Fagioli - sono sostanziosi e molto prodotto utile. I fagioli in scatola ti consentono di preparare un piatto universale per l'inverno: un eccellente spuntino indipendente, aggiunta ai contorni, condimento per zuppe. Vale la pena fare scorta di preparati vitaminici in estate per un uso futuro per risparmiare tempo a cucinare in inverno.

Come cucinare l'insalata di fagioli per l'inverno

Bean Snack for the Winter è un'aggiunta sostanziosa a un pasto caldo a pranzo oa cena. L'antipasto va servito freddo o tiepido. La preparazione può essere fatta sotto forma di patè o insalata, puoi prendere funghi, cavoli, barbabietole, pomodori o verdure come ingrediente aggiuntivo. La scelta è tua. Prova le nostre ricette di antipasti e te ne innamorerai!

Le preparazioni di fagioli e verdure sono gustose, nutrienti, salutari. Non solo possono essere aggiunti come condimento a zuppe o borscht, ma possono anche essere serviti come pasto completo. Le insalate di fagioli per l'inverno sono molto facili da preparare: basta bollire i fagioli, tritare e stufare le verdure, unire gli ingredienti e distribuire l'antipasto nei vasetti. Un punto importante quando si inscatola l'insalata fatta in casa, il componente principale è pre-preparato. Chef esperti si consiglia di pre-riempire i fagioli con acqua fredda pulita per 12 ore.

Ricette di insalata di fagioli per l'inverno

Un'insalata in scatola con fagioli per l'inverno contiene un'enorme quantità di proteine ​​e, grazie a ingredienti aggiuntivi (verdure, verdure), compensa la mancanza di vitamine e fornisce al corpo fibre preziose. Utilizzando il prodotto, ridurrai il rischio di beriberi e otterrai energia aggiuntiva, il cui fabbisogno è molto più elevato in inverno che in estate. Le ricette per preparare una deliziosa preparazione sono descritte in dettaglio e con una foto qui sotto.

Insalata di fagioli per l'inverno - ricette con foto. Deliziose insalate con fagioli per l'inverno

Spuntino con fagioli per l'inverno - principi generali di cucina

I fagioli per la preparazione di spazi vuoti prendono fagioli bianchi, rossi o verdi. È preselezionato e lavato. I fagioli rossi e bianchi vengono messi a bagno in acqua in modo che cuociano più velocemente. E i fagiolini ph possono essere immediatamente inviati allo stufato o all'ebollizione.

Fondamentalmente, i pomodori vengono aggiunti agli snack di fagioli. Dovrebbero essere maturi ma non rovinati. Si lavano e si toglie il gambo. Le melanzane si trovano spesso anche in tali snack, che devono anche essere pretrattati. Le verdure dovrebbero essere lavate, asciugate e tagliate via tutto ciò che non è necessario. Melanzane a fette dopo averle lasciate a mollo in acqua salata o semplicemente cospargete di sale. Quindi se ne andranno, completamente inutili nello spuntino, l'amarezza.

piccante e Peperone, cipolle, funghi, carote e verdure. In più opzioni interessanti gli snack aggiungono noci, patate o mais.

Tali semilavorati di fagioli possono essere utilizzati per preparare zuppe o piatti principali. Può essere servito come contorno caldo o freddo.

Fagioli con verdure per l'inverno

Le ricette di insalata di fagioli sono molto simili, di solito differiscono per il rapporto e la quantità di ingredienti. La versione classica della preparazione dei fagioli per l'inverno è descritta di seguito. Puoi usarlo come spuntino indipendente o condimento per primi piatti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere più aglio o spezie alla conservazione, quindi il suo aroma e gusto diventeranno ancora più luminosi.

Come cucinare i fagioli con le verdure per l'inverno?

Ingredienti:

• carota - 1 kg;
• sale - 30 g;
• pomodori carnosi - 2,5 kg;
• fagioli bianchi - 1 kg;
• testa d'aglio;
• olio vegetale- 1 cucchiaio.;
• peperone rosso - 1 kg;
• zucchero - 15 g.

Metodo di cottura:

1. Scottate i pomodori con acqua bollente, dopodiché potrete facilmente rimuovere la pelle da loro. Macinare i frutti con un frullatore/tritacarne.
2. Lessare i fagioli pre-ammollati per 12 ore.
3. Eliminare i gambi e i semi dai peperoni. Tagliare le verdure a listarelle o semianelli, come le cipolle.
4. Grattugiare grossolanamente le carote, spingere l'aglio con una pressa.
5. Scaldare l'olio in una padella dal fondo spesso, mettere qui la massa di pomodoro, i fagioli (scolare prima l'acqua nel lavandino). Devi far sobbollire il cibo a fuoco basso per un'ora.
6. A parte, dovresti friggere la cipolla con le patatine di carota, mettere la frittura nella miscela di pomodoro e fagioli.
7. Condire l'insalata con le spezie, far bollire per altri 20 minuti, aggiungere a fine cottura l'aglio schiacciato.
8. Dopo 3 minuti, togliere il contenitore dal fuoco, metterlo in un contenitore sterilizzato, tappare con i coperchi.

Spuntino con fagioli e funghi per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• 1 kg di fagioli secchi maturi;
• 410 g di funghi prataioli;
• 20 g di aglio;
• quattro teste di cipolla;
• 100 g di noci;
• 100 ml di olio di semi di girasole;
• un pizzico di pepe nero macinato;
• sale grosso qb;
• 35-40 ml aceto da tavola 9%.

Processo di cottura:

1. Per prima cosa, immergi i fagioli in acqua tiepida per 4-5 ore. Se lo si desidera, questo viene fatto di notte. Quindi sciacquare e riempire con acqua in una casseruola. Cuocere fino a quando non sarà morbido. Quindi travasiamo il brodo intero e lasciamo raffreddare i fagioli.
2. Mondate e lavate l'aglio e la cipolla. Tritare finemente. Friggere in una padella con olio di semi di girasole (30 ml).
3. Puliamo i funghi e li laviamo a mano sotto l'acqua corrente. Strizzarli delicatamente con le mani e tagliarli a fettine sottili. Lo stendiamo in una padella separata e friggiamo fino a quando tutta l'umidità non sarà evaporata senza olio. Non è necessario friggere di più.
4. Mettiamo le noci in una padella asciutta e friggiamo in modo che la pelle scura inizi ad arricciarsi. Quindi, stendere le noci su un piatto e sbucciare manualmente. Eliminate la buccia e mettete le noci in un frullatore. Macinare per 2-3 secondi. A proposito, un normale tritacarne è adatto anche per la macinazione.
5. Aggiungere i fagioli, la cipolla con l'aglio e i funghi alle noci. Macinare fino a ottenere una consistenza a forma di purea.
6. Mettere la purea in una casseruola e aggiungere sale, pepe e tutto l'olio rimasto. Cuocere a fuoco lento il composto finché non si scalda in modo uniforme e aggiungere l'aceto. Mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 3-4 minuti.
7. Disponiamo l'antipasto di patè con fagioli in barattoli sterilizzati e copriamo con i coperchi. Sterilizziamo il pezzo in acqua moderatamente bollente in una casseruola. Il tempo di sterilizzazione aggiuntiva dipende dal volume del barattolo. Per contenitori da mezzo litro sono sufficienti 15 minuti. Tiriamo fuori i barattoli e li chiudiamo ermeticamente. Puliamo prima al caldo per raffreddare, quindi al fresco per la conservazione.

