Qulupnay pishirishda keng qo'llaniladi. Ushbu reza mevalaridan kompotlar, konservalar va murabbolar tayyorlanadi, pishiriqlar u bilan bezatilgan. Qulupnay nafaqat ajoyib ta'm va yoqimli hidga, balki foydali xususiyatlarga ham ega. Unda C, A, B, H va E vitaminlari, shuningdek, organizm uchun zarur bo'lgan minerallar - mis, temir, yod, sink, magniy, natriy, kaltsiy va fosfor mavjud. Bu berry shuningdek, oksalat va salitsil kislotalariga boy. Agar siz anemiya, artrit va virusli kasalliklardan xalos bo'lishni istasangiz, iloji boricha tez-tez qulupnayni iste'mol qilishingiz kerak. Bu berry yana bir foydali xususiyatga ega. Bu past kaloriya- har yuz gramm mahsulot uchun atigi 37 dona. Ushbu maqolada biz uyda qulupnay sharobini qanday qilish haqida gapiramiz. U engil ta'mga va shirin berry aromasiga ega. Uni ishlab chiqarish jarayoni standartdan biroz farq qiladi, bu erda xomashyo uzum hisoblanadi. Ishlab chiqarishning barcha nozikliklari haqida quyida o'qing.

Klassik retsept

Qulupnaydan stol va shirin sharoblarni, shuningdek, likyor va likyorlarni tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Avval ko'rib chiqaylik klassik retsept. Sharob uchun siz hech qanday kamchiliklarsiz eng pishgan rezavorlarni tanlashingiz kerak. Quyruqlarni ajrating, qulupnayni yuving. Berry alkogolli ichimliklarni tayyorlashning murakkabligi shundaki, uzumdan farqli o'laroq, ular fermentatsiya bakteriyalariga ega emas, lekin siz xohlagancha chirishga olib keladigan bakteriyalar mavjud. Shuning uchun, qulupnayni yaxshilab yuvish kerak. Keyinchalik, fermentatsiya jarayonini boshlashimiz kerak. Bu faollashtiruvchi xamirturush va ... mayizdir. Bir kilogramm qulupnayni gruelga maydalang. Bir kilogramm shakar qo'shilishi bilan suvdan tayyorlangan qaynoq siropni to'kib tashlang. Aralash + 32 yoki bir oz pastroq haroratgacha soviganida, xamirturush (4 g) qo'shilishi mumkin. Lekin avval ular xona haroratida oz miqdorda suv bilan aralashtirilishi va yigirma daqiqa davomida shishishi kerak. Berry pyuresi va mayizga quying. Biz idishni suv muhri ostiga qo'yamiz va har kuni silkitib, taxminan bir hafta davomida iliq joyda saqlaymiz.

Qulupnay sharob: uy qurilishi retsepti

Xamirturushni ichimlikka qo'shish aromalar guldastasiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Shuning uchun, ko'plab vinochilar ularsiz qiladilar. Ushbu retsept bo'yicha fermentatsiya jarayonining faollashtiruvchisi bir hovuch (100 g) mayizdir. Uch kilogramm pishgan tanlangan qulupnay yuviladi va yog'och ohak bilan yoğurulur. Biz uch litr suv va 2 kg donador shakardan sirop tayyorlaymiz. Qulupnay gruel idishlarga joylashtiriladi, ularni hajmning uchdan ikki qismi bilan to'ldiradi. Sirop shunchaki iliq bo'lganda (35-40 daraja), rezavorlarni quying. Suyuqlik darajasi kavanozning bo'ynidan besh santimetr pastda bo'lishi kerak, shunda fermentatsiya paytida achchiq sachramaydi. Biz idishlarni doka bilan yopamiz va ularni bir hafta davomida salqin qorong'i joyda qo'yamiz. Idishlarning tarkibini kuniga bir necha marta yog'och qoshiq bilan aralashtiring. Faol fermentatsiya boshlanganda, biz xamirni pulpadan ajratamiz. Sharbatni boshqa idishga quying, biz uni suv muhri bilan yopamiz. Jim fermentatsiya bosqichi qirq kun ichida tugaydi. Mash o'ynashni to'xtatish uchun ba'zi odamlar spirtli ichimliklarni yoki kuchli spirtli ichimliklarni iste'mol qiladilar. Lekin bu retsept sizni aroqsiz qulupnay sharobini tayyorlashga taklif qiladi. Faqat suyuqlikni cho'kindidan olib tashlang va uni shishaga soling. Podvalda yoki muzlatgich eshigida sharob kamida ikki oy davomida pishishi kerak.

Ichimlikning kuchini qanday sozlash haqida bir narsa

Yuqoridagi retseptga rioya qilsangiz, siz 16-18 daraja alkogolli sharob olasiz. Spirtli ichimliklar miqdorini kamaytirish uchun siz nisbatlarini o'zgartirishingiz kerak. Engil stol sharobi uchun suv miqdorini ikki baravar oshiring. Ya'ni, uch litr emas, oltitasini oling. Keyin ichimlikning kuchi 10-12 foiz ichida o'zgaradi. Ammo bunday qulupnay sharobini uyda uzoq vaqt saqlash tavsiya etilmaydi. Olti oy ichida ichish kerak. Ammo mustahkamlangan vinolar bir yarim yil turishi mumkin.

an'anaviy retsept

Bu siropni pishirmasligimiz bilan farq qiladi. Biz bankalarni faqat uchdan ikki qismini 3-4 kilogramm rezavorlardan qulupnay gruel bilan to'ldiramiz, 2 kg shakar tushiramiz va taxminan to'rt-besh litr suv quyamiz. Suyuqlik darajasi va bo'yin o'rtasida taxminan besh santimetr bo'sh joy qoldiramiz. Biz kavanozni suv muhri bilan yopamiz va quyoshga qo'yamiz. Uch hafta ichida biz yosh qulupnay sharobiga ega bo'lamiz. Retsept ichimlikni filtrlashni va pulpani siqishni belgilaydi. Yana bir stakan shakar qo'shing va suv muhrini qayta joylashtiring. Sharob tinch fermentatsiya bosqichiga kiradi. O'n kundan keyin u o'ynashni butunlay to'xtatadi va biroz yorishadi. Keling, uni javondan olib chiqaylik. Fermentatsiyani to'liq to'xtatish uchun har yarim litr sharob uchun ikki osh qoshiq aroq qo'shing. Ichimlikni shishalarga to'kib tashlang va mahkam yoping.

Qulupnayli mustahkamlangan vino

Ichimlik fermentatsiya natijasida emas, balki aroq qo'shilishi tufayli ko'tariladi. Bir kilogramm rezavorlarni yuving va to'liq quritish uchun ularni qog'oz sochiqlarga bir qatlamga qo'ying. Shundan keyingina biz qulupnayni elakdan artib tashlaymiz yoki blender bilan maydalaymiz. Bir kilogramm donador shakar bilan gruel quying. Yarim litr issiq suv quying (lekin qaynoq suv emas). Biz aralashtiramiz va yuqori bo'yinli katta shishaga joylashtiramiz, biz uni besh kun davomida iliq joyda olib tashlaymiz. Yaroqlilik muddati tugagandan so'ng, ko'pikni olib tashlang va tarkibini bir necha qatlamli doka orqali filtrlang. Toza wortda yarim litr yaxshi aroq qo'shing. Aralashtiring, shisha mustahkamlangan qulupnay sharobini. Retsept ichimlikni stolga xizmat qilishdan oldin bir hafta davomida past haroratli qorong'i joyda saqlashni belgilaydi. Bundan tashqari, shishalarni muzlatgichda saqlash tavsiya etiladi.

