Zutaten:

(128 Knödel)

• leckerer Knödelteig:
• 500gr. Weizenmehl
• 2 Eier
• 1 Glas Milch
• 1 EL Sonnenblumenöl
• 1 Teelöffel Salz
• Füllung für hausgemachte Knödel:
• 500-600gr. Hackfleisch
• 1 große Zwiebel
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenfett

• Knödelteig Rezept

• Der klassische Teig für Knödel und Knödel wird meist ohne Eier oder Milch geknetet, aber wenn du echte hausgemachte Knödel machen möchtest, empfehle ich dieses Rezept.
• Gießen Sie also das Mehl in einem Haufen auf den Tisch. Sofort Salz hinzufügen. In der Mitte des Mehlschiebers machen wir eine kleine Vertiefung. Fügen Sie einen Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Dank der Anwesenheit von Öl erhält der Teig Weichheit und Plastizität.
• Schlagen Sie zwei Eier in einer großen Tasse und fügen Sie warme Milch hinzu.
• Sie können den Knödelteig auf einem Schneidebrett kneten, aber wenn Sie zum ersten Mal Knödel zubereiten, ist es besser, den Teig in einer großen Schüssel zu kneten, um nicht die gesamte Küche zu beflecken. Wenn der Teig einen Klumpen bildet und sich von den Wänden der Schüssel wegbewegt, legen Sie ihn auf den Tisch und kneten Sie auf dem Tisch weiter.
• Den Teig sehr gut durchkneten. Der Teig für Knödel sollte gleichzeitig elastisch und geschmeidig sein, nicht am Tisch und an den Händen kleben.
• Wenn es euch so vorkommt, als sei der Teig auf den Knödeln schon fertig, machen wir uns die Hände nass Sonnenblumenöl und nochmal gut durchkneten.
• Wenn Sie das Gefühl haben, dass der Teig zu steil ist (manchmal passiert dies, wenn Sie viel Mehl und wenig Flüssigkeit hinzufügen), fügen Sie etwas mehr Öl hinzu. Daraus wird sich der Teig für Knödel nur verbessern.
• 

• Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und eine halbe Stunde gehen lassen. Und in der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für die Knödel vor.

  Füllung für hausgemachte Knödel

  
• Normalerweise nehme ich für Knödel entweder Schweinehackfleisch, oder eine Mischung aus 50 % Schweinefleisch und 50 % Rindfleisch. Ich werde Amerika nicht öffnen, wenn ich sage, dass die Qualität des Hackfleisches davon abhängt, wie lecker die Knödel werden. Und wenn ja gutes Hackfleisch hinzufügen guter Teig, dann sind die Knödel im Handumdrehen zum Verzehr verdammt))).
• Also, die Zwiebel fein hacken und dann bei schwacher Hitze braten, bis sie weich und transparent wird.
• Hinzufügen gehacktes Fleisch geröstete Zwiebel, Salz und schwarzer Pfeffer. Wir mischen alles gut und schmecken.
• Im Prinzip ist die Füllung fertig, aber es gibt ein Geheimnis, dank dem sich die Füllung als allgemein ungewöhnlich erweist. Kochen Sie dazu zwei oder drei Lorbeerblätter in etwas Wasser. Das abgekühlte Fett, einhundert Gramm, wird zur Füllung für Knödel hinzugefügt. Probieren Sie es aus, Sie werden selbst feststellen, wie zart und lecker Hackfleisch wird.

  Knödel kochen

  

• Fertig ist die Füllung und der Teig auf den Knödeln. Es waren nur noch einhundert oder zwei Knödel zu machen. Nehmen Sie dazu unseren Teig, formen Sie daraus eine dicke Wurst, die wir in vier Teile teilen.
• Dann können Sie es auf zwei Arten tun. Zuerst nehmen wir einen Teil des Knödelteigs, rollen ihn dünn aus und schneiden dann mit einem scharfkantigen Glas die Kreise aus. Wir legen die Füllung in jeden Kreis und formen den Knödel selbst. Bei dieser Methode sind alle unsere "Rohlinge" gleich rund, so dass es einfacher ist, gleich große Knödel zu formen.
• Die zweite Methode zur Herstellung von Knödeln ist schneller und erfordert ein wenig Übung. Wir nehmen einen Teil des Teigs für Knödel, machen daraus eine dünne Wurst, die wir in kleine Stücke schneiden.
• Jedes Stück leicht in Mehl tauchen, zu einem Kreis ausrollen.
• Wir geben einen Teelöffel der Füllung und machen dann einen Knödel. Das machen wir, bis der ganze Teig und die Füllung für die Knödel fertig sind.
• Vergessen Sie bei jeder Methode zum Formen von Knödeln nicht, dass ein echter Knödel rund sein und in der Form einem Ohr ähneln sollte.
  
