Mazali va shirin xushbo'y murabbo qishda yozning juda yoqimli qismiga aylanadi. Ammo uning zahiralari, hatto o'rim-yig'imning yangi mavsumi boshlanishi bilan ham tugamagan hollarda nima qilish kerak?

Bunday yaxshilikni tashlash qo'lni ko'tarmaydi va qandaydir tarzda siz uni yomonlashguncha bir necha yil saqlashni xohlamaysiz.

Bu vaziyatdan chiqish yo'li bor va bu juda oddiy - uning asosida uy qurilishi sharobini tayyorlash.

Uyda siz har qanday murabbodan sharob tayyorlashingiz mumkin. Uning ta'miga qarab, tayyor spirtli ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi bog'liq bo'ladi.

Muhim! Shakar qo'shganda, xom ashyoning shirinlik darajasini, ya'ni pishirishni ham hisobga olish kerak. Agar u juda shirin bo'lsa, unda shakar miqdorini o'zingizning ta'mingizga va aksincha, kamaytirish kerak.

Bunday ichimlikni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 litr murabbo va suv;
• 100 gramm yuvilmagan quyuq mayiz;
• 25-50 g granüllangan shakar.

Agar murabbo shakarli-shirin bo'lsa, unda siz umuman shakar qo'sha olmaysiz.

Wort tayyorlash

1. Avvalo, siz uch litrli idishni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilishingiz kerak. Buning uchun idishga bir necha marta qaynoq suv quyish yaxshidir.
2. Barcha ingredientlarni idishga soling va yaxshilab aralashtiring.
3. Besh kun davomida qorong'i va qorong'i joyda kavanozni olib tashlashingiz kerak. Ilgari uning yuzasini zich mato bilan qoplagan.
4. Kuniga bir marta, hosil bo'lgan wortni yaxshilab aralashtirish kerak. Buni yog'och spatula yoki oddiygina toza qo'l bilan qilish yaxshidir.
5. Belgilangan vaqtdan keyin pulpa, ya'ni kavanoz yuzasida paydo bo'lgan barcha narsalarni yig'ish va tashlash kerak. Qolgan suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan filtrlash kerak.
6. Xuddi shu hajmdagi yana bir kavanoz ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak va unga kelajakdagi sharob quyilishi kerak.

Suv muhri o'rniga qo'lqop bilan fermentatsiya

• Suv muhri ostiga idishni joylashtiring. Bunday holda, barmoqlardan birida teshik bo'lgan oddiy tibbiy qo'lqopdan foydalanish yaxshiroqdir. Uning shishishi va deflyatsiyasi darajasiga ko'ra, fermentatsiya jarayoni tugashini aniqlash osonroq bo'ladi.
• Shundan so'ng, kelajakdagi alkogolli idish bir yoki ikki oy davomida qorong'i va majburiy issiq joyda olib tashlanadi. Fermentatsiya davri to'g'ridan-to'g'ri barcha oldingi bosqichlarning to'g'riligiga va atrof-muhit haroratiga bog'liq. Agar u 19 dan 28 darajagacha bo'lsa, yaxshi bo'ladi.
• Qo'lqop tushganda, bu sharob deyarli tayyor degan ma'noni anglatadi. Suyuqlikning o'zi bir necha marta engillashishi kerak va idishning pastki qismida cho'kindi qatlami aniq ko'rinadi.

Uy qurilishi sharobining fermentatsiya jarayoni videoda ko'rsatilgan:

Endi, kauchuk shlang yordamida, hosil bo'lgan sharobni cho'kindilarni bezovta qilmasdan, toza idishga tushirish kerak.

Olingan ichimlikni toza idishlarga to'kib tashlang, ularni eng yuqori qismiga to'ldiring.

Diqqat! Agar faol fermentatsiya 50 kundan keyin to'xtamasa, cho'kindisiz sharobni toza idishga quyib, yana suv muhri ostiga qo'yish kerak. Aks holda, u nordon bo'lib qolishi yoki aniq achchiq ta'mga va yoqimsiz hidga ega bo'lishi mumkin.

Olingan spirtli ichimlikni tayyorlashdan keyin darhol ichish tavsiya etilmaydi. U kamida 4 oy davomida salqin joyda saqlanishi kerak.

Shu bilan birga, har 28 kunda bir marta, sharob ham cho'kindidan chiqariladi. U umuman tushishni to'xtatganda, murabbodan uy qurilishi sharobi foydalanishga tayyor hisoblanadi.

Olingan spirtning o'rtacha kuchi 10 dan 13 burilishgacha. Qorong'i va salqin joyda maksimal 36 oy davomida saqlanishi kerak.

Alternativlar

Yuqoridagi retsept bo'yicha siz har qanday murabbodan sharob tayyorlashingiz mumkin.

Biroq, bu shirinlikning ba'zi navlari uchun qo'shimcha ingredientlar yordamida sharobga aylantirishning alohida usullari mavjud. Bunday holda, tayyor ichimlik yanada mazali va aromatik bo'ladi.

Agar siz yozda tayyorlangan boshqa shirinliklardan sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, lekin uzoq vaqt kutishni xohlamasangiz, tezkor retseptdan foydalanishingiz mumkin.

oddiy retsept

Bunday holda, sizga kerak bo'ladi:

• 10 g vino xamirturush;
• 350 g yuvilmagan mayiz;
• 2 litr qaynatilgan suv;
• granüllangan shakar 10 dan 100 g gacha;
• 1 litr har qanday murabbo.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, birinchi navbatda, kelajakda ishlatiladigan barcha idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish kerak.

Jarayon:

1. Suv va murabbo aralashtirish va o'rtacha olovda qaynatish kerak.
2. Olingan siropni torting va xamirturushni suyultirish uchun taxminan 1 stakan qoldirib, fermentatsiya idishiga quying.
3. Alohida idishdagi sovutilgan shirin suyuqlikka barcha xamirturush qo'shing va aralashtiring. 20 daqiqadan so'ng, fermentatsiya jarayoni aniq bo'lganda, boshlang'ichni asosiy idishga quying.
4. Olingan sharbatni suv muhri ostiga qo'ying va 7-10 kunga qoldiring. Fermentatsiya tugagach. Sharob cho'kindidan drenajlanadi va shishaga solinadi. Taxminan uch kun davomida muzlatgichda saqlanadi.

Belgilangan muddat tugagandan so'ng, murabbodan olingan uy qurilishi sharobi foydalanishga tayyor deb hisoblanadi.

Malumot! Uning o'rtacha kuchi taxminan 1 daraja, ta'mi yoqimli nordon-shirin.

Qadimgi blankalardan "guruch"

Ushbu retsept bo'yicha, nordon bilan shirinlikka asoslangan sharobni tayyorlash yaxshidir, masalan, smorodina murabbo, malina yoki qulupnay juda mos bo'lsa-da.

Bunday tayyor alkogolli ichimlik retseptda yangi rezavorlardan foydalanish tufayli uzumning yanada aniq aromati va ta'miga ega. Shunisi e'tiborga loyiqki, bunday mevali sharobni tayyorlashning butun jarayoni 45 kundan ortiq davom etmaydi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 250 g yuvilmagan mayiz va yangi uzum;
• 1 litr murabbo;
• 200 g yuvilmagan guruch;
• 2 litr suv.

Malumot! Nordon rezavorlar yoki mevalardan tayyorlangan murabbo uchun quyuq uzum va mayizdan foydalanish yaxshidir. Shirinroq tayyorlash uchun oq mayiz va uzum yaxshi mos keladi.

Suvni oldindan qaynatish va sovutish kerak, barcha idishlarni ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish kerak.

Pishirish jarayonining o'zi bir necha bosqichda amalga oshiriladi:

1. Barcha komponentlar fermentatsiya idishida aralashtiriladi va keyin iliq suv bilan quyiladi.
2. An'anaga ko'ra, konteyner oldindan o'rnatilgan suv muhri bilan fermentatsiya uchun qorong'i va issiq joyga yuboriladi.
3. Taxminan 30 kundan keyin va nordon pishirishdan foydalanganda fermentatsiya jarayoni tugaydi.
4. Sharob cho'kindidan drenajlanadi va shishaga solinadi.
5. Olingan yosh alkogolli mahsulot podvalda yoki muzlatgichda 7 dan 10 kungacha turish uchun yuboriladi. Shundan so'ng u foydalanishga tayyor.

Malumot! Ushbu retseptdagi guruch fermentatsiya jarayoniga yordam bermaydi yoki tezlashtirmaydi, chunki ko'plab boshlang'ich vinochilar o'qiydilar. Aslida, bu sharobga yordam beradi, u tezroq tozalanadi va undan buzilib ketadigan zararli aralashmalarni chiqaradi. tashqi ko'rinish va tayyor ichimlikning ta'mi.

Uy qurilishi sharoblari mutlaqo har qanday murabbodan tayyorlanishi mumkin. Shunday qilib, uyda ishlab chiqarilgan professional vinochilar hatto bu shirinlikning har xil turlarini aralashtirib, haqiqiy aralashtirilgan ichimliklar yaratishga muvaffaq bo'lishdi.

Turg'un blankalarni qayta ishlashning bu usuli nafaqat juda qulay va foydali, balki juda tejamkor va qiziqarli.

Sharobni murabbo tayyorlash texnologiyasi u tayyorlangan rezavorlar yoki mevalarning turiga bog'liq emas, faqat kerak tayyorlash usullari farqlanadi. Uyda murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin oddiy tarzda? Buning uchun sizga kerak:

1. Xo'sh, yuvish vositalarini ishlatmasdan (siz pishirish soda ishlatishingiz mumkin), kavanozni (3 litr) yuving, qaynoq suv quying.
2. Suvni qaynatib oling, 25-30 daraja sovushini qoldiring.
3. Sharob achitadigan idishda (tayyorlangan kavanoz), murabbo, kerakli haroratdagi suvni aralashtiring.
4. Mayizni idishga soling (yuvmang).
5. Idishni mahkam qopqoq bilan yoping, ikki hafta davomida iliq (25 darajagacha) joyga qo'ying.
6. 14 kundan keyin tozalangan suyuqlikni yangi, toza yuvilgan idishga oching, torting.
7. Tomirning bo'ynini yoping, jarrohlik qo'lqopini qo'ying.
8. Uni ip bilan bog'lash orqali qo'shimcha ravishda tuzatish kerak.
9. Suv muhrini qo'ying - qo'lqopning barmoqlaridan birida teshik qiling, moslashuvchan kauchuk naychani joylashtiring, uning uchini suv idishiga tushiring. Bu fermentatsiya jarayonini tezroq davom ettirishga imkon beradi.
10. Konteyner kamida 45 kun davomida qorong'i joyga ko'chiriladi, sharobning tayyorligi fermentatsiyaning to'xtashi va qo'lqopning tushishi bilan ko'rsatiladi.
11. Suyuqlik shaffof bo'lganda, u silkitmasdan ehtiyotkorlik bilan drenajlanadi.
12. U qo'shimcha filtr (latta, doka) bilan sug'orish idishidan filtrlanadi, soda bilan yuvilgan idishlarga quyiladi, mahkam yopiladi va salqin joyda 60-90 kun davomida pishib etish uchun chiqariladi.

Ushbu retsept bo'yicha yaratilgan sharobda 9-11 daraja spirt bo'ladi.

Blanklardan retseptlarni iching

Malinali murabbodan

Retsept №1

dan ichimlik tayyorlash uchun malina murabbosi kerak bo'ladi:

• 2,5 l. isitiladigan suv;
• 1 l. blankalar;
• 150 g quruq mayiz;
• 3 litrli shisha idish.

Ushbu retsept bo'yicha sharob tayyorlash uchun uyda sharob tayyorlashning allaqachon tasvirlangan texnologiyasi qo'llaniladi.

№2 retsept:

Sharob tayyorlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

• 3 kg malina murabbo (murabbo, shakar bilan maydalangan malina);
• 2 kg muzlatilgan yoki yangi rezavorlar;
• sharob xamirturush;
• 10 l. isitiladigan suv;
• 20 litr hajmli shisha.

Pishirish texnologiyasi:

1. Sharob uchun barcha ingredientlar konteynerda aralashtiriladi, kerak harorati taxminan 25 daraja Selsiy bo'lishi kerak.
2. To'ldirilgan idish issiq joyda (kamida 20 daraja Selsiy) qoldiriladi, fermentatsiya belgilari paydo bo'lguncha muntazam ravishda aralashtiriladi.
3. Wort achitishni boshlashi bilan u idishga quyiladi,
4. Havoning idishga kirishiga yo'l qo'ymaslik uchun suv muhrini o'rnating.
5. Fermentatsiya jarayoni tugagach, suyuqlik ehtiyotkorlik bilan, silkitmasdan, tozalash idishiga quyiladi.
6. 72 soatdan keyin ichimlik tozalanadi, keyin unga sirop qo'shiladi, tayyorlangan shisha yoki bankalarga taqsimlanadi.
7. Qo'ziqorinli sharob pishib etish uchun qorong'i, salqin joyga olib boriladi.

Retsept bo'yicha sharob juda xushbo'y, ta'mga va rangga boy, uzum sharoblari bilan ta'mi bilan bahslasha oladi.

Qulupnay murabbosidan

Retsept raqami 1.

Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 l. qulupnay murabbosi;
• 150 g quruq mayiz;
• 2,5 l. suv (25 darajaga qadar isitiladi).

Biz kelajakdagi sharobning tarkibiy qismlarini aralashtiramiz, hajmning 2/3 qismini mos yaxshilab yuvilgan idishga quyamiz va ichimlikni odatdagi texnologiyaga muvofiq tayyorlaymiz. Ba'zi sevuvchilar qulupnay va smorodina murabbo aralashmasidan tayyorlangan sharobning o'ziga xos ta'mini ta'kidlashadi.

Retsept raqami 2.

Kuzda, qishda yoki bahorda uyda ichimlik tayyorlayotganda, lazzatlanish uchun, fermentatsiyadan keyin, qarishdan oldin qo'shiladigan alkogoldagi yangi rezavorlar damlamasi mos keladi.

Sharob tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• 1 l. murabbo;
• 2 kg yangi (yoki muzlatilgan) qulupnay;
• 400 gr. Sahara;
• oldindan tayyorlangan xamirturush (25 g);

1. Berryni maydalang, murabbo bilan aralashtiring, iliq suv bilan suyultiring.
2. Boshlang'ichni suyuqlikka kiriting, idishni achitish uchun issiq joyga qo'ying.
3. Faol fermentatsiya belgilari paydo bo'lgandan so'ng, wortni katta idishga quying.
4. Panjurni joylashtiring, jarayonning oxirigacha qoldiring.
5. Tayyor sharobni cho'kindidan ajratib oling va 72 soat davomida qo'shimcha tozalash uchun qoldiring.
6. Drenajlangan suyuqlikka atir, sirop (50 g) qo'shing, idishlarga quying va 60-90 kun davomida qarilikka qo'ying.

Guruch bilan olma murabbo sharobi

• bir litr murabbo;
• 1 st. xom guruch;
• 20 g maxsus vino xamirturushi (oddiy xamirturush ishlatilishi mumkin, ammo bu ta'mni yomonlashtiradi);

• iliq suv (kamida 25 daraja).

Xamirturush va guruch yordamida sharobni qanday qo'yish kerak? Uning tayyorlanishi an'anaviydan farq qilmaydi, mayiz qo'shilishi shart. Lazzatlanish uchun limon qobig'i bo'laklari, ta'm uchun sirop qo'shing (tayyor ichimlikning 1 litriga 20 g).

Smorodina murabbosidan sharob

Retsept yuvilmagan guruch uchun xamirturush rolini belgilaydi, siz an'anaviy sharob xamirturushidan, yuvilmagan mayizdan foydalanishingiz mumkin.

Uyda smorodina sharob tayyorlash uchun biz quyidagilarni olamiz:

• smorodina har qanday navidan 1 litr murabbo;
• 1 stakan maydalangan uzum rezavorlari;
• 250 g guruch;
• ikki litr iliq suv;
• shisha idish 5 litr.

