierowym.

3. Przełam oliwki na pół i usuń pestki.

4. Obierz i zmiażdż czosnek w prasie do czosnku.

5. Drobno posiekaj papryczkę chili.

6. Przygotuj dressing z musztardy, oliwy i oleju orzechowego, dwa rodzaje octu, chili i czosnku, sól.

7. Dodaj połowę dressingu do fasoli, wymieszaj.

8. Pokrój ser w kostkę.

9. Liście sałaty umyć, grubo posiekać, nałożyć na duże naczynie i polać odrobiną dressingu.

10. Posyp sałatkę fasolą, oliwkami, serem i boczkiem. Skrop pozostałym dressingiem, posyp natką pietruszki i bazylią.

Sałatka grejpfrutowa

2 porcje

czas gotowania 25 min.

dowolna sałata (radicchio, rukola, endywia itp.)

100 g orzeszków pinii

1 grejpfrut

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Smażyć orzeszki piniowe(nie dodawaj oleju na patelnię).

2. Obierz grejpfruta, połowę miąższu podziel na plasterki, obierz folie.

3. Wyciśnij sok z drugiej połowy grejpfruta, dodaj oliwę, sól i pieprz.

4. Sałatę wymieszać z ćwiartkami grejpfruta, polać dressingiem, ponownie delikatnie wymieszać i posypać orzeszkami pinii.

Sałatka paprykowa z fetą i pomidorami

3 porcje

czas gotowania 35 min.

250 g pomidorków koktajlowych

100 g sera feta, pokrojonego w drobną kostkę

1 czerwony Papryka

1 żółta papryka

10 gałązek świeżego tymianku

1 ząbek czosnku

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny

2 łyżki stołowe. łyżki suchych ziół prowansalskich

1 1/2 łyżeczki kurkumy

1 łyżeczka słodkiej mielonej czerwonej papryki

10 ziaren czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Opiekuj lub upiecz paprykę w piekarniku, a następnie włóż do plastikowej torebki na kilka minut. Gdy papryka się spoci, zdejmij skórkę, usuń rdzeń z pestkami i pokrój w długie paski.

2. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.

3. Wymieszaj kurkumę i mieloną czerwoną paprykę.

4. Połowę kostek sera obtoczyć w kurkumie i pieprzu, a drugą połowę w ziołach prowansalskich.

5. Czarny pieprz, szczyptę soli, pół tymianku zmiel w moździerzu, dodaj oliwę i ocet balsamiczny. Wszystko wymieszaj i przełóż sos na pół.

6. Czosnek obrać, wycisnąć prasą czosnkową lub bardzo drobno posiekać i dodać do połowy dressingu.

7. Paprykę obtoczyć w sosie czosnkowym, a połówki pomidora w drugiej części sosu.

8. Włożyć trochę pieprzu do szerokich przezroczystych szklanek, następnie dodać kilka połówek pomidorów, posypać kolorowymi kostkami sera, udekorować gałązkami tymianku.

Sałatka Tajska

2 porcje

czas gotowania 20 min.

2 gotowane Pierśi kurczaka

1 grejpfrut

1 czerwona papryczka chili

1 Zielony pieprz Chile

garść liści mięty i kolendry

1 łyżka. łyżka oleju roślinnego

3 łyżeczki sosu sojowego

2 łyżeczki oleju sezamowego

1. Pokrój kurczaka w dużą kostkę.

2. Obierz grejpfruta, podziel na plasterki i delikatnie uwolnij z folii, zachowując jednocześnie uwolniony sok.

3. Usuń nasiona z chili i pokrój w krążki.

4. Dodaj kurczaka, liście kolendry i mięty oraz posiekaną papryczkę chili.

5. Dodaj nasiona sezamu i olej roślinny, sos sojowy, sok i miąższ grejpfrutowy i ponownie wymieszaj.

Sałatka jabłkowo-marchewkowa

2 porcje

czas gotowania 35 min.

2 soczyste zielone jabłka

2 marchewki

pęczek sałaty (np. korzeń, rukola)

garść drobno posiekanej kolendry

50 g słonecznika lub nasiona dyni

3-4 orzechy włoskie

1/2 soku z cytryny

1 łyżka. łyżka masła orzechowego

1 łyżeczka octu balsamicznego

1 łyżeczka octu jabłkowego

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Orzechy lekko podsmażyć na suchej patelni lub piekarniku, a następnie rozgnieść w moździerzu.

2. Zetrzyj jabłka i marchewkę, posyp sokiem z cytryny.

3. Przygotuj dressing, mieszając masło orzechowe, balsamiczny i ocet jabłkowy.

4. Połącz sałatę z jabłkami, marchewką i orzechy włoskie.

5. Dodaj sól, pieprz, dressing i wszystko wymieszaj.

6. Posyp sałatkę nasionami i kolendrą.

Sałatka Z Balykiem i Rukolą

3 porcje

czas gotowania 30 min.

200 g rukoli (odpowiednie są również frisse lub lodowa)

150 g balyku

mała pęczek zielonej cebuli

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. łyżki masła orzechowego

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Liście sałaty umyć i osuszyć, a następnie dość grubo rozedrzeć rękoma.

2. Pokrój zieloną cebulę w podłużne krążki i dodaj połowę do sałaty.

3. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny na drobnej tarce.

4. Wyciśnij sok z dwóch cytryn.

5. Przygotuj dressing z oliwy, soku z cytryny, skórki z cytryny, pieprzu i soli. Podziel opatrunek na dwie części.

6. Pokrój balyk tak cienko, jak to możliwe i opuść go na połowę opatrunku.

7. Do drugiej połowy dressingu dodać masło orzechowe, wymieszać i polać listkami sałaty.

8. Balyk wraz z dressingiem włożyć do liści sałaty, wszystko wymieszać i posypać pozostałą zieloną cebulką.

Sałatka azjatycka

4 porcje

czas gotowania 35 min.

400 g mrożonej zielonej fasoli

200 g sałaty (kukurydza, frisse lub dowolna inna sałatka)

50 g orzechów brazylijskich

1/2 soku z cytryny

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. łyżki masła orzechowego

2 łyżeczki sezamu

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli morskiej

szczypta gruboziarnistej soli morskiej

1. Fasolę rozmrozić i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, następnie spuścić wodę i wstawić garnek z fasolą do miski wypełnionej lodem. Ziarna będą zszokowane nagłą zmianą temperatury i zachowają swój jasnozielony kolor.

2. Do fasoli dodaj oliwę z oliwek.

3. Gruszki pokroić w cienkie plasterki i posypać sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.

4. Lekko podsmażyć orzechy na suchej patelni lub w piekarniku, a następnie rozdrobnić w moździerzu, ale nie za drobno.

5. Nasiona sezamu są również lekko suszone na małym ogniu.

6. Zmiel w moździerzu dużą szczyptę grubej soli morskiej i pieprzu.

7. Umyj i osusz liście sałaty.

8. Fasolę i gruszki wymieszać z sałatą, doprawić solą i pieprzem, dodać masło orzechowe i ponownie wymieszać.

9. Połóż sałatkę na półmisku, posyp orzechami i sezamem.

Sałatka z pieczarek i awokado

4 porcje

czas gotowania 25 min.

300 g pieczarek

1 awokado

sok z 1 cytryny

3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

garść listków mięty

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

1. Pieczarki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki i lekko posypać sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.

2. Przygotuj dressing z pozostałego soku z cytryny, oliwy, szczypty pieprzu i soli. Dopraw pieczarki.

3. Obierz awokado, usuń pestki i pokrój na małe ćwiartki.

4. Dodaj awokado do grzybów i wymieszaj.

5. Posyp sałatkę listkami mięty.

Sałatka Z Tuńczyka

2 porcje

czas przygotowania 5 godz.

czas gotowania 50 min.

200 g fasoli

200 gramów konserwy z tuńczyka(v własny sok lub w oliwie z oliwek)

2 czerwone słodkie cebule

pęczek świeżej bazylii

3 ząbki czosnku

3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. ocet winny

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Fasolę namoczyć w wodzie, najlepiej na noc, a następnie ugotować bez dodawania soli.

2. Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie tak cienko, jak to możliwe.

