L'insalata Caesar è forse uno dei piatti più deliranti. Ma questo non gli impedisce di avere i suoi fan in tutto il mondo. Eppure, perché è gustoso, appagante, originale e facile da preparare.

Un po' di storia

Contrariamente alla credenza popolare, non ha nulla a che fare con l'imperatore romano. E ai piatti cucina italiana non può essere attribuito. In effetti, tutto è abbastanza confuso con la sua terra natale. È stato creato da uno chef veramente italiano, Caesar Cardini. Un tempo si trasferì negli Stati Uniti con l'obiettivo di aprire un proprio stabilimento. Ristorazione... Ma l'ha aperto in Messico, un paese non gravato da una legge arida in quel momento. Pertanto, questi tre paesi possono affermare di essere coinvolti nella creazione di un'insalata innovativa in una sola volta.

Secondo la versione più diffusa, il piatto è nato il giorno dell'Indipendenza. C'erano molti ospiti allo stabilimento di Caesar, gli snack volavano via a una velocità incredibile e gli ospiti chiedevano sempre di più. A un certo punto, lo chef ha trovato in cucina solo alcuni mazzi di lattuga, cracker, uova e salsa Worcestershire. Il talentuoso chef non si è fatto prendere dal panico, ma semplicemente su frettolosamente creato da prodotti disponibili. Il piatto era per il gusto di tutti gli ospiti. Da quel giorno, l'insalata che prende il nome dal suo creatore si è affermata saldamente nell'assortimento della sua istituzione, per poi diffondersi in tutto il mondo.

Cosa serve per fare l'insalata Caesar

Per quasi cento anni della sua esistenza, questo piatto è cambiato molte volte. Di conseguenza, sono apparse centinaia di varianti diverse. Ma la composizione classica di Caesar è la seguente: romaine, crostini (detti anche crostini) e una speciale salsa Worcester. Questa è la base su cui sono costruite le variazioni.

Cooking Caesar: sottigliezze culinarie

Insalata

Scegli le verdure più fresche. V versione tradizionale deve essere un romano - fu da questo che fu preparato il primo Cesar. Ma nelle varianti moderne, è consentito utilizzare alcune altre varietà: iceberg o lattuga.

Se, tuttavia, le foglie hanno avuto il tempo di appassire un po 'e hai sicuramente bisogno di cucinare l'insalata Caesar oggi, usa il metodo comprovato. Immergilo per mezz'ora in acqua fredda (puoi anche aggiungere del ghiaccio). Quindi diventeranno di nuovo più forti e il piatto non sarà rovinato.

fette biscottate

Per la preparazione dell'insalata Cesar, di solito sono a base di pane bianco tagliandolo a quadretti. Il gusto più interessante si ottiene se i crostini non vengono semplicemente cotti al forno, ma leggermente fritti in olio d'oliva aromatizzato con erbe e aglio. In alcuni casi, viene utilizzato il toast intero. La cucina moderna si sta allontanando dal tradizionale pane bianco, utilizzando varietà di segale, cereali integrali e persino grano saraceno.

Un piccolo segreto su come rendere più gustoso Caesar: usa sia le olive che il burro per friggere i crostini. Sciogliere la crema di burro nelle olive finché non sfrigola, quindi aggiungere il pane a fette. Friggere mescolando continuamente fino a quando la crosta sarà dorata su tutti i lati. Togliere dal fuoco, trasferire su tovaglioli di carta: questo rimuoverà l'olio in eccesso.

È possibile, anzi necessario, utilizzare un po' di pane raffermo per i crostini. Questo li renderà più croccanti e tu cucinerai vera insalata Cesare. Ma fai attenzione quando cuoci o arrostisci, non sovraesporre! Volete crostini croccanti, ma morbidi al centro.

Salsa

La composizione classica dell'insalata Caesar prevede l'utilizzo di vera salsa Worcester. Gli ingredienti aggiuntivi possono variare, ma questo dovrebbe rimanere lo stesso. Non provare a preparare da solo la salsa Worcestershire. Contiene troppi ingredienti complessi: aceto di malto, acciughe, zucchero, melissa e due dozzine di spezie diverse. È estremamente difficile raggiungere il giusto equilibrio di gusto a casa. Pertanto, se vuoi cucinare correttamente Cesar, non lesinare su questo componente.

Ma non pensare che il condimento in questo caso sia solo salsa Worcester. No, va diluito con succo di limone, uovo crudo sbattuto, olio d'oliva e parmigiano grattugiato.

Forse è stato grazie a un condimento così multicomponente che Caesar alla fine ha ricevuto il famoso premio culinario - il titolo del più significativo piatto culinario negli Stati Uniti nell'ultimo mezzo secolo dalla Società epicurea di Parigi.

Inning

Non basta saper cucinare deliziosamente Caesar. È anche importante essere in grado di presentarlo correttamente. Nello spazio post-sovietico, c'è una strana comprensione della parola insalata, in cui tutti gli ingredienti vengono invariabilmente messi in una ciotola, riempiti di condimento, mescolati quasi a uno stato pastoso, e dopo di che questa poltiglia viene disposta su piatti e servito agli ospiti. Nel caso del nostro piatto, questo approccio è fondamentalmente sbagliato.

Quando prepariamo un'insalata, dobbiamo prima prendere alcune foglie di lattuga con le mani e metterle in porzioni in una ciotola per servire. Quindi farcire con parte del condimento. Le foglie rimanenti, la salsa, il parmigiano e parte dei crostini vengono mescolati insieme e adagiati su un piatto. Quindi cospargere il tutto con i restanti crostini e la restante porzione di parmigiano. Solo così si ottiene una vera Caesar Salad, la cui ricetta è stata ideata da Cardini.

Ricette di Cesare

Avendo capito come preparare adeguatamente Cesar, passiamo alle sue varianti specifiche. Per cominciare, il più comune.

Come fare l'insalata Caesar di pollo a casa?

Lista della spesa:

• Filetto di pollo fresco - 350g
• Lattuga - 3 mazzi
• Crostini - 20 g
• Parmigiano duro - 50 g
• Salsa Wustres
• Succo di limone
• Olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva)

Sbattere la carne, friggere. Idealmente, usa una griglia o una padella per questo compito. Asciugare i crostini, metterli in un recipiente profondo, condire con olio d'oliva. Le foglie di lattuga fresche e croccanti vengono tradizionalmente strappate a mano piuttosto che tagliate con un coltello. Il parmigiano si usa grattugiato o a fettine molto sottili. Pertanto, utilizzare una grattugia fine o un coltello per sbucciare le verdure. Tagliare il pollo a fette dopo averlo fritto. L'olio vegetale viene sbattuto a mano o in un frullatore con salsa Worcester e succo di limone appena spremuto fino alla consistenza di una maionese liquida, condita con spezie.

Disporre nei piatti le foglie di lattuga opportunamente preparate. Cospargere con il condimento risultante, ma lasciarne un po'. Metti metà dei crostini e il parmigiano. Sulla lattuga spalmata adagiate magnificamente le fettine di pollo, poi le foglie imbevute nella salsa con i crostini. Infine, aggiungi i cracker rimanenti sopra. Tratta i tuoi ospiti!

