Il “Domostroy” del XVI secolo menziona già la preparazione degli insaccati, ma questi si diffusero maggiormente sotto Pietro I. Fu allora che il sovrano invitò i salumieri tedeschi, famosi per le loro varie ricette, a preparare questi prelibati prodotti.

Sono note migliaia di varietà di salsiccia, inoltre vengono prodotte salsicce, carne in scatola, prosciutto di un'ampia varietà di varietà. Più prodotto delizioso può essere ottenuto non in un impianto di lavorazione della carne, ma preparando la salsiccia in casa.

Allora, com'è la produzione della salsiccia in casa?

1. Ordina

In questa fase, la carne viene classificata nelle seguenti categorie: grassa, grassa e magra, cioè magra. Quest'ultimo è considerato il migliore per la produzione di salsicce; la carne magra viene utilizzata per produrre salsicce di altissima qualità.

La carne magra è composta solo da polpa e contiene meno del 30% di grasso. Per la preparazione di salsicce di grado 1 e 2 viene utilizzata carne semigrassa, in cui una parte del grasso supera il 50%. Ma la carne grassa nella salsiccia non viene affatto utilizzata.

2. Elaborazione primaria dell'intestino

Per cucinare la salsiccia a casa, avrai bisogno dell'intestino tenue, che deve essere lavorato immediatamente dopo essere stato rimosso dall'animale. Innanzitutto, gli intestini vengono liberati dal mesentere e posti in una bacinella con acqua, quindi vengono tagliati in 5 metri e tutto il contenuto viene spremuto.

Dopo il lavaggio, vengono capovolti, salati e raschiati con un coltello su una tavola piana. Alla fine, gli intestini puliti vengono nuovamente lavati con acqua e trattati con una soluzione di permanganato di potassio. Qui termina la lavorazione degli intestini per la preparazione della salsiccia bollita. Se è prevista la produzione salsiccia cruda affumicata, quindi l'intestino va lasciato in acqua salata per 2-4 settimane. Ora gli intestini sono venduti separatamente, che sono abbastanza adatti per la produzione di salsicce fatte in casa.

3. Cucinare la carne macinata

Per fare la salsiccia in casa, puoi prendere la carne di diversi tipi di animali. Viene separato da ossa, tendini, grasso, film e cartilagine, quindi tagliato grossi pezzi 300-400 g e sale. Per maturare, lasciare in due giorni in una cella frigorifera.

Quindi la carne stagionata viene schiacciata in carne macinata, aggiungendo spezie, aglio, grattugiato con sale. Va notato che se la ricetta richiede la carne di animali diversi, ogni tipo viene schiacciato separatamente e successivamente vengono mescolati. Grasso e grasso vengono attorcigliati attraverso una grande smerigliatrice a maglie.

Inoltre, la salsiccia fatta in casa nella sua composizione può contenere un'ampia varietà di condimenti. Tutti i componenti vengono accuratamente miscelati, viene aggiunto lo strutto, distribuendolo uniformemente su tutta la carne macinata.

4. Iniezione di salsicce

In questa fase, il ripieno viene posto negli involucri degli intestini. Un'estremità dell'intestino è strettamente legata e l'altra viene inserita in una siringa speciale. Se non esiste una tale siringa, puoi usare un imbuto largo o un tritacarne con un avambraccio. L'intestino viene messo completamente fino all'estremità legata e, man mano che si riempie, scende da solo. Condizione principale- evitare cavità e vuoti d'aria dove si raccolgono liquidi. Inoltre, non riempire troppo l'intestino con il ripieno per evitare rotture durante l'ulteriore trattamento termico.

L'eccezione sono le salsicce da affumicare, il cui volume diminuirà durante l'affumicatura. Quindi i gusci vengono legati e uniti in un cerchio, grandi salsicce vengono allacciate attorno alla circonferenza con spago.

5. Salsicce alla spina

La corretta tecnologia per fare i salumi in casa prevede la loro ulteriore sedimentazione, per la quale viene sospeso per un certo tempo in un locale fresco, asciutto, pulito, ventilato.

6. Trattamento termico

Per far uscire l'aria dalla salsiccia, il suo budello viene accuratamente forato in diversi punti. Prima di friggere, dovrebbe essere affumicato o asciugato in forno per 1 ora. processo di frittura va tenuto ad una temperatura di 170-180°C per 30 minuti per lato. Quindi la salsiccia viene raffreddata in una stanza pulita e asciutta in uno stato sospeso.

Forse non facciamo la salsiccia a casa così spesso, perché l'intero processo sembra piuttosto complicato. Allo stesso tempo, puoi avere una casa salsiccia amatoriale, prosciutto tritato, bollito affumicato, semi affumicato, crudo affumicato, sangue, fegato, fritto e anche soppressata.

Cucinare la salsiccia a casa implica la presenza di una cucina spaziosa, degli utensili necessari, nonché di strumenti e dispositivi speciali che faciliteranno e accelereranno notevolmente l'intero processo di preparazione della salsiccia: una siringa per farcire l'intestino con carne macinata, un tritacarne , una pressa per flessioni lardo fuso, macchine per mescolare carne macinata.

Salsiccia: ricetta fatta in casa

Ingredienti:

• carne di maiale (spalle e collo) - 3 kg,
• lardo - 300 g,
• sale - 18 g per 1 kg di carne,
• paprika rossa - 1 cucchiaino,
• maggiorana - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• pimento -0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• pepe bianco - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• timo - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• peperoncino - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• cumino - 0,5 cucchiaini per 1 kg di carne,
• noce moscata - 1/4 noci per 1 kg,
• senape in grani - 1/4 cucchiaino per 1 kg,
• cognac (Koktebel) - 50 g per 1 kg,
• aglio - 30 g per 1 kg,
• acqua ghiacciata - 150 g per 1 kg.

Trita la carne macinata in un tritacarne attraverso una maglia larga. Il lardo, precedentemente congelato in congelatore, sbriciolatelo con un coltello. Mescolare la carne macinata con le spezie e lasciarla fermentare in frigorifero per una notte. Prima di farcire gli intestini, aggiungere l'acqua alla carne macinata e mescolare. Farcire gli intestini lavati preparati con carne macinata e far bollire.

Alcuni amanti delle salsicce fatte in casa convertono persino gli spremiagrumi per utilizzare questa tecnica per cucinare le salsicce. Quindi friggere su una griglia a gas in forno per 7 minuti per lato. All'uscita il peso della salsiccia diminuisce, una parte viene fatta bollire e fritta.

salsiccia fatta in casa pronto!

C'era una volta la salsiccia una vera prelibatezza, per la quale le persone facevano lunghe file e sognavano così tanto. Nelle realtà del nostro tempo, questo spuntino di carne non propone tali requisiti per noi ed è più interessante per le casalinghe cucinarlo con le proprie mani a casa. Per così dire, per essere più gustosi e più sani.

