In diesem Artikel möchten wir darüber sprechen, wie ein japanisches Reisomelett hergestellt wird. Im Allgemeinen wird ein solches Gericht in Japan in zwei Variationen zubereitet. Traditionell nationales Essen Omuraisu genannt. Und ein nach westlicher Art zubereitetes Omelett heißt "Omuretsu". besteht aus gebratenem Reis, übergossen mit einem Ei. Es wird oft Fleisch hinzugefügt, in der Regel handelt es sich um Hühnchen. Omuraisu wird mit Ketchup serviert. Das Gericht hat sogar eine eigene Geschichte. Es wird angenommen, dass es erstmals 1902 in einem Tokioter Restaurant serviert wurde. Der Besitzer des Lokals hat sich bei der Zubereitung des Gerichts eine Idee von ausgeliehen altes Rezept Chakin-zushi (im Wesentlichen Sushi-Reis, eingewickelt in ein Omelettblatt).

Reisomelett: Rezept

Mal sehen, wie das Omuraisu zubereitet wird.

Zutaten:

1. Ein oder zwei Tassen gekochter Reis.
2. Eine Hähnchenbrust.
3. Drei Eier.
4. Eine Zwiebel.
5. (Sie können frische oder getrocknete nehmen, wenn Sie sie nicht haben, können Sie sie durch andere Pilze ersetzen) - ½ Tasse.
6. Eine Chilischote.
7. Butter - 25 g.
8. Ketchup.
9. Zwei Kirschtomaten als Dekoration.
10. Salz.
11. Grün

Reisomelett zubereiten

Reisomelett ist ganz einfach gemacht, sodass Sie die Zubereitung schnell meistern. Zuerst die Butter in einer Bratpfanne schmelzen, dann Chili und Zwiebeln darin weich braten.

Wir waschen das Hähnchenfilet gut und schneiden es in Stücke, danach werfen wir es zum Braten mit dem Gemüse. Ein Wok eignet sich gut für solche Zwecke. Das Hähnchen weiß braten, auch die gehackten Champignons hinzufügen. Nach ein paar Minuten können Sie es hinzufügen, dann alle Zutaten vermischen und mit Ketchup würzen. Das Essen sollte einige Minuten auf dem Feuer köcheln lassen, danach sollte die Pfanne vom Herd genommen werden. Wenn Sie möchten, können Sie Knoblauch hinzufügen, es sei denn, dies ist ein Gericht, das zum Frühstück zubereitet wird.

Als nächstes nehmen Sie eine saubere Bratpfanne, schmelzen die Butter darin und kochen das gewöhnlichste Eieromelett darauf. Interessant ist, dass die Japaner Eier nicht wie wir mit einem Mixer oder einer Gabel schlagen. Sie rühren sie sehr vorsichtig mit Stäbchen um, auch wenn die Mischung bereits in der Pfanne ist. Sobald das Omelett fertig ist, geben Sie die zuvor zubereitete Mischung ganz in die Mitte und falten Sie alles zu einem Umschlag oder einer Rolle zusammen. Wer das nicht schafft, kann die Reisrutsche einfach mit einem Omelett auf einem Teller abdecken und das Gericht mit Kräutern, Gemüse und Ketchup dekorieren. So ist unser Reisomelett fertig. Wie Sie sehen, ist die Zubereitung nicht kompliziert, aber das Gericht ist durch das Vorhandensein von Fleisch, Reis und Gemüse sättigender. Aus diesem Grund kann Reisomelett jederzeit als eigenständiges Gericht serviert werden.

Oyakodon - Hühnchen-Reis-Omelett: Zutaten

Wie macht man Reisomelett nach japanischer Art? Wir möchten Ihnen noch eine weitere Kochmethode anbieten.

Zutaten:

1. Eine Zwiebel.
2. Hähnchenfilet - 350 g.
3. Eine halbe Tasse Reis.
4. Zwei Esslöffel Zucker.
5. Sojasauce - 6 EL. l.

Wie bereitet man Oyakodon zu?

Für ein Reisomelett eine Bratpfanne erhitzen und sechs bis sieben Esslöffel Sojasauce hineingießen und die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauf braten. Sie müssen es erst in eine Schüssel geben, wenn die Sauce zu kochen beginnt. Mit Zuckerzwiebeln belegen und unter gelegentlichem Rühren einige Minuten braten.

Weiter Hähnchenfilet in kleine Stücke schneiden, aber nicht zu klein. Beim Garen soll das Fleisch seine Saftigkeit behalten. Das Hühnchen sollte in eine Pfanne gelegt und mit der Sauce vermischt werden. Sobald das Fleisch weiß wird, kann es auf die andere Seite gewendet werden, es muss einige Minuten geschmort werden.

In einer separaten Schüssel die Eier schlagen, bis homogene Masse, aber das Salz ist es nicht wert, hinzugefügt zu werden, da Sojasauce, in dem wir Fleisch gekocht haben, und so salzig genug. Gießen Sie die Eiermischung in eine Pfanne mit Hühnchen, sodass die gesamte Oberfläche damit bedeckt ist. Anschließend das Geschirr mit einem Deckel abdecken. Kochen Sie das Reisomelett nicht länger als vier Minuten, ohne die Zutaten umzurühren.

