Kechki ovqat uchun tez va mazali nima pishirish kerak

Klassik qo'ziqorin va tovuqli julienni tayyorlash uchun sirli ingredientlar yoki fokuslar kerak emas. Bir soat, oddiy oziq-ovqat, bir-ikkita tova - tayyor bo'ldingiz.

1 soat 30 min

150 kkal

4.93/5 (14)

Julienne yoki julienne (lekin julienne emas) pishloq va mayonez ostidagi qo'ziqorinlar ekanligiga ishonish xato va gastronomiyaga nisbatan juda adolatsizdir. Taom o'zining nozik va nozik frantsuz ta'miga qarzdor beshamel sousi, Aytgancha, oddiy rus oshxonasida uyda bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin.

Julien frantsuz tilidan "iyul" deb tarjima qilingan. Ushbu pazandachilik atamasi birinchi marta oshpaz Fransua Massialodan eshitilgan. U buni mavsumiy taomlar uchun yangi iyul sabzavotlarini kesish uchun atama sifatida ishlatgan. Nima uchun Rossiyada ular Frantsiyada "kokot" deb ataydigan "julienne" (frantsuz tilidan tarjima qilingan - "xo'roz") - hanuzgacha sir bo'lib qolmoqda. Biroq, bu taom haqida gapirganda, mamlakatimizdagi familiya ham qo'llaniladi. "Kokotnitsa" maxsus porsiyali shakllar (100 gr sig'imli) deb ataladi, unda julienna tayyorlanadi, shunga ko'ra biz ba'zan ismning bir variantini eshitamiz - julienne. Unda julienne nafaqat tayyorlanadi, balki stolga ham xizmat qiladi.

Julienne bir shaklda tayyorlanishi mumkin - darhol butun kompaniya uchun, so'ngra chuqur qismlarga bo'lingan plitalarga qo'yiladi va darhol, kechiktirmasdan xizmat qiladi. Va qismlarda - bir martalik folga shakllarida. Ammo siz uni kelajak uchun pishirmasligingiz kerak - siz julienni "ikkinchi kunning taomi" deb atay olmaysiz. Keling, qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday pishirishni aniqlaylik!

Julienne uchun nima kerak

Shunday qilib, biz qo'ziqorin va tovuq bilan julienni tayyorlaymiz. Sizdan oldin - klassik retsept!

Ingredientlar

Agar sizda pishirish uchun qoliplar bo'lmasa, unda qumdan foydalaning tortletlar-pazandachilik bu imkoniyatga imkon beradi. Tartletsdagi Julienne juda original va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Julienni pechda qozonlarda ham pishirishingiz mumkin. Shunday qilib, idish uzoqroq issiq bo'ladi.

1-qadam: to'ldirishni tayyorlang

1. Idish juda tez tayyorlanadi, shuning uchun darhol barcha kerakli ingredientlarni va oshxona anjomlarini tayyorlang.
2. Tovuq filesi katta kesilgan, lekin yupqa tekis bo'laklar, tuz. Qovurilganidan keyin uni mayda bo'laklarga bo'lish kerak bo'ladi.
3. Qo'ziqorinlarni darhol kesib oling kichik kublar.
4. Piyozni juda nozik va mayda to'g'rang.
5. Yuqori olovda panani yaxshilab isitib oling, o'simlik moyi qo'shing. Tovuqni qovuring oltin jigarrang haqida(har bir tomon uchun 2 daqiqa etarli). Bir oz sovishi uchun uni chetga qo'ying.
6. Endi piyozni oltin jigarrang bo'lguncha qovuring, uni alohida idishga soling.
7. Panani qayta qizdiring, ozgina yog' qo'shing va qo'ziqorinlarni maksimal haroratda qovuring. Ularni piyoz bilan idishga yuboring.
8. Sovutilgan tovuqni kesib oling kichik kublar, qo'ziqorin va piyoz bilan birlashtiring.

Qo'ziqorinlar sharbatni ichkariga kiritmasliklari uchun ularni kichik qismlarga - 1 qatlamda issiq panga tashlang va maksimal haroratda pishirishni unutmang. Shunday qilib, ular suv bermaydilar, balki oltin qobiqqa ega bo'lishadi.

2-bosqich: mashhur Bechamelni tayyorlash

1. Yog'siz toza, quruq qovurilgan idishni ozgina qizdiring. Unni qo'ying va doimo aralashtirib, nozik rangga qadar qovuring. pishirilgan sut.
2. Sariyog 'qo'shing va darhol ingredientlarni kuchli aralashtiramiz, shunda massa bo'ladi bir hil, bo'laksiz.
3. Kuchli aralashtirib, kremni quying.
4. Tuz, muskat yong'og'i qo'shing va sousni tayyorlang o'rtacha olovda qalinlashguncha. Julienne liboslari tayyor!

3-bosqich: final

1. Pechni o'chiring, lekin undan sousni olib tashlamang. Unga to'ldirishni qo'shing, yaxshilab aralashtiring, bir necha daqiqaga qoldiring. Tuz va qalampirni sinab ko'ring.
2. Pechni yoqing 180 daraja oldindan isitish uchun.
3. Pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.
4. To'ldirishni sous bilan kokot ishlab chiqaruvchilari ustiga yoying yoki bitta katta shaklda yuboring. Ustiga pishloq seping.
5. Oldindan isitiladigan pechga yuboring 15 daqiqa davomida.
6. Julienna darhol xizmat qilishi kerak. Kokot ishlab chiqaruvchining issiq tutqichi ko'pincha salfetkalar bilan chiroyli tarzda o'ralgan. Idishning o'zi maydanoz shoxlari bilan bezatilgan. Uni maxsus stendlarda stolga qo'yish yaxshidir. Siz Julienni taklif qilishingiz mumkin sarimsoq va bir stakan quruq oq sharob bilan qovurilgan tost.

Agar siz ziyofat paytida qo'ziqorin julienne xizmat qilishni istasangiz, unda mehmonlar kelishidan oldin uni pishirmasligingiz kerak. Pishloq bilan to'ldirishni shakllarga joylashtiring va xizmat qilishdan oldin darhol pechga yuboring.

Vaqtni tejash uchun pishirish

Ushbu uch bosqichli retsept murakkab ko'rinadi, lekin aslida sizni oladi bir soatdan ortiq emas, undan 20 daqiqa julien pechda pishiriladi. Biz piyoz, tovuq va qo'ziqorinni kesish uchun 7-10 daqiqa qoldiramiz, sabzavotlarni qovurish uchun yana 15 ta, sousni tayyorlash uchun 7 tani rejalashtiramiz.

Vaqt sotib olmoqchimisiz? O'zingizni uchta qovurilgan idish bilan qurollang va tovuq, qo'ziqorin va piyozni bir vaqtning o'zida qovuring. Lekin siz barcha ingredientlarni bitta idishda birlashtirmasligingiz kerak - siz suvli güveç olasiz.

