Dziki ryż jest niesamowicie zdrowym zbożem dla ludzkiego organizmu, chociaż nie można go nazwać ani zbożem, ani ryżem. Ze względu na swoje dobroczynne właściwości, dziki ryż z dnia na dzień staje się coraz bardziej popularny, uwielbiają go nie tylko specjaliści kulinarni, ale także dietetycy, poza tym z dzikim ryżem można gotować duża liczba Smaczne posiłki. Zawiera dużą ilość witamin z grupy B, a także zawiera duże ilości kwasu foliowego, dzięki czemu dziki ryż jest 5 razy większy niż zwykły ryż. Niesamowicie, to zboże zawiera 18 aminokwasów.

właściwości dzikiego ryżu

Od czasów starożytnych uważa się, że dziki ryż przywraca siłę i energię dzięki zawartości witamin, minerałów i białka w dużych ilościach. Jeśli używasz tego produktu regularnie, jest on w stanie poprawić widzenie i poradzić sobie ze zmęczeniem oczu. Zawiera: magnez, fosfor, żelazo, cynk oraz witaminy z grupy B.
Białko zawarte w czarnym dzikim ryżu docenią osoby poszczące lub wegetarianie. A także przyda się osobom uprawiającym sport lub ciężką pracę fizyczną.

Cena £ dziki ryż w porównaniu do swoich odpowiedników jest dość wysoki i wynika to z trudności w uprawie tego rodzaju ryżu. Ale patrząc na zalety i właściwości dzikiego ryżu, od razu rozumiesz, że warto. Dziki ryż można kupić w prawie każdym supermarkecie.

Jak gotować dziki ryż - opis procesu

Podobnie jak zwykły ryż, dziki ryż jest gotowany. Ale przed gotowaniem należy go namoczyć w wodzie i opróżnić z tej wody przed gotowaniem. Namoczony ryż wlewa się do osolonej przegotowanej wody. Proporcje to 1 do 3 i gotować przez 40 minut na małym ogniu.

Jest też inny sposób, dzikiego ryżu nie wolno moczyć, ale w tym przypadku zalewa się go przegotowaną wodą w takich samych proporcjach jak podczas gotowania i pozostawia na godzinę, aby ryż został zaparzony.

Korzyści z dzikiego ryżu

Wszystkie odmiany ryżu zawierają gluten, jednak dziki ryż różni się od swoich odpowiedników dużą ilością cennych składników odżywczych oraz właściwości lecznicze. Jest bogaty w lizynę, błonnik pokarmowy i białko. Pod względem zawartości dużej ilości minerałów i witamin przewyższa inne odmiany ryżu. Dziki ryż zawiera kwas foliowy, potas, magnez, fosfor, miedź, cynk.

Dziki ryż zaleca się wprowadzić do diety dla osób otyłych i z zaburzeniami przemiany materii, przepisywany jest również na wysoki poziom cholesterolu i problemy z układem sercowo-naczyniowym, gdyż usprawnia pracę układu pokarmowego. Dziki ryż nie zawiera tłuszczu, dzięki czemu ma właściwości usuwania szkodliwego cholesterolu z organizmu.

Dla pacjentów z nadciśnieniem i osób, które muszą wyeliminować z diety stosowanie soli, dziki ryż będzie niezbędny, ponieważ w porównaniu z innymi odmianami dziki czarny ryż zawiera połowę sodu.

Szkoda dzikiego ryżu. W związku z tym nie ma przeciwwskazań do dzikiego ryżu i niebezpieczne właściwości dziki ryż naukowcy nie znaleźli. Jednak jego nadmierne spożycie może prowadzić do zaparć, dlatego zaleca się spożywanie go z warzywami lub owocami.

kalorie i wartość odżywcza dzikiego ryżu

Zaniepokojeni są sportowcy i osoby, które ściśle kontrolują spożywane przez siebie produkty kalorie z dzikiego ryżu, a także ile zawiera tłuszczu, białka i węglowodanów.

kalorie 100 g ugotowanego dzikiego ryżu - 101 kcal
Wiewiórki na 100 g produktu - 3,99 g
Węglowodany na 100 g produktu - 21,34 g
Zhiri na 100 g produktu - 0,34 g

Poniżej znajduje się bardziej szczegółowa tabela.