Uy qurilishi sharobini quyidagicha fermentlang:

1. Idishni tayyorlang, soda bilan yuving va issiq suv, qaynoq suv bilan qaynatiladi.
2. Ingredientlarni yuvilmagan guruch bilan aralashtiring.
3. Bo'yin tibbiy qo'lqop bilan yopiladi va qo'shimcha ravishda mustahkamlanadi.
4. Qo'lqopning barmog'idagi kichik teshik orqali rezina trubka ulanadi va suv muhri qo'yiladi.
5. Idish 20 kun davomida yorug'likdan himoyalangan issiq joyda fermentatsiya uchun chiqariladi.
6. Fermentatsiya tugagandan so'ng (opal qo'lqop) suyuqlik cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan toza, tayyorlangan idishga tushiriladi.
7. Qopqoqni yoping va 72 soat davomida qorong'i joyda tiniqlash (sharobni qo'shimcha tozalash) ustiga qo'ying;
8. Sharob, aniqlangandan so'ng, rezina naycha yordamida ehtiyotkorlik bilan toza va kuydirilgan idishlarga quyiladi, tiqilib qoladi va 60-90 kun davomida pishib etiladi.

Gilos murabbo vino

Sharbatni o'rnatish uchun sizga kerak bo'ladi:

• bitta litrli idish murabbo
• litrli idishdagi isitiladigan suv;
• 150 g gacha mayiz;
• 3 litrli idish.

Sharobni tayyorlash texnologiyasi an'anaviy bo'lib, fermentatsiya paytida idishni xona haroratida qorong'i joyda joylashtirish tavsiya etiladi.

Sharob kuchli hid va chiroyli oltin rangga ega.

Qadimgi yoki fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash

O'tgan yilgi shakarlangan murabbo zaxiralari uyda sharob tayyorlash uchun ajoyib zaxiradir. Buning uchun eski murabbo qanday ishlatiladi?

Shakarlangan murabbodan uy qurilishi sharobining retsepti:

• bir litr eski ignabargli;
• 150 g quruq mayiz;
• bir litr isitiladigan suv;
• 3 litrli shisha idish.

Spirtli ichimliklar tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

1. Bir kavanoz tayyorlang, soda bilan yaxshilab yuvib tashlang, qaynoq suv bilan kuydiring.
2. Ingredientlarni aralashtiring, idishga quying.
3. Qopqoqli mantar, uni fermentatsiya uchun yorug'liksiz issiq joyga olib boring.
4. 10 kundan keyin pulpa sirtdan chiqariladi, cho'kindidan chiqariladi va issiq suv bilan yuvilgan toza idishga quyiladi.
5. Idishning bo'yni tibbiy rezina qo'lqop bilan yopiladi.
6. Qo'lqop qo'shimcha ravishda ip yoki elastik shnur bilan mustahkamlanadi.
7. Qo'lqopning barmog'idagi teshikdan rezina naycha o'tkaziladi va suv muhri o'rnatiladi.
8. Fermentatsiya uchun 6 hafta davomida yig'ib olinadi.
9. Fermentatsiyadan so'ng ular rezina naycha bilan cho'kindidan chiqariladi, idishlarga quyiladi va 90 kun davomida pishib etish uchun chiqariladi.

Qarishdan keyin uy qurilishi sharobi shampanga o'xshaydi, shuning uchun siz idishlarni ehtiyotkorlik bilan ochishingiz kerak.

Fermentlangan murabbodan nima qilish mumkin? Nordon ignabargli uy sharobini tayyorlash uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

• bir litr bo'sh joy;
• 40 Selsiygacha qizdirilgan litrli suv;
• 150 g granüllangan shakar;
• 1 st. slayd bilan mayiz
• shisha idish 5 litr.

Sharobni sozlash uchun siz quyidagilarni qilishingiz kerak:

• Idishlarni pishirish, yuvish, kuydirish.
• Biz komponentlarni aralashtiramiz, idishga quyamiz.
• Bo'yinni qo'lqop bilan yopishtiring.
• Fermentatsiya uchun idishni iliq joyda olib tashlaymiz.
• 2 hafta o'tgach, suyuqlikni tayyorlangan idishga to'kib tashlang.
• 50 g shakar qo'shing, plastik qopqoq bilan qo'ziqorin qo'shing va qorong'i, iliq joyda 90 kun davomida pishishiga olib boring.
• Siqilishdan olingan sharob ehtiyotkorlik bilan shishalarga quyiladi, o'rnatilgan qalinlikni silkitmaslikka harakat qiladi.

Ushbu texnologiya achitish boshlangan nordon murabbodan uyda mazali sharob tayyorlash imkonini beradi.

Ichimliklarni tayyorlash texnologiyasi

Qanday qilib murabbodan "to'g'ri" sharobni tayyorlash mumkin? Yangi xom ashyodan mast qiluvchi ichimlikni tayyorlashda birinchi navbatda rezavorlar va mevalarni tayyorlash kerak (ular tozalanadi va eziladi).

Jam allaqachon tayyorlangan, tozalangan xom ashyo.

Ikkinchi bosqich - fermentatsiya (wort) uchun asos tayyorlash.

Agar yangi xom ashyo ishlatilsa, maydalangan massa (pulpa) shakar va suv bilan aralashtiriladi. Tatlandırıcı miqdori (shakar yoki asal) xom ashyoning shirinligi bilan belgilanadi va suyuqlikning litri uchun 150 dan 300 g gacha.

Shakar ishlab chiqarish jarayonida murabbo qo'shiladi, styuardessa odatda bir litr mahsulotda qancha miqdorda borligini biladi. Agar u juda shirin bo'lsa, yangi mevalardan foydalanganda bir xil konsentratsiyani olish uchun suv miqdorini oshirish kerak. Istalgan shirinlikka rioya qilish juda muhim - kislotali muhitda:

• fermentatsiya uchun zarur bo'lgan xamirturush ko'paymaydi;
• mog'or koloniyalarining paydo bo'lishi mumkin;
• chirish jarayonlarining rivojlanishi boshlanadi.

Haddan tashqari shakar qabul qilinishi mumkin emas - bu holda fermentatsiya sekinlashadi (shakar konservantning xususiyatlariga ega).

Uy qurilishi sharobini tayyorlashning uchinchi bosqichi xamirturushni xamirturushga kiritish bo'ladi (murabbo qaynatiladi, fermentatsiya jarayonini "boshlashi" mumkin bo'lgan mikroorganizmlarni o'z ichiga olmaydi). Ular shartga qo'shilishi mumkin (sharob xamirturush ishlatiladi, oddiy xamirturush emas). Ammoniy xlorid qo'shilishi xamirturushning faol ko'payishiga imkon beradi (aralashma paytida sharobning ta'mini yaxshilash uchun aralash sanoat vinochilikda ishlatiladi).

Siz faqat tabiiy ingredientlardan foydalangan holda xamirturush tayyorlashingiz mumkin (retsept):

• 500 g iliq suv uchun 50 g shakar va 250 g mayiz ishlatiladi (yuvish kerak emas, rezavorlar terisida kerakli xamirturush madaniyati mavjud). Aralashmani bo'lgan idish bir necha qatlamlarga o'ralgan doka yoki zich mato bilan yopiladi, 5 kungacha issiq saqlanadi, jarayonni doimo nazorat qiladi, tarkibini aralashtirib yuboradi. Starterning tayyorligi faol fermentatsiya va o'ziga xos hid bilan belgilanadi;
• 200 g shirin rezavorlar yoki mevalar (qulupnay, malina, tut) uchun rezavor xamirturush uchun 75-100 g shakar, 300 g suv ishlatiladi. Ezilgan yuvilmagan mevalar suv va shakar bilan birlashtirilgan idishga joylashtiriladi. Xamirturushli idish fermentatsiya uchun issiq joyga qo'yiladi.

Xamirturush suvga litr suyuqlik uchun 25 g miqdorida kiritiladi.

ichida muhim vino ichimligi nafaqat ta'm, balki hid hamdir. Yangi mevalardan tayyorlangan sharob o'zining xushbo'yligini saqlab qoladi, murabbo, ba'zi navlardan tashqari, aniq hidga ega emas.

Ichimlikning xushbo'yligini yaxshilash uchun siz:

• muskulga qo'shganda shunga o'xshash mevalardan foydalaning;
• limon qobig'ini qo'llang;
• mahsulot pishishining yakuniy bosqichida xushbo'y o'tlar va mevalarning oldindan tayyorlangan spirtli damlamasi bilan sharobni aromatizatsiya qilish.

To'rtinchi qadam - fermentatsiya uchun shartni belgilash va kelajakdagi sharobga havo kirmasligi uchun suv muhrini o'rnatish. Suyuqlikni tozalashdan so'ng (xamirturushdan suspenziya pastga tushishi kerak), suyuqlikni cho'kindidan to'kib tashlash mumkin.

Bu iflosliklarni olib tashlash, boy ta'mni rivojlantirish va kerak Yuqori sifat aybdorlik.

Sharobning ta'mini ochish uchun u pishishi kerak - salqin, qorong'i xonada qancha uzoq saqlansa, shuncha yaxshi bo'ladi. Saqlash idishlari yoki boshqa idishlarni yaxshilab yuvish kerak, tercihen sintetik yuvish vositalaridan foydalanmasdan.

Fermentatsiya sutini har qanday materialdan (metalldan tashqari) - hajmning 2/3 qismi uchun keramika, shisha, yog'ochdan tayyorlangan idishga quyish mumkin. Eman talaşlari, zich zig'ir sumkasidagi qobig'i, fermentatsiyadan oldin shartga tushiriladi, ta'mni yaxshilashga yordam beradi.

Qadimgi murabbodan sharobni qanday qilib to'g'ri tayyorlash mumkin? Siz aniq buzilgan mog'or koloniyalari bo'lgan mahsulotni ishlatmasligingiz kerak - uy qurilishi sharobi yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi.

Shirinroq, shirin ichimlik uchun sirop shartga qo'shiladi - sharobning butun hajmi uchun 250 g gacha shakar. Malinali murabbo, smorodina turli navlaridan ichimlikni lazzatlash uchun fermentatsiyadan oldin suyuqlikka asal va ziravorlar qo'shilishi mumkin.

Foydalanilmayotgan murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, har bir uy bekasi o'z hiyla-nayranglariga ega. Texnologiyaning asosiy bosqichlarini bilish sizning yaqinlaringizni mazali, xushbo'y ichimlik bilan xursand qilish imkonini beradi.

1. Yuqoridagi komponentlar to'g'ri nisbatda aralashtirilishi kerak. Buning uchun sirlangan idish yoki pan mos keladi, siz blenderdan foydalanishingiz mumkin.
2. Olingan moddani shisha idishga quying: shisha yoki shisha. Idishning uchdan bir qismi bo'sh qolishi kerak, to'g'rimi? sharob ko'tariladi.
3. Shisha yoki kavanozning bo'yniga teshilgan rezina qo'lqop qo'ying. Yoki suv bilan alohida idishga yo'naltirish orqali gazlar va mumkin bo'lgan ko'pik uchun maxsus chiqish qiling.
4. Fermentlangan sharobning tayyorlik darajasi oddiygina tekshiriladi: eng yuqori cho'qqi suvning kuchli shovqini yoki qo'lqopning shishishi bilan sodir bo'ladi. U tushganda yoki pufakchalar rozetkadan chiqmasa, siz yangi bosqichga o'tishingiz mumkin.
5. Bundan tashqari, sharob ishlab chiqaruvchilarning fikrlari farq qiladi. Ba'zilar hosil bo'lgan suyuqlikni filtrlab, yopiq shishani qorong'i va salqin sharoitda quritadilar, so'ngra bir haftadan so'ng uni olib tashlashadi. Shaffof yuqori qatlam cho'kindilarni bezovta qilmasdan, trubka orqali quyiladi va shishalarga tiqiladi. Va ba'zilari filtrlangan suyuqlikda yarim stakan shakar qo'yishadi va uni qorong'i, lekin allaqachon iliq joyda toza shisha idishda saqlashadi. Odatda bu jarayon 2-3 oy davom etadi, shundan so'ng shisha va qopqoq amalga oshiriladi. Ikkinchi usul sharobni kuchliroq va nozikroq qilish imkonini beradi.

Qamish shakar bilan murabbo sharob

Agar murabbo achigan bo'lsa, sharobni qanday tayyorlashni o'ylab ko'ring. Sharob tayyorlashda qamish shakarini qo'shish ichimlikka xushbo'y va g'alati ta'm beradi. Ovozli fermentatsiya jarayoni uchun, natijada xushbo'y va yuqori sifatli sharob olish uchun hajmli idish tayyorlanadi.

Quyidagi ingredientlarni oling: 1 litr murabbo yoki murabbo, 1 litr qaynatilgan suv va 100 gramm qamish shakar.

Qamish shakar bilan pishirish usuli:

• Idishdagi murabbo va suv aralashtiriladi, so'ngra olingan aralashga qamish shakar quyiladi. Eritma yaxshilab aralashtiriladi va plastik qopqoq yoki rezina qo'lqop bilan qoplanadi.
• Konteyner 60 kun davomida qorong'i burchakka joylashtiriladi.
• Keyin pyuresi o'rnatilgan murabbo aralashmasidan tozalanadi va ko'p qatlamli doka orqali filtrlanadi.
• Keyin suyuqlik toza shishalarga quyiladi va qorong'i xonada yana 40 kun saqlanadi. Sharob pishganida, hosil bo'lgan spirtli ichimlik tatib ko'riladi.

Retsept eng oddiy va g'ayrioddiy usullardir

Malina tez

Malinadan fermentlangan murabbo sizga eng qisqa vaqt ichida sharob tayyorlashga imkon beradi. Ishlab chiqarish uchun ishlatiladi standart retsept qaysi yuqorida tasvirlangan. Mayiz malinali sharobni fermentatsiyalash uchun katalizator sifatida ishlatiladi. Odatda, bunday uy qurilishi spirti 3 hafta ichida pishib etiladi va filtrlashdan keyin 3 kun ichida salqin qorong'ilikda keladi.

Qulupnay elitasi

Do'konlarda bu berrydan sharob va likyorlar juda munosib. Uyda yaratilgan qulupnay nozikligi bilan mehmonlarni hayratda qoldirishga arziydi. Bundan tashqari, u ta'mi jihatidan eng nufuzli brendlarga berilmaydi. Buni qilish qiyin emas: spirtli ichimliklarni qo'yish, ishlatish an'anaviy retsept yuqorida tavsiflangan. Ko'proq litr uchun faqat suv yoki kompot qo'shilishi kerak, lekin mayiz haqida nima deyish mumkin? ho'llash. Eng murakkab variantlarni biluvchilar qulupnay mast qiluvchi ichimlikka ozgina smorodina yoki malinali sharob qo'shadilar.

Olma vintage

Retsept olma sharobi fermentlangan murabbodan, ehtimol, eng mashhur va juda uzoq vaqt davomida ishlatilgan. Bu nordon mast qiluvchi ichimlik Yevropada ham seviladi. Shunday qilib, qishki sidrlar ba'zan murabbo yoki murabbo asosida tayyorlanadi. Bu erda retsept mayizni bir stakan yuvilmagan guruch va 20 g xamirturush bilan almashtirishni o'z ichiga oladi. olma murabbosi shisha idishga soling, guruch bilan yoping va suv bilan suyultirilgan xamirturush qo'shing. Keyin bularning barchasi suv bilan quyiladi va vino uchun joy qoldiriladi? Idishning tarkibini aralashtirish, gaz rozetkasini o'rnatish va idishni qorong'i joyga qo'yish kerak.

Muhim: salqin emas, balki issiq! Loyqalik o'rnashganda va sharob fermentatsiyani to'xtatganda, u shishalarga qadoqlanadi. Haddan tashqari nordon ichimlik shirinlanadi va pishish uchun bir necha kunga yuboriladi.

Smorodina hashamati

Qora yoki qizil smorodina sharob hayratlanarli darajada boy rang va ta'mga aylanadi. Xom ashyo sifatida murabbo uni yanada yaxshi qiladi. Bunday sharob foydalidir, chunki u vitaminlarning ko'p qismini saqlaydi. Bu erda siz murabbodan 2 barobar ko'proq suv olishingiz kerak. Fermentatsiyani kuchaytiruvchi sifatida yuvilmagan guruch va bir stakan uzum rezavorlarini qo'ying. Olma ichimligi bilan bir xil retseptdan foydalanib, smorodina hashamatli qilishingiz mumkin. Xamirturush o'rniga faqat uzum qo'yiladi.

