Assalomu alaykum, aziz blog o'quvchilari! Keling, yaxshilikka qaytaylik. Nima uchun aslida "shalom"? Ha, men sizga shunchaki ajoyib, yam-yashil, boy va nihoyatda go'zal challa - yahudiy retsepti bo'yicha kunjut urug'lari bilan bulkalarni taklif qilmoqchiman. Men ushbu mahsulotlarni to'qish bo'yicha master-klassda qatnashib, Shabbaton kuni oldim. Men bu qiziqarli yahudiy maktab bayramiga qanday va nima uchun kelganimni batafsil ko'rib chiqmaymiz. Men u erda bo'lganimdan baxtiyorman, bu meni juda xursand qiladi.

Yahudiy challa yoki shirin bulochka?

Bunday ota-onalar mening bolaligimda do'konda sotib olingan. Ularning o'ziga xos xususiyati to'qilgan edi tashqi ko'rinish va kunjut yoki haşhaş urug'i bilan majburiy to'ldirish. Bunday keks shirin pishiriqlar bilan solishtirganda juda shirin emas edi, lekin u umuman nonga o'xshamasdi.

Yaqinda bularni bilganimda qanchalik hayron bo'ldim xamirturushli bulkalar faqat 7 komponentdan iborat suvda. Bunday go'zallik eng oddiy va kundalik mahsulotlardan olinadi.

• Un - 7 stakan.
• Suv - 2 stakan.
• Tuxum - 2-3 dona.
• O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
• Shakar - 0,5 stakan.
• Xamirturush - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Susan, haşhaş - ixtiyoriy.

Xamir yoğurma

Har qanday kabi xamirturush pishirish, challah yoğrulur va yondashuv uchun hal qilinadi. Xamirni katta va keng idishda tayyorlash yaxshidir.

To'qmoq to'qish imkoniyatlari

Barcha boy challahlar o'ralgan ko'rinishga ega. Har kim o'zi uchun "aylanish" usullarini tanlaydi. Siz an'anaviy 3 ipli ortiqcha oro bermay tanlashingiz mumkin yoki siz bulochkalarni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin.

Pishirish varaqlarini oldindan yotqiz pergament qog'ozi.

Shuni esda tutingki, aylanayotganda to'g'ri xamir qo'llaringizda pufakcha bo'ladi.

Endi keling, Shabbaton kuni o'zlashtirgan ikki usulda to'qmoqlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Usul raqami 1

2-usul raqami

Susan urug'lari bilan pishiriqlar

Endi e'tibor bering - barcha bulochkalarni kunjut urug'i bilan seping. Bu ularni pechga qo'yishdan oldin amalga oshirilishi kerak edi. Lekin men unutib qo'ydim va pishirish jarayonida qildim, 25 daqiqadan so'ng bulochkalarni sarig'i bilan yana yog'lab, kunjut bilan maydaladim.

Har bir styuardessa mazali va o'ziga xos sirlariga ega fastfud ovqat. Agar mehmonlar kutilmaganda uyingizga tushsa, ularni gamburger bilan davolashingiz mumkin. Ularni pishirish juda tez va oson. Bundan tashqari, bunday tuyadi choy, sharbat va kuchliroq ichimliklar bilan yaxshi ketadi. To'g'ri burgerlar uchun kunjut urug'i bo'laklari kerak. Ularni qanday pishirish mumkin?

Susam bilan tez pishirish

Pishirish jarayoni non mahsulotlari sizga taxminan 3 soat vaqt ketadi. Lekin siz pechkada atigi 5 daqiqa turishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

• quruq xamirturush hajmi - 4 gramm;
• bir stakan un;
• margarin yoki saryog- 40 gramm;
• bir chimdik tuz;
• 2 ta kichik tuxum;
• sut - yarim stakan;
• 20 gramm shakar;
• sepish uchun kunjut urug'lari.

Qanday pishirish kerak:

1. Elakdan foydalanib, unni elakdan o'tkazing. Qolgan ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring - tuz, shakar. Xamirturushga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda iliq sut. Sekin-asta unni to'kib tashlang, birida uring tuxum. Tuxum olish yaxshidir premium, chunki 1 va 2-sinflar mahsuloti ingredientlar sonini ko'paytirishni talab qiladi (bunday tuxumlar kichik).
3. Margarin eritilishi kerak. Buni suv hammomida qilishingiz mumkin. Olingan yog'li suyuqlikni ish qismiga to'kib tashlang. Margarinni mikroto'lqinli pechda eritish tavsiya etilmaydi, u erda u sochilishi mumkin.
4. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Shunga qaramay, un endi talab qilinmaydi. Ish qismini chuqur plastik yoki metall idishga joylashtiring va sochiq bilan yoping. Xamirni 2 soat davomida iliq joyda qoldiring (u ko'tarilishi kerak).
5. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni yana yoğurun. Butun hajmni bir necha qismga bo'ling. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan har biri 50 grammdan taxminan 10 ta bulochka olinadi.
6. Shakllangan köftelarni pishirish varag'iga qo'ying. Uni pergament qog'ozi yoki folga bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling.
7. Qolgan tuxumni alohida idishda ko'pirtiring va u bilan shirin rulonlarni surting. Tuxum qatlamining yuzasiga kunjut urug'ini seping.
8. Bulonlarni 20 daqiqa davomida pishiring harorat rejimi 160 daraja.