Podstawą diety ryżowej jest spożywanie dzikiego ryżu przez dwa tygodnie. Podczas tej diety wolno jeść warzywa, owoce, zioła i oleje roślinne. Musisz jeść trzy razy dziennie, za każdym razem jedząc ryż, sam ustalasz wielkość porcji, ponieważ nie powinieneś głodować ani przejadać się. W jakiej formie również sam decydujesz się na użycie warzyw, ponieważ można je jeść na świeżo lub w sałatkach, gotowanych lub gotowanych na parze. Możesz też ugotować dziki ryż z warzywami w powolnym naczyniu, ponieważ podczas gotowania zachowuje wszystkie witaminy, które są tak potrzebne w diecie.

Teraz trudno powiedzieć, ile kilogramów osoba może stracić dzięki tej diecie. W końcu każdy sam określa wielkość porcji, na tej diecie możesz schudnąć zarówno 8, jak i 5 kg, wystarczy dostosować dietę.

Ogromnym plusem diety dzikiego ryżu jest brak głodu. Z ryżem i warzywami możesz gotować różne potrawy, dzięki czemu dieta ryżowa nie będzie Ci się wydawała nudna. Jest również leczniczy, ponieważ często jest przepisywany osobom z zapaleniem żołądka. Wadą tej diety jest brak mięsa i ryb w diecie. Ale przez dwa tygodnie tej diety nie wpłynie to na twoje zdrowie.

Jak zrobić sałatkę z dyni z jabłkami i dzikim ryżem?

Film o gotowaniu sałatki z dzikiego ryżu, która sprawia, że ​​danie jest zarówno obfite, jak i dietetyczne. A także dowiesz się o kaloryczności i dobroczynnych właściwościach dzikiego ryżu.

Czarny ryż często nazywany jest dzikim, chumiza, mogarem lub prosem główkowatym. Ta kultura trafia na półki naszego kraju prosto z Chin, Korei, Indonezji, Tajlandii, Indii, Malezji i tak dalej. Niestety nie wszystkie współczesne gospodynie domowe wiedzą, jak gotować czarny ryż. W końcu takie zboża są egzotyczne dla rosyjskich mieszkańców. W związku z tym w tym artykule postanowiliśmy podkreślić ten konkretny temat kulinarny.

Informacje ogólne o produkcie

Zanim powiesz o tym, jak gotować czarny ryż, powinieneś powiedzieć, czym jest ogólnie ta uprawa zbóż.

To zboże jest bardzo korzystne dla zdrowia. W końcu zawiera ogromną ilość białka, niezbędnych aminokwasów i błonnika. Ponadto czarny ryż jest doskonałym źródłem witamin B i E, a także fosforu.

Prezentowany produkt polecany jest do stosowania w celu wzmocnienia naczyń krwionośnych i tętnic, a także w profilaktyce nowotworów. Między innymi takie zboża mają działanie przeciwdrobnoustrojowe przyczynia się do zauważalnego wzrostu odporności i spadku ciśnienie krwi. W Chinach czarny ryż jest nieformalnie nazywany „ryżem długowieczności”. W Krainie Kwitnącej Widzenia jest często stosowany do poprawy widzenia, poprawy zdrowia krwi i normalizacji pracy nadnerczy.

Obróbka wstępna zbóż

Przed gotowaniem czarnego ryżu do dowolnego dania należy go bardzo dobrze przetworzyć. Aby to zrobić, suche zboża należy posortować, a następnie włożyć do głębokiego kubka i zalać zimną wodą. Następnie należy chwilę poczekać, aż ryż opadnie na dno. Tę procedurę należy powtórzyć kilka razy. Co więcej, podczas każdego kolejnego mycia płatki zbożowe muszą być mocno ugniatane ręcznie. Ta procedura pozwoli nie tylko zmyć z produktu wszelkie istniejące zabrudzenia, ale także usunąć nadmiar skrobi, który przyczynia się do przywierania ryżu podczas jego obróbka cieplna.

Należy również zauważyć, że przed ugotowaniem czarnego ryżu niektóre gospodynie dodatkowo moczą go w czystym zimna woda przez noc. Ale jeśli nie masz na to wystarczająco dużo czasu, musisz zacząć gotować płatki natychmiast po umyciu.

Gotowanie na kuchence

Gotowanie czarnego ryżu nie jest tak trudne, jak się wydaje od samego początku. Aby to zrobić, weź patelnię z grubym dnem i ściankami, wlej do niej wystarczającą ilość przefiltrowanej wody, a następnie zagotuj na maksymalnym ogniu. Następnie do gotującego się płynu należy włożyć dokładnie umyty dziki czarny ryż. Po ponownym zagotowaniu ogień należy zmniejszyć. Egzotyczne płatki zbożowe gotujemy pod zamkniętą pokrywką przez około 25-27 minut. W takim przypadku musisz dodać trochę soli na patelnię.