Oddiy ingredientlar va tez pishirish vaqti tufayli julienne kechki ovqat uchun ideal. Bu band bo'lgan ish jadvalidan keyin sizni xursand qiladi va kichik bir qismi qo'shimcha funt yotqizilishiga yo'l qo'ymaydi! Shunday qilib, hatto pp ga rioya qilganlar ham vaqti-vaqti bilan o'zlarini bu mazali taom bilan davolashadi.

Ko'pchilik julienni shunchaki o'ziga xos va mazali oshpazlik lazzati deb o'ylaydi. Aslida, bu mutlaqo to'g'ri emas. Dastlab, bu nom sabzavotlarning juda nozik kesilgan qismini, shuningdek, qo'ziqorinlarni anglatardi, ular keyinchalik sho'rvalar, salatlar, turli xil pishiriqlar va pishirilgan go'sht va baliq idishlariga qo'shiladi. Ular julienne sho'rva, julienne salat yoki faqat julienne deb ataladi.

Rossiyada julienni odatda sous va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deb atashadi.

Rossiyada julienni odatda sous va pishloq bilan pishirilgan qo'ziqorin deb atashadi. Bugungi kunda uni turli xil qo'shimcha ingredientlar bilan tayyorlashning juda ko'p usullari mavjud.

Ajoyib ta'mga ega go'zal taomni olish uchun, uni tayyorlash uchun ma'lum qoidalarga rioya qilish kerak:

• julienne har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin. Pishirishdan oldin yangilarini tozalash va yaxshilab yuvish, konservalangan va muzlatilganlarni oddiy yuvish, quritilganlarini esa issiq suvga solib, shishib ketishi va siqib chiqarishi kerak. Keyinchalik, ular ingichka chiziqlar bilan kesilishi kerak;
• Agar go'sht idishga qo'shilishi kerak bo'lsa, u tovuq filesi, tozalangan va ingichka bo'laklarga bo'linishi kerak. Bundan tashqari, julienne uchun qisqichbaqalar yoki oq yumshoq baliq qo'shishingiz mumkin;
• klassik versiyada sous sifatida smetana yoki bechameldan foydalanish tavsiya etiladi. Julienning zamonaviy versiyalarida turli xil soslar qo'llaniladi;
• julienni kokot ishlab chiqaruvchilarda, sopol idishlarda yoki katta kek qoliplarida tayyorlash mumkin. Ularda pishirilgan idish stolga xizmat qiladi. Ba'zan bulochkalar julien bilan to'ldiriladi, undan pulpa olinadi va pishirish varag'ida pishloq ostida pishiriladi.

Julienne har qanday qo'ziqorinlardan tayyorlanishi mumkin

Taom nomining tarixi

"Julienne" (julienne) so'zi mamlakatimizda o'tgan asrning boshlarida tarqalgan deb ishoniladi. Frantsuzcha hamma narsa uchun moda mavjud bo'lgan bir paytda, smetana sousida oddiy pishirilgan qo'ziqorinlar restoranlarda "julien qo'ziqorinlari" deb atala boshlandi. Shundan so'ng, taom doimiy tashrif buyuruvchilar orasida katta shuhrat qozondi. Kelajakda u oddiygina "julienne" deb atala boshlandi. Bugungi kunga kelib, uni klassikadan tortib to kutilmagangacha tayyorlashning ko'plab variantlari mavjud. Unga qo'ziqorinlarga qo'shimcha ravishda sabzavot, tovuq, baliq yoki dengiz mahsulotlari qo'shiladi.

Julienne uchun eng yaxshi qo'ziqorinlar

Julienne uchun aniq ta'mga ega yangi qo'ziqorinlar eng mos keladi.. Bu oq, champignons, chanterelles yoki qo'ziqorin bo'lishi mumkin. Ular kichik bo'lishi kerak va hech qanday zarar yoki zarar belgilari bo'lmasligi kerak. Quritilgan porcini qo'ziqorinlaridan mazali, xushbo'y taom olinadi. Konservalangan yoki muzlatilgan qo'ziqorinlardan tayyorlangan Julienne kamroq aniq ta'mga ega bo'ladi. Ammo, shunga qaramay, u ovqatlanish uchun juda yoqimli taom bo'lib qolmoqda.

Julienni pechda qanday pishirish kerak (video)

Klassik qo'ziqorin julienne retsepti

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va vaqt kerak bo'ladi. Bunday holda, oddiy va bayramona stolga qo'yilishi mumkin bo'lgan juda nozik taom olinadi.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (yangi) - 1 kg;
• pishloq (qattiq navlar) - 0,5 kg;
• smetana - 2 stakan;
• piyoz - 0,5 kg;
• sariyog '- 0,2 kg;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyoz va qo'ziqorinlarni iloji boricha ingichka qilib kesib oling;
2. Yog'ni yirtqichlardan qizdiring va unda bir oz piyoz qo'shing;
3. Piyozga qo'ziqorin, tuz, ziravorlar qo'shing va suyuqlik bug'lanib ketguncha pishiring;
4. Tayyor mahsulotlarni moylangan qoliplarga soling, ustiga smetana quying va maydalangan pishloq bilan yoping;
5. Julienni pechda pishiring, taxminan yarim soat davomida 180 darajaga qadar isitiladi.

Klassik qo'ziqorin julienni tayyorlash uchun sizga minimal mahsulot va vaqt kerak bo'ladi

Champignons va pishloqli julien uchun retsept

Champignons va pishloqli Julienne ajoyib issiq tuyadi.

Tarkibi:

• champignons (yangi) - 500 g;
• pishloq (qattiq navlar) - 200 g;
• qaymoq - 200 ml;
• tuxum - 2 dona;
• piyoz - 200 g;
• sariyog '- 100 g;
• un - 50 g;
• tuz, ziravorlar.

Qanday pishirish kerak:

1. Piyoz va shampignonlarni ingichka chiziqlar bilan maydalang;
2. Piyozni o'tkazing, unga un, alohida qovurilgan qo'ziqorin, tuz va ziravorlar qo'shing;
3. Kremni kaltaklangan tuxum bilan birlashtiring;
4. Piyozni qo'ziqorin bilan yog'langan qoliplarga joylashtiring, tayyorlangan kremni to'ldiring va maydalangan pishloq bilan yoping;
5. Pishloqning oltin qobig'i paydo bo'lguncha idishni pechda pishiring;

Taomga ko'proq achchiqlik berish uchun siz kremni tuxum bilan alohida tayyorlangan sous bilan almashtirishingiz mumkin.

Champignons va pishloqli Julienne ajoyib issiq tuyadi

Pomidor bilan smetana sousi

Tarkibi:

• smetana - 200 ml;
• qo'ziqorin bulyoni - 200 ml;
• tomat pastasi - 100 g;
• sariyog '- 100 g;
• un - 50 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va unni ozgina qovuring;
2. Ehtiyotkorlik bilan bulyonni un bilan sariyog 'ichiga to'kib tashlang va hech qanday bo'laklar bo'lmasligi uchun uni aralashtiring;
3. Bulyonga smetana, pomidor sousi, tuz va ziravorlar qo'shing. Sosni qalinlashguncha qaynatib oling.

