Leckere Brötchen- und Brotrezepte

10-15

2 Stunden

340 kcal

5/5 (1)

Von Butterteig Sie können sowohl süßes als auch herzhaftes Gebäck herstellen. Ich weiß, dass viele Hausfrauen mit Hefeteig nicht befreundet sind, aber ich möchte die Lieben mit leckeren Brötchen erfreuen. Jetzt werde ich ein paar mit Ihnen teilen einfache Rezepte zarter Teig, was Ihnen auf jeden Fall gelingen wird.

Rezept für Ofenbrötchengebäck

Wir brauchen: Schüsseln, sauberes Geschirrtuch.

Zutaten

Kochschritte

Videorezept für Butterteig in Milch

Dieses Video stellt Ihnen einen zarten Butterteig mit Milch und Mayonnaise vor.

Butterteig mit Sauerrahm

• Kochzeit: 150 Minuten.
• Wir brauchen: Schneebesen, Schüsseln, Frischhaltefolie.

Zutaten

Kochschritte

1. Zuerst müssen Sie einen Teig herstellen. Mischen Sie dazu Hefe, 25 Gramm Zucker und warme Milch. Umrühren und 15 Minuten beiseite stellen.
   
   
2. Sauerrahm, Eier, Zucker, Vanillezucker separat mischen und mit einem Schneebesen schlagen, um den Zucker aufzulösen.
   
   
3. Die Eier-Sauerrahm-Mischung mit dem Teig vermischen, das gesiebte Mehl nach und nach dazugeben, vermischen und 15 Minuten ziehen lassen.
   
   
   
4. Dann Salz hinzufügen, geschmolzen Butter, mindestens 10 Minuten kneten.
   
   
5. Dann den Teig mit Folie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
   
   
6. Wir zerquetschen den Tisch mit Mehl, legen ihn darauf fertiger Teig, mit unseren Händen ein großes Rechteck formen, mit einem Umschlag falten, mit einer Schüssel bedecken und zwanzig Minuten ruhen lassen.
   
   
7. Dann wiederholen wir den gleichen Vorgang noch einmal und können mit der Brötchenherstellung beginnen.
   
   

Videorezept für einen leckeren und zarten Butterteig

In diesem Video erfahren Sie, wie Sie Butterteig mit Sauerrahm kneten.

Butterteig mit Kefir

• Kochzeit: 105 Minuten
• Wir brauchen: Schüsseln, Frischhaltefolie, Löffel.

Zutaten

Kochschritte

Videorezept für einen einfachen Butterteig

In diesem Video erfahren Sie, wie man Butterteig mit Kefir knetet.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Teig für Brötchen in einem Brotbackautomaten

• Kochzeit: 205 Minuten.
• Wir brauchen: eine Schüssel mit Deckel, eine Schüssel, einen Brotbackautomaten.

Butterbrötchen stehen sehr oft auf unserem Tisch. Und wie kann man darauf verzichten, wenn Freunde gekommen sind und man ihnen Tee gönnen möchte?

Liebe Gebäck aus Hefeteig für ihre luftige Struktur und ihren tollen Geschmack.

Und wie sie aussehen, hängt nur von der Gastgeberin ab, die sich entschieden hat, ihr kulinarisches Talent zu zeigen.

Einige Nuancen bei der Herstellung von Butterteigbrötchen, die Sie sich merken müssen

So machen Sie Brötchen, um Ihre Gäste zu begeistern. Im guten Sinne des Wortes natürlich. Es gibt ein paar Geheimnisse, die Sie beachten müssen.

Erstens, luftige Brötchen werden erhalten, wenn zu ihrer Herstellung Teig verwendet wurde. Dies ist eine Mischung aus warmer Milch, Hefe, einer kleinen Portion Zucker und drei bis vier Esslöffeln gesiebtem Mehl.

Der Teig wird 15 Minuten (wenn Sie Trockenhefe zur Verfügung haben) oder eine halbe Stunde (wenn die Hefe gepresst wurde) an einem warmen Ort aufgegossen und erst dann werden die restlichen Zutaten bei Raumtemperatur dazugegeben.

Der Teig gilt als fertig, wenn Sie eine schaumige "Kappe" aus Luftblasen auf seiner Oberfläche bemerken. Wenn der Teig geknetet ist und gut hinter den Wänden der Schüssel zurückbleibt, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab und lassen Sie ihn zwei Stunden gehen.

Während dieser Zeit müssen Sie den Teig zweimal besuchen und mit den Händen kneten. Nach dem dritten Aufgehen wird die Masse auf der Arbeitsfläche verteilt und es entstehen Brötchen oder anderes Gebäck.

Geschmack Hefebrötchen Vanille, Extrakte, Zitrusschale.

