Il mais non è capriccioso, poco esigente per la qualità del terreno, quindi molti agricoltori lo coltivano al posto del grano o della segale. La decisione è razionale, poiché il prodotto è richiesto in cucina. A partire dal Farina di mais puoi cuocere tortillas, far bollire il porridge, i chicchi di mais diventano una buona aggiunta a contorni e insalate. Puoi anche cucinare primi piatti da loro. La zuppa di purea di mais ha un vero gusto unico, delicato, leggermente dolciastro, ma non privo di qualche piccantezza. Il mais si sposa bene con frutti di mare, pollame, che saranno un'ottima aggiunta al piatto, gli conferiranno ulteriori note di sapore, lo renderanno ancora più soddisfacente e salutare.

Caratteristiche di cottura

Dal mais si può fare una zuppa dalla consistenza morbida e densa, dal delicato sapore dolciastro. Tuttavia, non sapendo come cucinare questo piatto, puoi commettere errori irreparabili, a causa dei quali acquisirà un retrogusto amaro o non sarà affatto adatto al consumo.

• Il mais non può essere salato durante la cottura, si può aggiungere il sale solo nell'ultimissima fase di cottura, quando i chicchi di mais sono già stati schiacciati. Altrimenti, i chicchi si induriranno all'istante, non sarai mai in grado di cuocerli fino a renderli morbidi.
• Per ottenere una zuppa dalla consistenza morbida e senza retrogusto amaro, il mais bollito deve essere passato al setaccio per eliminare i gusci. Un'eccezione è il mais in scatola, che può essere tritato con un frullatore.
• Se la zuppa vi sembra non abbastanza densa, potete aggiungere della farina fritta nell'olio. Questo non solo addenserà la consistenza del piatto, ma gli darà anche un sapore piccante, permettendogli di equilibrarsi sapore dolce Mais.
• La zuppa di mais avrà un sapore meno dolce se cotta nella carne o nel brodo di pollo. Non è vietato aggiungere al piatto e spezie piccanti come i peperoncini.
• È consuetudine aggiungere latte o panna alla zuppa di mais schiacciata, che rende il gusto del piatto più morbido ed equilibrato.

Prima di servire, puoi mettere un pezzo di burro o un cucchiaio di panna acida nella zuppa di mais.

Zuppa di mais con purea di mais fresco

• mais (separato dalle spighe fresche) - 0,4 kg;
• acqua o brodo di pollo- 0,5 litri;
• latte - 0,25 l;
• cipolle - 100 g;
• Burro- 40 gr;
• farina di frumento - 30 g;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• noce moscata - pizzico;
• foglia d'alloro- 2 pz.;
• sale a piacere.

Metodo di cottura:

• Lavate le pannocchie di mais, asciugatele con un canovaccio, eliminate le foglie. Usa un coltello grande e affilato per tagliare i chicchi di mais e metterli in una casseruola. Per ottenere il numero di grani indicato nella ricetta sono necessarie 2-3 spighe, a seconda della loro grandezza.
• Coprire il mais con acqua e metterlo sul fuoco. Quando l'acqua bolle, aggiungere le foglie di alloro. Cuocere fino a quando i chicchi di mais sono abbastanza morbidi.
• Mentre il mais bolle, sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
• Gettare il mais bollito in uno scolapasta, versare il brodo in un contenitore separato. Butta via le foglie di alloro.
• Sciogliere il burro in una casseruola pulita, metterci dentro la cipolla, friggere fino a renderla morbida.
• Aggiungere la farina setacciata, mescolare subito.
• Versare il brodo di mais in una casseruola a filo, sbattendo contemporaneamente il contenuto della padella. Questo è necessario in modo che non si formino grumi.
• Aggiungere i chicchi di mais, cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
• Pulire la massa densa risultante attraverso un setaccio, tornare nella padella.
• Versare il latte e riportare la padella sul fuoco.
• Quando la zuppa inizia a bollire, aggiungere noce moscata e pepe, sale qb. Cuocere, mescolando di tanto in tanto, per 2-3 minuti e togliere dal fuoco.

Ricetta per l'occasione::

La zuppa di mais densa con delicate note cremose e un sapore dolciastro è apprezzata dai bambini. Anche se spesso rifiutano i primi piatti, questo zuppa insolita mangiare con piacere.