Gilos maxsus

Gilos murabbosiga asoslangan ichimliklar yuqoridagi retseptlardan biriga ko'ra berilishi mumkin. Lekin eng qiziq narsa ziravorlar va quritilgan mevalarning maslahatlari bilan sharob yaratishdir. Bunday alkogol uchun har qanday qizil mevalardan olingan xom ashyo mos keladi. Gilos bu erda eng yorqin ta'm sifatlarini namoyon qiladi. Natijada g'ayrioddiy boy ichimlik paydo bo'ldi, uni eng tanlab oluvchilar qadrlashadi. Bu issiq sharob va kokteyllar uchun asos bo'lishi mumkin. Ishlab chiqarish boshida asosiy retsept ishlatiladi, lekin 2 barobar ko'proq shakar kerak bo'ladi va mayiz qo'shilmaydi. Taxminan bir oy o'tgach, ichimlik filtrlanadi. Mayiz kelajakdagi sharobga, shuningdek, bir oz doljin, chinnigullar, asal qo'yiladi. Ichimlik yana bir oy davomida yopiq shisha idishda pishishiga yuboriladi, keyin yana filtrlanadi va shishalarga qadoqlanadi.

Turli xilmi? Eski zaxirami?

Qadimgi murabbo sharobini bitta turdagi xom ashyoni tayyorlash har doim ham mumkin emas. Ko'pincha, bahorga yaqinroq, ochiq bankalar muzlatgichda yoki qabrlarda qoladi. Siz murabboning turli navlarini aralashtirib, g'ayrioddiy assortimentni olishga harakat qilishingiz mumkin. Bu erda standart retsept ham qo'llaniladi. Ammo turli xil murabbolarni suv bilan aralashtirgandan so'ng, yaxshi erishi uchun hosil bo'lgan moddani isitish tavsiya etiladi. Va shisha idishga quyishdan oldin, salqin. Assorti bir oydan bir oz ko'proq pishadi.

Iqtisodiy variant

Ko'pincha uy qurilishi murabbo asosidagi vinolar fermentlangan yoki shakarlangan xom ashyolardan tayyorlanadi. Lekin ular uchun siz yuqori sifatli murabbo ishlatishingiz mumkin. Ammo shakar qo'shilishini istisno qiladigan tejamkor ichimlik uchun murabbo adolatli achitilishi kerak. Unga 3 litr suv, 5 litr murabbo, mayiz kerakmi? 1 stakan. Suv bilan aralashtirilgan murabbo 4 daqiqa qaynatiladi, keyin sovutiladi. Shisha butilkalarga to'kib tashlang, mayizlarni teng ravishda to'kib tashlang. Keyin rezina qo'lqoplarni biriktirishingiz kerak. Ular qachon tushadi? taxminan 1,5 oy ichida? filtrlangan sharob shishalarga qadoqlanadi.

O'rik murabbosidan qanday sharob tayyorlash mumkin

dan sharob o'rik murabbo Bu juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, yangi mevalardan ko'ra yomonroq emas. Uni tayyorlash juda oson.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1 litr
• tozalangan suv - 1 litr
• Mayiz - 110 g

Sharobni murabbodan qo'yishdan oldin siz katta toza bankalarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Va bu vaqtda biz murabbo tayyorlangan idishga o'tkazamiz va u erda mayizni quyamiz. Sovutilgan suvni murabbo va mayiz bilan shishaga quying. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va idishni mahkam qopqoq bilan yoping. Kavanozni 10-14 kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun issiqlik kerak.

Bu muddatdan so'ng biz kavanozni olib, qopqog'ini ochamiz

Fermentatsiya jarayonidan so'ng, barcha pulpa pastki qismdan idishning bo'yniga ko'tariladi, qoshiqdan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan dokaga o'tkazing. Qolgan suyuqlikni dokadan siqib oling va tortni tashlang

Dokani oqayotgan suv ostida yuving va aylantiring.

Idishdagi qolgan suyuqlik ham doka orqali filtrlanadi. Natijada birlamchi fermentatsiya mahsuloti - wort hosil bo'ldi. Endi uni yaxshilab yuvilgan idishga quying. Biz bo'yniga toza rezina qo'lqopni mahkam bog'laymiz, shu bilan birga qo'lqopning barmoq uchlarini igna bilan teshishni unutmang. Bu fermentatsiya mahsulotlari chiqishi uchun kerak, aks holda qo'lqop shishishi va yorilishi mumkin.

Biz kavanozni wort bilan qorong'i joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni 40-45 kun davom etadi. Ushbu jarayonning oxiriga ishonch hosil qilish uchun biz rezina qo'lqopni kuzatib boramiz, agar u pastga tushsa, fermentatsiya jarayoni tugallanadi. Ichimlik shaffof bo'lishi kerak.

Biz qo'lqopni kavanozning bo'ynidan olib tashlaymiz va sug'orish idishidan foydalanib, suyuqlikni quruq, toza shishalarga quyamiz. Sharobni saqlash uchun 0,5 yoki 0,75 litr hajmli idishlardan foydalanish yaxshidir. Bu erda asosiy vazifa ikkilamchi fermentatsiyadan keyin hosil bo'lgan cho'kmaga tegmaslikdir.

Biz shishalarni tiqinlar bilan mahkam yopamiz va ularni qorong'i, salqin joyga qo'yamiz. Shishadan ikki oy o'tgach, sharob ichishga tayyor.

Bu o'rik murabbo sharob retsepti ajoyib mevali likyor qiladi. Shirin va nordon rezavorlar va mevalardan, masalan, gilos, smorodina, malina kabi bir necha turdagi uy qurilishi preparatlarini aralashtirish kifoya.

Ishlab chiqarish bosqichlari

Murabbo yoki murabbo tanlang, undan uy qurilishi sharobi mog'orsiz tayyorlanadi. Bu yagona va yagona qat'iy qoida, aks holda mahsulot sifatli xususiyatlarga ega bo'lmaydi. Ular meva va rezavorlarning heterojen navlaridan murabbo ustida sharob tayyorlaydilar, chunki bunday aralashmaga fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharob qo'shiladi. g'ayrioddiy ta'm va aroma.

Sharob tayyorlash usuli oddiy va sakkiz bosqichdan iborat:

• Bir xil hajmdagi konfit va iliq qaynatilgan suv eritmasida (bir nisbatda) olti litr eritma uchun bir stakan shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
• Aralashmaga ikki hovuch (200-250 gramm) yuvilmagan mayiz yoki uzum qo'shiladi. xarakterli vino xamirturush rezavorlar terisida murabbo uchun tabiiy fermentatsiyani o'z ichiga oladi.

• Eritma bilan konteyner qorong'i va issiq burchakka joylashtiriladi.
• Aralash tepaga suzganda, qalin pyuredan ehtiyotkorlik bilan ajratiladi, keyin shisha yoki kavanozda filtrlanadi. Fermentlangan murabboning o'ziga xos xususiyati ishlab chiqarishning ushbu bosqichida pyurega bir xil miqdorda shakar qo'shishni o'z ichiga oladi.
• Shishaning bo'yniga suv muhri qo'yilgan.
• Fermentatsiya plyus 25-27 daraja haroratda davom etadi va karbonat angidrid pufakchalari chiqarilishi tugagach to'xtaydi.
• Qalinni qo'zg'atmaslik uchun sharob nozik shlang yordamida ehtiyotkorlik bilan shishalarga quyiladi. Ko'proq tozalash uchun filtr ishlatiladi.
• Shishalar tiqilib, 60 kun davomida pishishi uchun sovuq va qorong'i xonada saqlanadi.

Sharobni chindan ham sifatli va mazali qilish uchun siz oddiy xamirturushdan foydalana olmaysiz. Eng ko'p murojaat qilish mumkin bo'lgan sharob xamirturushidir, ammo ular sotuvda juda kam uchraydi, shuning uchun u ishlab chiqarish jarayonida qo'llaniladi. oddiy mayiz.

Bundan tashqari, to'g'ri mayizni tanlash muhim, ular bir oz mavimsi rangga ega bo'lgan mat yuzasiga ega bo'ladi.

Uy qurilishi sharobini fermentatsiya qilish uchun idishlar sifatida quyuq shisha idishlardan foydalanish tavsiya etiladi, chunki u keraksiz yorug'likdan himoya qiladi.

Idishni yopish uchun nozik jarrohlik qo'lqopdan foydalanish mumkin yoki maxsus muhrni sotib olish mumkin. Bundan tashqari, qo'lqopni faqat bir marta ishlatish mumkinligini bilish kerak, ya'ni har safar idishni almashtirganingizda, qo'lqopni almashtirishingiz kerak bo'ladi.

Sharobni saqlash uchun mantar yopilgan maxsus yog'och barrellar juda mos keladi. Bunday idish tufayli sharob, ular aytganidek, "nafas oladi".

Shuni esda tutish kerakki, sharob uchun xom ashyo, ya'ni murabbo mog'orsiz bo'lishi kerak. Aks holda, ichimlik yoqimsiz ta'mga ega bo'ladi yoki umuman ishlamaydi.

Ba'zi uy vino ishlab chiqaruvchilari g'ayrioddiy ta'mga erishish uchun turli xil rezavorlar va mevalardan murabbo aralashtiradilar, ammo bu borada tajribali mutaxassislar bunday tajribalardan voz kechishni maslahat berishadi, chunki sharob shunchaki ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi.

Shirin desert vinolarini yaxshi ko'radiganlar shartga ozgina shirin sirop qo'shishlari mumkin, lekin 250 gr dan oshmasligi kerak.

Turli ziravorlar va asaldan foydalanganda, qulupnay, malina yoki smorodina kabi qizil mevalardan tayyorlangan murabbo idealdir.

Xamirturush bilan vino

Retsept:

• Eski murabbo - 3 l;
• filtrlangan suv - 3 l;
• Sharob xamirturush - tayoq;
• shakar - 295 g.

Texnologiya:

1. Murabboni qozonga soling. Olingan miqdorda suv quying. Shakarga quying. Yaxshilab aralashtiramiz.
2. Agar sizda gidrometr bo'lsa, shakarni tekshiring. Ramkalar - 19 - 23%.
3. Biz xamirturush qo'shamiz. Idishni uch yoki to'rt qatlamga o'ralgan doka bilan yoping. 10 kun davomida qorong'i joyda olib tashlang.
4. Keyin idishni suv muhri bilan yoping. 23-25°s haroratli joyga ko'chiring. Fermentatsiya davri 50 kun.
5. Keyinchalik pishib etish davri keladi. Hammasi qancha chidashingizga bog'liq. Qadimgi murabbo xamirturushli sharob sovuqda qancha uzoq tursa, shunchalik mazali bo'ladi. O'rtacha pishib etish muddati uch oy. Xona harorati 14°s dan oshmasligi kerak.

Uyda eski murabbodan sharob tayyorlashni bilish oddiy retsept, biz faqat shisha idishlarni ishlatish kerakligini esga olishimiz kerak. Plastik va boshqa materiallar sharob bo'lmasligi kerak bo'lgan o'ziga xos lazzat beradi.

Nimani ishlatish yaxshiroq

Uy qurilishi sharobi pishloq, turli shirinliklar va shirin taomlar bilan eng mos keladi. Bundan tashqari, ochiq olovda pishirilgan go'shtli idishlar va qo'ziqorinlar bilan yaxshi ketadi.

Yosh vinolarni sirka, zaytun, shokolad va sitrus o'z ichiga olgan mahsulotlar bilan birlashtirmang.

Qadimgi murabbodan o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi bilan ajoyib sharob tayyorlash juda mumkin.

Bonus ichimlikda kimyoviy qo'shimchalar va bo'yoqlarning to'liq yo'qligiga ishonch bo'ladi. Barcha tavsiyalarga amal qilgan holda, siz eksklyuziv ichimlik olasiz, ularsiz oilaviy bayram qilolmaydi.

Bosqichma-bosqich oson retsept

Bu retsept buzilgan murabbo qayta ishlash uchun eng yuqori natijaga yordam beradi.

Agar yerto'lada meva yoki rezavorlardan qo'shimcha shirinlik bo'lsa, bu o'zingizni davolash va uyda murabbodan sharob tayyorlash uchun ajoyib imkoniyatdir, biz ushbu maqolada oddiy ichimlik retseptini batafsil tahlil qilamiz. Sharob, qanday murabbo uning asosiga aylanganiga qarab, turli xil lazzat eslatmalariga ega bo'lishi mumkin. Shu munosabat bilan, professionallar ichimlik noaniq ta'mga ega bo'lmasligi uchun turli xil murabbo aralashtirishni tavsiya etmaydi.

Tayyorgarlik natijasi 10-14% quvvatga ega shirin va nordon ichimlik bo'ladi. Agar kerak bo'lsa, uni aroq yoki alkogol bilan to'ldirish va qiymatini oshirish mumkin, ammo keyin u endi sharob bo'lmaydi. Qo'shimcha mahkamlashsiz ham, sharob eng zaif emas.

Ichimlikning ta'mini buzmaslik uchun idishlarni tanlash va tayyorlashga mas'uliyat bilan yondashish kerak. Shisha idishlar ideal. Agar butun jarayon davomida shishadan foydalanish imkoni bo'lmasa, unda siz oksidlanmagan materialdan (emallangan, zanglamaydigan) idishlarni tanlashingiz kerak. Plastmassadan foydalanish ham istalmagan, chunki u spirtli ichimliklar bilan reaksiyaga kirishadi va ichimlikning ta'mini buzadi.

Tayyorgarlik jarayonida ishlatiladigan barcha idishlar steril bo'lishi kerak. Buning uchun hamma narsani pishirish soda bilan yaxshilab tozalash tavsiya etiladi, so'ngra bug'da sterilizatsiya qilinadi. Tayyorgarlikning barcha bosqichlarida, birlamchi fermentatsiya paytida ham, ichimlikni quyishda ham steril idishlardan foydalanish kerak.

Jamga kelsak, o'tgan yilgi murabbo allaqachon o'z ta'mi va xushbo'yligini yo'qotgan har qanday murabbodan foydalanishingiz mumkin. Agar preparat allaqachon fermentlangan bo'lsa, unda bu uyda murabbodan sharob tayyorlashga to'sqinlik qilmaydi, quyida tavsiflangan oddiy retsept bunday xom ashyolardan foydalanishga imkon beradi. Ammo kavanozda mog'or bo'lsa, unda bunday shirinlik darhol tashlanishi kerak, bu hech qanday holatda vinochilikka mos kelmaydi.

Uyda murabbodan sharob, pishirish retseptlari

Bugungi kunda murabbodan ichimlik tayyorlashning bir nechta variantlari mavjud. Mutaxassislar xamirturush qo'shish va jarayonni tezlashtirishni tavsiya qilmasalar ham, sabrsiz uy vinochilari bu hiylaga murojaat qilishadi. Shuning uchun ikkita tayyorlash texnologiyasi ko'rib chiqiladi. Birinchisi, klassik, xamirturushsiz, lekin juda uzoq. Ikkinchisi tez, lekin tavsiya etilmaydigan ingredientlardan foydalanish bilan.

An'anaviy pishirish usuli

Tarkibi:

• murabbo - litrli banka;
• suv - 1 litr;
• mayiz - 100 gr.

Suvni oldindan qaynatib oling va sovutib oling. Agar murabbo nordon bo'lsa, ichimlikning yanada shirinligi uchun shakar qo'shilishi mumkin. Har xil turdagi murabbolarni aralashtirmaslik yaxshiroqdir, lekin agar bu kerak bo'lsa, shirin va nordon preparatlarni, masalan, smorodina va malinani birlashtirish yaxshidir.

Uyda murabbo sharobi, oddiy retseptga qaramasdan, mas'uliyatli yondashuvni talab qiladi, aks holda siz shunchaki ichimlikni buzishingiz mumkin. Mayiz uzum bilan almashtirilishi mumkin, old shart - na birini, na boshqasini yuvish mumkin emas. Bu rezavorlar qobig'ining yuzasida yovvoyi xamirturush tufayli fermentatsiya jarayonini faollashtirish uchun kerak. Yangi uzilgan mevalarni ishlatishdan oldin maydalash kerak.