3. Obierz i pokrój czosnek w cienkie plasterki.

4. Przygotuj dressing z oliwy, octu, soli i pieprzu, dodaj do niego cebulę i czosnek.

5. Fasolę wyłożyć na duży półmisek, skropić połową dressingu razem z cebulą i czosnkiem.

6. Na wierzchu posmaruj kawałki tuńczyka, posyp posiekaną bazylią (pozostaw trochę listków), zalej pozostały dressing z cebulą i czosnkiem i udekoruj pozostałą bazylią.

Podawaj tam!

Sałatka z rukoli z wątróbką drobiową

3 porcje

czas gotowania 35 min.

200-250g wątróbka z kurczaka

150 g rukoli

70 g pieczarek portobello (lub pieczarek lub boczniaków)

4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka brandy

1 łyżka. łyżka octu winnego

1 łyżeczka musztardy (najlepiej z pestkami) 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1/2 łyżeczki soli morskiej

1. Umyj, obierz i pokrój grzyby.

2. Podgrzej 2 łyżki na patelni. łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć pieczarki, od razu je posolić i popieprzyć.

3. Po 2-3 minutach dodaj musztardę i ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.

4. Na innej patelni podgrzej 1 łyżkę. łyżkę oliwy z oliwek i smaż wątróbkę drobiową nie dłużej niż 2-3 minuty, aby pozostała miękka i delikatna.

5. Posolić trochę smażonej wątróbki, wlać brandy i wymieszać z grzybami.

6. Rukolę umyć i osuszyć, połączyć z wątróbką i grzybami, dodać 1 łyżkę. łyżka oliwy z oliwek, delikatnie wymieszać.

7. Połóż sałatkę na talerzach, spróbuj położyć na wierzch wątróbkę i pieczarki, polej sosem, w którym wszystko było usmażone.

Podawaj tam, ciepło!

Sałatka z łososia z limonką

2 porcje

czas gotowania 40 min.

2 steki z łososia

200 g liści sałaty

garść liści kolendry

1 duża marchewka

1/2 cebuli

1 ząbek czosnku

50 ml octu z białego wina

sok z 2 cytryn

Sok z 1 limonki

3-4 ul. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżeczki brązowego cukru

1 łyżeczka nasion kolendry

12-13 czarnych ziaren pieprzu

10 białych ziaren pieprzu

2 gwiazdki anyżu

szczypta soli morskiej

1. Ocet wymieszać z sokiem z cytrusów, dodać cukier, anyż, kolendrę i biały pieprz, zagotować i dodać 8 ziarenek czarnego pieprzu.

2. Cebulę i marchew obrać, cebulę pokroić w cienkie półpierścienie, marchew w długie cienkie paski i dodać do gotującego się sosu.

3. Obierz czosnek, zmiażdż go płaską stroną noża, a także wyślij do sosu. Gotuj przez 5-10 minut, następnie dodaj 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.

4. Szczyptę soli i 4–5 groszków czarnego pieprzu rozdrobnić w moździerzu, dodać 1–2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, wymieszać.

5. Smarujemy steki masą i smażymy na patelni. 6. Połóż sałatę na półmisku, połóż na wierzchu łososia i polej sosem. Posyp kolendrą.

Sałatka z czerwonej papryki z mozzarellą

4 porcje

czas gotowania 25 min.

2 czerwone papryki

2 pomidory

150 g żółtych pomidorków koktajlowych

2 duże mozzarella

garść liści bazylii

6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek

4 łyżeczki octu winnego

1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu 1/2 łyżeczki soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 150°C.

1. Włóż pomidorki koktajlowe do głębokiej blachy do pieczenia, posyp 2 łyżkami. łyżki oliwy z oliwek, sól i pieprz i wstawiamy do nagrzanego piekarnika na 15 minut.

2. Papryki smażymy na patelni grillowej, wkładamy do plastikowej torebki na 5 minut, następnie obieramy i nasiona i grubo siekamy.

3. Pokrój duże pomidory na kliny, wydrążone z nasionami.

4. Pokrój mozzarellę w kółka.

5. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek, ocet winny, szczyptę soli i pieprzu oraz liście bazylii.

6. Paprykę, pomidory, mozzarellę, pomidorki koktajlowe ułożyć na półmisku, posypać dressingiem i posypać listkami bazylii.

Sałatka Olivier z domowym majonezem

10 kawałków. (5 porcji)

czas gotowania 1 h. 30 min.

200 gramów mięso kraba

3 ziemniaki

3 małe marchewki

3 ogórki kiszone

5 piór zielonej cebuli

mała pęczek koperku

3 łyżki. łyżki zielonego groszku

2 łyżki stołowe. łyżki niskotłuszczowej kwaśnej śmietany

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

Dla eklerów:

120 g masła

szczypta soli morskiej

Na majonez:

300 ml oliwy z oliwek

2 żółtka w temperaturze pokojowej

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka musztardy francuskiej

szczypta soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

1. W przypadku eklerów przesiej mąkę.

2. Do małego rondelka włożyć 100 g masła, zalać 1 szklanką wody, dodać szczyptę soli i zagotować na małym ogniu. Jak tylko się zagotuje, zdejmij z ognia.

3. Dodaj mąkę, energicznie mieszając, a następnie pozostaw do ostygnięcia na 2-3 minuty.

4. Wprowadzaj jajka pojedynczo. Ciasto powinno być gładkie i lśniące.

5. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i masłem. Rozłóż ciasto na kulki na blasze do pieczenia w odległości 2-3 cm od siebie. Pieczemy 20-25 minut bez otwierania piekarnika, następnie obniżamy temperaturę do 160°C i zostawiamy w piekarniku na kolejne 15 minut. Wyjmij i ostudź.

6. Przygotuj majonez: ubij żółtka szczyptą soli i musztardy i powoli, kropla po kropli, dodaj oliwę. Gdy majonez zgęstnieje, możesz szybciej dodać olej, dolewając od czasu do czasu sok z cytryny.

7. Marchewki, ziemniaki i jajka ugotować, ostudzić i obrać.

8. Drobno posiekaj wszystkie składniki sałatki, dodaj zielony groszek, sól i pieprz.

9. Połącz 2 części majonezu i część kwaśnej śmietany, dopraw sałatkę i napełnij nią eklery.

Sałatka szpinakowo-miętowa z cytryną

2 porcje

czas gotowania 20 min.

150 g świeżego szpinaku

duża garść listków mięty

2-3 ul. łyżki oliwy z oliwek

szczypta świeżo zmielonego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Szpinak umyć, osuszyć i grubo posiekać.

2. Połącz szpinak z listkami mięty.

3. Odetnij skórkę z cytryny i pokrój miąższ w krążki o grubości 5 mm, a następnie pokrój na 8 kolejnych kawałków.

4. Cytrynę wymieszać ze szpinakiem i miętą, doprawić solą i pieprzem, skropić oliwą, ponownie wymieszać i podawać od razu.

Sałatka egzotyczna

4 porcje

czas gotowania 50 min.

1 bakłażan

1/2 korzenia selera

1 korzeń pasternaku

200 g pomidorków koktajlowych

100 g sałaty (region moskiewski, frisse, góra lodowa)

50 g rodzynek

50 g orzeszków pinii

pęczek tymianku

garść liści bazylii

6-8 ząbków czosnku

6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka octu

1 łyżka. łyżka musztardy

szczypta szafranu

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

1. Pokrój cukinię i bakłażana w długie plastry. Pasternak i seler obrać i posiekać.

2. Umieść cukinię i bakłażana na jednej blasze do pieczenia, seler i pasternak na drugiej. Dopraw pieprzem, posyp tymiankiem i zalej 4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Dodaj 3-4 ząbki czosnku do każdej blachy do pieczenia bezpośrednio w skórce i piecz w nagrzanym piekarniku przez 20 minut.

3. Namocz szafran i rodzynki w ciepłej wodzie przez 5 minut.

4. Upiecz orzeszki pinii.

5. Zrób sos octowy, 2 łyżki. łyżki masła i musztardy, dodać rodzynki, szafran, wymieszać.

6. Na duże naczynie wyłożyć podarte rękoma liście sałaty, posypać połową orzechów i polać dressingiem.

7. Posyp pieczonymi kawałkami warzyw i korzeni, następnie pomidorami i czosnkiem.

8. Posyp bazylią, pozostałymi orzechami i polej pozostałym dressingiem.

Sałatkę podawać na ciepło.

