Qish uchun uyda horseradish yig'ish - bu butun san'at! Shunday qilib, yoqimli muammolar, qishga tayyorgarlik davri keldi. Sabzavotlar va mevalar allaqachon yerto'laga, bochkaga, bankalarga yoki oddiygina qutilarga solingan. Ziravorlar haqida o'ylash navbati edi, ularsiz. Qishda eng sevimli va kerakli ziravorlardan biri - horseradish. Axir, u ba'zi idishlarga ajoyib taom beradi, achchiq ta'mi, qandaydir qobiliyat.

Bu ajoyib ildizni kelajakka tayyorlashning qanday yo'llari bor? Qish uchun horseradish eng mashhur va sevimli tayyorlash hisoblanadi achchiq an'anaviy ziravorlar. Axir, u barcha go'sht, baliq va hatto sabzavotli idishlarga mos keladi.

Ammo hosilni yig'ish nafaqat konserva. Lekin qo'shimchalarsiz qish uchun horseradish yig'ish haqida nima deyish mumkin? Uni saqlang yangi, qumli qutilarda, tercihen qabrlarga yoki podvalda, vaqti-vaqti bilan suv bilan sepiladi. Ushbu shaklda ildiz keyingi hosilga qadar saqlanadi.

Va bu kuchli konservalangan ildizni yaxshi ko'radiganlar uchun bir necha usullar mavjud.

Konservalangan horseradish - qish uchun pishirish uchun retsept

Ingredientlar

• Horseradish ildizlari - 1 kg;
• suv - 20 ml;
• stol sirkasi 9% - 20 ml;
• tuz, shakar - 30 g.

Ovqat pishirish

Horseradish ildizlarini bir kun suvda yuving va namlang, so'ngra ehtiyotkorlik bilan pichoq bilan qirib tashlang. Keyinchalik, toza ildizlarni maydalash va tuzlamoq bilan quyish kerak. Suvni qaynatib oling, tuz, shakar qo'shing, sirka quying. Horseradish gruelni bu eritma bilan to'kib tashlang, aralashtiring va kichik bankalarga quying, sterilizatsiya qiling, yoping.

Uyda tayyorlangan horseradish

Ingredientlar

Ovqat pishirish

Yangi horseradish ildizlarini tozalang, ularni pichoq bilan qirib tashlang, oqayotgan suvda yaxshilab yuving. Go'sht maydalagichning bo'yniga plastik to'rva torting, eng kichik panjarani oling. Barcha horseradishlarni go'sht maydalagich orqali aylantiring, tuz va shakar qo'shing, gruel olinmaguncha qaynoq suv bilan suyultiring va kichik bankalarda joylashtiring. Bir necha tomchi limon bilan to'ldiring, lekin aralashmang. Bunday gazakni yoping va muzlatgichda saqlang.

Va butun horseradish varaqlaridan keyin ingredientlar sonini hisoblang. Olingan massa va raqs miqdoridan. Misol uchun, agar go'sht maydalagichdan bir yarim kilogramm massa chiqqan bo'lsa, unda tuz 1 osh qoshiq kerak bo'ladi. l. shakar - 3 osh qoshiq. l. limon sharbati.

Qish uchun horseradishni qanday ishlatishdan qat'i nazar, siz bitta oddiy hiylani bilishingiz kerak. Siz bunday blankalarni qopqoq bilan mahkam yopilgan shisha idishda saqlashingiz kerak, shuning uchun horseradish o'zining o'tkir, kuchli ta'mini saqlab qoladi.

Umid qilamanki, uyda qish uchun xren tayyorlash mamlakatingizda yaxshi an'anaga aylanadi.

Qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin?

Xo'sh, horseradish bilan har qanday taom, hatto mukammal bo'lmasa ham, mazali ko'rinishini kim bilmaydi? Qish uchun ajoyib ziravorlar ijro etishda oddiy va ta'mi bilan o'ziga xosdir. Albatta, go'sht uchun tayyor qo'shimcha va baliq ovqatlari do'konda sotib olish osonroq. Shunchaki uy qurilishi Kafolatlangan sog'lom va zararsiz mazali.

Aybdor er uchun eng yaxshi jazo uni qirg'ichdan o'tqazishdir. Va ko'z yoshlari oqadi va uchuvchan, antibakterial moddalar tufayli grippning oldini olish samarali bo'ladi.

O'rim-yig'imning an'anaviy retsepti: "Oq horseradish"

• 1 kg horseradish ildizlari;
• 250 ml suv;
• 4 osh qoshiq donador shakar;
• 2 osh qoshiq tuz;
• 2 osh qoshiq sirka mohiyati yoki limon sharbati.

1. Oshxonaga barcha baxtsizliklar aybdorini haydab, uni nozik qirg'ichdan toza xren ildizlarini maydalang.
2. Agar qatl qilish uchun hech qanday sabab bo'lmasa, suzish uchun ko'zoynak taqing.
3. Oziq-ovqat protsessorida yaxshiroq maydalang.
4. Sirka, tuz va shakar bilan aralashtiring.
5. Yaxshilab yoping, muzlatgichga qo'ying.

Lavlagi sharbati bilan qizil horseradish

Chiroyli rang, tanish hid va yoqimli o'tkirlik ba'zan sovuqda qish uchun kuchli rus ziravorlari muxlislarini quvontiradi.

• 1 kilogramm horseradish;
• yarim litr lavlagi sharbati;
• 30 gr sirka mohiyati;
• 3-4 katta qoshiq donador shakar;
• 2 osh qoshiq tuz.

1. Ildizlarni yaxshilab yuvib tashlang va yuqori terini bir oz qirib tashlang.
2. Go'sht maydalagichning rozetkasiga qo'ying qattiq paket, kauchuk tarmoqli bilan mahkamlang.
3. Nopokni maydalang.
4. Lavlagi sharbati bilan aralashtiring.
5. Shakar va tuz qo'shing, mohiyatini quying.
6. Yaxshilab aralashtiramiz va tayyorlangan, mos o'lchamdagi idishga soling.
7. Qopqoqlarni yoping, taxminan chorak soat davomida suv hammomida sterilizatsiya qiling.
8. O'rang, saqlash uchun qo'ying.

Qish uchun adjika retseptini bu erda pishirmasdan topishingiz mumkin.

Qish uchun baharatlı ziravorlar "Spark"

• 250 gr. horseradish ildizlari;
• 3 kg katta, juda pishgan pomidor, qizil navlar;
• 1 katta qoshiq shakar;
• 2 osh qoshiq osh tuzi.

1. Ildizlarni pulpa shaklida maydalang.
2. Sarimsoqni pomidor bilan birga maydalang.
3. Ikkala pyureni ham aralashtiring.
4. Shakar va tuz qo'shing, aralashtiring.
5. Idishga bo'linib, muzlatgichga qo'ying.

Barcha qoidalarga ko'ra qish uchun horseradishni qanday tayyorlash kerak

Va gap nafaqat ta'mga bog'liq bo'lib, unga hech kim befarq qolmaydi, balki bu noaniq ildizga xos bo'lgan ajoyib xususiyatlarda hamdir. Horseradish bilan qishga tayyorgarlik, juda mazali!

Qish uchun to'g'ri tayyorlangan horseradish ovqat hazm qilishni yaxshilaydi, tanaga to'yimli va yog'li idishlarni engishga yordam beradi, bakteritsid, yallig'lanishga qarshi va tonik xususiyatlarga ega.