• Nehmen Sie einen großen, breiten Topf und gießen Sie genug Wasser hinein. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können die Knödel zusammenkleben. Ist es zu viel, dann "gehen" Geschmack und Aroma der Knödel ins Wasser, was auch nicht erwünscht ist.
• Wir haben die Pfanne angezündet. Salzen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben.
• Sobald das Wasser kocht, die Knödel hineingeben. Wenn das Wasser wieder kocht, messen wir es. Genau fünf Minuten kochen und herausnehmen. Bei Bedarf die nächste Portion Knödel kochen.
• Hausgemachte Knödel werden heiß serviert. Es ist mit Brühe, ohne, mit Sauerrahm oder mit Mayonnaise möglich. Vergessen Sie auch nicht, Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer auf den Tisch zu legen.
• Als Ergebnis sollten wir gleichzeitig einen ziemlich weichen und elastischen Teig erhalten.
• Milch-Ei-Mischung in eine Mulde in Mehl gießen. Wir kneten den Teig.
• Eine Quelle

Der Geschmack von Knödeln und Knödeln hängt nicht nur vom Inhalt ab, sondern natürlich auch vom Teig selbst. Es ist sehr einfach, den Teig richtig zuzubereiten, aber es gibt einige Besonderheiten, damit der Teig genügend Gluten enthält, elastisch ist, beim Formen nicht bricht, nicht fad und nicht übertrocknet ist. Wir bieten dir Teig für Knödel und Knödel Rezept mit Foto Schritt für Schritt, die für mehrere Gerichte gleichzeitig geeignet ist. Sie werden dieses Rezept wirklich mögen, da es sehr einfach und zugänglich ist und die Fotos Ihnen helfen, beim Kochen keine Fehler zu machen. Also lasst uns anfangen!

Damit der Teig beim Formen klebriger wird und nicht reißt, wählt man am besten das richtige Mehl. Für Knödel, Knödel gut Mehl wird reichen zweite Klasse, da es enthält große Menge Mineralien und Vitamine, da es zusammen mit der Schale, in der es enthalten ist, gemahlen wird vorteilhafte Eigenschaften... Daher zum Kochen perfekter Test Du wirst brauchen:

Teigzutaten für Knödel und Knödel

Schritt-für-Schritt-Methode zur Herstellung von Teig für Knödel und Knödel

1. Zuerst müssen Sie das Mehl durch ein Sieb in eine tiefe Schüssel sieben. So entfernen Sie unnötige Verunreinigungen und reichern das Mehl mit Sauerstoff an. Dadurch wird es üppig und luftig.
   
2. Als nächstes müssen Sie das Mehl salzen und mit einem Schneebesen etwas mischen, damit es sich gleichmäßig im Mehl verteilt.
3. Spülen Sie ein Hühnerei unter fließendem Wasser ab und schlagen Sie, nachdem Sie ein Loch in das Mehl gebohrt haben, ein Ei ohne Schale hinein.
   
4. Geben Sie sauberes Wasser in dasselbe Loch und beginnen Sie, den Teig von den Rändern zur Mitte zu kneten. Dies muss sorgfältig geschehen, damit sich das Innere der Flüssigkeit mit dem Ei nicht an den Rändern ausbreitet.
   
5. Wenn sich wenig Wasser in der Flüssigkeit befindet, fügen Sie etwas hinzu und kneten Sie erneut.
6. Wenn der Teig bereits eine homogene Konsistenz erreicht hat, nehmen Sie den Teig aus der Schüssel und geben Sie ihn, nachdem Sie den Tisch etwas mit Mehl zerdrückt haben, auf die Arbeitsfläche.
   
7. Jetzt muss der Teig gut geknetet werden. Hier ist ein wenig Aufwand erforderlich. Kneten Sie es etwa 10-15 Minuten, je nachdem, wie stark Ihre Hände sind (5 Minuten reichen normalerweise für einen Mann). Es soll eine gleichmäßige Konsistenz haben, dicht, dicht und gleichzeitig gut formbar.
   
8. Wenn der Teig fertig ist, muss er ruhen. So wird es auch elastisch. Dazu zu einer Kugel rollen, in den Originalbehälter geben, mit Frischhaltefolie abdecken, damit sie nicht verwittert, und 40-45 Minuten kühl stellen.
   
