Kupaty è simile alle normali salsicce fatte in casa, che ai vecchi tempi nel villaggio venivano preparate da ogni proprietario che teneva bestiame o pollame nella sua casa. Tuttavia, i kupaty nel processo di cottura e servizio in tavola hanno le loro note uniche, il che li rende davvero Piatto georgiano. Le salsicce crude preparate possono essere cucinate in vari modi.

Tradizionalmente, vengono fritte su carboni non molto ardenti. Se non è possibile fare un piatto sul fuoco, in casa si ottengono salsicce succose, fragranti e salutari cuocendole in forno. Avendo tali prelibatezze sempre a portata di mano, gli ospiti inaspettati non saranno colti di sorpresa!

Storia della prelibatezza

Kupaty viene dalla bellissima Georgia. Sono stati conosciuti in questo paese fin dai tempi antichi. Nonostante la Georgia sia un caldo paese del sud con un clima mite in estate, i suoi inverni sono piuttosto nevosi e freddi, specialmente ai piedi e nelle regioni montuose del paese. Le hostess locali hanno apprezzato molto la praticità e la comodità di preparare i semilavorati di salsiccia per un uso futuro, in quanto perfettamente conservati al fresco. Allo stesso tempo, il momento ideale per preparare il kupat era il periodo autunnale, quando il melograno e il crespino, gli ingredienti essenziali della prelibatezza della carne, maturavano. Durante questo periodo, le massaie georgiane decoravano le terrazze delle loro case con intere ghirlande di salsicce crude cotte, che si seccavano da alcuni giorni a un paio di settimane e acquistavano il loro gusto unico e speciale grazie alla freschezza unica della montagna. I padroni di casa caucasici generosi e ospitali erano incredibilmente contenti di una tale scoperta. In un paio di giorni hanno preparato un'enorme quantità di semilavorati fatti in casa e, quando hanno incontrato numerosi ospiti, li hanno trattati volentieri con kupat caldi cotti in pochi minuti.

Preparazione delle salsicce

Gli chef georgiani credono che il classico kupaty sia carne, spezie e fuoco! Tradizionalmente in Georgia, le prelibate salsicce venivano preparate in due tipi: maiale (o con l'aggiunta di vitello) e Imereti (salsicce di fegato), a cui venivano aggiunti semi di melograno, condimento di luppolo-suneli e crespino. A casa, kupaty è molto affilato e grasso. Ora le salsicce vengono preparate dall'agnello e dal pollo e da una miscela di vari tipi di carne. Servito con salsa tkemali e vino rosso. I kupat veramente georgiani devono essere sicuramente in un budello naturale - budello di maiale, che si può ancora ottenere nei mercati e nelle macellerie. Ma, per non lavorare a lungo gli intestini, è più facile e sicuro acquistare budelli intestinali naturali già lavati, salati, congelati o in scatola (nei grandi ipermercati).

Per il kupat si possono utilizzare vari tipi di carne e spezie, a seconda delle esigenze individuali. Di seguito è riportata la tecnologia di cottura più vicina all'originale Ricetta georgiana. Avendo acquisito l'esperienza necessaria nella cottura di salsicce fatte in casa, puoi mostrare la tua immaginazione culinaria a tuo piacimento.

Ingredienti:

Per le salsicce:

• Polpa di maiale - 800 g;
• Polpa di vitello - 200 g;
• Salò (senza pelle) - 200 g;
• Congelato (salato) intestino di maiale;
• Cipolle - 3 teste;
• Grani di crespino o melograno - 80 g;
• Aglio - 2 teste;
• Vino da tavola rosso - 100 ml (puoi usare acqua, brodo o cognac);
• coriandolo - 1 mazzo;
• Timo alle erbe tritate a secco - 1/3 di cucchiaio (tè);
• Condimento luppolo-suneli, sale, macinato Noce moscata, cannella, chiodi di garofano, pepe nero - 1/5 cucchiaino ciascuno.

Per servire e decorare il piatto:

• chicchi e succo di melograno;
• coriandolo fresco;
• Pomodori freschi, cetrioli, cipolle;
• Salsa.

Metodo di cottura:

1. Per prima cosa è necessario preparare le membrane intestinali: scongelare e risciacquare abbondantemente. Si consiglia di metterli a bagno per diverse ore in acqua bollita raffreddata. Quindi lega ogni budello su un lato corda da cucina, lasciando una piccola coda o un nodo.
2. Carne lavata e tritata, strutto, aglio e cipolle, passare in un tritacarne.
3. Aggiungere le erbe aromatiche tritate, il sale e le spezie alla carne macinata. Sfumate a poco a poco il vino in modo che il ripieno non diventi troppo liquido e umido. Mescolare.
4. Quindi mettici dentro chicchi di crespino o melograno. Incorporateli delicatamente per non schiacciarli.
5. Tirare l'estremità sciolta della membrana intestinale sul collo della bottiglia di plastica tagliata. Riempire il budello con carne macinata. Lega la fine. Non farcire troppo i kupaty, altrimenti potrebbero scoppiare durante la cottura. Schiacciare leggermente la salsiccia, piegarla a metà e legare le estremità con un filo.

