Fast food jest szkodliwy i nikt się z tym nie kłóci, ale oparcie się pokusie zjedzenia pysznego hot doga może być czasem bardzo trudne nawet dla zwolenników zdrowej diety. Dla dzieci hot dog wydaje się być jednym z najsmaczniejszych dań stworzonych przez ludzkość. Jest tylko jedno wyjście: naucz się gotować hot doga w domu. Jeśli zrobisz go z produktów wysokiej jakości, będzie znacznie smaczniejszy i, co najważniejsze, bardziej użyteczny niż kupiony w sklepie.

Funkcje gotowania

Klasyczny hot dog to podłużna bułka, pokrojona wzdłuż i nadziewana kiełbasą, obficie polana keczupem. Wydaje się, że nawet dziecko może zrobić taką „kanapkę”, ale w rzeczywistości tak nie jest. Naprawdę smaczny, a nawet zdrowy hot dog będzie tylko wtedy, gdy będziesz ściśle przestrzegać technologii jego przygotowania i wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów.

• Głównym składnikiem hot doga jest kiełbasa, a wiele zależy od jej jakości. Nie należy brać tanich kiełbasek, preferowane powinny być te wykonane zgodnie z GOST, które zawierają mięso i kilka dodatkowych dodatków. Najsmaczniejsze będą wędzone kiełbaski, ale zwykłe są zdrowsze.
• Zanim włożysz kiełbasę do bułki, należy ją ugotować. Najgorszym sposobem przygotowania jest gotowanie w wodzie, najlepiej grillowanie, najłatwiej podgrzewanie w kuchence mikrofalowej. Możesz smażyć na patelni grillowej bez dodawania oleju lub użyć specjalnego tostera.
• Bułka do hot doga jest koniecznie bujna, o lekko słodkawym neutralnym smaku, który nie zakłóca smaku „nadzienia”. W tym celu możesz użyć specjalnych bułek do hot dogów, w tym musztardowych posypanych sezamem lub przeciętej na pół francuskiej bagietki. Zdrowi ludzie mogą zrobić hot doga z otrębów. Najlepszą, ale kłopotliwą opcją jest samodzielne zrobienie bułki z ciasta drożdżowego.
• Przed włożeniem kiełbasy do bułki należy ją lekko wysuszyć na patelni, a następnie wykonać głębokie cięcie, ale nie z boku, jak myśli wiele osób, ale na wierzchu.
• Wszystkie warzywa i warzywa umieszczone w hot dogu muszą być suche. Soczyste warzywa, takie jak pomidory, najlepiej podawać tuż przed jedzeniem. W przeciwnym razie bułka będzie rozmoczona, a hot dog nie będzie dobrze smakował. Z tego samego powodu sos wylewa się tylko na kiełbasę, starając się nie dostać na bułkę.

Duża ilość zieleni, świeżych warzyw również pomoże uczynić hot doga przydatnym – nie należy ich żałować, robiąc hot doga w domu. Wtedy hot dog będzie odpowiednikiem obiadu składającego się z kiełbasy i sałatki warzywnej z dużym kawałkiem chleba.

przepis na bułkę z hot dogami

Składniki (na 10 bułek):

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• mleko - 0,25 l;
• woda - 0,25 l;
• masło - 50 g;
• cukier - 25 g;
• sól - 10 g;
• drożdże suszone - 4 g (lub 12 g zwykłe).

Metoda gotowania:

• Zagotować wodę i schłodzić do około 25-30 stopni. Podgrzej mleko do mniej więcej tej samej temperatury i wymieszaj z wodą.
• Wlej mieszankę drożdżową, wymieszaj.
• Po 5 minutach dodaj tę mieszankę do 0,25 kg mąki pszennej i dobrze wymieszaj, odstaw w ciepłe miejsce.
• Po pół godzinie dodaj resztę mąki, roztopione masło, sól i cukier do ciasta. Odczekaj półtorej do dwóch godzin, aż ciasto wyrośnie. Cały czas, co 30 minut, ugniataj.
• Ciasto podzielić na 10 części i uformować w podłużne bułeczki.
• Ciasto odstawiamy na 15 minut, następnie bułeczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wkładamy na 15 minut do piekarnika nagrzanego do 200 stopni.

Po ostygnięciu bułek można je wykorzystać do robienia hot-dogów lub jeść zamiast chleba.

Amerykański hot dog

• bułka z sezamem - 5 szt.;
• kiełbaski wędzone - 5 szt.;
• rzodkiewka - 100 g;
• świeży ogórek - 0,2 kg;
• liście sałaty - 5 szt.;
• ketchup - ile pójdzie;
• majonez - ile pójdzie;
• musztarda - ile pójdzie.

Metoda gotowania:

• Bułki osuszyć, pokroić wzdłuż, do każdej włożyć liść sałaty.
• Połóż kiełbaski na sałatce, po uprzednim zdjęciu z nich folii ochronnej.
• Owiń każdego hot doga w papierowe ręczniki i włóż do mikrofalówki.
• Włącz go na 1 minutę, jeśli zawiera jednego hot doga i na 3-4 minuty, jeśli gotuje wszystkie pięć.
• Wyjmij bułki z kuchenki mikrofalowej, odwiń i lekko otwórz.
• Do bułki włożyć pokrojone ogórki i rzodkiewki wzdłuż brzegów kiełbasy.
• Na kiełbasę wycisnąć cienkim paskiem musztardę, a majonez i ketchup grubszą warstwą zygzaka.

Jest hot dog, którego potrzebujesz na gorąco. Ten przepis jest uważany za klasyczny.

Duński hot dog

• bułki - 5 szt.;
• Kiełbasy Wiedeńskie - 5 szt.;
• ogórki kiszone - 0,2 kg;
• chipsy ziemniaczane - 34–45 g;
• cebula - 70–80 g;
• pomidor - 0,2 kg;
• olej roślinny - 50 ml;
• ketchup - do smaku;
• musztarda - do smaku;
• majonez - do smaku.

Metoda gotowania:

• Cebulę posiekać blenderem lub rusztem, usmażyć, a następnie ułożyć na blasze do pieczenia i suszyć przez 5-10 minut w piekarniku.
• Zmiażdżyć frytki na proszek, wymieszać z masą cebulową.
• Grilluj kiełbaski.
• Pokrój bułeczki, zrób pogłębienie w miękiszu, posmaruj majonezem i włóż kiełbaski.
• Na kiełbasę nałóż keczup i musztardę.
• Włóż cebulę.
• Na wierzch ułożyć pokrojone pomidory i ogórek.

Hot-dogi wykonane według tej oryginalnej receptury są rzadkością, dlatego nadają się szczególnie do gotowania w domu.

Domowe hot dogi w 10 minut: przepis ze zdjęciem

Składniki:

• 3 kiełbaski;
• 3 bułki;
• 6 art. l. sosy do hot-dogów;
• 6-8 gałązek świeżych ziół;
• 2 ogórki kiszone;
• 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Uwolnij najświeższe i najsmaczniejsze kiełbaski ze skorupki. Zrób kilka cięć ukośnych na każdym. Na patelni rozgrzać trochę oleju i smażyć kiełbaski na złoty kolor. Muszą być okresowo przetaczane po patelni i upewnij się, że się nie palą.

