La carne di maiale è molto grassa, ha un gusto e un aroma pronunciati, quindi presta particolare attenzione alla scelta della salsa.

A seconda di come viene cotta la carne, esistono diversi tipi di salse:

1. A base di brodo;
2. Utilizzo di latticini e prodotti a base di latte fermentato;
3. A base di succo o purea di bacche e frutti acerbi;
4. Con pomodoro, aceto e senape.

A volte questi ingredienti vengono miscelati per un sapore più ricco.

• Al maiale fritto

Usano salse calde e fredde a base di passata di pomodoro, bacche acide o frutta.

Possono essere piccanti, aspri o agrodolci. Queste salse possono aiutare a bilanciare il gusto grasso e aiutare la digestione di cibi pesanti.

Evita le salse troppo dolci e grasse, che disturbano la digestione e appesantiscono lo stomaco.

• Per lo stufato

Scegli salse ricche e difficili da preparare. Il loro gusto deve essere brillante, ricco e speziato. Preparato a base di brodo, vino rosso e spezie.

• Maiale bollito o al forno

Più delicato nel gusto. Per tale carne si usa un sugo a base di panna, latte, panna acida e senape, e per dare alla salsa una scorza si aggiungono capperi o funghi sotto sale.

Offriamo 16 ricette per sughi di maiale che lo trasformeranno in una squisita prelibatezza.

Pomodoro

Si abbina bene con il maiale fritto in padella.

• Passata di pomodoro 300 g
• Acqua (refrigerata) 1/3 dell'art.
• Basilico secco 2 cucchiai l.
• Aglio 4 denti.
• Sale, pepe a piacere

Cottura passo passo:

1. Mescolare il concentrato di pomodoro e l'acqua in una ciotola. Dovresti ottenere una consistenza panna acida liquida.
2. Aggiungere un po' di sale e pepe. Puoi zuccherare un po' il composto in modo che la salsa non diventi troppo acida.
3. Passare l'aglio al torchio, unirlo alla salsa insieme al basilico.
4. Mescolare bene il composto. Coprire e conservare in frigorifero per due ore.

Guarnire la salsa preparata con erbe fresche tritate.

Senape miele

Si sposa bene con carne di maiale al forno o al vapore.

• Senape 2 cucchiai l.
• Miele 2 cucchiai. l.
• Aceto di vino 1 cucchiaio l.
• Olio d'oliva 2 cucchiai l.

Cottura passo passo:

1. Mescolare la senape e il miele, aggiungere l'aceto di vino.
2. Versare gradualmente l'olio d'oliva (può essere sostituito con olio vegetale).
3. Mescolate bene con una frusta per far sembrare una maionese liquida.

La salsa è pronta!

arancione

Si sposa bene con il bollito di maiale.

• Arancione 1 pz.
• Limone 1/2 pz.
• Olio d'oliva 150 ml
• Senape granulare 3 cucchiai. l.
• Sale ½ cucchiaino.
• Pepe a piacere
• Semi di sesamo 30 g

Cottura passo passo:

1. Spremere il succo di arancia e limone in una ciotola.
2. Mescolare con senape e olio d'oliva, aggiungere sale e pepe.
3. Sbatti la miscela risultante con una frusta (puoi usare un frullatore). Fate addensare la salsa.
4. Decorare con semi di sesamo.

Agrodolce

Per maiale al vapore.

• Mirtilli Rossi 500 g
• Cipolla 1 pz.
• Zucchero 300 g
• Acqua 1 cucchiaio.
• Aceto di mele 9% 150 ml
• 1/4 cucchiaino di cannella
• Sale, pepe a piacere

Cottura passo passo:

1. Risciacquare i mirtilli, tagliare le cipolle a spicchi piccoli.
2. Versare bacche e cipolle in un contenitore.
3. Aggiungere l'acqua e attendere che bolle.
4. Coprite la pirofila con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti.
5. Batti la massa risultante con un frullatore.
6. Aggiungere l'aceto e la cannella. Condire con sale e pepe.
7. Portare la salsa a bollore. Quindi fate sobbollire a fuoco basso fino ad ottenere una consistenza uniforme simile al ketchup.

