Un vero piatto ucraino - gnocchi con pancetta e patate crude... In Russia vengono prodotti gnocchi e stregoni, in Italia - ravioli e in Ucraina - gnocchi. Questi bolliti si differenziano per la forma esterna e per la preparazione dei ripieni.

L'impasto per gnocchi viene spesso preparato in acqua, ma a volte viene utilizzato il kefir come base liquida e viene aggiunto anche il lievito. Quindi lo stendono in uno strato sottile e ritagliano delle piccole torte rotonde, in cui è avvolto il ripieno. Può essere molto diverso, il più delle volte lo è patate bollite, cavolo stufato, carne, ricotta, bacche fresche... Il ripieno con patate crude e strutto è un po' insolito, ma il piatto risulterà delizioso se lo cucini secondo la ricetta.

In effetti, niente di strano nel mettere gli gnocchi verdure crude, No. Ad esempio, puoi ricordare i manti, che spesso mettono nel loro ripieno zucca cruda mescolandolo con patate crude e cipolle. Affinché le patate crude possano cuocere all'interno degli gnocchi, non vengono estratte immediatamente, poiché galleggiano sulla superficie dell'acqua bollente, ma dopo 10 minuti. L'ebollizione nella pentola non deve essere intensa.

ingredienti

• Farina di frumento - 2,5 tazze;
• Acqua - 180 ml;
• Uovo di gallina - 1 pezzo;
• Patate - 3 pezzi;
• Lardo - 100 g;
• Sale qb;
• Pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

Setacciare in una ciotola Farina di frumento... Aggiungere un cucchiaino di sale alla farina. Mescolare gli ingredienti.

Passare l'uovo nella farina.

Versare l'acqua tiepida nella farina in piccole porzioni, mescolando l'impasto con un cucchiaio. Facciamo il lotto principale a mano, aggiungendo farina alla tavola secondo necessità.

Lavorate l'impasto, impastandolo bene. Dovrebbe essere elastico, piuttosto stretto e non appiccicoso alle tue mani. Copritelo con un canovaccio pulito e lasciatelo in infusione sul tavolo. A questo punto iniziamo a preparare il ripieno.

Puliamo le patate. Lo facciamo scorrere attraverso il tritacarne. Assicurati di spremere la massa di patate. Per questo, è più conveniente usare una garza.

Arrotolare la pancetta, tagliando preventivamente la pelle. Non dovrebbe essere salato o affumicato, ma ordinario - fresco. Lo spostiamo in massa di patate... Salare e pepare gli ingredienti a piacere.

Mescolare il ripieno. Sarà delizioso se aggiungi 1 cipolla tritata finemente. Non friggere la cipolla in una padella, aggiungere cruda. Il ripieno per gli gnocchi è pronto.

L'impasto è infuso, puoi scolpire gnocchi da esso. Lo arrotoliamo in uno strato sottile. Usando un anello o un bicchiere culinario, ritaglia i cerchi per la base.

Metti il ​​​​ripieno di patate crude e pancetta sulle torte rotonde del vuoto. Pizzichiamo i bordi dell'impasto. Si consiglia di farlo due volte in modo che il contenuto non fuoriesca nell'acqua.

Immergere gli gnocchi in acqua bollente. Li solleviamo immediatamente con una schiumarola o un cucchiaio dal fondo in modo che non si attacchino. Bollire finché sono teneri. Ci vorranno circa 10 minuti.

Servire deliziosi gnocchi già pronti con pancetta e patate caldi, con panna acida, maionese, ketchup o altra salsa preferita. Puoi mettere un pezzetto negli gnocchi Burro e cospargere con aneto tritato.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Gli gnocchi con patate crude e strutto secondo questa ricetta fotografica passo passo risultano sempre deliziosi e succosi. Pertanto, li prepariamo sempre in un largo numero per durare qualche giorno.

Ingredienti:

- farina - 2 chilogrammi;
- uova - 2 pezzi;
- acqua - 1,25 litri;
- patate - 1,6 chilogrammi (ho pesato le patate sbucciate);
- strutto non salato - 300 grammi (ho pesato lo strutto dopo aver separato la pelle);
- cipolle - 1 pezzo;
- sale e pepe macinato.

Ricetta con foto passo dopo passo:

1. Prendiamo tutto prodotti necessari per fare gnocchi con patate crude, ecc.




2. Metti le patate sbucciate in una casseruola e versaci sopra acqua fredda in modo che l'acqua copra tutte le patate. Non è necessario salare l'acqua. Non appena vedete che l'acqua sta per bollire, togliete la padella dal fuoco e scolatela. La cosa principale qui è non perdere il momento, perché non puoi portare l'acqua a ebollizione, altrimenti il ​​​​ripieno risulterà asciutto. Metti le patate a raffreddare.



