Koreys tilida qish uchun bodring salatlari yaqinda juda mashhur bo'ldi. Axir, tayyorlash uchun ozgina vaqt va kichik mahsulotlar to'plami kerak bo'ladi. Va gazakning ta'mi barcha kutganlardan oshib ketadi. Bodring juda baharatlı, tiniq va xushbo'y.

Agar oddiy tuzlangan bodring buyurtma bilan to'ygan bo'lsa, men sizga qish uchun sabzi bilan bir nechta bodring salatini tayyorlashni maslahat beraman. Bunday idish mutlaqo har qanday yon idishni to'ldiradi yoki ajoyib gazak bo'ladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 2,5 kg yashil bodring;
• 2 dona. katta sabzi;
• 1 sarimsoq boshi;
• 125 ml stol sirkasi 9%;
• 125 ml o'simlik yog'i;
• 0,25 st. shakar;
• 1 osh qoshiq tuzlar;
• 15 gr. Koreya ziravorlari sabzi uchun.

Bodringdan koreys tilida qish uchun salat:

1. Salat uchun har qanday bodring mos keladi, hatto biroz o'sib chiqqan. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, dumbalarni kesib oling. Biz sabzi teridan tozalaymiz. Biz sarimsoqni chinnigullarga ajratamiz, qobig'ini olib tashlaymiz.
2. Bodring koreys sabzi kabi uzun ingichka chiziqlar bilan kesiladi yoki ishqalanadi. Buning uchun siz maxsus qirg'ichdan yoki ikki tomonlama sabzavot kesgichdan foydalanishingiz mumkin. Salatda faqat urug'siz bodringning tashqi qismi ishlatiladi. Urug'lar bilan yadro tashlanadi.
3. Sabzini xuddi shu tarzda maydalang.
4. Bir piyola ichida tug'ralgan sabzi bodring bilan aralashtiring. Tug'ralgan sarimsoqni maxsus matbuot orqali va retseptda ko'rsatilgan barcha ziravorlar qo'shing.
5. Salatani yaxshilab aralashtiramiz, yuqori qismini yoping yoki plastik to'rva bilan cho'zing. Biz uni bir kun davomida marinadlash uchun muzlatgichning javoniga jo'natamiz. Jarayonda tarkib 3-5 marta aralashtiriladi.
6. Shu bilan birga, shisha idishlarni ehtiyotkorlik bilan yuving va sterilizatsiya qiling.
7. Biz steril idishni tuzlangan sabzavotlar bilan to'ldiramiz. Idishdagi qolgan marinadni salat ustiga to'kib tashlang.
8. Biz konteynerni temir qopqoq bilan yopamiz, uni sovuq pechga yuboramiz. Sekin-asta 150 daraja haroratgacha qizdiring va taxminan chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
9. Keyin idishlarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang pech, ularni qo'ziqorin bilan yoping, teskari qo'ying va ularni issiq qilib o'rang.
10. Bir kundan keyin, ishlov beriladigan qism to'liq sovib ketgandan so'ng, uni doimiy saqlash joyiga ko'chirish mumkin.

Qish uchun koreys bodring salatasi

Koreys uslubidagi qishki bodringni tayyorlashning yana bir versiyasi, shirin qalampir bilan to'ldiriladi. Bu holda, bodring doira shaklida kesiladi.

Kerakli mahsulotlar:

• 2 kg kichik bodring;
• 0,5 kg shirin qalampir "Belozerka";
• 0,5 kg sabzi;
• 100 gr. shakar;
• 1 dona achchiq qalampir;
• 100 gr. stol 9% sirka;
• 100 gr. o'simlik yog'i;
• 500 gr. nur;
• 1 sarimsoq boshi;
• 1,5 osh qoshiq tuzlar.

Koreys tilida qishki bodring uchun salat:

1. Mening bodringlarim, dumbalarni kesib tashlang. Agar tuproqda namlik etarli bo'lmasa, unda bodring ko'pincha achchiq bo'ladi. Bunday holda, biz sabzavotlarni 2-4 soat davomida salqin suvda namlaymiz, ba'zida suvni yangisiga almashtiramiz.
2. Salat uchun bodringni ingichka halqalarga kesib oling, ularni sig'imli havzaga yoki panga soling.
3. Biz yuvilgan qalampirni yarmini kesib, o'rtasini urug'lar va quyruq bilan tashlaymiz. Biz shirin qalampirning yarmini ingichka uzunlamasına chiziqlar bilan kesib tashladik, keyin ularni 2-3 qismga kesib tashladik.
4. Biz piyozni tozalaymiz, mayda chopamiz.
5. Biz sabzi tozalaymiz, uchtasi maxsus Koreys qirg'ichlari. Kvadrat qismli uzun ingichka chiziqlar olinadi.
6. Biz barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan jo'natamiz. Sarimsoq qo'shing, har bir chinnigulni sarimsoq pressidan o'tkazing.
7. Keyinchalik, biz urug'siz mayda tug'ralgan achchiq qalampir jo'natamiz. Shakar, tuz tushiring, sirka bilan o'simlik moyini quying. Barcha ingredientlarni bir tekis taqsimlash uchun butun massani yaxshilab aralashtiring. Salatani bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
8. Biz bodring salatini oldindan sterillangan litrli yoki yarim litrli bankalarga joylashtiramiz.
9. Biz idishni qopqoq bilan yopamiz, uni elkalariga qadar iliq suvga botiramiz, litrli idishlarni 1 soat qaynatgandan keyin sterilizatsiya qilamiz va yarim litrli bankalarni yarim soat davomida.
10. Keyin biz bankalarni qalay qopqoq bilan yopamiz, yopamiz va ish qismini sovushini kutib turamiz.

