Uyda kolbasa tayyorlash uchun sizga cho'chqa ichaklari kerak. Ko'pincha ularni bozorlarda, kamroq tez-tez do'konlarning go'sht bo'limlarida ko'rish mumkin. Sakatatlarning o'lchami har xil: siz kolbasa va kolbasa uchun mos topishingiz mumkin. Ichaklarni yaxshilab yuvish va to'mtoq pichoq bilan qirib tashlash kerak. Bu jarayon mashaqqatli, ammo barcha shartlar bajarilishi kerak, chunki mahsulotning chidamliligi va ta'mi ko'p jihatdan korpus sifatiga bog'liq.

Qoidaga ko'ra, 800-900 g qiyma kolbasa 1 m o'rta ichaklarga joylashtiriladi. Shuning uchun ichki mahsulotlar soni ushbu ko'rsatkich asosida hisoblanadi. Tozalangan ichaklar tuz bilan sepiladi va muzlatgichda saqlanadi. Keyin qiyma go'sht ishlab chiqarishga o'ting.

Uyda tayyorlangan kolbasa uchun sizga kerak bo'ladi (8-9 kg tayyor mahsulot uchun):

suyaksiz mol go'shti yoki dana - 3 kg;

yog'siz cho'chqa go'shti - 3 kg;

cho'chqa yog'i yoki cho'chqa go'shti qorin pardasi - 1-1,5 kg;

ichaklar - 9-10 m

5-6 katta sarimsoq boshi

tuz (1 kg qiyma uchun 15 g)

maydalangan qora va qizil qalampir - ta'mga

spirtli ichimliklar (1 kg qiyma uchun 2 osh qoshiq) - bir xil miqdorda aroq yoki 4 osh qoshiq miqdorida konyak bilan almashtirilishi mumkin. l. 1 kg qiyma go'sht uchun

Qiymani tayyorlash jarayoni quyidagicha:

1. Go'sht go'sht maydalagichning kirishiga osongina joylashishi mumkin bo'lgan o'lchamdagi bo'laklarga bo'linadi. Ular terini peritondan olib tashlashadi, qalinligi 1 sm dan oshmaydigan kichik kubiklarga kesib, cho'chqa yog'i bilan xuddi shunday qilishadi.
2. Go'sht maydalagichga katta panjara o'rnatiladi, sarimsoq tozalanadi. Mol go'shti, qorin parda, sarimsoqni aylantiring va hosil bo'lgan massani yaxshilab aralashtiring. Unga mayda tug'ralgan cho'chqa yog'i, qalampir, tuz va spirt qo'shiladi. Endi sizga suv kerak (filtrlangan yoki qaynatilgan suvni olish yaxshidir). Suyuqlik kichik qismlarda qiyma go'shtga qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Bu jarayon bir hil yopishqoq massa olinmaguncha takrorlanadi.
3. Qiyma solingan idish yopishtiruvchi plyonka bilan qoplangan va 6-8 soat davomida infuz qilish uchun qoldiriladi. Lekin har 1-2 soatda massani yaxshilab aralashtirishni unutmang. Kerakli vaqt o'tgandan so'ng, qiyma go'shtda tuz va ziravorlar etarli yoki yo'qligini tushunish kerak bo'ladi. Buning uchun kichik kotletni qovuring va uni tatib ko'ring (har doim sovuq). Agar komponent etarli bo'lmasa, u qo'shiladi.
4. Ichaklar tuzdan yuviladi, 70-90 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'linadi va iliq suv bilan idishga solinadi. Bu erda ular kamida 15 daqiqa bo'lishi kerak. Keyin, birma-bir ichakning segmentlari suv jo'mragiga joylashtiriladi va suv bilan to'ldiriladi.
5. Ular go'sht maydalagichdagi ko'krakni quvur shaklida o'zgartiradilar, ustiga ichak segmentlaridan birini qo'yadilar, bo'sh uchini ip bilan bog'laydilar. Qiyma bilan to'ldirilganda qobiq shishib ketmasligi uchun ipning yonida igna bilan bir nechta teshiklar qilinadi. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring. Tayyor mahsulotlar qaynatish mumkin, skovorodkada qovuriladi, pechda pishiriladi, issiq tutunda dudlanadi. Pishirishdan oldin kolbasa 1,5-2 soat davomida quritiladi.

Agar siz qiyma go'shtli taomlarni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda uy qurilishi kolbasalarini tayyorlash uchun bu oddiy retsept sizga kerak bo'ladi. Go'shtli kolbasa odatdagi uy qurilishi kotletlariga ajoyib alternativ hisoblanadi. Ko'p qiyinchiliksiz, ajoyib issiq qiyma go'shtli taom oilangizni quvontiradi. Bunday kolbasa tayyorlash uchun men ichak shaklida maxsus qobiqdan foydalanmayman. Men qiyma go'shtdan uy qurilishi kolbasalarini pishirishni taklif qilaman yopishtiruvchi plyonka. Bu kolbasalarning ta'mi juda yaxshi, yumshoq, yumshoq va juda suvli. Sevimli ziravorlaringizni ta'mingizga va o'zingizning xohishingizga ko'ra qo'shishingiz mumkin.

Bu taom uchun juda mos keladi oilaviy menyu har qanday sababga ko'ra. Ular issiq ham, sovuq ham yaxshi. Va ko'pincha men bunday uy qurilishi kolbasalarini piknikda panjara qilish uchun tayyorlayman. Men ularni uyda qaynataman, lekin men ularni panjara, panjara ustiga qovuraman. Va tez va juda mazali. Urunib ko'r!

Aytgancha, qaynatilganda ham, sovuq uy qurilishi kolbasalari juda mazali bo'ladi, shuning uchun agar siz ochsangiz, tabiatda u barbekyuga ham etib bormasligi mumkin!

Cho'chqa go'shti 500 gr. Tovuq ko'kragi 500 gr. Salo 200 gr. Piyoz 2 dona. Sarimsoq 4 tish. Tuxum 2 dona. Sut 150 gr. Ta'mga tuz Qalampir aralashmasi, ta'mga yangi maydalangan Tatib ko'rish uchun maydalangan koriander tatib ko'rish uchun paprika Tatib ko'rish uchun muskat yong'og'i Sosisni qovurish uchun sariyog '

Go'shtni yuving, quriting va yog' bilan birga go'sht maydalagichdan ikki marta o'tkazing yoki blenderda choping.