Frühlingszwiebeln hacken. Legen Sie es in Form einer Folie auf einen Teller gekochter Reis, und ein Omelett darauf legen und mit Zwiebeln bestreuen. Das Gericht wird heiß serviert.

Eine andere Möglichkeit, ein japanisches Omelett zuzubereiten

Zutaten für die Füllung:

1. Wurst - 200 g.
2. Gekochter Reis - 3 EL. l.
3. Grün.
4. Gewürze.
5. Ketchup.

Zutaten für das Omelett:

1. Zwei Esslöffel Milch.
2. Mehrere Eier.

Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Füllung. Die Wurst in Stücke schneiden. Das Grün hacken. Als nächstes die Wurst in einer vorgeheizten Pfanne leicht anbraten Sonnenblumenöl, Reis hinzufügen und mischen. Dann den Ketchup einfüllen, Gewürze und Kräuter dazugeben. Alle Zutaten einige Minuten köcheln lassen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Schlagen Sie die Eier in einer separaten Schüssel und fügen Sie Milch hinzu. Die Eiermasse in eine vorgeheizte Pfanne geben und ein Omelett zubereiten. Wenn der untere Teil etwas greift und der obere Teil noch feucht ist, die Füllung auf eine Hälfte geben. Mit dem zweiten Teil den Reis mit einem Spatel mit Wurst bedecken. Das Omelett sollte einige Minuten schwitzen. Dann können Sie es auf einen Teller geben und servieren, garniert mit Kräutern und Ketchup.

Merkmale des japanischen Omeletts

Japanisches Omelett - traditionell orientalisches Gericht... Bei der Herstellung gibt es keine besonderen Schwierigkeiten. In diesem Fall am meisten einfache Produkte... Einwohner Japans bereiten ein Omelett in einer speziellen rechteckigen Pfanne zu. Und umkippen Eierpfannkuchen traditionelle Essstäbchen. Wir können eine gewöhnliche oder Pfannkuchenpfanne und einen Spatel verwenden. Die Japaner servieren zum Omelett eingelegten Ingwer oder Wasabi. Sie können durch Kräuterketchup oder . ersetzt werden Sauerrahmsauce mit Knoblauch. Generell gibt es viele Kochmöglichkeiten. Sie können selbst mit den Komponenten experimentieren und sie nach Ihrem Geschmack auswählen.

Außerdem gibt es viele kleine Kochtricks. So sollte beispielsweise Reis gedämpft werden, dann wird er krümelig und in Wasser gekocht - er klebt immer zusammen. Wenn Sojasauce verwendet wird, ist kein Salz erforderlich, da das Gericht sonst salzig werden kann. Wenn Sie solche Nuancen kennen, können Sie ein köstliches Omelett zubereiten.

Viele Leute stellen sich ein Omelett in Form einer flauschigen Eimasse vor, im Ofen gebacken oder in einer Pfanne gebraten. Tatsächlich hängt die Höhe des Omeletts von der Größe der Form und der Anzahl der Eier ab. Meistens ist das Omelett niedrig in Form eines dicken Pfannkuchens. Es wird auf dem Tisch serviert, in der Mitte gefaltet oder aufgerollt. So haben die Franzosen ursprünglich das Omelett zubereitet - die Erfinder davon leckeres Essen... Außerdem fügen sie dem Omelett weder Milch noch Mehl hinzu.

Japanische Omelettes sind den französischen sehr ähnlich. Aber wie in jeder nationalen Küche wurde dieses Gericht im Japanischen unter Berücksichtigung der nationalen kulinarischen Tradition leicht angepasst und Geschmacksvorlieben Menschen.

Die Feinheiten des Kochens

• Die Hauptzutat vieler japanischer Gerichte ist Sojasauce. Es wird auch dem Omelett hinzugefügt. Daher erhält das Gericht einen pikanten Geschmack und eine ungewöhnlich satte Farbe.
• Das gehackte japanische Omelett sieht ein bisschen aus wie die Brötchen, für die die Japaner berühmt sind. nationale Küche... Es wird in der Form frittiert dünne Pfannkuchen, die direkt in der Pfanne zu einer Rolle gefaltet werden.
• Für die Zubereitung verwenden sie spezielle quadratische Schalen, damit die Brötchen sauber sind. Aber viele Hostessen haben keine Ahnung davon Küchenutensilien... Daher kann ein japanisches Omelett in einer normalen Pfanne zubereitet werden. Es sollte mit niedrigen Seiten und mit . sein Antihaft-Beschichtung... Dafür eignet sich eine Pfannkuchenpfanne gut.
• Neben Sojasauce geben die Japaner der Omelettmasse Reisessig hinzu. Aber in anderen Regionen ist es nicht immer möglich, es zu kaufen. Daher wird es durch Weinessig, Apfelessig oder gewöhnlichen ersetzt. Hauptsache man übertreibt es nicht mit der Dosierung. Daher ist es ratsam, gewöhnlichen Essig mit Wasser zu verdünnen und Zucker hinzuzufügen, um den Geschmack zu mildern.
• Ein japanisches Omelett wird gesalzen, wenn die Sojasauce einen ausgeprägten süßen Geschmack hat.
• Für ein Omelett würziger Geschmack Sake oder trockener halbsüßer Wein wird der Eimasse zugesetzt.
• Das Omelett ist sehr schnell zubereitet. Um das Eindringen von Krankheitserregern aus der Eierschale in die Schale auszuschließen, müssen die Eier vor Gebrauch in warmem Wasser und Seife gewaschen werden.
• Vor dem Portionieren empfiehlt es sich, das japanische Omelett in eine spezielle Rollmatte zu wickeln und einige Zeit in dieser Position zu halten. Dann entfaltet sich das Omelett nicht und kann leicht in Scheiben geschnitten werden.
• Damit die Pfannkuchen frei zu einer Rolle rollen können, müssen sie dünn und nicht verkocht sein.

