La carne fritta è gustosa e semplice. Un modo semplice per cucinare carni alla griglia gustose e succose. Istruzioni dettagliate. Ricetta. Adatto per maiale e manzo (10+)

Friggiamo carne, maiale, manzo. Giusta scelta e cucinare. Segreti. Ricetta

Il più importante: Come cucinare la carne succosa? Il segreto è friggere ad alta temperatura. Quindi si forma una crosta sulla superficie di un pezzo di carne e il succo rimarrà all'interno. Come grigliare, grigliare?È importante selezionare e preparare bene la carne. Friggiamo su carboni ardenti e uniformemente riscaldati. Attenti alla fiamma. Spegniamo la fiamma con l'acqua. Come marinare la carne? Provato diverse varianti... Fermati per il ketchup. Ma il ketchup dovrebbe essere di pomodori, non di colorante alimentare con gelatina artificiale. Segreti di cottura del manzo. Il manzo è carne dura. Per renderlo morbido va tenuto ad una temperatura di 50 - 60 gradi per 8 - 10 ore. Non possiamo farlo, quindi masticheremo. Quale parte prendere per la frittura? Ovviamente il collo.

Parleremo di manzo e maiale. Alcuni dei precedenti si applicano ad altri tipi di carne, ma non completamente. Il maiale è una carne più tenera. Ben fritto, si scioglie in bocca. La carne è più dura. In ogni caso, dovrai masticarlo con fatica. Mi piace friggere tutto intero, e te lo dirò.

Scegliere la carne (maiale, manzo) prima della frittura

Per friggere la carne, devi prima comprarla, a meno che, ovviamente, tu non abbia la tua aia. Compro carne fresca o surgelata.

Acquistare carne fresca è facile. Il collo è il migliore per friggere. La carne dovrebbe essere dello stesso colore rosato. Se ci sono punti grigi, non prendiamo tale carne. La carne congelata è molto più difficile da acquistare. A volte, anche un macellaio molto esperto non può determinare la qualità della carne congelata senza scongelarla. E rovinare la carne congelata è molto facile. In primo luogo, cosa è stato messo in questa mattonella al posto del manzo o del maiale, lo imparerai solo a casa scongelandolo. In secondo luogo, se la carne si è sciolta dopo il congelamento, quindi è rovinata, non può più essere congelata di nuovo. Ma sei sicuro che la carne che acquisti non sia stata nuovamente congelata (o forse più volte)? Quindi la carne congelata può essere acquistata solo se ti fidi del venditore. È più facile acquistare fresco.

In ogni caso sappiate che la carne fresca va fritta bene, congelata due settimane si rischia e fritta con il sangue. Se ami il sangue, allora è meglio acquistarlo fresco in anticipo e congelarlo per due settimane nel congelatore del tuo frigorifero.

E ho un venditore affidabile di carne congelata. Prendo sempre da lui e mi fido di lui.

Preparare la carne per la frittura

Scongelare (se la carne è congelata) e tagliare la carne a fette delle dimensioni del pezzo esistente, e spesse 3 cm se si frigge in padella, 2 cm se si griglia.

Non puoi friggere subito la carne. La carne fresca o la carne fresca congelata non avranno un buon sapore. È necessario che la carne giaccia in un luogo fresco, ma non freddo, in una casseruola, coperta con un coperchio, per 8 - 20 ore. Questo è necessario affinché la carne fermenti, per prepararsi al fatto che la digeriremo. Attenzione alle mosche, amano deporre le uova sulla carne che ha iniziato a fermentare.

La carne può essere cosparsa di spezie (è adatto un composto pronto per la carne) e messa a fermentare, oppure si può marinare e mettere già mescolata alla marinata.

Lo faccio a volte, a volte con la marinata. Se marinata, quindi ketchup. Il ketchup dovrebbe essere fatto con pomodori naturali, senza coloranti, aromi, gelatina. Tutti questi additivi non sono salutari e rovineranno il gusto della carne. Scopri di più sulla scelta del ketchup giusto. Ho tagliato la cipolla. Ungere ogni pezzo di carne con ketchup su tutti i lati, cospargere con il condimento preparato per la carne. Lo metto in una casseruola, lo cospargo di cipolle.

Prima di friggere in padella, la carne deve essere sbattuta. Prima di tritare, rimuovere completamente la marinata e la cipolla. Non ci servono più. Se non vengono rimossi, cospargeranno, interferiranno con il battito e la frittura. Battiamo su una tavola solida con un martello da carne appropriato. Questa attività richiede una seria forza fisica. Devi colpire forte. Come risultato della battitura, la carne dovrebbe diventare spessa meno di un centimetro, trasformandosi in una tale frittella. Quando si batte, il pezzo può essere capovolto. Soprattutto con attenzione è necessario eliminare le vene e le aree con la pancetta. Non c'è bisogno di battere prima di grigliare.