1. Piyoz va sarimsoqni tozalang, shuningdek, go'sht maydalagich orqali go'shtga o'ting.

Keyin tuxum, ziravorlar, tuz qo'shing, sutga quying va hamma narsani yaxshilab aralashtiring.

Qiymani oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va 2-3 soat davomida muzlatgichga qo'ying (bir kechada mumkin).

Sovutilgan qiyma go'shtni havo bilan to'ldirish uchun ozgina uring.

2 to'liq osh qoshiqni to'kib tashlang. tayyorlangan qiyma go'shtni pishirish plyonkasiga soling, kolbasa shaklida o'rang, har ikki tomonga qalin ip bilan bog'lang. Buni barcha qiyma go'sht bilan qiling.

Kolbasa tuzlangan qaynoq suvga botirib, 20-25 daqiqa davomida pishiring.

Keyin chiqarib oling go'shtli kolbasa, to'liq sovushini kutib turing, filmni olib tashlang.

Allaqachon sovutilgan kolbasalarni qovuring sariyog' qizarguncha har tomondan.

Stol ustidagi kolbasalarni issiq, har qanday yon piyola bilan, o'tlar bilan bezatilgan yoki sovutilgan, bo'laklarga bo'linib, tuyadi sifatida xizmat qiling.

Ovqat pishirishni xohlamasangiz, mehmonlar uchun stolda tez tishlash yoki kesish kerak bo'lsa - albatta, kolbasa yordam beradi. Sevimli go'sht mahsuloti. U folklor, latifalar, qo'shiqlar uchun mavzu. Hech bo'lmaganda mashhur "Ikki bo'lak kolbasa ..." ni eslaylik, u 90-yillarning butun rus haqiqatini aks ettirdi.

Kolbasa xalqaro mahsulotdir, har bir xalqning pishirish an'analari bor, barchasi o'ziga xos tarzda yaxshi. birlashtiradi oshpazlik mutaxassisliklari faqat bitta ingredient - qiyma go'sht. Ammo bu nima - ot go'shti, cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq - bu ta'mga bog'liq.

Yarim tayyor mahsulot dastlab go'shtning yangiligini saqlab qolish usuli sifatida o'ylab topilgan. Go'sht issiqda, hatto qadim zamonlarda ham, harbiy yurishlar paytida tez buziladi va jangchilar uzoq vaqt ovqatlanishlari uchun bonzalarni quritish yoki boshqa usulda pishirish ixtiro qilingan.

Kavkazda, Markaziy Osiyoda, bugungi kunda ham butun go'sht bo'laklari basturma va qozi shaklida saqlanib qolgan. Finlar o'zlarining kolbasalarini issiq sauna pechlarida pishiradilar. Qayta qilingan frantsuzlar go'sht tayoqchalariga konyak, olma, uchburchak qo'shadilar.

Bugungi kunda kolbasa tayyorlash filetalarni saqlab qolishning bir usuli emas. Bu ta'mlar, pazandachilik izlanishlari va nozikliklarning butun dunyosi. Kolbasa qaynatiladi, qovuriladi, dudlanadi, quritiladi, sevuvchilarni xursand qilish uchun nima qilishsa.

Ba'zi sabablarga ko'ra, rus uy bekalari uchun do'konda kolbasa sotib olish odatiy holdir. Ammo bu bugungi kunda eng sifatli mahsulot emas. Parhezshunoslar signal berishadi, ammo non bilan bir nechta bo'laklardan voz kechish mumkin emas. Uyda siz tabiiy, sog'lom va qilishingiz mumkin mazali kolbasa. Ko'pchilik qiyinchiliklardan qo'rqishadi, ular uzoq vaqt davomida chalkashliklarni aytishadi. Darhaqiqat, haddan tashqari bor oddiy retseptlar Bu hatto gurmelarni ham hayratda qoldiradi.

Uyda kolbasa tayyorlash bo'yicha ba'zi maslahatlarni bilib oling. Ushbu maqsadlar uchun har qanday plomba mos keladi. Agar xohlasangiz - burang, agar xohlasangiz - go'shtni maydalang. Dilimlarni yaxshi ko'radiganlar ukrain kolbasalarining bir turini - go'shtning kichik kubikli cho'chqa yog'i bilan aralashmasini pishirishlari mumkin. Qovurilganda ular eriydi va sharbat beradi.

Offal - alohida kolbasa mavzusi. Jigar navi Rossiyada juda mashhur. Uyda bunday kolbasa tayyorlash yanada osonroq. Va ancha tejamkor.

Don ko'pincha uy qurilishi kolbasa qo'shiladi. Masalan, grechka. Bu qoniqarli, ta'mi qiziqarli va unchalik qimmat emas.

Har qanday kolbasa uchun qobiq kerak, aks holda biz unga qanday shakl beramiz. Ideal holda - tabiiy, ya'ni hayvonning ichaklari. Agar qo'lingizda yo'q bo'lsa, biz yopishqoq plyonka yoki folga olamiz.

Ichakni tayyorlash juda qiyin. Hajmi bir metrdan kam emas. Biz yuvamiz, tozalaymiz, kamida 12 soat davomida namlaymiz, mukammal tozalikka olib kelish uchun qirib tashlaymiz. Noxush protsedura, lekin mahsulot tabiiydir!

Uyda shifokor kolbasa

• mol go'shti pulpasi
• Yog'siz cho'chqa go'shti
• Bir stakan sut
• bir chimdik shakar
• Kardamom, tuz va qora murch

Tayyorlangan go'shtni go'sht maydalagichdan bir necha marta o'tkazamiz. Bu qiyma go'sht mukammal tug'ralgan bo'lishi uchun kerak. Bir vaqtning o'zida ziravorlar qo'shing.

Biz sut bilan suyultiramiz, aralashtiramiz, tuxumga suramiz. Va yana, butun tarkibni blender bilan yopishqoq massaga maydalang. Qiymaning rangi och rangga aylanadi, unchalik ishtahani ochmaydi. Bir necha tomchi konyak yoki aroq uni yanada yorqinroq qilishga yordam beradi. Biz massani sovutish uchun muzlatgichga qo'yamiz.

Biz uyda joylashgan qobiqdan foydalanamiz. Agar siz tabiiyni topsangiz, biz uni to'ldiramiz. Biz bir uchini huni bilan bog'laymiz, ikkinchisini mahkam bog'laymiz, shunda to'lg'azish tushmaydi. Va huni orqali kichik qismlarda go'sht massasini ichakka to'liq to'ldirilguncha kiritamiz. Yoki qobiqni to'ldirish uchun maxsus nozulli go'sht maydalagichni oling.