Pomidor bilan smetana sousi

beshamel sousi

Tarkibi:

• sut - 1 l;
• piyoz - 1 dona;
• un - 100 g;
• sariyog '- 100 g;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Sutni isitib oling va ichiga piyoz qo'ying, yarmini va sarimsoqni kesib oling, qaynatib oling, issiqdan olib tashlang, 30 daqiqa turib oling va ziravorlarni olib tashlang;
2. Sariyog'ni yirtqichlardan eritib, unni qovuring;
3. Sekin-asta infuz qilingan sutni un bilan sariyog 'ichiga quying, tuz va ziravorlar qo'shing, sous qalinlashguncha doimo aralashtiring.

beshamel sousi

Qovurilgan idishdagi tovuq va qo'ziqorin julienne

Tovuq va qo'ziqorinli julienni skovorodkada - juda mazali va qoniqarli taom.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (yangi) - 1 kg;
• tovuq (ko'krak) - 1 kg;
• piyoz - 0,5 kg;
• smetana - 500 ml;
• pishloq (qattiq) - 200 g;
• un - 100 g;
• qovurilgan yog' - 100 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Qo'ziqorin va tovuq nozik chiziqlar bilan kesilgan;
2. Piyoz yarim halqalarga kesilgan;
3. Barcha mahsulotlarni turli xil idishlarda qovuring va keyin birlashtiring;
4. Smetana ichiga un, tuz, qalampir tushiring va uring;
5. Tovuq va piyozli qo'ziqorinlar smetana quyib, tug'ralgan pishloq seping;
6. Idishni qopqoq bilan yoping va taxminan 15 daqiqa davomida iliq pechkada qaynatib oling.

Klassik julien issiq bo'lishi kerak

Qo'ziqorinli Julienne salatasi

Qo'ziqorinli Julienne salatini tayyorlash juda oson, garchi sharhlarga ko'ra, bu har qanday bayram stoli uchun ajoyib taom bo'lishi mumkin.

Tarkibi:

• qo'ziqorinlar (yangi) - 500 g;
• tovuq (fileta) - 500 g;
• pishloq - 200 g;
• piyoz - 500 g;
• zaytun moyi - 100 ml;
• mayonez - 200 g;
• tuz, ziravorlar.

Tayyorlash usuli:

1. Tovuq filetosini tuz va ziravorlar bilan qaynatib oling;
2. Qo'ziqorinlar yupqa plitalarga kesilgan va yog'da qovurilgan;
3. Piyoz yarim halqalarga kesilgan;
4. Pishloqni qo'pol qirg'ich bilan maydalang;
5. Go'shtni chiziqlar bilan kesib oling va idishga soling, ustiga piyoz va qo'ziqorinlarni qo'ying va ularni mayonez bilan yog'lang;
6. Tayyorlangan salatni pishloq bilan seping va uni eritish uchun mikroto'lqinli pechga bir necha daqiqa qo'ying.

Qo'ziqorinli Julienne salatini tayyorlash juda oson

Xizmat ko'rsatish imkoniyatlari

Julienna to'g'ri va chiroyli xizmat qilish uchun, quyidagi tavsiyalarga amal qilish kerak:

1. Bir porsiyaning hajmi taxminan 200 gramm bo'lishi kerak;
2. Klassik julien issiq bo'lishi kerak;
3. Taom ishtahani ochuvchi bo'lgani uchun, buning uchun garnitura talab qilinmaydi;
4. Julienne u tayyorlanadigan bir xil idishda xizmat qiladi. Bundan oldin stolga tekis plitalar qo'yiladi, ularga kichkina chiroyli salfetkalar qo'yiladi va ularga kokotlar, kostryulkalar yoki julien bilan boshqa idishlar qo'yiladi;
5. Bundan tashqari, plastinka ustiga qoshiq qo'yish kerak;
6. Stolda issiq idishlarni ushlab turishingiz uchun qo'shimcha salfetkalar bo'lishi kerak;
7. Taomga ko'proq achchiqlik berish uchun, xizmat qilganda pishloq qobig'iga bir nechta chinnigullar inflorescences yopishtirish yoki maydalangan o'tlar bilan sepish tavsiya etiladi;
8. Agar julien bulochkalarda pishirilsa, u shunchaki plastinkalarga yoyib, o'tlar bilan bezatilgan holda xizmat qiladi.

Julienni tovuq bilan qanday pishirish mumkin (video)

Ko'rib turganingizdek, julien gurme taom deb hisoblansa-da, uni tayyorlash juda qiyin emas. Uni tayyorlashning ko'plab variantlari har safar yangi oshpazlik asarini olish imkonini beradi. Uning qiziqarli taqdimoti har qanday stolni bezattirishi mumkin. Xo'sh, albatta, bu bayram taomlari sifatida ko'proq mos keladi, chunki u juda tez-tez iste'mol qilish uchun etarlicha yuqori kaloriya hisoblanadi.

Ko'rishlar soni: 159

Julien har qanday, hatto eng murakkab stolni bezashga qodir va kundalik kechki ovqatni butunlay unutilmas qiladi. Uni pishirish juda oddiy, albatta, agar siz ba'zi sirlar va nozik narsalarni bilsangiz, ular haqida sizga aytib beramiz.

Julienne odatda sabzavot, qo'ziqorin yoki dengiz mahsulotlarining issiq ishtahasi deb ataladi, ular oq bechamel sousida, smetana yoki qaymoqda pishiriladi.

Ehtimol, mazali julienni tayyorlashning eng muhim siri ingredientlarni kesishdir. Shunday qilib, sabzavotlar halqalar yoki ingichka chiziqlar, qo'ziqorinlar - kublar yoki chiziqlar, go'sht mahsulotlari va dudlangan go'shtlar - chiziqlar yoki kichik kublar bilan kesiladi.

Julienni tayyorlash uchun ishlatiladigan go'sht mahsulotlari oldindan pishirilishi kerak.

Julienna tarkibiga kiradigan dengiz mahsulotlari xom bo'lishi kerak. Ular sho'rlangan qaynoq suvda bir necha daqiqa davomida oqartiriladi, filtrga tashlanadi va keyin peçete yoki sochiq bilan quritiladi. Agar siz julienni tayyorlash uchun qaynatilgan muzlatilgan dengiz mahsulotlarini ishlatsangiz, avval ularni muzdan tushirish kerak.

Qo'ziqorinlarni oldindan qaynatib, keyin piyoz bilan qovurish kerak, idishga kartoshka qo'shmaslik yaxshiroqdir.

Eng nozik julienning asosiy siri - kremsi, smetana yoki bechamel sousidan foydalanish, bu taomga o'ziga xos kremsi ta'm va nozik tuzilish beradi. Muhim: ingredientlar qovurilganidan keyin yoki ingredientlarni qoliplarga qo'yganingizda darhol sous bilan quyiladi, sous esa iliq bo'lishi kerak.