Zuppa Di Mais Di Pollo

• mais in scatola - 0,35 kg (2 lattine);
• brodo di pollo - 0,5 l;
• patate - 0,3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carne di pollo bollita - 0,2 kg;
• crema - 0,4 l;
• olio d'oliva - 30 ml;
• sale, curry, timo, rosmarino qb.

Metodo di cottura:

• Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti di media grandezza.
• Aprire le lattine, drenare il liquido da esse.
• Far bollire il brodo di pollo, filtrare. Togliete il pollo dal brodo e fate raffreddare. Separare la carne dalle ossa, tagliarla a pezzetti.
• Versare la quantità di brodo necessaria per preparare la zuppa.
• Versare l'olio sul fondo della padella. Metti la pentola sul fuoco.
• Dopo 2-3 minuti, mettere la cipolla nell'olio riscaldato, friggerla fino a doratura.
• Versare il brodo, attendere che bolle, metterci dentro le patate, aggiungere il mais.
• Cuocere fino a quando le patate sono tenere.
• Trasferire il contenuto della pentola in una ciotola del frullatore e trasformare in massa omogenea... Rimettilo nella pentola.
• Aggiungere sale, spezie e panna. Dare fuoco.
• Non appena la zuppa inizia a bollire, togliere la padella dal fuoco.
• Aggiungere i pezzi di pollo e lasciare in infusione la zuppa per 5-10 minuti.

La zuppa di mais preparata secondo questa ricetta è consigliata per essere servita con crostini di grano. farli meglio a casa... Se usi i crostini acquistati in negozio, scegli quelli dal gusto più neutro. Sono adatti i crostini con l'aroma di verdure e formaggio.

Zuppa Di Mais Di Gamberetti

• mais in scatola - 0,35 kg;
• acqua - 0,5 l;
• latte - 0,5 l;
• farina di frumento - 30 g;
• burro - 30 g;
• pepe nero macinato, sale - a piacere;
• gamberi surgelati bolliti (sgusciati) - 0,3 kg.

Metodo di cottura:

• Versate il mais con l'acqua, mettete sul fuoco, portate a bollore e fate cuocere per 15 minuti. Rompi la massa risultante con un frullatore.
• Sciogliere il burro in una casseruola, friggerci la farina.
• Versare il latte leggermente intiepidito, sbattendo il contenuto della padella con una frusta. Cuocere per 2-3 minuti.
• Versare il liquido risultante in una pentola di mais. Mescolare, dare fuoco.
• Cuocere la zuppa, mescolando di tanto in tanto, finché non inizia a sobbollire.
• Aggiungere i gamberi, le spezie, il sale. Continuare a mescolare la zuppa per 5-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei gamberi.

Questa squisita zuppa soddisferà anche i buongustai più esigenti. Se lo si desidera, i gamberi possono essere fritti in olio d'oliva... Quindi è necessario cuocerli di meno. Per la zuppa cucinata secondo questa ricetta, dovresti offrire crostini di grano o crostini al sapore di gamberi.

Zuppa Di Mais Di Zucca

• mais bollito (cereali) - 0,3 kg;
• polpa di zucca - 0,2 kg;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• cipolle - 100 g;
• raffinato olio vegetale- 60 ml;
• acqua - 1 litro;
• sale, pepe nero, curcuma - a piacere;
• semi di zucca, chips di mais - per servire.

Metodo di cottura:

• Sbucciare i semi di zucca essiccati, scaldarli leggermente in una padella antiaderente.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Separare i chicchi di mais dalle orecchie bollite.
• Tagliate la polpa di zucca a cubetti di circa un centimetro.
• Sbucciare la cipolla, soffriggere in olio d'oliva fino a renderla morbida, mescolare con l'aglio.
• Versare la zucca con acqua, metterla a bollire.
• Quando la zucca sarà morbida, aggiungete il mais e le cipolle, fate cuocere per 10 minuti.

Le zuppe sono preparate con mais congelato o in scatola, semola e persino pannocchie di mais giovani. Questo è un piatto sano, nutriente e moderatamente ricco di calorie.

Con una piccola quantità di proteine, il mais contiene molte vitamine, aminoacidi, lisina, carotene ed è apprezzato per il suo alto contenuto di fibre.

Le vellutate e le vellutate si preparano dolci e salate, con latte o panna. Sono ricchi di carne, pesce e brodi vegetali con aggiunta di formaggi cremosi e frutti di mare. Possono includere verdure, radici, funghi, spezie ed erbe aromatiche.