Quindi, ci presentiamo alla vostra attenzione varie ricette salsicce per tutti i gusti. Salsicce con ripieno di funghi, in salsa, di manzo marinato, a bagnomaria, con carni affumicate, filetto di pollo, maiale, con le spezie. Sorprendi la tua famiglia con un nuovo piatto in tavola!

1. Salsicce con funghi

Salsicce ai funghi. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Avrai bisogno:
Per 4 porzioni

• 500 g di filetto di manzo o maiale,
• 200 g di champignon freschi,
• 3 lampadine
• 80 g di burro,
• pepe, sale,
• qualche rametto di erbe aromatiche fresche per la decorazione.

Cucinando:

1. Preparare i funghi: se necessario pulirli e asciugarli con un panno umido. Lessate i funghi, fateli leggermente raffreddare e tritateli finemente.
2. Mondate la cipolla e tagliatela a cubetti piccoli. Soffriggere in 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fino a doratura. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e far cuocere insieme. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Sciacquare la carne acqua fredda, asciugate e tagliate a fettine sottili. Sbattere bene per ottenere "frittelle" di carne molto sottili. Per ciascuno mettete un cucchiaio di cotto funghi tritati e avvolgilo come lo avvolgi nelle frittelle.
4. salsicce di carne, ripieno di funghi, friggere nel restante Burro. Mettere su un piatto e servire con mele o patate al forno, decorando il piatto con rametti di verdure.

2. Salsicce natalizie

Salsicce delle feste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 1 kg di filetto di manzo,
• 1 cipolla piccola
• 50 g di formaggio russo,
• 1 panino
• 50 ml di latte
• 400 ml di panna acida
• 3 art. cucchiai pasta di pomodoro,
• sale, pepe nero macinato.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto a fette larghe, sbattere, salare e pepare. Spennellare con senape se lo si desidera.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti. Grattugiare il formaggio. Tagliate la crosta del panino e mettete a bagno la mollica nel latte. Quindi spremere e mescolare con cipolle e formaggio. Aggiustare di sale e pepe.
3. Mettere il ripieno sui pezzi di carne e arrotolare le salsicce in modo che il ripieno si chiuda dai bordi, altrimenti il ​​formaggio fuoriesce.
4. Metti le salsicce in una casseruola, versa un composto di panna acida e concentrato di pomodoro. Se la salsa non copre le salsicce, aggiungere un po' d'acqua. Condire a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Cospargere con erbe aromatiche tritate se lo si desidera. Servire con patatine fritte e verdure al vapore.

3. Gupta di agnello marinato

Avrai bisogno:

• 600 g di agnello,
• 4-5 lampadine
• 3 uova,
• 250 g di burro fuso,
• 100 g di aceto di vino,
• prezzemolo,
• sale, pepe macinato,
• 100 g di crespino.

Cucinando:

1. Salare l'agnello, pepare, cospargere di aceto, mettere al freddo per 3-4 ore. Quindi passare al tritacarne, condire con le spezie, aggiungere uova crude, mescolare.
2. Formare piccole salsicce spesse 1,5 cm dalla massa risultante e friggerle su entrambi i lati con metà dell'olio fino a cottura.
3. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli. Stufare il crespino nell'olio rimanente per 20-25 minuti, aggiungere la cipolla, far sobbollire per altri 10 minuti.
4. Al momento di servire, mettere il crespino stufato con le cipolle sulle salsicce fritte, decorare il piatto con le erbe aromatiche.

4. Salsiccia con contorno a bagnomaria

Salsiccia con contorno a bagnomaria. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Avrai bisogno:

Per la salsiccia:

• 600 g di filetto di pollo,
• 1 mela verde
• 4 spicchi d'aglio,
• 100 g di broccoli,
• sale pepe.
  

Per guarnire:

• 1 carota, peperone dolce, cipolla,
• 3-4 baccelli di fagioli di asparagi,
• 4-5 infiorescenze di champignon, broccoli e cavolfiori,
• sale pepe,
• olio d'oliva.
  

Cucinando:

1. Filetto di pollo tagliato a pezzi. Sbucciare l'aglio e la mela. Mettere il filetto, i broccoli, la mela e l'aglio in un frullatore, tritare. Salare e pepare la carne macinata risultante, impastare bene e dividere in 2 parti.
2. Tagliare 2 pezzi rettangolari di pellicola trasparente, metterci sopra la carne macinata a forma di salsiccia, avvolgere nella pellicola trasparente.
   
3. Per guarnire, mondate la cipolla e la carota, eliminate il gambo e i semi del peperone. Cipolle, carote, peperoni e funghi tagliati a cubetti. Aggiungere i fagioli e il cavolo cappuccio, versare su tutte le verdure con l'olio, mescolare.
   
4. Metti la salsiccia nel contenitore del primo livello. Metti la guarnizione sul secondo livello. Cuocere salsicce e verdure per circa 30 minuti. Mettere la salsiccia tritata e guarnire su un piatto grande. Decorare a piacere.

5. Salsiccia con carni affumicate "Matrimonio"

Salsiccia con carni affumicate "Matrimonio". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 800 g di filetto di manzo,
• 2 cucchiai. cucchiai di senape,
• sale, pepe qb,
• olio vegetale.

Da riempire:

• 4 uova,
• 0,5 tazze di latte
• 1° cucchiaio di farina,
• 1 cipolla
• 100 g di varie carni affumicate,
• sale qb
• olio vegetale.

Per la decorazione:

• pomodori,
• carota,
• lattuga e aneto.

Cucinando:

1. Lavate il filetto di manzo, asciugatelo, tagliatelo per il lungo, senza tagliare qualche centimetro alla fine. Sbattere il filetto con una mazza di legno in uno strato sottile. Salare, pepare, ungere leggermente con la senape e lasciar riposare per circa 30 minuti.
2. Preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla, tritare finemente e soffriggere leggermente in olio vegetale. Tagliare la carne affumicata a pezzetti. Sbattere le uova con latte, farina e sale, versarle in una padella preriscaldata, unta con olio. Friggere leggermente la frittata da un lato, cospargere di cipolle fritte, carni affumicate. Dopo 2 minuti, capovolgere la frittata e friggerla dall'altro lato.
3. Mettere la frittata sul filetto preparato, arrotolare, fasciare corda da cucina. Mettere il rotolo in una padella e friggere in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. Quindi trasferire su una teglia e portare a cottura in forno a +180°C per 40 minuti.
4. Raffreddare il piatto finito, rimuovere i fili, tagliarlo a fette e metterlo su un piatto con la lattuga. Decorate con verdure ed erbe aromatiche.