Lattico

• Latte 300 ml
• Fiocco 2 pz.
• Farina 3 cucchiai. l.
• Olio vegetale 3 cucchiai. l.
• Spezie a piacere

Cottura passo passo:

1. Prendi la cipolla e tagliala a metà anelli, soffriggi in una padella fino a renderla traslucida.
2. Aggiungere la farina e rosolare fino a doratura.
3. Versare il latte a poco a poco, mescolare delicatamente in modo che non ci siano grumi. Portare a bollore e togliere dal fuoco.

Versare la salsa sulla carne cotta.

Panna acida

Per stufare e friggere la carne.

• Panna acida fresca 100 g
• Maionese 2 cucchiai l.
• Aglio 3 denti.
• Basilico 1 cucchiaino
• Sale, pepe a piacere

Cottura passo passo:

1. Versare la panna acida in una ciotola, mescolare con la maionese e spremere l'aglio.
2. Aggiustate di sale e pepe, aggiungete il basilico.
3. La salsa è pronta.

Se non amate molto il sapore del basilico secco, sostituitelo con dell'origano secco o dell'aneto.

Marrone

Adatto per carne di maiale alla griglia.

• Arco 1 pz.
• Carote 1 pz.
• Burro 30 g
• Farina 30 g
• Brodo di pollo 3 cucchiai.
• Passata di pomodoro 2 cucchiai l.
• Volpe baia 1 pz.
• Timo secco 1/2 cucchiaino
• Prezzemolo fresco 1/2 mazzetto
• Piselli neri. 7-8 pz.

Cottura passo passo:

1. Disporre foglia d'alloro, timo, prezzemolo e piselli in un pezzetto quadrato di garza e legare le estremità con uno spago da cucina. Puoi usare uno spago per legare il fascio di spezie al manico della pentola in modo che le spezie possano essere facilmente rimosse in seguito.
2. Sciogliere in una casseruola Burro finché non inizia a schiumare.
3. Aggiungere le cipolle e le carote tagliate a dadini e soffriggere per qualche minuto, finché le verdure non cambiano colore.
4. Aggiungere la farina e mescolare fino a formare un composto denso. Ridurre il fuoco e cuocere per circa 7 minuti, fino a quando non assume un colore marrone chiaro.
5. Aggiungere lentamente il brodo e il concentrato di pomodoro al sugo, mescolando fino a quando non rimangono grumi.
6. Portare a bollore, abbassare la fiamma, aggiungere un mazzetto di spezie e far sobbollire, mescolando spesso, per 50 minuti, o fino a quando la salsa totale si sarà ridotta di circa 1/3. Fate attenzione che la salsa non bruci sul fondo della pentola.
7. Togliere la salsa dal fuoco. Per ottenere una consistenza uniforme, filtrare la salsa con un colino con sopra un pezzo di garza.

Servire caldo.

Mirtillo rosso

Al maiale con gli spaghetti.

• Mirtilli Rossi 500 g
• Arco 1 pz.
• Zucchero 300 g
• Aceto di mele 9% 150 ml
• Acqua 1 cucchiaio.
• pizzico di cannella
• Sale, pepe a piacere

Cottura passo passo:

1. Versare i mirtilli e le cipolle tritate finemente con un bicchiere d'acqua, portare a ebollizione.
2. Coprite la padella con un coperchio e fate sobbollire i frutti di bosco per 10 minuti a fuoco basso.
3. Sbattere la massa con un frullatore, aggiungere aceto di mele, sale, pepe e cannella.
4. Portare la salsa a ebollizione e cuocere a fuoco basso fino a che liscio.

La salsa deve avere la consistenza del ketchup. Refrigerare prima di servire.

mirtillo rosso

• Mirtillo Rosso 500 g
• Acqua 250 ml
• Zucchero 150 g
• Cannella a piacere
• Fecola di patate 1 cucchiaino
• bianco vino secco 100 grammi

Cottura passo passo:

1. Versare i mirtilli rossi con l'acqua e portare a ebollizione.
2. Aggiungere lo zucchero e la cannella, far bollire per 2-3 minuti.
3. Preparare le bacche schiacciate dalla massa, tritandole con un frullatore.
4. Versare il vino nella purea risultante, far bollire.
5. Diluire l'amido in acqua fredda(50-70 ml), versare nella salsa, mescolare bene e velocemente, togliere dal fuoco.

