ŁOSOŚ PO ROSYJSKU

Przygotowuje się w około 30 minut.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 filety z łososia (ze skórą);
100 ml wódki;
50 g brązowego cukru;
zmielony czarny pieprz;
40 g soli morskiej.
Jak gotować.

Wymieszaj sól, pieprz, cukier i równomiernie rozprowadź na powierzchni fileta.

Rozłóż rybę w misce, dodaj wódkę i odstaw na 4 godziny, od czasu do czasu przewracając. Filet z łososia wyjmuje się z marynaty i gotuje na zamkniętym ogniu przez 30 minut, aż ryba stanie się matowa i soczysta.

Danie podawane z suszonymi bagietkami ze śmietaną lub sałatką coleslaw.

GRILL PANGA Z KOPERKIEM

Przygotowuje do 10 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

2 sztuki halibuta o wadze ok. 300-350 g, grubości ok. 3 cm (bez skórki);
60 ml białego wina;
2 łyżki stołowe. łyżki świeżego soku z cytryny;
1 łyżeczka sosu Worcestershire;
1 ul. łyżka drobno posiekanego świeżego koperku;
1 ul. łyżka Oliwa z oliwek;
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Jak gotować.

Wymieszaj wszystkie składniki (oprócz halibuta) w niemetalowej misce, rozłóż halibuta i wszystko dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, odwracając raz.

W międzyczasie przygotuj brytfannę. Halibut rozprowadzamy na kociołku z małym ogniem, podczas gdy marynaty nie wylewamy. Smaż przez 10 minut, od czasu do czasu obracając i podlewając marynatą, aż ryba na wskroś zmatowieje.

ŁOSOŚ Z SOSEM YAKITORI

Gotowe za około 15 minut.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

350 g łososia;
8 szt. młodych porów;
na sos yakitori:

5 ul. łyżki bulionu rybnego;
5 ul. łyżki lekkiego sosu sojowego;
5 ul. łyżki wytrawnego białego wina;
2 łyżki stołowe. łyżki cukru;
3 art. łyżki słodkiej sherry;
1 zmiażdżony ząbek czosnku.
Jak gotować.

Łososia obiera się ze skóry i kroi na kawałki. Cebulę kroimy na kawałki o długości 5 cm.

Kawałki ryby i cebuli nawleczone są naprzemiennie na 8 (wstępnie namoczonych) drewnianych szpikulcach. Włóż na chwilę do lodówki.

Aby przygotować sos, wszystkie składniki umieszcza się w małym rondlu, podgrzanym na małym ogniu, lekko mieszając, aby cukier się rozpuścił.

Zagotuj, a następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 2 minuty. Sos przelewa się przez drobne sitko i pozostawia do ostygnięcia.

Trzecią część sosu wlewa się do małej sosjerce, która będzie podawana z kebabami, natomiast same kebaby są posmarowane resztą sosu. Gotuj pod grillem lub na grillu na ruszcie przez 10 minut. Możesz również położyć folię na grillu i na nim gotować. Podczas gotowania kebaby są często smarowane sosem, co zapobiega wysychaniu ryb i warzyw.

Danie podawane jest z miseczką sosu.

FILET RYBNY Z ZIOŁAMI I OLEJEM

4 filety rybne;
zielona cebula - 3 pęczki;
masło - 100 g;
½ cytryny;
oliwa z oliwek - 3 łyżki. łyżki;
ostra papryka - 1 strąk.
Jak gotować.

Zetrzyj skórkę z 0,5 cytryny i wyciśnij sok. Wszystko jest dokładnie wymieszane z oliwą z oliwek. Pieprz posiekany i wymieszany z masą. Filet rybny zalej marynatą, przykryj pokrywką i odstaw na pół godziny. W międzyczasie rozgrzej grill. Umyj zieloną cebulę. Cebulę i trochę zieleniny kroi się w cienkie krążki. Na grillu ryby i cebulę smaży się po 5 minut z każdej strony, posmarowane masłem i posolone. Danie podaje się nakładając na nie pozostały olej, posypując zielone cebule.

ŁOSOŚ W SOSIE MUSZTARDOWYM»

4 grube plastry łososia;
sok z cytryny 2 łyżki. łyżki;
Oliwa z oliwek;
cebula - 3 szt .;
masło - 2 łyżki. łyżki;
wino wytrawne- 4 łyżki. łyżki;
białe wino - 2 łyżki. łyżki;
musztarda - 2 łyżki. łyżki;
sałata - 1 głowa;
pomidory - 2 szt .;
orzechy włoskie -3 łyżki. łyżki;
pieprz, sól.
Jak gotować.

Łososia umyć i osuszyć. Każdy plaster łososia jest owinięty nitką, pieprzony, solony, podlewany sok cytrynowy i posmarowane oliwą z oliwek. Przygotowane półprodukty układa się w naczyniu grillowym i smaży na niezbyt gorącym grillu przez 3 minuty z każdej strony.

2 cebule posiekane i podsmażone masło. Następnie wlewa się białe wino i ponownie trochę dusi. Zdejmij patelnię z ognia i trzepaczką ubij sos z musztardą. Łosoś jest pieprzony, solony i układany na talerzach z sos musztardowy. Następnie czyszczą i myją sałatę, suszą i kroją. Pomidory są myte, obierane, a także krojone w plastry. Odetnij pozostałą cebulę. Umieść pomidory i sałatę w misce. Wymieszaj pieprz, sól, ocet i olej z orzechy włoskie i polać miksturą sałatkę. Sałatka jest podrzucana i podawana z łososiem.

NADZIEWANY CZERWONY SNAPPER

Gotowe za około 20 minut.

Czego potrzebujesz (na 6 porcji):

3 lucjany czerwone po 750 g (filety są rozdzielone);
1 cytryna;
2 średnie marchewki (tarte);
1 średnia cebula (drobno posiekana);
4 łyżki. łyżki oliwy lub oleju roślinnego;
1/8 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
15 g świeżej pietruszki;
Sól;
jako dekoracja - plasterki cytryny.
Jak gotować.

Przygotuj kociołek. Zetrzyj skórkę z cytryny i wyciśnij sok. Rozgrzej 2 łyżki. łyżki oleju na średnim ogniu na patelni. Rozłóż marchewki, cebulę, paprykę, 1/2 łyżeczki soli i smaż na złoty kolor. Następnie dodaj pietruszkę i skórka cytrynowa. Następnie są usuwane z ognia.

Połóż 3 filety skórą do dołu na powierzchni roboczej. Posyp ½ łyżeczki soli. Rozłóż mieszankę warzywną na filecie. Przykryj pozostałymi filetami (skórą do góry). Każdy lucjan jest ciasno przewiązany sznurkiem w odstępach około 5 cm.