Japanisches Omelett: ein klassisches Rezept

Zutaten:

• eier - 3 Stück;
• Sojasauce - 1 TL;
• Reisessig - 10 ml;
• Pflanzenöl - 10 g;
• Zucker nach Belieben.

Kochmethode

• Wasche deine Eier. Brechen Sie sie in eine Schüssel auf. Sojasauce und Reisessig einfüllen. Fügen Sie etwas Zucker hinzu.
• Verwenden Sie einen Schneebesen, um die Mischung glatt zu rühren. Sie müssen es nicht aufschlagen, sonst quillt das Omelett beim Braten mit einer Kappe auf.
• Eine Pfanne mit Öl einfetten und gut erhitzen. Gießen Sie einen halben Messlöffel hinein Ei-Mischung und über die gesamte Fläche verteilen.
• Wenn die Unterseite des Pfannkuchens leicht gebräunt ist und die Oberseite griffig ist, heben Sie ihn an einer Kante an und rollen Sie ihn vorsichtig auf. Lassen Sie es am Rand der Pfanne.
• Sofort eine weitere Portion der Eimasse in die Pfanne gießen, sodass sie unter die Rolle tropft. Wenn die Masse eindickt und am gerollten Pfannkuchen klebt, die Rolle mit einem Spatel aufhebeln und in einen neuen Pfannkuchen wickeln. Lassen Sie es wieder in der Pfanne, aber auf der anderen Seite.
• Also noch 1-2 Brötchen backen (alles hängt von der Menge der Omelettmasse ab).
• Ihr Omelett sollte die Form einer Rolle mit einer glatten, hellbraunen Oberfläche haben. Übertragen Sie es vorsichtig auf einen flachen ovalen Teller. Schneiden Sie die gezackten Kanten ab. Das Omelett quer in breite Stücke schneiden. Mit Sojasauce servieren.

Gefülltes japanisches Omelett

Zutaten:

• eier - 6 Stück;
• zwiebel - 1 Stück .;
• Frühlingszwiebel - mehrere Federn;
• pilze - 2 Stück;
• Sojasauce - 2 EL ich .;
• scharfer Pfeffer - 1 Schote;
• Pflanzenöl - 2 EL. ich .;
• fertiger Reis - 2 EL;
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode

• Champignons waschen, in dünne Streifen schneiden.
• Pfeffersamen und hacken.
• fein hacken Zwiebel... In Pflanzenöl goldbraun braten. Pfeffer hinzufügen, umrühren.
• Die Champignons dazugeben und alles zusammen 15 Minuten kochen.
• Mit Reis mischen. Erhitzen Sie die Mischung für 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen.
• Omelett-Mischung zubereiten: Eier in eine Schüssel aufschlagen, Sojasauce dazugeben, glatt rühren. Gehackt legen Schnittlauch und rühren.
• Ein Backblech mit Öl einfetten. Gießen Sie die Eiermischung. In einen auf 200° erhitzten Ofen geben und das Omelett ca. 6-8 Minuten backen.
• Das leicht abgekühlte Omelett auf eine Rollmatte legen. Die Reisfüllung auf einem Rand verteilen. Verwenden Sie eine Matte, um das Omelett zu einer Rolle zu rollen. Belassen Sie diese Position für eine Weile.
• In eine flache Schüssel umfüllen und in breite Scheiben schneiden.

Japanisches Omelett mit trockenem Wein

Zutaten:

• eier - 4 Stk.;
• Zucker - 1 TL;
• trockener Wein - 40 ml;
• Sojasauce - 2 TL;
• Pflanzenöl - 5 g.