Qish uchun koreys bodring salatasi

Sterilizatsiyasiz blankalarni afzal ko'rganlarga koreys tilida qish uchun bodring uchun ushbu retsept juda yoqadi. Salatani bankalarda sterilizatsiya qilish o'rniga, biz uni oddiygina qozonda qaynatamiz va uni o'rab olamiz.

O'rim-yig'im uchun mahsulotlar to'plami:

• 3 kg bodring;
• 3 ta sabzi;
• 0,5 st. tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• 250 ml o'simlik yog'i;
• 200 gr. stol 9% sirka;
• 0,5 st. shakar;
• 2,5 osh qoshiq tosh tuzi;
• 1 choy qoshiq qora qalampir (yangi maydalangan)

Qish uchun koreys bodring salatlari:

1. Barcha bodringlarni yaxshilab yuvib tashlang, uchlarini kesib oling. Biz sabzavotlarni oddiy salat kabi halqalarga kesib tashladik. Biz ularni qalin yopishmaydigan qoplamali panga joylashtiramiz.
2. Biz sarimsoq chinnigullarini tozalaymiz, ularni ingichka tilimga kesib tashlaymiz.
3. Sabzi qobig'ini olib tashlang, katta teshiklari bo'lgan qirg'ichga surting.
4. Sarimsoq bilan sabzi bodringli idishga soling. Keyin sirka, ziravorlar va qo'shing o'simlik yog'i. Biz barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz va chorak soat davomida talab qilamiz, shunda etarli miqdorda sabzavot sharbati ajralib turadi.
5. Biz panani kichik olovga qo'yamiz va qaynatish boshidan o'n daqiqa davomida pishiramiz. Pishirish paytida salat yonib ketmasligi uchun vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Keyin issiqlik bilan ishlov berish bodring rangini biroz o'zgartiradi va biroz shaffof bo'ladi.
6. Biz issiq salatni steril bankalarga joylashtiramiz, temir qopqoq bilan o'ramiz. Biz bankalarni teskari qilib qo'yamiz, ularni iliq qilib o'rab, shunday sovushini qoldiramiz.
7. Ushbu ingredientlardan 3-3,5 litr salat chiqadi.

Qish uchun koreys bodring salatasi

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan preparat o'ziga xos shirali va ko'p qirrali ta'mi bilan ajralib turadi.

Pishirish uchun ingredientlar:

• 4 kg yashil bodring;
• 2 osh qoshiq yaxshi soya sousi
• 1 kg sabzi;
• 1 st. o'simlik yog'i, hidsiz;
• 1 stakan oq shakar;
• 1 st. 9% stol sirkasi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 15 gr. koreys tilida sabzi uchun ziravorlar;
• 100 gr. tosh tuzi.

Bodring qishi uchun koreys salatasi:

1. Bodringni yuving, quriting, qirralarini kesib oling. Terini olib tashlamasdan, biz koreys sabzi qirg'ichiga noodle shaklida surtamiz.
2. Yuvilgan, tozalangan sabzi ham uzun chiziqlar bilan ishqalanadi.
3. Biz sarimsoq chinnigullarini pichoqning tekis tomoni bilan bosamiz, shunda teri osongina chiqib ketadi, maydalanadi.
4. Sarimsoqli sabzavotlarni sig'imli idishga soling, o'simlik moyini quying, koreys ziravorlarini qo'shing.
5. Alohida idishda birlashtiring soya sousi tuz, sirka va shakar bilan. Sabzavotlarni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, yoğurun. Biz sabzavot massasini marinadlash uchun bir necha soatga qoldiramiz.
6. Biz ish qismini steril bankalarga joylashtiramiz, sterilizatsiya qilamiz issiq suv yoki pechda 10-15 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqlar bilan yopamiz, o'rab olamiz va sovutamiz. Biz podvalda yoki podvalda saqlaymiz.

Qish uchun koreys bodring salatasi

Ushbu retseptdan so'ng siz juda mazali sabzavotli gazak tayyorlaysiz. U har qanday narsani to'ldiradi bayram dasturxoni yoki tinch oilaviy kechki ovqat.

Tayyorgarlik uchun sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg bodring;
• 1 bosh sarimsoq;
• 3 ta katta sabzi ildizi;
• 3 osh qoshiq osh tuzi;
• 6-modda. l. shirin qum;
• 1 choy qoshiq qora va issiq maydalangan qalampir;
• 0,5 st. yog'siz tozalangan yog';
• 150 ml oziq-ovqat sirkasi (9%);
• 1 choy qoshiq koriander (tug'ralgan);
• 3 osh qoshiq xantal urug'lari.

