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Come scongelare il pesce
Prima di tutto, ricordiamo buona regola: congeliamo sempre il pesce, il pollame, ecc. velocemente e lo scongelamo lentamente (meglio in modo naturale).
Il principale indicatore di un corretto sbrinamento è la minor quantità possibile di liquido (succo muscolare) rilasciato dal prodotto, poiché con il liquido escono vitamine, proteine e minerali utili per l'organismo. Allo stesso tempo, anche loro soffrono qualità gustative cibi cotti, perdono sapore e valore nutritivo. Pertanto, meno succo risalta, meglio è.
Affinché il pesce si scongela correttamente, lo estraiamo dal congelatore e lo mettiamo in un contenitore poco profondo in frigorifero sul ripiano inferiore per lo scongelamento. Il tempo di scongelamento dipenderà dalle dimensioni del pesce. La cosa principale è essere pazienti e non forzare il processo.
Puoi anche scongelare il pesce nell'aria, coprendo leggermente la parte superiore del prodotto con pellicola trasparente. Ciò ridurrà l'evaporazione del succo muscolare. Ma si sconsiglia lo sbrinamento a temperatura ambiente. nella calda estate, durante questo periodo c'è il pericolo di una rapida crescita dei batteri.
Il modo migliore per scongelare è scongelare sul ripiano inferiore del frigorifero. Quindi la carcassa sarà meno deformata e la manterrà caratteristiche benefiche.
Come scongelare velocemente il pesce
Scongelare velocemente il pesce o filetto di pesce possibile in diversi modi
1. Questo metodo è per coloro che non hanno contatori d'acqua. Avvolgiamo il pesce congelato in diversi sacchetti di plastica, mettiamo il fagotto in un contenitore profondo con acqua fredda o solo un lavandino. Accendiamo l'acqua fredda e teniamo il prodotto sotto il getto fino a quando non è completamente scongelato. In questo modo lo sbrinamento durerà circa 1,5 ore. Non è consentito l'ingresso di acqua!
2. Questo metodo sarà utile per casalinghe parsimoniose. Avvolgiamo il pesce in un sacchetto di plastica. Per evitare che l'acqua penetri all'interno, legala bene e mettila in una ciotola profonda o in un lavandino pieno di acqua fredda. Ogni 20-30 minuti cambiamo l'acqua fino a quando il prodotto non è completamente scongelato. A seconda del peso del pesce, un tale scongelamento richiederà 1-2 ore.
Per velocizzare il processo di scongelamento, prima di mettere il pesce nel sacco, consigliamo di cospargerlo di sale. Il sale aiuta a sciogliere il ghiaccio in acqua fredda.
Lo svantaggio di questo metodo è lo sbrinamento del solo strato superficiale. Affinché la carcassa si sciolga all'interno, è necessario attendere ancora un po' di tempo.
In nessun caso dovresti riempire la carcassa con acqua tiepida. Ciò rovinerà completamente il prodotto: il pezzo perderà la sua forma e distruggerà le fibre.
Si sconsiglia di scongelare in acqua carne macinata e filetti di pesce.
Come non scongelare il pesce!
1. Non scongelare il pesce in acqua calda o tiepida, come con il succo muscolare rilasciato, materiale utile. Inoltre, il pesce assorbe molta acqua, il suo peso aumenta e le fibre si diffondono.
2. Non scongelare il pesce forno a microonde.
Lo svantaggio principale di questo metodo è che, a causa delle ridotte dimensioni del forno a microonde, è impossibile scongelare pesci interi di grandi dimensioni, la struttura della carne del pesce si deteriora e le fibre si diffondono.
4. pesce tritato e i frutti di mare devono essere scongelati allo stesso modo del pesce, nel frigorifero sul ripiano inferiore. Ma il più delle volte i frutti di mare vengono cucinati senza scongelamento.
