Fisih keklari jonli xamirturushni pishirish jarayonida qo'llanilganda ko'proq muvaffaqiyatli bo'ladi, degan fikr bor. Lekin, aslida, barchasi xamir uchun mahsulotlarning to'g'ri nisbatiga va xamirturushning sifatiga bog'liq. Quruq mahsulot bilan ishlashni afzal ko'rganlar uchun biz quruq xamirturushli xamirda Pasxa keklari uchun retseptlar tanlovini taklif qilamiz.

Quruq xamirturush bilan mazali Pasxa keki uchun retsept

Tarkibi:

• to'liq sut - 0,5 l;
• shakar qumi - 320 g;
• eng yuqori navli elenmiş bug'doy uni - 720 g;
• o'rta kattalikdagi tovuq tuxumlari - 6 dona;
• sariyog '- 215 g;
• - 215 g;
• quruq xamirturush - 1 paket (1 kg un uchun hisoblangan);
• kardamom - 1 chimdik;
• vanillin - 1 chimdik;
• urug'siz mayiz - 160 g;
• - 140 gr.

Ovqat pishirish

Bizda ko'plab muffinli xamir borligi sababli, biz dastlab xamirni tayyorlaymiz. Buning uchun taxminan 40-45 daraja haroratgacha qizdirilgan sutga quruq xamirturush tushiring va uni butunlay eritib yuboring. Endi unning yarmini sut-xamirturush aralashmasiga elakdan o'tkazing va un bo'laklari iloji boricha eriguncha aralashtiramiz. Endi biz idishni sochiq bilan qoplangan xamir bilan ikki barobarga qadar issiqqa qo'yamiz.

Xamir tayyor bo'lgach, tuxum sarig'ini oqidan ajratib oling, donador shakar bilan aralashtiring va oqarguncha, ulug'vorlik va shirin kristallar to'liq eriguncha yaxshilab ishqalang, so'ngra shirin sarig'i massasini eritilgan sariyog 'bilan aralashtirib, xamirga qo'shing, muloyimlik bilan yoğurun. qo'llaring. Endi unning qolgan qismini asta-sekin elakdan o'tkazing va eng bir hil xamirni olish uchun etarlicha uzun yoğurun. U yana ajralib, issiqda ko'tarilayotganda, biz mayizni tayyorlaymiz. Biz uni yuvamiz, quritamiz va un bilan sepamiz.

Ko'tarilgandan so'ng, biz tayyorlangan mayiz va shakarlangan mevalarni xamirga aralashtiramiz va yana bir marta ko'tariladi, shundan so'ng biz uni moylangan qoliplarga yotqizamiz, ularni uchdan biriga to'ldiramiz va qo'shimcha ko'tarilish uchun ularni allaqachon qoliplarda qoldiramiz. Mahsulotlar qoliplarni uchdan ikki qismga to'ldirganda, ularni oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va quruq yog'och parcha bo'lguncha pishiring, pechning pastki qismiga qo'shimcha suv idishini qo'ying.

Quruq xamirturush bilan tez Pasxa keki uchun oddiy retsept

Tarkibi:

• to'liq sut - 250 ml;
• shakar qumi - 190 g;
• eng yuqori navli elenmiş bug'doy uni - 630 g;
• o'rta kattalikdagi tovuq tuxumlari - 3 dona;
• sariyog '- 120 g;
• quruq xamirturush - 5 choy qoshiq;
• vanillin - 1 chimdik;
• urug'siz mayiz - 160 g;
• qo'pol tuz - 1 chimdik.

Ovqat pishirish

Agar Pasxa keklarini tez va qo'shimcha shovqinsiz pishirish kerak bo'lsa, unda bu pishirish retsepti sizga kerak bo'lgan narsadir. Dastlab, biz quruq xamirturushni iliq sutda eritamiz va taxminan o'n daqiqadan so'ng shakar, eritilgan sariyog ', tuz, vanillin bilan kaltaklangan tuxum qo'shing va bug'doy unini massaga elakdan o'tkazing. Xamirni juda ehtiyotkorlik bilan yoğurun, xamirning bir xilligi, yumshoqligi va plastikligiga erishing. Yoğurma oxirida oldindan tayyorlangan mayizlarni qo'shing. U yaxshilab yuvilishi, quritilishi va un bilan sepilishi kerak.