Opis gry flash

Hot dogi na stadionie

Hot Doggeria Papy

Grill, hamburgery, hot dogi – co jeszcze można podać na stadionie Papa Louis? Masz świetne miejsce na rozwój firmy, więc nie daj się zwieść. Przyjmuj zamówienia na hot dogi, gotuj je i sprzedawaj inne przekąski - tylko po to, by Twoi klienci byli zadowoleni.
Ulubioną rozrywką współczesnych dzieci są gry komputerowe, więc teraz jest ich całkiem sporo. Każda gra jest odpowiednia dla określonego wieku i ma wpływ na rozwój określonych umiejętności. „Hot dogi na stadionie” to gra dla dzieci, której celem jest rozwijanie logiki i szybkiego myślenia. Można w nią grać razem lub z komputerowym przeciwnikiem, dzięki czemu dziecko zawsze może zaprosić do rywalizacji swojego przyjaciela. Najważniejsze jest to, że jesteś pracownikiem restauracji typu fast food na stadionie. Goście przychodzą do Ciebie i składają zamówienia, przez jakiś czas trzeba je przygotować, ale ważne jest, aby wszystko zrobić szybko i sprawnie. W przypadku parówek należy dobierać poszczególne składniki, które zamawiał klient. Po utworzeniu całego zamówienia możesz zadzwonić do klienta. Ważne jest, aby robić wszystko ostrożnie, aby każdy z Twoich gości był zadowolony, to jest Twoje główne zadanie. Musisz pokazać się jako dobry specjalista, aby Twoja firma rozwijała się i przynosiła przyjemne dochody. Zawsze możesz zagrać w taką aplikację na oficjalnej stronie za darmo. Zapraszam więc do siebie znajomych i razem z grą Hot Dogs at the Stadium przenieś się z nimi do świata ciekawego biznesu. Udowodnij wszystkim, w tym szefowi stadionu Pape Louisowi, że jesteś doskonałym odpowiedzialnym pracownikiem, który potrafi rozwiązać nawet najtrudniejsze problemy w Twojej firmie.

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 2 dojrzałe brzoskwinie, obrane i posiekane
• 2 marynowane ostre papryczki, drobno posiekane;
• 1/2 szklanki drobno posiekanej cebuli;
• 1/4 łyżeczki nasion selera;
• Sól.

Pies Boise

Hot dog:

• Ziemniak;
• boczek;
• kiełbaski;
• kwaśna śmietana;
• drobno posiekana zielona cebula.

Zawiń ziemniaki w folię i upiecz. W międzyczasie podsmażyć boczek, ręcznikiem papierowym usunąć nadmiar tłuszczu i posiekać. Gotowe ziemniaki przekroić na pół, zagnieść trochę widelcem, włożyć do niego gotową kiełbasę, na wierzch położyć trochę kwaśnej śmietany i posypać posiekanym boczkiem i zieloną cebulką.

Bostoński pies

Hot dog:

• boczek;
• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• Bostońskie pieczone fasolki;
• 1 drobno posiekaną cebulę.

Fasola bostońska:

• 1 żółta cebula, drobno posiekana;
• 1/2 szklanki melasy lub miodu
• 2 łyżki musztardy brązowej;
• 8 filiżanek wody;
• 450 g fasoli;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 łyżka brązowego cukru;
• 1 łyżka octu jabłkowego.

Powinieneś otrzymać imponującą ilość gotowanej fasoli, ale można ją przechowywać w lodówce przez dłuższy czas, więc nie musisz ich od razu jeść.

Rozgrzej piekarnik do 150 stopni. Na średnim ogniu w ceramicznym rondlu (lub czymś w rodzaju kaczątka) podsmażyć posiekany boczek, a gdy tłuszcz się już rozpuści, do boczku dodać cebulę i podsmażyć na złoty kolor. Następnie dodaj musztardę, melasę, wodę, fasolę i sól. Wszystko dobrze wymieszaj, zwiększ ogień, zagotuj, przykryj pokrywką i włóż do piekarnika, aż fasola się ugotuje.

Następnie wyjmujesz patelnię z piekarnika, odsyłasz z powrotem do pieca i na małym ogniu doprowadzasz pozostały płyn w naczyniu do stanu syropu. Następnie dodaj brązowy cukier i ocet. Fasola jest gotowa, można ją podawać z hot dogami.

Pies Cincinnati

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• chili z Cincinnati;
• 120 g startego sera cheddar;
• 1 drobno posiekaną cebulę.

Wysuszyć bułeczki, włożyć do nich gotowe kiełbaski, dodać trochę chili, cebuli i startego sera.

Cincinnati, Chile:

• 1 kg mielonej wołowiny;
• 4 szklanki zimnej wody;
• 2 drobno posiekane cebule;
• 4 zmielone ząbki czosnku;
• 2 szklanki posiekanych pomidorów;
• 2 łyżki octu jabłkowego;
• 1 łyżka sosu Worcestershire;
• 1/4 szklanki chili w proszku;
• 1 łyżka niesłodzonego kakao;
• 2 łyżeczki soli;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne;
• 1 łyżeczka mielonego cynamonu;
• 1/4 łyżeczki mielonych goździków.

Połącz mieloną wołowinę i wodę w dużym garnku z grubym dnem, umieść na ogniu i zagotuj, cały czas mieszając, aby zapobiec tworzeniu się grudek. Zmniejsz ogień i gotuj przez 30 minut. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i gotuj na wolnym ogniu przez trzy godziny. Mieszaj od czasu do czasu, aby zawartość nie przykleiła się do dna patelni i nie przypaliła. Jeśli nagle masa stanie się zbyt gęsta, dodaj trochę wody.

To wszystko, teraz chili można dodać nie tylko do hot-doga, ale także do makaronu!

Kolumbia, Karolina Południowa Pies

applegate.com

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• ser z pieprzem;
• żółta musztarda;
• 1 mała cebula sałaty, drobno posiekana.

Ser z pieprzem:

• 120 g startego ostrego białego sera cheddar;
• 120 g startego ostrego żółtego sera cheddar;
• 1/2 szklanki drobno posiekanej marynowanej ostrej papryki;
• 1/2 szklanki majonezu;
• sól i pieprz do smaku.

Umieść wszystkie składniki w jednej misce i dobrze wymieszaj. Dopraw do smaku pieprzem i solą. Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny.

Pies Denver

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• Zielona papryczka chili;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
• 2 drobno posiekane ostre papryczki bez pestek;
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana.

Zielona papryczka chili:

• 1 mała cebula, drobno posiekana;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżka mąki;
• 2 szklanki posiekanej pieczonej lub pieczonej zielonej papryczki chili
• 1 łyżeczka soli.

Na dużej patelni z grubym dnem podgrzej olej roślinny i dodaj do niego cebulę (gotuj do miękkości). Następnie dodaj czosnek i kminek, wszystko ponownie dobrze wymieszaj i gotuj przez pół minuty. Dodaj mąkę i energicznie mieszaj przez 1 minutę. Na sam koniec dodaj bulion lub wodę, pieprz i sól. Doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez około 15 minut. Sos powinien zgęstnieć.

Pies Honolulu

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• majonez cytrynowy;
• sos ananasowy;
• 1 karam, pokroić na cienkie kawałki.

Majonez cytrynowy:

• 1/2 szklanki majonezu;
• skórka z 1 cytryny;
• 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce i wstaw do lodówki.

Sos ananasowy:

• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 1 mała słodka cebula, drobno posiekana;
• 2 puszki ananasa w puszkach;
• 1 łyżeczka soli;
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu;
• 1/4 szklanki octu jabłkowego;
• 2 łyżeczki musztardy;
• drobno starta skórka z 1 limonki;
• Sok z 1 limonki.

Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę. Gotuj do miękkości przez 7-8 minut. Następnie dodaj zmiażdżony ananas, sól i pieprz i gotuj, aż płyn odparuje, około 15 minut. Dodaj musztardę, skórkę z limonki i ocet i gotuj przez kolejne 5 minut. Na koniec dodaj sok z limonki i gotuj przez kolejne 5 minut. Następnie zdejmij z ognia i pozwól przyprawie ostygnąć. Możesz dodać trochę soli, pieprzu lub octu w zależności od upodobań smakowych.

Pies z Los Angeles

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• majonez sezamowy;
• czerwona kapusta i surówka z pora;
• 1 szklanka kimchi (możesz wybrać kapustę kiszoną);
• 1 mała biała cebula, pokrojona w cienkie plasterki.

W suszonej bułce wysmarowanej majonezem sezamowym posmarować kiełbasą, na wierzchu położyć czerwoną kapustę i sałatkę kimchi, posypać cienkimi krążkami cebuli i ziarnami sezamu.

Czerwona Kapusta i Zielona Cebula Powolna:

• 2 szklanki posiekanej czerwonej kapusty;
• 2 zielone cebule, drobno posiekane;
• sok z 1/2 limonki;
• sól i pieprz do smaku.