5. I semilavorati di pesce vengono preparati senza scongelamento.
6. Il pesce scongelato non deve essere ricongelato. Ciò ridurrà notevolmente il suo valore nutritivo. Si consiglia prima di congelare il prodotto di dividerlo in porzioni e di scongelare solo la quantità necessaria per la cottura.
7. Il pesce scongelato deve essere cotto immediatamente prima che perda minerali e vitamine.
Tecniche di sbrinamento vietate
1. sostituire l'acqua fredda con quella calda e, soprattutto, calda
2. piegare la carcassa di pesce da un lato all'altro
3. lasciare il pesce aperto, non coperto da una pellicola
4. non scongelare il pesce nel microonde
5.utilizzare il forno, la vaporiera o la pentola a cottura lenta per scongelare il pesce
Scongelare i pezzi con aria calda (asciugacapelli, bagnomaria)
D'accordo, non è difficile scongelare correttamente il pesce.
Ora sai qual è il migliore Il modo giusto scongelare il pesce - naturale, sul ripiano inferiore del frigorifero. È con questo metodo che di più alta qualità prodotto, e i piatti di pesce sono sani e gustosi. Mindfulness e lentezza sono i principali assistenti nello scongelamento del pesce.
Buona fortuna!
In termini di gusto e proprietà nutritive, il pesce congelato non è quasi in alcun modo inferiore al fresco. Tuttavia, ha un importante vantaggio: può essere conservato a lungo. L'unica difficoltà con semilavorati di pesce si verifica quando devono essere scongelati. Tuttavia, se conosci alcuni trucchi, puoi scongelare facilmente e rapidamente il pesce e cucinarne un piatto appetitoso e salutare.
nel microonde
Un forno a microonde è progettato non solo per riscaldare cibi freddi, ma anche per scongelare gli alimenti. Molti modelli moderni hanno anche una modalità speciale per scongelare il pesce. Prendi una ciotola capiente, mettici dentro il semilavorato. Impostare la modalità desiderata, il tempo, se non viene regolato automaticamente, e avviare la tecnica. Spegnere periodicamente il microonde e capovolgere pezzi di pesce o un'intera carcassa. Ciò è necessario affinché il riscaldamento sia il più uniforme possibile.
Lo svantaggio di questo metodo è la limitazione della quantità di prodotto scongelato. Contemporaneamente, puoi prepararti per ulteriori lavori esattamente quanti pesci può ospitare l'unità. Di solito si tratta di una quantità molto piccola, circa 2 porzioni.
A bagnomaria
Puoi scongelare rapidamente una carcassa, un filetto o dei pezzi a bagnomaria (o in una pentola a cottura lenta). Inserire il semilavorato utensili da cucina, attivare la modalità desiderata. Di solito ci vogliono circa 20 minuti per scongelare in questo modo. Se devi preparare non carcasse intere, ma filetti sbucciati, alla fine della procedura, avvia un altro programma (in una pentola a cottura lenta - un programma per stufati) e attendi che la cena sia cotta. Basta non dimenticare di salare e pepare i pezzi. Il pesce al vapore è molto apprezzato per il fatto che conserva tutte le proprietà benefiche e il risultato è un pasto dietetico sostanzioso.
In acqua
Puoi scongelare rapidamente il pesce senza forno a microonde, bagnomaria e altre meraviglie della tecnologia moderna con l'aiuto di un buon vecchio fidato assistente: l'acqua. Avvolgere i pezzi o la carcassa in sacchetti di plastica o pellicola trasparente. Riempi metà del lavandino con acqua fredda. Metti lì i fagottini con il pesce. Scolare l'acqua di tanto in tanto e riempirla con acqua nuova. In alternativa, è possibile aprire il rubinetto alla pressione minima e lasciare scorrere il flusso fino a quando il prodotto non si è completamente scongelato. Tieni presente che questa opzione non è molto economica: ci vorrà molta acqua. Il pesce andrà scongelato per circa un'ora: di più se c'è molto prodotto o la carcassa è molto grande, e meno se il semilavorato è di pezzatura modesta.