Come fare l'insalata Caesar di gamberi?

Tempo totale 1 ora

Porzioni 4

ingredienti

• 1 infiorescenza Lattuga (meglio la romana)
• 1 ramo di Pomodorini
• 10 pezzi Gamberetti grandi (Reale o Tigre)
• 200 gr di pane bianco (baguette francese)
• 1 spicchio d'aglio
• 1 pz Uovo 1 pz
• ½ pz Limone
• Olio d'oliva
• salsa Worcester
• Sale
• Pepe

Istruzioni

Passare l'aglio attraverso una pressa. Mescolare metà di questa quantità con un paio di cucchiai di olio vegetale. Aggiungi le tue spezie preferite. Versare i gamberi sgusciati con la marinata risultante. Lasciare marinare.

Tagliare la baguette a cubetti. Asciugare in forno. In una padella, mescolare l'aglio con l'olio d'oliva, scaldare bene il composto e aggiungere i cracker secchi, friggere fino a quando appare una crosta appetitosa.

Mescolare il tuorlo d'uovo e l'olio d'oliva separatamente, sbattere fino alla maionese, aggiungere succo di limone e salsa Worcestershire, sale e pepe. Dovresti avere un condimento piccante e leggermente acido.

Mettere i gamberi in padella insieme all'olio. Friggere fino a doratura.

La lattuga viene prima messa nei piatti. Versarci sopra la salsa cotta. Adagiate sopra i gamberi fritti. Tagliare i pomodorini a metà, aggiungere al piatto. Aggiungere i crostini, condire con parmigiano. Versare sopra la salsa rimanente.

Come fare una deliziosa Caesar Salad con pollo e arance

Lista della spesa:

• Filetto di pollo - 2 pezzi
• Arancione - 1 pz
• Zenzero - 20g
• ½ pagnotta o baguette
• Romaine - 100g
• Iceberg - 100g
• Rucola - 100g
• Pomodorini - 200g
• Parmigiano - 100g
• Uova - 4 pezzi
• Capperi - 1 cucchiaio
• Limone - 1 pezzo
• Acciughe - 5 pezzi
• Mostarda
• Olio d'oliva
• Aceto
• Pepe

Succo di arance. Dividete il pollo a fettine. Preparare una marinata con succo d'arancia e zenzero. Immergere le fette di carne nella marinata risultante. Fatelo marinare e poi rosolate.

Tagliare la baguette (già leggermente secca) a quadratini. Invia le fette risultanti ad asciugare in forno. Trasferire in un comodo contenitore, aggiungere l'aglio schiacciato, un filo d'olio d'oliva, le spezie. Agitare la miscela.

Romaine, iceberg e la mia rucola, secca, lacrima. Separare i tuorli da due uova, mescolarli con la senape, il succo di limone appena lavato e il pesce sfilettato, strofinare bene. Condire con olio d'oliva. Infine aggiungete l'aglio schiacciato, i capperi tritati finemente, le spezie.

Cucinare le uova in camicia. In una casseruola a parte portare l'acqua a bollore, sgocciolare un po' di aceto e mescolare fino a quando non si forma un forte vortice. Rompi con cura l'uovo nell'imbuto risultante. Tiriamo fuori dopo un minuto di cottura, eseguiamo la stessa procedura con il secondo uovo.

Tritare i pomodori. Strofinare il formaggio o tagliarlo a fettine sottili con un tagliaverdure.

Serviamo il piatto: mandiamo nel piatto foglie di lattuga opportunamente lavorate, lo riempiamo con una parte del sugo. Sopra, mettiamo bene le fette di pollo, i pomodori e le bollite in camicia. Versare la salsa rimanente. Spolverare con parmigiano grattugiato e una manciata di crostini tostati. Puoi servire!

La Caesar Salad più famosa, inventata dall'italoamericano Caesar Cardini, è conosciuta da tempo in tutto il mondo. La ricetta classica dell'insalata è piuttosto minimalista, quindi molti ristoranti la prendono come base e la integrano con ingredienti diversi.

Ti presenteremo diverse ricette di insalata Caesar a tua scelta. Ma prima di sperimentare, prova a fare una vera insalata Caesar a casa, e poi capirai già se vuoi qualcosa per questo. Quindi, scrivilo!

Ingredienti:

• lattuga romana - una testa;
• pane bianco (baguette) - 200 g;
• petto di pollo- 1 PC.;
• parmigiano - 150 g;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• succo di mezzo limone;
• senape - 3 cucchiaini;
• olio d'oliva - 100 ml;
• aceto di vino bianco - 1 cucchiaino;
• origano - 1 cucchiaino;
• aglio - 3 chiodi di garofano.

Preparazione:
Strofinare petto di pollo sale e pepe. Preriscaldare il forno a 180 gradi, adagiare la carne su una teglia, irrorare con olio e cuocere per 20 minuti. Tagliare la carne raffreddata a fettine strette.

Mentre il pollo cuoce, occupati del pane. Tagliatela a quadratini e mettetela in una padella preriscaldata con olio all'aglio, friggetela fino a renderla croccante.

Per fare l'olio all'aglio, aggiungere alcuni spicchi d'aglio tritato all'olio d'oliva. Scaldatelo in una padella antiaderente, eliminate l'aglio. Cospargere i crostini finiti con origano.

Per preparare il condimento, prendete dei tuorli crudi, versateci sopra dell'acqua bollente per un minuto. Quindi frullare insieme alla senape. Aggiungere l'aceto olio d'oliva, aglio e frullare il tutto. Aggiungere gradualmente il parmigiano pre-grattugiato.

lattuga romana pezzi grandi mani, mettetele su un piatto. Adagiare accanto il petto preparato, versare sopra il condimento e cospargere con i crostini di pane. Tagliate il parmigiano a fettine sottili e guarnite l'insalata.

Insalata Caesar con bacon e uova

Ingredienti:

• uovo - 4 pezzi;
• pancetta - 6 strisce;
• pane bianco - 1 pezzo;
• maionese - 6 cucchiai. cucchiai;
• olio d'oliva - 4 cucchiai cucchiai;
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai;
• salsa Worcestershire (Worcester);
• insalata verde- 1 testa di cavolo cappuccio;
• Parmigiano Reggiano (grattugiato) - 50 g.

Preparazione:
Cuocere le uova e la pancetta. Fate bollire le uova in una casseruola con acqua bollente per 5 minuti. Grigliare le fette di pancetta per 4 minuti per lato. Asciugare il pane in forno e tagliarlo a cubetti.

Scolare le uova e tenerle sotto l'acqua corrente fredda. Sbucciare e tagliare in quarti. Tagliare la pancetta a pezzetti.

Fai un rifornimento. Sbattere con maionese, olio d'oliva, succo di limone e salsa Worcestershire e condire. Strappare le foglie di lattuga e metterle in un'insalatiera, cospargere con metà del parmigiano. Aggiungere l'uovo, la pancetta ei crostini (pane tostato) e mescolare. Cospargere con il condimento e cospargere con il resto del parmigiano.

