Uyda agar-agar bilan malinali marshmallow yumshoq va havodor. Uni pishirishga harakat qiling, shunda siz do'konda sotib olingan marshmallow sotib olishni xohlamaysiz. Axir, uy qurilishi shirinliklar eng mazali!

Marshmallows eng yaxshi meva pyuresi bilan pishiriladi, siz olma, nok, malina, shaftoli pyureidan foydalanishingiz mumkin.

Oson

Ingredientlar

• malina pyuresi (tozali) - 130 g;
• dan katta protein tovuq tuxumi- 1 dona;
• agar-agar - 10 g;
• suv - 75 ml;
• shakar - 200 g;
• chang shakar - suyaklar uchun.

Ovqat pishirish

Men do'konda malina pyuresi sotib oldim, allaqachon shakar bilan tayyorlangan. Uyda malina pyuresini tayyorlash uchun siz mayda süzgeç orqali rezavorlarni surtishingiz va olingan pyureni shakar bilan qaynatishingiz kerak. Mikser idishiga malinali massa-murabbo qo'shing, yuboring tuxum oq. Mahsulotlar xona haroratida bo'lishi kerak. Tezlikni asta-sekin oshirib, past tezlikda qamchilashni boshlang.

Kerakli mustahkamlik olinmaguncha 10-20 daqiqa uring. Kimga uy qurilishi marshmallow agarda ajoyib edi, protein massasi yaxshi qalinlashishi, engillashishi va hajmi o'sishi kerak.

Va endi siz jelleşme komponentini tayyorlashingiz kerak. Avval siropni qaynatib oling. Buning uchun bir yirtqichlardan oling. Unga shakar, agar-agar va suv qo'shing. Agar yaxshiroq premium, rangi oq yoki ochiq sariq bo'ladi. Birinchi navli agar ham sotiladi, lekin u biroz quyuqroq va undan tayyorlangan mahsulotlar quyuq soyada bo'ladi. Shunday qilib, tarkibiy qismlarni aralashtiring va 10-20 daqiqadan so'ng olovga yuboring - agar bir oz shishishi kerak. O'zingizni silikon spatula bilan qurollang va doimo aralashtirib turing, shunda agar-agar pastki qismga joylashmaydi va yirtqichlardan pastki qismiga yopishmaydi.

Siropni qaynatish uchun qancha vaqt ketadi? Shakar butunlay eritilishi kerak. Massani yaxshilab qaynatish kerak. Oddiy jelatindan farqli o'laroq, agar-agar qaynashdan qo'rqmaydi, u dengiz o'tlaridan tayyorlanadi va undan ham ko'proq. jelatinga qaraganda sog'lomroq. Agar siz spatulani siropga botirib, uni yuqoriga ko'tarsangiz, to'g'ri pishirilgan sirop juda tez emas, balki iplarda oqib chiqa boshlaydi. Ushbu bosqichda olovni o'chiring va massani 80 C ga qadar sovushini kuting.

Mikser tezligini minimal darajaga kamaytiring. Qaynatilgan siropni oqsil massasiga nozik oqim bilan to'kib tashlang. Shu bilan birga, biz barcha siropni qo'shguncha va ish qismini to'liq sovib ketguncha mikser bilan ishlaymiz. Berry-oqsil massasi yanada qalinlashadi va zich cho'qqilarni hosil qiladi.

Chiroyli marshmallow hosil qilish uchun yulduz uchi bo'lgan qandolat sumkasini oling. Uni ko'pirtirilgan massa bilan to'ldiring.

Oldindan taxtangizni tayyorlang. Uni pergament, folga yoki bilan tekislang yopishtiruvchi plyonka. Eng yaxshi variant oq pishirish qog'ozi yoki teflon mat bo'ladi. Kerakli shakldagi marshmallowlarni eking. Mening holimda, bu miqdordagi mahsulotlardan 23 ta yumshoq va tender marshmallow. Endi uni quritish kerak.

Men uyda xona haroratida quritishning eng oson usulini qo'lladim. Buning uchun 12 soat, tercihen bir kunga qoldiring, shunda ish qismlari xona haroratida yaxshi quriydi. Ammo quritish vaqti yotqizilgan marshmallow hajmiga bog'liq - kichiklari kattalarga qaraganda tezroq quriydi.

Bundan tashqari, zefirni pechda 60 daraja haroratda quritishingiz mumkin, gaz pechida buni qilish oson emas, chunki. haroratni belgilash qiyin, va elektr pechda 40 daqiqa quriting, keyin pechni o'chiring va pech sovib ketguncha qoldiring.

Shuningdek, marshmallowlarni elektr quritgichda quritish mumkin, bu taxminan 1 soat davom etadi.