Yarim quruq vino

Ikki kilogramm qulupnayni yuqorida tavsiflangan usulda maydalang. 400 gramm shakar bilan seping. Biz pyureni kavanozga o'tkazamiz, uning bo'yni doka bilan yopiladi. Biz idishlarni issiq va quyoshli joyga qo'yamiz (deraza, balkonda). Uch kundan keyin pulpa paydo bo'ladi. Agar tepa qobiq bilan qoplanganini va uning ostida yoqut suyuqlik borligini ko'rsangiz, unda siqishni boshlash vaqti keldi. Biz sharbatni pulpadan ajratamiz, uni boshqa idishga quyamiz, biz allaqachon suv muhri ostiga o'rnatamiz. Biz uch hafta yurish uchun ketamiz. Shundan so'ng biz yana 25 kun kutamiz, lekin shishani salqin joyga qo'ying. Bu vaqt ichida suyuqlik shaffof bo'lishi kerak. Kauchuk naycha yoki filtrlar yordamida biz sharobni cho'kindidan qulupnay sharbatidan olib tashlaymiz. Siz uni darhol mahkam yopiq idishlarga quyishingiz mumkin. Biz yana ikki haftaga ketamiz, shundan so'ng biz tatib ko'ramiz va zavqlanamiz.

Pulpadan olingan sharob

Biz rezavorlardan sharbat chiqarganimizdan keyin qolgan siqish hech qanday holatda tashlanmasligi kerak. Axir, siz ulardan qulupnay sharobini ham tayyorlashingiz mumkin. Sharhlar shunday ekanligiga ishonch hosil qiladi mazasi hech qanday holatda wortdan qilinganidan kam emas. Keling, siropni tayyorlashdan boshlaylik. Buning uchun biz uch litr suvni isitamiz va unda 1,6 kilogramm donador shakarni eritamiz. Siropni qaynatib oling va bir chetga qo'ying.

To'rt yarim kilogramm qulupnay pulpasi o'n litr hajmli shisha idishga solinadi. Siqilishlarni iliq sirop bilan to'kib tashlang. Biz shishaning bo'ynini doka bilan midgelardan himoya qilamiz. Biz idishlarni issiqqa qo'yamiz. Beshinchi kuni bir joyda, shishaning tarkibi pulpa va sharbatga tabaqalanganda, biz dokani olib tashlaymiz va suv muhrini o'rnatamiz. Yana yigirma kundan keyin suyuqlik ehtiyotkorlik bilan yangi idishga quyiladi, pulpa siqib chiqariladi va umumiy massaga qaytariladi. Suv muhri ostida sharob yana bir oy turishi kerak. Shundan so'ng biz suyuqlikni darhol shishalarga filtrlaymiz. Ichimlik darhol ichishga tayyor.

Qulupnay murabbosidan tayyorlangan sharob

Ba'zida qish uchun juda ko'p berry yig'ish amalga oshirilgan holatlar mavjud. Tez orada yangi hosil va javonlar hali ham idishlar bilan qoplangan. Xo'sh, nega ularni tashlab yubormaysiz? Murabbodan siz ajoyib qulupnay sharobini tayyorlashingiz mumkin. Retsept ogohlantiradi: ichimlik uchun xom ashyo nordon mahsulot emas, balki uy qurilishi preparatlarining ortiqcha bo'lishi kerak edi. Mog'or va spirtli xamirturush do'st emas. Sharob uchun murabbo yuqori sifatli bo'lishi kerak. 130 gramm mayizni iliq suvda namlang. Bu fermentatsiya jarayonini boshlash uchun kerak. Shisha idishda murabbo oldindan qaynatilgan suv bilan suyultiriladi (1 litr idishga ikki yarim litr miqdorida). Keling, mayiz qo'shamiz. Keling, yaxshilab aralashtiramiz. Idish hajmining uchdan ikki qismidan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirilishi kerak. Biz bo'yniga steril rezina qo'lqop qo'yamiz. Biz kavanozning chetlarini yopamiz, shunda havo u erga kirmaydi. Bir necha kundan keyin qo'lqop karbonat angidrid bilan to'ldiriladi, keyin esa yon tomonga tushadi. Bu sodir bo'lganda, sharobni boshqa idishga quying, uni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Yana uch kun - va ichimlikni shishaga quyish mumkin.

uy qurilishi spirtli ichimlik

Bu ichimlik tezroq tayyorlanadi va uni tayyorlash uchun suv muhri kabi maxsus qurilmalar kerak emas. Likyorning kuchini aroq bilan sozlash mumkin ( Yuqori sifat). Ikki kilogramm tanlangan va yuvilgan qulupnayni shakar bilan to'kib tashlang (800 g). Biz kavanozni silkitamiz, bo'ynini doka bilan bog'laymiz, xona haroratida uch kunga qoldiramiz. Fermentatsiya belgilari paydo bo'lganda (ko'pik va nordon hid), tibbiy qo'lqop kiying. Taxminan uch hafta o'tgach, sharob "jim fazaga" kiradi. Qo'lqop biroz o'chadi. Suyuqlikni filtrlab, shishaga solsak, biz 10-12 daraja quvvatga ega uy qurilishi qulupnay sharobini olamiz. Tezlikni oshirish uchun ichimlikka yarim litr aroq va 500 gramm shakar qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va salqin joyda yana o'n besh kun qoldiring. Shundan keyingina biz to'ldirishni filtrlaymiz.

Gurme qulupnayidan ko'plab blankalar va ichimliklar tayyorlanadi: kompotlar, konservalar, murabbolar, marshmallowlar, mevali ichimliklar va boshqalar.

Bundan kam mazali va uyda ishlab chiqarilgan Viktoriya sharobi, retsepti juda oddiy. Bayramni xushbo'y shirin alkogol bilan diversifikatsiya qilish uchun oddiy texnologiyadan foydalangan holda ushbu ichimlikni tabiiy ingredientlardan o'zingiz tayyorlashni o'rganamiz!

Viktoriyadan uyda vino: pishirish sirlari

Viktoriya o'ziga xos qulupnay ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan ajoyib atirgulli desert va mustahkamlangan vinolarni yaratadi. Uyda yuqori sifatli qulupnay sharobini olish uchun bir nechta fikrlarni ko'rib chiqing:

• Viktoriya kambag'al bo'lgan tanin etishmasligini to'ldirish uchun biz mayizdan foydalanamiz: unda ular juda ko'p.
• Sharob uchun biz faqat zararsiz va chirish izlarisiz, sopi va axloqsizlikdan tozalangan pishgan rezavorlarni tanlaymiz.

Hech qanday axloqsizlik qolmasligi uchun rezavorlarni bir nechta suvda yaxshilab yuvamiz. Yaxshiroq yuvish uchun rezavorlarni yarim soat davomida suvga botiring: er tezroq orqada qoladi. Viktoriyani yuvgandan so'ng, biz uni filtrga tashlaymiz: suv to'liq oqishi kerak.

Qulupnay sharobi tayyorlanadigan va saqlanadigan har qanday idishlar toza bo'lishi kerak - steril yoki qaynoq suv bilan qovurilgan va quritilgan.

Shisha yoki sirlangan po'latdan yasalgan idishlardan foydalanish yaxshidir, lekin sut mahsulotlari saqlanadigan joy emas.

• Biz urug'larga zarar bermaslik uchun rezavorlarni qo'llarimiz bilan yoğuramiz: ular ichimlikka achchiq ta'm va bulutli ko'rinish beradi. Go'sht maydalagich yoki blenderdan foydalanish qabul qilinishi mumkin emas!
• Sharobni shishalarga quyayotganda, biz uni cho'kindidan bir necha marta to'kib tashlaymiz. Agar saqlash paytida sharob achchiq ta'mga ega bo'lsa va kuchayib ketsa, protsedurani yana takrorlang.