Antipasto di pomodoro con fagioli per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• 2 kg di pomodori maturi;
• 1 kg di fagioli;
• mezzo chilo di peperone dolce;
• 400 g di cipolle;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• un mazzetto di prezzemolo;
• 20 g di zucchero semolato;
• 200 ml di olio di semi di girasole;
• qb sale;
• 3-4 piselli di pimento;
• 35-40 ml di aceto da tavola 9%.

Processo di cottura:

1. Laviamo i fagioli in una tazza d'acqua e li lasciamo in acqua per una notte o per 4-5 ore. Quando i chicchi si gonfiano bene, li laviamo di nuovo e mettiamo a cuocere fino a quando non saranno semi morbidi. Separiamo dal decotto.
2. Nel frattempo lavoriamo peperoni dolci e altre verdure. Laviamo i pomodori, ritagliamo il punto in cui si trovava il gambo e li tagliamo a fette. Togliamo le squame secche dalla cipolla e tagliamo a semianelli. Tagliare il baccello di semi dal peperone. Tagliate il peperone a striscioline sottili. Selezioniamo il prezzemolo a mano e sciacquiamo in acqua, tritiamo su un tagliere.
3. Mettere le verdure tritate in una casseruola pulita e versare l'olio. Accendiamo un fuoco moderato. Condire con sale, zucchero e piselli pimento. Mescolare e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a metà cottura. Introduciamo i fagioli con le erbe e facciamo sobbollire per 15-20 minuti. Mescolare trattamento termico passato in modo uniforme. Aggiungi l'aceto. Togliere dal fuoco dopo 3-4 minuti.
4. Disponiamo l'antipasto in barattoli sterilizzati puliti e tappi di sughero con coperchi. Rimuovere per raffreddare.

Insalata di fagiolini per l'inverno

I fagioli di asparagi sono un magazzino di microelementi, proteine, vitamine. Inoltre, è molto gustoso e facile per l'apparato digerente. Insalata da fagioli di asparagi può essere preparato per l'inverno ricette diverse, ma, di regola, il componente principale è integrato con una serie di verdure di stagione. Raccolto invernale con baccelli verdi, peperoni e salsa di pomodoro in agrodolce, risulta molto brillante, fresco, ricco. In inverno, un tale antipasto servirà come un'ottima aggiunta a piatti di pesce o carne.

Come conservare la lattuga?

Ingredienti:

• cipolle - 3 pezzi;
• olio di semi di girasole- 1 cucchiaio.;
• carote - 4 pezzi;
• pomodori maturi - 1 kg;
• zucchero - 1 cucchiaio. l.;
• fagioli di asparagi - 1 kg;
• sale - 1,5 cucchiai. l.

Metodo di cottura:

1. Ordinare i baccelli, sciacquare con acqua, asciugare con carta assorbente. Mondate le punte su entrambi i lati, poi tagliate i fagioli a bastoncini (di circa 3 cm ciascuno).
2. Lessate il legume in acqua leggermente salata (ci vorranno 10 minuti), quindi piegate il componente in uno scolapasta, facendo scolare l'acqua.
3. I pomodori dovrebbero essere tagliati a cubetti di medie dimensioni, le carote dovrebbero essere strofinate, le cipolle dovrebbero essere tritate finemente a semianelli.
4. Successivamente, è necessario friggere le carote con le cipolle nell'olio, accendendo a fuoco medio.
5. Unire i fagioli con il soffritto di verdure e i pomodori, aggiungere olio, sale, zucchero.
6. Far sobbollire la massa per 40 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
7. Lasciare raffreddare leggermente l'insalata finita, quindi distribuirla in contenitori di vetro, arrotolare i coperchi.

Snack di barbabietola con fagioli per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• mezzo chilo di fagiolini;
• 1 kg di barbabietole;
• 1 kg di carote;
• mezzo chilo di cipolla;
• 1 kg di pomodori maturi;
• 250 ml di olio di semi di girasole;
• 3-4 cucchiai. l. aceto da tavola 9%;
• due pizzichi di pepe macinato;
• 40 g di zucchero;
• 40 g di sale.

Processo di cottura:

1. Lavate i fagiolini in acqua. Lasciate cuocere fino a cottura quasi ultimata.
2. In una padella a parte lessate le barbabietole senza sbucciarle. Successivamente, versa le radici acqua fredda e staccare la pelle. Strofiniamo su una grattugia. Mescolare con l'aceto e coprire con un coperchio.
3. Mentre il cibo cuoce, sbucciate le carote, i pomodori e le cipolle. Tagliare le verdure sottilmente, ma non tritarle. Per le carote, usate una grattugia. Spostiamo le verdure in una casseruola per lo stufato e versiamo l'olio di semi di girasole. Aggiungere lo zucchero, il sale e il pepe in polvere. Mescolare e cuocere a fuoco lento le verdure fino a renderle morbide.
4. Aggiungere le barbabietole e i fagioli all'aceto all'insalata. Mescolate e fate sobbollire per poco meno di 10 minuti.
5. Togliamo l'antipasto con i fagioli dal fuoco e lo mettiamo in barattoli di vetro sterilizzati. Tappiamo con coperchi trattati con acqua bollente e mettiamo a raffreddare in un asciugamano caldo.

Snack di verdure con fagioli per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• chilogrammo di fagioli;
• tre chilogrammi di pomodori;
• mezzo chilo di cipolla di rapa;
• mezzo chilo di carote;
• 15 g di zucchero semolato;
• sale qb;
• 3 art. l. aceto da tavola 9%.

Processo di cottura:

1. Versare i chicchi di fagioli con acqua fredda e lasciare per 3-4 ore. Risciacquare e lasciare di nuovo per un'ora. Riempire con acqua nuova e far bollire finché non saranno teneri.
2. Puliamo le verdure secondo la lista delle ricette e sciacquiamo sotto l'acqua corrente. Quindi tagliamo la cipolla in quarti sottili di anelli, tre carote su una grattugia e maciniamo i pomodori in purea. Mettiamo le verdure in una casseruola. Aggiungere burro, zucchero e sale. Mettere a fuoco moderato per far sobbollire. Assicurati di mescolare in modo che il fondo non bruci.
3. Quando le verdure sono pronte (per la prova), aggiungere i fagioli e l'aceto. Cuocere per altri 10 minuti e togliere dal fuoco.
4. Distribuiamo l'antipasto in vasetti sterili e chiudiamo con coperchi sterili. Dopo che le lattine si sono raffreddate, le mettiamo nel seminterrato fino all'inverno.

