Cucina deliziosa zuppa di piselli puoi se sai cucinare correttamente i legumi. Alcune casalinghe si lamentano che non bollono nel brodo, risultano dure e ruvide. Per evitare che ciò accada, si consiglia bagnare prodotto per diverse ore. I piselli ben cotti faranno una deliziosa zuppa o crema liquida. Cotto in brodo di pollo e vegetale, oltre che con carni affumicate. Puoi fare e senza piselli se avete in casa i ceci (un altro tipo di legume, ci mette un po' di più a cuocere).

Regole di cucina

Idealmente, il piatto dovrebbe essere spesso. con piselli lessati... Per fare questo, assicurati di immergerti in acqua fredda per almeno 3-4 ore in modo che rigonfiamento... I cuochi consigliano di friggerli leggermente prima di inviare i legumi nell'acqua: questo rivelerà l'aroma e i piselli. la zuppa è buona bollire. Proporzioni di acqua e piselli può essere diverso, a seconda della consistenza che si desidera ottenere.

Esistono alcuni metodi per realizzare un primo piatto in cui i legumi non vengono pre-colati con del liquido. ACome cucinare la zuppa di piselli senza ammollare i piselli? Puoi semplicemente sciacquarlo bene e poi cuocerlo. In questo caso il tempo di cottura è raddoppiato, il che significa che ci sono meno elementi utili. È più corretto versare acqua sui piselli e lasciare per un paio d'ore.

Opinione di un esperto

Borisov Denis

Quali piselli sono i migliori per la zuppa di piselli? Quando si sceglie, è necessario prestare attenzione alla "polvere" nella confezione del prodotto (in effetti è amido). Grazie a questo, il piatto è denso e della consistenza desiderata.

Il più delle volte vengono cotti su brodo di carne maiale o costolette affumicate... Verso la fine della bollitura si possono aggiungere anche diverse carni affumicate, se sono poche. Un brodo ricco e dal sapore gradevole si ottiene friggendo le verdure nel burro o nell'olio d'oliva. Complemento zuppa di piselli con crostini speziati a base di pane bianco tritato cipolle verdi o aneto.

Ricetta tradizionale

Come notato in precedenza, è meglio cucinare la zuppa da piselli con carne affumicata(costole, Ali di pollo, petto o pancetta). Questa ricetta è la base, cioè l'elenco degli ingredienti può essere integrato o modificato a tua discrezione. Cosa è necessario per cucinare e come cucinare la zuppa di piselli:

• qualsiasi carne affumicata con osso - 400 g;
• affumicato petto di pollo- 100 grammi;
• piselli spezzati- 1 bicchiere;
• cipolla - 1 pz.;
• carote di media grandezza - 1 pz .;
• tuberi di patata - 2-4 pezzi;
• girasole o olio d'oliva- 5-6 m. l;
• zucchero - 1 cucchiaino;
• sale, spezie.

Come cucinare piatto? Tagliare la carne a pezzi medi, sciacquare, aggiungere acqua e far bollire, quindi rimuovere la schiuma. Successivamente, è necessario ridurre il fuoco e cuocere, coperto, finché sono teneri (circa un'ora). Lavare e sbucciare le verdure, tritare le cipolle e le carote cubetti e patate - a fette sottili. Inviare cipolla friggere in olio fino a doratura, quindi aggiungere le carote e far saltare tutto insieme per 5 minuti, aggiungere alla fine lo zucchero e mescolare bene. Servire zuppa di costolette affumicate in tavola, aggiungendo erbe e crostini.

Rimuovere la carne finita dal brodo, tagliarla a pezzetti, tornare nella casseruola. Riempire i legumi ammollati (risciacquare con acqua pulita e poco asciutto) e far bollire fino a quando non diventa morbido. È difficile dire quanto cucinare, poiché dipende dalla varietà. Più spesso bollire i piselli per la zuppa ci vuole più di un'ora. Invia le patate al brodo e dopo altri 15 minuti - la miscela saltata. 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete la punta di petto tagliata a listarelle, salate, pepate e lasciate insaporire per mezz'ora. Servire con crostini ed erbe aromatiche.

C'è anche la possibilità di cucinare zuppa di pollo con piselli... Il pollo cuoce molto più velocemente, quindi il processo di cottura non richiede molto tempo. Di cosa Fare:

• set di zuppa o filetto di pollo - 350 g;
• mezzo piselli - 250 g;
• tuberi di patata - 2-3 pezzi;
• carote e cipolle - 1 pz .;
• olio di semi di girasole - 3 cucchiai. l;
• sale, condimenti e foglia d'alloro.