Tayyorlangan massani Pasxa keklari uchun moylangan shakllarga joylashtiramiz, ularni umumiy hajmning uchdan bir qismi bilan to'ldiramiz, ularni iliqlikka ko'taramiz va biz pishiramiz, ularni 180 darajaga oldindan qizdirilgan pechga joylashtiramiz. Agar qo'shimcha vaqt bo'lsa, xamirni ikki marta ko'tarishga ruxsat berishingiz mumkin - bir marta idishda, ikkinchisi allaqachon qoliplarda, bu tayyor mahsulotlarning ta'miga ijobiy ta'sir qiladi.

Har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan Pasxa keklari tayyor bo'lganda bezatilgan bo'lishi kerak, ustiga oqsilli sir bilan qoplangan va ustiga qandolat sepilishi bilan sepilgan bo'lishi kerak. Proteinli sir bir necha daqiqada tuxum oqini shakar kukuni va ozgina limon sharbati bilan ko'pirtirish orqali tayyorlanadi.

Pishirish bo'yicha ko'rsatmalar

5 soat + 5 daqiqa Chop etish

1. Kastryulkada sutni ozgina (xona haroratiga qadar) isitib oling va undagi xamirturushni butunlay eritib yuboring. Hech qanday bo'lak bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Beshik Xamirturushni qanday tayyorlash kerak

2. Unning yarmini elakdan o'tkazing va sutga qo'shing. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Panani qopqoq bilan yoping, ustiga sochiq qo'ying va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida xamir ikki baravar ko'payishi kerak. Agar bu yarim soat ichida sodir bo'lmagan bo'lsa, Pasxa keki uchun xamir tursin. Un sepuvchi asbob Agar siz uni o'zingiz maydalab, bo'laklar va granulalar yo'qligiga kafolat bersangiz ham, unni elakdan o'tkazish kerak. Elakdan uyg'onganda, un bo'shashadi, kislorod bilan to'yingan, xamir yaxshiroq ko'tariladi va uning tuzilishi yanada sifatli bo'ladi. Siz har qanday nozik elakdan yoki, masalan, meditatsion tebranuvchi stul printsipi asosida ishlaydigan maxsus OXO urug'idan foydalanib, elakdan o'tishingiz mumkin.

3. Tuxumlarning oqidan sarig'ini ajrating. Sariqlarni 300 g shakar bilan yaxshilab maydalang, kardamom, vanil va ozgina eritilgan sariyog 'qo'shing. Keling, bu aralashmani idishga qo'shamiz. Yaxshilab aralashtiramiz va unning qolgan qismini qo'shing. Yana aralashtiramiz.
Beshik Oqni sarig'idan qanday ajratish mumkin

4. Pasxa keki uchun xamirni pishirish haqiqiy muqaddas harakatdir. Shoshmang, faqat yaxshilik haqida o'ylang. Xamirni sochiq bilan yoping va bir soatga qoldiring, u ko'tarilsin.

5. Xamir ko'tarilayotganda, mayizni yuving va ularni 2 daqiqa davomida namlang. Shakarlangan mevalar bilan aralashtirib, bir qoshiq un bilan o'rang (pirojnoe pastki qismiga joylashmaslik uchun). Pasxa keki uchun xamirga shakarlangan mevalar va mayizlarni to'kib tashlang, aralashtiring va yana bir soatga qoldiring.

6. Fisih keki uchun shaklni eritilgan sariyog 'bilan ozgina yog'lang, pastki qismini ozgina un bilan seping. Tayyor xamirni qo'ying.

7. Pishirish paytida pirojnoe chiqmasligi uchun qolipni balandlikning 1/3 qismiga to'ldiring. Sochiq bilan yoping va yana yarim soat turing. Kekning yuqori qismini kaltaklangan tuxum bilan surting. Ustiga tug'ralgan shakarlangan mevalarni sepishingiz mumkin.