Qish uchun koreys bodring salatasi:

1. Yangi bodringni yuving, quriting, uchlarini kesib oling. Uzun chiziqlar bilan kesib oling.
2. Biz sabzi tozalaymiz, uzun noodle bilan maxsus qirg'ichga surtamiz.
3. Sarimsoqdan qobiqni olib tashlang, istalgan shaklda choping. Bodring, sabzi va sarimsoqni aralashtiring. Shuningdek, sabzavotlarga sirka, granüllangan shakar, xantal urug'i, qalampir va koriander qo'shamiz.
4. Massani yaxshilab aralashtiring, 2-3 soat turib oling.
5. Belgilangan vaqtdan keyin biz sabzavot massasini steril idishga joylashtiramiz, chiqarilgan tuzlamoqni quyamiz, yopamiz. temir qopqoqlar va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling, elkalariga qadar iliq suvga botiriladi.
6. Tayyor ish qismini temir qopqoqlar bilan aylantiramiz, idishni tepaga qo'yamiz, adyol bilan yopamiz va asta-sekin sovutamiz.

Qish uchun koreys bodring salatlari

Pomidor va bodringning kombinatsiyasi allaqachon tanish, ammo bu erda qishki o'rim-yig'im koreys tilida bu tandem butunlay boshqa ranglar bilan porlaydi.

Salatlar to'plami:

• 2 kg yashil bodring;
• 3 dona bolgar qalampiri (qizil);
• 3 ta go'shtli pomidor;
• 3 ta katta piyoz boshi;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 50 ml o'simlik yog'i;
• 1-2 osh qoshiq tuzlar;
• 0,5 osh qoshiq qora yangi maydalangan qalampir.

Bodringdan qish uchun koreys salatlari:

1. Ushbu bo'sh joy uchun har qanday o'lchamdagi bodring mos keladi. Sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang, chiziqlar bilan kesib oling, uchlarini kesib oling.
2. Bodringni tuz bilan seping va sabzavotlar sharbat chiqarishini talab qiling. Chiqarilgan suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va bodringni doka ichiga solib, siqib oling.
3. Piyozni tozalang, yarim halqalarga kesib oling.
4. Qalampir po'stlog'ini yadrodan ozod qiling, chiziqlar bilan kesing. Pomidorlarni yuving, yarim halqalarga yoki kichik bo'laklarga bo'ling. Ushbu salat uchun pomidorning go'shtli navlarini ishlatish yaxshiroqdir.
5. Katta qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Issiq bo'lganda, qovurish uchun piyoz qo'shing. Yumshatilgan piyozga qalampir va pomidor qo'shing, aralashtiring, chorak soat qaynatib oling.
6. Qovurish jarayonida sabzavotlarga tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Pishirish oxirida qalampir seping.
7. soviydi sabzavotli sous bodringga qo'shing, aralashtiring. Biz massani steril shisha idishga joylashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz.
8. Biz salatni sterilizatsiya qilamiz odatiy tarzda 30-40 daqiqa, bankalarni elkalariga qadar suvga botiring.
9. Ish qismini qopqoq bilan mahkamlang, adyol ostida sovutib oling.

Bular kabi noodatiy salatlar uchun ziravorlar qo'shib bodring tayyorlanishi mumkin Koreys sabzi nafaqat. Koreys tilida qish uchun bodring salati sizni o'zining siqilishi, boy ta'mi va mislsiz xushbo'yligi bilan zabt etadi. Hammaga yoqimli ishtaha!

Men bu bodring salatini birinchi marta qarindoshlarimga tashrif buyurganimda sinab ko'rdim. Mehmondo'st styuardessa koreyscha uslubdagi bodring retsepti bilan mehr bilan o'rtoqlashdi va o'shandan beri men har yili bu tayyorgarlikni o'zgartirish uchun qilyapman. Porsiya kichik, shuning uchun u tez pishiriladi va bodringning ta'mi shunchaki ajoyib!

Achchiq, ozgina nordon bilan, bu salat istisnosiz barcha mehmonlarimga yoqadi.

Tarkibi:

Chiqish: 6 litr

• bodring 4 kg
• sabzi 1 kg
• shakar 1 stakan
• o'simlik moyi 1 stakan
• sirka 9% 1 stakan
• tuz 100 g
• sarimsoq 3-4 bosh
• uchun ziravorlar Koreys sabzi 15 g

* stakan 250 ml.

Pishirish:

Salatdagi bodringni tiniq bo'lib qolishi uchun avval ularni namlash kerak sovuq suv bir necha soat davomida.

Keyin bodringni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang va quyruqlarni kesib tashlang. Biz bodringni 4 qismga, katta mevalarni esa yarmiga kesib tashladik. Bu mening fotosuratimdagi kabi ko'rinishi kerak.

Sabzini yuving va tozalang. Koreys salatlari uchun qirg'ichdan o'tkazing.

Marinadni tayyorlang: o'simlik moyini shakar, sirka, tuz va ziravorlar bilan aralashtiring. Sarimsoqni tozalang va maydalang yoki sarimsoqdan o'ting.

Katta keng idishda tug'ralgan bodring, sabzi, sarimsoqni aralashtiring va olingan tuzlamoqni ziravorlar bilan to'kib tashlang. Salatani yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va kamida 5 soat muzlatgichga qo'ying.