Albatta, pishirish yengini olib, uni to'ldirish osonroq.

"Doktor" tayog'i qaynatish uchun qoldiriladi. Biz olamiz katta yirtqichlardan. Ammo oshpazlar suvni qaynatishni tavsiya etmaydi. Biz uyda "shifokor" kolbasasini yumshoq rejimda taxminan bir soat davomida pishiramiz.

Biz chiqaramiz va sovuq suv. Shundan so'ng, kolbasa muzlatgichda sovishi kerak.

Uyda xom dudlangan kolbasa

Uni har kuni eyish qimmat zavq. Uyda dudlangan kolbasa arzonroq bo'ladi. Bundan tashqari, faqat haqiqiy hunarmand chinakam yuqori sifatli taom tayyorlashga qodir bo'ladi.

Tarkibi:

• Kilogramm mol go'shti yoki dana go'shti
• Kilogramm cho'chqa go'shti
• 4 lampochka
• Bir qoshiq nitrit tuzi
• Bir necha chinnigullar sarimsoq
• Tabiiy qobiq (tozalangan ichak)

Pishirish:

IN oddiy qiyma go'sht go'shtni burang piyoz. Biz bu erda sarimsoqni bosamiz. Ko'proq uchun nitrit tuzi kerak uzoq muddatli saqlash bizning kolbasalarimiz. Kun davomida qiyma sovuq joyda namlanadi.

Ichaklarni zich kolbasa shaklida aralashmasi bilan to'ldirish qoladi. Va tutunxonaga joylashtiring. qayta ishlanmoqda dudlangan kolbasa sovuq chekish usuli, bu barcha foydali moddalarni saqlab qolish imkonini beradi.

Jarayonning o'zi uzoq, bir necha bosqichda. Ammo natija bunga arziydi.

Uyda quritilgan kolbasa

Kerakli ingredientlar:

• 500 gramm mol go'shti
• Yog 'bilan cho'chqa go'shti - 1,5 kilogramm
• Salo - 700 gramm
• Tuz va shakar (ikkinchisi biroz ko'proq)
• Provans o'simliklari, tuproq muskat yong'og'i, koriander, qalampir
• Konyak - 70 gramm

Tayyorlash usuli:

Agar sizga qiyin bo'lib tuyulsa, adashmaysiz. Hatto tajribali oshpazlar ham retseptga amal qilishadi. Birinchidan, biz barcha ziravorlarni ohak bilan ishqalab, "yodga keltiramiz". Biz toza quritilgan go'shtni ziravorlar, tuz bilan surtamiz, uni olijanob alkogolli ichimlik bilan to'kib tashlaymiz va kun bo'yi marinadlash uchun yuboramiz.

Namlangan bo'laklarni katta go'sht maydalagichda maydalang. Salo, oldindan tuzlangan, qo'lda kichik bo'laklarga bo'linadi. Bu kolbasa tayoqchasida bizga tanish bo'lgan pastırma bo'laklari.

Bizning qiyma go'sht bilan ichakni to'ldiradigan zargarlik buyumlari. Ko'rsatilgan mahsulotlardan bir nechta kolbasa rulolari chiqishi kerak. Bir nechta joylarda siz ko'zga tashlanmaydigan teshiklarni qilishingiz kerak, shunda ortiqcha havo plyonka ostidan chiqadi. Ushbu shaklda quritilgan kolbasa xona haroratida quruq joyda, 5 kun quriydi.

Uyda tovuqli kolbasa qanday tayyorlanadi

• Kilogramm tovuq filesi
• Salo - 300 gramm
• Cho'chqa ichaklari - taxminan 3 metr
• Bir stakan krem
• Tuz, sarimsoq, qalampir, dafna yaprog'i

Kolbasa uchun go'sht ko'p bo'lgan tana go'shti qismlari mos keladi - sonlar, filetolar, oyoqlar.

Siz pulpani xohlaganingizcha kub shaklida maydalashingiz yoki go'sht maydalagichda maydalashingiz mumkin. Twisted bekon quruqlikni beradi tovuq go'shti shiralilik.

Biz barcha ziravorlar, maydalangan lavrushka va kremni go'sht massamizga birlashtiramiz. Bitta mustahkamlik hosil bo'lguncha yoğurun. Aralash sovuq holda saqlanishi kerak.

Tovuq qiymasi biroz suyuq. Agar siz zich bo'lib chiqsangiz, uni har doim sut yoki bulon bilan suyultirishingiz mumkin.

Biz qobiqni qo'lda yoki go'sht maydalagichda nozul bilan to'ldiramiz. Kolbasa yaxshi pishishi uchun bir necha joylarda teshib qo'ying. 20 daqiqa davomida pishiring, ortiq emas. Va go'shtni yanada aromatik qilish uchun, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Jelatinli uy qurilishi tovuqli kolbasa uchun retsept

Uni tayyorlash cho'chqa go'shtidan ko'ra osonroq. Aslida, u ikkita asosiy tarkibiy qismdan iborat - tovuq filesi va jelatin. Qolganlari sizga bog'liq. Odatda, qalampir, tuz, sarimsoq qo'ying.

Delikatesni yaratish jarayoni qiziqarli. Jelatin donalari, 40 gramm kuch bilan bo'laklarga bo'lingan fileto ichiga surting.Bularning barchasi, albatta, ziravorlarda. Namlash uchun qoldiring va jelatin shishib ketsin.

Bu safar biz yopishqoq plyonka olamiz va unda qiyma go'shtni shakllantiramiz, buramiz. Tovuq kolbasasini bu shaklda uyda bir soatdan ko'proq vaqt davomida pishiring. Va keyin jelatin zichlashguncha salqinlash uchun qoldiring. Bunday tuyadi jele va guruchdan ko'ra o'ziga xosdir!

Qanday qilib uy qurilishi kolbasasini ichaksiz qilish kerak

Cho'chqa go'shti ichaklari osongina oziq-ovqat plyonkasi, folga yoki pishiriladigan yeng bilan almashtiriladi. Va sun'iy qobiqda tayoq va karalki qilish ancha oson.

Bizga nima kerak:

• Cho'chqa go'shti va tovuq filesi har biri 1,5 kg
• Salo - 250 g
• 4 tuxum
• Tuz va kraxmal
• Sarimsoq, ziravorlar

Buralgan qiyma go'sht mahsulotlariga boshqa barcha ingredientlarni navbat bilan qo'shing. Tuxumlar bizning ish qismini bir-biriga bog'lab turadi. Kraxmal ham xuddi shunday vazifani bajaradi.