6. Salsicce di pollo fatte in casa

Salsicce fatte in casadal filetto di pollo. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 4 filetti di pollo,
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• sale, pepe qb,
• 50 g di burro,
• 300 g di patate
• 100 ml di olio vegetale.
  

Per la decorazione:

• 0,5 cetriolo,
• 1 pomodoro
• aneto.
  

Cucinando:

1. Lavate il filetto di pollo, tagliatelo a cubetti, passatelo al tritacarne con una grattugiata fine. Sbattere l'uovo nella carne macinata e versare il latte, sale, pepe, mescolare bene.
   
2. Metti 2-3 cucchiai sulla pellicola trasparente. cucchiai di carne macinata, arrotolare un tubo, schiacciando leggermente in modo che non ci sia aria all'interno. Lega le estremità con del filo.
   
3. Lessate le salsicce in acqua leggermente bollente per 7 minuti. Togliere le salsicce dalla padella, raffreddare.Togliere la pellicola trasparente, friggere le salsicce in una padella nel burro fino a Marrone dorato.
   
4. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti grandi, friggerle in gran numero olio vegetale ben riscaldato. Servire le salsicce con patate fritte. Decorate con verdure ed erbe aromatiche.

7. Salsicce di maiale fatte in casa

Avrai bisogno:

• 800 g di maiale magro
• 200 g lardo,
• 1,5 cucchiaini di sale grosso,
• 0,5 cucchiaini di timo secco,
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato,
• 1 cipolla piccola.

Per guarnire:

• zucchine e pomodori in scatola.

Per la decorazione:

• lattuga,
• menta,
• sesamo.

Cucinando:

1. Lavate il maiale, asciugatelo. Tagliare la carne e lo strutto a cubetti, metterli in una ciotola, mescolare e mettere in frigo per circa 20-30 minuti.
2. Mondate la cipolla, tritatela finemente. Condire la carne e il lardo con sale, pepe, aggiungere il timo e la cipolla tritati, mescolare.
3. Saltare la carne con il lardo attraverso un tritacarne con una griglia larga. Coprire il ripieno risultante con un coperchio e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
4. Dividere la massa fredda in 6-8 parti uguali, formare le salsicce e metterle nel congelatore.
5. Prima di servire, friggere le salsicce a fuoco medio in una padella dal fondo spesso, rigirandole continuamente.
6. Metti i prodotti finiti su un piatto foderato con foglie di lattuga, guarnisci verdure in scatola. Guarnire con semi di sesamo e menta.

8. Salsiccia fatta in casa "Piccante"

Salsiccia fatta in casa "Pikantnaya". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 300 g di qualsiasi fegato (maiale, manzo, pollo),
• 600 g di grasso,
• 500 g di carne (maiale, manzo o pollo),
• 1,5 tazze di semola,
• 4 uova,
• sale qb
• Pepe nero macinato,
• 4-5 spicchi d'aglio.

Per la decorazione:

• cipolla verde,
• Peperone,
• foglie di menta.

Cucinando:

1. Lavare la carne e il fegato, tagliare le pellicole, eliminare i condotti. Passare metà della carne al tritacarne. Tagliare il resto della carne e del fegato a cubetti.
2. Salò senza pelle anche tagliato a cubetti. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa.
3. Unire il fegato, la carne, il lardo e l'aglio tritati. Aggiungere le uova, la semola, il sale e il pepe nero macinato, mescolare accuratamente.
4. Forma la massa risultante su un film di plastica a forma di salsiccia. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in un sacchetto di plastica. Lega il pacco con cura.
5. Metti la confezione con la salsiccia in una casseruola con acqua fredda e cuoci a fuoco moderato dal momento in cui l'acqua bolle per 1,5 ore.
6. Togliere la salsiccia dall'acqua, togliere il sacchetto. Raffreddare la salsiccia nella pellicola, quindi mettere in frigorifero fino a completa solidificazione per 2 ore.
7. Tagliare a fette la salsiccia finita, metterla su un piatto, decorare con cubetti di peperone dolce, cipolla verde e menta.

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La salsiccia fatta in casa al forno è un'altra ricetta facile e veloce che ha da tempo soppiantato la salsiccia acquistata nella mia famiglia, non solo per la sua naturalezza, ma anche grazie alla meravigliosa appetibilità.

Ingredienti:
petti di pollo (medi) - 2 pezzi,
lardo (qualsiasi: crudo o cotto) o un pezzo di prosciutto - 200 g, aglio - qb, amido - 1 cucchiaio. , latte - 0,5 tazze, sale e pepe qb, così come i tuoi condimenti preferiti.
Salsiccia a casa

Cucinando:

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Tritare la carne di pollo in un frullatore, aggiungere sale, pepe e spezie se lo si desidera, l'aglio tritato e l'amido diluito nel latte. Tagliata di grasso di maiale o prosciutto cubetti, aggiungete al pollo tritato e mescolate bene.

Dalla massa risultante, formare le salsicce (ottengo 2 pezzi), avvolgerle in un foglio, metterle in uno stampo o una padella e mettere in forno preriscaldato a 200 °C per 30 minuti.

Ci vuole un po' di tempo per la preparazione, ma il risultato è ottimo! È impossibile rovinare un piatto del genere: ottieni sempre una salsiccia fatta in casa deliziosa e tenera al forno. Si conserva a lungo in frigorifero, ottimo con le verdure, buono come spuntino, lo si può portare in viaggio, in campagna, in una parola è una ricetta molto “di salvataggio” sia in termini di tempo di cottura e buon gusto.

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Salsiccia di pollo fatta in casa

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Una ricetta meravigliosa per la salsiccia di pollo fatta in casa, mi aiuta molto e alla mia famiglia piace. Fornisco le basi della ricetta, una tale salsiccia può essere fatta con qualsiasi riempitivo: funghi, pancetta, mi piace aggiungere formaggio con erbe aromatiche, puoi aggiungere curcuma o concentrato di pomodoro per il colore - c'è spazio per la tua immaginazione.

Ingredienti:

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• 400 g di filetto di pollo,
• 1 uovo
• 1-2 spicchi d'aglio,
• 150 g di panna acida
• 1 cucchiaino sale pepe.

  Cucinando:

Tagliare il filetto a pezzi, tritarlo in un frullatore. Aggiungere l'uovo, l'aglio, la panna acida, il sale e il pepe. Mescolare tutto. Se lo si desidera, aggiungere riempitivo alla massa risultante.

