Kamdicha to sałatka z półsurowych ziemniaków, której przepis należy do kuchni radzieckich Koreańczyków (koryo-saram). Ta sałatka podawana jest do stołu zarówno jako samodzielne danie, jak i jako dodatek do mięsa. Przepis Kamdichi ma wiele wariacji i bardzo często razem z mięsem przygotowuje się sałatkę, która okazuje się bardzo smaczna i obfite danie... Do tego używa się głównie kurczaka, ale dozwolone jest stosowanie wieprzowiny, wołowiny, a nawet jagnięciny.

Ze względu na to, że danie to jest „z pieprzem”, powinno być spożywane z ostrożnością przez osoby, które mają problemy z przewodem pokarmowym, w szczególności wskazane jest kontrolowanie jego stosowania u osób ze schorzeniami takimi jak wrzody żołądka i nieżyt żołądka.

Składniki

Przygotowanie

Po pierwsze, musisz upewnić się, że masz wszystkie zapasy żywności, abyś nie musiał spieszyć się do sklepu w trakcie procesu gotowania. Połóż je przed sobą na stole, przygotuj wszystkie niezbędne przybory i przybory.



Ziemniaki obrać, a następnie pokroić tarką lub nożem w cienkie paski. Plastry powinny mieć nie więcej niż trzy milimetry grubości. Następnie zalać pokrojone ziemniaki wodą i pozostawić do zaparzenia na dziesięć minut. Taka manipulacja polega na wezwaniu do usunięcia części skrobi z ziemniaków, co oznacza, że ​​za bardzo się nie zagotuje. W przypadku camdichi warzywo musi pozostać jędrne.



Cebulę średniej wielkości obrać, pokroić na pół i posiekać na półpierścienie. Następnie wlej trochę wody do rondla i umieść na kuchence, aż się zagotuje.



Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię i podpal. Następnie wrzuć cebulę na patelnię i smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła.



Pokrojone ziemniaki wrzuć do wrzącej wody i trochę posol, a następnie dobrze wymieszaj zawartość pojemnika.



Po gotowaniu ziemniaków przez pięć do siedmiu minut należy włożyć je do durszlaka i spłukać pod bieżącą zimną wodą. Pozostaw durszlak nad zlewem, aby odprowadzić nadmiar wilgoci.



Gdy woda spłynie, przełóż ziemniaki do głębokiego pojemnika, a następnie obierz kilka ząbków czosnku i przełóż je przez prasę. Dodaj powstałą masę czosnkową do ziemniaków i wymieszaj składniki.



Teraz do ziemniaków należy dodać przyprawy w postaci kolendry, a także czerwony i czarny pieprz, a następnie wszystko ponownie wymieszać.



Na koniec musisz wlać sos sojowy do pojemnika, a także wlać smażoną cebulę z patelni. Możesz też dodać trochę octu, jeśli chcesz, a następnie sprawdź sałatkę pod kątem soli. Jeśli to nie wystarczy, dodaj kolejną szczyptę i dodaj więcej przypraw, jeśli to konieczne.



Ziemniaki po koreańsku są gotowe! Możesz podać go do stołu, przyozdobionym ziołami lub jako dodatek do mięsa. Smacznego!

Z pewnością każdy z Was zna taką przystawkę jak marchewka po koreańsku?! Czy wiesz ?! Czy kochasz ?! W takim razie zdecydowanie powinieneś poznać jej brata bliźniaka - ziemniaki po koreańsku, lepiej znane jako sałatka ziemniaczana Kamdicha.

Koreańska sałatka ziemniaczana „Kamdicha” - pachnąca i bardzo pyszna przekąska które można łatwo przygotować w domu. Minimum składników, kilka minut gotowania i doskonały wynik - soczyste, lekko chrupiące ziemniaki, doprawione aromatycznymi przyprawami. Proste, ale bardzo smaczne jedzenie bez pośpiechu! Zastanówmy się więc, jak zrobić sałatkę ziemniaczaną Kamdicha w koreańskim stylu! Zaczynajmy ?!

Przygotuj składniki według listy.

Zetrzyj ziemniaki na specjalnej tarce lub pokrój w cienkie paski.