Spuntino con fagioli rossi per l'inverno

spuntino vegetale con fagioli per l'inverno senza sterilizzazione, foto passo passo

Per conservare 3 vasetti da mezzo litro di un tale antipasto, abbiamo bisogno di:

• fagioli - 1 barattolo da mezzo litro
• peperone dolce - 0,5 kg
• carote - 0,5 kg
• cipolla - 0,5 kg
• sale - 1 cucchiaio. l. con una diapositiva
• zucchero - 100 gr.
• olio di semi di girasole - 200 ml.
• aceto 9% - 3 cucchiai. l.
• acqua potabile - 0,5 l.

Come cucinare i fagioli per l'inverno: sciacquare i fagioli e metterli a bagno in acqua fredda per 12 ore. Quindi misurare la quantità richiesta.

1. Lessare i fagioli ammollati fino a quando non saranno quasi cotti.
2. Sbucciare i peperoni dolci dai gambi e dai semi con la polpa,
3. Sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente e tagliare a cubetti.
4. Sbucciare le carote, grattugiare (grande, per carota coreana). Friggerlo in olio vegetale fino a metà cottura.
5. Mondate e tagliate le cipolle ad anelli (se le cipolle sono grandi potete usare anche i semianelli). Friggere anche in olio vegetale fino a doratura.
6. In una casseruola mescolare l'acqua, il sale, lo zucchero avanzato dalla frittura, l'olio di semi di girasole e l'aceto, portare ad ebollizione.
7. Metti tutte le verdure e i fagioli preparati nella marinata bollente.
   Mescolando continuamente, fate sobbollire l'antipasto per circa un'ora.

Mettere immediatamente lo snack caldo in barattoli sterili da mezzo litro, coprire con coperchi metallici sterili e arrotolare. Capovolgere le lattine di snack sui coperchi e avvolgerle in una coperta finché non si raffreddano.

Conserva uno spuntino con i fagioli per l'inverno in un luogo buio e fresco.

Spuntino con fagioli e cavoli per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• mezzo chilo di fagioli;
• mezzo chilo di peperone dolce;
• due chilogrammi di pomodori rossi maturi;
• 410 g di carote;
• quattro lampadine;
• 410 g di cavolo cappuccio;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• 4 g di pepe macinato;
• sale qb;
• una st. l. zucchero granulare;
• 80 ml di aceto da tavola 9%.

Processo di cottura:

1. Iniziamo con i fagioli. Sciacquatela e cuocetela finché non sarà tenera in abbondante acqua. Se l'acqua evapora prima che i fagioli siano morbidi, aggiungerne dell'altra. Usiamo solo acqua calda. Separiamo i grani finiti dal brodo.
2. Puliamo le verdure per la ricetta da tutto ciò che è superfluo e le laviamo in acqua corrente. Tagliate ora a listarelle il peperone, la cipolla e il cavolo cappuccio. Passiamo le carote attraverso una grattugia e maciniamo i pomodori in purè di patate.
3. Mettiamo le verdure in una casseruola e iniziamo a cuocere a fuoco lento. Introduciamo l'olio. Salare, pepare e addolcire la massa vegetale secondo i propri gusti. Mescolare di tanto in tanto.
4. Dopo circa mezz'ora, aggiungere alle verdure i fagioli e l'aceto.
5. Dopo altri 10 minuti, togliere la padella dal fuoco e trasferirla subito in barattoli sterilizzati. Chiudiamo la conservazione con i coperchi e lasciamo raffreddare.

Ricetta - Antipasto di melanzane con fagioli per l'inverno

Composizione dei prodotti:

• 320 g di fagioli;
• due chilogrammi di melanzane;
• chilogrammo di pomodori maturi;
• 290 g di carote;
• 310 g di peperone dolce;
• 15 g di aglio;
• 50-55 g di zucchero semolato;
• un pizzico di coriandolo macinato;
• un bicchiere di olio di semi di girasole;
• sale grosso a piacere.

Processo di cottura:

1. Iniziamo preparando tutti i prodotti in lista. Mettere a bagno i fagioli per un paio d'ore e farli bollire finché sono teneri. Il resto delle verdure viene pulito e lavato. Tagliate la melanzana e il peperone a cubetti di media grandezza. Macinare i pomodori e l'aglio in una ciotola.
2. Mescolare le verdure in una casseruola per preparare uno spuntino di fagioli. Accendiamo un fuoco moderato e cuociamo con una leggera bollitura. Introduciamo olio, coriandolo, zucchero e sale a vostro piacimento. Opzionalmente, possiamo aggiungere le tue spezie o condimenti preferiti. Mescoliamo costantemente.
3. Dopo 10-13 minuti, aggiungere i chicchi di fagioli scolati dal brodo. Cuciniamo lo spuntino fino al momento. Aggiungiamo l'aceto. Il sapore deve essere agrodolce, senza acidità pronunciata.
4. Dopo 5-6 minuti mettete l'insalata nei vasetti e conservatela.

Fagioli in salsa di pomodoro

Un'insalata del genere è molto simile ai fagioli acquistati in negozio, che le casalinghe acquistano spesso per il borscht. Tuttavia, poiché al posto del succo di pomodoro vengono utilizzati pomodori con polpa, la salsa è più densa.

Per fare 4,5 litri di insalata di fagioli in scatola, dovresti:

1. Lessate un chilo di fagioli.
2. Sbucciare tre chilogrammi di pomodori, dopo averli bagnati con acqua bollente, e tritarli con un tritacarne.
3. Versare il composto di pomodoro casseruola grande. Versare il sale (1 cucchiaio) e il doppio dello zucchero, 1 cucchiaino ciascuno. pimento e pepe nero e 4 foglie di alloro. Cuocere per 30 minuti.
4. Dopo mezz'ora, mettere i fagioli finiti in un calderone e far sobbollire tutto insieme per 10 minuti.
5. Versare l'insalata nei vasetti e arrotolare.

Insalata greca di fagioli

Tradizionalmente si utilizzano fagioli rossi e peperoncino per preparare questo antipasto nella quantità necessaria a rendere piccante l'insalata. Per coloro a cui non piacciono i piatti caldi, il peperoncino può essere messo in un bel po', per il gusto. Insalata greca per l'inverno con i fagioli risulta molto gustoso e frutta e verdura rossa lo rendono anche festosamente bello.

Per prima cosa dovete preparare i fagioli:

• mettere a bagno i fagioli rossi nella quantità di 1 kg in acqua per 12 ore (durante questo periodo l'acqua va cambiata 3 volte):
• versare i fagioli gonfi in una casseruola, aggiungere nuova acqua e far bollire;
• cambiate l'acqua e cuocete per 30-40 minuti fino a quando i fagioli sono a metà cottura;
• Scolare i fagioli in uno scolapasta per far scolare tutto il liquido.

Ora iniziate a preparare le verdure:

E ora puoi iniziare a cucinare direttamente insalata in scatola con fagioli rossi:

Insalata di fagioli con barbabietole per l'inverno

Un barattolo di un tale antipasto servirà non solo delizioso contorno a purè di patate, ma anche dare una mano nella preparazione dei primi piatti. Al suo posto si può aggiungere l'insalata di barbabietole con fagioli per l'inverno verdure fresche a Borsch. Dalla quantità indicata di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 6,5 ​​litri di prodotto finito.