Affinché la salsa non sembri gelatina, dopo aver aggiunto l'amido, non è necessario portarla a ebollizione e, inoltre, cotta.

ciliegia

Al maiale con riso e bistecca di maiale.

• Ciliegie 100 g
• Zucchero 1 cucchiaio. l.
• Chiodi di garofano 2 pz.
• Aceto balsamico 1, 5 artt. l.

Cottura passo passo:

1. Sbucciate le ciliegie (potete usare quelle surgelate).
2. Mettere le ciliegie in una casseruola, aggiungere acqua e far bollire finché non diventano morbide.
3. Passare le ciliegie al setaccio e rimettere sul fuoco.
4. Aggiungere lo zucchero, i chiodi di garofano, l'aceto balsamico. Cuocere fino a quando non si addensa.

Con le mele

Si sposa bene con carne al forno o fritta.

• Mele 2 pz.
• Zucchero 3 cucchiai. l.
• Burro 50 g
• Aceto balsamico 2 cucchiai. l.
• piselli 3 pz.
• Peperoni neri e rossi 1 pizzico ciascuno
• pizzico di cardamomo
• Chiodi di garofano 3 pz.

Cottura passo passo:

1. Sciogliere il burro, aggiungere le spezie e lo zucchero. Friggere, mescolando di tanto in tanto, fino a quando lo zucchero non sarà completamente sciolto.
2. Tagliare la mela in 4 pezzi, togliere il torsolo, tagliarla a pezzetti.
3. Quando il composto bolle, aggiungere le mele e versare l'aceto. Mescolare in modo che le mele siano completamente nello sciroppo. Fate sobbollire per circa 10 minuti. La salsa dovrà risultare densa e le mele morbide e trasparenti.
4. Togliete la salsa dal fuoco e lasciate raffreddare. Coprire la casseruola con un coperchio e avvolgere con una coperta.

Quando la salsa si sarà raffreddata, va trasferita in un barattolo e conservata in frigorifero.

Con prugne

• Arco 1 pz.
• Prugne 6 pz.
• Marmellata 4 cucchiai. l.
• Pepe nero 2 cucchiaini
• Burro 1 cucchiaio l.
• 1/2 cucchiaio di acqua

Cottura passo passo:

1. Tritare finemente la cipolla e le prugne.
2. Soffriggere le cipolle, unire le prugne tritate e continuare la cottura per circa un minuto, mescolando di tanto in tanto.
3. Aggiungere la marmellata e l'acqua, scaldare finché la salsa non si addensa, aggiungere il pepe.
4. Togliere la salsa dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare.

Servire caldo.

Ananas

• Burro 50 g
• Ananas fresco 1/2 pz.
• Cipolle 1 pz.
• Aglio 1-2 denti.
• Aceto di vino 1 cucchiaio l.
• Zucchero di canna 1 cucchiaino
• Un pizzico di sale
• Timo secco qb
• Crema 20% 150 ml

Cottura passo passo:

1. Scaldare il burro in una padella. Tritare finemente le cipolle e metterle nella padella, cuocere fino a renderle trasparenti.
2. Aggiungere l'aglio tritato finemente.
3. Affettare un pezzo di ananas cubetti e mettere in padella. Aggiungi l'aceto.
4. Aggiungi lo zucchero di canna.
5. Tritare l'ananas rimasto e metterlo in un frullatore, versare la panna, tritare.
6. Versare il composto nella padella.
7. Aggiungere sale e timo, cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Da tenere in frigorifero. Servire caldo, scaldare prima di servire, in quanto a causa della presenza di burro nella composizione, salsa di melograno si congela in frigorifero e si ricopre di una crosta oleosa.

Fungo

• Funghi 100 g
• Arco 1 pz.
• Burro 30 g
• brodo di carne 240 ml
• Acqua 2 cucchiai. l.
• Amido di mais 1 cucchiaio. l.