Piselli prima della cottura ammollare e sciacquare, quindi mandare a cuocere in una casseruola per 20 minuti. A questo punto potete tagliare il pollo a pezzetti e aggiungerlo ai piselli. Cuocere il tutto insieme per circa 40 minuti, schiumando. Sbucciare le cipolle e le carote, tritarle finemente. Pelare e tagliare a cubetti piccoli le patate. Scaldare l'olio in una padella e inviare cipolle e carote a soffriggere fino a doratura. Versare le patate in una casseruola e far bollire per 15 minuti. Aggiungere le verdure saltate, il sale e i condimenti. cucinare zuppa di pollo con verdure per altri 3-5 minuti, togliere dal fuoco e lasciare fermentare.

Ricette insolite

Puoi compiacere i tuoi cari con un'esecuzione insolita del piatto, ad esempio servire zuppa di piselli freschi piselli verdi sotto forma di purè di patate. Ha una consistenza delicata e un sapore gradevole se cotto nel brodo di carne. questo andrà bene zuppa per bambini, pertanto, non è consigliabile versare generosamente le spezie nella padella. Meglio aggiungere solo un po' di sale e un pizzico di pepe nero. Prodotti richiesti e come cucinare i piselli la minestra:

• qualsiasi brodo - 2,5 l;
• piselli secchi e freschi - 450 e 50 g;
• carne di maiale o manzo (bollita) - 200 g;
• cipolle e carote - 1,5 pezzi;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. l;
• patate - 5 pezzi .;
• sale e pepe nero;
• erbe fresche.

Il tipo di legumi specificato nella ricetta deve essere preventivamente ammollato, per farli bollire Poi. Quindi sciacquare bene e lasciar bollire in un brodo bollente. Lavare e sbucciare le verdure, tagliarle a cubetti. Tritare cipolle e carote (puoi usare un frullatore), friggere olio vegetale.

Opinione di un esperto

Borisov Denis

Assistente chef del ristorante "Rybaka's House"

Dovrebbe essere portato a ebollizione zuppa di piselli freschi, quindi trasforma in purea di verdure usando un frullatore. Far bollire ancora, aggiungere pezzi di carne e piselli freschi. Aggiungere brodo o acqua se necessario. Lasciare in infusione per 15 minuti, poi servire zuppa di purea con cracker ed erbe aromatiche.

Durante la dieta si può cucinare zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta senza la carne. Questa ricetta non è solo magra ma anche veloce da preparare. ingredienti 3 litri anche la ciotola come cucinare correttamente? piatto:

• patate - 5 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• cipolle - 1 pz .;
• piselli secchi - 250 g (1 tazza piselli per 3 litri d'acqua);
• olio di semi di girasole - 1 cucchiaio. l;
• sale e condimenti, prezzemolo.

Come fare la zuppa di piselli in una pentola a cottura lenta velocemente? Sbucciare cipolle e carote, tagliarle a cubetti (le carote possono essere grattugiate). Versare in una ciotola multicooker con il burro e cuocere in modalità "Cottura" per dieci minuti. Aggiungete i piselli ammollati, mescolate e lasciate ancora per qualche minuto. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti, inviarle in un contenitore e coprirle d'acqua. Condire con sale, pepe e selezionare la funzione "Stufato", lasciare per 2,5 ore. Nel processo di cottura, è necessario rimuovere più volte la schiuma e mescolare. Fino allo specificato è ora di cucinare, quindi aggiungere le verdure tritate e servire zuppa con verde piselli.

Ricetta originale - fredda la minestra con piselli e menta che solo e facile da preparare. Di norma, lo fanno bollire su Brodo di pollo ma niente carne Cosa è richiesto per la zuppa di piselli:

• brodo - 900 ml;
• patate - 2 pezzi;
• piselli - 900 g;
• panna acida - 150 ml;
• menta fresca (tritata) - 4 cucchiai. l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• succo di limone- 20 ml.;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• cipolle verdi e prezzemolo.

Portare a ebollizione il brodo, inviarci le patate tritate e cuocere fino a renderle morbide. Versare i piselli in una casseruola (far bollire a parte 100 grammi per decorare il piatto) e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere la menta, lo zucchero, il succo di limone e mescolare bene. Raffreddare, macinare la zuppa con un frullatore con patate e servire con panna acida. Puoi mangiarlo sia caldo che freddo. Tuttavia, con quest'ultima opzione, sente più chiaramente il gusto di tutti i prodotti.

