Fransuz pishloqli sho'rva. Tovuq suvi bilan frantsuz pishloqli sho'rva - barmoqlaringizni yalang

06.06.2020 Cupcakes

Fransuz pishloqli sho'rva tayyorlash

Tovuq filesi, ko'krak yoki tovuqning boshqa qismini to'kib tashlang sovuq suv va pishirishga qo'ying.

Bulyon qaynayotganda, ozgina tuz va xushbo'y qalampir qo'shing, olovni kamaytiring va 20-25 daqiqa davomida pishiring. Tayyor go'shtni chiqarib oling, sovutib oling va pichoq bilan kesib oling yoki qo'l bilan mayda bo'laklarga bo'ling.

Frantsuz pishloqli sho'rva tayyorlashning navbatdagi bosqichi kartoshka, piyoz va sabzi tozalash, yuvish va juda nozik chopishdir. Kartoshka va sabzi maydalangan yoki juda nozik kub shaklida kesilishi mumkin.

Qayta ishlangan pishloq muzlatgichga bir necha daqiqa qo'ying, so'ngra ham maydalang.

Qaynayotgan bulonga kartoshka qo'shing va 4-5 daqiqa davomida pishiring.

Piyoz va sabzi bir necha daqiqa davomida qovuring sariyog' va kastryulga o'tkazing.

Sho'rva qaynayotganda olovni kamaytiring va maydalangan pishloq va ozgina sut qo'shing. Barcha pishloq erimaguncha yana bir necha daqiqa pishiring. Pishirish oxirida qaynatilgan go'shtni sho'rvaga, bir chimdik (1/2 choy qoshiq) quritilgan o'tlarni qo'ying, qaynatib oling va issiqdan olib tashlang.

Nonni mayda kubiklarga kesib oling - taxminan 3x3 santimetr. Tandirda quriting yoki oltin jigarrang bo'lgunga qadar skovorodkada qovuring.

Krutonlar to'g'ridan-to'g'ri frantsuz pishloqli sho'rva bilan plastinkaga qo'shilishi yoki alohida xizmat qilishi mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Keling, o'zimiz uchun kichik bir ziyofat qilaylik Fransuz oshxonasi va ajoyib tayyorlang pishloqli sho'rva! Fransuz retsepti pishloq sho'rva, tayyorlashning soddaligiga qaramay, ko'plab dunyoga mashhur restoranlarda juda mashhur.

Pishloq sho'rva retsepti

Bugun biz sizga eng nafislaridan birining sirini ochamiz oddiy retseptlar Fransuz sho'rva qayta ishlangan pishloqdan. Uni pishirish ko'p vaqtingizni talab qilmaydi va talab qilmaydi katta raqam ingredientlar. Deyarli har bir uyda uning uchun mahsulotlar bor. Ovqat pishirish texnologiyasini o'zlashtirgandan so'ng, har bir uy bekasi o'z oshxonasida tajriba o'tkazishi mumkin, ya'ni yangi ingredientlarni qo'shishi yoki sho'rvaga qayta ishlangan pishloq o'rniga qattiq pishloq qo'shishi mumkin. Frantsiyadagi mashhur oshpazlik mutaxassislari buni qilishadi.

4 ta porsiya uchun klassik frantsuz pishloqli sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv uchun 100 gramm qattiq pishloq.

Bir juft kartoshka,

1 piyoz

1 sabzi.

Sarimsoq,

tatib ko'rish uchun cilantro.

Pishirish tartibi

1. Kartoshkani to'g'rab oling va yirtqichlardan joylashtiring.
2. Idishga kerakli miqdorda suv qo'shing va uni olovga qo'ying.
3. Suv qaynaguncha piyozni mayda to'g'rab, sabzini surtamiz, suv qaynagandan keyin sabzavotlarni qo'shing. Siz sariyog 'ichida yumshoq bo'lgunga qadar piyozni sabzi bilan qovurishingiz mumkin. Bu sho'rvaga rang va lazzat qo'shadi.
4. Sabzavotlar tayyor bo'lgunga qadar pishirilishi kerak, shundan so'ng sho'rvaga pishloq bo'laklari qo'shilishi kerak. Eritib, sho'rvaga yoqimli hid beradi va sho'rva sutli bo'ladi.
5. Pishloq to'liq eriganidan keyin sho'rva tayyor bo'ladi. Tayyor asarda siz mayda tug'ralgan sarimsoq va silantro qo'yishingiz kerak, keyin siz xizmat qilishingiz mumkin.
6. E'tibor bering, ingredientlar qanchalik nozik kesilsa, oshingiz shunchalik yaxshi va mazali bo'ladi.