W misce wymieszaj sok z cytryny i pozostałe 2 łyżki. łyżki oleju. Ryba jest smarowana niewielką ilością powstałej mieszanki. Rybę układa się na natłuszczonym ruszcie i smaży na średnim ogniu przez 15-20 minut, obracając 1 raz i ciągle wlewając pozostałą mieszankę cytrynową, aż ryba stanie się całkowicie matowa. Podsumowując, sznurki są usuwane i ozdobione plasterkami cytryny.

ŚLEDŹ Z TYMIANEM

Weź 2 łyżki. łyżki musztardy i 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego, pieprzu, soli - wszystko miesza się i smaruje powstałą mieszanką 12 śledzi, następnie rybę faszeruje się plasterkami cytryny i tymiankiem. Wszystko umieszcza się w pojemniku do grillowania, smaruje marynatą i smaży przez 10 minut.

Łosoś Z Cukinią I SOSEM TERIYAKI

Przygotowuje 15 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 kawałki łososia o wadze ok. 150-200 g każdy o grubości 2 cm (bez skóry);
125 g obranego i startego świeżego chrzanu;
60 ml sosu teriyaki;
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy lub oleju roślinnego;
2 średnie zielone cukinie (około 600 g);
2 średnie żółte cukinie (około 600 g);
¼ łyżeczki przyprawy cytrynowo-pieprzowej.
Jak gotować.

Weź sos teriyaki, 60 g startego chrzanu, 1 łyżka. łyżkę oliwy z oliwek i wymieszać w małej misce. Odstaw, ale na razie przygotuj kociołek.

Cukinię przekroić wzdłuż na pół. Połówki są posmarowane pozostałą 1 łyżką. łyżka oleju. Posyp przyprawą cytrynowo-pieprzową. Rozłóż cukinię na ruszcie grilla na średnim ogniu i smaż przez 15 minut do miękkości, od czasu do czasu obracając.

Kawałki łososia układa się na brytfannie na średnim ogniu i smaży przez 10 minut, polewając sosem teriyaki. Odwróć 1 raz. Gotowość pojawia się, gdy łosoś na wskroś matowieje. Na talerzu posmarować łososiem i cukinią.

Danie podaje się z pozostałym tartym chrzanem.

PIECZONY ŁOSOŚ

Przygotowanie 50 min.

Czego potrzebujesz (na 8 porcji):

1 cały łosoś o wadze około 2-2,5 kg;
1 cytryna;
1 Liść laurowy;
5 ul. łyżki białego wina
1 ul. łyżka oleju słonecznikowego;
kilka gałązek pietruszki;
czarny pieprz;
Sól.
Jak gotować.

Wytnij 2 duże kawałki folia do zawijania łososia w dużą kopertę. Kawałki folii układa się jeden na drugim i smaruje olejem.

Łososia opłukać pod zimną bieżącą wodą i ułożyć na folii. Cytrynę i liść laurowy przekroić na pół. Łososia faszerować cytryną, liściem laurowym i pietruszką. Doprawiona odrobiną wina.

Łosoś nie jest zawinięty bardzo ciasno w folię, dzięki czemu jest miejsce na cyrkulację powietrza. Krawędzie są mocowane, aby sok nie wypływał.

Rybę grilluje się przez 15 minut, następnie odwraca i gotuje przez kolejne 15 minut. Zdejmij z grilla i pozostaw na kolejne 20 minut.

Danie podawane z plasterkami cytryny, Sałatka ziemniaczana, zieloną cebulkę i chrupiące pieczywo.

FLICE PO JAPONII

Przygotowanie 10 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 małe flądry (można zastąpić halibutem);
Do marynaty:

6 art. łyżki sosu sojowego;
2 łyżki stołowe. łyżki sake (można zastąpić białym wytrawnym winem);
2 łyżki stołowe. łyżki oleju sezamowego;
2 łyżki stołowe. łyżki brązowego cukru;
1 łyżeczka startego imbiru;

1 ul. łyżka soku z cytryny.
Do przybrania:

4 pióra zielonej cebuli;
1 mała marchewka
Jak gotować.

Rybę dokładnie umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Po bokach ryby zrób kilka nacięć, aby wchłonęła marynatę. Wszystkie składniki sosu miesza się w dużym naczyniu.

Rybę układa się w marynacie i kilkakrotnie odwraca tak, aby była nasączona marynatą ze wszystkich stron. Włóż do lodówki na 1-5 godzin. W tym samym czasie przygotuj przystawkę. Marchewki kroi się w cienkie słupki, zieloną cebulę kroi.

Rybę grilluje się przez 10 minut, obracając raz. Danie podawane jest posypane posiekaną cebulą i marchewką.

KOPERTY Z RYBAMI, KREWETKAMI I LIMONKAMI

Czego potrzebujesz:

800 g filetu z białej ryby (duże kawałki);
400 g dużych krewetek;
1 limonka;
1 zmiażdżony ząbek czosnku;
1 ul. łyżka startego imbiru.
Jak gotować.

Krewetki są łuskane, zachowując ogony. Z limonki obiera się cienkie paski skórki, uważając, aby nie dotknąć miąższu. Skórkę sieka się w cienkie patyczki. Wyciśnij sok z limonki.

Wytnij 4 kwadratowe kawałki folii, włóż rybę na środek, dodaj krewetki, sok, skórkę, czosnek i imbir. Zawiń w foliowe koperty, zabezpieczając brzegi. Koperty kładzie się na rozgrzanym grillu i gotuje około 15 minut.

MAKARON Z KWIATAMI CUKINII I SARDELEM

Przygotowanie 30 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

250 g małego makaronu;
16 kwiatów cukinii, rozdartych na pół
250 ml bulionu warzywnego;
30 gramów tarty ser Parmezan;
20 świeżych liści bazylii;
8 art. łyżki oliwy z oliwek;
2 małe cebule, drobno posiekane;
2 ząbki czosnku (rozgniecione, ale w całości)
2 filety z sardeli;
2 małe dynie z cukinii (drobno posiekane)
zmielony czarny pieprz;
Sól.
Jak gotować.

Rozgrzej olej w dużym rondlu i usmaż czosnek na złoty kolor. Wyjmij czosnek i dodaj filety anchois. Anchois rozpuścić drewnianą łyżką.

Dodaj cebulę i podsmaż do miękkości, następnie dodaj cukinię.

Dodaj 4 miarki bulionu warzywnego, liście bazylii i kwiaty cukinii. Smażyć przez 3-4 minuty. Dopraw pieprzem i solą do smaku.