Quritgandan so'ng, kukun bilan seping. Pastki qismini pichoq bilan yirtib tashlang va yarmini bir-biriga bog'lab qo'ying.

Agar-agar bilan malinali marshmallow tayyor. Mazali choy! Bunday marshmallowlar 25 C dan yuqori bo'lmagan xona haroratida germetik yopiq sumkada taxminan uch kun davomida saqlanadi. Muzlatgichda saqlash muddati bir necha kunga uzaytiriladi.

Agar zefir to'satdan muzlamasa, bu bir necha sabablarga ko'ra sodir bo'lishi mumkin:

• agar va suvni noto'g'ri yotqizish - retseptning nisbati buziladi;
• agar to'g'ri tayyorlanmagan, iliq suvda shishish vaqti va undan keyin pishirish saqlanmagan;
• yog'langan bo'lishingiz mumkin pishirish qog'ozi marshmallowlarni jigglashdan oldin - bu ularning qattiqlashishiga ham ta'sir qilishi mumkin.

Uy qurilishi zefirlarini tayyorlashda agar-agarni nima almashtirishi mumkin:

• Jelatin - uning bir xususiyati bor - qaynatilganda, bu mahsulot jelleşme xususiyatlarini butunlay yo'qotadi, shuning uchun uni qaynatishga yo'l qo'ymang.
• Kartoshka kraxmal - bu komponentning xatcho'p nisbatlarini hisoblash qiyin.
• Pektin agar uchun eng yaxshi o'rinbosar hisoblanadi, chunki uning xususiyatlari deyarli undan farq qilmaydi. Ammo foydalanishda ba'zi farqlar mavjud. Pektinni avval shakar bilan 1: 2 nisbatda aralashtirish kerak, so'ngra ozgina qaynatilgan suyuqlikka qo'shilishi kerak.

Uyda qanday pishirishni ham ko'ring.

Men birinchi marta zefir tayyorlayapman va undan nima chiqishini ham bilmayman! Ammo agar men ushbu retseptni nashr qilgan bo'lsam, men bilan bir narsa yuz berdi! Boshlashdan oldin, bir nechta eslatma yoki aytaylik, bu shirinlikni tayyorlashdan oldin maslahatlar.

Marshmallow chiqishi uchun siz tarkibida pektin ko'p bo'lgan rezavorlar yoki mevalardan pyuresini ishlatishingiz kerak, masalan:

Olma, smorodina, malina, olxo'ri, nok, o'rik va gilos.

Marshmallowlar uchun olma ishlatish eng yaxshisidir, u qolganlarga qaraganda yuqori pektin tarkibiga ega. Shunday qilib, tanish "standart" marshmallowlar chiqadi. Agar siz tanlagan rezavorlar yoki mevalarda pektin miqdori oz bo'lsa, uni 50/50 nisbatda aralashtirish kerak. olma sharbati yoki kukunli pektin qo'shing .... Pyuresni qalinlashguncha qaynatish va sovushini qoldirish kerak. Sovutganda, massa murabbo o'xshash bo'lishi kerak. Pyures qanchalik yaxshi qaynatilsa, marshmallow yumshoq va to'g'ri konsistensiyaga ega bo'lishi ehtimoli shunchalik yuqori bo'ladi. Va umuman olganda, u muvaffaqiyatga erishish ehtimoli ko'proq!

Marshmallowlarni tayyorlash uchun o'simlikning quyuqlashtiruvchisi ishlatiladi: agar-agar va uni jelatin bilan almashtira olmaysiz! Agar siz Rossiyadan bo'lmasangiz, agar-agarni topish yanada katta muammo bo'lib chiqdi! LEKIN! Men agar-agar magnatini topib, zefir bo'lish yo'lini topdim!!!😁

Proteinni yaxshilab uring! Sabr qiling, u zich va porloq bo'lishi kerak!

Aks holda, hamma narsa unchalik qiyin emasdek tuyuladi, shuning uchun boshlaylik! Surat sifati uchun oldindan uzr so'rayman, oshxonada yorug'lik yo'q edi va hamma narsani "o'tkazdim" Yaxshiroq sharoitlar"Menda vaqt ham, imkonim ham yo'q edi!

Bizga kerak bo'ladi:

125 g tayyorlangan malina pyuresi

100 g pyure shakar

5 g agar-agar

200 g shakar

Taxminan 28-30 yarmi chiqadi, bu 14-15 marshmallow!

Men tayyor malina pyuresidan foydalanaman. Buning uchun men malinani blender bilan to'xtatdim va elakdan o'tkazdim.
U qalinlashguncha shakar bilan birga qaynatiladi. Biz salqinlash uchun qoldiramiz. Men allaqachon yozganimdek, sovutgandan keyin massa iloji boricha qalin va zich bo'lishi kerak.

