Engil tuzlangan bodring do'konda xarid qilmang. Ular faqat o'zlarining ishlab chiqarishlarida va faqat issiq mavsumda zavqlanishlari mumkin. Ovqat pishirish an'anasi ozgina tuzlangan bodring juda qadimiy. Hatto Rossiyada ham ular tuzlangan bodring tuzlangan va hatto yangi bo'lganlarga qaraganda qanday mazali va xushbo'yroq ekanligini payqab, qisqa muddatli tuzlash usulidan foydalanganlar. Xushbo'y o'tlar va ziravorlar bilan ta'minlanadi. Ko'p asrlik tajribalar davomida biz gilos, qora smorodina, horseradish, arpabodiyon, chinnigullar barglarini sinab ko'rdik va tasdiqladik. dafna yaprog'i, xantal. Agar so'ralsa, tuzga qo'shimcha ravishda shakar va qalampir qo'shing.

- bodring salat emas, balki tuzlangan navlar (tüberküller bilan) bo'lishi kerak;

- ularning yangiligi kafolatdir yaxshi ta'm va yoqimli siqilish;

- bodringning kattaligi ham muhim, ular bir xil tuzlangan bo'lishi uchun ular o'rtacha va bir xil bo'lishi kerak.

- yangi bodringdagi juda porloq qobiq ogohlantirishi kerak, bunday mevalarda nitrat normasi oshib ketishi mumkin.

Engil tuzlangan bodringni tayyorlashning ko'plab usullari mavjud. Ularning barchasi quruq va sho'rga bo'linishi mumkin. O'z navbatida, sho'r suv usuli issiq va sovuq bo'lishi mumkin. Sovuqroq vaqt uzoqroq bo'ladi. Siz bir necha kun kutishingiz kerak. Issiq usul tezkor retseptlarga ishora qiladi.

Engil tuzlangan bodring juda past kaloriya tarkibiga ega, ammo katta foyda keltiradi. Ular tola va vitaminlarga boy. Bundan tashqari, ular minerallar va organik kislotalarga boy.

Kichik miqdordagi tuz, sirka yo'qligi tuzlangan yoki tuzlanganlarga nisbatan engil tuzlangan bodringning foydaliligini oshiradi. Afsuski, siz ozgina tuzlangan bodringni faqat yozda iste'mol qilishingiz mumkin, chunki ular qisqa saqlash muddatiga ega. Lekin, ehtimol, shuning uchun ular bizga yozning xushbo'y hidlarini o'ziga singdirib, juda mazali ko'rinadi. Qishda sotib olinadigan issiqxona bodringlari haqida gapirmaymiz. Ulardan zarar kimyoviy moddalar kontsentratsiyasi tufayli foyda bilan solishtirish mumkin emas.

Engil tuzlangan bodringni pishirishning issiq usuli yaxshi, chunki tuzlash jarayoni tezlashadi.

Engil tuzlangan bodringni issiq tuzlash uchun retsept

• Bodring - 1 kg
• Dereotu - 4 ta soyabon
• Horseradish - 3 barg
• Smorodina - 4 barg
• Sarimsoq - 3 chinnigullar
• Tuz - har bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz

Tercihen bir xil o'lchamdagi bodringni yuvish va kesish kerak. Shuningdek, o'tlarni yuving. Hech narsa quritishingiz shart emas. Hatto chinnigullar ham faqat tozalanishi kerak va maydalangan bo'lishi shart emas. O'tlarning yarmini va sarimsoqni kavanozning pastki qismiga qo'ying, bodringni mahkam qo'ying, qolgan o'tlar bilan yuqori qismini yoping. Qaynayotgan suvda tuzni eritib, issiq bodringni quying. Kavanozni oshxonada keyingi kungacha qoldiring.

Olma bilan ozgina tuzlangan bodring varianti

Oldingi retseptga 3 ta dilimlenmiş olma qo'shing. Olma bodringga shirin hid va shirin ta'm qo'shadi.

Bir choy qoshiq asal yoki boshqa ziravorlar qo'shib, ozgina tuzlangan bodringning ta'mini diversifikatsiya qilishingiz mumkin.

Bir yirtqichlardan engil tuzlangan bodring

• Bodring - 1 kg
• Sarimsoq - 1 dona.
• Tuz - 1,5 osh qoshiq
• Shakar - 1 osh qoshiq
• Suv - 1 litr
• Dereotu - 4 ta soyabon
• Horseradish, olcha, qora smorodina barglari
• Qalampir - no'xat - ixtiyoriy

Horseradish va gilos barglari bodringlarga ularning qarsillash xususiyatlarini beradi. Qora smorodina aroma va ta'mga ta'sir qiladi. Avvalo, siz bodringni yuvib, namlashingiz kerak sovuq suv bir necha soat davomida. Keyin bodring va ziravorlar bilan o'tlarni qatlamlarga bir yirtqichlardan soling, o'tlar qatlami bilan tugating. Issiq sho'r suvni bodring ustiga bir yirtqichlardan tushiring. Ertasi kungacha xona haroratida tursin, keyin muzlatgichga qo'ying.

Achchiq bodringni ozgina tuzlangan pishirish uchun ishlatmaslik kerak, chunki ular tez pishiriladi va qish uchun tuzlanganidek, achchiqlikni yo'qotishga vaqtlari yo'q.

Siz nafaqat ozgina tuzlangan bodring, balki ular pishirilgan tuzlangan bodring ham foydali ekanligini bilishingiz kerak. U oyoq kramplarini, ichak va oshqozon kasalliklarini, kramplarni davolashda va osilib qolishning ajoyib vositasi sifatida ishlatiladi.