Kochmethode

• Eier in eine Schüssel schlagen. Gießen Sie in Sojasauce, Wein. Zucker hinzufügen. Alles gut mit einem Schneebesen verrühren, ohne dass Blasen entstehen.
• Eine Pfanne mit Öl einfetten und erhitzen. Gießen Sie eine Portion der Eiermischung hinein, sodass der Boden der Pfanne mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Wenn die Unterseite des Pfannkuchens gebräunt ist, rollen Sie das Omelett vorsichtig zu einer Rolle. In der Pfanne belassen und bis zum Rand gleiten lassen.
• Gießen Sie die nächste Charge ein. Kippen Sie die Pfanne so, dass die Eimasse den Boden und das fertige Omelett umhüllt. Einen zweiten Pfannkuchen toasten. Beginnen Sie nun, das Omelett von der Seite der Rolle zu rollen, die sich im zweiten Pfannkuchen befinden sollte.
• Gießen Sie eine Portion der Omelettmasse erneut ein. Wiederholen Sie alle Schritte nacheinander. Sie haben eine pralle Omelettrolle in der Pfanne.
• Übertragen Sie es in eine Schüssel. In dicke Scheiben schneiden.

Hinweis an die Gastgeberin

• Wenn Sie möchten, dass das Omelett dichter wird, wickeln Sie es sofort nach dem Kochen in eine Rollmatte und lassen Sie es vollständig abkühlen.
• Das Omelett kann rechteckig sein. Drücken Sie es dazu sofort nach dem Falten von den Seiten zusammen und legen Sie die Unterdrückung darauf. Vollständig abkühlen lassen.
• Japanisches Omelett wird von Sojasauce, frischem Gemüsesalat oder Zitrone begleitet.

Als Alternative klassisches Omelett, die Milch oder Sahne enthält, empfehle ich eine Variante mit japanischer Sojasauce. Das Gericht ist recht schnell zubereitet und eignet sich daher perfekt zum Frühstück. In der richtigsten Version wird der Pfannkuchen mit Stäbchen gedreht, aber ehrlich gesagt beherrsche ich diese Methode noch nicht, also benutze ich entweder einen Spatel oder einfach mit meinen Händen.

1. Du benötigst Eier, Sojasauce, Reisessig, Zucker und Butter für eine Pfanne.

2. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Wir brauchen 5 Eigelb und 4 Eiweiß. 4 Eigelb separat schlagen, 4 Eiweiß und 1 Eigelb - separat.

3. Schlagen Sie das Weiß zu einem leichten Schaum. Zucker, Essig und Sojasauce zum Eigelb geben.

4. Beide Mischungen gut schlagen.

5. Kombinieren Sie die Mischungen, mischen Sie gut.

6. Pfanne erhitzen, mit Öl einfetten. Wir werden das Omelett bei mittlerer Hitze braten. Gießen Sie einen Teil der Omelett-Mischung in einer dünnen Schicht (nicht die ganze Mischung auf einmal !!!).

7. Sobald die Oberseite greift, drehen Sie die Ränder des Pfannkuchens ein wenig.

8. Und aufrollen.

9. Etwas von der Omelett-Mischung in die Pfanne geben. Der Rand der Mischung sollte auf die gerollte Rolle fallen.

10. Und wieder, sobald wir das Oberteil greifen, wickeln wir es in eine Rolle und wickeln das vorhandene ein Pfannkuchenrolle in ein Omelett.

11. Wiederholen Sie das Braten und Rollen, bis die Mischung endet. Holen Sie sich eine ziemlich dicke Rolle.

12. Abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Servieren Sie ein wenig gekühltes japanisches Omelett auf dem Tisch.

Wenn Sie ein schickes Frühstück wünschen, sollten Sie unbedingt ein japanisches Omelett zubereiten. Aus einfachen Zutaten erfanden die Japaner eine in Geschmack und Form ungewöhnliche Eierspeise.

Wie heißt

Japanisches Omelett ist ein breites Konzept, das verschiedene Arten von Omeletts umfasst:

1. Tamago-yaki oder tamago- Dies ist die wichtigste und beliebteste Art von Omelett bei den Japanern, bei der es sich um eine Rolle aus mehreren dünnen Eierpfannkuchen handelt. Und der Name wird einfach übersetzt - "Spiegelei".
2. Omuraisu- ein sehr sättigendes mit Reis gefülltes Omelett. Sein Name bedeutet übersetzt "Reis im Omelett". Sie können die Reisfüllung mit beliebigem Gemüse oder Pilzen ergänzen.
3. Oyakodon- ein mit Reis und Hühnchen gefülltes Omelett.
4. Chavan Mushi- ein flüssiges Dampfomelett, das in speziellen Schüsseln zubereitet wird. Der Name des Gerichts wird aus dem Japanischen als "gedünstete Schüssel" übersetzt.

Welche Bratpfanne wird benötigt

In Japan wird ein Omelett in großen quadratischen Pfannen mit niedrigem Rand gekocht, wobei der Boden mit einem Stück geöltem Tuch bestrichen wird. In einem solchen Gericht ist es einfach, ein Omelett zu einer Rolle zu rollen oder die Füllung einzuwickeln.

Wenn Sie keinen solchen Topf in Ihrer Küche haben, ist eine normale Pfannkuchenpfanne durchaus geeignet, um ein japanisches Omelett zuzubereiten.

Die wichtigste Voraussetzung ist, dass nichts an der Pfanne kleben bleibt. Ein antihaftbeschichteter oder marmorierter Pfannkuchenmacher ist ideal.