Le zuppe tostate vengono servite con crostini, crostini, panna acida o formaggio tritato finemente e cosparsi di erbe aromatiche.

Zuppa cremosa di mais ai gamberi

La ricetta è facile da preparare e non richiederà molto tempo. Scegli non il mais dolce per questa zuppa. Puoi fare una zuppa simile con il granchio: sarà più aromatica.

Servire il piatto finito sul tavolo, cospargere di prezzemolo tritato, è possibile decorare con uno spicchio di limone. Tempo di cottura - 45 minuti.

Ingredienti:

• mais in scatola - 2 lattine da 350 gr.;
• gamberi - 200-300 gr;
• cipolle - 1 pz;
• carota - 1 pz;
• crema - 50-100 gr;
• burro - 80-100 gr;
• acqua bollita - 1,5 l;
• patate - 2-3 pezzi;
• pepe nero macinato - sulla punta di un coltello;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• verdure al prezzemolo - 2 rametti.

Metodo di cottura:

1. Scaldate il burro in una casseruola profonda e fatevi appassire la cipolla tagliata a fettine sottili. Aggiungere le carote grattugiate grossolanamente.
2. Tagliare le patate a cubetti piccoli, far rosolare con cipolle e carote per 5 minuti.
3. Scolare la marinata dal mais in scatola e aggiungerla alle verdure fritte in una casseruola, mescolare, coprire con acqua, cuocere fino a quando le patate sono pronte per 15-20 minuti.
4. Raffreddare leggermente la ciotola con la zuppa, tritare le verdure con un frullatore fino a ottenere una purea. Unire la panna e la purea e portare a bollore, aggiustare di sale. Se la zuppa è densa, aggiungete un po' di brodo o acqua.
5. Sbucciare i gamberi, unirli alla zuppa, pepare e lasciar sobbollire a fuoco basso per circa 3 minuti.

Zuppa di semola di mais con pollo e crema di formaggio

Tempo di cottura, tenendo conto della cottura del brodo - 2,5 ore. Per accorciare i tempi di cottura potete sostituire i cereali con fiocchi di mais, che vengono bolliti per 15 minuti.

Servire pasto pronto caldo, in profonde lastre trasparenti. Metti un cucchiaio sopra formaggio morbido e cospargete con le erbe aromatiche tritate.

La resa è di 2,5 litri o 5 porzioni complete.

Ingredienti:

• mezza carcassa di pollo;
• acqua - 3 litri;
• semola di mais - 1 bicchiere;
• patate - 4-5 pezzi;
• cipolle - 2 pezzi;
• carote - 1 pz;
• radice di pastinaca o prezzemolo - 1 pz;
• olio vegetale - 50-70 gr;
• un set di spezie per zuppa;
• foglia di alloro - 1 pz;
• grani di pepe nero - 5-7 pezzi;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• morbido crema di formaggio- 150-200 gr;
• cipolle verdi, prezzemolo, aneto - diversi rametti.

Metodo di cottura:

1. Risciacquare metà della carcassa di pollo, metterla in una casseruola, coprire con acqua e cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore. Ricorda di schiumare il brodo quando bolle.
2. Sbucciare la radice di prezzemolo, la cipolla e metà delle carote e metterle nel brodo bollente. Aggiungere la foglia di alloro e alcuni grani di pepe nero al brodo.
3. Dopo un'ora e mezza, togliere le carote e le cipolle dal brodo con un mestolo, estrarre il pollo, mettere in frigorifero, togliere la pelle e separare la carne dalle lische.
4. Versare il lavato semola di mais, cuocere per 30-40 minuti.
5. Sbucciare le patate, sciacquarle, tagliarle a cubetti e metterle nel brodo non appena le semole sono pronte. Cuocere per 15-20 minuti.
6. Soffriggere la cipolla, tagliata a semianelli, in olio vegetale caldo. Aggiungere la metà grattugiata delle carote. Aggiungere la frittura alla zuppa.
7. Metti la carne di pollo bollita nella zuppa preparata e lascia sobbollire per 5 minuti.
8. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero, spezie a piacere e salare la zuppa, portare a bollore e togliere dal fuoco.

Zuppa cremosa di mais al latte con crostini all'aglio

Il mais in scatola può essere sostituito con il mais congelato e bollito in questa ricetta. Il tempo di cottura è di 50 minuti.