Biz quruq steril bankalarda koreys tilida bodringimizni qo'yganimizdan keyin.

Keng panga mato salfetkasini qo'yamiz, bodringli idishlarni yotqizamiz va idishlarning yelkasiga sovuq suv quyamiz. Biz bankalarni steril qopqoq bilan yopamiz, panani olovga qo'yamiz va qaynatamiz. Qaynatilgan paytdan boshlab biz polga bardosh beramiz litrli qutilar 10 daqiqa, litr 15 daqiqa.

Bundan tashqari, odatdagidek, biz ish qismi bilan qutilarni chiqaramiz va ularni kalit bilan o'ramiz yoki qopqoq bilan buramiz. Lekin bu hammasi emas. Koreys uslubidagi bodringlarimiz qishgacha saqlanishi uchun ular to'liq sovib ketguncha mo'ynali kiyim ostiga o'ralgan bo'lishi kerak.

Ish qismi bilan sovutilgan qutilarni quyosh nurlaridan uzoqroqda, qabrlarga yoki omborga olib tashlash kerak.

Ko'plab uy bekalari va ovqatni sevuvchilar uchun yaxshi gazak bir nechta mezonlarga asoslanadi: tayyorlash qulayligi, o'tkir ta'mi, oddiy, tanish mahsulotlardan foydalanish va yilning istalgan vaqtida ovqatlanish qobiliyati. Bunday tuyadi uchun ajoyib variant - koreyscha uslubdagi bodring. Asosiysi, bu taomni pishirishdan so'ng deyarli darhol stolga qo'yish yoki qish uchun er ostida yashirish uchun bir nechta nozik narsalarni bilishdir.

Pishirishdan oldin nimani bilishingiz kerak

Koreya uslubidagi bodringni tayyorlash oson. Ammo ko'plab uy bekalari, ayniqsa yangi boshlanuvchilar, retsept talablari bajarilgan bo'lsa-da, tayyor mahsulot tezda yomonlashishiga shikoyat qiladilar. Blankalarni yo'qotmaslik va butun qishda ularning ta'midan zavqlanishingizga yordam beradigan bir nechta asosiy fikrlar mavjud.

Ingredientlarni joylashtirishdan oldin bankalar va qopqoqlarni yaxshilab yuvish va yaxshilab quritish kerak. Bundan tashqari, bankalarni qaynoq suv ustida kamida 5 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishingiz va qopqoqlarni to'g'ridan-to'g'ri shu suvda qaynatishingiz mumkin. Konservalarning buzilmaganligiga ishonch hosil qiling: bo'ynidagi har qanday yoriq yoki chip tayyor mahsulotning shikastlanishiga olib keladi.

Sterilizatsiya qutilarining qulayligi uchun maxsus qurilmalardan foydalaning

Bodringni yaxshilab yuvib tashlang, sirtni yaxshilab artib oling. Buni oqayotgan suv ostida qilish tavsiya etiladi. Haqiqat shundaki, axloqsizlik zarralari sivilceler orasida qoladi, bu esa qutilarning "portlashiga" sabab bo'ladi.

Pishirishdan oldin bodring va boshqa ovqatlarni yaxshilab yuvib tashlang.

Bodringni o'zingiz xohlagan tarzda kesib oling - uzunasiga yoki somonga soling, so'ng ularni idishga soling, tuzlang va sharbati oqishi uchun 10-15 daqiqaga qoldiring. Keyin retseptdagi qolgan ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Pishirishdan oldin dilimlenmiş bodringni sharbatga ruxsat bering.

Sabzi bilan klassik koreys bodring retsepti

Ushbu pishirish usuli tufayli muzlatgichda eskirgan bodringlar ham xirmon bo'lib chiqadi. Sizga kerak bo'ladi:

• 4 kg bodring;
• 1 kg sabzi;
• 200 ml hajmdagi 1 stakan shakar;
• 1 stakan sirka 9%;
• 1 stakan shakarsiz kungaboqar yog'i;
• 100 g tuz;
• 1 katta sarimsoq boshi;
• 1 st. l. qizil qalampir.

Siz nafaqat pishirgandan so'ng darhol bunday ishtahani xizmat qilishingiz mumkin, balki uni qish uchun idishlarga solib qo'yishingiz mumkin.

Koreys uslubidagi bodring ishtahasi stolda juda chiroyli ko'rinadi

1. Sarimsoqni tozalang va yuving. Sizga osonroq bo'lishi uchun boshni tishlarga ajrating, uni bir piyola suvga tushiring va qobig'ini tozalang.

   Sarimsoq chinnigullarini suvga botirib tozalash oson.

2. Yaxshilab yuvilgan sabzi maydalang. Koreyscha uslubdagi maxsus sabzi qirg'ichdan foydalanish yaxshiroqdir: bu qulayroq va tilim chiroyli bo'lib chiqadi.

   Sabzini ishqalash uchun maxsus qirg'ichlardan foydalaning

3. Toza bodringni tayoqchalarga kesib oling: uchlarini ajratib oling, mevalarni bo'ylab to'rt qismga, so'ngra yana 3-4 marta bo'ylab kesib oling.