Bodringning foydalari haqida ko'pchilik ma'lumki, u nafaqat tana uchun suv (shuningdek, juda foydali), balki omborxona hamdir. ozuqa moddalari... Zararli kimyoviy moddalar ko'p bo'lgan intensiv texnologiya yordamida etishtirilgan bodring zarar etkazishi mumkin. Engil tuzlangan bodringni buyrak va jigar kasalliklari, metabolik kasalliklar va yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'riganlar ehtiyotkorlik bilan iste'mol qilishlari kerak.

Engil tuzlangan bodring eng sevimli va ayni paytda juda ko'p oddiy atıştırmalıklar, har ikki tomon uchun ajoyib va kundalik stol... Biz ko'rib chiqamiz turli yo'llar bilan issiq, sovuq va hatto tuzlash mineral suv va yirtqichlardan qanday qilib çıtır va achchiq tuzlangan bodringni tayyorlash haqida gapiring.

Ushbu tuyadi tayyorlash, umuman olganda, juda oddiy, ammo tuzlangan bodringni skovorodkada pishirishning nozik tomonlari bor, ular haqida bilishingiz kerak, shunda bodring muvaffaqiyatli, xushbo'y va qarsillab bo'ladi. Bir nechta oddiy sirlarni bilib, blanklarni qilish oson bo'ladi.

Bodring tanlash

Shuni esda tutish kerakki, barcha bodringlar quyida keltirilgan usullarda, ya'ni yirtqichlardan tuzlash uchun mos emas. Savol to'g'ri tanlov Sabzavotlarni biroz quyida batafsilroq ko'rib chiqamiz, chunki bu eng muhimi, bu erda biz bir xil o'lchamdagi kichik bodringlarni tanlashga arzigulikligini ko'rsatamiz.

Suvni tanlash

Oddiy musluk suvidan foydalanish keng tarqalgan xatodir. Tuzlashda suvning muhim tarkibiy qismi ekanligini unutmaslik kerak, uning sifati yakuniy natijani belgilaydi. Eng yaxshi variant buloq yoki quduq suvi bo'ladi. Agar bunday suvni olishning iloji bo'lmasa, uni sotib olingan shisha yoki filtrlangan suv bilan almashtirish yaxshiroqdir.

Bir necha soat davomida unga kumush buyumni (masalan, qoshiq) qo'yib, suvning ta'mini yaxshilashingiz mumkin.

Konteynerni tanlash

Bodringni tuzlash uchun faqat sirlangan idishlar mos keladi. Bundan tashqari, emal yaxshi holatda, yoriqlar va chiplarsiz bo'lishi kerak. Agar bunday idish bo'lmasa va uni sotib olishning iloji bo'lmasa, tuzlash kerak shisha idish yoki keramik idish.

Tuzni tanlash

Yakuniy natija ham ko'p jihatdan tuzni tanlashga bog'liq - natijada olingan gazakning ta'mi. Tuzlash uchun faqat qo'pol tosh tuzi yaxshi va nozik, dengiz yoki bundan tashqari, sabzavotlarning ta'mi va hidini sezilarli darajada buzadigan va ularni yumshoq qiladigan yodlangan tuz mutlaqo yaroqsiz.

Bodringni namlang

Kuchli va qarsillab bodringning asosiy siri - ularni tuzlashdan oldin namlash zarurati. Siz ularni 2-4 soat davomida sovuq suvga joylashtirishingiz kerak, chunki issiq yoki issiq sabzavotlarni yumshatadi.

Pishirishni boshlashdan oldin sabzavotlarni tanlash va tayyorlash

Yuqorida aytib o'tganimizdek, engil tuzlangan bodring etarlicha tez tuzlanadi, shuning uchun faqat kichik sabzavotlar qisqa vaqt ichida tuzlash uchun vaqt topadi. Biroq, pishirishni boshlashdan oldin sabzavotlarni tanlash va tayyorlash u erda to'xtamaydi. Tuzlash uchun tanlangan bodring quyidagi talablarga javob berishi kerak:

• kichik va o'rta o'lchamdagi;
• etarlicha qattiq;
• yupqa teri;
• kichik sivilcalar bilan;
• yashil (sariq emas);
• achchiq holda (tuzlashdan oldin sinash tavsiya etiladi).

Ideal holda, sabzavotlar bir xil darajada tuzlangan bo'lishi kerak.

Bir yirtqichlardan bodringni qanday tayyorlash mumkin

Tajribali uy bekalari bodringni maydalashning ko'plab variantlarini bilishadi. Biz yirtqichlardan ozgina tuzlangan bodringni to'g'ri tayyorlashning eng muvaffaqiyatli usullari haqida umumiy ma'lumot beramiz.

Klassik retsept

Qisqichbaqasimon bodring uchun ko'pchilik 2 ta uchun sinab ko'rilgan va sinovdan o'tgan klassik retseptni tanlaydi litrli idish issiq sho'r suvda.

Biz nima pishiramiz:

• o'rta bodring - bankaga qancha sig'adi;
• gulli arpabodiyon - 1 shamlardan va 1-2 soyabon;
• sarimsoq - 3 ta tish;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• suv (qaynoq suv).

Biz qanday pishiramiz:

1. Biz idishni yaxshilab yuvamiz.
2. Yuving, arpabodiyon va sarimsoqni maydalang, idishga soling.
3. Keyingi bodringni yoyib chiqdik. Biz arpabodiyon gullarini qo'yganimizdan keyin.
4. Tayyorlangan sabzavotlarni tuz bilan to'ldiring.
5. Idishning tarkibini yangi qaynatilgan suv bilan to'ldiring.
6. Biz neylon qopqog'ini yopamiz.
7. Tuzni taqsimlash uchun kavanozni bir necha marta aylantiring.
8. Biz idishni xonada sovutish uchun qoldiramiz. Sovuq holatga sovutgandan so'ng, uni muzlatgichga o'tkazing.