Cuocere il kupat al forno

Il più grande vantaggio di cuocere il kupat nel forno è che quando sono attesi molti ospiti, puoi cucinare in una volta sola in questo modo. un gran numero di salsicce.

Il kupaty congelato pre-preparato deve essere prima scongelato e abbassato per un minuto in acqua bollente salata. Asciugate le salsicce con carta assorbente. Alcuni non fanno bollire, ma li cuociono immediatamente.

Metti il ​​kupaty su una teglia fredda unta con olio vegetale o grasso. Bucherellare le salsicce in più punti con un ago per evitare che scoppino.

In forno preriscaldato a 180-200 gradi, mettere una teglia e cuocere il kupaty fino a doratura, dorata per un massimo di 30 minuti.

Durante il processo di cottura, le salsicce possono essere annaffiate con grasso, che risalterà da loro. Così diventeranno ancora più succosi.

Kupaty viene servito bollente in profonde ciotole di ceramica. Cospargere di coriandolo, decorare con anelli cipolla, semi di melograno e cospargere succo di melograno. Le salsicce si sposano bene con varie salse, in particolare tkemali, e insalate di verdure.

Se ti sforzi e segui rigorosamente il processo semplice ed economico di cui sopra per preparare il kupat, puoi ottenere salsicce fatte in casa deliziose, fragranti e tenere cotte al forno, che non possono essere distinte dall'originale prelibatezza georgiana. E, naturalmente, non dimenticare il buon vino rosso e l'allegra compagnia!

Videoricetta

Kupaty al forno - Le salsicce georgiane, tradizionalmente grigliate, non sono peggio a casa ricetta classica. Sono succosi e generosi nel gusto, come tutta la cucina caucasica. Un piatto che è diventato popolare tra gli slavi relativamente di recente, piacerà a tutti.

Come cucinare il kupaty al forno?

Kupaty al forno è una ricetta grazie alla quale puoi cucinare a casa un piatto popolare in Georgia. Creato secondo le tecnologie di produzione degli insaccati, offre ampie opportunità in termini di conservazione, opzioni di trattamento termico e servizio in tavola. Per preservare la succosità del prodotto, è necessario seguire le regole generali.

1. Consiglia la salsiccia fatta in casa budello naturale, e quindi, hai bisogno di un budello: un intero, pulito e lavato.
2. La carne può essere qualsiasi cosa, dal pollo all'agnello. La cosa principale sono le spezie e il sale.
3. Durante il ripieno, distribuire uniformemente la massa e assicurarsi che non strappi il guscio.
4. La pellicola aiuterà a non far seccare le salsicce, che dovrebbero essere utilizzate durante la cottura in forno per i primi 15 minuti.

I kupaty al forno possono essere definiti un prodotto dietetico e facilmente digeribile se sono fatti carne di gallina. Nutriente e tenero, manterrà la sua succosità e aroma attraverso il trattamento termico e diventerà piatto sano per adulti e bambini. Un altro vantaggio - fatti in casa può essere utilizzato come componente per panini.

Ingredienti:

• polpa di pollo - 1,3 kg;
• cuori - 550 g;
• crema - 230 ml;
• cipolle - 2 pezzi;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• pepe nero macinato - un pizzico;
• budello per salsiccia - 10 pz.

cucinando

1. Prima di cuocere il kupaty in forno, preparare la carne macinata.
2. Trita i cuori, la polpa e le cipolle in un tritacarne.
3. Condire, aggiungere l'aglio e la panna.
4. Farcire il guscio con la carne macinata, torcere e fissare con un filo ogni 15 cm.
5. Metti il ​​​​pezzo su una teglia, fora e cuoci il kupaty di pollo in forno a 200 gradi per mezz'ora.

Il kupaty di maiale al forno non è diverso dalla ricetta tradizionale. Carne grassa sminuzzata, spezie ed erbe aromatiche: tutto ciò che dimostra vividamente la gastronomia georgiana, viene "confezionato" in un guscio e cotto fino a doratura. Nel Caucaso, il piatto viene preparato in autunno e conservato nelle preparazioni fino all'inverno, per accontentare i cari ospiti al freddo.

Ingredienti:

• polpa di maiale - 1,5 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• spicchio d'aglio - 4 pezzi;
• budello naturale - 8 pz.

cucinando

1. Scorrere la polpa e la cipolla in un tritacarne.
2. Aggiungere l'aglio e mescolare.
3. Riempiteli con un guscio, legateli.
4. Cuocere il kupaty di maiale in forno a 180 gradi per 40 minuti.

Kupaty dal tacchino al forno - un piatto che può completare la dieta dei fan e uno stile di vita sano vita. delicato tacchino dietetico, soggetto ad essiccamento durante la frittura, durante il trattamento termico in forno manterrà la succosità e, in combinazione con le spezie, l'aroma, che migliorerà significativamente le proprietà gustative della carne non lievitata.