Zalej ziemniaki zimna woda i odstaw na 5-15 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.

W międzyczasie pokrój cebulę w cienkie półpierścienie lub ćwiartki. Dodaj cebulę na patelnię z rozgrzanym olejem roślinnym, solą i smaż na złoty kolor (około 7-10 minut). Dodaję też kilka szczypty nasion kolendry na kilka minut zanim cebula będzie gotowa.

Odcedź wodę zawierającą skrobię i włóż ziemniaki do wrzącej osolonej wody.

Gotuj ziemniaki przez 3-4 minuty, od czasu do czasu mieszając i próbując. Ziemniaki nie powinny być całkowicie ugotowane. Delikatny na zewnątrz, powinien pozostać lekko chrupiący w środku. Pozwoli to zachować kształt cienkich pasków ziemniaków podczas procesu przygotowywania sałatki.

Drenaż gorąca woda i zalej ziemniaki zimną wodą, aby przestały się gotować.

Do ziemniaków dodać przyprawy, czosnek i usmażone cebula wraz z olejem, w którym był smażony.

Wymieszaj sałatkę i w razie potrzeby dodaj sól lub więcej przypraw. W razie potrzeby dodaj ocet do smaku (dodaję 1 łyżkę stołową).

Koreańska Sałatka Ziemniaczana Kamdicha jest gotowa! Smacznego!

Wiem od dawna, moja mama gotowała go wiele lat temu. Przypomina nieco koreańskie sałatki, ponieważ jest również przygotowywany z octem, przyprawami, sosem sojowym i czosnkiem. Niektóre hostessy gotują go z mięsem lub mięsem mielonym, radzę spróbować różne warianty aby zrozumieć, w jakiej formie najbardziej Ci się spodoba. Przygotowanie tej sałatki nie zajmie Ci dużo czasu i mam nadzieję, że spodoba Ci się jej smak! Dziś gotowałam tylko z ziemniaków, bez mięsa, ale poniżej napiszę przepis z mięsem.

Najpierw obierz ziemniaki. Następnie musimy pokroić ziemniaki na małe paski. Aby to zrobić, możesz użyć specjalnej tarki, popularnie zwanej „ostrą”. Lub pokrój ziemniaki rękoma, najpierw w bardzo cienkie plasterki, a następnie w cienkie paski.

Ziemniaki myjemy w dwóch wodach, aby pozbyć się zbędnej skrobi.

Przekładamy ziemniaki do rondla, napełniamy wodą, dodajemy ocet. Nie potrafię dokładnie powiedzieć, ile to jest potrzebne, ponieważ można pokroić mniej lub więcej ziemniaków niż moje. Wystarczy wlewać po trochu ocet, wymieszać, posmakować wody, powinna być lekko kwaśna. Wystarczy. Nie musisz solić wody. Włączamy kuchenkę i gotujemy ziemniaki pod stałą kontrolą. Musisz gotować bardzo krótko, od czasu do czasu próbować ziemniaków, powinny być prawie gotowe, ale jednocześnie lekko chrupać. Najważniejsze to nie trawić, w przeciwnym razie możesz to zepsuć. Chociaż, jak mi powiedziano, ocet utrzyma ziemniaki przed trawieniem, nawet jeśli o tym zapomnisz.

Gdy ziemniaki są gotowe, spuść wodę przez durszlak, jeszcze lepiej spłucz trochę wodą, aby temperatura gotowanych ziemniaków nie doprowadziła ich do gotowości i dalej.

Pozwól wodzie dobrze spłynąć i przelej do filiżanki.

Drobno posiekaj czosnek, połóż go na wierzchu ziemniaków. Wsypać czarną mieloną i czerwoną ostrą paprykę mieloną, wsypać trochę sos sojowy... A na razie odłóż filiżankę.

Teraz musimy całość zaparzyć gorącym olejem roślinnym. Aby to zrobić, wlej olej roślinny na patelnię i dobrze podgrzej. Następnie wylej bezpośrednio na ziemniaki, czosnek i pieprz.

I dobrze wymieszaj sałatkę ziemniaczaną. To wszystko, teraz możesz przechowywać w lodówce i podawać. Sałatka ziemniaczana Kamdicha jest gotowa!

