Bu dam olish kunlari mehmonlar kutilmaydi, hammaning shoshilinch ishi bor edi. Men zerikdim va o'zimni qandaydir ko'ngil ochish uchun nafis va oson narsa pishirishga qaror qildim. Bu yerda mos retsept- pechene sable, barcha pishiriqli pishiriqlarning eng qisqasi. Sable - frantsuz tilidan "qum" deb tarjima qilingan, bu xamirga qattiq qaynatilgan sarig'i qo'shilganligi sababli oshkoralik pishiriqlari. Xamirning yarmiga kakao qo'shing va pechene ikki rangli, nafaqat mazali, balki ajoyib bo'lib chiqadi. Tasdiqlangan retseptlar tanlovi har xil uy qurilishi pechene - .

Tarkibi:

• Xona haroratida sariyog '- 220 gramm
• shakar - 100 gramm
• Vanillin - 1 paket (1 gramm)
• Tuz - bir chimdik
• Tuxum - 3 ta qattiq qaynatilgan sarig'i
• Un - 270 gramm
• Erimaydigan kakao - 1 osh qoshiq yuqori (10 gramm)
• Eriydigan qahva - 1 choy qoshiq

Chiroyli va juda mazali maydalangan frantsuz ikki rangli Sable pechenesini qanday tayyorlash mumkin

Uchun kalta pishiriq qaynatilgandan keyin 10-12 daqiqa davomida qattiq qaynatilgan tuxumni qaynatib oling, salqin. Yumshoq sariyog ` shakar, vanil va tuz bilan birlashtiring, maydalang. Tuxumni tozalang, sarig'ini ajrating. Proteinlarni biriktirish muammo emas, ular qaynatilgan tuxum ishlatiladigan har qanday salatda foydali bo'ladi.

Sariyog'ini shakar, vanil va tuz bilan ishqalang

Sariqlarni vilkalar bilan maydalang, sariyog 'aralashmasiga qo'shing, bir xillikka erishib, yana maydalang.

Ezilgan tuxum sarig'ini qo'shing, aralashtiring

Olingan massani yarmiga bo'ling, 200 gramm chiqdi.

Yarim qismiga bir qoshiq kakaoni quying. Men faqat bir oz chetga chiqishga ruxsat beraman klassik retsept- bir choy qoshiq qo'shing eriydigan qahva, bu Saber kukilariga engil mocha ta'mini beradi.

Unni elakdan o'tkazing va quyuq xamirga 130 gramm, engil xamirga 140 gramm qo'shing. Ikki turdagi xamirni yoğurun, u yumshoq, plastik va ayni paytda maydalangan bo'lib chiqadi.

Ikki turdagi xamirni yoğurun

Xamirning bir qismini taxminan 20 dan 10 sm gacha bo'lgan to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing, keng pichoqli pichoq bilan tekislash qulay.

Xamirning bir qismini to'rtburchaklar qatlamga yoyib chiqing

Xuddi shunday, xamirning ikkinchi qismini, aynan bir xil o'lchamda tayyorlang. Bu safar menda vaqt ko'p, shuning uchun men hukmdor bilan tenglashdim.

Ikkinchi qismni bir xil to'rtburchaklar qatlamga aylantiring

Xamir bo'laklarini bir-birining ustiga qo'ying, pastga bosing va muzlatgichga bir soat qo'ying.

To'rtburchaklarni bir-birining ustiga qo'ying

Keyin xamirni qirralarning bo'ylab aniq to'rtburchaklar shaklga kesib oling, koloboklarni qoldiqlardan aylantiring, ular marmar to'plar shaklida chiroyli pechene bo'lib chiqadi.

Noto'g'ri qirralarni kesib oling

To'rtburchakni uzunligi bo'ylab to'rtta bir xil tayoqqa kesib oling.

Uzunlik bo'ylab to'rt qismga bo'ling

Ulardan ikkitasini aylantiring va ularni shaxmat taxtasi shaklida katlayın, shunda kontrast rangning qismlari fotosuratda bo'lgani kabi aloqada bo'ladi. Tayoqlarni bir-biri bilan ko'r qiling, ularni butun uzunligi bo'ylab muloyimlik bilan bosing.