Wymieszaj kapustę z cebulą, dodaj sok z limonki i pieprz i wszystko dobrze wymieszaj.

Majonez sezamowy:

• 3 łyżki suszonego sezamu;
• 1/2 szklanki majonezu.

Zmiel nasiona sezamu w moździerzu i wymieszaj z majonezem.

Pies z Nowego Orleanu

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• Sałatka Muffaletta Oliwkowa.

Sałatka Muffaletta Oliwkowa:

• 1 szklanka oliwek nadziewanych ostrą papryką;
• 1/2 szklanki oliwek bez pestek;
• 1/2 szklanki marynowanych warzyw (dowolnych)
• 2 duże pepperoni;
• 2 łyżki kaparów;
• 1 zmielony ząbek czosnku;
• sok z 1/2 cytryny;
• sól i pieprz do smaku;
• 1 łyżka drobno posiekanej świeżej pietruszki.

Wszystkie składniki, z wyjątkiem pietruszki, włożyć do robota kuchennego i posiekać (powinny pojawić się duże kawałki). Przełóż sałatkę do miski i dodaj pietruszkę, dobrze wymieszaj.

pies z Nowego Jorku

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• kapusta kiszona.

filadelfijski pies

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• mieszanka pieprzu.

Mieszanka pieprzowa:

• 1/2 małej zielonej kapusty;
• 1/2 zielonego pieprzu;
• 1/2 czerwonej papryki;
• 1 obrana marchewka;
• 1/4 szklanki octu jabłkowego;
• 1/4 szklanki cukru;
• 1/2 łyżeczki gorczycy;
• 1/2 łyżeczki nasion selera (opcjonalnie)
• 1/2 łyżeczki soli;
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu.

Pokrój kapustę, paprykę i marchewkę w cienkie paski, włóż do miski i wszystko dobrze wymieszaj. W małym rondelku wymieszać cukier, sól, pieprz, ocet i nasiona, zagotować i gotować, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Warzywa polej gorącą mieszanką, dobrze wymieszaj, przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Pies San Francisco

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 1/4 szklanki świeżej mięty;
• 1/4 szklanki świeżej kolendry.

Wysuszyć bułeczki, posmarować majonezem, włożyć kiełbaski, a na wierzch sałatę. Udekoruj kilkoma listkami świeżej mięty i bazylii.

Majonez z ziołami:

• 1/2 szklanki majonezu;
• 1/4 szklanki drobno posiekanej mieszanki świeżych ziół (bazylia, mięta, kolendra, pietruszka, szczypiorek i estragon)

Wymieszaj majonez z ziołami i wyślij do lodówki do ostygnięcia.

Sałatka:

• 4 rzodkiewki;
• 2 małe ogórki;
• 1 obrana marchewka;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 łyżka octu ryżowego;
• sól i pieprz do smaku.

Drobno posiekaj wszystkie warzywa i wymieszaj w misce, dodaj sól, pieprz, oliwę z oliwek i ocet i wszystko ponownie dobrze wymieszaj.

Pies Tampa

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• musztarda;
• majonez;
• szynka;
• Ser szwajcarski;
• ogórki konserwowe.

Bułki do hot-dogów osuszamy, smarujemy majonezem i musztardą. Na wierzchu nakładamy warstwę szynki, następnie warstwę sera, dodajemy gotową kiełbasę i przykrywamy cienkimi plastrami ogórków kiszonych.

Pies Baltimore

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• gotowana kiełbasa;
• musztarda pikantna;
• kapusta kiszona.

Smażyć kręgi gotowanej kiełbasy i odłożyć na bok, starając się utrzymać w cieple. Wysuszyć bułki do hot-dogów i ugotować lub usmażyć kiełbaski. Na bułeczki układamy jeszcze ciepłe kręgi kiełbasy i kiełbasek, na wierzchu dodajemy kiszoną kapustę i odrobinę pikantnej musztardy.

chicagowski pies

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hot dogów;
• 2 małe dojrzałe pomidory, przekrojone na pół
• musztarda;
• dowolny pikantny sos;
• 1 mała biała cebula, posiekana;
• ogórki kiszone, pokrojone w cienkie plasterki;
• pieprz;
• sól z selerem.

Pies Dallas

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 szklanka plus 2 łyżki mąki (oddzielnie);
• 1 ½ szklanki mleka;
• sól i pieprz do smaku;
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne;
• 1 duże jajo;
• 3/4 szklanki kefiru;
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
• olej roślinny do smażenia;
• 3 zielone cebule, cienko pokrojone po przekątnej

Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać 2 łyżki mąki i zmniejszyć ogień, intensywnie mieszając mąkę z olejem przez kilka minut. Następnie dodaj tam mleko i dalej energicznie mieszaj, zapobiegając tworzeniu się grudek. Zagotuj sos, dodaj sól i pieprz i gotuj przez 5 minut, aż zgęstnieje. Przykryj patelnię pokrywką, aby sos był ciepły.

W osobnej misce wymieszaj mąkę z pieprzem cayenne. W małej misce ubij jajko z proszkiem do pieczenia i kefirem. Rozgrzej więcej oleju na głębokiej patelni z grubym dnem. Kiełbasę obtoczyć w mące, następnie zanurzyć w mieszaninie jajek, ponownie obtoczyć w mące i wrzucić do gotującego się oleju. Ugotowaną kiełbasę w cieście poklep papierowym ręcznikiem, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

Kiełbasę włożyć do suszonych hot dogów, polać sosem mlecznym i posypać zieloną cebulką.

Pies z Detroit

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• sos „Koni”;
• musztarda;
• 1 mała cebula drobno posiekana.

Sos "Koni":

• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 3 szklanki wody;
• 1 mała posiekana cebula;
• 1 duży zmielony ząbek czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżeczka curry;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;

Wymieszaj mieloną wołowinę i wodę w rondlu z grubym dnem i umieść na kuchence. Doprowadzić miksturę do wrzenia, cały czas mieszając, aby mięso mielone rozpadło się na małe kawałki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do gotującej się mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 50 minut. Dopraw hot doga gotowym sosem.

Pies Kennebunkport

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1/2 szklanki majonezu;
• sok z 1/2 cytryny;
• pieprz czarny świeżo zmielony;
• 3 łodygi selera, drobno posiekane;
• zmiękczone masło;
• garść drobno posiekanych liści selera.

W małej misce dobrze wymieszaj majonez z sokiem z cytryny i pieprzem, dodaj tam posiekanego selera. Bułki do hot-dogów osuszamy i smarujemy zmiękczonym masłem, podsmażamy kiełbaski, układamy na bułkach i posypujemy sałatką.

Pies Las Vegas

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 4 szklanki posiekanych papryczek chili;
• tarty ser cheddar;
• guacamole;
• 1 mała biała cebula, drobno posiekana;
• 1/3 szklanki posiekanej marynowanej ostrej papryki;
• musztarda.

Wysuszyć bułki do hot-dogów i usmażyć kiełbaski. Kiełbasy ułożyć na bułkach, posypać posiekaną ostrą papryką i cheddarem. Posyp to wszystko kilkoma łyżkami guacamole i posiekaną cebulą. Końcowe wykończenie to cała marynowana papryka i sporo musztardy.

pies memphis

Hot dog:

• kiełbaski;
• bułki do hamburgerów;
• cienko pokrojone ogórki kiszone;
• cebula pokrojona w krążki;
• musztarda.

Miami pies

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• Keczup;
• musztarda;
• majonez;
• 2 szklanki posiekanego ananasa świeżego lub z puszki
• czipsy.

Wysuszyć bułeczki do hot-dogów, posmarować kiełbaskami, polać keczupem, musztardą i majonezem. Na wierzchu posmarować pokrojonego w drobną kostkę ananasa i posypać połamanymi na pół frytkami.

Pies Pittsburgh

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• ser prowolonowy;
• cole wolno;
• smażone ziemniaki.

Cole wolno:

• 1/2 małej kapusty;
• 1/2 szklanki cukru;
• 2 łyżeczki soli;
• 1/2 łyżeczki nasion selera;
• 1/4 szklanki oleju roślinnego;
• 1/4 szklanki octu jabłkowego;
• świeżo zmielony czarny pieprz.