Pishloq qaymoqli sho'rva

Ba'zi Evropa mamlakatlarida pyure pishloq sho'rva juda mashhur bo'lib, unda barcha ingredientlar pyuresi. Sho'rva tayyorlash uchun - pyuresi, pishloq qo'shishdan oldin sho'rvani metall elakdan o'tkazing, sabzavotlarni artib oling. Siz blenderdan foydalanishingiz mumkin. Keyin pyure sho'rva solingan idishni pechkaga qaytaring, qaynatib oling va pishloqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing.

Pishloq sho'rvasini qanday diversifikatsiya qilishingiz mumkin?

Har bir mamlakatda pishloqli sho'rvaga butunlay boshqa ingredientlar qo'shiladi. Misol uchun, frantsuz pishloqli sho'rva ko'pincha qo'ziqorin qo'shilgan (mamlakatning shimoliy qismida) va Frantsiyaning janubiy qismida dengiz mahsulotlari taomga qo'shiladi. Skandinaviya mamlakatlarida sho'rvaga tovuq, jambon, kurka kabi turli xil don va mayda go'sht bo'laklari qo'shiladi. Ispaniya va Italiya kabi O'rta er dengizi mamlakatlari sho'rvani sabzavot, ko'pincha pomidor yoki pomidor bilan diversifikatsiya qilishni afzal ko'radi. bolgar qalampiri... Siz pishloqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin tovuq suvi, unga qo'shing yashil no'xat, gulkaram.

Pishloq sho'rvasiga qanday xizmat qilish kerak?

Birinchidan, smetana va o'tlar pishloq sho'rva bilan xizmat qilishi kerak.
... Ba'zi restoranlarda topish mumkin bo'lgan xususiyat - oq qovurilgan non yoki javdar krutonlari bir piyola sho'rvada.
... Siz pechda pishloqli sho'rvani porsiyali qozonlarda tayyorlashingiz mumkin, bu holda siz ham xushbo'y pishloq qobig'ini olasiz.

Iste'mol ekologiyasi. Keling, ozgina frantsuz oshxonasi ziyofatini o'tkazamiz va ajoyib pishloqli sho'rva tayyorlaymiz! Frantsuz pishloqli sho'rva retsepti, tayyorlashning soddaligiga qaramay, ko'plab dunyoga mashhur restoranlarda juda mashhur.

Keling, kichik frantsuz bayramini o'tkazaylik va ajoyib pishloq sho'rva tayyorlaylik! Frantsuz pishloqli sho'rva retsepti, tayyorlashning soddaligiga qaramay, ko'plab dunyoga mashhur restoranlarda juda mashhur.

Pishloq sho'rva retsepti

Bugun biz sizga frantsuz qaymoqli pishloqli sho'rva uchun eng nafis oddiy retseptlardan birining sirini ochib beramiz. Bu ko'p vaqtingizni talab qilmaydi va ko'p ingredientlarni talab qilmaydi. Deyarli har bir uyda uning uchun mahsulotlar bor. Ovqat pishirish texnologiyasini o'zlashtirgandan so'ng, har bir uy bekasi o'z oshxonasida tajriba o'tkazishi mumkin, ya'ni yangi ingredientlarni qo'shishi yoki sho'rvaga qayta ishlangan pishloq o'rniga qattiq pishloq qo'shishi mumkin. Frantsiyadagi mashhur oshpazlik mutaxassislari buni qilishadi.

4 ta porsiya uchun klassik frantsuz pishloqli sho'rva uchun sizga kerak bo'ladi:

1 litr suv uchun 100 gramm qattiq pishloq.
Bir juft kartoshka,
1 piyoz
1 sabzi.
Sarimsoq,
tatib ko'rish uchun cilantro.