Ricetta Caesar Salad di gamberetti

Ingredienti:

• gamberetti - 0,5 kg;
• insalata di foglie;
• rucola - 4 manciate;
• pagnotta - 5 pezzi;
• maionese fatta in casa - 100 ml .;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• Salsa Worcester (soia) - 2 cucchiaini;
• olio d'oliva - 0,3-0,5 cucchiai .;
• succo di limone - 1,5 cucchiai. l.;
• parmigiano - 100 g;
• sale a piacere.

Preparazione:
Prendete i gamberetti, sgusciateli delicatamente. Preriscaldare una padella e soffriggere i gamberi in olio e aglio.
Tagliare la pagnotta a cubetti di media grandezza, farli appassire a fuoco basso in una padella antiaderente.

In questo caso, puoi usare l'olio su cui sono stati cotti i gamberi: sarà molto profumato. Mescolare la maionese con l'olio d'oliva, aggiungere uno spicchio d'aglio, il succo di limone, la salsa e aggiustare di sale. Mescolare la salsa.

Strappare l'insalata con le mani e metterla in una ciotola. Metti i gamberi sopra. Quasi insalata pronta versare sopra la salsa e cospargere di parmigiano. Aggiungi i cracker al momento di servire!

Insolita Caesar Salad con acciughe

Ingredienti per 6 porzioni:

• 1 cespo di crescione o lattuga romana
• 2 tuorli d'uovo grandi a temperatura ambiente;
• 2 cucchiaini senape di Digione;
• 1 grande spicchio d'aglio, schiacciato
• Salsa Worcestershire a piacere
• 1 cucchiaio. l. aceto di vino rosso;
• 175 ml di olio d'oliva;
• succo di 1 limone;
• 50 g di parmigiano grattugiato;
• 2 acciughe in scatola, sciacquate e tritate finemente;
• crostini crostini.

Preparazione:
Tagliare l'insalata in pezzi da 1 pollice e metterla in una ciotola di legno. Aggiungere i crostini e mettere da parte per un po'.

Sbattere i tuorli, la senape, l'aglio, la salsa e l'aceto in un robot da cucina o in una piccola ciotola. Senza spegnere il motore (o senza smettere di montare), versare lentamente l'olio a filo (come quando si prepara la maionese). Fino a quando il condimento non si addensa in un delicato stato gelatinoso.

Aggiungere il succo di limone e il parmigiano, quindi assaggiare.
Versare il condimento sull'insalata e sui crostini, distribuire le acciughe e 1/2 cucchiaino. pepe nero e amalgamare il tutto.

Come cucinare i crostini.

Per fare i crostini, tagliare 200 g di pane nero fresco, baguette o altro pane di qualità a cubetti di 1 cm, mescolare con 4 cucchiai. l. olio d'oliva, 1 cucchiaino. sale e 1/2-1 cucchiaino. Pepe macinato. Stendere su una teglia e infornare a 200 C per 8-10 minuti fino a doratura.

Come e quanto conservare i crostini cotti.

I crostini possono essere preparati in 2 giorni e conservati in una scatola richiudibile.
Insalata e condimento possono essere preparati separatamente in 6 ore, poi abbinati a crostini di pane e acciughe prima di servire.

Per l'archiviazione su tavola festiva puoi sperimentare con la decorazione del piatto.
Completare con una fetta di pollo alla griglia, gamberi, granchi, aragoste o salmone affumicato.

Insalata "alla Cesare"

Versione semplificata deliziosa insalata... Cottura facile e veloce, grande varietà menù del giorno.

Ingredienti:

• pollo al forno;
• insalata allo scoglio;
• pomodori;
• Peperone;
• formaggio varietà dure;
• crostini bianchi;
• Maionese;
• puoi aggiungere le olive

Preparazione:
Tritare finemente il pollo, il pepe, l'insalata. Grattugiare il formaggio. Mescolare tutto.
Prima di servire aggiungete i pomodorini tagliati finemente ei crostini, condite con la maionese.

Insalata Caesar con pollo e gamberi

Ingredienti:

• filetto di pollo - 400 g;
• gamberi sgusciati bolliti - 200 g;
• Lattuga romana - 1 mazzetto;
• parmigiano - 100 g;
• pane bianco - 200 g;
• uova di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale - 150 g;
• senape - 1 cucchiaio. l.;
• aceto balsamico - 3 cucchiaini;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• origano - un pizzico;
• timo essiccato - un pizzico;
• sale qb;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione:
Prendere filetto di pollo, tagliarlo contro le fibre e strofinare con sale, pepe, zenzero e olio. Poi mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocere il filetto di pollo fino a metà cottura per 20 minuti. Quindi estrarre, cospargere con basilico, origano, timo e inviare nuovamente al forno per 20 minuti.

Mentre il pollo cuoce in forno, iniziate a preparare i crostini. Scaldare una padella con olio, grattugiare gli spicchi d'aglio e metterli a soffriggere. Quando inizia l'odore di aglio, rimuovere l'aglio.

Mettere il pane tagliato a dadini in una padella e cuocere fino a doratura e croccante.

Immergi 2 uova di gallina in acqua bollente per un paio di minuti. Quindi estrarre i tuorli, metterli in una ciotola. Aggiungere la senape ai tuorli, così come l'aceto, lo zucchero e, già mescolando, aggiungere l'olio.

La lattuga romana deve essere tagliata a pezzi medi, posta in una ciotola profonda e cosparsa di salsa.
Aggiungi il filetto di pollo e i gamberi già pronti all'insalata. Farcire il tutto con la salsa, adagiare sopra i crostini e il parmigiano. Mescolare delicatamente. Fatto, puoi servire e trattare i tuoi ospiti!

La ricetta di Cesare con le noci

Ingredienti:

• pollo - 400 g;
• formaggio a pasta dura - 300 g;
• Noci- 200 gr;
• crostini di pane bianco - 200 g;
• Maionese;
• sale;
• spezie.

Preparazione:
Tagliare cubetti(0,5x0,5 cm) di formaggio, tritare grossolanamente le noci. Tritare la carne di pollo bollita.

Mescolare il tutto, condire con la maionese, aggiungere sale e spezie.
Mettere i crostini nell'insalata poco prima di servire, altrimenti potrebbero bagnarsi.

Deliziosa insalata Caesar con formaggio feta

Ingredienti:

• petto di pollo - 500 g;
• Formaggio feta - 200 g;
• iceberg - 1 pz.;
• pomodorini - 150 g;
• pane nero - 200 g;
• parmigiano grattugiato - 3 cucchiai. l.;
• sale/pepe a piacere.

Preparazione:
Prendete il pane nero, tagliatelo con cura a cubetti di 3 cm.Preriscaldate una padella e friggete i cubetti di pane a fuoco basso fino a quando non diventano pangrattato.

Condire il filetto di petto di pollo con sale e pepe a piacere, tagliarlo a cubetti e far bollire. Se lo desideri, puoi friggere il petto.