Versare la crema finita nelle ciotole, guarnire con le fette filetto di pollo, cospargere con basilico tritato. Servire i crostini su un piatto separato e la panna acida in una salsiera.

Ingredienti:

• latte - 500 ml;
• brodo di pollo - 1 bicchiere;
• mais in scatola - 350-400 gr;
• filetto di pollo - 300-400 gr;
• burro - 50 gr;
• cipolla - 1 pz;
• pane o pagnotta di grano - 2-3 fette;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 1 cucchiaio;
• basilico verde - 1 rametto;
• pepe nero macinato - a piacere;
• sale - 1 cucchiaino

Metodo di cottura:

1. Cuocere il filetto di pollo finché è tenero.
2. Soffriggere le cipolle tritate finemente nel burro, aggiungere il mais, dopo aver scolato la marinata, far sobbollire a fuoco basso per 5-10 minuti. Se necessario, puoi aggiungere 2-3 cucchiai. brodo.
3. Tritare finemente il filetto di pollo.
4. Versare il latte e 100-150 gr in una casseruola. brodo, portare a bollore, aggiungere stufato di verdure e pezzi di filetto, cuocere per 5-10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
5. Preparare crostini all'aglio: Strofinare le fette di pane con aglio, sale, dadini e soffriggere in olio d'oliva.
6. Macinare il tutto con un frullatore fino a renderlo cremoso, portare a ebollizione, cospargere con aglio tritato, pepe e sale qb.

Zuppa di mais ai funghi magra

Tale zuppa magra adatto a cibo dietetico e per chi digiuna.

Puoi scegliere i funghi in base ai tuoi gusti: possono essere funghi ostrica, funghi chiodini o funghi porcini. Può essere utilizzato funghi secchi, avendo precedentemente bollito. Lasciare alcune fette di funghi fritti e un cucchiaio di mais per decorare la zuppa finita. Tempo di cottura - 1 ora e 15 minuti.

Servire in fondine da portata, guarnire con un paio di spicchi di funghi e qualche chicco di mais sopra, cospargere con aneto tritato finemente.

Ingredienti:

• champignon freschi - 300-400 gr;
• mais in scatola - 600-700 gr;
• acqua o brodo vegetale - 1-1,5 litri;
• patate - 2-3 pezzi;
• cipolla - 1 testa;
• peperone- 1 PC;
• olio vegetale - 50-80 gr;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• un set di spezie per funghi - 1 cucchiaino;
• aneto verde - un paio di ramoscelli.

Metodo di cottura:

1. Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda, soffriggere la cipolla e i peperoni tagliati a dadini.
2. Tagliate i funghi a spicchi e fateli appassire con le cipolle e i peperoni.
3. Aggiungi il mais senza marinata ai funghi e fai sobbollire a fuoco basso per 10-15 minuti.
4. Tagliare le patate a cubetti, versare sopra acqua fredda o brodo vegetale, cuocere finché sono teneri.
5. Versare le verdure stufate nel brodo con le patate, salare, aggiungere le spezie e lasciar sobbollire per 5 minuti. Togliere dal fuoco, raffreddare leggermente.
6. Macinare la zuppa finita con un frullatore fino a che liscio e portare di nuovo a ebollizione.

Buon appetito!

Dolce, zucchero, mais tenero: come preferisci cucinarlo? Bollire, infornare, usare come contorno? E prima il mais? La zuppa di purea di mais è deliziosa. È così denso, appetitoso, caldo, di un colore paglierino brillante - questo è ciò di cui hai bisogno nelle giornate autunnali, quando ogni nuovo giorno morde un pezzo dal caldo, e ce n'è sempre meno ... E come mai questa zuppa tornerà utile in inverno! Un piatto di calda zuppa di mais con sopra panna e crostini croccanti: come resistere?

A fine estate e inizio autunno potete preparare questa zuppa con le pannocchie fresche. In inverno, fai bollire i cereali congelati o il mais in scatola in barattoli. La zuppa ha un sapore molto accattivante. Il mais stesso è dolce. Questa dolcezza è leggermente esaltata da panna, cipolle e carote. Le patate danno alla zuppa una consistenza vellutata. Noce moscata mette accenti, li rende più nitidi. Resta da aggiungere solo un po' di sale per bilanciare la dolcezza - e una deliziosa zuppa è pronta!

ingredienti

Per preparare la zuppa di mais avrai bisogno di:

• acqua o brodo 1 litro
• mais in scatola 1 lattina
• patate 2 pezzi
• carote 1 pezzo
• cipolla 1 pezzo
• panna, 20% di grassi 70 ml
• burro 20 grammi
• noce moscata ¼ cucchiaino
• sale, pepe qb
• pane 2-3 fette

Come fare la zuppa di mais

Portare a bollore l'acqua o il brodo e aggiungere le patate a cubetti.

