L'ospite di oggi della nostra rubrica è uno dei più golosi e pesce tenero appartenente alla nobile famiglia dei salmoni. Questo pesce è in grado di decorare con sè anche i menù più raffinati di un raffinato gourmet. Certo, hai già intuito che oggi parleremo di trota. Gusto innegabile e alto il valore nutritivo insieme alla facilità e velocità di cottura rendono la trota uno dei tipi di pesce più desiderabili e preferiti nella cucina casalinga. Giudicate voi stessi, dopo aver speso solo quindici minuti di tempo e aver fritto velocemente la trota al forno con l'aggiunta solo di un pizzico di sale, potrete ottenere facilmente e velocemente la più deliziosa, tenera, piatto appetitoso,trota degna dei migliori ristoranti.

Nel forno

Trota "pesce rosso".

Ingredienti:

- trota - 4 pezzi
- aneto
- crema
- sale
- prezzemolo

Cucinando:

1. Preparare il sugo: aggiungere alla crema l'aneto tritato, il prezzemolo.

2. Salare il pesce su entrambi i lati, metterlo su un foglio, versare sopra il sugo.

3. Avvolgere con cura il pesce, metterlo in uno stampo, infornare per 20 minuti.

4. Metti il ​​piatto finito insieme al contorno su un piatto, versaci sopra il sugo.

in carta stagnola

Prodotti:

Trota - 1 kg

Limone - 1 pz.

Pepe macinato, rosso e nero - a piacere

Burro - 70 gr

Prezzemolo - 20 gr

Aneto - 20 gr

Coriandolo essiccato - a piacere

Come fare:

Sbudellare la carcassa del pesce (se non sventrato) e sciacquare abbondantemente sotto l'acqua corrente, è inoltre necessario pulirla correttamente, cioè prendendo la carcassa per la coda, dall'inizio della coda alla testa, contro il bilancia. Quindi, taglia l'addome lungo il pesce con un coltello e rimuovi tutti gli interni, gli intestini, le pellicole e risciacqualo di nuovo.

Successivamente, è necessario tagliare a metà il limone e metterne da parte uno e spremere l'altro in una ciotola, spremuto succo di limone grattugiare la trota dentro e fuori, pepare e salare. Quindi tritare le verdure e farcire con essa la carcassa del pesce e il coriandolo, lasciando in ammollo per 15 minuti.

Stendere la carta stagnola su una teglia e tagliare la seconda metà del limone a boccoli lungo la teglia, adagiare sopra la trota, anche lungo le fette di limone e fare dei tagli trasversali sul pesce. Togliere il burro dal frigorifero e tagliarlo a bastoncini, che vanno poi inseriti nei tagli fatti sul pesce, ora avvolgere bene il pesce con un foglio di alluminio, anche in due strati, in modo che il succo che si sarà prodotto in cottura non si trapelare. Tutto, il pesce può essere inviato al forno, che deve essere prima riscaldato a 180 gradi. Un piatto del genere viene preparato per 40 - 45 minuti Puoi controllare la prontezza con uno stuzzicadenti perforando la carta stagnola e il pesce, lo stuzzicadenti dovrebbe entrare facilmente nella carcassa, anche se questo può essere fatto anche con una forchetta.

Togliere dal forno la teglia con il pesce e tagliare con cura la carta stagnola, facendo uscire vapore caldo, quindi aprirla e togliere la trota con una spatola allungata in modo che non si sfaldi, adagiarla su una teglia precedentemente preparata, decorare con le erbe aromatiche.

in una padella

Trota fritta con maionese

Questo piatto è molto profumato e dal gusto delicato grazie alla maionese.

Ingredienti richiesti:

trota - 2 kg;
cipolla - 2-3 pezzi;
Maionese;
briciole di pane;
olio vegetale;
sale pepe.

Metodo di cottura:

Per prima cosa bisogna pulire il pesce fresco, sventrare, separare testa e pinne, sciacquare bene e tagliarlo a fettine. Quindi mettere le bistecche in una padella profonda, salare e pepare. Versare la maionese e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per 30 minuti senza refrigerazione.

Cipolla sbucciare e tagliare a semianelli. Quindi friggetelo in una padella fino a doratura e mettetelo su un piatto separato.

Dopo che il pesce è stato marinato, è necessario arrotolare ogni pezzo nel pangrattato e metterlo in una padella calda con olio vegetale. Rosolare ogni pezzo su tutti i lati.

Disporre il pesce cotto su un piatto, decorando con le fettine di cipolla fritte.

In una pentola a cottura lenta

Trota cotta in una pentola a cottura lenta

Per le proprietà nutritive della trota, questo pesce viene utilizzato cibo dietetico. Gli acidi grassi Omega-3 e Omega-6, che saturano la sua tenera carne, hanno un effetto positivo sul miocardio e proteggono i vasi sanguigni dalla formazione di placche di colesterolo dannose. Perché non trattarti pezzo succoso trota al forno in una pentola a cottura lenta?

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

bistecche di trota di fiume - 3 pezzi;
pomodori - 2 pezzi;
cipolla - 3 pezzi;
formaggio stagionato- 100 grammi;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
limone - 1 pz.;
sale e spezie per pesce - a piacere.

Come cucinare la trota al forno in una pentola a cottura lenta:

Sciacquare i filetti di pesce sotto l'acqua corrente e asciugarli tamponando su carta assorbente. Quindi versare i pezzi con olio vegetale, sale e cospargere con le tue spezie preferite. Lasciare il pesce in questa marinata per 15-20 minuti.

Lavate i pomodori e tagliateli a cubetti grandi, mondate la cipolla e tagliatela a semianelli sottili.

Versare un cucchiaio di olio vegetale nella ciotola multicooker, mettere le bistecche marinate e attivare la modalità "Cottura" per un quarto d'ora.

Tagliate a metà il limone e spremetene il succo sul pesce. Cospargete la carne con semianelli di cipolla, salatela leggermente, quindi mettete uno strato di pomodori e ricoprite il tutto con il formaggio grattugiato. Senza cambiare la modalità, prolungare il tempo di cottura di altri 40 minuti.

Prima di servire la trota cotta in una pentola a cottura lenta, decorare il piatto con rametti di erbe fresche.

Bistecca

Per cucinare le bistecche al forno avrai bisogno di:

500 g trota (o altro pesce rosso);
1-2 limoni;
1 mazzetto di aneto;
2 spicchi d'aglio;
50 ml di olio vegetale;
sale pepe.

Preparare la salsa. Per fare questo, lavare l'aneto, asciugarlo e tritarlo finemente. Passare l'aglio attraverso una pressa. Sbucciare la scorza del limone e spremere il succo. Mescolare tutto, sale e pepe, versare l'olio vegetale, macinare tutto bene.

Rimuovere le squame e le pinne dal pesce rosso, tagliarlo a pezzi porzionati - bistecche. Versare sopra la marinata e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere la trota su una teglia o in una teglia e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura.

Rimuovere le squame e le pinne dal pesce rosso, tagliarlo a pezzi porzionati - bistecche. Versare sopra la marinata e lasciar riposare per 30 minuti in un luogo fresco. Preriscaldare il forno a 200 gradi, mettere la trota su una teglia o in una teglia e cuocere per 20-30 minuti fino a cottura. Le fragranti bistecche di trota al forno sono pronte.

Alla griglia

Consigli

Puoi tagliare la trota a pezzi, preparando così un barbecue da essa, oppure puoi friggere la trota intera.

Per migliorare il gusto della trota alla griglia in natura, prova a scegliere quelle specie di legno utilizzate per l'affumicatura: pioppo tremulo o betulla.

Quando acquisti carbone pronto in un negozio, calcola il peso del carbone in base al peso del pesce che cucinerai. Per una trota del peso di 0,5-0,6 kg, saranno necessari 0,6-0,8 kg di carbone.