Gdy ryż stanie się całkowicie miękki, należy go wyrzucić do durszlaka i dobrze wypłukać pod zimną wodą. Jeśli spodziewasz się, że od razu podasz go do stołu jako przystawkę, to po umyciu zalecamy parzenie wrzątkiem.

Jak gotować czarny ryż w postaci owsianki?

Jeśli chcesz otrzymać nie tylko płatki gotowane w wodzie, ale bardziej lepkie danie, to ten składnik należy przygotować w nieco inny sposób. Aby to zrobić, należy również dobrze spłukać produkt, włożyć go do rondla z grubym dnem, zalać przefiltrowaną wodą i dodać trochę soli. W większości przepisów stosunek tych składników powinien wynosić 1:2. To właśnie ta liczba składników pozwoli ci zrobić dość lepką owsiankę.

Dlatego po ugotowaniu produktów należy je przykryć pokrywką, a ogień ograniczyć do minimum. Pożądane jest gotowanie czarnego ryżu przez około 30-37 minut. W tym czasie płatki zbożowe powinny całkowicie wchłonąć wodę i stać się bardziej luźne. W takim przypadku ryż może wyraźnie zmienić kolor i stać się fioletowy.

Po określonym czasie naczynia z naczyniem należy wyjąć z pieca i pozostawić pod zamkniętą pokrywką na ¼ godziny. W tym czasie ryż powinien całkowicie sięgnąć. Następnie należy go dokładnie wymieszać łyżką, aby ziarna były lekko oddzielone od siebie. Gotowa owsianka można podawać przy stole jako pełne obfite i zdrowe danie lub jak pyszne przystawka, który musi być doprawiony sosem, masło lub gulasz.

Przepisy na czarny ryż krok po kroku

Powyżej rozmawialiśmy o tym, jak prawidłowo ugotować dziki ryż. Ale nie zawsze taki produkt służy do podawania go do stołu jako przystawki. W końcu istnieje kilka przepisów. różne potrawy, gdzie gotowany czarny ryż jest zawarty tylko jako składnik. Poniżej przyjrzymy się kilku sposobom na zrobienie tego. pyszna sałatka używając tych płatków, a także pieczonego w piekarniku kurczaka i deseru.

Sałatka do gotowania z dzikim ryżem

Czarny ryż, którego recenzje są bardzo różnorodne, dobrze komponuje się z dowolnymi warzywami. Dlatego bardzo często używa się go do przygotowania różnych sałatek.

Więc stworzyć pyszne danie Będziemy potrzebować:

• sałatka lodowa - mały widelec;
• dojrzałe pomidory - 4 szt .;
• duże awokado - 1 szt .;
• soczyste marchewki - 1 szt .;
• czerwona cebula sałatkowa - 1 głowa;
• czarny ryż, wstępnie ugotowany - szkło fasetowane;
• rafinowana oliwa z oliwek - 2 łyżki deserowe (do dressingu);
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 15 ml (do dressingu);
• mieszanka papryki i czarnej soli - nałóż do smaku (do dressingu).

Metoda gotowania

Jak przygotować czarny ryż do sałatki warzywnej? Przepisy na gotowanie potraw z użyciem tego produktu wymagają jego wstępnego zagotowania w słonej wodzie przez 32-38 minut. W tym czasie ciemna kasza powinna stać się całkowicie miękka.

Tak więc, aby ugotować pyszne jedzenie w domu? Sałatka warzywna w przypadku dzikiego ryżu należy ściśle przestrzegać wszystkich wymagań opisanych poniżej:

1. Ugotowany czarny ryż odcedź i energicznie wstrząśnij na sicie.
2. Sałatę lodową opłukać i drobno posiekać nożem.
3. Obierz marchewki i zetrzyj na koreańskiej tarce.
4. Dobrze umyj pomidory i pokrój w kostkę.
5. Obierz czerwoną cebulę i posiekaj na półpierścienie.
6. Awokado opłukać, zdjąć skórkę, usunąć pestkę i pokroić w średniej wielkości kostkę.

Po wszystkich opisanych czynnościach powinieneś wziąć głęboką miskę, włożyć do niej kostki awokado, czarny ryż, pomidory, czerwoną cebulę, marchewkę i posiekaną zieleninę. Następnie wszystkie składniki należy doprawić rafinowanym Oliwa z oliwek, mieszanka papryki, czarnej soli i świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Gotowanie drugiego dania w piekarniku

Jak inaczej można wykorzystać czarny ryż do gotowania? Przepisy różnych potraw wykorzystują to zboże na różne sposoby. Jeśli chcesz zrobić pyszną pieczeń, proponujemy użyć tego składnika jako nadzienia. Do tego potrzebujemy:

• duży kurczak brojler - 1 szt .;
• majonez z kwaśnej śmietany - 2 duże łyżki;
• mieszanka przypraw i przypraw, w tym soli - użyj według własnego uznania;
• wstępnie ugotowany dziki ryż - 2,4 szklanki;
• słodkie cebulki - 3 szt .;
• soczyste marchewki - 2 szt .;
• olej słonecznikowy - 35 ml.