Makaron ugotować do miękkości i odcedzić wodę.Do sosu dodać makaron, wymieszać, a następnie dodać parmezan.

Danie podawane jest skropione oliwą z oliwek.

RYBY Z ZIOŁAMI

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 ryby o wadze około 1 kg;
2 średnie pomidory, ok. 350 g (drobno posiekane)
1 cebula (posiekana);
2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
1 ząbek czosnku, zmiażdżony;
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej pietruszki;
2 łyżki stołowe. łyżki posiekanych listków świeżej mięty
Jak gotować.

W małej miseczce wymieszaj pomidory, czosnek, sok z cytryny i zioła. W każdej rybie ze wszystkich stron robione są kawałki i wypełnione pomidorami. Każda ryba jest owinięta osobnym arkuszem folii, starannie mocując fałdy. Koperty układa się na rozgrzanym grillu i gotuje około 30 minut.

MIECZ RYBNY Z PESTO

Przygotowuje 5 minut.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 filety z miecznika o wadze ok. 180 g;
3 art. łyżki wytrawnego białego wina;
2 łyżki stołowe. łyżki pesto;
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek.
Jak gotować.

Wymieszaj olej, wino i pesto i dopraw do smaku. Ryba jest posmarowana marynatą z 2 stron. Ryba jest grillowana lub grillowana z każdej strony przez 3 minuty. Danie podawane z gałązką pomidorów, również grillowanych, oraz sałatką z zielonej fasolki.

RYBA RYBA Z POMIDORAMI, KAPARAMI I SOSEM ANCHOVIE

Przygotowanie 10 minut + marynowanie + 10 minut.

Czego potrzebujesz (na 7 porcji):

Do marynaty:

1 duża diabelska ryba (obrana ze skóry, bez kości, pokrojona na kawałki);
1 cytryna (tylko skórka)

1 ul. łyżka posiekanego rozmarynu
Do sosu:

200 gramów dojrzałe pomidory najmniejszy rozmiar;
4 anchois (drobno posiekane)
1-2 zmiażdżone ząbki czosnku;
1 ul. łyżka octu z czerwonego wina;
3 art. łyżki oliwy z oliwek;
1 łyżeczka cukru;
jako dekoracja - plasterki cytryny.
Jak gotować.

Wszystkie składniki marynaty nakłada się na rybę i marynuje przez kilka minut. Natychmiast wymieszaj składniki sosu, dopraw solą, pieprzem i odstaw na 10 minut.

Ryba jest przyprawiana i gotowana ok. 7 minut na grillu, odwrócona 1 raz. Skrop sosem. Danie podawane jest z kilkoma plasterkami cytryny.

Pstrąg Z Cytryną

Przygotowuje do 15 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 całe pstrągi (oczyszczone od środka);
150 ml oliwy z oliwek;
3 cytryny (2 pokrojone w plastry, sok i skórka z trzeciej);
1 pęczek pietruszki.
Jak gotować.

W rybie wykonuje się ukośne nacięcia i do każdej wbija się pół koła cytryny. W środku ryba wypełniona połową pietruszki, doprawiona czarnym pieprzem i solą.

Ryba jest grillowana przez 5 minut z każdej strony. Następnie rozpakuj i lekko grilluj na grillu, aż powstanie skórka.

Zrób sos w tym samym czasie. Ubij masło, skórkę z cytryny, sok i resztki pietruszki. Każdy sezon. Każda ryba posypana jest sosem.

TUŃCZYK Z CZERWONĄ PAPRYKĄ

Przygotowuje do 20 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 filety z tuńczyka o wadze 250 g każdy;
2 czerwone słodkie papryki;
2 pomarańczowe słodkie papryki;
3 art. łyżki soku z cytryny;
6 art. łyżki oliwy z oliwek;
12 czarnych oliwek;
1 ul. łyżka aromatycznego octu;
1 litr wody;
pieprz, sól.
Jak gotować.

Włóż rybę do miski z octem i wodą. Odstawić na 15 minut. Marynata jest odsączona i posmarowana oliwą z oliwek, doprawiona pieprzem i solą.

Papryki są krojone, oczyszczane z nasion i nóg. Rozłóż na grillu lub pod grillem i gotuj przez 12 minut, aż skórka zacznie się w niektórych miejscach przypalać. Ostrą paprykę umieszcza się w torbie i szczelnie zamyka. W tym samym czasie smaż tuńczyka na rozgrzanym grillu lub grillu przez 15 minut, odwróć 1 raz.

Po lekkim ostygnięciu papryki obiera się je i kroi na 4 części. Wymieszaj z pozostałym olejem, pachnącym octem i oliwkami. Danie podawane z sałatką z pieczonej papryki.

KARP NA WĘglu

Czego potrzebujesz:

Karp;
2 cebule;
2 ogórki;
2 cytryny;
sos sojowy
Ryż
marchewka;
zieleń.
Jak gotować.

Karp jest czyszczony bez oddzielania głowy. Następnie drobno pokrój 1 ogórek i 2 cebule. Karpia skropić wewnątrz i na zewnątrz sokiem z 1 cytryny, natrzeć przyprawą do ryb i faszerować mieszanką cebuli i ogórków. Zawiń w folię i piecz na węglach do miękkości (około 45 minut).

Ryż jest gotowany. Następnie lekko usmaż mały ogień z drobno posiekaną cebulą i startą marchewką. Folię ostrożnie otwiera się, wyjmuje pieczone ogórki i cebulę, karpia faszeruje się mieszanką ryżową i skropi odrobiną soku z cytryny. Następnie zawinąć w folię i położyć na węglach na 10 minut. Wyjmij i posyp sokiem z cytryny wymieszanym z sosem sojowym.

MIECZNIK Z MIĘTĄ I CZOSNKIEM

Przygotowuje do 20 min.

Czego potrzebujesz (na 4 porcje):

4 filety z miecznika (można zastąpić tuńczykiem);
200 ml wytrawnego białego wina;
2 łyżki stołowe. łyżki octu z białego wina;
2 cytryny (pokrojone na 4 kawałki);
2 ząbki czosnku;
16 listków mięty;
2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
trochę pietruszki.
Jak gotować.

Ryby są myte i suszone papierowymi ręcznikami. Natrzyj z obu stron pieprzem (ale nie solą). Marynować w winie i occie przez 1 godzinę.

W tym samym czasie czosnek jest obierany i krojony na 4 części, a następnie również na kawałki - wynik powinien wynosić 16 sztuk.

Podgrzej patelnię. Rybę wyjmuje się z marynaty, suszy ręcznikiem i robi 4 kawałki z różnych stron. Każdy kawałek czosnku zawija się w liść i wbija w nacięcia.