5 daqiqalik retsept

Yana bir juda yaxshi retsept ko'plab styuardessalarning sevimli usullari xazinasiga kiradi. Ushbu tezkor retsept 5 daqiqada katta yirtqichlardan bodringni tuzlash imkonini beradi.

Biz nima pishiramiz:

• o'rta bodring - 2 kilogramm;
• sarimsoq - 5 tish;
• xushbo'y qalampir no'xati - 1 osh qoshiq;
• chili qalampiri - 1-2 dona;
• arpabodiyon, maydanoz - har biri 1 dona;
• gilos barglari, smorodina - har biri 5-6 dona;
• tuz - 2-3 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• suv - 2 litr.

Biz qanday pishiramiz:

• Xatcho'p uchun allspice tayyorlang. Agar xohlasangiz, bir oz no'xatni maydalang - bu bodringga ko'proq o'tkir va ziravorlar beradi.
• Biz maydanozni yuvamiz, uzun poyalarini kesib tashlaymiz.
• Biz sarimsoqni tozalaymiz.
• Mening chili qalampirim, halqalarga kesilgan. Kamroq o'tkirlik uchun 1 ta qalampirdan foydalanish tavsiya etiladi, agar siz bodringni achchiq qilishni istasangiz, 2 ta qalampir olishingiz kerak.

• Bodringni qanday yuvish kerak, ularning uchlarini kesib tashlang.
• Biz arpabodiyonni yuvamiz, tuzlash uchun uzun novdalarni qoldiramiz. Biz gilos va smorodina barglarini yuvamiz.
• Ziravorlar va ularning ustiga, idishning pastki qismiga o'tlarni qo'ying.
• Sho'rlangan plastinka ustiga boshqa idishga suv soling, unga tuz, shakar va xushbo'y qalampir qo'shing va qaynatib oling.
• Ayni paytda, tuzlangan idishdagi bodringni bir tekis taqsimlang.
• Sabzavotlarni tayyorlangan issiq sho'r suv bilan to'ldiring va bir kun yoki bir oz kamroq qoldiring.

Sovuq suvda

Sovuq suvda tuzlash eng tezkor usullardan biri hisoblanadi.

Biz nima pishiramiz:

• bodring - 1 kilogramm;
• arpabodiyon - gullar bilan bir nechta novdalar;
• sarimsoq - 6-8 tish;
• tuz - 2 osh qoshiq;
• sovuq suv - ½ litr.

Biz qanday pishiramiz:

1. Bodringni qirralarning atrofida kesib oling, agar kerak bo'lsa, ularni yarmiga, choraklarga yoki plastinkalarga kesib tashlang.
2. Tuzlash uchun idishga juda sovutilgan suv quying, tuz qo'shing va uni yaxshilab eritib oling.
3. Dereotu, keyin bodring va ularning ustiga sarimsoq, bo'laklarga bo'linib qo'ying.
4. Tuzlanishga zulm qo'yamiz. Buning uchun sabzavotlarni tekis plastinka yoki teskari qopqoq bilan yoping va ustiga suv solingan idish yoki solishtirma og'irlikdagi narsalarni (masalan, tosh) qo'ying. Bu barcha sabzavotlarni sho'r suvga "cho'ktirish" imkonini beradi.
5. Sovutgich yoki qabrlarga 24 soat davomida tuzlangan tuzni qo'ying.

Sirka yo'q

Ko'pchilik bodringni sirka qo'shmasdan qanday tuzlash bilan qiziqadi. Yuqorida tavsiflangan usullarga qo'shimcha ravishda, biz yana bittasini beramiz.

Biz nima tayyorlayapmiz: ingredientlar ro'yxati avvalgi retsept bilan bir xil, faqat biz yana 1 osh qoshiq shakar va qo'shimcha ½ litr suv qo'shamiz. Agar so'ralsa, selderey, dafna barglari, olcha barglari, smorodina qo'shishingiz mumkin.

Biz qanday pishiramiz:

1. Bodringni 2 soat davomida namlang.
2. Sarimsoqni tozalang, katta bo'laklarga bo'ling.
3. Mening ko'katlarim.
4. Brin tayyorlash - qaynoq suvda tuz va shakarni eritib yuboring.
5. Biz ko'katlarning bir qismini idishning pastki qismiga qo'yamiz, uning ustiga - sabzavotlar va yana o'tlar va sarimsoq. Sho'r suv bilan to'ldiring.
6. Biz oldingi retseptda bo'lgani kabi, zulmni tepaga qo'yamiz.
7. Tuzlashni yarim kunga qoldiramiz.

Mineral suv bilan

Tuzlashning yana bir varianti mineral (gazlangan) suvdan foydalanishdir. Mineral suv bilan sovuq va tez usul nafaqat baharatlı, balki juda qarsillab bodringni ham olish imkonini beradi.

Biz nima tayyorlayapmiz: ingredientlarning tarkibi avvalgi retsept bilan bir xil, faqat biz gaz bilan mineral suvni olamiz. Agar xohlasangiz, bir shirin qoshiq koriander urug'ini qo'shishingiz mumkin - uni ohakda maydalashingiz kerak bo'ladi.

Biz qanday pishiramiz:

1. Idishning pastki qismiga o'tlar va sarimsoqning yarmini qo'ying.
2. Bodringni ko'katlar ustiga qo'ying va ularni ko'katlar va sarimsoq qoldiqlari bilan yoping.
3. Biz koriander, tuz va shakar bilan sho'r suv tayyorlaymiz.
4. Tuzlangan bodringni sho'r suv bilan to'kib tashlang, yoping va 2 soatga qoldiring.
5. 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Issiq yo'l

Bu holda, bodring issiq tuzlamoq bilan quyiladi. Ovqat pishirish uchun issiq ziravorlar retsepti yuqorida aytilganlarning barchasi kabi oddiy.

Biz nima pishiramiz: ingredientlarning tarkibi shakarsiz avvalgilariga o'xshaydi, lekin biz dafna yaprog'i (3) va bitta qizil achchiq qalampir qo'shamiz.