Julienne pishloq bilan sepish tavsiya etiladi. Turiga kelsak, pishloqning oson eriydigan navlarini tanlash yaxshidir - bular Gouda pishloq, Gruyère, Emmental. Pishloq panjara paytida parchalanmasligi uchun uni qisqa vaqt davomida muzlatgichga qo'yish mumkin. Agar siz pishloqni maydalangan non bilan aralashtirsangiz, Julienne juda chiroyli çıtır qobiqqa ega bo'ladi.

Barcha ingredientlarni kokot ishlab chiqaruvchilarga joylashtiring (julienni tayyorlash uchun qoliplar), ularni taxminan to'rtdan uch qismini to'ldiring, ustiga sousni quying, idishni pishloq bilan seping va pishirish uchun pechkaga kokot ishlab chiqaruvchisini qo'ying. Taxminan pishirish vaqti 15-20 minut.

Agar sizda julien mog'oringiz bo'lmasa, uni sopol idishda, pishiriladigan idishda yoki kichik qovurilgan idishda pishirishingiz mumkin.

Shunday qilib, klassik julienni tayyorlash uchun piyozni halqalar yoki chiziqlar bilan kesib oling, uni o'simlik yog'ida qovuring, piyozga tug'ralgan qo'ziqorinlarni qo'shing, barcha ingredientlarni, tuz va qalampirni qovuring. Qaynatilgan tovuq go'shtini kesib oling, uni qo'ziqorin va piyozga o'tkazing. Sosni tayyorlang: unni alohida skovorodkada qovuring, sariyog ', tuz va murch qo'shing, aralashtirganda smetana, bulon yoki qaymoq qo'shing, sous qalinlashguncha qaynatiladi. Barcha ingredientlarni qoliplarga soling, sousni quying, pishloq seping. Taxminan 20 daqiqa davomida pechda pishiring.

klassik julienna

Mahsulotlar:
1. Yangi qo'ziqorinlar - 300 gr.
3. 2. Sut - 500 ml.
4. Qattiq pishloq - 200 gr.
5. Piyoz - 1 dona.
6. Sariyog '- 60 gr.
7. Limon - 1 dona.
8. Un - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
9. Ziravorlar - ta'mga.
Klassik julienni qanday tayyorlash mumkin:
Julienni tayyorlashning birinchi bosqichida siz quyidagilarni qilishingiz kerak: piyozni tozalang, uni chiziqlar bilan kesib oling va sariyog 'ichida skovorodkada qovuring. Qo'ziqorinlarni yuving, quriting va katta, ammo ingichka bo'laklarga bo'ling, kichik yirtqichlardan soling. Qovurilgan piyoz, yarim limon sharbati, ziravorlar qo'shing (lekin tuz qo'shmang!), qopqog'ini yoping va yaxshilab qaynatib oling. Qo'ziqorinlar qaynayotganda, oq sousni tayyorlang. Buning uchun qalin taglikli idishda 30 gramm sariyog'ni eritib, 2 osh qoshiq un qo'shing. Un oq va mayda maydalangan bo'lishi ma'qul. Yarim litr sutni sariyog 'va unga yupqa oqim bilan quyish kerak, unni doimo aralashtirib, hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi kerak. Issiqlikni kamaytiring va kamida yarim soat qaynatib oling. Oxirida siz sousga ozgina muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin.

Qo'ziqorinlarni piyoz bilan julienne uchun maxsus qoliplarga joylashtiring, kokot ishlab chiqaruvchilari (afzal keramika) deb ataladi, qo'pol qirg'ichga maydalangan pishloqning bir qismini quying va ozgina aralashtiring. Sosni tepaga to'kib tashlang va qolgan pishloq bilan seping. Keyinchalik, shakllardagi julienni 180 ga oldindan qizdirilgan pechga yuborish va oltin qobiq hosil bo'lguncha bir xil haroratda taxminan 15 daqiqa davomida pishirish kerak. Keyin taomni olib, stolga berish mumkin (julien faqat issiq xizmat qiladi!).

Qizil baliq julienne

Mahsulotlar:
1. alabalık - 300 gr.
2. Piyoz - 2 dona.
3. Krem - 150 ml.
4. Un - 1 osh qoshiq. qoshiqlar
5. Qattiq pishloq - 150 gr.
6. O'simlik yog'i
7. Dereotu ko'katlar
8. Maydalangan qora qalampir, tuz - ta'mga.
Qizil baliqdan julienni qanday tayyorlash mumkin:
Baliq filetosini suv bilan yuvib tashlang, quriting va o'rta kubiklarga bo'ling. Pishloqni qirg'ichdan o'tkazing. Piyozni tozalang va chorak halqalarga kesib oling. O'simlik moyini (ehtimol eritilgan) skovorodkada qizdiring, piyoz, tuz qo'shing va qora qalampir seping (yaxshisi yangi maydalangan). Piyozni yumshoq bo'lgunga qadar skovorodkada saqlang (lekin hech qanday holatda ortiqcha pishirmang!). Fileto kubiklarini piyozga skovorodkaga soling, aralashtiramiz va alabalık bir-ikki daqiqa davomida qovuring. Keyin un qo'shing va yana aralashtiring.

Keyingi bosqichda piyoz va baliqqa qaymoq qo'shish kerak (sous juda qalin emas, balki suyuq bo'lmasligi uchun etarli), skovorodkadagi tarkibni aralashtiring. Shuni esda tutish kerakki, agar krem ​​juda yog'li bo'lsa, unda un qo'shilishi shart emas. Aks holda (qaymoq kam yog'li bo'lsa), sous qalinlashmasligi mumkin. Sousga qalampir va tuz qo'shing va baliqni tatib ko'ring, keyin yaxshilab aralashtiring. Olingan massani seramika (yoki boshqa har qanday) julienne kokot idishlariga yoyib, ustiga maydalangan pishloq seping. Agar ular qo'lda bo'lmasa, siz bulochkalardan foydalanishingiz mumkin, undan maydalangan narsalarni olib tashlashingiz kerak. Xizmat qilishdan oldin qizil baliq julienni pishloq to'liq erimaguncha 180 ° ga oldindan qizdirilgan pechda taxminan etti daqiqa davomida pishirilishi kerak. Keyin yangi arpabodiyon seping va oq non bilan birga kokot idishlarida xizmat qiling.

Oq sharob va qisqichbaqalar bilan frantsuz julienne

Mahsulotlar:

1. Tozalangan qisqichbaqalar - 200 gr.
2. Piyoz - 100 gr.
3. Oq sharob - 80 ml.
4. Sut - 80 ml.
5. Sariyog '- 70 gr.
6. Qattiq pishloq - 50 gr.
7. Un - 40 gr.
8. Limon sharbati - 1 osh qoshiq. bir qoshiq
9. Karri 1 choy qoshiq
10. Muskat yong'og'i
11. Qalampir
12. Tuz
Julienni frantsuz tilida oq sharob va qisqichbaqalar bilan qanday pishirish mumkin:

Piyozni tozalang va mayda to'g'rang, kori bilan seping va issiq yog'da qovuring, limon sharbati bilan sepilgan tozalangan qisqichbaqalar qo'ying va aralashtiring.
Boshqa skovorodkada unni sariyog 'bilan alohida qovuring va ingichka oqimda sut va oq sharobni quying, tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shing.
Qisqichbaqani sous bilan aralashtirib, kokot yoki kostryulkalarga soling, ustiga maydalangan pishloq seping va 5 daqiqa davomida pishiring.
Julien frantsuz tilida kokot ishlab chiqaruvchilarda oq sharob bilan xizmat qildi.