Biz butun tiqmani cho'zinchoq shaklda folga bo'lagiga qo'yamiz. Har tomondan mahkam yoping. Ichaksiz uy qurilishi kolbasa pechda taxminan bir soat davomida pishiriladi. Uni aylana shaklida rulon kabi kesib, original tarzda xizmat qilish mumkin. Aytgancha, ular mukammal darajada muzlashadi.

Uyda jigar kolbasa

Jigar kolbasa, shuningdek, jigar deb ataladi. Va siz uning tarkibini har qanday narsa bilan diversifikatsiya qilishingiz mumkin - ziravorlar, donlar, sabzavotlar.

Sizga nima kerak:

• 500 gramm siz sevgan jigar
• 300 gramm yog '
• 100 gramm sut
• 3 piyoz
• 3 tuxum
• Bir chimdim irmik

Kolbasa qanday tayyorlanadi:

Biz yog'ning bir qismini pastırma bo'laklari sifatida kesib tashladik, qolgan qismi jigar bilan birga o'ralgan.

Biz piyozni uzatamiz va qiyma go'shtga aromatik qo'shimchani qo'yamiz.

Qolgan ingredientlarni umumiy idishda aralashtiring va jigar preparati bilan birlashtiring.

Biz aralashmani ichaklarga oq yamoqlar bilan to'ldiramiz va allaqachon shakllangan kolbasa pishiramiz. Uyda jigar kolbasasini tayyorlash vaqti go'shtga qaraganda kamroq - taxminan 40 daqiqa.

Qabul qiling, retseptlarning har biri stol bezaklari. Va mehmonlarni qanday ajablantirish uchun boshingizni sindirishingiz shart emas. Albatta, vaqt sarflang, lekin malakali uy bekasi maqomi sizga kafolatlangan.

Uy qurilishi kolbasa - sevimli taom ko'p. Faqat vegetarian bunday mazali taomni rad qilishi mumkin. Bundan tashqari, agar siz ushbu mahsulotni o'z qo'llaringiz bilan pishirsangiz, hatto bolani ham bunday sendvich bilan davolash mumkinligini aniq bilib olasiz. Shunday qoniqarli va mazali taom bu sizning odamingizga albatta yoqadi va o'zingiz mazali narsa iste'mol qilish juda yoqimli. Va agar siz kolbasani bayramona dasturxonga tortsangiz, u holda sizga "chiroyli styuardessa" unvoni kafolatlanadi.

Internet shunchaki to'la turli retseptlar uy qurilishi kolbasa va rang-barang fotosuratlarni ko'rish ishtahani ochadi. Shunday qilib, keling, uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni aniqlaylik.

Qanday turdagi uy qurilishi kolbasasini tayyorlashingizdan qat'i nazar, pishirish jarayoni bir nechta umumiy, majburiy bosqichlardan iborat, ya'ni qiyma go'shtni tayyorlash, shakllantirish va tayyorlash. issiqlik bilan ishlov berish kolbasa.

Go'sht tanlovi

Klassik versiya - ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasa. Qiyma uchun to'g'ri go'shtni tanlash juda muhim, chunki tayyor taomning ta'mi sifati ko'p jihatdan bunga bog'liq.

Kolbasa uchun eng mos cho'chqa bo'yni. Bu juda yog'li emas, lekin ayni paytda uning ichida ichki yog 'bor tayyor kolbasa mazali va xushbo'y sharbatga aylanadi. Agar siz kolbasa semizroq bo'lishini istasangiz, unda qiyma go'shtga cho'chqa yog'ini qo'shishingiz kerak bo'ladi.

Agar siz cho'chqa go'shti bo'yni olmasangiz, tana go'shtining har qanday qismining go'shtidan foydalanishingiz mumkin, asosiy tamoyil - bu qattiq va juda yog'li bo'lmasligi kerak. Go'sht va yog'ning nisbati 4: 1 bo'lishi kerak. Bunday holda, bo'yin, orqa yoki skapula yaxshi.

Ba'zi sabablarga ko'ra cho'chqa go'shtini yoqtirmaydigan yoki iste'mol qilmaydiganlar mol, qo'zichoq yoki parranda go'shtidan kolbasa tayyorlashlari mumkin. Bir nechta go'sht turlaridan foydalanish varianti bundan kam qiziqarli bo'ladi. Qo'zi go'shtini tanlashda siz tomirlarga e'tibor berishingiz kerak, ular yumshoq bo'lishi kerak, keyin go'shtning o'zi ham yumshoq bo'ladi. Ammo mol go'shtini tanlashda siz uning rangiga qarashingiz kerak, go'sht qanchalik engil bo'lsa, hayvon yoshroq edi, ya'ni kolbasa yumshoqroq va shirali bo'ladi.

Go'shtni bozorda, o'zingiz ishonadigan yetkazib beruvchidan sotib olish yaxshidir. Cho'chqa go'shtini tanlayotganda, iloji bo'lsa, xuddi shu tana go'shtining cho'chqa yog'ining ta'mini sinab ko'ring. Agar u xushbo'y va mazali bo'lsa, unda go'sht bir xil bo'ladi.

Silliqlash

Maydalashni boshlashdan oldin go'shtni suyaklar, terilar, xaftaga va somondan ehtiyotkorlik bilan tozalash kerak, chunki ular tarkibida mavjud. tayyor taom mutlaqo qabul qilinishi mumkin emas. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht qo'lda, 1 × 1 sm o'lchamdagi kubiklarga kesiladi. Siz maydalangan go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazishingiz mumkin, ammo keyin uy qurilishi kolbasa juda mazali va suvli bo'lmaydi. Shuning uchun, dangasa va kesilmaslik yaxshiroqdir. Jarayon, albatta, mashaqqatli, lekin kolbasa ayniqsa mazali bo'ladi.

Albatta, agar siz uyda qaynatilgan go'sht yoki salam tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda go'sht maydalagich orqali o'tishi kerak.

yoğurma

Ezilgan qiyma qo'lda yaxshilab yoğurulmalıdır. Bu nafaqat ziravorlar va tuzni yaxshi taqsimlashga yordam beradi, balki to'g'ri tuzilishga erishadi. Gap shundaki, uzoq vaqt yoğurma bilan ortiqcha havo chiqib ketadi va plomba zichroq bo'ladi.