Koreański przepis na kamdicha z mięsem mielonym:

Najpierw proces jest taki sam, ziemniaki gotujemy z octem, dodajemy czosnek i przyprawy, odstawiamy na bok. Wlej olej roślinny na patelnię, dodaj mięso mielone i smaż. Gdy mięso mielone będzie gotowe, posmaruj je ziemniakami razem z masłem. Mieszamy. Sałatka ziemniaczana Kamdicha z mięsem mielonym jest gotowa.

Koreański przepis na kamdicha z mięsem:

I tutaj wszystko jest takie samo. Tylko tym razem mięso kroimy w bardzo cienkie, długie paski. Na patelni rozgrzać olej roślinny, dodać mięso i smażyć. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj cebulę i smaż wszystko razem do miękkości. Rozprowadzamy mięso i cebulę na ziemniakach i mieszamy sałatkę.

Sałatka ziemniaczana ze śledziem

Wymagane składniki:

• Ziemniaki 220g,
• Śledzie solone 100 g,
• Fasolka szparagowa 60 g,
• Sól dla smaku
• Pieprz czarny mielony do smaku.

• Śmietana 50 g,
• Majonez 30g,
• Musztarda 10g,
• Ogórek kiszony 50 g.

Przede wszystkim dobrze opłucz ziemniaki. Zanurz w rondlu, zalej zimną wodą i gotuj do miękkości. Gotowanie ziemniaków zajmie 15-25 minut, w zależności od wielkości bulw. Zagotuj wodę w rondlu. Sól trochę. Opuść zamrożone zielone fasolki... Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5-8 minut na umiarkowanym ogniu. Ziarna powinny zmiękczyć, nie tracąc bogatego koloru. Gotowy fasola szparagowa wyrzucić do durszlaka i natychmiast spłukać zimną wodą. Nadmiar płynu pozostaw na szkle i ostudź.

Gotowane ziemniaki schłodzić do temperatury pokojowej, obrać, pokroić środkowe kawałki w kostkę.

Z solonego śledzia usuń wnętrzności, kości i skórę. Pociąć na małe kawałki.

Jeśli fasola jest bardzo długa, pokrój ją na małe kawałki do 1 cm.

Teraz jest czas na gotowanie pyszny sos... Do sosu można użyć śmietany i majonezu o dowolnej zawartości tłuszczu, zamiast zwykłej musztardy weź granulki. Zetrzyj pikle lub pikle na średniej tarce. Do miski dodaj śmietanę, majonez, musztardę, starte pikle. Zamieszać.

Do głębokiej salaterki dodaj posiekane ziemniaki, solone śledzie, ugotowaną zieloną fasolkę.
Dodaj ugotowany sos. Zamieszać. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Przełóż do głębokiej salaterki lub umieść na płaskim naczyniu za pomocą pierścienia do formowania sałatek. Udekoruj ziołami. Sałatka ziemniaczana z rybą jest gotowa.

Przepis numer 2

Sałatki ziemniaczane wyróżniają się sytością. Aby danie było ciekawsze, do ziemniaków można dodać małże. To połączenie przypadnie do gustu miłośnikom owoców morza i obfitych posiłków!

Sałatka ziemniaczana z małżami

Będziemy potrzebować:

• 0,5 kg małży;
• 7 ziemniaków;
• 2 pikle;
• majonez (można zastąpić gotowym sosem sałatkowym).

Jak zrobić pyszną sałatkę ziemniaczaną

Ziemniaki ugotować wcześniej, obrać, pokroić w cienkie plasterki. Pokrój ogórki w ten sam sposób, wymieszaj.

Dodaj wstępnie ugotowane małże.

Dopraw sałatkę majonezem lub kup gotowy dressing. Przy okazji możesz sam zrobić opatrunek, na przykład z oleju, sok cytrynowy, posiekany czosnek i przyprawy. Dzięki temu dressingowi sałatka okaże się lżejsza niż z majonezem.

Gotową sałatkę ziemniaczaną podawaj na liściach sałaty, przyozdobioną całymi gałązkami pietruszki lub koperkiem.