9. Nachdem der Teig durchtränkt ist, nehmen Sie ihn heraus und schneiden ihn in 4 Teile (eigentlich können Sie ihn nach Belieben schneiden, dies dient nur Ihrer Bequemlichkeit beim Ausrollen).
   
10. Nehmen Sie einen Teil, drücken Sie ihn mit der Handfläche flach und beginnen Sie, ihn zu rollen.
    
11. Sie müssen es von der Mitte aus entlang der Kanten ausrollen, damit die Ebene überall gleich ist. Die Dicke des Teigs sollte zwischen 1 und 2 mm betragen. So wird es weich und zart.
    

Wenn Sie unbenutzten Teig übrig haben, können Sie ihn einwickeln Frischhaltefolie und in den Gefrierschrank schicken. Dort kann es bis zu 14 Tage aufbewahrt werden.

Gut ungesäuerter Teig- eine ideale Basis nicht nur für Knödel, sondern auch für Knödel werden auch Khinkali, Manti und Pasteten daraus hergestellt. Trotz der meisten einfache Zutaten und der Primitivität der Technik bekommt nicht jeder die Charge und das gewünschte Ergebnis. Hier sind Schritt-für-Schritt-Rezepte gesammelt richtiger Test für Knödel: weich, elastisch, schmackhaft. Es ist Zeit, Ihre ideale Option zu finden!

Knödelteig - allgemeine Kochprinzipien

Die Grundlage eines jeden Teigs ist Mehl. Sie müssen nicht daran sparen. Es wird angenommen, dass die meisten leckere Knödel aus Weißmehlteig gewonnen Bestnote nach GOST entwickelt. Billige Sorten sind meist grau, der Teig "schwimmt", klebt, lässt sich schwer ausrollen. Aber Anhänger gesundes Essen Häufig wird gröberes unraffiniertes Mehl verwendet. Damit wird der Teig genauso geknetet, jedoch kann sich die Menge der Zutaten leicht ändern.

Flüssigkeit ist die zweite Hauptzutat. Am häufigsten wird normales Rohwasser verwendet. Aber es gibt Testmöglichkeiten für kochendes Wasser, Milch und sogar Mineralwasser. Je nach verwendeter Flüssigkeit verändert sich nicht nur der Geschmack, sondern auch die Weichheit und Elastizität. Nicht jeder Teig lässt sich sehr dünn ausrollen, damit er nicht bricht.

Was wird noch hinzugefügt:

Pflanzenöl;

Der Teig wird normalerweise mit den Händen geknetet, manchmal werden Brotbackautomaten verwendet. Sie können auch einen Mixer mit einem speziellen Aufsatz verwenden, aber es wird angenommen, dass es am besten ist, mit den Händen zu arbeiten. Sie spüren die Konsistenz, wie viel Mehl hinzugefügt werden muss, wie lange geknetet werden muss. Erinnere dich daran fertiger Teig anfällig für Austrocknung, also müssen Sie es mit etwas abdecken, in eine Schüssel mit Deckel oder in eine Tüte geben, sonst funktioniert es nicht, die Knödel zu formen, die Ränder kleben nicht zusammen.

Elastischer Teig für Knödel: ein Schritt für Schritt Rezept

Das ist am einfachsten Schritt für Schritt Rezept Knödel. Um es vorzubereiten, benötigen Sie minimale Menge Produkte. Gleichzeitig erweist sich die Masse jedoch als elastisch, weich und schrumpft beim Walzen nicht.

Zutaten

220 ml Wasser;

2 EL. l. Öle;

1 Teelöffel Salz;

500-600g Mehl.

Vorbereitung

1. Sieben Sie das Mehl sofort, um Verunreinigungen zu entfernen und das Produkt mit Sauerstoff zu sättigen. Außerdem lässt sich das lose Produkt leichter mit der Flüssigkeit verbinden, es bilden sich keine Klumpen.

2. Einen vollen Teelöffel Salz in das Wasser geben, umrühren. Pflanzenöl einfüllen.

3. Sie können den Teig in einer großen Schüssel kneten und nach und nach Mehl in die Flüssigkeit geben. Bestreuen, zuerst mit einem Löffel drehen. Sobald es schwieriger wird, beginnen wir mit den Händen zu kneten. Sobald die Masse steil wird, breitet sie sich nicht aus, wir übertragen das Stück auf die mit Mehl bestreute Arbeitsplatte.