Sie können auch ein quadratisches oder rechteckiges Backblech aus Metall als quadratische Bratpfanne verwenden. Auf den Herd stellen und das Omelett wie in einer Pfanne braten.

Wie man ein japanisches Omelett zu Hause macht

Ein exotisches Frühstück wie ein japanisches Omelett kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden. Für das Gericht werden verwendet einfache Zutaten die einfach im Laden gekauft werden können.

Eier und Sojasauce sind ein Muss. Wenn eine Komponente nicht gekauft werden kann, kann sie durch ein beliebiges Analog ersetzt werden. Dies beeinflusst die Authentizität des Gerichts leicht, aber der Geschmack selbst ändert sich nicht wesentlich.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein japanisches Omelett zuzubereiten; unten werden wir einige Schritt-für-Schritt-Rezepte betrachten.

Für Rollen

Tamago-yaki (Eieromelett für Sushi oder Brötchen) wird nicht nur zum Einwickeln von Brötchen und Sushi verwendet, sondern auch als eigenständiges Gericht serviert.

Das Omelett sieht aus wie eine Rolle aus mehreren Eierpfannkuchen. Es muss Sojasauce und Reiswein enthalten.

Verbindung:

• 3 Eier;
• 1 EL Sahara;
• 1 EL Mirina (Reiswein);
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• Kleine Pflanzenöl.

Vorbereitung:

1. Die Eier waschen, in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen glatt rühren. Mirin, Sojasauce und Kristallzucker hinzufügen und erneut mischen.
2. Groß heiße Pfanne mit einem getränkten Tuch abwischen Pflanzenöl... Etwas Eimischung einfüllen, den Pfannkuchen einige Minuten braten, ohne ihn umzudrehen.
3. Sobald der Pfannkuchen gegriffen hat, rollen Sie ihn mit einem Spatel (Essstäbchen) auf und bewegen Sie ihn an den nahen Rand der Pfanne.
4. Ölen Sie den Boden des Kohlenbeckens erneut ein, fügen Sie eine weitere Portion Eier hinzu und braten Sie, bis sie weich sind.
5. Legen Sie die zuvor gekochte Rolle auf den Rand des zweiten Pfannkuchens und wickeln Sie sie auf die gleiche Weise zur Seite.
6. Braten Sie nach dem gleichen Prinzip noch ein paar Eierpfannkuchen und wickeln Sie sie in eine gemeinsame Rolle.
7. Übertragen Sie das fertige Tamagoyaki auf die Matte, um Sushi zu formen, Rolle quadratische Form, in Portionen schneiden und mit beliebiger Sauce servieren.

Kalorienwert: 158 kcal pro 100 g.

Reis

Reisomelett oder Omuraisu nach japanischer Art ist ein komplettes Gericht, denn ergänzt durch gekochten Reis, Gemüse und Pilze.

Verbindung:

• 1 EL. brauner Reis (gekocht);
• 3 Eier;
• 0,5 EL Pilze (frisch oder getrocknet);
• 1 Tomate;
• 1 Zwiebel;
• 2-3 EL Sojasauce;
• 0,5 Chilischoten;
• 20 g Pflanzenöl;
• 2 Kirschtomaten;
• einige Kräuter und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Wenn trockene Pilze verwendet werden, müssen sie zuerst einige Stunden in heißem Wasser eingeweicht werden. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden. Mahlen Sie eingeweichte oder frische Champignons auf die gleiche Weise.
2. Gemüse mit Pilzen in eine Pfanne mit Pflanzenöl geben, alles zusammen bei schwacher Hitze ca. 3-4 Minuten köcheln lassen.
3. Die Tomate waschen, die Haut entfernen, mit einem Mixer in Kartoffelpüree schlagen.
4. Chili waschen, halbieren, Kerne schälen, fein hacken.
5. In die Pfanne geben Tomatenpüree, Chili, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Alles mischen, 3 Minuten köcheln lassen.
6. Gekochten Reis zum Inhalt rühren, die Füllung mit Sojasauce würzen und die Gewürze nach Belieben abschmecken.
7. Für ein Omelett Eier, gehackte Kräuter mit Sojasauce vermischen. Die ganze Masse gründlich umrühren.
8. Die Eimasse in eine vorgeheizte geölte Pfanne geben. Sobald die Eier am Rand fest geworden sind, die Füllung gleichmäßig auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Anschließend die Füllung vorsichtig mit der zweiten Hälfte des Pfannkuchens verschließen, andrücken. Decken Sie das Geschirr mit einem Deckel ab und bringen Sie das Omelett bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang zur Zubereitung.
9. Die Form vom Herd nehmen, zugedeckt weitere 5 Minuten ruhen lassen.
10. Das Omelett nach japanischer Art mit frischen Kräutern und Kirschhälften auf eine Platte legen, dekorieren mit Tomatensauce, heiß servieren.

Kalorienwert: 123 kcal pro 100 g.

In einer Tasche

Japanisches Omelett in einer Tüte gefüllt mit gebratener Reis ist dem vorherigen Rezept etwas ähnlich, unterscheidet sich jedoch in der Zusammensetzung der Füllung und in der Form des Gerichts.