„Mrówki pełzające po gałęziach drzew”

4 porcje

czas gotowania 35 min.

1 paczka makaronu ryżowego

300g mielona wieprzowina

2 garście sezamu

1 garść drobno posiekanej kolendry

1 świeże czerwone chili

300 ml kurczaka lub rosół mięsny

3 łyżki. sos sojowy

2 łyżki stołowe. olej sezamowy

1 łyżeczka startego imbiru

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

1. Makaron ryżowy przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu.

2. Na dużej patelni rozgrzać olej sezamowy, sos sojowy, dodać posiekane chili, imbir i sezam, po 30 sekundach dodać mięso mielone.

3. Smaż przez 3-4 minuty, a następnie dodaj 2-3 chochle bulionu. Gotuj przez kolejne 7–9 minut, dodaj makaron i kolendrę. W razie potrzeby pieprz.

Sałatka na ciepło z kurkami

2 porcje

czas gotowania 30 min.

500 g świeżych kurek

100 g twardego sera

100 g liści sałaty

1 cebula

2 ząbki czosnku

1/2 soku z cytryny

6-7 art. łyżki oliwy lub innego oleju roślinnego

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Drobno posiekaj cebulę i czosnek.

2. Opłucz i obierz kurki.

3. Zetrzyj ser.

4. Podgrzej 2 łyżki na patelni. łyżki oliwy z oliwek lekko podsmażyć cebulę i czosnek.

5. Na patelnię wrzucamy kurki, doprawiamy solą, pieprzem i smażymy bez zamykania pokrywki.

6. Przygotuj opatrunek, mieszając 4-5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, soku z cytryny, soli i pieprzu.

7. Pokrój liście sałaty i polej dressingiem.

8. Na liście sałaty położyć kurki, po wierzchu posypać startym serem.

Sałatka na ciepło z jajkiem i boczkiem

4 porcje

czas gotowania 30 min.

1 bochenek czerstwego białego chleba

2 pęczki sałaty

100 g boczku pokrojonego w cienkie plastry

50 g parmezanu

1/2 soku z cytryny

4-5 art. łyżki oliwy z oliwek

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 200 ° C.

1. Odetnij skórkę z chleba. Duże kawałki Ułóż bułkę tartą na blasze do pieczenia, lekko posyp oliwą z oliwek.

2. Posyp boczkiem i piecz w nagrzanym piekarniku około 10 minut.

3. Ugotuj jajka „w torbie”.

4. Zetrzyj parmezan z płatkami (można użyć obieraczki do warzyw).

5. Grubo posiekaj sałatkę, dodaj 2-3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, wszystko wymieszaj.

6. Na talerz wyłożyć liście sałaty, chleb i boczek, jajka, posypać serem.

Ciepła sałatka z kopru włoskiego z pomidorami

2 porcje

czas gotowania 40 min.

2 koperek

24 małe pomidorki koktajlowe (żółte i czerwone)

20 pestek oliwek

100 ml wytrawnego białego wina

garść liści estragonu

2 ząbki czosnku

3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki stołowe. łyżki masła

szczypta suchego majeranku

1/2 łyżeczki soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 170°C.

1. Koper włoski pokrój wzdłuż na osiem kawałków i zanurz we wrzącej wodzie na 5 minut.

2. Pokrój skórki pomidorów, włóż je do durszlaka i włóż na minutę do wrzącej wody, a następnie zdejmij z nich skórki.

3. Pokrój oliwki na pół.

4. Obierz, posiekaj i dopraw czosnek oliwą z oliwek.

5. Koper włoski, oliwki, pomidory wyłożyć na dużą blachę do pieczenia, polać winem, na wierzch warzywa położyć kawałki masła.

6. Dopraw warzywa solą i posyp majerankiem, posyp oliwą i czosnkiem, a następnie wstaw do nagrzanego piekarnika na 20 minut.

Sałatka na ciepło z cebulą, boczkiem i rukolą

3 porcje

czas gotowania 20 min.

2 pęczki rukoli

2 czerwone cebule

150 g boczku

100 g orzeszków pinii

50 g parmezanu

garść posiekanej bazylii

2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka. łyżka octu balsamicznego

szczypta suchych prowansalskich ziół

szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu

szczypta soli morskiej

1. Obierz cebulę i pokrój każdą cebulę na osiem kawałków.

2. Boczek pokroić w długie paski, usmażyć na suchej patelni na złoty kolor i położyć na ręczniku papierowym.

3. Na patelni podsmażyć cebulę na pozostałym tłuszczu z boczku. Gdy stanie się miękki i złocisty, posolić i dodać zioła prowansalskie.

4. Na drugiej patelni rozgrzać oliwę, dodać orzeszki pinii, ocet balsamiczny, boczek i cebulę, doprawić solą i pieprzem.

5. Zetrzyj parmezan z dużymi płatkami (można użyć obieraczki do warzyw).

6. Na dużym naczyniu ułóż liście rukoli, cebulę i boczek z orzechami. Posyp tartym parmezanem i bazylią.

* * *

Podany wstępny fragment książki 365 przepisów na każdy dzień (Yu.A. Vysotskaya, 2012) dostarczone przez naszego partnera książkowego -

Ceviche z reguły jest pikantne - jego ojczyzną jest Ameryka Łacińska, a tam uwielbiają pikantne potrawy. Możesz użyć dowolnej ryby - białej, czerwonej lub ugotować ceviche z przegrzebków, krewetek lub tuńczyka, o ile jest świeży produkt... Minimalny czas marynowania to 30 minut, można zostawić go na 2-3 godziny, ale nie należy marynować dłużej niż 6 godzin!

• 2 filety bardzo świeżej ryby
• 2 pomidory
• 1 pomarańcza
• 1 mała czerwona cebula
• 1 limonka
• 1 papryczka chili
• mały pęczek kolendry
• 1 łyżeczka sól morska

Zalej pomidory wrzącą wodą, zdejmij z nich skórkę, drobno posiekaj miąższ, usuwając nadmiar soku.

Cebulę obrać i drobno posiekać.

Papryczkę chili przekroić na pół, z jednej części wyjąć nasiona i drobno posiekać, drugą posiekać razem z nasionami.

Zetrzyj skórkę z limonki i pomarańczy na drobnej tarce.

Wyciśnij sok z połówek limonki i pomarańczy.

Wymieszać pomidory, cebulę, papryczki chili, skórkę z limonki i pomarańczy oraz sok, posolić.

Pokrój rybę na kawałki, zanurz w powstałej marynacie, wymieszaj i wstaw do lodówki na 30 minut.

Posiekaj liście kolendry.

Umieść ceviche na półmisku do serwowania i posyp kolendrą.

Kremowy suflet z zieloną cebulką i tymiankiem

Zamiast zielonej cebuli można użyć szpinaku lub młodej kapusty.

• 3 jajka
• 2 duże pęczki zielonej cebuli
• 2 szalotki
• 50-60 g twardego sera
• 50 g masła
• 1 ząbek czosnku
• mały pęczek świeżego tymianku
• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki śmietanki
• 60 ml gorącej bulion z kurczaka
• 1 łyżka. l. Oliwa z oliwek
• 1 łyżeczka grunt Gałka muszkatołowa
• szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• ¼ godz. L. sól morska

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

Obierz i drobno posiekaj szalotki i czosnek.

Posiekaj zieloną cebulę.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i wstaw szalotki i czosnek na małym ogniu, aż będą przezroczyste.

Wlać gorący bulion i mieszając od czasu do czasu zagotować, posolić i popieprzyć szalotki czosnkiem.

Dodaj liście tymianku i zieloną cebulę na patelnię i gotuj jeszcze przez 1-2 minuty, ciągle mieszając.

Wlać mleko i śmietanę i dusić na bardzo małym ogniu, aż cebula zmięknie, a następnie wyjąć z pieca.

Zetrzyj ser na grubej tarce i włóż na patelnię, wszystko wymieszaj.

Oddziel białka od żółtek.