Non mashinasida kunjut bilan shirin bulochkalar

Shirinlikni pishirish ancha oson. Agar sizda bunday yordamchi bo'lsa, unda butun jarayon ancha tezroq ketadi. Mashina xamirni o'zi yoğuradi va uni tayyorlaydi.

Sizga quyidagi komponentlar kerak bo'ladi:

• un - 2 stakan (taxminan 400 gramm);
• bir stakan sutning uchdan bir qismi;
• sariyog '- 3 osh qoshiq (osh qoshiq);
• 2 tovuq tuxumi;
• quruq xamirturush - 1 paket (11 gramm);
• shakar - 30 gramm;
• tuz - 5 gramm;
• maydalangan kunjut.

Pishirish jarayoni:

1. Sariyog'ni xona haroratida eritib oling. Optimal mustahkamlik uchun ko'rsatilgan miqdorni 15 daqiqaga qoldiring.
2. Quyidagi ingredientlarni xamir idishiga joylashtiring: un, tuz va shakar, xamirturush va sariyog ', bitta tuxum va sut.
3. Qurilmani "Xamir" rejimiga va vaqtni 1-2 soatga o'rnating. Pishirish jarayoni tugaguncha kutib turing va yopishqoq massani olib tashlang.
4. Ovozni qo'llaringiz bilan bir necha qismga bo'linib, pishirish varag'iga qo'ying. Qandolatning sirtini kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping. Agar xohlasangiz, ularni kichikroq qilishingiz kerak, agar siz gamburger yig'moqchi bo'lsangiz, kattaroq qismlarni yasashingiz kerak.
5. Go'shtli go'shtni non mashinasiga qo'ying, u erda bulka tayyorlash rejimi allaqachon o'rnatilgan. Qayta ishlash vaqti taxminan 15 daqiqa, harorat esa 200 daraja bo'ladi.

Shirin xamirturushli bulkalar

Shirin kunjut bulochkalarini tayyorlashning ushbu varianti xamirturushni oldindan suyultirishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, siz bo'lakli emas, balki qadoqlangan mahsulotni xarid qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• to'liq stakan kam yog'li sut;
• bir choy qoshiq qadoqlangan xamirturush;
• 10 gramm shakar kukuni yoki qum;
• 2 katta qoshiq o'simlik yog'i;
• bir stakan bug'doy uni;
• 1 tuxum;
• kunjut.

Pishirish algoritmi:

1. Chuqur toza idishni oling. Xona haroratida sutga quying. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Belgilangan hajmdagi xamirturushni shirin suyuqlikka soling, so'ngra ish qismini 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Barcha tarkibning hajmi ikki barobar bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan xamirga qarang va agar kerak bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan maydalang.
3. Xamirturush massasiga unni to'kib tashlang va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Massani bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamir ikki barobar hajmga ega bo'ladi.
5. Massani toza yuzaga yoğurun va bulochkalar hosil qiling.
6. Tuxumni alohida idishda ko'pirtirib, unga kunjut qo'shing. Olingan aralashma bilan go'shtli go'shtni yoping.
7. Mahsulotni 180 daraja haroratda va konveksiya rejimida yarim soat davomida pishiring.

Susan urug'lari bilan yog'siz bulochkalar

Agar siz ro'za tutayotgan bo'lsangiz, unda bu o'zingizni davolashdan bosh tortish uchun sabab emas. Siz hayvonot mahsulotlarisiz kunjut bulochkalarini tayyorlashingiz mumkin. Sut va tuxumni yo'q qiling va ularning o'rniga boshqa ingredientlarni qo'shing.

Senga kerak:

• 300 mililitr iliq suv;
• 300 gramm un;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz;
• 3 qoshiq o'simlik yog'i;
• 5-8 gramm xamirturush (quruq);
• kunjut bo'laklari.

Qanday pishirish kerak:

1. Elenmiş unni idishga soling. Tuz va shakar qo'shing, xamirturush qo'shing.
2. Aralashmaning markazida kichik bir quduq hosil qiling va suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Buning uchun o'simlik moyi qo'shing.
3. Xamirni yoğurun. Yopishqoq massa qo'llaringizga bir oz yopishishi kerak: xamirni juda tik qilmang.
4. Blankani plastik to'rva ichiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida sochiq ostiga qo'ying.
5. Massa hajmi ikki baravar oshganda - haykaltaroshlikka o'ting. Xamirni teng qismlarga bo'ling. Kerakli shakldagi bulochkalarni hosil qiling.
6. Bulochkalar ustiga kunjut yoki butun don seping. Bulonlarni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
7. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida köfte pishiring.