Shaxmat taxtasi shaklida katlayın

O'tkir pichoq bilan kesib oling kalta non qalinligi taxminan 1 sm.

kukilarni kesib oling

Ikki rangli Sable pishiriqlarini pergament bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.

Pergament ustiga qo'ying

Saber kukilarini 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Quritish va qizarish kerak emas. Oshxonada sehrli xushbo'y hid paydo bo'lishi bilan siz uni o'chirib qo'yishingiz mumkin.

Niksyaning ajoyib frantsuz kalta nonli sablesi (2 ta retsept)

Frantsuz nomi sable (qum) bu nozik to'qimalarni juda aniq tasvirlaydi maydalangan pechene ertalab choy yoki qahva uchun juda mos keladi. O'rta asrlarda badavlat xonadonlarning oshpazlari shirin xamir va uning tarkibiy qismlari bilan tajriba o'tkazdilar. XVII asrga kelib, shirin pechene badavlat shahar aholisining stollarida ham, ko'cha sotuvchilari peshtaxtalarida ham o'z o'rnini egalladi.

"Biz frantsuz tilini iste'mol qilamiz" kitobidan retsept

"Frantsiyada mashhurlik tarixiy xarakter nafaqat uning nomi bilan atalgan ko'cha va maydonlar soni, balki uning sharafiga yaratilgan taomlar bilan ham belgilanadi. Ehtimol, bu frantsuzlarga o'z tarixini hazm qilishga yordam beradi!
Ushbu mantiqdan kelib chiqqan holda, Generalissimo Suvorov (frantsuzlashtirilgan Suvaroff ostida) frantsuz gastronomiyasining timsollaridan biriga aylandi. O'n to'qqizinchi asrning oxirida, Frantsiya-Rossiya ittifoqining tugashi munosabati bilan, qo'mondonning nomi o'yin, parranda go'shti, foie grasdan barcha turdagi taomlarga berila boshlandi. Bu taqdir bugungi kunda Frantsiyadagi barcha novvoyxonalar va qandolatchilik do'konlarida mavjud bo'lgan ajoyib pechenelardan qochib qutulmadi.
Bu erda Evropaning eng yaxshi novvoyi Fransua Pozzoli versiyasida Suvaroff pechenesi uchun retsept.

Men sizga ikkita retsept beraman. Birida konfet, ikkinchisida qulupnay va beze qalpoqli. Ikkala variant ham ajoyib darajada mazali!

Tarkibi:

600 g un
150 g shakar
150 g o'simlik yog'i
3 tuxum
8 g vanil shakar
10 g pishirish kukuni
O'zingizning ta'mingizga ko'ra murabbo yoki murabbo (siz shokolad pastasini ham ishlatishingiz mumkin), menda ko'k va bulutli mevalar bor edi.
Bezatish uchun shakar kukuni

Tayyorlash 40 daqiqa
Pishirish 10 daqiqa

Sinovga tayyorgarlik:
Bir piyola ichida tuxumni muntazam va vanil shakar Va o'simlik yog'i. Sekin-asta barcha un va pishirish kukunini qo'shing.
Xamirni bir necha daqiqa yoğurun va undan to'p hosil qiling. To'pni aylantirishni osonlashtirish uchun uni ikki yoki uch qismga bo'ling.


Cookie-ni kesish:
Xamirni taxminan 3 mm qalinlikda yoying. Xamir qanchalik yupqa bo'lsa, pechenye shunchalik tiniq bo'ladi. Qalin xamir pishiriqlari yumshoqroq bo'ladi.
Cookie to'sar yoki katta stakan yordamida xamirdan doiralarni kesib oling. Doiralarning yarmida markazda kichikroq diametrli doira kesib oling, masalan, stakan bilan.


Pechda pishirish:
Pishirish varag'ining yuzasini sariyog 'bilan yog'lang yoki uni tekislang pergament qog'ozi. Unga xamirning barcha doiralarini qo'ying.


