Non c'è niente di complicato nel cucinare la salsiccia di maiale fatta in casa. Le difficoltà sorgono per molte persone quando vedono l'ingrediente "intestino". Forse non hai cercato? Puoi chiedere in giro al mercato, cercare nei grandi supermercati o su Internet. Vivo in Lituania, quindi posso parlare solo per me stesso. Compro in quasi tutti i negozi, in salamoia, in confezioni da 5 metri. Tollerano bene il congelamento: se non hai usato tutto, allora lo basi in congelatore.

Sciacquare accuratamente l'intestino dal sale in diverse acque. Verso l'acqua all'interno, quindi non solo lavando, ma controllando anche la qualità, se ci sono grandi lacune.

La carne. Ho una scapola senza ossa e pelle. Carne abbastanza magra. Quando faccio a pezzi, cerco di ritagliare almeno una parte delle vene. Questa volta ho ritagliato circa 200 grammi. Quindi la carne pura è di 3,8 chilogrammi.
Salò anche tagliato.

Per la torsione, prendiamo una griglia con grandi fori. Se i buchi sono piccoli, la salsiccia risulterà più simile alle salsicce (questa non mi piace).

Sbucciare l'aglio e utilizzare uno spremiaglio per schiacciare. Non? Macinare con un coltello.

Aggiungere tutte le spezie alla carne attorcigliata e versare la vodka. Verso sempre l'ultimo, come mia madre e mia nonna. La domanda sorge spontanea: è obbligatorio? No. Ma come ha detto mia madre, aggiungerà sapore e disinfetterà leggermente, e da qualche parte anche un conservante, e non rovinerai la salsiccia con la vodka (ride)). In generale, non aver paura e aggiungi.

Tutto è buono, mescolare accuratamente e conservare in frigorifero per 40-1 ora.

Spero che tu abbia un tubo per salsicce. Se ho attorcigliato la carne in un tritacarne elettrico, ne prendo sempre uno manuale per il ripieno.

Togliere i coltelli, togliere la rete e inserire il tubo.
Scorrere un po' la carne in modo che mostri circa un centimetro dal tubo. In questo caso, l'intestino sarà più facile da tirare sul tubo. Lega l'estremità con del filo.

Bene, non la cosa più semplice, ma abbastanza piacevole: l'output. Perché non è facile? L'intestino a volte scoppia e se fai le salsicce da sole, non c'è nessuno che ne controlli la pienezza. Ad esempio, li faccio con mia madre: giro, e mia madre tiene e ruota un paio di volte attorno al suo asse quando la salsiccia raggiunge la lunghezza desiderata. Giriamo uno a sinistra, il prossimo a destra. Ne facciamo un altro paio e il resto è porzionato.

Prova a torcere e mettere la carne macinata nel tritacarne in modo che, se possibile, l'aria non penetri nella salsiccia.
Se la salsiccia è più lunga e va ad asciugare, le estremità devono essere legate con un filo. Faccio 6 salsicce per porzione e bendo solo la prima e l'ultima, le altre, come dicevo, sono semplicemente attorcigliate.

Dopo che le salsicce sono pronte, assicurati di appenderle ad asciugare leggermente - per 5-8 ore (più spesso di notte).
Se lasciamo asciugare la salsiccia, dopo 6-7 giorni la mangiamo (dopo averla conservata in frigorifero).
Quando si asciugano le salsicce, in nessun caso devono entrare in contatto tra loro. È necessario asciugare in una stanza asciutta con tempo asciutto. Se stai semplicemente appeso in cucina e c'è una pioggia costante fuori dalla finestra, la salsiccia potrebbe iniziare a deteriorarsi - il tempo piovoso non gli permetterà di asciugarsi normalmente.

Congelo in sacchetti.

Se cucini, allora no in gran numero acqua, circa 10-15 minuti (a seconda dello spessore), quindi lasciarla sdraiare nell'acqua per un altro paio di minuti, recuperare. Provalo, potrebbe essere necessario aggiungere un pizzico di sale all'acqua.

Bake - Non cuocio mai, mi piace bollito: succoso, ricco di sapori e odori.

Se la salsiccia di maiale fatta in casa viene essiccata per tre giorni e poi bollita, sarà perfetta per lo stufato crauti. Se vuoi rubicondo, non è necessario cuocerlo per mezz'ora in forno, perderà la sua succosità. Meglio solo friggere in padella: un paio di minuti per grande fuoco arrossire.
Buon Appetito!

Sempre più persone oggi si avvicinano consapevolmente alla scelta dei prodotti nella loro dieta. Prodotti a base di carne produzione industriale occupano le prime posizioni nell'elenco degli alimenti che i nutrizionisti consigliano di escludere dal menu. Ma non tutti possono rifiutare i panini a colazione. Pertanto, molte casalinghe si chiedono: come fare la salsiccia fatta in casa a casa per soddisfare le dipendenze dei familiari e allo stesso tempo prendersi cura della loro salute.