Preparazione passo passo:

1. Far bollire 3 cucchiai. fagioli. Puoi prendere le fave di zucchero: non sono molto grandi, ma cuociono rapidamente.
2. Le barbabietole (2 kg) lavano bene e fanno bollire anche.
3. Quando si sarà raffreddata, privatela della pelle e grattugiatela su una grattugia grossa.
4. Grattugiare due chilogrammi di carote crude sulla stessa grattugia utilizzata per le barbabietole.
5. Due chilogrammi di cipolla tagliati a semianelli.
6. Tritare grossolanamente i pomodori (2 kg) con la pelle.
7. Friggere cipolle, carote e pomodori a turno in una padella.
8. Mettere tutti gli ingredienti in una pentola capiente, aggiungere 500 g di olio e acqua bollita e 150 g di aceto. Versare un bicchiere di zucchero e sale (100 g).
9. Mescolare il pezzo con una spatola di legno, lasciare bollire e cuocere a fuoco lento per mezz'ora.
10. Versare in un contenitore di vetro e conservare.

Insalata di fagioli con zucchine

I fagioli, sebbene sani, sono un alimento un po' pesante per lo stomaco. Per rendere l'antipasto più leggero, puoi aggiungere zucchine o zucchine giovani e preparare un'insalata per l'inverno con fagioli e zucchine.

Per l'insalata vi serviranno:

• 2 cucchiai. chicchi di zucchero;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 3 kg di zucchine;
• 200 g di burro;
• 500 g di peperone;
• un bicchiere di zucchero;
• a piacere - sale e pepe;
• 1° l. aceto.

1. Mettere a bagno i fagioli per una notte e far bollire il giorno successivo finché sono teneri.
2. Tagliate le zucchine a cubetti grandi in modo che rimangano intere durante la cottura. Non puoi tagliare la buccia se le verdure sono giovani.
3. Pepe tagliato a bastoncini non molto spessi.
4. Metti le verdure tritate in un grande calderone, versaci sopra succo di pomodoro e far bollire per 40 minuti (a fuoco medio). Durante questo tempo, il succo che le zucchine avvieranno evaporerà. Quindi, avvitare il fuoco e far bollire l'insalata per 20 minuti.
5. Quando il pezzo diventa più denso, aggiungere i fagioli, il burro e lo zucchero finiti (sale, pepe - a piacere). Far bollire per altri 10 minuti e versare l'aceto. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, mettere l'insalata nei vasetti e arrotolare.

L'insalata con i fagioli per l'inverno non è solo spuntino abbondante, ma anche un'ottima preparazione per primi piatti, che vi aiuterà a cuocerli velocemente. Sperimenta, aggiungi altre verdure ai fagioli e buon appetito!

Spuntino con fagioli per l'inverno: trucchi e suggerimenti

• Per conservare più a lungo gli snack, è meglio presterilizzare i vasetti. Questo può essere fatto sul vapore di un normale bollitore, cosparso di acqua bollente o inviato al forno. Puoi semplicemente disporre la billetta di fagioli in barattoli e inviarla in una casseruola con un asciugamano appoggiato sul fondo e riempito per metà d'acqua. Bollire tutto insieme per mezz'ora.
• Affinché lo spuntino non si trasformi in porridge, non deve essere troppo cotto.
• È meglio fare uno spuntino con i fagioli bianchi. Cuoce molto più velocemente, il che rende il piatto più tenero.
• Se l'antipasto è preparato da tipi diversi fagioli, va tenuto presente che il tempo di cottura per ogni fagiolo è diverso.

Tra le varietà di conservazione, ci sono spazi vuoti che possono essere utilizzati non solo come contorno, ma anche come ingrediente per la preparazione di altri piatti. Quest'ultimo include anche un'insalata con fagioli per l'inverno. Questo sostanzioso e nutriente spuntino con il pane sostituirà completamente la cena. E se improvvisamente vuoi il borscht e non ci sono fagioli a casa, puoi tranquillamente aggiungere l'insalata alla padella. Il Borscht non ne risentirà un po', ma al contrario acquisirà un gusto in più. Inoltre, il tempo di cottura sarà notevolmente ridotto.

Sperimentazione con gli ingredienti casalinghe esperte ha creato e dato vita a molte gustose ricette di insalate con fagioli per l'inverno. L'aggiunta di diverse verdure all'antipasto permette di giocare con il gusto e rende l'insalata non così ricca.

Per far cuocere i fagioli più velocemente, dovrebbero essere messi a bagno alla vigilia della conservazione (durante la notte).

Insalata di fagioli tradizionale

Per preparare 5 litri di insalata:

La prontezza dell'insalata è determinata dallo stato dei legumi: se i fagioli sono morbidi, potete spegnerla.

Fagioli con verdure

Preparare un'insalata non richiederà molto tempo se prima fai bollire un chilogrammo di fagioli.

Mentre i fagioli cuociono, puoi fare le verdure:

Fagioli in salsa di pomodoro

Un'insalata del genere è molto simile ai fagioli acquistati in negozio, che le casalinghe acquistano spesso per il borscht. Tuttavia, poiché al posto del succo di pomodoro vengono utilizzati pomodori con polpa, la salsa è più densa.

Per fare 4,5 litri di insalata di fagioli in scatola, dovresti:

Insalata greca di fagioli

Tradizionalmente si utilizzano fagioli rossi e peperoncino per preparare questo antipasto nella quantità necessaria a rendere piccante l'insalata. Per coloro a cui non piacciono i piatti caldi, il peperoncino può essere messo in un bel po', per il gusto. L'insalata greca per l'inverno con i fagioli risulta essere molto gustosa e la frutta e la verdura rossa la rendono anche festosamente bella.

Per prima cosa dovete preparare i fagioli:

Ora iniziate a preparare le verdure:

E ora puoi iniziare a cucinare direttamente l'insalata di fagioli rossi in scatola:

Insalata di fagioli con barbabietole

Un barattolo di un tale antipasto servirà non solo come delizioso contorno per purè di patate, ma aiuterà anche durante la preparazione dei primi piatti. L'insalata di barbabietole con fagioli per l'inverno può essere aggiunta al borscht al posto delle verdure fresche. Dalla quantità indicata di ingredienti si dovrebbero ottenere circa 6,5 ​​litri di prodotto finito.

Preparazione passo passo:

Insalata di fagioli con zucchine

I fagioli, sebbene sani, sono un alimento un po' pesante per lo stomaco. Per rendere l'antipasto più leggero, puoi aggiungere zucchine o zucchine giovani e preparare un'insalata per l'inverno con fagioli e zucchine.

Per l'insalata vi serviranno:

• 2 cucchiai. chicchi di zucchero;
• 1 litro di succo di pomodoro;
• 3 kg di zucchine;
• 200 g di burro;
• 500 g di peperone;
• un bicchiere di zucchero;
• a piacere - sale e pepe;
• 1° l. aceto.

Mettere a bagno i fagioli per una notte e far bollire il giorno successivo finché sono teneri.

Tagliate le zucchine a cubetti grandi in modo che rimangano intere durante la cottura. Non puoi tagliare la buccia se le verdure sono giovani.