Posolić białka i ubić do twardości.

Lekko ubić żółtkiem widelcem, włożyć na patelnię, a następnie ciągle mieszając dodać ubite białka.

Formy ogniotrwałe nasmarować masłem, napełnić je do 2/3 objętości powstałą masą, posypać gałką muszkatołową.

Foremki włożyć do głębokiej blachy do pieczenia wypełnionej do połowy wodą i wstawić do nagrzanego piekarnika na 10-12 minut.

Podawaj suflet na gorąco!

Czekoladowy tort sylwestrowy z Piemontu

Mascarpone można zastąpić dowolnym innym serkiem śmietankowym lub nawet niekwaśną śmietaną, a zamiast brązowego cukru weź 100 g zwykłego cukru i 50 g miodu.

• 300 g gorzkiej czekolady
• 6 jajek
• 180 g masła
• 150 g brązowego cukru
• 50 g migdałów
• 50 g orzechów włoskich
• garść orzechów laskowych
• szczypta soli morskiej

Do kremu:

• 400g mascarpone
• 1 pomarańcza
• 50 g cukru pudru
• 1 łyżka. l. Koniak
• szczypta cynamonu

Do glazury:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka. l. płynny miód

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.

170 g masła, cukru i 300 g połamanej na kawałki czekolady umieścić w małym rondelku i roztopić w kąpieli wodnej.

Zmiel migdały i orzechy włoskie na małe okruchy w blenderze.

Oddziel białka od żółtek.

Ubij białka ze szczyptą soli na elastyczną piankę.

Ubij żółtka mikserem. Nie przerywając ubijania, dodać masę czekoladowo-kremową i dodać posiekane orzechy. Następnie mieszaj porcjami ubite białka.

Naczynie do pieczenia posmaruj pozostałym masłem, wyłóż ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Jeśli skórka nie jest upieczona, przykryj ją papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika na kolejne 5-7 minut.

Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce, wyciśnij z niej sok.

Połącz skórkę z 2 łyżkami. łyżki soku pomarańczowego, dodać mascarpone, cynamon, cukier puder, wlać brandy i wszystko dokładnie wymieszać.

Schłodzony ciasto czekoladowe pokroić wzdłuż na dwie połówki, jedną posmarować kremem, drugą połową przykryć.

Glazura: 100 g czekolady roztopić w kąpieli wodnej, następnie dodać miód, wymieszać, polewać ciasto lukrem i wygładzić szerokim nożem.

Lekko posiekaj orzechy laskowe w moździerzu i posyp ciasto ze wszystkich stron.

Od ponad dziesięciu lat utalentowana aktorka, popularna prezenterka telewizyjna, troskliwa matka, kochająca żona i znakomita gospodyni Julia Wysocka dzieli się ze swoimi czytelnikami i widzami nie tylko sekretami swoich umiejętności kulinarnych, ale także niespożytą energią i dobrym nastrojem . Nowa książka” Przepisy na wakacje»Znajdziecie wspaniałe przepisy na sałatki, przystawki, dania gorące i desery, które Julia Wysocka zwykle przygotowuje na święta dla swojej rodziny i ukochanych gości.

„Nie szykujmy się, ale żyjmy. Teraz, dzisiaj, ta sekunda. Bez zabijania się w kuchni ze względu na świąteczne biesiady bez umierania z głodu na dietach, bez popadania w skrajności. Gotuj wysoko, gotuj, kiedy masz na to ochotę. Jedz dużo, ale wiedz, jak przestać. Niech mała czarna, jeśli tego potrzebujesz, nosi się nie trzy razy w roku, ale znacznie częściej. Na święta nie ma co oszczędzać. Święto jest każdego dnia! ”- mówi Julia Wysocka.

Sałatka to najbardziej wszechstronne danie, jakie Julia przygotowuje na śniadanie, lunch i kolację. Możesz go nawet zabrać ze sobą. O przepisach na pięć takich sałatek opowiemy już teraz.

Sałatka ryżowa z cykorią i oliwkami

Do dania potrzebne będą: ryż - 150 g, pomarańcze - 1 szt., cykoria - 1 szt., świeża bazylia - 4 gałązki, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej, oliwki bez pestek - 1 garść.

Do sosu: oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, pół cytryny, a także szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Julia Wysocka: „Jeśli nie ma oliwek, możesz wziąć kapary”.

Ryż włożyć do rondla i gotować do miękkości. W tym czasie pokrój cykorię wzdłuż na sześć kawałków, wyłóż na blachę do pieczenia, dodaj trochę oliwy, dopraw solą, pieprzem i grilluj przez 3-4 minuty.

Zetrzyj skórkę pomarańczową na drobnej tarce i pokrój miąższ na głębokim talerzu, aby sok tam płynął. Zmiażdż oliwki dnem szklanki i usuń pestki. Dodaj oliwki i ugotowany ryż do miąższu pomarańczy i wymieszaj.

Aby zrobić dressing, wymieszaj pozostałą oliwę z musztardą i 1 łyżką. łyżka soku z cytryny, soli i pieprzu.

Zalej sałatkę połową dressingu i wymieszaj, dodaj cykorię. Ponownie wymieszaj i polej pozostałym dressingiem, a na koniec udekoruj listkami bazylii.

Sałatka Z Fasoli, Papryki i Pomidorów Cherry

Do dania potrzebne będą: fasola z czarnymi oczami - 1 szklanka, pomidorki koktajlowe - 5 szt., pół słodkiej czerwonej papryki, ćwierć czerwonej cebuli, łodygi selera - 1 szt., pietruszka - 1 pęczek, zielona cebula - 2 szt., Pojedynczo szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej.

Do sosu: oliwa z oliwek - 2 łyżki. l., ocet balsamiczny - 1 łyżeczka., musztarda - 1 łyżeczka., szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu i soli morskiej. Wszystko wymieszać.

Julia Wysocka: „Możesz wziąć każdą cebulę, jeśli twoja cebula jest bardzo zła, namocz ją w occie lub soku z cytryny. Im dłużej ta sałatka stoi, tym bogatszy będzie jej smak ”.

Paprykę upiec w piekarniku, następnie zdjąć skórkę i pokroić miąższ w drobną kostkę. Fasolę ugotować do miękkości, selera drobno posiekać, pomidory pokroić w ćwiartki, cebulę czerwoną obrać i drobno posiekać, cebulę zieloną posiekać cienko po skosie, pietruszkę drobno posiekać.

Gotową fasolę wrzuć do salaterki, dodaj posiekane warzywa i zioła i wymieszaj. Na sam koniec dodaj dressing musztardowy, sól i pieprz.

Sałatka z soczewicy z winogronami i kozim serem

Do dania potrzebne będą: zielona soczewica - 200 g, niebieskie winogrona - 1 garść, 1 garść rodzynek namoczonych we wrzącej wodzie, miękki kozi ser - 50 g, pietruszka - 1 pęczek, zielona cebula - 6 szypułek, oliwa z oliwek Extra Virgin - 30 ml.

Do sosu pesto: suszone pomidory – 5 szt., orzeszki pinii – 1 garść, parmezan – 30 g, bazylia – 1 pęczek, oliwa z oliwek Extra Virgin – 70 ml, pieprz czarny świeżo mielony – 1 szczypta, sól morska – 1 szczypta .

Julia Wysocka: „Dodaj do sosu nie tylko orzeszki pinii - wystarczą migdały, orzechy laskowe lub orzechy włoskie”.

Połącz wszystkie składniki i ubij blenderem. Orzeszki pinii usmażyć na suchej patelni, parmezan zetrzyj na grubej tarce, bazylię rozerwij rękoma. Zamiast parmezanu możesz użyć innego twardego sera. Na przykład pecorino.

Soczewicę ugotować do ugotowania zgodnie z instrukcją na opakowaniu, następnie ułożyć na półmisku, dodać dwie łyżki sosu pesto, pokrojone winogrona i rodzynki.

Posiekaj pietruszkę i zieloną cebulę, ale nie za drobno. Posyp je sałatką, skrop pozostałą oliwą i pokrusz kozi ser z orzechami.