Birinchi 10-15 daqiqada pechni ochmang, aks holda ovoz balandligi tushishi mumkin.

Qattiq xamirda bulochkalar

Susan bulochkalarini tayyorlashning yana bir varianti puff pastadan foydalanishdir. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin (tayyor, muzlatilgan) yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Ikkinchi variant uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir paket margarin (200 gramm);
• 2,5 stakan miqdorida un;
• sovuq suv - 1 stakan;
• ta'mga tuz;
• bitta tuxum;
• kunjut.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichiga yarim stakan un tushiring. U erda yumshatilgan margarinni qo'ying. Ingredientlarni aralashtiring.
2. Boshqa idishga 2 stakan un tushiring, tuz qo'shing. Tuxumni suv bilan ko'pirtiring bir hil massa va u erga quying. Agar siz blenderdan foydalansangiz, unda siz ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtirishingiz mumkin; agar ko'pirtirish - tuxum birinchi marta uriladi va faqat keyin suvga qo'shiladi.
3. Sinovlarni aralashtiring. Uni qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan kichik kvadratga aylantiring.
4. Margarin bo'shligini o'rtasiga qo'ying, uni bosing, tort hosil qiling.
5. Xamirni konvertga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Ish qismini tortib oling va qatlamni yana aylantiring. Yarimga katlayın va takrorlang. Xamirni cheksiz ko'p marta yoyib, katlay olasiz. Qanchalik ko'p - u shunchalik ajoyib va ​​ko'p qatlamli bo'lib chiqadi.
7. Bulochkalarni shakllantirishdan oldin qalinligi 3-4 santimetr bo'lgan plastinkani yoyib chiqing. Xamirni kvadratlarga kesib oling. Olingan qismlarni yoğurmaslik juda muhim, aks holda ular xira bo'lmaydi.
8. Kvadratchalarni kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping.
9. Xamirni 150 daraja haroratda 25 daqiqa davomida qoplangan pishirish varag'ida pishiring.

Susan bulochkalarini qanday tayyorlash mumkin (video)

Susan urug'lari bilan bulochkalar kunning ajoyib boshlanishi va yoqimli yakunidir. Yog ', murabbo yoki murabbo bilan pishiriqlarga xizmat qilishingiz mumkin. Bulonlarga pishloq, jambon yoki köfte qo'shishingiz mumkin. Pishirishning xushbo'yligi tezda butun uyga tarqaladi va stolda butun soyabonni to'playdi.

Bunday ota-onalar mening bolaligimda do'konda sotib olingan. Ularning o'ziga xos xususiyati to'qilgan ko'rinish va kunjut yoki haşhaş urug'lari bilan majburiy sepish edi. Bunday keks shirin pishiriqlar bilan solishtirganda juda shirin emas edi, lekin u umuman nonga o'xshamasdi.

Yaqinda bu xamirturushli bulochkalar faqat 7 ta ingredientdan iborat suvda tayyorlanishini bilganimda hayron bo'ldim. Bunday go'zallik eng oddiy va kundalik mahsulotlardan olinadi.

• Un - 7 stakan.
• Suv - 2 stakan.
• Tuxum - 2-3 dona.
• O'simlik yog'i - 0,5 stakan.
• Shakar - 0,5 stakan.
• Xamirturush - 1 osh qoshiq. bir qoshiq.
• Tuz - 1 choy qoshiq.
• Susan, haşhaş - ixtiyoriy.

Tavsif

Xayrli kun, aziz o'quvchilar va mehmonlar, sayt

Shirin pishiriqlar har doim bolalar va kattalar orasida istalgan noziklikdir.

Bizning oilamizdagi hamma keklarni yaxshi ko'radi - qizg'ish, yam-yashil, xushbo'y, shuning uchun bu mo''jizaviy xamir bilan tajriba qilish men uchun shunchaki quvonch. Va bugun mening kunjut bulochkalari uchun navbatdagi retseptim. Albatta, siz har qanday plomba bilan bulka tayyorlashingiz mumkin: haşhaş urug'i, doljin yoki murabbo. Ba'zi styuardessalar to'ldirish o'rniga oddiy karameldan foydalanadilar. Bu meni ham qiziqtirdi, shuning uchun keyingi qandolat xuddi shunday to'ldirish va hatto biroz mazali bo'ladi. Retseptni o'tkazib yubormang!

mazali kunjut urug'i bulochka retsepti

Ovqat pishirish uchun zarur mahsulotlar ekanligini hamma biladi shirin xamir- sut, shakar, xamirturush, olxo'ri. moy. Lekin kim, qanday va qanday miqdorda sevadi, har kim o'zi uchun qaror qiladi.

Shirin xamirturushli bulkalar

Shirin kunjut bulochkalarini tayyorlashning ushbu varianti xamirturushni oldindan suyultirishni o'z ichiga oladi. Shuning uchun, siz bo'lakli emas, balki qadoqlangan mahsulotni xarid qilishingiz mumkin.