Cottura passo passo:

1. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere le cipolle e i funghi tritati.
2. Soffriggere il composto per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le cipolle e i funghi non saranno teneri.
3. Aggiungere, portare a bollore e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Addensare il sugo con acqua e amido di mais. Sbattere l'amido di mais e l'acqua in una ciotola. Quando saranno completamente amalgamati, versare il composto nel brodo, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi. Riportare la salsa a bollore e cuocere per 1-2 minuti.

Servire la salsa calda.

Besciamella

Un altro nome è "bianco" a causa del colore.

• Burro 80 g
• Farina 40 g
• Crema 20% 250 ml
• Sale, pepe a piacere
• Brodo di carne 3-4 cucchiai. l.
• Grattugiato Noce moscata gusto

Cottura passo passo:

1. In un pentolino sciogliere il burro a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, aggiungere la farina in modo che non si formino grumi.
2. Aggiungere il brodo freddo e la panna, aggiustare di sale e pepe. Alzate leggermente la fiamma e, mescolando, portate a bollore.
3. Puoi aggiungere un pizzico di noce moscata grattugiata.

La besciamella è una salsa densa, quindi, non appena bolle, bisogna abbassare la fiamma e, mescolando continuamente, farla addensare fino alla consistenza desiderata.

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Le salse possono essere giustamente chiamate condimenti liquidi. Sono in grado di dare a un piatto un gusto completamente nuovo e unico, oppure possono rovinare un piatto del tutto tollerabile. Molti chef conservano le ricette delle loro salse di maggior successo nella ricetta più rigorosa. Anche una piccola porzione del miracoloso liquido profumato può stuzzicare l'appetito o aiutare a migliorare la funzione dello stomaco in pochi secondi.

Le salse sono calde e fredde, piccanti, dolci, salate e acide. È particolarmente importante scegliere la giusta combinazione di ingredienti per la carne. In fondo, quando c'è un bel pezzo di carne nel piatto e un po' del sugo giusto, di cos'altro ha bisogno un vero buongustaio? Ma come scegliere un sugo per il maiale e prepararlo correttamente?

Quali salse funzionano meglio con il maiale?

A volte anche il pezzo di carne più delizioso manca di un po' di scorza. Condendo un pezzo di carne con la salsa, otterrai un vero fuoco d'artificio di gusto in bocca e il cibo porterà vera delizia.

La carne di maiale è piuttosto grassa, ha un gusto e un aroma pronunciati, quindi la scelta della salsa dovrebbe ricevere un'attenzione particolare. Dovrebbe essere con un gusto non meno brillante e pronunciato.

A seconda di come viene cotto il maiale, esistono diversi tipi di salse:

• a base di brodo;
• utilizzando latticini e prodotti a base di latte fermentato;
• a base di succo o purea di bacche e frutti acerbi;
• usando pomodoro, aceto e senape.

A volte questi componenti vengono mescolati insieme per ottenere un sapore più ricco.

Per la frittura di maiale vengono utilizzate salse fredde e calde a base di passata di pomodoro, bacche acide o frutta. Possono essere piccanti, aspri o agrodolci. Queste salse possono aiutare a bilanciare il gusto grasso e aiutare la digestione di cibi pesanti. Evita le salse troppo dolci e grasse, che interrompono solo la digestione e contribuiscono alla pesantezza dello stomaco.

Per gli stufati, scegli salse ricche e complesse. Il loro gusto dovrebbe essere brillante, ricco e speziato, proprio come la carne. Sono preparati sulla base di brodo, vino rosso e spezie.

Il maiale bollito o al forno ha un sapore più delicato, quindi non riempirlo con una salsa brillante e ricca. Per tale carne si usa un sugo a base di panna, latte, panna acida e senape, e per dare alla salsa una certa scorza si aggiungono capperi o funghi sotto sale.

Regole base per fare i sughi di maiale

Come accennato in precedenza, a una ricetta specifica carne di maiale si adatta alla tua salsa. Ogni preparazione si compone di tre fasi:

• preparazione degli ingredienti;
• fare la salsa;
• infusione.