Pishirish bosqichlari

Tayyorgarlikning birinchi bosqichi wort va asosiy fermentatsiyani tayyorlashni o'z ichiga oladi.

• Barcha ingredientlarni birlashtirib, yaxshilab aralashtiring. Agar tayyorlash kerak bo'lsa katta miqdor ichimlik, siz belgilangan tarkibga mutanosib ravishda hajmni oshirishingiz mumkin.
• Biz hamma narsani birlamchi fermentatsiya uchun idishga joylashtiramiz va axlat va hasharotlar kirmasligi uchun doka bilan yopamiz. Biz konteynerni qorong'i iliq joyda joylashtiramiz, agar kvartirada bunday narsa bo'lmasa, idishni qalin adyol bilan o'rashingiz mumkin (yorug'likni istisno qilish muhim) va batareyaning yoniga qo'ying.
• Birlamchi fermentatsiya 5 kun davom etadi, jarayon boshlanishining birinchi belgilari 24 soatdan keyin paydo bo'lishi kerak. Kuniga bir marta mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun sutni aralashtirish va pulpa qobig'ini sindirish kerak. Yog'och qoshiqdan foydalanish yaxshidir.
• 5 kundan keyin wort doka orqali filtrlanadi va spin tashqariga tashlanadi. Wort tegishli hajmdagi sterillangan idishga quyiladi. Idishni ko'z qovoqlariga to'ldirish kerak emas, faol fermentatsiya davrida ko'pik hosil bo'lishi uchun hajmning to'rtdan bir qismini qoldirish kerak.
• Kavanoz suv muhri bilan yopiladi yoki igna bilan teshilgan barmoq bilan tibbiy qo'lqop kiyiladi. Agar qo'lqop bo'yniga erkin osilgan bo'lsa, unda siz lenta bilan bog'lab yoki xamir bilan yopish orqali aloqani mustahkamlashingiz kerak. Bu fermentatsiya jarayonida karbonat angidridni chiqarish uchun kerak, lekin ayni paytda kislorodning sharobga kirishini istisno qilish uchun.

4 kundan ortiq bo'lmagan vaqtdan keyin qo'lqop to'liq shishirilishi kerak, agar bunday bo'lmasa, biror narsa noto'g'ri ketgan yoki gaz chiqadigan qo'shimcha teshik mavjud. Har bir narsa yaxshi bo'lsa, konteynerni 3 oy davomida qorong'i, iliq joyda qoldiring.

Faol fermentatsiya jarayoni kamroq vaqt talab qilishi mumkin (kamida 1,5 oy). Jarayonning tugashi tushgan qo'lqoplar yoki suv muhrida pufakchalar yo'qligi haqida xabar beriladi. Sharobning o'zi shaffof bo'ladi va cho'kma tushadi. Agar shunday bo'lsa, ikkinchi bosqichga o'tish vaqti keldi.

• Shaffof sharobni cho'kindidan yangi idishga to'kib tashlang. Loyqalikni buzmaslik muhim, uning mavjudligi ichimlikka achchiqlikni beradi, shuning uchun buni shlang yoki tomchi yordamida qilish yaxshidir.
• Biz ichimlikni sinab ko'ramiz, agar sharob nordon bo'lib tuyulsa, unda siz shakar qo'sha olasiz.
• Biz sharobni shishaga solamiz, uni tiqilib, pishishi uchun sovuq joyga jo'natamiz. Bu yerto'la yoki muzlatgich bo'lishi mumkin.
• Ichimlik taxminan 2-3 oy davomida pishib etiladi, agar jarayonda cho'kma yana paydo bo'lsa, siz drenajni takrorlashingiz kerak.

Natijada har qanday meva yoki rezavor ichimlikdan ta'midan kam bo'lmagan murabbodan tayyorlangan ajoyib uy qurilishi sharobidir.

Tez pishirish usuli

Ushbu pishirish usuli uy sharob ishlab chiqaruvchisi uchun 2 haftadan ko'p bo'lmagan vaqtni oladi.

Quyidagi komponentlar talab qilinadi:

• murabbo - 1 litr;
• suv - 2 litr;
• xamirturush, quruq - 10 gr.

Pishirish jarayoni yuqorida tavsiya etilganidan butunlay farq qiladi.

• Suvni murabbo bilan aralashtirib, qaynatib oling. Yong'indan olib tashlang va salqin.
• Har qanday rezavorlar yoki mevalarni olib tashlash uchun qaynatmani tülbent orqali siqib oling.
• Yo'q ko'p miqdorda aralashmani chashka ichiga quying va undagi xamirturushni suyultiring, jarayonni faollashtirish uchun iliq joyda 20 daqiqa ushlab turing va kelajakdagi ichimlikning qolgan hajmiga quying.
• Sharbatni fermentatsiya idishiga quying, ko'pik uchun joy qoldiring va uni suv muhri bilan yoping yoki tibbiy qo'lqop kiying, qorong'i, iliq joyda faol fermentatsiyaga yuboring.

Xamirturush fermentatsiya jarayonini faollashtiradi va sezilarli darajada tezlashtiradi. Bir hafta o'tgach, qo'lqop allaqachon tushib ketadi va suv muhri pufakchalarni puflashni to'xtatadi. Sharob cho'kadi va uni toza idishga quyish mumkin.

Uyda tayyorlangan murabbo sharob, xamirturushni o'z ichiga olgan oddiy retsept nordon va ozgina gazlangan bo'lib chiqadi. Afsuski, bunday sharobni uzoq vaqt davomida saqlab bo'lmaydi, shuning uchun uni yaqin kelajakda ichishga arziydi.

Uyda mazali murabbo vinosini qanday tayyorlash mumkin

Ko'pincha, yozgi mavsumda uy bekalari mo'l hosildan to'yishmaydi va juda ko'p miqdordagi burmalarni, shu jumladan murabbo tayyorlaydilar. Natijada, bularning barchasi qishda ishlatilmaydi va kiler javonlarida changlatish uchun qoldiriladi.

Qanday qilib murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash mumkin

Ochig'ini aytsam, balki har kim o'z mehnati va mazali murabbosiga achinar. Ammo keyin nima qilish kerak? Unga mos keladigan mazali sharobga aylantirishning ajoyib usuli bor bayram dasturxoni har bir uyda. Bunday noziklikning holati muhim emas. U allaqachon fermentlangan yoki shakarlangan bo'lsa ham, siz undan uy qurilishi sharobini tayyorlashingiz mumkin.

Shunday qilib, bizning maqolamiz quyidagi savollarga javob berishga yordam beradi:

1. Qanday qilib murabbodan sharob tayyorlash mumkin?
2. Malinali murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin?
3. Xamirturush bilan murabbodan sharob tayyorlashga arziydimi?
4. Qadimgi murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin?

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun zarur aksessuarlar

Agar siz uy qurilishi murabbosini sharobga aylantirishga qaror qilsangiz, ushbu protseduraga to'g'ri tayyorgarlik ko'rishingiz kerak. Hech qachon sharob ishlab chiqarish bilan shug'ullanganlar yaxshi bilimga ega bo'lishlari kerak. Yangi boshlanuvchilar uchun endi hamma narsani batafsil ko'rib chiqaylik.

Ovqat pishirish uchun talab qilinadi uy qurilishi eski murabbo sharoblari quyidagicha bo'ladi:

Konteyner, tercihen shisha. Darhaqiqat, fermentatsiya jarayonida reaktsiya paydo bo'ladi, buning natijasida u metall yoki plastmassa hidini olishi mumkin. To'g'ri shisha hajmini tanlash ham muhimdir. Bir litr murabbo + bir litr suvni hisoblashga e'tibor qarating. Bundan tashqari, marj bilan joy bo'lishi kerak, chunki fermentatsiya paytida ko'pik hosil bo'ladi.

Suv qulfi, uy qurilishi nektarining qarishi jarayonida majburiy atribut. Uning vazifasi shundaki:

• Karbonat angidridni olib tashlaydi;
• Kislorodning o'tishiga yo'l qo'ymaydi;
• Uning yordami bilan fermentatsiya bosqichining tugash momentini tushunish oson.

Bunday majburiyatlar xususiyat O'z qo'llaringiz bilan qilish yoki do'konda tayyor mahsulotni sotib olish qiyin emas. Ayniqsa:

Eng oddiy deklanşör texnikasi. Uni idishning bo'yniga qo'yish va igna bilan bitta teshik qilish kifoya. Fermentatsiya jarayonida undan gaz chiqariladi. Bu vaqtda (fermentatsiya jarayoni) u shishiradi. Qo'lqop shaklidagi panjur tushganda, bu shuni anglatadi fermentatsiya yakunlandi.

• Do'konda xarid qilish mumkin bo'lgan tayyor panjur.

Bu oddiy neylon qoplamaga o'xshaydi. Uning xususiyati o'rtadagi idish (chuqurlik) bo'lib, u erda suv quyilishi kerak. Fermentatsiya jarayonida karbonat angidrid suv orqali chiqariladi. Pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatganda kuzatish kerak, bu degani tugash ushbu bosqichdan.

• Qopqoq va naychadan uy qurilishi.

Bunday narsalarni ko'pincha uy ishlab chiqaruvchilarida ko'rish mumkin. Bunday panjurning mohiyati avvalgi versiyalarda bo'lgani kabi. Fermentatsiya jarayonida karbonat angidridni chiqarib tashlang. Buning uchun polietilen qopqoqda teshik ochiladi va suv idishiga biriktirilgan trubka kiritiladi. Shunday qilib, trubaning bir uchi suvda, ikkinchisi esa bir necha santimetr sharob bo'shlig'iga kiritiladi. Fermentatsiya jarayonida suvda pufakchalar paydo bo'ladi va ular yo'qolganidan keyin jarayon tugaydi.

Sharobni murabbodan qanday qilish kerak va buning uchun qanday idish kerak

Tayyor ichimlik eng yaxshi quyiladi shisha butilkalar. To'g'ri tayyorlangan yog'och bochkalarda ham mumkin, ammo bu juda qiyin ish. Nektarni yog'och mantarlar bilan yopish yaxshidir. Bu ularga nafas olish imkoniyatini beradi. Shuning uchun, ularga oldindan g'amxo'rlik qiling.

Uyda murabbodan sharobni qanday tayyorlash mumkin

Kerakli inventardan tashqari, Asosiy- bu murabbo. Bu rezavorlar, butun yoki maydalanganmi, umuman muhim emas. Haqiqiy xom ashyoning asosiy mezoni mog'orning yo'qligi hisoblanadi. Xo'sh, har kim qiladi. Siz hatto bir nechta turlarni birlashtira olasiz. Bu ko'pincha tajribali vinochilar tomonidan ham amalga oshiriladi. O'tgan yilgi murabboning barcha qoldiqlari "xudolarning ichimligi" ga aylantiriladi.

Shunday qilib, keling, uyda eski murabbodan "xudolar ichimligi" ni tayyorlash uchun bir nechta retseptlarni ko'rib chiqaylik. sharoitlar, sizga kerak bo'ladi:

Hammasi shu. Nektar zahiralari allaqachon tayyor. Bunday uy qurilishi sharobi juda tez-tez chet elga etkazib beriladi, chunki u juda qimmatli va qimmat.

Uyda murabbo vino retseptlari

Murabbodan uy qurilishi sharobining mashhur retseptlarini ko'rib chiqing. Sharobni tayyorlash tartibi allaqachon aniq. Biroq, qaysi murabbo bilan sharob mazali? Bu erda, albatta, har kimning didi har xil. Biroq, inkor etilmaydigan haqiqat shundaki, gilos murabbosidan tayyorlangan bunday ichimlik ajoyib darajada mazali bo'ladi. An'anaviy uchun foydalaniladi uyda pishirish sharob ham olma va qulupnay delikates hisoblanadi. Keling, ularning retseptlarini batafsil ko'rib chiqaylik.

gilos murabbo vino retsepti

Uni tayyorlash uchun biz quyidagilardan foydalanamiz nisbatlar:

Biz barcha ingredientlarni aralashtiramiz va uch litrli idishga (jar) joylashtiramiz. Biz konteynerning tomog'iga tibbiy qo'lqop kiydik. 10 kun davomida qorong'i, iliq joyda qoldiring.

tomonidan amal qilish muddati vaqt wort boshqa idishga filtri kerak. Va yana qo'ying, lekin yangi tibbiy qo'lqop bilan. Unda ingichka igna bilan bitta teshik qiling. Va yana biz wortni issiq bo'ladigan qorong'i joyda yashiramiz. Taxminan qirq kun davomida saqlanishi kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, ehtiyotkorlik bilan, cho'kindiga tegmaslikka harakat qilib, biz tayyor sharobni shishalarga quyamiz, uni germetik tarzda yopamiz.

Olma murabbo vinosi (eng mashhur retsept)

Olma murabbosi fermentatsiyaga moyil. Agar siz topgan narsangiz bo'lsa, unda siz uni tashlab yubormaysiz. Undan olingan sharob nihoyatda nozik bo'lib chiqadi. To'g'ri, uni ishlab chiqarish jarayoni biroz uzoq va 4-5 oy davom etadi. Ushbu nektarning o'ziga xos xususiyati shundaki, uni xamirturushsiz va xamirturushsiz tayyorlash mumkin.

Uyda eski murabbodan sharob tayyorlash uchun siz kerak:

Uch litrli shishada biz bir litr iliq suv quyib, bir litr murabbo yoyamiz. Mayiz (100 g) qo'shing va hamma narsani aralashtiring. Biz bu safar qopqoq bilan yopamiz va qorong'i burchakda 25 daraja haroratda saqlaymiz.

O'n kundan keyin toza idishga torting. Xuddi shu qo'lqopni bo'yniga qo'yamiz va unda bitta teshikni teshamiz. Va suyuqlikni qirq kunga qoldiring. Siz oxirida tushishi kerak bo'lgan qo'lqop tomonidan boshqarilishingiz kerak. Va keyin, sharob tayyorlangan idishlarga quyiladi va yana 70 kun davomida saqlanishi kerak.

Qulupnay murabbosidan tayyorlangan sharob

Aytgancha, ko'pikli qulupnay vinolari hozir juda mashhur. Shuning uchun, eski murabbo afsuslanmang va tayyorlang shoh asar o'z-o'zidan.

Katta shisha idishni tanlang. Biz nisbatlarni aralashtiramiz: bir litr murabbo ikki yarim litr suv bilan. Juda yaxshilab aralashtiramiz va mayiz qo'shing (150 g gacha). Hammasini issiq va quruq joyga qo'yamiz. Tomosha qilish fermentatsiya jarayoni. Shundan so'ng, biz perejigate qilamiz va yana toza idishga joylashtiramiz. Ichimlik deyarli tayyor. Sharob idishlari tiqilib, uch kun davomida sovuq joyda qoldirilishi kerak. Bu vaqtdan keyin sharob ichishga tayyor. Bu qanchalik tez va oson ekanligini tasavvur qiling!

Albatta, uy qurilishi sharobini boshqa murabbo turlaridan tayyorlash mumkin, bu esa ajoyib ichimliklarga aylanadi. Malinali murabbodan ayniqsa mazali ichimlik olinadi. Siz qo'shimcha ingredientlar bilan tajriba qilishingiz mumkin (masalan, xamirturush bilan), lekin bu haqda ko'p narsani bilsangiz yoki professionallarning maslahatlaridan foydalansangiz. Har holda, xom ashyoni tanlash shaxsiy masala. Pishirishning asoslari va nozikliklarida biz bilib oldik. Ushbu retsept bo'yicha sharob hatto Buyuk Britaniya qirolichasining o'ziga ham etkazib berilgan.

Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobi

Har yili tejamkor uy bekalari o'tgan yilgi murabbodan kamida bir nechta qutilarga ega. Men endi uni iste'mol qilishni xohlamayman, chunki yangisi tayyorlangan va tayyorlash uchun kuch va pul sarflangan tabiiy mahsulotni tashlash juda achinarli. Men keyingi yo'lni taklif qilaman - murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash. Biz retsept va texnologiyani batafsil ko'rib chiqamiz.