Quindi devi formare una salsiccia. Per questo uso una manica da forno. L'ho tagliato, ho steso la massa di pollo risultante e l'ho avvolto e attorcigliato a forma di pagnotta di salsiccia. Lo fisso con dei fili lungo i bordi e lo metto in un sacchetto di plastica stretto (due possono esserlo). Quindi avvolgo il sacchetto della salsiccia in più punti con del nastro adesivo per forza (non viene a contatto con la salsiccia, non aver paura).

Prendo una padella, metto un pezzo di tessuto di cotone sul fondo, ci metto sopra la salsiccia in sacchetti e ci verso sopra dell'acqua bollente. Quando l'acqua bolle, rendo al minimo il fuoco e cuocio la salsiccia per 30-40 minuti, a seconda del suo diametro.

È meglio raffreddare la salsiccia senza rimuoverla dall'acqua. Quindi estrarlo dal guscio, avvolgerlo in un foglio e metterlo in frigorifero. È interessante notare che subito dopo la cottura sembra secco, ma dopo un giorno diventa più succoso. Inoltre, il suo gusto dipende in gran parte dal ripieno, ai miei amici piace molto la salsiccia di pollo fatta in casa con pezzi di lardo o pancetta.

Questo prodotto non è affatto ipercalorico e non grasso, può essere classificato come dietetico.

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Salsiccia fatta in casa con verdure

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La salsiccia fatta in casa è un meraviglioso prodotto naturale che, a differenza delle sue controparti acquistate in negozio, non contiene additivi chimici, amido, soia modificata sotto forma di riempitivo, ecc. Cucinare la salsiccia fatta in casa non richiede molto tempo, la ricetta contiene semplici ingredienti ordinari che possono essere modificati a proprio piacimento, ma il risultato è delizioso piatto dietetico preparato pensando alla salute.

Ingredienti:

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• filetto di pollo- circa 500,
• miscela di verdure (qualsiasi, nel mio caso - broccoli surgelati e metà peperone) - 150 g.,
• mezza mela
• 2-3 spicchi d'aglio,
• crema a basso contenuto di grassi opzionale - 70-100 ml,
• Sale e pepe a piacere.

  Prima della cottura, disinfetto sempre qualsiasi carne o pesce con acqua ossigenata: questo procedimento rimuove possibile impurità nocive contenuto nei mangimi per animali. Maggiori informazioni su questa procedura - nell'articolo "Semplice e cena deliziosa».
  Come cucinare la salsiccia fatta in casa

  Cucinando:

tagliare a pezzetti il ​​filetto di pollo, le verdure e mezza mela (con la buccia). Li mettiamo in un frullatore insieme all'aglio, aggiungiamo anche sale, pepe e panna a piacere. Ho aggiunto circa 100 ml di panna al 10% - con loro, la salsiccia di pollo ne ha di più gusto delicato. Noi abbiamo massa omogenea per fare le salsicce fatte in casa.

Per la preparazione delle salsicce utilizziamo un film per la conservazione degli alimenti. Prendiamo un pezzo di pellicola e ci mettiamo sopra la carne macinata dal bordo e ne formiamo una salsiccia della giusta dimensione, quindi pieghiamo saldamente e leghiamo attorno ai bordi con un filo: sembra una grande salsiccia. Ho tre piccole salsicce.

Ora cuoceteli in acqua per 30 minuti, per analogia con le salsicce. Quindi lo tiriamo fuori e dopo che le salsicce si sono leggermente raffreddate, rimuoviamo la pellicola da loro.

Si scopre una deliziosa salsiccia fatta in casa: i riempitivi vegetali lo danno gusto insolito e compensare la secchezza carne di gallina e la combinazione di pollo dietetico con verdure è un classico per l'alimentazione dietetica.

Tuttavia, la salsiccia secondo questa ricetta può essere fatta non solo dal filetto di pollo: la salsiccia di pesce o carne macinata non sarà meno gustosa. Nel caso della carne macinata, la panna può essere omessa.

La ricetta della salsiccia fatta in casa è comoda in quanto, cambiando le verdure, ogni volta otteniamo un prodotto con un sapore diverso. Ecco un buon bianco o cavolfiore, cipolle, carote, barbabietole, in una parola, tutto ciò che è a portata di mano è adatto.

Salsiccia fatta in casa con verdure: una ricetta comoda e facile mangiare sano: può essere utilizzata tipi diversi carne macinata, verdure diverse, ma alla fine ottieni sempre un delizioso prodotto naturale.

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naturale prosciutto fatto in casa

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Il prosciutto fatto in casa non è difficile da preparare, anche se non in fretta, ma il risultato è un prodotto completamente naturale. Il gusto di tale prosciutto è molto simile a quello preparato in modo industriale, ma non contiene conservanti e stabilizzanti nocivi (vedi " Composizione chimica cibo o non cibo"), ma solo insieme minimo spezie naturali e prosciutto di maiale.

Grazie a un piccolo segreto di cucina, il prosciutto fatto in casa risulta incredibilmente tenero e gustoso.

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Ricetta prosciutto di maiale

Ingredienti:

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• prosciutto di maiale - fino a 1,5 kg
• acqua - 1 l.
• sale - 100 g.
• garofano - 2 pezzi
• grani di pepe nero e pimento
• baccello di peperoncino secco - 1 pz.

Cucinando:

1. Per prima cosa, prepara la marinata o la salamoia. Portare l'acqua a ebollizione, aggiungere sale e spezie, mescolare bene, cuocere per mezzo minuto e spegnere il fuoco.

2. Dopo che la salamoia si è raffreddata, prendiamo una normale siringa e la usiamo per tagliare la carne da tutti i lati a diverse profondità e il più possibile. Il gusto del futuro prosciutto dipende da questo. Rimarrà ancora parte della salamoia.

3. Ora mettiamo il prosciutto in un contenitore e lo riempiamo con la marinata rimanente, quindi copriamo la carne con un piatto e ci mettiamo un carico.

4. Mettiamo questa struttura in frigorifero per 3 giorni. Affinché la carne sia ben marinata e il prosciutto abbia un colore uniforme, giriamo il prosciutto ogni giorno in contenitori.

5. Al termine di questa fase, leghiamo bene il prosciutto di maiale con una corda o usiamo una pellicola prodotti alimentari avvolgendo strettamente la carne al suo interno.

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Per esperienza, noto che è più conveniente lavorare con il film: comprime leggermente la carne e le conferisce una forma più chiara. Ho fatto sia con una corda, sia con un film, e il film mi piace di più. Più spesso bendo la carne, poi la avvolgo in una pellicola, dopodiché la lego di nuovo con una corda.

6.Ora l'ultimo e molto punto importante- cuocere la carne. C'è un piccolo trucco qui: la carne non può essere bollita in acqua bollente, altrimenti il ​​prosciutto risulterà bollito.