Agar mustahkamlik juda zich ekanligini ko'rsangiz, ozgina krem ​​qo'shishingiz mumkin, agar qiyma allaqachon yog'li bo'lsa, qaymoq o'rniga suvdan foydalaning. Suyuq qiyma, aksincha, unga kraxmal, un yoki xantal kukuni qo'shib quyuqlashadi.

Qiyma ziravorlar, tuz va qo'shimchalar bilan aralashtirib, to'g'ri konsistensiyaga keltirilgach, u yaxshiroq bog'lanishi va bir hil holga kelishi uchun uni bir necha soat davomida muzlatgichga qo'yish kerak.

Ziravorlar qo'shish

Ko'pincha uy qurilishi kolbasa qo'shiladi:

• qora yoki xushbo'y qalampir maydalangan qalampir;
• sarimsoq piyoz;
• bibariya;
• muskat yong'og'i;
• maydalangan dafna yaprog'i;
• zira;
• anis.

Agar siz unga qo'shsangiz, yanada achchiq kolbasa chiqadi:

• Provans o'simliklari;
• qizil maydalangan qalampir;
• Qizil qalampir;
• paprika

Yangi maydalangan ziravorlardan foydalanish yaxshidir, ular go'shtga ko'proq lazzat beradi, qo'shimcha ravishda siz ularni qiyma go'shtga qo'shishdan oldin ularni isitishingiz mumkin, shunda lazzat yaxshiroq ochiladi. O'tlar va ziravorlarning xushbo'yligi qiyma go'shtga ozgina spirt qo'shilishi bilan ta'kidlanadi, masalan, yaxshi konyak.

Kolbasani korpusdan foydalangan holda ham, unsiz ham shakllantirish mumkin. Qobiq bo'lsa, avval uni tayyorlash kerak. Agar tabiiy ichaklardan foydalansangiz, ularni yuving va bir necha soat davomida iliq suvda namlang, shundan so'ng siz yana iliq suv bilan yuvishingiz kerak va siz pichoqning orqa tomoni bilan ozgina qirib tashlashingiz mumkin.

Tsellyuloza, oqsil, kollagen yoki poliamid kabi sun'iy qobiqdan foydalanishingiz mumkin. Ular, shuningdek, iliq, sho'r suvda oldindan namlangan bo'lishi kerak, lekin maksimal uch daqiqa, keyin esa oddiygina musluk ostida yuviladi.

Go'sht maydalagichdagi maxsus nozul yordamida tabiiy yoki sun'iy korpusni qiyma go'sht bilan to'ldirish eng oson. Buning uchun sizga kerak:

• qobiqning bir uchini konusning nozuliga mahkamlang;
• havoni chiqarish uchun qiyma go'shtga xizmat qiling;
• qobiqning boshqa uchida tugunni bog'lang.

Kolbasalarni to'ldirishda o'rtacha zichlikni saqlash kerak. Juda qattiq to'ldirilgan kolbasa yorilishi mumkin va etarli darajada to'ldirilgan kolbasa ichida bo'shliqlar paydo bo'ladi.

Agar go'sht maydalagich uchun maxsus nozul bo'lmasa, siz kesilgandan foydalanishingiz mumkin plastik shisha qiyma go'shtni bo'yin orqali qobiqqa surish.

Kolbasa katta bo'lishi mumkin yoki ichakni burish orqali kichik kolbasalarga bo'linishi mumkin. Ichak to'lgandan so'ng, bo'shliqlar ketishi, bug 'chiqishi va kolbasa yorilib ketmasligi uchun uni igna bilan teshish ortiqcha bo'lmaydi.

Agar qobiq bo'lmasa, unda siz pergament, oziq-ovqat plyonkasi, folga, qiyma go'shtni konfet kabi o'rash yordamida uy qurilishi kolbasasini yaratishingiz mumkin.

Issiqlik bilan ishlov berish

Uy qurilishi kolbasa qaynatilgan, qovurilgan, pishirilgan, qovurilgan yoki issiqlik bilan ishlov berish usullarining kombinatsiyasi bo'lishi mumkin. Har holda, asosiy narsa to'g'ri haroratni saqlashdir. Kolbasa suvli va xushbo'y bo'lishi uchun pishirilgan va yorilib ketmasligi uchun uni sakson darajadan yuqori bo'lmagan haroratda pishirish kerak.

Agar siz kolbasani skovorodkada pishirishga qaror qilsangiz, uni hosil bo'lguncha bir tomondan o'rtacha olovda qovuring oltin jigarrang, va keyin - ko'proq uchun kuchli olov boshqa tomondan, xuddi shunday natija olinmaguncha. Siz o'zingizning sevimli o'tlaringizni yoki ziravorlaringizni skovorodkaga qo'shishingiz mumkin, bu taomga o'ziga xos achchiqlikni beradi.

Siz kolbasani pechda oddiy varaqda yoki folga o'rash orqali pishirishingiz mumkin. Agar siz folgasiz pishirsangiz, vaqti-vaqti bilan kolbasa qurib ketmasligi uchun uni yog 'bilan sug'orishingiz kerak. Folga bo'lsa - pishirish tugashidan bir necha daqiqa oldin, kolbasa qizarib ketishi uchun uni ochish kerak.

Kolbasa yigirma daqiqa davomida yopiq, bir oz qaynoq suvda qaynatiladi. Qovurish yoki pishirishdan oldin odatda qaynatilgan kolbasa.

qobiqsiz

Uyda tayyorlangan kolbasa qopqog'isiz pishirilishi mumkin, idish esa xuddi shunday mazali va chiroyli bo'lib chiqadi. Kolbasa xizmat qilishi mumkin bayram dasturxoni, yoki nonushta uchun faqat sendvichlar uchun pishirishingiz mumkin.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 1000 gramm;
• tuz - 10 gramm;
• qalampir, oregano, reyhan, bibariya - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• champignons - 400 gramm.

Tayyorgarlik shu.

1. Go'shtni go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuz va ziravorlar, mayda tug'ralgan sarimsoq qo'shing.
3. Qovurilgan qo'ziqorinlarni qiyma go'shtga qo'shing, hamma narsani aralashtiring.
4. Aralashmani ko'pirtiring.
5. To'ldirishni pergamentga o'rang, konfet shaklida.
6. Ikki qatlamli folga bilan o'rang.
7. O'rtacha olovda bir soat davomida kolbasa qaynatib oling.
8. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga yuboriladi.

Ko'rib turganingizdek, uy qurilishi kolbasasining retsepti juda oddiy. Siz uni nafaqat cho'chqa go'shtidan, balki boshqa har qanday go'sht turidan ham tayyorlashingiz mumkin.