Rybę smarujemy z jednej strony oliwą z oliwek i smarujemy olejem na patelni, zmniejszamy ogień i smażymy 3 minuty. Górna część ryby jest naoliwiona i odwrócona. Następnie rozpalają większy ogień dosłownie przez 1 minutę, po czym ponownie go zmniejszają i gotują przez kolejne 2 minuty. Gotowa ryba powinna być soczysta, z łatwo rozkładającym się miąższem.

Rybę zdejmuje się z ognia i doprawia z obu stron. Skrop oliwą, posyp ziołami i podawaj z ćwiartkami cytryny.

Ryba pieczona na węglach to rytualny element pikniku. Jeśli wycieczka na łono natury jest ograniczona do jednego dnia, rozsądniej, nie zdając się na szczęście wędkarskie, rozważnie kupić rybę w sklepie. Do degustacji dobrze byłoby upiec 2-3 odmiany. A to, co masz szczęście łowić z rzeki, doskonale uzupełni istniejący asortyment.

Jeśli ryba jest mała i mieści się na ruszcie grillowym, wystarczy każda, która jest zahaczona lub kupiona w supermarkecie. Delikatnie odwróć, nie uszkadzając skóry - wszystko się ułoży. Ale jeśli połów jest duży, a będziesz smażył się w kawałkach, pytanie jest inne.

Ryba pokrojona na porcje lub filety z delikatnym i luźnym mięsem (morszczuk, karp) rozpada się na grillu – w końcu skóra takiego mięsa nie utrzyma. Gwarantowane rozpadnie się przy pierwszym zamachu na grillu i rozmrożonej masowanej rybie.

Jeśli nie ma innej, a chcesz smażoną rybę, zawiń ją w folię. Wcześniej sól, posyp suchymi przyprawami, posyp cytryną.

Kuchnia wiejska od dawna określa w praktyce, którą rybę lepiej smażyć na grillu.

Ryby rzeczne

Pstrąg

To królowa grilla i kebabów rybnych. Cena w sklepie odpowiada statusowi przysmaku. Struktura mięsa jest gęsta, ryba nie rozpada się na grillu. Jest tak smaczny, że nie wymaga przypraw. Smak podkreśla plasterek cytryny.

Łosoś

Wyśmienita ryba w każdym przygotowaniu, grillowanie jest jednym z jej kulinarnych wcieleń. Nawiasem mówiąc, mięso tej ryby jest tradycyjnie używane do sushi.

Kocia ryba

Pokrój na steki na grillu. Soczyste, gęste mięso o lamelarnej strukturze utrzymuje swój kształt na węglu. Specyfika gotowania: moczyć suma przez godzinę w wodzie z sokiem z cytryny (octem) i przyprawami, aby wyeliminować zapach błota.

sandacz

Grillowane steki na grillu okazują się pyszne i soczyste. Jeden problem - dużo małych kości.

Szczupak

Też kościste, ale smaczne, chociaż mięso jest nieco wytrawne. Zawiń steki lub małe wypatroszone szczupaki w folię, aby zachować sok.

Karp

Słodko-delikatne mięso w stekach nie zachowa swojego kształtu. Karpia faszerować ziołami, zawinąć w folię.

Morski

Tuńczyk

„Wołowina Morska” klasyczna ryba do grillowania z delikatnym i soczystym mięsem. Dobry tuńczyk z grilla z bitą w sosie blenderowym od świeże ogórki, zielone oliwki, koperek i cytryna z oliwą z oliwek.

Flądra

Ze względu na naturalny płaski kształt doskonale wypieka się na węglach. Mięso jest pyszne.

Halibut

Mięsisty krewniak flądry o pysznym białym mięsie. Na grillu polecamy smażenie plastrów w folii.

Labraks

Gęste, smaczne, białe mięso, ale dużo małych kości. Jeśli gotujesz w całości - po rozmrożeniu możesz wysłać na grilla. Bardzo gęsta, szorstka skóra nie pozwoli na pęknięcie tuszy. Czerwonawy kolor skórki zostaje zachowany podczas smażenia i stanowi dodatkową ozdobę podawanego dania z owocami morza.

Dorada

Ryba śródziemnomorska, popularna w menu nadmorskich kurortów. Tylko tam gotują, na ulicy - na ruszcie nad węglami. Mięso jest delikatne, o morskim posmaku. Dobrze komponuje się z rozmarynem, szałwią, bazylią.

Miecznik

Rzadkość w supermarketach, ale czasami się pojawia. Mięso jest bardzo gęste, na grilla - czego potrzebujesz. Ta ryba to jeden z tych wyjątkowych gatunków, których mięso nie rozpadnie się na węglach nawet po zamrożeniu. Przed gotowaniem marynować przez pół godziny w sosie sojowym.

Mullet - smak Morza Czarnego

Barena czarnomorska gotowana na węglach jest bardzo smaczna. Teraz rzadko spotykasz ją na rynku, ale są tam barwena i babki.

Mimo niewielkich rozmiarów ryby mają zaskakującą ilość słodkawego mięsa i prawie nie mają kości. Gęsta skórka utrzymuje mięso podczas smażenia, a następnie łatwo ją usuwa.

Czerwona barwena na węglach

Będziesz potrzebować:

• 0,5 kg barweny czarnomorskiej,
• sól pieprz,
• sałata,
• żarówka,
• cytrynowy.

Rozpalamy drewno opałowe w grillu. Myjemy i patroszymy rybę (można pominąć tę operację).

Do miski wkładamy barwenę, sól i pieprz, zalewamy sokiem z cytryny, mieszamy. Wstawiamy w cień - niech się zamarynuje, aż dotrą węgle.

Kiedy nadejdzie czas smażenia, ułóż cefal ciasno na dolnym ruszcie, dociśnij górny i napraw mechanizm.

Smażyć, aż będzie chrupiąca, odwrócić grill. Otóż ​​to.

Czerwoną barwenę układamy na liściach sałaty, dekorujemy krążkami czerwonej cebuli jałtańskiej, plasterkami cytryny.

Byki przygotowywane są w ten sam sposób. Nie musisz ich czyścić ani patroszyć. Wystarczy umyć, posolić - i na ruszcie.

Nie zapomnij wziąć kilku cytryn i pęczków zieleni, rolki folii na piknik rybny.

A obok grilla trzeba pamiętać, że ryba to nie mięso, gotuje się bardzo szybko. Pieczenie trwa 5-7 minut.