Si scopre che diverse varietà di salsicce fatte in casa non sono così difficili da preparare, inoltre, realizzando questo prodotto da soli, è possibile regolare il livello di contenuto di sale, utilizzare varietà di carne e condimenti secondo i propri gusti.

Sono fatte le classiche salsicce fritte carne di maiale, tuttavia, puoi sempre sostituirlo con vitello, pollame o utilizzare più tipi di carne contemporaneamente, creando la tua ricetta ideale.

Ingredienti:

• maiale grasso (se la carne è magra aggiungere lo strutto) - 5 kg;
• allenato intestino di maiale;
• aglio - 2-3 teste;
• sale - 100 g;
• spezie (nero, pimento e peperoncino, noce moscata, coriandolo, paprika).

Cucinando:

• Tagliare la carne e lo strutto a pezzi di 0,5-1 cm (puoi macinare in un tritacarne).

• Sbucciare l'aglio e tritarlo finemente.
• Salare la carne, aggiungere l'aglio e le spezie selezionate, mescolare accuratamente.

• Coprite la carne con pellicola e mettete in frigo per una notte. Quindi la carne viene salata e satura dell'aroma delle spezie.
• Per formare il prodotto, è meglio utilizzare un ugello speciale per un tritacarne. Farcire il budello di maiale non molto stretto, cercando di distribuire uniformemente i pezzi di grasso e carne.

• Arrotolare le salsicce a spirale (anelli) e legarle con filo di cotone come "iris". Quindi è più conveniente far bollire e friggere la salsiccia.

• Mettere le salsicce in una forma refrattaria, unta d'olio. Bucherellare il guscio in più punti in modo che il vapore possa fuoriuscire liberamente durante la cottura.

cucinando

• A casseruola grande oppure in un calderone versate dell'acqua e portate a bollore. Metti con cura un anello di salsiccia nella padella e cuoci dall'ebollizione per 3-5 minuti. Se tutto è fatto correttamente, la salsiccia non scoppierà.
• Lessate tutte le salsicce una per una.

• A cottura ultimata, togliere la salsiccia e lasciarla raffreddare e asciugare.

frittura

• Scaldare il forno a 200 gradi, cuocere per 30 minuti.

• Capovolgi le salsicce per farle dorare uniformemente e cuoci per altri 30 minuti (forse un po' di più, guarda quando appare un rossore dorato - quindi è fatta!)

Dopo che la salsiccia è pronta, non puoi tagliarla immediatamente in modo che tutto il succo non fuoriesca. Puoi provare solo tra un'ora. E poi conservarlo in frigorifero per non più di 4 giorni.

Se hai preparato molte salsicce fatte in casa a casa e non le mangi entro la durata di conservazione specificata, puoi congelarla. Ma il congelamento è consigliato solo in casi estremi, perché. qualità gustative diventa un po' noioso.

Nei paesi le salsicce venivano adagiate in piatti di ceramica e riempite di lardo. Quindi è stato conservato per molto tempo.

Questa ricetta può essere semplificata eliminando il tempo di cottura della salsiccia, che impiegherà 20 minuti in più per cuocere in forno.

La seconda ricetta di prelibatezza di carne fatta in casa più popolare contiene il fegato: incredibile prodotto utile. Usando meno aglio e sale, senza usare le spezie, puoi adattare la ricetta alle pappe.

Ecco una ricetta semplice come fare salsiccia di fegato a casa in poche ore.

Ingredienti:

• 1 kg di prodotti a base di carne (fegato di manzo, lardo, manzo/vitello);
• ½ testa d'aglio;
• budella di maiale preparata;
• spezie (nero, pimento e peperoncino, noce moscata, coriandolo, paprika);
• sale - 2 cucchiai. l.

Cucinando:

1. macinare fegato di manzo in un robot da cucina o tritacarne.
2. Lessare tutta la carne: grasso per 5 minuti. dal momento dell'ebollizione dell'acqua, cuocere il vitello per 15 minuti, il manzo - 20 minuti.
3. Raffreddare la carne, tritarla insieme all'aglio sbucciato.
4. Mescolare fegato e carne, salare, aggiungere le spezie selezionate.
5. Farcire l'intestino con la carne macinata risultante.
6. Cuocere la salsiccia a fuoco moderato per circa 50 minuti.
7. Raffreddare il prodotto finito, conservare in frigorifero.

Attributo indispensabile Tavola di Capodanno in Russia viene considerata l'insalata Olivier e il suo ingrediente obbligatorio è la salsiccia del dottore. Soprattutto per questa insalata, e anche solo per deliziosi panini C'è un modo per fare in casa salsiccia bollita a casa.