Endi biz uy qurilishi cho'chqa go'shti va mol go'shti kolbasasini qanday qilishni o'rganamiz. Buning uchun bizga kerak:

• cho'chqa go'shti - 1 kilogramm;
• mol go'shti - 1 kilogramm;
• yog '- 300 gramm;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• muskat yong'og'i, qora maydalangan qalampir;
• piyoz - 500 gramm;
• sarimsoq - ½ bosh;
• konyak - 50 mililitr;
• suv - 1 osh qoshiq.

Tayyorgarlik shu.

1. Go'sht va yog'ni katta panjara bilan go'sht maydalagichga o'tkazib yuboring.
2. Qiymaning yarmini ajratib oling va uni maydaroq panjara bilan go'sht maydalagichga o'tkazing.
3. Piyozni qovuring, blender bilan maydalang.
4. Bir oz piyoz va qiyma go'shtni qovuring.
5. Barcha turdagi qiyma go'shtni birlashtiring, ziravorlar, konyak va suv qo'shing.
6. Aralashtiring va 30 daqiqa turib oling.
7. Tayyorlangan aralashma bilan ichaklarni to'ldiring.
8. Pechda, yengda 180 daraja haroratda, 1 soat va 150 daraja haroratda yana yarim soat pishiring.

Suvli va xushbo'y sovuq sosis tayyor!

tovuqli kolbasa

Uchun tovuqli kolbasa olishingiz kerak:

• tovuq filesi - 1 kilogramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• arpabodiyon - 2 novda;
• tuz, qalampir - ta'mga;
• paprika - 1 osh qoshiq;
• - 4 gramm.

Bu tayyorgarlik jarayoni.

1. Yuvilgan va tozalangan fileto kub shaklida kesilgan.
2. Jelatinni 50 mililitr suv bilan to'kib tashlang va tarqalish uchun qoldiring.
3. Dereotu va sarimsoqni kesib oling.
4. Go'sht, jelatin, arpabodiyon, sarimsoq, ziravorlar va tuzni aralashtiring.
5. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring.
6. 180 daraja haroratda 1 soat pishiring.
7. Tayyor kolbasa bir kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Jigar

Bekon bilan uy qurilishi jigar kolbasasini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• jigar - 1 kilogramm;
• yog '- 600 gramm;
• sut - 1 stakan;
• piyoz - 5 dona;
• tuxum - 6 dona;
• irmik - 12 gramm;
• tuz, ziravorlar;
• sariyog'.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Yog'ning yarmini mayda to'g'rab oling.
2. Yog'ning ikkinchi yarmini jigar bilan birga go'sht maydalagichda maydalang.
3. Mayda tug'ralgan piyozni qovuring va qiyma go'shtga qo'shing.
4. Alohida-alohida, tuxumni idishga urib, qiyma go'shtga qo'shing.
5. Semolina, tuz, ziravorlar, sut qo'shing.
6. To'ldirishni yarim soatga qoldiring.
7. Qobiqni to'ldirish bilan to'ldiring.
8. Tandirda qirq daqiqa davomida 180 daraja pishiring.

Livernaya

Uy qurilishi loyini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• qaynatilgan jigar - 1 kilogramm;
• piyoz - 2 bosh;
• tuxum - 10 dona;
• smetana - 1 stakan;
• tuz, ta'mga ziravorlar.

Keling, pishirishni boshlaylik.

1. Yaxshi qaynatilgan jigarni piyoz bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing.
2. Tuxum qo'shing, aralashtiring.
3. Smetana, tuz, ziravorlar, o'tlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Ichaklarni qiyma go'sht bilan to'ldiring, mayda kolbasa hosil qiling.
5. Taxminan qirq daqiqa davomida past olovda kolbasa pishiring.
6. Pishirgandan so'ng, kolbasa 150 daraja haroratda ikki soat davomida pishirilishi kerak.

grechka bilan

Karabuğday bilan sog'lom uy qurilishi kolbasasini tayyorlash uchun quyidagi tarkibiy qismlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa go'shti - 0,5 kilogramm;
• yog '- 300 gramm;
• bir stakan grechka;
• tuz, qalampir, ta'mga ko'ra ziravorlar;
• sarimsoq - ½ bosh;
• ichaklar.

Retsept keyingi.

1. Karabuğday pishganicha qaynatiladi.
2. Go'sht va yog' kichik kubiklarga bo'linadi.
3. Sarimsoqni maydalang.
4. Har bir narsani aralashtiring, tuz, ziravorlar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
5. Ichaklarni maydalangan grechka bilan to'ldiring.
6. Kolbasalarni igna bilan teshing.
7. 35 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring.
8. Oltin jigarrang paydo bo'lguncha skovorodkada qovuring.

Karabuğday kolbasa tayyor!

Qonli kolbasa

Mazali uy qurilishi qonini tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

• cho'chqa qoni - 1 litr;
• go'sht qatlami bilan cho'chqa yog'i - 200 gramm;
• grechka - 100 gramm;
• tuz va qora maydalangan qalampir - har biri 10 gramm;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• sut - ½ stakan.

Bu pishirish usuli.

1. Yog'ni 1 santimetr kub shaklida kesib oling va skovorodkada qovuring.
2. Karabuğday pishganicha qaynatiladi.
3. Qonni go'sht maydalagich orqali o'tkazing.
4. Qonga sut, ziravorlar va sarimsoq qo'shing.
5. Bo'laklarga cho'chqa yog'i va bo'tqa qo'shing, yaxshilab aralashtiring.
6. Kolbasa tayyorlang.
7. Past haroratda besh daqiqa davomida pishiring, keyin igna bilan teshing.
8. 180 daraja pechda yarim soat davomida pishiring, yog'lang.

Pishloq bilan retsept

Agar siz tez-tez uy qurilishi kolbasasini pishirsangiz va yangi narsalarni sinab ko'rmoqchi bo'lsangiz, bu noziklikni pishloq bilan tayyorlashga harakat qiling.

Buning uchun quyidagilarni oling:

• tovuq go'shti - 2 kilogramm;
• ziravorlar - 1 osh qoshiq;
• quyoshda quritilgan pomidor - 200 gramm;
• bolgar qalampiri - 100 gramm;
• champignons - 100 gramm;
• qattiq pishloq - 100 gramm;
• yog '- 0,5 kilogramm.

Tayyorgarlik quyidagicha.