   Bodringlarni kesib oling

4. Tug'ralgan bodringni aralashtirishni osonlashtiradigan o'lchamdagi chuqur idishga soling. Tuz bilan ozgina seping.

   Bodringni tuz bilan pishirishga ruxsat bering

5. U erda sabzi va tug'ralgan sarimsoq yuboring. Uni matbuot bilan siqib chiqarish yaxshidir: bu tarzda u bir tekis taqsimlanadi va sabzavotlarga sharbatni tezroq beradi.

   Bodringga sarimsoq bilan sabzi qo'shing

6. Endi ziravorlar vaqti keldi. Qolgan tuz, shakar qo'shing, kungaboqar yog'i, sirka, qizil qalampir. Juda achchiq ovqatni yoqtirmaydiganlar uchun chilining yarmini paprika bilan almashtirish mumkin.

   Issiq qizil qalampir tuyadi uchun ziravorlar qo'shadi

7. Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, so'ngra gazakni bir kun muzlatgichga qo'ying.

   Koreya uslubidagi bodringlar muzlatgichda bir kun o'tkazishlari kerak

8. 24 soatdan keyin koreys uslubidagi bodringni iste'mol qilish mumkin. Ular sho'r ta'mga ega bo'ladi. Agar siz yanada qizg'in bo'lishini istasangiz, salatni muzlatgichda 3 kunga qoldiring.
9. Agar siz ushbu bodringlarni qish mavsumi uchun o'rashni istasangiz, ularni hajmi 0,5-0,7 litr bo'lgan oldindan sterillangan bankalarga soling va idishda qolgan tuzlamoqni quying. Bu salat infuzion qilingan kunlar uchun juda ko'p bo'ladi.

   E'lonni bankalarga joylashtiring va tuzlamoq quying

10. Oling katta yirtqichlardan, uning pastki qismiga sochiqni qo'ying. Idishlarni tepaga qo'ying, qopqog'ini ustiga qo'ying. Idishlarning elkalariga etib borishi uchun idishga sovuq suv quying.

    Idishlarning pastki qismidagi issiqlikni yumshatish uchun idishning pastki qismini sochiq bilan yopishni unutmang.

11. Kastryulni o'rta olovga qo'ying. Suv qaynaguncha kutib turing, so'ngra panani qopqoq bilan yoping, 10 daqiqa qaynatib oling.

    Idishlarni qopqoq ostida 10 daqiqa qaynatib oling

12. Faqat qutilarni suvdan olish va qopqoqlarni mahkamlash yoki ularni rulon mashinasi bilan o'rash qoladi.

    Banklarni aylantiring va qishgacha yashiring

Koreys tilida bodring tayyorlash uchun tezkor retsept (sabzisiz)

Tayyorlangandan keyin yarim soat ichida bu salatga xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu tuzlash tezligiga soya sousi kabi ba'zi ingredientlarni qo'shish orqali erishiladi.

Soya sousi tufayli bodring tezda marinadlanadi va siz tuzsiz qilishingiz mumkin.

Mahsulotlarni oling:

• 400 g bodring;
• 35 g piyoz;
• 10 g yashil piyoz;
• 10 g sarimsoq;
• 3-modda. l. soya sousi;
• 2 osh qoshiq qizil qalampir;
• 3 osh qoshiq kunjut yog'i;
• 3 osh qoshiq qovurilgan kunjut urug'lari;
• 2 osh qoshiq Sahara.

Ko'rib turganingizdek, bu erda tuz kerak emas: soya sousining o'zi juda sho'r.

1. Bodringni uzunligi bo'yicha 2 qismga kesib oling va qalinligi 1 sm dan oshmaydigan yarim halqalarga to'g'rang, keyin quyidagi ketma-ketlikda kesib oling: piyoz- yarim halqalar, yashil - halqalar, sarimsoq chinnigullar - juda nozik.
2. Barcha ingredientlarni yuqori qirrali idishga joylashtiring. Soya sousi va kunjut yog'ini quying, shakar, chili va kunjut qo'shing. Idishning barcha tarkibini yaxshilab aralashtiramiz, 30 daqiqa qaynatib oling va xizmat qiling.

Albatta, bu usul qish uchun hosilni yig'ish uchun mos emas, lekin butun yozda siz bu yangi, yangi tayyorlangan gazakdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Koreyscha tez bodring video retsepti

Go'shtli koreys uslubidagi bodring

Ma'lum bo'lishicha, bu ishtahani nafaqat sabzavot bo'lishi mumkin. Unga qo'shing suvli mol go'shti, va siz boy achchiq ta'mga ega ajoyib salat olasiz. Uning uchun oling:

• 400 g bodring;
• 400 g mol go'shti;
• 1 piyoz piyoz;
• 1 Shirin qalampir(qizil);
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 1 choy qoshiq maydalangan qizil qalampir;
• 1,5 osh qoshiq Sahara;
• 1 choy qoshiq koriander;
• 2 osh qoshiq. l. sirka;
• 4 osh qoshiq. l. soya sousi;
• 1 choy qoshiq tuz;
• 3-modda. l. o'simlik yog'i.

Ushbu salatning o'ziga xosligi shundaki, u tez tayyorlanadi va uni issiq qilib berish mumkin.