Kapustę drobno posiekać, dodać sól, cukier i nasiona selera, dobrze zagnieść rękami i pozostawić na durszlaku przynajmniej na godzinę, aby odsączyć nadmiar płynu. Gdy kapusta odpoczywa, pokrój ziemniaki na długie plastry i usmaż lub wyjmij zamrożone frytki i usmaż na oleju roślinnym.

Gotową kapustę wyślij do czystej miski i dodaj czarny pieprz, olej roślinny i ocet. Dobrze wymieszaj i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

Bułeczki z hot-dogami osuszamy, wrzucamy do nich cienkie plasterki sera i kiełbasy, a na wierzch posypujemy sałatką coleslaw i smażonymi ziemniakami.

pies portlandzki

Hot dog:

• Indyjskie podpłomyki naan (lub pita);
• kiełbaski;
• czerwona marynowana cebula;
• ogórki konserwowe;
• kapusta kiszona;
• marynowana ostra papryka.

Marynowana czerwona cebula:

• 1 średnia czerwona cebula, pokrojona w cienkie plasterki
• 1/2 szklanki białego octu;
• 1/2 łyżeczki soli.

Wymieszaj cebulę, cukier i ocet w małej misce, aż cukier całkowicie się rozpuści, przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na noc. Gotową cebulę marynowaną można przechowywać w lodówce przez tydzień.

Wysuszyć ciastka, położyć na nich kapustę kiszoną i ugotowane kiełbaski, dodać posiekane ogórki kiszone, marynowaną cebulę i kilka ostrych papryczek na wierzch.

Pies Santa Fe

Hot dog:

• Bułka od hot doga;
• kiełbaski;
• czerwony sos chili;
• zielony sos chili;
• rozdrobniony ser cheddar lub ser Monterey Jack
• 1 drobno posiekaną cebulę.

Czerwone chili:

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 1 posiekana średnia cebula;
• 2 zmielone ząbki czosnku;
• 3/4 szklanki mielonych czerwonych papryczek chili (świeżych)
• 4 szklanki wody;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• 1 łyżeczka soli.

Na patelni rozgrzać olej i dodać cebulę oraz czosnek. Gotuj przez około 8 minut do miękkości. Dodaj tam pieprz i wodę, cały czas mieszając. Następnie dodaj oregano i sól, zagotuj. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 25 minut lub do momentu, gdy sos zacznie owijać się wokół łyżki, czyli trochę zgęstnieje.

Zielona papryczka chili:

• 2 łyżki oleju roślinnego;
• 2 zmielone ząbki czosnku;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 1 łyżka mąki;
• 2 szklanki posiekanej pieczonej zielonej papryczki chili
• 2 szklanki bulionu z kurczaka lub wody;
• 1 łyżeczka soli.

Na patelni rozgrzać olej, dodać cebulę i smażyć do miękkości około 8 minut. Następnie dodaj czosnek i kminek i gotuj jeszcze pół minuty. Do cebuli i czosnku dodać mąkę i podsmażać mieszaninę przez około minutę. Następnie dodaj zielone papryczki chilli, sól i bulion lub wodę, zagotuj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut lub do lekkiego zgęstnienia.

Wysuszyć bułeczki do hot-dogów, włożyć do nich gotowe kiełbaski, doprawić na wierzchu czerwonym i zielonym chili, posypać startym serem i cebulą.

Pies z Seattle

Hot dog:

• Bułka od hot doga;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• ser topiony;
• musztarda.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni i podsmaż cebulę na złoty kolor. Wysusz bułki do hot-dogów, włóż do nich ugotowane kiełbaski, posyp łyżką serka śmietankowego, smażoną cebulką i odrobiną musztardy.

Pies San Antonio

Hot dog:

• tortilla;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 duża słodka cebula;
• 1 czerwona słodka papryka;
• 1 zielona słodka papryka;
• sól i pieprz do smaku;
• 2 szklanki guacamole;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany.

Na patelni rozgrzać olej, podsmażyć cebulę do miękkości i dodać posiekaną słodką paprykę, sól i czarny pieprz. Dusić, aż papryka zmięknie. Rozłóż guacamole i smażone kiełbaski na tortilli, dodaj mieszankę smażonej papryki i cebuli na wierzchu i dopraw łyżką kwaśnej śmietany.

Pies Tucson

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1/2 szklanki kwaśnej śmietany;
• 1-2 łyżki mleka lub kefiru;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 duża cebula pokrojona w cienkie plasterki;
• boczek;
• 4-8 świeżych ostrych papryczek (jalapenos)
• 2 szklanki ciepłej fasoli;
• Sos Pico de Gallo.

Pico de Gallo:

• 2 duże i dojrzałe pomidory bez rdzenia, pokrojone w kostkę;
• 1/2 małej białej cebuli, drobno posiekanej
• 1/4 szklanki posiekanej świeżej kolendry;
• 1/2 lub 1 świeże jalapeno, posiekane
• sól dla smaku.

Wymieszać pomidory, cebulę, kolendrę i ostrą paprykę, posolić do smaku i odstawić do lodówki na co najmniej 30 minut.

Śmietanę i mleko wymieszać w małej misce i odstawić. Na patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę na złoty kolor.

Kiełbasy zawijamy w boczek, zabezpieczamy drewnianymi wykałaczkami i wysyłamy na grilla, aż będą chrupiące (lub w piekarniku - tak wygodniej). Równolegle z kiełbaskami upiec paprykę. Z ugotowanych warzyw zdjąć skórkę, usunąć pestki i przekroić na pół.

Gotowe kiełbaski wkładamy do suszonych bułek, dodajemy do nich trochę fasoli i cebuli, doprawiamy łyżką Pico de Gallo i mieszanką mleka i kwaśnej śmietany.

pies houston

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 1 szklanka kwaśnej śmietany;
• 1 szklanka chicharonnas lub przekąski do piwa wieprzowego lub wołowego (suszarki);
• ostry sos.

Chicharrón to danie z wieprzowiny, ale czasami przyrządza się je z kurczakiem lub wołowiną. Proces gotowania jest bardzo długi i skomplikowany, dlatego sugerujemy zastąpienie suszonej wołowiny lub wieprzowiny przekąską piwną. Ale aby można go było normalnie żuć w hot dogu, trzeba go podzielić na włókna lub pokroić w cienkie paski.

Wysuszyć bułeczki do hot-dogów, włożyć do nich kiełbaski, posypać kwaśną śmietaną, suszoną wołowiną i ostrym sosem.

Pies Grand Rapids

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• sos „Koni”;
• 1 duży dojrzały pomidor bez środka i posiekany
• 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana;
• 4 małe ogórki kiszone lub kiszone;
• 8 marynowanych ostrych papryczek.

Sos "Koni":

• 0,5 kg mielonej wołowiny;
• 3 szklanki wody;
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 posiekaną małą cebulę;
• 1 zmielony duży ząbek czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 2 łyżki chili w proszku;
• 1 łyżka papryki;
• 1 łyżeczka curry w proszku;
• 1 łyżeczka soli;
• 1 łyżeczka mielonego kminku;
• 2 łyżki mąki kukurydzianej.

Wymieszaj mieloną wołowinę i wodę w rondlu z grubym dnem i umieść na kuchence. Doprowadzić miksturę do wrzenia, cały czas mieszając, aby mięso mielone rozpadło się na małe kawałki. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do gotującej się mieszanki i gotuj na małym ogniu przez 50 minut.

Wysuszyć bułeczki do hot-dogów, włożyć do nich gotowe kiełbaski, posypać sosem Koni, a następnie posypać posiekanym pomidorem i cebulą. Ostatnim akcentem jest kilka cienkich plasterków kiszonych ogórków i ostrej marynowanej papryki.

Pies z Minneapolis

applegate.com

Hot dog:

• bułki do hot dogów;
• kiełbaski;
• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 duża posiekana cebula;
• ser cheddar, pokrojony w paski;
• musztarda z ziarnami.

