Horseradish va sarimsoq bilan achchiq, mazali pomidor sousi juda mashhur va uning foydali xususiyatlari bilan mashhur. Adjika an'anaviy ravishda kuzda tayyorlanadi va qishda iste'mol qilinadi. Hatto oz miqdorda kuchli aralashmani muntazam ravishda ishlatish tananing himoya funktsiyalarini mukammal darajada oshiradi va sovuqdan himoya qiladi.

Sosni tayyorlash uchun go'shtli, ehtimol ozgina ifloslangan pomidor ishlatiladi. To'g'ri, kamchiliklari bo'lgan joylar ehtiyotkorlik bilan kesiladi. Horseradish ildizlari qalin va elastik bo'lishi kerak. Yuqori qobiqni yaxshilab tozalash uchun siz ildizlarni sovuq suvda oldindan namlashingiz mumkin. Idishning o'tkirligi ishlatiladigan pomidorlar soniga qarab sozlanishi mumkin. Pomidorni qancha ko'p qo'shsangiz, sous shunchalik yumshoq bo'ladi.

Horseradish bilan achchiq adjika go'sht, baliq yoki sabzavotlarning har qanday asosiy taomi bilan yaxshi ketadi. U ikki usulda tayyorlanadi. Birinchisi, mahsulotlar issiqlik bilan ishlov berilganda, ziravorlar yaxshi saqlanadi.

Ikkinchisi, xom usul, pishirish bilan ajralib turadi, bu asl ingredientlarning maksimal foydasini saqlab qolish imkonini beradi. Ammo bunday ziravorni uzoq vaqt davomida issiq kvartirada saqlash ishlamaydi. Garchi salqin oshxonada yoki podvalda bo'lsa-da, agar uy xo'jaliklari va mehmonlar uni ilgari ovqatlanmasa, adjika butun qishda davom etadi.

Pishirishsiz qish uchun horseradish va sarimsoqli pomidor uchun retsept - fotosurat retsepti

Birinchi retsept ikkinchi usuldan foydalanib, qaynatmasdan oddiy issiq sousni tayyorlashni taklif qiladi. Tayyor ziravorlar hamma narsani tejaydi foydali xususiyatlar, va dietaga muntazam kiritilishi bilan yallig'lanishga qarshi ta'sir ko'rsatadi, qonni tozalashga yordam beradi, shakar darajasini pasaytiradi. O'tkir va portlovchi aralashmasi sog'lom sabzavotlar mikroblarni o'ldiradi va tanadagi infektsiyaga qarshi kurashadi.

Pishirish uchun sizga kerak bo'ladi:

• Bir kilogramm pomidor.
• 100 gramm horseradish ildizlari.
• 100 gramm tozalangan sarimsoq.

Ziravorlar:

• 30 gramm tuz.
• 8 gramm limon kislotasi.
• 10 gramm granüllangan shakar.

Keling, pishirishni boshlaylik:

1. Keling, sarimsoqni tozalaymiz.

2. Horseradish ildizlarini yuqori qobiqdan tozalang. Keyin ustiga qaynoq suv quying, bu uning o'tkirligini yumshatadi. Sarimsoq va horseradishni mikserda maydalang.

3. Yuvilgan pomidorlarni qirg‘ichdan o‘tkazing. Shunday qilib, bizning ziravorimizda pomidor terisi bo'lmaydi, faqat bitta pulpa. Bu sousga jozibali ko'rinish beradi.

4. Tug'ralgan sarimsoq va xrenni maydalangan pomidorga qo'shing. Biz ziravorlar kiritamiz, hamma narsani yaxshilab aralashtiramiz. Keling, taxminan bir soat turaylik. Ziravorlar achitilmasligi uchun limon kislotasini qo'shing.

5. Yuving va sterilizatsiya qiling shisha idishlar... Keling, temir qopqoqlarni qaynatamiz.

6. Tugallangan bir hil massa bankalarga soling, qopqoqlarni mahkamlang va muzlatgichga yoki sovuq qabrlarga qo'ying.

7. Bu issiq sousni nafaqat ish kunlarida, balki bayramlarda ham berish mumkin.

Pomidor, horseradish va sarimsoq tuyadi

V quyidagi retsept xom turdagi uchta ingredient ham asosiy rol o'ynaydi: pomidor, horseradish ildizi va yangi chives. Aynan shu trio butun "gastronomik ko'rsatkich" ni yaratadi. Ushbu sehrli shouda qo'shimcha roli limon sharbatiga o'tadi. Shakar va tuz yoqimli ta'm qo'shadi.

Va birgalikda u issiq yoki sovuq go'sht, tovuq bilan xizmat qilish uchun yaxshi bo'lgan ajoyib tuyadi chiqadi. Oddiy qora non bilan mazali bo'lmaydi.

Tarkibi:

• Yangi, suvli, go'shtli pomidorlar - 3 kg.
• Horseradish ildizi - umumiy og'irligi 250-300 gr.
• Sarimsoq - 2-3 bosh.
• Tuz - 5 osh qoshiq l.
• Shakar - 4 osh qoshiq. l.
• Limon sharbati (yoki suyultirilgan). limon kislotasi) - 1 osh qoshiq. l.

Harakatlar algoritmi:

1. Pishirishni boshlash - tayyorgarlik ishlari, hamma tushunadi, hamma biladi - pomidorlarni yuvish, tishlarni va horseradish ildizlarini yuvish. Keyinroq gazakda mayda qum sezilmasligi uchun yana yuving.
2. Keyin barcha sabzavotlar go'sht maydalagichda kesilishi kerak. Bundan tashqari, pomidor uchun katta teshiklarni, shives va horseradish ildizi uchun kichik teshiklarni ishlatish yaxshiroqdir.
3. Aromatik aralashmani aralashtiring. Tuz bilan tatib ko'ring limon sharbati, shakar.
4. Salqin joyda qoldiring. Chorak soatdan keyin yana aralashtiramiz.