Metti l'insalata in una ciotola profonda. Tagliare il formaggio feta a cubetti. Tagliate i pomodorini in due o quattro pezzi. Grattugiare il parmigiano.

Aggiungere la feta alle foglie di iceberg, quindi aggiungere i cubetti di petto, i pomodorini, il pane tostato. Cospargete con il parmigiano sopra. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Video: La più deliziosa Caesar Salad con pollo e crostini

Storia

Foglie di lattuga, parmigiano grattugiato, crostini di pane, uova e salsa Worcestershire. Ecco una ricetta semplice per un piatto che è per americani ed europei ciò che l'insalata Olivier è per noi. Stiamo parlando dell'insalata Caesar nazionale americana, che ha più di 80 anni.

Un'insalata dal nome "storico" non ha nulla a che vedere con gli imperatori romani, come si potrebbe pensare. Fu inventato e battezzato così durante il periodo del "proibizionismo" americano da un certo Caesar Cardini (1896-1956), americano di origini italiane.

Cesare Cardini non aveva altra scelta che affidarsi all'ingegnosità del suo soldato e costruire rapidamente qualcosa da quei pochi prodotti che erano nella dispensa.

L'americano Caesar Cardini ha reso l'insalata molto "senza pretese":

1. strofinò generosamente un'insalatiera con l'aglio,
2. mettici dentro la lattuga romana tritata,
3. versato nel miglior olio extra vergine di oliva,
4. uova sbattute lì, bollite in acqua bollente per 1 minuto esatto senza bollire (vedi sotto!),
5. aggiunto vero parmigiano grattugiato fresco,
6. succo di limone appena spremuto,
7. a mano spezie(ogni volta potete sceglierli in base al gusto e alla disponibilità, utilizzando sia freschi che essiccati macinati, sono graditi dragoncello e basilico),
8. tagliati a dadini e fritti in olio d'oliva fino a quando non saranno leggermente asciutti e dorati crostini di pane bianco fresco,
9. qualche goccia di salsa Worcester;
10. mescolate velocemente ed energicamente fino a quando l'olio d'oliva non si è unito alle uova e i componenti sono stati ricoperti,
11. disposte in porzioni e subito servite in tavola.

Questo è quello che è ricetta classica Insalata Cesare.

Importante!. Il condimento per insalata Caesar non si prepara a parte, ma si ottiene mescolando tutti gli ingredienti dell'insalata in una ciotola.

Successivamente Cesare Cardini ha iniziato a mescolare gli ingredienti dell'insalata senza crostini e ad aggiungere i crostini all'insalata già ben amalgamata, dopo aver aggiunto i crostini, mescolando solo un po' di più. Ma poi ha mescolato tutto in una volta in una ciotola.

Cardini usato segreto culinario ricevuto da lui da sua madre: uova fresche per il rifornimento, bollito per 1 minuto esatto in un largo numero acqua bollente, poi estratta dall'acqua bollente e raffreddata per 10-15 minuti a temperatura ambiente (mentre prepariamo tutto il resto per l'insalata), acquisiscono proprietà particolari. Questo fornisce il "segreto" principale del gusto dell'insalata Caesar.

(Se le uova sono state conservate in frigorifero, quindi prima di tale bollitura, devono essere conservate per il riscaldamento a temperatura ambiente per circa 2-3 ore.

Per velocizzare il preriscaldamento di tali uova si può utilizzare anche la loro esposizione di 30 minuti in abbondante acqua leggermente tiepida (30 °C) ben salata, sempre sotto un coperchio in modo che l'acqua non si raffreddi per evaporazione. )

Più tardi, il fratello di Cesare, Alex, ha introdotto le sue innovazioni nella ricetta dell'insalata, in particolare ha aggiunto le acciughe al condimento e ha chiamato questa variazione "Insalata dell'aviatore". Ha trattato i suoi amici con questa insalata, con la quale ha prestato servizio come pilota militare in un aeroporto di San Diego.

Cesare era contrario a tali innovazioni "da insalata", credendo che la salsa Worcester (vedi sotto) dia già abbastanza piccante.

Oggi insalata Caesar

Oggi, sotto il nome noto e pubblicizzato "Caesar Salad" non è necessariamente lo stesso "Cesare" creato a Tijuana nel 1924. Ci sono tante varianti della sua preparazione quanti sono i ristoranti nel mondo, e forse di più.

Gli chef di tutto il mondo "fantasticano" instancabilmente sul tema del "Cesare" (in realtà - sfruttano solo commercialmente il famoso nome), aggiungendo sempre più nuovi ingredienti alla ricetta classica.

La composizione di un tale ristorante locale "Cesare" può includere pancetta, prosciutto, tacchino, gamberi, tonno, filetto di lucioperca, filetti di aringa tagliata, collo di gamberi e persino chele di granchio della Kamchatka.

Come additivi per l'insalata, potrebbero essere offerti formaggio, noci, pomodori, peperone, cetrioli, mais, uvetta, ananas, olive, patate, cipolle e persino arance.

In altri luoghi, "Cesare" è condito con panna acida e maionese e crema con senape e persino salsa di soia.

Quello che semplicemente non si inventano:

• la versione più radicale di "Cesare" non contiene affatto insalata,
• il più economico è fatto con aringhe in scatola o spratto,
• e il più "nuovo russo" e ammassato consiste in gamberi tigre, calamari, cozze, granchio e bavarese di avocado e servito con caviale rosso e salsa di verdure!

Non si può vietare a nessuno di fantasticare, però questa creatività non ha niente a che vedere con l'insalata, inventata quasi 100 anni fa da Cesare Cardini.

Mentre molte di queste insalate sono più culinarie dell'originale Caesar Salad che una volta Cardini ha preparato, queste sono altre insalate che sono chiamate Caesar nel menu esclusivamente per attirare maggiormente il cliente.

Molti di noi, pensando alle domande su come fare un'insalata caesar, come fare un'insalata caesar, come fare un'insalata caesar, come fare un'insalata caesar, ecc., raramente sono interessati a chi ha inventato una ricetta per un'insalata caesar. Alla parola "Cesare" la maggior parte di noi prima di tutto ricorda Gaio Giulio Cesare, ma non ha affatto inventato l'insalata Caesar. La ricetta dell'insalata Caesar è stata inventata dall'italoamericano Caesar Cardini. Fu lui che, nel 1924, mescolando uova, olio d'oliva, lattuga, pane, parmigiano, aglio e salsa Worcestershire, creò la prima Caesar Salad al mondo. Secondo la leggenda, non aveva altri prodotti per l'insalata e il cuoco dovette uscire. Questa è la classica insalata Caesar. Tutti gli altri ingredienti a noi familiari sono stati aggiunti all'insalata Caesar in seguito. Ad esempio, hanno iniziato a cucinare Insalata Caesar con pollo, Insalata Caesar con salmone, Insalata Caesar con gamberi. Oggi molte persone credono erroneamente che l'insalata Caesar con pollo sia un classico, ma non è così. Da notare che la classica Caesar Salad è fatta con salsa speciale, la ricetta dell'insalata caesar è nota a pochi oggi. Se sei interessato a una ricetta classica dell'insalata Caesar, dovresti assolutamente sapere come preparare una salsa per un'insalata Caesar. Il condimento per insalata Caesar contiene uova crude, olio d'oliva, salsa Worcestershire, aglio e succo di limone. Quindi un condimento Caesar è in realtà maionese fatta in casa. Ecco perché l'insalata Caesar con maionese viene preparata così spesso, come nella ricetta dell'insalata Caesar con pollo e maionese.