Biz qanday pishiramiz:

1. Sabzavotlarni vertikal ravishda joylashtirishingiz mumkin bo'lgan tuzli idishni tanlang.
2. Pastki qismga o'tlar va ziravorlarning yarmini qo'ying, bodringni va qolgan ziravorlarni ustiga qo'ying.
3. Qaynayotgan suv va tuzdan sho'r pishirish.
4. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping. Keyin, avvalgi usullarga o'xshab, sovutib, muzlatgichga o'tkazing.

Sarimsoq va o'tlar bilan

Bu plastik to'rva ichida tuzlangan bodringni tuzlash usullaridan biridir. Sarimsoq va o'tlar bilan bu retsept qulay, chunki u an'anaviy tuzlangan bodringdan foydalanmaydi.

Biz nima pishiramiz:

• bodring - 1 kilogramm;
• arpabodiyon - bir dasta gullar (soyabon);
• sarimsoq - 3-4 tish;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - ½ osh qoshiq.

Biz qanday pishiramiz:

1. Agar kerak bo'lsa, biz bodringni kesib, ularni qadoqlash sumkalariga solamiz.
2. Yashillarni to'g'ri maydalang. Sarimsoqni katta bo'laklarga kesib oling. Bodringga qo'shing.
3. Tuz va shakar qo'shing, tuz va ziravorlarni teng taqsimlash uchun sumkani yaxshilab silkiting.
4. Biz havoni chiqaramiz va sumkani bog'laymiz. Oqish bo'lsa, biz uni biron bir idishga joylashtiramiz.
5. Biz 3-4 soatga qoldiramiz.

Quruq xantal bilan

Yana bitta yaxshi retsept xantal kukunini o'z ichiga oladi. Quruq xantal bilan ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash, ro'yxatdagi boshqa usullarni qo'llash kabi osondir.

Yoz mavsumi oldinda va qo'lda tuzlangan bodring tayyorlash uchun tezkor retsept bo'lishi juda yoqimli. Engil tuzlangan bodring eng mashhur gazaklardan biri ekanligi bilan bahslash qiyin. Ular bilan yaxshi ketadi qovurilgan go'sht, va bilan qaynatilgan kartoshka, ularning achchiq ta'mi deyarli har qanday byudjetga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Va bodringli gazak qilish qanchalik yoqimli! Siz albatta sinab ko'rishingiz kerak. Engil tuzlangan bodring juda mazali va oson, chunki pishirish ko'p vaqt talab qilmaydi. Retseptlar mazali bodring juda ko'p: bu paketdagi engil tuzlangan bodring, klassik tez tuzlangan bodring, olma bilan ozgina tuzlangan bodring, engil tuzlangan tez bodring. Ko'zlar yuguradi, so'lak oqadi! Keling, ozgina tuzlangan bodringni qanday tezda pishirishni aniqlaylik. Agar ba'zi fokuslarni bilsangiz, bu juda oddiy. Bundan tashqari, siz uchun engil tuzlangan bodring uchun oltita tez retsept.

Engil tuzlangan bodring - qanday tanlash kerak

Engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun to'g'ri bodringni tanlash juda muhimdir. Siz achchiq, letargik va sarg'ishlikni olmaysiz. Kichkina va ingichka teri idealdir. Majburiy kuchli va pimply. Tuzli qizil ikra uchun juda yaxshi Nizhyn bodringlari, lekin siz boshqalarni olishingiz mumkin. Asosiysi, ular sanab o'tilgan tanlov mezonlariga javob beradi. Yana bitta muhim nuqta bodring tanlashda - taxminan bir xil mevalarni tanlang. Bu bodringni bir tekisda tuzlash imkonini beradi.

Engil tuzlangan bodring - qanday suvni to'ldirish kerak

Agar siz ozgina tuzlangan bodringni pishirmoqchi bo'lsangiz eng yuqori sifat, suvga e'tibor bering. Bu juda muhim, chunki bodring uni o'z ichiga oladi, shuning uchun musluk suvi emas, balki tasdiqlangan shisha suvni olish yaxshiroqdir. Haddan tashqari holatlarda, musluk suvini filtrlash, sirlangan idishga quyish va bir necha soat davomida kumush qoshiq yoki maxsus marjonlarni qo'yish kerak. Namlash va sho'r suv uchun suv kerak - 5 kilogramm sabzavot uchun o'n litr suv etarli. bodring uchun juda muhim.

Engil tuzlangan bodring - bu idishlarda ozgina tuzlangan

Engil tuzlangan bodring mazali bo'lib chiqishi uchun ularni tayyorlash uchun sirlangan, shisha yoki sopol idishlardan foydalanish kerak. banka - yaxshi variant, lekin kostryulkalar ancha qulayroq - unga bodring qo'yish va shunga mos ravishda olib tashlash qulayroqdir. Bundan tashqari, agar bodring bankaga yoki boshqa idishga mahkam o'ralgan bo'lsa, ular qarsillash xususiyatlarini yo'qotadi. Bodring to'liq sho'r suvda bo'lishi uchun siz pishirish uchun idishdan kichikroq diametrli qopqoq yoki plastinka ustiga qo'yilgan og'irlikni ishlatishingiz kerak.

Engil tuzlangan bodring - qanday namlash kerak

Mazali engil tuzlangan bodringni tayyorlashning yana bir muhim jihati - ho'llash jarayoni. Bu bodring kuchliroq va aniqroq bo'lishi uchun amalga oshiriladi. Namlash uchun bodringni toza suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Ushbu bosqichni e'tiborsiz qoldirmang va siz mukofot sifatida elastik qarsillab bodring olasiz.