O'tkir respirator kasalliklar, urolitiyoz, bo'g'imlarning yallig'lanishi va kuch bilan bog'liq muammolarning oldini olish uchun xrenni ovqatga qo'shish foydalidir.

Sifatli mahsulot kamida barmoq qalin, suvli va kuchli, shikastlanmasdan bo'lishi kerak. Siz uchun eng mos variantni tanlab, qish uchun horseradishni to'g'ri tayyorlash juda muhimdir.

Yangi saqlash.

Ildizlarni diqqat bilan ko'rib chiqing. Afsuslanmasdan, horseradishni eng kichik zarar bilan tashlang, tepalarni kesib tashlang. Ildizlarni erdan silkitib tashlang, ularni yog'och qutiga qatorlarga qo'ying, shunda ildizlar bir-biriga tegmaydi va har bir qatorni qum bilan to'ldiring - elakdan o'tkazing va toza, tuproq yoki loy aralashmalarisiz.

Horseradishning yangi bo'lishini ta'minlash uchun qum har doim bir oz nam bo'lishi kerak, buning uchun haftada bir marta suv bilan teng ravishda sepiladi. Harorat 00C dan past bo'lmasligi va +40C dan yuqori bo'lishi kerak.

Dondurucuda qishda horseradish saqlash.

Ildizlarni yuvish, tozalash va go'sht maydalagichda maydalash uchun mos bo'laklarga bo'lish kerak. Endi horseradish plastik qoplarga parchalanib, muzlatgichga qo'yilishi mumkin. Qish uchun shu tarzda tayyorlangan horseradish hamma narsani qutqaradi foydali fazilatlar yangi ildiz va ta'mi yanada o'tkirroq bo'ladi.

Quruq saqlash.

Quritilgan horseradish turli xil tuzlangan bodringlarni tayyorlashda ishlatiladi, shunda sabzavotlar mustahkam bo'lib qoladi va to'ldirish mazali va shaffof bo'ladi. Ziravorlarni tayyorlash uchun ildizlarni yuving, ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va eshikni yopmasdan pechda quriting. Quritgandan so'ng, ildizlarni qahva maydalagichda maydalash kerak.

Qish uchun horseradishni qanday tayyorlash mumkin

Albatta, yangi tayyorlangan stol horseradish almashtirish qiyin, lekin mehmonlar to'satdan kelganda yoki sovuq kelganda, bir kavanoz tuzlangan ildiz holda qilish qiyin bo'lishi mumkin.

Qish uchun horseradish retsepti:

Yangi horseradish ildizlarini oling, yuving, tozalang. Hammasi bo'lib 1 kg tozalangan ildizni olish kerak, uni bir kun davomida suvda namlash kerak. Endi siz eng qiyin operatsiyaga o'tishingiz mumkin - go'sht maydalagichda horseradishni maydalash. Tajribali uy bekalari go'sht maydalagichga plastik to'rva qo'yishni maslahat berishadi, shuning uchun o'tkir hid bilan kurashish ancha oson.

Keyin bir stakan (250 ml) suv oling, qaynatib oling, unda bir osh qoshiq shakar va tuzni eritib oling. Eritmani pechkadan olib tashlang va 20 ml limon kislotasi yoki 125 ml 6% sirka, so'ngra barcha maydalangan horseradish qo'shing. Tez aralashtirib, qopqog'ini yoping. Hammasi, jahannam qishga tayyor! Uni banklarga ajratishgina qoladi.

Buni tezda bajarish kerak, har bir kavanozni navbat bilan to'ldirish va burish kerak. Hammasi bo'lib siz bir yarim kilogramm xushbo'y va, albatta, "yomon" ziravor olasiz!

chuchvara, jele, aspic va Qovurilgan baliq, shuningdek deyarli barcha go'shtli taomlar, kuchli ildiz kiyinish bilan birga, juda mazali bo'ladi. Qorli mavsum uchun bunday tuyadi kiyinishni saqlash uchun har qanday lazzat uchun qish uchun horseradish retseptlari yordam beradi: qo'shimchalarsiz, lavlagi, olma, limon, pomidor va sarimsoq bilan.

Qish uchun horseradish yig'ish - bu ko'z yosh to'kadigan voqea, lekin styuardessa uchun mukofot ko'pchilik idishlar uchun tuyadi kiyinish bo'ladi, bu qo'shimcha ravishda tananing immun funktsiyalariga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Hech qanday qo'shimchalarsiz qishni saqlash uchun quyidagilarni tayyorlash kerak:

• 1000 g horseradish rizomlari;
• 200 ml suv;
• 150 ml 9% stol sirkasi;
• 30 g granüllangan shakar;
• 30 g osh tuzi.

Bosqichma-bosqich xarid qilish algoritmi:

1. Kuchli ildizlarni tozalash va kesish kerak. Mayda maydalagich, go'sht maydalagich yoki oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash mashinasi silliqlash ishlarini engishga yordam beradi. Silliqlash jarayonida ildizlarning shirali va egiluvchan bo'lishi uchun ularni 30-40 daqiqa davomida muzli suvda namlash kerak.
2. Retsept bo'yicha ko'rsatilgan hajmdagi suvda tuz va shakarni eritib, tuzlamoq tayyorlang, bu eritmani qaynatib oling, so'ngra ehtiyotkorlik bilan sirka quying, aralashtiring va issiqdan olib tashlang. Olingan suyuqlikni to'liq sovutib oling.
3. Horseradish talaşlarini sovutilgan sho'r suv bilan aralashtiring, ishlov beriladigan qismni kichik hajmdagi steril idishga tarqating, qopqoq bilan mahkamlang va muzlatgichda keyingi saqlashni aniqlang.

Lavlagi bilan mazali tayyorgarlik

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan lavlagi bilan Horseradish, o'rtacha baharatlı. Agar siz kuchliroq gazak pishirmoqchi bo'lsangiz, shunchaki ildiz hosilidan sharbatni siqib, uni boshqa kiyinish komponentlari bilan aralashtirishingiz mumkin.

Yorqin achchiq sous uchun sizga kerak bo'ladi:

• 100 g horseradish (ildiz);
• 250 g qaynatilgan lavlagi;
• 90 ml suv;
• 40 ml sirka;
• 10 g shakar;
• 2,5 g tuz.

Jarayon ketma-ketligi:

1. Suv, sirka, tuz va shakarni qaynatib oling, so'ngra sho'r suvni xona haroratiga qadar sovishini kuting.
2. Biz oldindan sovuq suvda namlangan horseradishni tozalaymiz va blender bilan aralashtiramiz. Xuddi shu tarzda qaynatilgan lavlagi maydalang.
3. Ish qismining barcha tarkibiy qismlarini birlashtiring, aralashtiring. Agar siz eng bir hil aralashmaga erishmoqchi bo'lsangiz, hamma narsani blender orqali qaytadan o'tkazishingiz mumkin.
4. Shundan so'ng, faqat horseradishni dezinfektsiyalangan idishlarga qadoqlash, qopqoq bilan mahkam yopish va qishgacha saqlash uchun jo'natish qoladi.

Sterilizatsiyasiz qanday pishirish kerak

Ushbu sho'r ildizni yig'ishning eng mashhur usuli uni sterilizatsiya qilmasdan saqlab qolishdir, bu mahsulotning foydasini maksimal darajada oshirishga yordam beradi. Mahsulotning uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydigan modda sifatida odatda sirka ishlatiladi, ammo limon kislotasi ham olinishi mumkin.