Proces gotowania

Aby zrobić takie danie, musisz dobrze umyć dużego kurczaka brojlera, a następnie obficie posmarować mieszanką przypraw, przypraw, soli i majonezu. Następnie ptaka należy odłożyć na bok i zacząć przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, musisz obrać marchewki i słodką cebulę, a następnie zetrzeć je i odpowiednio posiekać. Następnie warzywa należy podsmażyć olej słonecznikowy aby zapewnić pełną przejrzystość. Podsumowując, do smażonej cebuli i marchewki należy dodać sól i ułożyć ugotowany dziki ryż. Po wymieszaniu składników należy zacząć nadziewać kurczaka.

Po nadziewaniu tuszy ptaków płatkami zbożowymi i zarumienionymi warzywami należy ją umieścić na blasze do pieczenia i piec w piekarniku w temperaturze 200 stopni przez 70-85 minut.

Gotowe danie należy ostrożnie wyjąć z piekarnika, położyć na talerzu i postawić na stole w całości.

Robienie pysznego deseru z czarnego ryżu

Pudding z dzikiego ryżu to tradycyjny tajski deser. Ten przysmak przygotowywany jest bardzo szybko, ale okazuje się niesamowicie smaczny. Do tego potrzebujemy:

• ryż czarny - około 150 g;
• woda pitna - około 250 ml;
• cukier granulowany - kilka dużych łyżek;
• skrobia kukurydziana - duża łyżka;
• sól kuchenna - ¼ łyżeczki;
• olej kokosowy - około 100 ml.

Deser krok po kroku

Aby przygotować budyń tajski, nie potrzebujemy bardzo dużej ilości wolnego czasu. Aby zauważalnie przyspieszyć ten proces, zalecamy ścisłe przestrzeganie wszystkich wymagań opisanych poniżej:

1. Ryż dziki dobrze wypłukać w zimnej wodzie 4 lub 5 razy.
2. Gotuj płatki na parze w podwójnym bojlerze przez ¼ godziny.
3. Przełóż produkt do garnka z wrzącą wodą i gotuj przez 13-15 minut, aż będzie całkowicie miękki.
4. Do ryżu dodać cukier i sól, a następnie dodać skrobię kukurydzianą, wlać trochę wody i regularnie mieszając gotować aż masa zgęstnieje.
5. Kontynuuj obróbkę cieplną zboża, aż stanie się tak gęsty, że można go łatwo uformować w dowolny stabilny kształt.
6. Ugotowane płatki z cukrem i solą połóż na talerzu, daj ładny kształt. W tym celu zaleca się użycie specjalnego pierścienia kulinarnego.
7. Wlać mleko kokosowe do metalowego pojemnika, podgrzej i pięknie polej gotowy deser.

Po wykonaniu wszystkich kroków spodek z tajskim deserem należy włożyć do lodówki i trzymać w niej przez godzinę. Po upływie określonego czasu ryżowy przysmak można spokojnie podać do stołu z herbatą lub tak po prostu.

Podsumowując

Teraz wiesz, jak gotować dziki ryż w domu. Należy zauważyć, że oprócz opisanych przepisów istnieje jeszcze ogromna liczba różne drogi jak wykorzystać te płatki do gotowania.

Co jest ciekawego w dzikim ryżu? Okazuje się, że płatki te są znacznie zdrowsze niż biały ryż, a na podstawie prostych przepisów można ugotować wiele pożywnych potraw.

Na półkach supermarketów można znaleźć opakowania z napisem „dziki ryż”. Produkt różni się od zwykłych białych zbóż nie tylko ciemnym kolorem, ale także wyższą ceną. W rzeczywistości dziki ryż to zboże, którego botaniczna nazwa to dmuchanie wody.

Ziarna zbierane są ręcznie. Zbieracz podpływa kajakiem do wysokich uszu chitzanii, przechyla je i potrząsa nimi. W ciągu godziny możesz w ten sposób zebrać nie więcej niż 10 kg ziaren.