1. Tovuq go'shtini yaxshilab choping.
2. Piyoz, sarimsoq, cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
3. Qiyma go'shtni aralashtiring, tuz va ziravorlar qo'shing.
4. Pishloq, qalampir, pomidor, qo'ziqorin kub shaklida kesilgan.
5. Qiymani 4 ta porsiyaga bo'ling va har biriga ingredientingizni qo'shing.
6. Kolbasa tayyorlang.
7. 200 daraja haroratda yarim soat davomida pishiring.

Sakkiz turdagi turli xil kolbasa tayyor - o'zingiz uchun sevimliingizni tanlang.

Shunday qilib, biz uy qurilishi kolbasasini tayyorlashning asosiy bosqichlarini ko'rib chiqdik. Siz biz taklif qilgan retseptlardan birini ishlatishingiz mumkin yoki o'zingiznikini kiritishingiz mumkin pazandalik fantaziyasi va yangi, original kolbasalarni ixtiro qilish.

Eslash kerak bo'lgan asosiy narsa.

1. Faqat tanlang sifatli mahsulotlar kolbasa tayyorlash uchun.
2. Dilimlashdan oldin go'shtni sovutish kerak, keyin uni osonroq kesishingiz mumkin va qiyma go'shtning mustahkamligi to'g'ri bo'ladi.
3. Tayyor kolbasa issiqlik bilan ishlov berish paytida yorilib ketmasligi uchun ularni igna bilan teshishga dangasa bo'lmang.
4. Agar siz ko'p kolbasa pishirgan bo'lsangiz, uni idishda saqlang, cho'chqa yog'i bilan to'ldiring va xizmat qilishdan oldin faqat qizdiring.

Endi siz uy qurilishi kolbasasini qanday tayyorlashni bilasiz. O'zingizning retseptingizni tanlang, tez-tez pishiring, oilangiz va do'stlaringizni mazali taomlar bilan buzing. Va barchaga yaxshi ishtaha!

Ikki farzandning onasi. Men rahbarlik qilaman uy xo'jaligi 7 yildan ortiq - bu mening asosiy ishim. Men tajriba qilishni yaxshi ko'raman, men doimo hayotimizni osonlashtiradigan, zamonaviyroq va boyroq qiladigan turli xil vositalar, usullar, usullarni sinab ko'raman. Men oilamni yaxshi ko'raman.

Faqat bir qarashda jarayon murakkab va uzoq ko'rinadi, aslida texnologiya oddiy: ehtiyotkorlik bilan tozalangan ichaklar, ziravorlar bilan mayda tug'ralgan qiyma go'sht va issiqlik bilan ishlov berish. Men siz uchun ichaklarda uy qurilishi cho'chqa go'shti kolbasasining retseptini iloji boricha batafsil yozdim va pishirish jarayoni osongina takrorlanishi uchun har bir qadamni fotosuratlar bilan ta'minladim. Keyin maslahatga amal qiling go'shtli gazak albatta mazali va xushbo'y bo'ladi.

1. Tabiiy ichak. Kolbasa uchun sizga qobiq kerak - ingichka cho'chqa ichaklari. Mahalliy bozorda savdogarlar ularni sizga buyurtma asosida olib kelishlarini tashkil qilishingiz mumkin. Yoki katta supermarketda sotib oling, ular allaqachon tozalangan, tuzlangan yoki muzlatilgan holda sotiladi. Qanday bo'lmasin, ichaklarni tekshirish kerak bo'ladi - yaxlitlik buzilganligini tekshirish uchun, keyin yuvib tashlang va to'g'ri tayyorlang.
2. Cho'chqa go'shti pulpasi. Tana go'shtining har qanday qismidan olingan go'sht mos keladi: bo'yin, elka pichoqlari, orqa. Yog 'tarkibiga ko'p e'tibor bera olmaysiz. Asosiysi, cho'chqa go'shti yangi, muzlatilgan emas.
3. Salo. Tana go'shtining qaysi qismidan yog' ishlatilishi muhim emas. Tegishli orqa miya, nozik trim va boshqalar. U xom va muzlatilmagan, har doim yangi, sariq va eski emas, o'ziga xos hidsiz bo'lishi maqsadga muvofiqdir. Agar xom yog' yo'q, siz sho'r ishlatishingiz mumkin, lekin bu holda, qiyma go'shtga qo'shilgan tuz miqdorini diqqat bilan tartibga solishingiz kerak.

– Pishirishning umumiy vaqti: 2 soat + marinadlash 3 soat
- Pishirish vaqti: 2 soat / Hosildorlik: 1,5 kg

Ingredientlar

• cho'chqa go'shti xamiri - 2,5 kg
• yog '- 0,5 kg
• cho'chqa go'shti ingichka ichaklari - 5 m
• konyak - 2 osh qoshiq. l.
• sarimsoq - 1 katta bosh
• reyhan, kekik, oregano, koriander - har biri 0,5 choy qoshiq
• tuz - 1 osh qoshiq. l. slayd bilan yoki ta'mga ko'ra
• maydalangan qora qalampir - 1 choy qoshiq yoki tatib ko'rish uchun

Ovqat pishirish

Cho'chqa go'shti ingichka ichaklari, qaerdan sotib olinganidan qat'i nazar, birinchi navbatda qayta ishlanishi kerak. Muzlatilgan bo'lsa, xona haroratida eritib oling. Keyin yaxshilab yuvib tashlang, ichkariga buring, pichoqning orqa tomoni bilan qirib tashlang, shilimshiqni olib tashlang va yana yuving. Tozalashni osonlashtirish uchun siz darhol ichaklarni taxminan 1 metr bo'laklarga bo'lishingiz mumkin. Men uni quyidagicha tozalayman: chetidan 2-3 santimetr buralib, hosil bo'lgan cho'ntagini suv oqimi ostiga qo'yaman, oqim bosimi ostida ichak juda oson ichkariga aylanadi. Men shilimshiqni yog'och taxtada tozalayman, yana suv oqimiga qo'yaman. Men tozalangan va tayyorlangan ichaklarni kamida 1 soat davomida dezinfektsiyalash uchun sho'r suvga solaman (1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq tuz).



Men teridan yog'ni chiqaraman. Men uni Olivierdagi kabi kichik kub shaklida kesib tashladim. Bo'laklar qanchalik kichik bo'lsa, oxirida ko'proq yog 'eriydi. Uy qurilishi kolbasa uchun go'sht va yog'ning nisbati 1: 5 (shartli nisbat, oshpazning ixtiyoriga ko'ra o'zgartirilishi mumkin) sifatida belgilanishi mumkin. Agar cho'chqa go'shti ishlatilsa katta miqdor yog ', keyin bir oz kamroq yog' qo'shing va aksincha, agar go'sht yog'siz bo'lsa, unda yog'ning foizini oshirish kerak.