Verbindung:

• 1 Zwiebel;
• 0,3 kg Hähnchenfilet;
• 6 EL Ketchup;
• 60 ml Milch;
• 8 frische Eier;
• 0,2 kg runder Reis;
• 3 EL mager ist klein;
• etwas Tafelsalz;
• 1 Teelöffel Butter.

Vorbereitung:

1. Reis abspülen, in Salzwasser kochen. Gießen Sie das Wasser ab, aber spülen Sie den Reis nicht aus.
2. Spülen, Zwiebel schälen, Filets abspülen und beide Zutaten würfeln.
3. Gehackte Zwiebeln mit Öl in eine Pfanne geben, Hühnchen nach ein paar Minuten hinzufügen, mischen und 5 Minuten braten. Zum Schluss noch etwas Salz in die Füllung geben.
4. Gekühlten Reis mit Ketchup zum Inhalt geben. Alles gründlich mischen, noch eine Minute auf dem Herd halten.
5. Eier in eine Schüssel brechen, mit einem Schneebesen mit Milch mischen (nicht schlagen), die Eimasse leicht salzen.
6. Auf der Pfanne verteilen Butter, den vierten Teil der Omelettmasse ausgießen, das dünne Omelett weich braten. Machen Sie dasselbe mit den anderen drei Omeletts.
7. Die Füllung in die Mitte jedes Pfannkuchens geben, in Form einer Tüte oder eines Bootes aufrollen. Beim Servieren mit Ketchup bestreuen.

Kaloriengehalt: 190 kcal pro 100 g.

Ausgestopft

Für die Füllung werden verschiedene Zutaten und Saucen verwendet. In der Zusammensetzung dürfen nur Reis und Sojasauce enthalten sein.

Verbindung:

• 1 EL. gekochter Reis bis gekocht;
• 0,5 EL Gemüsemischung (Karotten, Mais, Zucchini, grüne Erbsen);
• 1 Hähnchenschenkel;
• 2 TL Sonnenblumenöl;
• 1 kleine Zwiebel;
• 1 Teelöffel Ketchup;
• 3 EL geriebener Käse;
• 1 Ei;
• 1 Teelöffel Sojasauce;
• 1 EL Milch;
• etwas Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Von der Zwiebel die Schale entfernen, den Kopf hacken kleine Würfel... In eine Pfanne geben und weich braten.
2. Hähnchenschenkel abspülen, Haut entfernen, Knochen herausschneiden. Filet in kleine Würfel schneiden, zur weichen Zwiebel geben. Braten, bis das Huhn seine Farbe ändert.
3. Geben Sie die Gemüsemischung in die Pfanne (Sie können gefrorene verwenden) Gemüsemischung), umrühren, mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
4. Reis, Sojasauce, Ketchup dazugeben und alles sorgfältig mischen.
5. Eier mit Milch in einer Schüssel verquirlen. Die Masse in eine vorgeheizte, leicht geölte Pfanne geben.
6. Sobald die Hälfte der gesamten Omelettmasse gerinnt und die andere flüssig bleibt, den geriebenen Käse auf die flüssige Hälfte des Omeletts geben. Die geröstete Füllung auf dem Käse verteilen.
7. Wickeln Sie mit einem Spatel vorsichtig einen Rand des Pfannkuchens auf die Füllung, dann den anderen.
8. Das fertige Omelett mit der Nahtseite nach unten auf einen Teller legen. Mit Ketchup dekorieren und warm servieren.

Kalorienwert: 202 kcal pro 100 g.

Oyakodon mit Reis und Hühnchen

Hühnchen wird oft zu japanischem Omelett hinzugefügt, und ohne Reis ist mehr als ein Gericht in Japan undenkbar.

Foto: Oyakodon - Japanisches Omelett mit Reis und Hühnchen

Verbindung:

• 0,5 Hähnchenfilet;
• 1 Zwiebel;
• 1,5 EL Reis (gekocht);
• 3 frische Eier;
• 1 Teelöffel Honig;
• 2 EL Sojasauce;
• 1 Bund Frühlingszwiebelfedern

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen, halbieren und jede Hälfte in dünne Halbringe schneiden.
2. Legen Sie die Zwiebel in eine Pfanne mit fast kochender Sojasauce. Alles kräftig umrühren, Honig in einer Minute hinzufügen, umrühren. Die Zwiebel dünsten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist und sie anfängt zu bräunen (karamelisieren).
3. Hähnchenbrust gründlich abspülen, trocknen, in kleine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben. Rühren und bei mittlerer Hitze etwa 7-8 Minuten halten, dabei gelegentlich umrühren.
4. Zwiebel waschen, fein hacken. Machen Sie aus den Eiern eine Schwätzer, indem Sie Grüns hinzufügen. Den Inhalt der Pfanne in eine flüssige Masse gießen, 4 Minuten mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze garen. Dann beiseite legen.
5. Zum Servieren den warmen gekochten Reis auf einen tiefen Teller geben, dessen Durchmesser dem Umfang der Pfanne entsprechen sollte. Ein ganzes Pfannkuchen-Omelette darauf legen und die Pfanne auf den Kopf stellen.