L'insalata Caesar più popolare in casa, è anche la più semplice, questa è l'insalata Caesar con pollo, con crostini, foglie insalata fresca e maionese. Ma se sei un vero buongustaio e sei interessato all'insalata Caesar, è improbabile che una ricetta semplice sia adatta a te. Prova a fare una classica insalata Caesar e non te ne pentirai. Se non hai tempo o voglia di fare una vera insalata Caesar, la ricetta può essere semplificata. Due ingredienti essenziali sono la lattuga e i crostini. Sebbene a volte si usi Pechino al posto dell'insalata, questa è un'insalata Caesar con cavolo cinese. Oltre all'insalata, a volte vengono aggiunte altre verdure, ad esempio viene preparata l'insalata Caesar con pomodori. La ricetta per l'insalata Caesar con pomodori risulta essere più succosa. Probabilmente l'unico ingrediente invariabile in qualsiasi insalata Caesar sono i crostini. La ricetta dell'insalata Caesar con crostini prevede sia crostini già pronti che pane o crostini fritti. L'insalata Caesar con crostini può essere preparata in modo originale. Se si friggono un po' i crostini finché non diventano scuri, si ottiene una caesar salad nera. Per molti, cucinare la Caesar Salad è impensabile senza pollo, quindi Insalata Cesare risulta molto più soddisfacente. La carne di pollo può essere cucinata in vari modi, inclusa l'insalata Caesar con pollo affumicato e Caesar Salad ricetta con pollo alla griglia. Inoltre, capita che generalmente si dimentichino del pollo quando preparano l'insalata Caesar con prosciutto. Quindi, non solo con il pollo puoi preparare l'insalata Caesar, gli ingredienti possono essere molto diversi. Puoi trovare una ricetta per l'insalata Caesar con salmone, una ricetta per l'insalata Caesar con gamberi. Quindi la scelta della ricetta è tua. Cerca, e se vuoi fare tutto con precisione, scegli una ricetta Caesar salad con foto, foto Caesar salad, foto Caesar salad con pollo.

Buon pomeriggio cari amici. La nostra vacanza è finita, siamo tornati a casa con un mucchio di emozioni positive e nuove emozioni. Ci sono anche molte idee su nuovi piatti che non sono stati ancora menzionati. Prima di tutto, voglio davvero parlare di una delizia come l'insalata Caesar con pollo e crostini. Lo amavamo molto a casa prima. Ma per la prima volta lo ordinarono in un caffè lungo la strada.

E non abbiamo nemmeno pensato a un piatto così delizioso che ci è stato servito in tavola. Come in un ristorante, onestamente. L'insalata era semplicemente enorme, su un grande piatto a forma di grande scivolo con pomodorini ai lati. E quando l'hanno provato, se ne sono innamorati di nuovo.

Certo, la prima cosa quando siamo arrivati ​​a casa e ci siamo messi in ordine, abbiamo provato a ripetere questa insalata. E si è scoperto che questo non è affatto difficile. Puoi prepararlo facilmente a casa.

L'insalata Caesar con pollo e crostini sta diventando sempre più popolare non solo nei caffè e nei ristoranti, ma anche sulla tavola di casa. Viene preparato sia nei giorni festivi che nei giorni feriali, un'opzione più semplice. Questa insalata è molto nutriente. Ma puoi cucinare un semplice classico, è più dietetico e molto salutare.

In ogni caso, gli ingredienti principali di Caesar saranno sugo, parmigiano e lattuga. Il resto degli ingredienti a piacere e bisogno. Ci sono molti modi per preparare questa insalata. Non ti tormenteremo per molto tempo e veniamo al dunque. Cominciamo con una delle opzioni più semplici.

La più semplice di tutte le insalate, la cuciniamo secondo la ricetta classica. Nella versione più originale, l'insalata era composta da foglie di lattuga, formaggio, uova e olio d'oliva. Tutti gli altri ingredienti sono arrivati ​​dopo. La ricetta classica utilizza foglie di lattuga romana. Ma ad essere onesti, questo non è necessario, soprattutto nel nostro piccolo paese non è stato trovato affatto.

Ingredienti:

• Lattuga romana - 1 mazzetto;
• Petto di pollo - 2 pezzi;
• Pane bianco - 100 gr;
• Parmigiano Reggiano - 50 gr;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Senape di Digione - 2 cucchiaini;
• Uovo - 1 pz;
• Salsa Worcester - 1 cucchiaino;
• Succo di limone - 1 cucchiaio. l;
• Sale qb;
• Olio d'oliva - 130 ml.

Tagliare il pane bianco a cubetti. Non ci sono regole qui, a volte vuoi più grande, a volte più piccolo. Taglia come la tua mano prende.

Dobbiamo friggere leggermente il pane. Versate l'olio d'oliva nella padella e prima fate soffriggere l'aglio tagliato a fettine, un bel po'.

A volte è fatto in modo diverso: l'aglio viene spremuto nell'olio d'oliva e mescolato, quindi versato in una padella preriscaldata.

Quindi mettere le fette di pane in una padella e friggerle da tutti i lati fino a doratura. Versare i crostini finiti in una ciotola e lasciar raffreddare.

Aggiungere un po' di sale ai petti di pollo e friggere in olio d'oliva su ogni lato per circa 7 minuti. I pezzi devono essere leggermente dorati. Il petto può essere leggermente piccante se lo si desidera.

Passaggio 4.

Il seno finito dovrebbe raffreddarsi leggermente. Tagliatelo a pezzetti.

È il turno di preparare la salsa, questo è il pezzo forte dell'insalata Caesar con pollo.

Rompere 1 uovo in un frullatore, sbucciare 1 spicchio d'aglio, versare la salsa Worcestershire, il succo di limone e aggiungere la senape. Comprerò sicuramente la senape per insalate di Digione, con i cereali. Versare circa 100 ml di olio d'oliva e sbattere tutti gli ingredienti con un frullatore. Risulta simile alla maionese bianca condimento delizioso Per l'insalata.

Laviamo e strofiniamo le foglie di lattuga con un tovagliolo di carta. Metti le foglie sul fondo dell'insalatiera.

Invece di un'insalatiera, puoi tranquillamente prendere un piatto grande e adagiarlo in un mucchio.

Cospargete con il parmigiano grattugiato sopra e cospargete con i crostini. Versare il condimento per insalata preparato.

Distribuiamo l'insalata finita bel piatto... Facoltativamente, puoi usare un pelapatate per tagliare il formaggio a fette sottili sopra e decorare l'insalata. Buon appetito.

Cesare classico con video ricetta.