Versiamo in una casseruola in cui cuociamo la carne, l'acqua e la facciamo scaldare a 85°C. È conveniente misurare la temperatura con un termometro speciale (ne ho uno), ma in caso contrario, puoi determinare approssimativamente questa temperatura dai seguenti segni: appare un po' di vapore sopra l'acqua e iniziano a formarsi piccole bolle sul fondo del padella.

7. Metti il ​​prosciutto in una padella con acqua calda e fate cuocere per circa 2-2,5 ore a fuoco basso, versandolo periodicamente nella padella acqua fredda e quindi mantenere la temperatura dell'acqua entro 80°C. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni del prosciutto: se è abbastanza largo (come il mio, alla fine si è rivelata quasi una palla), allora è meglio cuocere per 2,5 ore, se ha una forma cilindrica oblunga , quindi puoi cavartela con 2 ore.

8. A cottura ultimata, togliere il prosciutto dalla padella e versarci sopra dell'acqua fredda, quindi, mentre si raffredda, metterlo in frigorifero per la notte o per diverse ore.

Grazie a questa tecnologia, il prosciutto fatto in casa risulta tenero, succoso, naturale e quasi indistinguibile nel gusto dal prosciutto acquistato in negozio. Difficile capire che la carne sia stata cotta, in quanto manca proprio il sapore della carne cotta.

Nonostante le numerose manipolazioni con il prosciutto, in generale, la cottura del prosciutto richiede un po' di tempo netto: bisogna aspettare di più per farlo marinare. Il prosciutto così preparato in casa è un ottimo sostituto di eventuali salsicce e sarà buono sia nei giorni feriali che nei giorni festivi.

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Salsicce fatte in casa

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Le ricette di cui sopra sono un'opzione rapida e conveniente per i piatti di carne macinata. Le salsicce fatte in casa sono molto facili da preparare e, senza dubbio, aiuteranno la padrona di casa più di una volta, risparmiandole molto tempo e fatica. Uso 2 opzioni di cottura, entrambe sono buone a modo loro.

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Ricetta 1

Ingredienti:

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• carne (qualunque cosa ti piaccia, io preferisco maiale + filetto di pollo),
• cipolla - 1 pz.,
• aglio, facoltativo
• sale, pepe, spezie qb.

Cucinando:

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passiamo la carne al tritacarne insieme alle cipolle, aggiungiamo sale, pepe, spezie e aglio schiacciato e impastiamo bene la carne macinata.

Prendiamo una pellicola trasparente o una manica da forno, ne ritagliamo dei rettangoli un po' più lunghi delle salsicce (io faccio le salsicce lunghe 13-15 cm). Distribuiamo la carne macinata con un cucchiaio sulla superficie preparata della pellicola (circa 2,5 cucchiai), gli diamo la forma di una salsiccia e la avvolgiamo come una caramella in una pellicola o in una manica. Le estremità possono essere legate con fili normali. Cuocere le salsicce in acqua bollente per circa 5 minuti. Quindi lo tiriamo fuori, rimuoviamo la pellicola e ci godiamo.

Ci sono molte opzioni per la carne macinata: se prendi il pollo, puoi strofinarci sopra un po' di formaggio o aggiungere lo strutto per succosità. Il mio amico aggiunge Carne tritata un po' di semola e un uovo. Preferisco non aggiungere altro che spezie.

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Ricetta 2 (per carne di pollo)

Ingredienti:

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• filetto di pollo - 400-500 g.,
• latte - 200 ml,
• senape (sotto forma di polvere o condimento pronto) - 1 cucchiaino,
• paprika dolce - 3/4 cucchiaini,
• paprika piccante - 1/4 cucchiaino,
• pepe nero macinato fresco e sale qb.

Cucinando:

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tagliate a pezzi il filetto di pollo e riempitelo di latte, lasciate riposare per 30 minuti.

Quindi mettiamo il filetto con il latte e il resto degli ingredienti (o parte di essi, dato che poi si può aggiungere la quantità finale a piacere) in un frullatore.

Portiamo la massa di pollo a uno stato omogeneo, aggiungiamo le spezie se necessario e facciamo le salsicce, come nella ricetta 1.

Le ricette sono buone perché non serve fare le polpette di carne macinata e friggerle, praticamente si tratta di carne macinata bollita. Alcuni preparano le "salsicce" per il futuro e le congelano. Vale la pena provare a fare le salsicce fatte in casa una volta e tu stesso scoprirai come modificare la ricetta a tuo piacimento.

« salsa veloce di concentrato di pomodoro" o " senape fatta in casa dalla polvere "sarà molto utile.

Voglio aggiungere che pretrattano la carne o il pollo acquistati in negozio nel perossido di idrogeno per pulirli, forse, da mangimi per animali poco rispettosi dell'ambiente.

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Salsicce di pollo fatte in casa

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Questo è un piatto dietetico semplice. petto di pollo, sotto forma di salsicce fatte in casa, può benissimo sostituire un prodotto popolare, ma in una versione naturale e salutare.

Tipo di piatto: secondo piatto
Calorie: 100 kcal

La ricetta delle salsicce fatte in casa è molto semplice e cuocerle è più veloce e molto più facile delle cotolette. Risultano sempre deliziosi, mentre contengono solo ingredienti sani e naturali e sono piuttosto economici.

La carne di pollo è oggi la più comune e prodotto disponibile, per cucinare comodamente e velocemente. Tuttavia, a volte può sollevare dubbi sulla sua compatibilità ambientale (non si sa con che tipo di cibo venissero nutriti i polli), quindi consiglio di pulire un po' il filetto di pollo con acqua ossigenata prima della cottura

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ricetta salsiccia fatta in casa

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Ingredienti:

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• filetto di pollo - 500-700 g.
• latte o panna - 100 g.
• cipolla - 1 grande
• carote - 1 pz.
• uovo - 1 pz.
• aneto, sale, pepe

Cucinando:

Puliamo le cipolle e le carote, le tagliamo e le mettiamo in un frullatore insieme al filetto di pollo tritato. Macinare fino a che liscio. Oppure cuciniamo carne macinata con un tritacarne.

Aggiungere il resto degli ingredienti, mescolare bene e ottenere la carne macinata salsicce di pollo.
piatto di filetto di pollo

Prendiamo la pellicola trasparente, la tagliamo a quadrati, in cui avvolgeremo le salsicce.

Mettiamo su ogni quadrato del film pollo tritato a forma di salsiccia e avvolgerlo strettamente, legare le estremità con un filo.

Cuocere le salsicce in acqua bollente per circa 10-15 minuti.

Tiriamo fuori, togliamo la pellicola e serviamo caldo in tavola. Sarà delizioso anche se soffriggete un po' di salsicce già pronte nel burro in una padella.