Bunday miqdorni bir vaqtning o'zida eyish mumkin emasligi aniq. Agar ketayotgan bo'lsa ham katta kompaniya... Shuning uchun, ishlov beriladigan qismni sterillangan va quruq idishlarga qadoqlash mumkin, etarlicha mahkam yopiladi. Salqin joyda - podvalda yoki muzlatgichda saqlang. Xushbo'y, mazali va sog'lom mahsulotlarning bir qismi darhol qarindoshlari va do'stlariga tatib ko'rish uchun yuborilishi kerak.

Pomidor, sarimsoq va horseradish bilan otquloq

"Xrenli ishtaha qo'shilgan pomidor" nomi oddiy va oddiy bo'lib tuyuladi, styuardessa mehmonlardan: "Men sizga go'sht uchun horseradish bermaymanmi?" - deb so'rasa, bu mutlaqo boshqacha masala. Asosiysi, taklif qilingan taom uchun styuardessa tomonidan darhol xafa bo'lmaslik, balki tatib ko'rishni kutish.

Bu erda insonning haqiqiy fe'l-atvori o'zini namoyon qiladi, chunki achchiq ziravorlarni sevuvchilarni quloqlari bunday gazakdan tortib bo'lmaydi. Xotinlar - dono tajribaga ega, styuardessa, sevgan kishining "Xrenovina" ni qanday zavq bilan bosganini ko'rib, darhol retsept talab qila boshlaydi. Aytgancha, bu umuman qiyin emas, shuning uchun hatto gastronomik iste'dod va tajribaga ega bo'lmagan har bir kishi uni o'zlashtira oladi.

Tarkibi:

• Pomidorlar chiroyli, suvli, pishgan - 2 kg.
• Horseradish ildizi - 100 gr. umumiy og'irlikda.
• Sarimsoq - 100 gr.
• Tuz - 2 osh qoshiq. l. (qo'pol silliqlash tavsiya etiladi).

Snack tarkibidagi ingredientlarning og'irligi mutanosib ravishda kamayishi yoki ko'payishi mumkin. Namuna tatib ko'rish uchun avval kichik bir qismni tayyorlash tavsiya etiladi, keyin esa uy xo'jaliklarining talabiga binoan hajmni oshirish tavsiya etiladi.

Harakatlar algoritmi:

1. Pomidorlar juda pishgan, suvli kerak. Mevalarni sochiq bilan yuving va quriting yoki shunchaki havoda qoldiring.
2. Horseradish ildizlarini qazib oling (bozorda sotib oling), ularni qum va axloqsizlikdan tozalang. Yaxshilab yuvib tashlang. Kichik bo'laklarga bo'ling.
3. Piyozni tozalang va yuving.
4. Keyinchalik, ingredientlarni maydalash kerak. Ilgari buning uchun mexanik go'sht maydalagichlar ishlatilgan, keyin ularning "avlodlari", elektr go'sht maydalagichlari. Oziq-ovqat protsessorlari bugungi kunda juda yaxshi ishlamoqda.
5. Birinchidan, siz horseradish va chives maydalashingiz kerak, aromatik baharatlı massani chuqur idishga o'tkazing.
6. Keyin, pomidorlarni tilimga kesib bo'lgach, ularni ham protsessordan o'tkazing. Tabiiyki, barcha 2 kilogramm darhol mos kelmaydi, shuning uchun maydalash alohida qismlarda amalga oshirilishi kerak.
7. Hammasini bir joyga qo'ying.
8. Tuzni qahva maydalagich yordamida maydalash ham kerak. Keyin u juda tez eriydi.

Bu ishtahani tayyorlashdan so'ng deyarli darhol xizmat qilish mumkin, lekin uni muhrlab qo'yish, sovuqda saqlash va qishda bayramlarda xizmat qilish mumkin.

Mehmonlarni mazali va mazali taomlar bilan qondirish uchun issiq ziravorlar, qimmat mahsulotlarni sotib olish shart emas. Ba'zan eng oddiy taomlar to'plamidan, g'ayrioddiy mazali va achchiq tuyadi... Ushbu turkumga pomidor va sarimsoqli horseradish kiradi. Bu taom xalq orasida boshqacha nomlanadi: gorloder, kobra, Sibir adjika, horseradish. Bu bizga Sibir va Uralsdan kelgan. U go'sht va baliq idishlari bilan ishlatilishi mumkin, makaron va sabzavotlar ham mos keladi. Quyida har qanday bayramona stolni diversifikatsiya qiladigan va bezatadigan bir nechta retseptlar mavjud.

Xarid qilish uchun mahsulotlarni tanlash

Pomidorning yomon gazakini tayyorlashni boshlashdan oldin, siz buning uchun mahsulotlarni tanlash to'g'risida qaror qabul qilishingiz kerak. Keling, qish uchun horseradish tayyorlash retsepti ingredientlarni o'z ichiga olganligi bilan boshlaylik: pomidor, sarimsoq, horseradish ildizi.