Prova a scongelare i filetti in una ciotola di acqua fredda. Avvolgilo in un sacchetto e mettilo in una ciotola profonda in modo che sia completamente immerso nell'acqua. Aggiorna il liquido ogni mezz'ora. Utilizzare solo acqua fredda - calda o calda non funzionerà. Se infrangi questa regola, il pesce si scongela rapidamente all'esterno e rimane ghiacciato all'interno. Oppure, se esageri, lo strato superiore della carne si sfalderà e perderà il suo sapore.
Lo sbrinamento dei semilavorati con acqua salata si è dimostrato molto efficace. Sciogliere il normale sale da cucina in acqua pulita e posizionare la carcassa o i pezzi nel liquido risultante. Calcola le proporzioni come segue: 1 cucchiaio. l. sale e 1 litro di acqua per 1 kg di prodotto surgelato.
asciugacapelli
Il modo originale è lo sbrinamento con un asciugacapelli. Metti il pesce nel sacchetto senza legarlo. Imposta la tua piastra per capelli su una temperatura media. Dirigere un getto di aria calda da una distanza di circa 20 cm nel sacco con il semilavorato. Dopo mezz'ora, la carcassa sarà pronta per un'ulteriore cottura.
Sbrinamento lento
Il più efficiente e salva tutto qualità utili il metodo del prodotto è lo sbrinamento lento. Mettere i filetti o i pezzi in una ciotola e lasciarli a temperatura ambiente al riparo dalla luce e dal calore. In media, il processo dura circa 6 ore.
Scongela rapidamente il pesce a casa e allo stesso tempo non privarlo valore nutrizionale Puoi, ed è abbastanza facile da fare. Scegli il modo più adatto a te e gusta deliziosi e profumati piatti di pesce.
Il pesce è un prodotto dalla struttura delicata, richiede entrambe una corretta cottura e un corretto sbrinamento. Nella maggior parte dei casi, quando si scongela rapidamente il pesce, molti ricorrono agli errori più grossolani, a seguito dei quali il prodotto finito un piatto di pesce diventa tutt'altro che ideale. Considera tutti i dettagli del processo.
Come scongelare velocemente il pesce sotto l'acqua corrente
Togliere il pesce dal congelatore. Prendi alcuni sacchetti di plastica stretti e avvolgili dentro. Il pesce avvolto dovrebbe essere messo nel lavandino. Non preoccuparti, se hai imballato bene il pesce, non si sporcherà. Invece di un lavandino, puoi usare una piccola bacinella. Aprire il rubinetto con acqua fredda, assicurarsi che la carcassa del pesce sia sotto l'acqua corrente fino al completo scongelamento. Dopo circa un'ora e mezza il pesce sarà pronto per essere tagliato. Non usare mai acqua tiepida o calda poiché la carne del pesce si staccherà.
Come scongelare velocemente il pesce in un contenitore d'acqua
Riempi una bacinella o un lavandino con acqua fredda e mettici dentro il pesce confezionato. Scolare e riempire il contenitore con acqua nuova due volte in un'ora. È inoltre vietato usare acqua calda, dopo di che scompaiono molte sostanze utili e vitamine. Il tuo piatto perderà valore utile e il suo sapore sarà distrutto. Se devi scongelare rapidamente carne macinata o filetto di pesce, questo metodo non funzionerà per te. Per scongelare filetti e carne macinata, utilizzare i metodi descritti di seguito.
Come scongelare velocemente il pesce nel microonde
Scongelare il pesce nel microonde è il metodo più versatile per tutti i prodotti ittici. Un'eccezione può essere solo una carcassa di pesce molto grande che non ci sta. Prendete il pesce surgelato e mettetelo nel microonde in un piatto speciale. Attiva la modalità di scongelamento e attendi che il pesce si scongela. Controllare periodicamente lo stato del prodotto, girare il pesce per velocizzare il processo di scongelamento.
