Damit köstliches georgisches Gebäck erfolgreich ist, müssen Sie den Teig richtig vorbereiten. Dazu werden hausgemachte Fettmilch, hochwertiges Mehl, hochwertige Hefe und andere Produkte ausgewählt. Das Folgende ist, wie man am meisten kocht leckerer Teig für Khachapuri in verschiedenen Variationen.

Zutaten: 7-8 g Instanthefe à 125 ml hausgemachte Milch und gefiltertes Wasser, 2-3 Tisch. Löffel Pflanzenöl, 1 großes Ei, 380-420 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Zuckersand, eine große Prise grobes Salz.

Der Geschmack von echtem Khachapuri hängt von einem richtig zubereiteten Teig ab.

1. Teig wird aus warmen Flüssigkeiten (Milch / Wasser) und Hefe hergestellt. Der gesamte Zucker wird sofort in die Mischung dieser Produkte gegossen. Der Behälter mit ihnen wird bis zum aktiven Auftreten von Blasen an einem Ort ohne Zugluft belassen.
2. Getrennt ein rohes Ei mit dem ganzen Salz schlagen. Hier wird auch Öl gegossen.
3. Die Mischungen aus den vorherigen Schritten werden kombiniert.
4. Es bleibt, Mehl für sie zu sieben.
5. Nach dem Kneten wird der Teig für etwa eine Stunde an einen zugfreien Ort geschickt.

Im Laufe der Zeit wird der Khachapuri-Teig der Adjaren vollständig fertig sein.

Leckere Kefir-Basis

Zutaten: ein facettiertes Glas fettiger Kefir, 270-290 g erstklassiges Mehl, 60 ml fette Sauerrahm, eine Prise grobes Salz, 1 großer Löffel Pflanzenöl, ½ kleiner Löffel Schnellbackpulver.

1. Milchprodukte werden in einer Schüssel kombiniert. In sie wird Öl gegossen. Alle verwendeten Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.
2. Mehl wird mit den Komponenten zusammen mit grobem Salz und Soda in eine Schüssel gesiebt, die mit der Säure von Kefir und Sauerrahm abgeschreckt wird.
3. Ein homogener Teig wird geknetet. Am bequemsten ist es, mit ölgeölten Händen damit zu arbeiten. Andernfalls können Sie mit der ständigen Zugabe von Mehl aus Klebrigkeit ihren Teig "hämmern".
4. Sie müssen die Zutaten ziemlich lange kneten, ohne einen Mixer oder ähnliche Geräte zu verwenden.

Fertiger Teig auf Kefir können Sie es sofort verwenden, um Khachapuri zu bilden.

Traditioneller Teig auf Khachapuri mit Käse

Zutaten: 260 ml Joghurt, 290-330 g hochwertiges Mehl, eine halbe Packung Butter, je 0,5 klein. Esslöffel Backpulver und Salz, ein großer Löffel Kristallzucker.

Khachapuri ist immer lecker.

1. Wenn Sie Matsoni im Laden nicht finden, können Sie dieses traditionelle georgische ersetzen Milchprodukt eine Mischung aus normalem Kefir und Sauerrahm in gleichen Mengen. Zusammen sollten sie auch 260 ml ergeben.
2. Alle trockenen Zutaten, außer Mehl, werden sofort in die resultierende Mischung gegossen und die geschmolzene Butter wird gegossen.
3. Mehl wird nach und nach in die Masse gegossen, da es sehr leicht ist, es mit seiner Menge zu übertreiben. Das Ergebnis ist ein flauschiger weicher Teig... Das Öl in der Zusammensetzung befreit es von Klebrigkeit.

Sie können den Teig sofort für Khachapuri mit Käse verwenden. Es ist besser, die Füllung aus Imeretian-Käse oder einer Mischung aus Suluguni mit der Adyghe-Komponente zuzubereiten.

Magere Option auf Wasser

Zutaten: ein volles Glas gefiltertes Wasser, eine Prise Salz, 40-50 g Margarine, 380-420 g Premium-Mehl.

1. Das Mehl wird aus maximalem Abstand direkt auf den Tisch gesiebt. In die Mitte der resultierenden Rutsche wird ein Loch gebohrt, in das gesalzenes, leicht erwärmtes Wasser gegossen wird.
2. Die Zutaten werden von Hand geknetet, mit etwas Öl eingeölt.
3. Die entstandene weiche Masse wird mit einer Naturserviette abgedeckt und etwa 90 Minuten zum Abkühlen entnommen.
4. Dann wird der gekühlte "geruhte" Teig mit etwas Mehl ausgerollt. In der Mitte wird weiche Margarine ausgelegt.
5. Der Teig wird wieder aufgerollt und wieder aufgerollt. Dann wird es in mehreren Lagen gefaltet und für weitere 50 Minuten wieder abgekühlt.

Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie aus dem Teig Khachapuri formen.

Georgisches Rezept

Zutaten: 380-420 g hochwertiges Mehl, großes Ei, 40 g Butter, 1 kleines. ein Löffel Backpulver, 270 ml Kefir.

Khachapuri-Teig liebt warme Orte ohne Zugluft.

1. Gießt nicht in die Schüssel kalter Kefir in die Sie ein rohes Ei treiben möchten.
2. Auch Backpulver wird hier eingegossen. Sie können es durch normales Backpulver ersetzen.
3. In den Boden für den Tesla wird Mikrowellenbutter gegossen.
4. Dann wird gesiebtes Mehl in kleinen Portionen gegossen. Nach jeder neuen Zugabe werden die Zutaten gut vermischt.
5. Wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt, können Sie ihn mit einer Serviette abdecken und 20 Minuten gehen lassen.