Friggere la carne (maiale, manzo) in padella

Scaldare energicamente la padella con un po' di grasso. Una padella antiaderente non funzionerà. Come mai? Leggi questo link: Proprietà del rivestimento in teflon antiaderente. Devi friggere in una padella di metallo, preferibilmente con piccole rientranze sul fondo. Queste rientranze raccolgono il vapore e impediscono alla carne di attaccarsi.

Friggiamo la carne fuoco alto... Spostare continuamente i pezzi di carne leggermente sopra la padella, evitando che si attacchino. Non siamo distratti. La carne può bruciare molto rapidamente. Friggere finché sono teneri (dovrebbero apparire macchie dorate) da un lato, quindi girare e friggere l'altro lato finché sono teneri. La carne è pronta.

Se vuoi la carne con il sangue, allora devi friggere assolutamente padella calda, se si preferisce un grado medio di arrosto, allora il fuoco dovrebbe essere leggermente più basso.

In ogni caso, friggiamo in modo che la superficie del pezzo sia fritta e l'umidità e il succo rimangano all'interno. Questo produrrà effettivamente carne succosa. Se friggi a bassa temperatura, la carne verrà fritta lentamente, tutto verrà riscaldato in modo uniforme. Il succo dall'interno evaporerà tutto e si otterrà la suola dello stivale. Lo stesso vale per la griglia.

Carne alla griglia

Puliamo la carne dalla marinata e dalle cipolle in modo che non brucino, le mettiamo sulla griglia. Friggiamo su carboni ardenti di colore rosso vivo. Ci assicuriamo che non ci sia fiamma. Se appare improvvisamente una fiamma, rimuovere immediatamente la griglia con la carne e riempire la fiamma. Essere molto attenti. Preparate il tutto (acqua, posto per la griglia, dove la metterete quando la togliete dalla griglia) prima di iniziare a friggere. Se sei distratto e in questo momento appare una fiamma, la carne brucerà all'istante. Friggere un lato finché sono teneri, girare, friggere l'altro.

In bocca al lupo per la preparazione della carne!

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Se qualcosa non è chiaro, assicurati di chiedere!

È consuetudine chiamare così caldo trattamento termico cibo, in cui tutti gli alimenti vengono cotti in olio bollente. La carne fritta ha un gusto così unico e persistente che non può essere paragonata a nessun altro piatto. Per chi si trova di fronte al compito di friggere la carne per la prima volta, il nostro istruzioni dettagliate e ricette semplici.

Come friggere la carne in padella?

1. Quale padella scegliere? La dimensione della padella gioca un ruolo importante. Se stai friggendo la carne, usa una padella profonda perché dovrebbe esserci molto spazio per l'olio. In una padella capiente, la temperatura dell'olio non cambierà molto quando ci metti un pezzo di carne. Se il cuoco vuole friggere diversi pezzi di carne, deve scegliere la padella in modo che la carne su di essa non venga a contatto l'una con l'altra, altrimenti inizierà semplicemente a stufare dalla formazione di succo e non a friggere.
2. Con o senza olio? Quasi sempre la carne viene fritta nel grasso bollente o olio vegetale... La quantità di olio dipende dal risultato di cottura desiderato e dalla pietanza. Per rendere la carne più utile e ben assorbita, si fa cuocere senza olio in padella con rivestimento antiaderente... Fate attenzione anche al piatto specifico che andrete a cucinare. Le costolette di vitello impanate vengono solitamente immerse intere in olio bollente e fritte fino a doratura. Una bistecca spessa viene fritta in una padella leggermente unta con burro o strutto.
3. Quale parte della carcassa scegliere per la frittura? Non importa se arrostisci maiale, manzo o agnello, i tagli di carne da arrostire devono essere estremamente morbidi. I pezzi di carne duri di solito impiegano molto tempo per cuocere: brasati, per esempio.
4. Quando acquisti carne, scegli carne giovane. La carne vecchia non è adatta alla frittura, poiché impiega molto più tempo a cuocere per renderla tenera.
5. Ricorda, la carne non viene tagliata a pezzi lungo, ma attraverso le fibre! Questa è la regola di base per friggere la carne, è così che rilascerà meno di tutto il liquido da se stessa. C'è chi usa un altro trucco per preservare la succosità del prodotto: salano la carne non prima della frittura, ma un paio di minuti prima della fine della cottura.
6. Per rendere morbida la carne e farla cuocere velocemente, bisogna prima sbatterla con un apposito martello da cucina.
7. Come friggere la carne correttamente per non seccarla? Per prima cosa si frigge la carne su entrambi i lati fuoco alto fino a doratura. E solo allora il fuoco si riduce e la carne può raggiungere per 10-15 minuti. Pertanto, l'interno della carne rimane succoso, incredibilmente gustoso e non si secca. Bistecche, scaloppine e cotolette di carne fritto in questo modo.
8. Determina la prontezza della carne. È abbastanza facile scoprire se la carne è ben cotta. Tagliatela o foratela con una forchetta. Se questo produce sangue, succo rosa o torbido, il piatto non è pronto! Nel caso in cui appaia un succo limpido, la carne è ben cotta.