Sałatka z bakłażana, pora i szparagów

Do dania potrzebne będą: bakłażan - 1 szt., Pory - 1 szt., Łodygi szparagów - 5 szt., Ser Feta - 50 g, nasiona słonecznika - 1 garść, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - 1 łyżka. l., pasta miso - 1 łyżeczka, syrop klonowy - 1 łyżeczka., olej sezamowy - ćwierć łyżeczki.

Do dressingu: sok z jednej limonki, pół strąka papryczki chili, mały pęczek kolendry, oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., sos sojowy - pół łyżki. Usuń nasiona z papryki, drobno posiekaj i kolendrę, wszystko wymieszaj.

Julia Wysocka: „Zamiast porów można wziąć cebula, szalotki lub szczypiorek.”

Rozgrzej piekarnik do 230 stopni. W tym czasie wymieszaj pastę miso, syrop klonowy i olej sezamowy z sosem sojowym, bakłażana umyć i przekroić na pół. Połóż na blasze do pieczenia plastrami do góry i posmaruj dressingiem sojowym, a następnie wstaw do piekarnika na 15 minut.

Pokrój jasną część pora w cienkie krążki i smaż na oliwie z oliwek na złoty kolor. Następnie dodaj szparagi na patelnię, z której wcześniej usunięto grube sadzonki. Najlepiej kroić ukośnie na duże kawałki i dusić do miękkości.

Usmaż nasiona na innej patelni. Zetrzyj skórkę z limonki na drobnej tarce, wyciśnij sok z połówki limonki. Wyjmij miąższ z upieczonego bakłażana i posiekaj.

Na danie wyłożyć szparagi i pory, następnie pulpę z bakłażana, polać dressingiem, posypać pestkami i posiekaną fetą.

Sałatka z chrupiącym łososiem i koprem włoskim

Do dania potrzebne będą: filet z łososia na skórze - 300 g, małe zielone jabłko - 1 szt., Mieszanka sałat - 100 g, pół kopru włoskiego, jedna jajko, 1 szczypta soli morskiej.

Do sosu majonezowego: cytryny - 1 szt., anchois - 2 szt., żółtka - 1 szt., kapary - 1 łyżeczka, oliwa z oliwek - 200 ml, musztarda z ziarnami - 1 łyżeczka, sól morska - 1 szczypta.

Julia Wysocka: „Tę sałatkę można jeść zarówno na zimno, jak i na ciepło”.
Do rondla wlać wodę, posolić i ugotować jajko, obrać i przełamać na pół.

Aby zrobić majonez: dodaj sól do żółtka, dodaj musztardę i włącz mikser. Ubij oliwę z oliwek: najpierw kropla po kropli, potem cienkim strumieniem. Wlej dwie łyżki soku z cytryny i ubij do uzyskania gładkości.

Z jabłka wyjąć ogryzek, pokroić w długie batoniki, fenkuł pokroić w paski. Drobno posiekaj anchois i dodaj do nich oraz trzy łyżki majonezu, a następnie wymieszaj. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj więcej soku z cytryny.

Rozgrzej suchą patelnię, połóż skórę łososia do dołu i smaż z obu stron do miękkości. Następnie pokrój rybę na małe kawałki.

Połóż liście sałaty na talerzu i dodaj wszystko inne na wierzchu.

Sekrety sałatek Julii Wysockiej

V sałatka ryżowa dodać pomarańcze i bazylię z cykorią i oliwkami, polać musztardą, oliwą i dressingiem z soku z cytryny.

Sałatka z fasoli, papryki i pomidorków koktajlowych będzie smakować lepiej z selerem, czerwoną i zieloną cebulką oraz dressingiem musztardowym.

Do sałatki z soczewicy z winogronami i kozim serem można dodać rodzynki i pesto, a migdały lub orzechy laskowe można zastąpić orzeszkami pinii.

Sałatkę z pieczonego bakłażana, pora i szparagów można urozmaicić nasionami, limonką, kolendrą i pieprzem.

Opcja obfita sałatka: z łososiem, jabłkiem, koprem włoskim, jajkiem, anchois, kaparami i musztardą.

Sałatki

13 Sałatka z winogron
14 Sałatka z gruszką i roquefort
15 Sałatka śledziowa
16 Sałatka nicejska
17 Sałatka z ogórkiem i kurczakiem
18 Sałatka „wiosenna”
18 Sałatka z pieczonej dyni z szynką
2 ° Sałatka z awokado
21 Sałatka z Łukami
22 Sałatka z dzikiego ryżu z suszonymi morelami i rodzynkami
23 Sałatka z kozim serem
24 Różowa Sałatka
25 Sałatka makaronowa z brokułami
26 Sałatka z Zielonej Fasoli
27 Sałatka Grejpfrutowa
28 Sałatka paprykowa z fetą i pomidorami
29 Sałatka Tajska
3 ° C Sałatka jabłkowo-marchewkowa
31 Sałatka z balykiem i rukolą
32 Sałatka azjatycka
33 Sałatka z pieczarkami i awokado
34 Sałatka z Tuńczyka i Fasoli
35 Rukola z wątróbką drobiową
36 Sałatka z łososia z limonką
37 Sałatka z czerwonej papryki z mozzarellą
38 Sałatka Olivier z domowym majonezem
39 Sałatka szpinakowo-miętowa z cytryną
40 Egzotyczna Sałatka
41 „Mrówki pełzające po gałęziach drzew”
42 Sałatka na ciepło z kurkami
43 Sałatka na ciepło z jajkiem i boczkiem
44 Ciepła sałatka z kopru włoskiego z pomidorami
45 Sałatka na ciepło z cebulą, boczkiem i rukolą

Sałatka winogronowa

4 porcje
czas gotowania 25 min.

2 pęczki sałaty
200 g winogron bez pestek
100 g twardego koziego sera
1 pęczek estragonu
3 szalotki (lub 1 mała czerwona cebula)
5 łyżek. łyżki octu winnego
szczypta soli morskiej

1. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie i zanurz w occie na 10 minut.
2. Drobno posiekaj sałatę, dodaj winogrona i liście estragonu.
3. Zetrzyj kozi ser.
4. Zrób dressing z octu, w którym marynowano cebulę, oliwy z oliwek, soli i pieprzu. Jeśli jest za gorąco, dodaj olej.
5. Sałatkę polać dressingiem, dokładnie wymieszać, posypać kozim serem.

Sałatka Z Gruszkami I Serem Roquefort

4 porcje
czas gotowania 40 min.

3 gruszki
2 pęczki sałaty (najlepiej rukola)
150 g sera Roquefort
garść mięty
10 orzechów włoskich łuskanych
1/2 soku z cytryny
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka miodu

1. Orzechy podsmażamy w miodzie, układamy na talerzu lub metalowej blasze do pieczenia, aby się nie sklejały.
2. Drobno posiekaj liście sałaty.
3. Gruszki pokroić w cienkie plasterki i lekko skropić sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.
4. Pokrój ser na kawałki.
5. Gruszki wymieszać z sałatą, dodać ser i miętę.
6. Przygotuj dressing, łącząc pozostały sok z cytryny, oliwę z oliwek, sól i świeżo zmielony pieprz.
7. Zalej sałatkę dressingiem, wymieszaj, posyp orzechami.

Sałatka śledziowa

4 porcje
czas gotowania 30 min.

1 duży tłusty śledź
10 jaj przepiórczych
1 pęczek sałaty (region moskiewski, rukola lub inna)
1 pęczek młodej zielonej cebuli
50 g twardego sera np. parmezanu lub ruskiego
3-4 ul. łyżki oleju słonecznikowego
1/2 soku z cytryny
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Jajka przepiórcze ugotować na twardo, dodać zimną wodę, a następnie ostrożnie obrać i przekroić na pół.
2. Śledź obrać i pokroić na małe kawałki.
3. Dość drobno posiekaj sałatę i zieloną cebulę.
4. Zetrzyj ser.
5. Połóż sałatkę na dużym talerzu, połóż na wierzchu połówki jajek i plasterki śledzia.
6. Posyp zieloną cebulką i startym serem.
7. Przygotuj dressing mieszając olej słonecznikowy z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i polej sałatkę.

Sałatka nicejska

6 porcji
czas gotowania 1 godz.