Quando scegli gli spiedini, dai la preferenza a quelli dalla forma piatta. La forma piatta facilita notevolmente il processo di messa su di essa.

Processo di cottura

Sbudellare la trota, sciacquare bene su tutti i lati, compreso l'interno della trota. Tuttavia, va ricordato che dopo aver pulito la trota dall'interno, non è necessario rimuovere la pelle. Spennellare bene la trota con olio d'oliva o vegetale raffinato e lasciarla in ammollo per 5-10 minuti.

Se decidete di fare un barbecue, tagliate la trota a pezzi grossi, mentre tagliate la carne sulla spina dorsale della trota. La distanza dalla brace al pesce in questo caso dovrebbe essere di almeno 4-6 cm.

Se volete arrostire una trota intera, mettetela per qualche minuto a una distanza di 18-20 cm dai carboni ardenti, quindi spostate il pesce più in basso.

Il tempo di cottura degli spiedini di trota alla griglia è in media di 8-12 minuti, a seconda delle dimensioni dei pezzi. Per un pesce intero non è possibile anticipare il tempo di cottura, perché tutto dipenderà dalla temperatura esterna, e dalla distanza della trota dalla fonte di calore, e da quante volte girerai gli spiedini con il pesce .

La prontezza della trota alla griglia è determinata come segue: quando la pelle del pesce inizia a separarsi liberamente dalla carne su tutte le parti della trota, la carne è perfettamente fritta.

Sulla brace

In campagna, ai picnic, puoi cucinare non solo carne, ma anche pesce, soprattutto perché viene cucinato molto più velocemente e più facilmente e il risultato è eccellente.

Ecco com'è facile cucinare la trota con il limone sulla brace.

2 carcasse di trote senza testa e interiora
- 2 limoni medi
- 1 cipolla grande
- 1 mazzetto di aneto
- olio d'oliva
- sale marino grosso, SMChP
- Foglio

La trota è stata pulita, lavata, asciugata con carta assorbente, fatta dei tagli trasversali e strofinata con sale, pepe e olio d'oliva.
Ho inserito fettine sottili di limone nell'incisione, all'interno ho messo i rami di cipolla e aneto tagliati a semianelli

Ho avvolto strettamente la trota in 3 strati di carta stagnola con il lato lucido al pesce e ho cotto sulla brace per circa 7 minuti per lato.
Quando apri il foglio con la trota finita, assicurati di farlo in una ciotola profonda, il pesce dà molto succo.

in crema

Ingredienti:

filetto di trota 450 grammi
panna pesante 1 tazza
prezzemolo verde 20 grammi
aneto verdi 20 grammi
melissa a piacere
foglia d'alloro 1 pezzo
limoni 1/4 pezzi
pepe nero macinato a piacere
sale qb

Metodo di cottura:

Sciacquare il filetto, strofinare l'interno e l'esterno con sale e pepe e adagiarlo sul fondo del braciere.

Sciacquare alcune foglie di melissa, prezzemolo e parte di aneto, asciugarle e tritarle finemente.

Mescolare le verdure preparate con la panna e farcire la trota con questo composto.

Aggiungere l'alloro e cuocere la trota per 20-25 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Scolare la trota cotta.

Versate in una casseruola la salsa ottenuta durante la cottura e, eliminando la foglia di alloro, fate bollire.

Al momento di servire, versare il pesce a cottura

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La trota è un pesce che vive in acqua dolce, della famiglia dei salmoni (lat Salmonidae). Lago, marmo, americano, oro, flathead, arcobaleno, argento e non sono tutti i tipi. I pesci sono sensibili all'ambiente agro-ecologico, vivono solo in corpi idrici puliti e non inquinati.

Di conseguenza, ha una carne così tenera e gustosa. La carne è solitamente di colore rosa chiaro, giallo chiaro o bianco. Il filetto assume un colore diverso a seconda dell'età del pesce e delle sue abitudini alimentari. C'è anche la trota di mare. Questa specie ha successo anche negli allevamenti ittici.

Ma, naturalmente, la vera prelibatezza è il pesce allevato in condizioni naturali. Quando si sceglie un filetto di questo pesce, è necessario prestare attenzione all'odore, il pesce fresco non ha un forte aroma di pesce. Inoltre, i filetti di alta qualità avranno una struttura elastica ed elastica.

Cosa si può cucinare dalla trota?

I piatti preparati con questo pesce sono delle vere prelibatezze. Per la sua preparazione non sono richiesti fronzoli: la cosa principale da sottolineare gusto delicato e consistenza del pesce. Anche la tavola più aristocratica può essere decorata.

Qualsiasi buongustaio esigente non rimarrà indifferente a una simile delizia. I piatti con il suo utilizzo sono adatti sia per le feste che per tavola di tutti i giorni. La sua dimensione non è grande, solo 300-500 grammi, il che consente di cucinarlo non solo a pezzi, ma nel suo insieme.

Nota! Questo magnifico pesce, in forma salata, non ha rivali. Ma è altrettanto meraviglioso in forma cotta e fritta. Esistono tantissime ricette per cucinare questo pesce. Con il suo uso diventa deliziose zuppe, panini e persino torte.

Deliziose ricette di trote

Bistecca con salsa di panna acida

Prodotti di cui abbiamo bisogno:

• Trota - 2 bistecche;
• Arancio-2 pezzi;
• Pepe, sale qb.

Salsa

• Succo d'arancia -1 cucchiaio. l.;
• Aceto di mele - 0,5 cucchiaini;
• Panna acida-40 gr.;
• Rafano (salsa) -2 cucchiaini;
• Sale, aneto facoltativo

Tritare finemente l'aneto fresco e aggiungerlo alla panna acida. Nella miscela risultante, mescola 2 cucchiaini di rafano, succo d'arancia (se ti piace acido, prendi l'aceto). Mescolare bene la salsa e salare.

Cottura delle bistecche

Mescolare la scorza d'arancia con sale, pepe e zucchero. Ungiamo generosamente le bistecche con la miscela risultante e mettiamo a marinare in un luogo fresco per diverse ore. Successivamente, le bistecche devono essere lavate sotto il rubinetto, lasciarle asciugare. Disporre le bistecche sulla griglia riscaldata. Friggetele per 2 minuti per lato.

Come catturare più pesci?

Ogni appassionato pescatore ha indubbiamente i suoi segreti per una pesca di successo. Io stesso, durante il periodo di pesca consapevole, ho trovato parecchi modi per migliorare il morso. Condivido il mio TOP:

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2. Selezione corretta dell'attrezzatura. Leggere i manuali pertinenti per il particolare tipo di attrezzatura sulle pagine del mio sito.
3. Basato su esche feromoni.

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Metti le bistecche in una teglia. Cuocete in forno preriscaldato per 10 minuti, ad una temperatura di circa 200 gradi. Versare il piatto risultante salsa di panna acida e aggiungere una fetta di arancia.

Zuppa di pesce con panna

Per la zuppa abbiamo bisogno di:

• Filetto di trota - 250-300 gr.;
• Cipolla - 1 pz.;
• Pomodori - 2-3 pezzi;
• Patate - 2-3 pezzi (medi);
• Crema - 500 ml;
• Olio vegetale, sale, pepe, erbe aromatiche.

Mondate e tritate finemente la cipolla, la carota e la patata. Eliminate la pelle ai pomodori e tagliateli a cubetti.

Buttare la cipolla in una casseruola con olio bollente. Dopo che la cipolla sarà diventata trasparente, aggiungete le carote. Friggere a fuoco basso. Dopo 2-3 minuti, aggiungere i pomodori alle verdure.

Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e portare a bollore. Gettiamo le patate, salamo la zuppa (in modo che le patate non siano fresche). Aggiungere il pesce rosso alla zuppa bollente, versare la panna e cuocere fino a quando le verdure non saranno pronte. Dopo la cottura, puoi aggiungere erbe aromatiche e sale alla zuppa.

Trota intera al forno con funghi

Ingredienti per la cottura:

• Carcassa di pesce intero - 1 pz.;
• Champignon - 300 gr.;
• Formaggio - 100-150 gr.;
• Burro - 50 gr.;
• Crema - 100 ml;
• Aglio - 1 testa;
• Succo di limone - 1 cucchiaino;
• Sale, pepe ed erbe aromatiche.

Grattugiare il pesce sventrato con sale, bagnarlo con il succo di limone e marinare per 15-20 minuti. Tritare finemente i funghi, spingere l'aglio attraverso uno spremiaglio.

Adagiate il pesce su una teglia foderata di carta stagnola con i lati rialzati. Mettiamo una teglia nel forno preriscaldato a 230 gradi. Cuocere il pesce per 20-25 minuti. Un paio di minuti prima della prontezza, cospargere il piatto con formaggio grattugiato.

A questo punto, soffriggete i funghi e l'aglio nel burro. Salare e versare la panna. Pronto salsa cremosa ai funghi aggiungere le erbe aromatiche e il sale.

La salsa di funghi viene aggiunta quando si serve il piatto in tavola.

Proprietà utili della trota

Nel corpo umano, la trota abbassa il colesterolo, rafforza i nervi e promuove la funzione cerebrale. Questo pesce è consigliato per le malattie coronariche e il morbo di Alzheimer. Colpisce favorevolmente sia il corpo femminile che quello maschile.

La trota è un'ottima fonte di proteine. 100 grammi di carne di questo pesce contengono il 20 percento di proteine. La trota accumula i meno inquinanti (bifilenti policlorurati e mercurio).

L'uso di questo pesce ha un effetto positivo sul benessere umano:

• Promuove la formazione dei globuli rossi.
• Aumenta il metabolismo di proteine, grassi e colesterolo.
• Migliora l'assorbimento del glucosio.

Vitamine e minerali

La carne di trota contiene una grande varietà di vitamine e microelementi (B1, B2, B6, B12, PP, A, E, D, selenio, magnesia, fosforo e acido folico).

VITAMINE:

• Vitamina A - 10 mcg / 100 g
• Vitamina D - 32,9 mcg / 100 g
• Vitamina B12 - 5 mcg / 100 g
• Vitamina E - 2,7 mg / 100 g
• Riboflavina - 0,21 mg / 100 g
• Acido nicotinico - 5,2 mg / 100 g
• Acido pantotenico - 2 mg / 100 g
• Piridossina - 0,7 mg / 100 g

AMINOACIDI:

• Acido aspartico - 2 g / 100 g
• Acido glutammico - 3,1 g / 100 g
• Alanina - 1,4 g / 100 g
• Valina - 1 g / 100 g
• Leucina - 1,7 g / 100 g
• Fenilalanina - 1,1 g / 100 g
• Lisina - 1,7 g / 100 g
• Istidina - 0,8 g / 100 g
• Arginina - 1,3 g / 100 g

MINERALI E MICROELEMENTI:

• Sodio - 75 mg/100 g
• Potassio - 417 mg / 100 g
• Calcio - 20 mg / 100 g
• Magnesio - 28 mg / 100 g
• Fosforo - 244 mg / 100 g
• Colesterolo - 59 mg / 100 g

ACIDI GRASSI: omega 3 e omega 6

calorie

La trota appartiene alla lista dei pesci grassi, tuttavia, il grasso nella sua struttura ha un effetto fruttuoso sul corpo umano. In cento grammi di trota sono contenute solo 90 chilocalorie.

Ma non c'è una risposta univoca alla domanda sul suo contenuto calorico, poiché, a seconda del metodo di preparazione, l'indicatore può variare da 90 a 200 per cento grammi di prodotto. Ma nonostante questo, questo pesce è classificato come prodotti dietetici. E sulla base di questo, ci sono molte diete e giorni di digiuno.

Ora mordo solo io!

Ho catturato questo luccio con un attivatore di morsi. Non li ho mai catturati prima, ma ora ogni volta porto esemplari da trofeo dalla pesca! È ora che tu ti garantisca il pescato!!!

La trota è un pesce piuttosto insolito, la cui carne è sia bianca che rossa. Le trote di mare possono essere molto grandi e pesare diversi chilogrammi, le trote di fiume e di lago hanno solitamente le dimensioni di un palmo di un uomo.

Tutti i piatti a base di trota sono molto sani, gustosi e raffinati.

La carne di questo pesce contiene un gran numero di vitamine, proteine, aminoacidi, minerali e acidi grassi polinsaturi Omega-3, che sono molto utili per il corpo umano, inoltre, non sono da esso prodotti da soli. La trota è eccellente piatto dietetico, aiuta a liberarsi del colesterolo in eccesso nel sangue ed è molto utile nelle malattie del sistema cardiovascolare.

Come cucinare la trota in modo semplice, veloce e gustoso? Puoi cucinare di più la trota diversi modi, ma la trota cotta in padella, oltre ai suoi benefici, ha anche un ottimo gusto che farà sicuramente piacere a tutta la famiglia e agli ospiti.

Di seguito sono riportati i migliori ricette semplici cuocere la trota in una padella che chiunque può cuocere.

Deliziose bistecche di trota

Questo piatto è preparato molto rapidamente e semplicemente, ma sembra un re. E se pasto pronto decorare magnificamente e servire con un contorno e un cucchiaio di caviale rosso, gli ospiti avranno l'impressione che questo piatto sia stato lavorato per mezza giornata. Ottimo per guarnire patate bollite con erbe aromatiche, patate alla contadina o patatine fritte.

Ingredienti richiesti:

• trota - 700 gr.;
• mezzo limone;
• olio d'oliva - 3 cucchiai. l.;
• sale, pepe, rosmarino (a piacere).

Metodo di cottura:

1. Sbucciare il pesce, sventrarlo, sciacquarlo, tagliarlo a fettine e metterlo su un piatto. Quindi cospargere le bistecche con sale, pepe, rosmarino e versarvi sopra il succo di limone appena spremuto. Lasciare agire per 20-30 minuti.
2. Scaldare una padella sul fuoco, versare l'olio e mettere le bistecche nell'olio caldo. Friggere per 7-8 minuti a fuoco medio, quindi girare e friggere con il coperchio aperto per altri 4-5 minuti. Dopodiché, chiudi la padella con un coperchio, abbassa la fiamma e fai sobbollire le bistecche per 5-7 minuti.
3. Il pesce cotto va servito immediatamente, splendidamente decorato con rametti di verde e fette di limone.

Buon Appetito!

Trota fritta con maionese

Questo piatto è molto profumato e dal gusto delicato grazie alla maionese.

Ingredienti richiesti:

• trota - 2 kg;
• cipolla - 2-3 pezzi;
• Maionese;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• sale pepe.
• Metodo di cottura:

1. Per prima cosa bisogna pulire il pesce fresco, sventrare, separare testa e pinne, sciacquare bene e tagliarlo a fettine. Quindi mettere le bistecche in una padella profonda, salare e pepare. Versare la maionese e mescolare accuratamente. Lasciare marinare per 30 minuti senza refrigerazione.
2. Mondate la cipolla e tagliatela a semianelli. Quindi friggetelo in una padella fino a doratura e mettetelo su un piatto separato.
3. Dopo che il pesce è stato marinato, è necessario arrotolare ogni pezzo nel pangrattato e metterlo in una padella calda con olio vegetale. Rosolare ogni pezzo su tutti i lati.
4. Disporre il pesce cotto su un piatto, decorando con le fettine di cipolla fritte.