Se i legumi sono in casa da molto tempo, allora puoi servire zuppa di piselli su cena. Dovrebbe essere preso in considerazione che versione tradizionale ci vuole molto tempo per prepararsi. Ce ne sono diversi ricette interessanti ad esempio un piatto freddo con menta, Lenticchie, carni affumicate o zuppa veloce in un multicooker. Preparato con carne di maiale, manzo, con pollo e varie carni affumicate. Puoi fare a meno della carne facendo bollire i piselli nel brodo vegetale. Lessare i piselli spezzati hai bisogno di meno di un intero (ad esempio, i ceci).

Negli ultimi decenni, i piselli sono diventati molto popolari tra gli abitanti del nostro pianeta. Questo non è sorprendente, perché la leguminosa ha molte vitamine utili. In termini di quantità di proteine ​​contenute nei piselli, è identica alla carne. I piselli sono un alimento essenziale per i vegetariani e per chi è a digiuno. Oltre alle proteine, i piselli contengono un gran numero di potassio, ferro e fosforo. Gli esperti culinari preparano tutti i tipi di piatti a base di piselli. La più popolare è la zuppa di piselli. Ci sono molte ricette per il primo piatto. Oggi vi parleremo delle ricette più comuni per preparare questa zuppa deliziosa e molto salutare.

La deliziosa zuppa di piselli viene preparata secondo una ricetta in cui semplicemente non puoi fare a meno dell'aggiunta di carni affumicate. Il piatto è pieno di un piacevole aroma di foschia. Questo risveglia l'appetito e rende il pasto speciale. Il vantaggio di questa zuppa è il suo semplice processo di preparazione. Anche una casalinga alle prime armi può cucinare il primo piatto. Affinché la zuppa risulti deliziosa, è necessario preparare gli ingredienti secondo l'elenco e due ore e mezza di tempo libero.

Prodotti da zuppa:

• Mezzo chilo di affumicato costolette di maiale... Può essere sostituito con 300 grammi di punta di petto;
• 250 g piselli;
• 500 gr. patate;
• Cipolle - 1 pezzo;
• Carote - 1 pezzo di media grandezza;
• 2 pz. foglia d'alloro;
• Tre spicchi d'aglio;
• Diversi rametti di prezzemolo;
• Olio vegetale;
• Sale a piacere.

L'ingrediente più importante nella zuppa di piselli sono, ovviamente, i piselli. Prima di iniziare a lavorare con il prodotto, è necessario leggere le istruzioni sulla confezione. Ogni coltivatore applica i propri metodi di lavorazione dei piselli. Molto spesso, i piselli devono essere immersi in acqua fredda per due ore. Solo dopo iniziamo a prepararlo.
Un punto importante nel processo di preparazione della zuppa di piselli è che non è necessario drenare l'acqua in cui sono stati immersi i piselli. Mettiamo il prodotto a fuoco medio e cuociamo per mezz'ora. Non dimenticare di aggiungere sale all'acqua. Assicurarsi che non si formi schiuma sulla superficie dell'acqua. Non appena noti il ​​suo aspetto, raccogli immediatamente con un cucchiaio o una schiumarola.

Mentre i piselli stanno bollendo, iniziamo a preparare il brodo. Tutto dipende dalle tue preferenze La zuppa può essere preparata sia a base di brodo di carne che con normale acqua purificata. In ogni caso, la zuppa di piselli, indipendentemente dalla ricetta per la quale è preparata, risulterà fragrante e ricca. Vedremo l'opzione brodo. Quindi, versare tre litri d'acqua in una casseruola, mettere sul fuoco e portare a ebollizione. Aggiungi le foglie di alloro. Le costine o filetti vengono tagliati a pezzetti e inviati alla padella. Facciamo bollire le costine per un'ora e mezza, mentre è sufficiente dedicare non più di un'ora alla preparazione dei filetti affumicati. Una volta cotte, le costine vengono separate dalla carne e private del brodo.

Successivamente, passiamo alla frittura. Lavare accuratamente le carote e le cipolle, tagliare le verdure a cubetti. Lo mandiamo in una padella preriscaldata e unta con olio di semi di girasole. Friggiamo le verdure finché non compaiono Marrone dorato... Il ripieno è pronto. Successivamente, sbucciate le patate e tagliatele a cubetti. Tutti gli ingredienti, comprese patate, fritture e piselli, vengono inviati al brodo preparato. Cuocere la zuppa di piselli secondo la nostra ricetta per 25 minuti. La cosa principale è bollire le patate. Cinque minuti prima di togliere la padella dal fuoco, spremere qualche spicchio d'aglio nella zuppa.