Uyda Viktoriyadan pishirilgan sharob, retsepti quyida keltirilgan, nafaqat maqsadga muvofiq ishlatiladi. Qandolat mahsulotlarini emdirish uchun kokteyllar yoki siroplarga qo'shiladi.

Uni engil shirinliklar bilan yoki oddiygina, gazaksiz ichish yaxshidir.

Viktoriyadan uy qurilishi sharob: pishirish uchun retsept

Ingredientlar

• - 3 kg + -
• - 2 kg + -
• - 3 l + -
• Mayiz - 100 g + -

Viktoriyadan shirin desert sharobini qanday tayyorlash mumkin

1. Biz rezavorlarni barglari va poyalaridan tozalaymiz, yuvib, qo'llarimiz bilan pyuresi holatiga yoğraymiz, bitta rezavorni o'tkazib yubormasdan.
2. Biz idishni suv bilan 30 darajaga qizdiramiz va bir kilogramm shakar bilan aralashtiramiz.
3. Viktoriya pyuresini emalli panga o'tkazamiz, shakar siropi va mayiz bilan aralashtiramiz. Mayiz - yuqori sifatli fermentatsiya uchun zarur bo'lgan vino xamirturush ombori.
4. Biz tovoqni to'rtdan uch qismini to'ldiramiz, shunda fermentatsiya paytida wort "banklardan toshib ketmaydi". Biz panani doka bilan yopamiz va uni 5-7 kun davomida issiq (18 dan 28 darajagacha) qorong'i joyda - fermentatsiya uchun qo'yamiz. 2-24 soatdan keyin boshlanadi.
5. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun sutni kuniga uch marta qoshiq yoki yog'ochdan yasalgan spatula bilan aralashtirib, xamirni sharbatga botiring.
6. Sharbatni torting, pulpani siqib oling va tashlang.
7. Sharbat katta shishaga quyiladi (uni to'rtdan uchdan ko'p bo'lmagan miqdorda to'ldirish kerak), 0,5 kilogramm shakar bilan xushbo'y va aralashtiriladi.
8. Biz bo'yniga teshikli barmoq yoki boshqa suv muhri bilan qo'lqop qo'yamiz va uni 5 kun davomida issiqqa joylashtiramiz. Bir stakan wortni to'kib tashlang va to'liq eriguncha 250 gramm granüllangan shakar bilan aralashtiring.
9. Siropni shishaga to'kib tashlang, suv muhrini qo'ying va yana 5 kun kuting. Keyin shakar qo'shilishi bilan protsedurani takrorlang.

Fermentatsiya jarayoni tugagach (pufakchalar yo'qoladi, cho'kindi tushadi, kerak engil bo'ladi), bu 1 oydan 2 oygacha davom etadi, biz nozik shlang yoki naycha yordamida sharobni cho'kindidan to'kib tashlaymiz.

Biz ichimlikni sinab ko'ramiz: agar u etarlicha shirin bo'lmasa, shakar qo'shing, agar u juda zaif bo'lsa, uni aroq bilan tuzating - jami 2 dan 15% gacha.

Agar sharob 50 kundan ko'proq vaqt davomida achitsa, achchiq ta'mga yo'l qo'ymaslik uchun sharobni cho'kindidan ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang, suv muhrini qo'ying va keyin fermentatsiyaga qo'ying. Tayyor sharobni shishalarga to'kib tashlang, tepaga to'ldiring va havo kirmasligi uchun ehtiyotkorlik bilan yoping. Shakarning qo'shimcha kiritilishi bilan biz suv muhrini qo'yamiz va sharobni yana 10 kun ushlab turamiz.

Biz Viktoriyadan shisha sharobni uyda, podvalda yoki muzlatgichda olib tashlaymiz harorat rejimi pishgan bo'lishi uchun 5 dan 16 darajagacha.

Pishib etish uchun 3 oy kerak bo'ladi, uning davomida biz muntazam ravishda qalinligi 2-5 sm bo'lgan cho'kindidan sharobni to'kib tashlaymiz.

Cho'kma hosil bo'lishni to'xtatganda, ichimlikni steril idishlar va qo'ziqorinlarga quying.

Viktoriyadan uy qurilishi sharobining kuchi, biz ko'rib chiqqan retsepti 10-12% ni tashkil qiladi. Taxminan ikki yil davomida qabrlarga yoki muzlatgichda xavfsiz saqlanadi.

Viktoriyadan mustahkamlangan sharobni qanday qilish kerak

Ingredientlar

• suv - 0,5 l;
• aroq - 0,5 l;
• Viktoriya - 1 kg;
• shakar - 1 kg.

Viktoriya qulupnayidan kuchli sharobni qanday qilish kerak

1. Agar siz kuchliroq vinolarni yoqtirsangiz, biz mustahkamlangan qulupnay sharobini tayyorlaymiz. Kattaroq kuch uchun ushbu retseptga aroq qo'shiladi. Biz qulupnaydan sharobni quyidagicha tayyorlaymiz: biz kartoshka pyuresida qo'llarimiz bilan pishgan, yaxshi yuvilgan rezavorlarni yoğuramiz.
2. Qo'shish berry pyuresi sirlangan idishga soling, uni 30-40 darajaga qadar isitiladigan suv bilan to'ldiring, doka bilan yoping va besh kun davomida issiqqa qo'ying.
3. Biz ko'pikni olib tashlaymiz va uch marta bir necha qatlamlarda eng kichik süzgeç yoki doka orqali filtrlaymiz. Yarim litr aroqni to'kib tashlang, aralashtiring, shishalarga quying, tiqin va qabrlarga (muzlatgich) qo'ying. Uch kundan keyin biz Viktoriyadan mustahkamlangan sharobni tatib ko'ramiz.

Ta'mi xushbo'y ichimlik yumshoq quyoshli yoz xotiralarini uyg'otadi.

Endi siz uyda Viktoriyadan shirinlik va mustahkamlangan sharobni qanday tayyorlashni bilasiz, retsepti tayyorlash oson.

Ikkala variantni ham sinab ko'ring: birinchisi ayollar uchun yaxshi, ikkinchisi erkaklar uchun ko'proq, shuning uchun bayram bilan nima xizmat qilish haqida hech qanday muammo bo'lmaydi!

Ajoyib alternativ do'kon vinosi uy qurilishiga aylanadi spirtli ichimlik qulupnaydan. Do'konda sotib olingan tabiiy materiallardan tayyorlangan ichimliklar yuqori narxga ega. Arzon vinolarda juda ko'p bo'yoqlar, sun'iy lazzatlar va tatlandırıcılar mavjud. Ular ta'm ko'rsatkichlari bilan tabiiy ichimliklardan farq qiladi.

Xushbo'y rezavorlardan siz pishirishingiz mumkin turli navlar vinolar, shu jumladan qulupnay aromali ko'pikli sharob. Ushbu ichimlik berry ta'mi bilan italyan ko'pikli vinolarini sevuvchilarga yoqadi. Qulupnay sharobi "Fragolino" uzumning maxsus navidan tayyorlanadi. Qulupnay ta'mi bilan u uy qurilishi hamkasbini muvaffaqiyatli almashtiradi. Ko'pikli sharob "Fragolino" uzumdan tayyorlanadi, biz bilan tanishamiz turli xil variantlar tabiiy qulupnay mevalaridan sharob ichimliklar tayyorlash.