Mentre le patate cuociono, scaldate il burro in una padella e fatevi appassire la cipolla tritata grossolanamente. Cuocere la cipolla fino a renderla morbida.

Mentre le cipolle sono fritte, tagliare le carote a cubetti.

Aggiungere le carote nella padella, cuocere per 2 minuti, quindi inviare il mais nella padella dopo aver scolato il liquido.

Soffriggere le verdure per 3-4 minuti e poi condire con pepe e noce moscata.

Aggiungere le verdure al brodo e alle patate e cuocere per 7 minuti, quindi utilizzare un frullatore per frullare la zuppa di mais.

Aggiungere la panna al piatto e portare a bollore.

Spegnete il fuoco, coprite la zuppa e lasciate in infusione per 10 minuti.
Nel frattempo tagliate il pane a cubetti e fatelo rosolare in una padella asciutta.

Non vale la pena discutere del contenuto calorico di questa zuppa: un detto nato negli anni '50 del secolo scorso in Unione Sovietica parla di un alto valore dell'energia prodotto vegetale - "Il mais è strutto, burro, formaggio e salsiccia". Il chicco secco di una pianta di cereali contiene 350 kcal per 100 grammi. Nel grano bollito per assorbimento un largo numero il contenuto calorico dell'acqua è ridotto a 125 kcal per 100 grammi, ma sullo sfondo di altri cereali e semi di piante, il mais rimane uno dei prodotti più preziosi dal punto di vista energetico. Se i rappresentanti del segno più soleggiato secondo l'oroscopo del Leone sapevano che il "prodotto solare dei campi" contiene sali d'oro che solo le piante "selezionate" possono accumulare, allora sul tavolo per le persone di questo segno dell'oroscopo ci sono bolliti e inscatolati mais, zuppa di mais e porridge di questo prodotto sarebbero serviti molto più spesso!

Le orecchie fresche contengono nutrienti più in scatola o secca, macinata in farina o cereali, ma tutto l'anno utilizzo prodotto fresco problematico. Pertanto, puoi ottenere le sostanze contenute nel mais mangiando zuppa di mais - un piatto che spesso può apparire sul tavolo senza disturbare i proprietari affamati. E ci sono abbastanza sostanze nei semi di una pianta da campo, queste sono:

• proteine, grassi, carboidrati, pectine;
• vitamine idrosolubili del gruppo B e PP, che svolgono un ruolo importante nella normalizzazione dei livelli di colesterolo nel sangue, nel ripristino della membrana cellulare in caso di danno cellulare, nella regolazione del peso corporeo, nel miglioramento del lavoro delle reazioni riflesse nel corpo;
• vitamine liposolubili A, E e altre, che assicurano una rapida rigenerazione della pelle, garantendo il suo aspetto sano, rallentando l'invecchiamento del corpo a causa dei legami coniugati emergenti con le sostanze giovanili - antiossidanti;
• metalli che compongono gli enzimi: nichel, vanadio, ferro, cromo, ecc.;
• non metalli, che sono ormoni privati ​​e amminoacidi essenziali: zolfo, iodio, ecc.

È difficile estrarre grandi benefici per l'organismo dai semi di una pianta da campo solo con l'aiuto dei semi, ma anche l'utilizzo di prodotti come patatine e popcorn non è la migliore via d'uscita, per la presenza in essi della stessa quantità di sostanze nocive oltre che utili. Uno di piatti sani utilizzando il prodotto - zuppa di purea di mais.