Ushbu texnologiya uchun ingredientlar to'plami quyidagicha bo'ladi:

• 1000 g horseradish ildizi;
• 60 g tuz;
• 90 g shakar;
• 20 g limon kislotasi;
• 500 ml suv.

Saqlash usuli:

1. Xrenni har qanday pyure holatiga qadar qo'lingizdagi har qanday asbob bilan maydalang, olingan atala shakar va tuz bilan aralashtiring.
2. Suvni qaynatib oling va ish qismini steril yarim litrli bankalarga yoying, har bir idishga bir choy qoshiq limon kislotasini qo'ying.
3. Idishlarni bor bilan to'kib tashlang, qopqog'ini o'rang va to'liq sovib ketguncha tegmang, ularni teskari aylantirib, issiq adyolga o'rang.

Qish uchun otquloq

Bu an'anaviy horseradish pishirmasdan tayyorlanadi, lekin uning raf muddati uzoq emas, uni uzaytirishga yordam beradi o'simlik moyi ish qismiga quyiladi. Keyin horseradish butun qish davomida yangi bo'ladi.

Qish uchun hosilni yig'ish uchun sabzavotlarning nisbati:

• 500 g pishgan pomidor go'shtli pulpa bilan;
• 150 g tozalangan horseradish ildizi;
• 50 g sarimsoq chinnigullar;
• tuz va o'simlik yog'i.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidorlarni yuving, tilimga kesib oling va go'sht maydalagich orqali qobig'i va urug'lari bilan birga nozik panjara bilan aylantiring. Sarimsoq chinnigullaridan qobiqni olib tashlang va ularni eng kichik teshiklari bo'lgan matbuot yoki qirg'ichdan o'tkazing.
2. Kuchli ildizdan zich qobiqni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang, u quyuqroq rangga ega va qo'lda go'sht maydalagich bilan choping. Horseradishni maydalash paytida ko'z yoshlari to'kilmasligi uchun siz go'sht maydalagichga to'g'ralgan ildiz tushadigan sumkani qo'yishingiz kerak.
3. Aperatif, tuzning barcha tarkibiy qismlarini aralashtiring va keyin steril quruq bankalarga tarqating. Yuqoridan, 1 sm qatlamli har bir kavanozga o'simlik moyini quying va steril qopqoqlar bilan yoping. Salqin joyda bo'lish orqali saqlashning keyingi saqlanishi ta'minlanishi kerak.

Limon bilan pishirish

Limonli otquloqni xalq tabobatida shamollash uchun davo sifatida topish mumkin, ammo pishirishda u mazali gazak baliq ovqatlari uchun ideal. Kuchli ildizning aniq ta'mini yoqtirmaydiganlar horseradishni smetana bilan aralashtirishi mumkin, natijada juda mazali sous paydo bo'ladi.

Aperatif tarkibiga quyidagilar kiradi:

• 1500 g tug'ralgan horseradish ildizi;
• 90 g shakar;
• 30 g tuz;
• 1 limon;
• qaynoq suv.

Horseradishni limon bilan qanday pishirish mumkin:

1. Go'sht maydalagich yoki mayda qirg'ichdan foydalanib, horseradishni maydalang, shakar va tuz bilan aralashtiring, natijada olingan atala kichik steril shisha idishlarga yoying.
2. Limonni yuving, sochiq bilan quriting va qobig'i bilan ingichka doiralarga kesib oling. Har bir xren bankasining ustiga bir tilim limon qo'ying.
3. Suvni qaynatib oling va uni horseradish tayyorlangan bankalarga quying. Keyin, ishtahani 5-10 daqiqa davomida qaynoq suv idishida sterilizatsiya qiling va qopqoqlarni o'rang.

Olma bilan mazali retsept

Olma asosidagi horseradish sousi g'ayrioddiy tuyadi chiqadi. O'zingizning xohishingizga ko'ra, horseradish va sarimsoq ulushini oshirish yoki kamaytirish orqali kiyinishning achchiqligini sozlashingiz mumkin. O'rim-yig'im uchun olma, albatta, nordon navlardan olinishi kerak, ular bilan sousning ta'mi yanada achchiq bo'ladi.

Kerakli ingredientlar ro'yxati:

• 500 g olma;
• 50 g horseradish ildizi;
• 50 g sarimsoq;
• 5 ml sirka;
• tatib ko'rish uchun tuz va shakar.

Ish jarayoni:

1. Olmalarni tilimga kesib oling, urug'lik qutilarini kesib oling va pishiring Mikroto'lqinli pech maksimal quvvatda uch daqiqa. Keyin ulardan terini ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va idishda omon qoling.
2. Yonayotgan ingredientlarni (sarimsoq va horseradish) nozik qirg'ichdan o'tkazing. Ushbu maydalangan ingredientlarni qo'shing pishirilgan olma. Keyin aralashmani blender bilan maydalang. Natijada qalin, silliq sous bo'lishi kerak.
3. Ish qismini tuzlang, ta'mga soling, sirka tushiring va mahkam yopiq qopqoqli steril shisha idishlarga tarqating. Saqlash sharoitlari: muzlatgich yoki boshqa salqin joyda.

Qish uchun kuchli ildizdan tayyorgarlik ko'rish uchun hajmi 200 ml dan oshmaydigan kichik bankalar, masalan, bolalar ovqatidan juda mos keladi.

Sarimsoq va pomidor bilan konservalangan horseradish

Bu Sibir ziravorlari o'zlari uchun gapiradigan ko'plab nomlarga ega: "Gorloder", "Kobra", "Spark" yoki "Hrenoder". Ingredientlarning tarkibi har doim bir xil, nisbatlar faqat farq qilishi mumkin.

Ish qismining klassik versiyasida ular:

• 3000 g pomidor (siz yashil yoki pishganlarni olishingiz mumkin);
• 250 g horseradish;
• 250 g sarimsoq.

Harakatlar ketma-ketligi:

1. Pomidorlarni choraklarga kesib oling, dastani biriktirilgan joyini kesib oling va urug'larni qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Sarimsoq chinnigullaridan qobiqni olib tashlang, kattalarini yarmiga bo'ling. Muzli suvda namlangan ildizni tozalang va kichikroq bo'laklarga bo'ling.
2. Aperatifning barcha tarkibiy qismlarini go'sht maydalagich orqali gruelga aylantiring, uni pechda kaltsiylangan bankalar orasiga taqsimlang va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda, plastik qopqoq bilan yoping. Bunday gazakni faqat muzlatgichning javonida saqlang.

Horseradish - ajralmas tarkibiy qism uyni saqlash, chunki bu o'simlikning ildizlari va barglari tuzlangan sabzavotlarga achchiq va achchiq ta'm beradi. Lekin tajribali uy bekalari horseradish o'zi ham yig'ib olinadi, undan achchiq ziravorlar tayyorlanadi. Qish uchun ishtahani ochuvchi horseradish preparatlari nafaqat baliq va go'shtli idishlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi, balki sovuq mavsumda ayniqsa muhim bo'lgan immunitet tizimini mustahkamlaydi.

Horseradish uyni saqlashning ajralmas qismidir

Horseradish ildizlari alohida-alohida va limon, lavlagi, olma yoki sarimsoq kabi turli ingredientlar qo'shilishi bilan saqlanishi mumkin. Turli sabzavotli horseradish soslari uchun retseptlar oltin deb ataladi va yaxshi sabablarga ko'ra ular ajoyib ta'mga ega va ajoyib hid va hatto salat kiyinish sifatida ham foydalanish mumkin.