Buon Appetito!

Trota fritta nel pangrattato

Ingredienti richiesti:

• trota - 0,6 kg;
• uova - 2 pezzi;
• cipolla - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• farina e briciole di pane;
• sale.
• Metodo di cottura:

1. Per prima cosa è necessario pulire il pesce, sventrare, sciacquare bene e tagliarlo a pezzi. Quindi cospargete ogni pezzo di sale e passatelo nella farina.
2. Dopodiché, devi immergere ogni pezzo in un uovo e rotolare nel pangrattato.
3. Scaldare una padella, versarci dentro l'olio e mettere il pesce. Friggere su entrambi i lati fino a quando completamente preparato.
4. Disporre il pesce cotto su un piatto e versarvi sopra il sugo formatosi durante la cottura. Potete decorare con prezzemolo, fettine di limone e anelli di cipolla.

Buon Appetito!

Trota al vino bianco con salsa di gamberi

Ingredienti richiesti:

• trota (filetto) - 450 gr.;
• mezzo limone;
• vino bianco - 0,25 tazze;
• olio vegetale;
• sale pepe.

Per la salsa:

• gamberi - 150 gr.;
• burro - 25 gr.;
• farina - 1 cucchiaio. l.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa, il pesce deve essere lavato, salato, pepato e spruzzato con succo di limone appena spremuto. Lasciare agire per 20-30 minuti.
2. Friggere in olio vegetale in una padella fino a Marrone dorato. Quindi abbassare la fiamma, sfumare con il vino bianco e far sobbollire coperto per 15-20 minuti.
3. Preparate la salsa: per fare questo lessate i gamberi in poca acqua salata, sbucciateli e metteteli in un frullatore. Aggiungi loro 4 cucchiai. cucchiai d'acqua in cui sono state bollite e macinare il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.
4. In un tegame a parte fate soffriggere la farina, aggiungete il burro, amalgamate bene il tutto e aggiungete i gamberi tritati. Lasciate sobbollire la salsa per 3-5 minuti.
5. Condire il pesce finito con la salsa di gamberi e servire.

Buon Appetito!

Piatto armeno - ishkhan

Ishkhan - trota di lago. Si riferisce alla cucina armena. Questa è una ricetta molto semplice, potete cuocere la trota anche in presenza di ospiti.

Ingredienti richiesti:

• trota - 1 kg;
• vino bianco secco - 100 gr. (al posto del vino puoi usare aceto fatto in casa);
• burro - 50 gr.

Metodo di cottura:

1. Pulite il pesce, sventrate, lavatelo bene e dividetelo in porzioni. Sale.
2. Burro tagliato a fette sottili - 1,5 mm di spessore, adagiate sul fondo della padella, adagiate sopra i pezzi di pesce.
3. Se viene utilizzata una padella rivestimento antiaderente, quindi coprire con un coperchio, mettere a fuoco lento e cuocere per 10 minuti - in questo caso il pesce risulterà in proprio succo. Se viene utilizzata una padella in ghisa, è necessario versare acqua in modo che copra il pesce, coprire con un coperchio, mettere a fuoco lento e cuocere per 20 minuti.
4. Poi bagnate con il vino, chiudete il tegame con il coperchio e fate cuocere per altri 5 minuti a fuoco basso.

Metti il ​​​​pesce finito su un piatto sotto forma di un'intera carcassa. Potete decorare con olive, fette di limone e semi di melograno. Non sono solo una grande decorazione, ma anche un piacevole e gustosa aggiunta al pesce. Il piatto può anche essere decorato con dragoncello fresco (dragoncello).

Buon Appetito!

È difficile trovare una persona a cui non piaccia la trota. Questo pesce è uno dei più buoni e salutari. Per farne un piatto appetitoso non sono necessari accorgimenti particolari. Non è troppo secca e se sai cucinare deliziosamente la trota al forno o in padella, rimarrà tenera e succosa. Allo stesso tempo, i piatti di trota sembrano molto presentabili, la maggior parte di essi è adatta per la tavola festiva. Tuttavia, la facilità di cucinare la trota ti consente di prepararne dei piatti anche per una cena in famiglia.

Le ricette che abbiamo raccolto ti aiuteranno in una varietà di situazioni. Usandoli, puoi cucinare rapidamente il cibo per la famiglia, anche se torni a casa tardi dal lavoro, e piatti festivi ad una festa festosa spontanea.

Segreti culinari

Prima di fare una scelta prescrizione adeguata, vi invitiamo a familiarizzare con alcuni segreti, la cui conoscenza vi permetterà di cuocere la trota al forno o in padella particolarmente gustosa.

• Se la carne o il pesce non sono stati congelati, è sempre più facile mantenerli succosi. Tuttavia chef esperti almeno in grado di fare piatto succoso da cibi congelati. Il segreto è dentro sbrinamento corretto. Se lasci scongelare la trota in frigorifero, non avrai problemi a mantenerla succosa.
• La trota cuoce molto velocemente. Non superare il tempo di cottura se non vuoi che si asciughi. In forno, la trota viene solitamente cotta per 30-40 minuti, in padella viene fritta ancora più velocemente.
• Un foglio o una manica culinaria aiuta a mantenere la succosità della trota durante la cottura e la pastella durante la frittura. Anche una salsa abbastanza grassa di panna acida, panna o maionese fa fronte a questo compito. Se cuoci la trota nell'impasto, rimarrà anche tenera e succosa.
• Per dare alle trote un gusto invitante ed esaltarne le già ottime appetibilità il pesce è marinato. Più spesso usato per la marinata erbe aromatiche, succo di limone, pepe bianco e nero. Ci sono ricette che includono miele o senape nella marinata. In questo caso il piatto riesce a conferire un gusto particolarmente piccante.

Ora sai come cucinare la trota succosa e saporita. Portiamo alla vostra attenzione le ricette per cucinare la trota intera al forno, sotto forma di bistecche o filetti. Le ultime due ricette ti aiuteranno a cucinare deliziose trote in padella. Uno di loro è un tesoro Cucina armena, viene solitamente utilizzato per cucinare la trota di lago. Quindi scegli una ricetta, crea e goditi il ​​gusto unico della trota.

Trota al forno con una crosta croccante

Di che cosa hai bisogno:

• carcasse di trota di fiume - 1 kg;
• basilico fresco - 100 g;
• limone - 2 pezzi;
• aglio - 7-8 chiodi di garofano;
• tuorlo d'uovo - 2 pezzi;
• panna acida - 100 ml;
• patatine fritte - 100 g;
• sale, spezie - a piacere;
• verdure - a piacere.

Come cucinare:

1. Pulite, sventrate, lavate e asciugate le carcasse di trota. Strofinateli dentro e fuori con sale e spezie. Spremere il succo di un limone e cospargere le carcasse. Lasciare marinare per un quarto d'ora.
2. Tritare finemente il basilico.
3. Grattugiate la scorza di un limone (quello da cui avete spremuto il succo).
4. Pestare le patatine in un mortaio, trasformandole in piccole briciole. Lasciare alcuni pezzi per la decorazione.
5. Tritare molto finemente l'aglio con un coltello.
6. Mescolare l'aglio, le patatine fritte con le erbe aromatiche e la scorza.
7. Sbattere i tuorli con la panna acida. Aggiungere alla miscela di spezie e mescolare.
8. Mettere il pesce in uno stampo, coprire ciascuno con una salsa densa.
9. Invia al forno preriscaldato a 180-200 gradi per mezz'ora. La prima volta è meglio cuocere sotto la pellicola, quindi senza di essa.

Prima di servire, guarnire con rametti verdi, chips rimanenti e spicchi di limone fresco.