Come friggere la carne: ricette

Bistecca di maiale

Abbiamo bisogno:

• maiale - 1 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• limone - 1 pz;
• aglio - 4 chiodi di garofano;
• Senape francese - 3 cucchiaini cucchiai;
• zucchero semolato - 1 cucchiaino. un cucchiaio;
• olio vegetale;
• sale pepe.

Cucinando. Tagliare la carne in bistecche spesse circa 1 cm e sbatterle. Tritare l'aglio e la cipolla. Ora è il momento di preparare la marinata. Per fare questo, spremere un limone in un contenitore, aggiungere senape francese, olio vegetale, zucchero, cipolla, aglio e sale. Lasciare il maiale nella marinata per almeno 3 ore. Quindi scaldare una padella, versarvi dentro l'olio e friggere le bistecche per 10 minuti su entrambi i lati a fuoco medio.

Manzo in pangrattato (bistecca al rum)

Abbiamo bisogno:

• manzo - 800 g;
• uovo - 2-3 uova;
• briciole di pane;
• olio vegetale;
• sale pepe.

Cucinando. Tagliate la carne in porzioni e poi sbattetela bene. Cospargere la carne con sale e pepe. Sbattere l'uovo in un contenitore separato. Ora ogni pezzo di manzo deve essere inumidito in un uovo e poi arrotolato nel pangrattato su entrambi i lati. Riscaldare bene la padella, versare l'olio vegetale e metterci dentro i pezzi di carne. Il tempo di frittura sarà di circa 12 minuti. Grazie all'impanatura con il pangrattato, il succo della carne di manzo non uscirà, cioè la carne fritta manterrà tutta la sua succosità e non friggerà troppo.

La prima e, forse, la domanda più importante per un cuoco alle prime armi: quanto friggere la carne in padella? Prima di tutto, risponderemo.

La dimensione dei pezzi di carne da friggere non è molto importante, ma dipende dalle tue preferenze personali. I pezzi possono essere grandi o piccoli. La domanda più importante è quanto friggere la carne. La cosa principale in questa attività è torcere magistralmente e assicurarsi che la carne non perda succo durante il processo di frittura e non si asciughi. Ciò richiede un fuoco forte e una quantità sufficiente di olio. È indispensabile friggere la carne con le cipolle, che vengono accuratamente rimosse dalla padella non appena appare una crosta dorata sulla carne.

Friggere la carne congelata

Se la carne è stata conservata nel congelatore, il tempo di frittura aumenterà notevolmente. Per ridurlo, è meglio sbattere e marinare la carne. Come marinata, puoi usare il succo di limone spremuto con l'aggiunta delle tue spezie preferite. Oppure sostituisci il succo con una soluzione preparata acido citrico... Non mettere i pezzi di carne nella padella troppo stretti, altrimenti non friggerà, ma cuocerà a vapore. E non dimenticare il fatto che devi accendere un fuoco forte. Friggere la carne fino a quando non appare un succo chiaro quando si perfora un pezzo con un coltello. In media, ci vorranno 10-20 minuti.

Friggiamo carne fresca

La carne non congelata cuoce molto più velocemente. Si può friggere senza olio in una padella ben calda, salare e pepare solo quando compare il sangue in superficie. Girare, cospargere di nuovo di sale e spezie e dopo un paio di minuti si può già togliere dal fuoco. In questo caso la carne risulterà asciutta, non ci sarà liquido in eccesso, ma avrà una crosta appetitosa, come quella di un pollo.

La carne deve essere fritta in un contenitore aperto e gettata nel grasso ben riscaldato. Questo è necessario per la formazione di quello stesso Marrone dorato, che impedisce la perdita del succo della carne e non consente alla carne di assorbire il grasso in eccesso e non necessario. Non bisogna guidarlo avanti e indietro in una padella, basta friggerlo bene da un lato, girarlo, friggerlo dall'altro lato e la carne è pronta.

Come friggere deliziosamente la carne in padella

Vuoi sapere come friggere deliziosamente la carne in padella, spendendo un minimo di tempo e fatica? Prendi una matita e scrivi la nostra ricetta.

Supponiamo che tu abbia programmato una cena per due e ti stia chiedendo cosa cucinare. La risposta è semplice: carne, carne alla griglia deliziosa! La sua preparazione non richiederà molto tempo.

Per realizzare questa meravigliosa idea, avrai bisogno di mezzo chilo di carne (preferibilmente vitello o maiale magro), olio d'oliva e un po' di burro, erbe aromatiche (prezzemolo, aneto), spezie (sale, pepe, chiodi di garofano).