Ingredienti:

• filetto di tacchino - 1,8 kg;
• cipolle - 3 pezzi;
• paprika: un pizzico;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• conchiglia - 6 pezzi

cucinando

1. Tritare il filetto e la cipolla con un coltello.
2. Inizia il guscio con la carne macinata e invia a cuocere.
3. I kupaty nel forno, riscaldati a 180 gradi, vengono cotti per 40 minuti.

Kupaty con patate al forno - l'occasione per servire una cena semplice e originale dai prodotti preferiti di tutti -. La cottura non richiederà molto tempo se si utilizza un semilavorato. Elaborazione preliminare in acqua bollente ne conserverà il gusto, che si arricchirà in prossimità di patate, mele e cipolle.

Ingredienti:

• kupaty di maiale congelato - 4 pezzi;
• patate - 4 pezzi;
• mela - 1 pz.;
• cipolla rossa - 1 pz.;
• olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
• senape - 1 cucchiaino;
• miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

cucinando

1. Prima di cuocere i kupaty surgelati nel forno, immergili in acqua bollente per un paio di minuti.
2. Lavare le patate, tritarle grossolanamente e farle bollire un po'.
3. Mettere su una teglia le fette di kupaty, patate, mela e cipolla, spennellare con olio e cuocere per 30 minuti a 200 gradi.
4. Spennellare con miele e senape e cuocere per altri 15 minuti.

Kupaty al forno in un foglio

Kupaty con verdure al forno è un'ottima opzione per un piatto caldo a tutti gli effetti, quando lo servi non dovresti essere gravato da altri componenti. Facile e veloce, ricorda la tradizione Cucina georgiana in cui questa combinazione viene utilizzata quotidianamente. I prodotti cuociono a velocità diverse e quindi la protezione della pellicola è appropriata.

Ingredienti:

• kupaty - 6 pezzi;
• peperone- 2 pezzi;
• cipolla - 1 pz.;
• paprika: un pizzico;
• spicchio d'aglio - 3 pezzi;
• pomodori - 2 pezzi

cucinando

1. Tritare le verdure e metterle su una teglia foderata di carta da forno.
2. Adagiate le salsicce sopra le verdure, irrorate con l'olio, coprite con un foglio di carta stagnola e mettete in forno per mezz'ora a 220 gradi.

Cucinare i kupat al forno diventerà semplice e non fastidioso se usi una manica. Ha una serie di vantaggi di cui dovresti approfittare quando cuoci la carne tenera. Il prodotto è preparato in proprio succo, senza additivi e grassi, mantiene la succosità e non brucia. Questo approccio consentirà alle hostess di essere distratte da altre cose.

Ingredienti:

• cosce di pollo - 1,8 kg;
• grasso - 80 g;
• spicchio d'aglio - 5 pezzi;
• maggiorana - 1 cucchiaino;
• conchiglia - 8 pezzi

cucinando

1. Macinare la polpa delle cosce e il lardo.
2. Aggiungere l'aglio e mescolare.
3. Inizia con la massa del guscio, allaccia e inserisci la manica.
4. Infornate per 40 minuti a 190 gradi.

Kupaty al forno sulla griglia

Non è necessario andare nella natura con il desiderio di gustare una carne succosa e profumata, perché a casa la ricetta del kupat al forno garantisce un prodotto di alta qualità e piccante con lo stesso set appetibilità. Le salsicce autocotte aggiungeranno rossore, appetitoso e proteggeranno dall'essiccamento.

Ingredienti:

• kupaty di maiale - 8 pezzi;
• cipolla rossa - 2 pezzi;
• vino secco - 200 ml;
• zucchero - 2 cucchiai. cucchiai;
• aceto di vino - 4 cucchiai. cucchiai;
• burro - 120 g.

cucinando

1. Tagliate la cipolla ad anelli e friggetela in olio.
2. Aggiungere lo zucchero, il vino, l'aceto e far evaporare la salsa, spennellarla con il kupaty e adagiarla sulla griglia.
3. Cuocere il kupaty con salsa in forno per 30 minuti a 190 gradi.

Kupaty al forno è una ricetta per cucinare, grazie alla quale puoi provare la tradizionale tecnica di cottura georgiana senza uscire dalla cucina. La funzione grill, presente nei forni moderni, otterrà una crosta dorata, e in un quarto d'ora trasformerà il semilavorato in un capolavoro caucasico da guarnire verdure fresche.

I rappresentanti della forte metà dell'umanità apprezzeranno sicuramente il kupaty al forno con patate: adorano un piatto così abbondante e profumato e persino con il ketchup! La buona notizia è che il kupat crudo fresco può essere acquistato letteralmente in qualsiasi negozio o supermercato e non è necessario crearli da soli carne di maiale macinata. Al momento dell'acquisto, assicurati di prestare attenzione alla data di scadenza del prodotto, soprattutto se lo mangeranno anche i bambini.