8. Biz kelajakdagi kekni pechga yuboramiz va bir soat davomida pishiramiz. Pasxa kekining tayyorligini oddiy tish pichog'i bilan tekshirish mumkin. Muffinni teshib qo'ying: agar xamir yopishib qolsa, unda tort hali tayyor emas.

9. Pechning eshigini juda ehtiyotkorlik bilan oching (va pishirishning birinchi yarim soatida biz uni umuman ochmaymiz va faqat oyoq uchida yuramiz) - yam-yashil va yumshoq xamir har qanday zarba va titroqdan qo'rqadi. Agar Pasxa keki hali tayyor bo'lmasa va uning qobig'i allaqachon qizarib ketgan bo'lsa, xamirni folga bilan yoping. Pishirish vaqti pirojnoe hajmiga bog'liq, agar barcha ingredientlar 1 ta tortga kirsa, taxminan bir soat yoki undan ko'proq vaqt davomida pishiring. Pasxa kekini tayyor deb o'ylaganingizdan so'ng darhol pechdan olmang. U tursin, iliqlik bilan to'lsin.

10. Bir oz sovutilgan Pasxa keki bayramona muz bilan qoplanishi mumkin.

Kulich, albatta, Masihning tirilishi kunining eng ramziy sovg'asidir. Qadim zamonlardan beri, bu kunda uy bekalari ovqatni tejamagan va Pasxa xamiriga faqat eng yaxshisi kiritilgan: sut, qaymoq, smetana, tuxum, tvorog va, albatta, eng yangi xamirturush. xamir ovqatlariga yengillik va ulug'vorlik. Bugungi kunda yangi xamirturushni topish qiyin bo'lishi mumkin, shuning uchun quruq xamirturushli Pasxa keklari uchun retseptlar tobora ommalashib bormoqda.
Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mazali pirojnoe ta'mi va boshqa xususiyatlari bo'yicha klassik versiyadan hech qanday kam emas, lekin siz retseptning eng muhim tarkibiy qismlaridan birini har qanday oziq-ovqat do'konida topishingiz mumkin. Ammo quruq xamirturush yangi xamirturushdan farqli ravishda ishlatiladi va bu nuqtani hisobga olish kerak.

Pishirish vaqti - 4 soat.Porsiya soni - 5 ta.

Ingredientlar

Pasxa tortining boy taom ekanligi an'anasi, ya'ni unda ko'plab ingredientlar mavjud, bu retseptda ham ishlaydi. Siz faqat yuqori sifatli mahsulotlarni tanlashingiz kerak, chunki bu pishirish ta'miga ta'sir qiladi:

• un - 0,7 kg;
• bir sumka xamirturush - 11-12 g;
• tuxum - 6 dona;
• sut - 0,5 l;
• sariyog '- 180 g;
• mayiz va shakarlangan mevalar - har biri 150 g;
• shakar - 300 g;
• vanillin va kardamon - har biri 1 osh qoshiq

Pasxa keki uchun quruq xamirturush sotib olayotganda, amal qilish muddati tugashidan oldin hali etarli vaqt borligiga ishonch hosil qiling, chunki u qanchalik yangi bo'lsa, shunchalik faolroq bo'ladi.

Quruq xamirturushli Pasxa keklari uchun bosqichma-bosqich retsept

Pasxa keki retseptidagi eng muhim qadam xamirni tayyorlashdir. Buni qoralamasiz iliq xonada qilish kerak, chunki haroratning har qanday o'zgarishi xamirning "kasal bo'lishiga" olib kelishi mumkin.
Quruq xamirturush bilan Pasxa keki uchun pirojnoe xamirini tayyorlash yangi xamirturush bilan bir xil jarayonga qaraganda kamroq vaqt talab etadi, shuning uchun bu retseptni tezkor retsept deb atash mumkin.

Avval xamirni tayyorlaymiz

1. Kastryulkaga sut quying va qo'l uchun qulay haroratgacha qizdiring. Unga quruq xamirturush tushiring va yaxshilab aralashtiring.