Julienna tovuq va qo'ziqorin bilan

Mahsulotlar:
1. Tovuq filesi - 500 gr.
2. Muzlatilgan champignons (yangi) - 300 gr.
3. Piyoz - 1 - 2 dona.
4. Pishloq - 200 gr.
5. Smetana - 300 - 350 gr.
6. Qora maydalangan qalampir - ta'mga
7. Tuz - ta'mga ko'ra
8. Un - 1 - 2 osh qoshiq. qoshiqlar
9. O'simlik yog'i - qovurish uchun

Julienni tovuq va qo'ziqorin bilan qanday pishirish mumkin:

Fileto yuving. Suvga to'kib tashlang, qaynatib oling. Tovuq filetosini past olovda taxminan 30 daqiqa pishganicha qaynatib oling. Piyozni yuving va tozalang, yarim halqalarga bo'ling. Qo'ziqorinlarni muzdan tushirish. Panani isitib oling, 30 g o'simlik moyini quying. Piyoz va qo'ziqorinlarni vaqti-vaqti bilan aralashtirib, 10-15 daqiqa davomida qovuring.

Tovuq filetosini sovutib oling, mayda choping.
Endi pechni yoqing, uni 180 darajaga qadar qizdiring. Tug'ralgan filetani pandagi qo'ziqorinlarga qo'shing.

Unni alohida quruq qovurilgan idishda qovuring. Smetana quying, tuz va qalampir qo'shing. Qaynaguncha qizdiring.

Tovuq va qo'ziqorinlarga qaymoqli sousni to'kib tashlang. Yaxshilab aralashtiramiz va issiqdan olib tashlang.

Qo'ziqorin massasini kokot yoki kostryulkalarga yoyib chiqing. Qattiq pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Qo'ziqorinlarni maydalangan pishloqli tovuq bilan seping va qizdirilgan pechga qo'ying. Julienni tovuq va qo'ziqorin bilan o'rta rafda taxminan 30 daqiqa davomida pishiring, pishloq oltin bo'lguncha. Qo'ziqorinli tovuq julienne tayyor. Darhol xizmat qiling.

"Super Chef" sizga yoqimli ishtaha tilaydi!

Siz mehmonlarni hayratda qoldirishni yoki o'zingizning qobiliyatingiz bilan sevganingizni hayratda qoldirishni orzu qilasizmi? Julienni tayyorlang! Biz sizga buni qanday tez va oson bajarishni o'rgatamiz!

Bu restoran taomi nafis ko'rinadi, hayratlanarli darajada nozik ta'mga ega va birinchi qarashda ko'rinadiganidan ancha oson tayyorlanadi! Biz bayramona va romantik stol uchun retseptlar uchun bir nechta variantni taklif qilamiz. O'quvchilarimiz murakkab tayyorgarlikni yoqtirmasligini hisobga olsak, biz eng oson julien retseptlarini topdik!

Dangasa tovuq qo'ziqorin julienne

Tovuq filesi, piyoz va yangi qo'ziqorinlarni mayda to'g'rang. Go'sht va qo'ziqorinlarning nisbati taxminan bir xil bo'lishi kerak va siz ozgina piyoz olishingiz kerak, har bir ko'krak uchun 1 kichik bosh etarli.

Agar mahsulotlarning umumiy miqdori oz bo'lsa, unda siz hamma narsani bitta skovorodkada pishirishingiz mumkin. Tovuqni yarmiga qo'ying, ikkinchisiga qo'ziqorin qo'ying, piyoz uchun ham joy qoldirishni unutmang. Aralashtirganda, barcha ingredientlarni darhol aralashtirmaslikka harakat qiling va keyin hamma narsani aralashtiring va qovuring. Agar siz alohida qovurishingiz kerak bo'lsa, avval tovuqni, keyin piyoz bilan qo'ziqorinni tayyor holga keltiring.

Tayyor mahsulotlarga smetana va bankalarda sotiladigan ozgina yumshoq qayta ishlangan pishloq qo'shing. Hammasini pishiring, ta'mga tuz. Ushbu bosqichda champignons va tovuq julienni qoldirilishi mumkin. Ertasi kuni ham, agar bugun faxriy mehmonlar kutilmasa.

Xizmat qilishdan oldin 20 daqiqa qolganda, tovuq va qo'ziqorinli julien kokotalarga solinadi, ustiga pishloq sepiladi va pechda pishiriladi! Mikroto'lqinli pechda gril rejimi mavjud bo'lsa, siz ham foydalanishingiz mumkin, ammo bu holda, mikroto'lqinli pechda metall juliennerlarni ishlatib bo'lmasligini unutmang!

Mazali julien midiya

Dengiz mahsulotlarini sevuvchilar, albatta, eng nozik midiya julienni qadrlashadi. U yuqorida tavsiflangan retseptdan ko'ra murakkabroq tayyorlanadi.

Muzlatilgan midiya issiq suvga botiriladi, ularni muzdan tushiring va yaxshilab chaying. Piyoz va qo'ziqorinlarni skovorodkada qovuring, bu erda midiya qo'shing va bu mazali va foydali dengiz mahsulotlarini ozgina qovuring.

Sos uchun siz qovurilgan un va smetana bilan aralashtirilgan kremdan foydalanishingiz mumkin yoki oldingi versiyada bo'lgani kabi smetana olishingiz mumkin. Ovqatni sousda bir necha daqiqa qaynatib oling. Tayyorlangan massani qoliplarga yoyib, maydalangan pishloq seping va oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.

Qisqichbaqalar julienne retsepti

Qisqichbaqalar muxlislari bu noodatiy foydalanishni yaxshi ko'radilar. Birinchidan, ularni qaynatib oling va qobiqdan tozalang. Qo'ziqorinlarni sariyog 'bilan qovuring, un bilan ozgina sepiladi. Bu yerga qisqichbaqalarni to'kib tashlang (ular ovqatlanishga vaqtlari bo'lmasdan oldin!), Har bir narsani ozgina qaynatib oling va og'ir qaymoq yoki smetana quying. Bundan tashqari, siz uyda julienni qanday pishirishni allaqachon bilasiz - uni kokot idishlariga soling, pishloq seping va pishiring! Aytgancha, shirinliklar havo panjarasida 180-200 daraja haroratda pishirilishi mumkin.