Alla fine aggiungete le verdure tritate, togliete la zuppa dal fuoco e coprite con un coperchio. Entro un'ora, il primo piatto cotto dovrebbe essere infuso. Successivamente, versiamo la zuppa in piatti porzionati. Questo pezzo è delizioso da usare. arti culinarie con l'aggiunta di crostini secchi. Tuttavia, tieni presente che il contenuto calorico della zuppa diventa un ordine di grandezza più alto.

Zuppa di piselli con funghi

In genere, tutte le ricette di zuppa di piselli sono costituite da carne o carni affumicate. Tuttavia, ora lo dimostreremo almeno zuppa gustosa dai piselli, che viene preparato utilizzando i funghi. Questo non è normale, ma molto gustoso. Ingredienti:

• 500 grammi di funghi. I funghi prataioli freschi sono i migliori;
• 250 g piselli;
• Una carota;
• Un arco;
• Gambi di sedano - 1 pz .;
• 2 litri di acqua depurata o brodo di carne;
• Olio di semi di girasole per friggere - 30 ml;
• Sale e pepe a piacere;
• 2 foglie di lavrushka.

Zuppa di piselli con i funghi ha poche calorie. È l'ideale per chi è a dieta o si prende cura della propria figura.

Il processo di cottura inizia con l'ammollo dei piselli. È meglio metterlo a bagno tutta la notte. Se non c'è tempo, almeno un paio d'ore. Quindi, versare l'acqua in una casseruola e aggiungere i piselli con le foglie di alloro. Salare a piacere e cuocere per 30 minuti. Sciacquate bene i funghi e asciugateli su carta assorbente. Quindi, tagliali a pezzetti, puoi tagliarli a cubetti. Sciacquare le carote e le cipolle sotto l'acqua corrente. Modalità cipolla a cubetti, strofinare le carote su una grattugia grossa. Maciniamo anche il sedano come cipolle o funghi.

Versare nella padella olio di semi di girasole e mettete prima i funghi. Dopo 10 minuti, puoi aggiungere le cipolle con il sedano, dopo le carote. Friggere tutte le verdure fino a doratura. Se i piselli hanno trascorso circa mezz'ora sul fuoco, puoi aggiungere loro il contenuto della padella. Dovresti prima prendere la foglia di alloro. La zuppa dovrebbe riposare sul fornello per altri 20 minuti. Alla fine, puoi pepare il piatto e aggiungere erbe tritate finemente.

Segreti per preparare una deliziosa zuppa di piselli

Zuppa di piselli varie ricette avrà un gusto e un aroma diverso. Tuttavia, ci sono alcuni segreti condivisi per aiutare a cucinare ottimo piatto indipendentemente dalla ricetta Inoltre proprietà utili piselli, una porzione della zuppa non supera le 350 kcal. Inoltre, questo è l'indicatore massimo.

• Prima di preparare la zuppa, assicuratevi di mettere a bagno i piselli per un po'. Meglio farlo per tutta la notte. Tuttavia, se il tempo non è sufficiente, sarà sufficiente immergere il prodotto per almeno due ore. Ciò consentirà in futuro di far bollire rapidamente i piselli e migliorarlo significativamente. qualità gustative.
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• Lessate i piselli a bassa temperatura per evitare che si attacchino al fondo della pentola. Se devi cuocere completamente il cibo, aggiungi mezzo cucchiaino di bicarbonato di sodio all'acqua durante la cottura.
• Dopo la cottura, lasciate in infusione la zuppa. Quindi tutti gli ingredienti sono saturati con gli aromi comuni.
• Per rendere la zuppa ricca e saziante si consiglia di cuocerla nel brodo di carne. Le carni affumicate possono essere sostituite con salsicce o prosciutto già pronti. Quando presenti in una ricetta per zuppe, aggiungerli contemporaneamente alla frittura. Quindi i prodotti a base di carne non perderanno il loro aspetto esteriore e gusto. Potete aggiungere delle patate se volete che la zuppa si addensi il più possibile. La verdura deve essere tagliata a cubetti.
• Un punto importante nella preparazione dei piselli morbidi e saporiti è la corretta aggiunta di sale. Questo componente deve essere aggiunto alla pentola solo dopo che il prodotto a base di fagioli è completamente bollito. Altrimenti, i piselli risulteranno duri e insipidi.
• Se è necessario aggiungere acqua durante il processo di cottura, questo dovrebbe essere fatto in un modo speciale. Non aggiungere mai acqua fredda. Si consiglia di aggiungere solo acqua bollente nella pentola.
• Si ritiene che tutti i legumi, compresi i piselli, causino flatulenza. Questo è davvero il caso. Tuttavia, se pre-immergi i piselli, non devi preoccuparti di questo problema.