Biz allaqachon qarsillab tuzlangan bodringni tayyorlashning ba'zi sirlarini bilib oldik. Biz bodringni qanday tanlashni, qanday idishlarni olish va qanday suvni ishlatishni bilamiz. Biz ho'llash sho'rlangan bodringni pishiq va qattiq qilishini bilib oldik. Endi engil tuzlangan bodringni qanday mazali va xushbo'y qilish kerakligini bilish qoladi.

Engil tuzlangan bodring - qancha tuz qo'yish kerak

Engil tuzlangan bodring uchun qanday retsept bo'lishidan qat'i nazar, siz bodringni pishirish uchun faqat tosh tuzidan foydalanishingiz mumkinligini unutmang. Yodlangan tuz va dengiz tuzi mos emas. Dag'al tosh tuzidan foydalaning, chunki mayda tosh tuzi sabzavotlarni yumshoq qilib qo'yishi mumkin. Bodringning optimal sho'rlanishi uchun bir litr suv uchun 2 osh qoshiq tuz qo'yish tavsiya etiladi.

Engil tuzlangan bodring - qanday ziravorlar va o'tlarni qo'yish kerak

O'tlar va ziravorlar guldastasi mazali engil tuzlangan bodringni tayyorlash uchun ajralmas hisoblanadi. Bodringga unutilmas hid va ta'm berish uchun qanday o'tlarni sho'rga qo'yish kerak. Engil tuzlangan bodring uchun har bir retseptda arpabodiyon, smorodina barglari va horseradish barglari har doim topiladi, ko'pchilik, albatta, sarimsoq qo'yadi. Bu boshidan cheklanishi mumkin bo'lgan asosdir. Dereotu bodringga osongina taniladigan hid beradi, smorodina ozgina tuzlangan bodringga tiniqlik va xushbo'ylikni beradi, horseradish uchun javobgardir. unutilmas ta'mi va bodringni mog'ordan himoya qilganda, sarimsoq dezinfeksiya qiladi va o'ziga xos aromatik nota qo'shadi. V issiq sho'r suv engil tuzlangan bodring uchun siz dafna yaprog'i va qora yoki xushbo'y qalampir no'xat qo'shishingiz mumkin.

Agar siz ozgina tuzlangan bodringning ta'mini diversifikatsiya qilishni istasangiz - rezavorlar va olma qo'shilishi bilan retseptlarni tanlang. Ular qiziqarli hid va nozik nordonlikni qo'shadilar. Olma va smorodina, ham qora, ham qizil, odatdagidek biroz o'zgaradi klassik ta'mi ozgina tuzlangan bodring, shuning uchun ozgina qo'ying - bu siz uchun qanday mazali ekanligini tushunishga harakat qiling.

Engil tuzlangan bodring - qancha tuzlash kerak

Albatta, har bir kishi imkon qadar tezroq tayyor bo'lgan engil tuzlangan bodringni xohlaydi. Buni sumkada engil tuzlangan bodring retsepti yordamida amalga oshirish mumkin. Da klassik pishirish issiq sho'r suvda ozgina tuzlangan bodring bir kunda tayyor bo'ladi, lekin sovuq sho'r suvda ozgina tuzlangan bodring 2-3 kun kutishi kerak.

Engil tuzlangan bodringni qanday saqlash kerak

Asta-sekin, engil tuzlangan bodring tuzlangan bodringga aylanadi. Agar siz ularni ozgina tuzlangan holda saqlashingiz muhim bo'lsa, unda bir nechta maslahatlarga amal qiling:

• sho'r soviganidan keyin va bodring 4-5 soat tursa, ularni muzlatgichga qo'yish yaxshidir - sovuqda fermentatsiya jarayoni sekinlashadi va bodring uzoqroq tuzlangan bo'lib qoladi;
• ozgina pishiring - shunchaki qo'shing tayyor sho'r suv unda bo'lganlarni yeyayotganda yangi bodring.

Tuzli bodring retseptlari

Har bir oilada o'ziga xos sirli ingredientlar bilan ozgina tuzlangan bodring uchun o'z retsepti mavjud. Siz ham shunday qilasiz. Lekin birinchi navbatda, engil tuzlangan bodring uchun oddiy, klassik retseptlarni sinab ko'ring. Sabrsizlar uchun biz sumkada ozgina tuzlangan bodring va erta pishadigan bodring retseptini sinab ko'rishni taklif qilamiz - engil tuzlangan bodringni tayyorlashning eng tezkor retsepti.

Engil tuzlangan bodring uchun oddiy retsept

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
5 kg bodring, soyabonli arpabodiyonning 7-10 novdasi, 1 bosh sarimsoq, 30 xren barglari, 4 choy qoshiq. no'xat qalampiri, 2 osh qoshiq. qizil qalampir no'xati, smorodina barglari, 6 osh qoshiq. tuz

Bodringni yuving va sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Ko'katlarni mayda maydalang, sarimsoqni tozalang, horseradish barglarini maydalang, 2-3 bargni buzilmasdan qoldiring. Horseradish barglarini pastki qismidagi emalli idishga soling, so'ngra bir oz maydalangan o'tlar va ziravorlar. Bodring qatlamini yotqiz. Yuqorida, yana, ziravorlar bilan o'tlar, keyin bodring. Oxirgi qatlam - butun horseradish barglari. 3 litr issiq, lekin qaynatilmaydi, suv, suyultirilgan tuz va bodringni quying. Bosish bilan pastga bosing. 2 kunga qoldiring.