Berryning foydali xususiyatlari

Mazali qulupnay mevalari juda ko'p foydali xususiyatlarga ega, inson tanasiga ta'sir qilish xususiyatlari. Barglar ostida yashiringan bu qizil rezavorlar qo'shimcha oziq-ovqat iste'mol qilishni talab qilmaydigan oson hazm bo'ladigan vitamin-mineral kompleksni o'z ichiga oladi. B vitaminlari, askorbin, nikotinik kislotalar, A, E, H, K vitaminlari inson hayotining barcha organlari va tizimlariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Qulupnay mevalaridagi mikro, makro elementlar organizm uchun zarur bo'lgan moddalarning etishmasligini qoplashga qodir, ularga quyidagilar kiradi:

• marganets, kaltsiy va kaltsiy, mis, sink tuzlari;
• temir, fosfor, yod, kremniy;
• foliy kislotasi.

Foydalanish yangi rezavorlar metabolik jarayonlarni yaxshilaydi, karminativ, diuretik sifatida ishlaydi. Qulupnayni iste'mol qilgandan keyin ishtaha kuchayadi.

Meva va barglar quyidagilar uchun ishlatiladi:

• qon ketishini to'xtatish;
• gripp shtammlarini nazorat qilish;
• gemoglobin va qon rang indeksining oshishi.

Qulupnay-berry qalqonsimon bezning disfunktsiyasi, ateroskleroz va ortiqcha vazn uchun foydalidir. Kichkina qulupnay urug'lari ichaklarni ortiqcha shilimshiqdan muloyimlik bilan tozalaydi. Hammasi emas foydali xususiyatlar qulupnay issiqlik bilan ishlov berishdan keyin yo'qoladi. Bu mevalardan tayyorlangan murabbo, murabbo yangi rezavorlarning foydali xususiyatlarining ko'piga ega. Anemiya bilan qizil sharob bilan qulupnay murabbosini ishlatish foydalidir.

Qulupnayli sharob tayyorlashning bir oz tarixi

Ushbu rezavorlardan sharob haqida birinchi eslatma 15-asrga to'g'ri keladi. Qulupnayli alkogolli ichimliklar ishlab chiqarish O'rta asrlarda Evropada paydo bo'lgan. Birinchi saqlanib qolgan retsept 18-asr Angliyasidan. Tumanli Albion hududiga olib kelingan rezavor mevalardan rezavorlarga shakar va rom qo'shilgan mustahkamlangan ichimlik tayyorlandi. Yakuniy iste'molchilarga bunday alkogolning ta'mi yoqmadi. Qulupnay sharobi Germaniya tomonidan qadrlandi, u erda hali ham sanoatda ishlab chiqariladi vino ichimligi tengsiz, xushbo'y rezavordan.

Qulupnayli vino ishlab chiqarish texnologiyasi

Ishlab chiqarish g'ayrioddiy vino eng mazali mevalardan texnologik xususiyatlari, mevalarni qayta ishlash usuli bilan standart sxemadan farq qiladi.

Texnologik jarayon bir necha bosqichlarni o'z ichiga oladi:

1. Yig'ilgan rezavorlarni saralash, chirigan, mog'or ta'sirlangan haddan tashqari pishgan mevalarni olib tashlang. Yuving, yuvilmagan mevalardan foydalanish sharobga yoqimsiz tuproqli ta'm beradi.
2. Yuvilgan mevalarni porridgega aylantiring - majoziy, yumshoq massa. Buning uchun siz go'sht maydalagich, blenderdan foydalanishingiz mumkin, qo'lda yoğurun. Berry pyuresini katta idishning pastki qismiga o'tkazing, fermentatsiya paytida suyuqlik idishdan to'kilmasligi uchun shakar siropining uchdan ikki qismini quying. Bo'yinni yupqa tabiiy mato bilan yoping. Kemani issiq xonada qoldiring.
3. Kundalik aralashtirish bilan 8 kunlik fermentatsiyadan so'ng, natijada shirin bo'ladi Qulupnay sharbati to'kib tashlang, pulpani to'kib tashlang. Olingan meva suyuqligi shishaga solinadi.
4. Shisha nazorat valfi yordamida yopiladi. 1,5-2 oy davomida asta-sekin achitish uchun qoldiring.
5. Gazning evolyutsiyasi va toshning tubiga tushishi oxirida sharob ichimligi steril idishlarga quyilishi kerak, mahkam yopiladi. Pishib etishning oxirgi bosqichi yorug'lik va issiqlikdan foydalanmasdan 6-7 hafta davom etadi. Pishib etish davrining oxirida sharobni tatib ko'rish mumkin.

Qulupnay shampani to'rtinchi nuqtaga qadar xuddi shunday tarzda tayyorlanadi. Karbonat angidridning tez chiqishi tugagandan so'ng, sharob moddasi shishaga solinadi, uning pastki qismida 15 gramm shakar, 3-4 quritilgan uzum qo'yiladi. Qattiq tiqilib, keyin sim yoki kuchli arqon bilan mahkamlang. Tiqilib qolgan idishlar gorizontal ravishda issiq joyga joylashtiriladi. Yakuniy mahsulotni 90 kundan keyin tatib ko'rish mumkin. Bunday shampan italyan qulupnay sharobining ta'mini, aromatik xususiyatlarini chetlab o'tadi.

Uyda qulupnay sharobini tayyorlash

Qulupnay mevalari suvli emas. Sharbat hosil bo'lishiga erishish qiyin, pulpani siqib chiqarish oson emas. Bunday sharob yaxshi saqlanmaydi, ko'pincha nordon bo'lib, sirkaga aylanadi. Quruq sharobni bu rezavorlardan tayyorlash mumkin emas, eng yaxshi variant- mustahkamlangan, yarim shirin. Pishmagan rezavorlar yuqori sifatli vino materialini tayyorlash uchun mos emas. Boshqa mevalardan farqli o'laroq, qulupnay axloqsizlik va changdan yuvilishi kerak. Siz yuvilgan yovvoyi xamirturushni oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shib, quritilgan uzum mevalarini hosil bo'lgan shartga bosib o'zgartirishingiz mumkin.

Yakuniy mahsulotning alkogolli darajalari soni meva massasi va shirin qum nisbatiga bog'liq. Ichimlik ishlab chiqarishda tabiiy shakarning ko'payishi hisobga olinishi kerak.

Xamirturush uchun sizga kerak bo'ladi:

• bog 'yoki yovvoyi qulupnay- 0,5 kg;
• asosiy suv - 200 ml;
• shirin qum - 120 gr.

Siz erga tegmagan quruq qulupnay rezavorlarini quyidagicha tayyorlashingiz mumkin: qalin atala olinmaguncha mevalarni qo'lda maydalang, plastik idishga quying, shakar qo'shing, suvga quying. Doka tamponlarini yoping, faol ravishda namlang. Xona haroratida 4-5 kunga qoldiring. 5-kuni hosil bo‘lgan suyuq xamirturush suziladi, har bir chelakka 250-350 ml xamirturush miqdorida asosiy sutga qo‘shiladi.

Uyda qulupnay sharobini tayyorlashning oson yo'li:

• saralangan, toza qulupnay chelakining zaminini maydalab, dezinfektsiyalangan idishning pastki qismiga qo'ying;
• 500 g shirin qum bilan 1000 ml suvdan sirop qo'shing;
• steril fermentatsiya idishiga quying, yuqorida tavsiflangan nisbatga rioya qilgan holda, bir hovuch quritilgan uzum mevalari yoki oldindan tayyorlangan xamirturush qo'shing;
• karbonat angidridni chiqarish, ko'piklanish uchun idishda bo'sh hajmni qoldirish kerak;
• orqa bosim valfi bilan qopqoqni o'rnating, uni 4-6 kun davomida issiq xonada qoldiring;
• 6-kuni fermentlangan sharbatni filtrli mato orqali to'kib tashlang, pulpani yaxshilab siqib oling;
• steril idishni fermentlangan sharbat bilan to'ldiring, bo'yniga suv qulfini qo'ying;
• 25-35 kun davomida sovuq xonaga olib boring;
• sharob bilan shaffoflikni qo'lga kiritgandan so'ng, sharob cho'kindisining cho'kishi, spirtli mahsulot tatib ko'rishga tayyor.