Vorrei dire che la zuppa di piselli è incredibilmente salutare e piatto delizioso... L'uso di un prodotto a base di legumi (piselli) è consigliato assolutamente a tutti, dai bambini agli anziani. Le nostre ricette rendono la zuppa di piselli un'ottima aggiunta alla tua dieta quotidiana.

Preparare la zuppa di piselli secondo ricetta classica molto semplice. Per fare questo, devi scegliere la carne giusta e preparare i piselli in anticipo. Usiamo qualsiasi carne, puoi anche affumicare, la cosa principale è sull'osso, in modo che risulti brodo ricco... Per un'opzione più sana e meno nutriente, ho optato per il manzo.

Mettere a bagno i piselli la sera o 2-3 ore prima della cottura. Quindi, cucinerà più velocemente e saturerà la zuppa con il suo gusto e aroma.

Selezioniamo noi stessi spezie ed erbe aromatiche. Nel mio caso, questo è sale, pepe nero, alloro e aneto. Si è rivelato molto gustoso.

Come puoi vedere, non c'è niente di complicato. Provalo!

Per la classica zuppa di piselli con carne, preparate gli ingredienti secondo l'elenco delle ricette.

Sciacquare bene i piselli secchi secchi, cambiando l'acqua 3-4 volte fino a quando non diventa trasparente. Per cuocere bene e velocemente i piselli, metteteli a bagno in acqua pulita per un paio d'ore.

Trasferite i piselli in una pentola, aggiungete la carne e la giusta quantità di acqua. Dai fuoco alla pentola.

Portare il liquido a bollore, quindi abbassare la fiamma e cuocere per circa 40-60 minuti. Durante questo tempo, la carne e i piselli dovrebbero essere completamente cotti e teneri. Durante l'ebollizione, apparirà molta schiuma sulla superficie, deve essere rimossa. Utilizzare un mestolo forato o un colino fine per questo.

Se hai carne con l'osso, rimuovila e tagliala. Non ci serve più l'osso, ma tagliamo la polpa a pezzetti e la rimandiamo alla zuppa.

Aggiungere le patate a dadini al brodo finito. Condite con sale e pepe a piacere.

Ci vorranno 10-15 minuti per cuocere le patate, a seconda della varietà. Nel frattempo, soffriggere le cipolle e le carote tritate in olio vegetale. Mettere le verdure saltate in una casseruola e cuocere per 5 minuti.

Quando la zuppa sarà completamente cotta, aggiungete le erbe aromatiche tritate e l'alloro. Attendete il secondo bollore, togliete il test del gusto e togliete la padella dal fuoco.

La classica zuppa di piselli con carne deliziosa, sostanziosa e aromatica è pronta. Versatela in piatti porzionati, mettete in ognuno un pezzo di carne e servite caldo.

Buon appetito!

La ricetta classica della zuppa di piselli la renderà facile da preparare, ma molto aromatica, gustosa e piatto abbondante... Per le zuppe è importante utilizzare acqua filtrata, carne fresca e piselli spezzati.

Il piatto si prepara con qualsiasi tipo di carne, ma la più apprezzata è la zuppa di piselli con carne di manzo.

Ingredienti:

• 2,8 litri di acqua;
• 450 g di filetto di manzo;
• 120 g di piselli;
• 2 patate;
• 60 ml di olio per friggere;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 6 g di sale;
• 2 foglie di alloro;
• 4 grani di pepe nero.

Fasi di cottura.

1. I piselli vengono selezionati, lavati. Immergere in acqua durante la notte in modo che i grani siano rapidamente bolliti.
2. La carne viene lavata, asciugata con un tovagliolo, posta in una casseruola, versata con il bere acqua fredda e mettete sul fuoco. Dopo l'ebollizione, il fuoco è ridotto al minimo. Rimuovere la schiuma dalla padella. manzo fresco deve cuocere per 1 ora e 50 minuti. Se la carne è vecchia si allunga il tempo di cottura.
3. La carne cotta viene tolta dalla padella, raffreddata, tagliata a pezzi e rimessa nel brodo.
4. I piselli ammollati vengono nuovamente sciacquati e uniti in una casseruola con la carne. Far bollire per 45 minuti.
5. Pulisce gli ortaggi a radice. Tagliare a cubetti o strisce. Le fette di carota e cipolla vengono fritte nell'olio fino a doratura.
6. Le patate vengono aggiunte al brodo ai piselli e alla carne, cuocere per 12 minuti. Quindi metti la frittura di verdure, il sale, i condimenti e cuoci per altri 8 minuti.
7. La zuppa preparata viene tenuta sotto il coperchio per 15 minuti in modo che venga infusa.