Sie können Brötchen mit glänzendem Glanz erhalten, indem Sie die Oberfläche mit Zuckerwasser, Milch oder geschlagenem Eigelb bestreichen. Der Prozess wird durchgeführt, bevor die Backwaren im Ofen belassen werden.

Geformte Hefebrötchen (sie können mit oder ohne Füllung sein) werden auf einem Backblech ausgelegt und getrennt. Abhängig von der Größe des Gebäcks müssen Sie 15-30 Minuten warten und es erst dann in den Ofen schicken.

Einige Rezepte leckeres Gebäck du wirst heute studieren. Alle unterscheiden sich nicht in der Komplexität, und Sie werden Produkte finden, wenn Sie in der Küche sind, dann sicherlich im nächsten Geschäft.

Rezept für Mohn-Burger

In einen leckeren Brötchenteig geben:

ein halbes Kilogramm Mehl; etwas Salz; ein Glas Milch; Löffel Vanillezucker; 7 EL. Esslöffel Zucker; Trockenhefe - kleiner Beutel; 100 g Butter; 1 Ei.
Die Füllung besteht aus: 100 g Mohn; 70 g sind klein; 180 g Zucker und ein Ei.

Brötchen Rezept:

1. Den Teig zerkleinern. Die Milch erhitzen, dann Trockenhefe, 2 Esslöffel Mehl und einen Esslöffel Kristallzucker hinzufügen. Schwenken Sie die Mischung, bis sie glatt ist, und lassen Sie die Zeit gehen.
2. Wenn Schaum auf der Oberfläche erscheint, kneten Sie den Teig weiter und schmelzen Sie zuerst die Butter.
3. Während es abkühlt, das Ei mit Zucker, Vanille und Salz mahlen.
4. Mehl in eine Schüssel geben, einen Trichter machen und dorthin schicken Ei-Mischung, flüssiges Öl und Teig.
5. Zu einem weichen Teig kneten. Wenn Sie mehr Mehl benötigen, können Sie etwas mehr hinzufügen. Hauptsache, der Hefeteig klebt nicht an den Händen.
6. Den Hefeteig zu einer Kugel formen, in einen großen Topf geben und abdecken.
7. In einer Stunde kommt die Masse auf und ist bereit für die Bildung von Rohlingen.
8. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Füllung, indem Sie den Mohn dämpfen. Gießen Sie den Mohn, sortiert und gewaschen, mit kochendem Wasser in einen tiefen Teller. 10 Minuten unter dem Deckel einweichen, dann die Flüssigkeit abgießen und den Mohn im Mörser zerstoßen. Wenn Sie sich entscheiden, alles mit einem Mixer zu machen, geht es schneller. Zucker hinzufügen und gut mischen.
9. Den passenden Hefeteig aus der Pfanne nehmen und halbieren.
10. 5 mm dick ausrollen und mit weichem Öl schmieren.
11. Die Mohnfüllung auf der Oberfläche verteilen, mit einem Spatel glatt streichen und die Rolle aufrollen.
12. Die Rolle in 2 cm breite Rollen teilen und mit der Schnittkante nach unten auf ein Backblech legen.
13. Lassen Sie die Brötchen eine Viertelstunde unter einer Serviette stehen und wenn sie "erwachsen" sind, bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Ei.
14. Zum volle Bereitschaft Bei einer Temperatur von 200 Grad dauert es 20 Minuten.

Rezepte zum Backen mit Mohnfüllung finden Sie auf anderen Seiten meiner Website.

Rezept für süße Zimtschnecken

Die mit gemahlenem Zimt und Zucker gefüllten Hefebrötchen werden nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Süßer Hefeteig lässt sich ganz einfach herstellen einfache Produkte, zum Glück ist die Ära der Knappheit weit zurück.

Die Backwaren erhielten einen zweiten Namen - Brötchen, und sie werden mit einer süßen knusprigen Kruste erhalten. Sie müssen nur meinen Empfehlungen folgen, den Rest können Zeit und Küchengeräte erledigen.

Zutaten für die Herstellung von Butterbrötchen:

Ein halbes Glas Pflanzenöl; ein Glas Milch; ein Beutel Trockenhefe oder 40 g gepresst; 40 g Zucker; 1/3 Teelöffel Salz; 40 g Zucker; 10 g Backpulver und ein halbes Kilo Weißmehl. Dies ist für Butterteig. Bereiten Sie die Füllung vor aus: 1⁄4 Packung Butter; Zucker und Zimt schmecken nach Geschmack.

Den Hefeteig kneten:

1. Milch und Butter in eine Schüssel geben, erhitzen.
2. Wenn das Essen auf 40 Grad erhitzt ist, vom Herd nehmen und Trockenhefe hinzufügen, die mit Kristallzucker bestäubt ist.
3. Mehl sieben, dann mit Backpulver und Salz mischen.
4. Fügen Sie die Mischung nach und nach der verdünnten Hefe hinzu.
5. Kneten Sie zart und weicher Teig was nie zu cool sein sollte.