Przepis numer 3

Sałatka ziemniaczana z wędzoną rybą

Lista wymaganych produktów:

• ziemniaki gotowane "w mundurach" - 4 sztuki,
• 1 łyżeczka octu
• 2 małe ogórki kiszone
• 5 jaj kurzych
• wędzony różowy łosoś - 300 gr.,
• majonez sałatkowy,
• Sól,
• 1 średnia cebula

Jak gotować:

Pokrój obraną cebulę na cienkie półpierścienie, przełóż do miski, zalej niewielką ilością wody i dodaj kilka kropel octu.

Obierać gotowane ziemniaki i zetrzyj na grubej tarce. Umieść go w dolnej warstwie na talerzu, dodaj trochę soli.

Wyczyść z góry gotowane jajka, oddziel białka od żółtek i posiekaj je drobną tarką i posyp ziemniaki.

Smarować białko z kurczaka lekki majonez i posyp solą.

Marynowaną cebulę dokładnie wycisnąć i położyć połowę na warstwie jajka z majonezem.

Ogórki kiszone pokroić w małe paski lub zetrzeć na grubej tarce, ułożyć na talerzu. Posmaruj drobną siateczką majonezu.

Wędzoną rybę podzielić na małe kawałki, usunąć wszystkie drobne ości i zagnieść widelcem, a następnie ułożyć na warstwie ogórka.

Teraz rozłóż drugą część marynowanej cebuli i posyp majonezem.

Żółtka zetrzeć na drobno i posypać wierzch naczynia, udekorować świeżą natką pietruszki i wstawić do lodówki na 30 minut.

Dzięki za przepis Nadieżda.

Przepis numer 4

Sałatka Ziemniaczana Kamdi - Cha to sałatka, która została wymyślona przez rosyjskich Koreańczyków, w Korei nawet o niej nie słyszeli... Sałatka okazuje się średnio ostra, ale dla miłośników ostrej jak ja dodaj trochę więcej czerwonej papryczki chili. Jest przygotowywany na tej samej zasadzie, co marchewka koreańska, z tą różnicą, że ziemniaki trzeba trochę ugotować.

Do przygotowania sałatki ziemniaczanej Kamdi-Cha potrzebne będą następujące składniki:

Składniki:

• Ziemniaki - 1 kg
• Cebula - 1 sztuka,
• Czosnek - 2 - 3 ząbki,
• Olej roślinny - 100 ml,
• Czarny pieprz mielony i sól do smaku,
• Woda lub ogórek kiszony do gotowania ziemniaków,
• Zielone cebule- 10 piór,
• Ocet (70%) - 1 łyżka. łyżka (jeśli gotujesz ziemniaki w wodzie).

Proces gotowania:

Po raz pierwszy sam ugotowałem kamdich, kiedy mieszkałem w akademiku. W domu moja mama przygotowuje tę sałatkę, a ponadto przygotowuje ją bardzo smacznie. Jeśli pozwolisz, aby sałatka była stroma, stanie się smaczniejsza i nabierze bogatego koloru. Poza tym różnica między moją sałatką a sałatką mojej mamy polega na tym, że gotuję ją bez mięsa, a moja mama wstępnie marynuje cienkie kawałki mięsa w sosie sojowym z czosnkiem.

Aby ugotować ziemniaki, musisz posolić wodę, w której będą gotowane, a także dodać trochę octu, co zapobiegnie rozpadaniu się ziemniaków i nie stracą kształtu. Tym razem doradzono mi gotowanie ziemniaków w solance ogórkowej…. Muszę przyznać, że wyszło dość ostro, dobrze, pierwsze rzeczy.

Najpierw będziemy musieli obrać ziemniaki i zetrzeć je do koreańskich sałatek. Jednocześnie wcieramy ziemniaki bezpośrednio do wody, co nie pozwoli jej ciemnieć.

Przed rozpoczęciem wszystkich prac będziesz musiał nalać na piec wodę lub solankę, aby później opuścić ziemniaki do wrzącej wody lub solanki.

Następnie myjemy starte ziemniaki w duża liczba zimną wodę i włóż do wrzącej wody lub solanki. Jeśli gotujesz ziemniaki w wodzie, nie zapomnij posolić wody i dodać do niej ocet, a jeśli w solance, nie musisz niczego dodawać, ponieważ wszystko to jest już w niej obecne.