Composto:

• maiale grasso - 1,3 kg (o 1 kg di maiale magro e 300 g di grasso);
• cipolle - 3 pezzi;
• aglio - 3-4 chiodi di garofano;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• semola - 1 cucchiaio. l.;
• olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
• sale - 1 cucchiaio. l.;
• spezie (pepe nero, noce moscata, altre a piacere);
• gelatina - 1 cucchiaio. l.;
• sacchetto da forno o pellicola trasparente.

Cucinando:

1. Preparare il trito di maiale tritato finemente (aggiungere lo strutto se necessario), la cipolla e l'aglio. Se si lascia una parte della carne tagliata a cubetti, si ottiene una salsiccia di prosciutto. Potete anche tritare finemente una parte del grasso per ottenere una salsiccia lessata del tipo "Amatoriale".
2. Aggiungere l'uovo alla carne macinata, mescolare bene.
3. Salare, aggiungere semola, spezie, gelatina e olio vegetale; impastare bene la massa, distribuendo le spezie.
4. Mettere la carne macinata in un sacchetto e formare un involtino, tirarlo con lo spago, ritirandolo di uguale distanza.
   Mettere il trito ben stretto pellicola trasparente un po' più difficile. Dal rotolo è necessario separare un taglio quadrato della pellicola, mettere al centro la carne macinata a forma di salsiccia, avvolgerla strettamente con una pellicola e legare le estremità su entrambi i lati.
5. Lessare il salsiccia per 2 ore in una pentola capiente in modo che l'acqua copra il filone di salsiccia, a fuoco basso, mantenendo il bollore. Se le salsicce vengono cotte in un film, vengono cotte per non più di un'ora, poiché risultano essere molto più piccole.
6. Trascorso il tempo di cottura, raffreddare il prodotto senza disimballare per almeno 6 ore.

• cucinare in casa salsiccia del dottore secondo questa ricetta è possibile utilizzarlo in multicucina (modalità “Spegnimento”), mentre è necessario versarlo già nella ciotola multicucina acqua calda. È conveniente cucinare la salsiccia bollita usando uno speciale dispositivo cilindrico con coperchi su molle: un prosciuttiere.
• La ricetta può essere adattata per la cottura in forno. Per fare questo, avvolgi una teglia ripiena di carne macinata in 2-3 strati di carta stagnola. Cuocere la salsiccia per i primi 15 minuti a 190 gradi, altri 30 minuti a 150 gradi; quindi staccare il bastoncino di salsiccia dalla carta stagnola, aggiungere un po' d'acqua nella teglia e cuocere per 10 minuti.
• Dare bollito fatto in casa la salsiccia ha una piacevole sfumatura rosa, viene utilizzato il succo di barbabietola cruda, 2-3 cucchiai di alcol o vodka vengono aggiunti alla carne macinata come fissativo del colore.

Il processo di preparazione della prelibatezza secca fatta in casa richiede almeno un mese, ma ne vale la pena. Il risultato è un prodotto, della cui qualità si può essere assolutamente certi, il gusto non solo non è inferiore, ma superiore a molti campioni di produzione industriale.

È meglio riprendere la preparazione dei prodotti essiccati nella stagione fresca.

Composto:

• carne - 1 kg;
• cognac - 1 cucchiaino;
• acido ascorbico - 0,5 g;
• budella di maiale preparata;
• sale - 35 g;
• zucchero - 20 g;
• spezie a piacere (ad esempio pepe nero, noce moscata).

Cucinando:

Non troppo unto per cucinare salsiccia secca si consiglia di utilizzare un misto di carne magra (manzo e maiale 2:1) e ¼ del volume di grasso.

1. Carne e grasso tagliati a pezzi non più grandi della bocca del tritacarne.
2. Salare la carne, condire con le spezie, aggiungere il cognac, mescolare, coprire con una garza o un panno, mettere in frigorifero.
3. Conservare in frigorifero per 6-7 giorni, mescolando ogni giorno. La prontezza della carne è determinata dal colore scuro, dall'aumento della densità.
4. Eliminare le parti grandi delle spezie (ad esempio le foglie di alloro, se utilizzate), passare al tritacarne a maglia larga.
5. Aggiungi acido ascorbico. Se è liquido nelle fiale, versalo semplicemente nella carne macinata. Se si tratta di compresse, macinarle in un contenitore di vetro o plastica in polvere, diluire con una piccola quantità di acqua. Impastare bene la carne macinata con l'acido ascorbico.
6. Farcire bene l'intestino con la carne macinata, formare una salsiccia, bucherellare il budello per eliminare l'aria.
7. Appendere la salsiccia o metterla sotto pressione in frigorifero per farla restringere. Verificare che non si raccolga aria, perforare periodicamente il guscio.
8. Dopo una settimana, la salsiccia diventerà più densa: è ora di asciugarla all'ombra e senza correnti d'aria, ad esempio sul balcone. Il processo dura circa 2 settimane, la temperatura non deve superare i +10 gradi (se la temperatura è più alta, lasciarlo in frigorifero durante il giorno). Continuare di tanto in tanto a forare il guscio per eliminare l'aria. La salsiccia è pronta quando diventa più leggera di un quarto del peso iniziale.