Utilizzare i seguenti suggerimenti per scongelare il pesce:
- Non aspettare che il pesce si sciolga completamente, è sufficiente se la carcassa si piegherà e soccomberà a varie manipolazioni per cucinare. È più conveniente tagliare e sventrare il pesce che non si è scongelato fino alla fine.
- Se avete del pesce che non ha bisogno di essere tagliato e pulito, con alcuni metodi di cottura non è necessario scongelare tale pesce, basta aumentare il tempo di cottura.
- In nessun caso non congelare il pesce che è già stato scongelato, questo ucciderà tutti i nutrienti e il valore energetico in esso contenuti.
Ora sei convinto che il pesce non è solo facile da cucinare, ma anche facile da scongelare. Risparmia tempo, segui i giusti consigli e concediti sfiziosi piatti di pesce più spesso!
Il pesce è un prodotto abbastanza prezioso e nutriente, ricco di fosforo, proteine facilmente digeribili, ferro, magnesio, iodio, zinco, vitamine A, B, E, D e K. Inoltre, la carne di pesce contiene oltre il 75% di acqua e il 20% di proteine . Mangiare pesce nella dieta ha un effetto benefico sul sistema muscolare, sulle ossa, sulle unghie, sui capelli, sui denti, migliora l'immunità ed è un magazzino di utili oligoelementi.
Il pesce fresco è ideale per cuocere, bollire, friggere o marinare. Ma non è sempre possibile mangiare il pesce fresco, a volte deve essere congelato e cotto in seguito. Per evitare la perdita di molte delle qualità benefiche di questo prodotto dopo il congelamento, il pesce deve essere scongelato correttamente.
Come scongelare il pesce
La carne di pesce è molto sensibile, quindi un corretto scongelamento ne preserva l'integrità e la struttura. Va notato che il corretto scongelamento del pesce può richiedere dalle 8 alle 24 ore, a seconda delle dimensioni del pesce, della durata del suo congelamento, della temperatura di congelamento.
- Togliere dal congelatore il pesce surgelato e toglierlo dalla confezione;
- Mettere il pesce in un recipiente capiente preparato in anticipo (a seconda delle dimensioni del pesce);
- Posizionare il contenitore con il pesce sul ripiano inferiore del vano frigorifero (dove la temperatura è compresa tra 0-+3 gradi);
- Lasciare il pesce per 8-24 ore fino a quando non sarà quasi completamente scongelato;
- Tagliate il pesce non sbucciato, tagliatelo e cuocetelo.
Come scongelare velocemente il pesce
Lo scongelamento rapido del pesce non è raccomandato per un uso frequente, perché in un modo o nell'altro il prodotto perde le sue qualità utili sotto l'azione degli acceleratori di sbrinamento. Nel caso in cui non sia possibile evitare lo sbrinamento rapido, è necessario utilizzare i seguenti metodi:
Microonde
Questo metodo è il più veloce per scongelare il pesce, ci vogliono 10-40 minuti (a seconda della potenza del microonde e delle dimensioni del pesce).
Istruzioni per lo sbrinamento:
- Togliere il pesce surgelato dal sacchetto e metterlo su un piatto;
- Metti un piatto di pesce nel microonde;
- Impostare la modalità e il tempo di scongelamento del microonde (2-15 minuti);
- Girare il pesce e scongelare nuovamente per lo stesso tempo;
- Scolare e sciacquare leggermente in acqua fredda corrente.
Con l'aiuto di una doppia caldaia (multicucina)
Il metodo più veloce, razionale e utile, se il pesce congelato deve essere bollito. Il pesce al vapore non viene a contatto con l'acqua, il che significa che tutto ciò che è utile si conserva intatto.
Istruzioni per lo sbrinamento:
- Liberare il pesce congelato dall'imballaggio;
- Preparare una pentola a bagnomaria (a cottura lenta) e mettervi il pesce;
- Lasciare scongelare per un paio, al minimo, per 10-20 minuti;
- Quando il pesce è già quasi scongelato, attiva la modalità normale e continua a cuocere a vapore.