Tezda engil tuzlangan bodring uchun retsept

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
2 kg bodring, 10 qora qalampir no'xati, 5 qalampir no'xati, 1 choy qoshiq. shakar, qo'pol tuz, bir dasta arpabodiyon sopi, 2 limon

Engil tuzlangan bodringni pishirish:
Qalampirni shakar va 2 osh qoshiq bilan ohak bilan maydalang. qo'pol tuz. Limonning qobig'ini olib tashlang, aralashmaga tuz va qalampir qo'shing. Limondan sharbatni siqib oling. Arpabodiyonni maydalang. Bodringni yuving, 1 soat davomida namlang. Keyin ikkala tomonning quyruqlarini kesib tashlang. Bodringni sindirish uchun har bir bodringni pestle yoki og'ir pichoqning dastasi bilan qattiq urmang, so'ngra har bir bodringni bo'ylab bir necha bo'laklarga bo'ling. Bodringni tuz va murch bilan seping, ustiga quying limon sharbati va aralashtiramiz. Yana 1-2 osh qoshiq tuz, o'tlar qo'shing va yarim soatga qoldiring. Xizmat qilishdan oldin tuzni qog'oz sochiq bilan artib oling. Agar shoshayotgan bo'lsangiz, ho'llamasdan qiling. Keyin bodringni taxminan bir soat ichida tuzlash mumkin.

1-paketdagi engil tuzlangan bodring uchun retsept

1 kg yangi bodring, 1 dona yangi arpabodiyon, 1 bosh sarimsoq, 1 choy qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz.

Paketda ozgina tuzlangan bodringni pishirish:
Yuvish yangi sabzavotlar va ko'katlar. Yangi bodring toza sovuq suvda 2 soat davomida namlang. Keyin ularni olib tashlashingiz va har bir quruqlikni artib olishingiz kerak. Bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, uchlarini kesib tashlashingiz mumkin. Qattiq plastik to'rva oling. Unga quruq bodring, tug'ralgan arpabodiyon va sarimsoq soling. Bog'lang va aralashtirish uchun silkiting. Endi siz xona haroratida 2 soat davomida bodring sumkasini qoldirishingiz kerak. Keyin muzlatgichga bir yoki ikki soat qo'ying. Bir sumkada engil tuzlangan bodring juda tez va oson tayyorlanadi. Siz ularni 3 kundan ortiq bo'lmagan salqin joyda saqlashingiz kerak.

2-paketdagi engil tuzlangan bodring uchun retsept

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg bodring, kichik bir guruh ko'katlar ("soyabonlar" arpabodiyon, yangi horseradish barglari, smorodina, gilos), 3 dona sarimsoq, 1 osh qoshiq. qo'pol tuz, 1 osh qoshiq. zira (ixtiyoriy), toza plastik to'rva yoki mahkam qopqoqli plastik idish

Paketda ozgina tuzlangan bodringni pishirish:
Qo'llaringiz bilan arpabodiyon va barglarni yirtib tashlang, ularni sumkaga soling. Bodringning dumlarini kesib oling, paketga ham yuboring. Sarimsoqni sarimsoq press orqali siqib oling (siz uni pichoq bilan maydalashingiz mumkin). Zira urug'ini ohakda ohak bilan maydalang yoki prokatdan foydalaning. Xaltaga tuz, zira va sarimsoq qo'shing, mahkam bog'lab, yaxshilab silkiting, shunda bodring qolgan ingredientlar bilan to'liq aralashadi. Xaltani plastinkaga o'tkazing va bir soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida bodring sarimsoq bilan ozgina tuzlangan, çıtır bo'ladi.

Olma bilan qarsillab tuzlangan bodring uchun retsept

Tuzlash uchun sizga kerak bo'ladi:
bodring 1 kg, yashil shirin va nordon olma 2 dona, yosh sarimsoq 1 dona, arpabodiyon 150 gr, qora smorodina va olcha barglari 3 dona, xren bargi 1 dona, qora qalampir no‘xati 4-6 dona, dafna yaprog‘i 1 dona. ; sho'r suv uchun: 1 l suv, 2 osh qoshiq. l. tuz

Engil tuzlangan bodringni pishirish:
Sho'r suvni qaynatib oling. Buning uchun suvni qaynatib oling, tuz va dafna yaprog'i qo'shing. Bodringning "ko'tlarini" kesib oling. Yosh sarimsoqni tozalang. Olmalarni 4 qismga bo'ling. Quruq yirtqichlardan arpabodiyon, smorodina va gilos barglari, horseradishning 1/3 qismini qo'ying. Biz bodringning yarmini, bitta olmani yoyib chiqdik. Sarimsoq va qalampir no'xotining yarmi normasini qo'ying.
Keyin arpabodiyon, sarimsoq, smorodina barglari va gilosning yana bir qismini yoyib chiqdik. Biz qolgan barcha bodring, olma, o'tlar va sarimsoq qo'shamiz. Bodringni issiq sho'r suv bilan to'ldiring. Biz plastinka bilan yopamiz va yukni qo'yamiz. To'liq sovib turing va muzlatgichga qo'ying. Ertalab çıtır bodring tayyor.

Tez tuzlangan bodring

Ovqat pishirish uchun ozgina tuzlangan bodring:
Bir necha bodring, bir oz arpabodiyon, bir necha chinnigullar sarimsoq, tuz

Erta pishgan engil tuzlangan bodringni tayyorlash:
Bodringni yuving va sovuq suvda 5-10 daqiqa davomida namlang. Dereotu yuving va mayda maydalang. Sarimsoqni sarimsoq idishida tozalang va maydalang. Bodringni sakkiz-o'n ikki bo'lakka bo'ling - bodring hajmini ko'ring. Tayyorlangan bodringlarni kavanozdagi qatlamlarga joylashtiring, tuz, sarimsoq va arpabodiyon bilan seping. Bodring idishini qopqoq bilan yoping, idishning tarkibi yaxshilab aralashtirmaguncha yaxshilab silkiting. 5-10 daqiqaga qoldiring. Engil tuzlangan bodring tezda tayyor.