Se si prepara una zuppa di mais con purea di mais in scatola, il suo contenuto calorico è notevolmente ridotto, ma aumenta i benefici del prodotto per i pazienti obesi, diabete mellito e persone affette da patologie gastrointestinali e malattie allergiche. Capitava così nella cucina russa che i primi piatti caldi siano l'inizio di un pasto, soprattutto a pranzo, quindi, purè di mais con mais in scatola e prodotti che conferiranno al piatto tenerezza, attrattiva e gusto piccante può diventare un'indimenticabile voglia di assaporare la zuppa ancora e ancora. Il mais è una pianta originaria dell'America centrale, quindi la maggior parte delle ricette si accumula in Messico. Una delle ricette con cui si può fare la zuppa di purea di mais, di origine messicana, ma che ha rapidamente attecchito nella cucina russa insieme all'inizio della coltivazione del mais negli spazi russi.

Ingredienti:

Tecnologia di cottura

1. I petti di pollo vengono lavati sotto l'acqua corrente e posti in una casseruola da 3 litri. Aggiungere circa 1 litro d'acqua nella padella e adagiare i piatti fuoco forte, raggiungiamo l'ebollizione e riduciamo il fuoco a medio. Durante l'ebollizione, periodicamente è necessario monitorare la formazione di schiuma, che si consiglia di rimuovere con un cucchiaio.
2. Le cipolle vengono sbucciate, lavate sotto l'acqua corrente e una delle cipolle viene tagliata a metà, dopodiché viene aggiunta al brodo per la successiva cottura.
3. Non appena la carne è pronta (dopo 45-50 minuti), viene estratta dalla padella e, dopo il raffreddamento, viene tagliata a cubetti, lasciati in questa forma in una ciotola a parte. Il brodo è soggetto a sforzi.
4. L'olio vegetale viene aggiunto alla padella, i piatti vengono riscaldati sul fuoco e in questo momento i prodotti vengono preparati per la frittura. A tale scopo, una seconda cipolla viene tagliata a cubetti su un tagliere e posta in una padella con olio riscaldato. I peperoncini vengono lavati sotto l'acqua corrente, tagliati su un tagliere e sbucciati dai semi. Tagliate la metà del peperone a dadini piccoli e aggiungete nella padella alla cipolla già soffritta. Le procedure al pepe vanno eseguite meglio con guanti di gomma, che dovrebbero quindi essere rimossi.
5. Dopo che le cipolle hanno acquisito un colore dorato, il mais in scatola viene aggiunto alla padella e il composto viene fatto sobbollire nella padella per 10 minuti.
6. Dopo aver spento la miscela, viene tritata con un frullatore, ma non tutto, ma solo i 2/3 della massa totale. Non appena il composto acquisisce la consistenza del purè di patate, mettetelo in una casseruola e aggiungete il latte.
7. Dopo che la miscela è bollita, aggiungi il resto della massa non macinata e aggiungi anche nella padella brodo di carne, cubetti di pollo e un po' di olio vegetale.
8. Non appena l'intera miscela bolle, viene aggiunto sale. In tavola il piatto viene servito versato su fondine, decorato con prezzemolo e aneto. Anche i crostini verranno da lui.

L'estate è un periodo meraviglioso dell'anno che ci dà molto prodotti deliziosi... L'alta temperatura dell'aria non consente di mangiare cibi ipercalorici; Voglio solo frutti succosi, bacche, verdure fresche e verde. L'elenco dei deliziosi "regali" estivi include anche il mais. Viene bollito in acqua e cotto a vapore, fritto sulla griglia e al cartoccio. Ma oggi vi proponiamo di fare qualcosa di diverso, ovvero la zuppa di mais. Ci sono alcune ricette per la sua preparazione: dalla più semplice zuppa di purea a un piatto sostanzioso complesso.

I segreti di una deliziosa zuppa di mais

La zuppa di mais è molto saporita e piatto abbondante, che è per il gusto di quasi tutti. Il suo ingrediente principale conferisce alla zuppa un colore gradevole e una consistenza interessante se la macini in seguito. Una piccola manciata di chicchi dorati può far risplendere di nuovi colori e sapori i primi piatti a noi familiari.

Puoi cucinare la zuppa di mais sia in acqua che in vari brodi, ad esempio in carne, pesce o verdure. Alcuni aggiungono latte fresco, panna, yogurt naturale o ripieno di pomodoro... E allo stesso tempo, in qualsiasi versione, il mais suonerà molto armonioso nel piatto.

Se parliamo della complessità della zuppa di mais, allora è minima, soprattutto se prepari questo piatto con cereali in scatola o in salamoia, anche se è del tutto possibile con cereali freschi.