Qish uchun qo'shimchalarsiz horseradish pishirish

Klassik retsept bu foydali o'simlikni yig'ish ko'p vaqt talab qilmaydi va juda sodda va oson tayyorlanadi.

Sizga nima kerak:

• yangi horseradish ildizlari - 1 kg;
• oddiy suv - bir stakan;
• sirka eritmasi - 150 ml;
• tuz - 30 g;
• shakar - 30 g.

Ushbu foydali o'simlikni yig'ish uchun klassik retsept ko'p vaqt talab qilmaydi.

Qanday pishirish kerak:

1. Ildizlar tozalanadi va har biri ikki yoki uch qismga bo'linadi. Yarim soat davomida xom ashyoni muzli suv bilan to'kib tashlang. Bu usul ildiz ekinlarini yanada suvli qiladi va ularni osonlikcha qayta ishlashga yordam beradi.
2. Keyingi bosqich - horseradishning maydalanishi. Shu maqsadda siz go'sht maydalagich, mayda maydalagich yoki blenderdan foydalanishingiz mumkin.
3. Tuzlash uchun shakar va tuzni suv bilan birlashtirib, qaynatib oling va oxirida sirka eritmasini ehtiyotkorlik bilan quying.
4. Brin sovutiladi, maydalangan horseradish bilan aralashtiriladi, bu massa steril shisha idishlarga solinadi va qopqoqlar bilan qoplanadi.

Sirka va limon kislotasi bir-birini muvaffaqiyatli almashtiring, shuning uchun uni sirka eritmasi o'rniga horseradish ildiz ekinlarini tayyorlashga ishonch bilan qo'shishingiz mumkin.

Sterilizatsiyasiz kavanozda qish uchun horseradish

Bu qish uchun horseradish ildizlarini saqlab qolishning tez va oson usuli. Ushbu retsept sirka ishlatmaydi, shuning uchun bu preparat foydaliroq hisoblanadi.

O'z retseptorlarini issiq ziravorlar bilan qitiqlashni yaxshi ko'radiganlar, odatda, achchiq xrenli gazaklar haqida aqldan ozadilar.

Va uni tozalash, pishirish va iste'mol qilishda u tom ma'noda "tomoqni tortadi" bo'lsa-da, u hali ham mikroblar, shamollash va oshqozon-ichak infektsiyalariga qarshi kurashda juda foydali.

Bu o'simlik o'z xususiyatlarida zanjabildan kam emas va oshqozon va ichaklarga ta'sir qilish orqali qonni tozalash, shilimshiqni olib tashlash, shakarni kamaytirish, buyraklarni rag'batlantirish va ishtahani yaxshilashga yordam beradi. Ajablanarlisi shundaki, u limondan ko'ra ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi!

Biroq, bo'sh joylarda u eng foydalisini saqlab qolishini esga olish kerak efir moylari va faol moddalar faqat bir necha hafta davomida, keyin esa uning keskinligi va foydaliligi pasayadi.

Shunga qaramay, stol horseradish "horseradish", "gorloder", adjika va boshqalar ko'rinishidagi barcha turdagi qo'shimchalar bilan uzoq muddatli qishki saqlash uchun tayyorlanadi.

Buning uchun ko'plab retseptlar mavjud achchiq gazak ham pishirish bilan, ham pishirishsiz, sterilizatsiya va an'anaviy saqlash bilan. Butun pishirish jarayonining mohiyati ingredientlarni maydalash va ularni keyinchalik saqlash bilan aralashtirishdan iborat. yopiq banklar yoki shishalarni salqin joyda.

Yonayotgan ildizning o'tkirligi pomidor bilan kombinatsiyasi amalda klassik versiya"gorloder" ni tayyorlash. Nega bunday deb ataladi? Ovqat pishirishga harakat qiling va siz darhol hamma narsani tushunasiz. Ko'proq ta'sir qilish uchun kompozitsiyaga sarimsoq va achchiq qalampir qo'shiladi.

Ba'zi uy bekalari sterilizatsiya va pishirishsiz bunday tayyor mahsulot tezda achitilishi yoki mog'orlanishi mumkinligidan qo'rqishadi, shuning uchun ular havoning ish qismiga etib borishiga yo'l qo'ymaslikka harakat qilishadi va "vakuum effekti" yaratadigan nozik plyonka hosil qilish uchun ustiga kungaboqar yog'ini quyadilar.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishgan pomidor - 2 kg.
• Horseradish ildizi, sarimsoq chinnigullar - har biri 0,4 kg.
• Chili qalampiri (issiq) - 2 dona.
• kungaboqar yog'i - 10 osh qoshiq. l.
• Shakar - 6 osh qoshiq. l.
• Tuz - 5 osh qoshiq. l.
• 9% sirka - 4 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Pishgan pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, quriting va poyasini tozalang. Keyin ularni go'sht maydalagichda burish uchun qulay bo'lgan qismlarga ehtiyotkorlik bilan kesib oling.

Horseradish ildizlarini ham yaxshilab tozalash, yuvish va kichik cho'zinchoq bo'laklarga bo'lish kerak. Sarimsoq chinnigullar qobig'idan ozod bo'lishi kerak.

2. Endi siz go'sht maydalagichni xavfsiz o'rnatishingiz va pomidor va ildizlarning qulay tug'ralgan bo'laklarini burama boshlashingiz mumkin.

Kesish uchun qo'l asbobidan foydalanish tavsiya etiladi, chunki qattiq ildizpoyalarni keyingi burish tiqilib qolishi mumkin. kesish pichog'i va elektr go'sht maydalagich muvaffaqiyatsiz bo'lishi mumkin.

3. Ko'z va burun shilliq pardalarida kuyib ketmaslik uchun pomidor solingan idishlarni hozircha chetga surib qo'ygan ma'qul va go'sht maydalagichning nayiga plastik qop qo'yib, uni qattiqroq bog'lab qo'ygan ma'qul. qattiq ildizlar va xushbo'y sarimsoq chinnigullar.

Keyin ehtiyotkorlik bilan echib oling va paketning tarkibini pomidor massasiga quying.

4. Yana ko'proq ziravorlar qo'shish uchun yuvilgan chili po'stlog'idan faqat sopi kesib oling va ularni urug'lar bilan birga oldingi ingredientlar bilan idishga aylantiring.

Garchi, agar siz katta achchiqlanishdan qo'rqsangiz, unda urug'larni tozalash mumkin.

5. Ta'mni aniqlashga erishish uchun shakar bilan tuzni to'kib tashlash va sirka qo'shish qoladi. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring va oldindan sterillangan bankalarga quying.

6. “Gorloder”ni shunday quyishga harakat qilingki, ustiga bir-ikki qoshiq quyish mumkin. kungaboqar yog'i himoya havo o'tkazmaydigan plyonka yaratish uchun.

7. Faqat steril qopqoqlarni mahkamlash va achchiq idishni sovuq joyda saqlash uchun qoladi.

Bunday o'tkir ish qismi odatda muzlatgichda yoki sovuq yerto'lada yaxshi saqlanadi.

Klassik horseradish retsepti

Ko'pchilikning klassik sevimlisi faqat to'rtta asosiy ingredientdan iborat: pomidor, tuz va horseradish bilan sarimsoq. Agar siz uzoq vaqt saqlashni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, tayyor aralashmaning 1 litriga yana 1 tabletka asetilsalitsil kislotasi qo'shing.