Uyda o'z-o'zidan ishlab chiqarilgan qulupnay sharobi do'kondagi hamkasblaridan kam emas.

Qulupnay sharobini tayyorlash uchun turli retseptlar

Internetdagi vinochilarning ma'lumotnomalarida qulupnay sharobining retseptini tanlash qiyin emas. Biz qulupnaydan uy qurilishi spirtli eliksirni tayyorlashning oddiy, qiziqarli usullarini taqdim etamiz.

Qulupnay sharobini tayyorlash uchun klassik retsept

Uyda qulupnay sharobini tayyorlash uchun oddiy retsept yangi boshlanuvchilar uchun mos keladi.

Komponentlar:

• shirin qum - 3000 gr;
• qulupnay mevalari - 4500 gr;
• asosiy suv - 4500 ml;
• oq rangli qoplamali quyuq mayiz - 150 gr.

Boring:

1. Meva massasini saralash, o'simlik qoldiqlarini olib tashlash, chirigan. Kirni yuving. Qo'lda bosish harakatlari bilan mevalarni pyurega aylantiring.
2. Biz siropni suvdan va 1500 g tatlandırıcıdan tayyorlaymiz.
3. Berry pyuresini keng idishga joylashtiring. Quritilgan uzum, tayyorlangan sirop qo'shing. Idish 1/3 qismi bo'sh qolishi uchun to'ldirilishi kerak.
4. Idishni tabiiy mato bilan yoping, uni bir hafta davomida issiqqa qo'ying. Har kuni massani kuniga bir necha marta aralashtirish kerak.
5. Fermentatsiya jarayonining dastlabki bosqichini tugatgandan so'ng, hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang, pulpani to'kib tashlang.
6. Shisha butilkani wort bilan to'ldiring, hajmining 25% ni bo'sh qoldiring. 750 g tatlandırıcı tushiring, aralashtiring, suv qulfi bilan yoping. 31-45 kun davomida qorong'i, iliq joyda qoldirilgan sutni bezovta qilmang.
7. 6-kuni, oldindan quyma sharbat bilan aralashtirib, yana 375 g tatlandırıcı qo'shing. 300 ml sharbatda tatlandırıcı kristallarini eritib bo'lgach, u yana shishaga quyiladi. Biz suv qulfini o'rnatamiz. 6 kundan keyin protsedurani takrorlang.
8. Karbonat angidrid emissiyasining to'xtashi, tish toshining cho'kishi fermentatsiyaning tugashini ko'rsatadi. Sharobni steril idishga to'kib tashlash kerak.
9. Siz ichimlikning kutilgan shirinligiga mos keladigan tatib ko'rishingiz mumkin. Agar kerak bo'lsa, fermentatsiyani alkogol yoki aroq bilan yakunlab, shirinlik yoki kuch qo'shishingiz mumkin.
10. Shirinlikni qo'shish suv qulfini o'rnatishni talab qiladi, 10-12 kun davomida qariydi.
11. Yakuniy shisha idishdagi bo'sh joyni istisno qilgan holda amalga oshiriladi. Qattiq yoping, muzlatgichda saqlang.

Sharob mahkam yopilgan sovuq xonada saqlanadi.

Qulupnay murabbosidan sharob tayyorlash uchun retsept

Yangi hosil pishib yetguncha, ko'plab uy bekalari o'tgan yilgi eski, qulupnay murabbosini ishlatmagan. Qulupnay uchun ozg'in yil yaxshi egasiga xalaqit bermaydi. Qulupnay murabbosidan yaxshi sharob olishingiz mumkin.

Sharobni qanday qilish kerak qulupnay murabbosi:

• qulupnay murabbo - 1 litrli banka;
• toza suv - 1 litr idish;
• quritilgan uzum - 120 gr.

Texnologiya:

1. Muolajani toza idishga quying. Uzum rezavorlari, tayyorlangan suvni to'kib tashlang. Shirin massani aralashtiring.
2. Idishni qopqoq bilan yoping, yurish uchun issiq xonaga qo'ying. 10-12 kundan keyin berry massasi yuzaga ko'tariladi. Shundan so'ng, fermentlangan suyuqlik filtri mato orqali drenajlanadi.
3. Filtrlangan sharbatni suv qulfi ostidagi toza idishga quying. Kemani 1,5 oy davomida yorug'lik bo'lmaydigan joyda joylashtiring.
4. Fermentatsiyaning tugallanishi suyuqlikning tiniqlashishi, toshning devorlarga cho'kishi, idishning pastki qismi va gaz hosil bo'lishining to'xtatilishi bilan aniqlanishi mumkin. Tayyor yosh sharobni filtrlang, oxirgi saqlash uchun idishlarga quying. Sharob 1,5-2 oy davomida pishib etiladi.

Tayyor mahsulotning kuchi 9-12 inqilob bo'ladi. Qulupnay murabbosidan tayyorlangan uy qurilishi sharobi ajoyib berry aromati, shirin ta'mga ega. Bunday alkogolli mahsulot tezda oksidlanadi, yopilmagan shishani tubiga bo'shatish tavsiya etiladi. O'rtacha miqdorda engil spirtli ichimlik yangi qulupnayning barcha foydali xususiyatlarini o'z ichiga oladi.

Qulupnay sharobi - yozgi rezavorlarning yorqin ta'mi, boy qulupnay aromati va shirin, nozik ta'mi bilan ajoyib qizil alkogolli nektar.

Hikoya. XV asrda evropaliklar qulupnayning ta'mini qadrlashdi. Biroz vaqt o'tgach, tengsiz qulupnay sharobi paydo bo'ldi. Uning birinchi retsepti 1745 yilga to'g'ri keladi. Ammo bunday ajoyib ichimlikni yaratgan inglizlar uning ta'mini umuman qadrlamadilar. Keyin berry sharbati (5 qism), jigarrang shakar (1 qism) va oq rom (2 qism) dan iborat edi. Umuman olganda - mazali, ammo tumanli Albion aholisi tomonidan haqsiz ravishda xafa bo'lgan.

Har bir asrda qulupnay spirtining mashhurligi faqat o'sib bormoqda. Ammo u bilan do'konda uchrashish kamdan-kam muvaffaqiyatdir. Eng yaxshi holatda, siz spirtli ichimliklarni topasiz va bu biroz boshqacha ichimlik. Va uy qurilishi sharoblari do'konda sotib olinganlar bilan taqqoslanmaydi.

Eslatma!

Qulupnay sharobini tayyorlashda e'tiborga olinishi kerak bo'lgan ba'zi fikrlar mavjud.