Ognuna di queste fasi include molti altri sottovoci. Consideriamoli nello specifico per ogni tipo di salsa.

Salse in brodo

Per ottenere un gusto e un aroma brillanti della salsa, viene prima preparato un brodo concentrato. Di solito vengono utilizzate ossa di pollo o di manzo. Per esaltare l'aroma, le cipolle e le carote sbucciate vengono messe nel brodo. Per rendere più scuro il colore del liquido, le ossa vengono fritte o cotte in forno prima di questo.

Per cucinare salsa classica il brodo avrà bisogno anche di farina e burro. Sono loro che danno la consistenza desiderata al sugo. A questa salsa si aggiungono vino rosso, cipolle, senape, erbe aromatiche come rosmarino e maggiorana.

Per la preparazione di salse più sottili, ma sature, non vengono aggiunti farina e olio, il liquido acquisisce uno stato più denso attraverso una lunga evaporazione.

salse cremose

La base salse alla panna serve anche brodo, latte, panna o panna acida. Per la loro preparazione, la farina viene inizialmente fritta, diluendola con latte, panna acida o panna. Lo spessore della salsa si aggiusta con un brodo leggero.

Puoi aggiungere una manciata di funghi porcini fritti a una tale salsa e servirla con maiale bollito di maiale al forno.

Salse ai frutti di bosco e frutta

Questa salsa è a base di succo di frutti di bosco o purea di frutta. Inoltre richiedono molto tempo da preparare, poiché richiedono diverse fasi di preparazione dell'ingrediente principale. A seconda della ricetta, le bacche vengono lavate, sbucciate, bollite, macinate, evaporate.

Ma tali salse possono essere preparate per un uso futuro, facendo immediatamente un gran numero di e arrotolare in barattoli sterili.

Le sottigliezze della cottura dei sughi di maiale

Affinché non ci siano incidenti in cucina e la salsa si è rivelata nel modo in cui ne hai bisogno, prendi nota di alcuni suggerimenti di chef esperti:

1. Cuocere la salsa a fuoco basso, mescolando continuamente. Il procedimento è, ovviamente, lungo, ma in questo modo si evitano inutili bruciature, soprattutto quando si tratta di salse di frutta.
2. Se vuoi addensare il sugo con la farina, assicurati di tostarlo con un po' di grasso. farina cruda darà alla salsa il sapore e la consistenza di una pasta.
3. Per evitare grumi nella salsa infarinata, diluirla con liquido salato, versando a filo.
4. Quando scegli il vino per la salsa, non lesinare e prendi quello che ti piacerebbe bere.
5. Erbe e spezie vengono poste alla fine della preparazione del sugo. Quindi non avranno il tempo di perdere il gusto e l'aroma.

Come scegliere la salsa di maiale in negozio

Al giorno d'oggi non c'è bisogno di fare le salse in casa. Le grandi catene di supermercati e persino i piccoli negozi offrono una vasta selezione di varietà di qualsiasi salsa. Per il maiale, troverai non solo il normale ketchup o la salsa Krasnodar, ma anche tutti i tipi di adjika, tkemali, barbecue e altri. Oltre agli ingredienti noti, potrebbero esserci ingredienti precedentemente sconosciuti. Si trovano principalmente nelle salse coreane o cinesi.

Per evitare di confonderti con la tua scelta di salsa di maiale, presta attenzione a quanto segue:

1. Pacchetto. Attraente come il ketchup o la salsa morbida e il prezzo, ignoralo. La salsa di qualità sarà sempre in barattolo di vetro o bottiglia. Il coperchio sulle salse di pomodoro dovrebbe essere di metallo e non emettere cotone quando viene premuto. Questo indica la tenuta della confezione.
2. Etichetta. Assicurati di leggere la composizione. V buona salsa non dovrebbero esserci aromi, coloranti, amido modificato e altri addensanti. Contenuto consentito di aceto o acido citrico.
3. Aspetto esteriore. Attenzione al colore e alla consistenza. Salsa di pomodoro dovrebbe essere moderatamente denso, se la salsa di soia è liquida.