1. Unning yarmini elakdan o'tkazing va xamirturush bilan sutga qo'shing. Iloji boricha ozroq bo'lak hosil qilish uchun bir yo'nalishda aylana bo'ylab qoshiq bilan aralashtiring.

1. Qopqoq bilan yoping va yarim soat davomida issiq joyga qo'ying. Bu vaqt ichida quruq xamirturushli Pasxa keki xamiri ikki marta ko'tarilishi kerak va agar bu sodir bo'lmasa, xamir iliq va xonada qoralama yo'qligiga ishonch hosil qilib, uni uzoqroq qoldiring.

Xamir tayyor bo'lgach, Pasxa keki uchun xamir tayyorlashni boshlash vaqti keldi

1. Quruq xamirturushli Pasxa keki retseptiga ko'ra, siz tuxum oqi va sarig'ini turli xil idishlarga ajratishingiz kerak. Sariqlarni maydalang yoki aralashtirgich bilan shakar, iliq sariyog ', vanil va kardamon oqa boshlaguncha uring.

1. Xamirga sarig'li aralashmani va qolgan unni sekin qo'shing va asta-sekin yaxshilab yoğurun. Qopqoq bilan yoping va bir soat davomida issiq joyga qo'ying.

1. Bu vaqtda siz mayizlarni yuvib, saralashingiz kerak, so'ngra 5 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Biroz shishib ketganda, suvni to'kib tashlash kerak bo'ladi va mayiz va shakarlangan mevalar xamirga yaxshi taqsimlanishi va pastki qismiga o'rnatilmasligi uchun bir-ikki osh qoshiq unga o'ralishi kerak.

1. Bir soatdan keyin Pasxa keki uchun xamirga quritilgan mevalarni qo'shing va yana iliq qo'llar bilan yaxshilab yoğurun. Endi barcha ingredientlar bilan xamir oxirgi marta bir soatga qoldirilishi kerak, shunda u yaxshi ko'tariladi. Massa taxminan 3 barobar oshishi kerak va agar bu sodir bo'lmasa, xamirni uzoqroq turishga ruxsat berish yaxshidir.

Quruq xamirturush bilan Pasxa keki retsepti

1. Pasxa keki uchun shakl yoki shakllar, agar ular ko'p bo'lsa, pastki qismini sariyog 'bilan yog'lash va un bilan sepish kerak. Shaklning yon tomonlari yog'lanmagan, chunki xamir ko'tarilganda ularga "yopishib" turishi va sirg'alib ketmasligi kerak.

1. Xamirni to'plarga aylantiring va qoliplarga tushiring. Ularni faqat 2/3 qismini to'ldirish kerak, ko'pi yo'q va kelajakdagi Pasxa keklarining tepalari, agar so'ralsa, kaltaklangan tuxum bilan yog'lanishi mumkin, shunda ular qizarib ketadi.

Muhim! Buni qat'iy ravishda qoralamasiz issiq xonada qilishingiz kerak, shuning uchun bu bosqichda siz isitish uchun pechni yoqishingiz mumkin. Shakllar pishirish varag'iga qo'yilishi kerak, sochiq bilan qoplangan va to'g'ri masofaga yarim soatga qoldirilishi kerak.

1. Pasxa keklari bilan pishirish varag'ini 190 darajaga oldindan qizdirilgan pechga qo'ying va bir soat davomida pishiring. Birinchi yarim soat davomida siz pechkaga umuman qaramasligingiz kerak, shunda Pasxa keklari uchun xamir tushmaydi, tayyorlikni "qo'pollik" bilan aniqlash mumkin bo'ladi - to'g'ri haroratda pishirish yaxshi natijaga olib kelmaydi. pishirilgunga qadar oltin rang. Ammo siz uni boshqa yo'l bilan tekshirishingiz mumkin - tish pichog'i bilan - agar siz tortni quruq xamirturush bilan teshib qo'ysangiz, xamir unga yopishmasligi kerak.