• Rezavorlar, boshqa mevalar va mevalardan farqli o'laroq vino retseptlari siz toza va toza yuvishingiz kerak, aks holda sizga tuproq ta'mi kafolatlanadi. Rezavorlardan olingan yovvoyi xamirturush bizni yuvilmagan (lekin toza) mayiz yoki barcha turdagi boshlanuvchilar bilan almashtiradi (masalan, guruch yoki bir xil mayizda).
• Mevalarni yoğurma paytida blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanmang - urug'larni maydalash spirtli ichimliklarga achchiqlik va loyqalik qo'shadi. Shuning uchun, rezavorlarni qo'llaringiz bilan yoki o'ta og'ir holatlarda silikon ezish bilan yoğurish yaxshidir.
• Ichimlikni tayyorlash va saqlashda ishlatiladigan barcha idishlar sterilizatsiya qilinishi yoki hech bo'lmaganda qaynoq suv bilan kuydirilishi va quritilishi kerak. Bu shisha yoki sirlangan idishlar bo'lsa yaxshi bo'ladi.
• Agar fermentatsiya jarayonida mog'or mog'or paydo bo'la boshlagan bo'lsa, uni pasterizatsiya qilishga harakat qiling (65 ° C haroratda 10-15 daqiqa davomida davolash). Shundan so'ng fermentatsiya davom etishi uchun siz qo'shimcha ravishda sharob xamirturushini qo'shishingiz kerak (ko'rsatmalarga muvofiq).
• Sharob tezda tayyorlanmaydi, shuning uchun siz shoshayotgan bo'lsangiz, rezavorlardan likyor yoki likyor tayyorlash yaxshidir.
• To'liq quruq (shakarsiz) Uy vinosi qulupnay tayyorlamaslik yaxshiroqdir - ehtimol u siz uchun mog'orlanadi, lekin oz miqdordagi shakar bilan - bu juda mumkin.
• Tayyor sharobni shishadan dekanterga quyish yo'li bilan beriladi, lekin keyin u dekanterda saqlanmaydi - siz hamma narsani ichishingiz kerak. Ular uni ko'zoynak yoki ko'zoynakdan ichishadi, gazaklar umuman berilmaydi yoki engil, shu jumladan shirinliklar.
• Uyda yaratilgan bu sharob shirinliklar yoki kokteyllar tayyorlashda ishlatilishi mumkin.
• Agar xohlasangiz, qulupnayni boshqa rezavorlar bilan birlashtirib, assortimentli sharob tayyorlashingiz mumkin. Bunday holda, birinchi retsept pishirish texnologiyasining namunasi sifatida ishlatiladi.

Qulupnay sharobi "Uy qurilishi"

Ushbu retseptga ko'ra, siz suvsiz qulupnaydan sharob tayyorlashingiz mumkin, bu holda ishlatiladigan rezavorlar sonini 3 barobarga oshirish kifoya (ko'proq sharbat olish uchun).

Bundan tashqari, oxirgi bosqichda sharobning ta'mini sozlash, qo'shimcha shakar bilan birga siz vanillin (1 choy qoshiqdan 1 osh qoshiqgacha) va limon qobig'ini (30-50 gramm, keyin 5-7 kundan keyin filtrlash) qo'shishingiz mumkin. Qulupnayning asl ta'mi va xushbo'yligini yo'qotmaslik uchun boshqa ziravorlarni kiritish ayniqsa tavsiya etilmaydi.

Tayyorlang:

• qulupnay - 3 kilogramm
• granüllangan shakar - 2 kg
• suv (shisha) - 3 litr

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Suvni 30 ° C ga qizdiring (yoki qaynoq suv olgan bo'lsangiz salqin), undagi shakarning yarmini (1 kilogramm) eritib yuboring.
2. Qulupnay pyuresini sharob achitadigan idishga o'tkazing. Bu 10 litrli shisha yoki idish bo'lishi mumkin. Bu erda shirin suv quyib, mayiz qo'shing. Shishadagi qulupnay massasining hajmi ¾ dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Shishaning bo'ynini doka bilan bog'lab, wortni qorong'i va iliq xonada taxminan bir hafta qoldiring (besh kun mumkin). Sharbatni kuniga bir necha marta aralashtirish kerak. Fermentatsiyaning birinchi belgilari eng kech - bir kunda paydo bo'lishi kerak.
4. Belgilangan vaqtdan keyin biz suyuqlikni filtrlaymiz, pulpani siqib chiqaramiz.
5. Kelajakdagi sharobni yangi shishaga quying va unda yana 0,5 kg donador shakarni eritib yuboring. Keyinchalik, shishaning bo'yniga suv muhri o'rnatiladi yoki barmoqlaridan birida ponksiyon bilan dorixona qo'lqop kiyiladi. Shishani avvalgisi bo'lgan joyga yuboring.
6. 5 kundan so'ng, shishadan bir stakan wort quyib, 250 gr eritiladi. granüllangan shakar va yana shishaga quying. Suv muhrini asl joyiga qaytaring. Yana 5 kundan keyin shakar qo'shilishi bilan yana harakatni takrorlang.
7. Endi fermentatsiya tugashini kutish kerak. Bu odatda 1-2 oydan keyin sodir bo'ladi. Agar sharob ikki oydan keyin achitsa, uni toza shishaga to'kib tashlang, avvalgi fermentatsiya tankining pastki qismidagi cho'kmaga tegmasdan qoldiring va fermentatsiyani tugallang.
8. Tayyor qulupnay sharobini yangi idishga quying, agar xohlasangiz, ko'proq shakar qo'shib, shirinlikni sozlang. Yangi fermentatsiyani oldini olish va ichimlikning yaroqlilik muddatini uzaytirish uchun sharobni 65 ° C da 20 daqiqa davomida pasterizatsiya qilish yordam beradi (odatda ichimlik solingan butilkalar saqlanadi. issiq suv belgilangan haroratdan yuqori qizdirmasdan) yoki kuchli spirtli ichimliklar - aroq, rom yoki suyultirilgan spirt. Uning sharobdagi ulushi 2-15% dan oshmasligi kerak (sharobning kuchi bilan adashtirmaslik kerak). Agar siz spirtli ichimliklarni qo'shishni xohlamasangiz, lekin shakar qo'shsangiz, ichimlikni yana 10 kun davomida suv muhri ostida saqlashingiz kerak bo'ladi.
9. "Tuzatilgan" sharobni steril katta bankalarga to'kib tashlang, eng yuqori qismiga qo'ying va salqin joyda saqlang. Keyinchalik, qulupnay sharobi 2-3 oy davomida pishishi kerak, bu uning ta'mini yaxshilaydi. Shu bilan birga, har oy uni cho'kindidan ajratib, steril doka bilan filtrlash kerak.
10. Cho'kma umuman yo'q bo'lganda ichimlikni sinab ko'rishingiz mumkin. Endi uni sharob idishlariga quyib, tiqin bilan yopish mumkin. U taxminan 2 yil saqlanadi.

Qulupnay sharobi "Yarim shirin"

Bu kambag'al fermentatsiya (shakar yo'qligida) va mikrobial ifloslanish (steril bo'lmagan buyumlar va idishlarda) ehtimoli tufayli juda xavfli retseptdir, ammo uning natijasi odatda ta'mi, yangiligi va yengilligi bilan hayratlanarli.

Tayyorlang:

• qulupnay - 6 kg
• granüllangan shakar - 100 gramm (har bir litr sharbat uchun)
• mayiz (yuvilmagan, qorong'i) - 100 gramm

Siz shunday tayyorlashingiz kerak:

1. Rezavorlarni tartiblang, yomon (hatto qisman) alohida ajrating, yuving va pyuresi massasiga aylantiring.
2. Qulupnay pyuresini sharob achitadigan idishga o'tkazing. Bu yerga mayiz tashlang. Shishadagi qulupnay massasining hajmi ¾ dan oshmasligiga ishonch hosil qiling.
3. Shishaning bo'ynini doka bilan bog'lab, shpritsni taxminan 2 hafta davomida qorong'i va iliq xonada qoldiring. Sharbatni 1-2 martadan ko'p bo'lmagan holda aralashtiring.
4. 14 kundan so'ng, sharbatni to'kib tashlang, pulpani to'plang va siqib oling, hosil bo'lgan sharbatlarni aralashtiring va ularni suv muhri bilan idishga quying.
5. 10 kundan so'ng, biz sharbatni yana filtrlaymiz va muskulni tinch fermentatsiya qilish uchun yana suv qulfi ostiga qo'yamiz. Bu muddat bir oydan uch oygacha davom etadi va har 10 kunda biz kerak filtrlash jarayonini takrorlaymiz. "cho'kindidan olib tashlash" protsedurasiga endi biz "shirinlashtirish" protsedurasini qo'shamiz. Ya'ni, har 10 kunda, yangi idishlarga sharob quyishdan tashqari, unga shakar qo'shamiz. Barcha shakarni 3 dozada qo'shishingiz kerak.
6. Bir oy o'tgach, sharob rangi biroz o'zgaradi, birinchi navbatda qizil rangga aylanadi, keyin esa - konyak rangi. Ikkinchi oyda uni cho'kindidan olib tashlash, uni ma'lum bir balandlikdan damlama bilan to'kib tashlashingiz mumkin. Bu ichimlikni "shamollatadi".
7. 2-3 oydan keyin sharob butunlay shaffof va tayyor bo'ladi. Agar so'ralsa, siz uni ozgina shirin qilishingiz yoki kuchli alkogol bilan "tuzatish" mumkin (butun ichimlik hajmining 2-15%).