Mineral suvda engil tuzlangan bodring

Mineral suvda ozgina tuzlangan bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
1 kg mayda bodring, 1 litr mineral gazlangan suv, 2 osh qoshiq tuz, 3 chinnigullar sarimsoq, bir dasta arpabodiyon

Engil tuzlangan bodringni pishirish:
Dereotu yaxshilab yuvib tashlang va suvni silkitib oling. Idishning pastki qismiga arpabodiyonning yarmini qo'ying, unda biz bodringni tuzlaymiz. Bodringni yuving, uchlarini kesib oling, idishga mahkam bog'lang. Dereotu va mayda tug'ralgan sarimsoqning ikkinchi yarmini bodringga qo'ying. Tuzni mineral suvda alohida eritib yuboring. Bu aralashmani bodring ustiga to'kib tashlang, shunda ular butunlay qoplanadi. Bodringni muzlatgichga qo'ying. Ular 12-14 soat ichida tayyor bo'ladi.

Mavzu bo'yicha avvalroq:

	Okroshka eng ko'p mashhur taom yoz. Xushbo'y salqin kvas bilan quyiladi, smetana bilan ziravorlanadi, tug'ralgan xushbo'y o'tlar bilan sepiladi - issiqda nima kerak. Siz darhol okroshka uchun kesilgan mahsulotlarni quymasligingiz kerak, buni sinab ko'ring ...
	Uyda siz har qanday baliqning ikrasini tuzlashingiz mumkin, asosiysi u yangi tutilgan. Ikra ayniqsa yaxshi uyda tuzlash bilan duetda javdar noni... U bilan sendvichlar sizning menyuingizga ajoyib qo'shimcha bo'ladi Keling, buni qanday qilib to'g'ri qilishni bilib olaylik ...
	Noyob shifobaxsh xususiyatlari sarimsoq uzoq vaqtdan beri ma'lum. Sarimsoqni oziq-ovqat bilan iste'mol qilish ortiqcha xolesterolni yo'q qiladi, aterosklerozning oldini oladi, yurak faoliyatini yaxshilaydi, qon bosimi va qon shakarini pasaytiradi, ...
	Quritilgan tuzlangan baliq ko'pincha pivo gazaklari bilan bog'liq. Lekin quritilgan, quritilgan va dudlangan baliq oson emas mazali gazak, lekin foydali moddalarning haqiqiy ombori! Biz baliqni qanday tuzlashni, baliqni qanday quritishni va qanday chekishni aniqlaymiz ...
	Kuz - qo'ziqorin vaqti va muvaffaqiyatli qo'ziqorin terimchilari, mo'l hosil yig'ib, qo'ziqorinlarni qanday saqlashni eng yaxshi deb bilishadi: muzlatish yoki quritish? Keling, tushunaylik oddiy qoidalar qo'ziqorinlarni qanday quritish kerak - quyoshda, pechda yoki pechda, biz qanday qilib aniqlaymiz ...
	Dudlangan baliq. Mazali. Xushbo'y. Og'zingizda eriydi. Uyda yoki baliq ovlash paytida baliq chekish uchun sizga faqat tutun va olov kerak bo'ladi. Keling, qanday pishirishni aniqlaylik dudlangan baliq uyda. Biz baliqni qanday chekishni, qanday yog'ochni ...

Yoz - tanani foydali moddalar bilan to'ldirish uchun ajoyib vaqt, chunki tana faqat bir xil yashash joyida o'stirilgan narsalarni yaxshi o'zlashtiradi. Meva va sabzavotlarning pishishi vaqti keldi va shuning uchun biz siz bilan ozgina tuzlangan bodringni qanday qilish sirini baham ko'ramiz, tuzlash usullari va retseptlarini ko'rib chiqamiz. Ehtimol, texnologiya va qoidalarga rioya qilgan holda tayyorlangan bu mo''jizadan ko'ra ko'proq "yoz", yanada xushbo'y va sevimli gazak yo'q.

Engil tuzlangan bodringni tuzlash

Yangi tuzlangan bodringni tayyorlashning bir necha yo'li mavjud. Tuzlash retsepti tekshirilgan va ko'p marta takrorlangan bo'lsa, natija amalda tanlangan usulga bog'liq emas. Bu bilan bahslashish qiyin, shunday emasmi?

Shuni ham ta'kidlash kerakki, engil tuzlangan bodring uchun tuzlangan bodring boshqa tuzlangan bodring retseptlaridan oz miqdorda tuz va yashil mevalarga tiniqlik va xushbo'ylik berish uchun standart o'tlar to'plamida farqlanadi.

Tuzli bodringni tuzlash usullarini ko'rib chiqing va har bir usul uchun retsept bering. Siz, albatta, barcha taxminlaringizga javob beradigan variantni tanlash imkoniyatiga ega bo'lasiz.

Engil tuzlangan bodring: issiq quyish retsepti

Ingredientlar

• - 1 kg + -
• — 1 osh qoshiq. l. 1 litr suv uchun + -
• - 5-6 tish + -
• - ta'mi + -
• - 2 ta filial + -
• Horseradish (barglari) - 1-2 barg + -
• estragon - barglari bilan bir nechta poyasi + -
• Qora smorodina barglari- 5-8 dona. + -

Tayyorgarlik

"Issiq" bodringga issiq sho'r quyish demakdir. Brin soviganidan so'ng darhol mahsulot tayyor! Ushbu usulning afzalligi - bodringni tuzlash tezligi va kamchiliklari - sabzavotlarning chiroyli yashil rangini yo'qotishdir.

1. Kavanoz yoki emalli idish tayyorlang: qaynoq suv bilan yuving va kuydiring.

2. Bodringni suv bilan yuving, uchlarini kesib oling. Biz ham achchiq o'tlarni yuvamiz va qo'llarimiz bilan yirtib, yoğraymiz. Biz sarimsoqni tozalaymiz (siz uni tozalay olmaysiz, shunchaki yuving), har bir bo'lakni uzunligi bo'ylab yarmiga bo'ling.