1. Yuvilgan bodringni uchlari avval bo'ylab, so'ngra bo'laklarga bo'lib kesib oling. Ularni mos o'lchamdagi idishga soling, tuz seping va sharbat chiqarilguncha 15 daqiqaga qoldiring.

   

Idishning nomi "koreys tilida" qo'shimchasini o'z ichiga olganida qanday assotsiatsiyalar paydo bo'ladi? Ehtimol, aqlga kelgan birinchi narsa "... bu achchiq taom bo'lishi kerak!". To'g'ri va bu hansikning o'tkirligi va sho'rlanishi ortganligi sababli - Milliy taomlar Koreya o'zining sof ko'rinishida dunyodagi eng mashhurlaridan biri emas. Ammo yorqinlik va xushbo'y hidlarga kelsak - buni undan tortib bo'lmaydi! Ushbu koreys bodring retsepti rus odamiga moslashtirilgan, o'rtacha achchiq va juda mazali gazak. Buni muddatidan oldin qilish mumkin yoki o'sha kuni xizmat qilish mumkin!

Koreyscha kiyinish bilan bodring va sabzi salati uchun masalliqlar

• 1 kg bodring;
• 250 g sabzi;
• 6 sarimsoq chinnigullar;
• 2 choy qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq sirka;
• 2 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 2 choy qoshiq koreys sabzi ziravorlari.

Sabzi bilan Koreya uslubidagi bodring: qish uchun retsept

O'sha kuni gazakning bir qismi qoldirilishi va stolda xizmat qilishi mumkin! Mazali - barmoqlaringizni yalang!

Bu qiziq

Ingredientlar ro'yxati va bosqichma-bosqich ko'rsatma pishirish, albatta, yaxshi. Biroq, har qanday retseptda juda ko'p nozikliklar va nuanslar mavjud. Bizning "Koreys" retseptiga kelsak, nuanslar orasida quyidagi fikrlar mavjud:

• bog'da bodringni tanlash uchun eng yaxshi vaqt;
• bozorda bodring mevalarini tanlash qoidalari;
• haddan tashqari pishgan namunalardan foydalanishning oqilonaligi;
• oldindan namlash qoidalari;
• sabzi tanlash tamoyillari;
• sarimsoqni qobig'idan qanday tezda tozalash bo'yicha maslahatlar;
• pasterizatsiya yoki sterilizatsiya;
• tikuv qopqoqlarini tanlash.

Koreys retsepti uchun bodringni tanlash

Qish uchun tuzlash uchun bodring tanlash hal qiluvchi daqiqadir. Ehtimol, kub shaklida kesilgan mevalarni tanlash masalasi osonroq bo'lishi mumkinmi? Ba'zi fikrlar haqiqatan ham asosiy emas, ammo ...

• Bog'da saqlash uchun bodringni kunning qaysi vaqtida yig'ish haqida qat'iy qoidalar yo'q. Erta tongda va kechqurun, ammo bodring mevalari eng chidamli.
• Saqlash uchun bodringni sotib olish yaxshidir, ular yuvilmaganligini aniq ko'rsatadi (bir oz iflos). Nega? Yuvish jarayonida qobiqqa zarar etkazish xavfi mavjud. Va agar meva bundan keyin darhol ishlatilmagan bo'lsa, unda fermentatsiya jarayoni ichkarida boshlangan bo'lishi mumkin (garchi tashqi ko'rinishda bo'lmasa ham). Bu konservalangan bodringning ta'miga salbiy ta'sir qiladi.
• Koreys tilida bodringni tayyorlash uchun mevaning kattaligi juda muhim emas. Haddan tashqari pishgan, sarg'aygan, yumshoq namunalar va sariq dog'lari bo'lgan mevalar "mazali" konserva uchun yaroqsiz!
• Yupqa teriga ega bo'lgan quyuq yashil rangli namunalar va quyuq boshoqlarning mavjudligi mutlaq ustunlikka ega.
• Bozordagi bodringning elastikligi uchlarini (ayniqsa, quyruqli) siqish orqali tekshiriladi.

Bodringni saqlash uchun tayyorlash

Yangi uzilgan, qattiq bodringni oldindan namlash kerak emas. Bozordan (do'kondan) bodringni 2 dan 7 soatgacha sovuq suvda namlash yaxshidir - yangilik va elastiklik darajasiga qarab. Suvni har ikki soatda o'zgartirish tavsiya etiladi.

Qaysi suvdan foydalanish yaxshiroq ekanligi haqida aniq fikr yo'q. Xususiy sektor aholisi bundan yaxshi quduq va bahor yo'qligini ta'kidlaydilar. Lekin shaharda qayerdan topish mumkin? Ba'zi shahar aholisi shishaga solingan, filtrlangan, qaynatilgan yoki kumush va mis bilan infuziya qilingan. Hamma narsaga soddaroq qaraydigan va zavqlanadiganlar bor oddiy suv krandan. Shunga qaramay, xlorli suv eng yaxshi variant emas!

Muhim! Namlashdan oldin, bodringni bog 'axloqsizlikidan oqadigan suv ostida yuvish kerak. Qoziqli mato (mikrofiber, bambuk) meva yuzasini qobig'iga zarar bermasdan yumshoq qilib tozalaydi.