Raccomandazione! Se hai intenzione di cucinare una zuppa con mais fresco, è consigliabile che acquisisca orecchie di medie dimensioni: i chicchi sulle teste della maturazione del latte sono troppo piccoli e quindi sono spesso difficili da separare, e nel mais maturo si sono troppo duri, non importa quanto li cucini!

Quali ingredienti aggiungere al piatto?

Quasi tutte le verdure attualmente presenti nel frigorifero possono fungere da componenti aggiuntivi di tale zuppa. Può essere zucca e carote, pomodori e patate, colorate e cavolo bianco, broccoli e zucchine. Inoltre, il mais si sposa bene con carne, funghi, legumi e pasta... E poiché il prodotto principale ha un gusto delicato molto dolce, è consigliabile mettere meno condimenti in una tale zuppa, altrimenti gusto delicato sarà ucciso. Un pizzico di pepe macinato è abbastanza per questo piatto, puoi anche aggiungere una modesta quantità di anice, coriandolo o erbe aromatiche.

Importante! È meglio non mettere condimenti nelle zuppe di latte con mais! Qui, si consiglia di fare solo con erbe fresche!

Puoi servire la zuppa di mais sia calda che fredda: in questo caso, tutto dipenderà dai componenti principali. Di solito viene presentato, cosparso di piume di cipolla verde tritate e formaggio salato, con crostini di pane croccanti.

Zuppa di mais con latte - una ricetta semplice

La zuppa di purea di mais può essere nella dieta non solo negli adulti, ma anche nei più piccoli. Prova a cucinarlo: anche la "riluttanza" più famigerata sarà felice con un piatto del genere.

Per prepararlo, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 300 g di cereali in scatola;
• un paio di cucchiai Farina di frumento;
• 400-450 ml di latte fresco;
• 40 g di parmigiano;
• baccello di peperone;
• un po' di timo essiccato;
• peperoncino in polvere sulla punta di un coltello;
• Pepe nero;
• sale.

In una nota! Puoi usare qualsiasi formaggio a pasta dura al posto del parmigiano!

Apri il barattolo dei chicchi di mais, scola il liquido e frullali in un frullatore. Alcuni semi dovrebbero essere lasciati per la decorazione. Distribuiamo la massa risultante in una casseruola, versiamo un bicchiere e mezzo d'acqua e, con una bassa fornitura di gas, portiamo a ebollizione il contenuto.

Scolare il burro in una padella e aggiungere la farina mescolando continuamente con una spatola di legno. Fate soffriggere per qualche secondo, poi aggiungete il latte, portate a bollore e mettete il tutto in un pentolino con la purea di mais. Cuociamo per 10 minuti, senza dimenticare di mescolare continuamente la nostra futura zuppa in modo che non bruci sul fondo e sulle pareti.

Trascorso il tempo specificato, passare la zuppa al setaccio e rimetterla sul fuoco. Salare e pepare, portare a piacere, stendere il grattugiato formaggio stagionato, mescolare e tenere a fuoco basso per circa cinque minuti.

Liberare i peperoni dai semi, tritare cubo piccolo e mettere in una padella asciutta. Aggiungere il peperoncino, il timo e i chicchi di mais e far rosolare il tutto per qualche secondo.

Versare la zuppa di mais in scatola nelle ciotole, spalmare la frittura e i crostini al centro con uno scivolo pane bianco, erbe aromatiche fresche e servire.

Zuppa cremosa di mais con pancetta croccante

Cibi da preparare:

• 300-350 g di cereali;
• 450 ml di latte;
• una piccola testa di cipolla;
• un cucchiaio di panna;
• foglia d'alloro;
• un paio di strisce sottili di pancetta;
• tubero di patata;
• un paio di cucchiai di burro;
• un cucchiaio di farina di frumento.

Per preparare una vellutata di mais, il primo passo è quello di sbucciare le verdure e tagliarle a cubetti. Preriscaldare una padella, affogare il burro e friggere le cipolle fino a renderle morbide. Ci vorranno circa cinque minuti, dopodiché aggiungiamo i pezzi di patate e facciamo cuocere per circa due o tre minuti.

In un'altra padella, friggere la quantità specificata di farina di frumento, friggere fino a quando non acquisisce una piacevole sfumatura cremosa, quindi versare il latte e, mescolando costantemente, portare a ebollizione la massa. Aggiungere foglie di alloro, mais, sale e pepe. Distribuiamo le patate con le cipolle. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 20 minuti. Quindi buttiamo via la foglia di alloro.