La procedura per friggere deliziosamente la carne in padella è semplice:

1. Lavate bene la carne e tamponatela con un tovagliolo. Mettere su un tagliere. Tagliare a strisce nette lungo le fibre, come si fa con il manzo alla Stroganoff. Se vuoi, taglia la carne come le bistecche. Battere i pezzi con un martello, strofinare i chiodi di garofano e aggiungerli all'olio d'oliva, mescolare e mettere da parte.
2. Scaldate la padella, aggiungete olio quanto basta e fatela scaldare bene, cioè mettete la carne nella padella solo quando l'olio inizia a bollire (che significa che ha bollito).
3. Cuocere la carne per 10-15 minuti a seconda delle dimensioni dei pezzi. Dopo la comparsa di una crosta dorata, controlla la prontezza perforando con una scheggia o uno stuzzicadenti.
4. Tritare i verdi. Mettere la carne cotta su un piatto, mettere accanto un pezzo di burro e cospargere le erbe sui bordi. Versare il composto di chiodi di garofano su erbe aromatiche, carne e Burro, in una parola, l'intero contenuto del piatto. I chiodi di garofano con l'olio d'oliva rendono il piatto piccante e originale.

A chi di noi non piace banchettare con un appetitoso pezzo di carne fritta che si scioglie in bocca? È che gli aderenti agli alimenti vegetali. Non sai cucinare o non sai friggere la carne in padella? Questo articolo insegnerà e allo stesso tempo familiarizzerà con alcune delle sfumature della sua performance.

Le basi della frittura di carne

Ci sono molte varietà e tipi di questi prodotti. Per cucinarli fritti, è necessario conoscere le basi. Allora il successo è sicuramente garantito.

1. Per la cottura della carne in padella è più adatto un pezzo senza vene, ossa e inclusioni cartilaginee.
2. La parte selezionata deve essere accuratamente lavata e asciugata con tovaglioli.
3. È necessario tagliare in porzioni solo attraverso le fibre longitudinali.
4. Per accorciare i tempi di frittura, sarà utile lavorare la carne come segue: - ungerla con una miscela di olio vegetale, aglio grattugiato e pepe macinato; - marinare da 15 minuti a 24 ore.
5. Padella carne fritta idealmente dovrebbe essere in ghisa e avere un fondo spesso.
6. Se non hai questi piatti a portata di mano, ne farà un altro, ma sempre con un rivestimento antiaderente.
7. le pentole devono essere asciutte.
8. Non è necessario esagerare con le spezie, ma è necessario salare la carne dopo che la sua superficie ha cominciato a rosolare.
9. Porzioni di filetti o filetti devono essere poste a una distanza sufficiente nella padella per evitare l'effetto brasato.
10. Per capire quanto friggere la carne in padella e quando è pronta, bisogna infilzare con uno stecchino il pezzo più grande e fare in modo che non esca sangue.
11. Così già pasto pronto non è secco, si consiglia di cospargerlo con anelli di cipolla sopra.

Carne fresca in padella

Svezhina è una prelibatezza speciale. Si può cuocere su una superficie completamente asciutta. La croccantezza si sviluppa più velocemente e richiede meno tempo per la cottura.

Ecco alcune sfumature che ti aiuteranno a capire come friggere la carne in padella:

• Per cucinare, è meglio scegliere solo carne fresca e inodore. Per fare questo, dovresti fare clic delicatamente su un pezzo, se l'elasticità della carne è preservata, allora è considerata fresca.
• Mettere la casseruola a fuoco alto e scaldare.
• Se lo desideri, puoi aggiungere un po 'di olio vegetale. Deve raggiungere una temperatura tale da far apparire bolle sfrigolanti.
• Per prima cosa, cuocere la carne da un lato fino a quando non inizia a friggere dai lati. Mettere dall'altro lato, cospargere di sale e spezie a piacere.
• Usa un sottile bastoncino di legno per fare dei buchi nel piatto per assicurarti che sia fatto. Se dal foro fuoriesce un liquido incolore senza alcuna mescolanza di sangue, la carne è pronta.

Regole per friggere la carne dopo lo scongelamento

Se la carne destinata alla frittura è stata acquistata in anticipo e conservata nel congelatore del frigorifero, la cottura richiede più tempo. Prima o incorporare un'altra ricetta, è necessario preparare adeguatamente il prodotto.

È importante seguire queste regole:

• La carne deve essere scongelata a temperatura ambiente. Non dovresti versarlo acqua fredda, e ancora di più così caldo. Da tali azioni, si perde il gusto della carne.
• Dividilo in piccole porzioni e mettilo nella miscela della marinata o nel liquido. Può essere salsa di soia, siero di latte o succo di limone con condimenti.

• Mettiamo il prodotto preparato in una padella calda. Cuocere a fuoco abbastanza alto. Non è consigliabile coprire con un coperchio, altrimenti otterrai uno stufato al posto della carne fritta.

Tempo di cottura della carne alla griglia

Durante la cottura, le casalinghe pensano a quanto friggere la carne in padella? La durata della cottura, infatti, dipende da alcune sfumature:

• La cui carne è prevista per essere cotta.
• Carne giovane o vecchia.
• Viene affettato in porzioni grandi, medie o piccole.