Consiglio: se non c'è tempo per ammollare i piselli, è necessario tenerli in acqua calda bollita per 20 minuti, cambiando l'acqua due volte.

Ricetta classica zuppa di purea di piselli

Il piatto risulta essere molto nutriente. Zuppa di purea di piselli può essere somministrato anche a bambini di un anno.

Prodotti richiesti:

• 600 ml di acqua;
• 200 g di piselli;
• 270 g di pancetta;
• 60 g di burro;
• 1 cipolla;
• 5 g di sale.

Fasi di cottura.

1. I piselli vengono smistati, lasciando i chicchi buoni, lavati e messi a bagno per una notte.
2. Al mattino, i chicchi vengono posti in uno scolapasta per drenare completamente l'acqua.
3. Far bollire l'acqua in una casseruola. I piselli vengono versati in esso. Far bollire per 1,5 ore, rimuovendo regolarmente la schiuma.
4. Mondate, lavate e tritate la cipolla, la carota, la pancetta. Questi ingredienti sono fritti in Burro circa 6 minuti.
5. Versare la frittura sui piselli, far bollire tutti gli ingredienti per 15 minuti.
6. La zuppa finita viene posta in un frullatore e schiacciata in purea. Il piatto viene lasciato in infusione sotto il coperchio per 10 minuti.

Zuppa classica in una pentola a cottura lenta

Il piatto secondo questa ricetta si prepara molto velocemente, impiega 2 volte meno tempo rispetto alla cottura nel modo classico... Allo stesso tempo, la zuppa risulta essere ricca e aromatica.

Componenti richiesti:

• 2 litri di acqua;
• 400 g di manzo con osso;
• 200 g di piselli;
• 4 tuberi di patata;
• 1 cipolla;
• 1 carota;
• 5 g di sale;
• 40 ml di olio per friggere;
• 3 foglie di alloro.

Fasi di cottura.

1. I piselli vengono sciacquati e messi a bagno in acqua corrente per 12 ore.
2. Il brodo viene cotto dalla carne di manzo per 1,5 ore.
3. Tagliare la cipolla sbucciata a pezzi più piccoli, strofinare le carote. Le verdure vengono poste in una ciotola multicucina e cotte in olio in modalità "Fry".
4. Tagliare le patate a fette medie. Combinare con verdure a radice fritte. Anche i piselli vengono messi lì.
5. Versare gli ingredienti con il brodo di carne, aggiungere le foglie di alloro, salare, coprire e cuocere in modalità "Zuppa".

Cottura in brodo di pollo

Il piatto secondo questa ricetta risulta essere meno ipercalorico rispetto al brodo di un altro tipo di carne. La zuppa può essere inclusa nella dieta per coloro che contano le calorie su base giornaliera.

Ingredienti:

• 2,6 litri di acqua;
• 2 ali di pollo;
• 2 cosce di pollo;
• 240 g di piselli;
• 1 cipolla grande;
• 1 peperone dolce;
• 4 patate;
• 1 carota piccola;
• 60 ml di olio di mais;
• 2 foglie di alloro;
• 6 g di sale.

Fasi di cottura.

1. I piselli devono essere messi a bagno per 6 ore per ammorbidirsi.
2. Si prepara il brodo: la carne lavata viene posta in un recipiente di cottura, si versa dell'acqua e si dà fuoco. Nel processo di ebollizione dell'acqua, rimuovere la schiuma. Il pollo è cotto alla perfezione piccolo fuoco 45 minuti.
3. Piselli, foglie di alloro, sale vengono versati nel brodo. Far bollire per 15 minuti.
4. Le verdure tritate finemente vengono saltate in padella nell'olio: cipolle, peperoni, carote.
5. Le patate fritte e affettate vengono aggiunte al brodo ai piselli. Cuocere per un altro quarto d'ora.
6. La zuppa si mangia dopo 10 minuti sotto il coperchio.