Co może być lepszego w ciepły wiosenny dzień niż przyjemna wycieczka poza miasto z rodziną lub przyjaciółmi? Aktywne gry, wędkarstwo i oczywiście pyszne przekąski gotowane na otwartym ogniu. Idealną opcją do gotowania na ogniu jest ryba - jest smaczna, soczysta i znacznie zdrowsza niż mięso. Bardzo szybko się kisi i jeszcze szybciej gotuje, a pachnący dym to daje soczyste mięso niepowtarzalny smak.

A dzięki ogromnej liczbie przepisów i sposobów gotowania ryb na ogniu możesz urozmaicić menu piknikowe, czyniąc je znacznie jaśniejszym i bardziej oryginalnym.

Metody gotowania ryb na ogniu

Gotowanie ryb na ogniu różne sposoby. Można go smażyć tylko na ogniu, upiec w folii na węglu drzewnym, zrobić pyszne szaszłyki rybne, gotować na grillu. A zupa rybacka gotowana z pachnącym dymem z pewnością stanie się głównym punktem menu w przyrodzie.

Gotowanie dań rybnych na otwartym ogniu ma wiele zalet w porównaniu z tradycyjnym smażeniem na oleju roślinnym. pozostaje w mięsie minimalna ilość tłuszcz i wszystko użyteczny materiał są zapisywane. Ponadto ryba jest mniej kaloryczna niż mięso, więc nie zaszkodzi sylwetce.

Ryba w ogniu stanie się świetna alternatywa tradycyjne szaszłyki mięsne

Jaką rybę lepiej wybrać do gotowania na otwartym ogniu

Najlepszym wyborem będą tusze z gęstym i elastycznym mięsem:

• Makrela.
• Tuńczyk.
• Pstrąg.
• Dorado.
• Czerwona ryba.
• Śledź.
• Różowy łosoś.
• Keta.
• Łosoś.
• Miecznik.

Duże tusze przed smażeniem należy pokroić na kilka porcji. Małe ryby można gotować w całości bez krojenia. Do marynaty najczęściej stosuje się oliwę lub oliwę z oliwek. olej słonecznikowy, stół, wino lub ocet jabłkowy, czerwone lub wytrawne wino, mieszanka papryki i innych aromatycznych ziół, świeżo wyciśnięty sok z cytrusów.

marynować Mała ryba zajmuje to nie więcej niż 10-20 minut, duża tusza zajmie do godziny. Zaleca się wykonanie kilku poprzecznych nacięć po bokach ryby - pomoże to lepiej marynować mięso.

Makrela na grillu

Najprostszym i najłatwiejszym sposobem smażenia ryb na otwartym ogniu jest grill. Jeśli jest pod ręką, proces gotowania apetyczne danie nie zajmie dużo czasu i wysiłku.

Produkty:

• makrela lub inna ryba - 4 szt .;
• sok z cytryny - 3 łyżki. l.;
• rozmaryn lub kolendra - 4 gałązki;
• sól, przyprawy;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy.

Opłucz makrelę, odetnij głowę i skrzela, wypatroszyć i osuszyć ręcznikiem papierowym. Tuszkę oprószyć pieprzem i solą i pozostawić do marynowania na 15-20 minut, następnie przygotować kolejną marynatę. Aby to zrobić, świeżo wyciśnięty sok z cytryny należy rozcieńczyć szklanką wody, dodać drobno posiekane liście rozmarynu i umieścić makrelę w marynacie na 40-50 minut.

Połóż tuszę na gorącym i wstępnie nasmarowanym olej roślinny grillować, smażyć do pięknego złotego koloru. Smażona makrela posypana posiekanymi ziołami.

Śledź z przyprawami

Bardzo wyjątkowy i niesamowicie pyszny? danie rybne- śledź z przyprawami. Można go gotować bez użycia grilla czy grilla - w glinie. Ta metoda gotowania doskonale nadaje się do uprawiania turystyki pieszej.

Produkty:

• śledź lub inna ryba - 1 szt .;
• cebula - 1-2 szt .;
• mielony pieprz lub groszek;
• liść laurowy;
• Sól.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest rozpalenie ognia. W tym celu najlepiej używać oddzielnych gatunków drewna przeznaczonych do wyrobów wędzarniczych. Należą do nich różne gatunki owoców i liściastych - jabłko, wiśnia, osika, klon, brzoza.

Tusza ryby musi być wypatroszona, ale nie oczyszczona z łusek. Wewnątrz tuszy należy natrzeć ją mieszanką soli i pieprzu, posiekać cebulę, a także umieścić w brzuchu ryby wraz z liściem laurowym.

Tusza powinna być obficie wysmarowana gliną – warstwa powinna mieć co najmniej 4 cm, po czym należy ją umieścić w węglach pod ogniem

Nie martw się o łuski - są one usuwane z gotowej ryby wraz z warstwą gliny. Czas gotowania - pół godziny.

Filet z pstrąga w folii

Bardzo proste i szybki przepis gotowanie pstrąga w folii pomoże Ci ugotować w zaledwie kilka minut prawdziwy przysmak które rozjaśnią każdy stół. Pstrąga można zastąpić tuńczykiem, śledziem, makrelą lub dowolną inną rybą. Zgodnie z tym przepisem tuszę można upiec na węglach, ugotować na grillu lub grillu.

Produkty:

• filet z pstrąga - 2 szt.;
• ząbki czosnku - 4 szt .;
• cytryna lub limonka - 1,5 szt .;
• olej roślinny;
• koperek lub pietruszka - pęczek;
• sól, aromatyczne zioła.

Filety z pstrąga należy myć w w dużych ilościach podlać, osuszyć papierowym ręcznikiem, natrzeć tuszę mieszanką soli i aromatycznych ziół. Ząbki czosnku należy przepuścić przez prasę, drobno posiekaną zieleninę i wymieszać z czosnkiem.

Arkusz folii należy posypać olejem roślinnym, położyć filet - a na nim nadzienie z mieszanki ziół i czosnku, przykryć innym filetem na wierzchu. Pstrąga należy ciasno zawinąć w folię i upiec na węglach po 10-12 minut z każdej strony. Przed podaniem skrop rybę sokiem z cytryny.

Smacznie i danie dla smakoszy- łosoś gotowany na otwartym ogniu z warzywami. Jest nie tylko smaczny i satysfakcjonujący, ale także dobry dla zdrowia. W przypadku braku łososia możesz użyć dorado, okonia morskiego, dowolnej innej ryby według własnego uznania.

Produkty:

• steki z łososia - 4-6 szt.;
• cukinia lub cukinia - 500 g;
• ziemniaki - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• papryka słodka - 2 szt .;
• pomidory - 3-4 szt .;
• białe wino - 3 łyżki. l.;
• olej roślinny;
• mieszanka aromatycznych ziół.