1. Pomidorlar. Tajribali uy bekalari juda nordon pomidor navlarini ishlatish tavsiya etilmaydi. Pomidorlarni sotib oling, yaxshisi yaxshi pishgan va ta'mi shirin (bu maqsadda siz "Krem" navidan foydalanishingiz mumkin). Hech qanday holatda ular yashil yoki juda suvli bo'lmasligi kerak, aks holda sous juda suyuq, nordon bo'ladi va uzoq vaqt saqlanmaydi. Agar pomidor to'g'ri tanlangan bo'lsa, unda ziravorlar shirin va nordon ta'mga va o'rtacha zichlikka ega.
2. Horseradish... Eng so'nggi horseradish hosili bu gazak uchun yaxshi. Kuzda pishirilgan otquloq uzoqroq saqlanadi va yaxshi pishgan horseradish unga "tomoq yorilishi" ta'mini beradi. Ushbu ta'sirni kuchaytirish uchun asosiy retseptga bir oz chili qalampiri qo'shishingiz mumkin.
3. Sarimsoq piyoz pishgan, boshi zich va tishlari buzilmagan, ortiqcha qolmagan, o‘z vaqtida qazilgan va yaxshi quritilgan bo‘lishi kerak.

Qish uchun horseradish uchun klassik retsept

Sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor
• 200 gr. otquloq ildizi
• 4 chinnigullar sarimsoq
• 3 choy qoshiq tuz (yodlangan tuz ishlatmang!)

Pishirish jarayoni:

1. Qish uchun pomidor va sarimsoq bilan horseradish tayyorlash jarayoni horseradish ildizini tayyorlash bilan boshlanadi. Uni maydalash kerak. Buning ikkita usuli bor: ildizni maydalang yoki blenderda maydalang. Sizning e'tiboringizni xrenni qayta ishlashda siz faqat mexanik go'sht maydalagichdan foydalanishingiz kerakligiga qaratamiz, hech qanday holatda elektrdan foydalanmang, chunki uning parchalanish ehtimoli yuqori. Horseradishni maydalash paytida uning o'tkirligidan yig'lamaslik uchun siz go'sht maydalagichga plastik to'rva qo'yishingiz va uni elastik tasma bilan mahkamlashingiz mumkin. Umuman olganda, bu protsedura eng yaxshi ochiq havoda yoki yaxshi gazlangan joyda amalga oshiriladi.

Horseradishni blenderda maydalash uchun uni mayda bo'laklarga kesib oling va idishga soling. 1-2 daqiqa davomida o'rtacha tezlikda maydalang. Shundan so'ng, ildiz nozik va bir xil tuzilishga ega bo'ladi.

1. Horseradish tayyorlashning keyingi bosqichi pomidorni qayta ishlashdir. Ular teri bilan birga go'sht maydalagichda burishlari mumkin. Agar ular bir muncha vaqt yotgan bo'lsa, unda teridan qutulish tavsiya etiladi. Yangi pomidor terini tozalash shart emas, uni toza yuvish kifoya, sovuq suv... Sosni juda suvli bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun siz pomidordan ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlashingiz mumkin.
2. Sarimsoq matbuot bilan eziladi va unga tuz qo'shiladi. Ingredientlarni aralashtiring va yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying. Bu vaqt ichida siz bankalarni sterilizatsiya qilishni boshlashingiz mumkin. Hozirgi sousni tatib ko'rish kerak. Agar u juda achchiq bo'lib chiqsa, unga bir oz ko'proq pomidor qo'shishingiz mumkin.
3. Tayyorlangan ziravorlarni quruq sterillangan bankalarga joylashtiring. Sosni uzoq muddatli saqlash uchun qopqoq ostiga 1 osh qoshiq quyishingiz mumkin. o'simlik yog'i... Ba'zi uy bekalari soda bilan yuvilgan oddiy neylon qopqoqlar bilan idishlarni yopadilar. Ziravorlar muzlatgichda yoki podvalda saqlanishi kerak.

Bu pomidor, sarimsoq va horseradishdan iborat klassik horseradish retsepti. Aynan shu retsept bo'yicha sibirliklarning asosiy qismi pomidor bilan horseradish tayyorlagan, ular butun qishda saqlanishi uchun uni qanday pishirishni bilganlar. Pishirish retseptida pomidor va horseradish taomga asosiy ta'mni beradi, uning qalin mustahkamligi tufayli sos ko'pchilik mehmonlarga yoqadi.

Horseradish tayyorlash uchun tez retsept

Pomidor bilan horseradish pishirilishi mumkin shoshqaloqlik bilan... Biroq, qish uchun horseradish yig'ish uchun bu retsept mos emasligini yodda tutish kerak, shuning uchun ortiqcha nordonga aylanmasligi uchun mahsulot miqdorini hisoblang.

Tarkibi:

• 1 kg pomidor
• 300 gr. xren
• 300 gr. sarimsoq piyoz
• tuz, maydalangan qalampir
• smetana - ta'mga

Qanday pishirish kerak:

1. Ovqat pishirishdan oldin yomon gazak, pomidorni tozalang. Go'sht maydalagich orqali aylantiring, maydalangan horseradishni aylantirilgan pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring.
2. Tuz, qalampir seping va smetana qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring, muzlatgichga qo'ying va bir soatdan keyin uni eyishingiz mumkin.

Ushbu retsept shifokorning retsepti bo'yicha juda achchiq ovqatlar uchun tavsiya etilmaydiganlar yoki sovuq mavsumda bolalarga bu gazakni boqishni xohlaydiganlar uchun javob beradi. Ushbu taomning retsepti Gruziyadan kelgan, u avvalgilariga qaraganda bir oz yumshoqroq va tayyorlash uchun oddiy, undan siz qish uchun pomidorni horseradish va sarimsoq bilan yana qanday pishirishni bilib olasiz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 dona issiq qalampir

1,2 kg. pomidor

100 g xren

500 gr. bolgar qalampiri

500 gr. sarimsoq piyoz

Tayyorlash usuli:

1. Issiq va bolgar qalampiri suv ostida yuviladi, dastani va urug'lardan tozalanadi. Horseradish ildizini ham tozalang va yuving.
2. Pomidorlar qaynoq suv bilan to'ldiriladi, tozalanadi. Sarimsoq tozalanadi va matbuot bilan bo'g'iladi.
3. Pomidor, horseradish, sarimsoq go'sht maydalagichdan o'tadi. Olingan pomidor-sarimsoq massasi qaynatiladi va o'rtacha olovda 3-4 daqiqa davomida pishiriladi.
4. Biz issiq ziravorlarni yaxshilab sterilizatsiya qilingan bankalarga joylashtiramiz va uni o'rab qo'yamiz va sovutgandan so'ng uni yerto'laga joylashtiramiz.