Sabzi tanlash

Bizning retseptimiz uchun sabzi mevalarini tanlash tamoyillari pishirish bilan bir xil. klassik salat koreyscha sabzidan. Boy apelsin rangining nozik, suvli navlariga afzallik beriladi. Kattaroq namunalarni ishqalash ancha oson.

Ishqalanish vositasini tanlash oxirgi narsa emas. Estetik idrokga kelsak, atıştırmalık nomida mavjud bo'lgan "koreyscha" so'zi darhol ko'zlarga tanish bo'lgan sabzi chiziqlari shaklini tasavvurga tortadi. Misol uchun, yordamchi pichoq (koreys tilida sabzavot tozalagich + sabzi pichog'i, shuningdek, "tozalovchi" deb ham ataladi) an'anaviy shaklga juda o'xshash nozik, tekis kesma hosil qiladi. Sabzini chiziqlar bilan kesish uchun nozulli professional qirg'ich - bu boshqa masala!

Sarimsoq chinnigullarini qanday tezda tozalash kerak

Professional oshpazlar sarimsoqni oshxonada oddiy uy bekalariga qaraganda butunlay boshqacha tarzda tozalashini bilasizmi? Ular har bir alohida tishni qobiqdan ehtiyotkorlik bilan va ehtiyotkorlik bilan tozalashga vaqtlari yo'q! Tabiatni muhofaza qilish - bu issiq vaqt. Va agar tezlashtirish imkoniyati mavjud bo'lsa (hech bo'lmaganda sarimsoq chinnigullarini tozalashda), nima uchun professionallarning tajribasidan foydalanmaslik kerak?

Usul 1. Bo'lakni tozalash 1 soniyadan kamroq vaqtni oladi! Sarimsoq chinnigulini kesish taxtasiga qo'ying. Yuqoridan biz oshpaz pichog'ining pichog'ining keng tomoni bilan yopamiz va kuch bilan bosamiz. Xarakterli bosish yorilish qobig'ini bildiradi. Uni osongina olib tashlash uchungina qoladi!

Usul 2. Bir vaqtning o'zida bir nechta bo'laklarni tozalash kerak bo'lganda ajralmas hisoblanadi (bizning retseptimizda 1 kg bodring uchun 6 ta chinnigullar mavjud). Tishlarni burama qilib katlayın shisha idish(agar juda ko'p miqdorda tishlari, keyin panga). Asosiysi, sarimsoq peeling jarayonida devorlarga erkin tegishi uchun etarli bo'sh joy qoladi. Idishning qopqog'ini burang (panani qopqoq bilan yoping). 10-20 soniya davomida kuchli silkiting. Qopqoqni oching, ajratilgan qobiqni olib tashlang.

Malumot! Yuqoridagi usullar allaqachon quritilgan tarozilar bilan sarimsoq chinnigullarini tozalash uchun tegishli. Tozalash uchun yosh sarimsoq boshqa tamoyillar amal qiladi.

Pasterizatsiya yoki sterilizatsiya - qaysi biri yaxshiroq?

To'g'ridan-to'g'ri aytganda, sharoitlarda ikkala jarayonni professional tarzda bajarish uchun barcha shartlarga rioya qiling uyda pishirish ancha qiyin. Ba'zi uskunalar, aniq vaqt va haroratni nazorat qilishni talab qiladi.

Sterilizatsiya atamasi juda keng ma'noga ega. Konservatsiyadagi sterilizatsiyaning maqsadi uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan mahsulotlarni patogenlardan zararsizlantirishdir. Dezinfeksiya nuqtai nazaridan pasterizatsiya ham sterilizatsiya usuli hisoblanadi. Mavzuni toraytirib, farqlarga o'tsak, farq haroratning balandligida ekanligini aytishimiz mumkin.

Tor ma'noda sterilizatsiya faqat 100 ° C va undan yuqori haroratda sodir bo'ladi. Bu - ajoyib variant issiqlik bilan ishlov berish, ammo uyda 100% natijaga erishish uchun kuch talab etiladi. Siz suvni 100 ° C yoki undan ko'proq isitishingiz mumkin:

• maxsus sterilizator yoki avtoklav yordamida;
• suvga tuz qo‘shish (101°C=66g/l; 105°C=255g/l; 110°C=478g/l);
• pech, mikroto'lqinli pech, multivark, bosimli pishirgich yordamida.

Pasterizatsiya sterilizatsiya qilishning eng qadimgi usuli hisoblanadi (19-asr oʻrtalari). Ushbu yondashuvdan foydalanishga ishoniladi ozuqaviy qiymati mahsulotlar deyarli o'zgarmaydi. Usul uyda pishirishda konservalarni zararsizlantirish uchun keng qo'llaniladi, chunki u maxsus jihozlardan foydalanishni talab qilmaydi. Sizga kerak bo'lgan yagona narsa - katta yirtqichlardan va qaynoq suv. Blankalar bilan to‘ldirilgan yirtqichlardan qaynatilgan suv texnologik jarayon talablariga to‘liq javob beradigan +70°S…+95°S (bankalar ichida) haroratni ta’minlaydi.