Le salsicce fatte in casa sono un ottimo piatto di filetto di pollo dietetico. La ricetta non è rigorosa, a seconda delle tue preferenze, puoi aggiungere vari condimenti e altre verdure alla carne macinata, ad esempio zucca, aglio, alcune patate, ecc.

DA contorno di verdure tali salsicce saranno una cena o un pranzo sano, gustoso e dietetico. Questa è una ricetta salutare. Se ami le salsicce nell'impasto o i tuoi bambini adorano le salsicce, allora questa ricetta potrebbe essere utile anche per te.

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Salsiccia fatta in casa al cartoccio

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La salsiccia fatta in casa è sempre più gustosa, più aromatica e più sana di quella acquistata in negozio. Non conterrà mai conservanti e additivi nocivi, perché è fatto a mano. Ma c'è uno svantaggio: cucinare la salsiccia fatta in casa è un processo laborioso e non tutte le casalinghe vogliono preoccuparsi dell'involucro dell'intestino.
Questa è una ricetta semplificata per fare la salsiccia fatta in casa, senza l'uso di intestini. Tutto ciò di cui hai bisogno è carne macinata e pellicola.

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Ingredienti:

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• Maiale - 1 kg
• Filetto di pollo - 700-800 g
• Salò - 200 g
• Uovo - 3-4 pezzi
• Amido - 3-4 cucchiai. l.
• Aglio - 6 denti.
• Sale - a piacere
• Pepe nero (macinato) - a piacere
• paprika - a piacere

cucinando

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Tagliare la carne e il grasso a pezzetti.
Sbattere le uova, aggiungere l'aglio schiacciato, sale, pepe e paprika. Opzionalmente, puoi aggiungere qualsiasi spezia a tuo gusto. Aggiungere gradualmente l'amido alla massa, mescolando continuamente in modo che non si formino grumi.
Unire la carne e il lardo con la massa di uova e mescolare il tutto accuratamente.
Tagliare un pezzo di carta stagnola e adagiarvi sopra la carne macinata a forma di salsiccia. Avvolgere il ripieno in un foglio, cercando di renderlo più stretto. Chiudere bene i bordi in modo che il succo non fuoriesca durante la cottura.
Metti la salsiccia risultante su una teglia e inviala al forno preriscaldato a 200 gradi per un'ora.

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Salsicce fatte in casa (senza budella)

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Prova a cucinare salsicce fatte in casa molto gustose senza l'uso di intestini.

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Ingredienti per salsicce fatte in casa (senza budella)

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• Spezie per salsicce (a piacere);
• Maiale (polpa) - 1-1,2 kg;
• Sale, pepe nero macinato (a piacere);
• Acqua - 50 ml;
• Lardo fresco - 250-300 g;
• Aglio - 4-5 denti;
• Olio vegetale (per lubrificare la pellicola);

Tagliare la carne e il lardo a pezzetti (più piccoli, meglio è)

Tritare finemente l'aglio, aggiungerlo alla carne, salare, pepare, cospargere di spezie

Versare l'acqua e mescolare bene. Metti la carne macinata sotto forma di salsicce su fogli di carta stagnola, unta olio vegetale.

Arrotolare saldamente le salsicce in un foglio - caramelle. Bucherellare ciascuno con un ago. Piegare in una teglia.

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Cuocete in forno preriscaldato a 170-180 gradi per 35-45 minuti. Quindi, rimuovi le salsicce dalla manica, apri la pellicola dall'alto (le salsicce saranno morbide e non cotte - non allarmarti!). Rimettete in forno per altri 10 minuti. Le salsicce diventeranno belle e dense. Lasciate raffreddare.

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Rimuovere la pellicola dalle salsicce. Mettere in frigorifero. Taglia meravigliosamente, come la salsiccia nelle budella.

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Teneri salsicce di pollo

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Ingredienti Ricetta:

• 400 g di filetto di pollo
• 200 ml di latte
• 1 cucchiaino senape piccante
• 3/4 cucchiaini paprika dolce macinata
• 1/4 cucchiaino paprika macinata piccante

Ingredienti (per me):

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• un pizzico di paprika dolce macinata
• 150 ml di latte
• 350 g di filetto di pollo
• un pizzico di noce moscata
• 1/2 cucchiaino coriandolo
• un pizzico di pepe nero
• aglio, sale qb (mi ci sono voluti circa mezzo cucchiaino di sale e 1 piccolo spicchio d'aglio)
  * Macinare tutte le spezie insieme al sale e all'aglio.

Avrai anche bisogno pellicola trasparente adatto per il trattamento termico. ero solito sacchetti del congelatore, tagliandoli, perché sulla loro confezione era indicato che possono essere utilizzati anche per cucinare.

Cucinando:
Tagliare il filetto di pollo a pezzetti, versarlo sul latte freddo e lasciar riposare per 30 minuti. Successivamente, macinare accuratamente la massa con un frullatore fino a ottenere una carne macinata omogenea.

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* Potrebbe essere necessario più o meno latte di quello indicato nella ricetta, quindi è meglio non riempire il pollo con tutto il latte in una volta, lasciarne un po', aggiungerlo più tardi se necessario (l'importante è che la massa non sia troppo densa - altrimenti sarà difficile strizzarlo fuori dalla tasca da pasticcere, e non troppo liquido - altrimenti non funzionerà per formare salsicce.)

Mescolare la carne macinata con le spezie e il sale. Mettilo in una tasca da pasticcere o semplicemente dentro pacchetto stretto. Passare le salsicce sulla pellicola attraverso una bocchetta per dolci con un ampio foro tondo, o semplicemente tagliare l'angolo della confezione.
Avvolgi saldamente la futura salsiccia in un film, cercando di non far entrare aria all'interno, lega le estremità.

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Se cucini immediatamente le salsicce, prima devi conservarle in frigorifero per 1-2 ore. E potete congelarli e poi cuocerli senza scongelarli, calandoli in acqua bollente (con un bollore d'acqua debole). Si cuociono velocemente, il tempo di cottura dipende dalla lunghezza e dallo spessore che si preparano. Le mie erano pronte in 4 minuti (le salsicce cotte sono di colore più chiaro e più sode al tatto).

Buon Appetito!

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La salsiccia di carne è uno dei prodotti più popolari. Si consuma a colazione, usato come spuntino tavola delle vacanze ed è un ingrediente in molti piatti.

Il prodotto del negozio solleva dubbi sulla sua qualità, quindi è meglio cucinarlo a casa.

Per rendere la salsiccia grassa e nutriente, ma allo stesso tempo tenera e succosa, si prende come base il maiale.

Per la salsiccia, non è necessario acquistare un'enorme quantità di ingredienti, anche un principiante può ripetere la sua ricetta.