Produkt naturalny zawiera dużą ilość zdrowego błonnika pokarmowego. Ale główną zaletą czarnego ziarna jest to, że trafia na stół zwolenników zdrowego stylu życia w swojej pierwotnej formie bez mielenia, gotowania na parze i innych procedur technologicznych. Niska zawartość tłuszczu sprawia, że ​​dziki ryż jest wartościowym produktem dietetycznym. Od swojego białego odpowiednika różni się dużą zawartością witamin.

Dziki ryż zawiera 5 razy więcej kwasu foliowego niż zwykły ryż.

Zawartość kalorii w surowym produkcie jest niska, tylko 101 kcal, ale po ugotowaniu wzrasta 3 razy. Dziki ryż jest bogaty w błonnik pokarmowy, szybko zaspokaja głód. Naukowcy znaleźli w pożytecznym zbożu wszystkie pierwiastki śladowe niezbędne dla ludzkiego organizmu.

Cenny skład dzikiego ryżu:

• potas;
• celuloza;
• białka;
• magnez;
• żelazo;
• wapń;
• cynk.

W zbożu nie zidentyfikowano żadnych substancji szkodliwych dla zdrowia, więc nie ma przeciwwskazań. Jedynym niebezpiecznym momentem jest prowokacja zaparć dietą zdominowaną przez dania z ryżu.

Korzyści zdrowotne dzikiego ryżu

Przy zdrowym stylu życia dieta człowieka zapobiega rozwojowi różnych poważnych chorób. Okresowo eksperci odpowiednie odżywianie Zaleca się włączenie do diety dzikiego ryżu. W takim przypadku organizm poradzi sobie z szeregiem problemów:

1. Nadwaga.
2. Stres spowodowany intensywną aktywnością fizyczną.
3. Zmniejszone widzenie.
4. zaburzenia neurologiczne.
5. Naruszenie procesów metabolicznych w ciele.

Dziki ryż pomoże upiększyć sylwetkę nie tylko tym, którzy chcą zrzucić zbędne kilogramy, ale także tym, którzy muszą przytyć. Na przykład dla zestawu odciążającego masę mięśniową to właśnie dziki ryż jest jednym z najbardziej odpowiednich produktów.

Jak gotować dziki ryż?

Przepisy nie są innowacyjne. Z dzikiego ryżu możesz ugotować wszystko tak samo, jak ze starych znanych białych płatków zbożowych: płatki zbożowe, pilaw, zupy, przystawki. Aby zapobiec zaparciom, dietetycy zalecają łączenie dzikiego ryżu z warzywami. Nie mniej obiecujące jest połączenie zbóż z roślinami strączkowymi. Taki duet dostarcza organizmowi pełnowartościowego białka i jest w stanie stać się kompletnym substytutem pokarmu pochodzenia zwierzęcego.

Ważna cecha: ziarna dzikiego ryżu są bardzo twarde. Dlatego przed gotowaniem należy je moczyć przez noc, a najlepiej przez 12 godzin.

Chociaż kaloryczność surowego ziarna jest niższa niż gotowanego, nie będzie można go zjeść bez obróbki cieplnej. Zwróć uwagę na kilka proste przepisy, które można umieścić w menu osoby powitalnej zdrowy tryb życiażycie.

Owsianka z dzikiego ryżu

Skład: ziarno dzikiego ryżu, woda, olej.

1. Zalej szklankę zboża 3 szklankami wody i odstaw na 12 godzin.
2. Zagotuj 3 szklanki wody, dodaj spuchnięty ryż i gotuj przez 20-30 minut.
3. Przykryj ciepłym materiałem i pozostaw na kilka godzin.
4. Dodaj swój ulubiony rodzaj oleju, bardziej przydatne jest użycie nierafinowanego.

Dziki ryż z groszkiem

Składniki: 1 szklanka ryżu i groszku, 50 g oleju, 3 szklanki wody, 30 g miodu.

1. Namocz składniki osobno przez noc.
2. Nasmaruj patelnię grubym dnem olejem i zasypiaj dziki ryż, trochę osusz i dodaj groszek.
3. Wlej wodę i gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
4. Kilka minut przed końcem gotowania dodaj miód.

Dziki ryż ze śliwkami

Składniki: 1 szklanka ryżu, ½ szklanki suszonych śliwek, 3 szklanki wody.

1. Śliwki myjemy, napełniamy wodą i odstawiamy na około godzinę.
2. Po namoczeniu gotujemy dziki ryż.
3. Ryż rozkładamy na naczyniu i napełniamy go suszonymi śliwkami wraz z sokiem, w którym był gotowany.

Bardziej pożywne dania można przygotować z połączenia dzikiego ryżu z mięsem, a także orzeszków ziemnych lub orzech włoski. bardzo pomocny i obfity posiłek lekarze uważają dziki ryż z jajkiem i świeżymi ziołami. Takie produkty pomogą przywrócić siły po chorobie bez przejadania się i ciężkości w żołądku.