Bizning pyuresi soviganida, uni blender idishiga soling va oqsil qo'shing. Proteinga bir tomchi sarig'i tushmasligi MUHIM, men sizga tuxumni oldindan ajratishni maslahat beraman. Mikserni o'rtacha tezlikda yoqing va qoldiring. Agar sizda qo'l mikseringiz bo'lsa, bu biroz qiyinroq bo'ladi, chunki oqsil massasi ko'pirtirilganda, biz siropni tayyorlashimiz kerak. Agar shunday bo'lsa, oqsil massasini birinchi navbatda barqaror cho'qqilarga (gaga) urib, darhol siropni tayyorlashga o'ting.
Qalin tubi bo'lgan yirtqichlardan shakar tushiring, suv va agar-agar qo'shing. Biz sekin olovga qo'yamiz va agar-agar yonib ketmasligi uchun doimo kuchli aralashtiramiz.

Sirop qaynayotganda, u ko'piklanadi va ko'tariladi, shuning uchun yuqori tomonlari bo'lgan yirtqichlardan foydalanish tavsiya etiladi.

Biz siropni qalin va zich "ip" spatuladan oqib chiqmaguncha pishiramiz. Men fotosuratda nimani nazarda tutayotganimni ko'rsatishga harakat qildim. Bu zichlik bizning protein massamiz bo'lishi kerak, shunda biz sirop qo'shishni xavfsiz boshlashimiz mumkin. Shunga qaramay, agar siz qo'l mikseridan foydalanayotgan bo'lsangiz, uyga qo'ng'iroq qiling yoki ikkita qo'lni to'liq ishlatishga tayyor bo'ling! Mikserning sekin tezligida biz siropni oqsil massasiga qo'shishni boshlaymiz, tercihen mikser pichoqlariga tushmasdan. Barcha sirop qo'shilgach, mikserimizni maksimal darajada yoqing va yana 3-5 daqiqa uring. Bizning marshmallow massamiz tayyor! U porloq, zich va barqaror bo'lishi kerak! Endi siz uni oshpazlik sumkasiga tarqatishingiz kerak (men Wilton 6B nozulidan foydalanaman) va marshmallow ekishni boshlashingiz kerak. Siz pergament qog'ozidan yoki teflon matdan foydalanishingiz mumkin, qaysi birini afzal ko'rasiz.

O'zingiz yoqtirgan shakl yoki o'lchamdagi marshmallowlarni tayyorlang! Marshmallow qanchalik katta bo'lsa, u uzoqroq quriydi!
Va shuning uchun, endi marshmallowlarni quritish uchun qoldirishingiz kerak. Men buni xona haroratida qilaman, faqat oshxonada, peshtaxtada qoldiraman. Marshmallow qancha vaqt quriydi, aniq aytish mumkin emas. Balki 3 soat, balki 5, balki butun tun! Bu uydagi haroratga, oqlarni qanday qamchilaganingizga va boshqa ko'p narsalarga bog'liq. Biz marshmallowni bir necha soatdan keyin tekshiramiz, u faqat pastki qismdan yopishqoq bo'lishi kerak, shunda biz yarmini ulashimiz mumkin. Mening marshmallowim 4 soat davomida quritilgan, lekin men uni uzoqroq quritishni maslahat beraman, lekin tun bo'yi yaxshiroq!
Biz har bir mos yarmini tanlaymiz va marshmallowni bog'laymiz.
Marshmallowlarni ichkariga aylantiring shakar kukuni va voila..
Bu retsept bo'yicha olingan marshmallowlar, ichida juda yumshoq, tashqi qobiq va yorqin malina ta'mi bilan! Marshmallowlarni ob-havoga to'sqinlik qilmasligi uchun mahkam yopiq idishda saqlashingiz kerak. Siz uni oziq-ovqat plyonkasiga o'rashingiz mumkin!

Aytishim mumkinki, ushbu retsept bo'yicha marshmallow hatto yangi boshlanuvchilar uchun ham chiqadi, ehtimol "rasmdan" emas, lekin juda mazali! To'liq tezlik oldinda!

Va uyda zefir tayyorlash, agar imkonsiz bo'lmasa, halokatli darajada qiyin deb o'ylamang. Bizning asta-sekin retsept fotosurat bilan va bu juda oson ekanligiga ishonch hosil qiling!

Malina yo'qmi? Hammasi joyida; shu bo'ladi. Muzlatilgan gilos, smorodina yoki hatto bir oz ko'proq shakar bilan aralashtirilgan reza mevalarni oling!