Pishirish tartibi

Pishloq qaymoqli sho'rva

Pishloq sho'rvasini qanday diversifikatsiya qilishingiz mumkin?

Har bir mamlakatda pishloqli sho'rvaga butunlay boshqa ingredientlar qo'shiladi. Misol uchun, frantsuz pishloqli sho'rva ko'pincha qo'ziqorin qo'shilgan (mamlakatning shimoliy qismida) va Frantsiyaning janubiy qismida dengiz mahsulotlari taomga qo'shiladi. Skandinaviya mamlakatlarida sho'rvaga tovuq, jambon, kurka kabi turli xil don va mayda go'sht bo'laklari qo'shiladi. Ispaniya va Italiya kabi O'rta er dengizi mamlakatlari sho'rvani sabzavot, ko'pincha pomidor yoki bolgar qalampiri bilan diversifikatsiya qilishni afzal ko'radi. Tovuqli bulonda pishloqli sho'rva tayyorlashingiz mumkin, unga yashil no'xat, gulkaram qo'shishingiz mumkin.

Pishloq sho'rvasiga qanday xizmat qilish kerak?

Birinchidan, smetana va o'tlar pishloq sho'rva bilan xizmat qilishi kerak.
Ba'zi restoranlarda topish mumkin bo'lgan xususiyat - oq qovurilgan non yoki bir piyola sho'rvadagi javdar krutonlari.
Siz pechda pishloqli sho'rvani porsiyali qozonlarda tayyorlashingiz mumkin, bu holda siz ham xushbo'y pishloq qobig'ini olasiz. tomonidan nashr etilgan

Haqiqiy frantsuz pishloqli sho'rva uchun ingredientlar:

Tovuq bulyoni - 1 stakan
Krem 20% yog '- 0,5 stakan
Kartoshka - o'rta kattalikdagi 2 dona
Piyoz - 1 dona
Sur Edam yoki Gouda - 100 gramm
Yangi maydanoz
Tuz va qalampirni tatib ko'ring
Kruton tayyorlash uchun baget

Asrlar davomida Frantsiya o'zining pishloqli taomlari bilan mashhur

Frantsuz oshxonasi butun dunyo bo'ylab gurmeler tomonidan seviladi. Unda haqiqiylar ko'p pazandalik durdonalari... Ushbu oshxonaning marvaridlari frantsuz pishloqli sho'rvadir. Frantsiyadagi pishloq ko'plab sho'rvalarga qo'shiladi. Lekin ularning hammasi pishloqli emas, chunki ularga kichik bir bo'lakda pishloq qo'shiladi. Bu sho'rvalar pishloqli sho'rvalar deb ataladi. Pishloq bu sho'rvalarning asosiy tarkibiy qismi emas, u boshqa ovqatlarning ta'mini ochib beradi.

Fransuz tilidagi haqiqiy pishloqli sho'rva - bu pishloq yakkaxon skripka vazifasini bajaradigan taom. Sho'rva aniq pishloqli lazzat va rangga ega. Sho'rvadagi pishloq pishirish vaqtida butunlay eriydi. Boshqa barcha ingredientlar faqat pishloq sho'rva lazzatiga qo'shiladi. Sho'rva tayyorlash uchun ideal nisbat: 1 litr bulon uchun 100 gramm pishloq.

Agar siz bir bo'lakda qattiq pishloqni sho'rvaga tashlasangiz, u shunchaki tabaqalanadi. Qattiq pishloq pishirish uchun xushbo'y sho'rva siz juda nozik qirg'ichdan o'tishingiz kerak. Va panga qo'shilganda, bulyon doimo aralashtirilishi kerak. Bu bir hil emulsiya hosil qiladi. Bu sho'rvaning asosi bo'ladi.