Pepe tagliato a bastoncini non molto spessi.

Metti le verdure tritate in un grande calderone, versaci sopra il succo di pomodoro e fai bollire per 40 minuti (a fuoco medio). Durante questo tempo, il succo che le zucchine avvieranno evaporerà. Quindi, avvitare il fuoco e far bollire l'insalata per 20 minuti.

Quando il pezzo diventa più denso, aggiungere i fagioli, il burro e lo zucchero finiti (sale, pepe - a piacere). Far bollire per altri 10 minuti e versare l'aceto. Dopo 2 minuti, spegnere il fuoco, mettere l'insalata nei vasetti e arrotolare.

Un'insalata con fagioli per l'inverno non è solo uno spuntino sostanzioso, ma anche un'ottima preparazione per i primi piatti, che vi aiuterà a cucinarli velocemente. Sperimenta, aggiungi altre verdure ai fagioli e buon appetito!

Hai mai cucinato i fagioli per l'inverno? Completamente sbagliato! I fagioli in scatola sono molto gustosi e appaganti e grazie alla loro eccellente compatibilità con verdure diverse otterrai un gran numero di spazi vuoti diversi. I fagioli per l'inverno possono fungere sia da insalata che da contorno a tutti gli effetti, perfetto per cereali, carne, pollame e pesce. Inoltre, tale conservazione può essere utilizzata anche per preparare insalate, zuppe o stufati, il che consentirà alle massaie di risparmiare molto tempo prezioso.

L'inscatolamento consente di risparmiare fino al 70-80% di vitamine e minerali nei legumi, quindi i fagioli per l'inverno possono essere considerati un prodotto molto utile. A causa dell'alto contenuto di minerali come potassio, sodio e ferro, i fagioli hanno un effetto positivo sul funzionamento del sistema cardiovascolare e la proteina presente nella sua composizione è valore nutrizionale equivale a carne. Perché non una fonte alternativa di proteine? Un sacco di fagioli e vitamina E, che ha proprietà antiossidanti, rallenta l'invecchiamento del corpo e mantiene la bellezza della pelle, dei capelli e delle unghie. Inoltre, i fagioli aiutano a regolare i livelli di zucchero nel sangue, a normalizzare la funzione renale e a ridurre la probabilità di formazione di tumori. A proposito, alcuni scienziati ritengono che i fagioli rossi abbiano benefici per la salute leggermente maggiori rispetto ai fagioli bianchi. Separatamente, vale la pena notare i fagiolini: con la sua composizione nutrizionale, vicina alla composizione dei fagioli bianchi e rossi, ha un basso contenuto calorico, solo 30 calorie per 100 g.

Puoi salvare i fagioli per l'inverno senza troppe difficoltà. Per cominciare, dovresti sistemare i legumi, rimuovendo detriti e bucce. I chicchi di fagioli dovrebbero essere lisci e sodi, mentre gli esemplari avvizziti e danneggiati dagli insetti dovrebbero essere scartati. Successivamente, i fagioli devono essere messi in una ciotola e versarvi sopra dell'acqua fredda (per 1 kg di fagioli sono necessari 2 litri di acqua). È più conveniente immergere i fagioli di notte: saranno sufficienti 8-12 ore. Successivamente, i fagioli dovrebbero essere bolliti in una casseruola con un fondo spesso per 40-60 dopo aver fatto bollire l'acqua a fuoco medio fino a quando non diventa morbida. Si consiglia di salare i fagioli a metà cottura, e non all'inizio, in modo che abbiano il tempo di bollire. Bene, allora resta da seguire le istruzioni nelle ricette che abbiamo accuratamente selezionato per te.

Fagioli per l'inverno, cotti proprio succo - semplice conservazione da un minimo di ingredienti, che possono fungere da base per un largo numero tutti i tipi di piatti. Un tale bianco, per il quale puoi usare sia fagioli bianchi che rossi, diventerà un vero toccasana, perché non dovrai più immergere i fagioli in acqua durante la notte e farli bollire in anticipo. È molto comodo, provalo tu stesso!

Fagioli nel loro stesso succo per l'inverno

Ingredienti:
Per 6 lattine da 0,5 l:
1 kg di fagioli,
1,5 cucchiai di sale
5 litri di acqua.

Cucinando:
Mettere a bagno i fagioli in acqua per una notte per farli gonfiare. Scolare l'acqua, mettere i fagioli in una casseruola, aggiungere l'acqua e far bollire per un'ora dopo aver fatto bollire l'acqua, senza dimenticare di salare. Mettere i fagioli finiti in barattoli sterilizzati e versare il liquido rimasto dopo la cottura. Metti i barattoli in una pentola d'acqua in modo che copra il contenitore per due terzi e sterilizza per 5 minuti dopo l'ebollizione. Chiudere ermeticamente i vasetti con coperchi sterilizzati, coprire i vasetti con una coperta calda e lasciar raffreddare. Successivamente, i fagioli possono essere conservati in un luogo fresco.

Fagioli preparati per l'inverno con cipolle salsa di pomodoro - conservazione classica, che ti servirà bene quando hai bisogno di completare la cena con qualcosa di gustoso e succoso, cucinare una zuppa o semplicemente fare uno spuntino.

Fagioli con pomodori e cipolle per l'inverno

Ingredienti:
Per 4 lattine da 0,5 l:
1 kg di fagioli,
1 kg di pomodori,
2 lampadine
2-5 spicchi d'aglio (a piacere)
2-3 piselli di pimento,
2 foglie di alloro,
1 cucchiaino di aceto al 70%.
olio vegetale,
sale e zucchero a piacere.

Cucinando:
Lessare i fagioli pre-ammollati finché sono teneri. Praticare un'incisione a croce sulla pelle dei pomodori, versare acqua bollente sui pomodori e togliere la pelle dopo qualche minuto. Tagliare la frutta sbucciata a cubetti. Metti i pomodori in una padella e fai sobbollire per 20 minuti fino a ottenere una massa densa di pomodoro. Friggere la cipolla e l'aglio tritati in una piccola quantità di olio vegetale in una padella separata. Scolare l'acqua dai fagioli. Aggiungere i fagioli ai pomodori insieme alle cipolle fritte. Macinare il pimento con la foglia di alloro in un mortaio o in un macinino da caffè. Aggiungere le spezie ai fagioli, salare a piacere e aggiungere lo zucchero se necessario (nel caso i pomodori fossero troppo acidi). Fate sobbollire altri 15 minuti. 5 minuti prima della prontezza aggiungere l'aceto. Disporre i fagioli caldi in barattoli sterilizzati e arrotolare con i coperchi sterilizzati. Capovolgere i vasetti, avvolgerli in una coperta calda e lasciarli raffreddare.

Un'insalata di fagioli, peperoni, pomodori e melanzane ti delizierà con il suo gusto ricco e il tempo dedicato alla sua preparazione sarà più che ripagato con le lodi dei tuoi cari.