Jeśli chodzi o kombinacje smakowe, dziki ryż może być używany we wszystkich kombinacjach, do których jesteś przyzwyczajony. Na przykład dodaj do zup zamiast innych zbóż, używaj jako dodatek do ryb i Dania mięsne. Niebanalne i drogie połączenie: dziki ryż i owoce morza. Również w sklepach można znaleźć różne mieszanki ryżu parboiled dzikiego i długoziarnistego, soczewicy i ryżu dzikiego. Zwykle taki produkt jest już zapakowany w wygodne porcjowane saszetki do gotowania, a przepis na gotowanie jest wskazany na opakowaniu. W każdym razie nie bój się eksperymentować, gotuj różne dania z produktu, który wciąż jest dla nas dość egzotyczny i korzysta ze zdrowej i naturalnej żywności.

Dziki czarny ryż. Korzyści i przepisy

Wbrew powszechnemu przekonaniu dziki ryż nie jest bezpośrednio spokrewniony z tradycyjnym ryżem – jego podłużne czarne ziarna to w rzeczywistości nasiona kochającej wilgoć trawy Zizania aquatica, która rośnie w Ameryce Północnej.

Zacznijmy od tego, że dziki ryż ma wyjątkowy, słodko-egzotyczny smak z delikatnym orzechowym aromatem. Jeśli chodzi o Wartość odżywcza, tutaj dziki ryż wyprzedza inne zboża: zawiera znaczną ilość białka (15 g na 100, io bardzo bogatym rozkładzie aminokwasów), witaminy z grupy B i jest szczególnie cenny w kwasie foliowym (tu jest pięć razy więcej niż w brązowym ryżu).

Szklanka dzikiego ryżu zawiera dzienną ilość kwasu foliowego dla osoby dorosłej. Pod względem składników mineralnych dziki ryż zawiera znaczne ilości magnezu (177 mg), fosforu (433 mg), cynku (6 mg) i manganu (1,3 mg to 2/3 Dzienna dieta dla osoby dorosłej).

Białko dzikiego ryżu nie jest kompletne: ma 18 aminokwasów, ale brakuje mu dwóch – asparaginy i glutaminy. Jest to jednak łatwe do naprawienia - wystarczy podać ugotowany dziki ryż z roślinami strączkowymi (fasola, ciecierzyca, soczewica): zawierają tylko brakujące aminokwasy. W ten sposób otrzymasz pełne białko, co jest szczególnie cenne dla wegetarian i postów.

Jak gotować dziki ryż?

Nie możesz tego znieść z brutalną siłą - zdecydowanie musisz go namoczyć. Napełnij go dużą ilością zimnej wody przez noc, a następnie spuść tę wodę. Ryż wlać do wrzącej osolonej wody (na 1 szklankę dzikiego ryżu - 3 szklanki wody), zmniejszyć ogień do niskiego wrzenia i gotować ryż pod przykryciem około 40 minut. Gotowy ryż „otworzy się” i stanie się około 3-4 razy większy niż ryż surowy!

A jeśli nie ma czasu na długie moczenie , ta sztuczka pomoże: zalać dziki ryż wrzącą wodą w stosunku 1:3, przykryć pokrywką i pozostawić na godzinę. Następnie spuść wodę i postępuj zgodnie z powyższym przepisem.

Gotowany dziki ryż jest często używany jako dodatek (na przykład mieszany z brązowym ryżem), a także integralna część pilawów i zup zbożowych. Jest jednak wiele pysznych posiłki niskokaloryczne gdzie gra na pierwszych skrzypcach.

Tu jest kilka ciekawe przepisy:

Sałatka z dzikiego ryżu z kurczakiem

Na sałatkę

2 duże ogórki

2 Pierśi kurczaka(gotowane lub pieczone)

Do tankowania

50 ml soku pomarańczowego

2 łyżki stołowe ocet jabłkowy

1-2 ząbki czosnku, zmiażdżone

1 łyżka. posiekana kolendra, tymianek i bazylia

Sól, pieprz - do smaku

Gotowanie

• Ogórki pokroić w plastry, kurczak - na małe kawałki.
• Dodaj ryż i wymieszaj.
• Zmiksuj wszystkie składniki dressingu w blenderze na gładką masę, a następnie dopraw sałatkę.