Dann die Form mit dem Teig mit einem Tuch abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.

Wenn Sie das Kneten von Hefeteig schneller und problemlos bewältigen möchten, vertrauen Sie diese Arbeit dem Brotbackautomaten an - in anderthalb Stunden haben Sie eine zarte Masse, die bereit ist, Brötchen zu formen.

Wir machen leckere Brötchen mit Hefe:

1. Den Teig klopfen und in gleichgroße Kugeln teilen. Am bequemsten geht das so: 2-3 Rollen aus Hefeteig rollen und in 3 cm breite Stücke schneiden.
2. Kuchen aus Kugeln ausrollen, mit Öl einfetten und mit einer Mischung aus Zucker und Zimt bestreuen. Passen Sie die Füllmenge nach Belieben an.
3. Rollen Sie die Rollen auf, falten Sie die Kanten nach innen.
4. Machen Sie Schnitte auf gegenüberliegenden Seiten (wie auf dem Foto) und drehen Sie sie nach oben und zu den Seiten. Das Ergebnis ist ein Brötchen, das einem Schmetterling mit ausgebreiteten Flügeln ähnelt. Sehr hübsch!
5. Machen Sie die Arbeit auf die gleiche Weise mit allen Rohlingen und legen Sie die Brötchen sofort auf ein Backblech.

Bis Sie mit der Bildung des Backens fertig sind, sind die ersten Brötchen bereits geteilt, müssen mit Eigelb eingefettet und gebacken werden.

Rezepte zum Backen aus Hefeteig schlagen folgende Aktion vor: Bevor Sie fertige flauschige Brötchen von einem Backblech erhalten, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Hefeteig-Orangenbrötchen Rezept

Um Butterteig herzustellen, erhalten Sie: 5 und eine halbe Tasse Mehl; Packungen mit Öl; Vanillezucker; ein großes Glas Vollmilch; Vier Eier; 0,5 TL Salz; 9 g lose Hefe; 2,5 Esslöffel Zucker.

Für die Füllung müssen Sie haben folgende Produkte: 0,6 kg dunkler Zucker; 70 g Nüsse; 130 g Honig; 0,350 kg Öl; 20 g Orangenschale und 60 ml Orangensaft; 2 Beutel Vanillezucker.

Schritt für Schritt kochen:

1. Den Teig in der Schüssel einer Küchenmaschine kneten. Fügen Sie dazu dort gesiebtes Mehl hinzu, fügen Sie hinzu weiche Butter, Eier, alle Hauptzutaten.
2. Schalten Sie die Technik bei langsamer Geschwindigkeit ein und gießen Sie nach und nach warme Milch ein, kneten Sie den Teig.
3. Unterbrechen Sie die Arbeit des Mähdreschers nicht und lassen Sie ihn weitere 10 Minuten eingeschaltet, so erhalten Sie eine glatte homogene Masse, die eine Stunde zum Anheben benötigt wird. Decken Sie es mit einer Serviette ab, damit es nicht verwittert.
4. Alle Zutaten für die Füllung außer den Nüssen in eine Rührschüssel geben und schlagen, bis eine homogene Masse entsteht. Stellen Sie es an einen kalten Ort, aber passen Sie jetzt auf die Nüsse auf. Die Nüsse im Ofen trocknen, abkühlen und in einer engen Plastiktüte mit einem Nudelholz hacken.
5. Nehmen Sie eine Auflaufform und legen Sie sie mit Backpapier aus, jedoch so, dass sie über die Seiten hinausragt (wie auf dem Foto).
6. 2/3 der Füllung verteilen, Oberfläche nivellieren.
7. Ein Drittel der gehackten Nüsse trennen und darüberstreuen.
8. Aus dem Hefeteig ein Rechteck formen, restliche Füllung auslegen.
9. Schleifen Sie die Oberfläche mit Nüssen und rollen Sie die Rolle und teilen Sie sie wiederum in Teile. Es sollten 12 davon sein.
10. Die leckeren leckeren Brötchen in eine Form auf die Füllung legen, mit der Handfläche etwas andrücken, als ob sie schmelzen würden.
11. Die Form mit einer Serviette abdecken, damit sie trocken bleibt und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
12. Heizen Sie den Backofen vor, indem Sie ihn auf 180 Grad stellen. Legen Sie die Brötchen hinein und warten Sie, bis sie gar sind, und erkennen Sie sie an der resultierenden rötlichen Oberfläche.

Rezepte zum Backen im Ofen, die gleichzeitig mit dem Gießen gekocht werden, finden Sie auf anderen Seiten der Website.

Rezept für Hefeteig-Honigbrötchen

Aroma und Geschmack Honig backen bleibt lange in Erinnerung. Um dieses Gericht zu backen, benötigen Sie:

2,5 Teelöffel lose Hefe; 1 Ei und 1 Eigelb; ein Glas Milch; 100 ml Pflanzenöl; 2 große Löffel Honig; eineinhalb Teelöffel Salz; 3,5 Tassen Weißmehl.