Insalata di verdure con fagioli per l'inverno

Ingredienti:
300 g di fagioli bianchi,
4 peperoni
2 melanzane
500 g di pomodori,
5 spicchi d'aglio,
70 ml di olio vegetale,
25 ml di aceto da tavola,
1,5 cucchiai di sale
1,5 cucchiai di zucchero.

Cucinando:
Lessate i fagioli precedentemente ammollati in acqua salata. Pepe bulgaro tagliato a listarelle, melanzane a cubetti. Tagliare i pomodori a pezzi e tritarli con un frullatore o un robot da cucina fino a che liscio. Passare l'aglio attraverso una pressa. Versare il concentrato di pomodoro in una casseruola. Aggiungere l'aglio, l'olio vegetale, il sale e lo zucchero. Portare a bollore mescolando. Aggiungere il peperone, mescolare e cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungere i fagioli lessati e cuocere a fuoco lento, mescolando, per 20 minuti, aggiungendo acqua quanto basta per evitare che l'insalata si bruci. Aggiungere l'aceto, mescolare e disporre l'insalata in vasetti sterilizzati. Arrotolare i vasetti con i coperchi sterilizzati. Coprite i vasetti con una coperta calda e fate raffreddare.

Siete abituati a cucinare il lecho senza fagioli? Credetemi, con i fagioli risulterà ancora più gustoso e sarà un'ottima aggiunta a patate, pasta e carne.

Ingredienti:
1,5 kg di pomodori,
700 g di peperone,
150 g di fagioli
75 ml di olio vegetale,
50 ml di aceto al 9%,
4-5 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di sale.

Cucinando:
Sciacquare i fagioli e metterli a bagno in acqua per una notte, quindi far bollire finché non saranno teneri. Tagliare il peperone a listarelle o cubetti, passare i pomodori al tritacarne o tritarli con un frullatore. Rovesciare passata di pomodoro in una casseruola, portate a bollore e fate sobbollire per 15 minuti. Aggiungere il peperone e cuocere per 10 minuti. Aggiungere i fagioli, l'olio vegetale, lo zucchero e il sale. Mescolare e cuocere per 10 minuti. Aggiungere l'aceto, far bollire per 5 minuti e mettere il lecho in barattoli sterilizzati. Chiudete bene i vasetti, capovolgeteli e fateli raffreddare sotto una coperta calda, quindi metteteli in un luogo fresco.

I fagioli per l'inverno non vengono raccolti solo dai fagioli, ma anche dalle gustose conserve dai fagiolini. I fagiolini sono un'ottima fonte di proteine ​​e preziosi oligoelementi, oltre che un ottimo spuntino e aggiunta a zuppe e secondi piatti.

Marinato fagioli verdi per l'inverno

Ingredienti:
300-350 g di fagiolini,
10-12 grani di pepe nero
1 foglia di alloro,
1 cucchiaio di aceto al 9%.
1/2 cucchiaino di semi di senape
1/2 cucchiaino di sale.

Cucinando:
Eliminate la pellicola sottile dalla superficie dei fagioli e tagliateli a pezzi. Versare acqua bollente sui fagioli per ammorbidirli. Riempi il barattolo con i fagioli fino in cima. Aggiungere i grani di pepe, la senape, l'alloro e il sale. Aggiungere l'aceto e versare l'acqua bollente in modo che copra completamente i fagioli. Coprite il barattolo con un coperchio e sterilizzate in acqua bollente per 15-20 minuti. Togliere la foglia di alloro dal barattolo e chiudere ermeticamente.
Se sei un felice proprietario di un raccolto di fagiolini, non congelarlo completamente per l'inverno, ma cucinarlo da una porzione deliziosa conservazione di fagioli con peperoni in salsa di pomodoro. Tale preparazione saturerà perfettamente il corpo con vitamine e oligoelementi. Vale la pena notare che l'aggiunta di aceto in questa ricetta ha senso solo se si conserva la conservazione nell'appartamento. Se conservato in una dispensa o in una cantina, l'aceto può essere omesso.

Fagiolini in salsa di pomodoro per l'inverno

Ingredienti:
1 kg di fagiolini,
700 g di pomodori,
700 g di peperone,
3 cucchiai di olio vegetale,
3 cucchiai di zucchero
30 ml di aceto di mele
1 cucchiaio di sale
pepe nero macinato e paprika macinata a piacere.

Cucinando:
Macinare i pomodori con un frullatore o un tritacarne. Versare la massa risultante in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungere il peperone tagliato a cubetti grandi, coprire la casseruola con un coperchio e far sobbollire per 10 minuti a fuoco medio. Tagliare i baccelli di fagioli da entrambi i lati ed eliminare la venatura dura, tagliarli a pezzi lunghi circa 4 cm e unirli alle verdure. Aggiungere anche olio vegetale, zucchero, sale e spezie a piacere. Mescolate e fate cuocere per 20 minuti a fuoco basso. 5 minuti prima della preparazione, versare l'aceto. Disporre in vasetti sterilizzati, coprire con i coperchi e sterilizzare in una pentola con acqua bollente per circa 15 minuti. Arrotolare i vasetti, capovolgere, avvolgere con una coperta e raffreddare.

I fagioli per l'inverno sono uno spuntino incredibilmente gustoso, sano e nutriente che sarà un'ottima aggiunta a qualsiasi piatto. Buona fortuna nella preparazione!

I fagioli sono un prodotto nutriente e salutare della famiglia dei legumi. spazi vuoti in scatola a base di esso può essere utilizzato come salse, guarnizioni o condimenti per zuppe. Dopo averli preparati per l'inverno, puoi facilitare il processo di preparazione dei piatti principali per l'intero periodo freddo e dimenticare di strofinare verdure, bollire i fagioli e altre attività che richiedono tempo aggiungendo la miscela alle tue ricette preferite.

L'insalata con fagioli per l'inverno contiene una maggiore quantità di preziose proteine ​​contenute in questo prodotto. E gli ingredienti aggiuntivi inclusi nella composizione, ad esempio verdure ed erbe aromatiche, forniscono al corpo fibre e quelle vitamine che vengono immagazzinate dopo trattamento termico. Il prodotto finito a base di essi fornisce al corpo l'energia e la forza necessarie, il cui fabbisogno è ancora maggiore in inverno rispetto alle altre stagioni.

Per te, abbiamo raccolto qui i più popolari e migliori ricette insalate invernali con fagioli. In modo che tu, senza perdere molto tempo a cercare, scelga qualcosa per te stesso.

Con fagioli, pomodori e carote

La maggior parte delle ricette di insalata di fagioli contiene ingredienti simili, con quantità e rapporti leggermente diversi. Vi proponiamo una versione classica di questo piatto. Verdure e fagioli dolci e succosi possono essere usati come condimento per le tue zuppe preferite o come spuntino da soli.

Avremo bisogno:

• Fagioli - 1 kg;
• Carote - 1 kg;
• Pomodori - 2,5 kg;
• Aglio - 1 testa;
• Peperone dolce - 1 kg;
• Olio vegetale - 260 grammi;
• Sale - 2 cucchiai;
• Zucchero - 1 cucchiaio.