Naturalmente, per friggere in padella maiale, manzo, agnello ci vuole molto più tempo rispetto a pollo, tacchino o vitello. Tempo di cottura della carne:

• Il vitello al vapore viene cotto ad alta temperatura. Ogni lato viene fritto per 3-4 minuti. Affinché sia ​​sicuramente pronto, puoi friggere per altri 3 minuti sotto il coperchio. Piccoli pezzi rettangolari della stessa varietà vengono fritti per circa 10 minuti per lato.
• I pezzi di manzo stagionato possono essere fatti bene in 20 minuti.
• Il maiale viene fritto per 30 minuti. Ma non è consigliabile cuocere le costolette per più di 10 minuti, in modo che non diventino dure e inutilizzabili.
• La carne di pollame viene fritta per 25-30 minuti. Tutto dipende da quale parte dell'uccello viene scelta per cucinare.
• C'è un approccio separato all'agnello. Anche se tagliata a pezzetti, ci vorrà circa 1 ora per la cottura.

Maiale o manzo fritto con cipolle

Ci sono molte ricette per cucinare la carne alla griglia. Considera come

Prodotti:

• un chilo di filetto di manzo o maiale;
• grande testa di cipolla;
• un cucchiaino di zucchero;
• Sale e pepe a piacere;
• olio magro o burro chiarificato 1 cucchiaio. l.

Processo di cottura:

1. Lavare e tritare la carne grossi pezzi.
2. Spolverizzateli con zucchero e pepe. Mescolare e lasciare per 10-15 minuti.
3. Portare la cipolla tritata a quadrati medi fino a doratura in una padella, riscaldata, unta con olio vegetale o strutto.
4. Metti la carne sulla cipolla. Friggere la carne in una padella a fuoco medio fino a doratura.
5. Girare i pezzi in modo che non brucino e siano fritti in modo uniforme.
6. Non coprire mai le pentole con un coperchio per non ottenere un effetto stufato.
7. Aggiustate di sale 3-4 minuti prima della fine della cottura.
8. Si consiglia di aggiungere burro a ogni porzione. Il piatto acquisirà un sapore cremoso unico.
9. Servire per guarnire riso bollito, pasta o purè di patate... Sarà bello armonizzarsi con tale carne e grano saraceno bollito.

Cuocere una bistecca in padella

Per capire come friggere una bistecca in padella, devi conoscere alcune regole per preparare un piatto:

• È meglio scegliere un collo di maiale, risulta succoso e molto tenero.
• La bistecca deve essere cotta da carne che si è riscaldata a temperatura ambiente. Se prendi un pezzo freddo, potrebbe non avere il tempo di friggere.
• I filetti devono essere tagliati attraverso il grano. Questa tecnologia contribuisce a una frittura uniforme.
• Asciugare ogni pezzo di carne con un tovagliolo di carta prima della cottura.
• La carne viene posta solo in una padella calda e fritta senza coperchio.

Per preparare una bistecca hai bisogno di:

• 500 grammi di polpa;
• 2 cucchiai di olio vegetale;
• Il resto delle spezie e del sale vengono aggiunti a piacere.

Preparazione:

1. Risciacquare la carne e asciugarla con i tovaglioli.
2. Tagliare a pezzi larghi 3 cm.
3. Mettere la carne in una padella ben riscaldata e friggere per circa 3 minuti. Durante questo tempo, non forare i pezzi con una forchetta o un bastoncino.
4. Girare la carne e grigliare l'altro lato per altri 3 minuti.
5. Ridurre il fuoco a medio, girare ancora una volta la carne e cuocere per altri 3-5 minuti.
6. Trascorso il tempo, spegnere il fuoco, coprire la padella con un coperchio e lasciare la carne in questa forma per altri 15 minuti fino a cottura completa.

Cuocere la carne alla griglia in una padella antiaderente

Se friggi carne di maiale o manzo in una padella su una superficie del genere, otteniamo pezzi con strisce fritte originali. Di solito, un tale piatto viene preparato in natura, disponendo la carne sulla griglia. Ma puoi anche cucinarlo a casa. Di che cosa hai bisogno:

• 4-5 costolette di maiale o 0,5 kg di polpa;
• mezzo bicchiere di vino bianco secco;
• cucchiaio aceto di mele;
• pepe nero macinato e semi di coriandolo;
• sale grosso;
• Verdi di Reagan.

Come friggere la carne in una padella antiaderente:

1. Preparare la marinata: mescolare il vino e l'aceto.
2. Lavare e asciugare le costine o la carne. Spolverare con pepe e semi di coriandolo tritati, aggiustare di sale.
3. Piegare in un piatto di vetro, versare il composto di marinata. Non ha bisogno di galleggiare nel liquido.
4. Dopo un'ora e mezza, agitare il contenitore con la carne. Lasciare in posa per altri 50 minuti. Il tempo ottimale per l'ammollo è di 2,5-3 ore.
5. Quindi rimuovere le porzioni dalla marinata e asciugare con un tovagliolo di carta. Battere la polpa con un martello speciale per assottigliare i pezzi. Questo è necessario affinché la carne diventi più tenera.
6. Versare uno strato sottile sul fondo a coste della padella olio vegetale e riscaldare a temperatura media.
7. Disporre la carne/costolette sulla superficie del piatto riscaldata. Il tempo di cottura totale è di 20-25 minuti.
8. Ogni 3-4 minuti giriamo le costine da un lato all'altro. Il risultato finale è un bel motivo a rete su ogni pezzo.