10 daqiqa davomida 170C ga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Ular biroz qizarib ketishi kerak, lekin juda ko'p emas. Ularni pechdan chiqarib oling va sovushini kuting.


Yakuniy bosqich:
Confiture yoki bilan teshiklari holda yoyilgan krujkalar shokolad pastasi. Tuynukli krujkalarni shakar kukuni bilan seping va ularni konfiguratsiya ustiga qo'ying. Sizning ajoyib Suvaroff kukilaringiz tayyor!

"Saber" ning ikkinchi versiyasi.


Beze uchun:
Tuxum oqi - 2 dona.
Shakar - 150 g

qulupnay

P r i p o r a t i o n e :

Biz xamirni yoyamiz, biz uchun kerakli diametrli doiralarni kesib tashlaymiz. 10 daqiqa davomida pishiring. Chiqib oling va sovushini kuting.

Tuxum oqini shakar bilan qalinlashguncha uring. Biz kelajakdagi bezeni qandolat shpritsiga yoki sumkaga o'tkazamiz. Qulupnaylarni yuving, qog'oz sochiq bilan quriting va 2 yarmiga bo'ling. Pechenelarni ustiga qo'ying.


Ustiga beze soling.


"Gril" rejimida taxminan bir daqiqa davomida pishiring (+ -), beze biroz qorong'i bo'lguncha. Zudlik bilan ovqatlaning, siz hali ham isitishingiz mumkin, chunki. qulupnay tezda sharbat beradi.

Juda mazali pechene qandolatchilik gurusi Per Hermedan. Men retseptga o'zimning o'zgartirishlarim kiritganimni darhol band qilaman, chunki men uni birinchi marta pishirmayapman va hozir eng yoqimli ta'm va tuzilishga erishdim. Xamirga yana 20 g qo'shdim shakar kukuni, bir chimdik tuz va pishirish kukuni, ta'mi darhol yanada muvozanatli bo'lib, pechene yumshoq bo'lib chiqdi. Siz mening qo'shimchalarimni tashlab, Sablé kukilarini tayyorlashingiz mumkin original retsept. Bunday holda, u yanada zichroq bo'lib chiqadi.

Per Germening retseptida Sable pechenelari "W" shaklida edi, lekin mening nozulim juda katta bo'lgani uchun, men pechene shaklini ham o'zgartirdim, shuning uchun xamirni pishirish varag'iga siqib chiqarish osonroq bo'ladi. Siz shunchaki qoshiq bilan pechene qo'yishingiz mumkin.

Saber kukilarini tayyorlash uchun biz bunday mahsulotlarni olamiz. Barcha xona harorati.

Tuxum oqini (muzlatgichdan emas) bir chimdik tuz bilan ko'pik hosil bo'lguncha uring, so'ngra bir qoshiq shakar kukuni qo'shing va allaqachon zich cho'qqilarga uring. Biz kukunni uning umumiy miqdoridan olamiz.

Yumshoq sariyog'ni qolgan shakar kukuni bilan uring.

Alohida idishda un, kakao, bir chimdim pishirish kukuni va vanilni aralashtiring.

Sariyog'ni ko'pirtirilgan oqsil bilan birlashtiring.

Sekin-asta un qo'shing va oqsil bilan sariyog'ga aralashtiring.

Ishlash kerak yumshoq xamir, uni olish qiyin, lekin ayni paytda u juda zich. Agar to'satdan uningiz juda past glisemik indeksga ega bo'lsa, kerak bo'lganda un qo'shib, bu tuzilishga erishing.

Xamirni nozulli qandolat paketiga soling.

Vt harfi ko'rinishidagi pishirish varag'ida kukilarni siqib oling, menda faqat tayoqchalar bor. Taxminan 10 daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Cookie fayllarini ozgina sovutib oling.

Va shakar kukuniga seping.

Baxtli choy! Sable pechenesining bu qismi ikki baravar ko'paytirilishi kerak, chunki - yaxshi, juda mazali.