Oldindan sizga uch litrli idish, neylon qopqoq, doka va tibbiy rezina qo'lqopni topishingizni maslahat beraman (o'rniga suv muhrini o'rnatishingiz mumkin). Ushbu retseptda biz xamirturushsiz qilamiz, chunki sharob olish qiyin va oddiy siqilgan yoki quruq sharob ishlab chiqarishda ishlatilmaydi, sharobni oddiy pyurega aylantiradi. Xamirturush rolini mayizlar bajaradi, uning yuzasida zarur qo'ziqorinlar yashaydi.

Uy sharobini tayyorlash uchun olma, smorodina, malina, qulupnay, olxo'ri, gilos va boshqa mevali ekinlardan murabbo mos keladi. Lekin men aralashtirishni tavsiya etmayman. turli xil turlari bir ichimlikda murabbo: aralashmada yo'qolgan o'ziga xos ta'mi har bir berry. Bir nechta alohida qismlarni qilish yaxshidir.

• murabbo - 1 litr;
• suv - 1 litr;
• yuvilmagan mayiz - 100 gramm;
• shakar - litr suv uchun 10-100 gramm (ixtiyoriy).

Suv miqdori murabbo tarkibidagi shakar miqdoriga bog'liq (xomashyoda tabiiy va pishirish jarayonida qo'shiladi). Sharbatdagi shakar miqdori 20% dan oshmasligi uchun harakat qilish kerak. Agar kerak bo'lsa, ko'proq suv bilan suyultiriladi. Agar dastlab murabbo shirin bo'lmasa, siz ko'proq shakar qo'sha olasiz.

Qadimgi murabbodan sharob uchun retsept

1. Uch litrli idishni soda bilan yuving, bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang, keyin bir oz qaynoq suv quyib sterilizatsiya qiling. Bu sharobni bulg'aydigan patogenlarni o'ldiradi.

2. Murabbo bankaga o'tkazing, suv va shakar qo'shing (agar kerak bo'lsa), yuvilmagan mayiz qo'shing. Bir hil massa olinmaguncha aralashtiriladi. Mayiz o'rniga, oldindan maydalanishi kerak bo'lgan har qanday yuvilmagan yangi reza mevalaridan foydalanishingiz mumkin.

3. Chivinlardan himoya qilish uchun idishni doka bilan yoping, issiq (18-25 ° C) qorong'i joyga o'tkazing yoki qalin mato bilan yoping. 5 kunga qoldiring, kuniga bir marta toza qo'l yoki yog'och armatura bilan aralashtiring. 8-20 soatdan keyin fermentatsiya belgilari paydo bo'lishi kerak: hushtak, ko'pik va ozgina nordon hidi. Bu hamma narsa yaxshi ketayotganini anglatadi.

4. Pulpani (suzuvchi pulpa) sirtdan olib tashlang, kavanoz tarkibini bir necha qatlamlarga o'ralgan doka orqali torting. Filtrlangan sharbatni oldindan soda va qaynoq suv bilan yuvilgan toza idishga quying. Fermentatsiya paytida paydo bo'ladigan ko'pik va karbonat angidrid uchun joy qoldirish uchun idishni maksimal hajmning 75% gacha to'ldirish mumkin.

5. Tibbiy qo'lqopning barmoqlaridan birida igna bilan teshik qiling, so'ngra qo'lqopning o'zini kavanozning bo'yniga qo'ying. Tuzilishni yaxshiroq ushlab turish va fermentatsiya paytida yiqilmasligi uchun bo'yinni qo'lqop bilan arqon bilan bog'lab qo'ying.

Qo'lqop ostida fermentatsiya

Muqobil usul - suv muhrini o'rnatish. Bu ikki variant o'rtasida hech qanday farq yo'q. Agar siz doimo uy qurilishi sharoblarini qilsangiz, suv muhrini qurish yaxshiroqdir, u universaldir, boshqa hollarda qo'lqop qiladi (har safar yangi).

Diqqat! Suv muhrini o'rnatgan kundan boshlab 50 kundan keyin fermentatsiya to'xtamasa, murabbo sharobini pastki qismidagi cho'kindilarga tegmasdan drenajlash kerak. Keyin yana suv muhr fermenti ostiga qo'ying. Agar bu bajarilmasa, ichimlik achchiq bo'lishi mumkin.

7. Cho'kindidan fermentlangan yosh sharobni to'kib tashlang. Tatib ko'ring, agar xohlasangiz, quvvatni oshirish uchun shirinlik yoki aroq (spirtli ichimliklar) uchun shakar qo'shing (hajmning 2-15%). Murabbodan tayyorlangan mustahkamlangan sharob yaxshiroq saqlanadi, ammo aromatik emas va yanada qattiqroq ta'mga ega.

Ichimlikni toza idishlarga to'kib tashlang, kislorod bilan aloqa qilmaslik uchun bo'yniga to'ldirish tavsiya etiladi. Qattiq yoping, podvalga yoki muzlatgichga o'tkazing. Kamida 2-3 oy (yaxshisi 5-6) bardosh bering. Optimal harorat 6-16 ° S.

Tayyorlangan sharobning kuchi 10-13% ni tashkil qiladi. Podvalda yoki muzlatgichda saqlash muddati - 3 yilgacha.

Uyda murabbodan sharob: oddiy retsept

O'z bog'i yoki oshxona bog'iga ega bo'lgan deyarli har bir kishi qish uchun uy qurilishi tayyorlaydi. Asosan, bu har qanday sabzavot va rezavorlardan tuzlangan bodring va murabbo. Ular ko'p miqdorda tayyorlanadi va har doim keyingi yozgacha iste'mol qilinmaydi. Va murabbo ishtahani yo'qotib, shakarlangan va fermentatsiyaga moyil bo'ladi. Bunday holda, zaxiralaringizni isrof qilish juda achinarli va siz ulardan qanday foydalanishni aniqlab olishingiz kerak.

Chiqishning ajoyib usuli - murabbodan sharob tayyorlash. Bu olcha, qulupnay, olma, smorodina va boshqa har qanday bo'lishi mumkin. Qishdan keyin qolgan barcha blankalar ishlatiladi. Jam sharob uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi. U allaqachon fermentatsiya uchun muhim tarkibiy qism - shakarni o'z ichiga oladi. Shu sababli, hosil bo'lgan sharob nordon ta'mga ega bo'lmaydi va tayyorlash oddiy xom ashyodan ko'ra tezroq ketadi.

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin?

Agar sizning tayyorgarliklaringiz achitilgan bo'lsa, xafa bo'lishga va ularni tashlab yuborishga shoshilmang, chunki fermentlangan murabbodan sharob tayyorlash yangidan ko'ra osonroq va tezroq. Buning uchun bir nechta qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi. Meva va rezavorlardan har qanday eski murabbo va konservalardan foydalanishingiz mumkin. Asosiysi, bir nechta turlarni aralashtirish emas, balki faqat bittasidan pishirish.

Sharobni murabbodan qanday qo'yish kerak? Bir litr xom ashyoni tayyorlash uchun sizga qo'shimcha ravishda granüllangan shakar, mayiz va iliq suv kerak bo'ladi. Buning uchun u oldindan qaynatiladi va 30 - 40 darajaga qadar sovutiladi. Bundan tashqari, turib olish uchun sizga taxminan besh litrli katta kavanoz kerak bo'ladi. Idish oldindan tayyorlanadi: qaynoq suv bilan tozalanadi va sterilizatsiya qilinadi. Nordon pishiriqga 3 - 4 osh qoshiq donador shakar va bitta mayiz qo'shiladi. Aralash iliq suv bilan quyiladi, tayyorlangan suv muhri yoki barmoqdagi teshikli qo'lqop bilan yopiladi va issiq, qorong'i xonaga olib tashlanadi. Shu paytdan boshlab biz uy qurilishi sharobi yetkazib berilgan deb taxmin qilishimiz mumkin.

U qanchalik tez tayyor bo'ladi, xom ashyoning fermentatsiya darajasi bilan belgilanadi, lekin umuman olganda, ta'sir qilish kamida ikki hafta davom etadi. Shundan so'ng, olingan ichimlik tayyorlangan sterillangan idishga quyiladi va ikki osh qoshiq shakar bilan aralashtiriladi. Bu aralash tiqilib qoladi va uch oy davomida pishib etiladi. Murabbodan tayyor sharob ehtiyotkorlik bilan berry yoki meva cho'kmasidan chiqariladi. Siz ichimlikni elakdan filtrlashingiz yoki suyuqlikni to'kish uchun naychadan foydalanishingiz mumkin. Olingan sharob ko'pi bilan saqlanadi uch yil salqin joyda.

xamirturush bilan

Qadimgi murabbodan xamirturushsiz sharobni tezroq tayyorlashingiz mumkinligi sababli, bu pishirish retsepti juda mashhur. Ushbu tarkibiy qismning qo'shilishi bilan sho'r juda faol fermentlanadi va sharob bir yarim oy ichida iste'mol qilishga tayyor bo'ladi. Xamirturushli murabbodan uy qurilishi sharobi, ayniqsa ishlatilsa, kuchliroq bo'lib chiqadi.Bir litr sho'rga bir xil miqdordagi toza suv, 20 gramm xamirturush va 200 gramm guruch kerak bo'ladi. Tayyorlangan sterillangan idishda barcha ingredientlarni aralashtiramiz va iliq qorong'i joyda qarish uchun o'rnatamiz. Idishning bo'yni suv muhri yoki tibbiy qo'lqop bilan yopiladi. Sharob taxminan uch hafta davomida gazlanishni yakunlash uchun fermentlanadi.

Qo'lqop tushganda yoki pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatganda, siz sharobni cho'kindidan ajratishingiz kerak, uni saqlanadigan idishga quying va sovuq joyga qo'ying. Ushbu bosqichdan so'ng ichimlik darhol iste'mol qilishga tayyor. Ammo yanada yoqimli va boy ta'mga ega bo'lish uchun uni yana uch haftadan bir oygacha sovuqda qo'shimcha ravishda ushlab turish kerak.

Xamirturushsiz

Uyda murabbodan sharob tayyorlash xayolot uchun imkoniyatlarni ochadi. Retseptni tanlash hozirda qanday tayyorgarlik mavjudligiga, qo'shimcha ingredientlarga va ishlab chiqarish davomiyligiga bog'liq. Xamirturushsiz murabbodan sharob tayyorlashingiz mumkin. Bu jarayon uzoqroq davom etadi, ammo tayyor ichimlik yanada mazali va boy bo'ladi.

Sharobni qo'yish uchun idish oldindan tayyorlanadi. Uni yuvish va ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilish kerak. Unga murabbo 1: 1 nisbatda iliq qaynatilgan suv bilan quyiladi va bir hovuch mayiz yoki boshqa yangi rezavorlar quyiladi. Peelda bo'lgan tabiiy xamirturushni yo'qotmaslik uchun ular yuvilmaydi. Yangi uzilgan mevalarni maydalash va bir hil qalin massaga qadar aralashtirish kerak. Aralash doka bilan qoplangan va pulpa hosil bo'lguncha va fermentatsiya boshlangunga qadar besh kun davomida qorong'i iliq joyda olib tashlanadi. Bu vaqt davomida suyuqlik har kuni yaxshilab aralashtirilishi kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, sirtga suzib ketgan qattiq qismni ajratish kerak. Buning uchun suyuqlik doka yoki elak orqali filtrlanadi va yangi sterillangan idishga quyiladi. U to'liq to'ldirilmasligi kerak. Fermentatsiya jarayonida ko'pik va gaz hosil bo'lishi uchun hajmning beshdan bir qismi bo'sh qoladi. Bo'yin suv muhri bilan yopiladi va idish 2-3 oy davomida bir xil atrof-muhit sharoitida yanada qarish uchun qoldiriladi. Fermentatsiyaning tugallanganligi ko'rsatkichi bo'ladi: gaz hosil bo'lishining to'xtashi, suyuqlikning cho'kishi va tiniqlashishi.

Endi tayyor sharobni rezina naycha bilan cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlash kerak. Tayyor mahsulot saqlash uchun idishlarga quyiladi. Agar sharob nordon bo'lsa, qo'shimcha ravishda qo'shiladi shakar siropi shirinlikka. To'kilgan ichimlik salqin joyda yana 2-3 oy pishadi. Natijada 9 dan 13 darajagacha bo'lgan murabbodan tayyorlangan shirin sharob olinadi.

Blanklardan retseptlarni iching

Do'kon javonlarida bo'lgan narsaga o'xshash mahsulotni olish mumkin emas. Lekin siz uyda murabbodan ajoyib sharob tayyorlashingiz mumkin. Oddiy retsept va ingredientlarning mavjudligi ushbu texnologiyani juda mashhur qiladi. Ushbu usulni tanlab, siz ikkita qushni bitta tosh bilan o'ldirasiz: blankalar behuda ketmaydi va siz mazali spirtli ichimlik olasiz.

Murabbo sharobini faqat bitta bo'sh joydan tayyorlash mumkin yoki ta'mni sozlash uchun yangi meva va rezavorlar qo'shilishi mumkin. Bir necha turdagi murabbolarni aralashtirish tavsiya etilmaydi, chunki ichimlik sifatini yo'qotishingiz mumkin. Sharob bazasi eng yaxshi qulupnay, smorodina yoki malina murabbosidan tayyorlanadi. Bu ichimliklar eng mazali hisoblanadi. Gilos murabbosidan tayyorlangan sharob bu berryaning xushbo'yligini mukammal darajada saqlaydi. Olma juda engil va yangi, olxo'ri yoki ko'k esa juda boy va yorqin. Qaysi asosni tanlashni har kim o'zi hal qiladi. Asosiysi, pishirishning barcha texnologiyalariga rioya qilish va keyin murabbodan olingan sharob sizni yoqimli ta'mi va yaxshi sifati bilan quvontiradi.

Malinali murabbodan

Malinali murabbodan uy qurilishi sharobi, retsepti qo'shimcha ravishda faqat suv va mayizni o'z ichiga oladi, standart texnologiya bo'yicha tayyorlanadi va hech qanday yangi xususiyatlarga ega emas. Yangi narsa qilish uchun qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi:

• Malinali murabbo - 1,5 kilogramm.
• Yangi malina - 1 kilogramm.
• iliq suv - 5 litr.
• Shakar siropi - ta'mga.
• Sharob xamirturush.
• O'n litrli idish.

Barcha ingredientlar, shakar siropidan tashqari, tayyorlangan, tozalangan idishda aralashtiriladi. Qo'shilgan suvning harorati shunday bo'lishi kerakki, hosil bo'lgan wort kamida 25 daraja bo'lishi kerak. Yangi uzilgan mevalar biroz eziladi va umumiy massa bilan aralashtiriladi. Barcha aralash qorong'i iliq joyda joylashtiriladi va chang va axloqsizlikdan doka yoki mato bilan qoplangan. Har doim aralashtirib turish kerak. Buning uchun uzun yog'och qoshiqdan foydalaning.

Fermentatsiya boshlanganidan so'ng, taxminan 5-7 kunlik infuziondan so'ng, achchiq boshqa toza idishga quyiladi va suv muhri bilan mahkam yopiladi. Ushbu shaklda sho'r to'liq fermentatsiyaga qadar qariydi. Bu jarayon ikki oydan uch yarim oygacha davom etishi mumkin.

Gaz hosil bo'lishi to'liq tugagandan so'ng, ichimlik boshqa idishga quyiladi, cho'kindidan tozalanadi, unda u tozalanadi. Buni amalga oshirish uchun rezina naychadan foydalaning yoki pastki qalin holda faqat toza transfüzyondan foydalaning. Yangi idishda sharob 3-4 kun davomida qariydi. Ichimlik to'liq aniqlangach, kerakli shirinlik olinmaguncha unga tayyorlangan shakar siropi qo'shiladi. Tayyor sharob mahkam yopiladi va to'liq pishguncha salqin joyda tozalanadi. Bu jarayon yana bir necha oy davom etadi, shundan so'ng ichimlik tatib ko'rishga tayyor bo'ladi. Malinali murabbodan tayyorlangan bunday sharob klassik retsept bilan solishtirganda yanada boy va mazali bo'lib chiqadi.