Pishgan Pasxa kekini sochiq bilan qoplangan xona haroratida quruq xamirturush bilan sovutib oling.

Ko'pgina styuardessalarning ta'kidlashicha, xamirturush xamiri kayfiyatni "his qiladi". Kasallik paytida, yomon kayfiyatda yoki janjal paytida unga yaqinlashmaslik yaxshiroqdir - hech qanday harakat pishiriqlarni yaxshi qilmaydi. Ba'zilar hatto xamir yoğurma paytida gaplashib, har qanday muffin yanada ajoyib va ​​mazali bo'lishiga ishonishadi. Ishoning yoki ishonmang, bu sizga bog'liq, lekin cherkov ham quruq yoki yangi xamirturushli Pasxa keklarini faqat yorqin fikrlar bilan olishni maslahat beradi!

Kek uchun darhol muzlash

Quruq xamirturushli Pasxa keki retsepti tezkor retsept deb nomlanishiga qaramay, aslida bu juda ko'p vaqt talab etadi. Keling, Pasxa keki uchun muz tayyorlash uchun qimmatli daqiqalarni tejashga harakat qilaylik.
To'liq sovutgandan so'ng, tortning yuqori qismini muz bilan yog'lash kerak. Buning uchun siz tayyor mahsulotni sotib olishingiz yoki bolalikning ta'mini qilishingiz mumkin - shakar bilan qamchilangan oq.
Muzlamoq muzlatilgunga qadar, uni tug'ralgan shakarlangan mevalar yoki sepish bilan bezash kerak. Qandolatchilik bo'limlarida sotib olinishi mumkin bo'lgan mastik gullar yordamida dizayn yanada original bo'ladi.

Bugungi kunda sirning rangi haqida aniq ma'lumot yo'q, lekin bundan oldin u qat'iy oq bo'lishi kerak edi. Endi siz oilangiz va mehmonlaringizni ajablantirmoqchi bo'lsangiz, tasavvuringizni ko'rsatishingiz mumkin.

Kaloriya: Ko'rsatilmagan
Pishirish vaqti: Belgilanmagan

Pasxa bayramiga tayyorgarlik ko'rish uchun Pasxa keklarini pishirish kerak. Bu, albatta, eng oson narsa emas, lekin bu juda minnatdor. Butun oilani mazali uy qurilishi Pasxa keklari bilan davolash har doim yoqimli, shuning uchun Pasxa keklarini tayyorlash uchun mening retseptimdan foydalaning. Sinov uchun bizga standart mahsulotlar to'plami kerak. Ammo Pasxa keklari uchun xamir xamirini quruq xamirturush bilan yoğurun. Men sizning e'tiboringizni qaratmoqchiman.



Kerakli mahsulotlar:

- 1,5 osh qoshiq quruq xamirturush,
- 300 gramm sut,
- 550 gramm un,
- 2 ta tovuq tuxumi,
- 30 gramm sariyog ',
- bir necha chimdim vanillin,
- 150 gramm donador shakar,
- 1 hovuch mayiz.

Bosqichma-bosqich fotosurat bilan retsept:

Sutni issiq emas, balki iliq bo'lguncha isitib oling. Xamirturushni to'kib tashlang va aralashtiring, shunda ular ishlay boshlaydi. Shuningdek, sut va xamirturushga shakarning yarmini qo'shing.




Xamirturush bilan sutga unning yarmini qo'shing va xamir hosil qilish uchun aralashtiramiz. Xamirni 20 daqiqaga qoldiring, shunda u ko'pik bilan qoplanadi.




Mayizni iliq suv bilan to'kib tashlang, bug'lang. 2-3 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va mayizni qog'oz sochiq bilan quriting.




Ajratilgan tuxum sarig'ini qolgan shakar bilan mikser bilan uring. Sariqlar porlay boshlaguncha ko'pirtiring.






Qolgan tuxum oqlarini qalinlashguncha mikser bilan uring.




Xamirni va kaltaklangan sarig'ini aralashtiring.




Biz yumshatilgan sariyog'ni xamirga o'tkazamiz va bir hil qalin massa olish uchun aralashtiramiz.