Pasterizatsiyalangan blankalar qisqaroq saqlash muddatiga ega (sterilizatsiya qilinganlardan farqli o'laroq) va ularni salqin joyda saqlash kerak. Ba'zi turdagi mahsulotlar (qo'ziqorinlar, go'sht) ko'proq e'tibor talab qiladi, masalan: sterilizatsiya, tinalizatsiya (bir necha bosqichda pasterizatsiya - odatda uchta yondashuvgacha).

Tikuvchi qopqoqni tanlash

Koreys tilidagi tiqin bodring uchun har bir tikuv qopqog'i bir xil darajada yaxshi bo'lmaydi. Saqlash uchun qopqoqlar oralig'i kichik:

• klassik laksiz qalay (oq);
• klassik laklangan qalay (sariq);
• burilish (burilish);
• shisha (allaqachon kamdan-kam uchraydigan narsa).

Kislotali muhitga ega bo'lgan blankalar uchun (xususan, kompozitsiyadagi sirka) klassik laklangan qalay (sariq) yoki zamonaviy burilish modelini ishlatish yaxshiroqdir.

Retsept Koreya bodringlari qish uchun qarindoshlarim davrasida juda mashhur. Qish uchun koreyscha uslubdagi bunday bodring salatasi qovurilgan kartoshka bilan yaxshi ketadi, yoki kartoshka pyuresi, shuningdek, qish uchun koreys uslubidagi bodring, siz faqat non bilan ovqatlanishingiz mumkin. Sifatida bayram salati Sabzi bilan Koreya uslubidagi bodring qish uchun deyarli mos kelmaydi, lekin har kuni salat sifatida - qishda menyuni diversifikatsiya qilish uchun ajoyib imkoniyat. Men sizning e'tiboringizga qish uchun koreys uslubidagi boshqa oddiy va tasdiqlangan bodring salatining retseptini keltiraman.

Porsiya kichik, shuning uchun qish uchun koreys uslubidagi bodring tez va oson tayyorlanadi. Men sizni oldindan ogohlantirmoqchiman: koreys uslubidagi bodring - yirtqichlardan bankalarni sterilizatsiya qilish bilan konservalash, bu muhim qadamsiz Koreya uslubidagi juda mazali achchiq bodringni pishirib bo'lmaydi. Shuning uchun, sabr-toqatli bo'ling va sabzi bilan qish uchun koreys uslubidagi bodring, albatta, sovuq va qorli qishda sizni xursand qiladi.

Tarkibi:

Chiqish: 4,5 litr

• 3 kg. bodring
• 750 gr. sabzi
• 175 gr. Sahara
• 200 ml. o'simlik yog'i
• 200 ml. 9% sirka
• 75 gr. tuz (2,5 osh qoshiq)
• 3 bosh sarimsoq
• 10 gr. tuz va shakarsiz koreys sabzi uchun ziravorlar

Qish uchun koreys tilida bodringni qanday tayyorlash mumkin:

Koreys uslubidagi bodringni tayyorlash uchun nozik teri va kam rivojlangan urug'li yosh kichik bodringlardan foydalanish yaxshidir. Bunday bodringni sotib olish juda qiyin bo'lib chiqdi, shuning uchun retsept biroz kechikdi. Biz bodringni sovuq suvda bir necha soat davomida namlaymiz, shunda sabzi bilan tayyor koreyscha bodring çıtır bo'ladi.

Keyin bodringni ehtiyotkorlik bilan yuvib tashlang, quyruqlarni kesib oling, bo'ylab to'rt qismga, keyin esa yarmiga bo'ling. Mening fotosuratimdagi kabi barlarni olishingiz kerak.

Biz sabzi tozalaymiz va koreys salatlari uchun ularni maydalaymiz.

Alohida idishda to'ldirishni tayyorlang: sirka, o'simlik moyi, tuz, shakar va ziravorlarni aralashtiring. Biz sarimsoqni tozalaymiz va matbuotdan o'tamiz.

Katta idishda yoki yirtqichlardan, tug'ralgan bodring, sabzi, sarimsoq va to'ldirishni birlashtiring. Biz hamma narsani aralashtiramiz, qopqoq bilan yopamiz va bodring marinadlangan bo'lishi uchun uni 5-6 soat davomida muzlatgichga yuboramiz.

Keyin biz qish uchun koreys uslubidagi xushbo'y bodringni quruq steril bankalarda koreys sabzi uchun ziravorlar bilan yotqizamiz va idishda qolgan sharbatni quyamiz.

Biz to'ldirilgan idishlarni steril qaynatilgan qopqoqlar bilan yopamiz (esda tutingki, biz yopmaymiz, faqat yopamiz) va sterilizatsiya qilamiz. Sterilizatsiya qilish uchun keng idishning pastki qismiga peçete yoki sochiqni qo'ying (idishlar yorilib ketmasligi uchun) va bo'sh joyni bodring bilan qo'ying. Keyin idishga salqin suv quying, idishning yelkasiga 1-2 sm etib bormaydi. Bir yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Biz 0,5 litrli bankalarni 10-15 daqiqa qaynatgandan keyin sterilizatsiya qilamiz (litrli bankalar - 20-25 daqiqa).