Deliziose costolette/carne alla griglia possono essere condite con burro fuso e cosparse di erbe tritate di basilico (Reagan). Le verdure fresche o surgelate fritte nella stessa padella sono l'ideale per questo piatto: Black Eyed Peas, peperone, melanzana.

Cubetti di carne fritti in salsa di pomodoro

Anche se questa ricetta non lo è capolavoro culinario, il suo sapore sarà ricordato a lungo.

Ingredienti:

• 500 g di filetto di maiale o manzo;
• 2 carote medie, grattugiate su una grattugia grossa;
• un cucchiaio di farina;
• 2 cipolle tritate;
• 4 cucchiai. l. pomodoro (leggermente meno);
• 1 bicchiere d'acqua sfaccettato;
• pepe e sale a piacere.

1. Sciacquare la polpa, asciugarla, tagliarla a cubetti.
2. Ungere la superficie di frittura con olio e scaldare a fuoco medio.
3. Metti lì la carne, condisci con sale e pepe.
4. Versare le carote e le cipolle nella padella. Friggere il tutto per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.
5. Quindi, metti salsa di pomodoro e farina (attraverso un colino in modo che non ci siano grumi).
6. Aggiungere acqua, sale a piacere.
7. Portare fino a quando sono teneri, coperti per 7 minuti a fuoco basso.

Cosce Di Pollo Croccanti

La carne di pollo è una delle più facili da preparare. Non richiede abilità speciali per friggerlo e il processo non richiede molto tempo.

Per cucinare avrai bisogno di:

• cosce di pollo - 6 pezzi;
• mezzo bicchiere d'acqua;
• zucchero semolato - 2 cucchiai. l.;
• un cucchiaio di sale.

Come friggere la carne di pollo in padella:

1. Versare il sale e lo zucchero nella padella. Mescolare e friggere fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi.
2. Aggiungere l'acqua e mescolare finché non diventa viscoso.
3. In questo sciroppo, arrotolare il preparato cosce di pollo.
4. Friggerli per 20 minuti in una padella preriscaldata con un po' di olio vegetale.

Utili tutorial sulla padella

Le casalinghe condividono volentieri i segreti grazie ai quali puoi imparare a friggere correttamente la carne in padella:

• Affinché il filetto mastichi bene dopo la frittura, deve prima essere battuto con un martello. Prima di farlo, metti il ​​pezzo di carne in un sacchetto di plastica stretto.
• Inoltre, per lo stesso scopo, puoi ricoprire strati di manzo o maiale con senape per 2 ore.
• Se la carne è vecchia e dura, mettetela in una soluzione di aceto (6%), acqua (1: 1) e uovo crudo... Dopo 30 minuti è pronto per la frittura. Se necessario, puoi lasciarlo in questa miscela per 2 giorni.
• Durante il processo di frittura, non forare la carne con un coltello o una forchetta. Quindi tutto il succo uscirà da esso e sarà secco e insapore.
• Per ottenere una superficie dorata, i pezzi devono essere prima fritti a fuoco vivo, quindi portati a cottura a fuoco più debole.

Quindi, l'articolo descrive come friggere la carne in padella a pezzi o intera. Questo metodo di cottura non è difficile, ma richiede una certa conoscenza. Se aderisci ai consigli descritti, la carne risulterà succosa e gustosa.

Scegli il miglior arrosto di maiale. Sono preferiti il ​​collo, la scapola e la zampa dell'animale.

La carne da friggere in padella deve essere fresca. Poiché durante il congelamento, la struttura della carne cambia e la succosità del maiale non viene preservata. Per friggere il maiale in padella, è meglio usare la carne con strati di grasso, sarà più succosa e tenera. La carne dovrebbe essere rosa chiaro e il grasso corporeo dovrebbe essere bianco puro.

Se vuoi un aroma appetitoso e vero gusto carnoso, allora non dovresti lasciarti trasportare dai condimenti.

Prima di friggere il maiale in padella a pezzi grandi (bistecche), deve essere lavato e asciugato con un asciugamano. L'essiccazione è necessaria affinché la carne di maiale non rilasci molto liquido durante il processo di frittura.

Per cucinare la bistecca di maiale lo spessore dei pezzi deve essere di almeno 3 centimetri. Non salare il maiale! Cospargere di sale alla fine della frittura - un minuto prima della cottura.

Mettere il maiale in una padella ben riscaldata. Durante la frittura, la bistecca non deve essere girata frequentemente. Giralo solo una volta, quando un lato è quasi pronto. È anche importante ricordare che il maiale non deve essere poco cotto o al sangue. Solo alcuni piatti di vitello e agnello possono essere cucinati con il sangue, il maiale non può essere cucinato così!

Cottura di maiale a pezzi

Tagliare i pezzi in pezzi piuttosto spessi: da due a tre centimetri ciascuno. Non salare la carne! Puoi cospargere di condimenti.