Kalorienwert: 121 kcal pro 100 g.

Dampf

Chawan Mushi ist ein spezielles gedämpftes Omelett aus einer Mischung aus Eiern und Brühe. Viele halten es sogar für eine Suppe. Das ist fast das einzige japanisches Gericht mit einem Löffel gegessen.

Foto: Chawan Mushi oder japanisches gedämpftes Omelett

Verbindung:

• 0,2 kg Hähnchenfilet;
• 1 Bund Petersilie;
• 4 Riesengarnelen;
• 1 EL Sake;
• 2 Eier;
• 4 Kamaboko-Teller (Surimi-Sticks);
• 4 Shiitake-Pilze (nur Kapseln)
• 400 ml Dasha-Brühe ( Fischbrühe mit Kombu-Algen angereichert);
• 50 ml Sojasauce;
• 0,5 TL Salz.

Vorbereitung:

1. Hähnchen waschen, grob hacken. Das Fleisch in einen 2-Liter-Topf geben, Wasser hinzufügen, nach dem Kochen ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. Beendet gekochtes Huhn, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in einer Mischung aus Sojasauce und Sake marinieren.
3. Die Shiitake-Pilzkappen gründlich abspülen, in dünne Streifen von etwa 0,5 mm Breite und 2 cm Länge schneiden.
4. Fischbrühe (Dashi oder Dashi) in einen anderen Topf geben, mit 1 TL würzen. Sojasauce, salzen und bei schwacher Hitze aufkochen. Dann die kochende Brühe beiseite stellen und abkühlen lassen.
5. Rohe Eier in eine Schüssel schlagen, mit einem Schneebesen verrühren und in das abgekühlte Dashi gießen. Die resultierende Mischung abseihen.
6. Garnelen schälen, abspülen, in einem kochenden Liter Wasser 10 Minuten kochen.
7. Kamoboko in dünne Scheiben schneiden.
8. Das marinierte Hähnchen mit Marinade, Shrimps, Shiitake, Kamaboko in Schalen für Chavan Mushi geben und mit Eierbrühe übergießen.
9. Ziehen Sie jede Schüssel fest Frischhaltefolie indem Sie mit einem Zahnstocher ein paar Löcher bohren, damit der Dampf entweichen kann.
10. Die Schüsseln in einen breiten Topf stellen, mit warmem Wasser bedecken, bis es die halbe Höhe der Schüsseln erreicht hat, und nach 20 Minuten Kochen bei mittlerer Hitze garen.
11. Das fertige Omelett von der Folie befreien, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.

Kalorienwert: 115 kcal pro 100 g.

Süss

Das süße Omelett heißt Tamagoyaki. Es kann separat gegessen werden oder Sie können Sushi oder Brötchen einwickeln. Für die Süße wird der Zusammensetzung Zucker hinzugefügt, Puderzucker oder Honig.

Verbindung:

• 4 frische Eier;
• 1 EL Sojasauce;
• 1 Teelöffel frischer Honig;
• etwas Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung:

1. In einer Schüssel mit einem Löffel Eier mit Sojasauce und Honig glatt rühren.
2. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine Pfanne oder bürsten Sie es einfach mit einer geölten Bürste.
3. Gießen Sie eine Schöpfkelle der Mischung, verteilen Sie sie über die gesamte Fläche des Pfannkuchenherstellers.
4. Bereit Eierpfannkuchen aufrollen, an den Rand der Pfanne schieben, der Ihnen am nächsten ist.
5. Gießen Sie eine neue Portion der Omelettmasse auf den freien Platz und gießen Sie etwas Eimasse auf den Rand des fertigen Pfannkuchens, um die Pfannkuchen zusammenzuhalten.
6. Den fertigen Pfannkuchen noch einmal aufrollen.
7. Wiederholen Sie den Vorgang bis zum Ende der Eimasse.
8. Das fertige Omelett auf einen Teller geben, in Scheiben schneiden, mit süßer Sauce garnieren und mit Sesam bestreuen.

Kalorienwert: 170 kcal pro 100 g.

Wie serviert man richtig und womit

Japanisches Omelett-Tomago wird hauptsächlich zum Frühstück gegessen und auf einer ovalen Platte serviert. Vor dem Servieren wird die Rolle in eine Matte gewickelt, wodurch sie eine rechteckige Form erhält.

Dann legen sie Druck auf, bis das Gericht vollständig abgekühlt ist, um die Rolle vor dem Schneiden etwas flach zu drücken:

1. Die unebenen Enden werden abgeschnitten und alles andere wird in gleichmäßig dicke Stücke geschnitten.
2. Nach dem Brauch wird Omelette immer mit Sojasauce serviert, frisches Gemüse und Grüns.
3. Das Gericht kann warm oder gekühlt serviert werden.

Es gibt viele Möglichkeiten, ein japanisches Omelett zuzubereiten, sodass jeder ein Rezept nach seinem Geschmack auswählen kann. Und jetzt können Sie Ihre Familie jeden Morgen mit einem außergewöhnlichen Frühstück aus dem Land der aufgehenden Sonne verwöhnen. Guten Appetit, allerseits!