Biz xamirga momiq ko'pirtirilgan oqsillarni qo'yamiz.
F



Un qo'shing va nihoyat qo'llaringizga yopishmaydigan xamirni yoğurun.






Xamirni idishga yopishtiruvchi plyonka yoki toza sochiq bilan yoping va bir soat davomida ko'tarilishi uchun qoldiring. Xamir yumshoq va havodor bo'ladi. Men ham sizga ko'rsataman.




Xamirga mayiz qo'shing va yana yoğurun. Xamir tayyor. Pasxa keklari uchun qoliplarini yoyib, pishirishdan oldin 15-20 daqiqa turing, yana tursin. Bunday xamirdan juda mazali bayram keklari olinadi!

Men bu qandolat retseptini Piter Reynxartning "Crust and Crumb" kitobidan o'g'irlab oldim va natija menga shu qadar yoqdiki, men ushbu Pasxa kekini mayizli barcha yangi boshlanuvchilar va shubhali bo'lganlarga tavsiya qilaman: "Men tort tayyorlaymanmi? ”

• Birinchidan, ushbu retsept bo'yicha biz Pasxa kekini quruq xamirturush bilan tayyorlaymiz (ba'zida yangi boshlanuvchilar adashib qolishadi va xom xamirturushni qayerdan sotib olishni bilishmaydi yoki ulardan qo'rqishadi, ularni tirik va injiq mavjudotlar deb hisoblashadi).
• Ikkinchidan, xamirni bir soat davomida qo'llaringiz bilan yoğurish kerak emas (oddiy retseptlarda bo'lgani kabi, biz "Pasxa keki uchun xamirni yarim soat / soat davomida yoğurish" iboralarini uchratishimiz mumkin) menda shunday vaziyat bor ediki xamir yormadi, lekin tort qatlamli, yam-yashil va unchalik maydalanmagan bo'lib chiqdi. Mo''jizalar. Va Piterga rahmat
• Uchinchidan, bu xamirni bir marta tayyorlab, kelajakda har qanday kek uchun retseptdan foydalanishingiz mumkin. Ushbu ko'p qirrali retsept doljinli rulolar, haşhaş urug'i bulochkalari va simitlar uchun foydalidir. Muvaffaqiyat har doim ilhomlantiradi! Ajoyib natija va keklaringizni tatib ko'rganlarning maqtoviga sazovor bo'lgach, siz yana va yana yaqinlaringizni xursand qilishni xohlaysiz.

Ingredientlar

Steam uchun:

• Premium un - 100 g;
• Quruq xamirturush - 2 choy qoshiq (siz 20 g ho'l foydalanishingiz mumkin);
• Xona haroratida yogurt yoki sut - 230 g;

Sinov uchun:

• Opara;
• Premium un - 550 g;
• Shakar - asl retseptda 80 g, men uni 200 grammgacha oshirdim;
• Tuz - 1 choy qoshiq;
• Tuxum - 4-5 tuxum (228 g), tuxum sovuq bo'lishi kerak;
• Xona haroratida tuzsiz sariyog '- 110 g

Xamirga kerakli qo'shimchalar:

• Mayda tug'ralgan quritilgan o'rik - 1/2 chashka;
• Mayiz (engil yoki qora) - 1/2 chashka;
• Rum yoki konsentrlangan apelsin sharbati - 1/4 chashka;
• Vanil ekstrakti - 2 choy qoshiq;
• Tug'ralgan bodom yoki yong'oq - 1 stakan

Pasxa keklari uchun muzlash:

• Protein - 1 dona;
• shakar kukuni - 120 g;
• Limon sharbati - 1 osh qoshiq. qoshiq.

Pasxa kekini qanday tayyorlash mumkin

Mayizlarni yuving. Agar sizda boshqa qo'shimchalar bo'lsa, ular ham yuvilishi kerak. Keyin 10 daqiqa davomida iliq suv quying (mayiz yumshoqroq bo'lishi uchun) Suv o'rniga rom yoki konyak quyishingiz mumkin.