Video ricetta come fare la salsiccia in casa

Qualunque sia la ricetta utilizzata, la salsiccia fatta in casa susciterà sicuramente l'approvazione della famiglia raccolta attorno alla tavola. Prodotto propria cucina non fa paura offrirlo ai bambini e gli adulti, dopo averlo provato una volta, difficilmente vorranno tornare ad acquistare prodotti a base di carne fabbricati in fabbrica.

Segreti e sottigliezze della cottura delle salsicce fatte in casa

Gli intestini salati essiccati sono meglio immersi in acqua per un'ora o due prima dell'uso.
Per farcire l'intestino naturale nella produzione di salsiccia fatta in casa, puoi usare un ugello speciale per un tritacarne e il tritacarne stesso, se non hai un tale ugello, puoi usare bottiglia di plastica. Alla bottiglia, la parte superiore con il collo viene tagliata, l'estremità dell'intestino viene tirata sul collo stesso, per affidabilità è legata con un filo. In compenso iniziamo a riempire la parte mozzata della bottiglia con carne macinata, spingendo la carne macinata fino al collo. Pertanto, è possibile riempire tutte le salsicce fatte in casa senza strumenti speciali.
Fare delle salsicce lunghe 10-15 cm, quindi legarle con un filo o fare un nodo dall'intestino stesso. Questo è necessario affinché se una delle salsicce o salsicce fatte in casa scoppia durante la cottura, il resto rimane intatto, la loro succosità viene preservata.
Non cercare di farcire le salsicce molto strettamente, questo ne pregiudica l'integrità durante la cottura.
È molto importante non far entrare aria negli intestini quando li riempite di carne macinata. Quindi le tue salsicce fatte in casa non scoppieranno quando le cucini.
Per affidabilità, forare le salsicce finite in più punti con un ago spesso o uno stuzzicadenti in modo che l'aria e l'umidità in eccesso fuoriescano attraverso di esse quando la salsiccia è cotta.
Se cuoci la salsiccia al forno, è meglio ungerle con olio vegetale, quindi otterrai una bella Marrone dorato.
Un altro punto importante! Se stai preparando la salsiccia fatta in casa per la prima volta, prepara un piccolo lotto per iniziare. Dopo aver imparato l'intero principio e la tecnologia della produzione di salsicce fatte in casa, vai a un grande volume. È molto comodo preparare una tale salsiccia in anticipo e conservarla cruda nel congelatore, quindi gettarla in acqua bollente o in una padella. Le salsicce fatte in casa si preparano molto velocemente e si mangiano ancora più velocemente!

Ricette per salsiccia e kupat fatti in casa

Diverso, la cosa principale qui è il tuo desiderio di padroneggiare questa direzione e provare a regalare a te stesso e ai tuoi cari un delizioso salsiccia fatta in casa che i nostri antenati prepararono. Puoi cucinare la salsiccia fatta in casa bollita, al forno o cruda per l'essiccazione, utilizzare qualsiasi carne nella sua preparazione: maiale, agnello, manzo, carne di cavallo, pollo, tacchino e utilizzare olive, formaggio, funghi come additivi, Peperone. Ti offrirò diverse ricette per farcire l'intestino durante la cottura della salsiccia fatta in casa, ti sarò molto grato se aggiungerai le tue opzioni per questo piatto nei commenti o tramite il modulo di feedback. Li pubblicherò volentieri in questo post.

Salsicce fatte in casa di diverse carni

Quando usi diversi tipi di carne in una ricetta di salsiccia fatta in casa, risulta essere molto gustosa. Se vi piace e potete mangiare lo strutto, tagliatelo finemente con un coltello
Per una ricetta per deliziose salsicce di carne fatte in casa, avrai bisogno di:
Diversi tipi di carne in diverse proporzioni:
Petto di pollo
Maiale, è meglio scegliere quei pezzi più succosi e teneri, ad esempio il collo di maiale
Bacon
Olio d'oliva - 3 cucchiai
Zucchero - 1 cucchiaio
Sale
Spezie
Cucinare le salsicce a casa
Passare il collo di maiale o qualsiasi altra carne al tritacarne con la bocchetta dove sono presenti dei grossi fori.
È meglio tagliare il pollo, sfilettare con un coltello e tagliare il lardo a pezzetti. Scegli tu stesso le proporzioni di carne e grasso.
Impastare la carne macinata per salsicce fatte in casa in una ciotola capiente, aggiungere le spezie e l'aglio tritato. Aggiungere anche 3 cucchiai. olio vegetale, meglio oliva e un cucchiaio di zucchero.
Ancora una volta impastare la salsiccia tritata con le mani e prima di farcire le salsicce fatte in casa budello naturale, fate raffreddare in frigorifero. Si consiglia di lasciare riposare la carne macinata per le salsicce fatte in casa per almeno 2 ore, ed è meglio lasciarla in frigorifero per una notte.
Farcire gli intestini di salsiccia sbucciata con carne macinata refrigerata e seguire le sottigliezze e i segreti della preparazione delle salsicce fatte in casa descritti sopra.

ricetta salsiccia di pollo fatta in casa

Questa salsiccia di pollo ha un gusto molto tenero.