Agar siz hamma narsani juda tez eyishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda siz tabletkalarni qo'shishingiz shart emas. Bundan tashqari, siz ozgina pishmagan pomidorlardan foydalanishingiz mumkin, ammo klassik gazakning ta'mi va rangini saqlab qolish uchun pishgan pomidorning kamida uchdan bir qismi zaruriy shart bo'lishi kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 5 kg.
• Horseradish, sarimsoq - har biri 0,450 kg.
• Tuz - 8 osh qoshiq. l. (uning sho'rligi va ta'miga qarab).

Pishirish:

1. Yuvilgan pomidorlarni choraklarga bo'ling. Agar siz pomidorning katta navlarini ishlatsangiz, unda go'sht maydalagichga osongina o'tadigan bo'laklarga kesib olishga harakat qiling.

2. Agar siz "gorloder" ni sous kabi yoqtirsangiz, unda sabzavotni sharbat chiqargichda pyuresi holatiga qadar maydalash orqali teri va urug'lardan qutulish yaxshidir.

Aks holda, siz an'anaviy go'sht maydalagich bilan qilishingiz mumkin.

3. Sarimsoq va ildizlarni tozalash va tozalash kerak.

Tozalashdan so'ng darhol silliqlashni boshlash tavsiya etiladi, aks holda bu komponentlar qorayishi mumkin va oshxona tezda o'z aromati bilan to'yingan bo'ladi.

4. Tozalangan ildizpoyalarni burang.

Buni imkon qadar tezroq qilish kerak, aks holda uning efir moylari shilliq qavatlaringizga ta'sir qila boshlaydi va "ko'zlaringizni ko'z yoshlari bilan yuvib, burningizdan oqadi" deb ataladi.

5. Sarimsoq bilan ham xuddi shunday qiling.

6. Barcha ingredientlarni aralashtiring va tuz qo'shing. Uni darhol tatib ko'rish tavsiya etiladi, chunki uning etishmasligi fermentatsiya jarayonini qo'zg'atishi mumkin.

7. Faqat tayyor baharatlı mazali idishlarga joylashtirish va muzlatgichga qo'yish qoladi. Uni 1-2 oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Har qanday issiq taom uchun eng mazali ziravorlar tayyor va siz uning ta'midan xohlaganingizcha bahramand bo'lishingiz mumkin!

Pishirishsiz qish uchun ot turp pomidor ishtaha (sarimsoqsiz)

"Xom horseradish" uchun yana bir ajoyib retsept, faqat sarimsoqsiz, ko'pchilik ovqatdan keyin bir necha soat davom etadigan hid tufayli yoqtirmaydi.

1 kilogramm pomidor uchun faqat bir qoshiq tuz va 100 gramm ildiz kerak bo'ladi.

To'g'ri, siz bunday ish qismini faqat muzlatgichda saqlashingiz kerak.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pomidorlar - 3 kg.
• Horseradish - 0,3 kg.
• Tuz - 3 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Yuvilgan pomidor, kattaligiga qarab, qulay yarmiga yoki chorakka kesib oling va poyasini tozalang.

2. Shunday qilib, o'tkir ildizlar juda kostik emas, tezroq va osonroq tozalanadi, ular sovuq suvda kamida bir soat davomida namlangan bo'lishi kerak. Keyin terini tezda tozalang va yuving.

3. Pomidorlarni ildizpoyasi, tuz bilan birga aylantiring va silliq bo'lguncha aralashtiring.

4. Faqat tayyor aralashmani quruq, toza bankalarga, qopqoqli mantarga quyish va saqlash uchun muzlatgichga yuborish qoladi.

Bunday ziravorni bir oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Ovqat pishirish bilan uzoq muddatli saqlash uchun achchiq gazak uchun retsept

Hali ham xavfsizlik haqida qayg'urayotganlar uchun achchiq ziravorlar uzoq vaqt davomida yoki muzlatgichda saqlash qobiliyatiga ega bo'lmasa, bir soat davomida qaynatish jarayoni bilan retsept idealdir.

Bunday blankni yerto'lada xavfsiz saqlash mumkin. U go'shtli taomlar bilan yaxshi ketadi va uzoq vaqt davomida o'zining o'tkirligini va xushbo'yligini saqlaydi. Aslida, u. Ammo undagi "yonib turgan" ildizlarning yuqori miqdori tufayli u hali ham axlat deb hisoblanadi.

Bizga kerak bo'ladi:

• • Pomidorlar - 2,5 kg.
  • Bolgar qalampiri - 0,5 kg
  • Issiq qalampir 0,3 kg
  • Horseradish - 0,25 kg
  • Sarimsoq chinnigullari - 0,15 kg.
  • 6% sirka - 1 stakan.
  • Ayçiçek yog'i - ½ stakan.
  • Shakar - 4 osh qoshiq. l.
  • Tuz - 2 osh qoshiq. l.

Pishirish:

1. Yaxshi tozalangan va yuvilgan ildizlarni go'sht maydalagichda maydalang. Yig'lamoqchi bo'lgan o'tkir o'tkir hid tufayli konserva uchun barcha g'ayrat yo'qolmasligi uchun ularni sumkaga burish yaxshidir.

2. Tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan ham xuddi shunday qiling.

3. Yuvilgan achchiq qalampirni sopidan bo'shating va urug'lar bilan birga oldingi ingredientlarga aylantiring. Agar siz haddan tashqari keskinlikdan qo'rqsangiz, unda urug'larni olib tashlash mumkin.

4. Yuvilgan va quritilgan pomidorlarni bo'laklarga bo'ling va bizning ish qismimizning oldingi qismlari bilan bir xil tarzda choping.

5. Bolgar qalampiri qizil yoki to'q sariq rangni tanlash uchun yaxshiroqdir, shunda u gazak rangini ochmaydi va go'sht maydalagich bilan maydalanadi.

Bunday holda, ham sopi, ham urug'lik qutisidan qutulish yaxshiroqdir. Agar siz urug'larni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda qutini olib tashlab bo'lmaydi.

6. Barcha tug'ralgan sabzavotlarni bir idishga soling va bir hil mustahkamlikka qadar bir-biri bilan yaxshilab aralashtiriladi.

7. Yog 'va sirkani to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, keyin bir soat qaynatib oling.

Bu vaqt ichida ortiqcha suyuqlik bug'lanadi va gazak qalinroq bo'ladi.

8. Aromatik sabzavot aralashmasi pishirilayotganda, ularni hali ham qaynab turgan pishirilgan gazak bilan to'ldirish tavsiya etiladi. Qattiq vintli qopqoqlar bilan yoping yoki o'rang. Sovutgandan so'ng, salqin joyga yuboring.

Xursandchilik bilan ovqatlaning!

Qish uchun yig'im-terim uchun 1 kg pomidorning baharatlı horseradish ishtahasi

Agar siz juda issiq tayyorgarlikning muxlisi bo'lmasangiz, lekin baribir qish uchun, masalan, manti uchun oz miqdorda achchiq ziravorlar tayyorlamoqchi bo'lsangiz, unda 1 kg pomidor uchun "gorloder" miqdori sizga juda mos keladi.

Bunday holda, ingredientlarning butun hisobi minimal bo'ladi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Pishgan pomidor - 1 kg.
• Horseradish ildizi, sarimsoq - har biri 0,1 kg.
• Shakar, tuz - har biri 1 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Boshlash uchun yaxshilab yuvib tashlang va tozalashni talab qiladigan barcha ingredientlarni tozalang. Pomidorlarni qo'shimcha ravishda bo'laklarga bo'lish mumkin, shunda ularni yanada maydalash qulayroqdir.