Trota di fiume intera

Di che cosa hai bisogno:

• trota di fiume - 1 kg;
• arance - 0,3 kg;
• salsa di soia- 40 ml;
• miele - 1 cucchiaino;
• senape "russo" - 1 cucchiaio. l.;
• zafferano essiccato - 1 cucchiaino;
• pepe nero macinato - a piacere;
• maionese - 100 ml;
• olio vegetale - 10-20 ml.

Come cucinare:

1. Strofinare le carcasse di trota preparate con sale e pepe.
2. Mescolare senape, maionese, miele e salsa di soia. Ricoprire la carcassa di trota con la miscela risultante.
3. Ungete un foglio di carta stagnola, adagiatelo su una teglia.
4. Tagliate le arance a cerchi, privatele dei semi. Metti le fette d'arancia su un foglio. Mettici sopra le carcasse di trota.
5. Cospargete il pesce con zafferano e pepe. Coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno. Cuocere per 30 minuti, compresi gli ultimi 10-15 minuti senza pellicola. La temperatura nel forno a questo punto dovrebbe essere di circa 180 gradi.

La trota preparata secondo questa ricetta ha un sapore piccante e dolciastro tipico dei piatti asiatici. Pertanto, è meglio cuocere il riso come contorno.

Trota monastica

Di che cosa hai bisogno:

• trota iridea (bistecche) - 0,5 kg;
• patate - 1 kg;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 140 ml;
• burro - 50 g;
• formaggio - 50 g;
• panna acida - 0,5 l;
• cipolle - 100 g;
• dragoncello - 5-10 g;
• funghi freschi - 0,25 kg;
• sale, spezie - a piacere.

Come cucinare:

1. Lavare le bistecche, asciugarle con i tovaglioli, strofinare con sale e spezie.
2. Tagliare le patate a barrette, come per le patatine fritte, friggerle in olio vegetale, sale e pepe.
3. Friggere la farina nel burro, aggiungere la panna acida, portare a ebollizione. Sbattere la salsa con una frusta fino a renderla liscia.
4. Funghi tagliati a cubetti.
5. Ungere la forma, metterci la trota. Mettici sopra i funghi. Completare con un mucchio di patate.
6. Farcire con la salsa.
7. Infornate a 180 gradi per mezz'ora. Cospargete di formaggio grattugiato 10 minuti prima della cottura.
8. Spolverizzate con il dragoncello prima di servire.

Si prega di notare che il piatto non è magro e il suo contenuto calorico è piuttosto alto. Ma questo piatto è molto gustoso e soddisfacente, puoi nutrire appieno la tua famiglia con un ottimo appetito.

Trota alla julienne di funghi

Di che cosa hai bisogno:

• filetto di trota - 0,5 kg;
• funghi prataioli - 0,2 kg;
• crema - 0,2 l;
• limone - 0,5 pezzi;
• burro - 80 g;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• sale, condimenti - a piacere.

Come cucinare:

1. Marinare i pezzi di pesce in una miscela di succo di limone, sale e spezie.
2. Sciogliere il burro in una padella, friggervi i funghi tagliati a cubetti, aggiungere la farina e soffriggere per un paio di minuti con essa.
3. Versare la panna nella padella a filo sottile, sbattendo con una frusta.
4. Tagliare il filetto a pezzi di circa 5-6 cm di larghezza, tagliare ogni pezzo a metà fino alla pelle e arrotolare in modo tale che aspetto esteriore ogni pezzo era come una bistecca.
5. Disporre le bistecche sulle "barche" di carta stagnola.
6. Coprite i pezzi con la julienne di funghi.
7. Cuocere in forno per 30 minuti a 180 gradi.

È meglio servire la trota preparata secondo questa ricetta direttamente in barchette di alluminio. Non hanno bisogno di un contorno.

Involtini di fette di trota

Di che cosa hai bisogno:

• filetto di trota - 0,5 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• noci - 0,2 kg;
• ananas in scatola - un vasetto;
• limone - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• olio d'oliva - 50 ml.

Come cucinare:

1. Tagliate il filetto di trota a pezzi di circa mezzo centimetro di spessore.
2. Marinare in una miscela di olio d'oliva e succo di limone con sale e pepe.
3. Macina l'aglio con un frullatore Noci e ananas.
4. Lubrificare le fette di trota con il composto ottenuto e arrotolarle in un rotolo.
5. Versare sul fondo della teglia Succo di ananas o sciroppo da un barattolo. Metti gli involtini di trota.
6. Infornate a 180 gradi per 20 minuti.

Secondo questa ricetta, puoi cucinare un antipasto per le vacanze.

Filetto di trota al forno in pasta

Di che cosa hai bisogno:

• filetto di trota - 0,5 kg;
• formaggio a pasta molle - 100 g;
• olive - 10 pezzi;
• pomodorini - 5 pezzi;
• cipolla viola - 50 g;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• sale, pepe - a piacere;
• pasta sfoglia (senza lievito) - 0,5 kg.

Come cucinare:

1. Stendete la pasta.
2. Strofinare il filetto con sale e pepe, mettere l'impasto.
3. Metti sopra le olive tagliate a rondelle, su di esse - la cipolla tagliata a semianelli sottili. Coprite il tutto con le fette di pomodoro.
4. Alzare i bordi dell'impasto, unirli, attorcigliarli per fissarli bene.
5. Spennellare l'impasto con l'uovo.
6. Metti la "torta" in forno, preriscaldandola.
7. Infornare a 200 gradi fino a quando l'impasto non sarà ben dorato.

Prima di servire, la “torta” va tagliata in porzioni.

Trota di lago in padella all'armeno

Di che cosa hai bisogno:

• trota - 1 kg;
• burro - 100 g;
• aceto di vino (3 percento) - 100 ml.

Come cucinare:

1. Tagliare il pesce in porzioni.
2. Sminuzzare l'olio.
3. Adagiate le fette di burro su una padella antiaderente.
4. Adagiate i pezzi di pesce sull'olio.
5. Metti la padella a fuoco lento, coperta con un coperchio.
6. Dopo 10 minuti, girare con cura i pezzi di trota. Aggiungere l'aceto diluito 1:1 con acqua. Cuocere per 20 minuti.

A volte si scopre che le ricette più semplici sono le migliori. Prova a cucinare la trota di lago a casa Ricetta armena- non te ne pentirai, risulta molto gustoso.

Trota in padella con salsa di gamberi

Di che cosa hai bisogno:

• bistecche o filetti di trota - 0,5 kg;
• gamberi sgusciati - 150 g;
• farina - 1 cucchiaio. l.;
• vino bianco - 50 ml;
• limone - 0,5 pezzi;
• sale, pepe - a piacere;
• burro - 50 g;
• olio vegetale: quanto ci vorrà.

Come cucinare:

1. Marinare il pesce in una miscela di sale, pepe, succo di limone.
2. Lessate i gamberi in acqua con sale e pepe per 5 minuti.
3. Scolare i gamberi e metterli in una ciotola del frullatore. Versare 100 ml del brodo in cui sono stati cotti. Macinare.
4. Scaldare l'olio vegetale in una padella, metterci il pesce, friggere su entrambi i lati, dando per lato 5 minuti.
5. Sfumate con il vino, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio. Cuocere per 10 minuti.
6. Sciogliere il burro in una padella pulita, friggere la farina. Aggiungi la massa di gamberi, mescola bene, fai sobbollire per 5 minuti.

Mettere il pesce su un piatto, versare sopra la salsa e servire. I tuoi ospiti adoreranno questo piatto. Si abbina particolarmente bene con il vino bianco.

La trota può essere cotta sia al forno che in padella. Anche se scegli ricetta complicata Non ci vorrà molto per cucinare. In questo caso, il piatto risulterà tenero, gustoso, appetitoso.