A proposito, queste salsicce di carne, una volta cotte, sono così succose e fragranti che sembra come se fossero fritte sulla griglia e non nel forno. Ma affinché la patata diventi succosa, deve essere posizionata nella parte inferiore del modulo e kupaty - sopra, ma non viceversa. Il grasso ricavato dalle salsicce verrà assorbito dalle patate, per cui assumerà un gusto vellutato! Inoltre, assicurati di aggiungere acqua alla teglia in modo che le patate non risultino asciutte.

Quindi, prepariamo gli ingredienti per cucinare il kupat con le patate al forno e iniziamo a cucinare! Sbucciare i tuberi di patata, sciacquare in acqua.

Ungete il fondo della padella olio vegetale. Tagliare a metà i tuberi di patata e tagliarli a fette, adagiandoli su una teglia.

Salate e pepate le patate tritate. Puoi aggiungere altri condimenti se lo desideri, ma ricorda che i kupat stessi sono molto aromatizzati e daranno metà del loro bouquet alle patate.

Adagiate le salsicce di carne sullo strato di patate, cercando di farlo in modo uniforme. Versare l'acqua tiepida nella padella a lato.

Coprire una teglia con un foglio di alluminio e sigillare i bordi. Mettiamo il kupaty con le patate in forno, riscaldato a 200°C e cuociamo per 30 minuti.

Quindi rimuovere la pellicola e cuocere il nostro piatto per altri 10 minuti, fino a doratura. Se lo si desidera, è possibile capovolgere il kupaty sull'altro lato per una cottura uniforme.

teglia con pasto pronto estratto da forno, adagiate le patate nei piatti e aggiungete le salsicce al forno.

Aggiungeremo qualsiasi salsa: ketchup, tartaro, maionese, ecc.

Ora sai esattamente come cucinare il kupaty con le patate al forno! Felice te!

La carne tritata con l'aggiunta di aglio e spezie, a forma di salsiccia e insaccata in un involucro di budella, è chiamata kupat. Certo, puoi acquistarli in negozio sotto forma di semilavorato o già pronto, ma è meglio e più naturale cucinarlo da solo. Puoi cuocerli e friggerli diversi modi, ma i kupaty al forno sono i più deliziosi.

Come cucinare il kupaty di maiale al forno?

La condizione principale è macinare accuratamente la carne macinata. Si consiglia di passarlo al tritacarne 2 volte insieme alle verdure. In questo caso, il piatto risulterà particolarmente tenero e succoso.

Ingredienti:

• carne di maiale - 1,5 kg;
• sale;
• cipolla - 400 g;
• acqua - 100 ml;
• lardo - 160 g;
• pepe - 10 g;
• aglio - 7 spicchi;
• luppolo-suneli - 7 g.

Come cucinare:

Per rendere il piatto il più delizioso, è necessario acquistare solo carne fresca che non sia stata congelata.

1. Tagliare a pezzi. Tritare le cipolle, quindi inviarle insieme al maiale e all'aglio al tritacarne. Macinare.
2. Cospargere le spezie. Riempi d'acqua. Il liquido è necessario per dare succosità ai kupat.
3. Mettere la carne macinata negli intestini e formare le salsicce. La lunghezza richiesta è di circa 17 cm.
4. Legare l'estremità e collegare le estremità insieme. Far bollire l'acqua e immergere il pezzo per un minuto. Se non è necessario preparare immediatamente tutti i kupat, metterli in un sacchetto e inviarli per la conservazione nel congelatore.
5. Metti la quantità necessaria su una teglia e mettila in forno caldo. Tieni per mezz'ora. Modalità 180°С.

Nel processo di ripieno, distribuire uniformemente la massa e assicurarsi che non si rompa attraverso il guscio.

Kupaty di pollo con patate

In questa variazione imparerai a cucinare il kupaty al forno insieme alle patate. Un pasto facile e veloce, delizioso e appetitoso.

Ingredienti:

Per fare il bagno:

• filetto di pollo - 900 g;
• luppolo-suneli - 10 g;
• lardo - 100 g;
• zucchero - 2 g;
• intestini - 50 g;
• aglio - 8 chiodi di garofano;
• noce moscata - 3 g;
• sale - 10 g;
• coriandolo - 10 g;
• pepe nero - 10 g.

Per la cottura:

• aglio - 3 spicchi;
• concentrato di pomodoro - 20 ml;
• sale - 7 g;
• panna acida - 30 ml;
• pepe nero - 5 g;
• patate - 900 g;
• luppolo-suneli - 5 g.