2. Go'sht maydalagichni uzoq vaqt tozalashga to'g'ri kelmasligi va u ildizlarning juda o'tkir hidini o'ziga singdirmasligi uchun uning nayiga plastik qop qo'ying va bog'lang.

Avval ildizlar bo'ylab aylantiring, so'ngra sumkani olib tashlang va tarkibi bilan bog'lab, bir chetga qo'ying, boshqa tarkibiy qismlarni maydalashga o'ting.

3. Pomidorlarni sarimsoq chinnigullar bilan almashtirish yaxshidir, shunda ular ular bilan yopishtirilgan kichik ildiz tolalari orqali o'tishi mumkin va go'sht maydalagich butunlay toza bo'ladi.

Pomidorlar go'sht maydalagich ichidagi kiruvchi hid qoldiqlari bilan qisman kurashadi.

4. Sarimsoq pomidor aralashmasiga sumkadan maydalangan horseradishni muloyimlik bilan quying.

5. Ommaviy ingredientlar bilan ziravorlardan so'ng, silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiriladi.

6. Tayyor aralashmani sterillangan bankalarga quying, ularni yoping va sovuq joyga yuboring. Siz bir kunda ovqatlanishingiz mumkin, lekin agar kerak bo'lsa, bahorgacha saqlashingiz mumkin.

Tayyorgarlik stolda hech bo'lmaganda tushlik uchun, hech bo'lmaganda kechki ovqat uchun mazali va kerakli bo'lib chiqadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun pomidorsiz horseradish gazak uchun retsept

Va buni bilasizmi klassik ahmoq uni pomidorsiz pishirish mumkinmi? Darhaqiqat, bu mumkin! Sevimli sabzavotni suvli lavlagi bilan almashtirish mumkin. Bu yanada achchiq va original gazak bo'ladi.

Garchi bu variantni do'konda topish juda mumkin bo'lsa-da, uy qurilishi tayyorlash ancha tejamkor bo'ladi. Bundan tashqari, siz o'zingiz yoqtirgan "bir xil" ta'mga ega bo'lish uchun u yoki bu ingredient miqdorini o'zingiz sozlashingiz mumkin.

Bizga kerak bo'ladi:

• Lavlagi - 1 kg.
• Horseradish - 0,5 kg.
• 9% sirka - 175 ml.
• shakar - 0,1 kg.
• Tuz - 30 gr.

Pishirish:

1. Vaqtni behuda o'tkazmaslik uchun avval ildizlarni 20 daqiqa davomida ozgina iliq suvda namlash kerak.

Ildizpoyaning terisini yumshatganda, lavlagi yuving va tozalang. Uni bir santimetr qalinlikdagi dumaloqlarga kesib oling. Sabzavot tozalagich bilan ozgina namlangan ildizlarni tozalang, uni doimo botirib oling sovuq suv ko'zni tishlamaslik uchun.

2. Go'sht maydalagichning nayiga sumka qo'ying va unga horseradishni burang. Ildiz hosili yaxshiroq kesilishi va qizil o'rtog'i bilan yaxshi uyg'unlashishi uchun to'r kichikroq bo'lishi maqsadga muvofiqdir.

3. Lavlagi dumaloqlarini ham xuddi shunday maydalang.

Keyin sumkani qurilmadan olib tashlang, bo'ynini o'rang va tarkibini ozgina silkitib qo'ying, shunda u aralashadi va juda kostik bo'lmaydi.

4. Olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va shakar va tuz bilan sirka qo'shing. Donador shakar tufayli lavlagi sharbat beradi, tuz va sirka esa kerakli o'tkirlikni qo'shib, uzoq muddatli saqlash uchun konservant sifatida ishlaydi.

Siz sirkasiz pishirishingiz mumkin, ammo keyin ish qismi ko'proq o'xshaydi lavlagi salatasi yoqimli nordon, ozgina achchiq ta'msiz.

5. Bir hil holga kelguncha hamma narsani yaxshilab aralashtiring, aralashmaning shirali bo'lishi uchun qoshiq bilan ozgina bosing.

6. Oldindan sterillangan bankalarga soling. Muzlatgichda bir necha oy saqlashingiz mumkin.

Albatta, ovqatdan zavqlaning!

Pomidor va qalampir bilan horseradish ishtahani qanday tayyorlash haqida video

Va bu retseptda barcha ingredientlar go'sht maydalagichda burilmaydi, balki qirg'ichga surtiladi. Va bu eng ko'p ekanligiga ishoniladi To'g'ri yo'l sevimli taomingizni pishiring.

Albatta, buni aniq bilish uchun siz uni qabul qilishingiz va uni turli yo'llar bilan pishirishingiz kerak.

Va bu erda yaxshi taqdimot. Horseradish oz miqdorda qovurilgan yangi qora non bo'laklari bilan xizmat qiladi. Ta'mi shunchaki ajoyib. Va hid ... Lekin nima deyish kerak, o'zingiz hamma narsani bilasiz.

Qish uchun befoyda tayyorgarlik ko'rganingizdan so'ng, siz o'zingizning sevimli taomingizni qanday tatib ko'rish haqida o'ylashingiz shart emas. go'shtli taom. Ayniqsa, maxsus sousni tayyorlash uchun vaqt yo'q bo'lsa yoki menyuingizni yoqimli va sog'lom ziravorlar bilan diversifikatsiya qilishni istasangiz.

Siz "gorloder" ni hatto eng so'nggi, biroz pishmagan pomidorlardan ham pishirishingiz mumkin, ular odatda yoz mavsumining oxirida sovuq boshlanganligi sababli yig'ib olinishi kerak.

Va agar sizning yerto'langizda qum qutisidagi horseradish ildizi bo'lsa, unda siz qishda sotib olingan pomidordan ham ishtahani ochuvchi va juda yorqin tuyadi tayyorlashingiz mumkin, bu sizning xonadoningizni ta'riflab bo'lmaydigan darajada hayratda qoldiradi.

Ayozli mavsumda hech qanday shamollashdan qo'rqmang!

Yoqimli ishtaha!

Horseradish hosilini yig'ish, ayniqsa, bu jarayonning barcha nozikliklarini bilmagan odamlar uchun oson ish emas. Uning o'ziga xosligini saqlab qolish zarurati bilan bir qatorda ta'm sifatlari, shuningdek, barcha foydali moddalar joyida qolishi haqida g'amxo'rlik qilish kerak.

Nima uchun horseradish hosili: uning foydalari va ko'lami

Horseradish - xochga mixlangan oilaning eng o'tkir a'zosi. Har tomonlama ishlab chiqilgan struktura uning barcha qismlaridan foydalanishni belgilaydi: 1,5 m balandlikdagi barglardan, go'shtli ildizlarga qadar.

Ko'p funktsiyali zavod turli maishiy va ixtisoslashgan sohalarda qo'llaniladi:

• nafas olish tizimi kasalliklarining oldini olish;
• vitamin etishmasligini to'ldirish;
• tish og'rig'ini olib tashlash;
• tanadan yiring va shilimshiqni olib tashlash;
• ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantirish;
• ko'plab kosmetik teri muammolarini hal qilish;
• mahsulotlarga yangi tatlar berish.