Per la sua ricetta abbiamo bisogno di:
Pollo - 1 pezzo
Grasso di maiale (strutto) - 150 g
Acqua - ¾ tazza
Latte in polvere - 2 cucchiai
Sale
Erbe secche: rosmarino, dragoncello, timo, salvia, basilico, origano - a scelta
Pepe nero
Pepe bianco
Aglio - 1-3 spicchi (a piacere)
Curcuma (darà alla salsiccia di pollo un colore interessante)
Intestini di maiale (utero) - 2 metri
Spago o filo spesso
Cucinare la salsiccia di pollo a casa
Lavare il pollo, asciugarlo, separare la carne dalle ossa e dalla pelle. Nella salsiccia andrà solo la carne.
Tritare finemente la polpa di pollo e la pancetta, aggiungere l'acqua e latte in polvere(oppure sostituire l'intero volume del liquido con latte o panna), aggiungere tutte le spezie e il sale.
Mescolare bene la carne macinata per salsicce fatte in casa e riempire gli intestini, la lunghezza delle salsicce è di 10-15 cm.
Tale salsiccia di pollo fatta in casa può essere bollita in acqua a bassa ebollizione per circa 15 minuti e quindi fritta fuoco forte in una padella. Oppure cucinare salsicce di pollo fatte in casa cotte al forno, ungendole con olio vegetale per formare una bella crosta.

Ricetta della salsiccia bielorussa fatta in casa

Questa ricetta di salsiccia fatta in casa bielorussa utilizza carne di maiale macinata, manzo e filetto di pollo
La salsiccia fatta in casa bielorussa è preparata da:
Maiale con lardo
manzo
Pollo (la carne viene assunta in proporzioni uguali)
sale
Aglio, calcolo 1 testa d'aglio per 1 kg di carne macinata
Spezie (pepe nero, coriandolo, cumino, semi di aneto)
CUCINANDO:
Tritare la carne, salare e aggiungere le spezie.
Riempire un budello naturale per salsiccia o budella con carne macinata e benda.
Puoi cucinare salsicce bielorusse diversi modi: friggere su entrambi i lati in padella, alla griglia, sul fuoco, al barbecue o al forno.

Salsicce fatte in casa - kupaty

Secondo questa ricetta, il kupaty può essere cucinato con carne macinata e patate, carne e riso, o semplicemente carne
Ricetta per kupat fatto in casa con patate

Per una ricetta per un delizioso kupat fatto in casa con patate, abbiamo bisogno di:
1 kg di carne (qualsiasi), alla carne secca si può aggiungere la pancetta tritata
400 g di patate crude
Sale
Spezie
Cucinare il kupat con le patate
È meglio usare la carne per kupat leggermente congelata, quindi è più facile tagliarla a cubetti. patate crude tagliare finemente con un coltello. Mescolare le patate con la carne, sale e spezie, farcire le salsicce. Il metodo di preparazione dei kupat è lo stesso delle salsicce di pollo fatte in casa.
Maiale Kupaty con riso

Questa opzione è più gustosa ed economica della semplice carne di maiale o kupaty di pollo per l'aggiunta di cereali alla carne macinata. Il grano saraceno può essere usato al posto del riso in questa ricetta di salsiccia.
Per la ricetta del kupat con riso vi serviranno:
1 kg di carne qualsiasi
150 g di strutto (grasso)
300 g di riso bollito
Sale
Aglio
Pepe
Spezie (utilizzabili per il barbecue)
Come cucinare il kupaty con il riso
Carne surgelata e pancetta tagliata a pezzi, mescolare con il riso bollito fino a metà cottura.
A Carne tritata aggiungere sale, aglio tritato, pepe, spezie con riso, mescolare.
Farcire le budella (involucro naturale) non molto strettamente, bucherellare le salsicce con un ago spesso e farle bollire in acqua a bollore per 20 minuti.
Quindi friggere il kupaty in una padella fino a ottenere una bella crosta.