Metodo di cottura:

1. Tritare molto finemente filetto di pollo, aglio e strutto con un coltello affilato, puoi, ovviamente, passarlo attraverso un tritacarne, ma poi la struttura della carne macinata risulterà più morbida.
2. Aggiungi tutti i componenti rimanenti per kupat e lascia per mezz'ora. Infilare nell'intestino, legando con una corda ogni 15 cm.
3. A pasta di pomodoro versare la panna acida, aggiungere le spezie e l'aglio passato attraverso una pressa.
4. Tuberi di patate sbucciati tagliati in porzioni.
5. Mettere le patate in una teglia, versare la salsa e stendere il kupaty. Mescolare e fissare i bordi con le clip.
6. Cuocere 45 minuti. Regime di temperatura forno 180°C.

Ricetta per la cottura al forno sulla griglia

A causa del fitto programma di lavoro, non tutti hanno l'opportunità di uscire nella natura e divertirsi carne deliziosa. Offriamo una ricetta, grazie alla quale il piatto risulterà piccante e tenero, come su un fuoco.

Ingredienti:

• carne di maiale - 600 g;
• burro - 130 g;
• intestini - 30 g;
• aceto di vino - 60 ml;
• cipolla - 120 g di cipolla;
• zucchero - 30 g;
• cipolla rossa - 260 g;
• luppolo-suneli - 10 g;
• pepe - 5 g;
• vino secco - 200 ml;
• sale.

Metodo di cottura:

1. Salta il maiale con le cipolle attraverso un tritacarne. Aggiungere pepe, sale e il luppolo suneli. Mescolare e mettere negli intestini. Formare delle salsicce lunghe non più di 15 cm.
2. Tagliare la cipolla rossa a semianelli e soffriggere fino a quando non si sarà ammorbidita Burro.
3. Versare lo zucchero. Versare il vino con l'aceto. Mescolare e far bollire. Spalmare il kupaty con la salsa e metterlo su una griglia.
4. Mettere in forno e cuocere per mezz'ora. Temperatura 190°C.

Cuocere al cartoccio

I più teneri e deliziosi sono i kupaty al cartoccio al forno. Dalla carne di pollo, il piatto risulterà facilmente digeribile e dietetico e la lamina aiuta a preservare la succosità e l'aroma.

Ingredienti:

• filetto di pollo - 1,3 kg;
• intestini - 10 pezzi;
• cuori - 600 g;
• pepe nero - 10 g;
• crema - 240 ml;
• aglio - 3 spicchi;
• cipolla - 260 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare a porzioni il filetto. Unire con cipolle e cuori tritati, quindi inviare a un tritacarne. Intrecciare. Potete utilizzare anche una ciotola per frullatore, ma in questo caso la carne macinata risulterà più omogenea.
2. Tagliare gli spicchi d'aglio a cubetti. Trasferire sulla carne macinata. Aggiungere i condimenti e il sale. Versare la crema. Mescolare. Lasciare in frigorifero per mezz'ora.
3. Metti la carne macinata nel guscio. Torcere ogni 17 cm e fissare con una corda.
4. Avvolgere gli spazi vuoti con un foglio e posizionarli su una teglia. Cuocere per mezz'ora. Regime di temperatura 200°С.

Kupaty nella manica con verdure

Un piatto semplice e veloce, perfetto per i pasti quotidiani e delizierà gli ospiti in vacanza.

Ingredienti:

• kupaty - 4 pezzi;
• Pepe nero;
• patate - 230 g;
• Pepe bulgaro - 230 g;
• pomodori - 230 g;
• sale;
• cipolla - 180 g.

Metodo di cottura:

1. Tagliare le patate a fette rotonde. Metti nella manica. Tagliate la cipolla a semianelli e versatela sulle patate.
2. Stendere il pomodoro affettato in cerchi e ricoprire con pepe tritato sopra a forma di cannucce.
3. Mettere i bagni. Cospargere di pepe e sale. Fissare i bordi della manica e inviare al forno per mezz'ora. Regime di temperatura 200°С.
4. Se vuoi che il piatto risulti con una crosta dorata, quindi 10 minuti prima della fine della cottura, taglia la manica.

Cucinare a casa con il grano saraceno

Un'altra interessante e gustosa variazione di cucina.

Ingredienti:

• carne di maiale - 500 g di grasso;
• sale;
• lardo - 300 g;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• pepe macinato amaro;
• grano saraceno - 900 g;
• intestino di maiale;
• cipolla - 350 g.

Metodo di cottura:

1. Far bollire il porridge dal volume specificato di cereali. Dovrebbe risultare friabile. Tagliare la pancetta, la cipolla e il maiale a cubetti.
2. Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
3. Metti il ​​grasso nella padella. Friggere fino a quando non esce grasso. Aggiungere cipolla e aglio. Scurire fino a doratura. Friggere a parte il maiale. Mescolare tutti gli ingredienti preparati con il porridge, aggiungere sale, spezie e farcire l'intestino.
4. Non è necessario riempirlo strettamente, altrimenti il ​​guscio si strapperà. Torcere ogni 10 cm. Lega le estremità con dei fili.
5. Metti su una teglia e tampona in più punti con uno stuzzicadenti o un ago. Cuocere in forno preriscaldato per un quarto d'ora a una temperatura di 190°C.