Machen Sie die Glasur aus: einem Esslöffel Honig; ein Drittel eines Glases weißer feiner Kristallzucker; zwei Esslöffel geschmolzene Butter und ein Protein.

Den Teig mit einfachen Verfahren kneten:

1. Die Milch auf 37-38 Grad erhitzen, in eine große Schüssel gießen.
2. Trockenhefe, Honig, Pflanzenöl, Ei mit Eigelb und Salz.
3. Gut schütteln, um die Mischung zu glätten.
4. Geben Sie Mehl in Teilen ein, damit die Masse nicht "verstopft" und eine zarte Konsistenz erhält.
5. Beenden Sie das Kneten, indem Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und zu einer Kugel rollen.
6. Mit einem sauberen Küchentuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
7. Trockene und saubere Backbleche einfetten Pflanzenöl und mit Ronden ausfüllen, die sich als 24 Stück herausstellen sollten.
8. Decken Sie die Backbleche mit Servietten ab und legen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort.
9. Wenn die leckeren Brötchen aufgehen und ihr Volumen um etwa das Doppelte erhöhen, schalten Sie den Ofen ein, er muss auf 180 Grad erhitzt werden.
10. In der Zwischenzeit das Frosting herstellen. Alle für die Rezepte benötigten Zutaten in einem kleinen Topf oder Topf mischen. V Wärmebehandlung Die Mischung ist unnötig, also gleich mit einem Pinsel auf die rohen Brötchen auftragen.
11. Im Ofen dauert das Backen 20 bis 25 Minuten, dh bis es eine golden glänzende Kruste annimmt (siehe Foto).

Aufgedunsene süße Brötchen mit Hüttenkäse aus Hefeteig

Benötigte Zutaten: 0,450 kg Feinmehl; 0,150 l Sahne; 5 g schnell wirkende Hefe; drei Eier; 60 g Kokosflocken; ein halbes Glas Milch; 400 g Sauermilchkäse; 6 EL. Esslöffel weißer Kristallzucker; 70 g Bauernbutter und 100 g Sauerrahm.

Schritt für Schritt kochen:

1. Gießen Sie Trockenhefe und Zucker (2 Esslöffel) in die auf 37 Grad erhitzte Milch. Rühren und die Mischung 30 Minuten lang unter einer Serviette einweichen.
2. Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Eier unterschlagen.
3. Senden Sie dann weiche Butter und verdünnte Trockenhefe.
4. Gründlich mischen, die resultierende Masse mit einem Handtuch abdecken, an einen warmen Ort bringen und 40 Minuten stehen lassen.
5. Ohne Zeit zu verschwenden, tun Quarkfüllung... Dazu Käse, Eier, Kokosnussflocken und Zucker. Sie sollten eine homogene glatte Masse erhalten.
6. Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus und geben Sie ihm eine rechteckige Form.
7. Die Füllung auf der Oberfläche verteilen und glatt streichen.
8. Rolle die Rolle auf und drücke die Schichten fest zusammen.
9. In 3 cm breite Stücke teilen und jedes Stück in eine gefettete runde Form legen.
10. Legen Sie die süßen Brötchen auf den Rost in den Ofen. Bei 180 Grad sind sie in einer halben Stunde fertig.
11. Nehmen Sie das Formular heraus, aber servieren Sie am meisten köstliche Leckerei Noch früh. Die Backwaren mit Sahne übergießen, mit Kristallzucker bestreuen und weitere 10 Minuten im Ofen ruhen lassen.

• Damit die Hefebrötchen sehr zart und luftig werden, den Teig unbedingt gut gehen lassen.
• Mehl für süßes Gebäck muss von der höchsten Stufe sein.
• Sie können Backwaren Glanz und Glanz verleihen, indem Sie die Oberfläche mit Milch oder geschlagenem Ei bestreichen. Senden Sie erst nach diesem Vorgang leckere Brötchen in den Ofen.

Mein Videorezept

In diesem ausführlichen Artikel erfahren Sie, wie Sie den leckersten Hefeteig für Torten, Torten, Brötchen und andere Mehlbackwaren herstellen. Heute erklären wir Ihnen, wie man Butterteig macht.

Gebäck-Video

Lassen Sie uns das Wesentliche und die Merkmale eines solchen Tests herausfinden. Ich werde auch ein paar geben Schritt für Schritt Rezepte mit Fotos und Videos, und ich werde auch ein wenig hinzufügen kulinarische tipps, Geheimnisse und Notizen, die den Teig schmackhafter und abwechslungsreicher machen.

Hefeteig

Bevor wir zu den Rezepten selbst übergehen, lassen Sie uns die Terminologie und die Kochprinzipien herausfinden.