Salsiccia di fegato fatta in casa

Secondo questa ricetta si ottiene la salsiccia più delicata cucinata in casa. Il wurstel di fegato può essere consumato tal quale o cucinato da esso in diversi piatti: frittelle con wurst di fegato, torta o torte con wurst di fegato
Di cosa è fatto il wurstel fatto in casa? Corso fuori
Fegato
polmone
cuori
Una grossa manciata di riso bollito
Shpika
sale
aglio
spezie
La ricetta per fare il wurstel fatto in casa è semplice.
Fegato: fegato, cuore e polmoni possono essere utilizzati qualsiasi (manzo, maiale, agnello). Il polmone dovrà essere leggermente bollito, quindi ci vuole più tempo per cuocere rispetto al fegato.
Lessare il riso fino a metà cottura.
Tritare finemente il fegato con un coltello in modo che sia facile da tagliare, è meglio congelarlo. Fai lo stesso con una parte del grasso. Passare il cuore crudo, il grasso rimasto e il polmone lessato al tritacarne.
Mescolare il fegato tritato per salsiccia fatta in casa con riso, sale, aglio tritato e spezie, impastare bene.
Farcire budelli di salsiccia fegato tritato, forare le salsicce con un ago e farle bollire in acqua salata per 15 minuti. Quindi salsicce di fegato friggere in padella. Oppure cuocete i wurstel fatti in casa al forno o a cottura lenta, come abbiamo fatto noi con le salsicce fritte (ricetta QUI).

Video ricetta su come cucinare la salsiccia fatta in casa con materie prime naturali e infilarla nell'intestino (utero) usando un ugello per tritacarne

Le ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono un delizioso piatto di carne, una vera scoperta per le hostess. Il sito presenta un'ampia varietà di ottime ricette: kupaty, fritto, affumicato, fegato e sanguinaccio. Da manzo, pollo, maiale, agnello, con l'aggiunta di lardo, grano saraceno e patate.

Per la preparazione degli insaccati è preferibile utilizzare budella di manzo o di maiale. Le pecore sono meno popolari (per loro sono adatti solo gli involucri e il cieco). Dovrebbero essere puliti e lavati immediatamente dopo la macellazione. In caso contrario, perderanno la loro flessibilità, potrebbero diventare fragili, deteriorarsi.

I cinque ingredienti più comunemente usati nelle ricette per la salsiccia fatta in casa nel budello sono:

Ricetta per un delizioso kupat:
1. Sciacquare e asciugare la carne di pollo.
2. Tritare finemente lo strutto e l'aglio.
3. Condire con luppolo suneli e pepe macinato.
4. Mescolare accuratamente.
5. Mettere da parte per un terzo d'ora.
6. Farcire l'intestino con la miscela risultante e legare con i fili.
7. Far bollire l'acqua.
8. Lessare la salsiccia per due minuti.
9. Asciugare.
10. Friggere finché non saranno teneri a fuoco molto basso.

Le cinque ricette più nutrienti per la salsiccia fatta in casa nel budello:

Suggerimenti utili:
. Per la preparazione di salsicce destinate alla frittura, gli intestini di maiale sono i più adatti.
. Invece di carne di gallina puoi usarne un altro. L'agnello, ad esempio, darà al piatto un aspetto interessante gusto piccante, maiale magro - morbidezza speciale. E il manzo lo renderà più dietetico.
. Non è consigliabile farlo salsicce più lunghi di 15-20 cm Non si adatteranno bene alla padella.
. Le salsicce possono essere preparate per un uso futuro se le congeli immediatamente dopo averle bollite e raffreddate.
. La maggiorana si sposa bene anche con il cibo, Noce moscata, cumino e finocchio.

C'era una volta la salsiccia una vera prelibatezza, per la quale le persone facevano lunghe file e sognavano così tanto. Nelle realtà del nostro tempo, questo spuntino di carne non propone tali requisiti per noi ed è più interessante per le casalinghe cucinarlo con le proprie mani a casa. Per così dire, per essere più gustosi e più sani.

Quindi, ci presentiamo alla vostra attenzione varie ricette salsicce per tutti i gusti. Salsicce con ripieno di funghi, in salsa, di manzo marinato, a bagnomaria, con carni affumicate, filetto di pollo, maiale, con le spezie. Sorprendi la tua famiglia con un nuovo piatto in tavola!

1. Salsicce con funghi

Salsicce ai funghi. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Avrai bisogno:
Per 4 porzioni

• 500 g di filetto di manzo o maiale,
• 200 g di champignon freschi,
• 3 lampadine
• 80 g di burro,
• pepe, sale,
• qualche rametto di erbe aromatiche fresche per la decorazione.

Cucinando:

1. Preparare i funghi: se necessario pulirli e asciugarli con un panno umido. Lessate i funghi, fateli leggermente raffreddare e tritateli finemente.
2. Mondate e tagliate la cipolla cubetti. Soffriggere in 1 cucchiaio. un cucchiaio di burro fino a doratura. Aggiungere i funghi tagliati a pezzetti e far cuocere insieme. Aggiungere sale e pepe a piacere.
3. Sciacquare la carne acqua fredda, asciugate e tagliate a fettine sottili. Sbattere bene per ottenere "frittelle" di carne molto sottili. Per ciascuno mettete un cucchiaio di cotto funghi tritati e avvolgilo come lo avvolgi nelle frittelle.
4. salsicce di carne, ripieno di funghi, friggere nel restante Burro. Mettere su un piatto e servire con mele o patate al forno, decorando il piatto con rametti di verdure.