Rozgrzej oliwę i usmaż cebulę na złoty kolor. Nie przecinaj bułek do hot-dogów całkowicie na pół, ale pokrój i włóż do nich kawałek sera i ugotowaną kiełbasę. Przyprawione bułeczki włożyć na patelnię i wysuszyć z obu stron, aby ser się rozpuścił. Posyp hot doga smażoną cebulą i musztardą.

Najważniejszym i podstawowym elementem hot doga jest kiełbasa. Jeśli jest dobrze, wszystko inne to tylko szczegóły. Dlatego nie tylko nie warto oszczędzać na kiełbasach – lepiej poszukać ich wcześniej i znaleźć najlepsze z najlepszych. Dobre opcje można znaleźć w Metro, duże „Auchans” lub „Rozdroża”. Oczywiście na rynku są też dobre kiełbaski. Ważne jest, aby zapytać sprzedawcę lub konsultanta w sklepie, w której osłonce kiełbasianej: preferuj naturalną – nie trzeba jej zdejmować przed grillowaniem. Zwróć też uwagę na kształt: zbyt grube kiełbaski nie nadają się, bo zwyczajnie nie zmieszczą się w mniej lub bardziej standardowej bułce do hot-doga.

Jak gotować kiełbaski

Jeśli używasz kiełbasek z surowego mięsa mielonego, należy je najpierw ugotować. W restauracji robimy to w próżni w niskiej temperaturze – w ten sposób okazują się one bardziej soczyste i delikatniejsze. W domu możesz włożyć kiełbaski do woreczka strunowego i włożyć je do dużego garnka ze świeżo przegotowaną wodą. Przykryj pokrywką i odstaw, aż woda ostygnie.

Przed włożeniem kiełbasek do bułki należy je usmażyć. Używam mieszanki oleju roślinnego i masła i wolę grillować na niezbyt gorącym płaskim grillu. W domu możesz użyć dużej patelni żeliwnej lub teflonowej. Najważniejsze to nie podgrzewać zbyt mocno, w przeciwnym razie osłonka kiełbasek pęknie.

Bułki do hot dogów

Najlepszych bułek nie można kupić w sklepie. Będziesz musiał sam je upiec. Idealny przepis, który proponuję, był jednym z pierwszych, których nauczyłem się w kuchni w Delicatessen, kiedy dołączyłem do restauracji. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że nie jest to zbyt proste: ciasto musi być wyrośnięte i uformowane w ściśle określony sposób. Ale oczywistą zaletą jest to, że nawet niedoświadczony piekarz poradzi sobie z tymi bułeczkami za pierwszym razem. Potrzebujesz tylko trochę więcej czasu. Kiedyś, kiedy po raz pierwszy przyszedłem do kuchni jako stażysta, kolega, który też był początkujący, naiwnie myślałem, że damy radę upiec 600 bułek jednego wieczoru. W efekcie oczywiście praca przeciągnęła się strasznie i skończyliśmy dopiero nad ranem, ale z drugiej strony ostatnie poranne mecze rozgrywały się niemal automatycznie. Od tego czasu mogę bardzo szybko rozwałkować i zwinąć ciasto w bułki do hot-dogów.

Gotowe bułki, zwłaszcza jeśli nadal używasz bułek zakupionych w sklepie, muszą być podgrzane przed złożeniem z nich hot doga: można to zrobić w kuchence mikrofalowej, ale jeszcze przyjemniej jest lekko podsmażyć bułkę z boków na grillować lub na patelni, smarując ją odrobiną masła. Dzięki temu twoje hot dogi będą miały apetyczną, opaloną skórkę.

Wiktoria Bojarska

Szef Opracowania Przepisów w Restauracji Delikatesy.

Z wykształcenia dziennikarz. Pracowała jako korespondentka radiowa, redaktorka wiadomości, a potem, całkiem niespodziewanie dla siebie, okazała się redaktorem Pierwszego. Drugi. Trzeci” i zacząłem pisać o jedzeniu. Jako redaktorka i autorka artykułów kulinarnych dużo podróżowała i uczyła się gotować od szefów kuchni z całego świata.

Trzy lata temu postanowiłem odejść z dziennikarstwa i „w końcu zabrać się do pracy”. W rezultacie okazała się jedną z pierwszych uczennic szefa kuchni Iwana Szyszkina i trafiła do kuchni Delikatesów. Uczestniczył w premierze i pracował w kuchni projektów Dary Natury i Butterbro.

W 2014 roku wraz z Ivanem Shishkinem napisała książkę „Jadalne niejadalne. Wielka księga podrobów”, która została wydana przez wydawnictwo „Eksmo”.

Prawie wszystkie nadzienia z proponowanych przeze mnie przepisów można przygotować wcześniej. Sos pomidorowy, konfitura cebulowa, chutney i inne przetwory dobrze trzymają się w lodówce przez kilka tygodni. Ale sos serowy lepiej zrobić tuż przed przybyciem gości i podawać na ciepło. W restauracjach i na bankietach w plenerze, aby utrzymać ciepło sosu przez długi czas, zwykle trzyma się go w kąpieli wodnej. Możesz również zbudować go w domu - postaw metalową miskę na rondelku ze świeżo przegotowaną wodą i koniecznie przykryj całą konstrukcję szczelną pokrywką. Aby zorganizować w domu bufet i podać gorące dodatki do hot dogów, możesz również użyć domowych garnków do fondue, które zwykle podgrzewa się miniaturowym palnikiem lub świeczką.

Bułki można wyciąć z wyprzedzeniem, więc nie trzeba tego robić z każdą z osobna. Aby uzyskać więcej farszu w środku, można wykonać dwa cięcia pod kątem do siebie, jakby wycinając część miękiszu z rolki. Wygodnie jest to zrobić nożem do chleba.

Lepiej podgrzewać bułki i smażyć kiełbaski pod zamówienie gości w małych partiach, aby wszystko pozostało jak najświeższe i gorące.

przepis na bułkę z hot dogami

MIESZAJ W MISCE mikser planetarny suchych składników. Oddzielnie połącz jajka i wodę, rozpuść masło. Mieszankę jajek i wody wlać do miski miksera, mieszając ciasto nasadką hakową. Następnie ostrożnie wlej roztopione masło i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 10 minut.

POKRYWA MISKĘ folią spożywczą i pozostawić ciasto do wyrośnięcia na około 20-30 minut. Zawieś na kawałki po 70 gramów. Aby ciasto nie przyklejało się do dłoni, można je smarować olejem roślinnym.

FORMULARZ BUŁEK w następujący sposób: rozwałkuj kulkę ciasta na długi cienki naleśnik, zwiń i ułóż powstałą cienką kiełbasę na pergaminie. Dlatego konieczne jest ułożenie wszystkich przyszłych rolek równolegle do siebie w jednym rzędzie, pozostawiając między nimi odległość 2,5–3 centymetrów.

PRZYKRYJ PATELNIĘ FOLIĄ i odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 245 stopni. Przed włożeniem przyszłych bułek do piekarnika spryskaj ich powierzchnię wodą i posyp sezamem. Piec siedem do ośmiu minut. Gotowe bułeczki zostaną zamknięte ze sobą po bokach i utworzą jeden blok. Łatwo będzie je oderwać do podania.

Składniki na 14-15 sztuk

Mąka - 720 g

Cukier - 15 g

Drożdże suche szybkie - 15 g

Sól - 15 g

Mleko w proszku - 40 g

Jajko „Ekstra” - 1 szt.

Woda - 360 ml

Masło - 40 g

Klasyczny hot dog jak w Delikatesach

pokrój CIEPŁĄ BUŁKĘ, Do środka wrzuć kilka łyżek warzywnego przysmaku i gorącą kiełbasę. Do smaku dodaj domowy sos pomidorowy i musztardę oraz obficie posyp chrupiącą smażoną cebulką.

warzywny smakołyk

Domowy sos pomidorowy

Chrupiąca Smażona Cebula

warzywny smakołyk

Ogórek, seler, słodka papryka, cebulę i chili pokroić w bardzo drobną kostkę, włożyć do miski i posypać solą. Odstawić na 10-15 minut, przełożyć na sitko i lekko wycisnąć sok.