Sizga kerak bo'ladi:

• to'liq stakan kam yog'li sut;
• bir choy qoshiq qadoqlangan xamirturush;
• 10 gramm chang shakar yoki qum;
• 2 katta qoshiq o'simlik yog'i;
• bir stakan bug'doy uni;
• 1 tuxum;
• kunjut.

Pishirish algoritmi:

1. Chuqur toza idishni oling. Xona haroratida sutga quying. Shakar qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
2. Belgilangan hajmdagi xamirturushni shirin suyuqlikka soling, so'ngra ish qismini 15 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying. Barcha tarkibning hajmi ikki barobar bo'lishi kerak. Vaqti-vaqti bilan xamirga qarang va agar kerak bo'lsa, uni qo'llaringiz bilan maydalang.
3. Xamirturush massasiga unni to'kib tashlang va o'simlik yog'ini qo'shing. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun.
4. Massani bir yarim soat davomida iliq joyda qoldiring. Bu vaqtdan keyin xamir ikki barobar hajmga ega bo'ladi.
5. Massani toza yuzaga yoğurun va bulochkalar hosil qiling.
6. Tuxumni alohida idishda ko'pirtirib, unga kunjut qo'shing. Olingan aralashma bilan go'shtli go'shtni yoping.
7. Mahsulotni 180 daraja haroratda va konveksiya rejimida yarim soat davomida pishiring.

Susan bulochkalarini qanday tayyorlashni bosqichma-bosqich retsept

	1-QADAM Opara - shakar, xamirturush va bir-ikki osh qoshiq un bilan aralashtirilgan iliq sut. Bu biz qiladigan ish. Keyin idishni sochiq bilan xamir bilan yoping va uni issiq joyga qo'ying. Yilning bu vaqti shunchaki imkon beradi, ko'plab issiq joylar mavjud: kimdir uchun bu shunchaki batareya, kimdir uchun pechka yoki qozon.
	2-QADAM Xamir taxminan 20 daqiqa davomida iliq joyda bo'lishi kerak. Bu vaqtdan keyin siz xuddi shunday ko'tarilgan "qopqoq" ni kuzatishingiz mumkin bo'ladi. Bu xamirturush yaxshi rivojlangan va keyingi foydalanish uchun tayyor ekanligini ko'rsatadi.
	3-QADAM Shirin pishiriqlar uchun olxo'ri ko'pincha ishlatiladi. neft, lekin menimcha, bunday mahsulotlar juda ko'p sarflanmasligi kerak. Drenaj juda yaxshi mos keladi. margarin. Bu safar menda margarin "donut" bor.
	4-QADAM Margarinni eritish kerak Mikroto'lqinli pech lekin issiq emas. Va boshqa mahsulotlarni tayyorlang.
	5-QADAM
	6-QADAM Tayyor xamirni quruq katta idishga o'tkazamiz va uni ko'tarish uchun issiq joyga yuboramiz. Ko'p pishirgich har doim xamir o'sishi uchun ajoyib joy bo'lib xizmat qiladi. Ammo o'sha paytda men buni tayyorlayotgan edim mazali kartoshka Bilan tovuq go'shti, va men xamirni qozonga yuborishim kerak edi.
	7-QADAM Yangi tez ta'sir qiluvchi xamirturush bilan xamir 1,5 soat ichida ko'tariladi. Lekin xamirni ko'tarish jarayonida 2 marta qorishtirish kerak. Bizning bulkalar uchun xamir qanday ko'tarilganiga qarang.
	8-QADAM Bu vaqt ichida siz ko'p narsalarni qilishingiz mumkin, ular orasida qovurish yoki, aksincha, kunjut urug'ini quritish bo'lishi kerak. Susan quritilishi kerak issiq pan taxminan 2 daqiqa. Susam qanchalik foydali, dedi Olga Fomicheva.
	9-QADAM Ko'tarilgan xamirni 16 ta teng sharga bo'ldim.

bulochka retsepti

	To'pni uzunasiga aylantiring. Xamirning chetiga shakar bilan kunjut urug'ini qo'ying, ularni xamirga bosish uchun pin bilan yuring. Keyin xamirning deyarli oxirigacha kesiklar qiling. Mana shunday sakkizoyoq ekan.
	Biz quyidagilarni bajaramiz: xamirni o'rang va qirralarni ulang. Va bu erda natija.
	Buralgan mahsulotlarni pishirish varag'idagi quruq folga soling. Yengil sochiq bilan yoping va taxminan 20 daqiqaga qoldiring. Tekshiruv jarayonini tezlashtirish uchun pechni allaqachon yoqish mumkin.
	Yaqinlashgan bulochkalarni kaltaklangan tuxum bilan yog'lang, qolgan kunjut urug'ini seping va pechga 25 daqiqaga qo'ying.
	Uzoq kutilgan vaqtdan so'ng, va mana bizning quvurli issiq bulochkalarimiz: issiq, qizg'ish. Qo'llar sinash uchun cho'ziladi.
	Shirin juftlik ham shu yerda.