Scaldare bene la padella e l'olio. Omettiamo il maiale. I pezzi di carne non devono essere aderenti l'uno all'altro. Dopo aver immerso il maiale nella padella per un minuto o due, sulla carne si forma una crosta che impedisce la fuoriuscita del succo. Girare la carne una volta.

Abbassate la temperatura e fate cuocere a fuoco medio-basso per altri 15-20 minuti. Salare la carne a fine frittura.

Se vuoi ottenere una carne davvero arrosto con una crosta dorata, non dovresti coprire la padella con un coperchio. La carne con il coperchio sembrerà uno stufato.

In media il tempo di cottura è: 5-7 minuti per bistecca di maiale e circa 30 minuti per i pezzi di carne.

Alcune deliziose ricette di maiale alla griglia

FrittoMaialein padella nel succo di melograno

1 kg. maiale, 2 cipolle medie, 1 tazza succo di melograno, 5 cucchiai. cucchiai di strutto fuso, sale qb, cipolle verdi, per la decorazione.

Metodo di preparazione: Sciacquare la carne di maiale sotto l'acqua corrente fredda, eliminare il grasso in eccesso. Tagliare il maiale per friggere in una padella a pezzi del peso di 40 g.Tagliare la cipolla ad anelli. Lardo sciogliere in una padella e immergervi il maiale. Friggere la carne in una padella sotto il coperchio, mescolando. Aggiungere la cipolla tritata in una padella con carne, pepe e sale.

Successivamente, versare il succo di melograno in una padella con il maiale fritto. Coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio finché il succo di melograno non sarà completamente evaporato. Metti la carne di maiale finita su un piatto e decora con cipolle verdi.

Maiale in padella con cipolle

400 g di maiale, 1 carota, 2 cipolle, 4 cucchiai. cucchiai di olio di semi di girasole, pepe nero macinato e sale qb, aneto e prezzemolo, per la decorazione.

Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente fredda. Tagliare a pezzi spessi 1 cm e batterli da entrambi i lati. Preparare il ripieno per il maiale fritto in un piattino: grattugiare le carote su una grattugia media, tagliare la cipolla ad anelli, aggiungere sale e pepe nero macinato, mescolare.

Mettere il ripieno preparato su un pezzo di carne di maiale tritata, coprirlo con un altro pezzo e fissarlo con spiedini di legno. Poi mettiamo la carne su preriscaldata con olio di semi di girasole padella. Friggere su entrambi i lati, a fuoco medio, finché sono teneri. Mettere il soffritto di maiale cotto su un piatto largo, togliere gli spiedi di legno e decorare con aneto e prezzemolo tritati.

Se lasci gli spiedini, puoi servire come un kebab.

FrittoMaialecon prugne e funghi

Questo piatto sarà molto appropriato per tavola festiva grazie a gusto squisito che dà prugne e funghi di maiale. Inoltre, anche cena di famiglia questo piatto può trasformarsi in una piccola festa.

400 grammi di carne di maiale, 200 grammi di funghi, cipolla, 5-6 prugne, carote, mezzo cucchiaino di curcuma, sale, spezie di maiale e pepe, per friggere - olio vegetale.

Il maiale lavato deve essere tagliato a pezzi leggermente lunghi, non spessi. Condire la carne con sale e pepe, aggiungere le spezie. Quindi iniziare a preparare le verdure: tritare grossolanamente la cipolla, tagliarla a strisce lunghe o grattugiare le carote su una grattugia grossa. In una padella ben riscaldata fino a doratura, è necessario friggere la carne di maiale, senza dimenticare di salarla. Lì dovresti anche aggiungere funghi tritati, carote e cipolle, la curcuma, nonché le prugne pre-ammollate e poi tagliate a metà. Fino a cottura, tutto questo dovrebbe essere fritto a fuoco basso. Servire in tavola, è meglio decorare il piatto con rametti di prezzemolo.

Maiale in padella con funghi

1 kg. maiale, 300 g di funghi, 200 g. vino bianco secco, 5 cucchiai. cucchiai di pancetta fusa, 3 cipolle medie, foglie di basilico, per guarnire.

Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente fredda, eliminare il grasso in eccesso. Tagliare il maiale a pezzi del peso di 50 g. Mettere il maiale tritato in una casseruola smaltata, bagnare con il vino e mescolare. Refrigerare per 7 ore. Tagliare i funghi in 2 pezzi. Tagliare la cipolla ad anelli. Infilare maiale, cipolla e funghi alternativamente su spiedini di legno. Rosolare in una padella antiaderente la pancetta fusa da tutti i lati fino a doratura. Mettere il maiale finito e i funghi su un piatto largo, senza togliere gli spiedini, e decorare con basilico.

Maiale saltato in padella con shiitake e ginepro

L'uso dei funghi dà gusto piccante piatto. Inoltre, per questa ricetta è meglio usare funghi di bosco secchi.