Sharobni shishadan keyin yana olti oy yoki kamida to'rtdan biriga saqlashga harakat qiling, shunda u shunchaki hashamatli bo'ladi.

Qulupnay romantik shirinliklar tayyorlashning asosiy tarkibiy qismidir. Kechqurun xushbo'y spirtli ichimlik bilan to'ldirilishi mumkin. Ovqat pishirish biroz tajriba va vaqt talab qiladi. Ammo maqola o'z ichiga oladi oddiy retseptlar uyda qulupnaydan sharob tayyorlash.

Berryning biokimyoviy tarkibi vinochilik uchun idealdir. Muayyan ingredientlarni qo'shib, siz olishingiz mumkin kam spirtli ichimlik yoqimli va yumshoq ta'mi bilan.

Sharobni tabiiy materiallardan tayyorlangan mantar bilan shishalarda saqlash yaxshidir. Qo'ziqorinlarni qayta ishlatish mumkin. Probkadan teshikni eritilgan mum bilan to'ldiring. Ishlab chiqarilgan sana va tarkibini bilish uchun idishni ichimlik bilan belgilashni unutmang.

Keling, bir nechta variantni ko'rib chiqaylik. Siz o'zingiz uchun eng mos usulni tanlashingiz mumkin.

Aroq bilan qulupnay sharobining oddiy retsepti

Birinchidan, rezavorlardan mustahkamlangan ichimlik tayyorlashga harakat qilaylik. Uchun uzoq muddatli saqlash, uni salqin joyga qo'ying. Bir oy ichida siz sharobni tatib ko'rishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 1 kg yangi qulupnay;
• 1 kg oq shakar;
• 500 ml suv;
• 500 ml aroq.

Poyasiz pishgan va toza rezavorlar pyuresi o'xshash massa olinmaguncha qo'lda yoğurulur. Issiq suvda granüllangan shakarni eritib, siropni maydalangan qulupnay bilan idishga quying. Aralashmani ichiga quying shisha idish, doka bilan yoping va 18-25 daraja haroratli xonada bir haftaga qoldiring. Sharbatni har kuni aralashtiring.

7 kundan so'ng, kavanozning tarkibini elakdan filtrlang, toza idishga quying va qo'shing. sifatli aroq yoki uy qurilishi moonshine. Qopqoqni somon bilan yoping va bir hafta davomida issiq joyga qo'ying.

Bir necha kundan keyin fermentatsiya to'xtaydi, pastki qismida cho'kindi hosil bo'ladi va kerak engilroq bo'ladi. Endi ichimlikni cho'kindidan somon bilan to'kib tashlash kerak.

Biz sharobni shishalarga tarqatamiz, tiqinlarni yopamiz va ularni salqin joyga qo'yamiz. Bir hafta o'tgach, birinchi namunani oling.

Meva va mayiz bilan spirtli ichimlikni qanday qilish kerak

Uyda 10% qulupnayli vino tayyorlamoqchimisiz? Bundan osonroq narsa yo'q. Shakar, rezavorlar, mayizlarni tayyorlang va jarayonni boshlang. Sharob juda mazali va xushbo'y. Bunday ichimlikni qanday tayyorlashni aniqroq qilish uchun video ko'rsatmalariga qarang:

Bu sharobni ikki yil davomida salqin joyda saqlash mumkin. Sharobning to'liq pishishi uchun taxminan uch oy kerak bo'ladi.

Sharob xamirturushida shakar bilan pishirish uchun retsept

Bu erda biz vinochilik uchun maxsus qo'shimchalardan foydalanamiz. Agar siz oddiy xamirturush qo'shsangiz, ichimlikning yoqimli ta'mi guldastasini buzishingiz mumkin.

Tarkibi:

• 11 kg qulupnay;
• ¼ choy qoshiq natriy bisulfat;
• 5 osh qoshiq xamirturushli oziqlantirish;
• 1 paket vino xamirturushi;
• 5,5 kg donador shakar;
• Pektin.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Yuvilgan rezavorlarni bir necha bo'laklarga kesib oling va ularni toza idishga yuboring;
2. Mevalar butunlay suv bilan to'ldirilgan;
3. Endi pektin fermenti va natriy bisulfat qo'shing;

Paket ko'rsatmalariga muvofiq pektin foydalaning.

1. Hasharotlar va chang unga kirmasligi uchun biz idishlarni mato bilan yopamiz. 24 soat davomida iliq joyda qoldiring;
2. Belgilangan vaqtdan keyin idishga suv quying. Umumiy hajmi taxminan 18 litr bo'lishi kerak.
3. Oq shakarni to'kib tashlang va yaxshilab aralashtiring;
4. Keyingi bosqichda xamirturush va maxsus yuqori kiyim qo'shing;
5. Biz piyola yoki panani mato bilan yopamiz;
6. Bir haftaga qoldiring va vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang;
7. Biz ichimlikni elakdan filtrlaymiz, sharbatni to'kib tashlaymiz va suv muhrini qo'yamiz; Fermentatsiya 0,5 - 1 oy davom etishi mumkin;
8. Bu vaqt ichida cho'kindi paydo bo'lmaguncha doimiy ravishda sharobni to'kib tashlang;
9. Bir necha hafta ichida ichimlik tayyor bo'ladi.

Sharobni faqat yangi va pishgan qulupnaydan tayyorlang. Ishlatishdan oldin 2-3 oy davomida saqlang.

Uyda limonli qulupnay sharobi

Ichimlikka yoqimli ta'm berish uchun unga tsitrus mevalarini qo'shing. Kichik miqdorda bunday spirtli ichimliklar sog'liq uchun foydalidir.

Tarkibi:

• 3 kg rezavorlar;
• 100 g limon;
• 20 g xamirturush;
• 2 kg donador shakar;
• 4 litr suv.

Ovqat pishirish

1. Avvalo, qulupnayni bir necha marta yuving sovuq suv. Sopi olib tashlang, quriting va shisha idishga quying;
2. Tarkibni suv bilan to'kib tashlang, shakarni (1 kg) to'kib tashlang, xamirturush qo'shing va suv muhri bilan qopqoq bilan mantar qo'shing;
3. Biz 5 kun davomida issiq joyda tozalaymiz;
4. Keyingi bosqichda granüllangan shakarning qolgan qismini to'kib tashlang, tug'ralgan limon qo'shing.

Sitrus mevalari yuvgichlar yoki yarim halqalarga kesilgan, chunki bu qulayroqdir.

1. Shishani silkitib, mantarni yoping va bir necha kunga qoldiring;
2. Fermentatsiya jarayoni tugagach, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang, filtrlang va idishlarga quying.