1 opakowanie mrożonej fasolki szparagowej (450-500 g)
300 g tuńczyka w oliwie z oliwek
10 małych młodych ziemniaków
2 słodkie papryki
10-15 pomidorków koktajlowych
8-10 jaj przepiórczych
15-20 kaparów
1/2 czerwonej cebuli
1/2 soku z cytryny
6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka octu winnego
1 łyżka. łyżka musztardy Dijon
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Ugotuj fasolę tak, jak wskazano na opakowaniu.
2. Ugotuj młode ziemniaki w skórkach.
3. Ugotuj też jajka przepiórcze.
4. Pokrój ugotowane ziemniaki na ćwiartki, wymieszaj z fasolą, dodaj 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek.
5. Papryki obrać ze skórki, usunąć pestki, drobno posiekać i wymieszać z sałatką.
6. Cienko posiekaj czerwoną cebulę.
7. Drobno posiekaj zieloną cebulę.
8. Jajka i pomidory przekroić na pół, włożyć do sałatki, posypać kaparami, czerwoną i zieloną cebulką. Wszystko wymieszać.
9. Pokrusz tuńczyka widelcem i ułóż na wierzchu.
10. Zrób dressing: wymieszaj musztardę z sokiem z cytryny, dodaj ocet, 4 łyżki. łyżki oliwy, soli i pieprzu, lekko ubić widelcem.

Opatrunek podawać osobno.

Sałatka z ogórkiem i kurczakiem

2 porcje
czas gotowania 15 min.

1/2 tuszki gotowanego kurczaka bez skóry 5 ogórków
garść posiekanej mięty
Sok z 1 limonki
2 łyżki stołowe. sos sojowy
1 łyżka. łyżka oleju sezamowego
1 łyżka. łyżka brązowego cukru
2-3 czarne ziarna pieprzu
2 małe suszone papryczki chili
szczypta soli morskiej

1. Pokrój ogórki wzdłuż na długie paski. Paski powinny być cienkie i przezroczyste. Do obierania ziemniaków można użyć noża.
2. Rozerwij mięso z kurczaka na długie cienkie włókna.
3. Przygotować dressing: w moździerzu zmielić pieprz, chili, cukier i sól, dodać miętę, sok z limonki, sos sojowy i olej sezamowy, wymieszać.
4. Połącz mięso z kurczaka z ogórkami, wlej dressing i wszystko dokładnie wymieszaj.

Natychmiast podawaj.

Sałatka wiosenna

4 porcje
czas gotowania 25 min.

500 g rzodkiewki
500 g ogórków
3 jajka
mała pęczek zielonej cebuli
mały pęczek pietruszki
garść drobno posiekanego koperku
1/2 soku z cytryny
300 g tłustej kwaśnej śmietany
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Jajka ugotować na twardo i obrać.
2. Pokrój rzodkiewki, ogórki i jajka w kółka, włóż do salaterki.
3. Drobno posiekaj cebulę i pietruszkę, dodaj do sałatki.
4. Przygotuj dressing, łącząc śmietanę, sok z cytryny, koperek, sól i pieprz.
5. Dopraw sałatkę.

Sałatka z pieczonej dyni z szynką

4 porcje
czas gotowania 45 min.

1 mała dynia (300 g)
200 g szynki parmeńskiej pokrojonej w cienkie plasterki lub innej szynki
4 duże garście rukoli
100 g serów twardych np. parmezan, poshekhonsky, ruski
100 g obranych pestek dyni lub słonecznika
5 ząbków czosnku
5-6 art. łyżki oliwy z oliwek
2-3 ul. ocet balsamiczny
1/2 łyżeczki nasion kolendry
1/2 łyżeczki soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 180 ° C.

1. Drobno posiekaj czosnek.
2. Usmaż nasiona na suchej patelni.
3. Obierz i pokrój dynię na małe kawałki.
4. Grubo zetrzyj ser.
5. Wymieszaj sól, pieprz, kolendrę, czosnek, 1 łyżkę. łyżka octu balsamicznego i 2 łyżki. łyżki oliwy z oliwek. Zanurz dynię w tej mieszance.
6. Piec kawałki dyni w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, aż się zarumienią.
7. Wymieszaj pozostałą oliwę z oliwek i ocet balsamiczny, dodaj sól i pieprz.
8. Rukolę ułożyć na dużym półmisku, skropić połową dressingu, posypać szynką i kawałkami pieczonej dyni, posypać startym serem i prażonymi pestkami.
9. Lekko wstrząśnij sałatką. Skrop pozostałym dressingiem i podawaj.

Sałatka z awokado

2 porcje
czas przygotowania 2 godz.
czas gotowania 25 min.

1 awokado
100 g boczku
1 pęczek frisse (lub inna sałata)
1 bochenek białego chleba
1 ząbek czosnku
7 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. ocet winny
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C.

1. Liście sałaty umyć, osuszyć, umieścić w plastikowym pojemniku i wstawić na kilka godzin do lodówki.
2. Odciąć skórkę od chleba, natrzeć czosnkiem.
3. Chleb połamać na małe kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia, skropić oliwą i piec w nagrzanym piekarniku przez 8-10 minut.
4. Podsmaż boczek na patelni, aż będzie ostry, a następnie połóż na ręczniku papierowym.
5. Umieść liście w głębokiej salaterce.
6. Przekrój awokado na pół, usuń pestkę.
7. Z miąższu awokado uformować łyżeczką małe kulki, ułożyć je na sałatce, a na wierzch ułożyć grzanki i bekon uzyskany z chleba.
8. Zrób dressing, mieszając 5 łyżek. łyżki oliwy z oliwek, octu winnego, szczypta soli morskiej i szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu.
9. Zalej sałatkę dressingiem i wszystko wymieszaj.

Sałatka z kokardkami

6 porcji
czas gotowania 30 min.

500 g makaronu w kokardkach
450 g zielonej fasoli (można zamrozić)
200 g pomidorków koktajlowych
150 g twardego sera (rosyjskiego lub szwajcarskiego) 100 g oliwek
100 g marynowanej kukurydzy
1 pęczek pietruszki
1 pęczek czerwonej bazylii
4 ząbki czosnku
sok z 1 cytryny
2-3 ul. łyżki oliwy z oliwek
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka soli morskiej

1. Zagotuj fasolę.
2. Pokrój pomidory na pół.
3. Usuń pestki z oliwek.
4. Pokrój ser w drobną kostkę.
5. Drobno posiekaj pietruszkę i bazylię, ale nie mieszaj.
6. Makaron ugotować w osolonej wodzie, dodać 2 ząbki obranego w całości czosnku i odrobinę oliwy z oliwek.
7. Wykonać dressing: pozostały czosnek zmielić solą, pieprzem i drobno posiekaną czerwoną bazylią, dodać oliwę z oliwek i sok z cytryny.
8. Złożyć kokardki na durszlak, dodać kukurydzę, fasolę, oliwki, ser, pomidory, drobno posiekaną pietruszkę i doprawić.

Jedz na ciepło lub na zimno.

Sałatka z dzikiego ryżu z suszonymi morelami i rodzynkami

4 porcje
czas gotowania 45 min.

500 g dzikiego ryżu
200 g rodzynek
100 g suszonych moreli
garść orzeszków pinii (lub innych) orzechów
1 czerwona cebula
1 szklanka mocno zaparzonej herbaty bergamotowej
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka masła
2/3 łyżeczki soli morskiej

1. Ryż zalać 1 litrem wrzącej wody i gotować przez 40 minut.
2. Namocz rodzynki w herbacie z bergamotką.
3. Suszone morele pokrój w długie paski.
4. Obierz cebulę i pokrój w krążki.
5. Na małej patelni rozgrzać masło, podsmażyć posiekaną cebulę, dodać suszone morele i smażyć 1-2 minuty.
6. Smaż orzeszki pinii na innej patelni.
7. Gotowy ryż wyrzuć do durszlaka, nie płucz.
8. Do gorącego ryżu dodaj suszone morele z cebulą, orzeszki pinii.
9. Rodzynki wycisnąć i dodać do ryżu, wszystko dobrze wymieszać. Dopraw oliwą i solą do smaku.

Sałatka z kozim serem

4 porcje
czas gotowania 25 min.