Versare la farina
3. Mentre le patate si raffreddano, preparate un impasto per gnocchi con patate crude. Per fare questo, versate la farina in una casseruola, oppure in una ciotola capiente o in una ciotola. Ma non è necessario versare tutta la farina. Lasciare arrotolare 50-100 grammi sull'impasto già pronto.




4. Fare una piccola depressione nella farina e romperci dentro le uova.






5. Condire con sale a piacere.




6. Ora aggiungi l'acqua alla farina.




7. Per prima cosa mescolate gli ingredienti direttamente nella casseruola, e quando avrete mescolato abbastanza bene, versate l'impasto fuori dalla padella e lavoratelo bene sul tavolo. Se necessario aggiungete un po' di farina. Dovresti avere un impasto duro che non si attacchi alle mani.




8. Impasto pronto Dividere in più pezzi, mettere ogni pezzo in un sacchetto di plastica e mettere tutti i sacchetti in frigorifero. Mentre l'impasto si raffredda, preparare il ripieno per gli gnocchi di patate e strutto. Per fare questo, prendi il freddo, la cipolla e lo strutto senza la pelle. Scorri tutti gli ingredienti del ripieno in un tritacarne.






9. Condire a piacere con sale e pepe. Quindi mescolare accuratamente.




10. Rimuovere un pezzo di pasta dal frigorifero, stenderlo e ritagliare con un bicchiere di succoso. Se il sugo risultasse troppo denso, stendetelo con un mattarello fino allo spessore desiderato.




11. Mettere il ripieno sul lato succoso.




12. Ora schiaffeggia il ripieno con il ripieno in qualsiasi modo conveniente per te. Ho schiaffeggiato gli gnocchi di patate crude come gnocchi normali.




13. In questo modo, fai degli gnocchi da tutto l'impasto e il ripieno. Ci saranno molti gnocchi dalla quantità di ingredienti che abbiamo usato per cucinare, quindi metti gli gnocchi che non cucinerai subito nel congelatore.
Ora cuociamo gli gnocchi. Per fare questo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere un po' di sale. Non appena l'acqua bolle, mettete gli gnocchi in una casseruola, mescolate. Dopo che gli gnocchi vengono a galla, segnare per 3-5 minuti, quindi rimuovere gli gnocchi con una schiumarola.




14. Servire con patate crude con qualsiasi cosa, come la panna acida. Buon appetito!

Ti consiglio di preparare un piatto Cucina ucraina- gnocchi con patate e pancetta. Certo, questo piatto è tutt'altro che dietetico, ma a volte puoi coccolare la tua famiglia con un delizioso appetitoso. Gli gnocchi sono deliziosi, e con le cipolle fritte croccanti, sono deliziosi.

Quindi, prepariamo l'impasto per gli gnocchi secondo la tua ricetta preferita (l'ho fatta io). Ora passiamo al ripieno. patate, pancetta, cipolla, sale e pepe sono tutto ciò di cui abbiamo bisogno.

Ho deciso di provare un nuovo modo di preparare il ripieno per me stesso: dalle patate crude. Sbucciare le patate, grattugiarle su una grattugia fine o torcere con un tritacarne. Arrotolate anche metà della pancetta.

Mescolare, aggiungere sale e pepe.

Iniziamo a scolpire gli gnocchi. Le medie le faccio io, con una bella capasanta ondulata, come insegnava mia nonna.

Tagliare l'altra metà della pancetta cubetti.

Metti la padella sul fuoco, mettici dentro la pancetta. Aspettiamo che la pancetta inizi a sciogliersi e diventi trasparente.

Invia la cipolla tritata finemente alla pancetta, friggi fino a doratura.

Far bollire l'acqua in una casseruola, non dimenticare di aggiungere il sale. Abbassare gli gnocchi, mescolare delicatamente e cuocere per 8-10 minuti. Servire gli gnocchi con patate e pancetta, versando le cipolle fritte con i ciccioli. La panna acida può essere servita separatamente. Buon appetito!

Onestamente, gnocchi ripieni di purè di patate e mi piaceva di più lo strutto. Seppur ripieni di patate crude e lardo, sono anche molto gustosi! Aiuta te stesso!