Dies Georgisches Rezept Khachapuri-Teig kann mit Margarine anstelle von Butter oder verschiedenen Gewürzen leicht modifiziert werden. Käse eignet sich hervorragend als Füllung zum Backen.

Mit Hefezusatz

Zutaten: großes Landei, 1 kleines. Löffel grobes Salz, 2 kleine. Löffel Instanthefe, 130 ml gefiltertes Wasser und fette Milch, 420-460 g hochwertiges Mehl, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker, 40 g fette Butter.

1. Die flüssigen Zutaten aus dem Rezept werden gemischt und leicht erwärmt. Sand und Hefe werden mit Milch in das Wasser gegossen. Nach dem Mischen wird der Behälter mit den Komponenten 17-20 Minuten warm gelassen.
2. Nachdem eine flauschige Kappe auf der Oberfläche der Mischung erscheint, wird sie in den Brotbackautomaten gegossen. Auch ein Ei, Salz und geschmolzene Butter werden dorthin geschickt.
3. Am Ende wird Mehl nach Vorsieben gegossen.
4. Der Knetmodus ist auf 90 Minuten eingestellt.
5. Wenn entschieden wird, die Masse manuell zu rühren, werden die Produkte in der gleichen Reihenfolge kombiniert, bis zur Homogenität kombiniert und erneut 90 Minuten in einem geschlossenen Ofen mit ausgeschaltetem Ofen belassen.

Der fertige Teig reicht für 4 Khachapuri mit beliebiger Füllung.

Üppiges Teigrezept für Khachapuri

Zutaten: 120 g Fettbutter, 2 kleine. Esslöffel Kristallzucker, eine Prise Backpulver, 60 g Buttermargarine, 5-6 große Löffel hausgemachte saure Sahne, eine Prise Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser, 2,5-3 EL. hochwertiges Mehl.

Khachapuri aus diesem Teig ist sehr luftig.

1. Sowohl Margarine als auch Butter werden vorher aus dem Kühlschrank genommen. Sie sollten weich werden. Als nächstes werden diese Produkte mit einer Gabel geknetet.
2. Den weichen Zutaten werden Salz, keine kalte Sauerrahm, Kristallzucker, Soda zugesetzt.
3. Hier wird nach und nach gefiltertes warmes Wasser gegossen.
4. Es bleibt übrig, das gesiebte Mehl portionsweise hinzuzufügen.

Der durchgeknetete Teig kann sofort zum Formen der Produkte verwendet werden.

Der leckerste Blätterteig

Zusammensetzung der Produkte: ein halbes Kilo Premium Weizenmehl, 75-85 g geschmolzene Butter und 280 g gekühlte Komponente, 2 kleine. Esslöffel grobes Salz, ein volles Glas gefiltertes Wasser.

1. Mehl wird in einem Haufen auf dem Tisch gesiebt. In seiner Mitte ist eine Aussparung angebracht, in die eingeschmolzenes Butter und eine Portion gefiltertes Wasser. Hier wird auch Salz gegossen.
2. Durch aktives Mischen der Komponenten müssen Sie die elastische Masse kneten. Anschließend wird der Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt und an einem zugfreien Ort 40-50 Minuten stehen gelassen.
3. Die Schicht wird ausgerollt, ein Stück gekühltes Öl wird in die Mitte gelegt. Das Werkstück wird zu einem Umschlag gefaltet und wieder aufgerollt.
4. Dann muss es 4 mal gefaltet und eine Stunde kühl gelagert werden. Es ist ratsam, einen kalten Ort zu wählen, an dem die Temperatur bei 10-12 Grad gehalten wird. Danach wird der Teig geschmeidiger, rollt sich leicht aus, klebt nicht.
5. Der Vorgang mit Walzen und Abkühlen wird 4-6 mal wiederholt. Jedes Mal entsteht eine dünne Teigschicht, die mehrmals gefaltet und in den Kühlschrank gestellt wird.

Khachapuri - national Georgisches Gericht, einfach zuzubereiten und lecker! Der exotische Name verbirgt ein Fladenbrot, das eine Käsefüllung enthält. Der Name "khachapuri" entstand aus der Kombination der Wörter "khacho" - "Hüttenkäse" und "puri" - "Brot", dh der Name des Gerichts klingt wörtlich wie "Quarkbrot". . Nordwest-Georgien gilt als Geburtsort der Käsepasteten, und das Rezept selbst wurde im Mittelalter erfunden.

Bereiten Sie Khachapuri im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zu. Für Tortillas verwenden verschiedene Typen Prüfung:

• Hefe;
• Puff;
• ungesäuert.

Das klassische Rezept besteht darin, einen Teig mit einem kaukasischen fermentierten Milchgetränk namens Joghurt herzustellen. Sie können dieses Getränk zu Hause selbst zubereiten: Sie müssen 2 Esslöffel Sauerrahm in drei Liter erwärmter Milch verdünnen, einige Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen und dann in den Kühlschrank stellen, bis es eindickt. In vielen Rezepten schlagen Köche vor, Kefir oder Joghurt anstelle von Joghurt zu verwenden, sie machen auch köstliche Khachapuri.

Das Kochen von Khachapuri ist ein einfacher Prozess, aber Sie sollten einige Feinheiten kennen:

• es ist am besten, mit der Zubereitung der Füllung zu beginnen, nachdem der Teig geknetet wurde - während des Füllens ruht der Teig;
• Der Teig für Tortillas muss dünn genug ausgerollt werden, damit die Khachapuri nach dem Backen dünn werden.