100 g miękkiego koziego sera mała bagietka francuska pęczek rukoli
sałatka z radicchio
1 ząbek czosnku
3-4 ul. łyżki oliwy z oliwek
2-3 ul. ocet winny
2 łyżki stołowe. łyżki masła
1 łyżka. łyżka musztardy francuskiej szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

1. Bagietkę pokroić w plastry, posmarować masłem i usmażyć na rozgrzanej patelni z obu stron.
2. Ser kozi pokrój w krążki, połóż po jednym kawałku na usmażone plastry bagietki i wstaw do piekarnika pod grillem na 8-10 minut.
3. Przygotuj dressing: zmiel czosnek solą, dodaj pieprz, musztardę, ocet i oliwę z oliwek.
4. Grubo posiekaj Radicchio, rozerwij rukolę rękoma.
5. Zalać dressingiem liście sałaty, na wierzch ułożyć 2-3 plastry bagietki zapieczonej serem.

Różowa sałatka

4 porcje
czas gotowania 25 min.
czas gotowania buraków ok. 1 godz.

400 g rzodkiewki
1 głowa sałatki z radicchio
3 małe gotowane buraki
1/2 dużej czerwonej cebuli
mały pakiet regan
mały pęczek mięty
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka oleju słonecznikowego
1 łyżka. łyżka wina lub octu jabłkowego
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Zetrzyj jednego buraka i wyciśnij go, zachowując sok.
2. Przygotuj marynatę, mieszając 3 łyżki. łyżki soku z buraków ze słonecznikiem i oliwą z oliwek, ocet winny; dodaj sól i pieprz, wymieszaj.
3. Pozostałe buraki pokroić w kręgi o grubości 1–2 mm i włożyć do marynaty na 10 minut.
4. Pokrój rzodkiewkę w cienkie kółka, cebulę w półpierścienie.
5. Do buraków dodać rzodkiewki, cebulę i liście radicchio, wymieszać.
6. Dodaj liście regan i liście mięty na końcu i podawaj od razu.

Sałatka makaronowa z brokułami

4 porcje
czas gotowania 25 min.

300 g brokułów
150 g makaronu (kokardki lub penne)
50 g orzeszków pinii
1/2 soku z cytryny
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka serka śmietankowego jak mascarpone lub philadelphia
1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli morskiej

1. Dodaj 1 łyżkę do wrzącej wody. łyżka oliwy z oliwek i szczypta soli, następnie opuść makaron. Gotuj do miękkości, ale nie rozgotuj!
2. Podziel brokuły na małe kwiatostany i zagotuj w osolonej wodzie (lepiej niedogotowane niż rozgotowane!).
3. Smażyć orzeszki pinii na suchej patelni.
4. Połącz serek śmietankowy z 3 łyżkami. łyżki oliwy z oliwek, sok z cytryny, sól, pieprz, dobrze wymieszaj - powinieneś otrzymać dość gęsty sos.
5. Wymieszaj brokuły i makaron i dopraw sosem.
6. Posyp orzeszkami pinii i podawaj.

Sałatka z zielonej fasoli

2 porcje
czas gotowania 35 min.

250 g mrożonej zielonej fasoli
150 g dowolnych liści sałaty
50 g dowolnego twardego sera
50 g boczku lub smalcu pokrojonego w cienkie plastry
garść bazylii i natki pietruszki
8-10 oliwek
1/4 chili
1 ząbek czosnku
6 łyżek. łyżki oliwy z oliwek
3 łyżki. łyżki oleju migdałowego, arachidowego lub lnianego
3 łyżki. łyżki białego wina lub octu jabłkowego
2 łyżki stołowe. łyżki octu z czerwonego wina
2 łyżki stołowe. łyżki musztardy z pestkami
szczypta soli morskiej

1. Zanurz fasolę we wrzącej wodzie i gotuj przez 1-2 minuty. Przełóż do miski i umieść w głębszym pojemniku wypełnionym zimną wodą i lodem.
2. Podsmaż boczek lub boczek na suchej patelni na chrupko i połóż na ręczniku papierowym.
3. Przełam oliwki na pół i usuń pestki.
4. Obierz i zmiażdż czosnek w prasie do czosnku.
5. Drobno posiekaj papryczkę chili.
6. Przygotuj dressing z musztardy, oliwy i oleju orzechowego, dwa rodzaje octu, chili i czosnku, sól.
7. Dodaj połowę dressingu do fasoli, wymieszaj.
8. Pokrój ser w kostkę.
9. Liście sałaty umyć, grubo posiekać, nałożyć na duże naczynie i polać odrobiną dressingu.
10. Posyp sałatkę fasolą, oliwkami, serem i boczkiem. Skrop pozostałym dressingiem, posyp natką pietruszki i bazylią.

Sałatka grejpfrutowa

2 porcje
czas gotowania 25 min.

Dowolna sałata (radicchio, rukola, endywia itp.)
100 g orzeszków pinii
1 grejpfrut
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Smaż orzeszki pinii (nie dodawaj oleju na patelnię).
2. Obierz grejpfruta, połowę miąższu podziel na plasterki, obierz folie.
3. Wyciśnij sok z drugiej połowy grejpfruta, dodaj oliwę, sól i pieprz.
4. Sałatę wymieszać z ćwiartkami grejpfruta, polać dressingiem, ponownie delikatnie wymieszać i posypać orzeszkami pinii.

Sałatka paprykowa z fetą i pomidorami

3 porcje
czas gotowania 35 min.

250 g pomidorków koktajlowych
100 g sera feta, pokrojonego w drobną kostkę
1 czerwona papryka
1 żółta papryka
10 gałązek świeżego tymianku
1 ząbek czosnku
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. ocet balsamiczny
2 łyżki stołowe. łyżki suchych ziół prowansalskich
1 1/2 łyżeczki kurkumy
1 łyżeczka słodkiej mielonej czerwonej papryki
10 ziaren czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Opiekuj lub upiecz paprykę w piekarniku, a następnie włóż do plastikowej torebki na kilka minut. Gdy papryka się spoci, zdejmij skórkę, usuń rdzeń z pestkami i pokrój w długie paski.
2. Przekrój pomidorki koktajlowe na pół.
3. Wymieszaj kurkumę i mieloną czerwoną paprykę.
4. Połowę kostek sera obtoczyć w kurkumie i pieprzu, a drugą połowę w ziołach prowansalskich.
5. Czarny pieprz, szczyptę soli, pół tymianku zmiel w moździerzu, dodaj oliwę i ocet balsamiczny. Wszystko wymieszaj i przełóż sos na pół.
6. Czosnek obrać, wycisnąć prasą czosnkową lub bardzo drobno posiekać i dodać do połowy dressingu.
7. Paprykę obtoczyć w sosie czosnkowym, a połówki pomidora w drugiej części sosu.
8. Włożyć trochę pieprzu do szerokich przezroczystych szklanek, następnie dodać kilka połówek pomidorów, posypać kolorowymi kostkami sera, udekorować gałązkami tymianku.

Sałatka Tajska

2 porcje
czas gotowania 20 min.

2 gotowane piersi z kurczaka
1 grejpfrut
1 czerwona papryczka chili
1 zielona chili
garść liści mięty i kolendry
1 łyżka. łyżka oleju roślinnego
3 łyżeczki sosu sojowego
2 łyżeczki oleju sezamowego

1. Pokrój kurczaka w dużą kostkę.
2. Obierz grejpfruta, podziel na plasterki i delikatnie uwolnij z folii, zachowując jednocześnie uwolniony sok.
3. Usuń nasiona z chili i pokrój w krążki.
4. Dodaj kurczaka, liście kolendry i mięty oraz posiekaną papryczkę chili.
5. Dodaj olej sezamowy, olej roślinny, sos sojowy, sok grejpfrutowy i miąższ i ponownie wymieszaj.

Sałatka jabłkowo-marchewkowa

2 porcje
czas gotowania 35 min.