Mentre la zuppa cuoce, puoi friggere la pancetta: dovrebbe essere croccante. Lo tagliamo arbitrariamente con un coltello.

Metti la zuppa finita in una ciotola del frullatore e interrompi, quindi rimettila sul fuoco, aggiungi la panna e scaldala. Al momento di servire la zuppa, disporre su ogni piatto alcune fette di pancetta e chicchi di mais interi.

Zuppa di mais, pollo e funghi

zuppa con mais in scatola, carne di gallina e funghi sono preparati secondo seguente ricetta... Abbiamo bisogno dei seguenti prodotti:

• 150 g di cereali in scatola;
• 550 g di carne di pollo;
• 100 g di funghi prataioli;
• 2-3 rametti di cipolle verdi;
• un paio di tuberi di patata;
• piccola radice di carota;
• baccello di peperone;
• un paio di cipolle piccole;
• olio d'oliva;
• sale.

Laviamo il pollo, lo riempiamo d'acqua e lo mettiamo a fuoco. Dopo l'ebollizione, riduciamo l'erogazione del gas al minimo, aggiungiamo un po' di sale al brodo, aggiungiamo un'intera testa di cipolla sbucciata e cuociamo tutto per mezz'ora.

Mentre si prepara la carne, noi ci occupiamo delle verdure. Pelare le carote e tagliarle a fettine sottili, il peperone a listarelle, le patate a cubetti, tritare la cipolla rimasta il più piccola possibile.

Laviamo e puliamo i funghi, li tagliamo a fette. Soffriggere le cipolle insieme ai funghi in una padella calda con l'aggiunta di burro per 5-7 minuti fino a quando non acquisiscono una tonalità dorata. Quindi mettere i pezzi di peperone nella padella e friggere per circa due minuti.

Tiriamo fuori il pollo dal brodo e separiamo la carne dalle ossa. Lo rimettiamo nella padella, aggiungiamo le patate e le carote. Dopo 10 minuti dall'ebollizione, metti i funghi e le cipolle nella zuppa e cuoci per altri cinque minuti. A fine cottura aggiungete i chicchi di mais, mescolate bene il tutto, fate bollire e spegnete il fuoco. Lo teniamo sotto il coperchio per circa un quarto d'ora, poi lo versiamo nei piatti, cospargiamo con le piume di cipolla verde tritate e serviamo.

Zuppa Messicana densa

Per zuppa messicana con fagioli e mais occorrono i seguenti prodotti:

• un chilo di carne macinata;
• grande testa di cipolla;
• 4 spicchi d'aglio;
• un paio di baccelli di peperoncino;
• baccello di peperone dolce;
• 750 g di pomodori in scatola (preferibilmente senza la pelle);
• 750 g di fagioli in scatola;
• 250 g di mais in scatola;
• un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro;
• 45-50 ml di olio vegetale;
• un cucchiaino di semi di coriandolo;
• 1½ cucchiaino di cumino
• un paio di cucchiaini di origano secco;
• una manciata di prezzemolo fresco;
• sale.

Mondate la cipolla e l'erba cipollina, sciacquateli sotto l'acqua corrente e tritateli finemente. Puliamo il peperoncino da semi, tramezzi interni e tagliamo a piccoli semianelli. Sbucciare i peperoni e tagliarli a cubetti.

Apriamo banche con cibo in scatola, scolare il liquido dai fagioli e dal mais. Se hai pomodori in scatola nella buccia, quindi deve essere rimosso, la polpa tritata - puoi tagliarla a cubetti o semplicemente schiacciarla con una forchetta.

Mettere il cumino e il coriandolo in un mortaio e impastare bene.

In una padella larga e dai bordi alti fate sciogliere il burro e fatevi appassire la cipolla tritata finché non diventa trasparente, quindi aggiungete l'aglio e le spezie grattugiate. Continuiamo a friggere per un minuto mescolando continuamente. diffondiamo carne di manzo macinata e friggerlo per cinque minuti. Dopo che la carne ha cambiato colore, aggiungere i pomodori tagliati a pezzi (insieme al succo), il peperoncino, mescolare. Dopo un minuto aggiungete i legumi, i peperoni ei chicchi di mais. Versare in acqua e far bollire. cucinando zuppa densa entro 10 minuti, provare, aggiustare di sale e spegnere se necessario.

Buon appetito!

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