Qulupnay murabbosidan

Klassik tarzda, uy qurilishi qulupnay murabbo sharobining retsepti ham mayizga asoslangan. Ammo ko'proq aromatik va shirin desert ichimligini olish uchun texnologiya yangi rezavorlar qo'shilishi bilan qo'llaniladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Qulupnay murabbo - 1 litr.
• Suv - 1 litr.
• Yangi qulupnay - 2 kilogramm.
• Xamirturush - 30 gramm.
• shakar - 400 gramm.

Pishirish uchun siz nafaqat yangi rezavorlar, balki muzlatilgan blankalardan ham foydalanishingiz mumkin. Ularni yaxshilab ezish va suv va murabbo bilan birlashtirish kerak. Buning uchun suv oldindan qaynatiladi va 30-40 daraja haroratgacha sovutiladi va aralashtirish idishi qaynoq suv bilan yoki pechda sterilizatsiya qilinadi.

Xamirturush aralashmasiga qo'shiladi va kavanoz to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan tashqari issiq joyga qo'yiladi. Muz fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lguncha infuz qilinadi. O'rtacha, bu jarayon taxminan besh kun davom etadi. Shu vaqt ichida, wort vaqti-vaqti bilan aralashtirilishi kerak. Gaz shakllanishi boshlanishi bilan suyuqlik kattaroq idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Bu holatda, musluk bir xil muhit sharoitida taxminan 2-3 oy davomida jarayonning oxirigacha fermentlanadi.

Vaqt o'tgandan so'ng, suv muhri chiqariladi va sharob cho'kindidan ajratiladi, u bilan aralashtirish bundan mustasno. Olingan ichimlik shishaga solinadi va salqin joyda uch kun davomida qariydi. Shu tufayli sharob yanada tozalanadi va tozalanadi. Shundan so'ng, shakar siropi ta'mga qo'shiladi va ichimlik qadar quymoq uchun salqin joyga yuboriladi to'liq tayyor. Bu 2 oydan 3 oygacha davom etadi.

Guruch bilan olma murabbo sharobi

Olma murabbosi tez-tez tayyorlanmaydi, lekin uni tayyorlaganlar uning boshqalar kabi shirin emasligini va ayni paytda juda yangi ekanligini bilishadi. Shuning uchun, eski murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharobi bir xil ta'm xususiyatlariga ega bo'ladi. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Olma murabbo - 1 litr.
• Issiq suv - 1 litr.
• Xom guruch - 1 kilogramm.
• Sharob xamirturush - 20 gramm.

Guruchga asoslangan olma sharobi klassik retsept bo'yicha ishlaydi. Faqat bu holatda mayiz don bilan almashtiriladi. Barcha ingredientlar aralashtiriladi va issiq joyga qo'yiladi. Ingredientlarni teng taqsimlash uchun har kuni wort aralashtiriladi. Fermentatsiyaning birinchi belgilari paydo bo'lganda, suyuqlik kattaroq hajmdagi idishga quyiladi va suv muhri bilan yopiladi. Jarayon tugagandan so'ng, taxminan bir necha oy o'tgach, sharob cho'kindidan ajratiladi va tayyor bo'lgunga qadar salqin joyda yana ikki oy davomida infuz qilinadi.

Smorodina murabbosidan sharob

Uyda smorodina murabbosidan sharob tayyorlash uchun xamirturush sifatida mayiz yoki guruch ishlatiladi. Bu holda, ta'm va xushbo'ylikni yaxshilash uchun qo'shimcha ravishda yangi smorodina yoki uzum rezavorlarini qo'shish yaxshidir. Ushbu sharobni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• Smorodina murabbo - 1 litr.
• suv - 2 litr.
• rezavorlar - 200 gramm.
• Guruch - 200 gramm.

Yangi yuvilmagan rezavorlar eziladi. Barcha ingredientlar tayyorlangan sterillangan idishda aralashtiriladi va qo'lqop yoki suv muhri bilan yopiladi. Bu holatda must 20 kun davomida issiq, yorug'liksiz joyda fermentlanadi. Gaz hosil bo'lishi to'liq tugagandan so'ng, sharob silikon naycha yordamida cho'kindidan chiqariladi va tozalash va tozalash uchun yana uch kun davomida quyiladi. Shundan so'ng, ichimlik bir necha marta xuddi shu tarzda chiqariladi va sterillangan idishga quyiladi. Unda 2-3 oy davomida to'liq tayyorlanmaguncha infuz qilinadi.

Gilos murabbo vino

Gilos ichimligining o'zi juda yorqin va boy. Shuning uchun u amal qiladi klassik retsept mayiz bilan fermentlangan murabbodan sharob. Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Gilos murabbo - 1 litr.
• Issiq suv - 1 litr.
• Mayiz - 200 gramm.

Barcha ingredientlar aralashtiriladi va bir necha oy davomida suv muhri ostida fermentatsiyaga qo'yiladi. Jarayon tugagandan so'ng, ichimlik cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi va saqlash uchun idishga quyiladi. Unda sharob yana ikki oy davomida to'liq tayyorlanmaguncha qariydi, shundan so'ng siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Uyda fermentlangan murabbo sharobi shart bilan aloqa qilmaydigan idishda tayyorlanadi. Metall yoki plastik idishlardan foydalanmang. Ular ichimlikning ta'mini buzishi va inson tanasi uchun zararli moddalar hosil qilishi mumkin. Wortni yog'och qoshiq bilan aralashtirish yaxshidir. Bu fermentatsiya jarayoniga ta'sir qilmaydi.

Tayyorlashda ishlatiladigan barcha idishlar ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qilinishi kerak. Nopok idishlarda sharob uzoq davom etmaydi yoki umuman pishirilmasligi mumkin.

Murabbodan sharob turli navlar pishirmang, chunki ta'mi yomonlashishi mumkin. Uni yaxshilash uchun yangi pyure rezavorlar majburiy qo'shiladi.

Uyda tayyorlangan vino murabbosi juda mazali, shirin va tayyorlash oson. Bu sizga qolgan blankalarni yo'qotmaslik va o'zingizni va mehmonlaringizni yoqimli ichimlik bilan xursand qilish imkonini beradi. juda yorqin va mazali ichimlik hech qanday do'konda topilmaydi.

dan uy qurilishi sharob olxo'ri murabbo Tayyorlanishi juda oson va nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Bu usul uyda vinochilikda tajribaga ega bo'lmagan sevuvchilar uchun ideal.

Kastryulkaga suv quying va ustiga qo'ying kuchli olov. U qaynatilganda, panani olib tashlash va sovushini qo'yish kerak bo'ladi. Suvning harorati 25 darajadan oshmasligi kerak, shuning uchun uning asosida tayyorlangan achitish boshlanadi.

Uch litrli idishga murabbo tushiring, iliq suv va yuvilmagan mayiz qo'shing. Quritilgan uzumni yuvish kerak emas, ularning yuzasida yovvoyi xamirturushni olib tashlamaslik kerak. Ular wortning faol fermentatsiyasiga yordam beradi, aks holda siz xamirturush qo'shishingiz kerak bo'ladi yoki ichimlik shunchaki nordon bo'ladi.

Kavanozning ustiga neylon qopqoqni qo'ying va uni ikki hafta davomida qorong'i, issiq joyga qo'ying.

Barcha pulpa yuzaga ko'tarilganda, uni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash va suyuqlikni toza idishga quyish kerak bo'ladi. Yuqoridan suv muhri yoki rezina qo'lqop bilan qopqoqni yoping va fermentatsiya jarayoni tugaguniga qadar issiq, qorong'i joyga qo'ying.

Olxo'ri murabbosidan yosh sharobni filtrlash kerak bo'ladi. Uni toza idishlarga quying, mahkam yoping va salqin joyda saqlang.

Ushbu retseptga ko'ra, uy qurilishi murabbo vinosi kamida 40 kun davomida qarishi kerak, agar sabr-toqatingiz bo'lsa, unda ko'proq narsa mumkin. Sharob qancha uzoq bo'lsa, shunchalik mazali va boy bo'ladi.

Malinali murabbodan sharob tayyorlash

Uyda tayyorlangan malina murabbo sharobi xuddi yangi rezavorlardan tayyorlangandek mazali va xushbo'y. Biroq, uni tayyorlash jarayoni ancha sodda va maxsus qurilmalarni talab qilmaydi.

Kerakli ingredientlar:

• Malinali murabbo - 1 l
• Suv - 1 l
• Mayiz - 100 g

Murabbo ichiga iliq qaynatilgan suv quying va yaxshilab aralashtiring. Uyda tayyorlangan murabbo sharobini ozgina shakar qo'shib, yanada shirin va kuchliroq qilishingiz mumkin. Uch litr ichimlik uchun 100 g shakar qo'shish kifoya qiladi.

Idishni rezina qo'lqop bilan yoping - avval ingichka igna bilan 1-2 teshik qilishni unutmang yoki suv muhri bilan qopqoqni yoping. Aralashmani fermentatsiyaga qadar xona haroratida qorong'i joyda qoldiring. Barcha pulpa sirtga ko'tarilganda va havo pufakchalari chiqishni to'xtatganda, sharobni filtrlash kerak bo'ladi.

Filtrlangan ichimlikni toza bankalarga to'kib tashlang, mahkam yoping va salqin joyga qo'ying.

Sharobni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, lekin uning bir qismi toza bankalarga tushib qolsa, ichimlik bir necha kun tursin va ehtiyotkorlik bilan yana to'kib tashlang.

Malinali murabbo sharobining ushbu retseptiga ko'ra, ichimlik uch oydan oldin tayyor bo'ladi.

Biroq, sharobning ta'mi va xushbo'yligi bunday uzoq kutishni to'liq oqlaydi.

Fermentlangan malina murabbosidan uy qurilishi sharob retsepti

Malinali fermentlangan murabbodan sharob juda mazali va xushbo'y. Foydalanmaslik kerak uy qurilishi agar uning yuzasida mog'or paydo bo'lgan bo'lsa. Shuning uchun, har doim idishning tarkibini diqqat bilan tekshiring.

Kerakli ingredientlar:

• Fermentlangan malina murabbosi - 5 l
• Suv - 5 l
• Shakar - 1 stakan

Sharobni tayyorlash uchun siz katta shisha idishning mavjudligi haqida oldindan g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Bu wortning samarali fermentatsiyasiga imkon beradi, buning natijasida ajoyib ta'm va boy hidga ega ichimlik bo'ladi.

Kavanoz yoki bochkada murabbo bilan suvni aralashtiramiz, shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, shunda u butunlay eriydi. Olingan wortni suv muhri bilan qopqoq bilan yoping yoki bo'yniga oddiy rezina qo'lqop qo'ying. Sharbatni qorong'i joyga qo'ying, u erda xona haroratida fermentatsiya uchun 1,5-2 oyga qoldiring.

Fermentatsiya tugagach, kavanoz ochilishi mumkin. Ichimlik yuzasidan siz fermentlangan pulpani olib tashlashingiz va sharobni zich mato yoki bir necha qatlamli doka orqali ehtiyotkorlik bilan filtrlashingiz kerak. Tozalangan sharobni to'kib tashlang va qorong'i, salqin joyda yana bir oyga qo'ying.

Malinali murabbo sharobi kamida bir oy pishishi kerak - uning ta'mi ko'p jihatdan qarish davriga bog'liq bo'ladi.

Malinali murabbo sharobini osongina shirin aromatik suyuqlikka aylantirish mumkin. Yana shakar qo'shing, aralashtiring va salqin joyda bir necha oyga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin ichimlikni muzlatgichda bir necha soat ushlab turing - u qalinroq bo'ladi.

Olma murabbosidan uy qurilishi sharobini tayyorlash

dan uy qurilishi sharob olma murabbosi tayyorlash juda oson.

Kerakli ingredientlar:

• Olma murabbo - 1,5 l
• Shakar - 1 stakan
• Suv - 1,5 l
• Mayiz - 1 osh qoshiq. l

Suvni biroz qizdirish kerak. Unga murabbo, yarim stakan shakar, mayiz soling, yaxshilab aralashtiramiz va hamma narsani 5 litrli idishga quying.

Olma murabbosidan sharob uchun shartni suv muhri bilan neylon qopqoq bilan yoping. Buni amalga oshirish uchun kauchuk shlang yoki silikon naychani oling, pastki uchini suv idishiga tushiring va ignani qopqoqqa yopishtiring. Ortiqcha gazlar suvga tushadi. Siz oddiyroq an'anaviy usuldan foydalanishingiz mumkin. Kavanozning bo'yniga tibbiy qo'lqop qo'ying, uning har qanday barmoqlariga igna bilan ponksiyon qiling.

Kavanozni iliq joyda olib tashlang, wort yaxshi fermentatsiyaga ruxsat bering. Qo'lqop o'chib, suvdan pufakchalar paydo bo'lishini to'xtatganda, asosiy fermentatsiya tugaydi.

Filtrni oling, ichiga doka soling va yosh sharobni filtrlang. Cho'kma kavanozda qolishi kerak, uni to'kib tashlang. Ichimlikka qolgan yarim stakan donador shakar qo'shing va qorong'i, salqin joyga qo'ying.

Ushbu retseptga ko'ra, uy qurilishi murabbo sharobini taxminan bir oy ichida tatib ko'rish mumkin.

Guruch va qora smorodina murabbo ustida uy qurilishi sharobi

Smorodina murabbosidan uy qurilishi sharobi nafaqat ajoyib rang, xushbo'y hid va omborga ega foydali moddalar balki o'ziga xos ta'mi ham bor. Agar hamma narsa qo'lingizda bo'lsa, uni tayyorlash juda oson. zarur ingredientlar:

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1 l
• Guruch - 200 g
• Yangi uzum - 200 g
• Suv - 2 l

Murabbo vinosi uchun juda ko'p retseptlar mavjud, ammo bu eng oddiy va eng arzon. Agar yangi uzum bo'lmasa, siz 100 g mayiz olishingiz mumkin.

Shisha idishga rezavor murabbo, yuvilmagan guruchli don va uzumni quying. Har bir narsani iliq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Biz idishni rezina qo'lqop yoki suv muhrli qopqoq bilan mahkam yopamiz va uni issiq joyga qo'yamiz. Wort yorug'liksiz iliq joyda achitilishi kerak. Qora smorodina murabbosidan tayyorlangan sharob kamida 20 kun turishi kerak.

Fermentatsiya tugagandan so'ng, ichimlik filtrlanadi, shisha idishlarga quyiladi va qopqoq bilan mahkam yopiladi. Cho'kma sharob bilan aralashmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

Sharobni darhol ichish mumkin, lekin uni yana 1-2 hafta davomida salqin joyda qoldirish yaxshidir.

Smorodina murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash uchun retsept

Smorodina murabbodan uy qurilishi sharob - mazali xushbo'y ichimlik mehmonlarni ko'ngil ochish uchun juda mos keladi. Pishirish ko'p vaqtni talab qilmaydi, shuning uchun uni juda qiyinchiliksiz tayyorlashingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Smorodina murabbo - 3 l
• Shakar - 2 stakan
• Gilos barglari - 3-5 dona
• suv -3 l
• Mayiz - 2 osh qoshiq, l

Smorodina murabbo sharobiga bir nechta yangi gilos barglarini qo'shsangiz, yanada qizg'in va xushbo'y bo'ladi.

Uch litrli idishni tayyorlang. Idishni soda bilan yaxshilab yuvib tashlang va bir necha marta iliq suv bilan yuvib tashlang. Ushbu amallarni bajarganingizdan so'ng, kavanozni qaynoq suv bilan davolang. Bir litr suv oling va qaynatib oling. Qaynatilgan suv xona haroratida sovishi kerak. Shisha idishga yoki bochkaga murabbo, olcha barglari, shakar va mayiz soling. Har bir narsani iliq suv bilan to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring. Kavanozni neylon qopqoq bilan yoping va issiq joyga qo'ying. 10 kundan keyin idishdagi qopqoqni olib tashlash kerak bo'ladi.

Pulpani suv yuzasidan olib tashlang va eritmani bir necha qatlamlarga o'ralgan doka bilan filtrlash kerak. Sharbatni oldindan yuvilgan idishga quyish kerak bo'ladi. Steril rezina qo'lqopni oling va uni bankaning bo'yniga qo'ying.