Ziemniaki na sałatkę gotujemy do miękkości, ale nie powinny się rozpadać i nie powinny zamieniać się w owsiankę, uwielbiam nawet, gdy trochę chrupie na zębach.

Gotowane ziemniaki wlać do durszlaka i spłukać pod bieżącą zimną wodą. Pozwól wodzie spłynąć i włóż umyte ziemniaki do głębokiego kubka.

Cebulę należy obrać i usmażyć na gorąco olej roślinny do miękkości, ale nie smaż. Czosnek należy obrać i przepuścić przez prasę do czosnku. Umieść czosnek na wierzchu ziemniaków tak, aby gorący olej dostał się na wierzch i lekko usmaż.

Do ziemniaków wsypać smażoną cebulę. Dodaj czarny pieprz i sól do smaku. Do takiej sałatki ziemniaczanej można też dodać odrobinę mielonej kolendry (nie bardzo mi się to podoba i pomijam ten krok). Chciałbym też powiedzieć, że miłośnicy sosu sojowego mogą go również dodać do sałatki ziemniaczanej, dzięki czemu sałatka jest również bardzo smaczna i pikantna.

Drobno myjemy i siekamy zieloną cebulę, doda to jasności sałatce. Przekładamy do ziemniaków i mieszamy sałatkę. Pozostaw sałatkę przez co najmniej dwie godziny, a następnie podawaj na stole.

W ten sposób bardzo to dostałem pyszna sałatka Kamdich, a przygotowanie go zajęło mi nie więcej niż godzinę, pysznie i szybko. Chciałabym też powiedzieć, że jak raz kroiłam ziemniaki nożem, dostałam duże słomki, też było pyszne.

Minimum składników i czasu, maksymalny wynik!

Dziękuję Slavyana za przepis i zdjęcie koreańskiej sałatki ziemniaczanej.

Smacznego, strona Notebook z przepisami życzy Ci!

Bardzo trudno od razu zgadnąć, że to sałatka koreańska z ziemniakami. Nie jest miękka i gotowana, jak przywykliśmy to widzieć w sałatkach i innych potrawach. Ziemniaki są jędrne i lekko chrupiące, ale nie rozmoczone. Na przykład jak rzodkiewka. Istnieje również najprostsza wersja camdi-cha. Składa się tylko z jednego ziemniaka. A jeśli do takiej sałatki dodasz warzywa lub oliwki, będzie zupełnie inaczej, nowy smak... Eksperyment!

Potrzebowałby:

400 g pulpy wołowej
400 g ziemniaków
1/3 łyżeczki mielona kolendra
3 ząbki czosnku
3 łyżki. l. olej roślinny
Sól dla smaku
Pieprz czarny mielony do smaku
Zmielona czerwona papryka do smaku
1 litr wody
0,5 l ogórka kiszonego
Sos sojowy

Przygotowanie:

Zetrzyj obrane ziemniaki na tarka koreańska... Aby ziemniaki nie ciemniały, wetrzyj je w garnku z zimną wodą.

Do osobnego rondla wlać litr wody, dodać solankę z ogórka i trochę soli (ok. 1/3 łyżki stołowej). Doprowadzić do wrzenia. Spuść wodę z garnka, w którym znajdowały się ziemniaki i wyślij ziemniaki do wrzącej solanki. Gotuj od momentu zagotowania przez 2-3 minuty, a następnie wrzuć ziemniaki do durszlaka i pozwól wodzie spłynąć. Ziemniaki nie powinny być surowe, ale też nie powinny być gotowane. Spróbuj w drugiej minucie gotowania. Może wystarczy kilka minut, jak w przypadku mojej odmiany.

Pokrój wołowinę w paski tak cienkie, jak to możliwe. Smażyć do miękkości w oleju roślinnym z solą i czarnym pieprzem.

Pod koniec smażenia wlej 2 łyżki. l. sos sojowy i smaż przez kolejne pół minuty. Nie przesuszaj mięsa na patelni. Jest przygotowywany bardzo szybko.

Przełóż ziemniaki i mięso do salaterki, dodaj (jeśli to konieczne) trochę soli, przypraw, wyciśnij czosnek przez prasę i dopraw olejem roślinnym.