Video: Japanese Street Food (Tokio) - Wie Omelett in Japan hergestellt wird #streetfood #fastfood

Das traditionelle japanische Omelett heißt Tamago-Yaki. In der Übersetzung - Spiegelei... Das Gericht wird zum Frühstück zubereitet und als Snack serviert. Tamago-yaki ist ein häufiger Gast des Cafés und wird zur Herstellung von Brötchen verwendet.

Japanisches Omelett Foto:

Tamago-yaki oder japanisches Omelett

Japanisches Omelett Tamago

Traditionelles Rührei enthält Reiswein, der durch jede Flüssigkeit ersetzt werden kann. Die beste Option wird Reis oder Apfelessig... Wenn kein Essig zur Hand ist, verwenden Sie einen beliebigen Alkohol. Wenn das Omelett für Kinder zubereitet wird, ist es natürlich besser, keinen Alkohol hinzuzufügen.

Zum Kochen zwei Portionen Japanisches Omelett traditionelles Rezept wird benötigt werden:

• 5 Eier;
• Ein Esslöffel Butter, Sojasauce, Reiswein, Zucker.

Kochzeit ist 16-17 Minuten... So bereiten Sie ein japanisches Omelett zu:

1. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Schlagen Sie sie mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt.
2. Die Eier durch ein Sieb streichen.
3. Fügen Sie Sojasauce, Zucker, Reiswein hinzu. Rühren, bis sich der Zucker auflöst.
4. Schmieren Sie die Pfanne mit Pflanzenöl mit einer Silikonbürste. Erhitzen Sie den Behälter.
5. Wenn das Öl kocht, gießen Sie etwas von der Eimischung in die Pfanne, um den Boden zu bedecken. Glätten Sie es schnell.
6. Bei schwacher Hitze braten. Sobald das Omelett fest geworden ist, rollen Sie es zu einer Rolle.
7. Gießen Sie eine weitere Portion der Eimischung auf die freie Stelle. Wiederholen Sie den Frittiervorgang, bis die gesamte Flüssigkeit verbraucht ist. Das Öl sollte vor jeder Portion erneuert werden.
8. Die fertige Rolle heiß servieren.

Omu-Reis - japanisches Omelett mit Reis

Japanisches Omelett mit Reis wird Omu-Reis genannt, was nicht ins Russische übersetzt wird. Omelettreis nach japanischer Art ist eine westliche Adaption.

Omu-Reis oder Reisomelett nach japanischer Art

Für drei Portionen Japanisches Omelett mit Reis nach traditionellem Rezept benötigen Sie:

• 150 g Hühnerfleisch;
• 300 g Reis;
• 4 Eier;
• 3/4 Tasse Sahne
• 5 frische Champignons;
• Kleine Zwiebel;
• Knoblauch Zahn;
• 200 g Tomaten hinein eigener Saft;
• Ein Esslöffel Weißwein und Ketchup;
• Ein halber Brühwürfel;
• Erbsen, Salz, Öl und Kräuter nach Geschmack.

Das traditionelle japanische Reisomelett hat eine Kochzeit von 50 Minuten... Lange, aber es kommt sehr schön und lecker heraus. Keine Angst – das Rezept hat zwar viele Schritte, ist aber überhaupt nicht kompliziert!

Schritt für Schritt ein japanisches Omelett mit Reis zubereiten:

1. Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Mit Salz würzen, bestreuen und beiseite stellen.
2. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
3. Champignons waschen, in Würfel schneiden.
4. Gießen Sie 10 Sekunden lang kochendes Wasser über die Erbsen und lassen Sie das Wasser dann ab.
5. Die Tomaten in einem Mixer zerkleinern.
6. Brechen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel. Sahne einfüllen. Mit Salz würzen und steif schlagen.
7. Eine Pfanne mit Öl erhitzen.
8. Zwiebel und Knoblauch etwa 5 Minuten anbraten.
9. Legen Sie das Huhn in die Pfanne.
10. Wenn es heller wird, fügen Sie Pilze und Wein hinzu. Köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgebraucht ist.
11. Gehackte Tomaten, Erbsen und Ketchup in das Gericht geben. Brühwürfel aufbrechen und ebenfalls in die Pfanne geben.
12. Rühren Sie die Mischung und kochen Sie, bis sie dick ist.
13. Reis kochen.
14. Übertragen Sie die in der Pfanne erhaltene Sauce auf den Reis. Kühlen Sie die Mischung ab.
15. Übertragen Sie den Eiboden in die Pfanne, während Sie die Butter erhitzen.
16. Das Omelett auf einer Seite anbraten.
17. Die Reismischung in die Mitte des Pfannkuchens geben.
18. Rollen Sie das Omelett zu einer Rolle.
19. Kochen Sie das Gericht etwa 2 Minuten lang.
20. Wenn Sie das Omelett servieren, legen Sie es mit der Naht nach unten.
21. Mit Ketchup garnieren.

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