Con l'aiuto dell'acqua
L'acqua, pur essendo l'elemento originario del pesce, una volta scongelata, assume sostanze utili dalla sua carne. L'acqua calda, aumentando il volume del pesce del 10-20%, ne viola l'integrità e il gusto. Pertanto, lo scongelamento rapido del pesce dovrebbe essere eseguito solo in acqua fredda.
Istruzioni per lo sbrinamento:
- Togliere il pesce dal congelatore;
- Preparare una soluzione di acqua fredda e sale a base di 1 chilogrammo di pesce 2 litri di acqua e 7-10 grammi di sale.
- Metti il pesce nella soluzione per 1,5 - 4 ore.
- Sciacquare e cuocere dopo.
In onda
Modo delicato di scongelamento, conserva parzialmente le sostanze utili. La durata dello sbrinamento è fino a 15 ore a una temperatura di 16-20 gradi.
Istruzioni per lo sbrinamento:
- Prendete il pesce, toglietelo dal sacchetto;
- Mettere il pesce in un recipiente capiente e lasciarlo a temperatura ambiente, coperto con un panno umido o un tovagliolo;
- Lasciar scongelare per 8-10 ore a seconda delle dimensioni del pesce.
- Il congelamento del pesce migliore e più utile è sul ghiaccio. Non permette alla carne di congelare e mantiene le sue proprietà benefiche al 100%.
- piccolo pesceè meglio tagliare dopo lo scongelamento e in grande - prima.
- Affinché il pesce cotto risulti tenero e morbido dopo lo scongelamento, va messo nel latte per 10-15 minuti.
L'arte della cucina non tollera la monotonia, quindi ogni casalinga cerca di riempire la solita dieta familiare con carne, verdure e pesce. Da questo elenco, è il pesce che richiede la preparazione più accurata, compreso lo scongelamento. E affinché il piatto futuro risulti non solo gustoso, ma anche salutare, dovresti prendere sul serio questo problema.
Alte tecnologie per aiutare
Puoi scongelare rapidamente il pesce in piccole carcasse, bistecche o filetti nel microonde. Per fare questo, usa piatti speciali in cui metti il pesce uscito dalla confezione. Se la carcassa è troppo grande, prova a tagliarla in diversi pezzi adatti.
Quasi tutti i forni a microonde hanno una funzione di sbrinamento separata, indicata da un motivo a fiocco di neve. Accendi il microonde nella modalità desiderata e puoi tranquillamente fare altre cose, la stufa farà tutto da sola. Dovrai solo girare il pesce su un segnale per uno scongelamento più uniforme. Questo metodo ti permetterà di scongelare il pesce in 30-40 minuti.
Per facilitare il taglio del pesce, non scongelarlo completamente. In questo modo sarà più facile separare i filetti dalle lische.
Procedure idriche
Per chi non dispone del forno a microonde è adatto il metodo di scongelamento del pesce in acqua. Per fare questo, metti la carcassa in un sacchetto di plastica e legala saldamente. Metti la busta in una ciotola o in un piatto capiente e riempila di acqua fredda. Pertanto, il pesce verrà scongelato per 1-2 ore. Per accelerare il processo, puoi cambiare periodicamente l'acqua nella vasca, ma non riempire la carcassa con acqua calda e ancora di più acqua calda, in quanto ciò può rompere la delicata struttura della carne.
Dovresti anche assicurarti che l'acqua non penetri direttamente sul pesce, altrimenti, dopo la cottura, potrebbe risultare insapore. Per accelerare un po' il processo, potete cospargere di sale il pesce e solo dopo metterlo in un sacchetto. Il sale aiuta a sciogliere il ghiaccio alle basse temperature, motivo per cui è più opportuno utilizzare acqua fredda per lo scongelamento.
Non è consigliabile ricongelare il cibo, quindi scongelare tutti i pesci alla volta necessari per una cottura