1. Se non esiste un ugello speciale per riempire l'intestino per cucinare in fattoria, puoi realizzare rapidamente e facilmente un dispositivo fatto in casa. Per questo, un litro o mezzo litro bottiglia di plastica tagliare il fondo e farcire con carne macinata. Tira l'intestino sopra il collo. Spremere la carne macinata con una bottiglia di diametro più piccolo.
2. Per rendere il piatto più succoso, dovresti avvolgere il kupaty in un foglio.
3. Spesso, durante il processo di cottura, il guscio scoppia, il che influisce negativamente aspetto esteriore. Affinché rimanga sempre integro, vale la pena forare le salsicce da ogni lato con uno stuzzicadenti per far uscire il vapore.
4. Kupaty può essere raccolto per un uso futuro e conservato nel congelatore per sei mesi.

BUON APPETITO!

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Kupaty è un piatto della cucina georgiana che ha guadagnato popolarità in tutto lo spazio post-sovietico. Si tratta di una salsiccia a forma di ferro di cavallo farcita carne macinata cruda. Pertanto, anche i kupat acquistati sono un prodotto semilavorato. Devono essere ricordati dal trattamento termico culinario. I libri di cucina consigliano di bollirli in acqua salata e poi di friggerli in padella. Ma molti cuochi preferiscono mandare subito le salsicce alla griglia o al forno. Ma anche in un modo così semplice, a prima vista, il metodo ha le sue sfumature.

In questo articolo ti diremo come cucinare i kupaty al forno in modo che risultino succosi, fragranti e gustosi. Poiché queste salsicce ora possono essere acquistate in qualsiasi reparto di cibi pronti surgelati, dedicheremo alcune parole a come preparare un prodotto acquistato in negozio. Ma non c'è niente di più gustoso dei bagni fatti in casa. E sebbene cucinare le salsicce sia un'attività piuttosto fastidiosa, il risultato giustifica lo sforzo e il tempo spesi. Goditi la prelibatezza georgiana a casa. E noi ti aiuteremo con questa selezione di ricette.

conservare il prodotto

Cuocere il kupaty già pronto al forno è molto semplice. Per fare ciò, non è nemmeno necessario scongelare il prodotto. Molto spesso, queste salsicce vengono semplicemente fritte in padella. Lo portano anche con loro durante un picnic da cuocere sulla griglia, sulla griglia o sul fuoco. Quindi le salsicce saranno saturate dall'aroma del fumo.

Ma non per questo meno gustoso negozio kupaty se cotta in forno. Non dimenticare che questo è un prodotto semilavorato. La carne all'interno del budello dell'intestino del maiale non è pronta, ma solo conservata, cioè lessata in acqua bollente per un minuto. Pertanto, a differenza delle salsicce e dei wurstel da caccia, non possono essere mangiati crudi. Ma il kupaty del negozio dovrebbe essere scongelato prima di essere inviato al forno. In caso contrario, il guscio potrebbe scoppiare e il grasso che rende le salsicce così succose colerà.

Mettiamo il kupaty sulla griglia. Ungeteli con un po' di burro fuso. Mettiamo una teglia sul fondo - per ogni evenienza, in modo che in seguito non sia possibile lavare il grasso che aderisce al fondo del forno. Accendiamo il forno a 180 gradi. Cuociamo il kupaty per circa mezz'ora. Possiamo indovinare la prontezza delle salsicce Marrone dorato.

Servire un piatto

Servire il kupaty con purea o pasta non è comme il faut. Queste non sono salsicce sovietiche per te, ma una prelibatezza caucasica. Pertanto, apparecchia la tavola secondo le migliori tradizioni georgiane. Mentre i kupaty stanno rosolando in forno, tritare finemente le verdure del coriandolo fresco. Solo le insalate con verdure fresche possono servire come contorno al piatto. In inverno, metti i sottaceti sul tavolo. E, naturalmente, chacha o vino rosso georgiano.

Le salsicce sono tradizionalmente consumate con salse servite separatamente. esso adjika piccante, satsebeli o tkemali. Al posto del pane, servi la pita. Ma se vuoi davvero organizzare una vacanza per il tuo stomaco, cucina tu stesso il kupaty. Quindi, in primo luogo, puoi scegliere tu stesso il tipo di carne e fare le salsicce, diciamo, dal pollo. In secondo luogo, il tuo piatto sarà privo di conservanti, stabilizzanti ed esaltatori di sapidità, che influiranno solo positivamente sulla sua qualità. Puoi cucinare le salsicce per il futuro: sono perfettamente conservate nel congelatore.