Als Füllung wird traditionell Imeretian-Käse verwendet, auch Feta-Käse, Suluguni und andere Weich- oder Eingelegte Käse sind üblich. Die Form von Khachapuri wird willkürlich angegeben, meistens ist es:

• Kreis oder Oval;
• Quadrat;
• Dreieck;
• Umschlag.
• Ein traditionelles Gericht enthält gleiche Mengen an Käsespänen und einen Brotboden, aber moderne Welt davon gibt es unzählige Variationen leckeres Gebäck, in dem diese Kanonen erhebliche Veränderungen in Richtung einer Erhöhung der verwendeten Hackkäsemenge erfahren haben.

Ein einfaches Rezept für Khachapuri

Selbst ein unerfahrener Koch kann nach diesem Rezept klassische Khachapuri mit Käse im Ofen zubereiten, dank der Schritt-für-Schritt-Beschreibung:

Schritt eins: Kochen roher Teig... Um eine frische hefefreie Base zu erhalten, benötigen Sie einen großen Behälter, in den sie in einem Objektträger gegossen werden:

• mehl - 650 g;
• salz - ein unvollständiger Teelöffel;
• Zucker - 1 TL ohne Rutsche;
• Backpulver - 15 Gramm.

In der Mitte der Rutsche von Schüttgütern muss ein Loch gemacht werden, in das eine Mischung der folgenden Zutaten gegossen wird:

• ein rohes Ei;
• ein halber Liter Kefir;
• zwei Esslöffel Pflanzenöl.

Nach und nach vom Rand bis zur Mitte des Behälters den rohen Teig kneten, der sich als elastisch und nicht steil herausstellen sollte. Aus rohem Teig eine Kugel formen, einpacken Frischhaltefolie und eine Stunde kalt stellen.

Schritt zwei: Bereiten Sie die Füllung vor, für die Sie Suluguni-Käse (200 Gramm) oder . nehmen können Adyghe-Käse, Imeretian-Käse (100 Gramm) und Feta-Käse (300 g). Alle Käsesorten sollten zu Spänen zerkleinert und miteinander vermischt werden.

Schritt drei: Den rohen kalten Teig herausnehmen und kleine Kuchen ausrollen, in deren Mitte die Käsemischung platziert werden sollte; Sammeln Sie die Kanten des zukünftigen Khachapuri zusammen und lassen Sie eine Lücke in der Mitte. Dann vorsichtig die Füllung nicht genug schlafen lassen, umdrehen und ausrollen, so dass die Dicke des Werkstücks 1 Zentimeter beträgt.

Schritt vier: Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie weich sind.

Georgische Khachapuri haben ihr eigenes Geheimnis - um sie weich zu halten und das Gebäck nicht altbacken zu lassen, müssen Sie sie mit geschmolzener Butter einfetten und dann unter einem Baumwolltuch verstecken.

Sie können Khachapuri auch backen, indem Sie den Anweisungen im Video folgen:

Hefeteig Khachapuri

Ofengebackene Tortillas auf Hefebasis haben ein einfach zu befolgendes Rezept. Sie müssen zwar etwas länger basteln als bei Kefir-Ei-Kuchen, aber die Backwaren sind sehr üppig, weich und lecker. Beurteilen Aussehen Khachapuri kann vom Foto sein:

Um eine rohe Basis für Khachapuri vorzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Zutaten:

• milch - 0,1 Liter;
• trinkwasser - 150 Milliliter;
• ein rohes Ei;
• ein rohes Eigelb - wird benötigt, um die Oberseite des Khachapuri zu beschichten;
• zucker - zwei Teelöffel ohne Deckel;
• Trockenhefe - 1 Beutel;
• Salz - 1 TL ohne Rutsche;
• mehl - 0,45 kg;
• butter - ein Esslöffel;
• Käse harte Sorten- 0,5 kg.

Die Arbeitsreihenfolge Schritt für Schritt:

Zeit: einen Teig zubereiten: eine Mischung aus Milch und Wasser warm machen, Hefe und Kristallzucker hinzufügen, etwa eine halbe Stunde an einen warmen Ort gehen lassen - bis sich eine schaumige Kappe bildet.

Zweitens: Teig füllen rohes Ei, Salz, geschmolzene Butter und Mehl, danach sollten Sie den Teig kneten, bis er geschmeidig und weich wird; leer fertiger Teig Zum Gären unbedingt 1,5 Stunden in Ruhe lassen.

Drittens: Den aufgegangenen Rohteig kneten und in 4 gleiche Portionen teilen. Jedes Stück sollte zu einem dünnen Kuchen ausgerollt werden; 1/5 des Gesamtvolumens des geriebenen Käses in die Mitte geben; kneifen Sie die Kanten in die Mitte; dann wird das Werkstück mit einem Nudelholz bis zu 1 cm ausgerollt.

Khachapuri aus Hefeteig im Ofen backen, auf ein vorgefettetes Backblech legen und jeweils in der Mitte backen rohe Tortillas Einschnitte. Sie sind wichtig, um Blasen beim Kochen zu vermeiden. Mit den Resten des geriebenen Käses werden rohe Stücke darüber gestreut, die dann im vorgeheizten Ofen gebacken werden.