Uy bekalari uchun qish uchun pomidor va horseradish tayyorlash uchun horseradishni qanday tanlash bo'yicha bir nechta maslahatlar:

• ajoyib adjika kuzga yaqinroq, kech hosilni horseradish ildizlaridan olinadi. Bu vaqtga kelib, u pishib, kuchli va kuchli ta'mga ega bo'ladi. Bunday ildizdan tayyorlangan ziravor qishda yaxshi saqlanadi;
• agar sos bir muddat saqlangan ildizdan tayyorlangan bo'lsa, unda uning raf muddati uch haftadan oshmasligi kerak. Aks holda, uni ishlatmaslik kerak;
• Klassik horseradish retsepti olma, Bektoshi uzumni yoki bolgar qalampiri kabi boshqa ovqatlar bilan o'zgarishi mumkin. Ular gazakning "pishirishini" kamaytiradi va achchiqlikni qo'shadi. Ko'katlarni qo'shish nafaqat xushbo'ylikni qo'shadi, balki allaqachon boy ta'mni yaxshilaydi.

Ushbu oddiy maslahatlarga rioya qilish, eng ko'p oddiy ingredientlar xren, pomidor va sarimsoq kabi noyob sarimsoq aromati bilan mazali gazak olasiz.

Pomidor bilan horseradish ziravorlarini tayyorlash bo'yicha uy bekalarida ko'plab savollar bor, biz ularga javob berishga harakat qilamiz.

1. Shakarga shakar qo'shing yoki yo'qmi? Agar siz qish uchun gazak tayyorlayotgan bo'lsangiz, unda buni qilmaslik tavsiya etiladi, chunki shakar tayyor mahsulotning saqlash muddatini sezilarli darajada kamaytiradi. Pishgan, shirin pomidorlarni tanlash yaxshidir, ular shakar qo'shmasdan, unga tabiiy ta'm beradi.
2. Achchiq bo'lmasligi uchun achchiq gazakni qanday pishirish kerak... Kerakli ingredientlarning barcha nisbatlariga qat'iy rioya qilingan to'g'ri tayyorlangan appetizer qish davomida ajoyib tarzda saqlanishi mumkin. Saqlash uchun zaruriy shart - bu muzlatgich yoki qabrlarga, chunki hatto to'g'ri tayyorlangan horseradish ham issiqda fermentlanadi. Agar u yaxshi sterillangan bankalarda taqsimlangan bo'lsa, unda aspirin, limon kislotasi yoki sirka kabi yordamchi mahsulotlar kerak emas. Agar u hali ham nordon bo'lsa, buning bir necha sabablari bo'lishi mumkin:

• bankalarni sifatsiz sterilizatsiya qilish;
• ingredientlarning nisbati kuzatilmaydi;
• sarimsoq yoki tuz etarli emas;
• gazak issiq saqlanadi.

Uzoq muddatli saqlash uchun 250 dan 500 ml gacha bo'lgan kichik hajmli idishlar, shisha idishlar yaxshi mos keladi. Qopqoqlar polietilen bo'lishi mumkin, soda bilan yuviladi yoki vidalanadi, lekin polietilen havoning metall bilan aloqa qilmasligi uchun joylashtirilishi kerak.

1. Yaroqlilik muddatini qanday uzaytirish mumkin... Ko'plab uy bekalari horseradishning raf umrini uzaytirish uchun turli usullardan foydalanadilar: ba'zilari ziravorni qaynatishga olib keladi, ba'zilari unga bir stakan o'simlik yog'i yoki stol sirkasini qo'shadi.

Horseradish nafaqat mazali, balki sog'lom gazakdir. Da issiqlik bilan ishlov berish horseradish ildizi va sarimsoq foydali xususiyatlarini yo'qotadi. Ushbu taomni xom ashyo sifatida saqlash kerak, ammo agar siz uning saqlanishidan xavotirda bo'lsangiz, biz sizga saqlash muddatini oshirishning ikkita usulini taklif qilamiz.

• xren bankasida, qopqog'ini yopishdan oldin, 1-2 osh qoshiq o'simlik moyi qo'shing. U sirtda mog'or paydo bo'lishining oldini oladigan nozik bir plyonka hosil qiladi;
• qopqog'ini yupqa xantal qatlami bilan yog'lang. U xuddi sariyog 'bilan harakat qiladi, lekin ziravorning ta'mini o'zgartirmaydi.

Horseradish, horseradish va sarimsoq asosidagi horseradish pomidor ishtahasi juda mashhur bo'lib, uni tayyorlash oson, u yaxshi saqlanadi va uning foydasini ham e'tiborsiz qoldirish qiyin. Ushbu retseptni klassik deb hisoblash mumkin, shuningdek, bulg'or qalampiri, lavlagi va boshqa sabzavotlar ham bunday appetizer-sousga qo'shilishi mumkin. Ommabop, ishtahani "hrenoder" yoki "gorloder" deb atashadi va bu erda hech qanday tushuntirish talab qilinmaydi: hatto birinchi marta bunday ishtahani tayyorlayotgan bo'lsangiz ham, darhol hamma narsani tushunasiz.

Horseradish va sarimsoq bilan pomidorning horseradish gazak tayyorlash uchun, tayyorlash zarur ingredientlar, ro'yxat juda uzun emas, lekin muhim narsani o'tkazib yubormaslik uchun oldindan ro'yxatni ko'rib chiqish yaxshiroqdir.