Ecco un'altra ricetta classica, ma in formato video. Qualcuno è più a suo agio, come me. Allo stesso tempo, puoi vedere chiaramente come puoi decorare, o meglio servire questa insalata in tavola, quindi stiamo guardando come preparare l'insalata Caesar con pollo secondo la versione classica.

Deliziosa insalata Caesar con pollo e uova di quaglia.

Questa ricetta contiene anche crostini e pomodori. I pomodori all'insalata Caesar danno succosità e un gusto delicato speciale, che completa anche un molto salsa deliziosa per un'insalata con senape e parmigiano.

Ingredienti:

• Insalata romana o iceberg - 450 gr;
• Filetto di pollo - 400 gr;
• Pomodorini - 200 gr;
• Pane bianco o pagnotta - 1/4 pagnotta;
• Parmigiano Reggiano - 50 gr;
• Uova di quaglia - 5-6 pezzi;
• Aglio - 2 spicchi.

Per la salsa:

• Uova di gallina - 2 pezzi;
• Aglio - 2 chiodi di garofano;
• Parmigiano Reggiano - 50 gr;
• Olio d'oliva - 60 ml;
• Succo di limone - 3 cucchiai;
• Senape - 1 cucchiaino;
• Sale e pepe a piacere.

Per prima cosa preparate l'olio all'aglio. Per fare questo, schiacciare 2 spicchi d'aglio con un coltello e riempire con olio d'oliva. L'olio dovrebbe essere infuso per diversi minuti.

Tagliare a cubetti una pagnotta o un pane bianco, infornare e ungere con olio all'aglio sopra. Fate rosolare in forno a 180 gradi per 10 minuti.

Allo stesso tempo, i crostini acquisiscono un profumo meraviglioso grazie all'olio all'aglio.

Friggere il petto di pollo su entrambi i lati in una padella fino a doratura. Dopo che il petto si è un po' raffreddato, tagliarlo a pezzi più piccoli.

Lessare le uova di quaglia per 5 minuti. Compilare acqua fredda e poi puliamo dal guscio.

Passaggio 5.

Il parmigiano per insalata viene tagliato in lamelle sottili usando un pelapatate. E se ti piace di più il formaggio grattugiato, puoi facilmente grattugiarlo su una grattugia grossa.

Condimento per insalata di cottura. Mandiamo le uova di gallina in acqua bollente per 1 minuto, quindi le inviamo nella ciotola del frullatore. Spremiamo il succo di limone, abbiamo bisogno di 3 cucchiai di succo e lo inviamo anche al frullatore. Aggiungere l'aglio e il parmigiano grattugiato lì. Aggiungere la senape e l'olio d'oliva. Mescoliamo tutti gli ingredienti con un frullatore.

Raccogliamo l'insalata su un piatto grande. Metti giù le foglie di lattuga. Metti il ​​petto di pollo sopra l'insalata. Quindi disponiamo le fette di formaggio.

Cospargere con i crostini e farcire con deliziose salsa di senape... Disporre ai lati del piatto i pomodorini e le uova di quaglia.

L'ultima fase dell'assemblaggio dell'insalata - fantasticando

Questo è tutto, la nostra Caesar Salad con pollo è pronta, buon appetito.

L'insalata Caesar più semplice con maionese.

Questa ricetta è per coloro che hanno bisogno di preparare rapidamente un'insalata, mentre sembrerà carina e avrà un gusto incredibile.

Abbiamo bisogno:

• Fogliame cavolo cinese- 5 pezzi;
• Filetto di pollo - 400 gr;
• Parmigiano - 150 gr;
• Crostini bianchi - 150 gr;
• Limone - 1/2 pz;
• Maionese - 3 cucchiai. l;
• Sale e pepe a piacere.

Per prima cosa dobbiamo marinare il filetto di pollo, quindi sciacquarlo sotto l'acqua corrente, metterlo in una ciotola, spruzzarlo con un po' di aceto, olio vegetale, aggiungere sale e pepe. Quindi friggere in padella fino a quando non saranno piacevolmente dorati.

Tagliare il pane bianco o la pagnotta a cubetti, metterli di circa 1 per 1 cm su una teglia e farli asciugare in forno.

Per il condimento, unire la maionese, il succo di limone, il sale e il pepe nero.

Ora in un'insalatiera o in una ciotola profonda, mettiamo le foglie di lattuga tritate a listarelle, quindi il parmigiano grattugiato su una grattugia grossa, sulla quale mettiamo la carne di pollo tritata e fritta a pezzetti e sopra versiamo la salsa preparata da noi in cima.

Questo è tutto, serviamo in tavola, buon appetito.

Insalata Caesar con pollo affumicato.

Adoro questa opzione, l'insalata Caesar con pollo acquisisce poi una sottile nota di carne affumicata. Molto interessante, consiglio a tutti di cucinare e provarlo almeno una volta.

Abbiamo bisogno:

• Gambe affumicate - 2 pezzi;
• Pomodoro - 1 pz;
• Foglie di lattuga - 200 gr;
• Baguette - 4 fette;
• uovo - 1 pz;
• succo di 1/2 limone;
• Aglio - 1 spicchio;
• Olio d'oliva - 15 ml;
• Senape - 5 gr;
• Sale qb;
• Un pizzico di pepe nero.

Facciamo i cracker: dalle fette di baguette tagliamo la crosta, tagliamo la polpa a quadratini e rosolate in forno.

Tagliamo a pezzi le foglie di lattuga lavate con le mani.

Tagliare il prosciutto a cubetti piccoli.

Passiamo il formaggio attraverso una grattugia fine.

Tagliare a fette il pomodoro lavato.

Macinare in un frullatore per il rifornimento uovo sodo, unire con senape, succo, olio, condimenti con sale e aglio tritato in una ciotola a parte.

Unire tutti i componenti in un'insalatiera profonda e condire con la salsa risultante. Può essere servito in tavola.

Insalata Caesar con cavolo cinese in fretta (video).

Un'altra opzione insalata veloce usando il cavolo cinese, guarda e ripeti.

Versione dietetica dell'insalata Caesar.

Non è un segreto per nessuno che la carne di pollo sia dietetica, il che significa che l'insalata Caesar con pollo può essere preparata dieteticamente, quindi proviamo e non abbiamo paura delle calorie extra.

Ingredienti:

• Aglio - 1 spicchio;
• Pane - 2 pezzi;
• Insalata - 1/2 mazzo;
• Senape di Digione - 4 gr;
• Yogurt magro - 100 gr;
• Petto di pollo - 0,2 kg;
• Parmigiano - 40 gr;
• Pepe e altre spezie a piacere.

Per la salsa, unire senape, sale, yogurt, pepe e spezie.

Lascia la stazione di servizio per 15 minuti.

Immergere il petto di pollo in una miscela di pepe e sale e infornare.

Tagliare a cubetti la carne cotta.

Sbucciare l'aglio e grattugiarlo in pani croccanti, che vengono poi spezzettati.

Strappate le foglie di lattuga con le mani, metteteci sopra un po' di salsa e foderate con esse il fondo del piatto.