Buni boshqacha qilishingiz mumkin: sho'rva tayyorlash uchun qayta ishlangan pishloqni oling. U, albatta, delaminatsiyalanmaydi yoki burishmaydi. Qayta ishlangan pishloq allaqachon o'tib ketgan issiqlik bilan ishlov berish... Bundan tashqari, muzlagandan keyin maydalangan bo'lishi kerak. Bunday sho'rva tayyorlash uchun uni olmaslik kerak. qayta ishlangan pishloq past sifatli: "pishloq mahsulotlari" deb ataladi. Ularda juda kam haqiqiy pishloq mavjud. Bunday pishloq mahsulotlarining boshqa barcha tarkibiy qismlari ushbu asarning ta'mini buzadi.

Nozik ta'mga ega engil sho'rva

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti:

Piyoz va kartoshkani tozalang.
Sabzavotlarni yirtqichlardan yoki kichik yirtqichlardan joylashtiring.
Ularni tovuq suvi bilan to'ldiring, olovga qo'ying.
Sabzavotlar qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring. Ta'mga tuz.
Sabzavotlarni past olovda qaynatib oling.
Tayyorlangan sabzavotlarni bulondan olib tashlang va blender bilan pyuresi.
Kartoshka pyuresini bulyon bilan zaxiraga qaytaring. Olovga qo'ying, qaynatib oling.
Sho'rvaga qaymoq qo'shing va pishiring.
Pishloqni maydalang. Qaynayotgan sho'rvaga qo'shing. Pishloq sho'rvada to'liq eriguncha aralashtiriladi. Olovni o'chiring. Frantsuz pishloqli sho'rva tayyor.
Bagetni katta kubiklarga kesib oling. Kublarni yog'siz quruq qovurilgan idishda quriting.
Baget krutonlari va maydanozga sepilgan sho'rvaga xizmat qiling.

Bu sho'rva nafaqat Gouda pishloqidan, balki boshqa har qanday pishloq bilan ham tayyorlanishi mumkin. Idish pishirish jarayonida qo'shilgan pishloqning ta'mini oladi. Yorqinroq va kutilmagan ta'mga ega bo'lish uchun siz hatto bir necha turdagi pishloq qo'yishingiz mumkin. Tajriba qilishga arziydi turli xil pishloqlar va oshqozonga ham, qalbga ham quvonch va zavq bag'ishlaydigan ta'mni aniq toping.

Tovuqli frantsuz pishloqli sho'rva retsepti kam mashhur emas. Pishirish uchun mahsulotlarning tarkibiga qo'shilishi kerak tovuq ko'krak 200 gr. Sabzavotlarni tayyorlashdan oldin, ko'krakni 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin, avvalgidek pishiring klassik retsept... Ko'krakni sabzavot bilan maydalash kerak. Ko'krak qo'shilishi frantsuz pishloqli sho'rvani yanada boy va qalinroq qiladi. Bunday sho'rva kasal odam uchun ajoyib taom bo'ladi.

Pishloq sho'rvalarini tayyorlashda blenderdan foydalanish shart emas. Pishirishdan oldin siz faqat sabzavotlarni juda mayda maydalashingiz kerak. Bu holda, piyoz sariyog 'bilan qovuriladi va kartoshka qaynatilganda bulonga qo'shiladi. Ko'plab sho'rva biluvchilar retseptga frantsuzcha uslubdagi pishloqli sho'rva qo'shadilar. qovurilgan qo'ziqorinlar... Buning uchun qo'ziqorinlarni olish yaxshidir. Qo'ziqorinlar mayda kubiklarga bo'linadi va sariyog'da qovuriladi.

Pivo bilan frantsuz pishloqli sho'rva uchun juda qiziqarli retsept. Sabzavotlar pishirilganda bulonga pivo qo'shilishi kerak. Va keyin uni kamida 2 soat pishiring. Bu vaqt ichida spirt bug'lanadi, sho'rva esa achchiq ta'mga ega bo'lmaydi. Bu sho'rvada selderey va sabzi bilan birga qovurilgan piyozni unutmang.

Pishloq sho'rvani issiq iste'mol qilish kerak. Ko'p uy bekalari yaxshi ko'rganidek, siz uni zahirada pishirmasligingiz kerak. Uzoq vaqt davomida saqlangan sho'rva ta'mi va xushbo'yligini yo'qotadi. Va hatto takroriy isitish bilan ham, u o'z ta'mini yo'qotadi.