Pomidorlarni yuving va dastani biriktirilgan joyni olib tashlang. Pomidorlarni bo'laklarga bo'ling. Horseradishni bir necha qismga kesib oling, sarimsoqdan qobiqni olib tashlang.

Birinchidan, go'sht maydalagich orqali pomidorlarni burang.

Horseradish ildizini burama boshlaganingizda, ko'z va burunning shilliq qavatida yoqimsiz yonish hissi paydo bo'ladi, shuning uchun go'sht maydalagichga oldindan sumka qo'ying va uni elastik tasma bilan torting. Shundan so'ng, jimgina horseradish ildizini va keyin sarimsoqni burang. Aytgancha, go'sht maydalagichning pichoqlari qattiq tolalar bilan tiqilib qolishi mumkin, shuning uchun siz uni ochishingiz kerak bo'ladi.

Achchiq qalampirni yuving, dastani kesib oling, go'sht maydalagich orqali urug'lar bilan birga aylantiring - u yanada o'tkirroq bo'ladi.

Tuz va shakar, stol sirkasini qo'shing, aralashtiring - horseradish va sarimsoq bilan horseradish pomidor gazak tayyor.

Aperatifni sterillangan bankalarga bo'ling. Siz pechda bankalarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin, Mikroto'lqinli pech yoki qaynoq suv bilan bir yirtqichlardan ustiga.

Har bir kavanozning tepasida plyonka hosil qiling o'simlik yog'i... Horseradishni steril qopqoqlar bilan burab, muzlatgichga qo'ying. Sovuqda foydasiz gazak bir necha oy davomida saqlanishi mumkin. Va siz uni turli yo'llar bilan ishlatishingiz mumkin: uni sho'rva-borscht va sousli idishlarga qo'shishingiz mumkin, shuningdek, go'sht, baliq, gazaklar uchun sous sifatida asl shaklida xizmat qilishingiz mumkin.

Yoqimli ishtaha!

Nima uchun erta kuzda sotib olish kerak issiq soslar Atrofda sabzavotlar ko'p bo'lganda? Qarindoshlarda, uyda, bozorda – hammasi bir tiyinga. Ziravorlar bilan pomidor sosu yaxshi ketadi, ayniqsa oila katta bo'lsa. Misol uchun, qish uchun axlat.

Uyda horseradish qanday tayyorlanadi? Maqolada siz bosqichma-bosqich retseptlarni topasiz.

Ko'pchilik, saqlash uchun uzoq muddatli saqlash, xrensiz hrenoder, pomidorli va pomidorsiz ...

Bu erda siz har qanday lazzat uchun pishirish usullarini topishingiz mumkin. Bu xilma-xillik, kuchli kiyinish, albatta, oqilona chegaralar ichida improvizatsiya uchun to'liq imkoniyat ekanligi bilan izohlanadi.

Uning ko'plab ismlari bor:

• yorug'lik;
• ruscha adjika;
• xren tomog'i va boshqalar.

Qanday bo'lmasin, bu birinchi va ikkinchi taomlar uchun juda mos keladigan o'ta achchiq suyuq ziravor. Albatta, siz uni pishirishni boshlashni kutolmaysiz. Qani boshladik?

Pomidor va sarimsoq bilan qish uchun ot turp - podvalda nordon bo'lmaslik uchun sirka bilan retsept + video

Blankalar hatto birinchi sovuqqa qadar turmasligidan xavotirdamisiz? Quyida siz konservalangan gorroderni qanday tayyorlashni o'rganasiz, shunda u butun qishda yerto'lada qoladi va nordon bo'lmaydi.

Mahsulotlar:

• 200 g horseradish ildizi;
• 2 kg pomidor;
• 3 osh qoshiq. l. shakar qumi;
• sirka 9% - 1 osh qoshiq. l .;
• 1000 g shirin qalampir;
• tuz - 2 osh qoshiq. l .;
• yarim achchiq qalampir;
• 200 g sarimsoq chinnigullar.

Maslahat! Pishirganda sousni tatib ko'ring. Retseptdagi ziravorlar va o'tlar miqdori ko'rsatkichdir.

Pishirish bosqichlari:

1. Pomidorlarni o'zboshimchalik bilan bir necha qismga bo'ling, sopi kesib oling.
2. Biz pomidorlarni go'sht maydalagich yoki blenderdan o'tkazamiz. Biz alohida idishga jo'natamiz.
3. Qalampirni mayda bo'laklarga (urug'siz) kesib oling. Keyin biz uni aylantiramiz.
4. Biz ildizlarni tozalaymiz, chinnigullar - maydalaymiz.
5. Pyuresga o'xshash mustahkamlikning kuchli massasi chiqadi. Biz uni 5 daqiqaga qoldiramiz. Keyin pomidor sousi bilan birlashtiring.
6. Biz shakar, tuzni kiritamiz.
7. Mohiyat qo'shing. Bu shunday maxfiy tarkibiy qism saqlashimizga yordam beradi ta'm sifatlari butun qish davomida burilishlar. Sirka bilan ehtiyot bo'ling - retsept bo'yicha nisbatlarga rioya qiling.
8. Biz bir soat davomida xona haroratida adjika talab qilamiz.
   Idishlarga quying va yoping.

Aniqlik uchun youtube dan videolarni tomosha qilishni taklif qilaman.

Horseradish gazak - uzoq saqlash uchun oddiy retsept

Bu horseradish sousi qaynatilmasdan va sirkasiz tayyorlanadi. Bundan tashqari, u muzlatgichda yaxshi saqlanadi. Retsept eng keng tarqalgan, oson va tezdir.