Avrai bisogno:

• polpa carne di maiale- 1,5 kg;
• Intestini di maiale sottili - 5 m;
• Grasso di maiale - 500 gr;
• Una testa d'aglio;
• Cognac - 36 gr;
• Spezie: coriandolo, timo, basilico essiccato - tutti 1/2 cucchiaino ciascuno;
• Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Processo di cottura:

1. Il primo passo è curare l'intestino. Se fossero nel congelatore, devono essere scongelati, liberati da muco e sporco con un coltello, capovolti e sciacquati accuratamente sotto l'acqua corrente. È meglio tagliare l'intestino di cinque metri in diversi pezzi più piccoli. Dopo il trattamento, l'intestino deve essere immerso in acqua salata per 60 minuti. Il sale rimuoverà microrganismi e batteri.
2. Veniamo all'insalata. Da esso è necessario tagliare la pelle e tagliarla a pezzetti quadrati. Se la carne di maiale stessa ha un'alta percentuale di grasso, usa meno grasso nella ricetta.
3. La carne di maiale deve essere preparata rimuovendo le ossa o le vene. Tagliare a quadrati di media grandezza. (2^2 cm)
4. Mettere il lardo e la carne in un piatto comune. Cospargere di pepe e tutte le altre spezie.
5. Lavorare l'aglio con uno spremiaglio e aggiungerlo alla massa di carne.
6. Versare il cognac sulla base della salsiccia. Conferirà al piatto un sapore e una succosità specifici. Puoi farne a meno.
7. Ora è il momento di farcire le budella. Con l'aiuto di un cucchiaio o di un ugello di un tritacarne, un lungo tubo, è necessario spingere la carne nell'intestino. Non dimenticare di legare l'estremità. Non roba troppo stretta.
8. Dopo aver riempito l'intestino con il ripieno, legare l'altra estremità e mettere in congelatore per 4 ore per il decapaggio.
9. La futura salsiccia può essere arrotolata in anelli per una facile cottura. Forare in più punti con un ago per evitare di danneggiare il budello della salsiccia.
10. Metti sul fuoco una pentola con 5 litri d'acqua, aspetta che arrivi a bollore.
11. Cospargere di sale e mettere salsiccia cruda in una casseruola. Far bollire per 40-60 minuti a fuoco basso.
12. Dopo la cottura, la salsiccia deve essere inviata al forno. Non dimenticare di trattare la teglia con olio vegetale. Ci mettiamo sopra la salsiccia bollita.
13. La temperatura del forno è di 180 gradi. Tempo di cottura - 40 minuti. Durante la procedura di cottura, è necessario girare più volte l'intestino con la carne.
14. Puoi usare subito la salsiccia fatta in casa già pronta, oppure puoi usarla fredda.

salsiccia di pollo

Il pollo è un prodotto dietetico. Quindi la salsiccia di pollo piacerà alle persone a dieta, a coloro che controllano la propria salute e ai bambini piccoli che stanno appena imparando a mangiare cibo normale.

Lista della spesa:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Latte con un contenuto di grassi dell'1,5% - 0,1 l;
• Un uovo;
• Carote - 0,1 kg;
• Tre spicchi d'aglio;
• Spezie a piacere.

Fasi di cottura:

1. Prepara la carne macinata dalla carne di pollo usando un tritacarne. Può essere lavorato in un frullatore, quindi la massa di carne risulterà più omogenea.
2. Rompere l'uovo nella carne macinata preparata, versare il latte, salare e mescolare il tutto.
3. Lessate le carote e tagliatele a cubetti insieme all'aglio sbucciato.
4. Prendi stampi speciali per salsicce o imballaggi di cartone dal latte, taglia il coperchio. Nel primo strato mettiamo molta carne macinata, versiamo sopra carote e aglio, il terzo strato è di nuovo carne macinata. E così via fino a riempire la scatola.
5. Non riportiamo la base della salsiccia verso l'alto di 1 cm.
6. Avvolgiamo la scatola con carne macinata con pellicola trasparente.
7. Versiamo l'acqua nella padella e la mettiamo sul gas, dopo che l'acqua bolle nella padella, impostiamo la scatola con la futura salsiccia. L'acqua non deve entrare nella confezione. Cuocere in questa forma per 60 minuti con il coperchio chiuso.
8. A cottura ultimata, raffreddare la salsiccia e tagliare la scatola. Il piatto è pronto.

ricetta di manzo

Il manzo è l'anello di mezzo. Con esso, la salsiccia risulterà non troppo grassa, ma nemmeno magra.

Componenti:

• Manzo - 2 kg;
• Salò - 500 gr;
• Sale - 0,05 kg;
• Quattro spicchi d'aglio;
• Noce moscata macinata - 5 gr;
• Spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavorate la carne lavandola, liberandola dalle piccole lische. Tagliatela a cubetti piccoli e passatela al tritacarne con una griglia larga.
2. Salo tagliato ancora più piccolo e lavorato attraverso un tritacarne. Unire la carne e il lardo in una ciotola.
3. Aggiungi le spezie a tuo gusto. Può essere coriandolo, basilico, zenzero o peperoncino. Salare la carne macinata e metterci l'aglio.
4. Amalgamare bene il tutto. Se il ripieno ti sembra asciutto, puoi aggiungere un po' d'acqua o di latte.
5. Lavorate le budella e farcitele carne di manzo macinata. Lega le estremità con lo spago.
6. Mettere gli intestini ripieni di carne per 5 ore in frigorifero.
7. Successivamente, puoi cuocerli in forno, dopo aver praticato dei fori con un ago lungo l'intera lunghezza dell'intestino.

Salsiccia bollita in casa

Ingredienti Ricetta:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Salò - 0,3 kg;
• Un uovo;
• Una lampadina;
• Due spicchi d'aglio;
• Olio di semi di girasole - 17 gr;
• Spezie a piacere;
• Gelatina - 15 gr.

Istruzioni passo passo:

1. La carne di maiale deve essere lavata e pulita da corpi estranei: pellicole, ossicini e tritata insieme ad aglio e cipolle utilizzando un frullatore.
2. Versare l'uovo nella carne macinata risultante, aggiungere le spezie e la gelatina. Amalgamare bene il tutto.
3. La base della salsiccia può essere preparata in appositi stampi, budella di maiale o di manzo, oppure in una teglia se non c'era altro a portata di mano.
4. Riempi la teglia con la carne macinata, lega le estremità e il centro con una corda.
5. Puoi iniziare a cucinare. Cuocere per due ore a fuoco medio.

Livernaya

Ricetta salsiccia di fegato molto semplice. Non ne servono molti prodotti costosi e il risultato è un piatto sorprendentemente delizioso.