4 porzioni di fettine di maiale, 40 grammi di shiitake secco, 8 spicchi d'aglio, 10 bacche di ginepro, 3 rametti di rosmarino, un cucchiaino di aceto balsamico, 25 grammi di burro, pepe nero, sale.

I funghi shiitake devono essere versati acqua calda, lasciandoli per 45 minuti.L'aglio non sbucciato deve essere bollito per 10 minuti, quindi asciugato. Pezzi carne di maiale strofinare con sale, aceto e pepe. Il burro deve essere ben riscaldato in una padella e fino a quando Marrone friggere la carne su entrambi i lati.

Lì, nella padella, è necessario aggiungere funghi secchi, bacche di ginepro schiacciate, aglio, rosmarino e 8 cucchiai dell'acqua in cui sono stati infusi i funghi. Dopodiché, il fuoco deve essere ridotto quasi al minimo, coprire la padella e far sobbollire la carne con i funghi per 15-20 minuti.

Bistecca di maiale

Questo piatto abbondante si prepara molto velocemente. Inoltre, la carne fritta in pastella si sposa bene con vari contorni: patate, cereali, insalate.

600 grammi di filetto di maiale, 1/4 di tazza d'acqua, uovo, pangrattato, sale, pepe nero macinato, olio vegetale per friggere.

La carne di maiale va lavata bene e asciugata con carta assorbente. Il maiale deve essere tagliato a fette sottili e leggermente battuto per succosità e morbidezza. In una ciotola a parte, mescola bene l'uovo di gallina con sale, acqua e pepe nero. Ogni pezzo di maiale deve essere immerso nella risultante massa omogenea.

Quindi la carne deve essere arrotolata briciole di pane, quindi friggere in una padella in olio vegetale, a fuoco medio. I pezzi di maiale fritti devono essere messi su un piatto con un contorno, guarniti con erbe e serviti. È necessario salare la carne circa cinque minuti prima della fine dello stufato. E prima di servire, dovresti sbucciare l'aglio.

Maiale fritto in padella con mele

1 kg. maiale, 2 mele verdi, 1 bicchiere di uvetta, 5 cucchiai. cucchiai di prugne sciolte. burro, 1 limone, lattuga, per la decorazione, peperoncino e sale qb.

Sciacquare il maiale sotto l'acqua corrente fredda, eliminare il grasso in eccesso. Tagliare la carne da friggere in una padella a pezzi del peso di 200 g, spessi 1 cm, battere ogni pezzo su entrambi i lati. Per il ripieno: togliere il torsolo alle mele e tritarle finemente, mettere in un piccolo contenitore e mescolare con l'uvetta, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di burro fuso, mescolare.

Distribuiamo il ripieno in pezzi di maiale e li avvolgiamo nelle salsicce. Ogni pezzo di maiale deve essere sigillato con uno spiedino di legno prima di friggerlo in padella. Friggere la carne in una padella preriscaldata, girandola, finché sarà tenera. Disporre le salsicce fritte preparate su un piatto da portata, togliere gli spiedi di legno, pepare, salare, spruzzare con succo di limone, guarnire con foglie di lattuga.

Costolette al formaggio

maiale (braciole) - 4 pezzi,

sale, pepe - a piacere,
formaggio gouda - 120 g,
prezzemolo (ramoscello) - 4 pezzi,
peperone - 1pz.

Lavate e asciugate le costolette di maiale.
Condire con sale e pepe. Friggere le costolette in una padella calda da entrambi i lati per 4-6 minuti.

Dividere il formaggio in 4 parti, lavare e asciugare il prezzemolo, tagliare il peperone a cubetti.

Mettere il formaggio e le verdure sopra la cotoletta. Chiudere il coperchio per 1 minuto. Il piatto è pronto.

Maiale alla Stroganoff in padella

1 cucchiaino senape in polvere, 25 g di burro, 2 cucchiai di dragoncello fresco tritato, 2-3 cucchiai di olio d'oliva, 1 porro, affettato sottilmente e lavato, 350 g di filetto di maiale tagliato a listarelle sottili,
2 cucchiaini di senape integrale, 200 ml di panna 30%, 100 ml di bianco vino secco, 3-5 funghi

Scaldare in una casseruola e unire il burro e metà della panna, aggiungere i porri e la senape in polvere. Cuocere per 2-3 minuti fino a quando le cipolle saranno morbide.

Tagliare la polpa della coscia o della spalla di maiale magro a fette attraversando le fibre, sbatterla e tagliarla a pezzi lunghi 3-4 cm, del peso di 3-5 g Tagliare i funghi a listarelle.

Salare la carne, soffriggere velocemente con i funghi in padella su olio d'oliva 6-7 minuti, fino a doratura.
Aggiungere il vino alla carne e cuocere per altri 2 minuti.

Unire la panna e la senape. Aggiungere questo composto al maiale, mescolare, cuocere a fuoco vivo per 2 minuti. Quindi aggiungere la cipolla al maiale, abbassare la fiamma e cuocere per 3 minuti, finché la crema non si addensa. Aggiungere il dragoncello e il pepe nero.

Servire subito, con riso o verdure.