Una ricetta classica con una foto di kupat al forno. Fase uno

La cosa più difficile in cucina è preparare gli intestini e farcirli con carne macinata. Credimi, un sostituto del collagene renderà le cose più facili, ma il risultato sarà tutt'altro che lo stesso. Gli intestini di maiale possono essere trovati nelle file di carne nei mercati. Sciogliere il sale in acqua e lavare accuratamente i gusci delle future salsicce dall'esterno. Quindi tagliamo l'intestino a pezzi lunghi 25 centimetri. Capovolgili con cura. Risciacquare nuovamente con soluzione salina. Puliamo la cipolla e la tagliamo a pezzi. Puliamo una libbra di agnello dai film. Lo passiamo insieme alla cipolla attraverso un tritacarne due volte. Aggiungiamo la seguente serie di prodotti alla carne macinata:

• 2 spicchi d'aglio tritati finemente;
• una manciata di semi di melograno;
• Pepe nero;
• luppolo-suneli;
• sale.

Secondo un'altra ricetta, il kupat al forno utilizza un insieme di ingredienti leggermente diverso per la carne macinata:

• 20 grani di crespino;
• sale;
• erbe secche;
• Pepe nero;
• cardamomo.

Ricetta classica. Fase due

Ora dobbiamo riempire i gusci con la carne macinata preparata. Questa è una fase molto importante, perché gli intestini dei suini sono molto sottili e possono scoppiare se agiamo con eccessiva pressione. Se hai un tritacarne con uno speciale ugello a siringa, allora sei molto fortunato. Ma anche senza di essa, il processo diventerà solo leggermente più complicato.

Tagliamo il collo di una bottiglia di plastica in modo che il suo bordo largo corrisponda in diametro alla dimensione dell'uscita del tritacarne. Qui è meglio lavorare a quattro mani. Una persona fa scorrere la carne macinata preparata attraverso un tritacarne e la seconda farcisce le salsicce. Il bordo dell'intestino di maiale deve essere tirato sopra il collo della bottiglia. Premere la fetta contro l'uscita del tritacarne con la mano sinistra. Con il giusto aiuto spostare la carne macinata in profondità nell'intestino. Non riempire particolarmente le salsicce, altrimenti il ​​kupaty scoppierà durante la cottura in forno. Leghiamo le estremità del prodotto con un filo duro. Puoi dare loro la tradizionale forma a ferro di cavallo unendo i bordi insieme.

Fase tre

Se vuoi preparare le salsicce per un uso futuro, segui le istruzioni seguenti. Ma se decidi di cuocere immediatamente tutto il kupaty nel forno, puoi saltare questo passaggio. Facciamo bollire casseruola grande con acqua. Immergete le salsicce una ad una nel liquido bollente. Rimaniamo lì esattamente un minuto. Tiriamo fuori e appendiamo gli anelli di kupat in modo che si asciughino e si raffreddino completamente. Conservare in congelatore fino a quando non si ha voglia di mangiare salsicce deliziose. A proposito, il kupaty non può essere solo cotto al forno e alla griglia, ma anche fritto in padella, bollito, come salsicce, o cotto su uno spiedino, come un barbecue. Ora diamo un'occhiata a varie ricette per cucinare salsicce georgiane.

Sperimentazione con carne macinata

Anche in Georgia, l'agnello non è l'unica carne per il kupat. Puoi preparare salsicce di manzo e maiale, oltre a pollo, tacchino e persino fegato. Poiché è problematico ottenere l'agnello nella nostra zona, considereremo altre opzioni per la carne macinata. Ecco la ricetta medica kupata di pollo nel forno. Abbiamo bisogno di un chilo e mezzo di filetti (petto senza pelle) e 300 g di cuori.

1. Passateli due volte al tritacarne.
2. Tritare finemente le cipolle (2 pezzi). Possono anche essere passati due volte attraverso un tritacarne.
3. Spremere tre spicchi d'aglio attraverso una pressa.
4. Tagliamo molto finemente quattro rametti di aneto e prezzemolo. Mescolare insieme tutti gli ingredienti. Aggiungere sale, pepe nero, condimento di pollo.
5. Amalgamiamo il ripieno. Versare in un bicchiere di panna.
6. Impastare ancora, cercando di sbattere, in modo che la carne macinata sia satura di ossigeno.
7. Farcire strettamente gli intestini di maiale preparati. Ma il kupaty dovrebbe essere legato con un filo più spesso, ogni 10-15 centimetri. Inoltre, prima della cottura, vanno conservate in frigorifero per due ore e ogni salsiccia va bucata con uno stuzzicadenti.
8. Preriscaldare il forno a 190 gradi. Ungete con olio sia la teglia che il kupaty. Cuocere per 20-30 minuti.

Kupaty di maiale

L'insieme dei prodotti per la carne macinata è leggermente diverso da quello che abbiamo inserito salsicce di pollo. Per 400 grammi di carne di maiale (polpa senza lische e grasso) avrete bisogno di:

• due lampadine;
• due spicchi d'aglio;
• sale;
• luppolo-suneli;
• rosso peperoncino;
• Pepe nero macinato.