To'qmoq to'qish imkoniyatlari

Barcha boy challahlar o'ralgan ko'rinishga ega. Har kim o'zi uchun "aylanish" usullarini tanlaydi. Siz an'anaviy 3 ipli ortiqcha oro bermay tanlashingiz mumkin yoki siz bulochkalarni yanada qiziqarli qilishingiz mumkin.

Pishirish varag'ini avval pergament qog'oz bilan yoping.

E'tibor bering, to'g'ri yoyilgan xamir sizning qo'lingizda pufakchaga aylanadi. . Endi keling, Shabbaton kuni o'zlashtirgan ikki usulda to'qmoqlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik

Endi keling, Shabbaton kuni o'zlashtirgan ikki usulda to'qmoqlarni bosqichma-bosqich ko'rib chiqaylik.

Usul raqami 1

1. Biz 5 ta chiziqdan iborat pigtail to'qiymiz. Buning uchun har bir xamirni 5 qismga bo'ling. Ularni to'plarga aylantiring.
2. Har bir to'pni 1,5-2 sm qalinlikdagi flagellaga aylantiring, agar kerak bo'lsa, yaxshi dumalab olish uchun qo'llaringizni o'simlik moyi bilan yog'lang.
3. O'zingizga nurlar bilan "quyosh" flagellasini katlayın.
4. O'ng tomondan boshlab, bo'laklarning uchlarini mahkamlang, ularni eng o'ng turniket ostiga yopishtiring. Keyin biz to'qishni boshlaymiz. To'quv har doim faqat o'ta o'ng nur bilan amalga oshiriladi.
5. Turniketni o'ngdan ikkinchi va to'rtinchi lenta ustiga o'tkazing, lekin fotosuratda ko'rsatilganidek, uchinchi va beshinchi lentaning pastki qismidan o'tkazing.
6. Endi o'ng tomonga aylangan sinov jabduqlari bilan ham xuddi shunday qiling.
7. Xamir davom etguncha, ortiqcha oro bermay oxirigacha to'qing.
8. Barcha flagellalarning "dumlarini" ehtiyotkorlik bilan mahkamlang, ularni mahsulot tagiga egib oling. 5 ta lentaning birinchi pigtail tayyor.

2-usul raqami

1. Xamir to'pini 6 ta teng bo'lakka bo'ling.
2. Har bir bo'lakni bir xil uzunlikdagi to'plamga aylantiring.
3. Oldingi versiyada bo'lgani kabi, barcha xamirni o'ng ekstremal turniketning pastki qismiga yopishtirib, qirralarni chimchilab qo'ying.
4. Xamir bo'laklarini 3 qismga bo'ling. Endi ularni bir-biriga yopishtiring.
5. Keling, buni qanday qilib to'g'ri qilishni ko'rib chiqaylik. Eng chap lenta chap tomonda joylashgan boshqa jabduqlar ustiga o'tadi.
6. Va ekstremal o'ng lenta ikkita o'ng to'plam va bitta chap tomonda joylashgan. Endi oldingi ekstremal "chap" ichki "o'ng" ga aylanadi va aksincha. Umid qilamanki, hamma tushunadi.
7. Xuddi shu tartibda braid-spikelet to'qishni davom ettiramiz.
8. Bu juda qiziqarli to'quv bulochkasi chiqadi. Pigtail biroz "bo'sh" bo'lib chiqishi muhim emas, pishirish paytida hamma narsa tekislanadi.

Susan urug'lari bilan pishiriqlar

1. Tayyor bulochkalarni astarli pishirish varag'iga joylashtiring. Ularga yetib kelishlari uchun 1 soat vaqt bering.
2. Tuxum sarig'ini oqsildan ajratib oling. Uni vilkalar bilan urish oson.
3. Unga bir oz suv qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
4. Zo'r jigarrang nozik qobiqni olish uchun barcha bulochkalarning yuqori qismini hosil bo'lgan massa bilan yog'lang. 170 ° C da 45-50 daqiqa davomida pechda challa pishiring.

Endi e'tibor bering - barcha bulochkalarni kunjut urug'i bilan seping. Bu ularni pechga qo'yishdan oldin amalga oshirilishi kerak edi. Lekin men unutib qo'ydim va pishirish jarayonida qildim, 25 daqiqadan so'ng bulochkalarni sarig'i bilan yana yog'lab, kunjut bilan maydaladim.

Tayyor pishirishni ozgina sovishini kuting, so'ngra qog'ozni pastdan olib tashlang.

Mazali shirin challahlar katta hajmga ega va taxminan 300 gramm og'irlikda, agar siz ushbu mahsulotlardan 4 ta rulon yasagan bo'lsangiz.

Bunday shirin xamir ovqatlar siz choy bilan ovqatlanishingiz yoki undan sendvich tayyorlashingiz mumkin. Menga juda yoqqan narsa shundaki, kek bir hafta ichida eskirmaydi - bu shaxsiy tajribadan tasdiqlangan.