Set di prodotti:

• Leggero - 0,8 kg;
• fegato - 0,6 kg;
• Salò - 0,3 kg;
• Cuore - 0,4 kg;
• Aglio - 2 teste;
• Cipolla - 0,4 kg;
• Crema - 0,3 kg;
• Spezie e sale qb.

Ricetta per salsiccia fatta in casa nel budello:

1. Il fegato va lavato sotto l'acqua corrente, la carne del cuore e dei polmoni viene tagliata a pezzi e messa in una casseruola. Far bollire per 60 minuti.
2. Sminuzzare il lardo con il fegato e passarlo al tritacarne insieme ai pezzi di aglio.
3. Puoi friggere il lardo con le cipolle in una padella con olio vegetale.
4. Lavoriamo anche il fegato e i polmoni raffreddati in un tritacarne.
5. Uniamo tutti gli ingredienti nella carne macinata, versiamo sopra la panna e versiamo le spezie.
6. Ripieno l'intestino carne macinata e legarne le estremità.
7. Cuciniamo 40 minuti. Non dimenticare di forare il guscio con un ago.

Salsiccia di pollo stagionata a casa

Questa ricetta non prevede la bollitura o la cottura in forno. Ma qui è necessaria pazienza, poiché dovrai aspettare circa due settimane per la salsiccia.

Ingredienti Ricetta:

• Filetto di pollo - 0,5 kg;
• Intestini di maiale - 0,4 m;
• Due spicchi d'aglio;
• Coriandolo - 8 gr;
• Pepe nero - 0,5 gr;
• Sale nitrito - 4 gr.

Preparazione passo passo:

1. Tagliate il pollo a fettine sottili.
2. Aggiungere il pepe, il sale e il coriandolo nella ciotola con i pezzi di pollo.
3. Amalgamare il tutto e impastare la carne macinata.
4. Lavorare gli intestini nel modo sopra descritto e metterci la carne, legare la salsiccia ottenuta con un anello e mettere in freezer per 2 ore.
5. È arrivato il turno dell'asciugatura. A tale scopo, entro tre giorni è necessario appendere il prodotto in un'area ben ventilata. La temperatura è di 15 gradi Celsius. È meglio congelare durante la notte in frigorifero.
6. Nelle prossime due settimane, la salsiccia dovrebbe rimanere costantemente all'aria aperta.

Salsiccia senza intestino - al cartoccio

Un quarto delle volte nella preparazione della salsiccia fatta in casa è la preparazione degli intestini. Questo è un compito sgradevole e faticoso. Ma puoi fare a meno del chev.

Cosa ti servirà:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Salò - 0,2 kg;
• Quattro uova di gallina;
• Sei spicchi d'aglio;
• Sale qb;
• spezie;
• Foglio per la cottura;
• Amido - 40 gr.

Istruzioni:

1. La carne con il lardo va lavata e tagliata a quadratini.
2. Rompete le uova in una ciotola separata e sbattetele, aggiungendo a poco a poco l'amido, il sale, il pepe, l'aglio tritato e altre spezie.
3. Amalgamare bene il tutto, facendo attenzione che non si formino grumi.
4. Preparare la carne macinata, metterla sulla carta stagnola e arrotolarla, piegando bene i bordi della carta stagnola.
5. Preriscaldare il forno a 180 gradi e inserire la teglia con la salsiccia. Tempo di cottura - 1 ora.
6. Staccare la salsiccia già preparata dalla pellicola e tagliarla a fette.

Salsiccia fatta in casa adeguata per i bambini

Il corpo dei bambini è molto fragile, quindi le spezie o l'aglio non vengono aggiunti al cibo per i bambini.

Composizione degli ingredienti:

• Carne di pollo - 1 kg;
• Polpa di maiale - 0,3 kg;
• Sale qb;
• Acqua;
• Intestino di maiale.

Come cucinare:

Trita entrambi i tipi di carne in un tritacarne. Versare il sale nella carne macinata e versare l'acqua. Mescolare tutto accuratamente. Preparare bene il guscio. Infilare la carne e legarla. Cuocere per un'ora a fuoco medio. Dopo che il piatto si è raffreddato, metterlo in frigorifero.

Ricetta carne di maiale e manzo

Se il maiale è troppo grasso e lo preferisci cibi dietetici, potete aggiungere alla carne principale della carne magra.

Set di prodotti:

• Carne di maiale - 1 kg;
• Carne di manzo - 1 kg;
• Aglio tre spicchi;
• Acqua;
• Intestino;
• Spezie e sale qb.

Come fare la salsiccia in casa:

Tagliare il maiale e il manzo a pezzetti. Mescolare la carne macinata con l'aglio tritato finemente, il sale e le spezie. Se la massa di carne è troppo densa, versare due cucchiai d'acqua. Successivamente, ci occupiamo della trippa. Mettiamo la carne macinata negli intestini puliti e cuociamo in forno.

Le ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono un delizioso piatto di carne, una vera scoperta per le hostess. Il sito presenta un'ampia varietà di ottime ricette: kupaty, fritto, affumicato, fegato e sanguinaccio. Da manzo, pollo, maiale, agnello, con l'aggiunta di lardo, grano saraceno e patate.

Per la preparazione degli insaccati è preferibile utilizzare budella di manzo o di maiale. Le pecore sono meno popolari (per loro sono adatti solo gli involucri e il cieco). Dovrebbero essere puliti e lavati immediatamente dopo la macellazione. In caso contrario, perderanno la loro flessibilità, potrebbero diventare fragili, deteriorarsi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono:

Ricetta per un delizioso kupat:
1. Sciacquare e asciugare la carne di pollo.
2. Tritare finemente lo strutto e l'aglio.
3. Condire con luppolo suneli e pepe macinato.
4. Mescolare accuratamente.
5. Mettere da parte per un terzo d'ora.
6. Farcire l'intestino con la miscela risultante e legare con i fili.
7. Far bollire l'acqua.
8. Lessare la salsiccia per due minuti.
9. Asciugare.
10. Friggere finché non saranno teneri a fuoco molto basso.

Le cinque ricette più nutrienti per la salsiccia fatta in casa nel budello:

Suggerimenti utili:
. Per la preparazione di salsicce destinate alla frittura, è più adatto intestino di maiale.
. Al posto della carne di pollo, puoi usarne un'altra. L'agnello, ad esempio, darà al piatto un aspetto interessante gusto piccante, maiale magro - morbidezza speciale. E il manzo lo renderà più dietetico.
. Non è consigliabile farlo salsicce più lunghi di 15-20 cm Non si adatteranno bene alla padella.
. Le salsicce possono essere preparate per un uso futuro se le congeli immediatamente dopo averle bollite e raffreddate.
. La maggiorana si sposa bene anche con il cibo, Noce moscata, cumino e finocchio.