Bizga kerak bo'ladi:

• 100 g sarimsoq chinnigullar;
• bir kilogramm pomidor;
• 1 osh qoshiq. l. tuz;
• 100 g horseradish;
• 1 osh qoshiq. l. shakar qum.

Kuchli sabzavot ko'zingizni bezovta qiladimi? Oddiy plastik to'rva oling. Uni go'sht maydalagichning qisqichiga mahkamlang - o'ralgan ildiz darhol selofanga tushadi. Bunday membrana shilliq qavatni himoya qiladi.

Bosqichma-bosqich pishirish:

Sarimsoq va xrenni tozalang.

Pomidorlarning poyalarini kesib oling.

Biz sabzavotlarni sovuq suv ostida yuvamiz va kichik bo'laklarga bo'lamiz.

Biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Birinchidan, biz o'tkir mevalarni alohida idishga (sumkaga) aylantiramiz, keyin pomidorga o'tamiz.

Qabul qilingan pomidor sousi tuz va shakar qo'shing.

Biz uni tatib ko'ramiz - agar kerak bo'lsa, ko'proq ziravor qilamiz.

Tug'ralgan ildiz va sarimsoq qo'shing. Biz aralashtiramiz.

Qopqoqni yopiq holda 40 daqiqa davomida quyish uchun qoldiring. Keyin gazakni idishlarga quyamiz (oldindan sterilizatsiya qilingan).

Pomidor, sarimsoq, bolgar qalampiri bilan mazali horseradish - pishirmasdan "Ogonyok" retsepti

Bu xom adjika yoki boshqa yo'l bilan hrenoder sizning blankalaringizning cho'chqachilik bankida ajralmas gazak bo'ladi. Bu qaynatishni talab qilmaydi, shuning uchun pishirish tez va oson.

Bizga quyidagi ingredientlar kerak:

• horseradish ildizi - 100 g;
• 500 g shirin qalampir;
• 1500 g yangi pomidor;
• ikkita katta chili;
• yarim stakan sirka 9%;
• 150 g tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• taxminan bir choy qoshiq tuz va shakar (ta'mga).

Eslatmada! Horseradishdagi suvli pomidorlar mustahkamlikni suyuq holga keltiradi. Shuning uchun, pomidorni kesib bo'lganingizdan so'ng, ularni 15 daqiqaga qoldiring.So'ngra hosil bo'lgan sharbatni to'kib tashlang.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Chinnigullarni sarimsoq press bilan maydalang.
2. Biz urug'siz va quyruqsiz qalampirni bir necha qismlarga ajratamiz.
3. Pomidorlarni poyasiz ikkiga, tozalangan ildizlarni esa plastinkalarga kesib tashlang.
4. Biz sabzavotlarni go'sht maydalagichdan o'tkazamiz.
5. Buralgan mevalarga shakar va tuz qo'shing.
6. Biz hamma narsani aralashtiramiz va tatib ko'ring.
7. Biz mohiyatiga quyamiz.

Yana aralashtiramiz va sousni quruq steril idishlarga quying.

Qish uchun horseradish, sarimsoq, aspirin bilan qaynatilgan horseradish pomidor gazak

Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori katta oila uchun. Xavotir olmang - bu retsept otingizni achitmaydi. Hamma narsadan foydalanishga vaqtingiz bo'ladi. Bundan tashqari, bunday mazali gazak qish uchun zahiralar orasida, albatta, uzoq qolmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• 13 litr pomidor sousi;
• 1100 g bolgar qalampiri;
• 400 g sarimsoq;
• 650 g xren;
• 15 tabletka aspirin;
• 5 dona achchiq qalampir;
• 11-modda. l. slayd bilan tuz;
• 1 osh qoshiq. l. shakar (juda shirin pomidor uchun ko'rsatilgan).

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. 13 litr o'ralgan pomidorni katta idishga o'tkazing. Biz olovga qo'ydik - yarim soat davomida pishiring.
2. Keyin go'sht maydalagichdan o'tgan sabzavotlarni qaynatilgan sousga qo'shing. Qalampir, horseradish, sarimsoq va chili.
3. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Ushbu bosqichda yoqimli va boy hid seziladi. Yana 5 daqiqa pishiring.
4. 15 dona aspirin tabletkasini ohakda maydalab, sousga soling. Nima uchun asetil bilan pishirish kerak? Bu horseradish fermentatsiyasi xavfini kamaytiradi. Dori jingalaklarning qish davomida yangi va mazali bo'lishiga yordam beradi.
5. Tuz, shakar qo'shing - hamma narsani aralashtiring.

Biz kuchli ziravorlarni idishlarga quyamiz, sovutamiz va muzlatgichga, qabrlarga, kilerga va hokazolarga jo'natamiz.

Klassik retsept bo'yicha lavlagi va sarimsoq bilan baharatlı horseradish

Beetroot horseradish hech qanday tarzda pomidordan kam emas. Achchiq kiyinish go'sht uchun juda mos keladi va baliq ovqatlari.

Tarkibi:

• 4 kg lavlagi yarim pishganicha qaynatiladi;
• 400 g horseradish;
• 180 g sarimsoq;
• tuz - 1 osh qoshiq. l .;
• 1 osh qoshiq. l. sirka kislotasi;
• shakar - 3 osh qoshiq. l.

Bosqichma-bosqich pishirish:

1. Pancarni kub shaklida kesib oling, horseradish va sarimsoqni tozalang.
2. Biz hamma narsani go'sht maydalagichdan o'tkazamiz, ildizlardan tashqari.
3. Biz horseradishni plitalarga ajratamiz, uni blenderda maydalab, alohida idishga jo'natamiz.
4. Lavlagi pyuresini pechka ustiga qo'ying, shakar, tuz qo'shing va o'rtacha olovda qaynatib oling.
5. Massa qaynatilganda, biz o'ralgan ildizlarni kiritamiz va bir necha daqiqa qaynatamiz.
6. Keyin mohiyatini to'kib tashlang va aralashtiring.
7. Biz gazakni toza quruq idishlarga tarqatamiz va yopamiz.