Ricette di salsa di maiale fatta in casa

Ma nessun prodotto acquistato può essere paragonato all'utilità e gusto salse fatte in casa. Ecco alcune ricette semplici, ma molto salse da leccarsi i baffi al maiale.

BBQ al pomodoro

Ingredienti:

• 300 gr. pasta di pomodoro buona qualità;
• 1/3 di tazza di acqua bollita fredda
• 2 cucchiai di origano secco
• 2 cucchiai di basilico secco
• 4 spicchi d'aglio;
• sale, pepe, zucchero a piacere.

Ricetta di cottura passo passo:

1. In una piccola ciotola, unire il concentrato di pomodoro con l'acqua finché non diventa liquido. A seconda dello spessore della pasta, potrebbe essere necessaria meno o più acqua.
2. Condire con sale e pepe e aggiungere un po' di zucchero per ammorbidire l'acido in eccesso. Aggiungere le erbe aromatiche sciolte e spremere l'aglio attraverso una pressa.
3. Mescolate, coprite e mettete in frigo per un paio d'ore in infusione.

Puoi aggiungere erbe fresche o pezzi alla salsa finita peperone... Si abbina perfettamente a fritture di maiale, salsicce di maiale, grigliate e bolliti di maiale.

Salsa di senape e miele per una mano veloce

Avrai bisogno:

• 2 cucchiai di senape
• 1 cucchiaio di miele
• 1 cucchiaio di aceto di vino
• 5 cucchiai di olio d'oliva o vegetale.

Preparazione:
Mescolare tutti gli ingredienti insieme con una frusta. La salsa deve assumere la consistenza di una maionese liquida. Si prepara molto velocemente e andrà bene sia per il maiale fritto che bollito.

Salsa acida piccante per uso futuro

Ingredienti:

• 500 gr. ciliegie o cornioli;
• 1/4 baccello di peperoncino piccante;
• 50 gr. aglio;
• 0,5 cucchiai di sale;
• 50 gr. Sahara;
• erbe essiccate a piacere.

Preparazione:

1. Lavare e sbucciare le bacche.
2. Uccidi tutti gli ingredienti con un frullatore o girali in un tritacarne.
3. Cuocere il composto a fuoco basso per 30 minuti dopo l'ebollizione. Mescolare di tanto in tanto.

Aumentando proporzionalmente la quantità di ingredienti, puoi preparare la salsa per un uso futuro arrotolandola in barattoli sterilizzati caldi.

Maiale in salsa... Il maiale in salsa è un piatto molto soddisfacente e incredibilmente nutriente. Varie salse aiutano a dare ai piatti di maiale un gusto unico e un aroma delizioso, e non importa in quale forma viene servito il maiale: fritto, bollito, in umido o al forno. I piatti di questa carne si sposano bene con panna acida di soia, ostrica, miele, piccante, vino, bianco, salsa di pomodoro e panna acida così come la famosa salsa teriyaki.

Il maiale è particolarmente buono in qualsiasi forma con la salsa al miele: questi piatti vantano sempre un gusto straordinario e un aroma meraviglioso. La salsa al miele usata con il maiale non deve essere troppo densa e deve contenere una moderata quantità di spezie. Il miele può essere assunto di qualsiasi tipo, la cosa più importante è che la sua densità non sia troppo alta (un prodotto troppo denso può essere reso più liquido con un bagnomaria). Oltre al miele, tutti i tipi di spezie, spezie aromatiche, succhi di agrumi, liquori, salsa di soia e aglio fresco, radice di zenzero e senape. Il succo di limone fresco, l'aceto, la senape o la salsa di soia sono di grande aiuto per ammorbidire le fibre della carne: il loro utilizzo rende ogni piatto molto più morbido e molto più succoso. carne di maiale salsa di miele puoi cuocere, friggere in padella o stufare - in tutti i casi risulta fantastico! E come contorno per tale carne, puoi usare piatti di patate o cereali, erbe aromatiche e verdure salate o fresche.