Das Rezept für Khachapuri mit im Ofen gegartem Käse ist im Video zu sehen

Damit der Hefeteig "mit einem Knall" wird, müssen Sie einige wichtige Punkte kennen:

• die Temperatur aller Komponenten sollte gleich sein, daher sollten sie etwa 60 Minuten vor Arbeitsbeginn aus dem Kühlschrank genommen werden, um die Bildung von Teigklumpen auszuschließen, das Mehl sollte durch ein Sieb gesiebt werden;
• wenn Trockenhefe zur Zubereitung von Hefeteig verwendet wird, müssen Sie keinen Teig herstellen - in diesem Fall sollten Sie Hefe und Mehl unmittelbar vor dem Kochen mischen.
• wenn Sie heiße geschmolzene Butter verwenden, funktioniert Hefeteig nicht - er geht nicht auf;
• bei der Teigherstellung wird Mehl mit Eiern, Salz und Fett vermischt, und alle anderen Zutaten werden in den Teig gegeben und erst danach wird alles miteinander vermischt;
• die Arbeit mit Hefeteig erfordert, dass er gut geknetet wird - dann ist er gleichmäßig und wird nicht nicht klebrig; um die Wirkung zu verstärken, kann der Teig auf dem Tisch belassen werden;
• noch eins wichtiger Punkt- gehen lassen - der mit einem tuch abgedeckte teig wird zum gehen an einen warmen ort gelegt.

Fauler Khachapuri

Khachapuri kann nicht nur im Ofen gebacken, sondern auch in einer Pfanne gebraten werden. Dieses Rezept wird nützlich für Hausfrauen sein, die brauchen eine kurze Zeit etwas Herzhaftes und Leckeres kochen. Um faules Khachapuri zu backen, müssen Sie etwa eine Viertelstunde Ihrer Zeit sowie die folgenden Produkte aufwenden:

• hartkäse, es ist wünschenswert, dass es Adyghe ist - 200 Gramm;
• fettarme Sauerrahm oder Joghurt - 150 ml;
• mehl - 100 Gramm;
• Hühnereier - 2 Stk.

Der Garvorgang ist wie folgt:

• Käse reiben (eine mittlere Reibe verwenden), mit den letzten beiden Zutaten und Sauerrahm mischen, nach Belieben frische Kräuter hinzufügen;
• Die Pfanne mit Öl einfetten, erhitzen;
• Die vorbereitete Rohkäsemischung in eine Pfanne geben und unter einem Deckel bei mittlerer Temperatur so lange wie nötig nach dem Auftreten von rötlichen Rändern backen, dann die Khachapuri vorsichtig wenden und weiter backen, bis sie weich sind.

Im Internet gibt es viele Videorezepte für die Zubereitung von faulen Khachapuri, eines davon kann hier angesehen werden

Blätterteig khachapuri

Die Herstellung von Blätterteig-Khachapuri im Ofen ist auch für unerfahrene Köche nicht schwierig. Um Zeit zu sparen, können Sie fertigen Blätterteig verwenden, den Sie im Lebensmittelgeschäft kaufen können. Der Teig kann Hefe sein oder nicht - jeder wählt, wie er möchte. Eine Reihe von Zutaten muss vorgelegt werden:

• Blätterteig in einer Menge von 3 Schichten;
• butter - 60 Gramm;
• eine oder mehrere Käsesorten mit einem Gesamtgewicht von 0,55 kg;
• Eier in der Menge von 2 Stück.

Käsekuchen werden wie folgt zubereitet:

• alle Schichten werden leicht ausgerollt und in Quadrate geschnitten;
• bereiten Sie die Füllung vor - reiben Sie alle Käsesorten auf einer groben oder mittleren Reibe und mischen Sie die Käsemasse mit einem rohen Ei und geschmolzener Butter;
• eine gut gemischte Käsefüllung wird in die Mitte der zuvor geschnittenen quadratischen Teigstücke gelegt;
• kneifen Sie die Kanten der Quadrate und bilden Sie Umschläge;
• schlagen Sie ein Ei und fetten Sie die Oberfläche roher Umschläge damit ein, wobei Sie besonders auf die Stellen der Kneifen achten.
• kuchen sollten bei einer mäßigen Temperatur gebacken werden, die 20 ° C nicht überschreiten sollte;
• nach 20 Minuten, nach dem Bräunen, können die Käsepasteten herausgenommen werden.

Viele Menschen lieben Georgien für seine Außergewöhnlichkeit leckere Küche, deren Gerichte in Russland sehr beliebt sind, darunter original Khachapuri.

Rezept für georgischen Käsekuchen

Um traditionelles georgisches Khachapuri zu backen, benötigen Sie Joghurt und frischen Imeretianischen Käse, aber diese Produkte sind außerhalb Georgiens schwer zu finden und können daher ersetzt werden:

• matsoni - für Kefir oder Sauerrahm;
• Imeretischer Käse wird durch Adyghe-Käse ersetzt.

Nachfolgend finden Sie eine Liste, wie viele Produkte Sie verwenden müssen.

Für den Test benötigen Sie:

• Joghurt ¼ Liter;
• Butter 100 Gramm;
• Zucker 3 TL;
• Salz in der Menge von 1 TL. ohne Spitze;
• Soda ½ Teelöffel;
• Mehl 0,3 kg.

Käsefüllung:

• Imerezianischer Käse 0,35kg
• saure Sahne 50 Gramm;
• Butter 25 Gramm;
• Salz nach Bedarf.

Käsekuchen werden in der folgenden Reihenfolge zubereitet:

• Zucker, Salz und Soda lösen sich im Joghurt auf, nachdem sich der Schaum gesetzt hat, wird Butter (in geschmolzenem Zustand) hinzugefügt, Mehl wird der Mischung nach und nach mit einem Sieb hinzugefügt. Der Teig sollte fluffig, weich und fast nicht klebrig sein.
• zerkleinerter Käse und Sauerrahm werden unter Zugabe von weicher Butter gemischt. Die letzten beiden Zutaten werden in einer von der Konsistenz der Käsemasse abhängigen Menge eingenommen – der Zustand der Füllung sollte in einem ausgewogenen Verhältnis zwischen „zu trocken“ und „zu nass“ liegen.
• der roh zubereitete Teig wird in 4 Teile geteilt, von denen jeder mit einem Nudelholz ausgerollt wird, ¼ der Füllung wird darauf gelegt;
• Umschläge werden aus Kuchen mit liniertem Käsehackfleisch geformt, die mit einer Naht auf den Tisch gedreht und auf eine Dicke von 1 bis 1,5 Zentimetern erneut gerollt werden.
• Die Pasteten werden in einer trockenen, vorgeheizten Pfanne unter dem Deckel bei mittlerer Hitze gebraten, bis sich kleine hellbraune Flecken bilden. Nach ihrem Erscheinen wird der Kuchen umgedreht und auf der zweiten Seite ohne Deckel gebraten.