4. Sie können das Mehl sofort auf den Tisch sieben und ein Loch in die Folie bohren. Gießen Sie vorbereitetes Wasser in dieses Loch, senken Sie den Löffel und beginnen Sie, vorsichtig im Kreis zu fahren, wobei Sie die Flüssigkeit mit Mehl mischen. Wir drehen uns so lange wie möglich mit einem Löffel und benutzen dann unsere Hände.

5. Den Teig mit den Händen glatt kneten. Die Masse sollte elastisch werden, sie nimmt kein Mehl mehr auf und klebt nicht. Im Durchschnitt dauert es etwa zehn Minuten.

6. Durcheinander Knödel kann nicht sofort verwendet werden. Er muss sich hinlegen. Wir entfernen den Klumpen in einem Behälter, Sie können ihn auf dem Tisch lassen und mit einem Handtuch oder einer Schüssel abdecken. Häufig wird eine Plastiktüte verwendet. Damit der Teig plötzlich nicht daran klebt, kannst du ihn mit Öl einfetten oder mit Mehl bestäuben.

7. Der Teig kann 20 bis 30 Minuten aufbewahrt werden, aber er kann auch länger aufbewahrt werden. Während dieser Zeit quillt Gluten, einer der wichtigsten Bestandteile des Mehls, etwas auf, der Teig wird elastisch und lässt sich leichter ausrollen. Wenn es sich nicht hinlegt oder wenig Zeit dafür bleibt, zieht es sich schnell zusammen, es sind weitere Anstrengungen erforderlich.

Brandteig auf Knödeln: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit einem Ei

Dies ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödelteig, der sich als sehr elastisch herausstellt, Sie können ihn dünn ausrollen, am besten kochen leckeres Essen... Die Knettechnik ist etwas komplizierter, der Vorgang dauert länger, aber das Ergebnis ist einfach umwerfend. Pasteten aus diesem Teig sind übrigens auch sehr lecker, picklig und knusprig.

Zutaten

1 EL. l. Öle;

3 EL. Mehl;

1 EL. kochendes Wasser;

2 Prisen Salz.

Vorbereitung

1. Sie müssen die Wassermenge messen, Sie können sofort kochendes Wasser aus dem Wasserkocher nehmen. In einen Topf oder eine Rührschüssel geben. Wenn Sie Leitungswasser verwenden, stellen Sie es auf den Herd und kochen Sie es.

2. Pflanzenöl einfüllen. Sie können Sonnenblumen, Oliven, Senf oder was auch immer Sie möchten verwenden.

3. Fügen Sie der Flüssigkeit ein paar Prisen Salz hinzu. Geschieht dies nicht, wird der Geschmack fad. Wenn Sie zu viel salzen, leidet die Qualität des Teigs und dies beeinflusst auch den Geschmack. Diese Nahrungsmenge erfordert etwa einen halben Teelöffel Salz.

4. Gießen Sie schnell ein Glas Mehl in kochendes Wasser. Mit der anderen Hand aktiv rühren, damit keine Klumpen entstehen. Sie sollten eine Art Paste bekommen. Rühren Sie es eine Minute lang um, damit die Hitze weggeht.

5. Das Ei in eine Schüssel schlagen, mit einer Gabel schütteln und in die vorbereitete, etwas abgekühlte Paste gießen. Es ist sehr wichtig. Wenn die Mischung heiß ist, kann sich das Ei zu Flocken zusammenrollen. Rühren, bis es glatt ist.

6. Jetzt muss nur noch Mehl hinzugefügt werden. Einfüllen, bis der Teig zäh ist.

7. Das Stück auf dem Tisch weiterkneten, damit es glatt und elastisch wird.

8. Sobald der Teig kein Mehl mehr aufnimmt, geben Sie ihn in einen Beutel.

9. Legen Sie den Klumpen in den Kühlschrank und vergessen Sie ihn dreißig Minuten lang. In dieser Zeit können Sie die Füllung für die Knödel vorbereiten.

10. Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, legen Sie ihn auf eine bemehlte Oberfläche, schneiden und formen Sie gewöhnliche Knödel.

Knödelteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Mineralwasser

Der Teig auf Mineralwasser erweist sich als weich, etwas anders. Es ist gut, die Flüssigkeit mit Milch zu verdünnen, um den Geschmack zu verbessern. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für Knödelteig verwendet einfaches Mineralwasser. Sollen medizinische Getränke wie beispielsweise Essentuki verwendet werden, muss der hohe Salzgehalt berücksichtigt werden.

Zutaten

0,3 EL Milch;

2/3 st. Mineralwasser mit Sprudel;

Etwa 500 g Mehl;

Ein Ei;

10 ml eines beliebigen Öls;

1 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

1. Schlagen Sie das Ei in eine große Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie es mit einem Schneebesen oder einer Gabel glatt.