zdjęcie z internetu do innego przepisu

Zupa z dzikiego ryżu z białym winem

• 1 szklanka gotowanego dzikiego ryżu
• 1 litr gorącej bulion rybny
• 1 łyżka obrazy olejne
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 zielony Papryka, pokroić w
• 1-2 łodygi selera, posiekane
• 1/2 szklanki pieczarek (można użyć mrożonych lub z puszki)
• 2 łyżki stołowe białe wino
• 3 łyżki mąka (żytnia, owsianka, gryczana, jaglana, jęczmienna)
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie

• Rozgrzać olej na małym ogniu i dusić w nim cebulę, paprykę, seler i grzyby. Delikatnie wmieszaj mąkę i gotuj, mieszając, jeszcze przez kilka minut.
• Wlać bulion (najlepiej nie cały na raz, ale w częściach), za każdym razem mieszając, aż będzie gładki. Dodaj ryż oraz sól i pieprz, gotuj na małym ogniu przez kolejne 10-15 minut, a następnie zdejmij z ognia i dodaj białe wino.

Miłośnicy zup puree mogą dodatkowo ucierać zupę w blenderze lub w robocie kuchennym.

Zapiekanka ze szpinakiem z dzikim ryżem

• 2 szklanki ugotowanego dzikiego ryżu
• 400 g świeżego szpinaku, posiekanego
• białka 3 jajka
• 1 pęczek Zielona cebula, pokroić na małe kawałki
• 2 łyżki stołowe posiekana pietruszka
• sól, pieprz - do smaku

Gotowanie

• Ubij białka z solą i pieprzem.
• Wymieszaj ryż z białkiem, szpinakiem, cebulą i pietruszką.
• Dobrze wymieszaj, włóż do formy do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 175 stopni na 40-45 minut.

Inny wariant : zamiast pietruszki weź bazylię i podawaj zapiekankę z salsą pomidorową.

Pilaw Pilaw z dzikiego ryżu

• 1 szklanka namoczonego dzikiego ryżu
• 1 szklanka bulionu (kurczak lub warzywo)
• 1 szklanka cydru jabłkowego
• 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• 1 łodyga selera, posiekana małe kostki
• 2 marchewki, pokrojone w grosze
• 1 garść suszonej żurawiny lub żurawiny
• 1 łyżka obrazy olejne
• 1 Liść laurowy
• sól, pieprz - do smaku

W dużej misce wymieszaj ryż z jabłkami i rodzynkami. Cynamon wymieszać z sokiem z limonki, dodać olej i miód, wlać do mieszanki ryżowej. Wszystko dobrze wymieszaj.

Inny wariant : praktykowana mieszanka różne odmiany ryż w jednym naczyniu. Ze względu na różne czasy gotowania każdą odmianę gotuję osobno, a następnie mieszam.

Inna opcja : zamiast rodzynek można użyć dowolnych suszonych owoców - suszonych moreli, daktyli, fig. Za każdym razem smak zagra w nowy sposób.

Dziki ryż- zboże, o którym do niedawna poza Ameryką Północną, która jest jej ojczyzną, niewiele osób wiedziało. Jego botaniczna nazwa brzmi jak wodnisty ćwierkanie. Uprawiane gatunki są rzadkie, prawdziwy dziki ryż pozostał endemiczny, którego zasięg obejmuje region Wielkich Jezior (USA i Kanada). Zbiór wymaga dużego wysiłku fizycznego i znajomości szeregu niuansów, gdyż zadanie to najlepiej wykonują rdzenni Indianie zamieszkujący obszar jego wzrostu. Różni się znacznie od zwykłego ryżu, chociaż oba należą do rodziny zbóż.

Korzystne cechy dziki ryż

Trudność w zbieraniu i przetwarzaniu dzikiego ryżu sprawia, że ​​jest to kosztowne. Jednak popularność tego produktu na tle rosnącej mody na zdrowe odżywianie rośnie. To sugeruje, że zalety dzikiego ryżu bez wątpienia. Przede wszystkim jest super produkt dietetyczny zawierający dużą ilość białka bogatego w aminokwasy. Jak wiadomo, strukturalna funkcja białka w organizmie jest jedną z najważniejszych. Ponadto białko bierze udział w metabolizmie i procesach życiowych komórki, działa jako katalizator reakcji chemicznych, tworzy rezerwy odpornościowe organizmu, oddziałuje z przeciwciałami i uczestniczy w procesach krzepnięcia krwi. Funkcja transportowa w organizmie również opiera się na białkach. I to też bardzo ważne – białko jest w stanie przekształcić się w tłuszcze i węglowodany, podczas gdy ani tłuszcze, ani węglowodany nie mają takich właściwości. To główne, ale dalekie od ostatnich właściwości białka dla naszego organizmu. Aby białko w pełni spełniało wszystkie swoje funkcje, konieczne jest, aby zawierało 20 aminokwasów.