2. Salsicce natalizie

Salsicce delle feste. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 1 kg di filetto di manzo,
• 1 cipolla piccola
• 50 g di formaggio russo,
• 1 panino
• 50 ml di latte
• 400 ml di panna acida
• 3 art. cucchiai pasta di pomodoro,
• sale, pepe nero macinato.

Cucinando:

1. Tagliare il filetto a fette larghe, sbattere, salare e pepare. Spennellare con senape se lo si desidera.
2. Mondate la cipolla, tagliatela a cubetti. Grattugiare il formaggio. Tagliate la crosta del panino e mettete a bagno la mollica nel latte. Quindi spremere e mescolare con cipolle e formaggio. Aggiustare di sale e pepe.
3. Mettere il ripieno sui pezzi di carne e arrotolare le salsicce in modo che il ripieno si chiuda dai bordi, altrimenti il ​​formaggio fuoriesce.
4. Metti le salsicce in una casseruola, versa un composto di panna acida e concentrato di pomodoro. Se la salsa non copre le salsicce, aggiungere un po' d'acqua. Condire a piacere e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Cospargere con erbe aromatiche tritate se lo si desidera. Servire con patatine fritte e verdure al vapore.

3. Gupta di agnello marinato

Avrai bisogno:

• 600 g di agnello,
• 4-5 lampadine
• 3 uova,
• 250 g di burro fuso,
• 100 g di aceto di vino,
• prezzemolo,
• sale, pepe macinato,
• 100 g di crespino.

Cucinando:

1. Salare l'agnello, pepare, cospargere di aceto, mettere al freddo per 3-4 ore. Quindi passare al tritacarne, condire con le spezie, aggiungere uova crude, mescolare.
2. Formare piccole salsicce spesse 1,5 cm dalla massa risultante e friggerle su entrambi i lati con metà dell'olio fino a cottura.
3. Mondate la cipolla, tagliatela ad anelli. Stufare il crespino nell'olio rimanente per 20-25 minuti, aggiungere la cipolla, far sobbollire per altri 10 minuti.
4. Al momento di servire, mettere il crespino stufato con le cipolle sulle salsicce fritte, decorare il piatto con le erbe aromatiche.

4. Salsiccia con contorno a bagnomaria

Salsiccia con contorno a bagnomaria. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Avrai bisogno:

Per la salsiccia:

• 600 g di filetto di pollo,
• 1 mela verde
• 4 spicchi d'aglio,
• 100 g di broccoli,
• sale pepe.
  

Per guarnire:

• 1 carota, peperone dolce, cipolla,
• 3-4 baccelli di fagioli di asparagi,
• 4-5 infiorescenze di champignon, broccoli e cavolfiori,
• sale pepe,
• olio d'oliva.
  

Cucinando:

1. Filetto di pollo tagliato a pezzi. Sbucciare l'aglio e la mela. Mettere il filetto, i broccoli, la mela e l'aglio in un frullatore, tritare. Salare e pepare la carne macinata risultante, impastare bene e dividere in 2 parti.
2. Tagliare 2 pezzi rettangolari di pellicola trasparente, metterci sopra la carne macinata a forma di salsiccia, avvolgere nella pellicola trasparente.
   
3. Per guarnire, mondate la cipolla e la carota, eliminate il gambo e i semi del peperone. Cipolle, carote, peperoni e funghi tagliati a cubetti. Aggiungere i fagioli e il cavolo cappuccio, versare su tutte le verdure con l'olio, mescolare.
   
4. Metti la salsiccia nel contenitore del primo livello. Metti la guarnizione sul secondo livello. Cuocere salsicce e verdure per circa 30 minuti. Mettere la salsiccia tritata e guarnire su un piatto grande. Decorare a piacere.

5. Salsiccia con carni affumicate "Matrimonio"

Salsiccia con carni affumicate "Matrimonio". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 800 g di filetto di manzo,
• 2 cucchiai. cucchiai di senape,
• sale, pepe qb,
• olio vegetale.

Da riempire:

• 4 uova,
• 0,5 tazze di latte
• 1° cucchiaio di farina,
• 1 cipolla
• 100 g di varie carni affumicate,
• sale qb
• olio vegetale.

Per la decorazione:

• pomodori,
• carota,
• lattuga e aneto.