Käsepasteten mit Schinken sind eine weitere Variante von Khachapuri.

Für drei Portionen benötigen Sie:

• hefefrei Blätterteig 0,4kg;
• Suluguni- und Imeretian-Käse: 300 bzw. 200 g;
• ein großes Hühnerei;
• Schinken 0,1 kg;
• Milch - zwei Esslöffel.

Um Khachapuri mit Schinken zu kochen, sollten Sie:

• den Backofen auf eine Temperatur von 190 ° C vorheizen;
• grob geriebenen Käse mit Eiweiß mischen;
• machen Sie eine Mischung aus Eigelb und Milch;
• teilen Sie den Teig in 3 Teile, die dann jeweils mit einem Nudelholz etwas ausgerollt werden;
• die Kanten jedes Werkstücks werden mit einer Milch-Eigelb-Mischung gefettet;
• Käse und Schinken auf die Kuchen legen und die Ränder zusammendrücken, sodass ein Rechteck entsteht;
• auf einem Backblech bis zur Bräunung backen, nachdem die Oberseite jedes Kuchens mit einer Mischung aus Eigelb und Milch eingefettet wurde.

Abschluss

Georgisches Khachapuri ist ein herzhaftes, leckeres und schnelles Gericht, das sogar eine unerfahrene Hausfrau zubereiten kann. Käsepasteten werden mit Würde dekorieren festlicher Tisch und ist eine gute Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Guten Appetit!

Die georgische Küche zeichnet sich seit jeher durch eine unglaubliche Fülle an köstlichen und abwechslungsreichen Gerichten, eine geschickte Kombination aller Arten von Gewürzen, Reichtum dezente Aromen und eine Art Geheimnis in den Namen der Gerichte. Zum Beispiel Khachapuri. Wenn man einen solchen Namen hört, beginnt die Fantasie, einige komplizierte, exquisites Gericht, aber in der Tat stellt sich heraus, dass es einfach, unglaublich lecker und leicht zuzubereiten ist, mit dem ein Kuchen oder Teigkuchen ist Käsefüllung Innerhalb. Ein normaler Käsekuchen, aber wie es sich anhört!

Khachapuri mit Käse ist seit langem nicht nur in Georgien beliebt, wo jede Hausfrau weiß, wie man sie kocht und jede ihre eigenen Geheimnisse hat. Wenn wir jedoch über Geheimnisse sprechen, ist das Geheimnis des Backens der leckersten Khachapuri laut georgischen Bäckern nicht die Form des Produkts oder sogar die Füllung, sondern ein warmes Herz und geschickte Hände. Khachapuri zuzubereiten ist eigentlich nicht schwer, es braucht ein wenig Zeit und der Geschmack ist ... „nur eine Spezialität“, wie Arkady Raikin zu sagen pflegte. Im Allgemeinen lässt der Prozess des Essens niemanden gleichgültig.

Lassen Sie uns zuerst über den Teig sprechen, aus dem Khachapuri mit Käse hergestellt wird. Es kann flockig, hefe, fad sein. Sie können Fertigteig kaufen, da die Auswahl in jedem Supermarkt angenehm für das Auge ist, aber es ist besser, ihn selbst zuzubereiten, da ein vollständig mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht hundertmal schmackhafter wird. Echter Teig für Khachapuri wird auf Joghurt (kaukasisches fermentiertes Milchgetränk) geknetet. Joghurt kann man selber machen. Dazu müssen Sie 3 Liter Milch erwärmen und 1-2 EL hinzufügen. saure Sahne, Deckel schließen und mit einem Handtuch umwickeln. In dieser Form 2 Stunden stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen und warten, bis die Masse eindickt. Joghurt kann jedoch durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden.

Nach dem ausgewählten Rezept wird der Teig geknetet und ruhen gelassen. Diese Zeit kann genutzt werden, um die Füllung vorzubereiten, klassische Version das ist Imeretian-Käse, aber auch andere weiche oder eingelegte Käse werden verwendet, zum Beispiel Suluguni oder Feta-Käse. Manchmal werden sie mit Hüttenkäse gemischt und der Füllung wird gehacktes Gemüse hinzugefügt: Petersilie, Dill, Koriander. Ist der Käse zu salzig, muss er je nach Salzgehalt 2 bis 5 Stunden eingeweicht werden. Um den Käse schneller salzfrei zu machen, muss ein großes Stück in etwa zwei Zentimeter dicke Scheiben geschnitten werden.

Die Form der Khachapuri kann auch unterschiedlich sein, sie sind allseitig geschlossen oder offen, in Form von Booten oder Umschlägen, oval, dreieckig, quadratisch ... Aber eine Regel bleibt unverändert: Je dünner die Khachapuri, desto besser. Gleich dicke Wände und gleichmäßig verteilte Füllungen im Inneren gelten als der Gipfel der kulinarischen Exzellenz. Bereiten Sie Khachapuri mit Käse im Ofen oder in einer großen flachen Pfanne zu und wenden Sie sie vorsichtig, damit sie auf beiden Seiten gebraten werden. Fertige Khachapuri mit Käse werden mit Butter oder Ghee eingefettet. In runden Khachapuri wird manchmal von oben ein Loch geschnitten und ein Stück Butter darauf gelegt, und Ghee wird einfach hineingegossen, so viel wie möglich.