Juliennaga qanday xizmat qilish kerak

Har qanday julienni u tayyorlangan idishda xizmat qilish kerak. Kokot ishlab chiqaruvchining dastasini salfetka bilan chiroyli tarzda o'rashga ishonch hosil qiling va panning o'zini kichik plastinka ustiga qo'ying! Ushbu taom uchun vilkalar pichoq sifatida bir choy qoshiq xizmat qilish odatiy holdir. Bu issiq tuyadi va agar siz yigit yoki qiz do'stingizni tashrif buyurishga taklif qilsangiz, u yakka tartibdagi raqam sifatida harakat qilishi mumkin.

Agar sizda kokot ishlab chiqaruvchilar bo'lmasa, idish-tovoq sifatida siz tatralet, kichik bulka, silikon krujkalar yoki miniatyura sopol idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Yaqinda Parijga tashrif buyurgan do'stlarim bilan men "julienne" so'zining semantikasi haqida bahslasha boshladik. Janjal qanday boshlanganini eslay olmayman, lekin haqiqat bahsda tug'iladi va biz frantsuzlar va ruslar bu so'zning ma'nosini boshqacha tushunishlarini bilib oldik.

Ma’lum bo‘lishicha, xorijlik oshpazlar bu so‘zni ham sovuq sho‘rvalar, ham yengil salatlar, ham sabzavotlarni somon shaklida kesish usuli deb atashadi. Biz qaymoqli sousda issiq qo'ziqorinli taomni nazarda tutamiz.

Bu haqda suhbat boshlanganidan so'ng, men darhol xushbo'y julienni pishirmoqchi bo'ldim.

Qo'ziqorin va tovuq bilan Julienne retsepti menyusi:

Bu ajoyib mazali taomni kokot ishlab chiqaruvchilar deb ataladigan maxsus idishlarda ham, issiqqa chidamli qozonlarda ham, pishirish varag'ida va hatto bulka va tortletlarda pishirish mumkin.

Qo'ziqorin zavqi, "bunday narsalarni" xohlasangiz, kundalik ovqat pishirish uchun, shuningdek, ziyofatlar va bayram tadbirlari uchun bir xil darajada mos keladi. Farqi faqat dizayn va etkazib berish usulida.

Xo'sh, boshlaylikmi?

1. Klassik krem ​​retsepti

Klassik retsept to'rtta asosiy ingredientga asoslangan: qo'ziqorin, pishloq, qaymoq va tovuq go'shti. Tayyorlanishi juda oson va yorqin boy ta'mga ega. Siz o'zingiz yoqtirgan har qanday qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin. Tovuq ham sizning xohishingizga ko'ra almashtirilishi mumkin. Ammo mahsulotlarning haqiqiy ta'mi va nozik kombinatsiyasidan bahramand bo'lish uchun hech narsani o'zgartirmaslik yaxshiroqdir.

Tarkibi:

• Champignons - 400 gr.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 300 gr.
• qaymoq - 150 ml.
• Pishloq - 150 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga

Pishirish:

1. Piyozni yarim halqalar yoki ingichka tayoqchalar bilan kesib oling.

2. Piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha o'tkazing.

3. Oldindan qaynatilgan tovuq filetosini chiziqlar bilan kesib oling.

Agar siz kublarni afzal ko'rsangiz, go'shtni sevimli shaklda maydalashingiz mumkin - bu ta'mni biroz buzmaydi.

4. Qo'ziqorinlarni maydalang. Bu kichik shampignonlarning choraklari, kublar va somonlar bo'lishi mumkin - bu erda siz o'z tasavvuringizni yoqishingiz mumkin.

Agar siz qo'ziqorin ta'mini his qilishni istasangiz, unda ingichka cho'zinchoq plastmassalar bilan maydalash yoki shunchaki shlyapalarni maydalash yaxshiroqdir.

5. Biz tug'ralgan qo'ziqorin va tovuqni piyozga yuboramiz va pishganicha qovuramiz.

6. Idish ostidagi olovni kamaytiring, qaymoq qo'shing va yaxshilab aralashtiring.

7. Biz pishloqni maydalagichga surtamiz, shunda u tezroq erishi mumkin.

8. Biz tug'ralgan pishloqning yarmini qo'ziqorin massasiga yuboramiz va doimo aralashtirib, qaynatamiz.

9. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing va sevimli ziravorlaringizni qo'shing. O'zingizni maydalangan qora qalampir bilan cheklashingiz mumkin.

10. Sos qalinlasha boshlagach, olovni o'chiring.

11. Olingan mustahkamlikni kokot ishlab chiqaruvchilarga tarqatamiz.

12. Qolgan pishloqni tepaga seping.

13. Qizil pishloq qopqog'ini hosil qilish uchun pechga 5 daqiqa davomida 180 darajaga yuboring.

14. Yaratganimizni bezatib (yoki uni bezatib bo'lmaydi - bu o'z-o'zidan juda original ko'rinadi), biz uni issiq qilib xizmat qilamiz.

Yoqimli ishtaha!

2. Qo'ziqorin va tovuqli tartletlarda

Juda original snack bufetli tartletlarda qo'ziqorin nozikligi bo'ladi. Kattalar ham, bolalar ham bu gazakni "qum mog'orlari" bilan birga iste'mol qilishni yaxshi ko'radilar.

Tarkibi:

• Yangi shampignonlar - 250 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Sut - 200 ml.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 250 gr.
• Sariyog '- 50 gr.
• Pishloq - 100 gr.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tartle - 10-20 dona.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Qalampir, tuz - ta'mga.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni plastmassa bilan maydalang va barcha ortiqcha namlik bug'lanib ketguncha vaqti-vaqti bilan aralashtirib, kungaboqar yog'ida qovuring.

2. Qaynatilgan tovuq go'shtini bo'laklarga bo'ling, keyin biz qo'llarimiz bilan kichikroq bo'laklarga bo'lamiz. Biz tolalarga tug'ralgan tovuqni qovurilgan qo'ziqorinlarga jo'natamiz. Tuz, qalampir va yaxshilab aralashtiramiz.

3. Sariyog'ni skovorodkada suyuq bo'lguncha eritib oling. Keyin unga un yuboramiz va hech qanday bo'lak hosil bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiramiz.

4. Aralash qaynab ketishi bilan, urishni to'xtatmasdan, sovuq sut qo'shing. Qaynatgandan keyin olovni o'chiring va ozgina sovutib oling.

5. Aralash iliq bo'lishi bilan uni smetana bilan aralashtirib, silliq bo'lguncha uring.

6. Olingan go'sht va qo'ziqorin qovurilgan tartletlarga soling, ularni bir oz to'liqsiz qoldiring.

7. To'ldirish yaxshi to'yingan bo'lishi uchun smetana sousini bir tekisda to'kib tashlang.

8. Slayd ustidagi har bir to'ldirilgan tartlet ustiga mayda qirg'ichdan o'tkazilgan pishloqni to'kib tashlang.

9. Biz o'zimizning yaratilishimizni pechga 10-15 daqiqa davomida yuboramiz, shunda pishloq qopqog'i eriydi va jigarrang bo'ladi.