Per quanto riguarda il maiale, che dovrebbe essere servito con salse, è meglio tagliarlo a fette di media grandezza per friggere o stufare, e di solito le costine vengono cotte o pezzi grandi polpa di maiale. Se il maiale viene cotto in una manica o in un foglio e vuoi davvero che diventi rubicondo, allora si consiglia di tagliare i "vestiti" in cui viene cotto una decina di minuti prima della fine della cottura e i bordi di questo "vestito" "deve essere disperso. E prima di mettere la carne nella manica, è necessario praticare diverse forature nella sua parte superiore - questo è necessario in modo che la manica non scoppi dal vapore accumulato al suo interno, e anche in modo che la carne non risulti essere troppo essiccato. In questo caso, viene forata solo la parte superiore: se si forano nella parte inferiore, il succo che fuoriesce dalla carne porterà anche all'eccessiva essiccazione del cibo finito.

Non aggiungere sale al maiale se la tintura di soia è inclusa nella salsa servita - contiene abbastanza sale per nutrire al meglio la carne cotta.

I veri chef insistono sul fatto che ogni piatto deve essere finito e servito bene. In nessun caso deve essere trascurato alcun dettaglio, senza il quale il cibo può essere semplicemente delizioso, ma non in alcun modo capolavoro. Questo articolo si concentrerà sulle salse per maiale, perché capita che molti servano la carne, dimenticando la salsa, con la quale il piatto avrà molto più successo. Il maiale ha un sapore distinto e una consistenza morbida, e la salsa enfatizza tutto questo e lo rende più espressivo.

Con l'aiuto di una salsa opportunamente selezionata, puoi aggiungere spezie a un piatto sottosalato, rendere più tenera la carne troppo secca, piatto comune trasformarsi in originale e insolito. Il maiale si sposa bene con molti ingredienti, quindi c'è un'enorme quantità di ricette adatte... La salsa di maiale non è necessariamente un sugo a base di panna, brodo o concentrato di pomodoro. Per i veri buongustai, ci sono ricette come la salsa al mandarino, per esempio. Quindi, non limitatevi alle classiche varianti, e non abbiate paura di sperimentare e servire la carne con salse ogni volta diverse.

Salsa di maiale al kiwi

Questo salsa originale ha un gradevole sapore acidulo e un invitante color smeraldo. Decorerà qualsiasi piatto di maiale, anche il più semplice. Se stai cercando salse barbecue, allora la migliore selezione può essere trovato.

Ingredienti:

• kiwi - 2 pezzi
• cipolla - 1 pz.
• limone - 0,5 pezzi
• zucchero - 2 cucchiaini. cucchiai
• olio d'oliva - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• miele - 0,5 cucchiaini cucchiai
• pepe e sale - 3 g o più

Soffriggere leggermente la cipolla tritata in olio d'oliva, cuocere fino a quando non diventa leggermente dorata. Spremere il succo di limone, tagliare a pezzi il kiwi, mescolare con cipolle e spezie, sbattere fino a quando massa omogenea su un frullatore.

Salsa ai frutti di bosco

La salsa aromatica ai frutti rossi è un'ottima aggiunta al maiale. Con il suo aiuto, puoi facilmente diversificare il solito menu, renderlo più luminoso e più insolito. Questa salsa non solo aggiunge spezie alla carne, ma favorisce anche una migliore digestione. Qualsiasi bacca rossa è adatta alla cottura: mirtilli rossi, mirtilli rossi, ribes rosso, ciliegie.

Prendere:

• frutti di bosco - 1 bicchiere
• cognac - 3 tavoli. cucchiai
• arancione - 1 pz.
• chiodi di garofano - 0,5 cucchiaini cucchiai
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• zenzero macinato - 5 g

Mettere i frutti di bosco in un pentolino, aggiungere la scorza d'arancia grattugiata, condire con lo zenzero ei chiodi di garofano, riempire con il succo d'arancia. Portare a bollore la salsa, aggiungere il brandy e lo zucchero, frullare il tutto in un frullatore, raffreddare e conservare in frigorifero per qualche altra ora.