Sie essen Khachapuri mit Käse, wie sie sagen, in der Hitze der Hitze, und wenn sie abkühlen, können sie in der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt und erneut mit Öl eingefettet werden. Der Geschmack von scharfem Khachapuri mit feuriger Käsefüllung im Inneren ist nicht in Worte zu fassen, man muss es probieren. Um keine Worte in den Abfluss zu schmeißen, schlagen wir vor, dass Sie jetzt mit der Zubereitung von Khachapuri mit Käse beginnen, damit Sie den gesamten Kochprozess selbst erleben und das ungewöhnlich leckere Ergebnis genießen können.

Tatsächlich gibt es nicht so viele Rezepte für die Zubereitung von Khachapuri mit Käse. Auf den ersten Blick wirken sie sehr ähnlich, aber gleichzeitig ist jedes Rezept eine eigene Geschichte. In Georgien wird Khachapuri mit Käse nach einem Rezept zubereitet, in Ossetien - auf ganz andere Weise. Irgendwo werden neben Käse auch Pilze in die Füllung gegeben und irgendwo Kartoffeln hinzugefügt, aber echtes Khachapuri sollte mit Käse und nur mit Käse sein.

Khachapuri mit georgischem Käse

Zutaten:
5 Stapel Weizenmehl,
1 Ei,
500 ml Joghurt oder Kefir,
300 g Feta-Käse,
200 g Suluguni,
100 g Imeretian Käse,
1 Teelöffel Salz,
1 Teelöffel Sahara,
1 Esslöffel Backpulver,
2 EL Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Mehl sieben und Backpulver dazugeben. Machen Sie eine Mulde im Mehl, gießen Sie den Joghurt, ein Ei, etwas Pflanzenöl hinein und fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Einen elastischen, nicht steilen Teig kneten und in Zellophan gewickelt für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Käse reiben und umrühren. Nach Ablauf der Zeit den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, in kleine runde oder ovale Stücke rollen, die nicht dünner als 1 cm dick sind, 5 Esslöffel in die Mitte jedes Fladens geben. Käse und sammeln Sie die Teigränder in einem "Beutel". Lassen Sie die Mitte offen. Danach den Kuchen vorsichtig umdrehen, damit der Käse nicht herausläuft, und mit einem Nudelholz ausrollen. Den Ofen oder die Pfanne vorheizen, mit Pflanzenöl bestreichen und den Khachapuri-Käse bei mittlerer Hitze backen. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Adjarisches Khachapuri mit Käse

Die Besonderheit dieser Art von Khachapuri ist die offene Spitze. Für die Füllung wird nicht sehr salzig verwendet Weichkäse(Imeretisch), aber Sie können die Adyghe oder andere weiche nehmen eingelegter Käse... Traditionell wird der Teig mit Joghurt geknetet, aber stattdessen reichen auch Sauerrahm oder Kefir. Wenn die Khachapuri gebacken sind, können Sie jeweils ein Hühnerei oder ein paar Wachteleier in die Mitte treiben und 1 Minute in den Ofen geben, damit sich die weißen Locken kräuseln, während das Eigelb flüssig bleibt. Ein abgebrochenes kleines Stück Khachapuri wird in ein Ei getaucht und gegessen. Herzhaft, schnell - gute Idee zum Abendessen!

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel. Sauerrahm,
50 g Butter
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel.
Für die Füllung:
400 g Weichkäse
1 Ei,
Grüns.

Vorbereitung:
Butter zu Mehl hacken, Salz und Backpulver hinzufügen. Gießen Sie saure Sahne ein und kneten Sie die resultierende Masse mindestens 15 Minuten lang. Es sollte elastisch werden. Anschließend den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Mahlen Sie den Käse für die Füllung mit einer Reibe, zerdrücken oder einfach von Hand. Ein Ei einschlagen und gehacktes Grün hinzufügen. Bei Bedarf die entstandene Masse leicht salzen. Teilen Sie den Teig in 8 Teile, rollen Sie sie zu kleinen Kugeln, die dann zu Tortillas gerollt werden. Auf jede Tortilla den Käse und die Kräuter geben und die Füllung bis zum Rand glatt streichen. Sammeln Sie nun den Burrito in das Boot. Rollen Sie dazu einen Rand des Kuchens bis zur Hälfte zu einer Rolle, machen Sie dasselbe mit dem zweiten Rand. Achten Sie darauf, die Enden zusammenzudrücken, damit die Füllung nicht herausfällt. Sie sollten ein offenes Boot haben. Backen Sie Ihre Boote in einem auf 180-200 ° C vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang. Nicht zu viel braten, nur leicht bräunen. Butter in fertige heiße Boote geben.

Imeretisches Khachapuri mit Käse

Zutaten:
Für den Test:
3 Stapel Mehl,
1 Stapel. Kefir,
1 Ei,
1 Teelöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Sprudel,
2 EL Pflanzenöl
Für die Füllung:
400 g Hartkäse
1 Ei.
Zur Schmierung:
50g Butter.