Guarnire con pollo, pane, versare sopra la salsa e tritare con parmigiano grattugiato.

Al momento di servire, l'insalata è decorata con erbe.

Deliziosa insalata Caesar fatta in casa con pollo e panna acida.

Puoi preparare un'insalata Caesar semplice e deliziosa usando questa ricetta a casa. Prepareremo noi stessi la salsa di condimento da prodotti standard con l'aggiunta di salsa Worcester. A proposito, la salsa Worcester è ora disponibile in molti supermercati. Se non lo trovi, puoi escluderlo dalla ricetta.

Abbiamo bisogno:

• Filetto di pollo - 300 g;
• Lattuga a foglia (Romaine, Iceberg) - 1 mazzetto;
• Formaggio (Parmigiano) - 100 g;
• Pomodorini - 10 pezzi;
• Pane bianco (pagnotta) - 200 g;
• Panna acida - 200 g;
• Uova di gallina (per salsa) - 2 pezzi;
• Senape - 0,5 cucchiaini;
• Olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai;
• Burro - 50 g;
• Succo di limone - 2 cucchiai cucchiai;
• Aglio - 3 - 4 spicchi;
• Salsa Worcester - a piacere;
• Sale, pepe macinato - a piacere;
• Verdi (prezzemolo) - 4 - 6 rami.

L'ingrediente principale del nostro piatto è il filetto di pollo. Per rendere il pollo più gustoso e appetitoso, marinatelo nella panna acida con sale, pepe e 1 cucchiaio di succo di limone. Puoi aggiungere altre spezie a piacere, come parrucca macinata, coriandolo o spezie di pollo in salamoia.

I filetti devono essere marinati per almeno 30 minuti. Dopodiché va fritto in padella con un'oliva o Burro... Potete anche spremere uno spicchio d'aglio per donare al nostro pollo un gradevole profumo e nuove note di sapore.

Quando il filetto è fritto, deve essere tagliato a pezzi.

Passaggio 5.

Trasferiamo i nostri crostini su un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Successivamente, iniziamo a preparare la salsa. Per fare questo, fai bollire le uova di gallina per circa 2 minuti in acqua bollente in modo che il tuorlo rimanga liquido. Tiriamo fuori i tuorli e li mescoliamo con succo di limone, olio d'oliva e senape. Aggiungere qualche goccia di salsa Worcester. Salare, pepare e aggiungere l'aglio se lo si desidera.

Mettere le foglie di lattuga strappate con le mani su un piatto da portata e versare sopra metà della salsa.

Adagiate al centro il filetto di pollo affettato.

Lavate i pomodorini e tagliateli a metà. Unire ai cracker, versare sul resto della salsa.

Cospargere con formaggio grattugiato ed erbe tritate.

Ecco la nostra Caesar salad casalinga con pollo, potete servirla in tavola, buon appetito.

Per noi è tutto, assicurati di provare queste insalate, molto gustose e incomparabili, soprattutto da quando recentemente sta guadagnando sempre più popolarità tra le casalinghe.

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Insalata Caesar con pollo a casa, alcune semplici ricette. aggiornato: 13 novembre 2019 dall'autore: Pavel Subbotin

Antipasto freddo appartiene ai capolavori generalmente riconosciuti della cucina sudamericana. Insalata originale Il classico pollo caesar è stato preparato per la prima volta dallo chef italiano Caesar Cardini, proprietario di una catena di ristoranti messicani e americani. Secondo la storia, lo chef in fretta ha raccolto un antipasto freddo dagli ingredienti rimasti in cucina. Così è stato in grado di sorprendere i visitatori che chiedevano un nuovo piatto e inventare la sua insalata. Alla riunione della Società epicurea di Parigi nel 1953, l'aperitivo fu riconosciuto la migliore ricetta secolo.

Cos'è l'insalata Caesar di pollo?

Secondo le regole del galateo del ristorante, questo piatto viene servito su piatti piatti da insalata, appena cotti, completamente assemblati. La temperatura ottimale è di 15-17 ° C - i componenti refrigerati dello snack rivelano bene il loro gusto in queste condizioni. L'originale insalata Caesar con pollo e crostini è raccolta dai seguenti componenti:

1. Insalata. L'insalata iceberg è migliore. Le sue foglie sono molto croccanti, succose, ma non dure come il cavolo cinese.
2. Pane abbrustolito. Crostini croccanti ma non duri a base di morbido baguette francese o pane semplice essiccato in forno ad alta temperatura.
3. Filetto di pollo. Petto di pollo magro bollito o fritto senza salsa, in olio raffinato.
4. Rifornimento. È mescolato con salsa densa Worcestershire, che conferisce al Caesar l'aroma di acciughe, senape, spicchi d'aglio, olio d'oliva, succo di lime appena spremuto. Solo le foglie di lattuga cadono nel condimento.
5. Parmigiano. Questo è molto formaggio stagionato dall'aroma aspro. Si taglia facilmente in piatti larghi molto sottili con un coltello speciale o semplicemente si strofina finemente.
6. Uova di quaglia, pomodorini, olive in scatola, olive. Servire per decorare snack.

Come fare l'insalata Caesar di pollo a casa?

Da seguire ricetta classica l'insalata gustosa originale non ha sempre successo. Pertanto, gli ingredienti "decorativi" per il pollo caesar sono spesso soggetti a sostituzione. Al posto di pomodorini, crostini di pane bianco, salsa fatta in casa, uova di quaglia e parmigiano, usate pomodori normali tagliati a pezzi grossi, maionese speziata, tuorli d'uovo grattugiati, non zuccherati fiocchi di mais... Ricorda di non usare le foglie nelle ricette Caesar. cavolo bianco: è troppo duro per un piatto così delicato.

Come cucinare il pollo

La ricetta classica prevede il filetto di pollo senza pelle fritto in olio d'oliva raffinato. Può essere preparato diversamente per modificare il sapore complessivo dell'antipasto freddo. Si usa spesso pollo affumicato tagliato a dadini grossolani o petto bollito. Il pollo fritto per l'insalata Caesar è pre-marinato in una miscela di miele, succo di limone, salsa di soia e teriyaki. Questa marinata è ottima per i filetti senza pelle.

Salsa

Ricetta Cesare classico con il pollo sarebbe incompleto senza una salsa piccante, pungente, densa che abbia un gradevole aroma di acciughe. Per la prima volta, un tale condimento veniva preparato con spicchi d'aglio schiacciati, senape aromatica, salsa Worcester e olio d'oliva non raffinato. Caesar Cardini ha mescolato questi ingredienti e ha sbattuto con una frusta fino a che liscio. Alcuni componenti possono essere sostituiti per comodità: ad esempio, al posto della rara salsa Worcester, puoi aggiungere filetti di acciughe tritati finemente. Spesso il condimento viene completamente sostituito con maionese alla senape.