Wymieszaj w małym rondelku ocet z musztardą i cukrem, zagotować i poczekać, aż cukier się rozpuści. Dodaj warzywa i gotuj przez 10 minut. Jeśli nie jest wystarczająco gęsty, rozcieńcz skrobię w kilku łyżkach wody, dobrze wstrząśnij widelcem, aby nie było grudek, wlej do wrzącego smaku i wymieszaj. Smażyć ze skrobią przez kolejne pięć do siedmiu minut, aż do uzyskania pożądanej grubości i ostudzić.

Gotowy przysmak można przechowywać w lodówce przez kilka tygodni i można go używać nie tylko do hot-dogów, ale także np. do kanapek z gorącym serem.

Składniki

Ogórek długoowocowy - 1 szt.

Seler - 2-3 łodygi

Papryka słodka - 1 szt.,
usuń sadzonki i nasiona

Cebula - 1 duża cebula

Chili - 1/2 strąka, usunięte nasiona

Sól morska gruboziarnista - 1 łyżeczka

Ocet winny - 100 ml

Musztarda Dijon - 1 łyżeczka

Cukier - 100 g

Skrobia - 1/2 łyżeczki (koniecznie)

Domowy sos pomidorowy

Na głębokiej patelni Smażyć cebulę na oleju roślinnym na jasnobrązowy.

Bez gaszenia ognia, wlej pomidory we własnym soku na patelnię i dobrze wymieszaj zawartość. Dodaj wszystkie przyprawy i cukier, sól i pieprz. Gotuj sos przez 15-20 minut na małym ogniu, aż jego objętość zmniejszy się o około jedną trzecią.

Wyjmij gałązki tymianku. Ubij blenderem zanurzeniowym na jednorodną pastę i przenieś do butelki z keczupem.

Składniki

Cebula - 1 szt.,
pokroić w drobną kostkę

Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Pomidory bez skórki we własnym zakresie
Sok z Pomito - 500 g

Cukier trzcinowy - 1 łyżka. l.

Tymianek - 3-4 gałązki

Suszone oregano - 1 łyżeczka

Kminek mielony - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1/2 łyżeczki

Chrupiąca Smażona Cebula

Pokrojona Cebula półpierścienie o grubości od trzech do czterech milimetrów. Włóż do głębokiej miski i wlej mleko tak, aby całkowicie przykryło cebulę. Pozostaw na kilka godzin. W tym czasie mleko wyciągnie z cebuli całą goryczkę.

Wrzuć cebulę na sito, odczekać, aż mleko spłynie, przełożyć na ręczniki papierowe i dobrze wysuszyć.

Podgrzej w głębokim rondlu wystarczająca ilość oleju do smażenia na głębokim tłuszczu (w zależności od ilości cebuli). Cebulę przełożyć do miski, obsypać imponującą ilością mąki. W małych porcjach przełóż cebulę na sitko, wstrząsając nad zlewem, aby usunąć nadmiar mąki i smaż na głębokim kolorze na złoty kolor.

Wyjmij dużą łyżką cedzakową i rozprowadź cienką warstwą na blasze do pieczenia pokrytej kilkoma warstwami ręczników papierowych. Pozwól gotowej cebuli dobrze wyschnąć na ręcznikach. Przechowywać w dużej misce w ciemnym, suchym miejscu.

Hot dog z kiełbasą wieprzową, kimchi i sosem serowym

Dla każdego hot doga potrzebujesz 50-70 gramów koreańskiej pikantnej kapusty kimchi. Musi być wyciśnięty z soku, drobno posiekany i lekko smażony przez 12 minut na maśle. Gotowe kimchi włożyć do pokrojonej ciepłej bułki, na wierzch ułożyć kiełbasę wieprzową i obficie polać gorącym sosem serowym Cheddar.

Kiełbasa wieprzowa

koreańska pikantna kapusta kimchi - 50–70 g

Ostry Sos Serowy Cheddar

Ostry Sos Serowy Cheddar

W małym rondelku stopione masło.

Dodaj mąkę i smaż na jasnobeżowy, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.

wlać mleko, Kontynuuj mieszanie sosu trzepaczką. Doprowadzić do wrzenia, aby zagęścić sos.

Sól, dodaj starty ser i dokładnie wymieszaj, aż cheddar całkowicie się rozpuści. Podawać na gorąco.

Składniki

Mąka - 1 łyżka. l.

Mleko - 150 ml

Masło - 1 łyżka. l.

Ser Cheddar - 100 g, tarty

Sól dla smaku

Hot dog wegetariański z falafelem, hummus
i sałatka ze świeżych warzyw

Nasmaruj cięcie ciepłym bułka hummusowa, połóż na niej sałatkę i na koniec dodaj falafel.

Falafel można zrobić dzień wcześniej, ale najlepiej usmażyć go w głębokim tłuszczu tuż przed rozpoczęciem imprezy. Na jednego hot doga potrzebne będą trzy do czterech kulek (w zależności od wielkości), kilka łyżek hummusu (który można zastąpić dowolnym innym dość gęstym sosem) i tyle sałatki, ile zmieści się w bułce.

Falafel

Sałatka ze świeżych warzyw

Falafel

Usuń korzenie z kolendry i drobno posiekaj wszystkie pozostałe części, w tym łodygi. Również drobno posiekaj całą pietruszkę.

Włóż ciecierzycę do robota kuchennego, dodać cebulę i zioła i posiekać w trybie „Pulse”, aby masa stała się całkowicie jednorodna, ale nie zmielona do stanu puree. Ciecierzyca w puszkach jest wygodna, ponieważ nie trzeba jej wstępnie gotować ani moczyć, co czasami przyspiesza proces gotowania falafeli.

Dodaj wszystkie przyprawy, sok z żółtka i cytryny i ponownie przewiń masę w trybie „Puls”. Przełóż do miski. W razie potrzeby dodaj dwie lub trzy łyżki bułki tartej, aby masa była wystarczająco gęsta.

zwijaj kulki wielkości orzecha włoskiego, obtocz w bułce tartej i wstaw do lodówki. Falafel można usmażyć po pół godzinie lub zostawić na noc w lodówce.

Przed podaniem dobrze rozgrzać olej do smażenia w głębokim rondlu, włożyć tam cztery lub pięć falafeli i smażyć na ciemnobrązowy kolor, aby kulki były całkowicie upieczone od środka. Wyjmij łyżką cedzakową, połóż na ręczniku kuchennym i pozwól, aby olej całkowicie spłynął.

Składniki na 18 sztuk

Ciecierzyca w Puszkach - 300g (1 puszka po całkowitym odcedzeniu)

Cebula - 1 mała cebula, ok. 50 g, pokrojona w bardzo, bardzo małą kostkę

Pietruszka - 3-4 gałązki, 25 g

Kolendra - 3-4 gałązki z korzeniami, 25 g

Sok z cytryny - 2 łyżki. l.

Mała bułka tarta - 150–200 g

Żółtko jajka - 1 szt.

Kminek mielony - 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią

Kurkuma mielona - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Pieprz biały - 1/3 łyżeczki

Sól - 2/3 łyżeczki

Olej do frytowania - 500 ml

Sałatka ze świeżych warzyw

pokroić warzywa najcieńsza możliwa słoma.

Wymieszaj w dużej misce, doprawić oliwą i solą i pieprzem do smaku.

Składniki

Cebula biała - 1 mała cebula

Papryka słodka - 1 szt.,
usuń rdzeń i nasiona

Ogórek - 1-2 szt.

Kapusta pekińska - 3-4 liście

Oliwa z oliwek do dressingu

Sól, mielony czarny pieprz do smaku

Hot dog z kiełbasą jagnięcą i soloną cytryną
i chutney jabłkowy

WŁÓŻ GORĄCĄ BUŁKĘ dużo chutney jabłkowy, posyp kiełbasą i posyp sosem cytrynowo-warzywnym.