Passiamo la carne con le cipolle due volte attraverso un tritacarne e spremiamo l'aglio attraverso una pressa o lo strofiniamo finemente. Bendiamo le salsicce ogni 15-20 centimetri. Lessatele per un minuto in acqua bollente e asciugatele. Se esageri e farcisci bene l'intestino con la carne macinata, bucherellate le salsicce per far uscire il vapore. Ungiamo la teglia con olio vegetale. Ci mettiamo dei prodotti. Mandiamo kupaty al forno. Quanto tempo cuocere queste salsicce? Se mantieni la temperatura nel forno a 190 gradi, quindi circa mezz'ora.

Questo piatto affascina non solo per il suo budget. È anche incredibilmente delizioso. Mezzo chilo di fegato (di maiale o di manzo) deve essere accuratamente ripulito da pellicole e dotti biliari e tagliato a pezzetti. Versa dell'acqua bollente nella ciotola in cui hai messo il fegato. Lasciar riposare per un quarto d'ora.

Durante questo tempo, tagliare a pezzetti di quattrocento grammi di grasso. Spremere un'intera testa d'aglio attraverso una pressa. Scolare il fegato e, insieme a mezzo chilogrammo di cuore e strutto, passarlo due volte al tritacarne. Mescolare le frattaglie con l'aglio, due foglie di alloro schiacciate, pepe nero macinato, sale, cardamomo, luppolo suneli. Amalgamiamo il ripieno. Versare altri 50 millilitri di cognac. Impastare ancora, sbattendo per rendere il ripieno più arioso.

Iniziamo le salsicce, come descritto nelle ricette precedenti. Tuttavia, prima di cuocere il kupaty di fegato nel forno, devono essere bolliti. L'acqua nella pentola dovrebbe a malapena bollire. Mettiamo foglie di alloro e otto piselli di pepe. Immergiamo il kupaty e cuciniamo per un'ora. Spostiamo le salsicce su una teglia unta con olio vegetale e inforniamo a 180 gradi per mezz'ora.

Vari metodi di cottura

Moderno elettrodomestici da cucina ci offre molte opportunità per cuocere le salsicce. E non stiamo parlando di multicucina o microonde. Forni semplici, ma un nuovo campione, dispone di una funzione grill o ventilatore. E questo ti permette di ottenere una deliziosa crosta fritta su salsicce al forno. Quindi, anche se il tempo ha preparato per te una spiacevole sorpresa, il picnic si svolgerà comunque. Metti il ​​kupaty sulla griglia. Metti una teglia profonda piena d'acqua nel vano inferiore del forno. Attivare la modalità "Grill" e cuocere a 220 gradi per un quarto d'ora. Servire ben caldo con pomodori freschi, spolverando le salsicce con una manciata di basilico.

Ed ecco un'altra ricetta per fare il bagno nel forno: alla griglia. Tritare due cipolle rosse ad anelli. Friggere nel burro. Aggiungi due cucchiai di zucchero a loro nella padella, raddoppia grande quantità aceto e un bicchiere intero di vino rosso secco. Mescolate finché il liquido non sarà evaporato e la salsa avrà una consistenza viscosa. Spalmiamo su di loro kupaty. Mettiamoli sulla griglia. Cuociamo a 190 gradi per mezz'ora.

Kupaty al forno con patate

Questa ricetta vi darà l'opportunità di servire il piatto principale insieme a un contorno. Immergere quattro salsicce per pochi minuti in acqua bollente. Sbucciate altrettanti tuberi di patata, tritateli grossolanamente e cuoceteli un po' fino a metà cottura. Tagliamo a fette una mela grande e ad anelli una cipolla rossa. Ungere una teglia con olio vegetale. Mettiamo kupaty, accanto a loro posizioniamo fettine di mela e patate. Coprire il piatto con anelli di cipolla. Condire con olio vegetale e inviare al forno. Inforniamo per mezz'ora a 200 0 C.

Usa un foglio o una manica

Volendo preparare un piatto contemporaneamente a un contorno, gli chef si trovano ad affrontare il problema del diverso tempo necessario per la cottura. cucinando ingredienti. Nella ricetta del kupat con patate al forno, abbiamo risolto questo problema facendo bollire i tuberi fino a metà cottura. Pertanto, entrambi gli ingredienti del piatto hanno raggiunto contemporaneamente la condizione desiderata nel forno. Ma puoi risolvere il problema in un altro modo.

La pellicola fungerà da buona protezione contro l'essiccazione e la cottura eccessiva. Foderate una teglia con un foglio di alluminio. Mettici sopra le verdure tritate: peperoni, cipolle, pomodori, aglio. Metti kupaty sopra. Spruzzare tutto con olio vegetale. Coprite la padella con un altro pezzo di carta stagnola. Infornate a 220 gradi per mezz'ora.

E senza problemi, puoi cucinare il kupaty in una custodia speciale. Non hai bisogno di olio o di pulire il forno dopo la cottura. Le salsicce sembrano bollire nel loro stesso succo, mantenendo la succosità e non seccandosi. Basta mettere la manica in forno e cuocere a 190 gradi per una quarantina di minuti.