Pishirish xamiri

Xamirturush va unni aralashtirish idishiga quying.


Sut (yoki tvorog) qo'shing. Men pirojnoe uchun xamirga sut qo'shdim, lekin retsept muallifi Reynhart pirojnoe eng yaxshi lazzat beruvchi yogurtdan foydalanishni tavsiya qiladi.

Sut issiq bo'lmasligi kerak. 40 C dan yuqori haroratlarda xamirturush o'ladi.

Xamirni yaxshilab aralashtiramiz Xamirturushni iloji boricha sindirishga harakat qiling, ammo butunlay silliq aralash ishlamaydi.


Idishni oziq-ovqat plyonkasi bilan yoping va xona haroratida qoralama bo'lmagan joyda ko'tarilishi uchun qoldiring. Men uni o'chirilgan pechga yoki bo'sh joy bo'lgan har qanday oshxona kabinetiga qo'ydim.


Xamir hajmi taxminan 1,5 barobar ortadi.

Mayiz bilan Pasxa keklariga ajoyib qo'shimcha bo'lishi mumkin.

Pechene xamirini tayyorlash

Katta idishni oling.
Biz tuxumni sindiramiz.

Reynhart retseptida tuxumning og'irligi ko'rsatilgan (228 g), uning uchun bu vazn 5 ta tuxumga to'g'ri keladi. Men bu vazndan 4 ta tuxum oldim. Siz tuxumni (qobiqsiz!) Oshxona tarozida tortishingiz mumkin, sizga 4 tadan ortiq tuxum kerak bo'lmasligi mumkin.

Tuz qo'shing (1 choy qoshiq).


Shakar (200 g).

Asl retseptda faqat 80 g shakar bor edi (umuman shirin emas), shuning uchun men bu retseptni ikkinchi marta pishirganimda shakar miqdorini 200 g ga oshirdim.

Pasxa keklari uchun xamirda xona haroratida yumshatilgan sariyog '(110 g) qo'shing.


Sariyog'ni vilkalar bilan aralashtiring, bir xillikka erishishga harakat qiling (to'liq silliq massa ishlamaydi, bu normaldir).


Xamirni xamirga to'kib tashlang.


Endi siz un (550 g) qo'shishingiz kerak, uni elakdan o'tkazish kerak. Unni elakdan o'tkazganimizda, u havo bilan to'yingan bo'lib, Pasxa keklari uchun xamirni havodorroq, gözenekli qiladi. Biz unning butun hajmini bir vaqtning o'zida emas, balki qismlarga qo'shamiz. Bir oz qo'shildi - aralashtiriladi, qo'shiladi - aralashtiriladi.


Biz xamirni avval qoshiq bilan, keyin qo'llarimiz bilan yorishni boshlaymiz. Piter Reynxart buni 8 daqiqa davomida oziq-ovqat protsessorida bajaradi. Qo'llar 15 daqiqadan ko'proq vaqt davomida yoğurishni maslahat beradi.


Xamirga yaxshiroq yopishish uchun siz mayizni unga solib qo'yishingiz mumkin.


Xamir deyarli yoğrulduğunda, mayiz qo'shing. Pasxa keklari uchun xamirda mayizni teng ravishda taqsimlashga harakat qilib, yana yoğurun.

Qulayroq yoğurma uchun siz xamirni un bilan sepilgan yuzaga o'tkazishingiz mumkin. Xamir qo'llaringizga yopishib qolmasligi uchun kaftingizga ozgina o'simlik moyi soling.

Xamirni yoğurgandan so'ng, uni oziq-ovqat plyonkasi yoki sochiq bilan yoping. Xamir 1,5 baravar ko'payguncha qoralamasiz joyga qo'yamiz.

Xamirni xona haroratida ko'tarish uchun 1 soat vaqt ketdi.

Pasxa keklari pishiriladigan barcha shakllar o'simlik moyi bilan yog'lanishi kerak.


Har bir qolipning pastki qismiga bir parcha pergament qo'ying. Avval pishirish qog'oziga har bir shaklni chizib oling, so'ngra chiziq bo'ylab kesib oling.