Solone cytryny to jeden z moich ulubionych składników, których gotowania nauczył mnie Ivan Shishkin, szef kuchni Delicatessen. Są zaskakująco wszechstronne: można je dodawać do sosów, farszów i – jak w tym przypadku – świeżych warzyw, aby nadać im jasny, sfermentowany, kwaśny smak. W przypadku tego hot doga bardzo fajnie byłoby znaleźć kiełbaski jagnięce, ale można również użyć zwykłych kiełbasek wołowych.

Kok
Kiełbasa z jagnięciny
chutney jabłkowy
Przysmak cytrynowy z warzywami

Jak zrobić solone cytryny w domu?

W restauracji do tego przepisu używamy pachnących cytryn abchaskich, które są sprzedawane na rynku tylko w określonym sezonie. Dlatego pozyskujemy je w dużych partiach do wykorzystania w przyszłości, aby starczyły na cały rok. Można jednak rozpocząć eksperyment od zwykłych cytryn - w tym przypadku lepiej wybrać te najbardziej żółte, z cienką skórką.

Cytryny pokroić w poprzek z boków i wsypać łyżeczkę gruboziarnistej soli morskiej. Umieścić szczelnie w szklanym słoiku, przykryć ściereczką i pozostawić w temperaturze pokojowej na jeden dzień. W tym czasie cytryny dadzą sok, zmiękną i zaczną lekko fermentować. Następnie należy je całkowicie wypełnić olejem roślinnym bez wyjmowania ze słoika, zamknąć pokrywkę i włożyć do lodówki. Lepiej spróbować solonych cytryn nie wcześniej niż za tydzień.

Świeży smak z solonymi cytrynami

Używamy głównie tylko skórka solonej cytryny: jej miąższ jest zbyt przesiąknięty solą i olejem, więc trudno ją jadać, ale skórka zawiera to, co najcenniejsze. Należy go wyjąć z cytryny i pokroić w drobną kostkę dwa na dwa milimetry.

Również drobno posiekanyłodyga ogórka i selera.

Połącz wszystkie warzywa i skórkę z cytryny, doprawić cukrem, solą, pieprzem i olejem musztardowym. Odstaw smakołyk do lodówki na co najmniej godzinę.

Składniki

Ogórek - 1 szt.

Solona cytryna - 1 szt.

Seler - 1-2 łodygi

Cukier - 1 łyżka. l.

Olej musztardowy - 4 łyżki. l. (można zastąpić gorzką oliwą z oliwek)

Sól, mielony czarny pieprz do smaku

chutney jabłkowy

kostki jabłkowe włożyć do głębokiej miski, przykryć cynamonem i papryką, wymieszać i odstawić. Roztop masło w głębokim rondlu, włóż tam cebulę i smaż przez około pięć minut, aż całkowicie zmięknie, cały czas mieszając. Wsyp cukier i pozwól mu się lekko roztopić, ciągle mieszając. Na patelnię wrzucamy jabłka, dokładnie mieszamy i smażymy w karmelu przez 2-3 minuty.

Wlej sok z cytryny, szklankę wody, dodać przyprawy i gotować chutney, aż jabłka będą całkowicie miękkie.

Dodaj pikle z mango do smaku - są dość ostre, więc lepiej zacząć od dwóch łyżek.

Składniki

Cebula - 1 sztuka, pokrojona w kostkę

2 jabłka Granny Smith, obrane i pokrojone w drobną kostkę

Cynamon mielony - 1 łyżeczka

Słodka mielona papryka - 1 łyżeczka

Cukier trzcinowy - 3 łyżki. l.

Masło - 2 łyżeczki

Sok z jednej cytryny

Kminek mielony - 1 łyżeczka

Pieprz biały mielony - 1/2 łyżeczki

Sól dla smaku

Ogórki konserwowe Pataks (dostępne w Indian Spices) - 3-4 szt.

Hot dog z kiełbasą w sosie curry i frytkami

pokrój bułkę, usuń część miękiszu i włóż gotowe frytki do bułki. Kiełbasę ułożyć na wierzchu i obficie polać sosem tak, aby namoczył ziemniaki i bułkę.

Aby uniknąć kłopotów z obieraniem i krojeniem ziemniaków, tego hot-doga można przygotować z mrożonymi frytkami, które należy smażyć w głębokim tłuszczu tuż przed imprezą, bez wcześniejszego rozmrażania. Sos curry można przygotować wcześniej i podgrzać na kilka godzin przed rozpoczęciem imprezy, umieszczając w nim smażone kiełbaski. Aby były jeszcze lepiej nasycone sosem, powierzchnię kiełbasek można pokroić w kilku miejscach.

kiełbasa

sos curry

frytki

Sos curry do kiełbas

smażyć kiełbaski i przeciąć nożem na całej długości.

Wymieszaj zmielone przyprawy i smażyć na bardzo gorącej suchej patelni przez około 30 sekund, aż pojawi się ich charakterystyczny zapach. Odraczać. W głębokim rondlu usmaż cebulę na oleju roślinnym na złoty kolor. Wlej sodę i mieszając poczekaj, aż cebula zacznie mięknąć i bardzo żółknie, stanie się to za pięć do siedmiu sekund.

Dodaj masło i pozwól mu się całkowicie stopić.

Wlej pastę pomidorową, dodać przyprawy i wszystko razem dusić przez minutę.

Dodaj wodę i bulion, zagotować i miksować blenderem zanurzeniowym, aż w sosie nie pozostaną kawałki cebuli lub pomidora.

Ścisz ogień! aby sos ledwo się zagotował, włóż tam kiełbaski i pozostaw na kilka godzin, aby były całkowicie nasycone curry.

Do bulionu warzywnego weź kilka cebul, dwie lub trzy łodygi selera, jedną dużą marchewkę. Wszystkie warzywa pokrój na duże kawałki, cebulę na ćwiartki i ułóż na blasze do pieczenia. Skrop olejem roślinnym i wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 15 minut lub dłużej, aż warzywa zbrązowieją. Włóż je do rondla, dodaj kilka gałązek tymianku, kilka liści szałwii, liście laurowe, sól i pieprz; zalej 1,5 litra wody, przykryj pokrywką i gotuj przez 30-40 minut na małym ogniu. Gotowy bulion można odcedzić, wlać do małych pojemników o pojemności 200-300 mililitrów i zamrozić. Z jednego pojemnika rosołu można zrobić cały garnek zupy lub sosu.

Składniki

Cebula - 1 szt., pokrojona w dużą kostkę

Soda - kilka szczypiec

Olej roślinny - 3-4 łyżki. l.

Masło - 2 łyżki. l.

Pasta pomidorowa - 150 g

Rosół warzywny - 300 ml

Woda - 150 ml

Madras curry (można kupić w Indian Spices madras curry, nie pikantne) 2 łyżki. l.

Kminek mielony - 1 łyżka. l.

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Hot dog z kiełbasą drobiową, konfiturą cebulową i serem pleśniowym

Pokrój ciepłą bułkę, włóż do niej odpowiednią ilość gorącego sosu z sera pleśniowego. Na wierzch ułożyć kiełbasę drobiową, kilka łyżek konfitury cebulowej i kawałki świeżej gruszki. Hot doga można również udekorować okruchami sera pleśniowego.

kiełbasa z kurczaka

Sos z sera pleśniowego

Dżem cebulowy

Dżem cebulowy

Rozgrzej olej w dużym rondlu i smaż cebulę na jasnobrązową, cały czas mieszając. Gdy wszystkie cebule równomiernie się zarumienią, wlej wino do rondla, dodaj cukier i wszystkie inne składniki.

Ścisz ogień! do minimum, aby masa ledwo się zagotowała. Dżem gotujemy na małym ogniu przez około 45 minut, mieszając, aż stanie się całkowicie jednorodny, ciemnobrązowy, przypominający gęsty dżem w konsystencji.

Składniki

Cebula - 2 szt. średniej wielkości, pokrojona w cienkie ćwiartki

Olej roślinny - 4 łyżki. l.

Cukier trzcinowy - 4 łyżki. l.

Czerwone wytrawne wino - 1 kieliszek

Ocet balsamiczny - 2-3 łyżki. l.