Vorbereitung:
Soda in Kefir einrühren, Pflanzenfett, Salz und Zucker, ein Ei einschlagen. Fügen Sie der resultierenden Mischung 2 Tassen Mehl hinzu. Kneten Sie einen weichen, leicht klebrigen Teig, gießen Sie das restliche Mehl ein, übertreiben Sie es nur nicht mit der Menge, der Teig sollte seine Form gut halten. Den Teig mit einer Serviette bedeckt 30 Minuten ruhen lassen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, ein Ei einschlagen und mischen. Den Teig mit einer Wurst ausrollen, die in 8-10 Stücke geschnitten wird. Jedes Stück zu einem Kuchen rollen und die Füllung auslegen. Die Ränder zusammenfassen und gut zusammendrücken. Den entstandenen Beutel umdrehen, mit den Händen andrücken und mit einem Nudelholz leicht rollen. Dann den Beutel wieder umdrehen und wieder ausrollen. Nur nicht zu fest drücken, damit der Teig nicht platzt. Die fertigen Tortillas in eine trockene Pfanne geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten backen. Wenn sich herausstellt, dass die Khachapuri prall sind, decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie gut gebraten werden. Das fertige Khachapuri mit Butter einfetten.

Khachapuri mit Megrelian-Käse

Ein Merkmal dieser Khachapuri ist, dass die Füllung nicht nur innen, sondern auch auf einem Fladenbrot, wie einer Pizza, ausgelegt wird, nachdem die Oberfläche mit einem Ei bestrichen wurde. Die Zutaten sind für einen großen Teig aufgeführt, der mit Hefeteig gebacken wird. Anstelle von Suluguni-Käse können Sie nicht zu salzigen Feta-Käse nehmen.

Zutaten:
Für den Test:
300 g Mehl
200ml Wasser,
1 Esslöffel Sahara,
1 Teelöffel Salz,
½ TL Trockenhefe,
50 g Margarine oder Butter.
Für die Füllung:
350 g Suluguni,
1 Eigelb.

Vorbereitung:
Salz, Zucker in warmes Wasser geben, Mehl, Hefe hinzufügen und den Teig kneten. Weiche Margarine oder Butter hinzufügen, glatt kneten und 1 Stunde mit einem Handtuch bedeckt ruhen lassen. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe (etwas geriebener Käse leg es zur Seite). Den entstandenen Teig klopfen, zu einem Kuchen rollen, die Füllung darauf geben, anheben und die Ränder in der Mitte zusammendrücken. Anschließend mit einem Nudelholz beidseitig ausrollen und in der Mitte ein Loch (5-7 mm Durchmesser) bohren. Die Tortilla auf ein gefettetes Backblech legen, die Oberfläche der Tortilla mit Eigelb bestreichen, damit sich beim Backen eine schöne Kruste bildet. Restlichen Käse darüberstreuen und 20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen geben.

Khachapuri mit hausgemachtem Käse

Sie können basierend auf zubereitet werden Quark, es härtet lange nicht aus. Diese Kuchen sind am leckersten heiß. Für die Füllung können Sie jeden Käse nehmen, den Sie im Haus finden, sogar Schmelzkäse ist geeignet.

Zutaten:
Für den Test:
200 g Margarine oder Butter,
200 g Hüttenkäse,
2 Eier,
Mehl (wie viel Teig wird benötigt),
1 Esslöffel (unvollständiger) Tafelessig,
1 Teelöffel (ohne Folie) Soda,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
300-400 g beliebiger Käse oder 4 Schmelzkäsebruch,
4 Esslöffel Sauerrahm,
3 Knoblauchzehen
Grün nach Geschmack
1 Eigelb - zum Schmieren,
einige Sesamsamen - zum Bestreuen.

Vorbereitung:
Margarine oder Butter schmelzen, Eier einrühren, salzen, durch ein Sieb geriebener Hüttenkäse unterrühren. Essig einfüllen. Das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben, den zähen Teig kneten und einige Zeit kühl stellen. Den Käse auf einer groben Reibe reiben, saure Sahne, gehackte Kräuter und gehackten Knoblauch dazugeben. Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, salzen Sie die resultierende Masse leicht. Teilen Sie den Teig in 2 gleiche Portionen. Eines zu einem runden Kuchen rollen, auf ein Backblech legen und die gesamte Füllung darauf geben, mit dem zweiten ausgerollten Kuchen bedecken und kreisförmig zusammendrücken. Die Füllung mit einem Nudelholz leicht andrücken. Oben mit Eigelb bestreichen, mit Sesam bestreuen. Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und 40-50 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, schneiden fertiges Essen Dreiecke und servieren.

Schneller Khachapuri mit Käse

Zutaten:
100 Wäsche,
100 g Feta-Käse,
100 g Hüttenkäse,
1 Ei,
1 Knoblauchzehe
Koriander, Petersilie - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Feta und Hüttenkäse mischen, gehackten Knoblauch und fein gehackte Kräuter zu dieser Masse geben. Das Fladenbrot mit einer Schere in große Quadrate schneiden, die Füllung in jedes Quadrat geben, mit einem Umschlag aufrollen, mit einem Ei bestreichen und im Ofen bei 200 ° C 5-10 Minuten backen.

Khachapuri aus Butterteig mit Käse

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Weizenmehl
1,5 Stapel. Milch,
½ Stapel. Ghee,
2 Eier,
½ TL Sprudel,
1 Esslöffel Weinessig.
Für die Füllung:
500 g junger eingelegter Käse,
2 Eier.

Vorbereitung:
Den Käse zerdrücken und mit zwei Eiern vermischen. Die restlichen Eier mit Butter verquirlen, Backpulver hinzufügen und vermischen. Dann Milch und Essig hinzufügen und diese flüssige Masse nach und nach in das gesiebte Mehl gießen. Den Teig kneten, in 2 Teile teilen und jeweils dünn ausrollen. Ein Backblech mit Mehl bestäuben und einen Fladen darauf legen, die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, mit einem zweiten Fladen belegen, die Ränder fest zusammendrücken und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20-30 Minuten backen.