2. Milch unter Rühren in das Ei geben. Sie können Milch mit jedem Fettgehalt einnehmen. Wenn kein ganzes Produkt vorhanden ist, verdünnen Sie das Milchpulver. Wenn gar nichts da ist, können Sie den Teig einfach in Mineralwasser kneten. Manche Hausfrauen fügen einen Löffel Sauerrahm hinzu oder Sahne, was auch möglich ist.

3. Aufgießen Mineralwasser... Eine vorherige Messung ist nicht erforderlich, um keine wertvollen Gase zu verschwenden. Es ist besser, dies kurz vor dem Kneten zu tun. Das Mineralwasser mit den restlichen Zutaten verrühren.

4. Das Mehl durch ein normales Sieb sieben.

5. Fügen Sie der Flüssigkeit ein paar Gläser Mehl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs.

6. Pflanzenöl einfüllen. Sein Aussehen spielt keine Rolle, wir fügen hinzu und rühren um.

7. Fügen Sie das restliche Mehl hinzu, beginnen Sie, den steilen Teig für Knödel zu kneten. In diesem Schritt-für-Schritt-Rezept wird die durchschnittliche Mehlmenge angegeben, es ist im Voraus schwierig zu bestimmen, wie viel genau benötigt wird, da die Größe des Eies unterschiedlich sein kann.

8. Wir zerknüllen den Teig, bis er steil wird. Aber ein elastischer Klumpen.

9. In eine Tüte geben, verschließen und 30 Minuten ruhen lassen.

Leckerer Knödelteig: ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Milch und Eiern

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept für eines der beliebtesten leckere Optionen Knödel Teig. Es ist komplett durchgeknetet Vollmilch, es wird durch die Zugabe von Eiern gelblich, es hat eine gute Elastizität.

Zutaten

200 ml Milch;

1 Teelöffel Salz;

Etwa 550-600 g Mehl;

1,5 EL l. Öle.

Vorbereitung

1. Dieser Teig wird mit Mehl geknetet. Sie können die Schüssel aber auch nach Belieben verwenden. Sieben Sie ein halbes Kilo Mehl mit einer Rutsche auf den Tisch oder in eine große Schüssel mit nicht sehr hohem Rand.

2. Mit einem Löffel machen wir eine Vertiefung in das Mehl, wie eine Mündung eines Vulkans.

3. Eier mit Salz schütteln, in ein Loch gießen.

4. Messen Sie die benötigte Milchmenge ab und geben Sie sie neben die Eier.

5. Senken Sie den Löffel, rühren Sie die Milch mit den Eiern und greifen Sie leicht das Mehl. Vorsichtig im Uhrzeigersinn drehen.

6. Dabei tropfenweise Pflanzenöl einfüllen. Es gibt absolut das gleiche Rezept mit Butter. Es muss zuerst geschmolzen und etwas abgekühlt werden.

7. Sobald es schwierig wird, mit einem Löffel zu arbeiten, legen Sie ihn beiseite.

8. Tauchen Sie Ihre Hände in die Masse, sammeln Sie den Teig zu einem großen Klumpen und beginnen Sie, kräftig zu kneten, bis er elastisch ist.

9. Den fertig gekneteten Teig in einen Beutel geben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann nehmen wir es heraus, mischen es noch einmal gut und lassen es etwa eine halbe Stunde ruhen.

Wenn Sie gesunde Knödel herstellen möchten, können Sie dem Mehl etwas Weizen-, Hafer- oder Roggenkleie hinzufügen.

Aus farbigem Teig werden sehr interessante und schöne Knödel gewonnen. Zum Färben wird Rüben- oder Spinatsaft verwendet. Noch eins interessante Option- hinzufügen Tomatenmark, das einen originellen Geschmack verleiht, passt gut zu Fleischfüllung, finden Sie in fast jedem Kühlschrank.

Um zu verhindern, dass die geschnittenen Teigstücke beim Knödelformen austrocknen, decken Sie sie mit einem Handtuch ab. Es ist leicht, mit der Hand darunter zu streichen, es zu nehmen, Sie müssen nichts lösen und öffnen.

Wenn die ausgerollten Teigstücke bereits trocken und mit einer Kruste bedeckt sind, müssen Sie sie bestreuen normales Wasser aus einer Sprühflasche.

Der Teig kann nicht nur mit Frischmilch, sondern auch mit Sauermilch geknetet werden. Ein sehr beliebtes Rezept für Kefir, das Joghurt perfekt ersetzt.