Siz tayyor gazaklarni o'tlar bilan bezashingiz va stolga iliq holda xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

3. Bechamel sousi bilan

Ushbu ajoyib sabzavotli issiq asarni tayyorlashda qanday sarguzashtlardan foydalanilmasin, haqiqiy frantsuz bechamel sousi, ayniqsa uning tarkibida muskat yong'og'i bo'lsa, eng o'tkir ta'mni beradi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 250 gr.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Pishloq - 150 gr.
• Sut - 2 stakan.
• Sariyog '- 200 gr.
• Maydalangan muskat yong'og'i - 0,5 choy qoshiq.
• Piyoz - 2 dona.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Piyozni maydalab, qo'ziqorinlarni kesib oling.

Qo'ziqorinlar eng yaxshi bechamel sousi bilan birlashtiriladi.

2. Biz 80 gr yuboramiz. skovorodkada sariyog' soling, shunda u sabzavotni keyingi qovurish uchun eritiladi.

3. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan panga soling, qo'shing, ozgina qalampir qo'shing va 10 daqiqa davomida pishiring.

Siz o'zingizning sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin, ammo sousning ta'mini buzmaslik uchun olib ketmaslik tavsiya etiladi.

4. Qolgan sariyog'ni kichik bir yirtqichlardan yuboring va uni sekin olovda eritib yuboring.

5. Un qo'shgandan so'ng, hosil bo'lgan massa silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

Bo'laklar hosil bo'lmasligi uchun tomosha qilishni unutmang, aks holda siz haqiqiy sousni ko'rmaysiz!

6. Yog '-un massasini aralashtirishni to'xtatmasdan, iliq sutni damlamaga quying.

7. To'ldirish asosini doimo aralashtirib, qaynatib oling va qalinlasha boshlagach, muskat yong'og'i qo'shing va sous yangi bo'lib chiqmasligi uchun ozgina qo'shing va bir daqiqadan so'ng pechdan chiqarib oling.

8. Piyoz-qo'ziqorin massasini issiqlikka bardoshli qoliplarga taqsimlang, biz ularni taxminan yarmiga to'ldiramiz.

Agar maxsus idishlar bo'lmasa, siz qalin devorli loy krujkalardan foydalanishingiz mumkin.

9. Maydalangan pishloqning yarmini sepib, bechamel bilan to'ldiring, shunda u allaqachon aylanalarga yotqizilgan narsalarni to'liq qoplaydi.

10. Qolgan qo'ziqorinlarni piyoz bilan ochishning ikkinchi bosqichini takrorlang

11. Bu holda, birinchi navbatda, sousni to'kib tashlang, so'ngra maydalangan pishloqning ikkinchi yarmiga seping, shunda pishirish oxirida biz chiroyli pishloq qobig'ini olamiz.

11. Biz krujkalarni 20-25 daqiqa davomida 180 daraja pishirish uchun pechga yuboramiz.

Uni yangi nonning yumshoq bo'laklari bilan xizmat qilish mumkin.

Yoqimli ishtaha!

4. Porcini qo'ziqorinlari va tovuqli Julienne

Porcini qo'ziqorinlari qo'ziqorinning boy ta'mining ajoyib ekstravaganzasini qoldiradi. Ehtimol, men ular bilan julienni pishirishni yoqtiraman. O'z-o'zidan, bu asil qo'ziqorinlar juda to'yimli va tana uchun foydali bo'lgan oqsillar bilan to'yingan bo'lib, ular butun kunlik ratsionni go'shtning ikki qismidan ko'ra ko'proq to'ldiradi.

Tarkibi:

• Oq qo'ziqorin - 0,5 kg.
• Yangi tovuq filesi - 300 gr.
• Krem - 200 ml.
• Piyoz - 2-3 dona. (hajmiga qarab)
• Sariyog '- 200 gr.
• Pishloq - 200 gr.
• Un - 2-3 osh qoshiq.
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Yaxshi tozalangan va yuvilgan porcini qo'ziqorinlarini quriting va kub shaklida kesing.

2. Tovuqni kub shaklida kesib oling.

3. Piyozni maydalang. Bu ham kichik barlar bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

4. Eritib 100 gr. sariyog ', go'sht va piyozni yarim pishganicha qovurish uchun yuboring.

5. Biz qo'ziqorin kublarini panga yuboramiz, tuz, qalampir qo'shamiz va qopqoq ostida vaqti-vaqti bilan aralashtirib, pishganicha 20-30 daqiqa qaynatamiz.

6. Qolgan sariyog'ni yirtqichlardan eritib, uni un va qaymoq bilan birlashtirib, massani bir hil holga keltirish uchun kuchli aralashtiramiz. O'rtacha olovda qalinlashguncha pishiring.

7. Olingan sousni panga asosiy ingredientlarga quying va qopqoq ostida yana bir necha daqiqa qaynatib oling.

8. Pishloqni mayda maydalagichga surting.

9. Olingan massani qoliplarga yoyib, pishloq sepamiz.

10. 180 daraja haroratda pechda 15-20 daqiqa davomida yuboring.

Tayyorlangan taomni issiq xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

5. Kostryulkalardagi julienni retsepti

Bu taomning juda qiziqarli xizmati kostryulkalarda. Birinchidan, u pechda yaxshiroq qaynatiladi, ikkinchidan, mehmonlaringiz va xonadon a'zolaringiz qopqog'ini ochib, birinchi bo'lakni vilkalar yoki qoshiq bilan tanlamaguncha sir bo'lib qoladi.

Tarkibi:

• Qo'ziqorinlar - 300 gr.
• Qaynatilgan tovuq filesi - 1 dona.
• Smetana - 100 gr.
• Pishloq - 150 gr.
• Sariyog '- 2 osh qoshiq. l.
• Dereotu - 0,5 dona
• Piyoz - 1 dona.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Qo'ziqorinlarni va qaynatilgan tovuq go'shtini mayda bo'laklarga bo'ling.

2. Piyozni kub shaklida maydalang va shaffof bo'lguncha yog'ga o'tkazing.

3. Biz tug'ralgan go'sht va qo'ziqorinlarni piyozga yuboramiz, vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz, 4 daqiqa davomida qovuramiz.

4. Tug'ralgan arpabodiyon va smetana qo'shing. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa qo'shamiz va qaynatamiz.

5. Olingan qo'ziqorinni to'ldirishni seramika issiqqa chidamli qozonlarga o'tkazamiz.

Idishlar qopqoq bilan yopilgan holda, har qanday shaklda bo'lishi mumkin.

6. Pishloqni maydalang va u bilan kostryulkalar tarkibini seping.

8. Biz ajoyib qoliplarimizni qopqoq bilan yopamiz, 180 gradusda pishirish uchun 15 daqiqa davomida pechga yuboramiz.

U ochiq va yopiq holda xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

6. Bir bulochkada qo'ziqorin va tovuq bilan

Ammo pishirish uchun "idishlar" ni butunlay qutulish mumkin bo'lsa-chi? Misol uchun, bulkalarni kesib oling, ulardan maydalangan narsalarni oling va ularda to'g'ri hisoblangan qalin julienni pishiring? Ushbu pishirish usuli bolalar va uzoq vaqt ovqatlanish uchun vaqtlari bo'lmagan yoki yo'lda bo'lganlar bilan juda mashhur bo'ladi.