Elena Pronina

Esistono decine di specie di trote. E tutti sono ottimi per preparare piatti molto gustosi. La trota con carne bianca è ideale per friggere (anche alla griglia) e cuocere al cartoccio, come le altre pesce di fiume. Ma con il filetto rosso tutto è più interessante, perché anche se è più costoso, anche la gamma dei metodi di cottura è più ampia. Dopotutto, può essere semplicemente salato e già mangiato. E un'altra cosa proprietà interessante di questo pesce sta nel fatto che è impossibile cuocerlo male. E potete verificarlo preparando la trota una alla volta, o meglio, ognuna delle ricette qui proposte.

Saltato in padella

Per cominciare, considera una ricetta di trota in cui il pesce dovrebbe essere fritto. C'è un'opinione secondo cui il pesce rosso non sembra fritto, dovrebbe essere cotto solo al forno o almeno in una pentola a cottura lenta. E per assicurarti che questo sia un mito, dovrai acquistare.

ingredienti

Porzioni: - + 4

• trota di fiume 800-850 gr
• Olio di girasole o d'oliva
• Aglio, sale, pepe, spezie ed erbe aromatiche.

per porzione

Calorie: 210 kcal

Proteine: 17,8 g

Grassi: 16,4 g

Carboidrati: 0 g

60 min. Sigillo

La carcassa viene preparata per la frittura. Devi controllare se c'è qualcosa di superfluo su di esso, ad esempio i resti di squame. Se hai acquistato un pesce intero, devi prima tagliarlo. La testa e la coda possono essere lasciate, ma l'interno deve essere estratto.

Il pesce viene tagliato a pezzi o lasciato intero. In entrambi i casi dovrà essere strofinato generosamente con sale, pepe, aglio e altri additivi che avete scelto per questo piatto di trote.

In questo stato, la trota deve solo essere fritta in olio fino a doratura.

Puoi servire questo pesce con una salsa interessante: poiché il pesce è fritto, è meglio piccante, non cremoso. Starebbe bene anche un contorno di purè di patate.

Poiché il prodotto viene fritto qui, il contenuto calorico per 100 grammi sarà di circa 210 kcal, BJU - 17,8 / 16,4 / 0. Tempo di cottura - 40 minuti.

Casseruola di patate

Chi ama davvero come si abbinano patate e pesce, ma è già stanco di schiacciare e desidera qualcosa di nuovo, apprezzerà questa ricetta. Qui verrà preparata un'intera casseruola e gli ingredienti richiederanno quanto segue:

• Filetto - 650-700 gr.
• Patate - 7-8 pezzi, medie.
• Uova di gallina - 2-3 pezzi
• Porro - 1 pz.
• Formaggio a pasta dura, fondente - 70-100 gr.
• Crema 10-15% - 250 ml.
• Mezzo limone.
• Olio d'oliva.
• Sale, spezie, pepe, ecc. - a piacere.

La casseruola sarà fatta per circa un'ora e mezza (compreso il tempo di cottura) secondo questa ricetta:

1. Preparare la trota: lavare, controllare, togliere la pelle, se presente. Tagliare a pezzi e spalmare ciascuno di loro con le spezie, quindi spruzzare con il succo di limone. Lasciare marinare.
2. Le patate e la mezza panna vengono schiacciate. Qui puoi mettere il latte normale sulle patate, se ci sei abituato.
3. Il resto della panna viene montata con l'uovo.
4. Il porro, tritato finemente, languisce in qualsiasi olio fino a renderlo morbido.
5. Il pesce è disposto in una teglia, unta con olio d'oliva, la cipolla è disposta sopra.
6. Versare l'uovo e la panna.
7. Spalmare sopra la purea e distribuirla uniformemente.

Una tale casseruola viene preparata per 35 minuti a 180 gradi. Quando si avvicina il momento della prontezza, è necessario versare uniformemente il formaggio grattugiato finemente sopra le patate.

100 grammi di casseruola avranno 143 kcal, BJU - 10,6 / 8,1 / 6,9.

Intero al forno

Il pesce rosso intero può essere deliziosamente cotto al forno. Ciò richiederà:

• Carcasse di trota - 2 pezzi, medie.
• Limone - 1 pz.
• Burro - 50 gr.
• Pomodori - 2 pezzi, grande. Potete, al contrario, prendere una confezione di pomodorini.
• Aglio - 5 spicchi.
• Formaggio a pasta dura - 150 gr.
• Basilico, sale, spezie - a piacere.
• Olio d'oliva.

E cucineremo il pesce così:

1. Il burro (non deve essere congelato, morbido) viene mescolato con basilico e altre erbe aromatiche a scelta, ad esempio l'origano.
2. Il pesce viene lavato, pulito da squame e visceri, nuovamente lavato. Prima di strofinare con spezie o solo sale e pepe, è necessario asciugare la trota con carta assorbente.
3. Sale e pepe sono conditi con burro alle erbe. Se rimane, va messo all'interno del pesce.
4. La teglia è leggermente unta, sopra è stesa un foglio di alluminio, anch'esso imbrattato in modo che il pesce non si attacchi.
5. I pesci sono disposti su un foglio. Sul lato della trota, che si è rivelata in cima, vengono eseguiti dei tagli. In essi è necessario posizionare fette di limone (snocciolate).
6. I pomodori si trovano accanto al pesce e sono ricoperti di formaggio grattugiato.

Dopo mezz'ora in forno a 180-190 gradi, ottieni la stessa cosa di questa foto, o molte volte meglio. Tale pesce viene servito con verdure e salse, di cui puoi saperne di più nei libri, nei programmi culinari o nei forum.

In 100 grammi di questo piatto ci saranno 188 kcal con la distribuzione di BJU rispettivamente come 18,4 / 12,5 / 0,6 grammi.

Deliziosa ricetta in una pentola a cottura lenta

Se non vuoi friggere il pesce, poiché perderà istantaneamente alcuni dei fondi utili e nel forno risulta essere piuttosto asciutto, c'è un'opzione per una pentola a cottura lenta. Inoltre, se esiste una tale tecnica in casa, vuoi cucinare tutto su di essa quando ti rendi conto di quanto sia conveniente.

Qui sarebbe meglio acquistare bistecche di trota surgelate (5-6 pezzi) e in aggiunta a loro i seguenti prodotti:

• Cipolla - 2 pezzi, media.
• Formaggio a pasta dura - 100-150 gr, puoi acquistare subito grattugiato. L'importante è che si sciolga bene.
• Limone - 1 pz.
• Pomodori - 3 pezzi, medi.
• Olio d'oliva o olio vegetale.
• Spezie, erbe aromatiche, sale e pepe nero macinato: quello che ti piace ed è adatto per il pesce.

Prima di iniziare a cucinare, controlla le bistecche per le ossa grandi sporgenti, i resti di squame e altre cose. Dopo, devono essere lavati e asciugati con carta assorbente, quindi procedere alla cottura:

1. Le bistecche vengono strofinate con spezie e condite con olio d'oliva. In questo stato, devono rimanere almeno 15 minuti.
2. I pomodori vengono tagliati ad anelli. Cipolle - semianelli.
3. Il formaggio viene strofinato su una grattugia.
4. Anche la ciotola per la cottura è lubrificata con olio. Le bistecche sono disposte sul fondo.
5. Devono essere "fritti" per 15-17 minuti. A questo punto, il succo di un limone viene spremuto in una tazza separata.
6. Quando il pesce è "fritto", viene versato con il limone. Dopodiché, tutto viene ricoperto di cipolle dall'alto e ricoperto di pomodori.
7. Il formaggio viene aggiunto sopra.

Resta solo da attivare la modalità di cottura per mezz'ora e il piatto di trota sarà pronto. Nei suoi 100 grammi ci saranno 166 kcal, BJU - 17.6/10.2/1.3.