Men cho'chqa go'shtini suyak va xaftaga ehtiyotkorlik bilan tozalayman, hech qanday holatda kolbasa ichiga kirmasligi kerak. Yog 'yoki yog'li plyonkalar bo'lsa, ularni olib tashlash kerak emas. Men pulpani bo'laklarga kesib tashladim - cho'chqa yog'idan taxminan 2-3 baravar katta. Maydalash bunga loyiq emas, chunki go'sht kolbasa tarkibida aniq bo'lishi kerak. Ammo juda katta kesmalar ishlamaydi, aks holda ingichka ichaklarni to'ldirish qiyin bo'ladi va kolbasa kamroq suvli bo'lib chiqadi. Shunday qilib, oltin o'rtachani qidiring.



Katta idishda tug'ralgan go'sht va cho'chqa yog'ini birlashtiring. Men qalampir, tuz va quruq aromatik o'tlarni qo'shaman: reyhan, oregano, koriander va kekik. Agar so'ralsa, siz ozgina maydalangan dafna bargini qo'yishingiz mumkin (men qo'shmayman). Va sarimsoqni to'ldirishga, tozalangan va matbuotdan o'tkazganingizga ishonch hosil qiling. Sarimsoq miqdorini o'zingizning xohishingiz bilan oling, kolbasa mazali hidga ega bo'lishi kerak, ammo bustingsiz. Agar siz cho'chqa yog'ini xom emas, balki sho'r ishlatsangiz, retsept bo'yicha tuz miqdorini diqqat bilan sozlang. Qiyma go'shtning ta'mi achchiq bo'lib chiqishi kerak, qalampirning xushbo'y hidi, juda sho'r - arafasida, hatto narxidan bir oz ko'proq, chunki pishirish paytida tuz qisman qaynatiladi.



Men to'ldirishga bir necha qoshiq yaxshi konyak quyaman maxsus lazzat va shiralilik. Barcha ziravorlar bir tekis taqsimlanishi uchun qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtiring. Faqat sifatli spirtli ichimliklardan foydalaning. Agar ishonchingiz komil bo'lmasa, bu bosqichni o'tkazib yuboring yoki mahsulotni buzish xavfi bor.



Endi eng muhim daqiqa keladi - kolbasa to'ldirishingiz kerak. Shu maqsadda cho'zilgan naycha shaklida ko'krak bilan go'sht maydalagichni ishlatish eng qulaydir. Agar maxsus qurilma bo'lmasa, unda siz doğaçlama vositalar, masalan, qoshiq bilan shug'ullanishingiz kerak bo'ladi. Men navbat bilan tayyorlangan ichaklarni go'sht maydalagichga o'rnatilgan naychaga tortaman. Men oxirini bog'layman va boshlayman qiyma go'sht juda qattiq emas, aks holda pishirish paytida ichak yirtilib ketish xavfi mavjud. Ichaklarga to'ldirilgan cho'chqa go'shti kolbasalarini bog'lab, 3-4 soat davomida muzlatgichga yuboraman, shunda ular marinadlanadi va qiyma go'sht pishadi.



Keyin men katlam va ularni halqalarga birlashtiraman (ixtiyoriy, lekin qaynatish va pishirish uchun qulayroq). Men butun havoni bo'shatish uchun har 1-2 santimetrda igna bilan butun sirtni teshib qo'yaman. Agar protsedura bajarilmasa, pishirish paytida issiq havo kengayadi va kolbasa yorilishi mumkin, shuning uchun igna bilan teshilishni e'tiborsiz qoldirmang!



Bunga parallel ravishda, men katta yirtqichlardan (5 litr hajmdagi) suvni qaynatishga keltiraman. U qaynashi bilanoq ozgina tuz va dafna yaprog'i qo'shaman. Men yarim tayyor mahsulotni qaynoq suvga ehtiyotkorlik bilan tushiraman va darhol olovni minimal darajaga tushiraman. Pishirish paytida siz uni xavfsiz o'ynashingiz va qo'shimcha ravishda kolbasalarni igna bilan teshishingiz mumkin. Men ozgina qaynayotgan suvda 40 daqiqa davomida qismlarga qaynataman (agar siz bir vaqtning o'zida butun kolbasa, bir vaqtning o'zida ko'p porsiyani pishirsangiz, pishirish vaqtini 1 soatgacha oshiring). Men uni olib, quritaman.



Men pishirish varag'ini cho'chqa yog'i bilan yog'layman (yoki o'simlik yog'i), Men blankalarni yotqizaman va ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga yuboraman. 40 daqiqa davomida pishiring, bir necha marta aylantiring, shunda mahsulotlar har tomondan qizarib ketadi. Pishirish paytida ko'p yog'lar eriydi - uni oddiy cho'chqa yog'i kabi ishlatish mumkin, masalan, ustiga kartoshkani qovuring yoki uzoqroq saqlash uchun bir xil kolbasa quying.



Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 4 ta o'rta halqa oldim. Umumiy og'irligi 1,5 kg dan bir oz kamroq edi, chunki go'sht sezilarli darajada yog 'qatlamlari bo'lganligi va deyarli barcha yog'lar tayyorlanganligi sababli, uy qurilishi kolbasalari zich va quruq bo'lib chiqdi. Tayyorlangandan so'ng darhol namuna olishingiz yoki sovishini kutishingiz mumkin - u issiq va sovuqda bir xil darajada mazali bo'ladi.

Uyda tayyorlangan cho'chqa go'shti kolbasa muzlatgichda 7 kungacha yaxshi saqlanadi. Agar siz kelajak uchun zaxiralashni istasangiz, unda siz kolbasalarni cho'chqa yog'i bilan to'ldirishingiz mumkin (qayta qilingan yog'). cho'chqa yog'i). Bunday holda, siz ularni iplardan ozod qilishingiz, ularni issiq sopol idishlarga yoki ichiga joylashtirishingiz kerak shisha idishlar va keyin ehtiyotkorlik bilan qaynayotgan cho'chqa yog'ini quying. Bunday bo'sh joy muzlatgichda bir oydan ko'proq vaqt davomida saqlanishi mumkin, kerak bo'lganda uni isitishingiz mumkin. Yoqimli ishtaha!