Dass der Teig Hefe ist, ist verständlich. Denken Sie daran, dass das Vorhandensein oder Fehlen von Hefe den „Reichtum des Teigs“ in keiner Weise beeinflusst. Es kann reich und hefefrei sein. Es ist nur so, dass manche Leute "Hefe" und "Butter" für praktisch identisch halten, Synonyme. Daher habe ich mich entschieden, mit einer solchen Korrektur zu beginnen.

Von Hefe bis Backen. Ein Gebäck ist alles Fettige, Süße, Aromatische, Schmackhafte usw., die dem Teig hinzugefügt werden können. Milch, Sauerrahm, Zucker, Honig, Sahne und sogar Trockenfrüchte.

Das Gebäck muss aber nicht süß sein, es geht ohne Zucker, wenn die Füllung auch herzhaft geplant ist. Aber für mich ist Backen immer mit etwas Dessert verbunden.

Dies ist übrigens nicht der erste Artikel über den Test. Wenn Sie planen, herzhaftes Gebäck (mit Fleisch, Fisch, Gemüse usw.) zuzubereiten, dann sollten Sie sich unbedingt diese Seite ansehen:. Es gibt eine riesige Anleitung, die Ihnen nicht nur beibringt, wie man einen wunderbaren Teig knetet, sondern auch Ihren Horizont erweitert. Generell rate ich!

Was ist Backen

Wir haben die Terminologie herausgefunden, jetzt ist klar, dass jeder Hefeteig durch Zugabe von fettigen oder süßen Zutaten reich gemacht werden kann. Tatsächlich werden Rezepte nicht mehr benötigt, wenn Sie den Teig zuvor mehr als einmal geknetet haben. Fügen Sie einfach eine der folgenden Zutaten hinzu.

Brot kann nach mehreren Kriterien klassifiziert werden:

• Flüssig- und Trockenbacken;
• Süßes und herzhaftes Gebäck;

Außerdem können sich diese Muffinsarten überschneiden, da Zucker eine Trockensubstanz ist und gleichzeitig süß ist.

Lassen Sie uns das flüssige Gebäck auflisten:

• Sauerrahm ist eine wunderbare Grundlage für Teig.
• Milch ist üblich, meistens wird darauf geknetet.
• Kefir ist auch sehr beliebt.
• Flüssige Sahne - seltener verwendet, ein Ersatz für saure Sahne.
• Flüssige Molke.
• Kondensmilch. Kondensmilch wird sowohl gewöhnlich als auch gekocht gegeben.
• Sauermilch - sie sagen, es wird köstlich.
• Butter (geschmolzen) wird fast immer hinzugefügt.
• Margarine (Aufstrich) – obwohl sie aus pflanzlichen (mageren) Fetten hergestellt wird, verhält sie sich wie Butter.
• Joghurt - jemand fügt natürliches hinzu und jemand fügt Obst mit Aromen hinzu.
• Hühnereier - ja, Eier gelten als Backwaren.
• Hüttenkäse - etwas für Brüchigkeit hinzufügen.
• Honig, Marmelade, Marmelade, Marmelade - sie sollten jedoch mit etwas verdünnt werden.

Kann ich mit Wasser Butterteig machen? Es stellt sich heraus, dass Sie dies können, wenn Sie etwas aus den oben oder unten aufgeführten Produkten hinzufügen.

Und jetzt listen wir kurz die Trockenbackwaren auf:

• Zucker ist einer von Hauptzutaten... Außerdem glaube ich persönlich, dass, wenn der Teig wenig Zucker enthält, er nicht als reich bezeichnet werden kann. Nun, so ein Bild der Welt ist in meinem Kopf. Geben Sie sowohl weißen als auch braunen Zucker hinzu. Brauner Zucker macht die Farbe der Backwaren rötlicher, karamelliger.
• Vanillin oder Vanillezucker - ein wenig, um ein Vanillearoma zu erzeugen.
• Zimt Muskatnuss, Kardamom - für den Geschmack. Beliebt für Desserts und Süßwaren aller Art.
• Schale von Zitrone, Orange, Limette. Als Beispiel hier für Sie - sehr lecker!
• Kakaopulver oder Schokolade (Stücke) ist Farbe, Geschmack und angenehmes Aroma.
• Kokosflocken, Süßwaren Mohn. Kannst du dir anschauen.
• Nüsse: Walnüsse, Erdnüsse, Haselnüsse, Mandeln, Pistazien.
• Verschiedene Trockenfrüchte: kandierte Früchte, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln und so weiter. Ich rate Ihnen, darauf zu achten oder später.
• Vielleicht werden Sie es nicht glauben, aber dem Teig wird auch das Fruchtfleisch von frischen Früchten hinzugefügt, sie können auch als Backen betrachtet werden. Sehen Sie sich als Beispiel an.