Un piatto assolutamente non dietetico, perfetto per un fine settimana impegnato e pensando costantemente al proprio aspetto contemporaneo. Lascia i tuoi pregiudizi, dimentica le calorie in eccesso, gli gnocchi con patate e lardo trasformeranno il tuo mondo di gusti e renderanno ogni giornata più calda e gentile.

Ricetta classica passo passo per gnocchi con patate crude

Gli gnocchi con patate crude e strutto sono particolarmente buoni perché preparati in anticipo e in grandi quantità, possono essere facilmente congelati e lessati in qualsiasi momento. Se hai intenzione di cucinare gnocchi per la prima volta e scolpirli da prova a casa, allora è meglio chiamare i tuoi cari per chiedere aiuto, le mani in più non faranno male. Non c'è nulla di complicato nella ricetta degli gnocchi con patate e strutto, ma il processo è laborioso e richiede tempo.

Avrai bisogno:

• patate - due chilogrammi;
• cipolla - due cipolle;
• strutto salato - 300 g;
• farina - 600 g;
• acqua - 200 ml;
• sale - un cucchiaio;
• pepe nero macinato a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate, cuocere per 7 minuti (giusto per ammorbidirle un po').
2. Tagliare la pancetta.
3. Sbucciare le cipolle, sciacquare, tritare.
4. Passare la pancetta, la cipolla e le patate attraverso un tritacarne.
5. Condire il ripieno con sale e spezie.
6. Setacciare la farina sul tavolo, versare l'acqua al centro, impastare l'impasto.
7. Avvolgere l'impasto nel cellophan e lasciar riposare per 30 minuti.
8. Dividere l'impasto in pezzi e arrotolarli in salsicce.
9. Tagliatele a fette, passatele nella farina.
10. Stendete i pezzi a parte, mettete dentro il ripieno.
11. Unite i bordi pizzicando gli gnocchi in modo che il ripieno non sporga oltre i bordi.
12. Salare l'acqua, quando bolle abbassare gli gnocchi.
13. Quando gli elementi vengono fuori, cuocere per altri 7 minuti.

Quando scolpite gli gnocchi, provate a fissare i bordi con una forchetta, premendo l'impasto sulla tavola, questo darà anche un bel disegno al prodotto. Quanto cucinare gnocchi con patate crude, ogni casalinga è in grado di determinare da sé, perché lo spessore dell'impasto, la dimensione dei prodotti e la densità del ripieno non possono sempre coincidere. Ricorda però che non puoi mescolare prima che gli gnocchi galleggino, poiché ciò può danneggiare la struttura dell'impasto.

Ricette originali con foto

Con patate grattugiate

Scegliendo un ripieno per gli gnocchi, puoi continuare a sperimentare con le patate. Gli gnocchi con patate grattugiate sono considerati lituani piatto nazionale, in casa vengono chiamati con l'insolito vocabolo "virtiniai".

Avrai bisogno:

• patate - due chilogrammi;
• pancetta - 500 g;
• cipolle - due pezzi;
• farina - 500 g;
• uovo - due pezzi;
• acqua - 200 ml;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• sale - mezzo cucchiaino;
• panna acida - 200 ml;
• pepe nero macinato e spezie - a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare e sciacquare bene le patate, grattugiarle e far scolare il liquido in eccesso.
2. Tritare finemente 450 g di pancetta e cipolle.
3. friggere olio vegetale cipolla.
4. Mescolare gli ingredienti per il ripieno, condire con le spezie.
5. Cuocere l'intera massa per un paio di minuti in una padella.
6. Versare la farina sul tavolo, rompere le uova nella scanalatura, versare gradualmente l'acqua e mescolare, aggiungere l'olio vegetale.
7. Mescolare delicatamente pasta tenera, arrotolare e formare dei cerchi per scolpire gnocchi.
8. Riempire l'impasto con il ripieno, pizzicare con decisione, la virtinia bolle e impiega più tempo del solito prodotti.
9. Cuocere il piatto in acqua bollente per 10 minuti e altri 7 dopo che gli gnocchi verranno a galla.
10. Soffriggere la pancetta rimasta, mescolare con panna acida e versare su un piatto caldo.

Tradizionalmente, tali gnocchi con patate crude e strutto sono resi più grandi del solito, si ottengono quasi degli zeppelin. A causa delle dimensioni e della quantità del ripieno, dovrebbero impiegare più tempo per cuocere.

La ricetta degli gnocchi lituani con patate crude e strutto richiede un po' più di tempo, quindi cerca di fare la più grande preparazione possibile e congela alcuni dei prodotti per il futuro in modo che tu debba solo cucinare il piatto.