Cucinando:

1. Lavare i pomodori, sbucciare e togliere la pelle. Quindi giriamo in un frullatore, un tritacarne o tre attraverso un setaccio;
2. Selezioniamo i fagioli, laviamo e riempiamo con acqua fredda. Prepariamo per 10 ore;
3. Mondate il peperone, privatelo della coda e di tutti i semi, quindi tagliatelo a piatti o semianelli;
4. Rimuoviamo la buccia dalla cipolla, la laviamo. Asciugate con un canovaccio e tagliate a metà la cipolla. Successivamente, tagliamo le metà a semianelli;
5. Lavate bene le carote con una spugna, eliminate le bucce, poi tre su una grattugia grossa;
6. L'aglio viene sbucciato, lavato e spremuto in una pressa. Può essere macinato in un frullatore;
7. Versare l'olio in una padella a pareti spesse, scaldarlo e versarvi la polpa di pomodoro ei fagioli ammollati (senza acqua). Cuociamo tutto insieme a fuoco basso per 60 minuti;
8. A parte, in una padella soffriggete le carote e le cipolle. Quindi stendiamo la frittura sulla massa di pomodori e mescoliamo.
9. Aggiungere lo zucchero, il pepe e il sale, far bollire per altri 20 minuti;
10. Alla fine, aggiungi la massa d'aglio, fai bollire per altri tre minuti. Tutto è pronto, puoi arrotolare le insalate fagioli in scatola alle banche.

Fagioli, cavoli e zucchine

Tranne opzioni classiche, esiste e ricette alternative, ad esempio, con cavolo cappuccio e zucchine, che possono essere trasformate in melanzane. Il resto della composizione del piatto è simile al classico, ma l'impressione generale sarà diversa. Ti consigliamo di conservare i fagioli in questo modo.

Avremo bisogno:

• Fagioli bianchi - 2 tazze;
• Zucchine giovani (melanzane) - 1,7 kg;
• Cavolo duro - 1,5 kg;
• pomodori varietà dure- 1 kg;
• Peperone dolce - 1 kg;
• Cipolle - 6 pezzi;
• Zucchero - 1 ½ tazze;
• Olio vegetale - 400 ml;
• Aceto: un cucchiaio;
• Pepe in polvere - 2 cucchiaini;
• Sale - 1,5 cucchiai;
• Zucchero - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. I fagioli nella preparazione dell'insalata impiegheranno più tempo, quindi inizieremo con esso. Per prima cosa, sistemiamolo, risciacquiamo e versiamo acqua 1: 2, dove l'ultima cifra è liquida. Lasciare per una notte e al mattino cambiare l'acqua in acqua dolce e mettere a cuocere fino a quando quasi completamente preparato(ma non del tutto);
2. Il prossimo passo è il cavolo. Togliere le foglie superiori dalla forchetta, tagliare la parte inferiore (ci sono le migliori foglie sottili) e tritarla molto sottile;
3. Laviamo i baccelli di pepe e li puliamo da tutto il superfluo (nocciolo, semi e gambo), quindi tritiamo finemente;
4. Le mie zucchine, private della pelle e tagliatele a rondelle. Se le verdure sono grandi, tagliale in qualsiasi altra forma più piccola conveniente;
5. Laviamo i pomodori, rimuoviamo la pelle dopo averli scottati. Macinare la polpa rimanente con un frullatore o un tritacarne;
6. Puliamo la cipolla dalla buccia, laviamo e tagliamo a semianelli;
7. Le ricette per insalate con fagioli differiscono nei metodi di cottura, nel nostro caso è necessario preparare la marinata prima della cottura.
8. Mescolare l'olio vegetale con spezie e aceto, aggiungere zucchero e sale;
9. Versare la marinata in una padella profonda dalle pareti spesse, aggiungere lì le verdure preparate: cavoli, zucchine, peperoni, salsa di pomodoro e cipolla. A fuoco basso, fate cuocere il tutto per poco più di un'ora. Quindi versare l'ingrediente principale, mescolare e cuocere a fuoco lento per un'altra ½ ora. Le insalate con i fagioli in scatola sono pronte, puoi distribuirle in barattoli e torcere.

Fagioli in salsa di pomodoro

Classico distributore di benzina per tutti zuppe di pomodoro e persino zuppa di cavolo: le ricette per i fagioli con i pomodori sono sfaccettate, quindi puoi usarle a tua discrezione, senza guardare indietro ai desideri degli autori dei piatti. Un tale antipasto starà bene come ingrediente aggiuntivo per le verdure in umido.

Avremo bisogno:

• Cipolla grande - 5 pezzi;
• Pomodori duri dolci - 1 kg;
• Lavrushka - 5 foglie;
• Pepe nero - ½ cucchiaino;
• Sale - 1 ½ cucchiai;
• Pimento - 1 cucchiaino;
• Essenza di aceto - 1 cucchiaino;
• Olio di semi di girasole - 2 cucchiai.

Cucinando:

1. Iniziamo con il più lungo in termini di preparazione del componente: i fagioli. Selezioniamo i chicchi, sciacquiamo e riempiamo d'acqua per 11 ore o durante la notte. Quindi scolare il liquido, risciacquare di nuovo e aggiungere acqua pulita. Bollire;
2. Eliminate tutte le bucce dalla cipolla e tritatela il più finemente possibile;
3. Quindi scaldiamo la padella, prendiamo un po' di olio vegetale e facciamo soffriggere la cipolla fino a doratura;
4. Laviamo i pomodori, foriamo in più punti e scottiamo. Nei punti di puntura, la pelle scoppierà. Rimuoverlo facilmente e trasformare la massa rimanente in passata di pomodoro. Salare a piacere e mandare a cuocere a fuoco medio;
5. Facciamo bollire un po' i pomodori, aggiungiamo la cipolla e facciamo sobbollire finché non è pronta;
6. addormentarsi foglie di alloro e spezie, far bollire il tutto per circa cinque minuti e buttare dentro i fagioli. Trascorso questo tempo, lasciate cuocere per mezz'ora;
7. Ora le insalate con i fagioli in scatola sono pronte, puoi ordinarle in barattoli e girarle.

Fagioli e funghi

Esistere varie ricette fagioli in scatola per l'inverno, ma la maggior parte di essi si basa su una combinazione di legumi con verdure. Nello stesso caso, suggeriamo di aggiungere un ingrediente non classico: i funghi, che aggiungeranno piccantezza e originalità all'insalata invernale.

Avremo bisogno:

• Fagioli - 1 kg;
• Funghi freschi ( migliori champignon o olio) - 1,5 kg;
• Pomodori forti - 3 kg;
• Carote - 1,4 g;
• Zucchero di sabbia - 10 grammi;
• Olio vegetale - 180 ml;
• Aceto (9%) - ½ tazza;
• Sale - 25 grammi;
• Grani di pepe - 4 pezzi.