Rezepte

Hier werde ich die beliebtesten Rezepte teilen, wir können sagen, dass sie einfach sind. Nachdem Sie sie studiert haben, können Sie weiter experimentieren und Ihre eigenen Testoptionen entwickeln. Ich würde mich freuen, wenn Sie dann in den Kommentaren unter dem Artikel ein paar Ideen hinzufügen. Vergessen Sie nicht, auch die Kontaktseite zu abonnieren, um über neue Materialien auf dem Laufenden zu bleiben.

Butterhefeteig für Torten im Ofen

Zartes Gebäck mit Sauerrahm, das sich hervorragend für Pasteten und Messingpasteten eignet.

Für mich ist das das Meiste leckeres Rezept! Hier finden Sie Butter, Eier, Sauerrahm und Milch - im Allgemeinen maximales Backen! Ich stelle fest, dass es viel Zucker gibt, aber der Teig kann nicht als zu süß bezeichnet werden. Wenn der Zucker leicht reduziert ist, kann er für alle verwendet werden herzhafte Backwaren- alles nach Ihrem Ermessen.

Zutaten:

• Milch - 130 ml.
• Weizenmehl - 660 g.
• Sauerrahm (20 %) - 130 g.
• Butter - 100 g.
• Hühnereier - 3 Stk.
• Trockenhefe - 11 g.
• Zucker - 70 g.
• Salz - 5 g.

Schritt für Schritt kochen

Da diese Hefemenge normalerweise für eine größere Mehlmenge verwendet wird, muss der Teig etwas länger als üblich stehen. Aber dieses Ziel verfolgen wir, deshalb brauchen wir ein Höchstmaß an Leichtigkeit und Zärtlichkeit.

Gießen Sie warme Milch in eine Schüssel, fügen Sie Trockenhefe, 1 Esslöffel Zucker hinzu, mischen Sie alles. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis Hefeschaum erscheint.

Eier in eine andere Tasse geben, saure Sahne hinzufügen und den restlichen Zucker hinzufügen.

Schneebesen bis homogene Masse wie auf dem Foto unten.

Gießen Sie die Hefe in Milch in die Eimasse, schlagen Sie erneut mit einem Schneebesen, bis sie glatt ist.

Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie, bis der Teig so dick ist, dass Sie ihn mit den Händen kneten müssen. Kneten und gut kneten. Der Teig sollte weich und nicht klebrig sein.

Den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Du kannst dich vertuschen Frischhaltefolie damit es oben nicht austrocknet.

Den Teig mit einer Prise Salz bestreuen, ein weiches Stück Butter darauf geben. Wir beginnen gründlich zu kneten, bis die Butter vollständig in den Teig eingezogen ist. Wieder mit Folie abdecken und an einen warmen Ort stellen, jedoch bereits für 1 Stunde.

So wird der Teig. Theoretisch kann man daraus schon etwas formen und kochen, aber ich rate Ihnen, es noch einmal zu tun, es zu kneten und darauf zu bestehen, und dies muss auf eine bestimmte Weise geschehen.

Den Teig klopfen, den Tisch leicht mit Mehl bestäuben, den Teig auf dem Tisch zu einer breiten Schicht ausrollen. Dann muss diese Schicht gefaltet werden, die Kanten zur Mitte ziehen, als würde man einen Schrank schließen.

Und jetzt rollen wir uns einfach zu einer Art Rolle zusammen und drücken leicht.

Den Teig weitere 20 Minuten ruhen lassen.

Teig

Hier haben wir so ein schönes und fluffiges Gebäck. Was auch immer Sie daraus machen - alles wird so lecker wie möglich! Wenn überhaupt, können Sie sich auf dieser Website verschiedene Ideen und Rezepte ansehen - eine Reihe von Optionen!

Butterhefeteig für Brötchen

Und dieser süße Butterhefeteig eignet sich dementsprechend eher für alle Arten von Dessertbrötchen, Brötchen und Zutaten:

• Milch (oder Kefir) - 250 ml.
• Trockenhefe - 11 g.
• Weizenmehl - 500 g.
• Zucker - 150-180 g.
• Salz - 0,5 TL;
• Vanillezucker - 15 g.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Margarine (Butter) - 100 g.
• Sonnenblumenöl (geruchlos) - 2 TL;

Vorbereitung

1. Bereiten Sie alle Zutaten vor, wenn möglich, erwärmen Sie sie auf Raumtemperatur.
2. Gießen Sie Hefe in die Milch, fügen Sie ein paar Prisen Zucker und ein paar Esslöffel Mehl hinzu. Rühren und diesen Teig 20-25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3. Eier in einen Hotelbecher geben, geschmolzene Margarine, Zucker, Vanillezucker und Salz hinzufügen. Gut umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann den Teig hierher gießen. Nochmals umrühren und Mehl hinzufügen.
4. Mehl hinzufügen, zuerst mit einem Spatel und dann mit den Händen umrühren. Den Teig mit einem Tuch abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
5. Der Teig ist gewachsen, wir kneten ihn und lassen ihn wieder 50-60 Minuten stehen.