Arcobaleno in stile monastico

La ricetta ha preso questo nome solo perché vi vengono aggiunti tutti gli ingredienti tipici della cucina russa. Combina pesce, patate, funghi, panna acida, verdure, ecc. Pertanto, il pesce risulta particolarmente ricco e il piatto è sostanzioso, come è consuetudine nella cucina russa.

L'elenco dettagliato degli ingredienti si presenta così:

• Filetto di trota iridea - 500 gr.
• Patata - 500 gr.
• Formaggio a pasta dura - 150-200 gr, può essere immediatamente tritato.
• Funghi sott'aceto - 250 gr. Qui puoi prenderne uno qualsiasi.
• Burro - 50 gr.
• Cipolla - 1 pezzo, medio.
• Panna acida - 2 cucchiai. l.
• Uovo di gallina - 4 pezzi È meglio cuocerli prima della cottura, per non perdere tempo con questo.
• Sale, pepe, erbe aromatiche e condimenti a piacere.
• Verdi - di solito prezzemolo. Determina la quantità in base alle tue preferenze.

Da questo ampio elenco di prodotti da cucinare piatto gustoso puoi usare la seguente ricetta:

1. Le patate vengono lessate con la buccia fino a metà cottura. Sono circa 10 minuti.
2. Prendete una teglia e ungetela Burro. Disporre le patate a fette. Cospargere con spezie o aglio.
3. Soffriggere leggermente la cipolla in una padella. Aggiungere sopra le patate.
4. La trota viene controllata, lavata, asciugata con tovaglioli e strofinata con sale. Disposto sopra l'arco.
5. In cima al pesce - funghi.
6. Per i funghi: uova, affettate in cerchi.
7. Resta solo da mescolare panna acida e formaggio e ricoprire il piatto con questa miscela.

Sarà preparato per circa 30 minuti a 190 gradi, dopodiché un piatto del genere potrà essere tranquillamente servito tavola festiva. Qui 137 kcal per 100 grammi, BJU - 10,5 / 7,6 / 6,8.

Alla griglia

Se hai un barbecue o una griglia, la trota può sempre essere cotta su di essi. Inoltre è molto difficile rovinare il pesce cuocendolo in questo modo, basta solo evitare che si trasformi in braci. Ma sarà facile, poiché il pesce viene preparato secondo questa ricetta rapidamente (dopo il decapaggio). Tra gli ingredienti:

• Trota - 4 carcasse. Puoi acquistare bistecche, quindi il loro numero viene calcolato per il numero di porzioni.
• Verdi e spezie.
• Olio d'oliva - 5 cucchiaini
• Limone - 2 pz. Oppure lime (4 pezzi).

Prepariamoci così:

1. Le carcasse vengono pulite, sventrate, lavate e asciugate con i tovaglioli. Anche le bistecche devono essere controllate prima della cottura e lavate.
2. Olio d'oliva, succo di agrumi e tutte le verdure, erbe e condimenti si mescolano tra loro. Anche la salsa di soia può avere un bell'aspetto qui, ma poi bisogna stare attenti con la scelta delle spezie per non esagerare.
3. Nella marinata, i pesci vengono lasciati per almeno 3-4 ore e preferibilmente durante la notte.
4. Dopo la marinatura, la trota viene fritta alla griglia o alla griglia per 7-10 minuti per lato.

Tale pesce viene servito con salse: più condimenti, più tenero dovrebbe essere. 150 kcal per 100 grammi di questo piatto di trote, BJU - 16 / 9,5 / 0,6.

Involtini di fette di trota

Gli involtini sono molto facili da preparare, però è importante notare che anche qui ci vorrà del tempo, come nella ricetta precedente. Pertanto, è meglio iniziare a prepararlo in anticipo, e non quando gli ospiti sono già in viaggio e devi fare qualcosa in modo rapido e di fretta.

Pochi ingredienti:

• Filetto di pesce - 800 gr.
• Formaggio semiduro - 150-200 gr.
• Aneto fresco.
• Sale, spezie, condimenti.

E la ricetta sarà simile a questa:

1. Qui è meglio comprare filetti, non bistecche, poiché dovrai tagliare il pesce in strati sottili e uniformi.
2. Queste tavole vengono strofinate con spezie e condimenti preparati.
3. Ogni fetta è cosparsa di aneto tritato o erbe aromatiche.
4. Ora il formaggio viene posizionato su ogni pezzo.
5. I rotoli sono arrotolati, fissati con stuzzicadenti.
6. Affinché i rotoli si tengano insieme, devono essere lasciati in frigorifero per 3-4 ore.

E ora la cosa più importante. Questo è un piatto non finito, quindi, per poterlo servire in tavola, ogni rotolo viene tagliato a pezzetti e inviato al forno su una teglia. Possono anche essere fritti per una cottura più veloce.

Qui 190 kcal per 100 grammi, BJU - 20,2 / 12,4 / 0,2.

Bistecca con salsa di panna acida

Le bistecche di pesce cotte al forno con salsa cremosa o panna acida sono un classico. Pertanto, qui non puoi assolutamente fare a meno di una ricetta del genere. Solo noi lo ravviveremo un po ', aggiungeremo luminosità all'evidente tenerezza.

Elenco degli ingredienti:

• Bistecche di trota - 3-4, a seconda del numero di porzioni.
• Aglio - 3 spicchi.
• Zucchero - 100 gr.
• Panna acida (grassa) - 100 gr.
• Arance - 2 pz.
• Rafano tritato - 2 cucchiaini
• Aneto o qualsiasi altra verdura.
• Succo d'arancia con polpa - 2 cucchiaini
• Sale, pepe - a piacere.
• Spezie: la curcuma sarà particolarmente buona, ma puoi scegliere qualcosa di tuo.

La cottura richiederà poco più di 2 ore:

1. Eliminate la scorza delle arance con una grattugia, unite il pepe, lo zucchero e il sale.
2. Spennellare il pesce con questo composto. Ma prima, le bistecche devono essere lavate e controllate per le squame.
3. Il pesce dovrebbe rimanere nel composto per 2 ore in modo che tutto sia inzuppato. 2 ore sono un minimo, è meglio lasciare in frigorifero tutta la notte.
4. Grigliate le bistecche su una griglia fino a quando saranno tenere.
5. Trasferire in una teglia, versare sopra il grasso rimasto dalla frittura.
6. Infornate per 10 minuti a 190 gradi.
7. Metti la panna acida con rafano, aglio, succo e aneto sul pesce e inforna per un altro paio di minuti.

Questo pesce conterrà 149 kcal per 100 grammi, BJU - 10,5 / 6 / 13,2.

orecchio

Forni, barbecue, padelle, multicucina: è tutto a posto. Ma come si può parlare di pesce e non parlare di zuppe? Inoltre, l'orecchio non è solo zuppa, ha sempre un sapore e un odore caratteristici, per i quali amiamo molti. E non c'è bisogno di parlare dei vantaggi!

Per realizzare una spiga di trota in casa, avrai bisogno di:

• Pesce (piccolo) - 500 gr.
• Carote e cipolle - 1 ciascuna, grande.
• Patate - 800 gr.
• Verdure, sale e pepe - a piacere.

La ricetta migliore sarebbe:

1. Il pesce deve essere prima lavato, pulito e tagliato in modo che rimanga solo la carcassa. Potete anche lasciare la testa e la coda in modo che rimangano anche nel brodo.
2. Tutti i pezzi vengono posti in una pentola d'acqua.
3. Non appena l'acqua bolle, ci vengono messe le verdure: patate e carote a cubetti e cipolle tritate finemente.
4. Cuocere fino a quando le verdure non saranno cotte. Non dimenticare di salare e pepare la zuppa. Puoi aggiungere un dado da brodo per il colore e una foglia di alloro.