Come raccogliere

L'assemblaggio e la decorazione dell'insalata è una fase importante in cui l'antipasto assume un aspetto appetitoso, i gusti dei componenti si mescolano. Innanzitutto, le foglie di lattuga vengono strappate a mano in pezzi irregolari e di medie dimensioni, che vengono ricoperti con salsa preparata - non dovrebbe arrivare al resto dei componenti prima del tempo. Tra l'insalata, metti grandi fette di filetto di pollo fritto. Completare con un'insalata cosparsa di crostini, parmigiano; Il formaggio Caesar con pollo viene tagliato a fette sottili e grandi o tritato con una grattugia.

Ricetta di pollo Caesar fatto in casa

Le modalità di preparazione di questo antipasto freddo variano a seconda della ricetta utilizzata. Ricorda che un piatto così semplice contiene ingredienti che possono essere facilmente sostituiti con controparti più economiche e comuni. L'insalata Caesar con pollo a casa è fatta da prodotti semplici insieme formando gusto delicato, aroma gradevole.

Classico

• Tempo: 60-70 minuti.
• Contenuto calorico: 167 kcal/100 grammi.
• Cucina: nordamericana.
• Difficoltà: facile.

Cuocere Cesare da ricetta originale con filetto di acciughe aromatiche. Il classico condimento per insalata aggiunge spezie al piatto, rendendolo più succoso. Per rendere gustoso l'antipasto, osservare il regime di temperatura per servire piatti freddi: è 15-17 ° C. Servire i crostini separatamente in piattini o piattini. Quindi non avranno il tempo di bagnarsi dalla salsa, manterranno la loro struttura.

Ingredienti:

• Insalata iceberg - 100 g;
• filetto di pollo - 150 g;
• Parmigiano Reggiano - 50 g;
• baguette - 50 g;
• aglio - 1 dente;
• senape - 1 cucchiaino;
• filetto di acciughe - 30 g;
• olio d'oliva - 2 cucchiai l.;
• uovo di gallina - 1 pz .;
• pomodorini - 4 pezzi

Metodo di cottura:

1. Tagliare il filetto di pollo a fette, friggere fuoco alto fino a doratura, conservare in frigorifero.
2. Tagliare la crosta della baguette, tagliare la mollica a cubetti. Cuocere in forno per 20 minuti a 200°C, sgocciolando olio d'oliva su ogni cubetto.
3. Sbucciare le acciughe dalle ossa e dalla pelle. Macinare.
4. Sbucciare lo spicchio d'aglio.
5. Uovo rompere, separare il tuorlo dalla proteina.
6. Cospargere i pomodorini con acqua fredda, asciugare. Tagliare a metà.
7. Grattugiare finemente il formaggio.
8. Mettere il filetto di acciuga, l'aglio, la senape, l'olio d'oliva, il tuorlo d'uovo in una ciotola del frullatore. Sbattere e tritare fino a ottenere una salsa liscia e densa.
9. Sciacquate la lattuga iceberg, tagliatela con le mani in pezzi irregolari di media grandezza. Spalmatevi sopra la salsa preparata e adagiateli su un piatto.
10. Disporre uniformemente le fette di filetto di pollo fritto negli spazi tra le foglie.
11. Cospargere di formaggio grattugiato sopra l'antipasto. Adagiateci sopra le metà dei pomodorini.

Con pollo affumicato

• Tempo: 30-40 minuti.
• Dosi per confezione: 2-3 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 175 kcal/100 grammi.
• Scopo: antipasto freddo.
• Cucina: nordamericana.
• Difficoltà: facile.

Opzione veloce famosa insalata Cesare, che si prepara a una semplificazione, anche se completamente deliziosa ricetta... La salsa utilizzata è simile nel gusto a quella classica, ha una consistenza densa e lega bene i componenti di uno spuntino freddo. Per non servire i crostini separatamente metteteli sopra formaggio grattugiato- così non hanno il tempo di saturarsi di umidità, rimangono croccanti, freschi.

Ingredienti:

• coscia di pollo affumicata - 2 pezzi;
• pomodorini - 8 pezzi;
• insalata iceberg - 150 g;
• maionese - 3 cucchiai. l.;
• cracker di pane bianco - 20 g;
• senape - 1 cucchiaino;
• limone - 1 pz .;
• salsa di soia- 1 cucchiaino;
• Parmigiano Reggiano - 50 g;
• uova di quaglia - 10 pezzi

Metodo di cottura:

1. Versare acqua bollente sul limone, pulire. Tagliare a metà e spremere il succo da una metà.
2. Unire maionese, senape, succo di limone, salsa di soia. Sbatti fino a che liscio.
3. Grattugiare finemente il formaggio.
4. Lessare le uova di quaglia, raffreddare, sbucciare, tagliare a metà.
5. Cospargere i pomodorini con acqua fredda, tagliati ad anelli spessi.
6. Rimuovere la carne dalla coscia di pollo affumicata, raffreddare a 5-7 ° C, tagliata a cubetti medi.
7. Sciacquare bene le foglie di lattuga e asciugarle. Spalmare nella salsa preparata, mescolare con uova di quaglia, pomodorini.
8. Completare con fette di prosciutto di pollo affumicato, crostini di pane, cospargere di formaggio grattugiato.

Con pomodori, cetrioli e peperoni

• Tempo: 50 minuti.
• Dosi per confezione: 5-6 persone.
• Contenuto calorico del piatto: 181 kcal/100 grammi.
• Scopo: antipasto freddo.
• Cucina: russa.
• Difficoltà: facile.

Colleziona deliziosi insalata fatta in casa Caesar fatto con prodotti semplici e sempre a portata di mano. L'antipasto freddo sarà succoso, sano, ricco di nutrienti e vitamine. Ricorda che le verdure tritate rilasciano gradualmente tutto il loro succo che, mescolato alla salsa, si deposita sul fondo del piatto. Servire l'insalata subito dopo la cottura.

Ingredienti:

• pomodori - 150 g;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• Parmigiano Reggiano - 70 g;
• cetrioli freschi - 100 g;
• peperone rosso - 1 pz .;
• maionese - 4 cucchiai. l.;
• senape - 2 cucchiaini;
• aglio - 1 dente;
• filetto di pollo - 300 g;
• Cavolo cinese - 300 g;
• cracker - 50 g.

Metodo di cottura:

1. Lessare il filetto di pollo in acqua salata, tagliato a cubetti medi.
2. Lavate i pomodori, privateli del picciolo, tagliateli a fettine.
3. Versare i cetrioli con acqua, tagliare le estremità, tritare a semianelli spessi 1-2 mm.
4. Lessare le uova, raffreddarle sotto l'acqua fredda corrente, sgusciarle.
5. Sbucciare l'aglio, passarlo attraverso una pressa.
6. peperone sciacquare, togliere i semi, stelo. Tagliate la polpa a listarelle sottili.
7. Fogliame cavolo cinese sciacquare, asciugare, tagliare a dama.
8. Grattugiare finemente il formaggio.
9. Mescolare maionese, senape, aglio. Mescolare con una forchetta fino a che liscio.
10. Raccogliere gli ingredienti preparati, mescolare, condire con la salsa.
11. Grattugiare sopra il tuorlo d'uovo, cospargere con formaggio grattugiato, crostini di pane.

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