Cucinando:

1. Lavate il filetto di manzo, asciugatelo, tagliatelo per il lungo, senza tagliare qualche centimetro alla fine. Sbattere il filetto con una mazza di legno in uno strato sottile. Salare, pepare, ungere leggermente con la senape e lasciar riposare per circa 30 minuti.
2. Preparare il ripieno. Sbucciare la cipolla, tritare finemente e soffriggere leggermente in olio vegetale. Tagliare la carne affumicata a pezzetti. Sbattere le uova con latte, farina e sale, versarle in una padella preriscaldata, unta con olio. Friggere leggermente la frittata da un lato, cospargere di cipolle fritte, carni affumicate. Dopo 2 minuti, capovolgere la frittata e friggerla dall'altro lato.
3. Mettere la frittata sul filetto preparato, arrotolare, fasciare corda da cucina. Mettere il rotolo in una padella e friggere in olio vegetale su tutti i lati fino a doratura. Quindi adagiate su una teglia e portate a cottura in forno a +180°C per 40 minuti.
4. Raffreddare il piatto finito, rimuovere i fili, tagliarlo a fette e metterlo su un piatto con la lattuga. Decorate con verdure ed erbe aromatiche.

6. Salsicce di pollo fatte in casa

Salsicce fatte in casadal filetto di pollo. Foto: A. Nerubaev / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 4 filetti di pollo,
• 1 uovo
• 100 ml di latte
• sale, pepe qb,
• 50 g di burro,
• 300 g di patate
• 100 ml di olio vegetale.
  

Per la decorazione:

• 0,5 cetriolo,
• 1 pomodoro
• aneto.
  

Cucinando:

1. Lavate il filetto di pollo, tagliatelo a cubetti, passatelo al tritacarne con una grattugiata fine. Sbattere l'uovo nella carne macinata e versare il latte, sale, pepe, mescolare bene.
   
2. Metti 2-3 cucchiai sulla pellicola trasparente. cucchiai di carne macinata, arrotolare un tubo, schiacciando leggermente in modo che non ci sia aria all'interno. Lega le estremità con del filo.
   
3. Lessate le salsicce in acqua leggermente bollente per 7 minuti. Togliere le salsicce dalla padella, raffreddare.Togliere la pellicola trasparente, friggere le salsicce in una padella nel burro fino a doratura.
   
4. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti grandi, friggerle in una grande quantità di olio vegetale ben riscaldato. Servire le salsicce con patate fritte. Decorate con verdure ed erbe aromatiche.

7. Salsicce di maiale fatte in casa

Avrai bisogno:

• 800 g di maiale magro
• 200 g di grasso di maiale,
• 1,5 cucchiaini di sale grosso,
• 0,5 cucchiaini di timo secco,
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato,
• 1 cipolla piccola.

Per guarnire:

• zucchine e pomodori in scatola.

Per la decorazione:

• lattuga,
• menta,
• sesamo.

Cucinando:

1. Lavate il maiale, asciugatelo. Tagliare la carne e lo strutto a cubetti, metterli in una ciotola, mescolare e mettere in frigo per circa 20-30 minuti.
2. Mondate la cipolla, tritatela finemente. Condire la carne e il lardo con sale, pepe, aggiungere il timo e la cipolla tritati, mescolare.
3. Saltare la carne con il lardo attraverso un tritacarne con una griglia larga. Coprire il ripieno risultante con un coperchio e conservare in frigorifero per 6-8 ore.
4. Dividere la massa fredda in 6-8 parti uguali, formare le salsicce e metterle nel congelatore.
5. Prima di servire, friggere le salsicce a fuoco medio in una padella dal fondo spesso, rigirandole continuamente.
6. Metti i prodotti finiti su un piatto foderato con foglie di lattuga, guarnisci verdure in scatola. Guarnire con semi di sesamo e menta.

8. Salsiccia fatta in casa "Piccante"

salsiccia fatta in casa"Piccante". Foto: A. Sokolov / BurdaMedia

Avrai bisogno:

• 300 g di qualsiasi fegato (maiale, manzo, pollo),
• 600 g di grasso,
• 500 g di carne (maiale, manzo o pollo),
• 1,5 tazze di semola,
• 4 uova,
• sale qb
• Pepe nero macinato,
• 4-5 spicchi d'aglio.

Per la decorazione:

• cipolla verde,
• Peperone,
• foglie di menta.

Cucinando:

1. Lavare la carne e il fegato, tagliare le pellicole, eliminare i condotti. Passare metà della carne al tritacarne. Tagliare il resto della carne e del fegato a cubetti.
2. Salò senza pelle anche tagliato a cubetti. Sbucciare l'aglio, passare attraverso una pressa.
3. Unire il fegato, la carne, il lardo e l'aglio tritati. Aggiungere le uova, la semola, il sale e il pepe nero macinato, mescolare accuratamente.
4. Forma la massa risultante su un film di plastica a forma di salsiccia. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in un sacchetto di plastica. Lega il pacco con cura.
5. Metti la confezione con la salsiccia in una casseruola con acqua fredda e cuoci a fuoco moderato dal momento in cui l'acqua bolle per 1,5 ore.
6. Togliere la salsiccia dall'acqua, togliere il sacchetto. Raffreddare la salsiccia nella pellicola, quindi mettere in frigorifero fino a completa solidificazione per 2 ore.
7. Tagliare a fette la salsiccia finita, metterla su un piatto, decorare con cubetti di peperone dolce, cipolla verde e menta.