Horseradishning kimyoviy tarkibi quyidagi tarkibiy qismlarni o'z ichiga oladi:

• bakteritsid va yallig'lanishga qarshi moddalar (fitontsidlar, saponinlar, kumarinlar, lizozim va boshqalar);
• makro va mikroelementlar (kaltsiy, kaliy, fosfor, temir, magniy, natriy, oltingugurt, mis, sink);
• vitaminlar (E, C, PP, B1, B2, B3, B6, beta-karotin).

Ildiz oshpazlik qo'shimchasi sifatida juda qadrlanadi: u katta ozuqaviy va energiya qiymatiga ega - 16% uglevodlar. Xantal (alilik) yog'i ziravorga o'ziga xos ta'm va hid beradi va engil shirinlik glyukoza chiqishi natijasidir. U maxsus glikozid - sinigrinning parchalanishi paytida chiqariladi.

o'rim-yig'im vaqti

Horseradish konsentrlanganda qazishga arziydi eng katta raqam foydali moddalar. Xom ashyoni xarid qilish uchun optimal davr avgust oyining oxiridan oktyabr oyining boshigacha bo'lgan davr hisoblanadi. Agar shoshilinch ehtiyoj bo'lsa, bu bahor boshlanishiga qadar amalga oshirilishi mumkin.

Ko'zga ko'rinadigan shikastlanishlari yoki boshqa nuqsonlari bo'lmagan eng etuk (lekin eski emas) qismlarni kesib tashlash kerak. Bu, shuningdek, ildiz tizimini haddan tashqari o'sishdan himoya qiladi.

Qish uchun uyda horseradish yig'ish

Ildizning eng mashhur uy foydalanishi asosiy taom uchun achchiq ta'mdir. Bundan tashqari, ziravorlar, ichimliklar, salatlar va tuzlangan bodringlar tayyorlash uchun javob beradi. Barglar ko'pchilik sabzavot va ildiz marinadlarining an'anaviy tarkibiy qismidir.

Horseradishning bir nechta turlari mavjud, ularning aksariyati dunyoning Evropa qismida keng tarqalgan. Rossiya va MDH mamlakatlarida keng tarqalgan navlardan hosilni yig'ish uchun eng mos navlar Krenox va Malen hisoblanadi.

Bu o'simlikning sovg'alarini nafaqat yig'ish davrida, balki foydalanish uchun ham butun yil davomida- siz uni to'g'ri saqlashingiz kerak.

Horseradish barglari va poyasi

Blankalar uchun barglar yashil qismning o'rtasida "yalang'och" ildiz qismisiz kesiladi. Erga eng yaqin va juda yosh kurtaklar olinmasligi kerak.

Ustkilarni yaxshilab yuvish va quritish kerak, shundan so'ng u tegishli tarzda qayta ishlanadi:

• quritgichda yoki tashqarida quritish tabiiy quyoshda namlik butunlay bug'lanib ketguncha;
• steril bankalarda saqlash sho'r suv olish uchun qatlamlarga tuz sepilgan ko'katlarning qo'pol tug'ralgan bo'laklari;
• muzlash qismli paketlarda butun yoki tug'ralgan barglar.

Horseradishning quritilgan va tuzlangan qismlari bir necha oy davomida podvalda (salqin joyda) va muzlatgichda saqlanadi.

sariq qo'ziqorin qobig'i

Yangi ildiz yuzasida tashqi qatlamning bir oz keratinizatsiyasi mavjud. Bu sariq mantar deb ataladi. Pulpani qayta ishlashda u odatda kesiladi va tashlanadi. Siz buni qilmasligingiz kerak: u juda ko'p miqdordagi aromatik va taninlarni o'z ichiga oladi.

Qobiq quritilishi va kukunga aylantirilishi kerak. Shundan so'ng, unga qo'shilishi mumkin turli xil taomlar ta'mi uchun va mahsulotlarning saqlash muddatini oshirish uchun antiseptik komponent sifatida.

Yangi butun ildiz. Uni uzoq vaqt davomida bu holatda saqlash uchun sizga faqat mos o'lchamdagi idish va qo'pol toza qum kerak bo'ladi. Horseradish tepalardan ajratiladi (po'stlog'i qoldirilishi kerak), qatlamlarga yotqiziladi va mahkam quyiladi.

Yuqori qatlam qumli bo'lishi kerak, agar xona juda quruq bo'lsa, suv bilan ozgina sepilishi mumkin.

Ildizlarni ikki usulda quritish mumkin.:

• butunlay- so'qmoqlar tor qismda bir-biriga bog'langan va namlik to'liq bug'lanib ketgunga qadar ochiq havoda soyada osilgan;
• plitalar (somonlar)- kichik qismlar quritgichda yoki ochiq pechda minimal haroratda taxminan bir soat davomida quritilishi kerak, doimo aralashtiriladi, chunki. kesimida efirlarning juda tez bug'lanishi kuzatiladi.

Bundan tashqari, horseradishni bir necha usulda muzlatishingiz mumkin., ularning har biri o'ziga xos nuanslarga ega:

• tozalanmagan butun ildiz shunchaki quritiladi va muzlatgichga qattiq sumkaga joylashtiriladi;
• katta tozalangan qismlar birinchi navbatda ozgina quritilishi kerak (faqat yuqori qatlam), shundan so'ng ular ham sumkaga joylashtirilishi va muzlatilishi mumkin;
• maydalangan talaşlar tezda o'z xususiyatlarini yo'qotadi foydali xususiyatlar, shuning uchun ularni bu shaklda saqlash uchun avval butun ildizni ozgina muzlatib qo'yish tavsiya etiladi, so'ngra maydalang (blender yoki go'sht maydalagich bilan maydalang), shakllarga bo'linib, uzoq muddatli saqlash uchun yana muzlatib qo'ying.

Grated mahsulotni saqlash quyidagi tarzda amalga oshiriladi:

• issiqlik bilan ishlov berilmagan yangi mono-blankalar;
• tuzlangan ziravorlar (tabiiy sirka, tuz bilan, limon sharbati va boshq.);
• turli xil sabzavotlar;
• qaynatilgan aralash.

Horseradish ildizi juda kuchli ogohlantiruvchi xususiyatlarga ega. Homiladorlik davrida, oshqozon-ichak kasalliklarining o'tkir shakli, faol gipertenziya va yomon qon ivishida uni dietaga kiritish tavsiya etilmaydi.

O'rim-yig'im va saqlash xususiyatlari

Horseradishni qayta ishlash jarayoni, shuningdek uni keyinchalik saqlash bir nechta muhim jihatlarga ega:

Ajablanarlisi shundaki, dastlab horseradishning o'zi ta'mi va hidiga ega emas. U o'zining taniqli xususiyatlarini faqat mexanik ta'sir ostida va suv bilan aloqa qilganda oladi. Bu vaqtda glikozid sinigrin gidroksidi xantal moyi va glyukozaga bo'linadi.

Horseradish ildizini konservalash imkoniyatlari

Konserva - uy qurilishi tayyorlashning eng keng tarqalgan usuli. Bu, shuningdek, eng qulay saqlash variantidir: tayyor mahsulotni muzlatgichdan tashqarida, masalan, podvalda (salqin joyda) qoldirish mumkin.

Umuman olganda, konservalarni ikkita umumiy toifaga bo'lish mumkin:

• yordamchi kislota bilan marinadlash;
• tabiiy fermentatsiya yo'li bilan tuzlash.