Sos narsharab - 2 łyżki. l.

Sól - 1/2 łyżeczki

Kolendra mielona - 1 łyżeczka

Pieprz czarny mielony do smaku

Ostry sos z sera pleśniowego

Rozpuść w małym rondelku masło.

Dodaj mąkę i usmaż do jasnobeżowego koloru, ciągle mieszając trzepaczką, aby nie było grudek.

wlać mleko nie przerywając mieszania sosu trzepaczką. Wlej Blue Cheese i dokładnie wymieszaj, aż ser się całkowicie rozpuści. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Podawać na gorąco.

Składniki

Mąka - 1 łyżka. l.

Mleko - 150 ml

Masło - 1 łyżka. l.

Ser pleśniowy (gorgonzola lub inny rodzaj sera pleśniowego) - 100 g, połamany na małe kawałki

Sól, pieprz mielony do smaku

Zdjęcia: Marek Bojarski

Hot dogi od dawna znajdują się na liście najpopularniejszych fast foodów. A jeśli wcześniej uważano je za zwykłe jedzenie uliczne, teraz można się nim cieszyć nawet w drogich lokalach. Ale po co płacić więcej, skoro najsmaczniejszego, najgrubszego hot doga można zrobić w domu?

Jeśli z przyjemnością jesz to proste danie, prawdopodobnie chcesz wiedzieć, jak sprawić, by było tak dobre, jak kupione w sklepie, a może nawet lepsze. Przyjrzyjmy się bliżej, jakie istnieją metody gotowania.

Bułki do hot dogów

Bułki do hot-dogów powinny być wystarczająco puszyste, o lekko słodkim smaku, ale niezbyt bogate, aby nie przytłaczały smaku samego nadzienia.

Oczywiście można kupić gotowe produkty, ale nie zawsze spełniają one oczekiwania. Ponadto nie jest jasne, z czego są wykonane.

Aby zrobić bułki, potrzebujesz:

• 25 gramów cukru;
• 500 gramów mąki;
• szklanka wody i taka sama ilość mleka;
• 50 gramów masła;
• łyżeczka Sól;
• cztery gramy suchych drożdży.

Proces gotowania:

1. Podgrzej mleko i wodę do około 30 stopni i wymieszaj.
2. Do tej mieszanki wlej wskazaną ilość drożdży i pozostaw na około pięć minut. Po tym czasie dodaj 250 gram mąki i wyjmij ciasto w ciepłe miejsce.
3. Po około 30 minutach dodać pozostałą mąkę, cukier, sól i ghee, dobrze wymieszać. Niech ciasto parzyć przez około dwie godziny, nie zapominając o wyrabianiu go co pół godziny.
4. Z powstałej masy uformuj bułeczki o odpowiednim kształcie i długości. Połóż je na blasze do pieczenia, odstaw na 15 minut, a następnie piecz przez 20 minut w 200 stopniach.

Kiełbasy do gotowania

Oczywiście najsmaczniejsze byłyby domowe kiełbaski do hot-dogów, ale niestety proces ich przygotowania jest dość długi i pracochłonny. O wiele łatwiej je kupić, ale jednocześnie odpowiednio je przygotować.

• Wybierając produkt, zwróć uwagę na jego świeżość.
• Kiełbasy mogą być specjalnie zaprojektowane do hot-dogów lub innych, ale lepiej wybrać te, które można gotować na grillu lub ogniu.
• Jeśli pod ręką nie było ognia ani grilla, nie denerwuj się. Kiełbasy można po prostu ugotować, usmażyć na zwykłej patelni lub wysłać do kuchenki mikrofalowej na kilka minut, jeśli są już uwędzone.

Zasadniczo możesz wziąć dowolne kiełbaski, które lubisz. Głównym warunkiem jest to, aby były wysokiej jakości, bo to najważniejszy składnik przekąski.

Domowy francuski hot dog

Hot dog francuski jest znacznie prostszy niż wersja amerykańska. Spróbuj ugotować w domu.

Wymagane produkty:

• pięć bułek;
• cienkie kiełbaski lub kiełbaski myśliwskie - pięć sztuk;
• ketchup, majonez i musztarda do gustu.

Proces gotowania:

1. Bułeczki podgrzewamy w kuchence mikrofalowej, kroimy wzdłuż, całkowicie usuwamy miękką część i zostawiamy tylko skórkę.
2. Mieszamy musztardę, ketchup i majonez - otrzymujemy sos.
3. Wybraną kiełbasę rozsmarowujemy w bułce i polewamy sosem. Można podawać przekąski.

Gotowanie według amerykańskiej receptury

Wymagane produkty:

• pięć bułek;
• musztarda, ketchup i majonez według własnego gustu;
• pięć świeżych liści sałaty;
• pięć wędzonych kiełbasek;
• 100 gramów rzodkiewki;
• 200 gramów ogórków.

Proces gotowania:

1. Pokrój bułki wzdłuż. Do środka włóż liść świeżej sałaty, a następnie kiełbasę.
2. Wyślij wszystkie puste miejsca do ogrzania w kuchence mikrofalowej na kilka minut.
3. Pokrój ogórek i rzodkiewkę w cienkie plasterki, ułóż je ze wszystkich stron kiełbasy.
4. Na wszystko wyciśnij wymaganą ilość majonezu, ketchupu i musztardy.

Duński hot dog

Wymagane produkty:

• pięć wiedeńskich kiełbasek i tyle samo bułek;
• jedna żarówka;
• dwie łyżki oleju roślinnego;
• ketchup, musztarda, majonez według własnych upodobań;
• dwa małe pomidory;
• 200 gramów kiszonych ogórków;
• około 50 gramów frytek.

Proces gotowania:

1. Pokrój cebulę w dowolny sposób i usmaż na patelni z olejem roślinnym na złoty kolor. Następnie wyślij go na blachę do pieczenia i wysusz tam przez pięć minut.
2. Do cebuli dodaj frytki, wstępnie pokruszone na okruchy.
3. Kiełbasy należy podgrzać lub grillować, a następnie umieścić w pokrojonych bułkach.
4. Posyp je wybranymi sosami, następnie mieszanką cebuli, plastrami pomidora i ogórka.

Prosta opcja w chlebie pita

Hot dog w bułce pita to pachnąca przekąska, która jest uważana za zdrowszą od wersji klasycznej, a jednocześnie nie jest dużo bardziej skomplikowana.

Wymagane produkty:

• jeden pomidor;
• świeża cebula;
• liść lawaszu;
• ketchup, musztarda i majonez według własnych upodobań;
• dwie kiełbaski;
• 100 gramów kapusty pekińskiej.

Proces gotowania:

1. W każdym razie gotujemy kiełbaski. Mogą być podgrzewane, smażone lub grillowane. Następnie odstaw je do ostygnięcia i zajmij się chlebem pita.
2. Liść można wykorzystać w całości lub podzielić na dwie części, jeśli jest za duży.
3. Posypujemy jedną stronę wybranymi sosami, następnie przykrywamy warstwą drobno posiekanej kapusty i nakładamy plastry pomidora. Połóż kiełbaski i drobno posiekaną świeżą zieloną cebulę na wierzchu warzyw.
4. Zginamy brzegi chleba pita po bokach i zwijamy w formie bułki.
5. Teraz można go podgrzać w mikrofalówce / na patelni / w piekarniku lub postawić na grillu, aby był bardziej chrupiący.

Z kiszoną kapustą

Wymagane produkty:

• dwie bułki i tyle samo kiełbasek;
• 100 gramów kapusty kiszonej;
• łyżka oleju roślinnego;
• ketchup, musztarda i majonez według własnego gustu;
• jedna żarówka;
• świeże warzywa.

Proces gotowania:

1. Drobno posiekaj warzywa, wymieszaj z kiszoną kapustą i posiekaną cebulą. Dopraw mieszankę warzywną olejem roślinnym.
2. Pokrój bułeczki wzdłuż i połóż przygotowany farsz z jednej strony.
3. Kiełbasy ugotować (ugotować lub usmażyć) i ułożyć na kapuście.
4. Posyp hot doga wybranymi sosami i podawaj.