Susan urug'lari bilan yog'siz bulochkalar

Agar siz ro'za tutayotgan bo'lsangiz, unda bu o'zingizni davolashdan bosh tortish uchun sabab emas. Siz hayvonot mahsulotlarisiz kunjut bulochkalarini tayyorlashingiz mumkin. Sut va tuxumni yo'q qiling va ularning o'rniga boshqa ingredientlarni qo'shing.

dan shirin bulochkalar xamirturush xamiri

Senga kerak:

• 300 mililitr iliq suv;
• 300 gramm un;
• 2 osh qoshiq shakar;
• bir chimdik tuz;
• 3 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• 5-8 gramm xamirturush (quruq);
• kunjut bo'laklari.

Qanday pishirish kerak:

1. Elenmiş unni idishga soling. Tuz va shakar qo'shing, xamirturush qo'shing.
2. Aralashmaning markazida kichik bir quduq hosil qiling va suvni ingichka oqim bilan to'kib tashlang. Buning uchun o'simlik moyi qo'shing.
3. Xamirni yoğurun. Yopishqoq massa qo'llaringizga bir oz yopishishi kerak: xamirni juda tik qilmang.
4. Blankani plastik to'rva ichiga joylashtiring va 40 daqiqa davomida sochiq ostiga qo'ying.
5. Massa hajmi ikki baravar oshganda - haykaltaroshlikka o'ting. Xamirni teng qismlarga bo'ling. Kerakli shakldagi bulochkalarni hosil qiling.
6. Bulochkalar ustiga kunjut yoki butun don seping. Bulonlarni qog'oz bilan qoplangan pishirish varag'iga qo'ying.
7. 180 daraja haroratda 30 daqiqa davomida köfte pishiring.

Birinchi 10-15 daqiqada pechni ochmang, aks holda ovoz balandligi tushishi mumkin.

Bug'langan asal bulochkalari

Loyihaning ushbu haftasi men uchun eng qiyin! Gap shundaki, men sekin pishirgichda ham, pechda ham pishirishni bilmayman. Oxirgi marta maktabda do'stlarim bilan zebra tortini pishirganimizda pechene pishirish bilan shug'ullanishim kerak edi. Shuning uchun, bu hafta men oddiy va murakkab bo'lmagan retseptlarni tanladim. Ulardan biri bug'da pishirilgan asalli bulkalardir. Undan oldin mantidan boshqa narsani bug'lash mumkin, deb o'ylamagan edim. 40 daqiqadan so'ng men chiroyli va chiroyli qabul qilganimda hayron bo'ldim yumshoq bulochkalar. Va ular tayyorlanayotganda xushbo'y hid turdi ... Men sizni choyga taklif qilaman!

Retsept uchun LiveJournal-dan Lenochka sharq guliga rahmat!

Qattiq xamirda bulochkalar

Susan bulochkalarini tayyorlashning yana bir varianti puff pastadan foydalanishdir. Siz uni do'konda sotib olishingiz mumkin (tayyor, muzlatilgan) yoki uni o'zingiz qilishingiz mumkin.

Ikkinchi variant uchun sizga kerak bo'ladi:

• bir paket margarin (200 gramm);
• 2,5 stakan miqdorida un;
• sovuq suv - 1 stakan;
• ta'mga tuz;
• bitta tuxum;
• kunjut.

Qanday pishirish kerak:

1. Bir piyola ichiga yarim stakan un tushiring. U erda yumshatilgan margarinni qo'ying. Ingredientlarni aralashtiring.
2. Boshqa idishga 2 stakan un tushiring, tuz qo'shing. Tuxumni silliq bo'lguncha suv bilan urib, xuddi shunday quying. Agar siz blenderdan foydalansangiz, unda siz ingredientlarni bir vaqtning o'zida aralashtirishingiz mumkin; agar ko'pirtirish - tuxum birinchi marta uriladi va faqat keyin suvga qo'shiladi.
3. Sinovlarni aralashtiring. Uni qalinligi 2-3 santimetr bo'lgan kichik kvadratga aylantiring.
4. Margarin bo'shligini o'rtasiga qo'ying, uni bosing, tort hosil qiling.
5. Xamirni konvertga solib, yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying.
6. Ish qismini tortib oling va qatlamni yana aylantiring. Yarimga katlayın va takrorlang. Xamirni cheksiz ko'p marta yoyib, katlay olasiz. Qanchalik ko'p - u shunchalik ajoyib va ​​ko'p qatlamli bo'lib chiqadi.
7. Bulochkalarni shakllantirishdan oldin qalinligi 3-4 santimetr bo'lgan plastinkani yoyib chiqing. Xamirni kvadratlarga kesib oling. Olingan qismlarni yoğurmaslik juda muhim, aks holda ular xira bo'lmaydi.
8. Kvadratchalarni kaltaklangan tuxum bilan surting va kunjut seping.
9. Xamirni 150 daraja haroratda 25 daqiqa davomida qoplangan pishirish varag'ida pishiring.

Susam bilan tez pishirish

Non mahsulotlarini tayyorlash jarayoni sizga taxminan 3 soat davom etadi. Lekin siz pechkada atigi 5 daqiqa turishingiz kerak.