Tusze łososia należy umyć dużą ilością wody, pokroić w duże porcje. Osobno należy przygotować marynatę - w tym celu należy wymieszać olej roślinny z winem, solą i aromatycznymi ziołami, a następnie nacierać tą marynatą każdy plasterek ryby.

Ziemniaki i cukinię należy obrać i pokroić w kostkę, pomidory w plastry. Papryka należy pokroić w paski, cebulę w półpierścienie. Wszystkie warzywa należy wymieszać, posolić, posypać aromatycznymi ziołami i posypać olejem roślinnym.

Na folię położyć kawałek łososia, posypać mieszanka warzyw owinąć ciasno w kilka warstw i smażyć na rozżarzonych węglach po 10 minut z każdej strony

Ucho rybaka na otwartym ogniu

Zupa rybacka na otwartym ogniu to prawdziwy klasyk każdego Piesza wycieczka lub wycieczka krajowa. Do gotowania zupy rybnej najlepiej użyć świeżo złowionego połowu. Aby zupa okazała się obfita, pachnąca i smaczna, w trakcie jej przygotowywania należy pamiętać o kilku ważnych zasadach:

• Zupę rybną najlepiej gotować w specjalnie zaprojektowanym materiale ogniotrwałym.
• Aby ucho okazało się pięknym złocisto-przezroczystym odcieniem, zaleca się gotowanie na małym ogniu.
• Aby ucho było grube i bogate, po ugotowaniu należy je pozostawić na 15-20 minut pod pokrywką, a dopiero potem zupę można zjeść.
• Jedną z najsłynniejszych tradycji robienia prawdziwej zupy rybackiej jest nalewanie 50–100 ml wódki na 10–15 minut przed końcem gotowania.
• Przed podaniem ucho należy posypać drobno posiekanymi ziołami.

V maszerujące ucho nie należy dodawać żadnych zbóż, w przeciwnym razie zamieni się w zwykła zupa. Wystarczy użyć ryb i warzyw. Z ryb lepiej używać szczupaka, okonia, sandacza.

Możesz ugotować zupę rybną z jednego rodzaju ryb lub połączyć kilka

Produkty:

• dowolna ryba - 1-1,3 kg;
• ziemniaki 5–6 szt.;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• woda - 3 litry;
• koperek, pietruszka, przyprawy.

Woda w garnku musi być doprowadzona do wrzenia, sól. Wszystkie warzywa na zupę rybną należy pokroić w dużą kostkę. Ziemniaki opłukać, obrać, pokroić w plasterki i wrzucić do zupy. Marchewkę również pokroić w plastry i dodać do ziemniaków, cebulę pokroić na 4 lub 2 części i również wrzucić do garnka.

Gdy warzywa są na wpół ugotowane, dodaje się do nich obrane i wypatroszone ryby. Nie trzeba go wcześniej dodawać, ponieważ szybko się zagotuje. Małe tusze gotuje się w całości, duże należy najpierw pokroić na kilka kawałków. W trakcie gotowania zupy rybnej należy stale usuwać piankę, która pojawia się na powierzchni zupy.

Gotowanie ryby trwa 7-8 minut, po czym zupę rybną należy posypać posiekanymi ziołami, doprawić przyprawami, przykryć i parzyć 10-15 minut.

Wędzenie ryb na ogniu

Na otwartym ogniu można nie tylko smażyć lub piec, ale także palić ryby. Najlepiej wykorzystać do tego celu świeżo złowiony połów, ale w przypadku jego braku można również wędzić mrożone tuszki. Wcześniej należy je rozmrozić. Najlepiej zrobić to naturalnie, umieszczając rybę na dolnej półce lodówki. Zdecydowanie nie zaleca się używania kuchenki mikrofalowej, ponieważ po tym tusza traci swój kształt i „oddala się” od kości.

Najlepiej wędzić ryby w specjalnej wędzarni, którą można kupić w sklepie lub samemu zrobić.

Szaszłyki rybne na otwartym ogniu

Kebab rybny to smaczna i soczysta alternatywa Dania mięsne. Jest nie mniej soczysty i o wiele bardziej użyteczny. Możesz ugotować pyszny kebab z dowolnej ryby. Głównym warunkiem jest, aby mięso było elastyczne i gęste.

Szaszłyki z czerwonej ryby w piwie:

• czerwona ryba - 800 g;
• piwo o dowolnej mocy - 0,5 l;
• cebula - 2-3 szt .;
• mieszanka papryki, soli, aromatycznych ziół.

Pokrój umytą i wypatroszoną rybę na duże kawałki, usuń z nich kości. Cebulę należy pokroić w krążki, posolić, doprawić aromatycznymi ziołami i mieszanką papryczek, zalać piwem. Zanurz rybę w przygotowanej marynacie i pozostaw do marynowania pod przykryciem na 2-3 godziny.

Rybę należy wyjąć z marynaty i nawlec każdy kawałek na szpikulec, można na przemian z krążkami cebuli. Piecz nad ogniem, aż będzie piękny złoto-brązowy. Podawać z posiekaną zieleniną.

Ryba na otwartym ogniu jest niesamowicie smaczna i soczyste danie, który stanie się głównym jasnym akcentem w piknikowym menu. Można go gotować na grillu, szaszłykach, szaszłykach, w folii, a nawet w glinie. Nie bój się eksperymentować z dodatkami - owoce, jagody, warzywa, płatki zbożowe będą doskonałym dodatkiem do oryginalnego smaku ryb, a różnorodne marynaty podkreślą wspaniały aromat potrawy gotowanej „z dymem”.

RYBY GOTOWANE W PAPIERZE
1. Ryba pieczona na ogniu w papierze
Na wycieczkach biwakowych istnieje stary sposób pieczenia ryb w pergaminie.
warunki. Każda pieczona ryba jest dobra, jeśli jest umiejętnie przygotowana.
Ryby łusowane, wypatroszone i umyte, całe lub pokrojone na kawałki,
natrzeć solą stołową, posmarować masłem lub olejem roślinnym.
Dla smaku i zapachu włóż do ryby posiekaną zieleninę (cebulę, pietruszkę),
Liść laurowy. Następnie owijamy rybę ciasno kilkoma warstwami pergaminu,
zwilżona wodą (można też użyć folii aluminiowej lub zwykłej)
papier) i zakop go w gorącym popiele i wrzuć rozżarzone węgle z ognia na górę.
Po około godzinie (w zależności od wielkości tuszy) wyjmij rybę z papieru
i sprawdź jego gotowość.
Jeśli da się oddzielić mięso od kręgosłupa widelcem, a zresztą nie ma
różowy kolor, danie jest gotowe.
2. Świeżo złowiona ryba średniej wielkości słony, można posypać świeżym
koperek lub różne przyprawy. Zawinięty w gazetę (lub papier).
Ryb nie należy patroszyć ani czyścić.
Jest obficie zwilżony wodą, a powstałe opakowanie wrzuca się do ognia i zasypia.
węgle. Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu węgli (gorętsze,
niż szaszłyk, w przybliżeniu jak pieczony ziemniak) - zwykle od 5 do 10 minut.
Następnie węgle są grabione, paczka jest wyciągana, rozkładana, waga pozostaje
przyklejony do papieru i gotowanej ryby własny sok przed Tobą.