Salsa di pomodoro di maiale

Questa salsa è un classico del genere ed è ideale per piatti a base di carne di maiale. Consigliamo in particolare di sfumare il gusto delle costine di maiale con esso.

Componenti:

• concentrato di pomodoro - 3 cucchiai. cucchiai
• aceto di vino - 30 ml
• salsa di soia - 1 tavolo. un cucchiaio
• cipolla - 1 pz.
• zucchero - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• paprica - 5 g
• senape - 2 cucchiai. cucchiai
• aglio - 3 spicchi
• miele - 2 cucchiaini
• una miscela di peperoni e sale - a piacere
• olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Soffriggere la cipolla e l'aglio tritati nell'olio fino a ottenere una leggera trasparenza, aggiungere la paprika, sale e pepe. Unire a parte la salsa di soia con aceto di vino, senape, zucchero e miele. Versare questa massa sulla cipolla soffritta, cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa per circa 7 minuti.

Salsa di senape piccante per maiale

Componenti:

• fagioli di senape - 1 tavolo. un cucchiaio
• senape piccante - 2 cucchiaini
• succo di limone - 1 tavolo. un cucchiaio
• aceto d'uva - 5 ml
• aglio - 3 spicchi
• aneto e prezzemolo - 5 g ciascuno
• miele - 1 cucchiaino

Uniamo due tipi di senape, versiamo tutti i componenti liquidi: succo di limone, aceto e miele. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche, aggiungere alla massa di senape e mescolare bene. Consigliamo anche di prestare attenzione a quelli che renderanno il piatto del fast food originale e unico.

Salsa di maiale originale al mandarino

Gli appassionati di esperimenti e piatti originali sono invitati a cucinare salsa piccante dai mandarini, che risulta essere molto luminoso e gustoso.

Prodotti richiesti:

• mandarini - 3 pezzi
• succo di limone - 2 cucchiai. cucchiai
• curry - 1 cucchiaino un cucchiaio
• tuorli crudi - 2 pz.
• burro - 20 g
• senape, sale e pepe - 0,5 cucchiaini ciascuno
• zucchero - 5 g

Mescolare il succo di mandarino con il succo di limone, aggiungere il curry, la senape, lo zucchero, il pepe e il sale. Scaldare a bagnomaria, unire il burro ei tuorli montati, portare la salsa, sempre mescolando, alla consistenza desiderata.

Salsa allo zenzero

La salsa allo zenzero non solo si sposa bene con il maiale, ma è anche veloce da cucinare, il che ne aumenta notevolmente la popolarità.

Ingredienti:

• radice di zenzero - 50 g
• olio d'oliva - 4 cucchiai. cucchiai
• aceto di mele - 15 ml
• aceto balsamico - 15 ml
• pepe e sale qb
• coriandolo tritato - 1 tavolo. un cucchiaio

Tritare lo zenzero, riempirlo di aceto, condire con sale, pepe e coriandolo. Versare l'olio d'oliva e sbattere con una frusta o una forchetta.

Salsa di mele in agrodolce per piatti di maiale

Se vuoi completare il maiale con note aromatiche insolite, allora questa salsa è ciò di cui hai bisogno. Gusto insolito e la facilità di preparazione ti conquisterà.

Prendere:

• mele in agrodolce - 3 pz.
• lime - 0,5 pezzi
• zucchero semolato - 3-4 cucchiai. cucchiai
• miscela di peperoni - 0,5 cucchiaini
• cannella - 1 stecca
• chiodi di garofano macinati - 2 g

Tagliare le mele a fette, farle bollire con lo zucchero in poca acqua. Dopo l'ebollizione, aggiungere la cannella, far sobbollire per 10 minuti, trasformarli in purea. Quindi aggiungere le spezie e il succo di lime, sbattere ancora con un frullatore.

La salsa di maiale è profumata e sugo delizioso che non solo arricchirà il gusto piatto di carne e lo renderà più interessante, ma sorprenderà anche gli ospiti. La varietà di salse non conosce confini e l'elenco degli ingredienti dipende solo dalla tua immaginazione. Cucina per la salute secondo le ricette proposte e non dimenticare di apportare le tue modifiche e regolazioni.