Tarkibi:

• Tovuq filesi - 350 gr.
• bulochka - 6 dona.
• Qo'ziqorinlar - 350 gr.
• Smetana - 200 gr.
• Pishloq - 150 gr.
• Sarimsoq - 1 chinnigullar.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Tuz, ziravorlar - ta'mga.

Pishirish:

Yangi tovuq go'shtini chiziqlar yoki barlarga kesib oling va 7 daqiqa davomida yog'da tug'ralgan sarimsoq chinnigullar bilan qovuring.

Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan maydalang va tovuq bilan panga yuboring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, qo'ziqorinlardan paydo bo'ladigan suyuqlikni bug'lang (taxminan 5-8 daqiqa).

Pishloqni maydalang.

Tug'ralgan pishloqning yarmini smetana bilan aralashtiring.

Biz pishloq-smetana aralashmasini qo'ziqorin bilan tovuqqa jo'natamiz, qalampir qo'shamiz va yaxshilab aralashtiramiz, keyin qalinlashguncha 4 daqiqa qaynatamiz.

Bulochkalarning tepalarini kesib oling va maydalanganlarni olib tashlang.

Nonning "idishlarini" julien bilan to'ldiramiz.

Maydalangan pishloqning ikkinchi yarmini seping.

Biz to'ldirilgan bulochkalarni 15 daqiqa davomida pechga yuboramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin, qolgan "qopqoqlarni" ham u erga yuborishingiz mumkin, shunda ular keyinchalik xizmat qilishda julienni "qoplashi" mumkin.

Agar u yo'lda yoki piknikda bo'lsa, eriydigan pishloq ularni pishirishda "eritishi" uchun darhol qopqoqlarni qo'yishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

7. Julienni uyda pishirish varag'ida qanday tayyorlash mumkin

Ammo kokotlar, kostryulkalar va bulkalar bilan chalkashishga vaqt bo'lmasa va mehmonlar yoki uy a'zolari juda ko'p bo'lsa-chi? Pishirish varag'ida pishirish mumkin!

Tarkibi:

• Champignons - 400 gr.
• Pishloq - 250 gr.
• Qaynatilgan tovuq go'shti - 350 gr.
• Krem - 150 gr.
• Piyoz - 2 dona.
• Sariyog '- 3 osh qoshiq. l.
• Un - 1 osh qoshiq. l.
• Tuz, qalampir - har biri 0,5 osh qoshiq

Pishirish:

1. Piyozni siz uchun qulay tarzda maydalang.

2. Qaynatilgan tovuq go'shtini mayda to'g'rang. Qanchalik kichikroq bo'lsa, shunchalik mazali!

3. Biz qo'ziqorin bo'laklarini chiziqlarga aylantiramiz.

4. Tug'ralgan piyozni sariyog'da shaffof bo'lguncha o'tkazing.

5. Biz qo'ziqorinlarni piyozga yuboramiz va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlikni bug'lantiramiz.

6. Shuningdek, biz tug'ralgan tovuqni panga yuboramiz, tuz, qalampir qo'shamiz va qo'ziqorin bilan bir necha daqiqa qovuramiz.

7. Boshqa quruq qovurilgan idishda unni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va kuchli aralashtirish bilan krem ​​bilan suyultiring. Uni qaynatib oling va pechdan chiqarib oling.

8. Qaymoqli massani tovuq-qo'ziqorin aralashmasiga quying va yaxshilab aralashtiramiz, so'ngra o'rtacha olovda bir necha daqiqa pishiring.

9. Olingan konsistensiyani pandan pishirish varag'iga qo'ying va maydalangan pishloq seping.

10. Biz pishirilgan pishloq qobig'i paydo bo'lguncha 15 daqiqa davomida 180 gradusgacha isitiladigan pechga yuboramiz.

Siz ikkalasini ham pishirish varag'ida, ham bo'laklarga bo'linib, o'tlar bilan bezashingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

8. Idishlarda kartoshka, tovuq va qo'ziqorin bilan

Juda qoniqarli va "darhol yon piyola bilan" kartoshka bilan julienne hisoblanadi. Bu variant erkaklar orasida juda mashhur.

Tarkibi:

• Yangi tovuq filesi - 500 gr.
• Pishloq - 250 gr.
• Qo'ziqorinlar - 500 gr.
• qaymoq - 300 ml.
• Piyoz - 2 dona.
• kungaboqar yog'i - 2 osh qoshiq. l.
• Sariyog '- 100 gr.
• Un - 2 osh qoshiq. l.
• Dereotu - 0,5. nur
• Tuz, qalampir - ta'mga.

Pishirish:

1. Qaynatilgan tovuq go'shtini kub shaklida kesib oling.

2. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan maydalang. Qo'ziqorin shlyapalari eng yaxshisidir.

3. Piyozni chiziqlar yoki halqalarning chorak qismiga maydalang.

4. Pishloqni maydalang.

5. Biz piyozni shaffof rangga qadar ayçiçek yog'ida qovurish uchun yuboramiz.

Achchiqlanishni oldini olish uchun piyozni oltin rangga keltirish tavsiya etilmaydi.

6. Tug'ralgan qo'ziqorinlarni piyozga soling va barcha ortiqcha suyuqlik taxminan 5 daqiqa davomida bug'lanib ketguncha qovuring. O'zingizning xohishingizga ko'ra tuz qo'shing.

7. Tovuq go'shti qo'shing va yana bir-ikki daqiqa qovuring.

8. Xuddi shu idishda unni bir necha daqiqa davomida ozgina qovuring.

9. Biz sariyog'ni unga jo'natamiz va u eriganida, bir hil mustahkamlikka qadar yaxshilab aralashtiramiz.

10. Krem qo'shing, tuz, murch qo'shing, yaxshilab aralashtiring va o'rtacha olovda taxminan 5 daqiqa davomida qopqoq ostida qalinlashguncha qaynatib oling.

11. Kartoshkani kub shaklida kesib oling va ularni kostryulkalar orasida taqsimlang.

12. Kartoshkani tug'ralgan arpabodiyon bilan seping.

13. Tovuq va qo'ziqorin massasini tepaga yoyib chiqing.

14. Qalinlashgan sousni quying. Sos ingredientlar orasidagi bo'shliqlarga taqsimlanishi uchun siz hatto qozonlarda ham ozgina aralashtirishingiz mumkin.

15. Pishloq qopqog'ini yaxshi qatlam qilish uchun maydalangan pishloq seping.

16. Qopqoqlari bilan yopilgan kostryulkalarni 20-30 daqiqa davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga yuboramiz, shunda kartoshka yaxshi pishiriladi.

Bu kartoshka-qo'ziqorin zavqini afzalroq issiq qilib xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

9. Video - uyda qo'ziqorin va tovuq bilan julienni qanday tayyorlash mumkin

Siz uyda ajoyib julienni juda tez va sodda pishirishingiz mumkin. Quyidagi video buni aniq ko'rsatib turibdi.