Zuppa tradizionale di piselli con costine affumicate

Questa è una delle ricette popolari della zuppa di piselli. Il gusto brillante delle carni affumicate rende il piatto unico.

Prodotti:

• 4 litri di acqua;
• 400 g di costine affumicate;
• 5 patate;
• 400 g di piselli;
• 1 cipolla grande
• 1 carota;
• 10 g di sale;
• 3 g di pepe nero macinato.

Fasi di cottura.

1. I piselli vengono posti in un braciere, versati sopra con acqua e cotti a fuoco medio per 1 ora e 20 minuti.
2. Tritare la cipolla, la carota, unirla ai piselli e cuocere per altri 20 minuti.
3. Le costole vengono separate, poste in un braciere. Dopo 10 minuti aggiungere i cubetti di patate, pepe, sale. Cuocere per 18 minuti.
4. 2 foglie di alloro.

Fasi di cottura.

1. I chicchi di pisello vengono selezionati e messi a bagno durante la notte.
2. Al mattino i piselli vengono trasferiti in un recipiente di cottura e cotti in acqua per 50 minuti, eliminando la schiuma in superficie.
3. I raccolti delle radici vengono liberati dalla pelle e diventano più piccoli.
4. Le patate vengono aggiunte ai piselli bolliti.
5. Soffriggere i semianelli di cipolla e le strisce di carota nell'olio per 5 minuti. Quindi aggiungere la farina nella padella e continuare a friggere per altri 2 minuti.
6. La frittura e i condimenti vengono inviati in padella. Cuocere a fuoco minimo per 12 minuti.

Come suggerisce il nome, il componente principale della nostra zuppa saranno i piselli. Sapevi che iniziarono a coltivarlo già nel 500 aC in tutta la Grecia? E nel tempo, la cultura è migrata fino a noi e nell'antica Russia spesso cucinavano lo stufato di piselli, che gradualmente si trasformava in controparte moderna- zuppa di piselli, che prepareremo oggi.

Ma prima, ci sarà una piccola teoria su quanto cucinare i piselli e quanto dovrebbe essere. Perché cucinare è una sorta di chimica e perché il risultato sia gustoso è necessaria la formula corretta, ad es. ricetta.

Come cucinare la zuppa di piselli per bollire i piselli

Iniziando a cucinare, molto probabilmente, hai una buona idea del tipo di zuppa che vuoi ottenere - con una crema densa e densa - o trasparente con piselli interi. Come sai, ci sono diverse opzioni per la zuppa di piselli: interi, tritati e freschi (freschi congelati o in scatola). Vediamo cosa succede se ne prendiamo uno.

Usare una nuova versione ti darà solo zuppa di verdure, senza l'aroma di pisello a cui siamo abituati e assolutamente diverso da quello che cucineremo oggi.

I piselli interi devono essere bolliti più a lungo e allo stesso tempo sono difficili da bollire, piccoli resti del guscio rimangono sul fondo e il loro sapore è leggermente diverso. Se vuoi provare questa opzione, falla bollire separatamente in anticipo e poi macinala con un frullatore.

L'opzione ideale sono i piselli spezzati, è lui che cucina più velocemente. Per cucinarlo più velocemente, puoi pre-ammollo per una media di 8-12 ore. L'opzione ideale è l'acqua calda 12-17 gradi e il tempo di attesa è di 8-10 ore. Per quanto riguarda la quantità, di solito prendo 200 grammi di piselli secchi in una casseruola da 3,5 litri.

Puoi cucinare senza ammollo, ne parleremo ulteriormente nella prima ricetta.

Zuppa di piselli: una ricetta classica con foto passo passo

Questo è il più semplice, il più familiare e quindi ricetta tradizionale nella nostra famiglia. Nonostante il fatto che ci voglia molto tempo per cucinare (più di 2 ore), non c'è molto tempo di attesa attivo ai fornelli. Inoltre, non è necessario mettere in ammollo i piselli il giorno prima. Ad esempio, me ne dimentico costantemente e ricordo solo quando il giorno dopo mi aggrappo alla padella. Nonostante questo, i piselli risultano lessati, quasi come purè di patate, e tutto questo grazie a il modo giusto cucinando. Voglio anche soffermarmi su di esso in modo più dettagliato nella mia ricetta con foto passo passo.

Ingredienti per una casseruola da 3 litri:

• maiale (ossa, petto) - 500 g;
• piselli secchi - 200 g;
• patate - 3-4 pezzi .;
• carote - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• salsiccia affumicata - 2-3 plastica;
• concentrato di pomodoro - 1 cucchiaino;
• olio vegetale - 1 cucchiaio;
• foglia di alloro - 1 pz;
• sale - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - 0,5 cucchiaini.