3. Buning eng yaxshi usuli qanday? Biz barcha ingredientlarni qatlamlarga qo'yamiz, ko'katlar qatlamidan boshlab: sarimsoq, bodring, o'tlar, bodring, o'tlar bilan o'tlar.

4. Sho'r suvni tayyorlang: 1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz miqdorida qaynoq suvga tuz qo'shing. Tuzni to'liq eritmaguncha aralashtiring.

5. Engil tuzlangan bodring, ya'ni. ularni qaynab turgan sho'r suv bilan to'ldiring, shunda kavanoz yoki panning butun tarkibi sho'r bilan qoplanadi.

6. Sho'r suv to'liq sovishi bilanoq, siz allaqachon bankadan retsepti juda oddiy bo'lgan mazali tuzlangan bodringni olishingiz va ularning ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hididan bahramand bo'lishingiz mumkin!

Yangi tuzlangan bodring: sovuq quyish uchun retsept

Sovuq usul faqat bitta kamchilikka ega - vaqt! Engil tuzlangan bodring faqat ikki kundan keyin tayyor bo'ladi, lekin ular deyarli o'zgarmaydi tabiiy rang va aromani issiq tuzlangan mahsulot bilan taqqoslab bo'lmaydi.

Engil tuzlangan bodringni sovuq usulda qanday qilish kerak, biz sizga ushbu retseptda aytib beramiz. Sovuq tuzlash faqat sho'r suvning haroratida farqlanadi.

Ko'plab yangi oshpazlik mutaxassislari qaysi suvni ishlatish yaxshiroq ekanligi haqida savol berishadi. Eng eng yaxshi suv sovuq tuzlash uchun - bahor. U kislorod va minerallarga boy va qumli suvli qatlamlar uni eng qimmat filtrlarga qaraganda yaxshiroq tozalaydi. Quduqdan suv bir xil buloq suvidir, faqat suv yig'ishning boshqa usuli ishlatiladi.

Tabiiy suvdan foydalanishning hech qanday usuli bo'lmasa, engil tuzlangan bodringni sovuq usulda qanday tayyorlash mumkin? Keyin siz musluk suvini quyishingiz mumkin, lekin uni filtr orqali tozalang. Qaynatishning hojati yo'q - bu tuzlangan bodringning ta'mini yo'qotadi.

• Tayyorlangan ingredientlar (yuqoridagi retseptga qarang) qatlamlarda sterillangan idishga yoki emalli idishga joylashtiriladi. Oxirgi qatlam yashil rangga ega, chunki bu mahsulotni havo bilan oksidlanishdan himoya qiladi.
• Biz sho'r tayyorlaymiz: bir litr sovuq toza suvda, eritib, aralashtirib, slayd bilan 1 osh qoshiq tosh tuzi bilan to'la.
• Biz bodringni bu sho'r suv bilan to'ldiramiz va uni xona sharoitida qoldiramiz.

Marinad yuzasida ko'pikni ko'rganimizdan so'ng, bodring tuzlanmasligi uchun kavanozni muzlatgichga o'tkazamiz. Bir kun ichida siz allaqachon asarni tatib ko'rishingiz mumkin!

Quruq usul

Tuzli bodringni qanday quritish kerak? Oh, bu tuzlash texnologiyasi misli ko'rilmagan mashhurlikka erishmoqda, chunki bunday tuzlash tufayli siz 1-2 soat ichida do'stona stolga xushbo'y gazak berishingiz mumkin! Garchi ... hammasi bodring mevasining hajmi va kesilishiga bog'liq.

Quruq usul oziq-ovqat polietilen deb ataladi.

1. Elchidan oldin biz bodringning uchlarini kesib tashlaymiz va pichoq bilan sayoz kesiklar qilamiz yoki har birini tish pichog'i bilan teshamiz.
2. Biz barcha ingredientlarni joylashtiramiz qattiq paket va mevalar barcha ziravorlar va tuz bilan teng ravishda qoplanmaguncha uni qo'llarimiz bilan silang.
3. Bodring xona haroratida taxminan 5 soat davomida marinadlanadi, keyin ularni muzlatgichga o'tkazish kerak.

Tuzli sumka xona sharoitida qanchalik uzoq bo'lsa, ular shunchalik tuzlangan bo'ladi.

Quruq tuzlash retsepti uchun qanday o'tlar va ziravorlarni tanlash kerak

Agar biz uni birinchi retseptimiz bilan solishtirsak, unda achchiq qalampirni achchiq va shirin no'xat bilan almashtirish, koriander urug'ini va bir nechta dafna barglarini qo'shish yaxshidir (ularni sindirish kerak).

Biz 1 osh qoshiqdan ko'p bo'lmagan tuzni olamiz. va shakar qo'shing - 1 osh qoshiq.

Hammasi shu!

Bir sumkada engil tuzlangan bodring uchun pishirish vaqti

1. To'liq mevalar - 10-12 soat
2. Uzunlik bo'ylab 4 bo'lakka kesib oling - 2-3 soat
3. 3-5 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesib oling - 15-20 daqiqa.

Biz sumkadan yangi tuzlangan bodringni chiqaramiz, tuz va ziravorlarni pichoq pichog'ining to'mtoq tomoni bilan qirib tashlaymiz va xizmat qilamiz!

* Oshpaz uchun maslahat
Ushbu sabzavot ekinining barcha navlari tuzlash uchun mos emas. Yupqa terini tanlashingiz kerak, "sivilce", bodring, yorqin yashil rang bilan. Keyin tayyor mahsulot juda tuyadi ko'rinadi!

Aslida, engil tuzlangan bodringni qanday qilish kerakligi haqidagi savolga javob oddiy! Bir xil o'lchamdagi yangi bodring, zarur to'plam o'tlar va ziravorlar, tuzning optimal miqdori va mazali gazak stolda barchani quvontiradi!