3. Ryba łuskana jelito, spłucz. Lekko posyp solą, zawiń
w grubym papierze lub szmatce zwilżyć jedną stronę wodą i włożyć do dziury,
wkopane w gorący popiół, namoczoną stroną do góry.
Przykryj rozżarzonymi węglami. Po około 1-1,5 godziny ryba będzie gotowa.
Czas gotowania zależy od wielkości ryby i stanu ognia.
Przy tej metodzie gotowania ryb pożądane jest stosowanie aluminium spożywczego
folia.
4. Najlepiej gotować ryby według tego przepisu o wadze do 1 kg.
Ryby wypatroszone z usuniętymi blaszkami, ale z łuskami, dokładnie wypłukać,
odciąć płetwy, wnętrze z umiarem posmarować solą, posmarować tłustą glinką warstwą
1-1,5 cm i zakop w rozżarzonych węglach ognia.
Po pół godzinie lub trochę dłużej ryba będzie gotowa.
Przez cały ten czas w ogniu powinny być rozżarzone węgle. Ryba jest wyjęta z ognia
uwolniony z powłoki, usuwając ją wraz z łuskami.
5. Ryba pieczona w papierze
Rozpal ogień na piasku. Rybę patrosz, nie usuwaj łusek, zetrzyj od środka
sól, włóż przyprawy. Gdy ogień dobrze ogrzeje piasek, zakop go w
ryby owinięte w kilka warstw mokrego papieru, rozpal ogień z góry.
Danie będzie gotowe za 40-50 minut.
W ten sam sposób możesz gotować ryby w rozżarzonych węglach.
6. Metoda jest prosta i daje dobre rezultaty.
Tak często gotuje się szczupaki i duże okonie. Ryba jest patroszona i solona.
Wewnątrz ryby można dodać przyprawy i olej do smaku.
Najpierw ryba jest zawijana pergamin a następnie w kilku warstwach
papier gazetowy. Niektórzy zwilżają papier wodą.
Wiązka układana jest na rozżarzonych węglach. Kiedy papier jest całkowicie zwęglony, ryba
wyciągają go z węgli, czyszczą jego powierzchnię i jest gotowy do użycia.

Gotowanie na grillu lub ogniu to nie tylko fascynujący proces, ale także bardzo smaczny. Dania są uważane za bardziej pachnące, delikatne i pożywne. Ryba na grillu okazuje się być niskotłuszczowa, ponieważ do smażenia nie używa się oleju. Ważne jest, aby wiedzieć, jaki rodzaj wybrać i jak marynować rybę na grilla na ogniu, aby miała czas na gotowanie.

Wybór ryb i przygotowanie marynaty

Do grillowania na grillu wybierz odmianę, która szybko się piecze, pasuje całkowicie i nie rozpada się. Mięso, pokrojone na porcje, nie przykleja się do skóry i po odwróceniu opada na węgle. Podobnie dzieje się z rozmrożonym produktem, więc wystarczy wybrać tylko schłodzoną lub świeżo złowioną tuszę z rzeki. W przypadku mrożonek jest też kilka sztuczek, które pomogą upiec pyszne mięso. Jeśli chodzi o typy, wybierają absolutnie dowolne, wszystko zależy od osobistych preferencji.

Która ryba jest najlepsza? Idealnie nadaje się do wykorzystania łososia, pstrąga, różowego łososia, suma, tuńczyka, halibuta. U tych gatunków nie ma małych kości, które uniemożliwiałyby cieszenie się jedzeniem. Mięso szybko gotuje się na grillu, ma gęstą i delikatną strukturę, doskonale zachowuje swój kształt. Karp jest często pieczony, ale wymaga to folii, ponieważ mięso się rozpada. Szczupak to ryba kostna, dlatego nie zaleca się jej gotowania na węglach. Tusza jest sucha, jeśli nie używasz folii. Owoce morza częściej mają wysoką cenę, ale są smaczne, soczyste i łatwe w przygotowaniu. Okazy rzeczne należy najpierw odpowiednio przygotować, aby pozbyć się zapachu błota i kości.

Jak marynować ryby do grillowania?

Jest tak wiele przepisów, że możesz codziennie eksperymentować. Wszystko zależy od pragnień, produktów dostępnych w pobliżu i czasu. Jednak zawsze należy przestrzegać następujących zasad:

• nie trzymaj tuszy w marynacie przez długi czas, w przeciwnym razie rozpadnie się;
• do gotowania w naturze stosuje się produkty, które można przechowywać przez długi czas (majonez, kefir lub kwaśna śmietana nie są odpowiednie);
• dużo ryb delikatniejsze niż mięso, więc ocet sprawi, że tusza będzie twarda i kwaśna;
• zaleca się natychmiastowe natarcie fileta solą, usuwa ona wilgoć i zagęszcza mięso;
• nie można moczyć w plastikowym lub metalowym pojemniku, w przeciwnym razie smak będzie gorszy;
• za pomocą odmiany niskotłuszczowe w przepisie należy dodatkowo uwzględnić olej (lepiej gotować na oliwie z oliwek);

Sok z cytryny jest idealny do marynaty, ale nie do czerwonej ryby węglowej. Smak pozostaje niezmieniony, ale mięso traci kolor. Staje się bledszy i ma białawy nalot. Cytrynę najlepiej stosować na samym końcu, posypując nią gotowe danie.

Jak usmażyć ryby na grillu na grillu?

Ważne jest, aby okresowo go odwracać w celu równomiernego pieczenia, a także monitorować węgle. Nie powinny być zimne ani spalone, w przeciwnym razie danie nie będzie dobrze upieczone. Aby ryby nie przywierały do ​​rusztu, zaleca się układanie tuszek wyłącznie na rozgrzanej powierzchni. Wcześniej jest obficie smarowany olejem lub innym tłuszczem. Niektórzy kucharze zalecają pocieranie urządzenia połową cebula.