RASPBERRY ZEFIR RECEPT

Nima kerak:
300 g muzlatilgan malina
15 g jelatin
3 osh qoshiq suv
3-4 osh qoshiq Sahara

shakli 18x18 sm (qandolat ramkasidan foydalanish maqsadga muvofiq, uni olinadigan shakl bilan almashtirish mumkin)

Malinali zefirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Jelatinni suvga botirib oling.

2. Mevalarni yirtqichlardan soling va qaynamasdan qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, elakdan o'tkazing.

3. Malinali pyureni olovda kostryulkalarga qaytaring, shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, pyureni qaynatib oling. Olovdan olib tashlang.

4. Shishgan jelatinni malinaga qo'shing, jelatin to'liq eriguncha aralashtiring. Massani to'g'ri sovutish kerak.

5. Mikser yordamida pyureni o'n daqiqa davomida yumshoq, zich massa olinmaguncha uring.

Malinali pyureni aralashtirish idishiga o'tkazing. Qo'shish tovuq oqsili. O'rtacha tezlikda yumshoq bo'lguncha urishni boshlang.

Protein qamchilanayotganda, siropni tayyorlang. Kastryulkaga granüllangan shakar, suv, agar-agar qo'shing. maqolamizda topish mumkin. Konteynerni olovga yuboring. Doimiy aralashtirib, qalinlashguncha pishiring.


Proteinli yaxshi ko'pirtirilgan malina pyuresi qattiq bo'lishi kerak va idish aylantirilganda tarqalmasligi kerak.


Agar sizda termometr bo'lsa, siropni 110 darajaga qizdiring. Aks holda, tayyor sirop tortuvchi iplar bilan spatuladan asta-sekin oqishi kerak.


Mikserni o'rtacha tezlikda aylantiring. Tayyorlangan issiq siropni yupqa oqim bilan pyuresi ichiga quying. Sirop qo'shgandan so'ng, tezlikni oshiring va yaxshilab uring.


Natijada, zich, barqaror massa olinishi kerak.


Jigging uchun qattiq qandolat sumkasi va yulduzcha ko'krakni oling. Xaltani marshmallow bilan to'ldiring.


Taxtani pergament bilan yoping va kerakli o'lchamdagi marshmallowlarni o'simlik. Ushbu miqdordagi ingredientlardan 28 ta o'rta yarmi olingan. Marshmallow qotib qolishi uchun bir necha soatga qoldiring.


Yarimlarni ajratib oling va ularni bir-biriga ulang. Shakar kukuni bilan seping.


Malinali taom tayyor.


Baxtli choy!


Agar malinadan olingan marshmallowlar chiroyli bezatilgan va qadoqlangan bo'lsa, ularni oilangiz va do'stlaringiz uchun shirin sovg'a sifatida taqdim etishingiz mumkin.

Iste'mol ekologiyasi. Oziq-ovqat va retseptlar: havodor va mayin malina marshmallowlari tabiiy va arzon taomdir. Engil nordon va rezavorlarning boy ta'mi kattalar va bolalarga yoqadi!

Havo va mayin malina marshmallow tabiiy va arzon noziklikdir. Engil nordon va rezavorlarning boy ta'mi kattalar va bolalarga yoqadi!

Va uyda zefir tayyorlash, agar imkonsiz bo'lmasa, halokatli darajada qiyin deb o'ylamang. Bizning qadam-baqadam foto retseptimizni ko'rib chiqing va bu qanchalik oson ekanligini ko'ring!

Malina yo'qmi? Hammasi joyida; shu bo'ladi. Muzlatilgan gilos, smorodina yoki hatto bir oz ko'proq shakar bilan aralashtirilgan reza mevalarni oling!

RASPBERRY ZEFIR RECEPT

Nima kerak:
300 g muzlatilgan malina
15 g jelatin
3 osh qoshiq suv
3-4 osh qoshiq Sahara

shakli 18x18 sm (qandolat ramkasidan foydalanish maqsadga muvofiq, uni olinadigan shakl bilan almashtirish mumkin)

Malinali zefirni qanday tayyorlash mumkin:

1. Jelatinni suvga botirib oling.

2. Mevalarni yirtqichlardan soling va qaynamasdan qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang, elakdan o'tkazing.

3. Malinali pyureni olovda kostryulkalarga qaytaring, shakar qo'shing. Doimiy aralashtirib, pyureni qaynatib oling. Olovdan olib tashlang.

4. Shishgan jelatinni malinaga qo'shing, jelatin to'liq eriguncha aralashtiring. Massani to'g'ri sovutish kerak.

5. Mikser yordamida pyureni o'n daqiqa davomida yumshoq, zich massa olinmaguncha uring.

6. Havo mussni qolipga o'tkazing, uni tekislang.

7. Muzlatgichga 8-10 soat yuboring.