Oxirgi variant fermentatsiya deb ataladi. Uning o'ziga xosligi shundaki, bunday mahsulot probiyotiklarni o'z ichiga oladi, ular oziq-ovqatning to'g'ri hazm bo'lishiga va assimilyatsiya qilinishiga yordam beradi.

Konservalangan ildiz "sof shaklda"

Achchiq ildiz yoki sabzavotlarni yig'ishda sintetik kislotalar bezovta qiluvchi moddalarning agressiv ta'sirini kuchaytirishini esga olish kerak, shuning uchun uyda konserva tabiiy sirka (olma, sharob, berry va boshqalar) yoki limon sharbatidan foydalanish afzaldir.

Tuzlangan horseradish tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• maydalangan horseradish ildizi - 1 kg;
• tuz - 4 osh qoshiq;
• shakar - 8 osh qoshiq;
• sirka 6% - 3/4 osh qoshiq;
• suv - 2,5 st;
• ziravorlar (chinnigullar, doljin) - ta'mga.

Pishirish:

1. Qaynayotgan suvga tuz, shakar, ziravorlar qo'shing, aralashtiring va issiqdan olib tashlang.
2. Xona haroratiga sovutib, sirka qo'shing.
3. Issiq joyda bir kunga qoldiring, keyin torting.
4. To'ldirishni horseradish bilan aralashtiring.
5. Olingan atala bankalarga taqsimlanadi va 30 daqiqa davomida pasterizatsiya qilinadi.
6. Qopqoqlarni o'rang va saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha suvni lavlagi sharbati bilan almashtirish mumkin.

Tuzlangan horseradish ildizi quyidagi ingredientlardan iborat:

• maydalangan horseradish ildizi - 0,4 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 choy qoshiq;
• sirka 6% - 1 osh qoshiq;
• suv - 1 osh qoshiq;
• maydalangan yong'oqlar - ta'mga.

Pishirish:

1. Suvni iliq bo'lguncha qizdiring.
2. Undagi barcha ziravorlarni eritib yuboring.
3. Qattiq ingredientlarni suyuqlik bilan aralashtiring va bankalarga tarqating.
4. Xona haroratida bir kunga qoldiring, so'ngra salqin joyda doimiy saqlash uchun qo'ying.

Ushbu retsept ozuqa moddalarining maksimal miqdorini saqlaydi, chunki. bu erda kuchli issiqlik ishlatilmaydi va kislota vitaminlarni yo'q qilishga to'sqinlik qiladi.

Achchiq ildizni boshqa ildiz ekinlari va sabzavotlar bilan yig'ish uchun retseptlar

Horseradishning boshqa mahsulotlar bilan birga saqlanishi uning ta'mini sezilarli darajada yaxshilaydi va oshxonada foydalanish ko'lamini kengaytiradi.

Lavlagi bilan kuchli tuyadi:

• horseradish ildizi - 0,4 kg;
• shirin lavlagi - 0,2 kg;
• suv - 0,5 st;
• sirka 6% - 1,5 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• tuz - 1 choy qoshiq

Pishirish:

1. Ildizlarni mayda xamirga maydalang.
2. Qolgan ingredientlar bilan aralashtiring.
3. Sterilizatsiyalangan bankalarga bo'linadi.

Bunday ishtahani nafaqat tayyorlash juda oson, balki juda mazali: o'rtacha achchiq va yoqimli shirin.

Sabzi va olma bilan qishki salat (sirkasiz):

Pishirish:

1. Barcha sabzavotlarni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing (bu muhim, strukturani his qilish kerak).
2. Suvni qaynatib oling va unga ziravorlar qo'shing.
3. Idishlarni sterilizatsiya qiling va ularga kelajakdagi salat qo'ying.
4. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va qopqoqlarni burab qo'ying.
5. Darhol muzlatgichga qo'ying va saqlang.

Ushbu salat, ochilgandan so'ng, smetana yoki xushbo'y o'simlik moyi bilan qo'shimcha ravishda tatib ko'rish kerak.

Qish uchun pomidorli otquloq: klassik kiyimlar uchun retseptlar va butun mevalarni saqlash

Horseradish va pomidor vaqt sinovidan o'tgan g'alaba qozongan kombinatsiyadir. Bu uzoq vaqtdan beri an'anaviy bo'lib kelgan bayram stoli, va oila bilan "navbatchi" kechki ovqat uchun.

Sarimsoq bilan otquloq:

• pomidor - 1 kg;
• horseradish ildizi - 0,1 kg;
• sarimsoq - 0,1 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq

Pishirish:

1. Barcha sabzavotlarni tozalang.
2. Ularni go'sht maydalagichdan (blender) o'tkazing.
3. Ziravorlar qo'shing va to'liq eritmaguncha yaxshilab aralashtiring.
4. Aralashmani sterillangan bankalarga to'kib tashlang va saqlang.

Bir necha oylik saqlashdan so'ng, bu ishtahani asta-sekin yo'qota boshlaydi, shuning uchun uni olti oy ichida iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Achchiq shirin adjika:

• pomidor - 1 kg;
• achchiq qalampir - 0,1 kg;
• horseradish ildizi - 0,1 kg;
• shirin qalampir - 0,2 kg;
• olma - 0,5 kg;
• tuz - 1 osh qoshiq;
• shakar - 1 osh qoshiq;
• sarimsoq - 3 bosh;
• ziravorlar (chinnigullar, doljin, muskat yong'og'i, qora qalampir) - ta'mga.

Pishirish:

Bu sous har qanday go'sht yoki go'shtga mos keladigan juda ko'p qirrali o'ziga xos ta'mga ega sabzavotli idish, va sendvich uchun to'ldirish sifatida ham yaxshi bo'ladi.

Achchiq pomidor:

• qizil yoki yashil pomidor (tercihen kichik) - 1,5 kg;
• horseradish ildizi - 0,1 kg;
• sarimsoq - 4 chinnigullar;
• maydanoz - 0,1 kg;
• bolgar qalampiri - 0,2 kg;
• suv - 3,5 st;
• tuz - 2,5 osh qoshiq;
• shakar - 3 osh qoshiq;
• sirka 6% - 6 osh qoshiq.

Pishirish:

1. Katta pomidorlarni bo'laklarga bo'ling, kichiklarini - butun holda qoldiring.
2. Qolgan sabzavotlarni mayda maydalangan holga keltiring.
3. Suv va ziravorlardan tuzlamoq tayyorlang.
4. Pomidorlarni bankalarga soling va qatlamlarda sabzavot maydalagichlari bilan yoping.
5. Qaynayotgan suvni to'kib tashlang va tarkibi bilan birga idishlarni sterilizatsiya qiling.
6. Qopqoqlarni burang, teskari burang va izolyatsiya qiling.
7. Sovutgandan keyin saqlash uchun olib tashlang.

Bunday konservalar yaxshi, chunki ular uchun hatto pishmagan ekinlar ham ishlatilishi mumkin. Qizil pomidorlar shirin va achchiq, yashil esa yoqimli siqilish bilan nordon va baharatlı.

Qish uchun horseradish yig'ishning turli xil variantlari o'z g'oyalaringizni amalga oshirish uchun katta imkoniyatlarni ochadi. Yangi retseptlar bilan kelish yoki allaqachon foydalanish tayyor variantlar, siz dietani sezilarli darajada diversifikatsiya qilishingiz va ayni paytda sog'lig'ingizni yaxshilashingiz mumkin, bu har qanday zamonaviy inson uchun juda muhimdir.

Sibir horseradish tayyorlash bo'yicha video ko'rib chiqish