Salqin, teskari o'ralgan.

Olma va pomidor bilan qish uchun retsept

Tarkibi tozalangan va kesilgan mevalar uchun ko'rsatiladi. Ingredientlarni tayyorlang va pishirishni boshlang.

Bizga kerak bo'ladi:

• 350 g ildiz;
• 500 g olma;
• 1500 g pomidor;
• 200 g sarimsoq;
• 1,5 osh qoshiq. l. tuz;
• 1 osh qoshiq. l. Sahara;
• qora qalampir (tuproq) - ta'mga.

Eslatmada! Shirin adjika afzalmi? Keyin kamroq ziravorlar, ko'proq shakar bor. Siz umuman sarimsoqsiz qilishingiz mumkin. Va agar siz suvda suyultirilgan bir necha qoshiq kraxmal qo'shsangiz, unda siz olasiz mazali ketchup... Va muzlatgichda butun yil davomida pomidor sousi bo'ladi va hatto bepul.

Ingredientlarni navbat bilan blenderda maydalang. Siz go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin - bu har kim uchun qulayroqdir. Olmaning qobig'ini olib tashlash kerak emas.

Shunday bo'lsa-da, bejiz bo'lmagan gazak xalq orasida juda mashhur. Mazali, ko'p qirrali, uzoq vaqt davomida saqlanishi mumkin - tayyorlash uchun yana nima kerak, bundan tashqari, uni tayyorlash juda oson? Va bunday mahsulotning narxi arzon! Bugungi kunda suhbat sovuq va issiq usullarda, konservantlar bilan va konservantlarsiz qanday qilib yomon gazakni tayyorlash haqida.

Bu cheklangan komponentlar to'plamini o'z ichiga oladi. bu erda faqat pomidor, sarimsoq, tuz va, albatta, horseradish ildizlari taqdim etiladi.

Muhim! Tayyorlash uchun eng yaxshi pishgan pomidor ishlatiladi va ular qanchalik qizg'ish bo'lsa, idishning ta'mi shunchalik yorqinroq bo'ladi. Pomidorlarni qaymoq kabi olish yaxshiroq - ular shu vaqtgacha keladi. Bundan tashqari, krem ​​go'shtli va juda suvli emas.

Shirin gazak qilish uchun siz pomidorni maydalash uchun blender yoki go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Ikkinchisi juda suyuq emas, bir hil massa beradi, shuning uchun ko'p odamlar u bilan pomidorni maydalashni afzal ko'radilar.

Klassik axlat uchun biz quyidagi mahsulotlarni tayyorlaymiz:

• tozalangan horseradish ildizlari - 200 g;
• pomidor - 1,5 kg;
• tuz - 3 choy qoshiq;
• sarimsoq - uni ta'mga soling, lekin kamida 5 chinnigullar.

Bunday pomidor va horseradish ishtahasi hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmaydi. Shuning uchun, hamma narsani ehtiyotkorlik bilan bajarish, yuqori sifatli pomidorlardan foydalanish, barcha sabzavotlarni toza yuvish va qopqoqlar va idishlarni qo'yishdan oldin yaxshilab sterilizatsiya qilish juda muhimdir. Xom horseradishni sovuqda saqlashingiz kerak - masalan, podvalda yoki muzlatgichda.

1. Birinchidan, barcha sabzavotlar yuviladi, tozalanadi, go'sht maydalagichda kesiladi.
2. Keyin tuz yaxshilab aralashtiriladi.
3. Atıştırmalık sterilizatsiya qilingan qutilarga toza solinadi va quritiladi, tiqilib qoladi va saqlashga yuboriladi. Qish uchun hosil yig'ish butun mavsumda sovuqda turishi mumkin.

Maslahat. Xren ko'zlarni davolashda korroziyaga uchramasligi uchun go'sht maydalagichga plastik to'rva soling, uning ichiga maydalangan horseradish chiqadi. Bu tarzda ishlash ancha oson.

Pomidor va sarimsoq bilan

Yana bir keng tarqalgan retsept - sarimsoq, pomidor va achchiq qalampir bilan horseradish sousi. Bunday holda, tuyadi yanada yonib ketadi, lekin uning ta'mi aniq bo'ladi.

Bir kilogramm pishgan va zich pomidor uchun quyidagilarni oling:

• 0,6 kg horseradish ildizlari;
• bir juft achchiq qalampir podasi;
• 3 bosh sarimsoq;
• yarim choy qoshiq granüllangan shakar;
• 1 choy qoshiq tuz.

Tayyorgarlik avvalgi retsept bilan bir xil - barcha sabzavotlar, shu jumladan, go'sht maydalagich orqali maydalanadi achchiq qalampir... Massa tuz va shakar bilan to'ldiriladi, yaxshilab aralashtiriladi.

Qish uchun keskin tayyorgarlik

Yuqoridagi usullarning barchasi gazaklarni saqlashni o'z ichiga olmaydi normal sharoitlar... Shunday qilib, agar mahsulotni qabrlarga yoki muzlatgichda saqlashning iloji bo'lmasa, uni issiqlik bilan ishlov berish tavsiya etiladi. Keyin axlatni xona haroratida qish uchun qoldirish mumkin.

Bu usul odatda issiq deb ataladi. Aperatif besh daqiqa davomida qaynatiladi, undan keyin u uzoq muddatli saqlash uchun mos keladi.