Kerakli ingredientlar:

• quruq xamirturush hajmi - 4 gramm;
• bir stakan un;
• margarin yoki sariyog '- 40 gramm;
• bir chimdik tuz;
• 2 ta kichik tuxum;
• sut - yarim stakan;
• 20 gramm shakar;
• sepish uchun kunjut urug'lari.

Qanday pishirish kerak:

1. Elakdan foydalanib, unni elakdan o'tkazing. Qolgan ommaviy ingredientlar bilan aralashtiring - tuz, shakar. Xamirturushga soling. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring.
2. Suv hammomida yoki mikroto'lqinli pechda iliq sut. Sekin-asta unni to'kib tashlang, bitta tovuq tuxumini uring. Eng yuqori navli tuxumni olish afzalroqdir, chunki 1 va 2-navdagi mahsulot ingredientlar sonini ko'paytirishni talab qiladi (bunday tuxumlar kichik).
3. Margarin eritilishi kerak. Buni suv hammomida qilishingiz mumkin. Olingan yog'li suyuqlikni ish qismiga to'kib tashlang. Margarinni mikroto'lqinli pechda eritish tavsiya etilmaydi, u erda u sochilishi mumkin.
4. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğurun. Bir oz yopishqoq bo'lishi kerak. Shunga qaramay, un endi talab qilinmaydi. Ish qismini chuqur plastik yoki metall idishga joylashtiring va sochiq bilan yoping. Xamirni 2 soat davomida iliq joyda qoldiring (u ko'tarilishi kerak).
5. Belgilangan vaqtdan keyin xamirni yana yoğurun. Butun hajmni bir necha qismga bo'ling. Belgilangan miqdordagi ingredientlardan har biri 50 grammdan taxminan 10 ta bulochka olinadi.
6. Shakllangan köftelarni pishirish varag'iga qo'ying. Uni pergament qog'ozi yoki folga bilan qoplaganingizga ishonch hosil qiling.
7. Qolgan tuxumni alohida idishda ko'pirtiring va u bilan shirin rulonlarni surting. Tuxum qatlamining yuzasiga kunjut urug'ini seping.
8. 160 daraja haroratda 20 daqiqa davomida rulonlarni pishiring.

Xamir yoğurma

Xamirturushga asoslangan har qanday pishiriq kabi, challa yoğurulur va yondashuv uchun joylashadi. Xamirni katta va keng idishda tayyorlash yaxshidir.

1. Bug'doy unini elakdan o'tkazing, shu bilan uni kislorod bilan boyiting.
2. Suvni xona haroratiga yoki biroz ko'proq qizdiring.
3. Kristallar butunlay yo'qolguncha unda bir osh qoshiq shakarni eritib yuboring.
4. Quruq xamirturushga quying. Eritmaguncha ularni suyultiring.
5. Barcha ingredientlarni birma-bir suvga qo'shing.
6. Qolgan shakarni to'kib tashlang.
7. O'simlik yog'iga quying. Aralashtiring.
8. Aralashmaga 2 ta tuxumni maydalang. To'liq retsept 14 stakan un uchun 3 ta tuxum taklif qiladi, shuning uchun tuxumingizning o'lchamiga e'tibor bering.
9. Tuz qo'shing va yaxshilab aralashtiring.
10. Sekin-asta un qo'shing va xamirni yoğurun. Xamir qancha "olsa" shuncha unni oladi.
11. Birinchidan, hamma narsani qoshiq bilan muloyimlik bilan aralashtiring.
12. Qoshiq bilan aralashtirishning iloji bo'lmaganda, massani stolga qo'ying va qo'llaringiz bilan yoğurishni davom eting.
13. Susan bulochkalari uchun tayyor xamir egiluvchan bo'lib, qo'llaringizga yopishib qolmasligi kerak.
14. Aralashtirilgan massani idishga qaytaring, toza sochiq bilan yoping va kamida 1 soat davomida ko'tarilishi uchun iliq qoldiring. Agar kerak bo'lsa, har 30 daqiqada xamirni teshib qo'ying.
15. Yaxshi ko'tarilgan xamir kesishga tayyor. Bu vaqt ichida u hajmi 2,5-3 barobar ortadi.
16. Yumshoq, yumshoq xamirni stolga qo'ying, undan hashamatli to'qimalar chiqadi.
17. Uni 4 qismga bo'ling. Agar siz kichikroq narsalarni xohlasangiz, unda 6 yoki 8 qismga bo'ling.