Proces grillowania

Jest ich wiele najbardziej pyszne przepisy marynaty i dania z węgla drzewnego. Nawet początkujący miłośnik kulinariów może ugotować grilla z ryby. Produkty są zawsze dostępne w domu lub w kraju, a także łatwo je zabrać ze sobą na wyprawę wędkarską. Zaleca się pocięcie dużych tusz na kilka części. Możesz upiec całą rybę, jeśli jest średniej wielkości. Wystarczy oczyścić go z łusek, usunąć skrzela i narządy wewnętrzne.

Pachnąca ryba okazuje się z marynatą z zioła. Czego potrzebujesz i jak smażyć na węglach:

• tusza - 2 kg;
• kolendra i koperek - po 50 g;
• rozmaryn i tymianek - po 5 gałązek;
• mała cebula - 2 szt .;
• cytryna - 1 szt .;
• pieprz czarny i czerwony, sól - do smaku;
• oliwa z oliwek - 4-5 łyżek. l.

Kroki gotowania

Pokrój tuszę, spłucz pod bieżącą wodą, wytrzyj ręcznikami papierowymi. Drobno posiekaj zioła nożem (lepiej usunąć gałązki i zostawić trochę liści), wymieszać z solą i przyprawami. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj do miski z przyprawami, wlej olej i dobrze wymieszaj. Zetrzyj tuszę z mieszanką, połóż na krążkach cebuli, pozostaw w pokoju na 30-35 minut. Możesz gotować na grillu z cebulą, kładąc wszystko na grillu lub pokroić tuszę na małe kawałki i użyć szpikulca. Smażenie ryby nie trwa długo - będzie gotowa za 10-13 minut.

Ryba pieczona na folii nadaje się nawet do domowe gotowanie w piekarniku lub na patelni grillowej. Łatwo też zrobić na pieszej wędrówce: na węglach, grillu lub grillu. Wskazane jest stosowanie tuszy bez małych kości - łososia, pstrąga, makreli. Karp, szczupak nie są odpowiednie, ale nadal będą smaczne. Czego potrzebujesz do kebaba rybnego:

• tusza - 0,6 kg;
• świeże zioła (koperek) - 1 mała pęczek;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• oliwa z oliwek lub olej roślinny - 40 ml;
• cytryna - 1 szt .;
• czarny pieprz i sól.

Jak marynować ryby do pieczenia?

Najpierw pokrój (obierz, usuń duże kości) i posiekaj. Jeśli tusza jest duża, dzieli się na kilka duże kawałki lub steki, jeśli są małe, tylko patroszą i odcinają głowę ogonem. Opłucz i osusz papierowymi ręcznikami. Posyp przyprawami, solą i dobrze rozetrzyj. Posiekaj warzywa, wymieszaj z posiekanym czosnkiem i połóż na filecie. Przykryj szczelnie folią i połóż na grillu. W przypadku braku grilla można wykorzystać wygaszony ogień, zakopując wiązkę w rozżarzonych węglach. Pieczenie trwa do 10-12 minut, następnie należy zapakować tusze w folię i pozwolić im lekko ostygnąć. Po 5 minutach rozwiń upieczoną rybę, zalej ją dużą ilością soku z cytryny i podawaj.

Jak gotować ryby rzeczne, aby nie czuć zapachu błota?

Powinien być namoczony zimna woda przez godzinę, a następnie dobrze spłukać, wypatrzeć, obrać i ponownie spłukać pod wodą. Następnie musisz marynować tusze lub po prostu natrzeć różnymi przyprawami i solą. Małe okazy można smażyć na szaszłykach podczas pikniku. Większy należy przeciąć na pół lub podzielić na kilka dużych kawałków. W takim przypadku koniecznie użyj folii, w przeciwnym razie mięso się rozpadnie.

Wcześniej mówiono, że nie należy używać cytryny do czerwonych odmian. Marynatę z grillowanej czerwonej ryby najlepiej przygotować z wina, które ma przyjemny smak i niepowtarzalny aromat dzięki różnym przyprawom i imbirowi. Składniki na danie i sposób przygotowania:

• łosoś, łosoś lub pstrąg - 1,5 kg;
• wino (lepiej wziąć białe na danie, ale odpowiednie jest również czerwone) - 300 ml;
• oliwa z oliwek - 5 łyżek. l;
• sos sojowy - 2 łyżki. l;
• posiekany imbir - 50 g;
• cukier - 4 łyżki. l;
• pieprz czarny mielony, sól, Gałka muszkatołowa, mieszanka papryki.

Przygotuj filet, usuwając duże kości, osusz serwetkami. Wymieszaj zmiażdżony imbir z przyprawami, solą, olejem i winem. Wsyp cukier, dokładnie wymieszaj i włóż do masy kawałki czerwonej ryby. Zostaw w domu na pół godziny lub w lodówce na dwie. Piec na ogniu w zwykły sposób, używając grilla do ryb, szaszłyków lub folii.

Klasyczna marynata do grillowanego kebaba z czerwonej ryby nie zawiera alkoholu, ale okazuje się równie smaczna. Mięso będzie miękkie z przyjemną kwaskowatością, ale kolor tuszy może się nieznacznie zmienić. Co jest używane do gotowania:

• filet z czerwonej ryby - 1 kg;
• cytryna - 2 szt .;
• oliwa z oliwek - 4 łyżki. l;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• sól, biały lub czarny mielony pieprz, suszony majeranek.

Przygotuj tuszę: opłucz, usuń kości i osusz papierowym ręcznikiem, w razie potrzeby pokrój w plastry. Wymieszaj suche przyprawy, wlej do miski olej, sok z dwóch cytryn i drobno posiekany czosnek. Zetrzyj skórkę z cytryny, dodaj filet do miski i odstaw na 40-60 minut. Olej jest potrzebny, aby mięso nie przywierało do grilla. Używając folii, możesz obejść się bez oliwy z oliwek, ponieważ czerwone odmiany zawsze okazują się soczyste.

Jak gotować ryby na węglach?

Marynowane mięso należy położyć na grillu (można najpierw zawinąć w folię) i zamontować urządzenie na grillu. Używają z reguły drewna brzozowego lub dębowego, a także specjalnych węgli. Danie będzie przygotowywane przez około 10-20 minut, w zależności od temperatury i głównego produktu.

Grillowany kebab rybny jest uważany za bardzo smaczny i prosta opcja na obiad lub rodzinny obiad. Jest wiele proste przepisy, które pozwalają ugotować danie nawet nad brzegiem rzeki. Wymagają jedynie pieprzu, soli i odrobiny oleju. Ryby rzeczne na grillu okazuje się kościsty, dlatego zaleca się wybór gatunków morskich.