2 kilogramm o'ralgan pomidor uchun siz pishirishingiz kerak:

• 0,3 kg tozalangan horseradish ildizlari;
• 4 bosh sarimsoq;
• bir necha osh qoshiq donador shakar;
• 4 choy qoshiq tuz;
• bir oz achchiq Yangi qalampir(qo'lda bo'lmasa, bir chimdik quruq yer ham yaxshi).

Maslahat: Agar siz tozalangan horseradish ildizlariga ozgina qaynoq suv quysangiz, ulardan ortiqcha achchiqlik ketadi.

1. Barcha sabzavotlar go'sht maydalagich orqali o'raladi, tuz va shakar qo'shiladi.
2. Shundan so'ng, massa yaxshilab aralashtiriladi va kamida 5 daqiqa qaynatiladi. Agar pomidor suvli bo'lsa va ziravorlar ingichka bo'lib chiqsa, ortiqcha suyuqlik bug'lanib ketishi uchun siz ko'proq horseradish qaynatishingiz mumkin.
3. Sosni qaynatilgan yoki bug'langan bankalarga solib, qopqoq bilan o'rash kerak.

Agar siz darhol bunday gazakni iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, uni yaxshi pishirishga ruxsat berish tavsiya etiladi. Bir hafta etarli.

Aspirin bilan xren sousi

Bu pishirish usuli mavjud achchiq gazak uzoq muddatli saqlashdan keyin ham butunlay yangi bo'ladi. Saqlash uchun, ya'ni chirigan va boshqa bakteriyalarni yo'q qilish uchun bu erda aspirin qo'llaniladi. Ushbu taklifdan hayratga tushmang, chunki bo'shliqlarda aspirinning zarari umuman isbotlanmagan. Va undan ham ko'proq, agar u hech qanday issiqlik bilan ishlov berilmasa.

Shuning uchun uni horseradishga qo'shing va qishda uning qanchalik xushbo'y va yaxshi ekanligini ko'rasiz. Bankda yozning haqiqiy bo'lagi!

Shunday qilib, aspirinli gazak tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor;
• bir hovuch tozalangan sarimsoq chinnigullar;
• 400 g horseradish ildizlari;
• tuz.

Tuz ta'mga qo'shiladi, barcha komponentlar odatdagidek aralashtiriladi.

1. 1 litr pomidor massasi uchun 1 tabletka maydalangan aspirin qo'shiladi.
2. Har bir narsa yaxshilab aralashtiriladi va sterillangan bankalarga quyiladi.
3. Horseradish toza qattiq neylon qopqoqlar bilan yopiladi. Idishlar quruq va steril bo'lishi juda muhimdir.

Lavlagi bilan yomon ishtaha

Beetroot nafaqat gazakning qo'shimcha yorqin rangi, balki taomni vitaminlar bilan boyitadi. Uni tayyor axlatga qo'shing va qiziqarli ta'mga va g'ayrioddiy soyaga ega bo'ling.

Pomidor otiga bir oz qaynatilgan lavlagini maydalashingiz mumkin. Buning uchun yuqoridagi retseptlardan birini qo'llang. Va siz umuman pomidorsiz qila olasiz. Bu holda, lavlagi qaynatib oling, maydalang, eng yaxshi qirg'ichdan o'tkazing, sharbatini siqib oling va horseradish ichiga quying.

Keyin idishga tuz qo'shishingiz va ozgina shakar qo'shishingiz kerak. Bir oz quyishni unutmang stol sirkasi- hamma narsa faqat o'zingiz yoqtirgan tatib ko'rish uchun qilingan. Va agar horseradish juda qalin bo'lib tuyulsa, uni ozgina qaynatilgan suvga quyib suyultirishingiz mumkin. Bu sousni muzlatgichda saqlash va tezda iste'mol qilish kerak, chunki u uzoq vaqt saqlash uchun mos emas.

Olma bilan pishirish

Achchiq tuyadi olma qo'shilishi bilan horseradish asosida olinadi. U qaynatiladi, shuning uchun uni qishki saqlash uchun yotqizish juda mumkin.

Horseradish tayyorlash uchun (bu sous ko'pincha deyiladi), sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pishgan qizil pomidor;
• bir kilogramm horseradish ildizi;
• 3 bosh sarimsoq;
• 1 kg olma;
• tuz, shakar va maydalangan qalampir - hamma narsa ta'mga ko'ra;
• stol sirkasi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.

Harakatlar algoritmi oddiy:

1. Barcha sabzavotlar bir vaqtning o'zida o'ralgan.
2. Massaga tuz, shakar va qalampir qo'shiladi, shundan so'ng pan olovga qo'yiladi va unga tozalangan va maydalangan olma qo'shiladi.
3. Qaynatgandan so'ng, massa uch daqiqa davomida pishiriladi, unga sirka qo'shiladi.
4. Yana besh daqiqa davomida hamma narsa qaynatiladi va toza, sterillangan bankalarga yotqiziladi.
5. Axlat metall qopqoqlar bilan o'ralgan, siz qattiq plastiklardan ham foydalanishingiz mumkin.

Bolgar qalampiri bilan

Bu xom horseradishning bir turi bo'lib, unda pomidorga qo'shimcha ravishda bolgar qalampiri ham qo'shiladi.

Pishgan olxo'ri bilan

Juda qiziq va achchiq ta'mi olxo'ri bilan hrenoder da.

Mashhur gruzin Tkemalini biroz eslatuvchi bu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• 1 kg pomidor;
• 100 g maydalangan horseradish;
• bir xil miqdordagi chuqurchali olxo'ri;
• sarimsoq boshi;
• bir juft qoshiq shakar va tuzni tatib ko'rish uchun.

Har bir narsa go'sht maydalagich yoki blender orqali aylantiriladi, tuz va shakar bilan ta'mlanadi, aralashtiriladi va muzlatgichda bankalarda saqlanadi.