Sharob bir necha oy davomida qarishi kerak. Uzoq muddatli saqlash uchun biz qabrlarga shishalarni olib tashlaymiz yoki muzlatgichga qo'yamiz.

Qulupnay va qizil smorodina ichimligi

Agar siz shunchaki vino ishlab chiqaruvchisi bo'lsangiz va o'z qobiliyatingizga ishonchingiz komil bo'lmasa, tashvishlanmang. Axir, sharob har doim uyda tayyorlangan. Shuning uchun, hamma narsa albatta amalga oshadi.

• 1,5 kg qulupnay;
• 0,5 kg smorodina;
• 1,5 kg jigarrang shakar;
• Bir hovuch mayiz;
• 1 limon.

Bosqichma-bosqich pishirish

1. Donador shakarni 2 litr suv bilan yirtqichlardan to'kib tashlang, aralashtiring va siropni past olovda pishiring;
2. Suyuqlik qaynatilganda, biz unga bir necha bo'lak limon tashlaymiz;
3. Bir necha daqiqadan so'ng, panani o'choqdan olib tashlang va sovushini qoldiring;
4. Biz rezavorlarni iste'mol qilamiz, somonni saralaymiz va olib tashlaymiz, so'ngra har qanday qulay usulda yoğraymiz;
5. Berry pyuresini tor bo'yinli sterillangan idishga soling, mayiz va qo'shing shakar siropi limon bo'laklari bilan. Idish ¾ bilan to'ldirilgan bo'lishi kerak.
6. Bir latta bilan yoping va qorong'i joyda bir haftaga yuboring.

Ertalab va kechqurun massani yog'och tayoq bilan aralashtiring.

1. 6-8 kundan keyin berry sharbatini ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang. Biz shishani somon bilan tiqin bilan yopamiz, uni kichik idishdagi suvga tushirish kerak.
2. 7 kundan keyin sharobni cho'kindidan to'kib tashlang.

Biz ichimlikni shishaga solamiz va uni bir necha oyga salqin joyga yuboramiz. Agar siz mustahkamlangan sharob tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda tugatish bosqichida unga 0,5 litr 40% aroq qo'shing.

Suvsiz oson retsept

Sharob tayyorlashdan oldin, rezavorlar teri ustida joylashgan yovvoyi xamirturushni yuvmaslik uchun ozgina yuviladi. Ular normal fermentatsiya jarayoni uchun zarurdir.

Tarkibi:

• 8 kg qulupnay;
• 1 kg oq shakar.

Uyda asta-sekin pishirish

1. Biz rezavorlarni saralaymiz, ularni bir piyola ichiga quyamiz va pyuresi o'xshash massa olinmaguncha qo'l bilan aralashtiramiz;
2. Granüle qilingan shakarni to'kib tashlang va 10 litrli bankaga o'tkazing.
3. Bo'yinni doka bilan yoping va 3 kun davomida iliq joyda qoldiring.

Shishani vaqti-vaqti bilan silkitib turing, shunda shakar butunlay eriydi.

1. Keyingi bosqichda biz sharbatni bir necha qatlamli doka orqali filtrlaymiz va tortni siqib chiqaramiz.
2. Qopqoq va suv muhri bilan yoping va salqin joyga qo'ying.
3. Bir necha oydan keyin fermentatsiya to'xtaydi. Naychadan foydalanib, sharobni cho'kindidan to'kib tashlang. Yana bir haftaga qoldiramiz.

Belgilangan vaqtdan keyin ichimlikni toza idishlarga quyamiz va saqlash uchun qabrlarga joylashtiramiz. Sharobning maksimal quvvati 18 daraja.

3 litrli idish uchun qulupnay murabbosidan uy qurilishi sharobi

Agar siz buni o'zingiz qilgan bo'lsangiz va biron sababga ko'ra u achitilgan bo'lsa, uni tashlamang. Xushbo'y va nozik ichimlikni tayyorlash uchun juda yaxshi.

Tarkibi:

• 1,5 litr murabbo;
• 1 stakan shakar;
• 1,5 litr toza suv;
• 1 osh qoshiq mayiz.

Uzoq muddatli saqlash uchun faqat sterillangan idishlardan foydalanish kerak.

Pishirish:

1. Biz suvni 20-25 darajaga qizdiramiz va uni har qanday qulay idishda murabbo bilan aralashtiramiz.

Mog'or bilan murabbo ishlatib bo'lmaydi. Bunday mahsulot ta'mni buzadi va sog'likka zarar etkazishi mumkin.

1. Mayiz qo'shing va tatib ko'ring. Agar kerak bo'lsa, 50 g granüllangan shakarni quying.
2. Ingredientlarni idishga aralashtiring. Biz bo'yniga rezina qo'lqopni tortamiz va uning ustiga gazlar chiqib ketadigan bir nechta teshiklarni qilamiz. Biz konteynerni iliq joyda olib tashlaymiz.
3. 3-4 kundan keyin bir oz sharbatni naycha bilan to'kib tashlang, uni 50 g shakar bilan suyultiring va yana idishga quying. Biz qo'lqop kiyib, uni 5 kunga qoldiramiz.
4. Agar kerak bo'lsa, protsedurani takrorlashingiz mumkin.
5. Ikki oy sayr qilish uchun ketamiz.
6. Qo'lqop pastga tushganda, siz sharobni cho'kindidan to'kib tashlashingiz mumkin. Biz uni filtrlaymiz va bankalarga quyamiz.

Ichimlik to'liq pishishi uchun 2-3 oy kerak bo'ladi.

Qulupnay kompotidan tayyorlangan alkogolli ichimlik

Oldingi maqolalardan birida men buni qanday qilishni tasvirlab berdim . Agar biron sababga ko'ra u nordon bo'lib qolgan yoki yomonlashgan bo'lsa, unda mazali sharob tayyorlash uchun foydalanish mumkin.

Tarkibi:

• 3 l kompot;
• 50 g mayiz;
• 100 g shakar.

Ovqat pishirish texnologiyasi

1. Qulupnay kompotini torting. Biz berry massasini tashlamaymiz, ular hali ham biz uchun foydali bo'ladi.
2. Biz 1 stakan sharbatni 30 ° C ga qizdiramiz va unda shakarni eritamiz. Fermentatsiyani tezlashtirish uchun mayiz qo'shing.
3. Boshlang'ichni kichik idishga to'kib tashlang, doka bilan yoping va 4 kun davomida olib tashlang.
4. Fermentatsiya boshlangandan so'ng, boshlang'ichni suzilgan kompot bilan idishga quying. Biz suv muhri bilan qopqoq bilan yopamiz va qorong'i joyga qo'yamiz.
5. Mevalarni maydalang, elakdan filtrlang va oz miqdorda shakar seping. Biz massani pechka ustiga qo'yamiz va past olovda pishiramiz.
6. Aralash soviganida, uni alohida idishga quying, uni suv bilan to'ldiring va issiq joyga qo'ying.

Sovuq kunlarda konteynerni adyol yoki sochiq bilan ingredientlar bilan yopish yaxshidir.

1. Ikkala kavanozda fermentatsiya jarayoni tugagach, biz ulardan sharbatni to'kib tashlaymiz, aralashtiramiz, filtrlaymiz va idishlarga quyamiz.

Bu sharobning kuchi 15 darajadan oshmaydi. Ichimlik 3 oy ichida ichishga tayyor bo'ladi.

Pishirishning yanada murakkab usullari mavjud. Biz eng oddiy qulupnay sharob retseptlarini ko'rib chiqdik. Qish uchun biroz tayyorgarlik ko'rganingizga ishonch hosil qiling.