Bir kavanoz wort qorong'i joyda joylashtirilishi kerak, u erda 40 kun davomida saqlanishi kerak. Bu vaqt bankdagi fermentatsiya jarayoni uchun zarur. Fermentatsiya jarayonining tugashi uchun signal rezina qo'lqop bo'lishi kerak, u dastlab yuqoriga ko'tarilib, yana tushishi kerak. Shuningdek, sharobning rangiga e'tibor bering - u shaffof bo'lishi kerak. 40 kunlik fermentatsiya muddati tugagach, siz sharobni shishalarga quyishingiz mumkin.

Bu juda ehtiyotkorlik bilan bajarilishi kerak, chunki cho'kma bu shishalarga tushmasligini ta'minlash kerak. Ularga quyilgan sharobli shishalar qorong'i joyda joylashtirilishi kerak. Smorodina murabbo sharobini 2 oydan keyin tatib ko'rish mumkin.

Gilos murabbosidan uy qurilishi sharobini qanday tayyorlash mumkin

Gilos murabbo sharobi juda mazali va juda xushbo'y. Agar siz shirin xushbo'y ichimliklarni yoqtirsangiz, unda siz ushbu sharobni tayyorlashga harakat qilishingiz kerak. U juda sodda tarzda tayyorlangan, shuning uchun siz tajribali vino ishlab chiqaruvchi bo'lmasangiz ham, uy qurilishi ichimlikidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Gilos murabbo (chuqurchali) - 1 l
• Suv - 1 l
• Mayiz (yaxshisi qorong'i) - 150-170 g

Suv va murabbo bankaga soling, mayiz qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Biz kavanozning bo'ynini qopqoq bilan yopamiz va 8-10 kun davomida yorug'likdan mahrum bo'lgan issiq joyga qo'yamiz.

Tayyorgarlikning ikkinchi bosqichida paydo bo'lgan pulpa yig'ib olinishi va shingil filtrlanishi kerak. Toza suyuqlikni boshqa tayyorlangan idishga quying. Ammo bu safar neylon qalpoq o'rniga uning bo'yniga yupqa rezina qo'lqop kiying. Endi sharob asta-sekin achitilishi kerak. Bu jarayon roppa-rosa 40 kun davom etadi. Fermentatsiyaning davom etayotgani shishgan qo'lqopdan aniq bo'ladi.

"Yon tomonga tushganda" - fermentatsiya tugallanadi. Gilos murabbosidan yosh sharob shaffof bo'ladi va chiroyli yorqin soyaga ega bo'ladi. Juda ehtiyotkorlik bilan, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang va saqlash idishini quying. Ichimlikni qorong'i, salqin joyda 2 oy davomida etuklikka qoldiring. Gilos murabbosidan uy qurilishi sharobi nafaqat tashqi ko'rinishi, balki ta'mi bilan ham ajoyib bo'lib chiqadi.

Uy qurilishi ko'k murabbo vinosi uchun retsept

Ko'k murabbodan sharob nafaqat juda mazali, balki sog'lom.

Kerakli ingredientlar:

• Blueberry murabbo - 1,5 kg
• Suv - 1,5 l
• Shakar - 1 stakan
• Mayiz - 1 osh qoshiq. bir qoshiq

Murabbodan sharob tayyorlashdan oldin, ichimlik tayyorlash uchun idishlar va boshqa idishlar yaxshi yuvilgan va quritilganligini tekshiring. Aks holda, ichimlik mog'orlanishi va buzilishi mumkin.

Murabbo iliq suv bilan aralashtiriladi shisha idish, kamida 5 litr hajmda - idish katta bo'lishi kerak, shunda wortni fermentatsiya qilish uchun etarli joy mavjud. Aralashga shakar va mayiz qo'shing, aralashtiring va idishning bo'yniga oddiy rezina qo'lqop qo'ying. Undan oddiy suv muhrini tayyorlash juda oddiy - gazni chiqarish uchun barmoqlaringizdan birida kichik teshikni teshib qo'ying. Fermentatsiya tugaguncha bir necha hafta davomida issiq joyga qo'ying.

Sharob achitgandan so'ng, uni tülbent orqali filtrlash va 1-2 osh qoshiq shakar qo'shish kerak. Aralashtiring va sekin fermentatsiya va pishib etish uchun qorong'i salqin joyda yana 2-3 oyga qo'ying. Tayyor ichimlikni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, shunda u filtrlangan sharobga tushmaydi. Shishalarni qopqoq bilan mahkam yoping va salqin joyda saqlang.

Uy qurilishi murabbo vinolari uchun ko'plab retseptlar bir-biriga o'xshash, faqat asosiy komponentlarning nisbati farqlanadi. Agar siz boyroq ichimlikni xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shing.

Qulupnay murabbosidan uy qurilishi sharobini tayyorlash

Uyda tayyorlangan qulupnay murabbo sharobi juda xushbo'y va engil. Ichimlikning kuchi taxminan 11% ni tashkil qiladi, shuning uchun u engil ichimliklar tayyorlash uchun juda mos keladi. spirtli ichimliklar.

Kerakli ingredientlar:

• Qulupnay murabbo - 1 litr
• suv - 2,5 litr
• Mayiz - 150 g

Qulupnay murabbo vinosi juda sodda va tez tayyorlanadi - bir necha hafta ichida siz uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Olish uchun murabbo iliq qaynatilgan suv bilan yaxshilab aralashtiriladi bir hil massa qalin kompotga o'xshaydi. Keyin iliq suvda namlangan mayiz qo'shishingiz mumkin. Quritilgan uzum yoki mayizni oldindan yuvish kerak emas - rezavorlar yuzasida engil oq qoplama bo'lishi kerak, bu esa sharobning fermentatsiyasini ta'minlaydi. Aralashmani mos o'lchamdagi shisha idishga quying, suv muhri yoki oddiy rezina qo'lqop bilan qopqog'ini yoping.

Xona haroratida qorong'i joyda fermentatsiya qilish uchun wort idishini qoldiring. Sharbat achitilganda, yosh sharobni tülbent orqali filtrlash va oldindan tayyorlangan toza idishlarga quyish kerak.

Idishlar yoki shishalar qopqoqlar yoki tiqinlar bilan mahkam yopilishi va 3-4 kun davomida salqin joyda qo'yilishi kerak. Mazali xushbo'y sharob biroz "dam olishi" bilanoq tatib ko'rish mumkin.

Murabbodan sharob tayyorlash uchun ushbu retsept har qanday uy qurilishi uchun ishlatilishi mumkin. Bu nafaqat qulupnay va qulupnay uchun, balki malina murabbo va boshqa yozgi rezavorlar uchun ham mos keladi.

Guruch va murabbo ustiga sharobni qanday qo'yish kerak

Guruch va murabbo ustidagi sharob ajoyib xushbo'y va eski uy qurilishi preparatlarini qayta ishlash uchun juda mos keladi. U har qanday rezavorlar va mevalarning eski va fermentlangan murabbosidan tayyorlanishi mumkin. Olma, nok va olxo'ri spirtli ichimliklarni tayyorlash uchun eng qiyin deb hisoblanganligi sababli, ulardan blanklarni ishlatish yaxshidir. Guruch tufayli, wort fermentatsiyasi ajoyib uy qurilishi ichimlikini tayyorlash uchun etarlicha faol bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1,5 litr
• Guruch 1,5 stakan
• suv - 4,5 litr

Murabbodan sharob tayyorlash sizga ko'p vaqt talab qilmaydi.

Barcha kerakli ingredientlarni sirlangan idish yoki shisha idishga soling va yaxshilab aralashtiring. Massa bir hil holga kelganda, hamma narsani shishaga to'kib tashlang va tiqin, suv o'tkazmaydigan qopqoq yoki rezina qo'lqop bilan yoping.

Wort fermenti kerak, shuning uchun idishni issiq joyga qo'ying. Fermentatsiya butunlay to'xtaganda, kavanozning pastki qismida qalin cho'kma hosil bo'ladi.

Cho'kma yosh sharob bilan aralashmasligi uchun ichimlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Shisha idishlarni bo'yniga to'ldiring va mahkam yoping. Ichimlik salqin joyda pishishi kerak, shuning uchun qutilarni muzlatgichning pastki javoniga qo'yish yaxshidir. Taxminan bir oy o'tgach, pishgan sharobni yana toza idishga ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak bo'ladi va uni sinab ko'rish mumkin bo'ladi. Sharobning engil tortilgan ta'mi shirin ichimliklarni yaxshi ko'radiganlarga yoqadi. Sharob siqilmaydi, issiqda yoqimli tetiklantiruvchi, lekin salqin havoda isinadi.

Endi siz eski murabbo va sharobdan qanday qilib sharob tayyorlashni bilasiz guruch yormalari va siz do'stlaringizni asl yapon ichimligi bilan siylashingiz mumkin.

Mayizsiz murabbo sharobining oddiy retsepti

Murabbo sharobining oddiy retsepti hatto boshlang'ich vinochilar uchun ham foydalidir. Siz undan ichimlik tayyorlashingiz mumkin mavjud mahsulotlar hatto qish mavsumida, yangi meva va rezavorlar bo'lmaganda.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1 l
• Dumaloq guruch - 200 g
• Jonli xamirturush - 20 g
• Suv - 1 l

Sharobni murabbo qo'yishdan oldin guruchni yuvish kerak emas. Donalardagi oq qoplama sho'rning faol fermentatsiyasini ta'minlaydi.

Biz sirlangan idishda murabbo va suvni aralashtiramiz, guruch va xamirturush qo'shamiz, yaxshilab aralashtiramiz va iliq joyga qo'yamiz. Siz rezina qo'lqop yoki bo'yniga suv muhri bo'lgan neylon qopqoqni kiyishingiz kerak, shunda havo wortga kirmaydi, ammo karbonat angidrid pufakchalari uchun chiqish joyi mavjud.

Mayizsiz murabbodan tayyorlangan sharob juda yaxshi fermentlanadi va bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi.

Wort fermentatsiyani to'xtatganda, qo'lqop pastga tushadi va suv qulfidan pufakchalar chiqmaydi, uni filtrlash va cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan drenajlash kerak bo'ladi.

Filtrlangan sharobni shisha idishga quying va pishishi uchun salqin joyga qo'ying. Ichimlikni darhol tatib ko'rish mumkin, lekin uni kamida bir oy davomida salqin joyda saqlash yaxshiroqdir. Keyin xamirturushli ta'm tayyor ichimlikda sezilmaydi va sharob yanada to'yingan va yumshoq bo'ladi.

O'rik murabbosidan qanday sharob tayyorlash mumkin

O'rik murabbosidan olingan sharob juda mazali va xushbo'y bo'lib chiqadi, yangi mevalardan ko'ra yomon emas. Uni tayyorlash juda oson.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1 litr
• tozalangan suv - 1 litr
• Mayiz - 110 g

Sharobni murabbodan qo'yishdan oldin siz katta toza bankalarni tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Kastryulkaga suv quying va olovga qo'ying. Suv qaynagandan so'ng, uni xona haroratiga qadar sovutib oling. Va bu vaqtda biz murabbo tayyorlangan idishga o'tkazamiz va u erda mayizni quyamiz. Sovutilgan suvni murabbo va mayiz bilan shishaga quying. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring va idishni mahkam qopqoq bilan yoping. Kavanozni 10-14 kun davomida issiq joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayonini boshlash uchun issiqlik kerak.

Bu muddatdan so'ng biz kavanozni olib, qopqog'ini ochamiz. Fermentatsiya jarayonidan so'ng, barcha pulpa pastki qismdan idishning bo'yniga ko'tariladi, qoshiqdan foydalanib, ehtiyotkorlik bilan dokaga o'tkazing. Qolgan suyuqlikni dokadan siqib oling va tortni tashlang. Dokani oqayotgan suv ostida yuving va aylantiring.

Idishdagi qolgan suyuqlik ham doka orqali filtrlanadi. Natijada birlamchi fermentatsiya mahsuloti - wort hosil bo'ldi. Endi uni yaxshilab yuvilgan idishga quying. Biz bo'yniga toza rezina qo'lqopni mahkam bog'laymiz, shu bilan birga qo'lqopning barmoq uchlarini igna bilan teshishni unutmang. Bu fermentatsiya mahsulotlari chiqishi uchun kerak, aks holda qo'lqop shishishi va yorilishi mumkin.

Biz kavanozni wort bilan qorong'i joyga qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni 40-45 kun davom etadi. Ushbu jarayonning oxiriga ishonch hosil qilish uchun biz rezina qo'lqopni kuzatib boramiz, agar u pastga tushsa, fermentatsiya jarayoni tugallanadi. Ichimlik shaffof bo'lishi kerak.

Biz qo'lqopni kavanozning bo'ynidan olib tashlaymiz va sug'orish idishidan foydalanib, suyuqlikni quruq, toza shishalarga quyamiz. Sharobni saqlash uchun 0,5 yoki 0,75 litr hajmli idishlardan foydalanish yaxshidir. Bu erda asosiy vazifa ikkilamchi fermentatsiyadan keyin hosil bo'lgan cho'kmaga tegmaslikdir.

Biz shishalarni tiqinlar bilan mahkam yopamiz va ularni qorong'i, salqin joyga qo'yamiz. Shishadan ikki oy o'tgach, sharob ichishga tayyor.

Bu o'rik murabbo sharob retsepti ajoyib mevali likyor qiladi. Shirin va nordon rezavorlar va mevalardan, masalan, gilos, smorodina, malina kabi bir necha turdagi uy qurilishi preparatlarini aralashtirish kifoya.

Gilos murabbo va boshqa mevalardan tayyorlangan tez sharob

Murabbodan uy qurilishi sharobi tezda tayyorlanadi va maxsus bilim va ko'nikmalarni talab qilmaydi. Siz hatto vinochilikda tajribaga ega bo'lmasdan ham uy qurilishi ichimlikini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun siz oddiy mahsulotlar to'plamini olishingiz va tavsiyalar va retseptga amal qilishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Gilos yoki boshqa mevali murabbo - 1 l
• Yuvilmagan guruch - 200 g
• Xamirturush - 20 g
• iliq suv - 2 l

Gilos murabbo va boshqa har qanday mevalardan tayyorlangan tez sharobni bir necha kun ichida tayyorlash mumkin.

Biz shisha idishni yuvamiz va ichiga barcha ingredientlarni solamiz. Iliq suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Kavanozning bo'yniga qo'lqop yoki suv muhrlangan qopqoqni qo'yamiz. Fermentatsiya jarayoni issiq joyda o'tishi kerak - harorat 22-23 darajadan past bo'lmasligi kerak. Iliq choyshabga solingan kavanozni o'rashingiz mumkin.

Ikki yoki uch kun davomida fermentatsiya juda faol bo'ladi. Bu vaqt ichida wort shaffof bo'lib, pastki qismida xamirturushli cho'kindi hosil bo'lishi kerak. Cho'kma shishaga tushmasligi uchun shaffof sharobni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. mazali tabiiy sharob muzlatgichga qo'ying, bir oz dam oling va siz tatib ko'rishni boshlashingiz mumkin.

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlash qiziqarli va hayajonli jarayon bo'lib, hatto boshlang'ich vinochilarga ham yoqadi.

Xamirturush bilan murabbodan sharobni qanday qilish kerak

Murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlashning ko'plab usullari mavjud - mayiz, guruch, xamirturushsiz va ularsiz. Ularning barchasi nafaqat olingan natijada, balki ichimlikni fermentatsiya qilish uchun sarflangan vaqt bilan ham farqlanadi. Ushbu retsept ichimlikning pishib etish jarayonini sezilarli darajada tezlashtirishga imkon beradi va deyarli har qanday shirin xom ashyodan sharob tayyorlash uchun javob beradi.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1 l
• iliq suv - 2 l
• Xamirturushli xamirturush - 100 g
• Shakar - ta'mga

Xamirturushli murabbodan tayyorlangan sharob to'g'ri pishirish ketma-ketligiga rioya qilinsa, begona ta'm va hidga ega bo'lmaydi.