Cucinando:

1. Come nelle ricette precedenti, iniziamo l'insalata con i fagioli. Selezioniamo e laviamo i grani, li immergiamo a lungo - per la notte o per mezza giornata. Quindi sciacquare, cambiare l'acqua in fresca e cuocere per 50 minuti. Far scolare il liquido rimanente;
2. Mentre i fagioli cuociono, prepariamo i funghi. Li selezioniamo, rimuovendo foglie e detriti di foresta, tagliando le radici, lasciando circa 2 cm sulla gamba. Risciacquare bene, prestare particolare attenzione ai cappelli. Se usiamo i funghi prataioli per l'insalata, devono essere tagliati. Il butterfish e altri piccoli funghi possono essere lasciati così come sono;
3. Laviamo i pomodori, facciamo diverse forature e scottiamo. Quindi rimuovere facilmente la pelle screpolata. Giriamo la polpa in purè di patate con un tritacarne o un frullatore;
4. Strofiniamo le carote da terra, rimuoviamo le bucce, poi tre in una grattugia;
5. Mescolare i funghi con le verdure in una casseruola spessa, aggiungere lo zucchero semolato e il sale, condire con pepe e aggiungere l'olio. Mescoliamo tutto e accendiamo un fuoco di media intensità. Cuocere, mescolando, per circa mezz'ora;
6. Dopo aggiungiamo i fagioli e facciamo cuocere ancora la stessa quantità;
7. Poi arriva il turno dell'aceto, che è presente in quasi tutte le ricette di conserve. Aggiungere e far bollire per altri 5 minuti. Le insalate con i fagioli in scatola sono pronte, potete versarle in contenitori di vetro e arrotolarle con i coperchi.

Insalate piccanti con fagioli

E questa opzione insalata invernale piacerà sicuramente agli amanti del "caldo", e per essere più precisi - molto piccante. La composizione del piatto è classica, ma l'aggiunta del peperoncino bruciato lo distingue radicalmente dalle ricette precedenti. Se preferisci il piccante, questa ricetta fa per te.

Avremo bisogno:

• Fagioli - 900 grammi;
• Cipolla - ½ kg;
• Peperoncino - 2 baccelli;
• Peperone dolce - 900 grammi;
• Pomodori - 2,3 kg;
• Zucchero - 1 tazza;
• Olio vegetale - 1 ½ tazze;
• Sale - 3 cucchiai;
• Essenza di aceto - 1 cucchiaino

Cucinando:

1. Iniziamo a cucinare un'insalata con fagioli per l'inverno dal componente principale del piatto. Selezioniamo i grani, sciacquiamo, quindi versiamo acqua 1: 4 e lasciamo in ammollo tutta la notte. Al mattino, scolare l'acqua, sciacquare con acqua pulita. E poi versare acqua fresca e mettere a bollire;
2. Eliminate la pelle ai pomodori. Sarà molto facile farlo dopo scottature e forature precedentemente applicate alle verdure.
3. Poi tritate finemente la polpa. Se non vuoi rovinarlo, gettiamo tutto in un robot da cucina e lo maciniamo rapidamente in una purea;
4. I miei peperoncini, togliete i semi. Altrimenti, sarà troppo nitido;
5. Togliere il guscio dall'aglio. Quindi macinare insieme peperoncino con un frullatore;
6. Laviamo le carote da terra, tagliamo la pelle e maciniamo su una grattugia;
7. Puliamo anche la cipolla e la tritiamo finemente a pezzi;
8. Lavate bene i peperoni, eliminate tutto ciò che è superfluo (semi e gambo con il torsolo) e tagliateli a fette;
9. Per pomodoro tritato aggiustare di sale con lo zucchero, il burro e mettere su un fornello a media intensità. Cuociamo per mezz'ora;
10. Gettiamo i fagioli lì e cuciniamo la stessa quantità;
11. Lungo la strada, friggere i peperoni dolci con carote e cipolle (separatamente);
12. Aggiungere la frittura di carote e pomodori, spalmare la pasta d'aglio piccante con peperoncino, mescolate e lasciate bollire per 15 minuti;
13. Aggiungere l'aceto e far bollire il tutto per circa 5 minuti, ora le insalate con i fagioli sono pronte, si possono stendere e arrotolare.

Tutte le insalate di fagioli in scatola vengono conservate allo stesso modo, come richiesto dalle loro ricette. Vale a dire: dopo aver attorcigliato, i vasetti devono essere avvolti in una coperta calda, capovolti "sulla testa" e lasciati fino a quando i composti non si sono completamente raffreddati. Dopo questo, i contenitori pasti pronti pulito in un luogo buio e freddo (seminterrato, frigorifero, cantina) per ulteriore conservazione. Se questo processo viene violato, c'è un alto rischio che le insalate fermentano e i coperchi si gonfiano e "decollano".

Beh, davvero, molto deliziosa insalata nasce da questa ricetta! Un ex dipendente mi ha insegnato a cucinarlo: in qualche modo ha portato i suoi preparati a lavorare, tra cui questa insalata. Tutto il nostro reparto è stato felicissimo, quindi anche le signorine più pigre hanno riscritto il volantino con la ricetta.

Ingredienti:

• 3 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 1 kg di carote;
• 1 kg di cipolle;
• 3 tazze di fagioli secchi;
• 1,5 tazze di zucchero;
• 2 cucchiai di sale (con uno scivolo);
• 1,5 tazze di olio vegetale;
• 80 ml di aceto al 9%.

*Il volume del bicchiere è di 250 ml.

Dalla quantità indicata di ingredienti si ottengono 6 litri di insalata con fagioli.

Cucinando:

Tagliamo a metà i pomodori, togliamo i punti di attacco del gambo e li tagliamo a pezzi di media grandezza (per entrare nel foro del tritacarne). Giriamo i pomodori attraverso un tritacarne.

Tagliate il peperone a metà nel senso della lunghezza, privatelo del gambo, privatelo dei semi e sciacquatelo nuovamente. Tagliamo i peperoni pezzi grandi. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti o semianelli. Puliamo le carote e tagliamo a quadrati sottili 1,5x1,5 cm, spessi 0,5 cm.

Mettere a bagno i fagioli in acqua fredda la sera (dovrebbero esserci 2 volte più acqua in volume, poiché i fagioli si gonfieranno). Se i fagioli sono giovani, non metterli in ammollo. Cuocere i fagioli finché sono teneri, circa 25-30 minuti.

Mettere pomodori, peperoni, cipolle, carote e fagioli in una casseruola dal fondo spesso. Aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Mescoliamo tutto bene.

Mettiamo la padella sul fuoco, coperta con un coperchio. Portare a ebollizione a fuoco medio, quindi abbassare la fiamma e far sobbollire per 1 ora.

Aggiungere l'aceto, mescolare e tenere sul fuoco per altri 5 minuti.

Disponiamo l'insalata finita calda in barattoli asciugati e sterilizzati e la chiudiamo immediatamente ermeticamente con i coperchi (arrotolare o avvitare).

Capovolgere i vasetti per insalata e avvolgerli in una coperta. Fate raffreddare completamente, circa un giorno. Conserviamo una tale insalata in un luogo buio in modo che le verdure non cambino colore.

I pomodori non possono essere passati attraverso un tritacarne, ma grattugiati: l'effetto sarà lo stesso. Ma la verità è che, con l'aiuto della tecnologia, è ancora molto più veloce e conveniente farlo.