Come fare la zuppa di piselli con la carne

1. La carne sulle mie ossa, mettila in una casseruola, versa dell'acqua.
   
2. Selezioniamo i piselli, rimuoviamo la spazzatura e i piselli di bassa qualità.
   
3. Portare a bollore, chiudendo leggermente il coperchio.
   
4. La schiuma appare sulla superficie.
   
5. Lo rimuoviamo con una schiumarola, facendolo il più attentamente possibile, la trasparenza della zuppa dipende da questo.
   
6. Aggiungere i piselli e cuocere finché sono teneri. Ma non traboccherà ancora. A seconda della qualità dei piselli stessi, mangiamo da 25 minuti a 1 ora.
   
7. Tagliate le patate a listarelle o come siete abituati. Aggiungere alla zuppa.
   
8. Tritare le carote - tre su una grattugia grossa.
   
9. Taglia a dadini la cipolla.
   
10. Tagliate la salsiccia molto, molto finemente. Per i nostri scopi, è meglio prendere una varietà con pancetta tritata finemente. Va bene anche la pancetta affumicata.
    
11. Versare l'olio nella padella, scaldare e soffriggere le cipolle e le carote insieme alla salsiccia.
    
12. Unite il pomodoro e fate cuocere il tutto per 5 minuti.
    
13. Condire con verdure fritte. Sale e pepe.
    
14. Cuocere le patate fino a renderle morbide. Durante questo tempo, i piselli bolliranno quasi completamente. E a proposito, se cucini più di una volta, il giorno dopo, quando togli la padella dal frigorifero, vedrai praticamente porridge di piselli piuttosto che zuppa. Non allarmarti. Questo va bene. Ecco come si comportano i piselli ben bolliti quando sono freddi. Dopo aver riscaldato a fuoco basso, otterrai di nuovo il primo piatto: denso e ricco, ma sempre il primo, non il porridge.
    
15. La carne può essere rimossa in anticipo, raffreddata leggermente e disossata. E a fine cottura rimettete in padella.

Zuppa di piselli con manzo

La zuppa di piselli densa e sostanziosa è un ottimo piatto da servire per la cena a tavola in famiglia! La ricetta di cucina è abbastanza semplice e poco sofisticata. Ma questo non pregiudica in alcun modo la qualità della zuppa che si ottiene di conseguenza! Il piatto ha un gusto brillante e un aroma meraviglioso. Piaceranno a te e alla tua famiglia, e alcuni potrebbero ricordare la loro infanzia e la zuppa in cui hanno mangiato asilo... Per rendere il piatto ottimo, vale la pena ricordare alcuni piccoli segreti di cucina: 1) il sapore diventerà molto più brillante se si aggiungerà un po' di prezzemolo o aneto a fine cottura; 2) brodo di manzo sarà molto più gustoso e saporito quando si utilizza la carne con l'osso.

Ingredienti:

• manzo con l'osso - 300 g;
• patate - 5-6 pezzi .;
• carote - 1 pz .;
• cipolla - 1 pz.;
• piselli spezzati - 0,3 cucchiai .;
• sale da cucina - 1 cucchiaio. l. o da gustare;
• condimento universale - 1 cucchiaino;
• foglia di alloro - 1-2 pezzi;
• verdure a piacere;
• acqua - 2,6 litri.

Preparazione

Zuppa di piselli con polpette

Questa zuppa cuoce molto più velocemente rispetto alla carne. E per le polpette, puoi prenderne qualsiasi Carne tritata, casa preferita. Un'opzione più dietetica sarebbe se cucinassi le polpette da filetto di pollo, e sostituire le patate con il sedano rapa.

Ingredienti per 6 porzioni:

• carne macinata - 300 g;
• piselli - 150 g;
• patate - 2-3 pezzi;
• carote - 1 pz;
• cipolla - 1 pz;
• olio - 1-2 cucchiai;
• sale qb;
• pepe a piacere;
• spezie per carne - 0,5 cucchiaini.

Come fare una deliziosa zuppa di piselli con le polpette

Servitelo bene con crostini fritti o crostini, qualcuno li ama dal pane bianco, qualcuno dal nero.

Ci sono molte opzioni per fare la zuppa di piselli, oggi ne ho elencate solo alcune. Ho già dato prima e con salsicce da caccia, e si cucinano anche con il pesce e anche senza carne.