Avvalo, siz xamirturushni tayyorlashingiz kerak. Bir stakan yangi malinani yarim stakan shakar bilan maydalang, bu aralashmani iliq suv bilan to'kib tashlang va uch kun davomida issiq joyda fermentatsiya uchun qoldiring. Agar siz qishda ovqat pishirayotgan bo'lsangiz va qo'lingizda yangi malina bo'lmasa, oddiy xamirturush bilan xamirturush xamirini tayyorlashingiz mumkin.

Xamirturush ham sharob, ham oddiy quruq olinishi mumkin. 100 g iliq suv uchun siz ichish uchun taxminan 7-10 g quruq xamirturush olishingiz kerak, aralashtiriladi va iliq suvga solinadi. bir necha soatdan keyin siz sharobni tayyorlashni boshlashingiz mumkin.

Murabbo va sharobdan siz wortni tayyorlashingiz kerak, buning uchun qulay idishda asosiy tarkibiy qismlarni aralashtirishingiz kerak bo'ladi. Aralash bir hil bo'lganda, unga xamirturush qo'yish kerak bo'ladi, yana yaxshilab aralashtiriladi va xamirturush aralashmasi qo'shiladi.

Kavanozni tiqin yoki paxta sumkasi bilan mahkam yoping va 7-10 kun davomida qorong'i va salqin joyda saqlang. Bu vaqt barcha pulpa ko'tarilishi uchun etarli bo'ladi. Rezavorlar ko'tarilishi bilan ular yog'och qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlanishi kerak va sharbatning suyuq qismi shisha idishga quyilishi kerak. Kavanozning bo'yniga rezina qo'lqopni torting va uni bir joyda nozik igna bilan teshib qo'ying.

Iliq joyga ikki oy davomida suzilgan sutli kavanoz qo'ying. Bu vaqt ichida fermentatsiya butunlay to'xtashi kerak. Yosh sharob shaffof bo'lganda, uni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash va toza shishalarga quyish kerak.

Uyda tayyorlangan murabbo sharob tayyor. Yaxshi pishishi uchun uni 2 oy davomida salqin joyda qo'yish kerak bo'ladi.

Qadimgi yoki nordon murabbodan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak

Qadimgi murabbodan uy qurilishi sharobi - yaroqlilik muddati allaqachon o'tib ketgan uy qurilishi preparatlarini saqlab qolishning ajoyib usuli. Jam allaqachon yorqin rangini yo'qotmoqda va nozik hid, lekin u ichimlik tayyorlash uchun juda mos keladi.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 3 kg
• suv - 3 l
• Shakar - 250 g

Murabbodan sharob tayyorlashdan oldin, siz majburiy uchun qulay idish tayyorlashingiz kerak bo'ladi.

Qadimgi yoki nordon murabboni katta shisha idishga yoki idishga soling, iliq suv quying va yarim stakan shakar qo'shing. Sharbatni yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va fermentatsiya uchun issiq joyga qo'ying. Kavanozning bo'yniga suv muhri bo'lgan qopqoqni qo'yganingizga ishonch hosil qiling yoki rezina qo'lqopdan foydalaning.

Aralash fermentlanganda va pastki qismida cho'kma paydo bo'lganda, ichimlik tülbent orqali filtrlanishi va toza idishlarga quyilishi kerak. Qolgan shakarni suzilgan sharobga qo'shing, aralashtiring va quyish uchun qoldiring. Taxminan 3 oydan so'ng, fermentatsiya tugagach, sharobni cho'kindi, shishadan to'kib tashlang va mahkam yoping.

Qadimgi murabbodan tayyorlangan sharob juda xushbo'y, yoqimli boy ta'mga ega va yaxshi saqlanadi. Agar siz ichimlikni bir necha oy davomida pishishiga ruxsat bersangiz, ular yanada yumshoq va yumshoqroq bo'ladi.

Achitilgan sharob: uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak?

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobi - o'zingizni sharob ishlab chiqaruvchi sifatida sinab ko'rishning ajoyib usuli. Asosiy xom ashyo allaqachon fermentatsiyani boshlaganligi sababli, siz bu jarayonni mantiqiy yakuniga etkazishingiz va yoqimli xushbo'y ichimlik shaklida mukofot olishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

• Fermentlangan murabbo - 1 l
• Suv - 1 l
• Mayiz - 100 g

Murabbodan sharob tayyorlashdan oldin siz xamirturush tayyorlashingiz kerak bo'ladi. Murabbo allaqachon achitilayotganligi sababli, xamirturush tayyorlash yoqimli emas, lekin sharob nordon bo'lib, sirkaga aylanmasligi uchun xamirturush zarar qilmaydi.

Mayizni iliq suv bilan to'kib tashlang, bir chimdik shakar qo'shing va 1-2 kun davomida iliq joyga qo'ying. Fermentatsiyaning birinchi belgilari sirtda paydo bo'lgandan so'ng, starter wortni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin.

Murabbo, xamirturush va qolgan suvni yaxshilab aralashtirib, qulay shisha idishga quying. Idishlar katta bo'lishi kerak, shunda wort hajmning 2/3 qismidan ko'pini egallamaydi. Xamir va murabbo aralashmasini paxta sumkasi bilan yoping va issiq joyga qo'ying.

Taxminan 10 kundan so'ng, wort yaxshi fermentlanganda va sirtda etarlicha yam-yashil ko'pik paydo bo'lganda, uni bir necha qatlamli doka orqali filtrlash va toza idishga quyish kerak bo'ladi.

Biz tozalangan aralashmani suv muhri bilan qopqoq bilan yopamiz yoki kavanozning bo'yniga rezina qo'lqop qo'yamiz va ikkilamchi fermentatsiya uchun sutni issiq joyga qo'yamiz. Siz o'zingizning ta'mingizga qarab bir oz shakar qo'sha olasiz, keyin ichimlik shirinroq bo'ladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu holda ichimlikning kuchi ham ortadi.

Fermentatsiya to'liq tugagach - bir necha oy davom etishi mumkin, yosh sharobni yaxshilab filtrlash va toza shishalarga quyish kerak. Xamirturush aralashmasi ichimlik bilan aralashmasligi uchun sharobni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang.

Sharobni zudlik bilan ichish mumkin, yoki uni muzlatgichning pastki javoniga qo'yib, dam olish va biroz pishishiga ruxsat berishingiz mumkin.

Agar murabbo achitilgan bo'lsa, sharob tayyorlashning oson usuli rezavorlar yoki mevalardan har qanday shirin tayyorlash uchun juda mos keladi. Siz fermentatsiyani boshlagan deyarli har qanday murabbo olishingiz mumkin, ammo u mog'orlanmagan.

Qadimgi, shakarlangan murabbodan sharob tayyorlash uchun retsept

Qadimgi murabbodan sharob retsepti har yili ko'plab meva tayyorlaydigan barcha styuardessalar uchun foydalidir. Odatda uy anjomlari orasida 1-2 banka eski murabbo qolganligi sababli, ular ushbu mahsulotdan qanday qilib boshqacha foydalanish mumkinligini bilishlari foydali bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• shakarlangan murabbo - 3 l
• suv - 3 l
• Mayiz - 300 g

Qadimgi murabbodan oddiy sharob retseptlari uy ishlab chiqarish uchun ideal. Buning uchun sizda maxsus jihozlar bo'lishi shart emas - bir nechta toza shisha idishlarni olib, ular uchun issiq, qorong'i joyda joy ajrating.

Katta shisha idishni oling, yaxshilab yuvib tashlang va ozgina quriting. Idishlarni pechda yoki havo panjarasida sterilizatsiya qilish yaxshidir. Idishlarni bunday tayyorlash ichimlikda mog'or paydo bo'lishidan va uning buzilishidan qochishga yordam beradi.

Suvni qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va xona haroratiga sovutib oling. Murabbo suvga soling, yaxshilab aralashtiring, shunda u butunlay eriydi va aralash qalin kompot kabi bir hil bo'lib chiqadi.

Aralashmani toza tayyorlangan bankalarga quying, mayiz qo'shing va yana yaxshilab aralashtiring. Idishlarni neylon qopqoq bilan yoping va ularni qorong'i, iliq joyga olib boring. bankalarni adyol yoki boshqa issiq mato bilan o'rashingiz mumkin.

Taxminan 7-9 kundan so'ng, wort faol fermentatsiyani boshlaganda va uning yuzasida yuqori xamirturushli ko'pik paydo bo'lganda, uni filtrlash va boshqa idishga quyish kerak bo'ladi.

Bu vaqtda sizga suv muhri bo'lgan qopqoq kerak bo'ladi. Uni oddiy rezina qo'lqop bilan almashtirish mumkin.

Sharob idishini yoping va xona haroratida qorong'i joyga qo'ying. Sharobni kamida 40 kun davomida achitish kerak bo'ladi. Shundan so'ng, ichimlikni cho'kindidan to'kib tashlash, filtrlash va toza shishalarga quyish mumkin.

Sharob tayyor bo'lgach, fermentatsiya butunlay to'xtaydi, uni yana toza idishlarga quyish va sovuq joyda sovutish kerak bo'ladi. Engil sharobni darhol ichish mumkin, yoki siz uni pishganga qo'yishingiz mumkin.

Shakarlangan murabbo sharobi yoqimli va yumshoq ta'mga ega va uni tayyorlash jarayoni yangi mevalarga qaraganda ancha oson. Shuning uchun u hatto vinochilikda tajribaga ega bo'lmagan styuardessalar uchun ham juda mos keladi.

Fermentlangan murabbodan uy qurilishi sharobini qanday qilish kerak

Fermentlangan murabbodan sharob retsepti mazali va barcha sevuvchilarga murojaat qiladi g'ayrioddiy ichimliklar uyda pishirilgan. Sharobni yilning istalgan vaqtida tayyorlash mumkin, hatto yangi rezavorlar bo'lmasa ham, stolingizda ajoyib ichimlik bo'ladi.

Kerakli ingredientlar:

• murabbo - 1,5 kg
• Suv - 1,5 l
• Shakar - 200 g

Murabbo katta shishaga soling, iliq suv quying va yarim stakan shakar qo'shing. Aralashmani qopqoq bilan yoping va fermentatsiya uchun iliq joyda qoldiring.

Aralash fermentatsiyalanganda, uni tülbent orqali siqib oling, qolgan shakarni qo'shing, aralashtiring va pishirish uchun qoldiring. Ushbu retseptga ko'ra, fermentlangan murabbodan sharob bir necha oy ichida tayyor bo'ladi.

Ichimlik cho'kindini aralashtirmaslikka harakat qilib, shishaga solib, mahkam yopilgan naycha orqali ehtiyotkorlik bilan drenajlanishi kerak.

Fermentlangan murabbodan sharob deyarli tayyor. Uni faqat salqin joyda yoki muzlatgichda pishib etish uchun qo'yish qoladi.

Nordon murabbodan uy qurilishi sharob - tez va oson

Nordon murabbodan sharob juda tez va sodda tayyorlanadi. Buning uchun sizga faqat ikkita ingredient kerak - murabbo va suv.

• murabbo - 1 l
• Suv - 4 l

Murabbo soling katta yirtqichlardan va sovutilgan qaynatilgan suvni quying. 5 kunga qoldiring, keyin suv muhrini qo'ying va fermentatsiya uchun qoldiring.

Biz katta shisha idishdagi murabbodan uy qurilishi sharobini tayyorlaymiz, uning hajmi majburiy miqdordan ikki barobar ko'p bo'lishi kerak. U juda kuchli achitadigan bo'lgani uchun, bankalarni 2/3 dan ko'proq to'ldirmang.

Fermentatsiya jarayoni tugagach, sharobni torting va havo o'tkazmaydigan qopqoqli shishalarga quying. 2 oy davomida salqin qorong'i joyda qo'ying, shundan so'ng siz xizmat qilishingiz mumkin. Nordon murabbodan tayyorlangan sharob yoqimli tort ta'mi va yangi rezavorlarning nozik hidiga ega.

Har qanday murabbodan uy qurilishi sharobi

Murabbodan tayyorlangan uy qurilishi sharoblari yangi rezavorlar va mevalardan tayyorlangan kabi ajoyib ta'mga ega. Yagona farq - ularni tayyorlashning oddiy usuli. Siz maxsus jihozlarga ega bo'lishingiz va turli texnologiyalarning nozik tomonlarini bilishingiz shart emas. Retsept bo'yicha tavsiyalarga amal qilish kifoya va bir necha oy ichida siz uy qurilishi sharobini tatib ko'rishingiz mumkin.

Kerakli ingredientlar:

• Har qanday murabbo - 1 l
• Suv - 1 l
• Guruch - 100 g
• Mayiz - 100 g
• Shakar - 1 stakan

Sharobni murabbo tayyorlash uchun siz muskulni tayyorlashingiz va uni yaxshi achitishga ruxsat berishingiz kerak. Buning uchun har qanday mevali sharobni iliq suv bilan aralashtiring, mayiz, shakar va guruchdan boshlang'ich qo'shing va issiq joyga qo'ying. Odatda ko'tarilish uchun ko'p vaqt talab etiladi, lekin agar siz yuvilmagan guruchni qo'shsangiz, bir hafta o'tgach, sharob xamirturushini faol ravishda fermentatsiyalashning birinchi belgilari paydo bo'ladi.

Ichimlik yuzasidan paydo bo'lgan pulpani olib tashlang, sharbatni toza idishga quying va bo'yniga rezina qo'lqop yoki suv muhrlangan qopqoqni qo'ying. Fermentatsiya to'liq to'xtaguncha ichimlikni iliq holda qoldiring. Tayyor sharobni toza idishlar yoki shishalarga to'kib tashlang va bir necha kun davomida muzlatgichga qo'ying.

Murabbodan uy qurilishi sharobining videosini tomosha qiling va siz ushbu ichimlikni yuqoridagi retseptlarning har qandayiga ko'ra ko'p qiyinchiliksiz tayyorlashingiz mumkin.

Tarkibi: 1 kg har qanday berry murabbo, 120 g mayiz, 1 litr suv, ta'mga asal.

Tayyorlash usuli. Biz suvni qaynatamiz va uni 40-50 ° S ga sovutamiz. Biz murabbo toza shishaga yoyib, uni iliq suv bilan to'ldiramiz.

Mayiz qo'shing, yaxshilab aralashtiring. Biz shishaning bo'ynini bir necha qatlamlarga o'ralgan mato bilan bog'laymiz va 10 kun davomida qorong'i issiq joyga qo'yamiz. Keyin suyuqlikni filtrlaymiz, uni boshqa idishga quyamiz, uni suv muhri bilan tiqin bilan yopamiz va xona haroratida 40-45 kun davomida fermentatsiyaga qoldiramiz.

Tayyor sharob ixtiyoriy ravishda asal bilan shirinlanadi, filtrlanadi, shishaga solinadi va tiqilib qoladi.

Tarkibi: 2 l smorodina murabbo, 1 l olcha murabbo, 5 l qulupnay barglari, 5 ta smorodina barglari, bir chimdim oregano, bir chimdik doljin, bir chimdim muskat yong'og'i, 10 g xamirturush, 5 l suv.

Tayyorlash usuli. Smorodina va Gilos murabbo aralashtirmoq. Aralashmaning yarmini 5 litr suvda suyultiring, xamirturush qo'shing, iliq joyga qo'ying. Aralash achitganda, biz wortni filtrlaymiz va yana 0,8 litr murabbo qo'shamiz, 25-28 kunga qoldiring.

Fermentatsiya jarayoni tugagach, yana 500 ml murabbo qo'shing va 2 hafta turib oling.

Shundan so'ng, wort yana filtrlanadi va siqiladi. Smorodina va qulupnay barglari yuviladi, kesiladi, qolgan murabbo bilan aralashtiriladi, doljin, oregano qo'shing va muskat yong'og'i. Olingan aralash fermentlangan sutga qo'shiladi va 4-6 hafta davomida saqlanadi.

Tayyor sharob cho'kindidan chiqariladi, filtrlanadi va shishaga solinadi.

Vino ishlab chiqaruvchining maslahati: Agar sharob cho'kindidan o'z vaqtida olib tashlanmasa, u yoqimsiz xamirturushli ta'mga ega bo'lishi va sifatini yo'qotishi mumkin.