Con funghi

Gli gnocchi di patate diventeranno ancora più gustosi e soddisfacenti se aggiungete loro dei funghi. Conferiscono al piatto un gusto speciale, delicato, leggero che soddisferà anche i piccoli intenditori più capricciosi della cucina della mamma.

Avrai bisogno:

• patate - 800 g;
• brodo di patate - 500 ml;
• funghi prataioli - 500 g;
• cipolle - 200 g;
• farina - 900 g;
• uovo - due pezzi;
• olio vegetale - quattro cucchiai;
• pepe, sale e spezie a piacere.

Preparazione

1. Sbucciare le patate, cuocere finché sono tenere, salare a fine cottura.
2. Scolare il brodo per l'impasto.
3. Schiaccia le patate.
4. Tritare i funghi e le cipolle e friggere per 10 minuti.
5. Unire i componenti del ripieno, aggiungere le spezie.
6. Versare un brodo leggermente caldo nella farina setacciata, aggiungere le uova.
7. Impastare un impasto non molto duro.
8. Arrotolalo in un panino e avvolgilo con la pellicola.
9. Stendete la pasta e dividetela in piccole tortillas.
10. Farcire ciascuno con il ripieno e modellare gli gnocchi.
11. Dopo aver fatto bollire l'acqua, cuocere i prodotti per altri 7 minuti.

Mettere un pezzo di burro in un piatto caldo, tritare l'aneto, servire con panna acida generosamente cosparsa di pepe.

Con carne macinata

La ricetta degli gnocchi con patate crude a pezzetti porterà un risultato completamente diverso se si aggiunge Carne tritata e usa kefir per il test. È un piatto che è il più vicino possibile a gusto agli gnocchi, ma questi sono pur sempre gnocchi.

Avrai bisogno:

• patate - tre grandi tuberi;
• carne macinata - 800 g;
• cipolla - un pezzo;
• sale - un cucchiaino;
• farina - 600 g;
• kefir - 200 ml;
• soda - un cucchiaino;
• olio vegetale - un cucchiaio;
• acqua - 100 ml;
• pepe e spezie a piacere.

Preparazione

1. Sciogliere la soda nel kefir, lasciare agire per 15 minuti.
2. Aggiungi sale e burro al kefir.
3. Setacciare gradualmente la farina nella massa.
4. Impastare un impasto non appiccicoso e duro, metterlo sotto un canovaccio per mezz'ora.
5. Tritare molto finemente le patate e le cipolle.
6. Mescolare carne macinata e verdure, condire.
7. Aggiungere l'acqua alla carne macinata, mescolare.
8. Stendere la pasta a 2 mm, ritagliare dei cerchi.
9. Avvolgere gli gnocchi, fissare i bordi.
10. Cuocere il piatto in acqua bollente per 6 minuti.

Condire gli gnocchi caldi con cipolle fritte ed erbe aromatiche. Servire con una miscela di panna acida e maionese. Il vantaggio di tali gnocchi è che, a causa delle patate crude, risultano molto più succosi e, a differenza degli gnocchi, le loro dimensioni non infastidiscono la padrona di casa, possono essere scolpiti in grandi dimensioni senza dedicare molto tempo alla preparazione.

Ogni ricetta per gnocchi con patate crude è buona a modo suo, qualcuno preferirà integrarla con pancetta piccante, qualcuno semplicemente sbriciolerà le verdure in patate, a qualcuno piaceranno i funghi nel ripieno. avendo imparato ricette base, puoi inventare il tuo ripieno preferito.

Sapete come si preparano i canederli con pancetta e patate? Va notato che un piatto del genere risulta non solo molto gustoso e aromatico, ma anche abbastanza nutriente e soddisfacente. Tuttavia, avrai bisogno di molto tempo libero per implementarlo.

Gnocchi con patate crude e strutto: una ricetta

Come sai ce ne sono tanti diversi modi gnocchi di cottura. Qualcuno li fa con bacche o frutta e qualcuno con ricotta e semola. In questo articolo abbiamo deciso di raccontarvi come si preparano gli gnocchi con pancetta e patate.

Per impastare l'impasto, abbiamo bisogno di:

• uova di gallina - 2 pezzi grandi;
• acqua potabile - 2/3 bicchieri;
• farina setacciata - circa 4 bicchieri;
• sale fino - ½ cucchiaino.

Impastare la pasta

Quelle casalinghe nella cui famiglia ci sono rappresentanti del sesso più forte dovrebbero assolutamente conoscere patate e lardo. Dopotutto, non è un segreto per nessuno che il lardo sia il prodotto preferito della maggior parte degli uomini.