Yog'langan kek qoliplarini un bilan seping.

Biz Pasxa keklarini pishiramiz

Ko'tarilgan xamirni yoğurun.


Biz qo'limizni o'simlik moyi bilan yog'laymiz va xamirdan kerakli o'lchamdagi bo'laklarni yirtib tashlaymiz. To'p shaklida aylantiring va qoliplarga tikuv tomonini pastga qo'ying.


Xamir shaklni 3/4 ga to'ldirishi kerak.


Biz shakllarni sochiq yoki oziq-ovqat plyonkasi bilan xamir bilan yopamiz va xamir ikki baravar ko'payguncha qoralama bo'lmagan joyga qo'yamiz. Xamirni shakllarda ko'tarish uchun odatda 60-90 daqiqa kerak bo'ladi.


Pechni 170 C ga oldindan qizdiring.
Biz yaqinlashib qolgan Pasxa keklarini pechga qo'yamiz va 20-40 daqiqa davomida pishiramiz (shakllaringizning o'lchamiga qarab).
Pasxa keklarining tepalari o'rtasiga qaraganda ancha tezroq pishiriladi, shuning uchun pishirish boshlanganidan 15 daqiqa o'tgach, Pasxa keklarini folga varag'i bilan yoping (oyna tomoni yuqoriga).
Biz Pasxa keklarining tayyorligini quruq yog'och mash'al bilan tekshiramiz, u bilan biz Pasxa tortini eng yuqori joyda teshamiz.
Biz pechdan yangi pishirilgan Pasxa keklarini olib tashlaymiz va ularni 10 daqiqa davomida qoliplarda turamiz, so'ngra ularni sochiq bilan qoliplardan chiqaramiz.


Pasxa keklarini barrelga qo'ying, vaqti-vaqti bilan burilishlar bo'lmasligi uchun aylantiring.
Yuqori qismini sochiq bilan ham yoping.


Pasxa keklari muzlash uchun tayyor.

Pasxa keklari uchun muzni qanday qilish kerak

Oq va sarig'ini ajrating.


Protein massasi oq ko'pikka aylanmaguncha mikser bilan urishni boshlaymiz. Keyin chang shakar qo'shing, 1 osh qoshiq quying. bir qoshiq limon sharbati (porlash uchun) va qalin, porloq sir olinmaguncha yana uring.

Barcha sirlarni bilish sizni qiziqtiradi. Pasxa keklari uchun muzlash ajoyib bo'lsin.

Diqqat! Saytda mazali tortlar uchun yangi retseptlar mavjud! , (Havolalarni kuzatib boring, barcha retseptlar ochiladi).

Sovutilgan keklarni sir bilan yopamiz.


Muzlash taxminan 1 soat davom etadi.


Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan mayizli Pasxa keklari pishirgandan so'ng darhol mazali bo'ladi (ularni infuz qilish kerak emas), ertasi kuni ular ham juda mazali va xushbo'y. Xamir havodor, qatlamli, g'ovakli.


Belgilangan miqdordagi ingredientlardan men 4 ta Pasxa kekini oldim (bolalar issiq bo'lganda bitta tortni kesishni so'rashdi, shuning uchun u oxirgi fotosuratlarda ko'rinmaydi). Uchta kichik va bitta kattaroq.


Mazali Pasxa keki uchun yana bir variant - krem ​​keki. Men siz uchun batafsil video retseptini yozib oldim va uni YuoTube kanalimizga joylashtirdim, sizga yoqimli tomosha tilayman!

Muborak yakshanba!
Tayyorgarlik jarayonida yuzaga keladigan barcha savollarga javob berishdan xursand bo'laman!

Men sizning Pasxa keklaringizni kutaman, sharhlarga fotosurat qo'shing (buni qilish juda oson). Agar siz Instagramda fotosuratlar joylashtirsangiz, #pirogeevo yoki #pirogeevo tegini ko'rsating, shunda men sizning fotosuratlaringizni tarmoqdan topaman.

Bilan aloqada