Przy regularnym stosowaniu produktów zwierzęcych organizm stale otrzymuje pełnowartościowe białka, które zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy.Ludzie, którzy jedzą mięso niekonsekwentnie lub w ogóle go nie jedzą, muszą zrekompensować ten brak białek pochodzenia roślinnego. Białka roślinne nie zawierają wszystkich niezbędnych aminokwasów. Dziki ryż to zboże zawierające aż 18 aminokwasów w białku, co jest bardzo dużą liczbą jak na roślinę. A jeśli dodamy dziki ryż do potraw z roślin strączkowych, korzyścią z takiego połączenia będzie to, że rośliny strączkowe uzupełnią brakujące w białku dzikiego ryżu aminokwasy – glutaminę i asparaginę. Dzięki temu będziesz mógł uzyskać w pełni zdrową dietę, tak niezbędną dla osób, które nie mają w swojej diecie produktów pochodzenia zwierzęcego.

Również dziki ryż jest przydatny w profilaktyce zaburzeń układu nerwowego, ze względu na bogatą zawartość witamin z grupy B. W szczególności:

• zawarty w dzikim ryżu 0,115 mg/100g;
• -0,262 mg/100 g;
• (niacyna) - 6,73 mg / 100 g;
• - 35mg/100g;
• - 1,07mg/100g;
• - 0,391mg/100g;
• - 95 mcg/100g.

Spośród makroskładników ryż dziki zawiera:

• potas (427mg/100g);
• wapń (21mg/100g);
• magnez (171mg/100g),
• sód (7mg/100g),
• fosfor (433mg/100g).

Z zawartych w nim pierwiastków śladowych:

• żelazo (1,96/100g);
• mangan (1,3 mg/100 g);
• miedź (5,24mg/100g),
• cynk (5,96/100g)
• selen (2,8 mg/100 g).

Dziki ryż ze względu na niską zawartość sodu będzie korzystny dla osób z nadciśnieniem. Główne substancje organiczne zawierają: białka (14,7g/100g); węglowodany (68,7g/100g); tłuszcze (1,08g/100g); błonnik pokarmowy (6,2g/100g).

Jak widać ze składu dziki ryż zawiera bardzo mało tłuszczu, nie zawiera cholesterolu. Przydaje się to każdemu, ale szczególnie osobom z dużą masą ciała.

kalorie z dzikiego ryżu w postaci surowej 357kcal/100g; w stanie gotowanym 101kcal/100g. Z tego wynika, że ​​zawartość kalorii w gotowanym produkcie jest zmniejszona, ale zawartość przydatne substancje. Na przykład ilość białka z 14,7 g zmniejsza się do 4 mg na 100 g produktu; ilość węglowodanów od 68,7 g do 21,34 g/100 g. Dlatego każdy sam wybiera, w jakiej formie lepiej używać dzikiego ryżu.

Szkoda dzikiego ryżu

Ze względu na to, że nasiona dzikiego ryżu są bardzo twarde, może powodować zaparcia u osób z wrażliwym przewodem pokarmowym, dlatego należy spożywać warzywa i owoce równolegle.

Jak wybrać produkt

Dziki ryż jest teraz dostępny w każdym supermarkecie. Jego wygląd z reguły to długie, cienkie ziarna o ciemnobrązowym kolorze, rzadziej - zielonym. Zielony kolor ziaren świadczy o tym, że po zbiorze zostały poddane minimalnej obróbce. Ponieważ to fermentacja i prażenie dzikich nasion ryżu nadaje im słynną ciemność -Brązowy kolor. Jest czasami określany jako „ryż czarny” lub „ryż brązowy”. Opakowanie musi być przejrzyste, aby można było je ocenić. wygląd zewnętrzny, a także upewnij się, że nie ma małych gałązek, grudek, kamyków i innych zanieczyszczeń. Po otwarciu opakowania nie powinno być obserwowane zagrzybienie i zawilgocenie ziaren.

Dziki ryż ma wyraźny, słodki, orzechowy smak. Przed gotowaniem należy go moczyć przez kilka godzin, aby zmiękczyć ziarna. Gotuj przez godzinę. Podawany zarówno osobno, jak i z dowolnymi innymi potrawami. W związku z tym, że ma słodki smak dobre do robienia deserów.

Jak przechowywać dziki ryż?

Aby zachować swoje właściwości, dziki ryż należy przechowywać w szczelnie zamkniętym naczyniu lub pojemniku, w ciemnym, a co bardzo ważne - w suchym miejscu. Okres ważności 3 lata.