Le verdure vengono aggiunte nel momento in cui l'orecchio è già cotto e servito in tavola. La testa e la coda del pesce devono essere tolte dalla padella subito dopo che la zuppa è pronta. Oltre alle verdure, puoi aggiungere l'aglio tritato in ogni piatto. E poi ci sarà la stessa bellezza della foto.

La zuppa secondo questa ricetta viene cotta per circa un'ora, in 100 grammi ci saranno solo 88 kcal, BJU - 7 / 1,8 / 11,1 grammi.

Antipasto di cetriolo e trota affumicata

Per chi ama il pesce piccante e piccante, ma c'era una combinazione di gusti, questa ricetta è decisamente adatta, soprattutto perché la cottura richiede solo 50 minuti e tra gli ingredienti ci sono questi prodotti:

• Trota affumicata a freddo - 150 gr.
• Pomodorini - 16 pz.
• Mais (pannocchie in scatola) - 100 gr.
• Crema di formaggio - 150 gr.
• Cetriolo - 1 pz. Dovrebbe essere fresco, lungo e uniforme.

La preparazione dell'antipasto sarà la seguente:

1. Il pesce viene tagliato a pezzi.
2. Il cetriolo deve essere tagliato a strisce sottili con un coltello speciale.
3. Sul pellicola trasparente sono disposte strisce di cetriolo sovrapposte.
4. Un pesce è disposto in alto, più vicino a uno dei bordi di questo "cuscino" di cetriolo.
5. Per il pesce - crema di formaggio e pannocchie.
6. Tutto questo deve essere arrotolato in un rotolo, a volte se ne possono fare due da un cetriolo.
7. Il rotolo viene lasciato in frigorifero per mezz'ora.

Prima di servire, gli involtini vengono tagliati un po' obliquamente, sopra ogni pezzo viene posizionato un pomodoro ciliegino e il tutto viene fissato con uno spiedino decorativo. Qui, 150 kcal per 100 grammi di cibo, BJU - 12.1 / 6.2 / 11.3.

Stile asiatico

Questo articolo è già stato menzionato cucina asiatica, ma non ci siamo soffermati su di esso in dettaglio. Ma invano, perché amano molto il pesce ed è incluso nella dieta quotidiana della maggior parte dei residenti dei paesi asiatici. E, per rendere la trota "asiatica" correttamente, dovrai acquistare:

• Trota (filetto) - 500 gr.
• Senape francese - 1 cucchiaino
• Olio vegetale - 2 cucchiaini
• Miele - 1 cucchiaino
• Salsa di soia - 2 cucchiaini
• Aglio - 2 spicchi.
• Semi di sesamo - 2 cucchiaini

Tenendo conto del decapaggio, ci vorranno poco più di 2 ore per cuocere secondo la ricetta:

1. Il pesce viene tagliato in porzioni, ma prima controllato per le parti in eccesso.
2. La salsa di soia, il miele, la senape, l'aglio e il sesamo vengono mescolati alla marinata.
3. Ogni pezzo di pesce viene strofinato con la marinata, quindi vengono riempiti tutti con esso quando vengono disposti in un contenitore.
4. Dopo aver marinato per 2 ore, il pesce viene grigliato - 7 minuti per lato.

Questo pesce viene servito con erbe aromatiche e sarà delizioso sia caldo che freddo. In 100 grammi, 130 kcal, BJU - 19,2 / 6,1 / 1,8.

Stile regale con guarnizione

Poiché il nome "regale" implica di nuovo la cucina russa, possiamo già indovinare approssimativamente quale elenco di ingredienti sarà necessario qui. Ma alcuni cibi non saranno ovvi e la ricetta della trota non peggiorerà di così.

Qui abbiamo bisogno di:

• Trota (filetto) - 500 gr.
• Riso: calcola in base al numero di pesci e alla tua teglia.
• Champignon - 1 confezione.
• Crema (10-15%) - 250 ml.
• Cipolla - 1 pz., grande.
• Olio vegetale o d'oliva.
• Sale, pepe, spezie.

La cottura della trota secondo la ricetta sarà la seguente:

1. Cuocete il riso finché non sarà quasi cotto.
2. Friggere i funghi.
3. Riso e funghi si mescolano tra loro e la panna, leggermente stufata. È importante non far evaporare tutta la crema, altrimenti la guarnizione risulterà asciutta.
4. Metti il ​​riso con i funghi in una teglia, spennellandolo con olio vegetale.
5. Tritare la cipolla a pezzetti e farla appassire.
6. Adagiate la cipolla sopra il riso.
7. Sopra la cipolla, la trota, tagliata a fette, è disposta. Da sopra tutto questo deve essere salato. Il pesce può essere pre-spruzzato con succo di limone.
8. Coprite con un coperchio o un foglio e infornate.

Dopo 10 minuti, il pesce al forno diventerà bianco, quindi sarà necessario rimuovere il coperchio per farlo dorare.

Questo metodo richiederà 90 minuti del tuo tempo libero. Il risultato sarà un piatto, di cui 100 kcal saranno circa 150 kcal, BJU - 10,3 / 4,7 / 16,8 grammi.

Salato

E l'ultimo modo di cucinare la trota di cui voglio parlare è la salatura. Il pesce rosso salato è sempre stato una prelibatezza e può essere utilizzato non solo per i panini, ma anche per piatti complessi. Sapere quindi cucinare in casa il pesce rosso salato è sempre utile.

Avremo bisogno:

• Trota - 1 kg.
• Sale grosso - 2 cucchiaini
• Zucchero - 2 cucchiaini
• Limone o lime.
• Sale, pepe - a piacere. Devi prendere abbastanza sale per rendere il pesce abbastanza salato per i tuoi gusti.

Prepareremo la trota leggermente salata secondo questa ricetta come segue:

1. Il filetto viene pulito da ogni eccesso, lavato e asciugato con carta assorbente.
2. Rimuovi le ossa. Difficilmente è possibile rimuovere tutto, ma è necessario provare in modo che non rimangano affatto. Questo non è un lavoro veloce e certosino, quindi è meglio affidarlo a qualcuno molto paziente, armato di pinzette.
3. Zucchero e sale si mescolano tra loro. Il pesce viene strofinato con questa miscela. Il pepe viene aggiunto se lo si desidera.
4. Irrorare con succo di limone o succo di lime.
5. Tagliare a pezzi il futuro pesce leggermente salato.
6. Mettere in un contenitore (necessariamente non di metallo). Meglio il vetro o la plastica.
7. Premi sui pezzi. Lasciare per 5-6 ore a temperatura ambiente, quindi trasferire in un luogo fresco per 2 giorni.

Il pesce deve essere girato ogni due ore in modo che sia salato in modo corretto e uniforme. A cottura ultimata, potete semplicemente lasciarla nello stesso luogo fresco in cui è stata preparata, basta togliere l'oppressione.

Qui per 100 grammi pesce leggermente salato ci saranno 186 kcal, BJU - 20,6 / 10,1 / 0.

Conclusione

Con prugne, cognac e persino formaggio verde. Con cipolle, broccoli o formaggio a pasta molle in sformati e sformati. In mousse, involtini, polpette. Pizza, julienne, gnocchi e tortine. In finlandese, norvegese, armeno e ungherese. “Come in un ristorante” e rustico. Tutti questi sono i modi in cui puoi cucinare la trota e ce ne sono molte volte di più rispetto alle stesse varietà di questo pesce. Questo articolo è solo una piccola parte di tutta la varietà culinaria che è nata solo perché la trota si adatta così bene alla maggior parte dei metodi di cottura. Pertanto, tutti possono trovare sui forum, nei programmi TV e nei libri, la ricetta stessa che ti farà innamorare per sempre di questo pesce.