Und Sie können sich ein Video zum Thema ansehen

Gebäck auf Teig

Und wir werden diesen Butterteig aus roher (lebender, gepresster) Hefe herstellen.

Die Zutaten sind die gleichen, die Essenz ist ungefähr gleich, aber es gibt hier einige Nuancen, und wir werden darüber sprechen.

Zutaten:

Für Teig:

• Wasser - 100ml.
• Milch - 150 ml.
• Frische Hefe - 30 g.
• Zucker - 1 EL. Löffel;
• Mehl - 2 EL. Löffel;

Für den Test:

• Mehl - 500 g.
• Eier - 2 Stk.
• Zucker - 130 g.
• Butter - 100 g.
• Salz - 0,5 TL;
• Vanillin - 2 Prisen;

Knetprozess

1. Wir beginnen mit Teig. Hefe glatt rühren, warmes Wasser und Milch hinzufügen. Mit einer Gabel gründlich vermischen, bis sich die Hefe aufgelöst hat.
2. Nun einen Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Mehl dazugeben, nochmals umrühren und 30 Minuten warm lassen.
3. Der Teig nimmt an Volumen zu, schäumt. Wenn der Schaum zu fallen beginnt, können wir mit der nächsten Stufe fortfahren.
4. Mehl durch ein Sieb sieben. Dies ist nicht notwendig, aber ratsam, da das Sieben des Mehls den Teig mit Sauerstoff sättigt, der für die Hefe erforderlich ist.
5. Butter schmelzen, dazugeben rohe Eier... Salz und Zucker hinzufügen, mit einem Schneebesen schlagen, aber nicht bis es schaumig ist. Das ist unser Muffin.
6. Den vorbereiteten Teig in ein Brötchen gießen, ein paar Prisen Vanillin hinzufügen und leicht verquirlen.
7. Mehl in Teilen untermischen, dann den Teig 15-20 Minuten kneten. Sie sollten einen elastischen, weichen Teig erhalten, der nicht an Ihren Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie oder einem Handtuch abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig mindestens 2 mal größer.

• Um Geld zu sparen, kann Butter durch Margarine oder sogar flüssiges Pflanzenöl (geruchlos) ersetzt werden.
• Wenn Sie Backwaren geschmacklich und geschmacklich origineller machen wollen äußeres Erscheinungsbild, 2-3 Esslöffel Kakao zum flüssigen Backen geben. Sie können geschmolzene Schokolade hinzufügen. Das hast du sicher noch nicht probiert!
• Wenn gewünscht Hefeteig ohne Eier gemacht werden kann, ersetzen Sie diese durch eine vergleichbare Menge Butter oder Sauerrahm.
• Sie können dem Teig Rosinen, getrocknete Aprikosen und andere Trockenfrüchte hinzufügen. Die gleichen Brötchen aus solchem ​​Teig werden viel schmackhafter!
• Wenn der Teig aus irgendeinem Grund nicht oder nicht gut aufgeht, können Sie beim Schlagen flüssiger Zutaten 1-2 Teelöffel Backpulver als Sicherheitsnetz hinzufügen.
• Aussehen Video wie man Butterteig macht

Rezept für einen leckeren Hefeteig mit Schritt für Schritt Fotos

Ich wollte schon immer lernen wie man richtig backt Hefekuchen... Üppig, reich, lecker! Wie im Backofen. Na ja, oder zumindest fast so. Denn kein anderer kann sich mit Torten aus einem echten Ofen messen. Ich hatte das Glück, einmal im Dorf Kuchen mit Kirschen zu probieren, ich erinnere mich noch an diesen unvergleichlichen Geschmack! Mein Respekt und meine Bewunderung für diejenigen, die wissen, wie man Kuchen im Ofen backt!

Aber wenn Sie mit Ihrem Ofen eine gemeinsame Sprache finden, wird es auch sehr lecker. hausgemachtes Backen... Vor allem, wenn Sie den Hefeteig nach dem echten Rezept kneten!

Meine Pasteten erwiesen sich lange Zeit als irgendwie dünn, hart und praktisch nicht flauschig ... Aber eines Tages fand ich in meinem Heimarchiv einen Zettel mit einem Rezept für Pasteten mit Kirschen aus Hefeteig. Das Rezept war neu und ich wollte es sofort ausprobieren, was ich auch tat und einige Anpassungen am Rezept vornahm.

Zutaten für Butterhefeteig:

Erste Version:

• 100 g frische Hefe;
• 5 Eier;
• 150 g) Zucker;
• eine Packung Margarine 250 g;
• ½ Glas Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Kondensmilch;
• Mehl.