Yumshoq va yumshoq gamburger bulochkalari

Gamburger va gamburgerlar uchun yam va yumshoq bulochkalar, sutsiz. Men juda ko'p harakat qildim turli retseptlar va shuning uchun men retseptni topishga muvaffaq bo'ldim, men uchun mukammal burger bulochkalari. Sutdan foydalanmasdan retsept, suv ustida xamir, bulochkalar havodor va juda mazali chiqadi. Men o'zim xamirga ozgina zerdeçal qo'shdim, buning natijasida maydalangan go'zal quyoshli rangga ega bo'ladi, ammo zerdeçal zerdeçal kabi ta'mga ega emas. Bu bulkalar nonushta, uy qurilishi gamburgerlari, gamburgerlari, baliq burgerlari, shohona mazali, cheeseburgerlar va boshqa tez tayyorlanadigan taomlar (big tay tay, big mac, burger king va boshqalar) uchun juda mos keladi. Susan bulochkalari McDonald'sdagilardan ham yaxshiroq. Men uchun bu oddiy mukammal xamir sutsiz bulochkalar uchun, suv ustida.

Tajribali uy bekalari uy qurilishi xamirturush pishirishning afzalliklarini uzoq vaqtdan beri bilishgan. cho'chqachilik banki uyda pishirish xamirturush xamiri asosida muvaffaqiyatli to'ldiradi original retsept kunjut bulochkalari gamburgerlar, gamburgerlar, cheeseburgerlar uchun o'zgarmas asos bo'lib, uy qurilishi kotleti bilan birgalikda bolani maktabga olib borish uchun shunchaki yoqimli sendvichlardir. e'tiboringizga havola etildi mazali retsept bulochkalar hatto boshlang'ich styuardessaning kuchiga kiradi. Hech kimga sir emas - siz ruhingiz bilan pishirishingiz kerak. Nozik, yumshoq va ajoyib, qo'lda ishlangan bulochkalar sizning sevimli ichimlikingiz bilan engil ertalabki nonushta uchun ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Ingredientlar

• Tez ta'sir qiluvchi quruq xamirturush - 2 choy qoshiq;
• Sut - 1 osh qoshiq;
• Shakar qumi - 1 osh qoshiq. l.;
• Tovuq tuxumi - 2 dona;
• Tuz - 1 osh qoshiq;
• Bug'doy uni - 3,5 osh qoshiq;
• O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. l.;
• Oq kunjut - 2 osh qoshiq. l.

Ovqat pishirish

Avval siz xamirni tayyorlashingiz kerak. Sutni xona haroratiga qizdiring, u erda bir zumda quruq xamirturush qo'shing. Ingredientlarni aralashtiring.

Retsept stavkasi bug'doy un yaxshilab elakdan o'tkazing, bo'laklar va qoldiqlarni olib tashlang.

Xamirturushni tezroq faollashtirish uchun har biriga bir osh qoshiq donador shakar va elenmiş bug'doy unini qo'shing. Ingredientlarni yaxshilab aralashtiring, hosil bo'lgan un bo'laklarini qoshiq bilan silang. Kelajakdagi xamirni sochiq bilan yoping va taxminan 20 daqiqa davomida issiq joyga qo'ying.

Shirin kunjut bulochkalarini istasangiz, belgilangan vaqtdan keyin xamirga yana 4 osh qoshiq shakar va vanilin qo'shing. Bunday bulochkalar uchun kunjut yog'siz qovurilgan idishda engil qovurilgan yaxshiroqdir, doimo yog'och spatula bilan uch daqiqa davomida aralashtiriladi. Qovurilgan kunjut urug'lari bulochkalarga lazzat qo'shadi zaytun yog'i engil yong'oq ta'mi bilan.

Xamirturush reaktsiyasi boshlanganda va sut yuzasida havodor ko'pik paydo bo'lganda, quruq xamirturush xamiri tayyor bo'ladi. Xamirga bitta tovuq tuxumini urib, o'simlik moyining barcha normasini aralashtiring. Silliq bo'lgunga qadar aralashtiring, tuz qo'shing.

Kichik qismlarda xamirga avval elenmiş un qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz.

Qulaylik uchun stolda allaqachon bulochkalar uchun xamir yorish tavsiya etiladi, avval uni un bilan seping. Yoğurgandan keyin pishiriladi xamirturush xamiri 35-40 daqiqa davomida iliq joyda qoldiring. Xamirning "dam olish" va xamirturush reaktsiyasi tufayli hajmini oshirish uchun vaqt kerak.

Vaqt o'tgandan so'ng, xamirni teng bo'laklarga bo'ling. Ulardan koloboklarni hosil qiling. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping, ustiga qog'ozni margarin bilan yog'lang. Tayyorlangan xamir kolobokslarini pergamentga qo'ying, sochiq bilan yoping, 20 daqiqa davomida issiqqa qo'ying.

Qolgan tuxumni ko'pirtiring. tuxum aralashmasi Koloboklarning yuqori qismini - bulkalarni muloyimlik bilan yog'lang.

Har bir bulochkani kunjut bilan seping.

Ehtiyotkorlik bilan, ko'tarilgan bulkalar tushmasligi uchun, pishirish varag'ini mahsulotlar bilan oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. 180 daraja haroratda 30-35 daqiqa davomida pishiring.

Ishtahani ochuvchi va mazali bulochkalar pechda kunjut bilan tayyor! Pishiriqni iliq bo'lgunga qadar sovutib oling. Choy yoki kakao bilan xizmat qiling.