Quindi, per preparare il piatto citato, è necessario impastare il solito impasto per gnocchi. Per questo uova di gallina sbattere con una forchetta, quindi aggiungere acqua potabile e sale fino... Successivamente, la farina di frumento viene aggiunta alla miscela risultante.

Mescolando gradualmente il cibo, l'impasto viene portato a una pendenza. Successivamente, viene steso in un sacchetto e lasciato a temperatura ambiente per 40 minuti. Nel frattempo iniziano a preparare il ripieno.

Prodotti di riempimento essenziali

Per fare gli gnocchi con pancetta e patate non basta impastare gli gnocchi. Dovresti anche preparare il ripieno separatamente. Per questo abbiamo bisogno di:

• grasso di maiale - circa 200 g;
• cipolle - 2 teste grandi;
• grandi tuberi di patata - 2-3 pezzi;
• sale fino, pepe nero, olio vegetale - a proprio piacimento.

Lavorazione strutto e patate

Mentre l'impasto degli gnocchi raggiunge la consistenza desiderata, iniziano a lavorare le verdure. I tuberi di patata vengono pelati e tritati con un coltello. Puoi anche grattugiarli su una grattugia grande. A proposito, le patate dovrebbero essere tritate immediatamente prima di preparare il ripieno, altrimenti diventeranno nere.

È anche necessario elaborare bulbi di grandi dimensioni. Vengono puliti e tagliati a cubetti. Esattamente lo stesso si fa con lo strutto. Anche se dovrebbe essere tritato più grossolanamente.

Non appena gli ingredienti sono preparati, iniziano a scaldarli. Versare un po' di olio nella padella, quindi distribuire le cipolle. Dopo aver distribuito la verdura sui piatti, aggiungere metà della pancetta. Questi ingredienti vengono fritti fino a doratura. Dopo di che, sono disposti a patate crude e interferire completamente. Al ripieno si aggiungono anche pepe nero e sale fino a piacere.

Per quanto riguarda il resto lardo, poi viene anche fritto in padella fino a diventare dei ciccioli succosi. Ci serviranno per servire in tavola il piatto finito.

Processo di formazione

E si forma il lardo nel modo classico. Pasta per gnocchi arrotolate bene in una sfoglia sottile e tagliate un bicchiere di piccolo diametro. Quindi, al centro di ogni cerchio, disponi il ripieno finito nella quantità di un cucchiaio da dessert. Dopo aver fissato i bordi dell'impasto con le dita, formare una mezzaluna "paffuta".

Dopo aver steso il semilavorato su una tavola cosparsa di farina, iniziano a scolpire il resto dei prodotti.

Come cucinare correttamente?

Gli gnocchi con patate e lardo vanno cotti esattamente come gli gnocchi, ma per un tempo più breve. Per fare questo, riempi la pentola d'acqua e portala a bollore. Successivamente, la quantità richiesta di prodotti viene abbassata nei piatti e cosparsa di un pizzico di sale.

Dopo aver mescolato gli gnocchi, attendere che l'acqua torni a bollire. Solo allora viene registrato il tempo. Si consiglia di cuocere un tale piatto sul fuoco per non più di 10 minuti. Altrimenti, traboccheranno e tutto il ripieno uscirà.

Dopo aver assaggiato uno gnocco, e convinti della morbidezza delle patate, i prodotti vengono pescati fuori dall'acqua usando una schiumarola. Allo stesso tempo, cercano di eliminare il più possibile il brodo in eccesso.

Come e con cosa servire?

Gli gnocchi con pancetta e patate vengono serviti a cena solo caldi. Dopo aver disposto i prodotti su un piatto, vengono cosparsi di ciccioli precedentemente fritti. Anche pasto pronto può essere cosparso di tritato cipolle verdi e condire con panna acida. Gli gnocchi caldi vengono serviti con una fetta di pane.

Come potete vedere, non c'è niente di difficile nella preparazione del piatto in questione. Per farlo da soli, devi solo imparare a impastare un impasto duro per gnocchi.

Se ti sembra che un piatto del genere risulti troppo grasso, non è necessario aggiungere lo strutto al ripieno. Hanno solo bisogno di cospargere il pranzo già preparato.

A proposito, oltre al solito lardo, gli gnocchi vengono spesso usati per fare gli gnocchi. pancetta fritta così come pezzi di prosciutto, salsiccia o salsicce. Questi ingredienti renderanno il piatto più saporito, nutriente e soddisfacente.