Dann habe ich keine Kondensmilch gefunden, und ich habe mich auch entschieden, dem Teig etwas Milch hinzuzufügen (wie könnte es ohne sein?). Es stellte sich so heraus:

• 100 g Hefe;
• ¼ ein Glas warme Milch oder Wasser;
• 5 Eier;
• 150 g) Zucker;
• 250 g Margarine oder Butter;
• ein halbes Glas Sonnenblumenöl;
• Salz nach Geschmack (ich denke, 1/4 Teelöffel ist genug);
• Mehl, wie experimentell festgestellt werden konnte, benötigt man ca. 5 - 6 Gläser. Natürlich sollten Sie das beste Mehl wählen, Weizen der höchsten Qualität.

Und noch etwas: Der Erfolg des Hefebackens hängt nicht nur von den Zutaten ab. Ihre gute Laune ist sehr wichtig für das Gelingen der Torten! Wenn du mit Freude, Liebe und Respekt kochst in Hefeteig, alles wird bestimmt gut!

Die Kuchen haben alle Erwartungen übertroffen! Flauschig, weich, rötlich und sehr lecker - das war mein Traum :)
Seitdem nehme ich dieses wunderbare Teigrezept für alle Hefebackwaren. Sie können nicht nur süße Brötchen machen, sondern auch ungesüßte, zum Beispiel mit Eiern und Kräutern - nehmen Sie einfach weniger Zucker, nicht 150 g, sondern 2 - 3 Esslöffel.
Schauen wir uns nun genauer an, wie man hausgemachten Hefeteig herstellt.

Hefeteig richtig kneten

Frische Hefe mit den Händen in eine Schüssel zerbröseln, mit einem kleinen Teil Zucker (1 - 1,5 Esslöffel) zerdrücken. Wenn die Hefe schmilzt, etwas Wasser oder Milch hinzufügen - immer warm (nicht heiß oder kalt!) - Hefe liebt Zucker und lauwarme Milch sehr.

Dann etwas Mehl hinzufügen und umrühren, damit keine Klumpen entstehen. Es wird sich als ein wenig dünner Teig herausstellen - Teig. Da Hefe Wärme liebt, stellen Sie eine Schüssel mit Teig in einen Behälter mit warmem Wasser und bedecken Sie sie mit einem sauberen Handtuch.

Während der Teig geeignet ist, schlagen Sie die Eier und den restlichen Zucker mit einem Mixer. Sie können es mit einer Gabel ausplappern, aber der Mixer wird schneller und üppiger.
Margarine oder Butter in der Mikrowelle schmelzen, bis sie flüssig ist kleines Feuer auf dem Herd.

Minuten 10 - 15, und jetzt kam der Teig auf. Teig, geschlagene Eier und geschmolzene Margarine (nicht heiß, sondern lauwarm) vermischen.

Hinzufügen Sonnenblumenöl, mischen und nach und nach Mehl hinzufügen. Es ist toll, es durch ein Sieb oder Sieb zu sieben: dann wird das Mehl mit Sauerstoff angereichert, den unsere Hefe für die Gärung benötigt. Einfach gesagt, das Mehl wird fluffig und die Hefe kann den Teig leichter aufgehen. Die Kuchen werden wow!

Wir beginnen, indem wir die Milch in eine kleine Schüssel gießen, ein Päckchen Hefe hineingießen, dann zwei Esslöffel Mehl und einen Löffel Zucker.

Jetzt rühren wir die Masse so, dass sie homogen wird, und legen sie dann in Hitze. Wenn oben Schaum erscheint, können Sie mit anderen Prozessen fortfahren.

Wir nehmen Butter und schmelzen sie auf jede für Sie passende Weise. Lassen Sie das Öl abkühlen.

In der Zwischenzeit in einer anderen Schüssel Ei, Zucker, Salz und Vanille vermischen.

Wir nehmen einen anderen Behälter. Darin sieben wir Mehl. Das Mehl muss unbedingt gesiebt werden, sonst wird der Teig nicht so üppig. Es ist am besten, es mehrmals zu sieben, zwei oder drei. Dann mit einem Löffel in die Mitte des Mehlhügels ein kleines, aber tiefes Loch bohren.

Gießen Sie zuerst langsam unser geschlagenes Ei hinein, dann das abgekühlte warme kleine und am Ende - den Teig.

Beginnen Sie nun, den Teig vorsichtig mit einem Löffel zu kneten.

Wenn der Teig dicker ist, können Sie mit den Händen kneten. Gießen Sie etwas Mehl auf das Brett, legen Sie unseren Teig darauf und kneten Sie. Dadurch sollte es nicht zu dicht, aber gleichzeitig nicht zu weich und vor allem nicht an den Händen kleben. Wir rollen unseren Teig zu einem Brötchen, legen ihn in eine trockene Schüssel und bedecken ihn mit Plastikfolie, damit er aufgeht.