2 soczyste zielone jabłka
2 marchewki
pęczek sałaty (np. korzeń, rukola)
garść drobno posiekanej kolendry
50 g pestek słonecznika lub dyni
3-4 orzechy włoskie
1/2 soku z cytryny
1 łyżka. łyżka masła orzechowego
1 łyżeczka octu balsamicznego
1 łyżeczka octu jabłkowego
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Orzechy lekko podsmażyć na suchej patelni lub piekarniku, a następnie rozgnieść w moździerzu.
2. Zetrzyj jabłka i marchewkę, posyp sokiem z cytryny.
3. Przygotuj dressing, mieszając masło orzechowe, ocet balsamiczny i jabłkowy.
4. Połącz sałatę z jabłkami, marchewką i orzechami włoskimi.
5. Dodaj sól, pieprz, dressing i wszystko wymieszaj.
6. Posyp sałatkę nasionami i kolendrą.

Sałatka Z Balykiem i Rukolą

3 porcje
czas gotowania 30 min.

200 g rukoli (odpowiednie są również frisse lub lodowa)
2 cytryny
150 g balyku
mała pęczek zielonej cebuli
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. łyżki masła orzechowego
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Liście sałaty umyć i osuszyć, a następnie dość grubo rozedrzeć rękoma.
2. Pokrój zieloną cebulę w podłużne krążki i dodaj połowę do sałaty.
3. Zetrzyj skórkę z jednej cytryny na drobnej tarce.
4. Wyciśnij sok z dwóch cytryn.
5. Przygotuj dressing z oliwy, soku z cytryny, skórki z cytryny, pieprzu i soli. Podziel opatrunek na dwie części.
6. Pokrój balyk tak cienko, jak to możliwe i opuść go na połowę opatrunku.
7. Do drugiej połowy dressingu dodać masło orzechowe, wymieszać i polać listkami sałaty.
8. Balyk wraz z dressingiem włożyć do liści sałaty, wszystko wymieszać i posypać pozostałą zieloną cebulką.

Sałatka azjatycka

4 porcje
czas gotowania 35 min.

400 g mrożonej zielonej fasoli
200 g sałaty (kukurydza, frisse lub dowolna inna sałatka)
2 gruszki
50 g orzechów brazylijskich
1/2 soku z cytryny
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. łyżki masła orzechowego
2 łyżeczki sezamu
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli morskiej
szczypta gruboziarnistej soli morskiej

1. Fasolę rozmrozić i gotować przez 10 minut w osolonej wodzie, następnie spuścić wodę i wstawić garnek z fasolą do miski wypełnionej lodem. Ziarna będą zszokowane nagłą zmianą temperatury i zachowają swój jasnozielony kolor.
2. Do fasoli dodaj oliwę z oliwek.
3. Gruszki pokroić w cienkie plasterki i posypać sokiem z cytryny, aby się nie ściemniały.
4. Lekko podsmażyć orzechy na suchej patelni lub w piekarniku, a następnie rozdrobnić w moździerzu, ale nie za drobno.
5. Nasiona sezamu są również lekko suszone na małym ogniu.
6. Zmiel w moździerzu dużą szczyptę grubej soli morskiej i pieprzu.
7. Umyj i osusz liście sałaty.
8. Fasolę i gruszki wymieszać z sałatą, doprawić solą i pieprzem, dodać masło orzechowe i ponownie wymieszać.
9. Połóż sałatkę na półmisku, posyp orzechami i sezamem.

Sałatka z pieczarek i awokado

4 porcje
czas gotowania 25 min.

300 g pieczarek
1 awokado
sok z 1 cytryny
3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
garść listków mięty
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu szczypta soli morskiej

1. Pieczarki umyć, obrać, pokroić w cienkie plasterki i lekko posypać sokiem z cytryny, aby nie ściemniały.
2. Przygotuj dressing z pozostałego soku z cytryny, oliwy, szczypty pieprzu i soli. Dopraw pieczarki.
3. Obierz awokado, usuń pestki i pokrój na małe ćwiartki.
4. Dodaj awokado do grzybów i wymieszaj.
5. Posyp sałatkę listkami mięty.

Sałatka Z Tuńczyka

2 porcje
czas przygotowania 5 godz.
czas gotowania 50 min.

200 g fasoli
200 g tuńczyka w puszce (w sosie własnym lub w oliwie z oliwek)
2 czerwone słodkie cebule
pęczek świeżej bazylii
3 ząbki czosnku
3 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki stołowe. ocet winny
szczypta świeżo zmielonego czarnego pieprzu
szczypta soli morskiej

1. Fasolę namoczyć w wodzie, najlepiej na noc, a następnie ugotować bez dodawania soli.
2. Obierz cebulę i pokrój na pół-pierścienie tak cienko, jak to możliwe.
3. Obierz i pokrój czosnek w cienkie plasterki.
4. Przygotuj dressing z oliwy, octu, soli i pieprzu, dodaj do niego cebulę i czosnek.
5. Fasolę wyłożyć na duży półmisek, skropić połową dressingu razem z cebulą i czosnkiem.
6. Na wierzchu posmaruj kawałki tuńczyka, posyp posiekaną bazylią (pozostaw trochę listków), zalej pozostały dressing z cebulą i czosnkiem i udekoruj pozostałą bazylią.

Podawaj tam!

Sałatka z rukoli z wątróbką drobiową

3 porcje
czas gotowania 35 min.

200-250 g wątróbki drobiowej
150 g rukoli
70 g pieczarek portobello (lub pieczarek lub boczniaków)
4 łyżki. łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka. łyżka brandy
1 łyżka. łyżka octu winnego
1 łyżeczka musztardy (najlepiej z pestkami) 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki soli morskiej

1. Umyj, obierz i pokrój grzyby.
2. Podgrzej 2 łyżki na patelni. łyżki oliwy z oliwek i podsmażyć pieczarki, od razu je posolić i popieprzyć.

„Prawdziwa nostalgia za dzieciństwem: pierwsze ogórki, rzodkiewki, świeże zioła- moja mama tak pysznie przygotowuje sałatkę! Pamiętam siebie jako małą dziewczynkę w wiosce w przerwie wiosennej ... Żółtka i wiejska śmietana - nic smaczniejszego na świecie! ”- wspomina Julia Wysocka. Aby wprowadzić wiosenny nastrój do Twojego domu, przygotowaliśmy wybór najlepsze sałatki od Julii Wysockiej!

Sałatka z awokado

Awokado jest bardzo pyszne owoce, choć na zewnątrz wygląda jak warzywo. Każda sałata wystarczy.

Sałatka nicejska

Jeśli uda Ci się zdobyć świeżą, mrożoną fasolę, a tuńczyk też nagle zostanie złapany na świeżo, to będzie to „Nicoise” z Los Angeles, a w Nicei robią tak, jak tutaj jest napisane.

Tabouleh

Dopraw sałatkę bezpośrednio na stole oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, pieprzem i solą.

Sałatka wiosenna

Prosty i bardzo pyszna sałatka z pierwszych wiosennych warzyw.

Sałatka ze szparagami z anchois

Szparagi nie są nam zbyt dobrze znane, ale zdecydowanie radzę nie bać się i próbować, najważniejsze jest, aby ich nie trawić. Twardy ser weź dowolne - parmezan, gruyere, szwajcarski.

Sałatka z łososia z limonką

Ten sos uratuje każdą rybę; z dość maślanym łososiem uzyskuje się dobrą kombinację kwaśno-słodko-chrupiącej sałatki. Mogę to jeść codziennie! Zrobi się każda sałatka, którą lubisz: frisse, romano, lollo rosso - i spróbuj posypać ją natychmiast po grillowaniu gorąca ryba ziarenka sezamu.

Sałatka z ogórkiem i kurczakiem

Własny wynalazek, bardzo dobrze sprawdza się, gdy trzeba zrzucić dodatkowe 2-3 kg.

Sałatka z krewetek, ogórków i pomarańczy

Zamiast limonki można użyć cytryny, a frisse można zastąpić rukolą.

Sałatka z makaronem ryżowym

Kiedy tęsknię za Chinami, robię taką sałatkę. Jeśli nie ma góry lodowej, możesz użyć innych liści sałaty.

Sałatka grejpfrutowa

Możesz wziąć dowolną sałatkę - radicchio, rukolę, cykoria kędzierzawa itp.

Jeszcze więcej przepisów wideo Julii Wysockiej znajdziesz na oficjalnej stronie