Khachapuri aus Blätterteig

Zutaten:
500 g fertiger Blätterteig,
1 Ei,
500 g Suluguni (imeretischer Käse oder Feta-Käse).

Vorbereitung:
Kuchen aus Blätterteig 3-5 mm dick ausrollen. Die geriebene Käsefüllung mit einem leicht geschlagenen Ei in die Mitte legen. Die Ränder des Fladenbrots zu einem Umschlag falten und so formen, dass die Füllung in der Mitte offen bleibt. Im Ofen backen, bis sie weich sind. Heißes Khachapuri mit Butter einfetten.

Sie müssen nur Ihre geschickten Hände auf die vorgeschlagenen Rezepte anwenden und ein Stück Ihres goldenen Herzens hinzufügen, und Ihr Khachapuri mit Käse wird großartig.

Guten Appetit und neue kulinarische Entdeckungen!

Larisa Shuftaykina

Es gibt eine Vielzahl von Khachapuri-Rezepten. Sie unterscheiden sich sowohl in der Menge der Zutaten als auch in der Art, wie sie gebacken werden. Hausfrauen haben in fast jeder Ecke Georgiens ihr eigenes Rezept für Khachapuri. Klassisches Khachapuri wird mit Käse zubereitet. Der Teig kann auf Joghurt hefe sein und vielleicht fad sein. Ich schlage vor, Sie backen einen klassischen georgischen Khachapuri mit Käse auf ungesäuerter Teig... Diese Option hat meinem Haushalt am meisten gefallen, der Teig wird luftig, viel Käse, einfach lecker!

Um Khachapuri auf Georgisch zuzubereiten, benötigen wir folgende Produkte: Mehl, Joghurt, Suluguni-Käse, Ei, Butter, Soda.

Joghurt oder Joghurt in eine Schüssel geben, ein Ei hineintreiben.

Gießen Sie Backpulver oder Backpulver für den Teig ein.

Die Butter ein wenig schmelzen Mikrowelle und zum Teig geben.

Nun nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten.

Der Teig sollte nicht an den Händen kleben, aber auch nicht hart sein. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen und mit einem Handtuch abdecken.

Den Teig zu einem Kreis ausrollen, 4-5 cm größer als die Form. Und den ganzen Käse in die Mitte geben.

Sammeln Sie nun nach und nach die Teigränder in der Mitte und drücken Sie sie zusammen.

Drehen Sie den Teig um, sodass sich die zusammengesetzte Mitte unten befindet. Oben machen wir ein kleines Loch, damit Dampf entweichen kann.

Den Kuchen gut ausrollen und auf ein Backblech mit Pergamentpapier... Darüber habe ich noch etwas Käse gestreut.

Wir backen Khachapuri in einem auf 250 Grad vorgeheizten Ofen 5-7 Minuten lang.

Georgischer Khachapuri mit Käse ist fertig. Heiß servieren.

Guten Appetit!

Für Ihre kulinarische Sammlung. Wie man das einfachste georgische Khachapuri in einer Pfanne kocht.

Georgische Khachapuri sind auf der ganzen Welt erkennbar. Durch ihren bloßen Anblick verursachen sie einen unkontrollierbaren Appetit. Hauptsache nicht verwechseln khachapuri auf Georgisch mit Adjarische Khachapuri- Letztere sehen aus wie eine Art Boot mit einem Eigelb in der Mitte. Viele Leute wissen, wie sie aussehen und haben es wahrscheinlich sogar ausprobiert. Aber heute werden wir die georgische Version von Khachapuri zubereiten: riesige rötliche Kuchen mit einer großzügigen Käsefüllung im Inneren, zähflüssig und leicht salzig.

Möchten Sie diese zu Hause kochen? Es ist so einfach wie schnell!

Zutaten für georgisches Khachapuri

Für 6 Portionen benötigen Sie:

• 300 g Georgischer Käse suluguni;
• 125 g Mehl;
• 2 Eier;
• 2 EL. Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 0,5 Tassen saure Sahne;
• 1 Teelöffel Backpulver, abgelöscht Zitronensaft, auch 1 TL;
• ein Bündel Grüns, einschließlich Koriander;
• ein Paar Zähne;
• Salz schmeckt.

Rezept für Khachapuri mit Suluguni-Käse

1. Suluguni fein reiben, in einer großen Schüssel stehen lassen. Dort die Eier einzeln aufschlagen, mit Salz würzen und verrühren.
2. Rühren Sie die Käsemasse mit einer Gabel weiter und sieben Sie das Mehl hinein. Dann fügen Sie Soda hinzu, das zuvor mit saurem Zitronensaft abgeschreckt wurde. Eine zähflüssige, aber flauschige Masse verkneten und in einer Schüssel unter einem Handtuch vorerst ruhen lassen.
3. Knoblauch und Kräuter hacken: mit einer Presse bzw. einem Messer. Knoblauch und Kräuter unter die Käsemasse rühren. Sie haben einen fantastischen Khachapuri-Teig fertig - und sofort mit der Füllung.
4. Eine Bratpfanne mit Öl vorheizen. Teilen Sie den Teig entsprechend der Anzahl der Portionen in Stücke. Formen Sie pralle Khachapuri-Kuchen und geben Sie sie in eine Pfanne - so viel wie passt.
5. Wenn das Khachapuri unten gebräunt ist, umdrehen und auf der anderen Seite braten. Bereiten Sie die restlichen Tortillas auf die gleiche Weise zu.
6. Heiße und köstliche georgische Khachapuri sind fertig. Guten Appetit!

Teile von Khachapuri auf Georgisch können zerlegt werden!